Jehněčí hřbet s omáčkou z medu a rozmarýnu, se salátem z rukoly a

Jehněčí hřbet s omáčkou z medu a rozmarýnu, se salátem z
rukoly a sýru feta
Druh jídla:
Skopové a jehněčí maso
Příležitost:
Slavnostní menu
Sezóna:
Grilovačka
Způsob vaření:
Grilování
Suroviny pro 4 osoby:
600 g jehněčího hřbetu
200 g vypeckovaných černých a zelených oliv
1 svazek rukoly
200 g nakrájených oloupaných rajčat
Marináda
1 lžička koření Pepř černý mletý Avokádo
1 lžička směsi Grilovací Avokádo
100 ml olivového oleje
citrón
Zálivka
Pepř černý mletý Avokádo
špetka Česneková sůl Avokádo
1 lžička olivového oleje
1 lžíce medu
2 lžičky hořčice
5 ml vinného octu
Omáčka
špetka koření Paprika pálivá mletá Avokádo
80 ml medu
100 ml medoviny
2 větvičky čerstvého rozmarýnu
Způsob přípravy
Očištěné jehněčí naložíme na cca 24 hodiny v olivovém oleji smíchaném se směsí Grilovací, trochou nasekaného rozmarýnu, na plátky nakrájeným citrónem a špetkou mletého pepře.
Vyjmeme maso z marinády a následně grilujeme.
Na pánvi rozpustíme med (necháme si stranou 1 polévkovou lžíci), přidáme medovinu, větvičky rozmarýnu a špetku pálivé papriky. Vaříme na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne.
Olivy nakrájíme na půlky, sýr feta na kostičky a promícháme s omytým a osušeným salátem a rajčaty. Salát dochutíme zálivkou vinaigrette, kterou si připravíme z hořčice, olivového oleje,
vinného octu, lžíce medu, soli a mletého pepře.
Upečené maso rozdělíme na porce, pokropíme šťávou z medu a rozmarýnu a podáváme s připraveným salátem.