vinný lístek wine list

... zámek pro každého
vinný lístek
wine list
restaurace
Kouzelná zahrada
Zámecká kolekce vín Vinařství Plešingr
bílá vína
0,75l
Chardonnay - jakostní víno s přívlastkem pozdní sběr
250,-
Víno s přijemnou dochutí lískových oříšků, spolu s jemnými tony exotického ovoce.
0,75l
Muškát moravský - jakostní víno s přívlastkem kabinetní víno
250,-
Svou vůní předčí mnohá vína, avšak překvapí přijemnou kyselinkou.
růžová vína
0,75l
Modrý portugal rosé - jakostní víno s přívlastkem pozdní sběr
250,-
Svěží růžové víno s nádechem jahodovo-malinového aroma.
červená vína
0,75l
Zweigeltrebe - jakostní víno s přívlastkem pozdní sběr
250,-
Je to víno syté barvy a chuti, které se hodí hlavně k tmavým masům.
0,75l
Cuvée - jakostní víno s přívlastkem pozdní sběr
250,-
Má velmi ojedinělou vůni, kterou mu dává profesionální spojení několika kvalitních odrůd.
0,15l
Výše uvedené vína zámecké kolekce i rozléváme
49,-
Věříme, že Vám budou chutnat a pro tento
případ si je můžete za zvýhodněnou cenu dle
množství objednat sebou jako pěkný dárek ze
zámku.
Kolekce vín patrona areálu Antonína Panenky
bílá vína
0,75l
Sauvignon Blanc Antonín Panenka
390,-
Víno jiskrné žlutozelené barvy s ovocnou vůní angreštového kompotu, bělomasých
broskví a nektarinek s náznakem listů černého rybízu. Ovocnatost jemně přechází spolu
s nasládlou kořenitostí do chutě vína. Šťavnatá, hravá kyselinka podpoří příjemný,
harmonický závěr a navnadí k dalšímu doušku.
Bronzová medaile na Sauvignon forum 2012, Brno.
0,75l
Rulandské šedé Antonín Panenka
390,-
Jiskrná barva sytých žlutozlatých odlesků nám odhaluje voňavé tóny čerstvě upečeného
chleba, citrusových plodů, jablkového kompotu provoněného hřebíčkem a kořenitostí
růžového pepře. V ústech se rozvine minerální až medová kořenitost vyzdvižená
o ovocnou citrusově-popelovou dochuť s biskvitovým tónem připomínajícím chlebíček
se sladkým kandovaným ovocem. Chuť je delikátní, plná, se zakulaceným, svěžím
a vyrovnaným závěrem.
0,75l
Chardonnay Antonín Panenka
390,-
Zelenožlutá barva jiskrných odlesků skrývá v sobě vůni
tropického ovoce, banánů, cukrového bílého
melounu a kvítků a spolu s těmito aromatickými
složkami přecházejí i do chutě vína. V ústech se
projevuje čistotou a lahodností, podpořena jemnou
kořenitostí a minerálností. Na patře je víno bohatě
strukturované se svěží, příjemnou kyselinkou
a slušivým zbytkovým cukrem.
červená vína
0,75l
Merlot Antonín Panenka
Toto víno zrálo 14 měsíců v sudu barrique. Plné víno se
sytě granátovou barvou, výrazné aroma nabízí
širokou šk álu tónů tmavého bobulovitého
ovoce,ostružin, povidel a hořké čokolády. V buketu
také najdeme sušené bylinky mateřídoušku, exotické
koření a vanilku, jež je v souznění s chutí. Hřejivé,
harmonické víno s lahodnou extraktivností a dlouhou
dochutí.
390,-
Moravská bílá vína
0,75l
Veltlínské zelené Flóra Pálava 2012, kabinet
Vinařský dům Vinohrad, podoblast velkopavlovická
390,-
Ve vůni převládá aroma lučních květin, citrusů a zeleného pepře. V chuti jsou patrné tóny
citronové trávy, zralé mirabelky a jemné kořenitosti.
0,75l
Pinot Gris Flóra Pálava 2012, pozdní sběr, polosuché
Vinařský dům Vinohrad, podoblast mikulovská
390,-
Výrazné aroma rozkvetlých růží a medového melounu. V chuti je víno harmonické,
nepůsobí těžce a do kategorie polosuchých spadá jen o dva gramy. Z ovocných tónů
v něm najdeme nektarinku, hroznové víno a medový meloun.
0,75l
Ryzlink rýnský Premium Pálava 2012, pozdní sběr, polosuché
Vinařský dům Vinohrad, vin. obec Horní Věstonice, trať Pod Martinkou
390,-
Víno se zlatožlutou barvou, jež nabízí komplexní, vyrovnané ovocné aroma meruňky, bezu,
lípy a kvetoucí révy. V chuti je štavnatá kyselinka výborně sladěná s decentním zbytkem
cukru. Víno je harmonické svěží s dlouhou dochutí po pampeliškovém medu.
0,75l
Ryzlink vlašský 2009, 2010 , výběr z hroznů
Vinařství Plešingr, Vinařská oblast Morava, podoblast Mikulovská, obec Perná,
348,-
vinice Bergus
Víno příjemné slámové barvy, minerální chuti se sladším závěrem a příjemnou kyselinkou.
0,75l
Sauvignon 2009, 2010, výběr z hroznů
Vinařství Plešingr, Vinařská oblast Morava, podoblast slovácká, obec Strážnice,
450,-
vinice Horní hory
Skvělé víno s vůní černého bezu a lesních jahod.
0,75l
Sauvignon 2011
Vinařství Gala, Vinařská podoblast Mikulovská, vinice Pod Svatým kopečkem
590,-
(Mikulov), Turold (Mikulov) a Levá Bavorská (Perná)
Aroma je intenzivní s dominantními tóny černého rybízu a citrusové kůry. Chuti vévodí
typická svěžest, zralé tóny exotického ovoce, černého rybízu a to vše je podtrženo
vápenitou mineralitou vinic pod Pálavou. Sauvignon, který bez ostychu snese srovnání
s víny světově proslulých apelací.
0,75l
Chardonnay - Pinot 2012, Vinařství Gala
590,-
Vinařská podoblast Mikulovská, vinice Pod Pálavou (Bavory), Pod Svatým kopečkem
(Mikulov)
Toto mladé vinařství se v poslední době dostává velice rychle do popředí a právem jej
můžeme zařadit mezi nejlepší moravská vinařství. Dlouholeté enologické zkušenosti
Jaromíra Galy jakožto sklepmistra se nyní zúročují při budování vlastní domény. Lehce
máslové tóny odrůdy Chardonnay s příjemnou dochutí pražených oříšků, spolu s jemnými
tóny exotického ovoce a typickou „křupavostí“ Pinotu jsou skvěle vyváženy. Svěží kyselina
v závěru vínu dodá patřičnou svěžest a živost.
0,75l
Chardonnay Lechovice, pozdní sběr
420,-
Viniční trať: Nad Kolářovým sklepem, Vinařská obec: Borotice
V Lechovicích se od nepaměti pěstuje ve smíšených výsadbách s Rulandským bílým.
V současnosti patří nepochybně se Sauvignonem mezi velice módní a současně
nejkvalitnější bílá vína oblasti. Při usměrněné sklizni tzn. ostříháním ještě nevyzrálých
hroznů voní po zelených jablkách. Stárnutím přichází vůně akátu, citrónu, medu
a nakonec lískových oříšků. Doplňuje slavnostní příležitosti a jídla s bílým masem
na smetanových omáčkách, k paštikám a k plodům moře. Víno získalo řadu ocenění.
Francouzská bílá vína - Languedoc
0,75l
Pech Notre Dame Chardonnay VdP d´Oc
380,-
Třpytí se zlatavou barvou, má svěží ovocnou vůni a chuť plnou zralého tropického
ovoce. Toto víno je plné jihofrancouzského slunce se střední kyselinkou.
Francouzská bílá vína - Vallée de Loire
0,75l
Sancerre, 2009, 2010, Tinel Blondelet
Tento Sancerre se vyrábí z hroznů Sauvignonu vypěstovaných na svahu orientovaném
jižně až jihovýchodně směrem k řece, nazývaném Blanc Gâteaux (bílý dort) díky světlým
oblázkům vápence a pazourku, které vinici pokrývají a svým uspořádáním v několika
horizontálních úrovních připomínají poschoďový dort. Víno má jasnou světle zlatavou
barvu se zelenými odlesky, vysokou kyselinu a příjemnou ovocnou finesu.
850,-
Francouzská bílá vína - Bordeaux
0,75l
Château du Barail 2010, 2011, barrique, Bordeaux AOC
450,-
Toto příjemné lehké a vyvážené bordeaux těží ze svěžesti Sauvignonu a ovocnosti
Sémillonu. Vůně je příjemná, s tóny květin a bílého bezu. V chuti je pestré a příjemně
suché, dochuť je střední a harmonická.
0,75l
Château Martinon 2010, 2011, Entre deux mers AOC
590,-
Sauvignon dává tomuto vínu bohatou vůni a šťavnatou chuť, Sémillon potom víno
umocní a Muscadelle mu dodá svým medovým charakterem líbeznou a delikátní chuť.
Jako všechna vína z oblasti Entre deux Mers je i toto velmi minerální, svěží a ovocné.
0,75l
Les Hauts de Smith blanc, 2009, 2010
1490,-
Bílé Bordeaux v excelentním podání Sauvignonu a Sémillonu. Ve vůni cítíme výrazné
aroma žlutého ovoce, květin, exotického ovoce a koření. Chuť je čerstvá, plná a bohatá,
objemná a dlouhá. Dominuje aroma grepu, vanilky a broskve, víno je koncentrované
a kyselina skvěle vyvážená, dochuť dlouhá, komplexní a plná.
0,375l
Château Bastor Lamontagne 2005, Sauternes AOC
980,-
Toto víno vyrobené z hroznů napadených ušlechtilou plísní botrytis cinerea vyniká
vysokým procentem zbytkového cukru. Chuť je plná, výrazně medová, má bohatý
a elegantní charakter, a díky příjemné kyselině má víno ve své podstatě svěží závěr.
Servírovat ho lze s foie gras, jablečným koláčem nebo dalšími výraznými dezerty.
Francouzská bílá vína - Bourgogne
0,75l
Chardonnay „Les Femelottes” 2010, 2011, Hubert Chavy
690,-
Vína této Domaine jsou nespoutaná, živočišná, divoká až nevyzpytatelná. Prostě přesně
taková jako jejich tvůrce. Chardonnay vinice Femelottes se nachází v Puligny-Montrachet
v sousedství Premiers Crus. Svěží styl mladého burgundského dává okusit pestrou
ovocnost broskví, zeleného jablka, angreštu doplněné špetkou pikantní kořenitosti.
0,75l
Meursault „Les Narvaux” 2009, 2010, Hubert Chavy
1390,-
Vína z vesničky Meursault se stala pro celý svět synonymem a vzorem pro extraktivní
a silná vína z odrůdy Chardonnay. Osobitý rustikální styl Huberta Chavyho zaujme už při
prvním kontaktu s vůní. Výrazné tóny citrusové kůry, dřeva, meduňky a jemně i lískového
oříšku vyvolávají nutkání se k této mnohovrstevnaté vůni znovu vracet. Chuť je stejně
bohatá jako vůně a je ještě rozšířená o jemné tóny mandlí, chlebové kůrky a čerstvě
stlučeného másla, tak typické pro Meursault.
0,75l
Chablis 2011, Pascal Bouchard
650,-
Víno odrůdy Chardonnay s minerálním aroma a výraznou citrónovou chutí podpořenou
aspekty exotického ovoce pochází ze severu Burgundska. Tato vína jsou vyhledávána pro
svou jedinečnou křehkost sommeliéry na celém světě.
Francouzská bílá vína - Alsace
0,75l
Sylvaner Vieilles Vignes, 2010, 2011, M. Schaetzel
495,-
Toto víno je typickým odrůdovým zástupcem, proto se můžete těšit na středně plné svěží
víno s tóny angreštu, hrušky s uhlazenou kyselinkou a rozmanitým závěrem,
charakteristickým pro rok 2009. Teplota servírování 10 – 12° C. Skvěle doprovodí ovocné
saláty, uzeného lososa či jemné studené předkrmy jako například koláč se smetanou,
s plátkem slaniny a cibulkou.
0,75l
Pinot Blanc Cuvée Réserve, 2010, 2011, M. Schaetzel
530,-
Tento Pinot Blanc v sobě skrývá uhlazené tóny exotického ovoce s citrusovými podtóny
a máslovou koncovkou. Je to víno s výraznou kyselinkou, ale vzhledem k vlastnostem
odrůdy Pinot Blanc pouze víno podtrhne v jeho eleganci a živosti.
0,75l
Riesling Cuvée Réserve, 2009, 2010, M. Schaetzel
590,-
Riesling to je královská odrůda, není vůbec jednoduché vyrobit kvalitní vína z jejích
náchylných hroznů. Víno je svěží, elegantní a zároveň hluboké a pevné, s čistou ovocnou
dochutí, lehkou mineralitou a příjemnou kyselinkou.
0,75l
Gewurztraminer Cuvée Réserve, 2009, 2010, M. Schaetzel
Odrůda Gewurztraminer je velice aromatická, plná a štědrá. Vína jsou typická svou
ovocností, tóny vyzrálých pomerančů, lehkou kořenitostí a květinovým aroma. V tomto
případě se jedná o víno s lehkou cukernatostí, která skvěle doprovodí dezerty
nebo foie gras.
590,-
Moravská růžová vína
0,75l
Zweigeltrebe rosé Flóra Pálava 2012, pozdní sběr, polosuché
Vinařský dům Vinohrad
350,-
Je to lososově zbarvené, středně plné, lehce sladké víno ze 100 % odrůdy Zweigeltrebe.
Vůně jahod a jeho příjemná, lahodná a ovocná chuť jej činí dobrým aperitivem.
0,75l
Rulandské modré, pozdní sběr,
Vinařství Plešingr,Vinařská oblast Morava, podoblast Slovácká, obec Strážnice,
340,-
vinice Horní hory
Příjemné letní víno s jemným perlením, vůní a chutí lesních plodů.
0,75l
Cuvée rosé - lehce perlivé - Cabernet Sauvignon, Chardonnay,
Merlot - pozdní sběr,
Vinařství Plešingr, Vinařská oblast Morava, podoblast slovácká, obec Moravská
340,-
Nová Ves, vinice Vinohrady
Příjemné letní víno s výraznější tříslovinou a vůní zralých višní.
Francouzská růžová vína - Vallée du Rhone
0,75l
Tavel 2011, La Dame Rousse, Domaine de la Mordorée, AOC
690,-
Apelace Tavel se celosvětově proslavila produkcí skvělých růžových vín a dnes se již pod
tímto označením ani jiné než růžové víno prodávat nesmí. Víno z odrůd Grenache Noir,
Cinsault, Syrah, Clairette je plné s výraznou ovocnou chutí po kompotovaných jahodách
a malinách, podpořenou minerálními tóny. Jedná se o víno ke gastronomii. Výborně ladí
se specialitami z králíka, pernaté zvěřiny, ale také ke kančímu na šípkách.
Moravská červená vína
0,75l
Frankovka Flóra Pálava 2009, pozdní sběr
Vinařský dům Vinohrad, podoblast mikulovská
390,-
Pinot Noir Premium Pálava 2011, pozdní sběr
Vinařský dům Vinohrad, podoblast mikulovská
390,-
Dornfelder 2008, 2009, pozdní sběr
Vinařství Plešingr, Vinařská oblast Morava, podoblast slovácká, obec Moravská
298,-
Aroma zralých višní s tóny ostružin a příjemnou zemitostí. V chuti vynikají tóny peckovin
a charakteristická kořenitost je vyzdvižena kontaktem vína s kvalitním francouzským
dubem.
0,75l
Jedno z nejpříjemnějších Rulandských modrých z Moravy. Šťavnatá a intenzivní chuť
s vůní třešňového a jahodového kompotu doplněné jemnými animálními tóny, na patře
se projeví především ovocnost peckovin - třešní a švestek podkreslených tóny
francouzského dubu.
0,75l
Nová Ves, vinice Vinohrady
Víno plné barvy, jemné hladké vůně po lesním ovoci, více tříslovin v závěru
0,75l
Rulandské modré 2007, 2008, výběr z hroznů
Vinařství Plešingr, Vinařská oblast Morava, podoblast slovácká, obec Šardice,
390,-
vinice Kameny
Víno temně rubínové barvy, typické aroma burgundského
0,75l
Rulandské modré 2006, výběr z hroznů
Vinařství Plešingr, Vinařská oblast Morava, podoblast velkopavlovická, obec Velké
690,-
Pavlovice, trať Staré Hory
Bohaté víno srovnatelné s burgundskými Grand Cru, v chuti plné, pikantní, harmonické
s vyšším extraktem a nižší kyselinkou.
0,75l
Merlot - Frankovka 2009, 2011
Vinařství Gala, Vinařská podoblast Mikulovská, vinice Hermesdorfen (Perná),
690,-
U rybníčka (Bavory)
Již ve vůni se projevuje spojení těchto dvou odrůd jako příjemné a harmonické. Šťavnaté
tóny červeného peckového ovoce, lesních jahod, ostružin a čokolády v doprovodu
s lehkým tónem dřeva. Chuť koresponduje se svěžím a plným dojmem z vůně. Víno má
velmi dobře sladěné kyseliny s bohatým ovocným tělem, které drží dobře vyzrálé
třísloviny.
0,75l
Pinot Noir 2009, 2011 , Vinařství Gala
Vinařská podoblast Mikulovská, vinice Pod Svatým kopečkem (Mikulov)
Nejlepší Pinoty světa nabízejí ovocné tóny zralých višní, červeného rybízu, brusinek,
které jsou ideálně spojené se svěží kyslelinkou a příjemně strukturovanou tříslovinou. Je
to odrůda komplikovaná a nevděčná. Na vápenitém podloží Mikulovska vyzrávají tyto
hrozny nejlépe a v rukách pana Galy se z této odrůdy stává víno, které můžeme srovnat
s burgundskými.
690,-
Francouzská červená vína - Bordeaux
0,75l
Château du Barail 2009, 2010, barrique, Bordeaux AOC
490,-
Víno středního těla, kořenité chuti se stopami červeného ovoce. Tradiční složení odrůd
Cabernet Sauvignon a Merlot podtrhuje klasický styl tohoto regionu, jež produkuje vína
osobitá, která mají hloubku a zralost.
0,75l
Moulin d´Issan 2010, 2011, barrique, Bordeaux AOC
850,-
Jedná se o základní Bordeaux Supérieur od prestižního Château d’Issan z apelace
Margaux. Zkušenost sklepmistrů tohoto vinařství je v tomto víně nepřehlédnutelná. Víno
má střední tříslovinu a středně dlouhou dochuť. Ve vůni rozeznáváme ovocné a živočišné
tóny a v chuti pak nejvíce lesní ovoce – borůvky, ostružiny doplněné lehkým tabákovým
podtónem.
0,75l
Le Jardin de Petit Village 2008, 2009, Pomerol AOC
1690,-
Víno krásné granátové barvy a plné strukturované vůně po zavařených jahodách
a černém koření se vyrábí na jednom z nejuznávanějších panství Pomerolu, Château Petit
Village od roku 1996. Jedná se o víno vyrobené z mladších hlav prestižní vinice, jež
dodá vínu hloubku a potenciál k vyzrávání na lahvi. V chuti je šťavnaté, pestré, velice
příjemné.
0,75l
Ch. Cantemerle, 2006, 5éme Grand Cru Classé, Haut Médoc
1590,-
Víno nás zprvu zaujme svou plnou rafinovanou vůní, ve které je cítit mineralita, zemitost,
nádech kůže a kávy. Postupně nastupuje ovocnější aroma, s lehkým podtónem ořechů,
kouře a pepře. V chuti je dosti pevné s výraznějšími taniny, které spolu s vyšší kyselinou
dodávají vínu potřebnou strukturu a potenciál k dalšímu vyzrávání.
Francouzská červená vína -Vallée du Rhône
0,75l
Châteauneuf du Pape 2008, 2009
1290,-
Ač se vína v Châteauneuf-du-Pape mohou vyrábět až ze 13ti odrůd, v tomto víně jsou
mistrně zpracovány tři. Dominantní je Grenache Noir a 30 % v kupáži zbývá na Syrah
a Mourvèdre. Aroma je plné vyzrálých třešní a višní, ostružin, bezinek, a tak jako ve vůni
najdeme i v chuti lehké tóny anýzu. Víno nezraje v barikových sudech, ale v dubových
sudech velkých objemů, což mu dává možnost zjemnění bohatých taninů a zachování
svěží ovocnosti.
Francouzská červená vína - Bourgogne
0,75l
Bourgogne rouge Pinot Noir 2010, 2011, Domaine R. Trapet
690,-
Hrozny pro výrobu tohoto vína pocházejí z dvou parcel – 17 arů v malé vesničce Couchey
a 77 arů v Gevrey-Chambertin. Tyto hluboké studené hlinité půdy s podílem vápence
dávají krásná pěkně stavěná vína. Už u tohoto základního burgundského vína můžete
ocenit širokou paletu vůní. Ovocná chuť přechází do kořenitých tónů
0,75l
Beaune 1er Cru „les Aigrots” 2006, 2009, Domaine A. Morot
1900,-
Vinice ležící na jílovito-vápenitém podloží uprostřed proslulé části Burgundska Côte d´Or,
dávají odrůdě Pinot Noir ty nejlepší podmínky. Po pěti letech zrání jsou ve vůni i chuti
patrné tóny kompotovaného červeného bobulového a peckového ovoce ve skvělé
harmonii s kyselinkou a jemnými tříslovinami. Tělo vína je vzhledem k odrůdě plné
a v dochuti se objevuje jemná kořenitost typická pro vína z Beaune.
0,75l
Pommard „La Croix Blanche” 2009, 2010, Domaine Parent
Pommard – slavná vesnice na jihu Côte d’Or – dává vína okouzlující vůně, elegantní,
ale pevného těla. Domaine Parrent patří k nejstarším a nejvyhlášenějším výrobcům v této
vesnici! O toto vinařství se starají dvě dámy, Anne a Catherine, ale nečekejte jemný
a líbivý styl vína. Jejich styl dává vínům pevnost a hloubku. Červené bobulové ovoce,
višně, jemná kůže, pepř, hřebíček, příjemná tříslovina doplněná živoucí kyselinkou dávají
široké možnosti kombinací s pokrmy.
1650,-
Šumivá vína a Champagne
0,75l
Bohemia Sekt Demi Sec
290,-
0,75l
Bohemia Sekt Brut
290,-
0,75l
Bohemia Prestige Brut
560,-
0,75l
Paul Chollet -Crémant de Bourgogne
70% Pinot Noir, 30% Chardonnay, zrání 16 měsíců
690,-
Sekt z Burgundska vyrobený tradiční šampaňskou metodou zrání na láhvi se vyznačuje
jemným perlením a osvěžující vůni i chutí po citrusech. Výrobcem je malá, ale vyhlášená
rodinná Domaine Paul Chollet. Doporučujeme jej jako aperitiv nebo k nenáročným
předkrmům nebo mořským či říčním rybám.
0,75l
Champagne Louis Roederer brut Premier
55% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 10% Pinot Meunieur,
zrání 36 měsíců
1890,-
Již toto základní víno vyniká výrazně plnou vůní a svěží barvou. Jemné perlení doprovází
eleganci v chuti a jen těžko lze věřit, že se jedná pouze o neročníkové Champagne! Je
velice komplexní a vyvážené, jeho suchost podporuje celkový svěží dojem, který lze u vín
této kategorie dnes najít zcela výjimečně. Můžeme ho servírovat jako aperitiv ve spojení
s pralinkami z husích jater nebo zauzenými plátky kachních prsou s konfitovanou
švestkou.
0,75l
Champagne Théophile brut
33% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 33% Pinot Meunieur,
zrání 30 měsíců.
1600,-
Champagne Théophile brut rosé
33% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 33% Pinot Meunieur,
zrání 30 měsíců.
1600,-
Champagne Cristal 2004
55% Pinot Noir, 45 % Chardonnay, zrání na lahvi nejméně 6 let.
6700,-
Champagne Théophile není druhým vínem Louis Roederera. Druhá vína jsou totiž
ve většině případech geneticky velmi blízká svým “velkým bratrům“. V tomto případě
se jedná spíše o bratrance – víno je odlišné, i když se vyrábí z hroznů mladých keřů z vinic
Louis Roederer. Je půvabné a díky mladým keřům má příjemnou mladistvou svěžest.
Částečné malolaktické kvašení a přidávání 30 % rezervních vín dává vínu osobitý
charakter, je vyvážené, plné a štědré s jemnou kyselinkou. Dosážní likér je přidáván
na 11 g/l. Jasně zlatavá barva, lehká svěží vůně s ovocným podtónem a nádechem květů,
v chuti dominují citrusové plody a kůra pomerančů, dlouhá chuť se známkami bílých
květů (hloh) a ananasu, jemné perlení, krémová chuť – to vše cuvée Théophile nabízí.
Jedná se o skvělý aperitiv, ale využití v gastronomii je skutečně pestré.
0,75l
Théophile rosé je vyráběn stejným postupem jako Théophile brut, jen k získání růžové
barvy se hrozny nechávají tzv. krvácet. Krásná světle lososová barva okouzlí už na dálku.
Vůně je přímá a můžeme v ní ocenit zřetelné tóny peckového ovoce – meruňky a broskve.
Chuťové pohárky příjemně pohladí jemné perlení, krémová svěží a plná chuť bohatá
na ovocné tóny doplněné příjemnou mineralitou. Závěr je lehce kořenitý, středně dlouhý.
Dosážní likér je přidáván na 11 g/l. Skvěle doprovodí lososovité ryby, jehněčí, křepelku
nebo bažanta.
0,75l
Toto cuvée bylo poprvé vyrobeno v roce 1876 na osobní objednávku cara Alexandra II.
20 % vína bylo vinifikováno v dubových kádích, v nichž byla prováděna každý týden
batonáž (bâtonnage). Neproběhlo v nich ale malolaktické kvašení. Cuvée Cristal pochází
z grands crus z Montagne de Reims, Vallée de la Marne a Côte de Blancs. Těží v průměru
z 6ti letého zrání ve sklepích a také z 8mi měsíčního odpočinku po degoržování, jedině
pak může zdokonalit svou zralost. Přidání dosážního likéru je přizpůsobeno jednotlivým
ročníkům a pohybuje se mezi 8 a 10 g/l. Oslnivá žlutá barva s jemnými jantarovými
odlesky, s ušlechtilými dlouhošumivými bublinkami. Vůně je intenzivní a výrazná už při
prvním kontaktu, vyjadřuje eleganci a přesné aroma chardonnay: bílé ovoce, sladký pyl,
citrusy a čistou mineralitu. Po několika minutách pokročí vůně k více konfitovaným
a jemně pečeným známkám. Aroma je bohaté, sladké a lahodné, vše při zachování tolik
důležité přesnosti a dokonalé rafinovanosti. Útok na chuťové buňky je bohatý, krémový
a odkrývá neuvěřitelně šťavnatou ovocnost: žluté broskve, meruňky, mango… Tato jemná
a dužnatá koncentrace je hutná i jemná zároveň, což je typické pro velké Pinoty Noirs,
a ihned se přelívá do jemné kyselinky, která dává vínu živost a mineralitu. Odráží dojem
skutečné harmonie chutí, důvtipu a jemné struktury… Absolutní smyslnost!
Pro naše nejmenší
0,75l
Dětský ovocný sekt dle zásob našeho vinného sklepa
90,-
Restaurace Kouzelná zahrada
Hotel Zámek Berchtold
rezervace na tel: 313 039 747
Hlavní 6
251 63 Kunice - Vidovice