PINOT NOIR Ben`s reserve 2007

Vinařství Stapleton-Springer bylo založeno v roce 2004 v Bořeticích nedaleko Velkých Pavlovic. Bývalý US
Ambasador Craig Stapleton, právník Benjamin Stapleton a vinař Jaroslav Springer uzavřeli dohodu o vzniku
vinařství, které ponese jména těchto zakládajících osob a bude vyrábět špičková červená vína.Vinařství
Stapleton-Springer se specializuje na červená vína pro dlouhodobou archivaci. Pinot noir, se stal dominantní
odrůdou společného rodinného vinařství. Vinařství hospodaří v režimu BIO. Tímto zacházením se docílí vyšších
antioxydantů v hroznech, lepších chutí a pak samozřejmě lepší kvality vín. Viniční tratě Čtvrtě, Trkmansko a
Terasy jsme osázeli převážně odrůdou Pinot noir (75 %). Dalšími odrůdami jsou Saint Laurent (10 %), Modrý
Portugal(10 %)a Chardonnay (5 % ). Celkem vinařství hospodaří na 16 ha vinic a roční produkce je kolem 35000
láhví.
PINOT NOIR Ben’s reserve 2007
ODRŮDY:
Pinot noir 85 %, Modrý portugal 15%
OBLAST
Velkopavlovická, obec Bořetice
PRÁCE NA VINICI:
Vinici jsme ošetřena v bio režimu. Sklizeň proběhla ve dnech od 9. do 12
října. Hrozny jsme sklízeli do malých bedýnek. Cukernatost hroznů byla 23°
CNM.
VÝNOSNOST
5000 kg / ha
VÝTAH Z CHEMICKÉ ANALÝZY:
alkohol 13 %, bezcukerný extrakt 28,0 g/l
zbytkový cukr 2,2 g/l, celkové kyseliny 5,8 g/l
CHARAKTERISTIKA VÍNA:
Barva je třešňově červená. Víno je středně plné, neunavuje. Chuť po
jeřabinách a oříškách s máslem. Třísloviny jsou mnohovrstevnaté a časem
se budou harmonizovat. Chuťový vrchol očekáváme za 15-20 let.
ROČNÍK 2007
Ročník byl teplý, ale v průběhu roku došlo k velmi silným přívalovým
dešťům. Někteří okolní vinaři nezvládli ochranu vinice a peronospora se
přenesla i na naše listy. Hrozny jsme ale měli zdravé. Některé hrozny byly
vysušené a hned první doušek moštu naznačoval, že půjde o mimořádný
ročník. Pinot noir 2007 je charizmatické víno. Celý ročník 2007 si zasluhuje
uložit do archivního sklepa a prodávat velmi pozvolna. Ročník 2007 ve
vinařství Stapleton-Springer hodnotím jako ročník desetiletí.