stáhnout - Pivovarská Starobrno

Domácí speciality k pivu
Paštika z kachního konfitu s nakládaným zeleným pepřem a tymiánovým sádlem, divoké
brusinky, domácí chléb 69,Malý tatarský biftek z hovězí svíčkové " čestr " s koňakem, kořením a křupavými
topinkami 150,- beer & food, specialita
Velký tatarský biftek z hovězí svíčkové " čestr " s koňakem, kořením a křupavými
topinkami 229,- beer & food, specialita
Husí FOIE GRAS, grilované plátky delikátních husích jater, glazovaná jablka s
grilovanou cibulí, redukce z portského vína 135,- - specialita
Sedlčanský hermelín nakládaný s bylinkami, česnekem a chilli papričkou, červená cibule,
domácí chléb 83,– beer & food
Husí játra pomalu pečená v kachním sádle podávaná ve skleničce s restovanou
cibulkou, domácí chléb - pro 2 osoby 86,– beer & food
Uzrálé olomoucké syrečky třené s cibulovým máslem, tlučeným kmínem a pivní pěnou,
domácí chléb 65, – beer & food
Starobrněnský pořádný pekáč pivovarských specialit - pečená žebra, utopenec,
nakládaný hermelín, husí játra v sádle, domácí paštika, olomoucké syrečky, grilovaná
rosická klobáska-pro 4 osoby 445,Rozpékaný ovčí sýr s křupavou slaninou na čerstvých listech salátu rukola, jádra
vlašských ořechů, balsamicovo – medová vinaigrette 99, – bez lepku
Polévky
Pivovarská zelňačka z tuřanského kysaného zelí s hříbky a rosickou klobáskou, a
domácí smetanou 47,– specialita, doporučujeme
Čtvrt dne pomalu vařený vývar z morkových kostí, játrové knedlíčky, domácí nudle,
blanžírovaná zelenina 39,- doporučujeme
Saláty z čerstvé a sezónní zeleniny
Variace římského salátu a čerstvého baby špenátu, grilované kuře s bylinkovým máslem,
creme fraiche s olejem z konfitovaného česneku, toustové krutonky, sýr Gran Moravia
156, – originální recept
Raw salát z marinovaných chřestových hlaviček, cukety a ředkviček, chřestovo cuketový mousse s ricottou, vařené vejce, řeřichové pesto152, – bez lepku, originální
recept
Caesar salát s grilovanými kuřecími prsíčky –– listy římského salátu, jemný dressing
z ančoviček, dijonské hořčice, žloutků a olivového oleje, sýr Gran Moravia
lze i bez masa 164,-/125,Svěží křupavý listový salát s keříkovými rajčátky a balsamicovou vinaigrette – čerstvé
saláty frizéé, čekanka, římský salát, rukola 76, – bez lepku, vegetariánské
Salát „ ANGUS“ s dijonským dresingem, směs čerstvých listových salátů a baby rajčátek
s hovězím rostbífem marinovaným v paprikovo – pivní marinádě, ječné klíčky 168, –
beer & food
Doporučujeme křupavou ciabattu z grilu – česneková, bylinková 25,Těstoviny
Špagety Aglio Olio e peperoncino s česnekem, ančovičkou a chilli papričkou, sýr Gran
Moravia 115,Špagety Carbonara – pancetta, žloutek, Gran Moravia 149,Čerstvé ryby
Grilovaný losos – marinovaný v mořské soli a pšeničném pivu, vlažný salát z bio čočky
restované zeleninky a sušených rajčat, vinaigrette z balsamicového octu a
levandulového medu, vařený brambor 199,- beer & food,
Pečený pstruh na grilu z pstruhařství Skalní mlýn s petrželovým máslem, cibulovo –
pórkové pečené brambory s tymiánem, citronový creme fraiche153, – bez lepku,
doporučujeme
Pivovarská domácí kuchyně
Brasírovaný hovězí krk marinovaný v rozmarýnové soli, kořenové zelenině a
starobrněnské „ desítce“, bramborovo - květákové pyré, cibulová sláma 149,–
beer & food, specialita
Pomalu tažený guláš z hovězí kližky na starobrněnské nefiltrované „ dvanáctce“ – 124,beer & food, specialita
doporučujeme houskový knedlík, bramboráčky nebo bochánek domácího chlebu
Konfitované kachní stehno v celku z farmy v Dolní Libochové, červené vinné zelí se
skořicí a švestkami s kapkou rumu, domácí špekový knedlík 165,- specialita
Svíčková na smetaně „sous vide“ z protýkané hovězí květové špičky, smetanová
omáčka, jemný houskový knedlík, čerstvá šlehačka s brusinkami 164,- Specialita,
doporučujeme
Pivovarská vepřová žebírka pečená v pikantní medové marinádě s chilli papričkou a
reducírovaným černým pivem, vařený kukuřičný klas, česnekový dip s mladou cibulkou,
hořčice s vinným octem a semínky, domácí rozpékaný chléb 289, – beer & food,
originální receptura, doporučujeme
Uzené vepřové žebro z libového boku pomalu pečené způsobem sous vide ve švestkové
marinádě s karamelovým pivem a česnekem, křupavý salát coleslaw s vinnou
majonézou, řapíkatým celerem a blanšírovanými rozinkami, pečené baby brambory na
rozmarýnovém sádle 186,- beer & food, originální receptura, doporučujeme
Velké grilované vepřové koleno v marinádě z karamelového piva s čerstvými bylinkami,
nakládané okurky, beranní paprika, tuřanské kysané zelí, hořčice, křen, domácí
rozpékaný chléb 336, – beer & food - specialita
Kroupové rizoto dušené na bílém víně, čerstvých bylinkách a šalotce, smrkové hříbky a
lišky, sýr Gran Moravia 129, - vegetariánské
Speciality z grilu a pánve
Pivovarský steak z vepřové kotlety marinovaný s pepřovým kořením a domácí
bylinkovou solí, glazované skleněné cibulky v karamelovém pivu, volské oko a slaninový
chips 132, – beer & food
Grilovaný vepřový steak ze hřbetu marinovaný mořskou solí a rozmarýnem, jemná
pepřová omáčka, pečené cibulové brambory s petrželkou 176,Smažený vepřový řízek z vepřové kotlety marinovaný s česnekem, tradiční bramborový
salát s majonézou, citron 145,Grilované prsíčko „supreme“ z farmářského kuřete na citronovém másle s petrželí,
cuketové tagliatelle, jemná hořčično – máslová omáčka, bramborový gratin 169,doporučujeme
Kuřecí prsíčko „ supreme“ z farmářského kuřete grilované na jemném bazalkovém másle
a jižních bylinkách, zeleninové ratatouille „ Provence“, bazalkový kuskus 159,Vyzrálé hovězí steaky z jihomoravské farmy Rudíkov
Steak „ ENTRECOTE“, grilované fazolky se slaninkou a česnekem, hořčičná omáčka
225,- doporučujeme
Steak „ TENDERLOIN“, pepřová smetanová omáčka ze zeleného nakládaného pepře a
koňaku 369,Steak „ TENDERLOIN“, hříbkové ragú s liškami a pancettovým chipsem 378,doporučujeme, specialita
Steak „ FLANK“, se sopečnou solí a červeným pepřem, steakové bylinkové máslo 214,bez lepku
Ke steakům doporučujeme pečené baby brambory z Vysočiny s grilovanou cibulí a
čerstvou petrželkou 40,-
Dětský jídelní lístek
Pro Vaše milé děti jsme připravili speciální dětské menu , které obdržíte od obsluhy.
Všechna jídla servírujeme také v dětské velikosti za 75% celkové ceny, rádi Vám poradíme
Deserty
Pivní tiramisu z mascarpone s pivním piškotem a belgickým kakaem ve skleněném
korblíku 86,- – beer & food
Pivní závin z plundrového těsta s višněmi a mákem, krém z vanilkových lusků, čerstvá
šlehačka 89,– beer & food
Boží milosti se švestkovo – pomerančovým ragú, domácí maková zmrzlina 65, –
originální recept
Domácí lívanečky s citronovým tvarohem a borůvkovým žahourem, skořicová šlehačka
68,Unikátní domácí zmrzliny – karamelová, maková s lesní malinou, vanilková, jahodová se
sektem, jeden kopeček 21,Přílohy
Bramborové pyré 35,Bramborovo – květákové pyré 39,Vařené brambory s máslem a petrželkou 35,Šťouchané brambory 39,Pečené baby brambory s grilovanou cibulí a petrželkou 39,Bramborový salát s majonézou 39,Domácí bramboráčky 39,Smažené bramborové hranolky 39,Dušená jasmínová rýže 35,Restované fazolky s cibulkou, slaninkou a česnekem 45,Houskový knedlík 35,Špekový knedlík 35,Domácí rozpečený chléb 35,Domácí chlebový bochánek 25,Sterilovaný okurek 15,Sterilovaná zelenina – okurek, cibulka, paprika, mrkev 40,Grilovaná sezónní zelenina na olivovém oleji 49,Tuřanské sudové zelí 25,Tousty, topinky 20,Tatarská omáčka 20,Křen, hořčice 10,Pečivo 6,-
Rozvážíme jídla, přijedeme za Vámi – objednávkový telefon: +420 774 416 124
Pivovarská vepřová žebírka pečená v pikantní medové marinádě s chilli papričkou a
reducírovaným černým pivem, vařený kukuřičný klas, česnekový dip s mladou cibulkou,
hořčice s vinným octem a semínky, domácí rozpékaný chléb 289, – beer & food,
originální receptura, doporučujeme
Velké grilované vepřové koleno v marinádě z karamelového piva s čerstvými bylinkami,
nakládané okurky, beranní paprika, tuřanské kysané zelí, hořčice, křen, domácí
rozpékaný chléb 336, – beer & food – specialita