Profil absolventa - Střední škola Gastronomie, hotelnictví a lesnictví

Transkript

Vyšší odborná škola, Střední odborná škola
a Střední odborné učiliště, Bzenec, nám. Svobody 318
65-42-M/01 Hotelnictví
Školní vzdělávací program
Hotelnictví
Vyšší odborná škola, Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Bzenec, nám. Svobody 318
Obor Hotelnictví
Identifikační údaje školy
Název školy:
VOŠ, SOŠ a SOU Bzenec
Adresa:
náměstí Svobody 318, 696 81 Bzenec
Zřizovatel:
Jihomoravský kraj, Žerotínovo nám. 3/5 (čp. 449)
601 82 Brno
Kód a název oboru vzdělání:
Název ŠVP:
Hotelnictví
Stupeň poskytovaného vzdělání:
Střední s maturitní zkouškou
Délka a forma vzdělávání:
4 roky, denní
Jméno ředitele:
Ing. Emil Ševčík
Kontakty:
tel.: 518 384 527 spojovatelka
fax.: 518 384 496 kancelář školy
e-mail: [email protected]
http://www.sosbzenec.cz
Platnost ŠVP:
od 1. 9. 2010
Školní vzdělávací program vznikl podle návrhu rámcového vzdělávacího programu pro obor
vzdělávání 65-42-M/01 Hotelnictví v období červen 2008 až červen 2009. Program sestavil kolektiv
pracovníků VOŠ, SOŠ a SOU Bzenec, nám. Svobody 318, 696 81 Bzenec.
2
Obor Hotelnictví
Obsah
Identifikační údaje školy....................................................................................................................... 2
Obsah ...................................................................................................................................................... 3
1. Profil absolventa ................................................................................................................................ 5
1.1 Identifikační údaje školy: ............................................................................................................................. 5
1.2. Pracovní uplatnění absolventa .................................................................................................................... 5
1.3. Výsledky vzdělávání..................................................................................................................................... 5
1.4. Způsob ukončení vzdělávání ........................................................................................................................ 9
2. Charakteristika ŠVP ....................................................................................................................... 10
2.1 Identifikační údaje školy ............................................................................................................................. 10
2.2 Podmínky pro přijetí ke vzdělávání ............................................................................................................ 10
2.3 Zdravotní způsobilost ................................................................................................................................. 10
2.4 Pojetí a cíle ................................................................................................................................................ 10
Klíčové kompetence ve výuce .......................................................................................................................... 10
Odborné kompetence ........................................................................................................................................ 13
2.5 Metody a formy výuky................................................................................................................................. 14
2.6 Charakteristika obsahových složek ............................................................................................................ 15
Jazykové vzdělávání ......................................................................................................................................... 15
Společenskovědní a ekonomické vzdělání ....................................................................................................... 15
Matematické vzdělávání ................................................................................................................................... 15
Vzdělávání pro zdraví ...................................................................................................................................... 15
Odborné vzdělávání.......................................................................................................................................... 16
2.7 Začlenění průřezových témat ...................................................................................................................... 16
Občan v demokratické společnosti ................................................................................................................... 16
Člověk a životní prostředí ................................................................................................................................ 17
Člověk a svět práce .......................................................................................................................................... 17
Informační a komunikační technologie ............................................................................................................ 17
2.8 Organizace výuky ....................................................................................................................................... 22
2.9 Hodnocení a diagnostika žáků.................................................................................................................... 23
2.10 Mezioborové vztahy v rámci školy, požadavky trhu práce ....................................................................... 25
3. Učební plán ...................................................................................................................................... 26
3.1 Identifikační údaje školy ............................................................................................................................. 26
4. Učební osnovy .................................................................................................................................. 28
Český jazyk a literatura .................................................................................................................................... 29
Anglický jazyk................................................................................................................................................... 38
Anglický jazyk................................................................................................................................................... 47
Německý jazyk .................................................................................................................................................. 58
Německý jazyk .................................................................................................................................................. 74
Hotelový provoz v anglickém jazyce................................................................................................................. 89
Hotelový provoz v německém jazyce ................................................................................................................ 91
Obchodní korespondence v AJ ......................................................................................................................... 93
Obchodní korespondence v německém jazyce .................................................................................................. 96
Základy společenských věd ............................................................................................................................... 98
Dějepis ........................................................................................................................................................... 104
3
Obor Hotelnictví
Právo .............................................................................................................................................................. 109
Základy přírodních věd .................................................................................................................................. 114
Nauka o výživě................................................................................................................................................ 119
Chemie ........................................................................................................................................................... 124
Fyzika ............................................................................................................................................................. 129
Matematika ..................................................................................................................................................... 131
Tělesná výchova ............................................................................................................................................. 137
Práce s počítačem .......................................................................................................................................... 147
Ekonomika, makroekonomie a podnikání v hotelnictví, právo ....................................................................... 154
Marketing a management ............................................................................................................................... 160
Účetnictví ....................................................................................................................................................... 164
Technologie přípravy pokrmů ........................................................................................................................ 170
odborná terminologie ..................................................................................................................................... 176
Nauka o potravinách ...................................................................................................................................... 182
Technika obsluhy a služeb .............................................................................................................................. 185
odborná terminologie ..................................................................................................................................... 195
Hotelový provoz ............................................................................................................................................. 197
Učební praxe .................................................................................................................................................. 202
Zeměpis cestovního ruchu .............................................................................................................................. 209
Cestovní ruch ................................................................................................................................................. 214
Obchodní korespondence ............................................................................................................................... 219
Podnikatelský projekt ..................................................................................................................................... 223
Konverzace v Anglickém jazyce ..................................................................................................................... 226
Konverzace v Německém jazyce ..................................................................................................................... 230
Speciální stolničení ........................................................................................................................................ 234
Odborná terminologie .................................................................................................................................... 239
Speciální technologie ..................................................................................................................................... 242
Francouzský jazyk .......................................................................................................................................... 246
Ruský jazyk ..................................................................................................................................................... 255
Výběrový seminář ZSV ................................................................................................................................... 261
5. Podmínky realizace ŠVP .............................................................................................................. 265
5.1 Organizační podmínky ............................................................................................................................ 265
5.2 Personální podmínky školy ....................................................................................................................... 265
5.3 Materiální podmínky školy ....................................................................................................................... 265
5.4 Podmínky bezpečnosti práce a ochrany zdraví při vzdělávacích činnostech ........................................... 266
6. Spolupráce se sociálními partnery ............................................................................................... 267
7. Převodní tabulky RVP-ŠVP ………………………….………………………………………….267
8. Evaluace školy ............................................................................................................................... 269
9. Autorský kolektiv .......................................................................................................................... 274
4
Obor Hotelnictví
1. Profil absolventa
1.1 Identifikační údaje školy:
Název ŠVP:
Hotelnictví
4 roky, denní
1.2. Pracovní uplatnění absolventa
Absolventi oboru hotelnictví a turismus získají úplné střední odborné vzdělání a jsou připraveni
uplatnit se ve středních technicko-hospodářských funkcích ve službách stravovacích, ubytovacích,
naleznou uplatnění i v komplexu služeb cestovního ruchu.
Jsou připraveni vykonávat odborné činnosti provozní, marketingové, obchodně podnikatelské a řídící.
Příklady povolání: pracovník informačního centra, pracovník cestovní kanceláře, recepční, průvodce,
provozní hotelu, vedoucí stravování atd. Uplatnění absolventů v tomto odvětví je jak v pozici
zaměstnanecké, tak i v pozici právního subjektu podnikání v daném oboru.
Po ukončení studia a úspěšném vykonání maturitní zkoušky mají absolventi možnost se dále vzdělávat
na vyšších odborných školách a vysokých školách zejména se zaměřením na potravinářství, marketing
a management.
1.3. Výsledky vzdělávání
Odborné vzdělávání absolventa v oblasti výkonu profese
- K charakteristickým schopnostem a vlastnostem absolventa patří vztah k oboru a k práci, poctivost,
svědomitost a odpovědnost, péče o estetický zevnějšek, estetické prostředí, rozvinutý vkus,
kultivované vyjadřování, přívětivost, ochota a ohleduplnost k hostům a ke spolupracovníkům,
vysoká společenská úroveň jednání a vystupování, schopnost motivovat a řídit kolektiv, schopnost
rozhodovat, improvizovat v nepředvídatelných situacích a přijímat rizika z toho vyplývající.
Absolvent si osvojí všeobecně využitelné klíčové dovedností, dokáže využívat informační
technologie, pracovat s informacemi, řešit problémové situace, získá komunikativní, personální a
interpersonální dovednosti.
- Absolvent chápe význam kultury osobního projevu pro společenské a pracovní uplatnění, dovede se
kultivovaně ústně i písemně vyjadřovat, umí uplatňovat společenskou a řečovou etiku, umí získávat
a podávat potřebné informace a je schopen se vyjadřovat o běžných věcech, kulturních zážitcích i o
odborné problematice, výstižně a logicky a s využitím příslušných stylistických postojů.
- Má všeobecný kulturní rozhled. Zná cenu kulturních památek a je schopen podílet se na ochraně
kulturních hodnot. Má vypěstován návyk číst krásnou literaturu, časopisy, odbornou literaturu a
novinky v oboru. Rozlišuje základní kategorie v hierarchii životních hodnot.
- Vzdělávání absolventa směřuje k tomu, aby si byl vědom svých lidských práv, respektoval práva
jiných lidí a nacházel v životních situacích správnou míru snášenlivosti a tolerance. Ve
společensko-vědní složce vzdělávání žák poznal, jak se historickým vývojem vytvořila soudobá
podoba světa, v němž žije. Ví, jaké jsou základní principy demokracie a uvědomuje si nezbytnost
občanské aktivity pro to, aby demokracie dobře fungovala. Vzdělávání si klade za cíl vychovávat
ho jako čestného, kritického a uvážlivého občana, který se dovede postarat o sebe a svou rodinu a
v případě potřeby je ochoten chránit svůj stát a svobodu.
- Absolvent má matematické poznatky na úrovni potřebné k úspěšnému řešení praktických problémů
ve své profesi a v běžných situacích. Je připraven přistupovat metodicky k různým druhům
problémů, umí je vyhodnotit a k jejich vyřešení použít vhodné matematické poznatky a postupy. Je
schopen se přesně vyjadřovat, používat matematickou symboliku i další prostředky komunikace,
grafy, diagramy, tabulky, modely atd… Dokáže obsluhovat osobní počítač a používat základní
uživatelské programy pro běžné výpočty.
5
Obor Hotelnictví
- Absolvent rozumí přírodním zákonům a jevům, ovládá základní přírodovědné metody práce
(experiment, pozorování atd.), umí zacházet s přístroji a materiály. Je schopen uplatnit
přírodovědné poznatky ve své profesi i v každodenním životě a chápe důsledky aplikací fyziky a
chemie. Je vzdělán tak, aby rozuměl vlivu přírodního prostředí i důsledkům rozvoje vědy a techniky
na život lidí, rozhodoval se a choval v zájmu ochrany životního prostředí.
- Absolvent byl poučen o dopadech nezdravého a neodpovědného způsobu života, zvláště co se týká
návykových látek a jejich negativních důsledků. Výuka je vedena tak, aby si absolvent vážil zdraví
a upevňoval tělesnou zdatnost.
Žák je veden k tomu, aby
- dovedl komunikovat ve dvou cizích jazycích, reagoval pohotově v rozhovorech o věcech denního
života, ovládal potřebnou odbornou terminologii a využíval cizí jazyky nejen jako prostředku
komunikace a poznání jiných národů, ale i pro potřeby dalšího vzdělávání a k výkonu povolání
- znal své reálné odborné a osobnostní kvality, uměl konstruktivně zvažovat své možnosti v oblasti
profesní dráhy
- měl reálnou představu o kvalitě své práce, pracoval svědomitě, hospodárně a pečlivě, snažil se
dosahovat co nejlepších výsledků a konstruktivně přistupoval k důvodné kritice a k odstraňování
vzniklých nedostatků
- uměl vhodným způsobem prezentovat výsledky své práce i dispozice k dalšímu profesnímu i
osobnostnímu rozvoji
- dodržoval zásady a předpisy bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a hygieny práce, znal pracovní
rizika spojená s výkonem svého povolání
- rozvíjel své estetické cítění a tvůrčí přístup ve svém oboru
- svou prací reprezentoval a propagoval svou firmu.
Obecné zásady a předpoklady absolventa pro další rozvoj v pracovním, občanském i
osobním životě
- čte s porozuměním texty verbální, ikonické (tabulky, grafy, schémata, výkresy)
- dovede se vyjadřovat v mateřském jazyce i v cizím jazyce přiměřené situaci každodenního a
pracovního života
- má základní znalosti a fungování multikulturní demokratické společnosti
- má základní znalosti v oblasti právního vědomí
- má vědomosti a dovednosti z ekonomiky a podnikání potřebné k orientaci na trhu práce,
v podnikových činnostech a v pracovně právních vztazích
- má základní numerické znalosti,
- zná zásady správné životosprávy, relaxace a regenerace duševních a fyzických sil, umí poskytnout
první pomoc při úrazu a náhlém onemocnění,
- dovede identifikovat běžné problémy, s nimiž se v životě setká a hledat způsoby jejich řešení
- situace řeší asertivně.
Vzdělání směřuje k tomu, aby absolvent
- orientoval se v potřebných informacích a pracoval s nimi uvážlivě
- byl schopen používat prostředky informační a komunikační technologie ke komunikaci, pro
získávání a zpracování informací ve všech oblastech, zejména v pracovním a osobním životě
- měl aktivní přístup k životu, včetně života občanského, a k řešení problémů
- snažil se jednat a komunikovat slušně a odpovědně, vážil si vytvořených hodnot
- respektovat lidská práva a vážil si lidského života
- chránil životní prostředí v pracovním i osobním životě
- jednal hospodárně v pracovním i osobním životě
- pociťoval odpovědnost za své zdraví, usiloval o zdravý životní styl a zdokonalování své tělesné
zdatnosti
6
Obor Hotelnictví
Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami
Za žáky se speciálními vzdělávacími potřebami jsou považováni:
I. žáci se zdravotním postižením a žáci se zdravotním znevýhodněním
II. žáci se sociálním znevýhodněním
III. žáci mimořádně nadaní
Žáci se zdravotním postižením - s tělesným, zrakovým, sluchovým, mentálním, s autismem, vadami
řeči, souběžným postižením více vadami a vývojovými poruchami učení nebo chování.
Žáci se zdravotním znevýhodněním - zdravotně oslabení, dlouhodobě onemocnění, s lehčími
zdravotními poruchami vedoucími k poruchám učení a chování, kteří vyžadují zohlednění při
vzdělávání.
Žáci se sociálním znevýhodněním - z rodinného prostředí s nízkým sociálně kulturním postavením,
ohrožení sociálně patologickými jevy, s nařízenou ústavní výchovou nebo uloženou ochrannou
výchovou a žáci v postavení azylantů a účastníků řízení o udělení azylu.
I. Vzdělávání žáků se zdravotním postižením a zdravotním znevýhodněním
a) Vzdělávání žáků se specifickými poruchami učení (SPU) a chování (SPCH)
Na doporučení třídního učitele a ostatních vyučujících a se souhlasem zákonných zástupců posíláme
žáky, u kterých se projevují některé symptomy SPU, na vyšetření do pedagogicko-psychologické
poradny (PPP). Na základě vyšetření a doporučení jsou pak tito žáci zařazováni do reedukační péče.
Jestliže PPP doporučí žáka k integraci, je žákovi (po předchozí žádosti zákonných zástupců žáka o
povolení vzdělávání podle individuálního vzdělávacího plánu se souhlasem ředitele školy) plán
vypracován.
Po schválení žádosti uzavírá ředitelství školy se zákonnými zástupci žáka dohodu o vzájemné úzké
spolupráci při nápravě. Součástí dohody je individuální vzdělávací plán (IVP), podle kterého se bude
se žákem pracovat.
IVP obsahuje:
- závěry a doporučení z vyšetření v PPP,
- konkrétní způsoby reedukace,
- pomůcky, které se budou v případě potřeby používat při nápravě,
- způsob hodnocení,
- podmínky vzájemné spolupráce se zákonnými zástupci při nápravě.
Za zpracování IVP odpovídá učitel problémového předmětu a ředitel školy. Na vypracování IVP se
budou podílet školské poradenské zařízení, zákonný zástupce žáka, třídní učitel a vyučující učitelé
problémových předmětů žáka. Pomocníky a supervizory budou výchovná poradkyně a speciální
pedagožka (PPP). IVP může být doplňován a upravován v průběhu celého školního roku podle
potřeby. Při klasifikaci přihlížíme ke stupni a druhu specifické poruchy. Obsahem se vzdělávací
proces žáků s SPU zásadně neodlišuje od vzdělávání ostatních žáků.
b) Vzdělávání žáků s ostatními formami zdravotního znevýhodnění
Vzdělávání žáků se zdravotním znevýhodněním bude organizováno na základě speciálních potřeb
žáka. Obsahem se vzdělávací proces žáků se zdravotním znevýhodněním zásadně neodlišuje od
vzdělávání ostatních žáků.
Speciální potřeby žáka budou zaznamenány v jeho IVP, který bude obsahovat: závěry a doporučení
z vyšetření nutného při diagnostikování formy zdravotního znevýhodnění (PPP, praktický lékař,
speciálně pedagogická centra (SPC) aj.), konkrétní organizaci vzdělávání žáka, způsob hodnocení,
podmínky vzájemné spolupráce se zákonnými zástupci.
Za zpracování IVP odpovídá třídní učitel a ředitel školy. Na zpracování IVP se budou podílet třídní
učitel, vyučující učitelé problémových předmětů žáka, výchovný poradce a ředitel školy. IVP může
být doplňován a upravován v průběhu celého školního roku podle potřeby.
7
Obor Hotelnictví
c) Vzdělávání žáků se zdravotním postižením
Zařazení žáka se zdravotním postižením do speciálního vzdělávání bude v souladu s vyhláškou
č.73/2005 Sb. O zařazení žáka se zdravotním postižením rozhodne ředitel školy
na základě doporučení školského poradenského zařízení a souhlasu zákonného zástupce žáka podle §
9 vyhlášky č. 73/2005 Sb. Pokud ředitel školy, s ohledem na možnosti školy, nezařadí žáka se
zdravotním postižením, který má povinnost plnit školní docházku, oznámí tuto skutečnost zákonnému
zástupci žáka, krajskému úřadu a obci, v níž má žák trvalý pobyt.
Žáci s těžkým zdravotním postižením (§1 odst.4 vyhlášky č.73/2005 Sb.) budou integrováni na naší
škole pouze v případě výrazné spolupráce zákonných zástupců žáka a v souladu s možnostmi školy.
Při plánování a realizaci vzdělávacího procesu budeme vycházet z konkrétního zjištění a popisu
speciálních vzdělávacích potřeb a možností žáka. Speciální potřeby žáka budou zaznamenány v jeho
IVP, který bude obsahovat: závěry a doporučení z vyšetření nutného při diagnostikování formy
zdravotního postižení (PPP, praktický lékař, SPC aj.), konkrétní organizaci vzdělávání žáka, pomůcky
a metody výuky, které se budou v případě potřeby používat, způsob hodnocení, podmínky vzájemné
spolupráce se zákonnými zástupci.
Za zpracování IVP odpovídá třídní učitel a ředitel školy. Na zpracování IVP se budou podílet třídní
učitel, vyučující učitelé problémových předmětů žáka, výchovný poradce a ředitel školy. IVP může
být doplňován a upravován v průběhu celého školního roku podle potřeby. Ředitel školy seznámí
s IVP zákonného zástupce žáka, který tuto skutečnost potvrdí svým podpisem §6 odst. 4 vyhlášky č.
73/2005 Sb..
II. Vzdělávání žáků se sociálním znevýhodněním
Při vzdělávání žáků z kulturně odlišného prostředí ( národnostní menšiny, etnika aj.) bude v případě
nedostatečné znalosti vzdělávacího jazyka hlavní pozornost věnována osvojení českého jazyka,
seznámení s českým prostředím, jeho kulturními zvyklostmi a tradicemi. Na druhé straně se budou
vyučující snažit doplnit vzdělávací obsah specifickými materiály o historii, kultuře a tradicích jeho
národnosti. Cílem integrace žáků z odlišného kulturního a sociálního prostředí bude ochrana jejich
minoritní kultury a podpora jejich úspěšnosti v majoritní společnosti. Snahou integrace těchto žáků
bude vytvářet příznivé společenské klima ve třídě i ve škole. V případě potřeby bude u žáků se
sociálním znevýhodněním vytvořen IVP žáka, který bude obsahovat: závěry a doporučení z nutného
vyšetření (PPP, speciální pedagog – etoped, sociální pracovník, aj.), konkrétní organizace vzdělávání
žáka, pomůcky a metody výuky, které se budou v případě potřeby používat, způsob hodnocení,
podmínky vzájemné spolupráce se zákonnými zástupci.
Za zpracování IVP odpovídá třídní učitel a ředitel školy. Na zpracování IVP se budou podílet školské
poradenské zařízení, zákonný zástupce žáka, třídní učitel, vyučující učitelé problémových předmětů
žáka, výchovný poradce, školní metodik prevence a ředitel školy. IVP může být doplňován a
upravován v průběhu celého školního roku podle potřeby.
III. Vzdělávání žáků mimořádně nadaných
Vzdělávání mimořádně nadaných žáků bude realizováno v souladu s vyhláškou č.73/ 2005 Sb. Na
základě doporučení třídního učitele nebo učitele předmětu, ve kterém žák dosahuje mimořádné
úrovně, budeme se souhlasem zákonného zástupce žáky posílat do PPP kvůli identifikaci a následných
doporučeních k péči o mimořádně nadaného žáka. V průběhu vzdělávacího procesu se budeme snažit
vytvářet pozitivní klima mimořádně nadaných žáků. V případě potřeby žáka se budeme snažit
(introverti se špatnou sociální přizpůsobivostí) pomoci při začleňování do komunity. Při vzdělávání
mimořádně nadaných žáků bude způsob výuky vycházet důsledně z principů individualizace a vnitřní
diferenciace. Ředitel školy může umožnit tyto pedagogicko-organizační úpravy
8
Obor Hotelnictví
IVP žáka, který bude obsahovat:
- závěry a doporučení z nutného vyšetření z PPP,
- konkrétní organizace vzdělávání žáka,
- pomůcky a metody výuky, které se budou v případě potřeby používat,
- podmínky vzájemné spolupráce se zákonnými zástupci.
Za zpracování IVP odpovídá učitel předmětu, ve kterém žák dosahuje mimořádné úrovně, a ředitel
školy. Na zpracování IVP budou spolupracovat školské poradenské zařízení, zákonný zástupce žáka,
třídní učitel, vyučující učitelé jednotlivých předmětů, výchovný poradce a ředitel školy. IVP může být
doplňován a upravován v průběhu celého školního roku podle potřeby. Ředitel školy seznámí s IVP
zákonného zástupce žáka, který tuto skutečnost potvrdí svým podpisem §6 odst. 4 vyhlášky č. 73/2005
Sb.
Součástí IVP může být:
- doplnění, rozšíření a prohloubení vzdělávacího obsahu
- zadání specifických úkolů
- zapojení do samostatných a rozsáhlejších prací a projektů
- vnitřní diferenciace žáků v některých předmětech
- účast ve výuce některých předmětů se staršími žáky
- občasné (dočasné) vytváření skupin pro vybrané předměty s otevřenou možností
volby na straně žáka
Průběh vzdělávání mimořádně nadaného žáka a spolupráci se školským poradenským zařízením
zajišťuje výchovný poradce.
1.4. Způsob ukončení vzdělávání
Maturitní zkouška se skládá ze společné a profilové části. Dokladem o získání středního vzdělání
s maturitní zkouškou je vysvědčení o maturitní zkoušce. Konání maturitní zkoušky se řídí školským
zákonem č. 561/2004 Sb. o předškolním, základním, středním, vyšším a jiném vzdělávání
a příslušným prováděcím právním předpisem.
Společná část maturitní zkoušky se skládá ze tří zkoušek, a to zkoušky z českého jazyka a literatury,
zkoušky z cizího jazyka a z volitelné zkoušky.
Profilová část maturitní zkoušky se skládá ze tří zkoušek. Ředitel školy určí nabídku povinných
zkoušek tak, aby nejméně dvě ze tří zkoušek žák konal ze vzdělávací oblasti odborného vzdělávání:
praktická odborná část – zpracovaná, prezentace a obhajoba maturitní seminární práce.
Témata maturitní seminární práce jsou žákům zadávána na začátku čtvrtého ročníku, a to
z oblasti gastronomie, managementu, marketingu a dalších sfér činnosti hotelového nebo
gastronomického provozu nebo služeb cestovního ruchu. Téma maturitní seminární práce si
žák volí z nabídky jednotlivých témat navržených předmětovou komisí odborných předmětů a
schválených ředitelem školy,
- teoretická odborná část – komunikace k vylosovaným souhrnným otázkám z okruhu předmětů
odborné vzdělávací oblasti ekonomika a podnikání, oblasti gastronomie a oblasti hotelnictví a
oblasti cestovního ruchu,
- cizí jazyk – komunikace v aktivní konverzaci, kdy žák prokáže odborné komunikativní
kompetence. Cizí jazyk, který žák volí, je jiný, než ze kterého prováděl společnou část maturitní
zkoušku.
9
Obor Hotelnictví
2. Charakteristika ŠVP
2.1 Identifikační údaje školy
Název ŠVP:
Hotelnictví
4 roky, denní
2.2 Podmínky pro přijetí ke vzdělávání
- splnění povinné školní docházky a úspěšné ukončení docházky
- splnění podmínek přijímacího řízení prokázáním vhodných schopností a dovedností
- splnění podmínek zdravotní způsobilosti
2.3 Zdravotní způsobilost
Na přihlášce ke studiu oboru Hotelnictví je nutné potvrzení lékaře o zdravotní způsobilosti ke studiu a
výkonu povolání §3 odst. 5 zákona č. 561/2004 Sb. Podmínkou pro přijetí ke studiu je i splnění
zdravotních kritérií pro vydání zdravotního průkazu podle obecně platných předpisů.
2.4 Pojetí a cíle
Cílem vzdělání v oboru Hotelnictví je připravit žáky na úspěšný, smysluplný a odpovědný osobní,
občanský i pracovní život v podmínkách měnícího se světa. Vzdělání směřuje k tomu, aby si žáci
vytvořili, případně posílili klíčové a odborné kompetence.
KLÍČOVÉ KOMPETENCE VE VÝUCE
Kompetence k učení
Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi byli schopni efektivně se učit, vyhodnocovat dosažené
výsledky a pokrok a reálně si stanovovat potřeby a cíle svého dalšího
vzdělávání, tzn., že absolventi by měli:
- mít pozitivní vztah k učení a vzdělávání
- ovládat různé techniky učení, umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky
- uplatňovat různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umět efektivně
vyhledávat a zpracovávat informace, být čtenářsky gramotný
- s porozuměním poslouchat mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizovat si
poznámky
- využívat ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí
- sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímat hodnocení výsledků svého
učení od jiných lidí
- znát možnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání.
Kompetence k řešení problémů
Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi byli schopni samostatně řešit běžné pracovní i
mimopracovní problémy, tzn. že absolventi by měli:
- porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat informace potřebné k řešení problému,
navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení a zdůvodnit jej, vyhodnotit a ověřit správnost
zvoleného postupu a dosažené výsledky
- uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a
myšlenkové operace
10
Obor Hotelnictví
- volit prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění
jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve
- spolupracovat při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení).
Komunikativní kompetence
Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi byli schopni vyjadřovat se v písemné i ústní formě v
různých učebních, životních i pracovních situacích, tzn. že absolventi by měli:
- vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a
vhodně se prezentovat
- formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově
správně
- účastnit se aktivně diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje
- zpracovávat administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běžná i odborná
témata
- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii
- zaznamenávat písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek,
diskusí, porad apod.)
- vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování
- dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro komunikaci v cizojazyčném prostředí nejméně v
jednom cizím jazyce
- dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru
příslušné odborné kvalifikace (např. porozumět běžné odborné terminologii a pracovním
pokynům v písemné i ústní formě)
- chápat výhody znalosti cizích jazyků pro životní i pracovní uplatnění, být motivováni k
prohlubování svých jazykových dovedností v celoživotním učení.
Personální a sociální kompetence
Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi byli připraveni stanovovat si na základě
poznání své osobnosti přiměřené cíle osobního rozvoje v oblasti zájmové i pracovní,
pečovat o své zdraví, spolupracovat s ostatními a přispívat k utváření vhodných
mezilidských vztahů, tzn., že absolventi by měli:
- posuzovat reálně své fyzické a duševní možnosti, odhadovat důsledky svého jednání a chování v
různých situacích
- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a
životních podmínek
- reagovat adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí,
přijímat radu i kritiku
- ověřovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí
- mít odpovědný vztah ke svému zdraví, pečovat o svůj fyzický i duševní rozvoj, být si vědomi
důsledků nezdravého životního stylu a závislostí
- adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a možností je
pozitivně ovlivňovat, být připraveni řešit své sociální i ekonomické záležitosti, být finančně
gramotní
- pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností
- přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly
- podněcovat práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvažovat
návrhy druhých
- přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům,
nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým.
Občanské kompetence a kulturní povědomí
Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi uznávali hodnoty a postoje podstatné pro
11
Obor Hotelnictví
život v demokratické společnosti a dodržovali je, jednali v souladu s udržitelným rozvojem a
podporovali hodnoty národní, evropské i světové kultury, tzn., že absolventi by měli:
- jednat odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu
- dodržovat zákony, respektovat práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika),
vystupovat proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci
- jednat v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívat k uplatňování
hodnot demokracie
- uvědomovat si – v rámci plurality a multikulturního soužití – vlastní kulturní, národní a osobnostní
identitu, přistupovat s aktivní tolerancí k identitě druhých
- zajímat se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě
- chápat význam životního prostředí pro člověka a jednat v duchu udržitelného rozvoje
- uznávat hodnotu života, uvědomovat si odpovědnost za vlastní život a spoluodpovědnost při
zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních
- uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat jeho minulost i současnost v evropském a
světovém kontextu
- podporovat hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a mít k nim vytvořen pozitivní
vztah.
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám
Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi byli schopni optimálně využívat svých
osobnostních a odborných předpokladů pro úspěšné uplatnění ve světě práce, pro budování a rozvoj
své profesní kariéry a s tím související potřebu celoživotního učení, tzn., že absolventi by měli:
- mít odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzdělávání
- uvědomovat si význam celoživotního učení a být připraveni přizpůsobovat se měnícím se
pracovním podmínkám
- mít přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru cílevědomě a zodpovědně
rozhodovat o své budoucí profesní a vzdělávací dráze
- mít reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru a o požadavcích
zaměstnavatelů na pracovníky a umět je srovnávat se svými představami a předpoklady
- umět získávat a vyhodnocovat informace o pracovních i vzdělávacích příležitostech, využívat
poradenských a zprostředkovatelských služeb jak z oblasti světa práce, tak vzdělávání
- vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli, prezentovat svůj odborný potenciál a své
profesní cíle
- znát obecná práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků
- rozumět podstatě a principům podnikání, mít představu o právních, ekonomických,
administrativních, osobnostních a etických aspektech soukromého podnikání dokázat vyhledávat
a posuzovat podnikatelské příležitosti v souladu s realitou tržního prostředí, svými předpoklady a
dalšími možnostmi.
Matematické kompetence
Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi byli schopni funkčně využívat matematické dovednosti v
různých životních situacích, tzn., že absolventi by měli:
- správně používat a převádět běžné jednotky
- používat pojmy kvantifikujícího charakteru
- provádět reálný odhad výsledku řešení dané úlohy
- číst a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.)
- efektivně aplikovat matematické postupy při řešení různých praktických úkolů v běžných
situacích.
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií
a pracovat s informacemi
Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi pracovali s osobním počítačem a jeho
12
Obor Hotelnictví
základním a aplikačním programovým vybavením, ale i s dalšími prostředky ICT a využívali
adekvátní zdroje informací a efektivně pracovali s informacemi, tzn. absolventi by měli:
- pracovat s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií
- pracovat s běžným základním a aplikačním programovým vybavením
- učit se používat nové aplikace
- komunikovat elektronickou poštou a využívat další prostředky online a offline komunikace
- získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet
- pracovat s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných,
elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních
technologií
- uvědomovat si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky
přistupovat k získaným informacím, být mediálně gramotní.
ODBORNÉ KOMPETENCE
Vykonávat a organizovat ubytovací služby, řídit provoz ubytovacích zařízení, tzn. aby
absolventi:
- uměli nabídnout a poskytnout služby v ubytovacích zařízeních, vykonávali služby recepce
- pracovali s informačními technologiemi při poskytování služeb v ubytovacích zařízeních
- organizovali a koordinovali provoz jednotlivých úseků a činnosti pracovních týmů v ubytování,
při úklidu a úpravě pokojů a souvisejících prostor
- účinně prezentovali a nabízeli doplňkové služby ubytovacího zařízení.
Vykonávat a organizovat gastronomické činnosti, řídit stravovací provoz, tzn. aby
absolventi:
- dbali na dodržování hygienických předpisů v gastronomii
- ovládali a uplatňovali zásady racionální výživy i alternativních způsobů stravování
- orientovali se v sortimentu potravin a nápojů a jejich gastronomické využitelnosti
- ovládali technologické postupy zpracování surovin, přípravy pokrmů a nápojů a kontrolovali
jejich kvalitu
- využívali a udržovali technické a technologické vybavení stravovacích zařízení
- ovládali techniku odbytu, systémy a způsoby obsluhy
- organizovali a koordinovali činnosti pracovních týmů ve výrobě a v odbytu
- sestavovali jídelní lístky podle gastronomických pravidel i jiných hledisek
- organizačně i ekonomicky zajišťovali gastronomické akce
- orientovali se v cizích kuchyních a v zážitkové gastronomii, reagovali na nové trendy ve
stravování.
Vykonávat a organizovat odborné činnosti služeb cestovního ruchu, tzn. aby absolventi:
- charakterizovali metody spolupráce v rámci principu partnerství na místní a regionální úrovni při
vytváření nabídky služeb cestovního ruchu
- orientovali se v organizačně-institucionální struktuře cestovního ruchu v ČR na podnikatelské,
komunální, regionální a celostátní úrovni včetně adekvátních kompetencí
- orientovali se v organizačně-institucionálním uspořádání cestovního ruchu v EU a v dalších
významných destinacích světa a v obchodně právním vymezení jejich vztahu k ČR
- poskytovali služby cestovního ruchu, prezentovali jejich nabídku pro různé druhy, formy
cestovního ruchu a skupiny klientů.
Vykonávat obchodně-podnikatelské aktivity v hotelnictví a ve službách cestovního
ruchu, tzn. aby absolventi:
- znali základy fungování trhu EU a způsoby podnikání v EU
- orientovali se v obchodně-podnikatelských aktivitách hotelů a dalších podniků a institucí
cestovního ruchu
13
Obor Hotelnictví
-
organizovali průzkum trhu, výsledky vyhodnocovali, smluvně zabezpečovali odbyt výrobků a
služeb
orientovali se v moderních formách nabídky a prodeje výrobků a služeb
využívali marketingových nástrojů k prezentaci hotelu, k nabídce služeb cestovního ruchu
znali způsob zabezpečení hlavní činnosti oběžným i dlouhodobým majetkem
organizovali a evidovali zásobovací činnost
kalkulovali ceny výrobků a služeb
sestavovali operativní a dlouhodobější programy
zajišťovali základní operace personálního řízení, vyhotovovali návrhy pracovní smlouvy
vedli podnikovou administrativu, evidovali pohyb majetku, surovin, výrobků a služeb,
finančního toku
využívali ekonomické informace k řízení provozních úseků, znali způsoby vyhodnocování
výsledků hospodaření.
Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci, tzn. aby absolventi:
- chápali bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků (i dalších
osob vyskytujících se na pracovištích, např. klientů, zákazníků, návštěvníků) i jako součást řízení
jakosti a jednu z podmínek získání či udržení certifikátu jakosti podle příslušných norem
- znali a dodržovali základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a
požární prevence
- osvojili si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohrožující pracovní činnosti včetně zásad
ochrany zdraví při práci u zařízení se zobrazovacími jednotkami (monitory, displeji apod.),
rozpoznali možnost nebezpečí úrazu nebo ohrožení zdraví a byli schopni zajistit odstranění závad
a možných rizik
- znali systém péče o zdraví pracujících (včetně preventivní péče, uměli uplatňovat nároky na
ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v
souvislosti s vykonáváním práce)
- byli vybaveni vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo
úrazu a dokázali první pomoc sami poskytnout.
Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb, tzn. aby absolventi:
- chápali kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku
- dodržovali stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti
zavedeným na pracovišti
- dbali na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo služeb,
zohledňovali požadavky klienta (zákazníka, občana).
Jednat ekonomicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoje, tzn. aby absolventi:
- znali význam, účel a užitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení
- zvažovali při plánování a posuzování určité činnosti (v pracovním procesu i v běžném životě)
možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostředí, sociální dopady
- efektivně hospodařili s finančními prostředky
- nakládali s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na
životní prostředí.
2.5 Metody a formy výuky
Metody a formy vzdělávací práce volí vyučující se zřetelem k charakteru předmětů, konkrétní situaci
v pedagogickém procesu i s ohledem na možnosti školy. V koordinaci s ostatními vyučujícími vyvíjí
soustavnou péči o vytváření a rozvíjení požadovaných profesních vlastností a schopností, jako je např.
profesní vystupování, estetické cítění, kultivované vyjadřování, konstruktivní a vstřícné jednání se
zákazníky, obchodními partnery i spolupracovníky, schopnost řídit kolektiv, spolupracovat,
odpovědně rozhodovat apod., tomu odpovídají adekvátní metodické přístupy ve výuce a využití
osobního příkladu.
14
Obor Hotelnictví
Při výuce všeobecně vzdělávacích i odborných předmětů by měl vyučující věnovat zvýšenou
pozornost realizaci klíčových dovedností a přizpůsobit jim své pedagogické působení na žáky.
Orientaci, ve kterých vyučovacích předmětech se klade zvláštní důraz na realizaci cílů klíčových
dovedností, poskytuje tabulka klíčových dovedností zařazená v učebních dokumentech za učebním
plánem denní formy studia.
Pro realizaci cílů klíčových dovedností se doporučuje jako jedna z nejvýhodnějších aktivizujících
metod pedagogické práce metoda projektového vyučování. Ta spočívá v tvorbě a následné realizaci
ucelených a vhodně koncipovaných žákovských projektů.
2.6 Charakteristika obsahových složek
JAZYKOVÉ VZDĚLÁVÁNÍ
Rozvíjí komunikativní kompetenci žáků s ohledem na jejich budoucí profesní směřování, učí je
kultivovaně se vyjadřovat ústně i písemně v českém jazyce a efektivně pracovat s textem jako zdrojem
informací (rozvíjí čtenářskou gramotnost).
Vzdělání v cizím jazyce umožňuje žákům řešit běžné každodenní životní situace v cizojazyčném
prostředí. Dává jim také možnost komunikovat v cizím jazyce i v odborné oblasti v rámci jejich
zaměření. Dobrá znalost cizího jazyka umožňuje absolventům studium na vysokých školách v ČR i
v zahraničí a zároveň napomáhá k lepšímu uplatnění na trhu práce.
Hlavní důraz je kladen na uplatňování principů Evropského jazykového portfolia.
SPOLEČENSKOVĚDNÍ A EKONOMICKÉ VZDĚLÁNÍ
Obecným cílem společenskovědního vzdělávání je připravit žáky na aktivní a odpovědný život
v demokratické společnosti, směřuje k pozitivnímu ovlivňování hodnotové orientace žáků, aby byli
slušnými lidmi a odpovědnými občany demokratického státu, aby jednali uvážlivě nejen pro vlastní
prospěch, ale také pro veřejný zájem. Učí je uvědomovat si vlastní identitu, kriticky myslet, nenechat
se manipulovat a co nejvíce porozumět světu, v němž žijí.
Ve společenskovědní oblasti vzdělávání je kladen důraz nikoli na sumu teoretických poznatků, ale na
přípravu pro praktický život a celoživotní vzdělávání.
MATEMATICKÉ VZDĚLÁVÁNÍ
Matematické vzdělávání v odborném školství plní kromě funkce všeobecně vzdělávací i funkci
průpravnou pro odbornou složku vzdělávání.
Obecným cílem matematického vzdělávání je výchova logicky uvažujícího samostatného člověka,
který bude umět používat matematické poznatky v různých životních situacích, při studiu daného
oboru, při profesionální činnosti v budoucím zaměstnání, v osobním životě i ve volném čase.
Žáci by měli získat pozitivní postoj k matematice, motivaci k celoživotnímu vzdělávání, důvěru ve
vlastní schopnosti a preciznost při práci.
VZDĚLÁVÁNÍ PRO ZDRAVÍ
Vybavuje žáky znalostmi potřebnými k preventivní a aktivní péči o zdraví a tím rozvíjí kladné postoje
ke zdravému způsobu života a celoživotní odpovědnosti za své zdraví. Vede žáky k tomu, aby znali
potřeby svého těla a rozuměli tomu, jak působí výživa, životní prostředí, dodržovali hygienu,
pohybové aktivity, pozitivní emoce, překonávali negativní emoce. Udržovali dobré mezilidské
vztahy. Důraz klade na prevenci drogových závislostí, závislostí na hracích automatech, počítačových
hrách. Žáci jsou vedeni k odpovědnému sexu.
V problematice zdraví se usiluje zejména o výchovu a vzdělání pro celoživotní provádění
pohybových aktivit a rozvoj pozitivních vlastností osobnosti. Žáci jsou vedeni k pravidelnému
provádění pohybových činností, ke kvalitě v pohybovém učení, jsou jim vytvářeny podmínky
k prožívání duševní a sociální pohody. Pohybové vzdělávání postupuje od spontánní činnosti žáků
15
Obor Hotelnictví
k činnosti řízené a výběrové, jejímž smyslem je schopnost samostatně ohodnotit úroveň své zdatnosti
a řadit do denního režimu pohybové činnosti pro uspokojování potřeb i zájmů, pro optimální rozvoj
zdatnosti a výkonnosti, pro regeneraci sil a pro podporu zdraví a ochranu života.
ODBORNÉ VZDĚLÁVÁNÍ
Zahrnuje ucelenou soustavu poznatků o potravinách a výživě člověka, poskytuje potřebné vědomosti o
kvalitě potravin k přípravě pokrmů a nápojů, o normování a o zpracování kalkulací vlastních receptur.
Žáci získávají potřebné vědomosti a dovednosti o technologických postupech přípravy pokrmů a
nápojů, učí se orientovat ve využívání nových gastronomických trendů. Získávají poznatky o vybavení
provozu závodů veřejného a uzavřeného (školního) stravování, o ekologickém chování a o dodržování
hygienických předpisů a předpisů bezpečnosti práce. Učí se uplatnit zásady a pravidla obsluhy včetně
dovedností speciálních technik vyšších forem obsluhy, správně využívat gastronomická pravidla.
Žáci jsou vedeni k organizaci gastronomického provozu a společenských akcí, provozu školního
stravování. Osvojí si vhodné způsoby společenského vystupování a sociálně psychologickokomunikační aspekty k této činnosti.
2.7 Začlenění průřezových témat
Průřezové téma představuje významnou oblast vzdělávání, která prostupuje celým vzdělávacím
programem a ve které se odráží i celkové klima školy. V ŠVP Hotelnictví jsou zařazena čtyři
průřezová témata:
OBČAN V DEMOKRATICKÉ SPOLEČNOSTI
Výchova k demokratickému občanství prostupuje celým ŠVP i děním ve škole, protože jejím
základním cílem je pozitivně působit na postoje a hodnotovou orientaci mládeže. Předpokladem
úspěšnosti je jednotné působení všech pracovníků školy na žáky, protože každý pracovník školy se
svým osobním postojem či reakcí na konkrétní problémy a situace podílí na výsledku procesu a
spoluvytváří celkové klima školy.
Za priority považujeme informovanost a kritické myšlení, aktivní toleranci, slušnost, zdvořilost,
sledování nejen osobních, ale i veřejných zájmů a ochranu hodnot. Jsou zařazeny do vhodných
tematických celků všech předmětů ve všech ročnících včetně praxe, budou součástí jednání v rámci
třídnických hodin i studentské rady, dále součástí akcí organizovaných metodikem prevence sociálněpatologických jevů, výchovným poradcem i akcí mimo školu.
Stanovená témata vzdělávání pro výchovu k občanství jsou:
- osobnostní a sociální výchova, jednání, komunikace
- společnost, její struktura, kultura, náboženství
- historický vývoj společnosti ( především 19. a 20. stol.)
- stát, politika, politický systém, současný svět
- morální výchova, praktická etika
- právní výchova
budou realizována především v předmětech občanská nauka, dějepis, cestovní ruch, ekonomika, český
jazyk a literatura a cizí jazyky.
Nový prvek vzdělávání – mediální výchova (výchova k orientaci v masových médiích a kritickému
přístupu) bude realizován jako součást vyučování českého jazyka a literatury, občanského základu a
cizího jazyka.
Pro realizaci úkolů vyplývajících z tématu využijeme všech vhodných, především aktivizujících metod
a forem, např. diskuse, řízený rozhovor na aktuální témata a řešení modelových situací, mluvní
cvičení a písemné slohové práce (etické a morální okruhy, prosperita, hodnotová orientace),
plánované exkurze, besedy a setkání, účast žáků na soutěžích, účast na kulturních a sportovních
akcích (soutěže, závody).
16
Obor Hotelnictví
ČLOVĚK A ŽIVOTNÍ PROSTŘEDÍ
Průřezové téma Člověk a životní prostředí přispívá k tomu, aby naši absolventi uměli poznávat svět a
lépe mu rozuměli (rozuměli přírodním zákonům, přírodním jevům a procesům, uvědomovali si
odpovědnost člověka za uchování přírodního prostředí, orientovali se v globálních problémech lidstva,
chápali zásady trvale udržitelného rozvoje a aktivně přispívali k jejich uplatňování, kladli si otázky
týkající se existence a života člověka a organismů žijících na naší planetě, diskutovali o nich a
zaujímali k nim vlastní postoj, hodnotili sociální chování, své i druhých lidí, osvojovali si
technologické metody a pracovní postupy šetrné k životnímu prostředí), zapojovali se do ochrany a
zlepšování životního prostředí, uměli pracovat s informacemi, jednali hospodárně a dbali na
bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci.
Téma Člověk a životní prostředí integruje poznatky a dovednosti začleněné v různých předmětech.
Jedná se především o předměty občanská nauka, základy přírodních věd, v rámci předmětů
technologie přípravy pokrmů a technika obsluhy, ekonomika a cestovní ruch. Mimo to se o
environmentálních problémech diskutuje i v ostatních předmětech v návaznosti na probírané učivo.
Mezi hlavní obsahové okruhy tématu Člověk a životní prostředí patří základní biologické poznatky,
základy obecné ekologie, ekologie člověka, životní prostředí člověka, ochrana přírody, prostředí a
krajiny a ekologické aspekty pracovní činnosti. Environmentální výchova je rovněž aplikovaná
dalšími aktivitami, jako je separace odpadů, účast v různých ekologicky zaměřených projektech,
ekologicky zaměřené exkurze a soutěže. Podrobnější informace o ekologických aktivitách a
činnostech vedoucích k environmentální výchově jsou popsány v dlouhodobém a ročním plánu EVVO
(environmentální vzdělávání, výchova a osvěta).
Cílem tématu Člověk a životní prostředí je vychovat jedince, který je schopen svou činností přispívat k
zlepšení životního prostředí a jednat v zásadách trvale udržitelného rozvoje.
ČLOVĚK A SVĚT PRÁCE
Základním cílem průřezového tématu Člověk a svět práce je příprava takového absolventa, který má
nejen určitý odborný profil, ale který se díky němu dokáže úspěšně prosadit na trhu práce i v životě.
Žáky vedeme k zodpovědnosti za vlastní život, motivujeme je k aktivnímu pracovnímu životu s
důrazem na význam vzdělání. Orientujeme je ve světě práce jako celku a seznamujeme je s
alternativami možnosti uplatnění po absolvování studovaného oboru. Přínosem jsou i besedy se
zástupci z praxe, jako například majiteli hotelů, provozovateli cestovních kanceláří a průvodcovských
služeb. Žáci navštěvují nejen pracoviště školy, ale i pracoviště jiných gastronomických zařízení např.
lázeňské hotely v Luhačovicích, mezinárodní hotely v Brně, v rámci projektu Leonardo hotely
v zahraničí, cestovní kanceláře atd. Žáky učíme vyhledávat informace o vzdělávání, nabídce a
profesních příležitostech, písemně i verbálně formulovat svá očekávání a své priority.
Učivo průřezového tématu Člověk a svět práce je začleněno v těchto předmětech: ekonomika,
občanská nauka, český jazyk a literatura, cestovní ruch. Nedílnou součástí je i spolupráce žáků, učitelů
a výchovného poradce.
Pro tuto oblast vzdělávání mají významnou roli projektové úkoly, které žáci řeší v pracovních týmech.
Odborná praxe žáků v reálných podmínkách, exkurze v zaměstnavatelských organizacích, které jsou
typické pro příslušnou oblast uplatnění absolventů, kariérové poradenství výchovného poradce a
spolupráce s Úřadem práce pomohou při vstupu na trh práce a při uplatnění pracovních práv.
INFORMAČNÍ A KOMUNIKAČNÍ TECHNOLOGIE
Průřezové téma informační a komunikační technologie (IKT) ve vzdělávacím procesu prostupuje
všemi vzdělávacími předměty, které využívají prostředků IKT pro svoji činnost. Využívání nových
technologií podmiňuje budoucí úspěšnou integraci žáků do společnosti a jejich uplatnění na trhu práce.
Základním cílem vzdělávání je praktické a efektivní využívání prostředků IKT v běžném životě a ve
studiu.
17
Obor Hotelnictví
Prioritami ve vzdělávacím procesu IKT jsou schopnosti: pracovat s počítačem, používat běžné
aplikace (kancelářské balíčky), učit se používat nové aplikace, komunikace emailovou poštou,
získávat informace na internetu, pracovat s informacemi, prezentování a publikování svých názorů a
výsledků na internetu.
Výše uvedené kompetence žáci získávají výukou samotného předmětu práce s počítačem. Jednotlivé
složky IKT rozvíjejí znalosti v oblasti hardwarového a softwarového vybavení moderních počítačů. Po
absolvování tohoto předmětu jsou žáci schopni využívat textové editory pro písemný styk s okolním
světem, vytvářet tabulky a grafy v tabulkových procesorech, vytvářet obrázky, pracovat s fotografiemi
a tvořit prezentace. Žáci zvládají internetovou komunikaci, umějí se orientovat na webových
stránkách, využívají komunikační programy a ovládají práci s poštou. Všechny výše uvedené
kompetence umožňují integrální začlenění do společnosti, poskytují nezbytná východiska pro práci v
ostatních předmětech – zpracování dat, vyhodnocení výsledků, vyhledávání informací na internetu,
zjišťování alternativních forem řešení určitých problémů.
Výuka IKT orientuje žáky na samostatnou práci, rozvíjí jejich logické myšlení, orientuje je na práci s
novými technologiemi a vytváří u nich pozitivní vztah k učení. Ve všeobecně vzdělávacích
předmětech výuka IKT vhodně doplňuje klasickou formu výuky o nadstavbovou část (vyhledávání
informací o spisovatelích, o událostech ve světě, zpracovávání poznatků, využívání multimediálních
výukových programů pro výuku cizích jazyků, komunikace s partnerskými školami v zahraničí apod.).
Obsah průřezového tématu Občan v demokratické společnosti je převážně realizován výukou
předmětu Občanská nauka 2 - 4 ročník. Mimo tento základní předmět se průřezové téma integruje do
dalších předmětů
Realizace průřezového tématu Občan v demokratické společnosti ukazuje následující tabulka
1. roč.
2.roč.
3.roč.
4.roč.
Český jazyk a liter.
X
X
X
X
Cizí jazyk
X
X
X
X
Tělesná výchova
X
X
X
X
Technika obsluhy a služeb
Technika přípravy
pokrmů
Matematika
X
X
X
X
X
X
X
X
Ekologie
X
Obsahový okruh
Předměty
Osobnost a její rozvoj
Právo
X
Literární výchova
X
Práce s počítačem
X
X
Hotelový provoz
X
X
Cestovní ruch
Komunikace,
vyjednávání, řešení
konfliktů
X
X
Český jazyk
X
X
X
X
Cizí jazyk
X
X
X
X
Právo
X
Ekologie
X
X
X
Technika přípravy pokrmů
X
X
Cestovní ruch
Obchodní korespondence
X
X
X
18
Obor Hotelnictví
Matematika
X
Ekonomika
X
X
X
X
X
X
X
X
Praxe
Hotelový provoz
X
Společnost
X
Cizí jazyk
X
Dějepis
X
Zeměpis cestovního ruchu
X
Historický vývoj
X
X
Zeměpis cestovního ruch
X
Ekonomika
Stát, politický systém,
politika, soudobý svět
Masová média
X
Ekonomika
X
X
Právo
X
X
X
X
X
X
X
Občanská nauka
X
Cizí jazyk
X
X
X
X
X
X
Nauka o výživě
X
X
Dějepis
X
Cestovní ruch
Morálka, svoboda,
odpovědnost, tolerance,
solidarita
X
Občanská nauka
Český jazyk
X
X
Hotelový provoz
Dějepis
X
X
X
X
X
Tělesná výchova
X
X
X
X
Matematika
X
X
X
X
Literární výchova
X
X
X
X
X
X
Ekonomika
X
X
X
X
Ekologie
Občanská nauka
X
Právo
X
Praxe
X
X
X
19
Obor Hotelnictví
Obsah průřezového tématu Člověk a životní prostředí je převážně realizován výukou v předmětu
Ekologie 1. ročník mimo tento základní předmět se průřezové téma integruje do dalších předmětů
Realizaci průřezového tématu Člověk a životní prostředí ukazuje následující tabulka
Obsahový okruh
Biosféra v ekosystémovém
pojetí
Předměty
Základy přírodních věd
1.roč.
2. roč.
Nauka o výživě
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Praxe
Občanská nauka
X
Cizí jazyk
X
Možnosti a způsoby
environmentálních
problémů
4.roč
X
Cestovní ruch
Současné globální
regionální problémy
3.roč.
X
X
Tělesná výchova
X
X
Praxe
X
X
X
X
Hotelový provoz
X
Cestovní ruch
Obsah průřezového tématu Člověk a svět práce je převážně realizován výukou v předmětu
Ekonomika 2 - 4 ročník. Mimo tento základní předmět se průřezové integruje do dalších předmětů.
Realizace průřezového tématu Člověk a svět práce ukazuje následující tabulka:
Obsahový okruh
Předměty
1.roč.
2. roč.
X
X
X
X
Praxe
Hlavní oblasti světa práce
Odborné exkurze
X
X
3.roč.
4.roč
X
X
X
X
Cestovní ruch
X
Marketing a management
X
Hotelový provoz
Soustava školního
vzdělávání v ČR
Informace jako kritéria
pro rozhodování
X
Cizí jazyk
X
Občanská nauka
X
Ekonomika
X
X
Hotelový provoz
X
X
Právo
X
Písemná a verbální
Český jazyk a literatura
X
X
X
X
X
20
Obor Hotelnictví
prezentace
Cizí jazyk
X
Zákoník práce
Soukromé podnikání
X
X
X
X
X
X
X
Právo
X
Ekonomika
X
X
X
Ekonomika
X
Právo
X
Občanská nauka
Práce s tiskem a dalšími
informačními médii
X
X
X
X
X
X
X
X
Cizí jazyk
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Obsah průřezového tématu Informační a komunikační technologie je převážně realizován
v předmětu Práce s počítačem 2. ročník. Mimo tento základní předmět se průřezové téma integruje do
dalších předmětů, kde žáci zpracovávají seminární práce a projektové práce, vytvářejí prezentace a
vyhledávají informace na internetu
Podrobný popis realizace průřezových témat v jednotlivých předmětech je uveden v učebních
osnovách
Průřezové téma
Klíčový termín uváděný
v osnovách a přehledech
Občan v demokratické společnosti
ODS
Člověk a životní prostředí
ČŽP
Člověk a svět práce
ČSP
Informační a komunikační technologie
ICT
21
Obor Hotelnictví
2.8 Organizace výuky
Studium je organizováno jako čtyřleté denní.
Vedle běžné formy frontálního vyučování se kompetence žáků a žákyň (občanské, klíčové i odborné)
rozvíjejí při praktickém vyučování. Výuka předmětu Technologie přípravy pokrmů probíhá
v laboratorních kuchyních v čtyřhodinových blocích praktického cvičení a jednou hodinou teoretické
výuky, předmět Technika obsluhy a služeb je rovněž vyučován ve čtyřhodinovém bloku v návaznosti
na Technologii přípravy pokrmů.
Odborná praxe se uskutečňuje ve dvou až čtyřtýdenních blocích na pracovištích smluvních partnerů
školy a ve školním gastronomickém provozu. Představuje završení každého ročníku vzdělávání a
může probíhat v období hlavních prázdnin. V souladu s §2 vyhlášky č. 16/2005 Sb.
Zletilým žákům je zprostředkována dvou až tříměsíční odborná praxe v zahraničí, která komplexně
rozvine jejich multikulturní kompetence, zejména schopnost zapojit se do zahraničního týmu, překonat
a vyřešit řadu problémových situací, potvrdit a upevnit si jazykové i odborné kompetence.
Vyučovací předmět Učební praxe je realizován ve třetím a čtvrtém ročníku na pracovištích smluvních
partnerů školy, školního hotelu Junior a ve školním stravování. Výuka předmětu probíhá v blocích.
Škola dbá, aby praxe probíhala také v zařízeních cestovního ruchu (např. lázeňských zařízeních,
památkových objektech, v cestovních kancelářích a při průvodcovských činnostech apod.).
Specifickou formu vzdělávání představuje vzdělávání podle individuálního vzdělávacího plánu,
uskutečňované v souladu se školským zákonem na základě písemného doporučení školského
poradenského zařízení. Individuální vzdělávací plán vypracují pro příslušného žáka vyučující
jednotlivých předmětů daného ročníku podle metodických pokynů pověřeného pracovníka školy.
Součástí individuálního studijního plánu jsou zejména individuální konzultace s vyučujícími, případná
individuální prezentace výstupů, časové rozložení studia s vlastním harmonogramem požadovaných
výstupů a další opatření. Koordinátorem vzdělávání podle individuálního plánu je třídní učitel.
Odborné kompetence jsou nadále rozvíjeny a nejnovější trendy v oboru prezentovány prostřednictvím
těchto organizačních forem výuky:
Odborné kurzy – barmanský, studené kuchyně, dekorativního vyřezávání, sommeliérský –
několikadenní intenzivní výukové bloky, provázené často prezentací zhotovených výrobků před
rodičovskou veřejností.
Zajišťování gastronomických akcí pro partnery školy, firmy a spolupráci s renomovanými hotely při
zajišťování cateringových služeb.
Exkurze – zpravidla jednodenní, uskutečňované na mezipředmětovém základě, komplexně rozvíjející
žádoucí osobnostní i profesionální postoje žáků a žákyň:
Exkurze s odborným zaměřením:
- v hotelích jihomoravských, pražských a v podnicích veřejného stravování,
- ve firmách a výrobních podnicích gastronomicky zaměřených (cestovní kanceláře, vinotéky,
vinařství, pivovary, cukrárny apod.),
- na veletrzích (cestovního ruchu GO a Holiday World, potravinářský veletrh SALIMA,
Exkurze v rámci společenskovědního a estetického vzdělávání:
- divadla, Baťův kanál, Skanzen Jihovýchodní Moravy, památky UNESCO v ČR, výstavy,
galerie.
Exkurze zaměřené na utváření interkulturních vztahů
- památky UNESCO v okolních zemích, poznávací exkurze ve Francii, Rakousku, Velké
Británii, SRN.
Prezentace firem – jako součást exkurzí ve firmách nebo samostatné prezentace a odborné přednášky
v prostorách školy
22
Obor Hotelnictví
Soutěže – představují významnou podporu motivace, sebepotvrzení a seberealizace žáků, kteří při své
prezentaci v soutěžích rozvíjejí osobnostní kompetence podstatné pro budoucí manažery. Soutěže
podporují vlastní aktivitu a kreativitu žáků. V oblasti gastronomické se žáci účastní soutěží
pořádaných v rámci činnosti asociace AKC, AČ a CBA, jedná se o soutěže studené i teplé kuchyni,
soutěže barmanské, sommeliérské atd.
2.9 Hodnocení a diagnostika žáků
Klasifikace se řídí klasifikačním řádem, jehož zkrácenou podobu uvádíme. Při hodnocení průběžné i
celkové klasifikace pedagogický pracovník (dále jen učitel) uplatňuje přiměřenou náročnost a
pedagogický takt vůči žákovi.
Na ostatní pravidla a podmínky, které nejsou v tomto klasifikačním řádu řešeny, se v plném znění
uplatní příslušné paragrafy zákona č.561/2004 Sb. a vyhlášky č. 13/2005 Sb.
Stupně hodnocení a klasifikace
Výsledky vzdělávání žáka v jednotlivých povinných a nepovinných předmětech z předepsaných
kontrolních prací se hodnotí stupni prospěchu:
1 – výborný
2 – chvalitebný
3 – dobrý
4 – dostatečný
5 – nedostatečný
Jednotlivými vyučovacími předměty jsou chápány předměty povinné, všeobecně vzdělávací a
předměty odborné.
Získávání podkladů pro hodnocení a klasifikaci
Podklady pro hodnocení a klasifikaci vzdělávacích výsledků a chování žáka získává učitel zejména
těmito metodami, formami a prostředky:
a) soustavným sledováním výkonů žáka a jeho připravenosti na vyučování
b) různými druhy zkoušek (písemné, ústní, praktické, pohybové)
c) analýzou výsledků činnosti žáka
d) konzultacemi s ostatními učiteli, podle potřeby s pracovníky pedagogicko-psychologických
poraden a zdravotnických služeb
e) rozhovory se žákem a zákonnými zástupci žáka
Podrobnosti hodnocení
Učitel hodnotí v průběhu vyučování znalosti a dovednosti žáka formou, kterou si zvolil. Formu a
způsob hodnocení musí žákovi oznámit vždy na začátku školního roku.
a) Pro klasifikaci je nutné, aby žák napsal předepsané kontrolní práce. Dále musí být z předmětu
vyzkoušen alespoň dvakrát za každé pololetí, z toho alespoň jedenkrát ústně, pokud to
umožňuje povaha a hodinová dotace vyučovaného předmětu.
b) Učitel oznamuje žákovi výsledek každého hodnocení a klasifikace, poukazuje na klady a
nedostatky hodnocených výkonů. Při ústním zkoušení oznámí učitel žákovi výsledek
okamžitě, nejpozději na konci hodiny.
c) Předepsané kontrolní písemné práce probíhají podle stanoveného harmonogramu.
d) Učitel je povinen vést evidenci klasifikace.
23
Obor Hotelnictví
Klasifikace žáků se specifickými vývojovými poruchami (dyslexie, dysgrafie, dyskalkulie,
dysortografie)
U žáků s vývojovou poruchou klade učitel důraz na ten druh projevu žáka (písemný nebo ústní), ve
kterém má předpoklady podat lepší výkon. Při klasifikaci nevychází učitel z prostého počtu chyb, ale
z počtu jevů, které žák zvládl.
Hodnocení chování žáka na vysvědčení
Chování žáka je na vysvědčení hodnoceno následující klasifikací:
1 velmi dobré (žák dodržuje vnitřní řád školy)
2 uspokojivé (chování žáka je v podstatě v souladu s vnitřním řádem školy, dopustí se
závažnějšího přestupku nebo se opakovaně dopouští méně závažných přestupků)
3 neuspokojivé (žák se dopouští závažného přestupku proti školnímu řádu)
Významným aspektem hodnocení žáků se stává i uplatňování metody sebehodnocení a kolektivního
hodnocení. Dále pak získávání odborných komunikativních a personálních dovedností při prezentacích
na akcích pořádaných školou.
24
Obor Hotelnictví
2.10 Mezioborové vztahy v rámci školy, požadavky trhu práce
V rámci odborných předmětů jsou do výuky zařazena témata:
- Technika prodeje – v rámci Odborné praxe
- Cukrářská výroba – v rámci předmětu Učební praxe
- Hodnocení surovin a výrobků z hlediska senzorického a mikrobiologického – v rámci
předmětu Speciální stolničení a Chemie
- Vinohradnictví, enologie a sommeliérství – v rámci předmětu Učební praxe a Techniky
obsluhy a služeb
- Propagace a aranžování – v rámci předmětu Technika obsluhy a služeb
Cílem mezioborové provázanosti je rozšířit znalosti a především praktické dovednosti žáků v oblasti
návaznosti na obory, které souvisí s oborem Hotelnictví v dílčích tematických celcích.
Je to především návaznost na obor prodavač, žáci se naučí výrobky nejen prodávat, ale i prezentovat je
zákazníkovi. Zároveň získají přehled o požadavcích zákazníků a tyto zkušenosti zpětně využijí ve
svém oboru.
Důležitá je i vazba na analýzu potravin, kde žáci prakticky smyslově hodnotí výrobky a provádí
mikrobiologické hodnocení prostředí.
V návaznosti na obor zahradník, vinař zvládnou práce spojené s pěstováním a ošetřováním révy vinné,
zpracování vinných hroznů, prohloubení znalostí z výroby vína, školení vína, které využijí při práci
v odbytových střediscích.
Žáci se také zúčastňují rautů, kde odborně aranžují a prezentují kuchařské i cukrářské výrobky.
25
Obor Hotelnictví
3. Učební plán
3.1 Identifikační údaje školy
Název školy:
Adresa:
Zřizovatel:
VOŠ, SOŠ a SOU Bzenec
náměstí Svobody 318, 696 81 Bzenec
Jihomoravský kraj, Žerotínovo nám. 3/5 (čp. 449)
601 82 Brno
Hotelnictví
4 roky, denní
Název ŠVP:
ŠVP
RVP
Týdně
Ročník
Předměty
Celkem
1.
2.
3.
4.
celkem
Jazykové vzdělávání
Český jazyk
5
160
Český jazyk
2
2
1
2
7
Cizí jazyk I
8
256
Cizí jazyk I. /AK/NK
4
4
3
4
15/15
8
256
Cizí jazyk II /NKJK
4
4
4
4
16/16
Cizí jazyk II
Společenské
vzdělávání
5
160
Hotelový provoz v AJ/NJ
1
1/1
Obchodní korespondence AJ/NJ
1
1/1
2
Občanská nauka
Dějepis
1
2
2
Právo
4
128
Přírodovědné
vzdělávání
Matematické
vzdělávání
Estetické
vzdělávání
Vzdělávání pro
zdraví
Vzdělávání v ICT
Základy přírod. věd
2
2
1
1
Nauka o výživě
2
Chemie
1,5
Fyzika
0,5
2
2
8
256
Matematika
2
2
2
2
8
5
160
Literatura
1
1
2
1
5
8
256
Tělesná výchova
2
2
2
2
8/8
4
128
1
2
1
8
256
Ekonomika, makroek. a podnik.
v hotelnictví, právo
1
2
Ekonomika a
podnikání
Účetnictví
Gastronomie
1
9
288
Technologie přípravy pokrmů
2
5
5
4/4
1
4
2
2
2
4/4
10/10
26
Obor Hotelnictví
Hotelnictví
7
5
224
160
Cestovní ruch
Komunikace ve
službách
2
Disponibilní hodiny
42
celkem
128
64
Nauka o potravinách
(Sommelierství,
Barmanství) - odborná terminologie
NJ/AJ
Hotelový provoz - odborná
terminologie NJ/AJ
Učební praxe
Zeměpis cestovního ruchu - odborná
terminologie NJ/AJ
Cestovní ruch – odborná
terminologie NJ/AJ
Podnikatelský projekt - odborná
terminologie NJ/AJ
4096
1
4
1
1
3
2/2
9/9
1
1
2
3/3
5
5
10/10
2
2
1
1
2
3
1
2/2
1
1
31 32
33
32
128
Odborná praxe
3
4
2
13
Kurzy
2
4
2
Nepovinné předměty
Volitelné semináře
Jazyková konverzace NJ/AJ, FJ/RJ
2
2
Speciální stolničení
2
2
4/4
Speciální technologie
1
1
2/2
Přehled využití týdnů v období září – červen školního roku
Činnost/ročník
1.
2.
Vyučování podle rozpisu učiva
33
33
Lyžařský výcvikový kurz
1
0
Odborná praxe
2
4
Odborné kurzy
0
1
Maturitní zkouška
0
0
Souhrnné opakování učiva
0
0
4. ročník
Časová rezerva, výchovně4
2
vzdělávací akce, odborné exkurze
Celkem týdnů
40
40
2
2
8/8
3.
33
0
4
1
0
4.
30
0
2
0
2
0
1
2
2
40
37
27
Obor Hotelnictví
4. Učební osnovy
Název ŠVP:
Hotelnictví
4 roky, denní
Obsah předmětů:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
Cizí jazyk I AK/NK
Cizí jazyk II NK/AJ
Základy společenských věd
Dějepis
Právo
Nauka o výživě
Chemie
Fyzika
Matematika
Tělesná výchova
Ekonomika, Makroekonomika a podnikání v hotelnictví, právo
Účetnictví
Hotelový provoz
Učební praxe
Cestovní ruch
Podnikatelský projekt
Jazyková konverzace
Speciální stolničení seminář
Speciální technologie seminář
Seminář Základy společenských věd
28
Obor Hotelnictví
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
Charakteristika učiva:
Metody a formy výuky:
Pomůcky:
Hodnocení žáků:
Přínos předmětu k rozvoji
klíčových kompetencí a
průřezových témat:
I
3
II.
III.
IV.
3
3
3
Celkem
12
Předmět Český jazyk a literatura tvoří neoddělitelnou součást
všeobecného vzdělávání. Je základem rozvoje většiny klíčových
kompetencí a schopností, kterými by měl být žák vybaven pro
zvládnutí všech vyučovacích předmětů.
Cílem je rozvíjet kultivovaný ústní i písemný projev, využívat
jazykové vědomosti a dovednosti v praktickém životě,
prohlubovat a systematizovat znalosti jazykové, stylistické
i literární, vést žáky k práci s informacemi.
Vzdělávání směřuje k četbě krásné literatury, časopisů, ke
sledování masmedií a k návštěvě kulturních akcí.
Předmět se skládá ze tří oblastí, které se vzájemně doplňují
a ovlivňují. Jazykové vzdělávání a komunikační výchova učí žáky
užívat jazyka jako prostředku dorozumívání a myšlení.
Společná četba, rozbor a interpretace literárních textů formují
estetické vnímání. Důraz je kladen na identifikaci dominantních
znaků literatury dané doby, na zařazení typických děl a stěžejních
osobností do širších a dlouhodobých souvislostí, na zaujímání
vlastních názorů.
Ve výuce jsou využívány všechny tradiční metodické postupy
(metody expoziční, fixační a motivační) a formy výuky (frontální,
skupinová, individuální).
Sešity žáků, učebnice, audio nahrávky, video nahrávky – VHS,
DVD, interaktivní tabule, dataprojektor, internet.
Hodnocení výsledků žáka je vyjádřeno klasifikací, jejímiž dílčími
částmi jsou: prezentace, aktivita ve výuce, analýza
literárního textu a testy osvojených vědomostí, dovedností
a schopností, ústní zkoušení, diktáty a pravopisná cvičení,
písemné práce, slohové práce, referáty.
Klíčové kompetence
Žáci jsou schopni:
- vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci
v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat
- formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle,v písemné
podobě přehledně a jazykově správně
- aktivně se účastnit diskusí, formulovat a obhajovat své názory
a postoje, respektovat názory druhých
- zpracovávat jednoduché texty na běžná i odborná témata
a různé pracovní materiály, snažit se dodržovat jazykové
a stylistické normy i odbornou terminologii
- písemně zaznamenávat podstatné myšlenky a údaje z textů
a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.)
- vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury
projevu a chování.
29
Obor Hotelnictví
Personální kompetence
- reálně odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých
situacích
- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností,
zájmové a pracovní orientace a životních podmínek
- efektivně se učit a pracovat, vyhodnocovat dosažené výsledky
a pokrok
- využívat ke svému učení zkušeností jiných lidi, učit se i na
základě zprostředkovaných zkušeností
- přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany
jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku
Sociální kompetence
- pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních
a jiných činností
- podněcovat práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce
a řešení úkolů, nezaujatě zvažovat návrhy druhých
- přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k
předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům
a stereotypům v přístupu k jiným lidem.
Řešit samostatně běžné pracovní i mimopracovní problémy
- porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat
informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení,
popř. varianty řešení, a zdůvodnit je, vyhodnotit a ověřit správnost
- uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení
a myšlenkové operace
- volit prostředky a způsoby vhodné pro splnění jednotlivých
aktivit, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve.
Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a
efektivně pracovat s informacemi
- pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky
informačních a komunikačních technologií
- získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak
z celosvětové sítě internet
- pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků
Průřezová témata
Občan v demokratické společnosti:
- komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů - především v rámci
slohového učiva
- společnost – kultura, náboženství, historický vývoj - především v
rámci seznámení se s dějinami jazykovědy
- morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance – především
vsouvislosti s praktickým procvičováním slohu.
30
Obor Hotelnictví
Člověk a životní prostředí:
- životní prostředí člověka – v rámci zpracovávání slohových
úkolů (např. vypravování, úvaha, publicistické útvary).
- práce s internetem – průběžně při přípravě referátů,
prezentací slohových prací
31
Obor Hotelnictví
Ročník: 1
Počet hodin: 99
Rozpis výsledků vzdělávání a učiva
Výsledky vzdělávání
- orientuje se v soustavě jazyků
- má přehled o základních jazykověd.
disciplínách
- pracuje s příručkami českého jazyka
- rozlišuje spisovný jazyk a jeho útvary
- řídí se zásadami správné výslovnosti
Učivo
- v písemném projevu uplatňuje
znalosti českého pravopisu
Zdokonalování jazykových
vědomostí a dovedností
- úvodní hodina
- jazykové rodiny
- jazykovědné disciplíny
- základní jazykovědné příručky
- vývojové tendence současné češtiny
- útvary národního jazyka
- zvuková stránka jazyka
- vysvětlí význam slov
Grafická stránka jazyka
- hlavní principy českého pravopisu
opakování a procvičování pravopisu
- pracuje s informacemi,
- zjišťuje potřebné informace
z dostupných zdrojů, samostatně je
zpracovává
- zaznamenává bibliografické údaje
- rozpozná funkční styly
- uvědomuje si vliv slohotvorných
činitelů
- ovládá techniku mluveného slova
- vhodně se prezentuje
- vhodně uplatňuje slohové postupy
- ve vlastním projevu volí prostředky
adekvátní komunikační situaci
- sestaví jednoduché zpravodajské a
propagační útvary
- sestaví základní útvary
administrativního stylu
- zařadí typická díla do jednotlivých
uměleckých směrů a příslušných
historických období
Slovo a jeho význam
vztahy mezi slovy
Práce s textem a získávání informací
- informatická výchova
- techniky a druhy čtení
- knihovna, tisk, internet
Komunikační a slohová výchova:
- úvodní hodina, obecné poučení o slohu
- funkční styly
- slohotvorní činitelé1
- projevy mluvené a psané
- kultura mluveného projevu
- slohové postupy a útvary
- jazykové prostředky
- slohová cvičení
- styl prostě sdělovací a jeho útvary
zpráva, oznámení, pozvánka, inzerát
telefonní rozhovor, anketa, osobní dopis
- administrativní styl a jeho útvary
úřední dopis, žádost, životopis
Slohové práce
cvičné, domácí,
kontrolní
Literatura
- úvodní hodina
- literatura a její funkce
- základy literární vědy, literární pojmy
- zhodnotí význam daného autora i díla Vývoj české a světové literatury
pro dobu, v níž tvořil, pro příslušný
v kulturních a historických souvislostech
umělecký směr i pro další generace
- literatura starověku:
Počet
hodin
1
2
1
2
2
4
3
průběžně
6
průběžně
2
1
1
1
průběžně
1
3
průběžně
8
6
průběžně
2
1
1
2
10
32
Obor Hotelnictví
- rozezná umělecký text od
neuměleckého
- text interpretuje a debatuje o něm
- konkrétní literární díla klasifikuje
podle základních druhů a žánrů
- při rozboru textu uplatňuje znalosti z
teorie literatury
orientální literatury, bible, antika
- literatura středověku:
znaky, literární památky v národních jazycích
česká literatura středověku
- renesance a humanismus
v evropské a české literatuře
- baroko - doba pobělohorská
v evropské a české literatuře
- ústní lidová slovesnost
- klasicismus, osvícenství a preromantismus
- romantismus ve světové literatuře
- fáze národního obrození
Práce s literárním textem
- četba a interpretace literárního textu
- základy literární vědy
- literární druhy a žánry
- navštíví divadelní nebo filmové
představení
- orientuje se v nabídce kulturních
institucí
- popíše vhodné společenské chování
v dané situaci
Kultura
- společenská výchova
- umění v životě člověka (viz 2. ročník ON)
6
11
4
5
8
3
průběžně
2
33
Obor Hotelnictví
2. ročník
Počet hodin: 99
- znalosti českého pravopisu
- hledá a opravuje chyby
- nahradí běžné cizí slovo českým
ekvivalentem a naopak
- ovládá techniku mluveného slova
- vhodně se prezentuje
- ve vlastním projevu volí prostředky
adekvátní komunikační situaci
Učivo
- úvodní hodina
- opakování a procvičování pravopisu
Obohacování slovní zásoby
- tvoření slov, skládání, zkracování,
slova přejatá
Tvarosloví
- slovní druhy, mluvnické kategorie
Komunikační a slohová výchova
- úvodní hodina
Počet
hodin
1
průběžně
10
10
2
průběžně
11
- rozpozná funkční styl, dominantní
slohový postup a v typických
příkladech slohový útvar
- odborně se vyjadřuje o jevech svého
oboru v základních útvarech
odborného stylu
Slohové útvary:
Popis, charakteristika, líčení
Odborný styl
- výklad, výtah, úvaha
průběžně
2
Slohové práce, slohová cvičení
- cvičné, domácí, kontrolní
Literatura
Vývoj české a světové literatury
- zhodnotí význam daného autora i díla - úvodní hodina
pro dobu, v níž tvořil, pro příslušný
- fáze národního obrození
umělecký směr i pro další generace
I.- IV. fáze
- realismus ve světové literatuře
- česká literatura 2. pol. 19. stol.
- světová literatura na přelomu 19. a 20. stol.
neuměleckého
- při rozboru textu uplatňuje znalosti z
teorie literatury
- vyjádří vlastní prožitky
10
- tvořivé činnosti
2
14
14
15
5
průběžně
34
Obor Hotelnictví
- navštíví divadelní, filmové
představení
- orientuje se v nabídce kulturních
institucí
- popíše vhodné společenské chování
v dané situaci
Kultura
společenská výchova
3
35
Obor Hotelnictví
3. ročník
Počet hodin: 99
Počet
hodin
Učivo
Zdokonalování jazykových vědomostí a
dovedností - úvodní hodina
- hledá a opravuje chyby v písemném
i mluveném projevu využívá
poznatků z tvarosloví
- pracuje s nejnovějšími
normativními příručkami českého
jazyka
- vhodně se prezentuje, argumentuje a
obhajuje svá stanoviska
- ovládá techniku mluveného slova,
umí klást otázky a vhodně
formulovat odpovědi
- využívá emocionální a emotivní
stránky mluveného slova, vyjadřuje
postoje neutrální, pozitivní
(pochválit) i negativní (kritizovat,
polemizovat)
- vyjadřuje se věcně správně, jasně a
srozumitelně
- vhodně používá jednotlivé slohové
postupy a základní útvary
- má přehled o slohových postupech
uměleckého stylu
- zhodnotí význam daného autora i
díla pro dobu, v níž tvořil, pro
příslušný umělecký směr i pro další
generace
- samostatně vyhledává informace
v této oblasti
neuměleckého
- při rozboru textu uplatňuje znalosti
z teorie literatury
představení
4. ročník
Tvarosloví
- opakování, neohebné slovní druhy
Skladba
- stavba věty jednoduché
Komunikační a slohová výchova
- úvodní hodina
1
průběžně
9
16
2
průběžně
Úvaha, esej, kritika
Umělecký styl
Vypravování
5
12
průběžně
2
Literatura
- úvodní hodina
- česká literatura na přelomu 19. a 20. stol.
- česká meziválečná poezie
- česká meziválečná próza
Kultura
2
12
6
28
průběžně
1
3
Počet hodin: 90
36
Obor Hotelnictví
-
-
-
-
-
Učivo
v písemném projevu uplatňuje
- úvodní hodina
hledá a opravuje chyby
orientuje se ve výstavbě textu
Syntax
- souvětí podřadné, souřadné,
uplatňuje znalosti ze skladby při - druhy vět z gramatického a komunikačního
logickém vyjadřování
- hlediska, stavba a tvorba komunikátu
- jazykové rozbory
vhodně se prezentuje,
argumentuje a obhajuje svá
stanoviska
Komunikační a slohová výchova:
ovládá techniku mluveného
- úvodní hodina
slova, pokládá otázky a vhodně - kultura mluveného projevu
formuluje odpovědi
vyjadřuje se věcně správně,
jasně a srozumitelně
Publicistický styl
vhodně používá jednotlivé
- Řečnictví
slohové postupy a základní
útvary
přednese krátký projev
posoudí kompozici textu, jeho
slovní zásobu a skladbu
Literatura
- zařadí typická díla do
jednotlivých uměleckých směrů v kulturních a historických souvislostech
a příslušných historických
období
- Česká literatura v letech 1945 – 1968
- zhodnotí význam daného autora - Česká literatura od 70. let do současnosti
i díla pro dobu, v níž tvořil, pro
- Vývoj českého divadla
příslušný umělecký směr i pro
- Vybraní autoři světové literatury
další generace
- samostatně vyhledává informace
v této oblasti
- literární pojmy
neuměleckého, text interpretuje
a debatuje o něm
- konkrétní literární díla
klasifikuje podle základních
druhů a žánrů
- při rozboru textu uplatňuje
znalosti z teorie literatury
Kultura
představení
Počet
hodin
1
průběžně
10
10
1
průběžně
10
2
5
průběžně
13
14
8
8
5
průběžně
3
37
Obor Hotelnictví
Anglický jazyk
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
Hodnocení žáků:
Přínos předmětu pro rozvoj
I
4
Anglický jazyk
druhý cizí jazyk - začátečníci
II.
III.
IV.
4
4
4
Celkem
16
Výuka cizího jazyka rozvíjí komunikativní kompetence
studenta/studentky v osobní i profesní sféře. Cílem výuky je
dosažení úrovně B1 Společného evropského rámce. Výuka je
směřována k osvojení jazykových kompetencí vedoucích
k dorozumívání v běžných situacích osobního i pracovního
života a ke schopnosti pracovat s informačními zdroji
a technologiemi.
Výuka předmětu zahrnuje běžná témata z denního života
a témata odborná, která obsahují slovní zásobu vztahující se
k hotelu, cestování, restauraci, jídlům a nápojům. Je rozšířena
o reálie anglicky mluvících zemí.
Výuka se soustřeďuje na poslech, čtení s porozuměním, písemný
projev, ústní projev a konverzaci.
Výuka probíhá na základě různých cvičení, která procvičují
čtení, psaní, poslech a mluvení. K osvojení slovní zásoby
vyučující využije vhodného internetového portálu. Student si
soustavně osvojuje znalosti z gramatiky pomocí vhodných
cvičení. Pro seznámení se žáků s charakterem a povahou
anglických vět klade učitel zpočátku důraz na čtení s překladem,
postupně se přechází na čtení s porozuměním. Ve výuce jsou
využívány audio nahrávky rodilých mluvčích. Pro osvojení
konverzačních technik jsou studentům zadávány úkoly, jež
simulují reálné situace, student diskutuje na aktuální témata.
V průběhu studia student zpracovává řadu písemných prací, při
nichž využívá PC a internet. Je střídána práce individuální, ve
dvojicích i skupinová. Zpracované úkoly mohou studenti zaslat
vyučujícímu elektronickou poštou.
Pro hodnocení studentů jsou zvláště vhodné krátké písemné
testy a souhrnné písemné práce. V testech se prověřuje stupeň
zvládnutí probíraného učiva. Testuje se znalost slovní zásoby
a gramatiky. K ověření zvládnutí pravopisných jevů slouží
diktát. Ústní zkoušení probíhá formou konverzace, prezentace
určitého tématu, případně překladu a interpretace textu.
Důraz je kladen na aktivní účast v hodině. V průběhu roku jsou
také hodnoceny jednotlivé slohové práce, které studenti
odevzdávají.
Vzdělávání rozvíjí klíčové kompetence studentů a vychovává
studenty ke kultivovanému jazykovému projevu v cizím jazyce.
Podílí se na intelektuálním rozvoji osobnosti, prohlubuje
dovednosti týmové práce. Pěstuje u studentů schopnost aktivní
účasti na diskusi, formulace vlastních myšlenek, k toleranci
a respektování názorů ostatních.
V rámci komunikačních kompetencí student usiluje o správnou
a srozumitelnou formulaci vlastních myšlenek v cizím jazyce,
dokáže zpracovávat běžné administrativní písemnosti
a dokumenty, je veden k pochopení výhod znalosti cizích jazyků
38
Obor Hotelnictví
pro vlastní profesní uplatnění.
Personální kompetence studentům umožňují přijímat nové
poznatky, osvojit si zásady efektivního učení, stanovovat si
vlastní priority a cíle, ověřovat si vlastní poznatky a kriticky
zvažovat názor jiných lidí.
Rozvoj sociálních kompetencí vede studenty k osvojení si
týmové práce stejně jako schopnosti zodpovědně a samostatně
pracovat v rámci týmu.
Průřezová témata:
Občan v demokratické společnosti – studenti získají vhodnou
míru sebevědomí, schopnost vlastního úsudku, schopnost obhájit
vlastní názor i naučit se kompromisům v mezilidských vztazích.
Člověk a životní prostředí – studenti jsou seznamováni
s vlastním okolím i problematikou globálního charakteru.
Rozvíjí schopnost komunikovat a argumentovat v oblasti
environmentální výchovy.
Člověk a svět práce – studenti si osvojují schopnost psát vlastní
životopis a motivační dopis v cizím jazyce, uvědomují si
význam jazykového vzdělání pro vlastní budoucí profesi.
Informační a komunikační technologie – student při vlastní
přípravě na hodinu používá vhodné internetové portály
a webové stránky, při zpracování vlastních projektů a písemných
prací používá internet. Má možnost zpracovávat úkoly na PC
a odevzdat je v elektronické formě. Elektronickou formu je
možno používat i ke komunikaci s vyučujícím.
39
Obor Hotelnictví
1. ročník
Počet hodin: 132
Učivo
Počet
hodin
19
Žák:
- osvojí si základy výslovnosti
- získá základní slovní zásobu z
oblasti předmětů každodenní
potřeby
- představí se a pozdraví vhodným
způsobem dle okolností a denní
doby
- seznámí se s používáním
dvojjazyčného slovníku
- sdělí telefonní čísla a svůj věk
Úvod do Anglického jazyka
Gramatika:
Sloveso: to be
Sloveso: to have
Číslovky 1 – 20
Člen určitý a neurčitý
Tázací slova – what, where, how
Abeceda, hláskování
Výslovnost samohlásek
- sdělí o sobě základní informace –
jméno, věk, adresa, telefonní číslo,
rodinný stav
- je schopen se na tyto informace ptát
jiných lidí
- sdělí základní informace o členech
své rodiny
- osvojuje si základy anglické
gramatiky
Osobní údaje
Gramatika:
Rozkazovací způsob pro 2. osobu
Infinitiv
Množné číslo podstatných jmen
Nepravidelné množné číslo
Ukazovací zájmena
Přivlastňovací zájmena a přivlastňovací pád
Výslovnost souhlásek
Témata:
Osobní údaje
18
- naučí se přítomný průběhový čas
- používá zájmena po předložkách
- pracuje se základními způsobovými
slovesy
- hovoří na téma moje rodina
Moje rodina
Gramatika:
Přítomný průběhový čas
Způsobová slovesa
Zájmena po předložkách
Témata:
Rodina
20
Můj domov
Gramatika:
Pořádek slov ve větě
Přítomný čas prostý
Časové údaje
Číslovky 21 – 100
Témata:
Bydlení
Dům a jeho vybavení
Moje město
Gramatika:
Budoucí čas
Zájmeno „other“
Tázací dovětky
Řadové číslovky
21
-
používá přítomný čas prostý
používá číslovky do 100
používá ve větách časové údaje
vyjmenuje vybavení domu
- používá budoucí čas
- používá zájmeno „other“ a jeho
složeniny
- tvoří tázací dovětky
- používá řadové číslovky
- jmenuje názvy základních budov a
19
40
Obor Hotelnictví
zařízení ve městě
- Žák:
- používá jednoduché věty v minulém
čase
- používá vazbu „there is/are“
- používá zájmena „nějaký, někdo,
něco“
- seznámí se s prvními
nepravidelnými slovesy
- hovoří na téma zvířata doma a v
přírodě
- hovoří o minulých událostech
- osvojí si další nepravidelná slovesa
- seznámí se s trpným rodem
- vyjmenuje názvy obchodů a služeb a
věcí denní potřeby
Témata:
Město/vesnice, památky a služby
Zvířata doma a v přírodě
Gramatika:
There is/are
Nějaký, někdo, něco
Minulý čas sloves: be, can, have, do
Nepravidelná slovesa
Témata:
Zvířata doma a v přírodě
Nákupy
Gramatika:
Minulý prostý čas, pravopis pravidelných sloves
Trpný rod
Témata:
Názvy obchodů a služeb
Věci denní potřeby
17
18
41
Obor Hotelnictví
2. ročník
Počet hodin: 132
Učivo
Žák:
- stupňuje přídavná jména
- odvozuje příslovce z přídavných
jmen
- pokládá nepřímou otázku
- pojmenuje základní jídla a nápoje
Jídlo a nápoje
Gramatika:
Stupňování přídavných jmen
Příslovce
Nepřímá otázka
Témata:
Jídlo a nápoje
- správně používá členy a rozlišuje
Můj denní program
počitatelná a nepočitatelná podstatná Gramatika:
jména
Vynechávání členů
- používá zájmena: every, each, both, Much/many, little/few
all
Every, each, both, all
- používá slovesa: should, would,
Should, would, could
could
Témata:
- rezervovuje stůl v restauraci
Můj typický den
Rezervace stolu
- Používá složeniny „some-“ a „any-“ Moje škola
- tvoří věty s jedním záporem
Gramatika:
- osvojí si názvy dní a měsíců
Some, any a složeniny
- hovoří na téma moje škola
Zápor
- vyjmenuje zaměstnance hotelu a
Postavení příslovcí ve větě
popíše jejich činnost
Názvy dní a měsíců
Témata:
Moje škola
Hoteloví zaměstnanci
- popíše právě probíhající události a
Vzhled osob
jevy
Gramatika:
- popíše vzhled a postavu osoby
Přítomný průběhový čas
- popíše, jak je osoba oblečena
Pravopis přítomného příčestí
- používá fráze pro nakupování
Přítomný prostý
oblečení
„Whose“ + přivlastňovací zájmena
- vyjadřuje vlastnické vztahy
Spojky „although, but“
- vyjmenuje jednotlivé služby v
Témata:
hotelu
Popis osoby
Oděvy
V obchodě s oděvy
Hotelové služby
- používá způsobová slovesa v
minulém a budoucím čase
- používá samostatná přivlastňovací
zájmena
- tvoří vedlejší věty se spojkou „that“
- vyjmenuje různá povolání
- rezervuje pokoj v hotelu
- popíše nejvýznamnější památky
Prahy
- překládá věty s českým „aby“
- správně dává do vět nepřímý
Práce
Gramatika:
Minulý a budoucí čas způsobových sloves
Samostatná přivlastňovací zájmena
Spojka „that“
Témata:
Práce a povolání
Rezervace hotelového pokoje
Praha
Volný čas
Gramatika:
Počet
hodin
19
19
20
21
19
16
42
Obor Hotelnictví
předmět
- vyjadřuje budoucnost pomocí „be
going to“
- hovoří na téma volnočasové aktivity
- potvrdí rezervaci pokoje
-
používá předpřítomný čas
používá vztažná zájmena
hovoří na téma literatura
vyřídí stížnosti
osvojí si znalosti o základních díle z
literatury anglicky mluvících zemí
Účelový infinitiv
Nepřímý předmět
Be going to
Témata:
Aktivity volného času
Potvrzení rezervace
Literatura
Gramatika:
Vztažná zájmena
Předpřítomný čas
Minulé příčestí
Témata:
Literatura a literární žánry
Stížnosti
Literatura anglicky mluvících zemí
18
43
Obor Hotelnictví
3. ročník
Počet hodin: 132
-
osvojí si předpřítomný průběhový čas
používá vazbu předmětu s infinitivem
hovoří na téma hudba
objedná jídlo
používá minulý průběhový čas
používá vazbu podmětu s infinitivem
konverzuje na téma sport
osvojí si slovní zásobu spojenou se
servírováním snídaní
- seznámí se s reáliemi České republiky
-
-
osvojí si předminulý čas
používá nepřímou řeč
hovoří na téma masmédia
osvojí si slovní zásobu spojenou se
servírováním oběda
- používá podmiňovací způsob
- používá složitější vazby způsobových
sloves
- hovoří na téma zábava a kultura
- seznámí se s čajovou tradicí v Británii
- seznámí se s reáliemi Velké Británie
- tvoří vedlejší věty časové
- pozná další využití přivlastňovacího
pádu
- seznámí se s participiem
- hovoří na téma oblékání se a móda
- osvojí si slovní zásobu spojenou se
servírováním večeří
- seznámí se s anglickým gerundiem a
jeho využitím
- hovoří na téma svátky a zvyky
- zvládne vyřídit formality při placení za
hotelový pokoj
- seznámí se s reáliemi USA
Učivo
Hudba
Gramatika:
Předpřítomný průběhový čas
Vazba předmětu s infinitivem
Témata:
Moderní a klasická hudba
Objednávání
Sport
Gramatika:
Vazba podmětu s infinitivem
Minulý průběhový čas
Témata:
Sport
Snídaně
Česká republika
Masmédia
Gramatika
Předminulý čas
Nepřímá řeč
Témata:
Televize, rádio, tisk
Oběd
Zábava a kultura
Gramatika:
Podmiňovací způsob minulý
Způsobová slovesa s minulým infinitivem
Témata:
Divadlo, hudba, umění, muzeum
Britská čajová tradice
Velká Británie
Oblékání a móda
Gramatika:
Časové věty
Přivlastňovací pád u výrazů času
„So do I“, „neither do I“
Participium
Témata:
Oděvy
Svět módy
Večeře
Svátky a zvyky
Gramatika:
Gerundium
Témata:
Svátky v ČR, USA, Velké Británii
Mezinárodní svátky
Další svátky
Place
USA
Počet
hodin
22
22
22
22
22
22
44
Obor Hotelnictví
4. ročník
Počet hodin: 120
-
si osvojí tvoření přípustkových vět
používá vazbu „have st done“
nahrazuje vedlejší větu infinitivem
pozná slovesa vyjadřující změnu
stavu
popíše různé způsoby cestování
dopravními prostředky
zvládne konverzaci na letišti
rozšíří si slovní zásobu v oblasti jídla
a pokrmů
Osvojí si zvolací a přací věty
používá anglické obdoby českých
slovesných vidů
hovoří na téma dovolená a cestování
vlakem
jmenuje speciální pokrmy
seznámí se s reáliemi Kanady
Učivo
Doprava
Gramatika:
Přípustkové věty
Vazba „have st done“
Infinitiv místo vedlejší věty
Slovesa změny stavu
Témata:
Způsoby dopravy
Cestování letadlem
Svět jídla
Prázdninové cestování
Gramatika:
Zvolací věty
Přací věty
Slovesné vidy
Témata:
Dovolená
Cestování vlakem
Speciality
Kanada
Počet
hodin
20
20
- Používá věty účelové
- seznámí se se zvláštnostmi americké
angličtiny
- konverzuje na téma počasí a roční
období
- pojmenuje nádobí používané v
kuchyni a restauraci
Počasí, roční období, klima
Gramatika:
Věty účelové s nestejným podmětem
Americká angličtina
Témata:
Počasí
Roční období
Klimatické změny
Nádobí v kuchyni a restauraci
20
-
tvořit nová slova
správně používá slovesa „do/make“
popíše osobu a její vlastnosti
obeznámí se s problematikou práce v
kuchyni
- seznámí se s reáliemi Austrálie
Moji přátelé
Gramatika:
Přehled tvoření slov
Do/make
Témata:
Moji přátelé
Popis osoby
Práce v kuchyni
Austrálie
20
- osvojí si frázová sloves a předložkové
vazby
- používá frázi „used to“
- hovoří na téma mezilidské vztahy
- vyjmenuje různé úpravy ryb
Mezilidské vztahy
Gramatika:
Frázová slovesa a další předložkové vazby
Used to
Témata:
Mezilidské vztahy
Konflikty
Ryby a rybí speciality
20
45
Obor Hotelnictví
- používá podmínkové věty
- seznámí se s předbudoucím časem
- vysvětlí zásady zdravého životního
stylu
- popíše vegetariánskou stravu
- seznámí se s reáliemi Nového
Zélandu
Zdraví
Gramatika:
Podmínkové věty
Předbudoucí čas
Témata:
Zdravý životní styl
Vegetariánská jídla
Nový Zéland
20
46
Obor Hotelnictví
Anglický jazyk
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
Hodnocení žáků:
I
4
Anglický jazyk
první cizí jazyk – pokročilí
II.
III.
IV.
4
3
4
Celkem
15
dosažení úrovně B2 Společného evropského referenčního rámce.
Výuka je zaměřena k osvojení jazykových kompetencí vedoucích
k dorozumívání v běžných situacích osobního i pracovního života
a ke schopnosti pracovat s informačními zdroji a technologiemi.
Výuka předmětu zahrnuje běžná témata z denního života a témata
odborná, která obsahují slovní zásobu vztahující se k hotelu,
cestování, restauraci, jídlům a nápojům. Je rozšířena o reálie
anglicky mluvících zemí.
Výuka se soustřeďuje na poslech, čtení s porozuměním, písemný
projev, ústní projev a konverzaci.
Výuka probíhá na základě různých cvičení, která procvičují čtení,
psaní, poslech a mluvení. K osvojení slovní zásoby vyučující
využije vhodného internetového portálu. Student si soustavně
osvojuje znalosti z gramatiky pomocí vhodných cvičení. Pro
seznámení žáků s charakterem a povahou anglických vět klade
učitel zpočátku důraz na čtení s překladem, postupně se přechází
na čtení s porozuměním. Ve výuce jsou využívány audio nahrávky
rodilých mluvčích. Pro osvojení konverzačních technik jsou
studentům zadávány úkoly, jež simulují reálné situace, student
diskutuje na aktuální témata. V průběhu studia student zpracovává
řadu písemných prací, při nichž využívá PC a internet. Je střídána
práce individuální, ve dvojicích i skupinová. Zpracované úkoly
mohou studenti zasílat vyučujícímu elektronickou poštou.
Pro hodnocení studentů jsou zvláště vhodné krátké písemné testy
a souhrnné písemné práce. V testech se prověřuje stupeň zvládnutí
probíraného učiva. Testuje se znalost slovní zásoby a gramatiky.
K ověření zvládnutí pravopisných jevů slouží diktát. Ústní
zkoušení probíhá formou konverzace, prezentace určitého tématu,
případně překladu a interpretace textu. Důraz je kladen na aktivní
účast v hodině. V průběhu roku jsou také hodnoceny jednotlivé
slohové práce, které studenti odevzdávají.
účasti na diskusi, formulaci vlastních myšlenek, k toleranci
V rámci komunikačních kompetencí student usiluje o správnou
a srozumitelnou formulaci vlastních myšlenek v cizím jazyce,
dokáže
zpracovávat
běžné
administrativní
písemnosti
47
Obor Hotelnictví
poznatky, osvojit si zásady efektivního učení, stanovovat si vlastní
priority a cíle, ověřovat si vlastní poznatky a kriticky zvažovat
názor jiných lidí.
Rozvoj sociálních kompetencí vede studenty k osvojení si týmové
práce stejně jako schopnosti zodpovědně a samostatně pracovat v
rámci týmu.
Občan v demokratické společnosti – studenti získají vhodnou míru
sebevědomí, schopnost vlastního úsudku, schopnost obhájit
vlastní názor i naučit se kompromisům v mezilidských vztazích.
Člověk a životní prostředí – studenti jsou seznamováni s vlastním
okolím i problematikou globálního charakteru. Rozvíjí schopnost
komunikovat a argumentovat v oblasti environmentální výchovy.
životopis a motivační dopis v cizím jazyce, uvědomují si význam
jazykového vzdělání pro vlastní budoucí profesi.
přípravě na hodinu používá vhodné internetové portály a webové
stránky, při zpracování vlastních projektů a písemných prací
používá internet. Má možnost zpracovávat úkoly na PC
a odevzdat je v elektronické formě. Elektronickou formu je možno
používat i ke komunikaci s vyučujícím.
48
Obor Hotelnictví
1. ročník
Počet hodin: 132
Učivo
Žák:
- vyjmenuje druhy číslovek
- zopakuje si základní číslovky
- zná různé názvy pro číslovku nula
- přečte letopočty
- časuje sloveso „to be“ v přítomném a
minulém čase
- zopakuje si osobní zájmena
- zopakuje si základní pravidla anglické
výslovnosti
- představí se a řekne o sobě osobní
údaje typu věk, adresa, jména rodičů,
sourozenců
- uvede, že je student hotelové školy
- vyjmenuje, co má a co nemá rád/a
- popíše své vlastnosti
Osobní údaje
Gramatika:
Druhy číslovek
Číslovky základní
Nula
Letopočty
Sloveso „to be“ - přítomný čas
Sloveso „to be“ - minulý prostý čas
Otázka, zápor, zkracování
Zájmena osobní
Pravidla anglické výslovnosti
- naučí se řadové číslovky
- čte desetinná čísla a zlomky
- správně používá sloveso „to be“ a
vazbu „there is/are“
- tvoří množné číslo podstatných jmen
- pozná rod podstatných jmen
- dále si osvojuje správnou výslovnost
- dokáže hovořit o své rodině
- popíše vlastnosti jednotlivých
rodinných příslušníků i jejich fyzický
vzhled
- dokáže pojmenovat rodinné vztahy
Moje rodina
Gramatika:
Řadové číslovky
Desetinná čísla, zlomky
Sloveso „to be“ jako významové sloves
Vazba „there is/are“
Množné číslo podstatných jmen
Rod podstatných jmen
Výslovnost samohlásek a souhlásek
vyjadřuje číslovky násobné, procenta
a základní početní výrazy
časuje slovesa „to have“ a „to do“
používá zájmeno „it“ místo
nevyjádřeného podmětu
pozná ukazovací zájmena
zná anglickou abecedu
je schopen popsat dům a jeho
vybavení
vyjmenuje běžné domácí práce
popíše zahradu
vyjádří čas v angličtině
osvojí si další výrazy pro množství
správně používá přivlastňovací
zájmena
Počet
hodin
16
Témata:
Základní osobní údaje
Co mám a nemám rád/a
Vlastnosti
Témata:
Rodina a příbuzenstvo
Popis osoby
Rodinné vztahy
Můj domov
Gramatika:
Číslovky násobné
Procenta
Početní výrazy
Sloveso „to have“ - přítomný a minulý čas
Sloveso „to do“ - přítomný a minulý čas
Zájmeno „it“
Zájmena ukazovací
Anglická abeceda
Témata:
Dům a vybavení
Domácí práce
Zahrada
Moje město
Gramatika:
Hodiny a vyjadřování času
Další výrazy množství
16
16
16
49
Obor Hotelnictví
používá předmětný tvar zájmen
osvojí si znaky fonetického přepisu
popíše město/vesnici, ve které žije
vyjmenuje průmyslová a zemědělská
odvětví
Zájmena přivlastňovací, nesamostatná a
Samostatná
Předmětný tvar zájmen
Fonetický přepis
Témata:
Město/vesnice, ve které žiji
Průmysl
Zemědělství
získá přehled o časech v angličtině
Zvířata a domácí mazlíčci
pozná rozdíl mezi pomocným a
Gramatika:
významovým slovesem
Přehled časů v anglickém jazyce
vyjmenuje jednotlivé typy tázacích
Rozdíl mezi pomocným a významovým
vět
Slovesem
tvoří různé typy otázek
Věta tázací, typy tázacích vět
správně používá tázací zájmena
Tázací zájmena
procvičí si práci se slovníkem
Práce se slovníkem
chápe problematiku slovních druhů v Slovní druhy
angličtině a způsob změny slovních
Prozódie – rytmus, přízvuk
druhů zvaný konverze
vyjmenuje různé druhy zvířat
Témata:
umí popsat vztah člověka ke
Zvířata pro radost a společnost
zvířatům
Zoo a zvířecí parky
umí vyjmenovat zvířecí produkty
Užitečná zvířata
umí rezervovat stůl v restauraci
Vztah lidí a zvířat
Odborná témata:
Rezervace stolu v restauraci
chápe rozdíl mezi prostým a
Nakupování
průběhový časováním
Gramatika:
používá správně přítomný čas prostý Prosté a průběhové časování
a přítomný čas průběhový
Přítomné časy
správně používá „have“ a „have got“ Přítomný čas prostý
naučí se základní vazby slovesa
Přítomný čas průběhový
„have“
„Have, have got“
umí vyjádřit svůj vztah k nakupování Vazby se slovesem „have“
vyjmenuje různé druhy obchodů a
zařízení obchodu
Témata:
zvládne jednoduchý rozhovor na
Nákupy
téma: na recepci
Druhy obchodů
Zařízení obchodu
Odborná témata:
Na recepci – jednoduchý rozhovor recepčního s
hostem
Jídlo a nápoje
rozlišuje a správně používá probírané Gramatika
minulé časy
Minulé časy
zná nejužívanější nepravidelná
Minulý čas prostý
slovesa a jejich tvary
Minulý čas průběhový
tvoří příslovce z přídavných jmen
pomocí přípony – ly
Časové předložky „in, on, at“
správně používá časové předložky
Datum
„in, on, at“
Příslovce odvozená od přídavných jmen
přečte datum
koncovkou -ly
vyjmenuje oblíbená jídla a nápoje
16
18
16
50
Obor Hotelnictví
rozlišuje mezi zdravým a nezdravým
stravováním
popíše úpravu jídla
pozná počitatelná a nepočitatelná
podstatná jména
vyjádří množství
používá složeniny „some-, any-, no-“
správně používá členy
popíše svůj denní program
popíše cestu do školy dopravními
prostředky
naučí se časové intervaly a denní
doby
vyjmenuje jednotlivé zaměstnance
hotelu a popíše jejich funkce
Témata:
Oblíbená jídla a nápoje
Jídlo a zdraví
Způsoby úpravy jídla
Recepty
Můj denní program
Gramatika:
Počitatelnost podstatných jmen
Vyjadřování množství
Neurčitá zájmena složená
Určitý a neurčitý člen
Vynechávání členu
Vyjadřování cen
18
Témata:
Můj denní program
Typický víkend
Cesta do školy
Časové intervaly
Měření času
Denní doby
Odborná témata:
Zaměstnanci hotelu
51
Obor Hotelnictví
2.ročník
Počet hodin: 132
používá správně budoucí časy
používá přítomný průběhový čas
pro vyjadřování budoucnosti
rozezná přídavná jména zakončená
na -ed a -ing od příčestí
popíše svou školu
vyjmenuje vyučovací předměty
pozná různé typy škol
stupňuje přídavná jména a
příslovce
používá slovesa will a shall pro
vyjadřování budoucnosti a
podmiňovacího způsobu
chápe problematiku pádů v
angličtině
používá přivlastňovací pád
hovoří na téma minulé pracovní
zkušenosti
popíše své představy o budoucím
povolání
popíše moderní pracovní
organizaci a pracovní prostředí
vyjmenuje různé služby v hotelech
používá správně předpřítomný čas
osvojí si časové předložky
tvoří nová slova odvozováním a
skládáním
hovoří na téma volnočasové
aktivity
vyjmenuje jednotlivé druhy umění
pojmenuje různé ruční práce
hovoří na téma sběratelství
rezervuje pokoj v hotelu a vyplnit
formulář rezervace
je seznámen s problematikou
způsobových sloves v angličtině
pomocí způsobových sloves
vyjadřuje závazek
hovoří na téma literatura
vyjmenuje literární žánry
seznámí se se základy literatury
anglicky mluvících zemí
napíše potvrzení rezervace
Učivo
My school
Gramatika:
Vyjadřování budoucnosti
„Be going to“
„Will“ a „shall“
Přítomný čas průběhový pro vyjadřování
budoucnosti
Budoucí čas sloves „to be, to have, to do“
Přídavná jména končící na -ed a - ing
Témata:
Moje škola
Typy škol
Zařízení a vybavení školy
Vyučovací předměty
Pracovní zkušenosti
Gramatika:
Stupňování příslovcí
Slovesa „will“ a „shall“ jako futurální
Pád podstatných jmen
Přivlastňovací pád
Témata:
Minulé pracovní zkušenosti
Budoucí povolání
Pracovní organizace – jednotlivá oddělení
moderního podniku
Vybavení kanceláře
Odborná témata:
Hotelové služby
Volnočasové aktivity
Gramatika:
Předpřítomný čas
Další časové předložky
Tvoření slov
Témata:
Volnočasové aktivity
Druhy umění
Sběratelství
Ruční práce
Odborná témata:
Rezervace pokoje
Literatura
Gramatika:
Modální slovesa – časování, otázka, zápor,
Zkracování, minulý čas
Závazek: ought to, should, must, have to, need
Počet
hodin
17
17
17
17
Témata:
Knihy a časopisy
52
Obor Hotelnictví
používá vedlejší věty časové a
podmínkové
osvojí si vazby sloves – make, do,
take, get
konverzuje na téma hudba,
koncerty a hudební vystoupení
vyjmenuje různé hudební nástroje
osvojí si pravidla telefonní
konverzace
rozezná činný a trpný rod
vytvoří jednoduché věty v trpném
rodě
konverzuje na téma sport a druhy
sportů
seznámí se s reáliemi Velké
Británie
používá podmínkové věty druhého
a třetího typu
vyjadřuje možnost
používá věty zvolací a přací
hovoří na téma masmédia
převezme a předá vzkaz
využívá předpřítomný průběhový
čas
pozná správný slovosled ve větě
jednoduché
používá správně členy u vlastních
jmen
konverzuje na téma zábava a
kultura
řeší stížnosti
Literární žánry
Literatura anglicky mluvících zemí
Odborná témata:
Potvrzení rezervace
Hudba
Gramatika
Vedlejší věty příslovečné časové
Podmínkové věty prvního typu
Make, do, take, get
Témata:
Hudba – populární, klasická, taneční
Hudební nástroje
Koncerty a hudební vystoupení
Odborná témata:
Telefonní rozhovor
Sport
Gramatika:
Činný a trpný rod
Rozkazovací způsob
Věta oznamovací a rozkazovací
Témata:
Sport a druhy sportů
Velká Británie
Masmédia
Gramatika:
Podmínkové věty druhého a třetího typu
Věty zvolací a přací
Možnost: may/might, can/could
Témata:
Televize
Tisk
Rádio
Reklama
Odborná témata:
Vzkazy
Zábava a kultura
Gramatika:
Předpřítomný průběhový čas
Vlastní jména osobní a zeměpisná
Pořádek slov ve větě jednoduché
16
16
16
16
Témata:
Kulturní události
Divadlo, hudba, umění, muzea, kino
Odborná témata:
Stížnosti
53
Obor Hotelnictví
3.ročník
Počet hodin: 99
Učivo
Žák:
používá slovesa „be, have, do“ ve
složených časech
vyjadřuje různé formy záporu
používá krátké odpovědi
vyjadřuje souhlas či nesouhlas s
postojem
používá pravidla pravopisu v
angličtině
hovoří na téma móda
identifikuje jednotlivé části oděvů
seznámí se s reáliemi USA
tvoří věty v trpném rodě v
přítomném čase
rozlišuje mezi dějovými a
statickými slovesy
pozná základní větné členy
konverzuje na téma svátky v ČR, v
anglicky mluvících zemích a ve
světě
Móda a oblékání
Gramatika:
Příčestí minulé a složené časy sloves „be, have,
do“
Vyjadřování záporu a záporná otázka
Krátké odpovědi, souhlas či nesouhlas s postojem
Pravopis v angličtině
používá trpný rod v minulém čase
osvojí si předminulé časy
pozná rozvíjející větné členy
hovoří na téma doprava
vyjmenuje části letadla
zvládne konverzaci na letišti
seznámí se s reáliemi Kanady
používá modální slovesa k
vyjádření svolení a schopností
používá několikanásobné větné
členy
konverzuje na téma cestování
ovládá slovní zásobu spojenou s
cestováním vlakem
Počet
hodin
15
Témata:
Svět módy
Názvy oděvů
USA
Svátky a národní zvyky
Gramatika:
Dějová a statická slovesa
Trpný rod – přítomný
Základní větné členy: podmět, přísudek
Shoda podmětu s přísudkem
16
Témata:
Svátky v České republice, v USA, ve Velké
Británii, v Austrálii a na Novém Zélandu
Mezinárodní svátky
Další svátky
Doprava
Gramatika
Předminulý čas a předminulý průběhový čas
Trpný rod minulý
Rozvíjející větné členy: předmět, přívlastek,
Příslovečné určení, přístavek, doplněk
16
Témata:
Druhy dopravních prostředků
Na letišti a v letadle
Kanada
Cestování
Gramatika:
Dovolení: can/may
Schopnost: can/ be able to
Několikanásobné větné členy a mluvnicky
Izolované větné členy
17
Témata:
Cestování na dovolenou
Cestování v zahraničí
Cestování vlakem – typy vlaků, části vlaku, na
nádraží, jízdenky
osvojí si další způsoby vyjadřování Počasí, roční období, klima
budoucnosti
Gramatika:
18
54
Obor Hotelnictví
používá předbudoucí čas
používá věty se sponovými slovesy
seznámí se s historií anglického
jazyka
hovoří na téma počasí a roční
období
hovoří o Praze v angličtině
Vyjádření budoucnosti opisem
Předbudoucí čas
Věty se sponovým slovesem
Historie anglického jazyka
osvojí si základní předložkové
vazby a frázová slovesa
používá složitější konstrukce se
slovesy „will“ a „shall“
používá zvratná a zdůrazňovací
zájmena
popíše osobu včetně jejích
vlastností
osvojí si reálie České republiky
Moji přátelé
Gramatika:
Základní předložkové vazby – frázová slovesa
Zájmena zvratná a zdůrazňovací
Varianty angličtiny – britská, americká, další
Témata:
Počasí a klimatické změny
Roční období
Praha
17
Témata:
Moji přátelé
Lidské vlastnosti
Česká republika
55
Obor Hotelnictví
4.ročník
Počet hodin: 120
Učivo
vytváří věty v trpném rodě v
předpřítomném čase
používá pravidla používání
infinitivu v angličtině
používá zájmena vztažná a
neurčitá
konverzuje na téma mezilidské
vztahy a práce s lidmi
Mezilidské vztahy
Gramatika:
Trpný rod v předpřítomném čase
Infinitiv
Zájmena vztažná a neurčitá
Jazyk jako systém
vyjadřuje minulost pomocí „sed
to“
používá podmiňovací způsob
používá reciproční zájmena
vytváří souřadná souvětí
hovoří na téma zdraví a zdravá
výživa
seznámí se základními fakty
Londýna
Zdraví
Gramatika:
„Used to“
Podmiňovací způsob
Zájmena reciproční
Spojky souřadicí
Souvětí souřadné
Počet
hodin
20
Témata:
Mezilidské vztahy
Nedorozumění
Práce s lidmi
Témata:
Zdravý životní styl
Zdravá výživa
Londýn
vyjadřuje pravděpodobnost pomocí Nemoci
modálních sloves
Gramatika:
používá sloveso „dare“
Modální slovesa – pravděpodobnost
tvoří podmětné a předmětné věty
„Dare“
osvojí si zásady používání
Spojky podřadicí – souvětí podřadné
interpunkce
Věty podmětné a předmětné
konverzuje na téma nemoci a
Interpunkce
zranění
Témata:
U lékaře, v nemocnici, u zubaře
Názvy nemocí
Zranění
používá předpřítomný průběhový
Nálady a emoce
čas
Gramatika:
správně užívá různé časové výrazy Předpřítomný průběhový čas
tvoří věty přívlastkové a
Časové výrazy
doplňkové
Věty přívlastkové a doplňkové
používá správně předložky místa
Předložky místa
dokáže vyjádřit své pocity a nálady
osvojí si reálie Austrálie
Témata:
Pocity a nálady
Austrálie
student umí formovat nepřímé
Víry a pověry
otázky
Gramatika:
správně používá tázací dovětky
Nepřímé otázky
tvoří příslovečné vedlejší věty
Tázací dovětky
20
20
20
20
56
Obor Hotelnictví
používá složené a souslovné
předložky
konverzuje na téma světová
náboženství
osvojí si reálie Nového Zélandu
Ostatní věty příslovečné
Předložky složené a souslovné
Témata:
Světová náboženství
Nový Zéland
Sociální problémy
Gramatika:
Nepřímá řeč a souslednost časů
Přídavná jména a příslovce
Citoslovce
student správně používá nepřímou
řeč a imperativ v nepřímé řeči
používá časovou souslednost
dělí přídavná jména a příslovce na
podskupiny
používá základní anglická
citoslovce
Témata:
hovoří na téma finanční záležitosti, Finanční záležitosti
právo a kriminalita
Právo
Kriminalita
20
57
Obor Hotelnictví
Německý jazyk
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
Pojetí předmětu
Cíl předmětu
Charakteristika učiva
Metody a formy výuky
I
4
Německý jazyk– první cizí jazyk
II.
III.
IV.
4
3
4
Celkem
15
Cílem předmětu je:
- rozvíjet komunikativní kompetenci žáka/žákyně s ohledem na
jejich budoucí profesní směřování.
- osvojení jazykových kompetencí vedoucích k dorozumívání
v běžných situacích osobního i pracovního života, včetně
schopnosti pracovat s informačními zdroji a technologiemi.
- hlavní důraz kladen na uplatňování principů Evropského
jazykového portfolia (EJP)
Vzdělávací oblast: Jazykové vzdělávání a komunikace 1. - 4.
ročník 3 hodiny týdně - žáci se seznámí s EJP
Osvojení řečových dovedností s návazností na základní
vzdělávání (A2) minimálně na úrovni B1 podle Společného
evropského referenčního rámce pro jazyky. Žák si osvojí 400500 lexikálních jednotek včetně nejběžnější frazeologie
a odborné terminologie, tj. asi 5-6 lexikálních jednotek za
hodinu, 1800 až 2300 jednotek za celou dobu studia.
Poslech: rozumí hlavním a částečně i vedlejším myšlenkám
vysloveným spisovným jazykem o běžných tématech, rozumí
smyslu mnoha rozhlasových a televizních programů týkajících
se současných událostí a témat souvisejících s oblastmi osobního
či profesního zájmu, pokud jsou vysloveny pomalu a zřetelně.
Čtení: rozumí textům, které obsahují slovní zásobu užívanou
v každodenním životě nebo vztahující se k jeho práci, rozumí
popisům události, pocitům a přáním v osobním dopise.
Ústní interakce: poradí si s většinou situací, které mohou nastat
při cestování do dané jazykové oblasti, bez přípravy se zapojí do
hovoru o tématech, o něž se zajímá nebo která se týkají běžného
života
Samostatný ústní projev: spojuje fráze, popíše své zážitky,
události, přání, stručně odůvodní své názory a plány, vypráví
příběh (např. obsah knihy či filmu).
Písemný projev: napíše jednoduché souvislé texty na dobře
známá témata, píše osobní dopisy popisující zážitky a dojmy,
obchodní dopis.
Základní používanou metodou je metoda slovní – monologická a
dialogická. Při výuce gramatiky je používána metoda deduktivní
a srovnávací v kombinaci s výkladem. U určitých gramatických
jevů se opíráme o mateřský jazyk. Jsou používány aktivizující
didaktické metody – hraní rolí, hry, spolupráce ve dvojicích,
soutěže, skupinová práce, párové rozhovory, diskuse, samostatná
vystoupení žáků. Důraz je kladen na nácvik poslechu
s porozuměním. Výuka je orientována na řečové dovednosti
žáků, podporuje jejich samostatnost a iniciativu. V průběhu
výuky žáci pracují s učebnicí, pracovním sešitem, slovníkem
a jinými doplňkovými materiály. Volbou vhodných metod je
podporována jejich sebedůvěra, samostatnost, iniciativa,
58
Obor Hotelnictví
Hodnocení žáků
průřezových témat
zodpovědnost za vlastní učení a schopnost sebehodnocení.
- návaznost výuky jazykové na výuku odborných předmětů
- podporováno vědomí vícejazyčnosti (schopnost transferu)
- možnost upevnit a rozšířit komunikativní kompetence
na zahraničních praxích
- poznávací a odborné exkurze
- konverzační soutěže
Hodnotí se komplexní dovednosti (s důrazem na postupné
zdokonalování v poslechu, čtení, mluvení a písemném projevu).
Základem je hodnocení interaktivních dovedností v rámci
rozhovorů i samostatného písemného projevu. Hodnotí se
zvuková stránka jazyka, lexikální rozsah, správná aplikace
probraných gramatických pravidel s ohledem na srozumitelnost.
V písemním projevu se hodnotí grafická stránka jazyka, lexikální
rozsah, správná aplikace probraných gramatických pravidel
s ohledem na srozumitelnost.
Na závěr každého tematického celku se píše test. Součástí
hodnocení jsou domácí práce – psaní osobních dopisů,
blahopřání. Žáci jsou vedení k sebehodnocení. Pololetní
hodnocení se skládá z hodnocení za jednotlivá čtvrtletí
a písemné práce (jedna v každém pololetí).
Žák/žákyně prokáže dosaženou úroveň svých jazykových a
komunikativních dovedností v rámci tematických okruhů
týkajících se:
- mezilidských vztahů
- životního prostředí
- socio-kulturních aspektů různých jazykových oblastí včetně
ČR
- specifických témat daných zájmem, zaměřením a budoucími
potřebami žáků, s ohledem na profesní orientaci žáků
(gastronomie, cestovní ruch)
- k rozvoji všech klíčových kompetencí přispívá celkové pojetí
výuky ve vzdělávací oblasti Jazykové vzdělávání a komunikace
Klíčové kompetence:
Komunikativní kompetence – žáci jsou schopni porozumět
jednoduchému cizojazyčnému projevu a odbornému textu,
dorozumět se v běžných situacích každodenního života, napsat
jednoduchý osobní i úřední dopis a žádost a vyjádřit své
myšlenky.
Personální kompetence – žáci se umí efektivně učit, volit vhodné
techniky učení, využívat k učení různé pomůcky a prostředky,
uplatňovat zásady duševní hygieny.
Sociální kompetence – žáci pracují samostatně i v týmu.
Občan v demokratické společnosti – žáci se přiměřeně vyjadřují
(ústně i písemně) k probraným komunikačním situacím,
formulují své názory a postoje, jsou schopni vyslechnout názory
druhých a přiměřeně na ně reagovat. Výuka podporuje rozvoj
kognitivních znalostí a rozšiřuje jejich celkový rozhled
o společnosti, napomáhá rozvíjení jejich osobnosti.
Člověk a svět práce – žák formuluje své názory a postoje, je
schopen vyslechnout negativní připomínky hosta a reagovat na
ně. Žáci jsou vedeni k pracovnímu uplatnění v rámci EU.
59
Obor Hotelnictví
Informační a komunikační technologie – při získávání informací
o cizích zemích žák používá různé zdroje informací včetně
internetu. Žáci vyhledávají na internetu i jinde informace
o volných místech v zemích dané jazykové oblasti.
Člověk a životní prostředí – žák získá základní návyky
ekologického chování.
60
Obor Hotelnictví
1. ročník
Počet hodin: 132
Žák:
- rozumí jednoduchému mluvenému
projevu učitele, jednoduchým pokynům i
kratším souvislým projevům
- čte jednoduché texty a nápisy
- čte nahlas i potichu, rozumí hlavní
myšlence textu, vyhledá požadované
informace v textu
- používá vhodně překladové slovníky
v tištěné podobě
- sdělí ústně pomocí jednoduchých vět
základní informace o sobě, své rodině a
přátelích
- klade jednoduché otázky týkající se
probraných témat každodenní komunikace
- požádá o vysvětlení neznámého výrazu,
zopakování dotazu, zpomalení tempa řeči
- vyplní dotazník osobních údajů;
- napíše SMS, krátký email, krátký osobní
dopis, inzerát
- rozlišuje základní zvukové prostředky,
vyslovuje co nejblíže přirozené
výslovnosti
- používá slovní zásobu v rozsahu daných
komunikačních situací a tematických
okruhů a vybranou minimální odbornou
slovní zásobu
- používá běžné gramatické prostředky a
vzorce
- uplatňuje v písemném projevu osvojené
základní pravopisné normy
Žák:
- rozumí a reaguje na pokyny a slovní
obraty ve vyučovací hodině
- zná pravidla německé výslovnosti
- vyslovuje správně přehlásky
- zahájí a ukončí rozhovor, představí se
- uvede své jméno, odkud je, odkud
pochází, jakými jazyky hovoří, budoucí
povolání, omluví se; na tyto údaje se
Učivo
Řečové dovednosti
Poslech s porozuměním
Počet
hodin
průběžně
Čtení
Ústní vyjadřování
Písemné vyjadřování
Jazykové prostředky
Výslovnost
Slovní zásoba
Gramatika
Písemný projev
Úvod do studia
10
Představování, uvítání, prosba,
poděkování, pozdravy, rozloučení,
vyjádření žádosti, pozvání
Německá výslovnost
Abeceda
Osobní charakteristika
- osobní údaje (jméno, bydliště, věk,
záliby, budoucí povolání)
dokáže zeptat ostatních
- hláskuje své jméno
- správně časuje a používá pravidelná
slovesa, sloveso sein a mögen
Gramatika:
Člen určitý a neurčitý, osobní zájmena,
časování pravidelných sloves v přítomném
čase, sloveso sein, mögen, tvar möcht-,
61
Obor Hotelnictví
- vytvoří větu oznamovací a tázací
- čte čísla
-
Každodenní konverzace – osobní a
společenský život
sdělí informace o jiných osobách
Populární osobnosti
pojmenuje činnosti týkající se zaměstnání
Povolání
sděluje informace na téma národnosti –
Národnost
své i ostatní
Lidé a jejich mateřská řeč
informuje o svém budoucím zaměstnání i
Státy a jejich obyvatelé
zaměstnání ostatních
vyjmenuje názvy států a jejich obyvatele
- správně časuje a používá pravidelná i
některá nepravidelná slovesa
- správně používá neurčitý podmět man;
- správně používá předložky aus a in
- vytvoří větu tázací
- představí známou osobnost
- vypráví o své škole a třídě
- pojmenuje činnosti týkající se školního
života
- pojmenuje školní předměty
- vyjadřuje zájem, záliby
- zeptá se a sdělí své telefonní číslo
- informuje o svém rozvrhu hodin
- vyslovuje své názory na téma škola,
školní předměty
- připravuje a vede interview
- správně časuje slovesa typu arbeiten
- používá gramatické prostředky v rámci
komunikačních situací
- provádí základní početní úkony, zeptá se
na cenu
- správně používá předložky am, um
-
pořádek slov ve větě oznamovací a tázací,
číslovky 0-20
12
Gramatika:
- Časování pravidelných sloves – přít.
čas, všeobecný podmět man,
- předložky aus, in
- tázací zájmeno was, woher
- názvy jazyků
- určení rodu podstatných jmen podle
přípony
Každodenní život - školní předměty,
dění ve škole
Naše škola, naše třída
Koníčky
Moje telefonní číslo
Rozhovor
Předměty, oblíbený předmět
Rozvrh hodin
12
Gramatika:
- Přítomný čas sloves zakončených
na –t
- Vykání
- Člen neurčitý
- Přivlastňovací zájmena
- Zápor nicht
- Číslovky
- Cena
- Předložky am, um
Osobní a společenský život - rodinný
život, členové domácnosti
- Rodinní příslušníci
představí svou rodinu a popíše její
- Domácí zvířata
jednotlivé členy
- Vztahy v rodině
vypráví o své rodině a o svých domácích
- Školní anketa
zvířatech
- Inzerát
vyjádří vztahy v rodině
připraví školní anketu
napíše inzerát
12
62
Obor Hotelnictví
správně časuje a používá sloveso haben;
správně používá 4. pád neurčitého členu;
vyjádří negaci slova i věty
používá předložku von k vyjádření
2. pádu
- vytvoří množné číslo, vyhledá ve
slovníku
-
sdělí informace o místě svého bydliště
popíše svůj pokoj
vyjádří svůj názor na byt, dům
vyhledá informace o bytech/domech
z inzerátů
- napíše inzerát
-
vypráví o svých stravovacích návycích
vyjádří libost a nelibost
vyjádří, co jí k snídani, obědu, večeři
vyjádří svůj názor na pokrmy
objedná si v restauraci
pojmenuje jednotlivé části jídelního
lístku
- uvede názvy běžných jídel
- vypráví, co se jí a pije na večírku
- vyhledá v textu informace, které jej
zajímají
-
- vypráví, co se nalézá ve městě
- popíše polohu institucí a památek ve
městě
- zeptá se na cestu
- popíše, jak se kam dostat
- vyjmenuje dopravní prostředky
- vypráví o městě, ve kterém bydlí
- napíše vzkaz (popíše cestu kamarádovi)
Gramatika:
- sloveso haben
- 1. a 4. pád neurčitého členu
- Zápor kein
- Předložka von
- Množné číslo podstatných jmen
Osobní a společenský život - bydlení
- Popis domu, bytu
- Vybavení jednotlivých místností
- Můj pokoj
- Na trhu s byty – inzeráty
12
Gramatika:
- sloveso gefallen
- opakování: člen neurčitý,
přivlastňovací zájmena
- pořádek slov ve větě oznamovací –
inverze
- idiomatická vazba Wie geht´s?
Osobní a společenský život
Svět kolem nás
Potravinářské zboží, jídla a nápoje
Stravovací zařízení
- názvy potravin a hotových jídel
- stravovací návyky
- oblíbené a neoblíbené jídlo
- v restauraci
- jídelní lístek
12
Gramatika:
- přítomný čas nepravidelných sloves
essen, nehmen,
- sloveso mögen
inverze
- člen neurčitý v 1. a 4. pádě
- zápor nicht, kein, nicht
- všeobecný podmět man
Svět kolem nás – turistika a cestování
Orientace ve městě
- návštěva památek
- dopravní prostředky
- informace ve městě
- moje město, vesnice
12
63
Obor Hotelnictví
Gramatika:
- přítomný čas sloves liegen, stehen
- způsobové sloveso wissen
- rozkazovací způsob u vykání
- dativ po otázce Wo?
- Neosobní vazba es gibt
- Předložky se třetím pádem: zu, mit
- Předložka se 4.pádem: durch
pojmenuje obchody, provozovny a zboží; Každodenní život – Prodej a služby
sdělí informaci o plánovaných nákupech;
- Nakupování
řekne, kde se co dá koupit
- Druhy obchodů, zboží
podá informace v obchodě
- Orientace v obchodním domě
popíše činnosti týkající se volného času Osobní a společenský život
popíše polohu objektu
- Způsoby trávení volného času
informuje o kulturních akcích
- Kulturní akce
formuluje, přijme a odmítne nabídku
- Místa setkávání mladých
domluví si schůzku
napíše pozvánku (specifikuje
Gramatika:
příležitost, termín, místo, co se bude
- Předložky se 3. a 4. pádem po
dělat)
otázkách Wo? a Wohin?
- Vazba infinitivu s zu po podstatném
jménu.
- Příslovečné určení času ( heute
Abend, morgen Nachmittag).
- Způsobové sloveso können.
-
- určí čas a denní dobu
- pojmenuje činnosti v každodenním
životě
- popíše průběh dne jiných osob
- vypráví o svém dnu
- připraví a vede rozhovor
- napíše krátký vzkaz
Každodenní život – denní program
- Rodinný život
- Každodenní povinnosti
- Životní styl
14
12
Svět kolem nás
- Příležitostná práce
Gramatika:
- Přítomný čas nepravidelných sloves
- Slovesa s odlučitelnou a
neodlučitelnou předponou
- Slovesa s odlučitelnou předponou ve
větě
- Určování času
- zu Hause, nach Hause
12
Každodenní život – člověk, přátelé
popíše a charakterizuje osoby
- vnější vzhled
(vnější vzhled, vlastnosti, zájmy, pocity)
- vlastnosti člověka
vypráví o zájmech svých i jiných osob;
- zájmy a pocity
vypráví o plánech do budoucna
- plány do budoucna
vyjádří mínění o jiných lidech a vztazích
mezi lidmi
Osobní a společenský život – volný čas
- popíše způsoby trávení volného času
- napíše soukromý dopis
Gramatika:
(geben)
-
64
Obor Hotelnictví
- přivlastňovací zájmena v 1.,3. a 4.
pádě
- osobní zájmena v 1.,3. a 4. pádě
- tázací zájmeno wer
- genitiv vlastních jmen
Průběžně
cca 8 hod
- osvojí si základní odbornou terminologii Odborná konverzační témata
- okomentuje strukturu jídelního a
Gastronomie
nápojového lístku
Názvy jídel, nápojů
- dokáže sestavit jídelní lístek
Jídelní a nápojový lístek
- pojmenuje ovoce a zeleninu
Rozdělení a sestavení jídelního a
- vede rozhovor mezi hostem a obsluhou.
nápojového lístku
Ovoce a zelenina
V restauraci
65
Obor Hotelnictví
2. ročník
Počet hodin: 132
Žák:
- rozumí školním a pracovním pokynům;
- nalezne v promluvě hlavní a vedlejší
myšlenky a důležité informace
- rozpozná význam obecných sdělení a
hlášení
- rozumí přiměřeným souvislým
projevům a rozhovorům rodilých
mluvčích pronášených spisovným
jazykem
- čte nahlas i potichu
- čte a rozumí jednodušším textům i
odbornějšího charakteru
- sdělí a zdůvodní svůj názor
- vyměňuje si základní informace, které
jsou běžné při neformálních
rozhovorech
- pronese zformulovaný monolog před
publikem
- používá vhodně slovníky a přeloží
jednodušší text
- zaznamená písemně podstatné
myšlenky a informace z textu
- zformuluje vlastní myšlenky a vytvoří
text v podobě krátkého dopisu a
odpovědi na dopis, sdělení, vyprávění,
popíše událost ze svého života
Učivo
Počet
hodin
Průběžně
Čtení
Výslovnost
- vyslovuje srozumitelně co nejblíže
přirozené výslovnosti, rozlišuje
základní zvukové prostředky daného
jazyka;
- komunikuje s jistou mírou sebedůvěry;
- používá vhodně dosud známé odborné
výrazy
- aktivně používá získanou slovní
zásobu, zejména v situacích
každodenního života a vlastních zálib
vzorce
- dodržuje základní pravopisné normy
v písemném projevu
Žák:
- informuje o problémech a potížích
- vyjádří prosbu o pomoc
- vyjádří se odmítavě a své odmítnutí
zdůvodní
- vyjádří lítost
- požádá o dovolení
- diskutuje na téma postižených osob
Slovní zásoba
Gramatika
Grafická podoba jazyka a pravopis
Každodenní život – Zdraví
Zdravotní problémy a potíže
Postižení ve škole
20
Osobní a společenský život – Sport
Populární sportovní disciplíny
66
Obor Hotelnictví
vyjmenuje sportovní disciplíny
vyjmenuje dopravní prostředky
dotáže se na cestu a dopravní spojení
podá turistické informace, případně je
vyhledá
- napíše krátký praktický text –
oznámení
-
- používá gramatické prostředky
v rámci komunikačních situací
- informuje o událostech (např. ve
světě)
- přiřazuje události k datům
- vypráví o minulých událostech ve
svém životě
- vypráví o životě známých osobností;
- napíše krátký životopis
- používá minulý čas
- používá různá příslovečná určení času
Svět kolem nás – Cestování
Dopravní prostředky
Turistické informace
28
Gramatika:
Modální slovesa (können, wollen, müssen,
dürfen) a jejich použití ve větě
Souvětí podřadné
Osobní a společenský život – Kultura
Známí autoři a lidé z oblasti kultury
12
Svět kolem nás – Stát a společnost
Konflikty
Světové události
Gramatika:
Minulý čas – perfektum
Tvoření příčestí minulého
Pomocná slovesa haben a sein
Minulý čas – préteritum (úvod)
Příslovečná určení času
10
-
vyjmenuje části těla
sdělí, jak se cítí a zeptá se na totéž
vyjmenuje názvy běžných nemocí
popíše běžné nemoci a délku jejich
trvání
- podá informace o problémech a jejich
následcích, navrhne jejich řešení
- vede diskusi na tato témata;
v rámci komunikačních situací;
- vylíčí událost - nehodu s použitím
minulého času
- popíše situace vyobrazené na obrázku
- formuluje předpoklady
- vyjádří posloupnost událostí
- napíše krátký útvar: poznámku
- používá předložky
Hygiena
Základní onemocnění, jejich příznaky
a léčba
Osobní a společenský život – Člověk
Pocity a emoce
Životní styl
14
Gramatika:
Způsobové sloveso sollen
Použití zvratného zájmena
Předložka seit
Imperativ
Svět kolem nás – Cestování a turistika
Nehody
Gramatika:
- Předložky pojící se s dativem a zároveň s
akuzativem
14
- popíše, jakému způsobu a formě
trávení prázdnin dává přednost
- provede anketu
- vyjádří názor na téma prázdniny
- povídá si na téma počasí
Osobní a společenský život – Trávení
volného času
Svět kolem nás – Cestování a turistika,
příroda
Poznávání měst a památek
67
Obor Hotelnictví
- povídá si na téma priority
v souvislosti s dovolenou či
prázdninami jiných osob
- formuluje návrhy k výletu
- popíše místa výletu
- napíše krátkou zprávu: pohlednici,
jednoduchý formální dopis
Způsoby trávení prázdnin
Počasí
Gramatika:
Příslovečná určení místa
Souvětí podřadné (slovosled ve větě hlavní
po větě vedlejší)
- formuluje věty se spojkou wenn
-
vypráví o známých lidech
srovnává osoby
vyjádří vlastní názor na téma lidé
vyjmenuje oblečení
poradí ohledně způsobu odívání
napíše oznámení, inzerát
- stupňuje přídavná jména v přívlastku
- vyjmenuje zaměstnání a činnosti
s nimi související
- vyjmenuje povahové vlastnosti a
dovednosti potřebné k jejich
vykonávání
- pojmenuje klady a zápory zaměstnání
- mluví o výběru povolání a zdůvodní
jej
- rozumí psanému textu: životopisu
jiných osob
- napíše vlastní životopis
- napíše krátký inzerát
- napíše delší písemný útvar: dopis
Každodenní život
Vnější vzhled
Vlastnosti
Pocity a emoce
15
Gramatika:
Přídavné jméno v přívlastku
Sloveso gefallen
Oblíbená zaměstnání a činnosti
Podmínky práce a zaměstnání, brigády
Pracovní trh (nezaměstnanost, hledání práce)
15
Gramatika:
Sloveso werden
Skloňování podstatných jmen – 2.pád
Skloňování podstatných jmen typu –en –
2.pád
Účelové věty se spojkou damit/konstrukce
um…zu
průběžně
Svět kolem nás
Vnitrostátní události
Mezinárodní konflikty – terorismus
- čte zprávy o politických událostech
- vypráví o svých zážitcích
- napíše krátkou anketu
- vypráví o sobě a o jiných lidech
pomocí vět s časovými spojkami
- osvojí si základní odbornou
terminologii
- pojmenuje ryby, maso, drůbež a druhy
příloh
- pojmenuje pečivo a sýry
- rozlišuje druhy snídaní
Gramatika:
Préteritum sloves haben a sein
Préteritum sloves pravidelných a
způsobových
Préteritum sloves nepravidelných
Časové věty se spojkami als/wenn
Časové věty se spojkami
während/bevor/nachdem
Odborná konverzační témata Gastronomie
Pečivo
Sýry
Maso, Ryby, drůbež, přílohy
Snídaňový lístek
68
Obor Hotelnictví
3. ročník
Počet hodin: 99
Žák:
projevům rodilých mluvčích
pronášených spisovnou němčinou a
pomalejším tempu
informace
odbornějšího charakteru;
- vyměňuje si základní informace;
- požádá o upřesnění nebo zopakování
publikem na zadané téma;
- používá vhodně slovníky i
elektronické, přeloží text se známou
tematikou
- vyjádří písemně svůj názor na text;
- vyhledá, jednoduše zformuluje a
zaznamená informace nebo fakta
týkající se studovaného oboru
jazyka
- komunikuje s jistou mírou
sebedůvěry
- používá vhodně dosud známé
odborné výrazy;
- odhaduje význam neznámých slov
podle kontextu a způsobu tvoření;
zásobu
- používá běžné gramatické
prostředky a vzorce
Žák:
- vyjádří představu o své budoucnosti
i o budoucnosti světa
- vypráví o svých plánech do
budoucna
- povídá si na téma obavy/naděje
mladých ohledně budoucnosti
- interpretuje statistické údaje
- napíše delší jednoduchý formální
dopis
- používá futurum I
Učivo
Počet
hodin
průběžně
Čtení
Výslovnost
Slovní zásoba
Gramatika
Svět kolem nás
Svět a příroda, vyhlídky do budoucna
20
Plány do budoucna
Gramatika:
Budoucí čas: futurum I
Nepřímá otázka
69
Obor Hotelnictví
- používá věty se spojkami obwohl a
trotzdem
Souvětí se spojkou obwohl/trotzdem
- čte inzeráty v novinách a rozumí jim
- vypráví o zájmech svých i zájmech
druhých lidí;
- napíše krátký písemný útvar:anketu
Osobní a společenský život – Navazování
kontaktů
Povahové rysy
20
Každodenní život – životní styl
-
vypráví o emocích
formuluje rady
vyjadřuje předpoklady
popisuje osoby nebo předměty
vypráví a diskutuje na dané téma
napíše krátký písemný útvar –
poznámku
- formuluje rady za použití
- vyjadřuje předpoklady pomocí
sloves v podmiňovacím způsobu
- popisuje osoby nebo předměty
s použitím vedlejších vět
- vypráví o svých plánech a projektech
- vyjádří přání
- vyjádří předpoklad týkající se
současnosti i budoucnosti
- ptá se na lidi a věci
- vyjádří své mínění o televizních
soutěžích
- sděluje a získává informace;
- diskutuje na dané téma
- napíše krátký písemný útvar –
pozvánku
- napíše delší písemný útvar –
formální dopis
- osvojí si odbornou terminologii
- vysvětlí, co tvoří základní nabídku
kavárny a cukrárny
- charakterizuje odlišnosti naší
kuchyně a kuchyně dané jazykové
oblasti
- popíše hotelový pokoj, recepci
Gramatika:
Přídavné jméno ve funkci přívlastku, tázací
zájmena was für ein? a welcher?
Osobní a společenský život – pocity a emoce
28
Gramatika:
- konjuktiv II – opisný tvar „würde +
infinitiv“
- konjuktiv II sloves nepravidelných
- konjuktiv II sloves sein, haben, werden
- konjuktiv II způsobových sloves
- vztažné věty
Osobní a společenský život – plány a sny
28
Gramatika:
- vazby sloves
- zájmenná příslovce tázací
Odborná konverzační témata
Gastronomie
Cukrárna, kavárna
Specifika národních kuchyní
Hotelnictví
Recepce, hotelový pokoj
průběžně
70
Obor Hotelnictví
4. ročník
Počet hodin: 120
Žák:
pomalejším tempu
- dovede sdělit obsah, hlavní
myšlenky či informace
z vyslechnutého nebo přečteného
textu
- vyjádřit svůj názor na text;
- vyjadřuje se téměř bezchybně
v běžných, předvídatelných situacích
- uplatňuje různé techniky čtení
- dovede písemně zaznamenat
podstatné myšlenky a informace
z textu, zformulovat vlastní
myšlenky a vytvořit text o
událostech a zážitcích v podobě
popisu, vyprávění
jazyka
sebedůvěry
odborné výrazy
zásobu
Žák
- je seznámen s geografickou
charakteristikou zemí (přírodní
krásy, pohoří – v souvislosti
s turistickými cíly), politickými a
společenskými atributy (státní
zřízení, úřední jazyky, členění na
správní celky)
- pohovoří o tradicích
- rozumí textům s informacemi o
světových událostech
- vypráví a diskutuje o událostech a
činnostech
- rozumí novinovým článkům
Učivo
Počet
hodin
Průběžně
Čtení
Výslovnost
Slovní zásoba
Gramatika
Svět kolem nás – cestování a turistika,
reálie německy mluvících zemí
26
71
Obor Hotelnictví
- používá trpný rod sloves;
- tvoří příčestí: přítomné a minulé;
- rozumí informativnímu textu
- rozumí argumentům pro a proti a
formuluje je
- hovoří o názorech jiných osob;
- cituje tiskové informace
- cituje názory obsažené v tiskových
informacích
pohlednici
- používá neurčitá zájmena;
- používá konjuktiv I
- rozumí textu k ekologickému tématu
- popisuje jevy (ne)příznivé pro
životní prostředí
- informuje o činnosti ekologických
organizací
- informuje o tom, co dělá pro životní
prostředí a co dělají jiní
- rozumí interpretaci statistik;
- argumentuje
- napíše krátký text- zprávu
- napíše delší text – formální dopis
- rozumí složeným podstatným a
přídavným jménům a používá je
- tvoří věty se spojkou indem
- poznává a popisuje známé německé
osobnosti, produkty a místa spojená
s Německem
- hovoří na téma stereotypů
- diskutuje a argumentuje
- informuje o národnostním složení
společnosti v Německu a ČR
- rozumí textům o multikulturní
společnosti
- uvádí základní informace
o politickém systému Německa
- napíše soukromý dopis a zprávu
Gramatika:
- trpný rod
- vyjádření původce děje
- příčestí přítomné a minulé
- tvoření příčestí
- příčestí jako rozvitý přívlastek
Svět kolem nás – jazyk
- anglicismy v německém a jazyce a jejich
typy
- argumentace pro a proti
- názory jiných osob
- citace tiskových informací a názorů
28
Gramatika:
- zájmena neurčitá
- konjuktiv I
- přímá a nepřímá řeč
- převádění řeči přímé na nepřímou
- podstatná jména přejatá z angličtiny
Svět kolem nás – podnebí, ohrožení a
ochrana přirozeného životního prostředí,
živelné pohromy, mezinárodní organizace
20
Ekologie
Nepříznivé jevy pro životní prostředí
Ekologické organizace
Interpretace statistik
Gramatika:
- složená podstatná jména
- složená přídavná jména
- vedlejší věty způsobové se spojkou indem
- vazby podstatného a přídavného jména
Svět kolem nás – reálie německy mluvících
zemí
Německo
Státní struktura, vnitřní konflikty
Známé německé osobnosti
Produkty a místa spojená s Německem
Stereotypy
Národnostní složení společnosti v Německu a
v České republice
Multikulturní společnost
Politický systém Německa
15
72
Obor Hotelnictví
15
- čte a přiřadí zprávy k významným a
historickým událostem
- vypráví o známých osobnostech
- prezentuje Českou republiku
- prezentuje svůj region, své město
- připraví program pro turisty
- charakterizuje sám/sama sebe ve
srovnání s jinými národy
- podá informace, argumentuje a
diskutuje
- napíše krátký referát, zprávu z cesty
- osvojí odbornou terminologii
Svět kolem nás – reálie - Česká republika
Praha
Region a město, ve kterém žiji
Tradice a zvyky
Cestování
Lidé a společnost
Významní lidé, významné události
Gramatika:
- Stupňování přídavných jmen
- vyjadřování českého jeden/jedna/jedno z nej- vzájemné postavení příslovečných určení
- používání záporu nicht ve větách
průběžně
cca 15 hod
Hotelnictví
Hotel
Služby hotelu
Turismus
73
Obor Hotelnictví
Německý jazyk
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
I
4
Německý jazyk– druhý cizí jazyk
II.
III.
IV.
4
4
4
Celkem
16
Rozvíjet komunikativní kompetenci žáka/žákyně s ohledem na
jejich budoucí profesní směřování.
Osvojení jazykových kompetencí vedoucích k dorozumívání
v běžných situacích osobního i pracovního života, včetně
schopnosti pracovat s informačními zdroji a technologiemi.
Hlavní důraz kladen na uplatňování principů Evropského
jazykového portfolia (EJP)
Vzdělávací oblast: Jazykové vzdělávání a komunikace 1. - 4.
ročník 3 hodiny týdně
- žáci/žákyně seznámeni s EJP,
- osvojení řečových dovedností minimálně na úrovni A2 podle
Společného evropského referenčního rámce pro jazyky. Žák si
osvojí 400-500 lexikálních jednotek včetně nejběžnější
frazeologie a odborné terminologie, tj. asi 5-6 lexikálních
jednotek za hodinu, 1800 až 2300 jednotek za celou dobu
studia.
Poslech: rozumí hlavním myšlenkám vysloveným spisovným
jazykem o běžných tématech, rozumí smyslu jednodušších
sděleních rozhlasových a televizních programů týkajících se
současných událostí a témat souvisejících s oblastmi osobního
či profesního zájmu, pokud jsou vysloveny pomalu a zřetelně.
Čtení: rozumí textům, které obsahují slovní zásobu užívanou v
každodenním životě nebo vztahující se k jeho práci, rozumí
popisům události, pocitům a přáním v osobním dopise.
Ústní interakce: poradí si s většinou situací, které mohou nastat
při cestování do dané jazykové oblasti, bez přípravy se zapojí
do hovoru o tématech, o něž se zajímá nebo která se týkají
běžného života
- samostatný ústní projev: jednoduše spojuje fráze, popíše své
zážitky, události, přání, stručně odůvodní své názory a plány,
vypráví příběh (např. obsah knihy či filmu).
Písemný projev: napíše jednoduché souvislé texty na dobře
známá témata, píše osobní dopisy popisující zážitky a dojmy,
obchodní dopis.
Základní používanou metodou je metoda slovní – monologická
a dialogická. Při výuce gramatiky je používána metoda
deduktivní a srovnávací v kombinaci s výkladem. U určitých
gramatických jevů se opíráme o mateřský jazyk. Jsou
používány aktivizující didaktické metody – hraní rolí, hry,
spolupráce ve dvojicích, soutěže, skupinová práce, párové
rozhovory, diskuze, samostatná vystoupení žáků. Důraz je
kladen na nácvik poslechu s porozuměním. Výuka je
orientována na řečové dovednosti žáků, podporuje jejich
samostatnost a iniciativu. V průběhu výuky žáci pracují
s učebnicí, pracovním sešitem, slovníkem a jinými
doplňkovými materiály. Volbou vhodných metod je
74
Obor Hotelnictví
Hodnocení žáků:
Přinos předmětu k rozvoji
- návaznost výuky jazykové na výuku odborných předmětů
- podporováno vědomí více-jazyčnosti (schopnost transferu)
- možnost upevnit a rozšířit komunikativní kompetence na
zahraničních praxích
- poznávací a odborné exkurze
- konverzační soutěže
Hodnotí se komplexní dovednosti (s důrazem na postupné
zdokonalování v poslechu, čtení, mluvení a písemném
projevu). Základem je hodnocení interaktivních dovedností
v rámci rozhovorů i samostatného písemného projevu. Hodnotí
se zvuková stránka jazyka, lexikální rozsah, správná aplikace
probraných
gramatických
pravidel
s ohledem
na
srozumitelnost. V písemním projevu se hodnotí grafická
stránka jazyka, lexikální rozsah, správná aplikace probraných
gramatických pravidel s ohledem na srozumitelnost.
Na závěr každého tematického celku se píše test. Součástí
hodnocení jsou domácí práce – psaní osobních dopisů,
blahopřání. Žáci jsou vedení k sebehodnocení. Pololetní
hodnocení se skládá z hodnocení za jednotlivá čtvrtletí
a písemné práce (jedna v každém pololetí).
Žák/žákyně prokáže dosaženou úroveň svých jazykových a
komunikativních dovedností v rámci tematických okruhů
týkajících se:
- mezilidských vztahů
- životního prostředí
- socio-kulturních aspektů různých jazykových oblastí včetně
ČR
- specifických témat daných zájmem, zaměřením a budoucími
potřebami žáků, s ohledem na profesní orientaci žáků
(gastronomie, cestovní ruch)
- k rozvoji všech klíčových kompetencí přispívá celkové
pojetí výuky ve vzdělávací oblasti Jazykové vzdělávání
a komunikace
Komunikativní kompetence – žáci jsou schopni porozumět
jednoduchému cizojazyčnému projevu i odbornému textu,
dorozumět se v běžných situacích každodenního života,
dokázat napsat jednoduchý osobní i úřední dopis a žádost a
jednoduše vyjádřit své myšlenky.
Personální kompetence – žáci se umí efektivně učit, volit
vhodné techniky učení, využívat k učení různé pomůcky
a prostředky, uplatňovat zásady duševní hygieny.
Sociální kompetence – žáci dokáží pracovat samostatně
i v týmu.
Občan v demokratické společnosti – žáci se přiměřeně
vyjadřují (ústně i písemně) k probraným komunikačním
situacím, formulují své názory a postoje, jsou schopni
vyslechnout názory druhých a přiměřeně na ně reagovat.
Výuka podporuje rozvoj kognitivních znalostí a rozšiřuje jejich
celkový rozhled o společnosti, napomáhá rozvíjení jejich
75
Obor Hotelnictví
osobnosti.
Člověk a svět práce – žák formuluje své názory a postoje, je
schopen vyslechnout negativní připomínky hosta a reagovat
na ně. Žáci jsou vedeni k pracovnímu uplatnění v rámci EU.
Informační a komunikační technologie – při získávání
informací o cizích zemích žák používá různé zdroje informací
včetně internetu. Žáci vyhledávají na internetu i jinde
informace o volných místech v zemích dané jazykové oblasti.
Člověk a životní prostředí – žák získá základní návyky
ekologického chování.
76
Obor Hotelnictví
1. ročník
Počet hodin: 132
Žák:
- rozumí jednoduchému mluvenému
projevu učitele, jednoduchým pokynům i
kratším souvislým projevům
- čte jednoduché texty a nápisy
- čte nahlas i potichu, rozumí hlavní
myšlence textu, vyhledá požadované
informace v textu
- používá vhodně překladové slovníky
v tištěné podobě
- sdělí ústně pomocí jednoduchých vět
základní informace o sobě, své rodině a
přátelích
- klade jednoduché otázky týkající se
probraných témat každodenní komunikace
- požádá o vysvětlení neznámého výrazu,
zopakování dotazu, zpomalení tempa řeči
- vyplní dotazník osobních údajů;
- napíše SMS, krátký email, krátký osobní
dopis, inzerát
- rozlišuje základní zvukové prostředky,
vyslovuje co nejblíže přirozené
výslovnosti
- používá slovní zásobu v rozsahu daných
komunikačních situací a tematických
okruhů a vybranou minimální odbornou
slovní zásobu
vzorce
- uplatňuje v písemném projevu osvojené
základní pravopisné normy
Žák:
- rozumí a reaguje na pokyny a slovní
obraty ve vyučovací hodině
- zná pravidla německé výslovnosti
- vyslovuje správně přehlásky
- zahájí a ukončí rozhovor, představí se
- uvede své jméno, odkud je, odkud
pochází, jakými jazyky hovoří, budoucí
povolání, omluví se; na tyto údaje se
Učivo
Počet
hodin
průběžně
Čtení
Výslovnost
Slovní zásoba
Gramatika
Písemný projev
Úvod do studia
20
Představování, uvítání, prosba,
poděkování, pozdravy, rozloučení,
vyjádření žádosti, pozvání
Německá výslovnost
Abeceda
Osobní charakteristika
Osobní údaje (jméno, bydliště, věk,
záliby, budoucí povolání)
dokáže zeptat ostatních
- hláskuje své jméno
- správně časuje a používá pravidelná
slovesa, sloveso sein a mögen
- vytvoří větu oznamovací a tázací
Gramatika:
Člen určitý a neurčitý, osobní zájmena,
časování pravidelných sloves v přítomném
čase, sloveso sein, mögen, tvar möcht-,
pořádek slov ve větě oznamovací a tázací,
77
Obor Hotelnictví
- čte čísla
číslovky 0-20
Každodenní konverzace – osobní a
- sdělí informace o jiných osobách
společenský život
- pojmenuje činnosti týkající se zaměstnání
Populární osobnosti
- sděluje informace na téma národnosti –
Povolání
své i ostatní
Národnost
- informuje o svém budoucím zaměstnání i
Lidé a jejich mateřská řeč
zaměstnání ostatních
Státy a jejich obyvatelé
- vyjmenuje názvy států a jejich obyvatele
- správně časuje a používá pravidelná i
některá nepravidelná slovesa
- správně používá neurčitý podmět man;
- správně používá předložky aus a in
- vytvoří větu tázací
- představí známou osobnost
- vypráví o své škole a třídě
- pojmenuje činnosti týkající se školního
života
- pojmenuje školní předměty
- vyjadřuje zájem, záliby
- zeptá se a sdělí své telefonní číslo
- informuje o svém rozvrhu hodin
- vyslovuje své názory na téma škola,
školní předměty
- připravuje a vede interview
-
Gramatika:
- Časování pravidelných sloves – přít.
čas, všeobecný podmět man,
- předložky aus, in
- tázací zájmeno was, woher
- názvy jazyků
- určení rodu podstatných jmen podle
přípony
Každodenní život - školní předměty,
dění ve škole
Naše škola, naše třída
Koníčky
Moje telefonní číslo
Rozhovor
Předměty, oblíbený předmět
Rozvrh hodin
20
Gramatika:
- Přítomný čas sloves zakončených
na –t
správně časuje slovesa typu arbeiten
- Vykání
používá gramatické prostředky v rámci
- Člen neurčitý
- Přivlastňovací zájmena
provádí základní početní úkony, zeptá se
- Zápor nicht
na cenu
- Číslovky
správně používá předložky am, um
- Cena
- Předložky am, um
Osobní a společenský život - rodinný
- představí svou rodinu a popíše její
život, členové domácnosti
jednotlivé členy
Rodinní příslušníci
- vypráví o své rodině a o svých domácích
Domácí zvířata
zvířatech
Vztahy v rodině
- vyjádří vztahy v rodině
Školní anketa
- připraví školní anketu
Inzerát
- napíše inzerát
-
20
správně časuje a používá sloveso haben;
správně používá 4. pád neurčitého členu;
vyjádří negaci slova i věty
používá předložku von k vyjádření
20
Gramatika:
- sloveso haben
- 1. a 4. pád neurčitého členu
- Zápor kein
- Předložka von
78
Obor Hotelnictví
2. pádu
- vytvoří množné číslo, vyhledá ve
slovníku
sdělí informace o místě svého bydliště
popíše svůj pokoj
vyjádří svůj názor na byt, dům
vyhledá informace o bytech/domech
z inzerátů
- napíše inzerát
-
vypráví o svých stravovacích návycích
vyjádří libost a nelibost
vyjádří, co jí k snídani, obědu, večeři
vyjádří svůj názor na pokrmy
objedná si v restauraci
pojmenuje jednotlivé části jídelního
lístku
- uvede názvy běžných jídel
- vypráví, co se jí a pije na večírku
- vyhledá v textu informace, které jej
zajímají
-
- pojmenuje běžné názvy jídel a nápojů
- vede rozhovor mezi hostem a obsluhou.
- Množné číslo podstatných jmen
Osobní a společenský život - bydlení
Popis domu, bytu
Vybavení jednotlivých místností
Můj pokoj
Na trhu s byty – inzeráty
20
Gramatika:
- sloveso gefallen
- opakování: člen neurčitý,
přivlastňovací zájmena
inverze
- idiomatická vazba Wie geht´s?
Svět kolem nás
Potravinářské zboží, jídla a nápoje
- názvy potravin a hotových jídel
- stravovací návyky
- oblíbené a neoblíbené jídlo
- v restauraci
- jídelní lístek
20
Gramatika:
essen, nehmen,
- sloveso mögen
inverze
- člen neurčitý v 1. a 4. pádě
- zápor nicht, kein, nicht
Gastronomie
Názvy jídel, nápojů
V restauraci
Průběžně
12 hod
79
Obor Hotelnictví
2. ročník
Počet hodin: 132
Žák:
- rozumí školním a pracovním pokynům;
myšlenky a důležité informace
- rozpozná význam obecných sdělení a
hlášení
- rozumí přiměřeným souvislým projevům a
rozhovorům rodilých mluvčích
pronášených spisovným jazykem
odbornějšího charakteru
- vyměňuje si základní informace, které
jsou běžné při neformálních rozhovorech
publikem
- používá vhodně slovníky a přeloží
jednodušší text
- zaznamená písemně podstatné myšlenky
a informace z textu
- zformuluje vlastní myšlenky a vytvoří text
v podobě krátkého dopisu a odpovědi na
dopis, sdělení, vyprávění, popíše událost
ze svého života
přirozené výslovnosti, rozlišuje základní
zvukové prostředky daného jazyka
- komunikuje s jistou mírou sebedůvěry
- používá vhodně dosud známé odborné
výrazy
- aktivně používá získanou slovní zásobu,
zejména v situacích každodenního života a
vlastních zálib
vzorce
Žák
- vypráví, co se nalézá ve městě
- popíše polohu institucí a památek ve
městě
- zeptá se na cestu
- popíše, jak se kam dostat
- vypráví o městě, ve kterém bydlí
- napíše vzkaz (popíše cestu kamarádovi)
Učivo
Počet
hodin
Průběžně
Čtení
Výslovnost
Slovní zásoba
Gramatika
Písemný projev
Svět kolem nás – turistika a cestování
Návštěva památek
Informace ve městě
Moje město, vesnice
15
Gramatika:
Přítomný čas sloves liegen, stehen
Způsobové sloveso wissen
80
Obor Hotelnictví
-
pojmenuje obchody, provozovny a zboží
sdělí informaci o plánovaných nákupech
řekne, kde se co dá koupit
podá informace v obchodě
popíše činnosti týkající se volného času
popíše polohu objektu
informuje o kulturních akcích
formuluje, přijme a odmítne nabídku
domluví si schůzku
napíše pozvánku (specifikuje
příležitost, termín, místo, co se bude
dělat)
- určí čas a denní dobu
- pojmenuje činnosti v každodenním
životě
- popíše průběh dne jiných osob
- vypráví o svém dnu
- připraví a vede rozhovor
- napíše krátký vzkaz
-
popíše a charakterizuje osoby
(vnější vzhled, vlastnosti, zájmy, pocity)
vypráví o zájmech svých i jiných osob
vypráví o plánech do budoucna
vyjádří mínění o jiných lidech a vztazích
mezi lidmi
Rozkazovací způsob u vykání
dativ po otázce Wo?
Neosobní vazba es gibt
Předložky se třetím pádem: zu, mit
Předložka se 4.pádem: durch
Každodenní život – Prodej a služby
Nakupování
Druhy obchodů, zboží
Orientace v obchodním domě
Způsoby trávení volného času
Kulturní akce
Místa setkávání mladých
15
Gramatika:
- Předložky se 3. a 4. pádem po
otázkách Wo? a Wohin?
- Vazba infinitivu s zu po podstatném
jménu.
- Příslovečné určení času ( heute
Abend, morgen Nachmittag).
- Způsobové sloveso können.
Každodenní život – denní program
Rodinný život
Každodenní povinnosti
Životní styl
15
Svět kolem nás
Příležitostná práce
Gramatika:
- Slovesa s odlučitelnou a
neodlučitelnou předponou
- Slovesa s odlučitelnou předponou ve
větě
- Určování času
- zu Hause, nach Hause
Každodenní život – člověk, přátelé
Vnější vzhled
Vlastnosti člověka
Zájmy a pocity
15
Plány do budoucna
- popíše způsoby trávení volného času
- napíše soukromý dopis
Osobní a společenský život – volný čas
Gramatika:
20
81
Obor Hotelnictví
- informuje o problémech a potížích
- vyjádří prosbu o pomoc
- vyjádří se odmítavě a své odmítnutí
zdůvodní
- vyjádří lítost
- požádá o dovolení
- diskutuje na téma postižených osob
- vyjmenuje sportovní disciplíny
- dotáže se na cestu a dopravní spojení
- podá turistické informace, případně je
vyhledá
- napíše krátký praktický text – oznámení
- informuje o událostech (např. ve světě)
- přiřazuje události k datům
- vypráví o minulých událostech ve svém
životě
- vypráví o životě známých osobností
- napíše krátký životopis
- používá minulý čas
- používá různá příslovečná určení času
-
osvojí si základní odbornou terminologii
rozdělí nápoje do základních skupin
popíše jednoduchou přípravu kávy a čaje
( dle druhu)
pojmenuje ovoce a zeleninu
pojmenuje základní druhy pečiva a sýrů
(geben)
- Přivlastňovací zájmena v 1.,3. a 4.
pádě
- Osobní zájmena v 1.,3. a 4. Pádě
- Tázací zájmeno wer
- Genitiv vlastních jmen
Zdravotní problémy a potíže
Postižení ve škole
Osobní a společenský život – Sport
Populární sportovní disciplíny
Svět kolem nás – Cestování
Turistické informace
Gramatika:
- Modální slovesa (können, wollen,
müssen, dürfen) a jejich použití
ve větě
- Souvětí podřadné
28
Osobní a společenský život – Kultura
Známí autoři a lidé z oblasti kultury
Svět kolem nás – Stát a společnost
Konflikty
Světové události
Gramatika:
- Minulý čas – perfektum
- Tvoření příčestí minulého
- Pomocná slovesa haben a sein
- Minulý čas – préteritum (úvod)
- Příslovečná určení času
Nápoje a nápojový lístek
Ovoce a zelenina
Pečivo
Sýry
20
průběžně
82
Obor Hotelnictví
3. ročník
Počet hodin: 132
Žák:
pomalejším tempu
informace
odbornějšího charakteru;
- vyměňuje si základní informace,
které jsou běžné při neformálních
rozhovorech
- požádá o upřesnění nebo zopakování
publikem na zadané téma
- používá vhodně slovníky i
elektronické, přeloží text se známou
tematikou
- vyjádří písemně svůj názor na text;
- vyhledá, jednoduše zformuluje a
zaznamená informace nebo fakta
týkající se studovaného oboru
jazyka
sebedůvěry
odborné výrazy;
zásobu
vyjmenuje části těla
sdělí, jak se cítí a zeptá se na totéž
vyjmenuje názvy běžných nemocí
popíše běžné nemoci a délku jejich
trvání
- podá informace o problémech a
jejich následcích, navrhne jejich
řešení
-
Učivo
Počet
hodin
průběžně
Čtení
Výslovnost
Slovní zásoba
Gramatika
Písemný projev
Hygiena
Základní onemocnění, jejich příznaky a léčba
14
Osobní a společenský život – Člověk
Pocity a emoce
Životní styl
83
Obor Hotelnictví
- vede diskusi na tato témata
- vylíčí událost - nehodu s použitím
minulého času
- popíše situace vyobrazené na
obrázku
- formuluje předpoklady
- vyjádří posloupnost událostí
- napíše krátký útvar: poznámku
- používá předložky
- popíše, jakému způsobu a formě
trávení prázdnin dává přednost
- provede anketu
- vyjádří názor na téma prázdniny
- povídá si na téma počasí
- povídá si na téma priority
v souvislosti s dovolenou či
prázdninami jiných osob
- formuluje návrhy k výletu
- popíše místa výletu
- napíše krátkou zprávu: pohlednici,
jednoduchý formální dopis
Gramatika:
- Způsobové sloveso sollen
- Použití zvratného zájmena
- Předložka seit
- Imperativ
Svět kolem nás – Cestování a turistika
Nehody
14
Gramatika:
- Předložky pojící se se 3.a zároveň 4.
pádem
Osobní a společenský život – Trávení
volného času
Svět kolem nás – Cestování a turistika,
příroda
Poznávání měst a památek
Způsoby trávení prázdnin
Počasí
16
Gramatika:
- Příslovečná určení místa
- Souvětí podřadné (slovosled ve větě
hlavní po větě vedlejší)
- formuluje věty se spojkou wenn
-
vypráví o známých lidech
srovnává osoby
vyjádří vlastní názor na téma lidé
vyjmenuje oblečení
poradí ohledně způsobu odívání
napíše oznámení, inzerát
- stupňuje přídavná jména v přívlastku
- vyjmenuje zaměstnání a činnosti
s nimi související
- vyjmenuje povahové vlastnosti a
dovednosti potřebné k jejich
vykonávání
- pojmenuje klady a zápory
zaměstnání
- mluví o výběru povolání a zdůvodní
jej
- rozumí psanému textu: životopisu
jiných osob
- napíše vlastní životopis
- napíše krátký inzerát
- napíše delší písemný útvar:dopis
Každodenní život
Vnější vzhled
Vlastnosti
Pocity a emoce
18
Gramatika:
- Přídavné jméno v přívlastku
- Sloveso gefallen
Oblíbená zaměstnání a činnosti
Podmínky práce a zaměstnání, brigády
Pracovní trh (nezaměstnanost, hledání práce)
20
84
Obor Hotelnictví
Gramatika:
- Sloveso werden
- Skloňování podstatných jmen – 2.pád
- Skloňování podstatných jmen typu –en –
2.pád
- Účelové věty se spojkou
damit/konstrukce um…zu
22
- čte zprávy o politických událostech
- vypráví o svých zážitcích
- napíše krátkou anketu
- vypráví o sobě a o jiných lidech
pomocí vět s časovými spojkami
- vyjádří představu o své budoucnosti
i o budoucnosti světa
- vypráví o svých plánech do
budoucna
- povídá si na téma obavy/naděje
mladých ohledně budoucnosti
- interpretuje statistické údaje
- napíše delší jednoduchý formální
dopis
- používá futurum I
- používá věty se spojkami obwohl a
trotzdem
Svět kolem nás
Vnitrostátní události
Mezinárodní konflikty – terorismus
Gramatika:
- Préteritum sloves haben a sein
- Préteritum sloves pravidelných a
způsobových
- Préteritum sloves nepravidelných
- Časové věty se spojkami als/wenn
- Časové věty se spojkami
während/bevor/nachdem
12
Svět kolem nás
Svět a příroda, vyhlídky do budoucna
Plány do budoucna
Gramatika:
- Budoucí čas: futurum I
- Nepřímá otázka
- Souvětí se spojkou obwohl/trotzdem
12
Osobní a společenský život – Navazování
- čte inzeráty v novinách a rozumí jim kontaktů
- vypráví o zájmech svých i zájmech
Povahové rysy
druhých lidí
- napíše krátký písemný útvar:anketu Každodenní život – životní styl
terminologii
- okomentuje strukturu jídelního lístku
- rozlišuje druhy snídaně
- pojmenuje polévky
- přeloží recept na vybraný druh
pokrmu
Gramatika:
- Přídavné jméno ve funkci přívlastku
- Tázací zájmena was für ein ? a welcher ?
Jídelní lístek
Rozdělení a sestavení jídelního lístku
Snídaňový lístek
Polévky
průběžně
85
Obor Hotelnictví
4. ročník
Počet hodin: 120
Žák:
pomalejším tempu
- dovede sdělit obsah, hlavní
myšlenky či informace
z vyslechnutého nebo přečteného
textu
- uplatňuje různé techniky čtení;
- vyjádřit svůj názor na text;
- vyjadřuje se téměř bezchybně
v běžných, předvídatelných situacích
- dovede písemně zaznamenat
podstatné myšlenky a informace
z textu, zformulovat vlastní
myšlenky a vytvořit text o
událostech a zážitcích v podobě
popisu, vyprávění
jazyka
sebedůvěry
odborné výrazy;
zásobu
Žák:
- vypráví o emocích
- formuluje rady
- vyjadřuje předpoklady
- vypráví a diskutuje na dané téma
- napíše krátký písemný útvar poznámku
- formuluje rady za použití
- vyjadřuje předpoklady pomocí
sloves v podmiňovacím způsobu
Učivo
Počet
hodin
průběžně
Čtení
Výslovnost
Slovní zásoba
Gramatika
Písemný projev
Osobní a společenský život – pocity a emoce
24
Gramatika:
- Konjuktiv II – opisný tvar „würde +
infinitiv“
- Konjuktiv II sloves nepravidelných
- Konjuktiv II sloves sein, haben, werden
- Konjuktiv II způsobových sloves
- Vztažné věty
86
Obor Hotelnictví
s použitím vedlejších vět
Osobní a společenský život – plány a sny
24
- vypráví o svých plánech a projektech
- vyjádří přání
- vyjádří předpoklad týkající se
současnosti i budoucnosti
- ptá se na lidi a věci
- vyjádří své mínění o televizních
soutěžích
- sděluje a získává informace
- napíše krátký písemný útvar –
pozvánku
- napíše delší písemný útvar –
formální dopis
- rozumí textům s informacemi o
světových událostech
- vypráví a diskutuje o událostech a
činnostech
- rozumí novinovým článkům
- používá trpný rod sloves
- tvoří příčestí: přítomné a minulé
Gramatika:
- Vazby sloves
- Zájmenná příslovce tázací
Svět kolem nás – cestování a turistika, reálie
německy mluvících zemí
24
Gramatika:
- Trpný rod
- Vyjádření původce děje
- Všeobecný podmět man
- Příčestí přítomné a minulé
- Tvoření příčestí
- Příčestí jako rozvitý přívlastek
14
- rozumí informativnímu textu
- rozumí argumentům pro a proti a
formuluje je
- hovoří o názorech jiných osob
- cituje tiskové informace
- cituje názory obsažené v tiskových
informacích
pohlednici
- používá neurčitá zájmena
- používá konjuktiv I
Svět kolem nás – jazyk
Anglicismy v německém a jazyce a jejich typy
Argumentace pro a proti
Názory jiných osob
Citace tiskových informací a názorů
Gramatika:
- Zájmena neurčitá
- Konjuktiv I
- Přímá a nepřímá řeč
- Převádění řeči přímé na nepřímou
- Podstatná jména přejatá z angličtiny
Svět kolem nás – podnebí, ohrožení a ochrana
přirozeného životního prostředí, živelné
- rozumí textu k ekologickému tématu pohromy,
- popisuje jevy (ne)příznivé pro
mezinárodní organizace
životní prostředí
Ekologie
- informuje o činnosti ekologických
Nepříznivé jevy pro životní prostředí
organizací
Ekologické organizace
12
87
Obor Hotelnictví
- informuje o tom, co dělá pro životní
prostředí a co dělají jiní
- rozumí interpretaci statistik
- argumentuje
- napíše krátký text - zprávu
- napíše delší text – formální dopis
- rozumí složeným podstatným a
přídavným jménům a používá je
- tvoří věty se spojkou indem
- poznává a popisuje známé německé
osobnosti, produkty a místa spojená
s Německem
- hovoří na téma stereotypů
- diskutuje a argumentuje
- informuje o národnostním složení
společnosti v Německu a ČR
- rozumí textům o multikulturní
společnosti
- uvádí základní informace o
politickém systému Německa
- napíše soukromý dopis a zprávu
- čte a přiřadí zprávy k významným a
historickým událostem
- vypráví o známých osobnostech
- prezentuje Českou republiku,
- prezentuje svůj region, své město
- připraví program pro turisty
- charakterizuje sám/sama sebe ve
srovnání s jinými národy
- podá informace, argumentuje a
diskutuje
- napíše krátký referát, zprávu z cesty
terminologii
- pojmenuje ryb, maso, drůbež,
přílohy
- vysvětlí, co tvoří základní nabídku
kavárny a cukrárny
- charakterizuje odlišnosti naší
kuchyně a kuchyně dané jazykové
oblasti
- popíše hotelový pokoj, recepci,
stravovací zařízení
- uvede důvody cestování a
nejběžnější cíle
Interpretace statistik
Gramatika:
- Složená podstatná jména
- Složená přídavná jména
- Vedlejší věty způsobové se spojkou
indem
- Vazby podstatného a přídavného jména
Svět kolem nás – reálie německy mluvících
zemí - Německo
Státní struktura, vnitřní konflikty
Známé německé osobnosti
Produkty a místa spojená s Německem
Stereotypy
Národnostní složení společnosti v Německu
a v České republice
Multikulturní společnost
Politický systém Německa
10
Svět kolem nás – reálie - Česká republika
Praha
Region a město, ve kterém žiji
Tradice a zvyky
Cestování
Lidé a společnost
Významní lidé, významné události
12
Gramatika:
- Vyjadřování českého jeden/jedna/jedno
z nej- Vzájemné postavení příslovečných
určení
- Používání záporu nicht ve větách
Gastronomie
průběžně
Ryby, maso, drůbež, přílohy
Cukrárna, kavárna
Specifika národních kuchyní
Hotelnictví, cestovní ruch
Hotelový personál, recepce, hotelové služby
Turismus
88
Obor Hotelnictví
Hotelový provoz v anglickém jazyce
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
Hodnocení žáků:
I.
0
II.
0
Hotelový provoz v AJ
III.
1
IV.
0
Celkem
1
Cílem předmětu je seznámit žáky s odbornou terminologií
v angličtině používanou v oblasti hotelnictví a gastronomie.
Pomocí předmětu se studenti seznámí s činností jednotlivých
pracovníků hotelu, s problematikou hygieny a osvojí si pravidla
jednání se zákazníky a hosty restauračních a ubytovacích zařízení.
Současně se studenti naučí odbornou terminologii sami uplatňovat,
osvojí si pravidla společenského styku zaměřená na zvyklosti
anglicky mluvících zemí.
Učivo navazuje na výuku anglického jazyka, na anglickou
konverzaci a na předmět hotelový provoz. Student si v jeho rámci
osvojí schopnost vyřizovat různé požadavky zákazníka či hosta
hovořícího anglicky. Současně se seznámí s problematikou dalších
oblastí, jako je hygiena či pracovní zvyklosti v anglicky mluvících
zemích.
Výuka probíhá formou poslechu nahrávek rodilých mluvčích,
práce s textem, simulovaných konverzací a písemných cvičení, je
využíván internet pro procvičování slovní zásoby.
Žáci jsou hodnoceni formou ústního a písemného zkoušení.
Hodnotí se i práce v hodině.
Přínos k rozvoji klíčových kompetenci
Jsou rozvíjeny následující klíčové kompetence:
Komunikativní, která se zaměřuje na schopnost komunikace se
zákazníkem nebo hostem v anglickém jazyce
Sociální, která umožňuje studentovi adekvátně reagovat v různých
typech pracovních a společenských situacích podle zvyklostí v
anglicky mluvících zemích
Personální, kde student samostatně zvládá řešení různých typů
problémů.
Občan v demokratické společnosti - studenti by měli získat
vhodnou míru sebevědomí, schopnost vlastního úsudku, schopnost
obhájit vlastní názor i naučit se kompromisům v mezilidských
vztazích.
Člověk a životní prostředí – student získá základní návyky
ekologického chování
Člověk a svět práce – studenti získají povědomí o dalších
možnostech svého uplatnění na zahraničních pracovních trzích
Informační a komunikační technologie – student si osvojí pravidla
komunikace prostřednictvím e-mailu, telefonu a dalších
technologií
89
Obor Hotelnictví
3. ročník
Počet hodin: 33
Rozpis učiva a realizace kompetencí
Učivo
Žák:
- orientuje se v organizaci hotelnictví,
v druzích a typech ubytovacích zařízení
- má přehled o kriteriích kategorizace a
klasifikace ubytovacích zařízení
- má přehled o existenci hotelových řetězců
1. Hotelová klasifikace
- struktura a klasifikace hotelů a dalších
ubytovacích zařízení
- hotelové řetězce
- kriteria pro zařazení do jednotlivých kategorií
- orientuje se ve struktuře hotelových
služeb (základní, doplňkové), v jejich
náplni
- pracuje s rezervačním a registračním
systémem
- vyjmenuje materiální a technické
vybavení jednotlivých úseků hotelu
- používá zásady hygieny a bezpečnosti
potravin
2. Hotelový provoz
- struktura a náplň služeb hotelového typu
- hotelová administrativa
- další významné služby v hotelu
- vybavení hotelových provozů
- hygiena a bezpečnost potravin
- společné stravování a hotelnictví
-
3. Stravovací úsek hotelu
- členění stravovacího střediska
orientuje se v činnosti stravovacího úseku
- výrobní (kuchyně, přípravny, příruční
uplatňuje zásady racionální výživy při
sklady)
výrobě
- odbytové (restaurace, bary, vinárny a
má přehled o technologickém vybavení
ostatní odbytová střediska)
sestaví nabídkové lístky v cizím jazyce
- výrobní činnost
organizačně a ekonomicky zajistí
- jídelní a nápojový lístek
gastronomické akce
- restaurace
vyjmenuje zásady etážového servisu
- cateringová činnost
komunikuje se zákazníkem v oblasti
- prodávání pokrmů a nápojů do hotelových
cateringu
pokojů – etážová služba (room servis)
- racionální výživa
- má základní představu o činnosti
ubytovacího úseku
- popíše činnosti pracovišť front office a
housekeepingu
- má přehled o druzích a vybavení
hotelových pokojů
- zvládá nabídnout a zajistit hotelové
služby
- orientuje se na provoz recepce a základní
operativní evidenci v ubytovacím úseku
- dokáže popsat činnost jednotlivých
hotelových zaměstnanců
- charakterizuje kategorie hotelových
pokojů
- popíše základní činnosti hotelové
hospodyně, její pracovní náplň
Počet
hodin
4
9
10
4. Ubytovací úsek hotelu, členění, činnosti
- hotel a jeho organizační uspořádání
- hoteloví pracovníci
- úsek příjmu (front office) – recepce
- úsek hotelových pokojů (housekeeping)
- kategorie hotelových pokojů
- činnost hotelové hospodyně
10
90
Obor Hotelnictví
Hotelový provoz v německém jazyce
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
Hodnocení žáků:
I
0
II.
0
Hotelový provoz v NJ
III.
1
IV.
0
Celkem
1
Cílem předmětu je seznámit žáky s odbornou terminologií
v němčině používanou v oblasti hotelnictví a gastronomie.
Pomocí předmětu se studenti seznámí s činností jednotlivých
pracovníků hotelu, s problematikou hygieny a osvojí si pravidla
jednání se zákazníky a hosty restauračních a ubytovacích
zařízení. Současně se studenti naučí odbornou terminologii
sami uplatňovat, osvojí si pravidla společenského styku
zaměřená na zvyklosti německy mluvících zemí.
Učivo navazuje na výuku německého jazyka, na německou
konverzaci a na předmět hotelový provoz. Student si v jeho
rámci osvojí schopnost vyřizovat různé požadavky zákazníka či
hosta
hovořícího německy. Současně
se seznámí
s problematikou dalších oblastí, jako je hygiena, či pracovní
zvyklosti v německy mluvících zemích.
Výuka probíhá formou poslechu nahrávek rodilých mluvčích,
práce s textem, simulovaných konverzací a písemných cvičení,
je využíván internet pro procvičování slovní zásoby.
Žáci jsou hodnoceni formou ústního a písemného zkoušení.
Hodnotí se i práce v hodině.
Jsou rozvíjeny následující klíčové kompetence:
Komunikativní, která se zaměřuje na schopnost komunikace se
zákazníkem nebo hostem v německém jazyce
Sociální, která umožňuje studentovi adekvátně reagovat
v různých typech pracovních a společenských situacích podle
zvyklostí v německy mluvících zemích
Personální, kde student samostatně zvládá řešení různých typů
problémů.
vhodnou míru sebevědomí, schopnost vlastního úsudku,
schopnost obhájit vlastní názor i naučit se kompromisům
v mezilidských vztazích.
Informační a komunikační technologie – student si osvojí
pravidla komunikace prostřednictvím e-mailu, telefonu
a dalších technologií
91
Obor Hotelnictví
3. ročník
Počet hodin: 33
Učivo
Žák:
v druzích a typech ubytovacích zařízení
klasifikace ubytovacích zařízení
- má přehled o existenci hotelových řetězců
1. Hotelová klasifikace
- hotelové řetězce
- kriteria pro zařazení do jednotlivých kategorií
- orientuje se ve struktuře hotelových služeb
(základní, doplňkové), v jejich náplni
systémem
- vyjmenuje materiální a technické vybavení
jednotlivých úseků hotelu
- používá zásady hygieny a bezpečnosti
potravin
2. Hotelový provoz
- vybavení hotelových provozů
- společné stravování a hotelnictví
- orientuje se v činnosti stravovacího úseku
- uplatňuje zásady racionální výživy při
výrobě
- má přehled o technologickém vybavení
- sestaví nabídkové lístky v cizím jazyce
- organizačně a ekonomicky zajistí
gastronomické akce
- vyjmenuje zásady etážového servisu
- komunikuje se zákazníkem v oblasti
cateringu
- má základní představu o činnosti
ubytovacího úseku
- popíše činnosti pracovišť – recepce, úsek
hotelových pokojů
hotelových pokojů
- zajišťuje hotelové služby
- ovládá provoz recepce a základní
- dokáže popsat činnost jednotlivých
hotelových zaměstnanců
- charakterizuje kategorie hotelových pokojů
- popíše základní činnosti hotelové
sklady)
ostatní odbytová střediska
- výrobní činnost
- jídelní a nápojový lístek
- restaurace
- cateringová činnost
- prodávání pokrmů a nápojů do hotelových
- racionální výživa
- hoteloví pracovníci
- úsek příjmu – recepce ( an der Rezeption)
- úsek hotelových pokojů
Počet
hodin
4
9
10
10
92
Obor Hotelnictví
Obchodní korespondence v AJ
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
I
0
Obchodní korespondence v AJ
II.
III.
IV.
0
1
0
Celkem
1
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
Pojetí výuky:
Mezipředmětové vztahy:
Cílem předmětu je rozvíjet a prohlubovat jazykové kompetence
v oblasti odborného jazyka a dále rozšiřovat znalosti odborné
ekonomické terminologie v anglickém jazyce. Důraz je kladen
na nácvik frazeologie a gramatických struktur užívaných
v anglické obchodní korespondenci.
Dalším cílem je osvojit si nové lexikální oblasti odborného
jazyka, naučit se je aplikovat do reálných situací písemného
styku se zahraniční firmou a samostatně se písemně vyjadřovat.
Výuka probíhá ve skupinách, v učebnách vybavených počítači s
připojením na internet. Při psaní písemností převažuje
samostatná práce studentů. Do výuky je zařazena i skupinová
práce – zpracování propagačních písemností.
Efektivním cílem výuky je, aby žáci pracovali poctivě
a svědomitě a reprezentovali svojí prací svého zaměstnavatele.
- obchodní korespondence
- technika administrativy
- práce s počítačem
- anglický jazyk
Výklad, samostatná individuální práce, praktické vyhotovování
písemností, diskuse.
- formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné
- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou
terminologii
- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností
- efektivně se učit a pracovat
- vyhodnocovat dosažené výsledky
- přijímat hodnocení svých výsledků
- adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky
- přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů
Práce s informacemi
- pracovat s běžným základním a aplikačním programovým
vybavením
- komunikovat elektronickou poštou
93
Obor Hotelnictví
Kompetence k pracovnímu uplatnění
- řešit samostatně pracovní i mimopracovní problémy
- porozumět zadání úkolu, získat informace potřebné k řešení
problému
- umět vhodně písemně komunikovat s potenciálními
zaměstnavateli
- osvojit si základní vědomosti a dovednosti potřebné pro
rozvoj vlastních podnikatelských aktivit
Hodnocení žáků:
Člověk a svět práce je ústředním tématem ŠVP, žáci budou
schopni podle svých možností uplatnit získané poznatky
v budoucím zaměstnání, budou schopni zpracovávat cizojazyčné
obchodní písemnosti a komunikovat se zahraničními partnery.
Dalšími průřezovými tématy jsou Občan v demokratické
společnosti (komunikace, vyjednávání, řešení problému,
odpovědnost, tolerance) a Informační a komunikační
technologie (práce se softwarem), které prolínají učivem tohoto
předmětu. Komunikační technologie žáci prakticky využívají při
výuce.
Žáci jsou hodnoceni za písemný projev. Důraz je kladen na
pečlivost při zpracování písemností, na věcnou a formální
správnost a na dodržování jazykových a stylistických norem.
Jednotlivé písemnosti si žáci zakládají do svého souboru.
U skupinové práce je hodnocena pečlivost, originalita, možnost
využití v praxi.
Při celkové klasifikaci je významně zohledňován aktivní
a samostatný přístup k výuce.
94
Obor Hotelnictví
3. ročník
Počet hodin: 33
Učivo
Počet
hodin
3
Žák
- osvojí si pravidla a normy pro
vyhotovení obchodních
písemností v anglickém jazyce
1. The Form of a Letter
- vyhotoví jednoduché
písemnosti z obchodního styku
v anglickém jazyce
- sestaví tematický obchodní
dopis v angličtině
- zpracuje věcně, jazykově i
formálně správně písemnosti
v anglickém jazyce
2. Letters on Business Situations
20
Enquiries / Poptávky
Quotations, Offers / Cenové nabídky, nabídky
Orders / Objednávky
Acknowledgements / Potvrzení
Reminders / Upomínky
Payment / Placení
Complaints / Reklamace
3. Formal and Informal Letters
2
- správně stylizuje formální a
neformální dopisy v angličtině
Layout: British and American Style
Addressing an Envelope / Obálka
Formální a neformální dopisy
- zvládá zásady tvorby a formální
úpravy propagačních materiálů
- vyhotoví propagační písemnosti
v anglickém jazyce
4. Advertising
- napíše životopis a žádost o
místo v angličtině
- vyhotoví písemnosti používané
v personální činnosti, umí je
správně stylizovat v anglickém
jazyce
5. Letters on Employment
Dopisy personálního charakteru
2
Propagační písemnosti (inzerát, plakát)
6
Letters of Application / Žádost o místo
Motivation Letters / Motivační dopis
CV / Životopis
95
Obor Hotelnictví
Obchodní korespondence v německém jazyce
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
Hodnocení žáků:
I
0
Obchodní korespondence v německém jazyce
II.
III.
IV.
0
1
0
Celkem
1
Rozvíjení a prohlubování jazykových kompetencí v oblasti
odborného jazyka a další rozšiřování znalostí odborné
ekonomické
terminologie
v německém
jazyce.
Důraz je kladen na nácvik frazeologie a gramatických struktur
užívaných
v
německé
obchodní
korespondenci.
Samostatné písemné vyjadřování.
Obsahové zaměření předmětu navazuje na předměty Německý
jazyk a Obchodní korespondence. Základem předmětu je
osvojení nových lexikálních oblastí odborného jazyka a jejich
aplikace do reálných situací písemného styku se zahraniční
firmou.
Konkrétními okruhy jsou například: Části obchodního dopisu,
poptávka, nabídka, objednávka, platba, reklamace, upomínka,
žádost o zaměstnání.
Výuka probíhá formou práce s textem, písemných cvičení, je
využíván internet.
Žáci jsou hodnoceni na základě jejich písemných prací. Je
hodnocena i práce v hodině.
Jsou rozvíjeny klíčové kompetence:
Komunikativní, která je zaměřena na schopnost písemné
komunikace se zákazníkem v německém jazyce
Sociální, která umožňuje žákovi adekvátně reagovat v různých
typech pracovních a společenských situacích podle zvyklostí
v německy mluvících zemích
Personální, kde žák samostatně zvládá řešení různých typů
problémů.
Informační a komunikační technologie – student si osvojí
pravidla komunikace prostřednictvím e-mailu a dalších
technologií.
96
Obor Hotelnictví
3.ročník
Počet hodin: 33
Učivo
Počet
hodin
3
Žák
písemností v německém jazyce
1. Úprava obchodního dopisu
Obálka
- vyhotoví jednoduché písemnosti
z obchodního styku v
německém jazyce
- sestaví tematický obchodní
dopis v němčině
- zpracuje věcně, jazykově i
formálně správně písemnosti
v německém jazyce
2. Obchodní dopisy
Poptávky
Cenové nabídky, nabídky
Objednávky
Potvrzení
Upomínky
Placení
Reklamace
20
3. Formální a neformální dopisy
2
4. Inzerce
2
5. Dopisy personálního charakteru
Žádost o místo
Motivační dopis
Životopis
6
- správně stylizuje formální a
neformální dopisy v němčině
- zvládá zásady tvorby a formální
úpravy propagačních materiálů
- vyhotoví propagační písemnosti
v anglickém jazyce
- dovede napsat životopis a žádost
o místo v němčině
- vyhotoví písemnosti používané
v personální činnosti, umí je
správně stylizovat v německém
jazyce
97
Obor Hotelnictví
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
I
0
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
Pomůcky
Hodnocení žáků
Přínos předmětu k rozvoji klíčových
kompetencí a průřezových témat:
II.
III.
IV.
1
1
0
Celkem
2
Cílem předmětu je připravit žáky na aktivní a odpovědný
život v demokratické společnosti. Vzdělávání směřuje k
pozitivnímu ovlivňování hodnotové orientace žáků, aby
byli slušnými lidmi a odpovědnými občany
demokratického státu. Kultivuje jejich historické vědomí, a
tím je učí hlouběji rozumět jejich současnosti, učí je
uvědomovat si vlastní identitu, kriticky myslet, nenechat se
manipulovat.
Ve výuce jsou využívány všechny tradiční metodické
postupy (metody expoziční, fixační a motivační)a formy
výuky (frontální, skupinová, individuální).
Sešity žáků, video – nahrávky VHS, interaktivní tabule,
dataprojektor, internet
Hodnocení výsledků žáka je vyjádřeno klasifikací, jejímiž
dílčími částmi jsou: prezentace, aktivita ve výuce, testy
osvojených vědomostí, dovedností a schopností, ústní
zkoušení, referáty,
Občanské kompetence
- jednat odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve
vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu
- dodržovat zákony, respektovat práva a osobnost
druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika),
vystupovat proti nesnášenlivosti, xenofobii a
diskriminaci
- jednat v souladu s morálními principy a zásadami
společenského chování, přispívat k uplatňování hodnot
demokracie
- uvědomovat si – v rámci plurality a multikulturního
soužití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu,
přistupovat s aktivní tolerancí k identitě druhých
- zajímat se aktivně o politické a společenské dění u nás
a ve světě
- chápat význam životního prostředí pro člověka a jednat
v duchu udržitelného rozvoje
- uznávat hodnotu života, uvědomovat si odpovědnost za
vlastní
- vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační
situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se
prezentovat
- účastnit se aktivně diskusí, formulovat a obhajovat své
názory a postoje
98
Obor Hotelnictví
- posuzovat reálně své fyzické a duševní možnosti,
odhadovat důsledky svého jednání a chování v různých
situacích
- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních
schopností, zájmové a pracovní orientace a životních
podmínek
- reagovat adekvátně na hodnocení svého vystupování a
způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímat radu i
kritiku
- ověřovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory,
postoje a jednání jiných lidí
- mít odpovědný vztah ke svému zdraví, pečovat o svůj
fyzický i duševní rozvoj, být si vědomi důsledků
nezdravého životního stylu a závislostí
- adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky a
podle svých schopností a možností je pozitivně
ovlivňovat
- pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných
pracovních a jiných činností
- podněcovat práci týmu vlastními návrhy na zlepšení
práce a řešení úkolů, nezaujatě zvažovat návrhy druhých
- přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k
předcházení osobním konfliktům, nepodléhat
předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským
aktivitám
- mít odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti, a
tedy i vzdělávání, uvědomovat si význam celoživotního
učení a být připraveni přizpůsobovat se měnícím se
pracovním podmínkám
- mít přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v
daném oboru, cílevědomě a zodpovědně rozhodovat o
své budoucí profesní a vzdělávací dráze
Kompetence využívat prostředky informačních a
komunikačních technologií a pracovat s informacemi
- získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak s
využitím celosvětové sítě internet
- pracovat s informacemi z různých zdrojů nesenými na
různých médiích (tištěných, elektronických,
audiovizuálních), a to i s využitím prostředků
- uvědomovat si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost
různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k
získaným informacím, být mediálně gramotní
Žáci jsou vedeni k tomu, aby:
- měli vhodnou míru sebevědomí, sebeodpovědnosti a
schopnost morálního úsudku
- byli připraveni si klást základní existenční otázky a
hledat na ně odpovědi a řešení
- hledali kompromisy mezi osobní svobodou a sociální
odpovědností a byli kriticky tolerantní
99
Obor Hotelnictví
- byli schopni odolávat myšlenkové manipulaci
- dovedli se orientovat v mediálních obsazích, kriticky je
hodnotit a optimálně využívat masová média pro své
různé potřeby
- dovedli jednat s lidmi, diskutovat o citlivých nebo
kontroverzních otázkách, hledat kompromisní řešení
- byli ochotni se angažovat nejen pro vlastní prospěch, ale
i pro veřejné zájmy a ve prospěch lidí v jiných zemích a
na jiných kontinentech
- vážili si materiálních a duchovních hodnot, dobrého
životního prostředí a snažili se je chránit a zachovat pro
budoucí generace
- chápali postavení člověka v přírodě a vlivy prostředí na
jeho zdraví a život
- pochopili vlastní odpovědnost za své jednání a snažili se
aktivně podílet na řešení environmentálních problémů
- osvojili si základní principy šetrného a odpovědného
přístupu k životnímu prostředí v osobním a profesním
jednání
- dokázali esteticky a citově vnímat své okolí a přírodní
prostředí
- osvojili si zásady zdravého životního stylu a vědomí
odpovědnosti za své zdraví
- si uvědomili zodpovědnost za vlastní život, význam
vzdělání a celoživotního učení pro život, aby byli
motivováni k aktivnímu pracovnímu životu a k úspěšné
kariéře
Předmět využívá informace z celé řady všeobecně
vzdělávacích a odborných předmětů v rámci
mezipředmětových vztahů (Dějepis, Ekonomika, ICT,
Právo, Základy přírodních věd)
100
Obor Hotelnictví
2. ročník
Počet hodin: 33
- porozumí vědomí, jako nutnému
počátku lidského poznání
skutečnosti
- vymezí kategorie poznávacích
psych. procesů
- odliší počitky a vjemy
- vymezí kategorie psych. stavů
- rozliší jednotlivé druhy pozornosti
- seznámí se s metodami pro lepší
zapamatování
- rozliší základní formy myšlení
Rozpis učiva
Poznání a psychologie
- lidské vědomí
- vnímání, co ovlivňuje naše vnímání
- paměť
- myšlení a řeč
Člověk v lidském společenství
- vývojová stádia v lidském životě
- analyzuje jednotlivá stádia lidského - učení a vývoj
života
- druhy učení
- odliší základní druhy učení
- efektivní učení
- praktikuje pravidla efektivního učení - etiketa
Osobnost a její rysy
- odliší základní složky lidské
- složky osobnosti
osobnosti
- temperament a charakter
- charakterizuje jednotlivé
- emoce
temperamentní typy
- motivace
- porozumí, jak emoce ovlivňují
- schopnosti a vlohy
lidské chování a prožívání
- kreativita a inteligence
- odliší vědomou a nevědomou
- duševní hygiena
motivaci
- zhodnotí své schopnosti
- porozumí významu duševní hygieny
pro kvalitní život
Člověk, příroda a kultura
- kultura a její znaky
- vysvětlí význam péče o kulturní
- kultura hmotná a duchovní
hodnoty, význam vědy a umění
- význam umění v životě člověka
- zná hlavní druhy médií
- charakterizuje hlavní funkce médií
ve společnosti
- odliší veřejnost a veřejné mínění
- objasní co to znamená klamavá
reklama, zná strategie při tvoření
reklamy
- aplikuje zásady efektivní
komunikace
- zná různé manipulační techniky
- posoudí vliv návykových látek na
zdraví
Počet
hodin
5
3
4
5
1
Mediální výchova
- masová komunikace a masová média
- veřejnost a veřejné mínění
- bulvární a seriózní média
- cenzura
- zásady aktivního publika
- reklama
5
Život mezi druhými
- komunikace
- životní styl – negativní společenské jevy
- sociální skupiny – rodina
- víra a ateismus, náboženská hnutí, sekty,
nejvýznamnější světová náboženství
10
- charakterizuje základní světová
náboženství
101
Obor Hotelnictví
3. ročník
Počet hodin: 33
- vysvětlí základní pojmy sociologie
- charakterizuje demokracii a objasní
její fungování
- objasní význam práv a svobod, které
jsou zakotveny v českých zákonech
a popíše způsoby, jak lze ohrožená
lidská práva obhajovat
Rozpis učiva
Společnost
- sociální skupiny
- sociální stratifikace a nerovnost
- sociální vrstvy a třídy
- sociální status a mobilita
- multikulturní společnost
Stát a demokracie
- stát a jeho funkce
- formy státu
- státní moc a její dělba
- hodnoty a principy demokracie
- problémy současné demokracie
- lidská práva, jejich obhajování, veřejný
ochránce práv, práva dětí
- charakterizuje současný český
Politika a my
politický systém, objasní funkci
- politické ideologie a politické strany
- volby a volební chování
politických stran a svobodných
voleb
- politika, politické ideologie
- uvede příklady funkcí obecní a
- politické strany
- politický radikalismus a extremismus
krajské samosprávy
- vysvětlí, jaké projevy je možné
- politické systémy a volby
- státní správa a samospráva, současná česká
nazvat politickým radikalismem,
nebo politickým extremismem;
extremistická scéna a její symbolika, mládež a
- vysvětlí, proč je nepřijatelné
extremismus
- český stát a státnost
propagovat hnutí omezující práva a
svobody jiných lidí
- česká ústava, politický systém ČR
- uvede příklady občanské aktivity ve - tvorba a schvalování zákonů
svém regionu, vysvětlí, co se rozumí - státní správa a samospráva
občanskou společností;
- občanská společnost
- popíše rozčlenění soudobého světa
na civilizační sféry a civilizace
- vysvětlí, s jakými konflikty a
problémy se potýká soudobý svět,
jak jsou řešeny, debatuje o jejich
možných perspektivách
- vysvětlí zapojení ČR do
mezinárodních struktur a podíl ČR
na jejich aktivitách
- charakterizuje soudobé cíle EU a
posoudí její politiku
- popíše funkci a činnost OSN a
NATO
- uvede příklady projevů globalizace
- vysvětlí, jaké otázky řeší filozofie
Počet
hodin
5
7
9
Soudobý svět
- Česká republika a svět
- dějiny ČR
- zapojení ČR do mezinárodních struktur: NATO,
OSN,
- bezpečnost na počátku 21. století,
- konflikty v soudobém světě
- globální problémy
9
Člověk a svět (praktická filozofie)
vznik filozofie, mýtus, hlavní fil.disciplíny
3
102
Obor Hotelnictví
- dovede používat základní pojmy
Proměny filozofického myšlení v dějinách
- co řeší filozofie a filozofická etika
- dovede pracovat s texty
- význam filozofie a etiky v životě člověka, jejich
smysl pro řešení životních situací
- debatuje o praktických filozofických - etika a její předmět, základní pojmy etiky
a etických otázkách (ze života kolem - morálka, mravní hodnoty a normy, mravní
sebe, z kauz známých z médií, z
rozhodování a odpovědnost
krásné
- životní postoje a hodnotová orientace,
- literatury a jiných druhů umění)
- člověk mezi touhou po vlastním štěstí a
angažováním se pro obecné dobro a pro pomoc
jiným lidem
103
Obor Hotelnictví
Dějepis
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
Hodnocení žáků:
I
2
II.
0
Dějepis
III.
0
IV.
0
Celkem
2
Cílem dějepisu na odborné škole je kultivovat historické vědomí
žáků tak, aby lépe porozuměli své současnosti. Proto je v
rozpisu učiva věnováno více prostoru dějinám doby nové
a nejnovější
- žáci se učí přihlížet k postižení příčin a následků událostí
a jevů, k jejich hodnocení a oceňování, k historické
zkušenosti a poučení z dějin
- žáci se učí odstraňovat mýty a předsudky, porozumět jiným
lidem a pěstovat solidaritu s lidmi celého světa,
- učí se dovednosti vyhledávat různé zdroje informací o
historii, pracovat s nimi a kriticky je hodnotit, systematizovat
různorodé historické informace, s nimiž se žáci v životě
setkávají (masmédia, obecná výměna informací…), dějepis
má významnou úlohu pro rozvoj jeho občanských postojů a
samostatného myšlení
- žáci se učí být kritičtí, odpovědní a schopní tvořit si
samostatný úsudek založený na nezbytných faktografických
znalostech a intelektových dovednostech.
Učivo tvoří výběr z obecných a českých dějin. Je respektován
chronologický postup, hodinová dotace činí 2 hodiny týdně pro
1. ročník. Hlavní důraz se klade na dějiny 19. a 20. století.
Rozvíjejí se především občanské kompetence, aby si žáci
uvědomovali vlastní kulturní a národní identitu, byli hrdí na
tradice a hodnoty svého národa a chápali je v evropském
kontextu.
Výuka je vedena formou výkladu, diskuse, je používáno
názorných pomůcek, využívá se samostatné práce žáků
(referáty), práce s texty. Žáci jsou vedeni k samostatnosti,
odpovědnosti a kultuře osobního projevu. Podle možností budou
zařazeny exkurze po historických památkách města. V průběhu
výuky žáci potřebují: sešity, učebnice, mapy, popřípadě u
některých učiv video a audio nahrávky, filmy a CD ROM.
Verbální zkoušení, testy a písemné práce, známkované referáty.
Žák je hodnocen zejména na základě hloubky porozumění
dějinám a jejich alternativním výkladům, na základě schopnosti
kriticky myslet a diskutovat. Je kladen důraz také na aktivitu ve
výuce.
Komunikativní kompetence - aby žáci byli schopni:
- formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné
104
Obor Hotelnictví
a různé pracovní materiály, snažit se dodržovat jazykové
a projevů jiných lidí
Personální kompetence:
- efektivně se učit a pracovat, vyhodnocovat dosažené
výsledky a pokrok
- využívat ke svému učení zkušeností jiných lidí, učit se i na
- přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze
strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i
kritiku.
Sociální kompetence:
a
podle svých schopností a možností je ovlivňovat
- přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů
a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a
stereotypům v přístupu k jiným lidem.
Řešit samostatně běžné pracovní i mimopracovní problémy, tzn.
aby žáci byli schopni:
informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob
řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodnit jej
- vyhodnotit a ověřit správnost zvoleného postupu a dosažené
výsledky uplatňovat při řešení problémů, využívat metody
myšlení
Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií
a efektivně pracovat s informacemi, tzn. aby žáci uměli:
z celosvětové sítě internet, pracovat s informacemi, a to
především
s
využitím
prostředků
informačních
komunikačních technologií.
Dominantní v souvislosti s předmětem Dějepis je průřezové
téma Občan v demokratické společnosti. Dějepis přispívá k
tvorbě právního vědomí, k posílení spoluodpovědnosti jedince
za utváření současnosti, za důsledné zachovávání zákonnosti
včetně dodržování a aktivního prosazování kodexu lidských
práv a svobod. Objasňuje příčiny a důsledky ve vztazích.
Přispívá k pěstování citového, vnitřního vztahu žáků
k akceptování pozitivních kvalit, jež jsou vyjadřovány pojmy:
105
Obor Hotelnictví
humanismus, demokracie, svoboda, osobní zodpovědnost,
spravedlnost i mezinárodní porozumění.
S předmětem Dějepis i okrajově souvisí průřezové téma Člověk
a životní prostředí. Nejde jenom o problematiku ochrany
umělecko-historických památek, ale předmět zpřístupňuje
žákům způsob života lidí v minulosti, který se utvářel také v
závislosti na charakteru jejich pracovního, životního, kulturního
a přírodního prostředí v různých etapách vývoje lidstva.
Posledním a neméně důležitým průřezovým tématem je
Informační a komunikační technologie, kde je hlavní náplní
práce s internetem - průběžně příprava různých referátů a další
doplnění výuky.
Při výuce se vychází z učebnice: Petr Čornej, Ivana Čornejová,
František Parkan, Milan Kudrys: Dějepis pro střední školy, SPN
Praha 2002.
106
Obor Hotelnictví
1.ročník
Počet hodin: 66
Učivo
Žák
- objasní význam minulosti, chápe
variabilitu jejích výkladů, je
seznámen se základními prameny
a pomocnými vědami
historickými.
- uvede příklady kulturního přínosu
starověkých civilizací (okrajově
Egypt, Mezopotámie, Indie, Čína),
především starověkého Řecka a
Říma, judaismu a křesťanství.
- obecně charakterizuje středověk,
vysvětlí počátky a rozvoj českého
státu ve středověku.
1. Úvod
Poznávání minulosti - význam poznání
minulosti, variabilita výkladů minulosti,
historické prameny, pomocné vědy
historické
Počet
hodin
3
2. Starověk - odkaz a kulturní přínos
starověkých civilizací antická kultura,
judaismus a křesťanství jako základ
evropské civilizace
6
3. Středověk - nejvýznamnější středověké
státy, středověké hospodářství, kultura,
křesťanská církev, společenské
uspořádání, Velká Morava, vznik a rozvoj
českého státu
6
- vysvětlí významné změny, které v
dějinách nastaly v době raného
novověku
- objasní nerovnoměrnost
historického vývoje v raně
novověké Evropě včetně
rozdílného vývoje politických
systémů
- objasní význam osvícenství
4. Raný novověk
Humanismus a renesance
Evropská expanze
Evropská krize - Habsburkové
Války v Evropě
Reformace a protireformace
Absolutismus a parlamentarismus
Nerovnoměrný vývoj Evropy
Osvícenství
9
- objasní na příkladu významných
občanských revolucí vysvětlí boj
za občanská i národní práva a
vznik občanské společnosti
- objasní vznik novodobého českého
národa a jeho úsilí o emancipaci,
popíše česko - německé vztahy a
postavení Židů a Rómů ve
společnosti 18. a 19. stol.
- objasní způsob vzniku národních
států v Německu a v Itálii vysvětlí proces modernizace
společnosti
- na konkrétních příkladech
uměleckých památek
charakterizuje umění 19.století.
5. Novověk – 19. století
Velké občanské revoluce, americká a francouzská,
Rok 1848-1849 v Evropě a v českých zemích
Napoleonská Francie a Evropa
Národní hnutí v Evropě a u nás
Česko-německé vztahy
Dualismus v habsburské monarchii
Vznik národních států-Itálie, Německo
Modernizace společnosti – průmyslová
revoluce, urbanizace, demografický vývoj, sociální
struktura společnosti, sociální zákonodárství,
důsledky industrializace, věda a technika
Evropská koloniální expanze
11
- vysvětlí rozdělení světa v
důsledku koloniální expanze a
rozpory mezi velmocemi
- charakterizuje změny ve světě po
1. světové válce a
- charakterizuje fungování moderní
6. Novověk – 20. století
25
- Koloniální expanze
- 1. světová válka
107
Obor Hotelnictví
-
-
-
-
-
-
-
-
demokracie v meziválečném
Československu
objasní vývoj česko-německých
vztahů, vysvětlí projevy a
důsledky hospodářské krize
charakterizuje fašismus, nacismus,
rozpozná totalitní tendence a
principy, popíše komunismus a
jeho specifika v Rusku a SSSR
orientuje se v mezinárodních
vztazích v letech 1918 – 1939
určí cíle válčících stran
v
2. světové válce
debatuje o zrůdnosti válečných
zločinů a holocaustu
popíše formy boje Čechů a
Slováků za svobodu
popíše uspořádání světa po 2.
světové válce a objasní důsledky
pro Československo
diskutuje o dopadech války na
civilní obyvatelstvo, o potrestání
viníků a o úloze významných
osobností
vysvětlí pojem studená válka a
popíše její projevy a důsledky,
charakterizuje komunistický režim
u nás a v celém komunistickém
bloku
popíše vývoj ve svobodném světě,
objasní problémy třetího světa a
debatuje o historických kořenech
dnešních globálních problémů
vysvětlí rozpad sovětského bloku,
popíše evropské integrační
procesy a jejich problémy v
historii i současnosti
uvede příklady úspěchů vědy a
techniky ve 20. století.
- Bolševismus v Rusku
- Naše země za světové války, první odboj
- Vznik ČSR
- Československo v letech 1918-1939
- Velká hospodářská krize
- Autoritativní a totalitní režimy v Evropě
- Mezinárodní vztahy ve 20. a 30. letech
- Druhá světová válka
- Československo za války
- Druhý čs. odboj
- Válečné zločiny, holocaust
- Důsledky války
- Svět v blocích – poválečné uspořádání
světa a Evropy
- Československo 1945-1947
- Studená válka
- Komunistická diktatura v Československu a
její vývoj
- Demokratický svět, USA
- Sovětský blok, SSSR
- Třetí svět
- Dekolonizace
- Konec bipolarity Východ-Západ
- Problémy současného světa
7. Průběžné opakování a exkurze
6
108
Obor Hotelnictví
Právo
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
Pomůcky:
Hodnocení žáků:
Přinos předmětu k rozvoji
I
0
II.
0
Právo
III.
2
IV.
0
Celkem
2
Ve společenskovědní oblasti vzdělávání je kladen důraz nikoliv
na sumu teoretických poznatků, ale na přípravu pro praktický
život a celoživotní vzdělávání. Cílem předmětu Právo je
umožnit žákům, aby si osvojili základy právního myšlení,
orientovali se v základních a nejpoužívanějších právních
pojmech a dovadli aplikovat v praxi rozhodující právní vztahy
a postupy právního jednání. Důraz je přitom položen na vztahy
rodinně právní, trestně právní, občanskoprávní, pracovně
právní a správní řízení.
Učivo obsahuje základní právní pojmy nejdůležitějších
právních odvětví s důrazem na občanské kompetence tak, aby
se žáci orientovali v základních právních vztazích.
Výuka je vedena formou výkladu a diskuze, je využíváno
dostupných názorných pomůcek, žáci jsou vedeni
k samostatnému myšlení, odpovědnosti a kultuře osobního
projevu, vlastních názorů.
Sešity žáků, učebnice, knižní publikace, právní normy – Sbírky
zákonů, právní předpisy podle jednotlivých právních odvětví,
mapy, Slovník cizích slov.
Verbální zkoušení, testy a písemné práce, známkované
referáty, známkování panelů.
Komunikativní kompetence – schopnosti žáků:
v projevech mluvených i psaných a vhodně se reprezentovat
- formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle,
v písemné podobě přehledně a jazykově správně
- aktivně se účastnit diskuzí, formulovat a obhajovat své
názory a postoje, respektovat názory druhých
- zpracovávat jednoduché texty na běžná i odborná témata a
různé pracovní materiály, snažit se dodržovat jazykové
a stylistické normy a odbornou terminologii
- písemně zaznamenávat podstatné myšlenky a údaje z textů a
projevů jiných lidí
projevu a chování
- chápat výhody znalostí cizích jazyků pro životní i pracovní
uplatnění, být motivováni k prohlubování svých jazykových
dovedností v celoživotním učení
Personální kompetence - připravovat žáky:
- reálně posuzovat své fyzické a duševní možnosti, odhadovat
výsledky svého jednání a chování v různých situacích
- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních
schopností, pracovní a zájmové orientace a životních
podmínek
109
Obor Hotelnictví
- efektivně se učit a pracovat zodpovědně, vyhodnocovat
dosažené výsledky a pokrok
- využívat ke svému učení zkušeností jiných lidí, učit se i na
- přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze
strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu
i kritiku
- dále se vzdělávat
Sociální kompetence – aby žáci byli schopni:
a podle svých schopností a možností je ovlivňovat
- podněcoat páci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce
a řešení úkolů, nezaujatě zvažovat a přijímat návrhy
druhých
- přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů,
předcházet osobním konfliktům, nepodléhat předsudkům a
stereotypům v přístupu k jiným lidem
Samostatné řešení běžných pracovních i mimopracovních
problémů – aby žáci byli schopni:
informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob
řešení, popř. varianty řešení a zdůvodnit je, vyhodnotit
a ověřit správnost zvoleného postupu a zhodnotit dosažené
výsledky
aktivit, využívat zkušeností a vědomostí dříve nabytých
Využití prostředků informačních a komunikačních technologií
a efektivně pracovat s informacemi – aby žáci uměli:
z celosvětové sítě Internetu
- pracovat s informacemi, a to především s využitím
prostředků informačních a komunikačních technologií
- uvědomovat si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost
různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat
k získaným informacím, být mediálně gramotní
Občan v demokaratické společnosti:
- osobnostní a sociální výchova, jednání, komunikace
- stát, politika, politický systém, současný svět
- morální výchova, praktická etika
- svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita
- ekologie člověka
- životní prostředí člověka
- ochrana prostředí přírody a krajiny
- separace odpadů
Člověk a svět práce:
110
Obor Hotelnictví
úspěšně se prosadit na trhu práce
motivace k aktivnímu pracovnímu životu
důraz na význam vzdělání a vzdělávání
nabídka profesních příležitostí , spolupráce s Úřadem práce
verbálně formulovat myšlenky a postup při přijímacím
pohovoru do zaměstnán
Informační a komunikační technologie:
- práce s internetem při získávání podkladových a studijních
materiálů
- vyhledávání aktuálních informací
-
111
Obor Hotelnictví
3. ročník
Počet hodin: 66
Žák:
- vysvětlí pojem právo, jeho vzniku,
stát, právo objektivní a subjektivní
Učivo
1.Teorie práva
- právo a stát, právo a spravedlnost
- právní řád ČR , uspořádání právních norem
- vysvětlí pojem právní řád a
podle důležitosti a podle toho, který státní
uspořádání právních norem v něm
orgán je vydal právní normy, druhy právních
- vysvětlí, co je právní norma a zná
norem
jejich druhy, vysvětlí rozdíl mezi
právní normou a právním předpisem
- publikace a forma právních norem platnost,
- popíše rozdíl mezi sbírkou zákonů a
účinnost a působnost právních norem
věstníkem, zná pojmy platnost,
účinnost a působnost právní normy
- fyzické a právnické osoby, právní vztahy a
- vysvětlí, kdy je člověk způsobilý k
právní skutečnosti
právním úkonům a má trestní
odpovědnost, kdy je způsobilá
- právní odvětví, systém práva
právnická osoba
- charakterizuje nejdůležitější právní
odvětví
- vyjmenuje základní principy
2. Ústavní právo
demokrat. ústav
- obsah Ústavy ČR
- charakterizuje Ústavu ČR jako
moc zákonodárná, výkonná a soudní
nejvyšší zákon státu a charakterizuje
její obsah
- prezentuje základní informace o
- soustava soudů ČR
Parlamentu ČR, vládě ČR, pravomoci
prezidenta
- Listina základních práv a svobod
- popíše soustavu soudů v ČR, činnost
občanů
policie, soudů, advokacie a notářství
- vyjmenuje základní principy právní
- státní symboly ČR
ochrany občanů
- vyjmenuje, popíše všechny
státní symboly
3. Rodinné právo
- charakterizuje základní právní
předpisy a pojmy
- manželství, rodina, příbuzenské vztahy
- popíše práva a povinnosti mezi dětmi - vznik, průběh a zánik manželství
a rodiči, mezi manželi
- vyživovací povinnosti
- získá informace, kde může hledat
- sociálně právní ochrana dětí
pomoc při řešení svých problémů
- vysvětlí zásady vzniku a zániku
- osobní vztahy mezi manželi, rodiči a dětmi
manželství
- vysvětlí zásady společného jmění
- problematika náhradní rodičovské péče
manželů
- popíše formy náhradní rodičovské
péče
4. Trestní právo
- zevrubně charakterizuje trestní zákon - základní trestně právní pojmy
a trestní řád
- trestní odpovědnost, druhy trestů, trest
Počet
hodin
10
10
6
9
112
Obor Hotelnictví
- charakterizuje kategorizaci trestní
odpovědnosti, přestupky a druhy
trestů
- vyjmenuje některé trestné činy
- objasní postupy vhodného jednání,
stane-li se obětí nebo svědkem
jednání, jako je šikana, lichva,
korupce, násilí, vydírání
- vyjmenuje orgány činné v trestním
řízení a zná jejich základní náplň
činnosti
- zevrubně charakterizuje občanský
zákoník
- dovede uvést příklady věcí hmotných
a nehmotných
- popíše, jaké závazky z těchto práv
vyplývají
- popíše, jaké závazky vyplývají
z běžných smluv, ukáže možné
důsledky vyplývající z neznalosti
smlouvy včetně jejich všeobecných
podmínek
- dovede hájit spotřebitelské zájmy
- ví o správním řádu, umí ho aplikovat
v praxi
- charakterizuje základní
pracovněprávní předpisy
- charakterizuje zásadu práva na práci
- dovede rozlišit kategorie zaměstnanec
a zaměstnavatel
- uvede způsoby vzniku pracovního
poměru, umí zpracovat pracovní
smlouvu a orientuje se ve změnách
pracovního poměru
- uvede druhy skončení pracovního
poměru
- zpracovává dokumenty související se
vznikem a skončením pracovního
poměru
- vysvětlí nároky vzniku a délku
dovolené
- popíše systém odměny za práci a ví,
ve kterých případech má nárok na
náhradu mzdy
- popíše zásady bezpečnosti práce a
zvláštnosti pracovních podmínek žen
a mladistvých
- objasní pojem odpovědnost za škodu,
hmotná odpovědnost
- vysvětlí úlohu odborů a princip
kolektivního vyjednávání
podmíněný a nepodmíněný, alternativní trest
- zvláštní část trestního zákona
- orgány činné v trestním řízení, policie,
vyšetřovatel, státní zástupce, soudce, advokát
5. Občanské právo
- občanské právní vztahy a způsobilosti
- věcná práva občanů
10
- vybrané pojmenované smlouvy, kupní,
nájemní, cestovní
- odpovědnost za škodu v občanském právu
- podání reklamace
správní řízení
- účastníci správního řízení, rozhodnutí,
odvolání,doručování
5
6. Pracovní právo
- účastníci pracovněprávních vztahů
- právo na práci a zaměstnání
- postavení zaměstnavatele a zaměstnance,
práce závislá
16
- vznik pracovního poměru, změny pracovního
poměru, pracovní smlouva
- skončení pracovního poměru, výpověď,
dohoda
- pracovní smlouva, pracovní posudek,
potvrzení o zaměstnání, odstupné
- dovolená na zotavenou
- pracovní řád, pracovní kázeň, pracovní doba,
její druhy
- odměňování práce a náhrada mzdy při
překážkách v práci
- bezpečnost práce a ochrana zdraví při práci,
pracovní podmínky žen, těhotných žen a
mladistvých
- odpovědnost zaměstnanců a zaměstnavatelů
za škodu
- odborové organizace a kolektivní vyjednávání
113
Obor Hotelnictví
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
Hodnocení žáků:
I
1
Základy přírodních věd – Biologie a ekologie
II.
III.
IV.
0
0
0
Celkem
1
Předmět
biologie a ekologie má důležité postavení ve
vzdělávacím programu Hotelnictví, protože je nedílnou součástí
přírodovědného vzdělávání, které žákům dává základní
vědomosti a dovednosti potřebné k zajištění udržitelného
rozvoje v občanském životě i v odborné pracovní činnosti.
Cílem předmětu je zprostředkovat žákům základní biologické
principy a jejich dopad na běžný život Výuka předmětu souvisí
úzce s dalšími přírodovědnými předměty,
s fyzikou a chemií.
Učivo navazuje i na oblasti odborného vzdělávání, zejména na
předmět Nauka o výživě.
Žáci porozumí základním ekologickým souvislostem, pochopí
postavení člověka v přírodě a budou umět zdůvodnit nezbytnost
udržitelného rozvoje. Získají pozitivní postoj k přírodě
a motivaci k celoživotnímu vzdělávání v přírodovědné oblasti.
Vyučování bude směřováno k tomu, aby žáci uměli
komunikovat, vyhledávat a interpretovat přírodovědné
informace a zaujímat k nim stanovisko a využívat je v diskusi k
přírodovědné a odborné tématice.
Učivo se zaměřuje na tématické celky, které shrnují základy
biologie, ekologie a problematiku člověk a životní prostředí.
V základech biologie jsou hlavní celky - Biologie člověka,
Základy genetiky, Vývojové teorie.V Ekologii – základní
ekologické pojmy, vztahy mezi živou a neživou přírodou,
struktura přírody.Vcelku Člověk a životní prostředí – devastace
přírody, její ochrana, životní prostředí. Důraz je kladen na
dopady činnosti člověka na životní prostředí, na pochopení
nutnosti jednat v osobním životě i v odborné činnosti v souladu
se strategií udržitelného rozvoje, především při nakládání
s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami. Předmět
je vyučován v 1.ročníku v dotaci 1 vyučovací hodiny týdně.
Kromě běžně využívaných metod vyučování, jako je výklad,
řízený rozhovor a diskuse, je kladen důraz na týmovou práci při
zpracování žákovských projektů i na samostatnou práci při
získávání nových informací z prostředků informačních
technologií (internet) Obsah předmětu dává předpoklad, aby žáci
ve své profesi pracovali především s ohledem na životní
prostředí.
Ústní zkoušení, testy, písemné ověření vědomostí po skončení
každého tématického celku, kolektivní hodnocení samostatné
práce žáků, referátů, skupinové řešení problémů. Při hodnocení
žáků je kladen důraz na hloubku porozumění učiva, na
schopnost aplikovat poznatky v praxi, samostatně pracovat
a tvořit.
Vzdělávání v daném předmětu přispívá k rozvoji klíčových a
občanských kompetencí aby žák byl schopen:
- používat přírodovědnou terminologii, jasně, věcně, správně
a srozumitelně
114
Obor Hotelnictví
- najít vhodnou míru sebevědomí a odpovědnosti za své
jednání
- vlastního úsudku
- prosadit a zdůvodnit vlastní názor a zároveň přijímat
kompromisy
- rozvíjet vyjadřovací schopnosti
- efektivně se učit a pracovat, soustavně se vzdělávat
- přijímat hodnocení svých výsledků, přijímat radu i kritiku
- rozvíjet dovednost aplikovat získané poznatky, přijímat
odpovědnost za vlastní rozhodování a jednání v pracovní
činnosti i v osobním životě
- vytvářet úctu k živé i neživé přírodě a jedinečnosti života
na Zemi, respektovat život jako nejvyšší hodnotu, aktivně
se zapojovat do ochrany a zlepšování životního prostředí
- jednat hospodárně, uplatňovat kriterium ekonomické
efektivnosti i hledisko ekologické
- učit se poznávat svět a lépe mu rozumět = rozumět
přírodním zákonům, osvojovat si technologické metody a
pracovní postupy šetrné k životnímu prostředí
- dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci
- pracovat s informacemi a kriticky je vyhodnocovat
Žáci jsou vedeni k tomu,aby:
- si vážili materiálních a duchovních hodnot a dobrého
životního prostředí
- měli vhodnou míru sebevědomí, sebeodpovědnosti
a
schopnosti morálního úsudku
- dovedli jednat s lidmi, diskutovat o citlivých nebo
kontroverzních otázkách, hledat kompromisní řešení
- měli úctu k živé i neživé přírodě a jedinečnosti života na Zemi
- respektovali život jako nejvyšší hodnotu, aktivně se
zapojovali do ochrany a zlepšování životního prostředí
- rozvíjeli dovednosti a aplikovali získané poznatky, přijímali
odpovědnost za vlastní rozhodování a jednání
- jednali hospodárně, adekvátně uplatňovali nejen kritérium
ekonomické efektivnosti, ale i hledisko ekologické, poznávali
svět a lépe mu rozuměli
- efektivně pracovali s informacemi,tj. uměli je získávat
a
kriticky vyhodnocovat
- si uvědomovali zodpovědnost za vlastní životy, význam
vzdělání pro život
- byli motivováni k aktivnímu pracovnímu životu a úspěšné
kariéře
- ovládali verbální komunikaci při důležitých jednáních,
odpovědně se rozhodovali na základě vyhodnocení získaných
informací
- byli schopni pracovat s informacemi, vyhledávali je,
115
Obor Hotelnictví
vyhodnocovali a využívali
Žáci jsou vedeni k tomu,aby:
- používali základní a aplikační programové vybavení počítače,
a to nejen pro účely uplatnění se v praxi, ale i pro potřeby
dalšího vzdělávání
- pracovali s informacemi a komunikačními prostředky
116
Obor Hotelnictví
1. ročník
Počet hodin: 33
Žák:
- charakterizuje názory na vznik a vývoj
života na Zemi
- vyjádří vlastními slovy základní vlastnosti
živých soustav
- popíše buňku jako základní stavební a
funkční jednotku života
- vysvětlí rozdíl mezi rostlinnou a
živočišnou buňkou
- vysvětlí podstatu autotrofních a
heterotrofních organismů a rozdíl mezi
nimi
- orientuje se v základních genetických
pojmech, uvede příklady využití genetiky
- popíše základní morfologickou stavbu
rostlinného těla
- ovládá popis základní anatomické stavby
lidského těla a chápe funkci orgánů a
orgánových soustav v lidském těle
- ovládá zásady zdravé výživy a zdravého
životního stylu
- uvede příklady bakteriálních, virových a
jiných onemocnění a možnosti prevence
- vysvětlí základní ekologické pojmy,
charakterizuje vzájemné vztahy mezi
organismy a vztahy mezi organismy a
prostředím
- charakterizuje abiotické a biotické
podmínky života
- vysvětlí potravní vztahy v přírodě
- popíše podstatu oběhu látek v přírodě
z hlediska látkového a energetického
- charakterizuje různé typy krajiny a její
využívání člověkem
- má přehled o historii vzájemného
ovlivňování člověka a přírody
- hodnotí vliv různých činností člověka na
jednotlivé složky životního prostředí
- charakterizuje působení životního
prostředí na člověka a jeho zdraví
- charakterizuje přírodní zdroje surovin a
energie z hlediska jejich obnovitelnosti,
posoudí vliv jejich využívání na prostředí
- orientuje se ve způsobech nakládání
s odpady a v možnostech snížení jejich
produkce
- uvede příklady globálních problémů
životního prostředí a možnosti jejich řešení
ve vztahu k problémům regionálním a
lokálním
Učivo
1.Základy biologie
- vznik a vývoj života na Zemi
Počet
hodin
16
- vlastnosti živých soustav
- buňka živočišná, rostlinná a bakteriální
- rozmanitost organismů a jejich
charakteristika
- dědičnost a proměnlivost organismů, vliv
prostředí
- morfologie a fyziologie rostlin
využívaných jako potraviny
- biologie člověka, stavba a funkce
orgánových soustav
- zdraví a nemoc
2. Ekologie
- základní ekologické pojmy
- organismus a prostředí
- podmínky života (sluneční záření,
ovzduší, voda, půda, populace,
společenstva)
- potravní řetězce
- stavba funkce a typy ekosystémů, oběh
látek v přírodě
- typy krajiny, chráněná území v ČR
9
3. Člověk a životní prostředí
- člověk a vývoj jeho vztahu k přírodě,
vzájemné vztahy mezi člověkem a životním
prostředím
- dopady činností člověka na životní
prostředí
- přírodní zdroje energie a surovin
- odpady, nakládání s nimi, možnost snížení
produkce
8
- globální problémy životního prostředí
- zásady udržitelného rozvoje
117
Obor Hotelnictví
- uvede základní znečišťující látky
v ovzduší, ve vodě a půdě a dokáže získat
informace o aktuální situaci
- vysvětlí udržitelný rozvoj jako integraci
environmentálních, ekonomických,
technologických a sociálních nástrojů
k ochraně životního prostředí
- odpovědnost jedince za ochranu přírody
a životního prostředí
- zdůvodní odpovědnost každého jedince za
ochranu přírody, krajiny a životního
prostředí
- na konkrétním příkladu z občanského
života a z odborné praxe navrhne řešení
vybraného enviromentálního problému
118
Obor Hotelnictví
Nauka o výživě
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
I
0
Pojetí předmětu
Cíl předmětu
Pojetí výuky
Materiálně didaktické prostředky
Metody a formy vyučování
II.
0
Nauka o výživě
III.
0
IV.
2
Celkem
2
Obecným cílem předmětu je poskytnout žákům ucelenou
soustavu vědomostí o výživě lidského organismu, která
vychází ze základních znalostí anatomie a fyziologie
orgánových soustav, které jsou spjaty s trávícími procesy.
Vybavení
znalostmi
a
dovednostmi
potřebnými
k preventivní a aktivní péči o zdraví tak rozvíjí a podporuje
chování a postoje ke zdravému způsobu života a celoživotní
odpovědnosti za své zdraví, vede k uznání výživy jako
jediného zdroje látek, z kterých se organismus tvoří a
obnovuje.
Výuka probíhá v 3. ročníku, vždy v rozsahu 2 hodiny týdně.
Výuka navazuje a doplňuje praktickou část odborných
předmětů, ve kterých se prohlubují teoretické poznatky žáků
a též se vytvářejí požadované kompetence nezbytné pro
praxi. Na výchozí biologický základ navazují odborné
znalosti o přeměně látek a energií, důraz je kladen na trávící
a biochemické procesy, zahrnuje znalosti o výživových
dávkách a jejich uplatnění v jednotlivých formách
společného stravování. Učivo vyúsťuje v pochopení zásad
racionální výživy a v chápání preventivního významu
výživy ve vztahu k civilizačním chorobám.V rámci výuky
jsou zahrnuty zásady péče o zdraví a zdravotní stav
obyvatelstva.
Učební osnovy vychází ze vzdělávací oblasti Přírodovědné
vzdělávání a zahrnují vzdělávací oblast Vzdělání pro zdraví.
Důraz je kladen nejen na vytváření správných stravovacích
návyků a jejich uplatňování v osobním i profesním životě,
ale i na podtržení role žáka jako aktivního činitele při
provádění a zapojení do rozhodovacích procesů řízení
příslušných aktivit.
Ve výuce jsou využívány metody a formy práce, které
zajišťují návaznost učiva na další odborné předměty,
zejména speciální stolničení, ZPV a odborný výcvik. Obsah
předmětu dává předpoklad, aby žáci uměli využívat
poznatky v praktickém životě. Jsou vedeni k samostatnému
rozhodování a řešení problémů, odpovědnosti a kultuře
osobního projevu.
Odborná literatura, učebnice, výživové tabulky, fotografie,
časopisy, data-projektor, prezentace powerpoint, video kazety.
Výuka je vedena formou výkladu, řízeného rozhovoru
s návazností na znalosti žáků, jsou využívány názorné
pomůcky,zařazovány úkoly k samostatnému řešení ve
kterých žáci uplatňují své znalosti a dovednosti, skupinová
práce, práce s informacemi. Součástí výuky je i využívání
odborných exkurzí a zpracování seminární práce
119
Obor Hotelnictví
Hodnocení výsledků vzdělávání
kompetencí a průřezových témat
s následnou prezentací.
Ústní zkoušení, průběžné písemné zkoušení, individuální
a kolektivní hodnocení samostatné práce zadané ve
vyučovací hodině, prezentace zadané seminární práce –
vypracované s použitím dostupné odborné literatury
a internetu.
Komunikativní kompetence - žáci vystupují v souladu se
zásadami kultury osobního projevu a společenského
chování, umí jasně a srozumitelně formulovat své myšlenky
a využívá odbornou terminologii.
Personální kompetence – žák se učí přijímat hodnocení
výsledků svých znalostí a dovedností ze strany jiných lidí,
adekvátně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se
vzdělávat, pečovat o své fyzické a duševní zdraví.
Sociální kompetence – žáci jsou schopni v hodinách při
řešení odborného problému pracovat v týmu, přijímat
a odpovědně plnit svěřené úkoly, uznávat autoritu
nadřízených, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských
vztahů, předcházet konfliktům a nepodléhat předsudkům
Žáci jsou schopni porozumět danému problému, určit jeho
podstatu, získat informace k jeho řešení, navrhnout
a zdůvodnit řešení a zhodnotit dosažený výsledek.
Využívat prostředky informačních a komunikačních
technologií a efektivně pracovat s informacemi – při
vyhledávání informací se žáci učí pracovat s osobním
počítačem
a
dalšími
prostředky
informačních
a komunikačních technologií, získávat informace
z otevřených zdrojů, zejména z internetu a pracovat
s informacemi.
Kompetence k pracovnímu uplatnění – žáci získávají
odbornými exkurzemi přehled o možnostech uplatnění na
trhu práce, mají reálnou představu o pracovních, platových a
jiných podmínkách v oboru, získávají znalost práva
a povinností zaměstnavatelů a pracovníků.
Občan v demokratické společnosti - žáci jsou vedeni k úctě
k materiálním i duchovním hodnotám (péče o užitnou
hodnotu zboží)
Člověk a životní prostředí – žáci jsou vedeni k ochraně
životního prostředí (nakládání s odpady, recyklace
obalových materiálů), jsou též vedeni ke zdravému
životnímu stylu, k dodržování hygieny a výživy.
Informační a komunikační technologie – v předmětu nauka
o výživě jde především o využití internetu k dalšímu
vzdělávání, naučit se vyhledávat a správně klasifikovat
informace.
120
Obor Hotelnictví
4. ročník
Počet hodin: 60
Rozpis výsledků učiva a výsledků vzdělávání
Žák:
- charakterizuje výživu jako zdroj látek
a energie, ze kterých se organismus
tvoří a obnovuje
- objasní význam a funkci poživatin
- vysvětlí funkci nápojů
- orientuje se v základních biologických
pojmech
- objasní stavbu živé hmoty
- popíše stavbu buňky a její funkci
- objasní význam histologie
- popíše vlastnosti a funkce tkání
- vysvětlí souhru jednotlivých druhů
tkání
- popíše význam a složení krve
- ovládá krevní skupiny i význam
dárcovství krve
- uvede základní choroby srdce a cév i
způsob prevence
- vysvětlí význam tepové frekvence a
krevního tlaku
- vysvětlí význam imunitního systému
- posoudí řídící a regulační činnost
nervové soustavy
- vysvětlí podstatu reflexů a vliv
psychické zátěže na organismus
- objasní funkci ledvin, které odráží
- skladbu stravy a celkový stav
organismu
- vysvětlí význam trávicích enzymů
- objasní metabolismus
- objasní příčiny chorob trávicí soustavy
a možnosti prevence
- vysvětlí funkci jater
- uvede choroby jater a způsoby
prevence
- vysvětlí podstatu přeměny látek a
energií
- objasní hodnoty glykémie
- objasní nebezpečí cholesterolu
Učivo
1. Význam výživy
Pojem lidská výživa
Fyziologické potřeby člověka
Rozdělení poživatin
Význam a složení poživatin a nápojů
2. Poznatky z biologie
Základní biologické pojmy
Živá hmota – znaky a projevy
Živočišná buňka
3. Tkáně lidského organismu
Výstelková tkáň
Pojivová tkáň
Svalová tkáň
Nervová tkáň, neuron
4. Přehled anatomie a fyziologie
cévní soustavy
Složení a funkce krve, tělní tekutiny
Krevní skupiny
Imunitní systém a poruchy imunity
Stavba a činnost srdce oběh krve
Krevní cévy, krevní tlak
Mízní soustava
Choroby srdce a cév
5. Anatomie a fyziologie nervové
soustavy
Centrální nervová soustava
Periferní nervová soustava
Reflexy a reflexní oblouk
6. Anatomie a fyziologie ledvin
Stavba a funkce ledvin
7. Anatomie a fyziologie trávící
soustavy
Význam a funkce trávící soustavy
Stavba TS
Mechanické a chemické prostředky
Enzymy
Proces trávení
Choroby TS
8. Funkce a činnost jater
Význam jater pro látkovou přeměnu
Detoxikační funkce jater
Jaterní choroby
9. Přeměna látek a energií
Metabolismus živin
Metabolismus sacharidů, glykémie
Metabolismus tuků, cholesterol
Počet
hodin
3
2
3
3
2
1
7
1
8
121
Obor Hotelnictví
- vysvětlí podstatu dusíkové bilance
- vyjmenuje příčiny metabolických
poruch
- chápe nezbytnost vody, minerálních
látek a stopových prvků
- vysvětlí význam homeostázy
- chápe význam rovnováhy kyselin a
zásad
- vyjmenuje endokrinní žlázy
- vysvětlí funkci hormonů
- vysvětlí příčiny hormonální poruchy
- vyjmenuje základní skupiny vitamínů
- vysvětlí jejich nezbytnost ve výživě
- objasní poruchy vznikající při
nevhodném příjmu vitamínů
- vysvětlí vztah antioxidantů a volných
radikálů
- vysvětlí pojem výživová hodnota
potravin
- rozlišuje energetickou a biologickou
hodnotu potravin
- doporučí denní výživové dávky potravy
v závislosti na věku, pohlaví a
fyzickém zatížení
- vysvětlí pojem podvýživa
- zdůvodní nutnost pravidelného
příjmu potravy
- objasní příčiny poruch z příjmu
potravin
- chápe obezitu jako rizikový faktor řady
chorob
- má přehled o vývojových změnách
- ve způsobu stravování
- vyjmenuje znaky smíšené stravy
- má základní přehled o alternativních
způsobech výživy
- posoudí působení vlivu podmínek
životního prostředí, pohybové
aktivity, stresu a dalších faktorů
na celkový zdravotní stav organismu
- vysvětlí příčiny alimentárních nákaz
- dokáže uplatňovat hygienická opatření
při přípravě pokrmů
- vysvětlí význam HACCP
- popíše zásady správné výživy
- objasní zásady diferencované stravy
- chápe nutnost přizpůsobení stravy
věku, pohlaví, fyzické zátěži,
zdravotnímu stavu
Metabolismus bílkovin, dusíková bilance
Bazální metabolismus
Poruchy metabolismu
10. Výměna látek
Výměna vody a elektrolytů
Výměna minerálních látek
Rovnováha kyselin a zásad
3
11. Význam hormonů
Význam a funkce endokrinních žláz
Přehled hormonů a jejich funkce
Hormonální poruchy
12. Vitamíny ve vztahu k látkové přeměně
Význam a zdroje vitamínů
Avitaminóza, hypovitaminóza, hypervitaminóza
Vitamíny rozpustné v tucích
Vitamíny rozpustné ve vodě
Bioflavonoidy, cholin, inositol
Antioxidanty, volné radikály
13. Výživová doporučení
Výživová jakost potravin
Energetická a biologická hodnota
Funkce živin a ochranných látek
Význam vlákniny
Výživová doporučení
4
14. Nedostatečná a nevyvážená strava
Podvýživa, hladovění, žízeň, nemoci
z nedostatku potravin
Psychogenně podmíněné poruchy z příjmu
potravin- mentální anorexie a bulimie
Obezita – příčiny, důsledky, léčení
3
15. Historický vývoj lidské stravy
a druhy stravy
Historický vývoj lidské stravy
Smíšená strava, potravinová pyramida
Alternativní způsoby výživy
16. Vlivy působící na výživu
Psychické a sociální vlivy na výživu
Vliv životního prostředí
Vliv životního stylu
Alimentární nákazy
Cizorodé látky v potravinách
Mikrobiologická a biologická závadnost
potravin a prevence
Alergeny
Hygienická opatření a prevence
HACCP
17. Zásady správné výživy
Diferenciace ve výživě
Diferenciace podle věku
Výživa v různých pracovních podmínkách
Výživa v mimořádných životních podmínkách
4
3
3
5
5
122
Obor Hotelnictví
- objasní význam vhodného výběru
potravin a jejich technologické úpravy
- úprava s ohledem na charakter
onemocnění
- vysvětlí význam a podstatu
jednotlivých diet
- orientuje se v dietních předpisech
- má přehled o výživové situaci v ČR
- chápe autoritu organizací zabývajících
- výchovou ke správné výživě (WHO,
FAO)
18. Léčebná výživa
Význam léčebné výživy
Základní charakteristika a druhy diet
3
19. Organizace zabývající se
výchovou ke správné výživě
Výživová situace v ČR
Výchova ke správné výživě
Mezinárodní organizace zabývající se výchovou
ke správné výživě – FAO, WHO, UNICEF
1
123
Obor Hotelnictví
Chemie
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
I
0
II.
0
Chemie
III.
1,5
IV.
0
Celkem
1,5
Pojetí vyučovacího předmětu
Cíl předmětu
Cíle vzdělávání v oblasti citů,
postojů hodnot a preferencí:
Pojetí výuky
Cílem předmětu je poskytnout žákům soubor poznatků
o chemických látkách, jevech, zákonitostech a vztazích mezi
nimi, rozvíjet vědomosti a dovednosti využitelné v dalším
vzdělávání.Vzdělávací cíle předmětu se uskutečňují
rozvíjením systémového myšlení a smyslu pro zodpovědnou,
pečlivou a systematickou práci. Součástí výuky je ujasnění si
významu chemie pro společnost, pro tvorbu a ochranu
životního prostředí. Žáci jsou vedeni i k práci s odbornou
literaturou, což podporuje možnosti dalšího vzdělávání
Vzdělávání v předmětu chemie směřuje k tomu, aby žák
splňoval tyto cílové vědomosti a dovednosti:
- pochopil a osvojil si základní chemické pojmy, symboly
a vztahy, terminologii a chemické názvosloví
- uměl odhadnout a pochopil průběh chemického děje
- uměl pracovat s chemickými rovnicemi, veličinami
a jednotkami a dovedl uplatnit tyto znalosti a dovednosti
při řešení konkrétních úloh a chemických výpočtů
- pochopil vztah mezi strukturou a vlastnostmi látek
- osvojil
si
vlastnosti
důležitých
anorganických
a organických sloučenin a jejich využití v praktickém
i profesním životě
- osvojil si základy biochemie a dovedl je aplikovat
v odborné složce vzdělání
Obsah vyučovacího předmětu je složen z učebních celků
chemie a fyziky, které tvoří v 3. ročníku učivo určené
k prohloubení a rozšíření poznatků získaných na základní
škole. Žáci si osvojují základy učiva z obecné chemie, fyziky
a z vybraných kapitol anorganické,organické chemie
a biochemie,
související s gastronomickým
oborem
v rozsahu potřebném pro profesionální orientaci žáků.Předmět
chemie tohoto studijního oboru tvoří obecný základ, jehož
absolvování je důležitým předpokladem pro studium
gastronomických oborů
na vysoké škole. Vede žáky
k pochopení základních pojmů, vztahů a jejich aplikace
v běžném životě.
Učivo předmětu chemie a fyziky poskytuje žákům základní
vědomosti z oblasti chemie, které jsou nezbytné pro odborné
vzdělávání žáků ve skupině studijních gastronomických
oborů. Předmět chemie a fyzika obsahově navazuje na učivo
základní školy, doplňuje všeobecnou složku vzdělávání žáků
a směřuje ji do oblasti odborného vzdělávání, v níž se klade
velký důraz na fyzikálně-chemickou a chemicko-biologickou
stránku probíraných dějů. Na teoretické učivo navazuje
seminář, který je organizován formou jednohodinových
cvičení jednou za dva týdny. Vedle slovních metod jsou
využívány i metody názorně demonstrační (folie, film, video,
demonstrační pokus) a k procvičování a zopakování učiva lze
124
Obor Hotelnictví
Hodnocení výsledků vzdělávání
Popis přínosu předmětu k rozvoji
klíčových kompetencí a aplikaci
použít i didaktické hry. Probranou látku žáci procvičují
formou domácích úkolů. Žáci se učí pracovat samostatně i ve
skupinách na zadaných úkolech, při kterých musí využívat
informace získané z odborných textů a internetu.
Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu,
využívá klasifikační stupnici i slovní hodnocení. Znalosti žáků
jsou ověřovány písemnými testy nebo slovním zkoušením po
každé uzavřené a probrané kapitole. Při hodnocení je zahrnut
i zohledněn individuální přístup žáka ke studiu předmětu
chemie, fyzika i kvalitě zpracovávaných úloh. Dle potřeby
žáků jsou využívány i individuální konzultace a pomoc
vyučujícího.
Výuka předmětu chemie a fyzika vede žáky ke správnému
používání chemické a fyzické terminologie, názvů a vzorců,
zápisů chemických rovnic. Žáci klasifikují chemické látky
a chemické děje podle jejich obecných a specifických znaků,
chápou vztahy mezi strukturou a vlastnostmi látek. Žáci
aplikují získané poznatky při řešení chemických úloh
a problémů i při řešení životních situací, rozpoznávají příčiny
i následky svého konání, umějí zdůvodnit význam nových
chemických poznatků pro společnost. Současně rozvíjí
používání informačních a komunikačních technologií pro
získávání informací a jejich následné zpracování při
samostatné i kolektivní práci a při projektech. S tím souvisí
i rozvoj základních matematických postupů (zpracovávání
protokolů v grafické podobě, tabulky, schémata, výpočty
příkladů, vyrovnávání rovnic). Při probírání konkrétních
příkladů anorganických i organických sloučenin se realizuje
průřezové téma Člověk a životní prostředí (nakládání
s nebezpečnými látkami, toxicita), při zpracovávání
samostatných úloh se realizuje průřezové téma Informační
a komunikační technologie.
.
125
Obor Hotelnictví
3. ročník:
Počet hodin: 49,5
z toho 16 hodin cvičení
Žák:
- vysvětlí význam chemie pro společnost
- jmenuje základní chemické disciplíny
- zhodnotí význam chemické výroby
- definuje pojem hmota
- vysvětlí způsoby čištění látek
- uvede využití metod v praxi
- vysvětlí pojem prvek a sloučenina
- určí rozdíl mezi směsí a chemicky čistou
látkou
- používá názvy a značky prvků
- určí oxidační číslo prvků
- pojmenuje a napíše vzorec
anorganických sloučenin
- určí ze zápisu reakce její typ a
stechiometrické koeficienty
- řeší jednoduché výpočty z chemických
vzorců a rovnic
- vysvětlí rozdíl mezi směsí a chemicky
čistou látkou
- objasní vlastnosti a složení roztoků
- charakterizuje stavbu atomu
- uvede význam protonového a
nukleonového čísla
- vysvětlí význam kvantových čísel
- odvodí elektronové konfigurace prvků
- vysvětlí pojmy perioda, skupina
- zařadí prvky periodické soustavy
- určí počet valenčních elektronů
- vysvětlí význam periodické tabulky.
- objasní principy jednotlivých typů
chemické vazby
- popíše charakter vazby v jednodušších
chemických sloučeninách
- definuje pojem chemický děj a chemická
reakce
- zapíše chemickou rovnici a upraví ji
- uvede typy chemických reakcí
- popíše fyzikální a chemické vlastnosti
nepřechodných prvků nekovového
Učivo
Počet
hodin
1. Úvod do studia chemie
- chemie jako přírodní věda
- základní chemické disciplíny
- chemická výroba
- význam chemie
1
2. Hmota, látky a jejich vlastnosti
- hmota a její formy
- metody čištění látky
1
3. Chemické prvky a sloučeniny
- chemické prvky a chemické sloučeniny
- odvozování vzorců a názvů anorganických
sloučenin
- látkové změny a jejich zápisy pomocí
chemických rovnic
- typy chemických rovnic
2
4. Chemické výpočty
- základní pojmy pro chemické výpočty
- výpočty z chemických vzorců a rovnic
2
5. Disperzní soustavy a roztoky
- druhy disperzních soustav a jejich
vlastnosti
1
6. Stavba atomu
- vývoj teorií a názorů na stavbu látek
- stavba atomu, atomové jádro a obal
- charakteristika kvantových čísel
- elektronové uspořádání atomu
1
7. Periodická soustava prvků
- periodický zákon D. I. Mendělejeva
- popis a charakteristika periodické soustavy
prvků
- užití a význam periodické tabulky
1
8. Chemická vazba
- chemická vazba, podmínky pro vznik
chemické vazby
- typy chemických vazeb
2
9. Chemický děj
- chemická reakce a chemický děj
- protolytické reakce
- oxidačně-redukční reakce
- vylučovací a komplexotvorné reakce
1,5
126
Obor Hotelnictví
10. Nepřechodné prvky nekovového
charakteru
- charakteristika nepřechodných prvků
- vodík a voda
- přehled a užití důležitých prvků
nekovového charakteru skupin VIII. A až
IV. A a jejich významných sloučenin
3
11. Nepřechodné prvky kovového
charakteru
- obecné vlastnosti kovů a principy jejich
výroby
- přehled a využití kovových prvků I.A až
IV. A skupiny a jejich významných
sloučenin
3
12. Přechodné prvky
- charakteristika přechodných prvků
přehled a užití nejdůležitějších prvků I.B až
VIII.B skupiny a jejich významných
sloučenin
3
- uvede význam atomu uhlíku
v periodické soustavě prvků z hlediska
počtů a vlastností organických sloučenin
- zapíše organickou sloučeninu
molekulovým, strukturním a racionálním
vzorcem
- klasifikuje organické reakce
- charakterizuje skupiny uhlovodíků a
jejich derivátů
- používá systematické a triviální názvy a
vzorce jednotlivých typů uhlovodíků a
jejich derivátů
- pojmenuje a zapíše libovolný uhlovodík,
zná principy jejich přípravy
- popíše praktické použití a vlastnosti
vybraných uhlovodíků a jejich derivátů
- vysvětlí vlastnosti a použití vybraných
sloučenin a objasní jejich význam
biologický, farmakologický,
potravinářský a jejich vliv na zdraví
člověka a životního prostředí
- uvede významné zástupce organických
sloučenin a zhodnotí jejich využití
v odborné praxi a v běžném životě
13. Charakteristika organických
sloučenin
- uhlík a jeho význam
- typy vazeb ve sloučeninách uhlíku
- typy vzorců organických sloučenin
- klasifikace chemických reakcí
- rozdělení organických sloučenin,
názvosloví
3
- vysvětlí složení polymeru, plastu
- charakterizuje praktické využití
polymerů a plastů
- popíše vlastnosti vybraných významných
organických látek a jejich ekologické
aspekty
15. Syntetické polymery, plasty a další
významné organické látky
- základní pojmy – polymerace,
polykondenzace, polyadice
- výroba, klasifikace a vlastnosti důležitých
plastů
- přehled významných organických látek –
léčiva, barviva, pesticidy
charakteru
- vysvětlí vlastnosti, přípravu, výrobu,
použití a sloučeniny vodíku
vody
- uvede přípravu, použití a sloučeniny
nepřechodných prvků nekovového
charakteru
- charakterizuje nepřechodné prvky
kovového charakteru
- uvede principy výroby kovů
- uvede použití a sloučeniny nepřechodných
prvků kovového charakteru
přechodných prvků
- uvede přípravu, použití a sloučeniny
přechodných prvků.
- definuje základní pojmy
14. Uhlovodíky a jejich zdroje
- klasifikace uhlovodíků, složení,
charakteristika
- názvosloví uhlovodíků
- definice alkanů, alkenů, alkadienů, alkynů
a jejich cyklosloučenin
- definice arenů, arylů
- fyzikální a chemické vlastnosti, příprava a
výroba, nejvýznamnější uhlovodíky a
jejich použití
- přírodní zdroje uhlovodíků
- deriváty uhlovodíků
4
1
127
Obor Hotelnictví
- uvede na příkladech hlavní skupiny látek
v organismu
- charakterizuje proteiny podle složení a
významu
- uvede příklady sacharidů, objasní jejich
strukturu a význam
- uvede rozdíl mezi tuky a oleji
- popíše jejich využití a význam při
potravinářské výrobě
- popíše vybrané látky a jejich význam pro
živý organismus
- uplatňuje poznatky získané v technologii
potravin
- uvede složení, výskyt, funkci
nejdůležitějších přírodních látek
- vysvětlí podstatu biochemických dějů a
vyjádří princip a význam látkového a
energetického metabolismu.
- tvoří vzorce anorganických a
organických sloučenin
-
-
vyčísluje chemické rovnice bez
oxidačně-redukční změny
řeší stechiometrické koeficienty
redoxních reakcí s využitím přímé a
nepřímé úměry
výpočtem vyjádří hustotu a složení
sloučenin
stanoví empirický a molekulový vzorec
sloučeniny
počítá koncentraci roztoků
připravuje roztoky dané koncentrace
vypočítá výslednou koncentraci při
ředění a mísení roztoků
řeší vzájemné převody koncentrací
řeší rovnice v jednoduchých
chemických příkladech
provádí jednoduché operace
- ekologické aspekty výroby a použití
16. Základy biochemie
- úvod do biochemie, látkové složení
organismů, biochemické reakce
- bílkoviny – chemické složení a funkce
aminokyselin, peptidů a bílkovin
- sacharidy – chemické složení,
monosacharidy, oligosacharidy,
polysacharidy, využití
- lipidy – chemické složení, funkce,
rozdělení, vlastnosti
- enzymy, vitamíny, hormony
- charakteristika, složení, funkce
- látkový a energetický metabolismus
4
Cvičení :
1. Názvosloví anorganických a
organických sloučenin
- tvorba vzorců a názvů sloučenin
16
2. Řešení chemických rovnic
- bez oxidačně redukční změny
- oxidačně – redukční rovnice
- přímá a nepřímá úměra
3. Složení sloučenin
- hustota, molární hmotnost
- látkové množství, relativní atomová
a molekulová hmotnost
- obsah prvku ve sloučenině,
procenta stanovení empirického a
molekulového vzorce
4. Roztoky
- koncentrace roztoků
- příprava roztoků
- měření objemů, hmotnosti a
hustoty
- hmotnostní zlomek, hmotnostní
procento
- látková ( molární) koncentrace
- směšování a ředění roztoků
- vzájemné převody koncentrací
- rozpustnost a krystalizace
- filtrace
- destilace
128
Obor Hotelnictví
Fyzika
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
I
0
II.
0
Fyzika
III.
0,5
3.ročník:
IV.
0
Celkem
0,5
Počet hodin: 16
Učivo
Žák:
1. Mechanika
- vyjmenuje jednotky SI, na příkladu
základní jednotky, skalár, vektor, základy
vysvětlí rozdíl mezi skalární a vektorovou
měření
veličinou
pohyb rovnoměrný přímočarý,
- uvede příklady sil, které působí na těleso, a
rovnoměrný pohyb bodu po kružnici
popíše, jaký druh pohybu tyto síly vyvolají
první Newtonův zákon
- používá Newtonovy zákony při řešení úloh
druhý Newtonův zákon, příklady sil
- uvede příklady, kdy těleso koná, a kdy
třetí Newtonův zákon
nekoná práci
skládání a rozklad sil
- určí práci stálé síly výpočtem
Newtonův gravitační zákon, tíhová síla,
- využívá zákona zachování mechanické
tíha
energie při řešení jednoduchých úloh
mechanická práce stálé síly
- používá vztah pro výpočet tlaku a tlakové
kinetická energie a potenciální tíhová
síly
energie
- řeší úlohy použitím Pascalova zákona a
zákon zachování mechanické energie
Archimedova zákona
výkon, příkon, účinnost
- vysvětlí funkci hydraulického lisu
posuvný a otáčivý pohyb tuhého tělesa
- stanoví chování tělesa v tekutině
skládání sil, těžiště tělesa
porovnáním hustot
tlaková síla a tlak v kapalinách a plynech
Pascalův zákon, hydraulická zařízení
vztlaková síla, Archimedův zákon,
plavání těles
- uvede příklady potvrzující kinetickou
teorii látek
2. Molekulová fyzika a termika
- zná složky vnitřní energie a uvede příklady
kinetická teorie látek
na její změnu
vnitřní energie tělesa a její změna
- objasní funkci parní turbíny, spalovacího
konáním práce a tepelnou výměnou
motoru a raketového motoru
výpočet tepla, kalorimetrická rovnice
- řeší jednoduché úlohy na teplotní
práce plynu, tepelné motory
roztažnost pevných a kapalných těles
struktura pevných a kapalných látek
- popíše přeměny skupenství látek a jejich
přeměny skupenství látek, skupenské a
význam v přírodě a technické praxi
měrné skupenské teplo
- popíše elektrické pole z hlediska jeho
působení na bodový elektrický náboj
- využívá Ohmův zákon pro část obvodu při
řešení jednoduchých úloh
- popíše princip a použití polovodičových
součástek s přechodem PN
- určí magnetickou sílu v magnetickém poli
přímého vodiče
- popíše princip generování střídavých
proudů a jejich využití v energetice
3. Elektřina a magnetismus
elektrický náboj, elektrická síla
kapacita vodiče
elektrický proud v látkách
polovodiče
magnetické pole
elektromagnetická indukce, Faradayův
zákon elektromagnetické indukce
vznik střídavého proudu
Počet
hodin
5
2
3
129
Obor Hotelnictví
- popíše možnosti transformace napětí a
uvede příklady využití v praxi
přenos elektrické energie střídavým
proudem
- vysvětlí příčinu harmonického pohybu
tělesa na pružině
4. Vlnění a optika
- rozliší základní druhy mechanického
kmitavý pohyb, harmonické kmitání
vlnění a popíše jejich šíření
mechanické vlnění v prostoru
- charakterizuje základní vlastnosti zvuku
zvukové vlnění
- chápe negativní vliv hluku na člověka a
světlo a jeho šíření
zná způsoby ochrany sluchu
zobrazování rovinným a kulovým
- charakterizuje světlo, jeho vlnovou délkou
zrcadlem
a rychlostí v různých prostředích
zobrazování tenkými čočkami
- řeší úlohy na odraz a lom vlnění
optické vlastnosti oka
- řeší úlohy na zobrazení zrcadly a čočkami
druhy elektromagnetického záření
- vysvětlí optickou funkci oka a korekci
jeho vad
- popíše význam různých druhů elmg. záření
- popíše strukturu elektronového obalu
atomu z hlediska energie elektronu
- popíše stavbu atomového jádra a
charakterizuje základní nukleony
- vysvětlí podstatu radioaktivity a popíše
způsoby ochrany před jaderným zářením
- popíše princip získávání energie
v jaderném reaktoru
- charakterizuje Slunce jako hvězdu
- popíše pohyb planet užitím Keplerových
zákonů
- popíše objekty ve sluneční soustavě
- popíše příklady základních typů hvězd
5. Fyzika atomu
model atomu
jádro atomu
radioaktivita
jaderné reakce, jaderné štěpení
jaderná energetika, jaderné elektrárny
6. Vesmír
Slunce a planety, pohyb planet,
Keplerovy zákony
galaxie a vývoj vesmíru
3
2
1
130
Obor Hotelnictví
Matematika
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
I
2
II.
2
Matematika
III.
2
IV.
2
Celkem
8
Obecným cílem matematického vzdělávání je výchova
přemýšlivého člověka, který bude umět používat matematiku
v různých životních situacích (v odborné složce vzdělávání,
v dalším studiu, v osobním životě, budoucím zaměstnání,
volném čase apod.).
Učivo je koncipováno tak, aby odpovídalo požadavkům na
středoškolsky vzdělaného člověka.Je rozděleno do tématických
celků s vzestupnou tendencí obtížnosti :
I. ročník - 1. Operace s čísly a výrazy
2. Lineární funkce, řešení lineárních rovnic
a nerovnic a jejich soustav
II.ročník - 3. Funkce a její průběh, řešení rovnic
a nerovnic.(1.část)
III. ročník - 3. Funkce a její průběh, řešení rovnic a nerovnic
(2.část) - goniometrie a trigonometrie
4. Planimetrie
5. Stereometrie
6. Posloupnosti a jejich využití
IV. ročník - 7. Kombinatorika a statistika
8. Analytická geometrie v rovině
Hodnocení žáků:
Výuka je vedena formou výkladu, diskuse, samostatné práce,
skupinové práce a především řešením příkladů . Je snahou, aby
žáci získali pozitivní postoj k matematice a zájem o ni a její
aplikace, motivaci k celoživotnímu vzdělávání a důvěru ve
vlastní schopnosti a preciznost při práci.
Metody vyučování - výklad, samostatná nebo skupinová práce,
řešení příkladů .
Ústní zkoušení, písemné testy, bodové hodnocení samostatné
práce, namátková kontrola domácích úkolů, na konci každého
čtvrtletí hodinová písemná práce. Důraz je kladen na hloubku
porozumění učivu, schopnost aplikovat poznatky v praxi,
samostatně pracovat a tvořit.
Formulovat srozumitelně souvisle a přesně své myšlenky.
Formulovat a obhajovat své názory, zvažovat a respektovat
stanovisko druhých.Vyjadřovat se věcně a přesně. Písemně
zaznamenávat podstatné skutečnosti z výkladu. Stanovovat si
cíle a priority podle svých schopností a budoucího uplatnění.
Přijímat hodnocení svých výsledků, radu i kritiku, zvažovat
návrhy druhých. Odpovědně plnit úkoly. Porozumět zadání
úkolu, navrhnout způsob řešení, zdůvodnit jej, ověřit správnost
zvoleného postupu a dosažených výsledků.Správně používat
pojmy kvantifikujícího charakteru. Využívat různé formy
131
Obor Hotelnictví
grafického znázornění (tabulky, grafy, diagramy, schémata,
náčrty) a používat je pro řešení. Správně používat a převádět
jednotky. Nacházet funkční závislost při řešení praktických
úkolů, umět je vymezit, popsat a využít pro konkrétní řešení.
Provést reálný odhad výsledku řešení praktického úkolu.
Sestavit ucelené řešení praktického úkolu na základě dílčích
výsledků.
Občan v demokratické společnosti: prolíná se všemi
vyučovacími hodinami v různé míře
- vytvoření demokratického prostředí ve třídě – spolupráce při
vyučování jak mezi žáky, tak mezi žáky a učitelem – diskuze
k hodnocení
- morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita,
komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů
- efektivní práce s informacemi – jejich získávání a kritické
vyhodnocování
Člověk a svět práce: prolíná se všemi vyučovacími hodinami
s různou intenzitou
- využití poznatků v praktickém životě i v jiných předmětech
- aplikace dřívějších poznatků do nové situace – posílení
adaptibility
- práce se softwarem – hledání informací ne internetu
- práce s kalkulačkou – zjednodušení výpočtů
132
Obor Hotelnictví
1. ročník
Počet hodin: 66
Žák:
- provádí aritmetické operace v množině
přirozených, celých, racionálních a
reálných čísel
- používá různé zápisy reálného čísla
- používá absolutní hodnotu, rozumí
souvislosti mezi definicí a grafickým
znázorněním na číselné ose
- zapíše a znázorní interval na číselné ose,
provádí operace s intervaly (sjednocení,
průnik)
- řeší praktické úlohy s využitím
procentového počtu, poměrů, trojčlenky
- provádí operace s mnohočleny,
umocňování dvojčlenu na druhou, na
třetí
- ovládá rozklady mnohočlenů vytýkáním
a podle vzorců
- provádí operace s lomenými výrazy,
výrazy obsahujícími mocniny a
odmocniny
- provádí operace s mocninami a
odmocninami
- ovládá částečné odmocňování druhé
odmocniny
- usměrňuje zlomky s druhou odmocninou
Žák:
- rozpozná lineární funkci (a funkci
konstantní a přímou úměrnost jako její
zvláštní případy)
- sestrojí graf lineární funkce
- řeší lineární rovnice a jejich soustavy
- řeší lineární nerovnice a jejich soustavy
- třídí úpravy rovnic na ekvivalentní a
neekvivalentní
- převádí jednoduché reálné situace ve
slovních úlohách do matematických
modelů a výsledek vyhodnotí vzhledem
k realitě
Učivo
1. Opakování a rozšíření učiva ZŠ
Počet
hodin
36
- číselné obory – reálná čísla a jejich
vlastnosti
- absolutní hodnota reálného čísla
- intervaly jako číselné množiny a operace
s nimi
- užití procentového počtu
- výrazy s proměnnými
- operace s mnohočleny
- rozklad mnohočlenů v součin
- operace s lomenými výrazy
- vyjádření neznámé ze vzorce
- mocniny s exponentem přirozeným,
celým,a racionálním a operace s nimi
2. Lineární funkce a její průběh, řešení
lineárních rovnic a nerovnic a jejich
soustav
30
- lineární funkce, vlastnosti, grafy
- lineární rovnice,slovní úlohy vedoucí na
lineární rovnice
- soustavy dvou a tří lineárních rovnic
- lineární nerovnice
- nerovnice v součinovém a podílovém tvaru
133
Obor Hotelnictví
2. ročník
Počet hodin: 66
Žák:
- rozlišuje jednotlivé druhy funkcí, načrtne
jejich grafy a určí jejich vlastnosti
- rozpozná kvadratickou funkci
- sestrojí graf kvadratické funkce
- řeší kvadratické rovnice pomocí
diskriminantu
- řeší efektivně neúplné kvadratické
rovnice
- řeší kvadratické nerovnice
- znázorní exponenciální a logaritmickou
funkci
- užívá pojem logaritmu jako jiný zápis
mocninného vztahu
- řeší jednoduché exponenciální a
logaritmické rovnice
- ovládá určování velikosti úhlu stupňové i
obloukové
- určuje základní velikost orientovaného
úhlu
Učivo
Počet
hodin
3. Funkce a její průběh.
Řešení rovnic a nerovnic (1.část)
- základní pojmy – pojem funkce,definiční
obor, obor hodnot graf funkce, vlastnosti
funkcí
- nepřímá úměrnost
- kvadratická funkce
- kvadratické rovnice a nerovnice
43
12
- exponenciální funkce
- logaritmická funkce
- logaritmy
- exponenciální a logaritmické rovnice
- goniometrie a trigonometrie (1. část)
- goniometrické funkce ostrého úhlu
- řešení pravoúhlého trojúhelníku
- orientovaný úhel
- oblouková míra
11
134
Obor Hotelnictví
3. ročník
Počet hodin: 66
Žák:
- definuje goniometrické funkce pomocí
jednotkové kružnice
- řeší jednoduché goniometrické rovnice
- aplikuje sinovou a kosinovou větu při
řešení obecného trojúhelníku
Učivo
- goniometrie a trigonometrie (2. část)
Počet
hodin
20
- goniometrické funkce obecného úhlu
- grafy goniometrických funkcí
- goniometrické rovnice
- věta sinová a kosinová
- řešení obecného trojúhelníku
- vysvětlí pojmy shodnost a podobnost
rovinných útvarů
- rozlišuje základní druhy rovinných
útvarů
- určí jejich obvod a obsah
- užívá Pythagorovu větu
k planimetrickým výpočtům
- dokáže aplikovat Euklidovy věty
4. Planimetrie
- základní planimetrické pojmy, polohové a
metrické vztahy mezi nimi
- shodnost a podobnost trojúhelníků
- rovinné obrazce
- Pythagorova věta
- Euklidovy věty
14
- určuje povrch a objem elementárních
těles s využitím funkčních vztahů a
trigonometrie
5. Stereometrie
- základní polohové a metrické vlastnosti
v prostoru
- elementární tělesa (krychle, kvádr, hranol,
rotační válec, jehlan, rotační kužel, koule)
13
- vysvětlí posloupnost jako zvláštní případ
funkce
- určí posloupnost vzorcem při n-tý člen,
rekurentně, výčtem prvků, graficky
- provádí výpočty jednoduchých
finančních problémů a orientuje se
v základních pojmech finanční
matematiky
6. Posloupnosti a jejich využití
19
- definice posloupnosti a její vlastnosti
- aritmetická posloupnost
- geometrická posloupnost
- finanční matematika
135
Obor Hotelnictví
4. ročník
Počet hodin: 60
Žák:
- užívá vztahy pro počet variací,
permutací a kombinací bez opakování
- počítá s faktoriály a kombinačními čísly
- užívá pojmy: statistický soubor,
absolutní a relativní četnost, variační
rozpětí- čte, vyhodnotí a sestaví tabulky,
diagramy a grafy se statistickými údaji
- provádí výpočty pravděpodobnosti,
chápe podmíněnou pravděpodobnost
- provádí operace s vektory (součet
vektorů, násobení vektorů reálným
číslem, skalární součin vektorů)
- určuje velikost vektoru
- užívá skalární součin pro výpočet
odchylky vektorů, určení kolmosti
vektorů
- řeší analyticky polohové a metrické
vztahy bodů a přímek
- užívá různá analytická vyjádření přímky
- charakterizuje jednotlivé kuželosečky a
používá jejich rovnice
- kuželosečky
Učivo
7. Kombinatorika a statistika
- variace bez opakování
- permutace bez opakování
- kombinace bez opakování
- kombinační čísla
- binomická věta
Počet
hodin
25
- základy počtu pravděpodobnosti
8. Analytická geometrie v rovině
- vektory
- analytické vyjádření přímky
- vzájemná poloha dvou přímek
- odchylka přímek
- odchylka bodu od přímky
- kuželosečky, analytické vyjádření kružnice,
elipsy, hyperboly, paraboly
35
136
Obor Hotelnictví
Tělesná výchova
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
Hodnocení žáků:
I
2
II.
2
Tělesná výchova
III.
2
IV.
2
Celkem
8
Cílem výuky je získat kladný vztah ke zdravému způsobu života
a pocit radosti z provádění tělesné činnosti. Vést žáky
k dosažení sportovní a pohybové gramotnosti. Vychovávat
a směrovat žáky k celoživotnímu provádění
pohybových aktivit a rozvoji pozitivních vlastností osobnosti.
Naučit žáky porozumět zvyšování a kultivování své fyzické
zdatnosti a pohybového projevu.
Uvědomit si vliv různých pracovních podmínek na svůj
organizmus a důležitost kompenzačních aktivit. Vést žáky
k čestnému jednání i v civilním životě.
Zdůraznit nejenom fyzický, ale i psychický, estetický a sociální
význam pohybových činností. Prohlubovat hygienické
a zdravotní zásady a návyky, reagovat v situacích ohrožení,
zvládnout základy první pomoci. Žáci se učí správně reagovat
v modelových situacích.
Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP –
Vzdělávání pro zdraví.
Obsahem výuky tělesné výchovy je teoretická a praktická
průprava a nácvik vybraných atletických disciplín, sportovních
a míčových her, sportovní gymnastiky, úpolů.
Nedílnou součástí jsou pohybové a drobné hry spolu
s kondičními, protahovacími, vyrovnávacími, relaxačními,
pořadovými cvičeními.
Důraz je kladen na dodržování zásad bezpečnosti, péče a
ochrany zdraví.
Poznatky z předmětu jsou propojovány s dalšími předměty.
Základem výuky je vzájemná spolupráce učitele a žáka,
používání demonstračních a výkladových metod.
Nácvik probíhá od jednoduššího ke složitějšímu, důraz kladen
na bezpečnost, dodržování hygienických norem. Výuka probíhá
formou individuálního i skupinového učení.Součástí výuky jsou
školní i mimoškolní soutěže, turistické vycházky, přednášky,
besedy a video.
Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu školy.
Žáci jsou hodnoceni dle bodovacích tabulek a výkonnostních
limitů a také dle celkového přístupu žáků k pohybovým
aktivitám a snahy o dosažení co nejlepšího výkonu
- žák se vyjadřuje přiměřenou odbornou terminologií
- vhodně se prezentuje při propagaci zdravého životního
stylu
- naučí se organizovat společné turnaje a utkání, otevřít
prostor diskusi a domluvit se na společné taktice
družstva, zdůvodnit své názory, vyslechnout,
137
Obor Hotelnictví
a přijmout pokyny vedoucího družstva, vyjadřovat se v
souladu se zásadami kultury projevu a chování.
- žák se naučí efektivně učit a pracovat, vyhodnotit svou
činnost i aktivity druhých
- uvědomit si své přednosti a nedostatky
- stanovit si cíle a priority
- přijímat radu a kritiku a reagovat na kritiku tak, aby přispěla
k rozvoji zdravého životního stylu.
- naučí žáka pracovat samostatně i v týmu, přijímat a
odpovědně plnit svěřené úkoly, aktivně se zapojovat
do týmové práce
- pomáhat druhým po stránce fyzické i psychické
- vážit si sportovního přátelství a prohlubovat jej
- dodržovat pravidla fair play.
- připravovat sebe a orientovat svou zdatnost na výkon
povolání
- volit prostředky a způsoby vhodné pro splnění
jednotlivých aktivit a využívat zkušeností a vědomostí
nabytých dříve, vyhodnotit a ověřit správnost zvoleného
postupu a dosažené výsledky.
Výuka předmětu rozvíjí tělesné dovednosti, které se uplatňují
v pracovní motorice a schopnosti efektivně vykonávat tělesnou
práci. Žák se učí využívat tělesná cvičení k regeneraci tělesných
a duševních sil vzhledem k požadavkům budoucího povolání.
Dodržováním pravidel soutěží se žák snaží přispět co největší
mírou k úspěchu celého družstva, respektovat osobnost, ale
i
přijímat odpovědnost a důsledky z přijatých rozhodnutí,
vyjednávat a řešit konflikty.
Během lyžařského kurzu a vycházek spojených s cvičením
v přírodě dojde k posílení enviromentálních témat s důrazem na
zdravý životní styl a ochranu životního prostředí.
Žáci využívají internet např. k vyhledávání výsledků různých
utkání, informací o sportovcích, sportovních klubech, nově
vznikajících sportovních odvětvích a o všem, co je o sportu
zajímá.
138
Obor Hotelnictví
1. ročník
Počet hodin: 66
Žák
- osvojí si zásady bezpečností v hodinách
tělesné výchovy
- dokáže správně zvolit sportovní
vybavení odpovídající příslušné
činnosti a okolním podmínkám a
dokáže je udržovat a ošetřovat
- uplatňuje zásady bezpečnosti při
pohybových aktivitách
- využívá pohybové činnosti pro
všestrannou pohybovou přípravu a
zvyšování tělesné zdatnosti
- sleduje sportovní dění
- uplatňuje zásady přípravy organismu na
pohybovou činnost
- ví o škodlivosti omamných a
podpůrných látek na organismus
- uvede zásady poskytování první
pomoci (masáž srdce, umělé dýchání)
- popíše, jak faktory životního prostředí
ovlivňují zdraví lidí
- zdůvodní význam zdravého životního
stylu
- zná čísla tísňového volání, signály,
- ví, jak se chovat při mimořádných
událostech (požáry)
- zvládne rozcvičení všeobecné a
speciální (uplatňuje abecedu, strečink)
- základní techniku vybraných
atletických disciplin
- seznámí se s pravidly atletických
disciplín
- uvědomuje si prospěšnost pohybu v
přírodě
- seznámí se s technikou nízkého startu,
sprintu, vytrvalostního běhu, skoků,
hodů a vrhů
- porozumí škodlivosti používání
dopingu
- zlepšuje své absolutní i relativní
výkony
Učivo
1. Teoretické poznatky
Teoretické poznatky z TV
Bezpečnost, seznámení s učebním
plánem a sportovišti
chrana člověka za mimořádných událostí
(požáry)
První pomoc při stavech bezprostředně
ohrožujících život
Zdraví
2. Atletika
Speciální běžecká cvičení, atletická abeceda
Běhy – 50, 60, 100, 200, 500m(D), 1000(H)
Fartlek, rovinky, starty, úseky, Cooprův test
Skoky - daleký, nácvik techniky skoku
vysokého
Mtodika a technika hodu granátem a vrhu
koulí
- zlepší se v základních herních
3. Sportovní hry a pohybové hry
činnostech jednotlivce
Kopaná (CH) - přihrávka, zpracování, střelba
- dává své schopnosti ve prospěch
Košíková - dribling, střelba, přihrávka, hra
kolektivu
Odbíjená - odbíjení vrchem, spodem, podání,
- rozliší jednání fair - play
příjem, hra
- řídí se pravidly vybraných her
Ostatní - sálová kopaná, florbal, přehazovaná,
- zvládá základní taktické požadavky her vybíjená, badminton, nohejbal, stolní tenis,
- chápe signalizaci rozhodčího a řídí se jí Drobné, závodivé, motivační, štafetové hry.
Počet
hodin
Průběžně
2
2
22
24
139
Obor Hotelnictví
- uvědomuje si důležitost každého člena
týmu a jeho přínos, i svůj
- nebojí se konfrontace
- zlepší svůj herní projev ze základní
školy
- koordinuje své pohyby
4. Sportovní gymnastika, cvičení s hudbou
- je obeznámen se zásadami dopomoci a Přeskok – roznožka přes kozu
záchrany a poskytne ji
Akrobacie – kotouly a jejich obměny, stoje
- sestaví jednoduché pohybové sestavy
na lopatkách, na hlavě, na rukou
- zvládá chůzi a běh , gymnastické skoky Šplh – lano, tyč
a obraty - - zlepšuje svoji prostorovou
Aerobik - dívky
orientaci
Rytmická gymnastika – dívky
- zlepší své rytmické a hudební vnímání
-
-
-
-
-
nezneužívá svých silových dispozic
respektuje soupeře
rozliší nutnou sebeobranu
uvědomí si důležitost rozcvičení a
protažení před i po tělesném výkonu
nastupuje do určeného tvaru, dokáže
velet družstvu
vnímá pozitivně nutnost posilování a
protahování zanedbaných svalových
skupin
uvědomuje si důležitost relaxace
ovládá techniku bezpečného sjíždění
svahu na lyžích (snowboardu) a jízdu
na různých vlecích
dodržuje bezpečnostní pravidla při
jízdě po svahu a na vlecích, dokáže
adekvátně reagovat na nebezpečí, která
na horách hrozí ( změna počasí, úrazy
apod.)
chová se ekologicky
uvědomuje si význam pravidelného
pohybu na zvyšování svých
pohybových dovedností
zhodnotí svoji zdatnost
16
5. Úpoly- přetahy, přetlaky
Soutěže - zábavná forma
Průběžně
6. Tělesná cvičení
Pořadová, všestranně rozvíjející,
kondiční- cvičení v posilovně, na rotopedech
a orbitrecích, kompenzační, relaxační,
vyrovnávací, zdravotní – jako součást všech
tematických celků.
Průběžně
7. Lyžování
8. Testování a hodnocení tělesné zdatnosti
Týden
Průběžně
140
Obor Hotelnictví
2. ročník
Počet hodin: 66
Učivo
Žák
- osvojí si zásady bezpečností
v hodinách tělesné výchovy
- dodržuje zásady hygieny a
Bezpečnost, seznámení s učebním plánem
bezpečnosti při pohybových
Ochrana člověka za mimořádných událostí (
aktivitách
povodně)
První pomoc – úrazy
Zdraví
- zvládá zásady přípravy organismu na
pohybovou činnost
- prohloubí si znalosti o škodlivosti
omamných a podpůrných látek na
organismus
pomoci při poraněních horních a
dolních končetin, hlavy a páteře
- posoudí vliv pracovních podmínek a
povolání na své zdraví a jak
kompenzovat jejich nežádoucí účinky
- popíše vliv fyzického a psychického
zatížení na lidský organismus
- zná čísla tísňového volání, signály,
ví, jak se chovat při mimořádných
událostech (povodně)
2. Atletika
speciální (uplatňuje abecedu,
Speciální běžecká cvičení, atletická abeceda.
strečink)
Běhy – 50, 60, 100 ,200, 800m (D), 1500 (H),
- základní techniku vybraných
vytrvalostní běh v terénu, rovinky, starty,
- atletických disciplin
úseky, Cooprův test
- ovládá pravidla atletických disciplín
Skoky - daleký, vysoký.
- zdokonaluje techniku nízkého startu,
Zdokonalení hodu granátem a vrhu koulí.
zvládá techniku startu z bloků,
sprintu, vytrvalostního běhu , skoků,
hodů a vrhů
- zlepšuje své absolutní i relativní
výkony
- zdokonalí se v základních herních
činnostech
Kopaná – individuální činnost jednotlivce,
- jednotlivce a kombinacích a dokáže
taktika, hra (CH).
je aplikovat ve hře
Košíková - dribling, střelba, přihrávka,
- rozliší nesportovní chování, - ovládá
dvojtakt hra.
pravidla a dokáže je aplikovat při hře
Odbíjená - odbíjení vrchem, spodem, podání,
- chápe signalizaci rozhodčího a řídí se příjem, smečování, hra.
jimi
Ostatní - florbal, přehazovaná, vybíjená,
badminton, nohejbal, stolní tenis,
Drobné, závodivé, motivační, štafetové hry.
- zlepší koordinaci svých pohybů,
Počet
hodin
Průběžně
1
2
22
24
141
Obor Hotelnictví
- upevňuje zásady dopomoci a
Přeskok – zdokonalení roznožky přes kozu,
záchrany, poskytne ji
nácvik skrčky,
- zacvičí jednoduché pohybové sestavy
Akrobacie – zdokonalování kotoulů a jejich
- zvládá techniku cvičení na nářadí,
obměn, stoje na hlavě, stoj na rukou ve vazbě
- předvede s dopomocí výmyk na
s kotoulem, nácvik přemetu stranou,
hrazdě
Hrazda – nácvik výmyku, sešin, seskok
- zdokonaluje gymnastické skoky a
zákmihem.
obraty , zlepšuje svoji prostorovou
Skoky z malé trampolínky.
orientaci
Šplh – lano, tyč.
- zlepší své rytmické a hudební
Aerobik – dívky.
vnímání
Rytmická gymnastika – dívky.
- uvědomuje si význam pravidelného
pohybu na zvyšování svých
pohybových dovedností
- dokáže porovnat svoji výkonnost
s předešlým ročníkem
17
Průběžně
142
Obor Hotelnictví
3.ročník
Počet hodin: 66
Učivo
Žák:
Ochrana člověka za mimořádných událostí
(havárie s únikem nebezpečných látek)
aktivitách
První pomoc – popáleniny, omrzliny,
krvácení
Zdraví
- ovládá zásady přípravy organismu na
pohybovou činnost
- prohloubí si znalosti o škodlivosti
omamných a podpůrných látek na
organismus
pomoci při popáleninách a
omrzlinách, rozezná tepenné a žilné
krvácení, ví, jak ho ošetřit
- orientuje se v zásadách zdravé výživy
- objasní důsledky sociálně
patologických jevů na život člověka,
rodiny, společnosti a vysvětlí, jak
aktivně chránit své zdraví
- zná čísla tísňového volání, signály, ví
jak se chovat při mimořádných
událostech (únik nebezpečných
látek)
2. Atletika
strečink)
Běhy – 100, 200, 400, 1500m (D, CH).
- zvládne základní techniku vybraných
vytrvalostní běh v terénu, rovinky, starty,
atletických disciplin
úseky. Cooprův test, nácvik štafetového běhu.
- je schopen uběhnout krátký
Skoky - daleký, vysoký (dle možností),
vytrvalostní běh v určeném limitu
Vrhy - zdokonalení vrhu koulí
- zlepší se v základních herních
činnostech jednotlivce a kombinacích Kopaná (CH ) – systémy, obrana, taktika, akce
a dokáže je aplikovat ve hře
Košíková - dribling, střelba, přihrávka,
- rozliší nesportovní chování, ovládá
dvojtakt, hra
pravidla a dokáže je aplikovat při hře, Odbíjená - odbíjení vrchem, spodem, podání,
umí rozhodovat utkání
příjem, smečování, hra
- chápe taktické požadavky her
Drobné, závodivé, motivační, štafetové hry
- zlepší koordinaci svých pohybů
- poskytne dopomoc a záchranu
Přeskok – roznožka , zdokonalení skrčky.
- zacvičí akrobatickou sestavu
Akrobacie – upevňování prvků z předešlých
- zdokonaluje techniku cvičení na
ročníků a jejich použití v sestavě.
nářadí
Hrazda –výmyk
- zdokonaluje gymnastické skoky a
Kruhy – houpání , komíhání, obraty v hupu,
Počet
hodin
Průběžně
1
2
22
24
17
143
Obor Hotelnictví
obraty , zlepšuje svoji prostorovou
orientaci
- zlepší své rytmické a hudební
vnímání
- uvědomuje si důležitost rozcvičení a
protažení před i po tělesném výkonu,
- nutnost posilování a protahování
zanedbaných svalových skupin,
důležitost relaxace
- adaptuje se na aerobní a anaerobní
zatěžování organismu
- uvědomuje si význam pravidelného
pohybu
- na zvyšování svých pohybových
dovedností
svis vznesmo, svis střemhlav, seskok v záhupu.
Skoky z malé trampolínky
Šplh – lano, tyč
Aerobik - dívky
Rytmická gymnastika – dívky
5.Tělesná cvičení
kondiční- cvičení v posilovně, na rotopedech a
orbitrecích, kompenzační, relaxační,
Průběžně
Průběžně
144
Obor Hotelnictví
3. ročník
Počet hodin: 60
Učivo
Počet
hodin
Průběžně
Žák:
aktivitách
všestrannou pohybovou přípravu
a zvyšování tělesné zdatnosti
- ví, jak se chovat v případě úrazu,
snaží se předcházet úrazům a
nemocem, posoudí vliv médií a
reklamy na životní styl člověka a
na péči o své zdraví
- diskutuje o etice v partnerských
vztazích, o vhodných partnerech a
odpovědném přístupu
k pohlavnímu životu
Zdraví
- ovládá rozcvičení všeobecné a
strečink)
- zvládá základní techniku
vybraných atletických disciplin
- je schopen uběhnout krátký
vytrvalostní běh v určeném limitu
2. Atletika
Běhy – sprinty, vytrvalostní běhy v terénu a na
dráze, rovinky, starty, úseky, Cooprův test,
štafetový běh.
Skoky - daleký, vysoký( dle možností),
Vrhy - vrh koulí.
Hod granátem.
18
- ovládá složitější herní kombinace
- ovládá pravidla vybraných her a
tuto znalost umí využít při
rozhodování sportovního zápasu
- dokáže zorganizovat turnaj
v daném sportu
Kopaná (CH )
Košíková - hra (CH, D )
Odbíjená - hra (CH, D )
Drobné, závodivé, motivační, štafetové hry
26
- zlepší koordinaci svých pohybů
- poskytne dopomoc a záchranu
- zacvičí akrobatickou sestavu
- zdokonaluje techniku cvičení na
nářadí
- zdokonaluje gymnastické skoky
a obraty , zlepšuje svoji
prostorovou orientaci
- dokáže spojit pohyb s hudbou
- uvědomuje si důležitost
rozcvičení a protažení před i po
tělesném výkonu,
Přeskok –roznožka , skrčka.
Akrobacie – vytváření sestav.
Hrazda
Kruhy
Šplh – lano, tyč.
Aerobik – dívky.
Rytmická gymnastika – dívky.
15
5.Tělesná cvičení
kondiční cvičení v posilovně, na rotopedech a
1
Průběžně
145
Obor Hotelnictví
- nutnost posilování a protahování
zanedbaných svalových skupin,
důležitost relaxace
- adaptuje se na aerobní a
anaerobní zatěžování organismu
- uvědomuje si význam
pravidelného pohybu
- na zvyšování svých pohybových
dovedností
orbitrecích, kompenzační, relaxační,
Průběžně
Žáci s částečným uvolněním z tělesné výchovy – se zúčastňují hodin tělesné výchovy a cvičí dle
doporučení lékaře. Žáci, kterým lékař doporučí zdravotní tělesnou výchovu, budou navštěvovat
hodiny zdravotní tělesné výchovy.
Poznámka: Počet a obsah hodin se může upravit dle počasí a momentálních podmínek školy
( v zimě zařazení her na sněhu, kondiční chůze v terénu).
Je možnost zařazení cyklistického a vodáckého kurzu – 1 týden dle zájmu žáků.
146
Obor Hotelnictví
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
Hodnocení žáků:
I
1
II.
2
III.
1
IV.
0
Celkem
4
Práce s počítačem má za cíl naučit studenty vyhledávat, třídit,
ověřovat a využívat informace z internetové sítě a užívat
internetu ke komunikaci při respektování zásad etiky
a legislativy. Cílem je naučit je používat na uživatelské úrovni
operační systém Windows, pracovat se základním kancelářským
softwarem (Word, Excel, PowerPoint) a dalším běžným
aplikačním programovým vybavením. Zvládnout efektivní práci
s informacemi (vyhledávat a zpracovávat informace),
komunikovat elektronickou poštou a využívat výukový
software. Studenti jsou vedeni tak, aby po osvojení dalších
nových poznatků byli schopni v daném programu vytvořit
samostatně projekty na zvolené téma.
Vyučovací předmět Práce s počítačem vychází ze vzdělávací
oblasti vzdělávání v informačních a komunikačních
technologiích z RVP.
Studenti porozumí základům IKT, naučí se na uživatelské
úrovni používat operační systém, kancelářský software
a pracovat s dalšími běžnými aplikačními programy. Jedním ze
stěžejních témat oblasti IKT je, aby zvládli efektivně pracovat s
informacemi a komunikovat pomocí internetu. Z hlediska
efektivních cílů se studenti učí umění poznávat a ovládnout
efektivní metody učení, vnímat souvislosti, porovnávat, být
kreativními, kriticky a kultivovaně hodnotit, spolupracovat.
Výuka probíhá ve specializované učebně vybavené potřebným
hardwarem a softwarem. Pro výuku předmětu je třída dělena na
dvě skupiny, každý student má k dispozici vlastní pracoviště. Při
výuce je využíván také data-projektor a různé názorné pomůcky.
Výuka předmětu probíhá převážně formou zpracování zadaných
úkolů, které poskytují prostředky k uplatnění stanovených
výstupů a průřezových témat. Studenti se seznámí s běžně
užívaným hardwarem a softwarem.
K ověření znalostí jsou využívány testy a projekty vytvořené
podle předloh či zadaných požadavků a pravidel. Hodnocení
žáků je prováděno kombinací numerického hodnocení
a slovního hodnocení. Slovně je žák hodnocen v průběhu každé
vyučovací hodiny za samostatné nebo skupinové zpracování
úkolů na PC. Známkou je žák ohodnocen za samostatné
vytvoření práce většího rozsahu na dané téma (např. pozvánka,
reklamní leták, tabulka s výpočty, graf, prezentace apod.).
Hodnotí se i přístup k plnění zadaných úkolů.
Předmět práce s počítačem naplňuje vzdělávací cíle průřezového
tématu Informační a komunikační technologie: Efektivní
využívání IKT v průběhu vzdělávání, při výkonu povolání i v
občanském a osobním životě. Získané kompetence se široce
upevňují a rozvíjejí při vzdělávacích aktivitách ostatních
předmětů, při zapojení do konkrétních školních projektů a
147
Obor Hotelnictví
aktivit a také při činnostech spojených s běžným životem školy.
Výchovně vzdělávací postupy směřují k vytváření klíčových
kompetencí. Kromě ústřední klíčové kompetence k efektivnímu
využití IKT a efektivní práci s informacemi se v předmětu práce
s počítačem nejčastěji uplatňují následující klíčové
kompetence:
Vyučující motivuje studenty k učení ukázkami využití v praxi
a vede studenty k samostatnosti při vytváření počítačových
aplikací. Sám do procesu vstupuje pouze jako konzultant.
Kompetence k řešení problémů
Vyučující vede studenty a při hledání vlastních postupů při
řešení zadaných problémů a využívá samostatné práce
k procvičování daného učiva a stanovení cíle práce
Kompetence komunikativní
Vyučující zařazuje samostatná vystoupení studentů
–
předvádění prezentací, resp. referátů. Studenti jsou vedeni
k hodnocení vlastní samostatné práce i práce jiných.
Kompetence sociální a personální
Vyučující vyžaduje dodržování provozních řádů v učebně
výpočetní techniky
Kompetence pracovní
Studenti mohou prezentovat výsledky vlastní práce.
Poznatky z předmětu práce s počítačem uplatní a využije
v dalších předmětech: jazykové vzdělávání, Technika obsluhy
a služeb, Technologie přípravy pokrmů a maturitní zkouškaobhajoba projektu při praktické maturitní zkoušce zpracovaném
v prezentačním programu.
Občan v demokratické společnosti – Studenti si uvědomují
výhody i rizika (autorská práva, viry) práce s PC. Formulují své
názory a postoje, jsou schopni vyslechnout názory druhých.
Pracují samostatně i v týmu, plní zodpovědně úkoly.
Člověk a životní prostředí – studenti chápou zásadní význam
životního prostředí pro člověka, jsou seznámeni s negativními
dopady působení člověka na životní prostředí (likvidace odpadů
– staré PC, použité barvy, CD).
Informační a komunikační technologie – studenti jsou připraveni
pro řešení praktických úkolů vyskytujících se
v praxi,
ale i v běžném osobním životě. Měli by získat pozitivní vztah k
výpočetní technice a naučit se pružně reagovat na novinky ve
světě informačních technologií.
148
Obor Hotelnictví
1. ročník
Počet hodin: 33
Učivo
Žák
- vysvětlí základním pojmy hardware
software
- rozlišuje základní typy počítačů
- rozlišuje základní části osobního
počítače
- objasní pojmy procesor, operační
paměť- zná hlavní zařízení používaná
pro vkládání dat do počítače
- popíše nejběžnější výstupní zařízení
- porovná hlavní typy zařízení určených k
uchovávání dat podle rychlosti, ceny a
kapacity
- rozliší jednotlivé typy počítačové paměti
- uvede faktory ovlivňující výkon
počítače
- zná význam termínů SW operačního
systému a aplikačního SW
1. Základní pojmy informačních technologií
Hardware (HW)
- úvod do počítačové terminologie, historie
- technické vybavení počítače – základní části a
periferie (procesor, paměť, sběrnice, základní
deska počítače, pevný disk, disketová mechanika,
CD a DVD mechanika, zvuková, grafická a
síťová karta a monitor, skříně počítače a napájecí
zdroj, modem, vstupní porty, USB, zapojení
kabelů do počítače)
- uchovávání dat – disky
- tiskárny, skenery
- konfiguruje pracovní plochu, rozlišuje
základní ikony, vytvoří zástupce
- rozlišuje rozdílné části oken a dokáže
okna zmenšovat, zvětšovat a zavírat,
posouvat po pracovní ploše
- porozumí základní struktuře složek
(adresářů) počítače
- dokáže tvořit a prohlížet složky a
podsložky
- orientuje se v zobrazení jednotlivých
atributů souborů
- zvládá přejmenování souborů a složek,
jejich kopírování a přesouvání nebo
vymazání
- dokáže vyhledat soubor nebo složku
- zvládne uložit soubor do složky nebo
přenosného média
- provede komprimaci dat
- dokáže otevřít existující dokument,
vytvořit nový, provést změny a uložit
jej
- ovládá změny režimu zobrazení stránky
- pracuje s panely nástrojů, provádí
případné změny
zvládá formátování textu
- používá příkazu pro vyhledávání,
nahrazení slova
- dokáže vkládat věty nebo části textu,
nový odstavec, speciální znaky a
Software (SW) - programové vybavení
- operační systémy
- aplikační programy
- instalace a aktualizace programů
2. Práce s počítačem a správa souborů
Windows - prostředí pracovní plochy
Počet
hodin
8
5
4
Práce s okny
Soubor, složka, stromová struktura
Práce se složkou
Práce se soubory v programu Průzkumník
(kopírování, mazání, přejmenování)
souborový manažer - Total Commander
Komprese dat – druhy komprimace
3. Textový editor WORD
Práce se souborem
12
Formát písma a odstavce
Vložení symbolu do dokumentu
149
Obor Hotelnictví
zalomení stránky do dokumentu
- používá funkce Kopírovat, Vložit,
Vyjmout a dokáže mazat text
- používá formátování odstavce, odsazení
textu, používá a nastavuje tabulátory
- používá odrážek a číslování odstavců
Schránka
Vkládání a úprava grafických objektů
Čáry a ohraničení
Automatické číslování a odrážky
Textové pole
Tisk dokumentu
4. Informační sítě
Internet
Připojení k internetu
Internetové prohlížeče
- pracuje s internetem vyhledává potřebné Vyhledávání v Internetu
informace a pracuje s nimi
- objasní termín elektronická pošta
Elektronická pošta
- pracuje s poštovním klientem
Další možnosti a služby Internetu
Komunikace ICQ
4
- charakterizuje internet, rozumí koncepci
internetu a využívá jeho služeb
150
Obor Hotelnictví
2. ročník
Počet hodin: 66
Žák
- dokáže pracovat se šablonou
dokumentu a vytvářet je
- vkládá číslování stránek
- přidává záhlaví a zápatí
- využívá kontroly pravopisu
- vytváří standardní tabulky
- využívá nástroje pro automatické
formátování tabulky
- vkládá obrázky a jiné objekty
do dokumentu, edituje je
- ukládá dokumenty v různých
formátech
- vysvětlí, jak se viry šíří, jak se
viry prakticky projevují
- dokáže zjistit přítomnost viru v
počítači a odstranit jej
- interpretuje možnosti a výhody,
ale i rizika práce s PC
- objasní pojem informační síť
- vyjmenuje rozdělení sítí podle
velikosti, typy sítí
- dokáže otevřít existující a novou
tabulku, provést změny a uložit ji
- upravuje režim zobrazení tabulky
- vkládá číselné hodnoty, text,
symboly nebo speciální znak,
jednoduché vzorce do buňky
- dokáže vybírat sousedící nebo
nesousedící oblasti buněk
- dokáže kopírovat, přesouvat a
mazat obsah buněk
- vkládá řádky a sloupce do tabulky
a ovlivňovat jejich výšku a šířku
- formátuje čísla, text v buňkách
- zarovnává obsah buněk
- ovlivňuje ohraničení a stínování
buněk
- přidává záhlaví a zápatí
- používá základních voleb tisku,
náhled na tabulku
- tiskne tabulky nebo vybrané části
Učivo
1. Textový editor WORD
- rozšíření učiva
Počet
hodin
14
Záhlaví a zápatí, číslování stránek
Hledání a nahrazování textu v dokumentu
Automatické opravy
Kontrola pravopisu
Tabulky (vytvoření a úprava tabulky)
Styly
Tvorba obsahu a rejstříku
Tisk dokumentu
Ukládání dokumentů v různých formátech
(doc, rtf, pdf, html…)
2. Počítačové viry a antivirová ochrana
Typy virů
4
Šíření virů
Antivirové programy
Co je to počítačová síť
Topologie sítí
Koncepce sítí - LAN a WAN
6
4. Tabulkový procesor Excel
Vytvoření a uložení nového pracovního sešitu
24
Vložení údajů do buňky
Přepsání údajů v buňce
Přesouvání a kopírování údajů
Grafická úprava buňky
Úprava pracovního sešitu (vložení, odstranění
řádků, sloupců, změna šířky)
Adresace buněk
Řazení údajů
Vzorce a funkce
Práce s listy
Příprava tisku, tisk
5. Prezentace
12
151
Obor Hotelnictví
- tvoří nové prezentace
- vybírá automatické formáty
jednotlivých snímků
- modifikuje rozvržení snímků
prezentace
- přidává grafické objekty
- kopíruje, přesouvá a maže snímky
prezentace
- formátuje text
- na internetu vyhledává potřebné
informace a zpracovává je
Principy úspěšné prezentace, příprava
podkladů pro prezentaci
Vytváření nové prezentace
Pohyb po prezentaci
Řazení snímků
Doplňování tabulek a grafiky
Vyhledávání v Internetu
Další možnosti a služby Internetu
6
152
Obor Hotelnictví
3. ročník
Počet hodin: 33
Žák
- charakterizuje základní pojmy a
principy počítačové grafiky
(rastrová a vektorová grafika)
- vysvětlí hlavní typy grafických
formátů
- na základní úrovni tvoří a
upravuje grafiku
- přidává kreslené objekty (čáry,
geometrické objekty, …)
- vytváří organizační diagramy
- přidává a mění nastavené animace
- spouští prezentace
(od libovolného snímku)
Učivo
1. Počítačová grafika
Pojem rastrová a vektorová grafika
Typy grafických programů a souborů
Digitální fotografie – úprava fotografií
2. Prezentace
Celková úprava prezentace – barevná
schémata, pozadí snímků, formátování textu
a ostatních prvků – záhlaví, zápatí
Doplňování efektů – nastavení animací,
nastavování efektu střídání snímků
Předvádění prezentace, export prezentace
Počet
hodin
10
6
- dokáže třídit vybraná data
3. Tabulkový procesor Excel
vzestupně nebo sestupně
Filtrování údajů
- používá základních aritmetických
a logických vzorců
- používá nástroje pro automatické
vyplňování, nástroje pro
kopírování dat
- chápe a používá relativní a
absolutní adresa buňky ve
vzorcích a funkcích
- vkládá různé objekty do tabulky,
přesouvá je a mění jejich velikost Grafy
- provádí analýzu dat tvorbou
různých druhů diagramů a grafů z
údajů tabulky
- edituje nebo mění diagramy nebo Propojení tabulky Excelu s Wordem
grafy
8
- interpretuje možnosti a výhody,
ale i a omezení spojená
s používáním výpočetní techniky
1
- na internetu vyhledává potřebné
informace a zpracovává je
4. Autorská práva
Porušování autorských práv
Zabezpečení dat před zneužitím
5. Speciální programy - Recepce
Vyhledávání v internetu
4
4
Další možnosti a služby internetu
153
Obor Hotelnictví
Ekonomika, makroekonomie a podnikání v hotelnictví, právo
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
Ekonomika, makroekonomie a podnikání v hotelnictví, právo
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
I.
0
II.
1
III.
2
IV.
1
Celkem
4
Předmět ekonomika vede k rozvíjení schopností ekonomicky myslet,
uplatňovat při posuzování podnikových činností kriterium
efektivnosti, jednat hospodárně a v souladu s etikou podnikání.
Předmět poskytuje žákům znalosti a potřebné dovednosti k získání
základních ekonomických pojmů a znalostí z oblastí týkajících se
jednotlivých součástí hospodářského procesu a posléze integrace
znalostí z pohledu mikroekonomie (chování subjektů v tržním
prostředí) a makroekonomie (procesy týkající se ekonomiky jako
celku). Poskytuje žákům základní orientaci v ekonomickém systému
ČR, EU i světové ekonomice. Vede žáky k efektivní práci
s informacemi, aby uměli získávat a kriticky vyhodnocovat
ekonomické informace. Žáci jsou vedeni k tomu, aby si byli vědomi
materiálních a duchovních hodnot a dobrého životního prostředí.
Předmět ekonomie je obecnou vědní disciplinou s důrazem na
aplikaci v praxi, obsahuje aktuální data o národním hospodářství.
Učivo je strukturováno do tří částí, kde jsou žáci seznámeni se
základními ekonomickými pojmy, s vývojem ekonomického
myšlení, životní úrovní a životním prostředím. Další část je
zaměřena na pochopení a provázanost se základními ekonomickými
pojmy a to na trh, nabídku, poptávku, tržní rovnováhu, včetně trhu
práce, půdy a kapitálu.
Žák pochopí pojem podnik, podmínky podnikání ve stravování
a ubytovacích službách. Rozezná jednotlivé právní formy podnikání
včetně hospodaření a vztahu podniku k okolí. Seznámí se
s podnikovými činnostmi, jako je majetek podniku, zásobovací
a odbytová činnost, skladování a evidence materiálu.
Další část je zaměřena na makroekonomii státu vč. výkonností
národního hospodářství, nezaměstnanosti, inflace a působení
Evropské unie na rozvoj národního hospodářství. Část Mezinárodní
ekonomická integrace se týká historie a vývoje ekonomické
integrace, Evropské unie a Mezinárodních finančních institucí. Další
velká část se zabývá penězi, peněžním a kapitálovým trhem,
bankovnictvím, pojišťovnictvím a prohlubuje znalosti v oblasti
problematiky daňové soustavy ČR. V poslední části se žák seznámí
s pracovně právními vztahy, s funkcí Úřadu práce, s pojmem
kvalifikace a rekvalifikace včetně nutnosti dalšího celoživotního
vzdělávání. Žák se naučí orientovat i v zákoníku práce a v mzdové
soustavě.
Kromě klasických metod, jako je výklad, přednáška, řízený rozhovor
a cvičení, jsou používány i metody, které vyžadují samostatnou
aktivitu ze strany žáka, např. referáty, vyhledávání aktuálních
ekonomických informací a statistických dat, sledování
a
komentování současné ekonomické situace.
Výuka je doplňována příklady ze současného ekonomického dění.
Ve výuce je dle možností využíván výukový software, internet,
154
Obor Hotelnictví
Hodnocení žáků:
statistické ročenky, odborný tisk a další zdroje informací. Důraz se
klade na mezipředmětové vztahy zejména s účetnictvím,
marketingem a managementem.
Žáci jsou hodnocení ústně i písemně. Důraz je kladen na schopnost
vysvětlit a použít obecný pojem v logické souvislosti, zohledňuje se
i přehled o aktuálních událostech.
Při hodnocení se dále bere v úvahu aktivita při hodinách, schopnost
komentovat a zobecnit ekonomickou situaci v návaznosti na učivo,
souvislost a přesnost vyjadřování a argumentaci. Písemné testy se
píší po skončení jednotlivých témat. Hodnotí se i přístup k plnění
zadaných úkolů
Přínos výuky předmětu ekonomie spočívá v prohlubování
občanských kompetencí absolventa (aktivně se zajímat o politické a
společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního
charakteru, umět myslet kriticky, vytvořit si vlastní úsudek
a
schopnost o něm diskutovat). Průběžně jsou během výuky rozvíjeny
následující klíčové kompetence:
Komunikativní
- srozumitelná a souvislá formulace myšlenek, schopnost diskutovat
Personální a sociální
- efektivně se učit a pracovat, pracovat v týmu, přispívat k vytváření
vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů
Řešit samostatně problémy
- porozumět problému, získat informace, zdůvodnit závěry,
uplatňovat při řešení různé metody myšlení především logické a
matematické
Využívat prostředky ICT a efektně pracovat s informacemi
- získávat informace z internetu
- absolventi mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce
v daném oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních,
platových a jiných podmínkách v oboru, znají práva a povinnosti
zaměstnavatelů a pracovníků
- komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů
- historický vývoj předmětu v 19. a 20. století
- stát, politický systém, politika, soudobý svět
- morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita
- trh práce, jeho ukazatele, všeobecné vývojové trendy, požadavky
zaměstnavatelů
- informace jako kriteria rozhodování o další profesní a vzdělávací
dráze, vyhledávání a posuzování informace o povoláních,
o vzdělávací nabídce, o nabídce zaměstnání, o trhu práce
- zákoník práce
- soukromé podnikání
- podpora státu sféře zaměstnanosti, informační, poradenské a
zprostředkovatelské služby v oblasti volby povolání a hledání
zaměstnání a rekvalifikací, podpora nezaměstnaným
155
Obor Hotelnictví
2. ročník
Počet hodin: 33
Rozpis učiva a výsledků vzdělávání
Žák:
- používá a aplikuje základní ekonomické
pojmy
- vysvětlí vzájemnou vazbu mezi pojmy
potřeba, statek, služba
- popíše fáze hospodářského procesu
- dokáže vysvětlit působení výrobních
faktorů na výrobu
- rozumí pojmu trh, rozlišuje základní
subjekty tržní ekonomiky, na příkladu
popíše fungování tržního mechanizmu
- vysvětlí pojem nabídka a poptávka
- rozlišuje nabídku a poptávku na trzích
práce, půdy a kapitálu a chápe
zákonitosti na těchto trzích
- posoudí, proč se změnou ceny se mění
nabízené a poptávané zboží, vysvětlí
vznik tržní rovnováhy a prospěšnost
konkurence
- rozpozná běžné cenové triky a klamavé
nabídky
Učivo
1. Základní ekonomické pojmy
- ekonomie – pojem a historie
- potřeby, statky, služby, omezenost,
vzácnost, užitečnost
- výroba, výrobní faktory, hospodaření,
hospodářský proces
- životní úroveň, životní prostředí
2. Trh a fungování tržní ekonomiky
- podstata trhu, rozdělení trhu
- subjekty tržní ekonomiky
- základní ekonomické otázky
- nabídka (definice, graf, rozdělení, faktory)
- poptávka (definice, graf, rozdělení, faktory)
- fungování tržního mechanizmu
- nabídka a poptávka na jednotlivých trzích
- trh práce, půdy, kapitálu
- konkurence, monopol, nekalá soutěž
Počet
hodin
15
18
156
Obor Hotelnictví
3. ročník
Počet hodin: 66
Učivo
Žák:
- vysvětlí pojem podnik, jeho funkce,
základní rozdělení podniků
- definuje základní znaky podniku
- popíše postup při založení firmy
- vysvětlí rozdíl mezi pojmy založení a
vznik podniku a zrušení a zánik podniku
- orientuje se v právních normách
podnikání v ČR a dovede
charakterizovat jejich základní znaky
- popíše postup při zakládání živnosti,
orientuje se v náležitostech žádosti o
živnostenské oprávnění
- definuje pojem náklady, výnosy, zná
jejich členění
- pracuje s obchodním zákoníkem a
živnostenským zákonem
- dovede začlenit podnik do systému
národního hospodářství
- vysvětlí vzájemné vztahy podniku
s ostatními organizacemi, bankami,
pojišťovnami, státními institucemi,
s dodavateli, odběrateli
- bezpečně odliší jednotlivé druhy
oběžného a dlouhodobého majetku
- charakterizuje průběh zásobovací
činnosti, určí optimální výši zásob
- rozlišuje druhy a zdroje investic
- ovládá postup při pořizování materiálu
- charakterizuje průběh nákupu a přejímky
materiálu a zboží
- uvede příklady skladovacích podmínek
- vyplní jednotlivé doklady a interpretuje
jejich obsah
- vyjmenuje způsob pořízení
dlouhodobého majetku
- charakterizuje účetní a daňové odpisy,
oprávky, definuje pojmy vstupní cena,
odpisy, oprávky, zůstatková cena,
provádí výpočty odpisů (příklady)
- pojmenuje podklady, vyplní
jednoduchou inventární kartu
- vysvětlí strukturu národního
hospodářství a činitele ovlivňující
národní hospodářství
- spočítá hrubý domácí produkt
- vysvětlí význam ukazatelů vývoje
národního hospodářství ve vztahu
k oboru a dokáže uvést příklady vazeb
k dalším odvětvím
1. Podnik, podnikání ve stravování a
hotelnictví
- podnik, podnikání
- podmínky podnikání ve stravování a
v ubytovacích službách
- přehled podnikatelských subjektů a
příležitostí ve stravování a hotelnictví
- přehled právních forem podnikání, stručná
charakteristika jednotlivých právních forem
- založení podniku, vznik, zrušení a zánik
podniku
- hospodaření a cíle podniku (náklady,
výnosy, hospodářský výsledek)
- vztahy podniku k okolí
Počet
hodin
28
2. Podnikové činnosti
- majetek podniku (dlouhodobý, oběžný),
rozdělení
- zásobovací činnost, investiční činnost
- odbytová činnost
- zásobování a skladování
- opotřebení a odpisy dlouhodobého majetku
- evidence materiálu
11
3. Národní hospodářství
- národní hospodářství a jeho struktura
- činitelé ovlivňující úroveň národního
hospodářství
- výkonnost národního hospodářství (hrubý
domácí produkt)
- nezaměstnanost
- inflace
11
157
Obor Hotelnictví
- dokáže objasnit příčiny a druhy
- státní rozpočet
nezaměstnanosti
- vliv Evropské unie na rozvoj národního
- posoudí dopady inflace a odhadne její
hospodářství
vliv na služby poskytované ve
stravování a ubytovacích službách
- vysvětlí na příkladech příjmy a výdaje
státního rozpočtu, rozdělí složky státního
rozpočtu na příjmy a výdaje
- uvede vliv jednotného trhu Evropské
unie na národní hospodářství, zejména
z pohledu odstraňování bariér obchodu a
služeb
- vyhledá informace o nabídkách
4. Pracovně právní vztahy a související
zaměstnání
činnosti
- popíše náležitosti pracovní smlouvy
- kategorie zaměstnanců
- objasní rozdíl mezi pojmy kvalifikace a
- zaměstnání, Úřad práce
rekvalifikace
- kvalifikace, rekvalifikace, celoživotní
- odliší pracovní smlouvu a dohody o
vzdělávání
pracích konaných mimo pracovní poměr
- vznik, změna a ukončení pracovního
z hlediska odměny, pojištění, daně
poměru
- orientuje se v zákonné úpravě mezd a
- povinnosti a práva zaměstnance a
provádí mzdové výpočty, zákonné
zaměstnavatele
odvody
- zákoník práce
- vypočte sociální a zdravotní pojištění
- mzdová soustava, složky mzdy
- orientuje se a pracuje se zákoníkem
- systém sociálního a zdravotního
práce
zabezpečení
- uvede fáze integračního procesu a
5. Mezinárodní ekonomická integrace
mezinárodní integrační celky
- historie a vývoj ekonomické integrace
- vymezí fungování měnové unie a
- Evropská unie (vývoj, orgány, aktivity,
význam jednotné měny euro
úkoly, měna)
- orientuje se v hlavních aktivitách
- Mezinárodní finanční instituce
Evropské unie a zhodnotí význam
asociačních dohod
- objasní fungování mezinárodních
měnových institucí (MMF, Skupina
Světové banky)
10
6
158
Obor Hotelnictví
4. ročník
Počet hodin: 30
Žák:
- objasní historii, vlastnosti a funkci peněz
- charakterizuje finanční trh a jeho
jednotlivé subjekty
- dokáže stručně charakterizovat vybrané
cenné papíry a způsoby obchodování na
BCPP, a. s., a RM - systému
- orientuje se v bankovní soustavě,
činnosti bank a v platebním styku
- vysvětlí hlavní úlohu Centrální banky
v ekonomice
- odliší poslání Centrální banky a
obchodních bank
- objasní pojmy úvěr, vklad, úrok,
orientuje se v možnostech uložení a
vypůjčení peněz, vyplní nejdůležitější
doklady ve styku s bankou, chápe jejich
obsah, posoudí výhody a nevýhody
internetového bankovnictví, vysvětlí
kurz a směnitelnost měny, pracuje
s kurzovním lístkem
- orientuje se v nabídce pojistných
produktů
- orientuje se v možnostech sjednat
stavební spoření pro mladého občana,
chápe význam penzijního připojištění
pro občana v produktivním věku
- pracuje se základními daňovými pojmy,
odliší princip přímých a nepřímých daní
- objasní význam daně z přidané hodnoty
pro ekonomiku státu
- orientuje se v zákoně o DPH
- sestaví jednoduché daňové přiznání
- charakterizuje význam ostatních daní
Učivo
1. Finanční trh, peníze
- peníze, historie, funkce
- peněžní a kapitálový trh
- bankovní soustava
- pojišťovnictví
- daňová soustava
Počet
hodin
30
159
Obor Hotelnictví
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
Hodnocení žáků:
I.
0
II.
0
III.
IV.
0
2
Celkem
2
Cílem předmětu je seznámit žáky s významem marketingu
a managementu. Naučit je používat jednotlivé nástroje
marketingového mixu v hotelnictví a cestovním ruchu,
analyzovat silné a slabé stránky hotelu a jeho příležitosti
a ohrožení. Osvojit si základní strategii managementu, kterou je
vytvoření a udržování konkurenční výhody. Objasnit princip
hotelového podnikání, které je náročné jak na lidský kapitál,
kterým rozumíme veškerý personál včetně vedení hotelu, tak na
vybavenost.
Učivo obsahuje historický vývoj marketingu a managementu.
Zaměřuje se na tematické celky, které vymezují základní pojmy
v marketingu – co je marketing, jeho význam při řízení,
marketingový výzkum, nástroje marketingového mixu, průzkum
trhu, zvláštnosti marketingu ve službách, charakteristiku
prostředí marketingu a managementu. Zaměřuje se na osobnost
manažera, zásady jeho práce a význam jednotlivých
manažerských funkcí. Zaměřuje se na jednotlivé druhy
organizačních strukturu a na charakteristiku jednotlivých úseků
– provozního a technického managementu.
Kromě klasických metod, jako je výklad, přednáška, diskuze,
jsou používané i metody, které vyžadují samostatnou aktivitu ze
strany žáka, např. sledování nových profesních profilů
v hotelnictví a nových metod řízení. Ve výuce je dle možnosti
využíván výukový software, internet, odborný tisk. Důraz se
klade na mezipředmětové vztahy, zejména s ekonomikou
a hotelovým provozem.
Žáci jsou hodnoceni ústně, písemně a formou písemných testů.
Průběžně jsou během výuky rozvíjeny následující klíčové
kompetence:
Komunikativní
- schopnost vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání
a komunikační situaci v projevech mluvených a psaných,
formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, aktivně se
účastnit diskuzí, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se
zásadami kultury osobního projevu a společenského chování
- odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých
situacích, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností,
přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany
jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu a kritiku,
dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické a duševní zdraví,
pracovat samostatně, v týmu, přijímat a odpovědně plnit svěřené
úkoly, přispívat k vytváření dobrých mezilidských vztahů
a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům
a stereotypům v přístupu k jiným lidem
160
Obor Hotelnictví
- schopnost porozumět zadání úkolu, získat informace potřebné
k řešení problému, navrhnout způsob řešení, např. varianty
řešení a zhodnocení dosaženého výsledku, uplatňovat při řešení
různé metody myšlení
Využívat prostředky ITC a efektivně pracovat s informacemi
- pracovat s PC a s dalšími prostředky informačních
a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených
zdrojů zejména z internetu, pracovat s informacemi, a to
především
s využitím
prostředků
informačních
a komunikačních technologií
Aplikovat základní matematické postupy při řešení praktických
úkolů
- umění využívat různé formy grafického znázornění, provést
reálný odhad výsledků
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám
- mít přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném
oboru a povolání, mít reálnou představu o pracovních, platových
a jiných podmínkách v oboru, znát práva a povinnosti
zaměstnavatelů a pracovníků)
- osobnost a její rozvoj
- společnost
- možnosti a způsoby řešení environmentálních problémů
a udržitelnosti rozvoje v daném oboru vzdělání a v občanském
životě
- hlavní oblasti světa práce
- informace jako kriteria rozhodování o další profesní
a vzdělávací dráze, vyhledávání a posuzování informací
o povoláních, o vzdělávací nabídce, o nabídce zaměstnání,
o trhu práce
161
Obor Hotelnictví
4. ročník
Počet hodin : 60
Předmět je rozdělen do dvou částí:
1. MARKETING (celkem 32 hodin)
2. MANAGEMENT
(celkem 28 hodin)
Učivo
Žák:
- vysvětlí pojem marketing
- vysvětlí význam marketingu a úkoly
- porozumí koncepcím a vysvětlí je
- charakterizuje současné problémy
marketingu
- popíše rozdíl mezi marketingem služeb a
marketingem výrobků
- uvede nástroje marketingu
- vysvětlí marketingový informační
systém a jeho podsystémy
- monitoruje situaci na trhu
- získává informace (interní a externí)
z řady zdrojů
- sleduje využití marketingového
informačního sytému v praxi – sleduje
podíl na trhu určitého výrobku nebo
značky
- vysvětlí kroky marketingového výzkumu
a jejich návaznost
- vysvětléí přístupy firem k zákazníkům
- vysvětlí cílený marketing a chápe
jednotlivé kroky cíleného marketingu
- uvědomuje si výhody a rizika
segmentace trhu
- orientuje se na trhu stravovacích služeb,
objasní, v čem se liší tržní segmenty
1.1 Marketing
- pojem marketing
- význam a úkoly
- marketingové koncepce
- vyjmenuje nástroje marketingového
mixu a rozliší základní nástroje a
specifické nástroje marketingového
mixu
- charakterizuje jednotlivé nástroje
marketingového mixu
- určí vhodnou cenovou strategii daného
produktu
- zná a používá nástroje podpory prodeje
- posoudí dopady publicity
- zvolí vhodný druh propagace
- využívá znalostí psychologie nabídky při
prodeji produktů
- vysvětlí pojem management
- orientuje se v historickém vývoji
managementu
- charakterizuje osobnost manažera a jeho
Počet
hodin
5
1.2 Marketingový informační systém
- pojem a struktura marketingového
informačního systému
- kroky marketingového výzkumu:
- definování problému
- plán výzkumu
- sběr informací
- analýza údajů
- závěry a doporučení
4
1.3 Trh a cílený marketing
- pojem trhu
- typy trhů
- přístupy k zákazníkům
- cílený marketing
4
1.4 Marketingový mix v hotelovém průmyslu
- produkt (služba)
- price (cena)
- place (místo, distribuční cesty)
- people (pracovníci, lidé)
- promotion (propagace)
- partnership (kooperace, spolupráce)
- packaging (sestavování balíku služeb)
- programming (programová specifikace)
19
2.1 Management
- pojem management
- vývoj a stručné přístupy k managementu
- osobnost manažera – profil, vlastnosti,
4
162
Obor Hotelnictví
-
-
-
-
-
-
-
-
osobní a vrozené vlastnosti a
manažerské dovednosti
vysvětlí jednotlivé styly vedení a jejich
použití
vysvětlí a definuje jednotlivé funkce
vysvětlí „stručnost“ funkcí
chápe a vysvětlí rozdíl mezi pojmy
vedení, motivace, stimulace
popíše možnosti a metody získávání
pracovníků pro služby
charakterizuje trh práce ve službách,
popíše možnosti a metody získávání
pracovníků pro služby
orientuje se v základních typech
organizačních struktur a vyjmenuje
jejich základní prvky
rozezná výhody a nevýhody
jednotlivých druhů komunikace
vysvětlí podstatu a cíl kontroly
definuje jednotlivé fáze kontrolního
procesu
vyjmenuje a charakterizuje základní
dimenze a prvky organizační struktury
rozlišuje jednotlivé druhy organizačních
struktur s ohledem na druh podnikání a
mentalitu národa
rozeznává jednoduchou a složitou
organizační strukturu v závislosti na
velikosti zařízení
vysvětlí jednotlivé úrovně řízení v hotelu
uvede pracovní náplň jednotlivých
řídících pracovníků
charakterizuje jednotlivé úseky
provozního managementu (část příjmů,
část lůžková)
charakterizuje Food & Beverage
management včetně náplně práce
jednotlivých pracovníků
sleduje nové profesní profily
v hotelnictví ve státech EU a ve světě,
aplikuje je do výuky, charakterizuje
změny
charakterizuje hlavní úkoly technického
managementu
charakterizuje a zná jednotlivé části
pomocných provozů, jejich výhody a
nevýhody
postavení v organizaci, manažerské
dovednosti
2.2 Manažerské funkce
- plánování
- řízení a vedení (včetně personálního)
- organizování
- komunikace
- kontrola
12
2.3 Management v hotelnictví – organizační
struktura hotelového a restauračního
podniku
- základní dimenze a prvky charakterizující
organizační strukturu
- TOP management
- provozní management
- technický management
- nové profesní profily v hotelnictví
- ostatní pomocné provozy
12
163
Obor Hotelnictví
Účetnictví
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
Pojetí vyučovacího předmětu
Obecné cíle předmětu
Hodnocení žáků:
I
0
II.
0
Účetnictví
III.
2
IV.
2
Celkem
4
Předmět účetnictví rozvíjí ekonomické myšlení žáků. Žáci si
osvojují vědomosti a dovednosti potřebné pro zpracování
ekonomických informací a efektivní hospodaření
s finančními prostředky. Žáci jsou vedeni k samostatnosti,
uvažování a hodnocení ekonomických jevů, k efektivní práci
s informacemi, k využívání ICT technologií. Učí se
důsledně kontrolovat výsledky své práce, pracovat
přehledně, soustavně a pečlivě. Předmět zahrnuje učivo
základů účetnictví (základní pojmy, logiku účetnictví, účetní
dokumentace, účetní zápisy, inventarizace), finančního,
manažerského účetnictví a daňové evidence
Vzdělávání ve vyučovacím předmětu směřuje k:
- postupnému osvojení dovedností účtovat o pořízení,
spotřebě nebo opotřebení a vyřazení majetku
a zpracovávat pro tyto účely příslušné doklady
- postupnému osvojení dovedností účtovat o nákladech
a výkonech a vyčíslit její hospodářský výsledek
- orientace v prvotní evidenci zaměstnanců a mezd,
dovednosti účtovat mzdy
- postupnému osvojení dovedností zpracovat a používat
účetní a platební doklady
- osvojení dovedností účtovat faktury přijaté a vydané,
účtovat úvěry a úroky apod.
- získaní dovedností provádět potřebné výpočty DPH
- k tomu, aby dokázali samostatně vyhledávat
a
zpracovávat ekonomické informace v součinnosti
a
využíváním informačních a komunikačních technologií
- samostatnému učení, k umění pracovat soustavně
a
promítat do získávaných vědomostí aktuální změny,
vyhodnotit a kontrolovat výsledky své práce
Vyučovací předmět účetnictví je úzce spjat s
(mezipředmětové vztahy) :
Ekonomika
Statistika
ICT
Písemná a ústní komunikace
Právo
Písemné zkoušení v závěru každého tematického celku,
ústní zkoušení, individuální a kolektivní hodnocení
samostatné práce zavedené ve vyučovací hodině, aktivita
žáka při vyučování. Kriteria hodnocení vychází
z
Klasifikačního řádu VOŠ, SOŠ a SOU Bzenec.
Expoziční metody:
- motivační vyprávění
- motivační rozhovor
- motivační úkol s otevřeným koncem
- motivační skupinová diskuse
164
Obor Hotelnictví
Metody osvojování nového učiva:
- metody slovního projevu
- výklad
- popis
- vysvětlení
- rozhovor
- skupinová diskuse
Metody práce s odborným textem
- vyhledávání informací
- studium odborné literatury
- práce s Internetem
Metody nácviku dovedností
- demonstrace
- frontální pokus
- fixační metody
- ústní opakování učiva
- procvičování
Klasické diagnostické metody
- ústní zkoušení
- písemné zkoušení dílčí
- písemné zkoušení souhrnné
Metody získávání diagnostických údajů
- pozorování
- diagnostický rozhovor
kompetencí a průřezových témat
Občanské kompetence:
Žák prostřednictvím studia tohoto předmětu:
- jedná odpovědně, samostatně, aktivně nejen ve vlastním
zájmu, ale i pro zájem veřejný
- jedná v souladu s morálními principy, přispívá
k uplatnění hodnot demokracie
- vystupuje proti nesnášenlivosti a diskriminaci
- uvědomuje si v rámci plurality a multikulturního soužití
vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupuje
s aktivní tolerancí k identitě druhých lidí
- dokáže myslet kriticky, tj. dokáže zkoumat věrohodnost
informací a nenechává se manipulovat, tvoří si vlastní
úsudek
- chápe význam životního prostředí pro člověka a jedná
v duchu udržitelného rozvoje
Komunikační kompetence
Žák prostřednictvím studia tohoto předmětu
- se vyjadřuje přiměřeně v projevech mluvených i psaných
a vhodně se prezentuje
- formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle,
- vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadními kultury
projevu a chování
- adaptuje se na měnící se na měnící se životní a pracovní
podmínky a podle svých schopností a možností je
ovlivňuje
Kompetence
využívat
prostředky
informačních
a komunikačních technologií a efektivně pracovat
165
Obor Hotelnictví
s informacemi prostřednictvím studia tohoto předmětu
- pracuje s běžným základním a aplikačním programovým
vybavením
- komunikuje elektronickou poštou a využívá další
prostředky online a offline komunikace
- získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak
Odborné kompetence:
Žák prostřednictvím studia tohoto předmětu
- orientuje se v právní úpravě pracovně – právních vztahů
a závazkových vztahů
- vyhledává příslušné právní předpisy
- zabezpečuje hlavní činnost oběžným a dlouhodobým
majetkem
- provádí základní výpočty – spojené s nákupem
a skladováním zásob, spojené s hospodařením
s dlouhodobým majetkem – vypočítává odpisy,
efektivnost investic
- zpracovává doklady související s evidencí zásob, evidencí
- zpracovává podklady a písemnosti při sjednávání
a ukončování pracovního poměru – provádí základní
mzdové výpočty
- provádí platební styk a zpracovává doklady související
s hotovostním a bezhotovostním stykem
- sestavuje kalkulace
- stanovuje daňovou povinnost k DPH a k daním z příjmů
- vypočítá odvod sociálního a zdravotního pojištění
- účtuje pohledávky, závazky, náklady, výnosy
- dokáže efektivně hospodařit se svými finančními
prostředky
- provádí platební styk a zpracovávat doklady
a dokumentaci související s platebním stykem
166
Obor Hotelnictví
3.ročník
Počet hodin: 66
- vysvětlí podstatu účetnictví a jeho
úlohu při řízení podniku, chápe
funkci informací v řízení organizace
- vyjmenuje předpisy upravující
účetnictví
- má představu o způsobech evidence
podnikatelské činnosti
- vyhotovuje běžné účetní doklady,
vyjmenuje jejich náležitosti
- rozliší majetek a zdroje financování
- schematicky sestaví rozvahu
- vypočítá hodnotu majetku a jeho
zdrojů
Učivo
1. Podstata účetnictví
- podstata, význam a funkce účetnictví
- předpisy upravující účetnictví
- způsoby vedení evidence podnikatelské
činnosti
- účetní doklady
Počet
hodin
8
2.Majetek podniku a zdroje financování
podniku
- druhy majetku
- zdroje financování majetku
- rozvaha
8
3. Základy účetnictví
- rozvahové účty
- výsledkové účty
- uzávěrkové účty
- zápisy, obraty a zůstatky na účtech
- účtová osnova, účtový rozvrh
8
- rozliší účet aktivní a pasivní
nákladový, výnosový
- rozumí změnám rozvahových
položek
- uzavře rozvahové a výsledkové účty 4. Účtování finančního majetku
na účty uzávěrkové
- hotovostní platební styk
- inventarizace pokladní hotovosti
- řeší běžné účetní případy
- ceniny
v pokladně, na běžných účtech
- bezhotovostní platební styk
- účtuje o ceninách, úvěrech podle
- úvěry
účetní osnovy pro podnikatele
- zaúčtuje inventarizační rozdíly
5. Daňové doklady
vzniklé v pokladně a na ceninách
- náležitosti a druhy daňových dokladů
- používá účet peníze na cestě
6. Základní účtování zásob
- v účetních případech účtuje o dani
- vymezení zásob nakupovaných
z přidané hodnoty
- vymezení zásob vlastní výroby
- oceňování zásob
- vyhotovuje účetní případy spojené
- inventarizační rozdíly na zásobách
s pořízením i prodejem zásob
nakupovaných i vlastní výroby
- vyjmenuje způsoby ocenění zásob
7. Základní účtování dlouhodobého hmotného
- zaúčtuje inventarizační rozdíly
majetku
- vymezení dlouhodobého hmotného majetku
- rozliší a zaúčtuje movitý a nemovitý - pořízení dlouhodobého hmotného majetku,
majetek
evidence na účtech
- vypočítá a zaúčtuje odpisy
- odepisování dlouhodobého majetku
- vyřazování dlouhodobého majetku
- zaúčtuje v různých způsobech
- technické zhodnocení, oprava
vyřazení
- zaúčtuje na příslušný účet opravu a
technické zhodnocení
8. Základní účtování mezd
- vymezení pojmu mzdy a jednotlivých složek
mzdy
8
9
9
8
8
167
Obor Hotelnictví
- účtuje o mzdách, sociálním a
zdravotním pojištění, dani z přijmu
ze závislé činnosti, příslušné sazby
daně vyhledá v zákoně o dani z
příjmu
- vyjmenuje podklady pro mzdy a
jejich evidence
- sociální a zdravotní pojištění, daň z příjmu ze
závisle činnosti
- evidence mezd
168
Obor Hotelnictví
4. ročník
Počet hodin: 60
Učivo
Počet
hodin
- zaúčtuje předpisy a úhradu přímých
a nepřímých daní
- účtuje o zúčtovacích vztazích vůči
organizacím sociálního a
zdravotního pojištění, finančního
úřadu
- zaúčtuje pohledávky a závazky
z tuzemského obchodního styku
9. Zúčtovací vztahy
- přímé, nepřímé daně
- základní povinnosti podnikatele vůči státu
- pohledávky a závazky
- rozliší vznik nákladu a výnosu,
zaúčtuje jej na příslušný účet dle
účtového rozvrhu
- pracuje s výpočtem disponibilního
zisku
10. Náklady a výnosy
- vymezení pojmu náklady a výnosy
- účtování nákladů a výnosů
- hospodářský výsledek
- vysvětlí význam účet. zápisů do
účetních knih, provádí opravy
účetních zápisů
- vyjmenuje knihy účetnictví
11. Účetní technika
- účetní knihy, zápisy, opravy
15
- vede základní účetní případy
v daňové evidenci
- uzavře daňovou evidenci
v souvislosti s výpočtem z daně z
příjmů
12. Daňová evidence
- charakteristika daňové evidence
- zapisování příjmů a výdajů
- uzavře daňovou evidenci
15
15
15
169
Obor Hotelnictví
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
Hodnocení žáků:
I
5
II.
III.
IV.
5
0
0
Celkem
10
Vyučovací předmět vytváří základ odborného vzdělávání
provozně-ekonomického pracovníka ve výrobním středisku.
Žáci se seznámí s technologickými postupy přípravy pokrmů
a nápojů, s platnými hygienickými předpisy a základními druhy
strojů a zařízení ve výrobním středisku.
Výuka odborného předmětu je rozdělena na část teoretickou
a praktickou ve formě laboratorních cvičení (I. a II. ročník).
V I. ročníku se žáci seznámí se zásadami hygieny a bezpečnosti
práce, s vybavením odborných učeben, naučí se pracovat
s výrobními technologiemi a základními technologickými
postupy zpracovávat použité suroviny.
Ve II. ročníku žáci připravují technologicky náročnější pokrmy
teplé a studené kuchyně, podílí se na přípravě pokrmů cizích
kuchyní a dietních jídel, speciálních pokrmů, moučníků
a zmrzlin, teplých nápojů. Seznámí se s používáním
gastronomických pravidel, se zásadami organizace a řízení
výrobního střediska.
Praktická výuka je doplněna odbornou praxí v gastronomických
zařízeních, kde žáci využívají odborné znalosti získané během
dvouletého studia tohoto předmětu.
V laboratorních cvičeních se teoretické poznatky žáků
prakticky procvičují a vytvářejí se požadované kompetence pro
navazující předmět Učební praxe.
Pojetí výuky - výuka probíhá v I. ročníku – 5 hodin týdně
(tj. 165 hodin), ve II. ročníku – 5 hodin týdně (tj. 165 hodin).
- skupinové vyučování
- praktická cvičení (laboratorní)
- řešení problémových úloh
- využívání informačních a komunikačních technologií
- odborná praxe
Základem pro hodnocení ve výuce je platná legislativa
a klasifikační řád, který je součástí Školního řádu VOŠ, SOŠ
a SOU Bzenec.
Jsou využívány metody diagnostické a kontrolní, znalosti jsou
ověřovány formou ústního a písemného zkoušení a praktického
plnění zadaného úkolu v laboratorních cvičeních. Důležitým
kritériem v hodnocení jsou komunikační dovednosti
a schopnosti žáka, jeho aktivita, samostatnost, pohotovost,
vytváření a upevňování pracovních návyků a schopnost spojit
teorii s praxí.
Komunikativní kompetence:
Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně v psaném
i mluveném projevu, formulovat své myšlenky srozumitelně
a souvisle. Vhodně používají odbornou gastronomickou
terminologii, zpracovávají texty na odborná témata.
Provázanost c cizími jazyky se projevuje procvičováním
170
Obor Hotelnictví
odborné terminologie v německém a anglickém jazyce.
Žáci dle svých schopností odhadují výsledky svého jednání
a chování v různých situacích, učí se i na základě
zprostředkovaných zkušeností, přijímají hodnocení svých
výsledků a způsobů jednání i ze strany jiných lidí a adekvátně
na ně reagují. Přijímají radu i kritiku, dle svých možností
a schopností si uvědomují nutnost neustále se vzdělávat
a pečovat o své fyzické i duševní zdraví.
Žáci pracují v týmu i samostatně a podílí se tak na realizaci
společných pracovních a vzdělávacích činností. Přijímají a dle
svých možností a schopností plní svěřené úkoly. Jsou vedeni
k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení
osobních konfliktů.
Samostatné řešení běžných pracovních i mimopracovních
problémů:
Žáci uplatňují při řešení problémů různé metody myšlení a
myšlenkové operace. Samostatně používají Receptury teplých a
studených pokrmů, normují pokrmy na požadovaný počet
porcí.
Využívání prostředků informačních a komunikačních
technologií:
Žáci pracují s osobním počítačem a s dalšími prostředky
informačních a komunikačních technologií, získávají
informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracují
s informacemi a selektují je dle svých možností a schopností.
Získané informace využívají při zpracovávání zadaných
seminárních úkolů a při diskusi ve vyučovacích hodinách.
Žáci přijímají odpovědnost za vlastní rozhodování a jednání
a trvale rozvíjí své odborné vědomosti a dovednosti. Při
hodnocení kvality připravených pokrmů diskutují s vyučujícím
i se svými spolužáky o zodpovědnosti pracovníků a o nutnosti
dodržování závazných předpisů s ohledem na potencionálního
zákazníka.
Žáci jednají hospodárně, uplatňují nejen hledisko odborné,
ekonomické, ale také ekologické. Zdůrazňuje se nutnost úspory
energií a vody, nutnost dodržování hygieny a bezpečnosti
práce.
Žáci aktivně vyhledávají informace ze svého oboru, aplikují
nové poznatky a pěstují si kladný vztah k zvolenému oboru,
získané poznatky využívají i v jiných předmětech
a v praktickém životě.
Žáci jsou schopni vyhledat a zpracovat informace z otevřených
zdrojů,
efektivně
používají
prostředky
informační
a komunikační technologie v běžném i pracovním životě.
171
Obor Hotelnictví
1. ročník
Počet hodin: 165
Žák :
- uplatňuje požadavky na hygienu
v gastronomii
- je seznámen s programem HACCP
- dodržuje ustanovení týkající se
bezpečnosti a ochrany zdraví při práci
a požární prevence
- předchází nákazám a otravám
z potravin
- prakticky posuzuje uchování a
využitelnost jednotlivých živin
- podílí se na správném skladování
potravin
Učivo
Počet
hodin
1. Hygienické předpisy v gastronomii
- hygiena a bezpečnost při práci
- předpisy hygieny, bezpečnosti práce a požární
ochrany
7
2. Škodliviny v poživatinách, jejich vliv
na lidský organismus
- hygiena oběhu a zpracování potravin
- skladování potravin, druhy skladů a jejich
vybavení
- sortiment potravin a nápojů.
8
Laboratorní cvičení
- pracuje s normami, recepturami a
odbornou literaturou
3.Receptury teplých a studených pokrmů
- normování spotřeby potravin, odborná literatura
- výživová hodnota potravin a technologická
využitelnost.
9
- popíše organizaci práce ve výrobním
středisku
- orientuje se ve způsobech předběžné
úpravy a přípravy surovin
- provádí předběžné úpravy potravin
před tepelnou přípravou
4. Organizace práce
- ve výrobním středisku a ve skladu
- předběžná úprava surovin, příprava na
další zpracování, využití konvenience
- vysvětlí rozdíly mezi jednotlivými
druhy tepelných úprav pokrmů
- používá správné technologické
postupy přípravy pokrmů
- organizuje činnosti pracovního týmu a
provozního střediska
- je seznámen s druhy potravin, jejich
technologickým zpracováním a
uchováním i hotových výrobků
- posoudí složení, jakost, biologickou a
energetickou hodnotu pokrmu a
nejvhodnější způsob technologického
zpracování potravin
- vhodně používá základní tepelné
úpravy jednotlivých pokrmů
5. Základní tepelné úpravy pokrmů a
technologická příprava pokrmů
- technologické postupy přípravy tradičních
pokrmů – polévky
pokrmů – omáčky
pokrmů – přílohy
pokrmů – zelenina, brambory
pokrmů – ovoce, obiloviny
pokrmů – luštěniny, vejce
16
125
172
Obor Hotelnictví
- dbá na estetickou stránku a úpravu
pokrmů na talíři
- provádí správnou expedici pokrmů
v kuchyni
- využívá při stolování získané znalosti
v předmětu TOS
pokrmů – mléko, mléčné výrobky
pokrmů – bezmasé pokrmy
pokrmů – hovězí maso
pokrmů – telecí maso
pokrmů – vepřové maso
pokrmů – skopové, jehněčí, králík, kůzle
pokrmů – mleté maso
pokrmů – ryby a korýši
pokrmů – drůbež
pokrmů – zvěřina
173
Obor Hotelnictví
2. ročník
Počet hodin: 165
Žák :
- ovládá a uplatňuje správné
technologické postupy přípravy
základních těst a jednoduchých
moučníků
- připravuje základní druhy těst a
moučníků
- vhodně je doplňuje nápoji
- dodržuje hygienické zásady při
přípravě studených pokrmů
- připravuje pokrmy studené kuchyně
- pokrmy upravuje na mísy a připravuje
je k servisu
Učivo
1. Těsta
- charakteristika jednotlivých druhů těst,
- základní potraviny k výrobě těst, jejich
vlastnosti, způsoby, výroba a zpracování
jednotlivých druhů těst
Počet
hodin
20
praktická cvičení
2. Studená kuchyně
- suroviny ve studené kuchyni
- ochucená másla, pomazánky, pěny
- složité saláty
- studené pokrmy z jatečního masa
- studené pokrmy z ryb a mořských plodů
- studené pokrmy ze zvěřiny
- studené pokrmy ze sýrů, vajec, zeleniny
a ovoce
- chuťovky, chlebíčky
32
- připravuje teplé a studené
předkrmy, technologicky náročné
speciální pokrmy
- používá vhodný inventář
- vytváří vlastní kalkulace
- k pokrmům zařazuje vhodnou přílohu
3. Předkrmy a speciální pokrmy
- předkrmy a pokrmy z jatečního masa a
vnitřností
- předkrmy a pokrmy z ryb, mořských
- plodů, zvěřiny, drůbeže, šneků
- předkrmy a speciální pokrmy ze sýrů, těstovin,
vajec a zeleniny
30
- ovládá přípravu pokrmů na
objednávku
- dbá na estetickou úpravu na talíři
- reaguje na požadavky zákazníka
- uplatňuje sezónnost jednotlivých
surovin
4. Pokrmy na objednávku
- technologická pravidla přípravy pokrmů na
objednávku, jejich význam
- základní technologické postupy
- přípravy, dokončování úprav, způsob podávání
- příprava pokrmů na objednávku z jatečního
masa, vnitřností, ryb, drůbeže a zvěřiny
34
- připravuje speciální moučníky,
zmrzlinu, používá vhodné polotovary
- využívá správný inventář při expedici
- provádí servis na vhodném inventáři
5. Speciální moučníky a zmrzliny
- cukrářská výroba, druhy výrobků, názvosloví,
restaurační moučníky
- moučníky na objednávku - omelety, nákypy,
18
174
Obor Hotelnictví
pudinky, studené krémy
- zmrzliny - druhy, složení, základní výrobní
postupy, použití zmrzlin, krajové speciality
- připravuje teplé nápoje
vhodně je přiřadí k pokrmům
- používá vhodný inventář
- provádí servis teplých nápojů
6. Teplé nápoje
- zásady výroby teplých nápojů
- příprava teplých nápojů
5
- orientuje se v gastronomických
pravidlech
- vypracovává složité menu k určitým
příležitostem
7. Jídelní lístek a menu
- základní pravidla pro sestavování
jídelních lístků
- charakteristika jídelních lístků, rozdělení, druhy
7
- orientuje se v dietním stravování
- charakterizuje základní druhy diet
- připravuje vybrané pokrmy související
s dietním stravováním
8. Diety
- požadavky na potraviny v dietním stravování
- rozdělení diet a jejich charakteristika
- příklady sestavování dietních
jídelních lístků
10
- seznámí se s gastronomickými
zvyklostmi zahraničních kuchyní,
novými trendy v gastronomii
- připravuje typické pokrmy
zahraničních kuchyní
9. Pokrmy cizích kuchyní, nové trendy
v gastronomii
- charakteristika
- výběr potravin
- zvyklosti a způsoby stravování
- pokrmy národní kuchyně
- typické pokrmy cizích kuchyní
9
175
Obor Hotelnictví
ODBORNÁ TERMINOLOGIE
Hygienické požadavky na provoz
Česky
Německy
Anglicky
Osobní hygiena
Pracovní oblečení
kalhoty
r Gesundheitschutz in der
Gastronomie
e Körperpflege
e Arbeitskleidung
e Hosen
rondon (blůza)
e Bluse
zástěra
pracovní obuv
pokrývka hlavy
(kuchařská čepice)
s Fürtuch
Arbeitsschuhen
e Kochmütze
Bezpečnost práce
e Arbeitssicherheit
occupational safety (poučení o
bezpečnosti = instruction on safety )
Česky
Německy
Anglicky
Kuchyň
Kuchař
Pomůcky kuchaře
Nůž
Krájet
Pánev
Smažit
Péct
Mísa
Míchat
Hrnec
Vařit
Plech
Péct
Konvektomat
Dusit
Mikrovlnná trouba
Pracovní stůl
Sklad
Chladící box, chladnička
Mrazící box
e Küche
r Koch
Kochhilfsmittel
s Messer
schneiden
e Pfanne
panieren
backen, braten
e Schüssel
rühre
r Topf
kochen
r Blech
backen, braten
r Combidämpfer
dünsten
r Mikrowellenofen
r Arbeitstisch
s Lager
r Kühlschrank
e Tiefkühltheke
Kachen
Cook
Kachen tools
Knife
Cut
frying pan
fry
roast / bake
bowl / dish
mix / stir
Pot
cook / boil
Sheet
Bake
Hot steam oven
Stew
microwave oven
Desk
Storeroom
cooler / refrigerator / fridge
Freezer
Hygiena v gastronomii
hygiene
Personal hygiene
Work clothes
Trousers
blouse/ košilová – shirt waist/ svrchní
– overblouse
apron / whist / bib apron
work shoes
Headgear
Výrobní středisko
176
Obor Hotelnictví
Základy technologie přípravy pokrmů
Česky
Německy
Anglicky
Potraviny
Čistit
Škrabat
Omývat
Mlít
Vykosťovat
Naklepávat
Plnit
Potřít
Vážit
Odměřit
Zalít
Vložit
Polévka - čočková
Cibulová
Česneková
Gulášová
Nudlová
Houbová
Hrachová
Tuk
Olej
Mouka
Jíška
Vývar
Kořenová zelenina
Mrkev
Celer
Petržel
Sůl
Pepř
Hnědé polévky
Bílé polévky
Speciální polévky
Vložky do polévek
Zavářky do polévek
Nudle
Knedličky
Dochutit
Zjemnit
Omáčka - rajská
Žampionová
Koprová
křenová
Studené omáčky
Tatarská omáčka
Drezinky
Přílohy k hlavním pokrmům
e Lebensmittel
putzen
schrappen
abwaschen
mahlen
entknochen
klopfen
füllen
einreiben
abwiegen
abmessen
giessen
geben
e Linsensuppe
e Zwiebelsuppe
e Knoblauchsuppe
e Gulaschsuppe
e Nudelsuppe
e Pilzsuppe
e Erbsensuppe
s Fett
s Öl
s Mehl
e Mehlschwitze
e Brühe
s Wurzelgemüse
e Möhre
r Sellerie
e Petersilie
r Salz
r Pfeffer
braune Suppen
weisse Suppen
spezielle Suppen
Suppeneinlagen
Suppeneinlage
e Nudeln
Klösschen
abschmecken
verfeinern
e Tomatensosse
e Champignonsosse
e Dillsosse
e Krensosse
kalte Sossen
e Sauce Tatar
Dresing
Beilagen zu den Hauptgerichten
food (stuff)
Clean
Peel
Cash
mince/grind
bone/debone
Tenderize
fill / stuff
Sprej
Weight
measure out / přístrojem - gauge
Pour
Put
soup- lentil
soup – onion
soup – garlic
soup - goulash
soup – noodle
soup - mushroom
soup – peas
Fat
Oil
Flour
Roux
Bouillon
root vegetable
Capot
Celery
Parsky
Salt
Pepper
Broths
ceam soups
Special soups
Soup accompaniment
pastina ( for soup )
Nobles
Dumplings
Flavon
Soften
sauce – tomato
sauce – mushrooom
sauce – dill
sauce – horseradish
Dressings
tartar(e) sauce
Dressing
side dish
177
Obor Hotelnictví
Brambory vařené
Bramborový salát
Bramborová kaše
Hranolky
Knedle kynuté
Salzkartoffeln
r Kartoffelsalat
r Kartoffelbrei, Kartoffelpüree
e Pommes frites
e Knödel
Knedlíky bramborové
Knedlíky chlupaté
Zadělávaná (zahušťovaná)
zelenina
Dušená rýže
Těstoviny
Halušky
Chléb
Hrachová kaše
Čočka na kyselo
Bezmasé pokrmy
e Kartoffelknödel
grüne Klösse
legierte Gemüse
Vařená zelenina na polský
způsob
Lečo
Vařená zelenina na polský
způsob
Zapékaná zelenina
Zapékané brambory
Zapékané těstoviny
Plněné žampióny
Smažený sýr
Smažený květák
Smažená brokolice
Omeleta
Rýžový nákyp
Rizoto
Hovězí maso
Svíčková
Roštěná
Hovězí pečeně
Vařené hovězí maso
Dušené hovězí maso
Hovězí guláš
Závitek
Svíčková na smetaně
Anglický rostbíf
Vepřové maso
Kýta
Vepřová pečeně
Panenská svíčková
Bůček
Řízek
Vepřová játra
Uzené maso
Vepřové hody – zabijačka
boiled potatoes
potato salad
creamed potatoes / potato purée
chips / French fries
dumplings / houskové – Bohemia
dumplings
Potato dumplings
Raw potato dumplings
Mixed vegetace bake
gedünsteter Reis
e Teigwaren
e Nocken
s Brot
r Erbsenbrei
e Linsen
fleischlose Gerichte
steamed rice
Pasta
halus(h)ki, gnocchi
Bread
mushy peas
lentils sour style
meatless food / bezmasá dieta –
vegetarian diet
gekochtes Gemüse auf polnische pepper stew / stewed peppers with
Art
eggs and sausages
Letscho
pepper stew / stewed peppers with
eggs and sausages
gekochtes Gemüse auf polnische boiled vegetable Polish style
Art
gemischtes Gemüse gebacken
vegetable au gratin
gratinierte Kartoffeln
potatoes au gratin
Teigwaren gratiniert
pasta au gratin
Champignons gefüllt
stuffed mushrooms
panierte Käse
fried cheese
panierter Blumenkohl
fried cauliflower
panierte Brokkoli
fried broccoli
e Omelette
Omelette
r Reisauflauf
rice puding
Rosotto
Risotto
s Rindfleisch
beef meat
s Lendenbraten
Sirloin
s Rostbraten
entrecote / rib eye, sirloin, short loin
s Rindebraten
roast beef
gekochtes Rindfleisch
Boiler beef
gedünstetes Rindleisch
stewed beef
r, s Rindgulasch
beef goulash
e Roulade
Roll
s Lendenbraten mit Sahne
Sirloin in sour cream
s englische Roastbeef
roast beef
s Schweinefleisch
pork meat
e Keule
Rump
s Schweinebraten
roast pork
e Schweinslende
Sirloin
r Schweinebauch
streaky bacon
Schnitzel
steak / schnitzel
Schweineleber
pork liver
s Rauchfleisch
smoked meat
s Hausschlachten
pig-slaughter(ing)
178
Obor Hotelnictví
Smažený vepřový řízek
paniertes Schweineschnitzel
Plněný vepřový řízek
Přírodní řízek
Pečené maso
Smažená játra
Žebírko
Hamburská vepřová kýta
Plec na paprice
Telecí maso
Skopové maso
Jehněčí maso
Králičí maso
Ryba
Sladkovodní ryba
Mořská ryba
Korýše
Kapr
Pstruh
Rybí filé
Treska
Losos
Tuňák
Drůbež
Kuře
Slepice
Kachna
Husa
Krůta
gefülltes Schweineschnitzel
Schnitzel natur
brät Fleisch
panierte Leber
Schweinerippchen
Hamburger Schweinekeule
Schweineschulter mit Paprika
s Kalbfleisch
s Hammelfleisch
s Lammfleisch
s Kaninnchenfleisch
r Fisch
r süβwasserfisch
r seefisch
Krustentiere
r Karpfen
e Forelle
s Fischfilet
r Dorsch
r Lachs
r Thunfisch
s Gefügel
s Huhn, s Hähnchen
e Henne
e Ente
e Gans
e Pute
Nádivka housková
Brötchenfüllung
Nádivka mandlová
Nádivka kaštanová
Pečené kuře
Kuře na paprice
Kuřecí roláda
Smažený kuřecí řízek
Játra na cibulce
Zvěřina
Jelení maso
Srnčí maso
Daňčí maso
Mleté maso
Mletý řízek
Náplň
Zeleninová obloha
Šťáva
Minutka
Grilované pokrmy
Pokrmy na roštu
Pokrmy na grilu
Specialita
Studená kuchyně
Mandelnfüllung
Kastanienfüllung
s Brathähnchen
s Paprika - Huhn
s Hähnchenrollbraten
paniertes Hähnchenschnitzel
Leber mit Zwiebel
s Wildbret
s Hirschfleisch
s Rehfleisch
s Damhirschflesich
s Hackfleisch
Hackfleischschnitzel
e Füllung
Salatgarnitur
r Saft
s Pfannengericht
Grillgericht
Gerichte auf Rost
Gerichte am Grill
Speziatät
kalte Küche
Wiener schnitzel / Vinna
steak/schnitzel
stuffed pork fillet/ schnitzel
pork steak au naturel
roast meat
fried liver
Ribs
Hamburger rump
Paprika shoulder
calf / veal meat
lamb meat
lamb meat
rabbit meat
Fis
fresh water fis
sea fis
shellfish / crustacean
Carp
Trout
fish fillet
cod (fish)
Salmon
tuna, tunny
Poultry
Chicken
Hen
Duck
Goose
Turkey
stuffing / filling - of rolls / (white)
bread
stuffing / filling almond
stuffing / filling chestnut
roast chicken
Paprikash
chicken roll / roulade
fried chicken schnitzel
liver on onion
game/venison
Deer
roe- deer
fallow deer / roebuck
minced meat
mince steak / schnitzel
Stuffing
Vegetable garnish
gravy /z masa
short order
grilled food
grilled food
grilled food
Speciality
cold meals
179
Obor Hotelnictví
Studený předkrm
Studený pokrm
Plněná zelenina
Plněné vejce
Šunková rolka
Předkrmový salát
Majonéza
Tatarská omáčka
Obložený chlebíček
Pěny
Paštiky
kalte Vorspeise
Kaltes Gericht
gefülltes Gemüse
gefülltes Ei
Schinkenroll
Vorspeisesalat
e Majonäse
Tatarsauce
belegte Brötchen
Schaum
Pasteten
Vejce plněné šunkovou pěnou
Ei gefüllt mit Schinken
Rajče plněné francouzským
salátem
Broskev s tvarohovým krémem
Krabí koktejl
Teplé předkrmy
Plnit
Ozdobit
Upravit
Zahraniční kuchyně
Česká kuchyně
Národní kuchyně
Francouzská kuchyně
Italská kuchyně
Slovenská kuchyně
Mexická kuchyně
Moučníky
Piškotové těsto
Listové těsto
Odpalované těsto
Kynuté těsto
Linecké těsto
Náplň
Kaše
Puding
Omeleta
Nákyp
Palačinky
Buchty
Tvaroh
Mák
Ořechy
Čokoláda
Marmeláda
Med
Máslo
Dietní pokrmy
Dieta
Racionální strava
Ovoce
Zelenina
Tomate gefüllt mit
Französischensalat
Pfirsich mit Quarkkreme
Krabbencoctail
warme Vorspeisen
füllen
verzieren
anrichten
Ausländische Küche
Tschechische Küche
Nationalküche
Französische Küche
Italienische Küche
Slowakische Küche
Mexikanische Küche
Mehlspeisen
r Buiskuitteig
r Blätterteig
r Brandteig
r Hefeteig
r Linzerteig
Füllung
Brei
Pudding
Omelett
Auflauf
Palatschenken, Eierkuchen
Buchteln
Quark
Mohn
Nüsse
Schokolade
e Marmelade
r Honig
e Butter
Diätspeisen
Diät
Rationalküche
Obst
Gemüse
appetizer / hors dóeuvre / starter
cold dish
stuffed vegetable
stuffed / filled eggs
ham roll
salad
mayonnaise
tartar(e) sauce
open sandwich, canapé - jednohubky
mouse / whip
Paste
egg stuffed with ham mousse
tomato stuffed with French salad
peach with cottage cheese cream
crab cocktail
Hot starters
stuff / fill
Decorate
adjust / prepare
foreign cuisine
Czech cuisine
National cuisine
French cuisine
Italian cuisine
Slovak (Slovakian) cuisine
Mexican cuisine
Desserts
sponge mixture
puff pastry
cream puffdough
trast dough
Linz pastry
filling/ stuffing
purée, mash, mush, dětská-pap
Puding
Omelete
(milk) puding, se sněhem-soufflé
Pancakes
Cakes
cottage cheese, curd cheese
poppy seed
Nuts
Chocolate
jam, z pomerančů - marmalade
Honey
Butter
diet food
Diet
well-balanced / sensible diet
Fruit
Vegetace
180
Obor Hotelnictví
Málo
Neslazený
Nápoje
Teplý
Čaj
Káva
Kakao
Studený
Koktejly
Voda
Šťáva
wenig
ohne Zucker
Getränke
warme
Tee
Kaffee
r Kakao
kalte
Coctails
Wasser
Saft
little/ few
sugar free
beverages
Hot
Tea
Coffee
Cocoa
Cold
cocktails / shakes
Water
Juice
-
181
Obor Hotelnictví
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
I
1
II.
1
III.
0
IV.
0
Celkem
2
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
Cílem předmětu je poskytnout žákům ucelený soubor poznatků
o rozdělení poživatin, složení potravin, o potravinách rostlinného
a živočišného původu a o nápojích.
V předmětu se žáci seznámí s potravinami, jejich složením
a vlastnostmi využitelnými při přípravě jídel.
Výuka probíhá ve 1. a 2. ročníku 1 vyučovací hodiny týdně,
celkem 66 hodin. Učivo navazuje na předměty Technologie
přípravy pokrmů, Nauka o výživě , Základy přírodních věd a
Speciální stolničení.
Zaměřuje se na tematické celky, které charakterizují složení
potravin, rozdíly mezi potravinami rostlinného a živočišného
původu. Samostatně jsou zahrnuty do učiva pochutiny, sladidla,
mléko, vejce a tuky. Obsah učiva se dále věnuje masu.
Žák je schopen rozlišit jednotlivé druhy masa, seznámí se
základními faktory ovlivňujícími kvalitu masa. V kapitole nápoje
jsou zařazeny poznatky o rozdělení nápojů, jejich výrobě a použití.
Metody a formy vyučování:
Při výuce je používána forma výkladu, řízeného rozhovoru, práce
s učebnicí. Vyučující používá praktické ukázky vzorků surovin,
důraz klade na srozumitelnost a názornost. Využívá video, data
projektor, odborné časopisy, knihy, aktuální informace z denního
tisku.
Hodnocení výsledků
vzdělávání:
Písemné zkoušení v závěru každého tematického celku, ústní
zkoušení, individuální a kolektivní hodnocení samostatné práce
zavedené ve vyučovací hodině, aktivita žáka při vyučování.
- žáci dokáží jasně a srozumitelně formulovat své myšlenky
a používají správný odborný slovník.
Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií- žáci jsou schopni získávat informace z otevřených zdrojů,
zejména z internetu a pracovat s nimi.
- žáci pracují v týmu, učí se přijímat hodnocení své práce
a kritiku ostatních lidí a přiměřeně na ni reagovat.
Žáci chápou význam životního prostředí pro člověka se
zaměřením na půdní a klimatické podmínky a jejich vliv na kvalitu
potravin – problematika koncentrace škodlivých
látek
v potravním řetězci, význam zdravé životosprávy.
182
Obor Hotelnictví
1. ročník
Počet hodin: 33
Rozpis výsledků vzdělávání učiva
-
Učivo
Žák:
- rozlišuje a charakterizuje potraviny
z hlediska původu, technologického
využití a významu ve výživě
- vysvětlí význam základních živin
pro život
- vysvětlí význam ochranných látek a
vody pro lidský organismus
- vysvětlí energetickou a biologickou
hodnotu potravin
- zařadí ovoce a zeleninu do
jednotlivých skupin, objasní jejich
význam ve výživě
- vysvětlí správné postupy při jejich
zpracování, které vedou k zachování
co nejvyšší biologické hodnoty
- dokáže charakterizovat jejich využití
při tepelném zpracování
- rozliší jednotlivé druhy obilovin,
uvede jejich využití
- uvede složení obilného zrna a jeho
zpracování
- charakterizuje těstoviny, pekařské a
cukrářské výrobky a jejich použití
- vymezí význam pochutin, jejich
pozitivní i negativní vliv na lidské
zdraví
- vhodně používá správné pochutiny
při tepelném zpracování
1. Složení potravin
Rozdělení poživatin, složení potravin.
Základní živiny, ochranné látky, voda.
Energetická a biologická hodnota potravin.
- vyjmenuje druhy sladidel a vysvětlí
jejich vliv na organismus
- zvolí správný postup při jejich
použití
- charakterizuje jednotlivé druhy
nápojů, uvede jejich využití a
podávání
- dokáže stručně popsat jejich výrobu,
skladování a označení
- uvede záporné vlivy alkoholu na
lidské zdraví a možnosti boje proti
alkoholismu
Počet
hodin
11
2. Ovoce, zelenina, brambory, houby
Ovoce – složení, rozdělení, druhy, význam, použití.
Zelenina – složení, rozdělení, druhy, význam,
použití.
Brambory – složení, rozdělení, význam, použití.
Houby – složení, rozdělení, význam, použití.
5
3. Obiloviny a mlýnské výrobky
Význam obilovin ve výživě, druhy obilovin,
výrobky z obilovin
4
4. Pochutiny
Rozdělení pochutin a význam ve výživě.
Koření, káva, čaj, kávoviny.
4
5. Sladidla
Rozdělení sladidel, význam.
Med, řepný cukr, náhradní sladidla
4
10. Nápoje
Pitná voda, minerální vody.
Ostatní nealkoholické nápoje.
Pivo, víno, destiláty, lihoviny.
Vliv alkoholu na člověka
5
183
Obor Hotelnictví
2. ročník
Počet hodin: 33
Rozpis výsledků vzdělávání učiva
-
Učivo
Žák:
- objasní význam jednotlivých
složek mléka ve výživě
- vysvětlí princip a význam
pasterace mléka
- vysvětlí způsob výroby smetany,
másla, tvarohu a sýrů
- vybere správný mléčný výrobek
pro přípravu pokrmů
- popíše stavbu, složení a vlastnosti
vajec
- vysvětlí technologický význam
- ovládá hygienické zásady při
zpracování vajec
- uvede rozdíly mezi rostlinnými a
živočišnými tuky z hlediska složení
a výživy
- rozliší druhy upravených tuků, zná
jejich vlastnosti
- použije správný tuk pro přípravu
studených pokrmů i pro tepelnou
úpravu
masa, zná jeho význam pro výživu
- charakterizuje význam zrání masa
pro další použití při přípravě
pokrmů
- je schopen rozlišit charakteristické
znaky jednotlivých druhů mas a ví,
jak je potlačit nebo zvýraznit
- oceňuje přínos drůbežího a rybího
masa v dietním stravování
- charakterizuje specifické druhy
masa, jejich složení a přípravu
nápojů, uvede jejich využití a
podávání
- dokáže stručně popsat jejich výrobu,
skladování a označení
- uvede záporné vlivy alkoholu na
lidské zdraví a možnosti boje proti
alkoholismu
1. Mléko a mléčné výrobky
Složení a význam mléka ve výživě, zpracování
mléka, tržní druhy.
Zakysané mléčné výrobky, smetana, máslo,
tvaroh, sýry – výroba, význam ve výživě, použití,
skladování
2. Vejce
Složení a význam ve výživě.
Třídění a značení vajec.
Skladování, konzervace.
Vady, hygiena při práci s vejci.
3. Tuky
Význam, rozdělení.
Rostlinné, živočišné, upravené tuky.
Skladování, použití.
Počet
hodin
6
5
4
4. Maso
Vlastnosti, složení, význam mase ve výživě.
Zrání masa, jakost, skladování.
Hovězí, telecí, vepřové, skopové a ostatní maso.
Drůbež, zvěřina, ryby, korýši, měkkýši..
10
5. Nápoje
Pitná voda, minerální vody.
Ostatní nealkoholické nápoje.
Pivo, víno, destiláty, lihoviny.
Vliv alkoholu na člověka
8
184
Obor Hotelnictví
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
Pojetí výuky
Používané metody a formy
Hodnocení žáků:
I
5
II.
III.
IV.
4
0
0
Celkem
9
Cílem předmětu je poskytovat žákům základní vědomosti z oblasti
společenské výchovy, sociální psychologie, komunikace, estetiky,
hygieny, seznámit žáky s pracovním inventářem na úseku obsluhy,
přípravou provozu a systémy obsluhy spolu s organizací práce.
Výuka je zajišťována teoretickou přípravou, která se řídí
tematickými celky zaměřenými na historii oboru, růst životní
úrovně a vývoj současné světové a evropské gastronomie,
gastronomické trendy, společenskou výchovu, etiketu ústního
a písemného projevu, společenský styk, bezpečnost a hygienu
práce. Výuka je doplněna o praktické vyučování, které je
vykonáváno
v učebnách
s restauračním,
sommelierským
a barovým vybavením, kde se žáci seznamují s jednoduchou
obsluhou a po získání základních znalostí vykonávají obslužnou
činnost v odbytových střediscích hotelu Junior - jídelně, kavárně,
salonku.
Cílem okruhu učiva v celku sommeliérství je poskytnout žákům
základní znalosti o víně a využití v gastronomii. Žáci jsou vedeni
k profesnímu jednání a vystupování, získají jistotu při kontaktu
s hosty.
Výuka ve druhém ročníku je zaměřena na složitou a slavnostní
obsluhu a barmanství, která se prakticky procvičuje v rámci výuky.
Cílem okruhu učiva barmanství je poskytnout žákům základní
znalosti o výrobě míšených nápojů a o surovinách k jejich
přípravě.
V 1. ročníku - 5 hodin týdně tj. 165 hodin, výuka probíhá jednou
týdně v blocích v odbytových střediscích praktického vyučování a
v odborných učebnách. Součástí výuky předmětu jsou i tématické
celeky sommelierství a vinařství v rozsahu 1 hodina týdně.
Ve 2. ročníku – 4 hodiny týdně, tj. 132 hodin, výuka probíhá
v odbytových střediscích praktického vyučování a v odborných
učebnách. Součástí výuky
předmětu je i tématický celek
barmanství v rozsahu 1 hodina týdně.
Používá se
– skupinová výuka, praktické cvičení, řešení
problémových situací v odborné praxi, využívají se informační a
komunikační technologie, e-learning výuka, internet, odborná
literatura a týmová práce. V blokovém cvičení sommliérství je
výuka vedena formou výkladu, diskuse a exkurze. Během výuky
jsou žáci seznamováni s vědomostmi, dovednostmi a znalostmi na
praktických pracovištích - degustační studio, školní vinice, školní
vinný sklep. Blokové cvičení barmanství - výuka je vedena formou
výkladu a praktických ukázek. Výuka probíhá v barmanském
studiu.
Základem pro hodnocení ve výuce je platná legislativa a
klasifikační řád, který je součástí Školního řádu VOŠ, SOŠ a SOU
Bzenec.
185
Obor Hotelnictví
Mezipředmětové vztahy
plnění zadaného úkolu. Důležitým kritériem v hodnocení jsou
komunikační dovednosti a schopnosti žáka, jeho aktivita,
samostatnost, pohotovost, vytváření a upevňování pracovních
návyků a schopnost spojit teorii s praxí.
Důležitou roli hraje sebehodnocení žáků.
Komunikace v jazyce německém, anglickém, českém, obchodní
korespondence, práce s počítačem, nauka o výživě, nauka
o potravinách
Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně v psaném
i mluveném projevu, formulovat své myšlenky srozumitelně
a souvisle. Vhodně používají odbornou gastronomickou
terminologii, zpracovávají texty na odborná témata. Dle svých
možností a schopností naslouchjí pozorně druhým, zdůvodňují své
názory, vyslechnou názory druhých a vhodně na ně reagují,
vhodně se prezentují při oficiálním jednání. Provázanost s cizími
jazyky se projevuje procvičováním odborné terminologie
v německém a anglickém jazyce.
Žáci dle svých schopností odhadují výsledky svého jednání
a chování v různých situacích, učí se i na základě
zprostředkovaných zkušeností, přijímají hodnocení svých výsledků
a způsobů jednání i ze strany jiných lidí a adekvátně na ně reagují.
Přijímají radu i kritiku, dle svých možností a schopností si
uvědomují nutnost neustále se vzdělávat a pečovat o své fyzické i
duševní zdraví.
Odborné kompetence
Žáci mají přehled o nových trendech v gastronomii v oboru
sommeliérství, barmanství, složité a slavnostní obsluze. Znají
způsoby skladování vín, sestavují menu s doplněním o vhodná
vína a nápoje. V oboru barmanství se žáci orientují v nových
trendech míchání a práci za barem.
Žáci pracují v týmu i samostatně a podílí se tak na realizaci
společných pracovních a vzdělávacích činností. Přijímají a dle
svých možností a schopností plní svěřené úkoly. Jsou vedeni
k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení
osobních konfliktů.
Žáci jsou ochotni a schopni adaptovat se na pracovní prostředí a
nové požadavky.
Mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru,
mají představu o pracovních a platových podmínkách, orientují se
v právech a povinnostech zaměstnavatelů.
Využívání prostředků informačních a komunikačních technologií:
Žáci pracují s osobním počítačem a s dalšími prostředky
informačních a komunikačních technologií, získávají informace z
otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracují
s informacemi a selektují je dle svých možností a schopností.
Získané informace využívají při zpracovávání zadaných
seminárních úkolů a při diskusi ve vyučovacích hodinách.
186
Obor Hotelnictví
Žáci přijímají odpovědnost za vlastní rozhodování a jednání a
trvale rozvíjí své odborné vědomosti a dovednosti.
Žáci jednají hospodárně, uplatňují nejen hledisko odborné,
ekonomické, ale také ekologické. Zdůrazňuje se nutnost úspory
energií a vody, nutnost dodržování hygieny a bezpečnosti práce.
Žáci aktivně vyhledávají informace ze svého oboru, aplikují nové
poznatky a pěstují si kladný vztah k zvolenému oboru, získané
poznatky využívají i v jiných předmětech a v praktickém životě.
Žáci jsou schopni vyhledat a zpracovat informace z otevřených
zdrojů, efektivně používají prostředky informační a komunikační
technologie v běžném i pracovním životě.
187
Obor Hotelnictví
1. ročník
Počet hodin: 165
Učivo
Technika obsluhy a služeb (132 hodin)
Žák:
1. Historie pohostinství
- popíše stručnou historii pohostinství
a vývoj gastronomie
- estetická výchova
- popíše současnou světovou a
evropskou gastronomii, českou
gastronomii a gastronomické trendy
- uvede zásady společenské výchovy
- aplikuje správné chování číšníka na
pracovišti, mimo pracoviště
- vysvětlí pojem estetika
Odborná terminologie AJ/NJ
- uvede základní úkoly a povinnosti
2. Hygiena práce a osobní hygiena
organizace při zajišťování BOZP,
- bezpečnost práce
zdůvodní úlohu státního odborného
- hygienické předpisy v gastronomii
dozoru nad bezpečností práce
- kritické body HACCP
- zdravotní rizika z potravy, alimentární nákazy a
bezpečnosti a ochrany zdraví při
toxické kontaminanty
práci a požární prevence
- psychologie číšníka
v gastronomii
- charakterizuje program HACCP,
jako všeobecně účinný program pro
bezpečnost a hygienu potravin, jedná
podle zásad hygienických předpisů
- uplatňuje estetiku práce a ochranu
životního prostředí
- ovládá psychologii v pohostinství
- vysvětlí náročnost psychické a
fyzické práce pracovníků veřejného
stravování
3. Provozovny ve veřejném stravování
- orientuje se v zařazení provozoven
- inventář na úseku obsluhy
veřejného stravování a členění
- MSI, VSI, pomocný inventář
mezinárodního hotelu
- příprava pracoviště
- vymezí úsek ubytování, výroby a
- způsoby obsluhy
odbytu, úsek služeb a úsek správy a
- systémy obsluhy
techniky
- prodej, nabídka, placení
- používá inventář na úseku obsluhy
- ošetřuje a udržuje inventář
Praktické cvičení
- rozdělí inventář na podávání
jednotlivých druhů pokrmů a
podávání nápojů
- orientuje se v nových trendech a
designech
- popíše základní pracovní činnosti
obsluhujících
- aplikuje zásady servisu
Počet
hodin
6
5
18
188
Obor Hotelnictví
- pracuje s inventářem při výdeji
pokrmů
- ovládá techniku nošení talířů, tácků
a plat
- přijímá objednávku, provádí servis
jednoduchou technikou obsluhy a
ovládá debaras
- komunikuje s hostem
- zvládá nabídku nápojů dle způsobů
obsluhy
- provádí servis předkrmů, polévek,
teplých předkrmů, ryb, hlavních
chodů, příloh, salátů, sýrů, moučníků
a dezertů
- používá gastronomická pravidla při
sestavování JL, NL, a menu
- ovládá řazení sortimentu pokrmů na
jídelním lístku
- aplikuje doporučené trendy
- vysvětlí charakteristiku pokrmů a
nápojů
- doporučí nápoje vhodné k pokrmům
- ovládá teploty podávaných nápojů
- sestavuje a graficky upravuje
nabídkové lístky
4. Technika jednoduché obsluhy
- nošení talířů na platech, v ruce
- dokládání inventáře pomocí přenosných talířů,
pomocí plata, debaras
- způsob objednávání pokrmů a nápojů
- podávání jednotlivých pokrmů základní formou
jednoduché obsluhy a vyšší formou jednoduché
obsluhy
24
5. Gastronomická pravidla
- jídelní lístek, druhy, náležitosti, pořadí pokrmů na
jídelním lístku
- nápojový lístek, druhy náležitosti, pořadí nápojů
na nápojovém lístku
- menu, druhy, náležitosti pořadí pokrmů
- hlediska pro sestavování menu
12
- vysvětlí pravidla stolování a
6. Stolování
společenské chování u stolu při jídle
- chování při jídle, používání vhodného inventáře
- ve svém jednání uplatňuje
- založení inventáře podle objednávky
společenská pravidla
- základní pravidla servisu pokrmů a
- používá vhodný inventář při
nápojů
servisu objednaného menu
ovládá servis pokrmů a nápojů
jednoduchým způsobem obsluhy
16
- rozlišuje druhy snídaní, jednoduchou 7. Podávání snídaní přesnídávek a svačin
a složitou snídani, sektovou,
- druhy snídaní
slavnostní, cizineckou
- příprava pracoviště
- ovládá přípravu pracoviště na
- snídaňový lístek, snídaňové menu
podávání snídaní
- servis jednotlivých pokrmů a nápojů při snídaních
- ovládá sortiment pokrmů při
- způsob obsluhy při snídaních
podávání snídaní
- orientuje se při sestavování
snídaňového lístku, snídaňového
menu
- popíše organizaci podávání snídaně
formou nabídkových stolů Table
d´hôte
- vysvětlí etážový servis snídaní
- vysvětlí význam podávání
přesnídávek a svačin
10
- rozliší význam jednotlivých způsobů 8. Způsoby a systémy obsluhy
obsluhy - restaurační, kavárenský,
Podávání obědů
15
189
Obor Hotelnictví
barový, slavnostní, banketní, rautový
- nabídka aperitivů, studených předkrmů, polévek,
a etážový
teplých předkrmů, hlavních pokrmů, sýrů, teplých
- vysvětlí význam podávání obědů
a studených moučníků
- popíše přípravu pracoviště
- vyšší forma jednoduché obsluhy
- rozliší založení inventáře při
jednotlivých způsobech obsluhy
- popíše servis aperitivů
- nabídne vhodné druhy aperitivů
- popíše a předvede servis
jednotlivých chodů vyšší formou
jednoduché obsluhy
- provádí servis jednotlivých chodů
9. Složitá obsluha - základní forma
- ovládá práci s překládacím příborem
- překládání pokrmů z mís
- používá speciální inventář při složíte
- servis speciálních studených a teplých předkrmů,
obsluze
polévek a ryb, servis hlavních chodů, sýrů,
- sestavuje nabídkové lístky a menu
dezertů, ovoce, kávy a digestivů
- přiřadí vhodný nápoj k jednotlivým
pokrmům
26
Sommeliérství (33 hodin)
- prezentuje základní vědomosti
z historie vinařství a sommelierství
- správně a vhodně používá základní
odborné pojmy
- objasní význam pěstování révy vinné
a výroby vína pro společnost
- prezentuje znalosti z legislativy,
kterou se řídí vinařství a
vinohradnictví v ČR
- správně interpretuje etikety našich
vín
- správně určí jednotlivé odrůdy pro
výrobu bílých a červených vín
- vysvětlí a správně popíše základní
postupy při výrobě tichého vína
- uvede zásady moderních trendů při
výrobě vína
- rozlišuje mezi šumivým, perlivým
vínem a víny z oblasti Champagne
- charakterizuje oblast Champagne,
zná technologický postup při výrobě
těchto vín a odrůdy, ze kterých se
vyrábí
- definuje základní druhy
dolihovaných vín, oblasti jejich
výroby a využití v gastronomii
- prezentuje praktické znalosti pro
správné uskladnění vína a zachování
jeho kvality v gastronomickém
1. Úvod do předmětu
- historie vinařství a sommelierství
- význam pěstování révy vinné
- ampelografie – rozloha vinic v ČR a ve světě
- základní pojmy
2. Česká republika
- rozdělení vinařských oblastí a podoblastí
- odrůdy révy vinné pěstované v ČR
3. Enologie
- postupy výroby vín
- moderní trendy ve výrobě vín
- třídění vín podle cukernatosti při sklizni hroznů
4
2
5
4. Vína speciální
- champagne, sekty, perlivá vína
- fortifikovaná vína
4
5. Uskladnění vín
- teplota, vzdušná vlhkost
- vinotéky, chladící skříně
4
190
Obor Hotelnictví
provozu
- vhodně zvolí vína pro gastronomické
zařízení a sestaví vinný lístek
- správně kombinujevína a pokrmy
- předchází chybám v kombinacích
- doporučí vhodné víno k danému
menu
- prakticky předvede sklizeň hroznů,
stanoví jejich cukernatost, předvede
prvotní zpracování hroznů
- provede základní ošetření vinice za
vegetace a době vegetačního klidu
- správa sklepa, nákupy vín
- vady, nemoci a nedostatky vín
6. Základní pravidla kombinací
- chyby při kombinaci pokrmů a vína
- klasické kombinace
- netradiční kombinace
7. Blokové cvičení
- sklizeň hroznů a jejich prvotní zpracování
- ošetření vinice za vegetace a v době vegetačního
klidu
4
10
191
Obor Hotelnictví
2. ročník
Počet hodin: 132
Učivo
Technikaobsluhyaslužeb (99 hodin)
Žák:
1. Složitá obsluha vyšší forma
- charakterizuje vyšší formu složité
- dokončování pokrmů – práce obsluhujícího u
obsluhy
stolu hosta – zásady práce
- vyjmenuje zásady práce u stolu
- míchání pokrmů u stolu hosta
hosta
- dochucování a zjemňování
- popíše jednotlivé druhy pokrmů,
- flambování
které lze připravit před hostem
- dranžírování
- ovládá manipulaci s překládacím
- fondue a raclette
příborem
- připraví pracoviště a inventář
k servisu
- práce s překládacím příborem
- připraví předkrmový salát/koktejl
- příprava předkrmového salátu/předkrmového
- provede dranžírování pstruha
koktejlu
- provede flambování
- dranžírování pečeného pstruha
palačinek/ovoce
- flambování ovoce/palačinek
- dodržuje hygienu a bezpečnost při
práci
Odborná technologie AJ/NJ
- charakterizuje banket
2. Společensko – gastronomické akce
- vyjmenuje a popíše písemnosti
Banket
nutné u banketu
- charakteristika
- sestaví slavnostní menu k dané
- písemnosti
příležitosti, dbá na správnou
- slavnostní menu
gastronomickou i grafickou úpravu
- organizační zajištění
- popíše přípravu místnosti, inventáře
- příprava místnosti, inventáře a slavnostní tabule
a slavnostní tabule
- průběh banketu, vyúčtování a práce po skončení
- charakterizuje dekoraci tabule,
místnosti
- popíše průběh banketu, jeho
- příprava slavnostních tabulí k dané příležitosti
vyúčtování a práce po skončení
- prostření, založení inventáře, servis jednotlivých
- prakticky sestaví tvar tabule
chodů banketním způsobem obsluhy, vyúčtování
- tabuli prostře, připraví a založí
inventář na slavnostní tabuli
Společenské hostiny s nabídkovým stolem –
- respektuje pravidla a přesnost při
rauty, recepce
zakládání
- charakteristika
- předvede servis jednotlivých
- sortiment pokrmů a nápojů
pokrmů a nápojů podle menu
- přípravné práce
banketním způsobem obsluhy
- způsob obsluhy
- charakterizuje raut a recepci
- průběh rautu, vyúčtování a práce po skončení
- vyjmenuje sortiment vhodných
pokrmů a nápojů
- popíše přípravu rautu a způsob
- příprava nabídkových stolů
obsluhy
- příprava a umístění inventáře a sortimentu
- prakticky sestaví a prostře
nabídkové stoly
Slavnostní obědy, gala večeře
- na nabídkové stoly vhodně umístí
- charakteristika
inventář a popíše umístění pokrmů
- popíše způsob vyúčtování
- způsob obsluhy
- charakterizuje slavnostní oběd a
gala večeři
Počet
hodin
24
44
192
Obor Hotelnictví
- navrhne vhodný sortiment pokrmů a
nápojů
- popíše způsob obsluhy
malých společenských setkání
- popíše sortiment pokrmů a nápojů u
jednotlivých druhů
- popíše způsob nabídky a obsluhy
- uvede historii kaváren
- vymezí rozdělení kaváren, popíše
jejich zařízení a vybavení
- popíše přípravu kavárny na provoz
- specifikuje pravidla kavárenského
způsobu obsluhy
- vyjmenuje základní druhy káv,
popíše jejich přípravu a servis
- vyjmenuje kavárenský sortiment –
pokrmy, nápoje a sortiment
doplňkový
- charakterizuje a rozdělí vinárny
- popíše jejich vybavení
- popíše přípravné práce před
začátkem provozu
- popíše a předvede servis nápojů a
pokrmů
- vysvětlí práci sommeliéra
- popíše a předvede servis vína
- dekantuje víno, otevírá
šumivé víno a vysvětlit pojem
sabráš
- objasní výrobu piva
- vyjmenuje použité suroviny
- orientuje se ve skladování
- popíše výčepní zařízení
- vyjmenuje obalovou techniku a
balení piva
- orientuje se v záruční době
- rozpozná vady piva
- popíše čepování piva
- popíše a předvede servis piva
- doporučí vhodné pokrmy k pivu
Malá společenská setkání
- číše vína, čaj o páté, hudební odpoledne, koktejl
party, zahradní slavnosti, výlet na lodi, výlet do
přírody – piknik, catering
- charakteristika
- způsob obsluhy
3. Kavárny
- charakteristika, druhy a vybavení kaváren
- přípravné práce
- pravidla kavárenské obsluhy
- příprava, druhy a servis kávy
- kavárenský sortiment
- doplňkový sortiment
6
4. Vinárny
- charakteristika, rozdělení a vybavení kaváren
- příprava na provoz
- obsluha ve vinárně, práce sommeliéra
- sortiment nápojů a pokrmů
5. Výroba piva
- suroviny
- výrobní postup
- druhy piva, balení, ošetřování, vady piva, záruční
lhůty
- servis piva
- vysvětlí charakter společensko6. Společensko - zábavní střediska, obsluha
zábavních středisek
v dopravních prostředcích
- sestavuje jídelní a nápojové lístky
- varieté
pro uvedená střediska
- kabarety
- popíše techniku obsluhy v zábavních - koliby a salaše
střediscích
- obsluha v autobuse
- popíše techniku obsluhy
- obsluha v letadle
v dopravních prostředcích
- obsluha na lodi,
- vymezí rozdíly od restauračního
- obsluha ve vlaku - restaurační vozy, bufetové
provozu
vozy
- doporučí sortiment nápojů a pokrmů
9
6
6
193
Obor Hotelnictví
- popíše společenské vystupování a
takt při etážovém způsobu obsluhy
- uplatňuje získané dovednosti v
komunikaci s hostem
- specifikuje způsob objednávání
pokrmů a nápojů
- popíše a předvede způsob obsluhy
na pokojích
7. Etážový servis - technika obsluhy
- příprava zázemí, způsob objednávání
- komunikace s hostem
- ohleduplnost a takt při obsluze na pokojích
- sortiment nabízených pokrmů a nápojů
- způsoby servisu
4
Barmanství (33 hodin)
Žák:
- prezentuje základní znalosti
o vzniku míchaného nápoje
a o osobnosti barmana
- správně uplatňuje své praktické
znalosti barovém inventáři,
o výrobní a odbytové části baru
- správně volí a využívá suroviny
k přípravě míchaných nápojů, dbá
o správné hygienické zásady při
manipulaci s nimi a jejich řádné
skladování
- správně rozděluje míchané nápoje do
skupin, zná jednotlivé kategorie a
vysvětlí vhodnost použití míchaného
nápoje k různým příležitostem
- ovládá různé techniky při míchání
nápojů, dbá na estetickou stránku
- při servisu míchaného nápoje
uplatňuje získané praktické znalosti
v předmětu TOS
- sleduje nové trendy v oboru a
kreativně je uplatňuje při sestavování
receptur a způsobu přípravy
míchaného nápoje
- uplatňuje získané zkušenosti
a používá je při pořádaní akcí
organizovaných školou
1. Úvod do barmanství
- stručná historie baru, vznik míchaného nápoje
- osobnost barmana
- vybavení barového pultu
- barový inventář
2. Suroviny k přípravě míchaných nápojů
- základní řada lihovin
- ostatní ingregience
- výroba destilátů a likérů
3. Skupiny míchaných nápojů
- základní kategorie
- členění podle obsahu alkoholu, doby podávání,
podle velikosti, podle obsahu cukru, podle
zařazení nápoje do menu
4. Zásady přípravy míchaných nápojů
- způsoby a technika míchání
- sestavování receptur k různým příležitostem
- vhodné dekorování míchaných nápojů, způsoby
podávání
- praktická příprava alkoholických
a nealkoholických nápojů podle stanovených
receptur, míchání fantazijních nápojů
- nové trendy v barmanství, příprava na odborné
soutěže v oboru
5
8
5
15
194
Obor Hotelnictví
Česky
Německy
Anglicky
Vinárna
Vinobraní
Réva vinná
Hrozen
e Weinstube
e Weinlese
Odrůda
Bílé odrůdy
Růžové odrůdy
Modré odrůdy
Sklizeň
Přírodní víno
Bílé víno
Růžové víno
Červené víno
Stolní víno
Svěží
Příjemný
Mohu vám nabídnout?
e Sorte
e weiße Sorte
e rose Sorte
e blau Sorte
e Sammlung
r Naturwein
r Weißwein
r Rosawein
r Rotwein
r Tafelwein
frisch
angenehm
Könnte ich Ihnen anbieten?
Promiňte, prosím.
Číšník
Servírka
Vrchní číšník
Obsluhovat
Číšnický nůž
Verzeihung, bitte.
r Kellner
e Serviererin
r Oberkellner
bedienen
s Kellnermesser
Účtenka
Čistý
Taktní
Zdvořilý
Omluvit se
Poprosit
Stížnost
Sklenice na vodu
Nápojový lístek
Studený předkrm
Polévka
Ryby
Drůbež
Zvěřina
Zeleninové pokrmy
Sýr
Ovoce
Aperitiv
Stáří vína
Sortiment
Prezentace
Degustovat, ochutnat
e Rechnung
sauber
taktvoll
höflich
sich entschuldigen
bitten
e Beschwerde
s Wasserglas
e Getränkekarte
kalte Vorspeise
Suppe
Fische
Geflügel
s Wild
Gemüsegerichte
r Käse
Obst
Aperitif
s Weinalter
Sortiment
Presentation
probieren, kosten
wine bar
vintage, grape harvest
grape vine
bunch, bunch of grapes – hrozen
vína
variety
white variety
rosé variety
blue variety
harvest, crop
natural wine
white wine
rosé wine
red wine
Table wine
brisk
pleasant
Can / could I offer?
Recommend - doporučit
I am sorry / Excuse me
waiter
waitress
head waiter / maitre d´hotel
serve
pocket knife, clasp knife,
jackknife
bill
clean, tidy
tactful / discreet
polite
apologize
ask for
complaint
water glass
list of drinks /beverages
soup
fishes
poultry
venison,game
vegetable dish
cheese
fruit
aperitif
Age of wine
assortment
presentation
taste
e Weintraube
195
Obor Hotelnictví
Nabídnout
Komunikovat
Vychlazený
Led
Chuť
Barva
Vůně
Hostitel
Pomáhat se servisem
anbieten
komunizieren
ausgekühlt
Eis
Geschmack
Farbe
Duft
Gastgeber
mit Servise helfen
offer
communicate
cooled
ice
taste, flavour
colour
aroma / scent
host
help with service
196
Obor Hotelnictví
Hotelový provoz
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
I.
0
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
Hodnocení žáků:
II.
0
Hotelový provoz
III.
1
IV.
2
Celkem
3
Cílem předmětu je seznámit žáky s problematikou podnikání
v hotelnictví a gastronomii a naučit žáky využívat získaných
vědomostí. Seznámí se s činností manažera, vedoucích
pracovníků hotelu a s činností jednotlivých pracovníků na
jednotlivých úsecích, které zabezpečují řádný chod hotelu,
orientují se v zákonech souvisejících s hotelnictvím, naučí se
s nimi pracovat a uplatňovat je v praxi. Žáci jsou vedeni ke
správnému jednání se zákazníky a hosty ubytovacích zařízení.
Žáci jsou seznámeni s odbornou terminologií v AJ, NJ. Splnění
tohoto cíle předpokládá spolupráci s podniky v hotelnictví a
gastronomii, trvalý zájem a studium nových trendů v naší a
zahraniční odborné literatuře a odborném tisku. Nedílnou částí
je znalost regionálních podmínek.
Učivo je zaměřeno na získání vědomostí a návyků, které jsou
nutné pro vykonávání činností v podnicích hotelnictví
a stravování a jejich řízením. Učivo zahrnuje hotelnictví
a společné stravování, jeho význam a podmínky pro podnikání.
Žáci se seznámí s organizací podniků a postupem při jejich
zřizování. Naučí se používat software, který se používá při
zajišťování zásobování, skladování, výrobě i prodeji
v gastronomických
provozech
a
software
používaný
v ubytovacích službách. Žáci se naučí aplikovat teoretické
vědomostí i zkušenosti při řešení praktických úkolů v praxi.
Výuka je vedena formou výkladu, diskuze, práce s textem,
týmové práce. Využívání informačních a komunikačních
technologií je nedílnou součástí. Znalosti terminologie v AJ, NJ
aplikují v programu pro vedení recepce. Praxe je realizována na
různých úsecích hotelu, kde se žáci seznámí s praktickými
činnostmi navazujícími na teoretické znalosti (recepční služby,
ubytovací úsek, stravovací úsek). Žáci jsou vedeni
k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu
s hostem. Exkurze v hotelích různých kategorií, spolupráce při
zabezpečování společenských akcí pořádaných v hotelu. Při
výuce bude využívána didaktická technika.
Žáci jsou hodnoceni formou ústního a písemného zkoušení. Při
hodnocení se dále bere v úvahu aktivita při hodinách.
Podkladem pro hodnocení budou zpracované práce a vyřešené
úkoly, které budou navazovat na jednotlivé tématické celky.
Písemné testy se píši po skončení jednotlivých témat.
Průběžně jsou během výuky rozvíjeny následující klíčové
kompetence:
Komunikativní
- schopnost vyjadřovat se přiměřeně k účelu jednání
a komunikační situaci v mluvených i psaných projevech,
197
Obor Hotelnictví
vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury
osobního projevu a společenského chování
- připravenost odhadovat výsledky svého jednání a chování
v různých situacích, učit se i na základě zprostředkovaných
zkušeností, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu
jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat
radu i kritiku, dále se vzdělávat, schopnost pracovat v týmu a
podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností,
přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů
a
předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům
a
stereotypům v přístupu k jiným lidem
- schopnost uplatňovat při řešení problémů různé metody
myšlení a myšlenkové operace
Využívat prostředky ICT a efektivně pracovat s informacemi
- práce s PC a s dalšími prostředky informačních
a komunikačních technologií, získávat informace z internetu
a pracovat s nimi
- mít přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném
oboru a povolání, mít reálnou představu o pracovních, platových
a jiných podmínkách v oboru, znát práva
a
povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků
- osobnost a její rozvoj
- společnost
- možnosti a způsoby řešení environmentálních problémů
a udržitelnosti rozvoje v daném oboru vzdělání a v občanském
životě
- hlavní oblasti světa práce
- informace jako kriteria rozhodování o další profesní
a vzdělávací dráze, vyhledávání a posuzování informací
o povoláních, o vzdělávací nabídce, o nabídce zaměstnání,
o trhu práce
198
Obor Hotelnictví
3. ročník
Počet hodin: 33
Učivo
Žák:
v druzích a typech ubytovacích
zařízení, v jejich klasifikaci v ČR a
hlavních turistických destinacích světa
- vyjmenuje právní a majetkové
postavení hotelu, orientuje se
v organizačních složkách hotelu a
jejich fungování
klasifikace ubytovacích zařízení v ČR
- orientuje se v druzích a typech
- má přehled o existenci hotelových
řetězců
- orientuje se ve struktuře hotelových
služeb (základní, doplňkové), v jejich
náplni
systémem
- aplikuje základy hotelového
marketingu a managementu
- má základní představu o účelném
rozmístění prostor v hotelu
- charakterizuje materiální a technické
vybavení jednotlivých úseků hotelu
1. Organizace hotelnictví
- právní a majetkové postavení hotelů
- Asociace hotelů a restaurací ČR – povinnosti
- česká hotelová klasifikace ubytovacích
zařízení v ČR
- povinná kriteria pro zařazení do jednotlivých
kategorií ubytovacích zařízení
- klasifikace ubytovacích zařízení v EU
- mezinárodní hotelové řetězce a jejich
organizace
- druhy podnikových činností v hotelnictví a
stravování
- uvede základní zásady prevence
předcházení požárů
- popíše, jak zabránit šíření požáru
- uvede opatření při vypuknutí požáru
- dokáže používat hasičské přístroje
- zvládá poskytnutí první pomoci při
zranění
- pracuje s dokumentací požární ochrany
- popíše požární řád a evakuační plán
- orientuje se v požárních poplachových
směrnicích
2. Hotelový provoz
- interní předpisy hotelového provozu
- dispozičně provozní řešení a vybavení
hotelových provozů
- ochrana životního prostředí
- společné stravování a hotelnictví, pojem,
funkce, členění
- jednotky z funkcí stravovací a ubytovací
- kontrola, zásady, kontrolní orgány a jejich
působnost
3. Požární ochrana v organizacích
poskytujících ubytování a stravování
- členění činností podle požárního nebezpečí
- požadavky na požární prevenci
- školení a odborná příprava zaměstnanců
o požární ochraně
- druhy dokumentace požární ochrany
- požární řád
- požární poplachové směrnice
- požární evakuační plán
Počet
hodin
10
18
5
199
Obor Hotelnictví
4. ročník
Počet hodin: 60
Učivo
Žák:
- aplikuje ekologické principy při nákupu
surovin
- orientuje se v dodavatelskoodběratelských vztazích
- rozlišuje materiální a technické vybavení
skladových, výrobních a odbytových
prostor
- je schopen kontrolovat a organizovat
zásobování
- popíše jednotlivé druhy skladů a zásady
skladování potravin
- popíše postup při odběru a příjmu zboží
- vede skladovou evidenci
- charakterizuje podmínky pro zajištění
hygieny a bezpečnosti potravin
- dokáže hospodárně a efektivně využívat
zásoby
- orientuje se v činnosti stravovacího
úseku
- ovládá a upřednostňuje ekologické
principy při vybavení a zařízení
stravovacího úseku
- je schopen zajistit organizaci výroby a
výdeje v závodních a školních jídelnách
- popíše zásady hygieny ve výrobě a
dokáže je uplatňovat
- uplatňuje zásady racionální výživy při
výrobě
- má přehled o technologickém vybavení
- sestaví výrobní plán
- sestaví nabídkové lístky, zná náležitosti,
gastronomická pravidla při sestavování
- charakterizuje program HACCP
- umí organizačně a ekonomicky zajistit
gastronomické akce
- dokáže řídit práci v týmu v odbytových
provozech
- uvede způsoby ostatního prodeje
(coffee-breaks, cocktail parties, prodej
konferenčních místnosti)
- popíše zásady etážového servisu
- ovládá provozní procesy a obchodní
strategii oddělení cateringu, umí
komunikovat se zákazníkem, rozpozná
klíčové trhy cateringu, stanoví cíle
- užívá základní pojmy v AJ, NJ
1. Zásobovací a skladovací činnost
- bezproblémové a plynulé zásobování
jednotlivých středisek
- zásobování na základě smluvních vztahů
s dodavateli
- nákupní činnost
- druhy skladů (kontrola záručních lhůt,
neporušenost obalů)
- údržba a čistota skladových prostor a
skladů
- odběr a příjem zboží
- skladování zboží a jeho evidence
- výdej zboží ze skladu
- využívání zásob a jejich efektivnost
- charakterizuje činnost ubytovacího
úseku
Počet
hodin
10
- struktura stravovacích služeb
sklady)
ostatní odbytová střediska
- provozování závodního a školního
stravování, význam, provoz, organizace
2.1 Výrobní činnost
členění výrobního úseku, jeho uspořádání
výrobní plán, formy a obsah
plánování a sestavení nabídky
nabídkové lístky – výrobní nástroj (jídelní,
nápojový, kavárenský)
- výdej jídel z výroby
- kritické body HACCP
-
20
2.2 Odbytová a prodejní činnost
organizace práce v odbytových střediscích
cateringová činnost
ostatní prodej F&B
prodávání pokrmů a nápojů do hotelových
- kapacita odbytových středisek a její
využívání
-
28
200
Obor Hotelnictví
- popíše činnosti pracovišť front office a
housekeepingu
hotelových pokojů
- umí nabídnout a zajišťovat hotelové
služby
- ovládá provoz recepce a základní
- používá hotelový software
- dokáže vyhodnotit využívání ubytovací
kapacity
- charakterizuje ubytovací a reklamační
řád
- popíše povinnosti zaměstnanců při
ochraně hostů a jejich majetku
- vyjmenuje a charakterizuje recepční
služby hotelu, služby hotelové vrátnice
- charakterizuje kategorie hotelových
pokojů
- uvede základní činnosti hotelové
- charakterizuje plán práce na úseku
ubytování a úklidu pokojů a hotelových
prostor
- charakterizuje činnost pokojských a
organizace jejich práce
- charakterizuje pokoje se zvláštním
režimem (dámské pokoje, pokoje pro
hosty VIP, prezidentská suita, pokoje
pro nekuřáky, kancelář v hotelu)
- používá základní odborné pojmy v AJ,
NJ
- procvičuje ubytování hosta v operačním
programu
- uplatňuje hospodárné využívání energie,
vody, materiálu, likvidace odpadu
- vysvětlí ekologickou likvidaci obalů
- členění ubytovacího úseku:
- úsek příjmu (front office)
- úsek hotelových pokojů (housekeeping)
3.1 Úsek příjmu (front office) = recepce
- recepční služby hotelu
- placené a neplacené služby
- základní operativní evidence v recepci
ubytovacího zařízení
- služby hotelové recepce a vrátnice
- ubytovací a reklamační řád
- bezpečnost hostů a jejich majetku
3.2 Úsek hotelových pokojů
(housekeeping) = lůžková část
- spolupráce hotelové hospodyně s recepcí
hotelu a jinými úseky
- činnost pokojských a organizace jejich
práce
- hotelové pokoje se zvláštním režimem
4. Odpadové hospodářství a nakládání
s obaly
- nakládání s odpady
- kategorizace odpadů
- nakládání s obaly
- ochrana životního prostředí
2
201
Obor Hotelnictví
Učební praxe
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
I
0
II.
0
Učební praxe
III.
5
IV.
5
Celkem
10
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
Hodnocení žáků:
V předmětu Učební praxe si žáci ověří, potvrdí a rozšíří
odborné kompetence v návaznosti na dosud osvojené
kompetence z výuky Techniky obsluhy a služeb a Technologie
přípravy pokrmů. Komplexní ověřování a rozvíjení odborných
schopností je provázeno rozvojem klíčových kompetencí
komunikačních i celkovým rozvojem osobnosti žáků, kteří se
přímo prezentují se svými dovednostmi na veřejnosti při
vykonávání
činností
ve
stravovacích,
ubytovacích,
informačních a dalších službách cestovního ruchu.
Výuka předmětu Učební praxe se uskutečňuje na pracovištích
školy i na pracovištích fyzických a právnických osob.
V běžném provozu musí žáci aplikovat již nabyté kompetence,
zároveň si průběžně osvojují a upevňují dovednosti nové
spojené s konkrétními pracovními pozicemi.
Podle charakteru pracoviště si žáci zkvalitňují dovednosti
v odborných činnostech gastronomických, v technice obsluhy,
v aplikaci zásad bezpečnosti práce, hygienických a požárních
norem,
v profesní
komunikaci
(včetně
komunikace
cizojazyčné), v uplatňování principů ekonomického a
ekologického provozu. Přímo na pracovištích se žáci seznamují
s účelnou organizací provozu, učí se zvládat mimořádné i
problémové situace a celoživotně sledovat moderní trendy
v oboru.
- praktická cvičení
- odborná praxe
Základem pro hodnocení ve výuce je platná legislativa a
klasifikační řád, který je součástí Školního řádu VOŠ, SOŠ a
SOU Bzenec.
plnění zadaného úkolu.
Učitel odborných předmětů, případně učitel odborné praxe
hodnotí dosažený stupeň vědomostí a aktivity žáka, jeho vztah
k pracovním činnostem. Hodnotí i využití teoretických znalostí
k osvojení praktických dovedností, důležité je sebehodnocení,
kolektivní hodnocení a to, jak se žák prezentuje na veřejnosti.
Při hodnocení se přihlíží i k tomu, zda má žák upravené a čisté
pracovní oblečení, pracoviště a zda se chová hospodárně.
Komunikativní dovednosti
Žáci se dle svých schopností vyjadřují v psaném i mluveném
projevu, jejich vystupování je zdvořilé, kultivované a taktní.
V komunikaci vhodně využívají odbornou gastronomickou
202
Obor Hotelnictví
terminologii. Vzhledem ke svému odbornému zaměření
komunikují i v cizích jazycích, dle svých schopností zvládají
konverzaci ve standardních situacích. Své myšlenky formulují
srozumitelně a souvisle.
Personální a sociální kompetence:
Žáci odhadují výsledky svého chování a jednání, učí se i na
základě zprostředkovaných zkušeností, uvědomují si své
přednosti a nedostatky, přijímají radu i kritiku. Pracují
samostatně i v týmu, podílí se na plnění stanovených
pracovních úkolů. Přijímají a dle svých schopností plní svěřené
úkoly, přispívají k vytváření vstřícných mezilidských vztahů.
Matematické kompetence:
Žáci volí efektivní numerický postup při kalkulaci pokrmů a
nápojů.
Informační dovednosti
Žáci při svých činnostech využívají informační technologie,
pracují s osobním počítačem, využívají informační zdroje a
získané informace dále třídí a zpracovávají.
Žáci se orientují ve světě práce, hodnotí svoje znalosti a
schopnosti s ohledem na požadavky trhu práce. Uvědomují si
dynamiku ekonomických a technologických změn a z toho
plynoucí potřebu profesní mobility, flexibility, příp.
rekvalifikace a celoživotního vzdělávání.
Žáci pracují i v jiném kolektivu než je třída, respektují
toleranci, hierarchii v kolektivu, řeší i krizové situace
(reklamace, stížnosti hostů…), které přináší praxe.
Žáci dodržují společenské a etické normy konkrétního zařízení,
snaží se vycházet s různými typy klientů a trvale rozvíjí své
odborné vědomosti a dovednosti.
Žáci si uvědomují vliv cestovního ruchu a hotelnictví na životní
prostředí, jednají hospodárně a ekonomicky při využívání
surovin, energií, vody.
Uvědomují si důležitost ochrany životního prostředí.
Žáci se orientují ve světě práce – nabídka, poptávka, zákoník
práce, pracovně právní vztahy a práva, odborové organizace.
Vyhledávají a aplikují nové informace ze svého oboru.
Žáci vyhledávají a zpracovávají informace z otevřených zdrojů
a dle svých schopností je využívají v běžném i pracovním
životě.
203
Obor Hotelnictví
Ročník: 3.
Počet hodin: 165
Žák:
- vysvětlí základní úkoly a povinnosti
organizace při zajišťování BOZP
bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a
požární prevence
v gastronomii
- pracuje s programem HACCP jako
všeobecně účinným programem pro
bezpečnost a hygienu potravin
- uvede, jak předcházet nákazám a otravám
z potravin
- vysvětlí význam označení potravin
Učivo
BOZP
Počet
hodin
5
Bezpečnost a ochrana zdraví při práci,
hygiena a sanitace ve výrobním a odbytovém
středisku
Výrobní středisko – kuchyň
- připravuje hotové pokrmy, speciality a
minutkové pokrmy
- nakládá hospodárně se surovinami
- zvládá práci se zařízením a spotřebiči
v kuchyni
- používá vhodné technologické postupy
- organizuje práci ve výrobním středisku
- volí vhodné suroviny
- připravuje výrobky studené kuchyně
- výrobky skládá na mísy a vhodně zdobí
- dodržuje odborné gastronomické,
hygienické a estetické zásady
1. Teplá kuchyně
- organizace práce
- příprava pokrmů teplé kuchyně
- hotové pokrmy
- speciality
- minutkové pokrmy
2. Studená kuchyně
- organizace práce
- příprava technologicky náročných
výrobků studené kuchyně - masové
rolády, sýrové rolády, galantiny, pěny,
paštiky
- příprava studených mís a rautových
výrobků
- příprava obložených chlebíčků, chuťovek
- zdobení studených rautových mís
17
23
204
Obor Hotelnictví
-
-
-
-
připraví základní druhy těst dle receptury
tvaruje základní sortiment výrobků
volí vhodnou teplotu a dobu pečení
korpusy naplní a ozdobí
popíše rozdíl mezi lineckým pevným a
lineckým třeným těstem
pod vedením nastříká základní tvary a
dohotovuje výrobky z lineckého třeného
těsta
popíše suroviny na výrobu medového těsta
vyrobí těsto, tvaruje a zdobí jednoduché
tvary
popíše postup výroby pálené hmoty
pod vedením vyrobí pálenou hmotu,
nastříká základní tvary, upeče, naplní a
dozdobí
popíše postup výroby listového těsta
pod vedením vyrobí listové trubičky
popíše postupy výroby šlehaných hmot
vyrobí plát a základní výrobky z plátů
pod vedením vyrobí dortový korpus
pod vedením připraví náplň
pod vedením dohotoví písecký dort a
pařížský polévaný dort
ovládá pravidla pro bezpečnou práci u
pečících zařízení
dodržuje bezpečnost práce při manipulaci
s horkými plechy
- připraví inventář k servisu vín
- provede servis bílého vína
- provede servis červeného vína a dekantuje
červené víno
- servíruje šumivé víno
- ovládá teploty jednotlivých druhů vín při
servisu
- interpretuje etikety vín
- určí odrůdy pro výroby bílých a červených
vín
- provádí sklizeň hroznů
- provádí řez a vyvazování révy vinné
- vysvětlí a správně popíše základní postupy
při výrobě tichého a šumivého vína
- uvede zásady moderních trendů při výrobě
vína
- rozlišuje vína tichá a šumivá
- identifikuje základní nemoci, vady vín
- popíše postupy, jak jim předcházet a omezit
jejich výskyt
- teoreticky popíše vyřízení reklamace
Výrobní středisko – cukrárna
1. Pevná těsta
- linecké těsto
- vaflové těsto
5
2. Třená těsta
- linecké třené s marmeládou
- linecké třené kakaové
- margaretky
5
3. Medové těsto
5
4. Pálená hmota
- věnečky
- větrníky
5
5. Listové těsto
- trubičky
5
6. Šlehané hmoty
- lehká šlehaná hmota (cukrářské piškoty,
pražské koule)
- nahřívaná šlehaná hmota (čokoládová
roláda)
- zvláštní druhy šlehaných hmot (štafetky,
laskonky)
10
7. Smetanové výrobky (písecký dort,
pařížský polévaný dort)
Vinohradnictví, enologie a sommeliérství
1. Praktické procvičování
- servis bílých vín
- servis červených vín, dekantace
- servis šumivých vín
2. Opakování a prohloubení znalostí z
vinohradnictví
- pěstování révy vinné
5
12
5
3. Praktická činnost ve vinici ( podle
ročního období )
- sklizeň hroznů
- řez a vyvazování révy vinné
- zelené práce ve vinici
5
4. Opakování a prohloubení znalostí
z výroby vína
- popis jednotlivých technologických operací
- vady a nemoci vína
6
205
Obor Hotelnictví
-
v souvislosti s vínem v gastronomii
- prakticky se podílí na činnostech ve
sklepním hospodářství
- zúčastní se odborné exkurze ve vybraném
vinařském podniku
-
5. Praktická činnost ve sklepním
hospodářství ( podle technologických
termínů )
- drcení a lisování hroznů
- kvašení moštu
- stáčení vína
- filtrace
- lahvování
- adjustace, balení vína
6. Odborná exkurze ve vinařském
podniku ( podle technologických
termínů )
- zpracování hroznů, výroba vína,
technologické operace, lahvování,
skladování, expedice
- rozlišuje rozdíly v obsluze jednoduché,
složité a slavnostní
- připravuje pracoviště na zahájení provozu
- servíruje pokrmy a nápoje formou
jednoduché obsluhy
- respektuje gastronomická a společenská
pravidla
- popíše práce po skončení provozu
- servíruje pokrmy formou složité obsluhy
- prakticky procvičuje přípravu vybraných
pokrmů, které lze dokončit u stolu hosta
- sestavuje složitá a slavnostní menu
- připravuje místnosti pro pořádání
slavnostních hostin
- prostírá a zakládá slavnostní tabule
k různým příležitostem
- popisuje a provádí způsoby servisu u
slavnostní tabule
- připravuje inventář a místnosti na
cateringové akce
-vyjmenuje sortiment nabízených pokrmů
a nápojů
-provádí obslužnou činnost na
cateringových akcích
-popíše standardně používanou hotelovou
dokumentaci
-orientuje se v hotelovém programu
Odbytové středisko
1. Jednoduchá obsluha
- servis jídel základní i vyšší formou
jednoduché obsluhy
- příprava pracoviště před zahájením
provozu
- práce po skončení provozu
7
5
5
2. Složitá obsluha
- praktický nácvik vyšší formy složité
obsluhy
10
3. Slavnostní tabule
- sestavování složitých a slavnostních menu,
organizace práce
- příprava slavnostních tabulí k různým
příležitostem
- způsoby obsluhy u slavnostní tabule
10
4. Catering
- příprava akce, příprava inventáře
- příprava místnosti, prostření nabídkových
stolů, založení inventáře
- obsluha u rautu, obsluha skupin a obsluha
při různých slavnostních příležitostech
10
5. Recepce
- hotelová dokumentace – zápis do ubytovací
knihy, ubytovací kniha pro cizince
- orientace v hotelovém programu –
rezervace a ubytování hosta, prodej a odpis
zboží, inventura prodeje
- telefonické a komunikační služby v hotelu
5
206
Obor Hotelnictví
Ročník: 4.
Počet hodin: 150
Žák:
- aktivně se podílí na celé činnosti
výrobního úseku tak, aby v budoucnu
byl schopen tyto činnosti vykonávat
samostatně
- připravuje základní i složité pokrmy
včetně pokrmů dietních a cizích kuchyní
- zvládá práci se zařízením a spotřebiči
v kuchyni, používá vhodné
technologické postupy, organizuje práci
ve výrobním středisku, sestavuje
specifické nabídky
- charakterizuje problematiku likvidace
odpadů a patřičné zákony pro tuto oblast
- volí vhodné suroviny
- aktivně se podílí na celé činnosti
odbytového úseku tak, aby v budoucnu
byl schopen tyto činnosti vykonávat
samostatně
- sestavuje nabídkové lístky a menu podle
gastronomických pravidel, využívá
sezónnosti surovin
- popíše zásady základní a vyšší formy
složité obsluhy
- podílí se na organizaci pořádání
slavnostních hostin včetně sestavení
slavnostních tabulí a obsluhy
- podílí se na organizaci a obsluze u
nabídkových stolů a slavnostních stolů
pořádaných mimo školní pracoviště
- uvede požadavky na pěstování vinné
révy, její zpracování, ošetřování vína a
distribuci, servis různých druhů vín dle
vhodnosti k pokrmům
- zná veškerou činností ubytovacího úseku
tak, aby ho byl v budoucnu schopen
provozovat
- ubytuje hosta, vede hotelovou
dokumentaci, pracuje na úseku front
office a housekeeping, s pomocí
personálu řeší případné stížnosti
Učivo
Počet
hodin
1. Výrobní část gastronomického provozu
Studená a teplá kuchyně
- organizace ve výrobním středisku –
zásobování, výroba, odbyt
- uplatňování hygienických zásad a předpisů
- příprava pokrmů teplé kuchyně – speciality,
minutkové pokrmy
- příprava technologicky náročných výrobků
studené kuchyně – masové a sýrové rolády,
galantiny, pěny, paštiky
- příprava studených mís a rautových výrobků
- vyřezávání do ovoce a zeleniny, zdobení
studených rautových mís
- ekologické využívání zdrojů a surovin
20
Opakování učiva k maturitní zkoušce
15
2. Odbytová část gastronomického provozu
Jednoduchá a složitá obsluha
- servis snídaní, obědů a večeří ve školním a
restauračním stravování
- příprava pracoviště a práce po skončení
provozu
- evidence objednaných jídel a nápojů
10
Slavnostní tabule
- sestavování složitého a slavnostního menu,
organizace práce
- příprava slavnostních tabulí k různým
příležitostem
- způsoby obsluhy u slavnostní tabule
- příprava na odborné soutěže
25
Cattering
- příprava inventáře a pracoviště (rautové a
nabídkové stoly)
- obsluha u rautu, obsluha skupin a obsluha při
různých slavnostních příležitostech
20
20
3. Ubytovací úsek hotelu
- organizace práce v hotelové recepci
- hotelová dokumentace – zápis do ubytovací
knihy, ubytovací knihy pro cizince
- orientace v hotelovém programu – rezervace a
ubytování hosta, prodej a odpis zboží,
inventura prodeje
10
207
Obor Hotelnictví
- podle možností provozovny zařízuje
doplňkové služby hotelu a sám tyto
služby realizuje
- rozvíjí odborné, klíčové i osobnostní
kompetence zapojením do projektů
- spolupracuje v týmu na řešení
projektového úkolu ve vymezeném
časovém úseku, uplatňuje komunikační
kompetence, kompetence k učení, práci
a spolupráci s ostatními lidmi, k řešení
pracovních i mimopracovních problémů,
k práci s informacemi a prostředky
moderních informačních a
komunikačních technologií
- aplikuje základní matematické postupy
při řešení praktických úkolů a
kompetence k pracovnímu uplatnění.
- aplikuje metodické zásady a postupy
projektové práce, stanovuje cíle a
postupy řešení, koordinuje činnosti
v týmu, stanovuje materiální i personální
zabezpečení projektu
- vyhodnocuje dílčí výsledky projektové
práce, provádí celkovou evaluaci
projektu a šíří a prezentuje výsledky
projektu na veřejnosti
- telefonické a komunikační služby v hotelu
4. Závěrečné projekty
5
25
- rozlosování témat jednotlivých projektů
- odborný obsah projektu
- příprava k realizaci projektu
- realizace projektu
- konzultace projektu
- příprava na prezentaci projektu
Pozn.: Zadání projektů je schvalováno na
začátku školního roku ředitelem školy.
208
Obor Hotelnictví
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
I
0
II.
2
III.
IV.
0
0
Celkem
2
Pojetí předmětu
Obecné cíle předmětu:
Pojetí výuky
Hodnocení výsledků žáků
Žáci získají ekonomicko-geografický přehled o ČR, znají
turistické atraktivity a jejich zastoupení v ČR, mají základní
geografické a ekonomicko-politické znalosti světa s ohledem na
využití v CR, umí využívat získaných zeměpisných znalostí při
své praktické činnosti, znají globální problémy lidstva a jsou si
vědomi důležitosti mezinárodní spolupráce při jejich řešení.
Cílem výuky je kultivace emočního prožívání žáků, včetně
prožívání a vnímání estetického vytváření úcty k živé i neživé
přírodě, k ochraně a zlepšování přírodního a ostatního životního
prostředí a k chápání globálních problémů světa prohlubování
osobnostní, národnostní a občanské identity žáků, jejich
připravenosti tuto identitu chránit, ale současně také respektovat
identitu jiných lidí hrdost na tradice a hodnoty svého národa,
chápali jeho minulost i současnost v evropském a světovém
kontextu.
Poskytnout žákům informace o regionálním rozložení
současného CR u nás i ve světě.
Žáci by si měli osvojit specifickou zeměpisnou látku, která si
všímá především rozmístění turistických a rekreačních oblastí a
lokalit. Učivo vychází z RVP z těchto tematických celků:
Zeměpis cestovního ruchu, Charakteristika cestovního ruchu,
Člověk a životní prostředí.
Výuka probíhá ve 2. ročníku, 2 hodiny týdně (tj. 66 hodin ročně)
formou:
- skupinového vyučování
- praktických cvičení, v nichž žáci prakticky uplatní nabyté
vědomosti, např. využití geografických poznatků při
průvodcovské činnosti nebo podávání informací pro
zahraniční turistiku apod.
- her a soutěží
- projektového vyučování
- individuálních a skupinových konzultací žáků s vyučujícími
- při tvorbě žákovských projektů
- další aktivizující metody a formy výuky
- součástí metod výuky je samostatné studium odborné
- literatury, získávání dovedností a návyků vyhledávání
a účelné
- zpracování informací z odborné literatury, tisku nebo
- vyhledávání odborných informací v síti Internetu
- - odborné exkurze
- ústní zkoušení
- po ukončení tematického celku didaktický test
- samostatné práce, prezentace projektů
Při hodnocení je kladen důraz na samostatnost a tvořivost,
209
Obor Hotelnictví
dále na zodpovědnost žáků k týmové i samostatné práci, na
přístup k plnění svých povinností a respektování stanovených
pravidel.
Předmět zeměpis cestovního ruchu zasahuje do všech čtyř
průřezových témat RVP SOV.
- Měli vhodnou míru sebevědomí, sebeodpovědnosti
a schopnost morálního úsudku.
- Ovládali zásady profesionálního působení pracovníka oblasti
veřejné správy.
- Dovedli jednat s lidmi, diskutovat o citlivých nebo
kontroverzních otázkách, hledat kompromisní řešení.
- Dovedli diskutovat o citlivých nebo kontroverzních otázkách,
hledat kompromisní řešení, orientovat se v masových
médiích, odolávat myšlenkové manipulaci.
- Poznávali svět a lépe mu rozuměli.
- Efektivně pracovali s informacemi, tj. uměli je získávat
a kriticky vyhodnocovat.
- Se naučili vyhledávat a posuzovat informace o profesních
příležitostech, orientovat se v nich, a aby si o nich vytvářeli
základní představu.
- Si uvědomovali zodpovědnost za vlastní životy, význam
vzdělání pro život.
- Byli motivováni k aktivnímu pracovnímu životu a úspěšné
kariéře.
- Se písemně i verbálně prezentovali při jednání
s potencionálními zaměstnavateli, formulovali svá očekávání
a své priority.
- Ovládali verbální komunikaci při důležitých jednáních,
odpovědně se rozhodovali na základě vyhodnocení získaných
informací.
- Byli schopni pracovat s informacemi, vyhledávat,
vyhodnocovat a využívat informace, ovládat verbální
komunikaci při důležitých jednáních, odpovědně se
rozhodovat na základě vyhodnocení získaných informací,
identifikovat vlastní priority.
Žáci jsou vedeni k tomu, aby :
- Používali základní a aplikační programové vybavení počítače,
a to nejen pro účely uplatnění se v praxi, ale i pro potřeby
dalšího vzdělávání.
- Pracovali s informacemi a komunikačními prostředky.
Občanské kompetence:
210
Obor Hotelnictví
- Jedná odpovědně, samostatně, aktivně nejen ve vlastním
zájmu, ale i pro zájem veřejný.
- Jedná v souladu s morálními principy, přispívá k uplatňování
hodnot demokracie.
- Vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci.
- Uvědomuje si – v rámci plurality a multikulturního soužití –
vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu – tj., dokáže
zkoumat věrohodnost informací a nenechá se manipulovat,
tvoří si vlastní úsudek.
- Chápe význam životního prostředí pro člověka a jednají
v duchu udržitelného rozvoje.
- Se vyjadřuje přiměřeně v projevech mluvených i psaných
a vhodně se prezentuje.
- Formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné
- Účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory
a postoje, respektuje názory druhých.
- Vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury
- Je schopen adaptovat se na měnící se životní a pracovní
podmínky a podle svých schopností a možností je ovlivňovat.
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních
technologií a efektivně pracovat s informacemi
- Pracuje s běžnými základním a aplikačním programovým
vybavením.
- Komunikuje elektronickou poštou a využívá další prostředky
online a offline komunikace.
- Získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak
z celosvětové sítě internet.
Odborné kompetence:
- Umí pracovat s informačními technologiemi při získávání dat
a informací z odborné problematiky regionálních aspektů
předmětu.
- Umí data systematicky zpracovat pro porovnání
ekonomických nebo sociálních ukazatelů jednotlivých zemí
nebo regionů.
- Zvažuje při plánování a posuzování určité činnosti
(v pracovním procesu i v běžném životě) možné náklady,
výnosy a zisk, vliv na životní prostředí, sociální dopady
a nechali se inspirovat zkušenostmi v jiných zemích Evropy
a světa.
- Umí připravit a realizovat jednoduchý geografický průzkum
a vyvodit a zformulovat z něho důležité závěry.
- Umí si vytvořit vlastní úsudek na základě vyhodnocení zdrojů
geografického informačního systému a dálkového průzkumu
Země.
Celkové pojetí výuky, způsob hodnocení a charakteristika učiva
koresponduje s rozvojem vykonávání a organizování odborné
211
Obor Hotelnictví
činnosti v oblasti CR a dalších klíčových kompetencí.
Rozvoj komunikativních dovedností při využití nabytých
znalosti při podávání informací ve službách CR, dovednosti řešit
problémy a problémové situace během praktických cvičení
a dovednost využívat informační technologie a pracovat
s informacemi.
Obsah učiva využívá mezipředmětových vztahů předmětů
Dějepis a Cestovní ruch.
212
Obor Hotelnictví
2.ročník
Počet hodin: 66
Učivo
Žák
- charakterizuje Českou republiku z
hlediska politického, historického a
kulturního
- charakterizuje základy obecné fyzické a
ekonomické geografie
- charakterizuje přírodní podmínky,
společnost a hospodářství turisticky
využívaných a významných lokalit
- uvede způsoby využití těchto lokalit
pro cestovní ruch (návštěvnost)
- uvede příklady turistického potenciálu
v lokalitách a možnosti jeho budování
Česká republika
Poloha ve střední Evropě
Přírodní předpoklady cestovního ruchu
Kulturněhistorické předpoklady cestovního
ruchu
Socioekonomická charakteristika České
republiky
Cestovní ruch v České republice /organizace,
oblasti/
Počet
hodin
30
Přehled turistických destinací a jejich
zastoupení v ČR
Politickohospodářský a fyzickozeměpisný
- charakterizuje významné destinace
přehled světa ve vztahu
cestovního ruchu (místa) v ČR a jejich k nejfrekventovanějším destinacím
kulturní a hospodářskou charakteristiku Evropy
- uvede nejvýznamnější památky v ČR a Ameriky
- orientuje se v problematice jejich
Asie
ochrany
Austrálie
Afriky
- charakterizuje základy obecné fyzické a Oceánie
ekonomické geografie
- charakterizuje přírodní podmínky,
společnost a hospodářství turisticky
využívaných a významných lokalit
- uvede způsoby jejich využití pro
cestovní ruch (návštěvnost).
- uvede příklady turistického potenciálu
v lokalitách a možnosti jeho budování Globální problémy lidstva, klíčové
- charakterizuje významné destinace
ekologické problémy
cestovního ruchu
- uvede nejvýznamnější památky
jednotlivých lokalit v Evropě, Americe,
Asie, Austrálie, Afriky a Oceánie
30
6
- vysvětlí globální ekologické problémy
ve vztahu k CR, popíše zásady ochrany
životního prostředí související s CR
213
Obor Hotelnictví
Cestovní ruch
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
Cíl předmětu:
Hodnocení žáků:
Cestovní ruch
I
0
II.
0
III.
1
IV.
2
Celkem
3
Cílem výuky v předmětu cestovní ruch je připravit studenty na
aktivní život v demokratické společnosti, poskytnout jim
základní odborné znalosti z oblasti cestovního ruchu, osvojit si
základní pojmy z daného oboru a správně je používat. Naučí se
orientovat v souvislostech spjatých s cestovním ruchem. Naučí
se orientovat se v právních normách, týkajících se podnikání
v cestovním ruchu, v pracovně-právních vztazích a daňové
politice, v marketingu CR, v organizaci všech služeb
(stravování, ubytování, doprava, kulturně společenské,
sportovně-rekreační a další ), které cestovní ruch tvoří.
Samozřejmě bude kladen důraz na práci jednoho z nositelů CR
– průvodce CR.
Obsah předmětu vychází ze skutečnosti, že cestovní ruch
představuje širokou škálu oborů a profesí, které se společně
podílejí na uspokojování potřeb a požadavků klientů cestovního
ruchu. Každá z uvedených služeb má specifické požadavky na
cíle a obsah vzdělávání. Kromě klasického poznání poskytuje
okruh příležitostí k formování žádoucích osobnostních
a profesionálních postojů studentů, k rozvíjení jejich
komunikativních,
organizačních,
koncepčních
i podnikatelských dovedností.
Výuka je vedena formou výkladu s návazností na znalosti
studentů. Přitom se využívá samostatného řešení úkolů
a vzniklých problémů, práce s aktuálními informacemi, práce
s odbornou literaturou a dostupnými informacemi z medií.
Ve výuce jsou vyplňovány doklady, související s činností CK
a průvodce CR. Dále je využívána diskuze, vedoucí k aktivitě
a samostatné práci studentů. Důraz se klade na mezipředmětové
vztahy, zejména zeměpis, ekonomiku, marketing, hotelový
provoz.
Studenti jsou hodnoceni ústně a písemně formou testů. Kromě
toho jsou hodnoceni ze samostatných seminárních prací.
Studenti jsou sto se přiměřeně vyjádřit k účelu jednání.
V nastalých komunikačních situacích dovedou své myšlenky
formulovat srozumitelně a souvisle, jsou schopni aktivně
diskutovat s vrstevníky,
porozumět
sdělení druhých
a respektovat jejich názory.
Studenti jsou schopni odhadovat výsledky svého jednání
a chování v různých situacích, učit se i na základě
zprostředkovaných informací, přijímat hodnocení svých
výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, přiměřeně na
ně reagovat, dále se vzdělávat, pracovat samostatně i v týmu,
přijímat svěřené úkoly a plnit je, přispívat k vytváření dobrých
mezilidských vztahů.
214
Obor Hotelnictví
Pracovní kompetence
Studenti mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce
v daném oboru, mají reálnou představu o pracovních, platových
a jiných podmínkách v daném oboru, znají práva a povinnosti
zaměstnavatelů a zaměstnanců.
Studenti si utvrzují odpovědný přístup k majetku jednotlivců
i celé společnosti, odpovědnost za rozvoj své osobnosti
a možnosti uplatnění v životě.
Studenti se seznámí s kulturními hodnotami především ve svém
regionu a následně ve všech destinacích CR, přírodními
a historickými památkami a jsou vedeni k péči o jejich
zachování pro budoucí generace.
Získáním základních znalostí, vědomostí a dovedností
v ekonomické oblasti se studenti snadněji orientují při vstupu
na trh práce. Dále studenti získají základy pro vstup do
samostatného podnikání a uvědomí si význam vzdělání pro
pracovní činnost a úspěšnou kariéru.
215
Obor Hotelnictví
3. ročník
Počet hodin: 33
Výsledky vzdělání
Učivo
Student :
- charakterizuje CR a jeho specifika
- rozlišuje druhy a formy CR
- určí základní podmínky pro rozvoj CR
- sleduje trendy a posoudí využívání
moderních forem CR
- vysvětlí hospodářský a kulturně-politický
přínos CR
- uvede základní dokumenty pro spolupráci a
rozvoj CR v EU
- charakterizuje průvodcovské služby
- popíše náplň práce a povinnosti průvodců
podle kategorií
- uvede podmínky poskytování
průvodcovských služeb v rámci EU
1. Charakteristika CR, jeho vývoj
a členění
- vymezení základních pojmů, členění a
formy CR
- předpoklady rozvoje CR, řízení a
organizace CR, právní úprava CR
v České republice
- je připraven poskytovat služby turistického
průvodce
- posoudí turistický potenciál lokalit a jeho
využití
- připraví a realizuje itinerář trasy v daných
lokalitách,
- vyhodnotí a vyúčtuje poskytnuté služby
- vede agendu průvodce
- profesionálně jedná v souladu s požadavky
na průvodce a jeho osobnost
- řeší neobvyklé situace, poskytnout pomoc
v nouzi, v ohrožení života a veřejného
ohrožení
- podílí se na přípravě itineráře, kalkulaci,
objednávce a celkové organizaci zájezdu
2. Průvodcovské služby
- význam průvodcovské služby-získání
statutu „průvodce“
- typy průvodců a jejich povinnosti a
podmínky pro provozování průvodcovské
činnosti
3. Metodika činnosti průvodce CR
- příprava průvodce CR na zájezd
- pracovní agenda průvodce CR při převzetí
zájezdu a v jeho průběhu
- vyhodnocení a vyúčtování zájezdu
- psychologické aspekty v činnosti průvodce
CR
- společenský protokol průvodce CR
4. Příprava metodického zájezdu
- dílčí úkoly jednotlivců při přípravě
metodického zájezdu do Vídně
Počet
hodin
2
3
26
2
216
Obor Hotelnictví
4. ročník
Počet hodin: 60
Učivo
Žák:
- charakterizuje služby specifické pro jednotlivé 1. Ostatní služby CR
druhy CR
- pasové, vízové a celní služby
- charakterizuje cestovní doklady, platnost,
- pojišťovací služby
vydávání, přestupky proti zákonu
- peněžní služby
- zná účel a druhy víz, vyhledává informace
- zdravotní služby
týkající se vízové povinnosti
- ubytovací služby
- uvede další doklady vyžadované při přechodu
- stravovací služby
hranic
- charakterizuje význam a praktické dopady
celního řízení pro turistiku
- orientuje se v činnosti směnáren
- rozlišuje platební prostředky v CR
- vysvětlí účel zdravotního a cestovního
připojištění
- charakterizuje hotely a ostatní kategorie
turistického ubytování včetně jejich klasifikace
- orientuje se v organizačních složkách hotelu a
jejich fungování
- orientuje se ve struktuře hotelových služeb
(základní, doplňkové ), v jejich náplni, funkci,
koordinaci
- vykonává činnosti recepce
- zajišťuje a organizuje další služby
v ubytovacích zařízeních podle příslušné
kategorie a třídy
- řídí se pokyny ubytovacího, provozního a
reklamačního řádu
- vede evidenci hostů
- orientuje se v základní kategorizaci
stravovacích zařízení
- dokáže doporučit pokrmy národních kuchyní
- popíše stravovací zvyklosti v různých
turistických destinacích
- orientuje se v organizačně institucionálním
2. Management CR
uspořádání CR v ČR na podnikatelské,
- organizačně- institucionální uspořádání
regionální a celostátní úrovni a EU a
CR v ČR, EU a ve světě
v mezinárodních organizacích působících v CR - právní a finanční aspekty
- orientuje se ve strategických dokumentech pro
CR
- sleduje trh CR a vyhodnocuje jeho změny a
trendy
- respektuje zákonná ustanovení v CR v ČR a
významných světových destinacích
- orientuje se ve finančních zdrojích CR v ČR a
EU
- volí vhodné dopravní služby podle účelu
využití při sestavování produktu CR
3. Dopravní služby
- letecká doprava
Počet
Hodin
13
2
18
217
Obor Hotelnictví
- pracuje s informacemi z jízdních a letových
řádů, s dopravními ceninami
-
-
-
-
-
-
-
- železniční doprava
- silniční doprava
- vodní doprava
- ostatní doprava
charakterizuje služby specifické pro lázeňský
4. Lázeňský CR
CR
- historický význam lázeňství v Evropě a
popíše princip přidělování lázeňské péče podle
význam lázeňství v ČR
kategorizace nemocí
- formy a organizace lázeňského pobytu
- služby lázeňského CR
charakterizuje služby specifické pro
5. Kongresový CR
kongresový cestovní ruch
- význam kongresového CR
- organizování kongresového CR
charakterizuje služby typické pro specifické
6. Specifické formy CR
formy CR
- CR dětí a mládeže
dovede rozlišit podstatu jednotlivých forem CR - seniorský CR
- venkovská turistika
- ostatní formy CR
charakterizuje cestovní kanceláře, cestovní
7. Postavení a činnost CK
agentury
- vývoj CK
vysvětlí organizační strukturu CK a CA a
- klasifikace CK a CA
požadavky na pracovníky
- klasifikace služeb poskytovaných CK
navrhuje vhodné segmenty pro vytváření
- produkt CK
nabídky pro specifické potřeby a požadavky
- marketing v CR
různých forem CR a typických skupin klientů,
připravuje cílené propagační aktivity pro prodej
a nabídky akcí
vyhledává relevantní zdroje informací pro
tvorbu produktů CK, informace posuzuje, třídí
a využívá je
vytvoří produkt CK a k jeho nabídce a
prezentaci využije marketingové nástroje
ověří organizační a marketingovou připravenost
zájezdu, zhodnotí jeho průběh a ekonomické
výsledky
vypracuje jednoduchý projekt nabídky a
realizuje produkt CR
6
2
14
5
218
Obor Hotelnictví
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
Hodnocení žáků:
I
1
II.
III.
IV.
1
0
0
Celkem
2
Cílem předmětu je naučit žáky ovládat psaní na klávesnici
desetiprstovou hmatovou metodou.
Seznámit žáky s používáním běžné kancelářské techniky.
Upevnit pracovní návyky jako je přesnost, pečlivost ve vedení
záznamů a v písemné komunikaci.
Obecným cílem předmětu je rozvíjet komunikační kompetenci
žáků v oblasti písemného styku. Žáci se seznámí s pravidly
a normami v písemném obchodním styku, naučí se vyhotovit
jednotlivé obchodní písemnosti. Dokáží vyplnit základní
předtisky dokladů.
V 1. ročníku učivo zahrnuje seznámení s kancelářskou
technikou. Nácvik desetiprstové hmatové metody na klávesnici.
Zpracování jednoduchých tabulek.
Ve 2. ročníku učivo zahrnuje základní pravidla a normy
uplatňované v písemném styku: písemnosti při uzavírání, plnění
a porušování kupních smluv, písemnosti při organizaci a řízení
podniku, personální písemnosti, písemnosti právního charakteru,
osobní písemnosti. Učivo dále zahrnuje vyplňování
jednoduchých formulářů a moderní zpracování textů. Důraz se
klade
na
vytváření
dovednosti
efektivně
pracovat
s informacemi.
Učivo vychází z RVP z oddílu Komunikace ve službách,
především z tématu Písemná komunikace a sestavování
písemností.
V 1. ročníku výuka probíhá v učebnách pro psaní na el. psacím
stroji, a to ve skupinách. Jsou využívána cvičení na zvyšování
přesnosti (neustálým opakováním), psaní podle diktátu,
zvládnutí psaní v požadované rychlosti. Výuka směřuje k
posílení samostatnosti, svědomitosti a přesnosti při práci v
dalším zaměstnání.
Ve 2. ročníku výuka probíhá ve skupinách, v učebnách
vybavených elektrickými psacími stroji
- při psaní písemností převažuje samostatná práce studentů
- žáci jsou vedeni k praktickému využívání osvojených
poznatků, řešením konkrétních úkolů z praxe.
Cílem výuky je, aby žáci pracovali poctivě a svědomitě
a reprezentovali svojí prací svého zaměstnavatele.
Probíhá na základě dosažené rychlosti a přesnosti (tabulka
schválená vnitřním předpisem).
Zvlášť je hodnocena rychlost i přesnost, přednostně přesnost.
Sebehodnocení je využito ve schopnosti spočítat přesnost
i rychlost a posoudit ji s ostatními žáky.
Žáci jsou hodnoceni za písemný projev. Důraz je kladen na
pečlivost při zpracování písemností, na věcnou a formální
správnost a na dodržování jazykových a stylistických norem.
Jednotlivé písemnosti si žáci zakládají do své složky.
219
Obor Hotelnictví
Mezipředmětové vztahy
Při celkové klasifikaci je významně zohledňován aktivní a
samostatný přístup k výuce.
Kriteria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu VOŠ, SOŠ
a SOU Bzenec.
Sociální a personální
- přijímá hodnocení svých výsledků od jiných lidí, adekvátně
reaguje na kritiku
- přijímá odpovědnost za svěřené úkoly, učí se pracovat
efektivně, vyhodnocovat dosažené výsledky
- zpracování a orientace v textu, zařazení prací do jiných
systémů vzdělání, pracuje s prostředky informačních technologií
- informace z internetu
Kompetence k řešení problému¨
(autodidaktické metody)
Občanské kompetence
- zodpovědnost za svěřené úkoly, kulturní chování
- schopnost samostatně zpracovat písemnosti
- osvojí si základní vědomosti a dovednosti potřebné pro
rozvoj vlastních podnikatelských aktivit
- umí vhodně písemně komunikovat s potenciálními
zaměstnavateli
Komunikativní
- formuluje jasně a srozumitelně své myšlenky v písemné
podobě – přehledně a jazykově správně
- při zpracování písemností dodržuje jazykové a stylistické
normy i odbornou terminologii
Práce s informacemi
- pracuje s daty získanými z jiných informačních médií
- pracuje s běžným základním vybavením, typickým pro daný
elektrický psací stroj vybavený určitou automatikou
- pro zpracování dat získává informace z otevřených zdrojů,
zejména z internetu
– zdokonalování schopnosti žáků efektivně využívat rutinní
schopnosti psaní
– využívání aktuálních článků a témat pro nácvik textů při
zdokonalování se v psaní.
Žáci budou schopni podle svých možností uplatnit získané
poznatky v budoucím zaměstnání, budou schopni zpracovávat
obchodní písemnosti a komunikovat s okolím, využívat
aktuálních informací z tisku.
– vytvoření demokratického prostředí ve třídě, založeném na
vzájemném respektování, spolupráci a dialogu.
Žáci mají přehled o tržním hospodářství o hospodářské politice
státu, dbají na osobnostní rozvoj. Komunikační technologie
prakticky využívají při výuce
Základy ekonomiky a Obchodní korespondence, Podnikání
v hotelnictví, Právo v podnikání, Makroekonomie a finanční
řízení, Český jazyk a literatura (podklady pro zpracování
220
Obor Hotelnictví
výukových textů) a Práce s počítačem (využití informačních
technologií při zpracování textu)
Ročník: 1.
Počet hodin: 33
Žák:
- zvládá práci na klávesnici,
ovládá základní funkce stroje
- ovládá psaní na klávesnici
desetiprstovou hmatovou
metodou
- zvládá psaní s maximální
přesností a rychlostí
- dovede zpracovat text (členění
do odstavců, zvýrazňování,
řádkování, centrování…)
- dokáže vypracovat tabulky
- zvládne opis textu v
požadovaném termínu s
maximální přesností, a to
i cizojazyčný text
- píše podle diktátu
Učivo
-
Seznámení s el. psacím strojem
ergonomické zásady psaní: stůl, židle, psací
stroj, předloha, ochrana očí, držení rukou,
prstoklad
- Základní nácvik ovládání klávesnice všemi
deseti
- Nácvik úpravy textu a písemností
- Zvyšování přesnosti a rychlosti
Počet
hodin
2
30
1
průběžně
221
Obor Hotelnictví
Ročník: 2.
Počet hodin: 33
Žák:
- ovládá základní formy
písemného styku
písemností
- vyhotoví jednoduché písemnosti
z obchodního styku a rozliší
jejich specifika
- vyhotoví zápisy z porady,
služební cesty a propagační
písemnosti
- zvládne sestavení a vyplnění
písemností používaných v
personální činnosti
- vyhotoví písemnosti právního
charakteru
- správně vyhotoví jednoduché
formuláře včetně povinných
náležitostí
- správně stylizuje osobní dopisy
- uvede podmínky dobrého
pracovního prostředí
Učivo
- Význam, základní pravidla a organizace
písemného styku, obchodní a osobní styl dopisů
- Normovaná úprava obchodního dopisu bloková úprava a odstavcová.
- Adresy, využití předtisků pro vypracování dopisů.
- Stylizace a psychologie obchodního dopisu.
- Zkratky a značky.
- Písemnosti při uzavírání, plnění a porušování
kupních smluv.
- Poptávka, nabídka, objednávka, odvolávka,
urgence, reklamace, upomínka.
- Písemnosti při organizaci a řízení podniku
- Písemnosti při pracovních poradách, pracovních
cestách, písemnosti vedoucích pracovníků, příkazy,
směrnice, propagační písemnosti (katalog, inzerát,
plakát)
- Personální písemnosti:
žádost o místo, životopis,
dohody o hmotné odpovědnosti,
písemnosti pří uzavírání a ukončení pracovního
poměru, pracovní posudky.
- Písemnosti právního charakteru:
plná moc, dlužní úpis, potvrzenka.
- Vyplňování jednoduchých formulářů:
Faktura, dodací list, příkaz k úhradě, inkasu
- Písemnosti osobního charakteru:
Osobní dopisy vedoucích pracovníků,
dopisy organizace jednotlivci,
dopisy občanů organizaci a občanovi (formální a
přátelské)
- Pracovní prostředí:
Fyzické a psychické nároky na administrativní
činnost, uspořádání pracoviště, pracovní režim.
Počet
hodin
4
12
2
5
3
4
2
1
222
Obor Hotelnictví
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
I
0
II.
0
III.
IV.
0
1
Celkem
1
Pojetí předmětu
Cíl předmětu.
Pojetí výuky:
Materiálně didaktické
prostředky:
Metody a formy vyučování:
Hodnocení výsledků vzdělávání:
Cílem předmětu je poskytnout žákům základní odborné znalosti,
které jim umožní zpracovat samostatně na základě získaných
vědomostí a informací odbornou práci dobré faktografické,
jazykové, stylistické a estetické úrovně. Předpokladem je zvládnutí
práce s informacemi a práce na počítači
Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Komunikace
ve službách.
Žáci se postupně v hodinách seznamují se získáváním, tříděním,
ukládáním, vyhodnocováním a ověřováním informací. Na základě
získaných informací se učí po stylistické a jazykové stránce
zpracovat odborný text, který podle platných norem musí formálně
upravit. K vypracovanému projektu připraví prezentaci
v počítačovém programu Power point a naučí se jej obhajovat.
V tomto předmětu žáci využijí své dosavadní znalosti z dalších
odborných předmětů.
Výuka probíhá v 4. ročníku studia 1 vyučovací hodinu týdně.
Ve výuce jsou využívány metody a formy výuky, které zajišťují
propojení učiva v rámci mezipředmětových vazeb.
Právní normy, ekonomické texty, počítače, data-projektor,
prezentace Power Point, internet, odborná literatura
Výuka je vedena formou výkladu, práce ve skupinách a samostatné
práce - zpracování projektu, který je průběžně konzultován,
diskuse, přípravy na obhajobu.
Pro hodnocení je průběžně využíváno ústí i písemné hodnocení,
které je zaměřené na teoretické znalosti, samostatné myšlení
a schopnost kritického hodnocení a hodnocení projektu a jeho
prezentace.
Komunikativní kompetence:
Žák
- vyjadřuje se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci
v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje
- formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné
- aktivně se účastní diskusí, formuluje a obhajuje své názory
a postoje, respektuje názory druhých
- zpracovává texty na odborná témata, snaží se dodržovat jazykové
- písemně zaznamenává podstatné myšlenky a údaje z textů
a projevů jiných lidí
- vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu
a chování
- reálně odhaduje výsledky svého jednání a chování v různých
situacích
- stanoví si cíle a priority podle svých osobních schopností,
223
Obor Hotelnictví
- efektivně se učí a pracuje, vyhodnocuje dosažené výsledky
a pokrok
- využívá ke svému učení zkušeností jiných lidí, učí se i na základě
zprostředkovaných zkušeností
- přijímá hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany
jiných lidí, adekvátně na ně reaguje, přijímá radu i kritiku
- adaptuje se na měnící se životní a pracovní podmínky a podle
svých schopností a možností je ovlivňuje
- pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných činností
- přijímá a odpovědně plní svěřené úkoly
- podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení
úkolů, nezaujatě zvažuje návrhy druhých
- přispívá
k vytváření
vstřícných
mezilidských
vztahů
a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhá předsudkům
a stereotypům v přístupu k jiným lidem
Kompetence k pracovnímu uplatnění:
- porozumí zadání úkolu a určí jádro problému, získá informace
potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř.
varianty řešení a zdůvodní je
- vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosažené
výsledky
- uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení
- volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody)
vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívá zkušeností
a vědomostí nabytých dříve
a efektivně pracovat s informacemi:
- pracuje s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních
a komunikačních technologií
- získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak
- pracuje s informace, a to především s využitím prostředků
informačních a komunikačních technologií.
Téma se plně uplatňuje po celou dobu studia. Žáci získávají
základní informace o předpisech v oblasti gastronomie,
utvrzují si odpovědný přístup ke společnosti, odpovědnost za rozvoj
své osobnosti a možnosti uplatnění v životě. Informace usnadní
rozhodování žáka při profesní orientaci a dalším vzdělávání.
Člověk a životní prostřední
Téma prolíná učivem při hodnocení sociálního chování svého
i druhých lidí z hlediska zdraví, spotřeby, pracovních postupů
a technologií a uvědomění si vlastní odpovědnosti za uchování
přírodního prostředí.
Toto téma doplňuje znalosti a dovednosti žáků získané v jiných
odborných předmětech o poznatky, které umožní lepší orientaci na
trhu práce. Žák získá základy pro vstup do samostatného podnikání
a uvědomí si význam vzdělání pro pracovní život a úspěšnou
kariéru.
224
Obor Hotelnictví
Téma a především dovednosti získané v této oblasti je možné využít
především v oblasti vyhledávání a zpracování nejnovějších
informací a předpisů, vyplňování dokladů a vyhotovení tiskopisů a
korespondence.
4. ročník
Počet hodin: 30
Učivo
Počet
hodin
8
Žák:
- orientuje se v základních právních
předpisech týkajících se oblasti
projektu, umí s nimi pracovat, umí
získávat, třídit, vyhodnocovat, ukládat a
ověřovat informace
- popíše základní znaky odborného stylu,
ovládá základní postupy i metody
odborného stylu, ovládá normu
zpracování písemností, umí formálně
zpracovat projekt
1. Právní úprava projektu
- HACCP
- živnostenský zákon
- daňové zákony
- hygienické požadavky na stravovací služby
2. Jazykové a stylistické zpracování
odborného textu
- ČSN 01 6910
4
- na základě získaných poznatků dokáže
shromáždit potřebné informace, vytvoří
časový harmonogram akce, připravit
vše potřebné pro hladký průběh akce
3. Odborná část projektu
- časové rozvržení prací
- příprava akce
- popis jednotlivých úkolů
- zhodnocení akce
6
- orientuje se v charakteristice
poskytovaných služeb, dokáže připravit
marketingovou analýzu, vypočítat
základní ekonomické ukazatele a
provést vyúčtování akce
4. Ekonomická část projektu
- charakteristika podnikání
- popis a rozbor poskytovaných služeb
- marketingová analýza
- propočet ekonomických ukazatelů
- vyúčtování akce
5. Hodnocení projektu
- příprava prezentace projektu
6
- dokáže připravit prezentaci projektu,
zvládá verbální komunikaci, dokáže
obhájit svůj projekt
6
225
Obor Hotelnictví
Konverzace v Anglickém jazyce
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
Hodnocení žáků:
I
0
II.
0
Konverzace v AJ
III.
2
IV.
2
Celkem
4
rozvoj komunikačních dovedností studenta.
Výuka vede k osvojení jazykových kompetencí vedoucích
k dorozumívání v běžných situacích osobního i pracovního života
a ke schopnosti pracovat s informačními zdroji
a
technologiemi.
Výuka předmětu zahrnuje běžná témata z denního života domov,
kultura, zdraví, bydlení, cestování, věda a technika, mládež,
multikulturní společnost a rozšíření odborné slovní zásoby.
poslech a mluvení. K osvojení slovní zásoby vyučující využije
vhodného internetového portálu. Ve výuce jsou využívány audio
nahrávky rodilých mluvčích. Pro osvojení konverzačních technik
jsou studentům zadávány úkoly, jež simulují reálné situace,
student diskutuje na aktuální témata.
Je střídána práce individuální, ve dvojicích i skupinová.
Ústní zkoušení probíhá formou konverzace, prezentace určitého
tématu, případně překladu a interpretace textu. Procvičovány jsou
simulované rozhovory se spolužáky i se zkoušejícím
a přednesení tematického monologu. Důraz je kladen na aktivní
účast v hodině.
účasti na diskusi, formulaci vlastních myšlenek a k tolerance a
respektování názorů ostatních.
V rámci komunikačních kompetencí student usiluje o správnou a
srozumitelnou formulaci vlastních myšlenek v cizím jazyce,
Občan v demokratické společnosti – studenti by měli získat
226
Obor Hotelnictví
s vlastním okolím i problematikou globálního charakteru. Rozvíjí
schopnost
komunikovat
a
argumentovat
v
oblasti
přípravě na hodinu používá vhodné internetové portály
a webové stránky, při zpracování vlastních projektů a písemných
prací používá internet. Má možnost zpracovávat úkoly na PC a
odevzdat je v elektronické formě. Elektronickou formu je možno
používat i ke komunikaci s vyučujícím.
227
Obor Hotelnictví
Ročník: 3.
Počet hodin: 66
Žák:
popíše a charakterizuje jednotlivé
členy rodiny
vyjmenuje jejich koníčky a záliby
ńapíše strukturovaný životopis
popíše svou budoucí rodinu, svého
budoucího partnera a své bydlení
Učivo
Rodina
Příbuzní
Domov
Charakteristika osoby
Životopis
Vztahy v rodině
Generační problémy
Počet
hodin
10
popíše svůj typický víkend
vyjmenuje jednotlivé druhy sportů
popíše sportovní zážitek
vyjmenuje důvody, proč je sport
důležitý
Denní program
4
Sport
Druhy sportu
Sport, který mě baví
Význam sportu v životě člověka
8
popíše svůj dům nebo byt
Vyjmenuje výhody a nevýhody žití
ve městě a na venkově
popíše představy o svém budoucím
bydlení
popíše svůj ideální dům nebo byt
koupí lístek, jízdenku
objedná službu
používá běžné obraty týkající se
nakupování, placení
hovoří na téma vliv reklamy na
zákazníky
pojmenuje jednotlivé části
lidského těla
vyjmenuje nejčastější nemoci
orientuje se v ordinačních
hodinách lékařů
popíše význam zdravého životního
stylu
vyjmenuje jednotlivé druhy škol
popíše svůj školní rozvrh, třídu,
školu, spolužáky, vyučující …
sjedná si pracovní pohovor
s budoucím zaměstnavatelem
vyjmenuje jednotlivé druhy
povolání, charakterizuje je a
vyjmenuje jejich klady a zápory
Bydlení
Náš dům, náš byt
Život ve městě, na vesnici
Ideální domov
10
Nakupování a služby
Reklama
10
Péče o tělo a zdraví
8
Vzdělávání
8
Práce a povolání
8
228
Obor Hotelnictví
Ročník: 4.
Počet hodin: 60
Žák:
- charakterizuje jednotlivá roční
období
- vyjmenuje názvy běžných
živočichů a rostlin
- hovoří na téma environmentální
problémy
- vyjmenuje kulturní možnosti ve
městě a na vesnici
- popíše návštěvu kina, divadla
- popíše vztahy v rodině, mezi
vrstevníkem, sousedské vztahy
apod.
popíše geografickou polohu ČRvyjmenuje sousední státy, počet
obyvatel, místa, která by doporučil
navštívit
vyjmenuje jednotlivé svátky a
význam svátku
popíše geografickou polohu těchto
zemí, počet obyvatel, a další socio
– demografické údaje a porovná je
s údaji ČR
orientuje se v kulturním životě
vybraných zemí
orientuje se ve stravovacích
návycích a národních kuchyních
Učivo
Počet
hodin
Člověk a příroda
Počasí, roční období
Fauna a flóra
Globální problémy
15
Umění
Kultura
Mezilidské vztahy
Česká republika
Anglicky mluvící země
Velká Británie
USA
Kanada
Austrálie a Nový Zéland
15
30
229
Obor Hotelnictví
Konverzace v Německém jazyce
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
Hodnocení žáků:
I
0
II.
0
Konverzace v NJ
III.
2
IV.
2
Celkem
4
rozvoj komunikačních dovedností studenta. Výuka vede
k osvojení jazykových kompetencí vedoucích k dorozumívání
v běžných situacích osobního i pracovního života a ke schopnosti
pracovat s informačními zdroji a technologiemi.
Výuka předmětu zahrnuje běžná témata z denního života- domov,
kultura, zdraví, bydlení, cestování, věda a technika, mládež,
multikulturní společnost a rozšíření odborné slovní zásoby.
poslech a mluvení. K osvojení slovní zásoby vyučující využije
vhodného internetového portálu. Ve výuce jsou využívány audio
nahrávky rodilých mluvčích. Pro osvojení konverzačních technik
jsou studentům zadávány úkoly, jež simulují reálné situace,
student diskutuje na aktuální témata.
Je střídána práce individuální, ve dvojicích i skupinová.
Ústní zkoušení probíhá formou konverzace, prezentace určitého
tématu, případně překladu a interpretace textu. Procvičovány jsou
simulované rozhovory se spolužáky i se zkoušejícím a přednesení
tematického monologu. Důraz je kladen na aktivní účast v
hodině.
účasti na diskusi, formulaci vlastních myšlenek a k tolerance
V rámci komunikačních kompetencí student usiluje o správnou a
srozumitelnou formulaci vlastních myšlenek v cizím jazyce,
Občan v demokratické společnosti – studenti by měli získat
230
Obor Hotelnictví
s vlastním okolím i problematikou globálního charakteru. Rozvíjí
schopnost
komunikovat
a
argumentovat
v
oblasti
přípravě na hodinu používá vhodné internetové portály a webové
stránky, při zpracování vlastních projektů a písemných prací
používá internet. Má možnost zpracovávat úkoly na PC
a odevzdat je v elektronické formě. Elektronickou formu je
možno používat i ke komunikaci s vyučujícím.
231
Obor Hotelnictví
Ročník: 3.
Počet hodin: 66
Žák:
popíše a charakterizuje jednotlivé
členy rodiny
vyjmenuje jejich koníčky a záliby
napíše strukturovaný životopis
popíše svou budoucí rodinu, svého
budoucího partnera a své bydlení
Učivo
Rodina
Příbuzní
Domov
Charakteristika osoby
Životopis
Vztahy v rodině
Generační problémy
Počet
hodin
10
popíše svůj typický víkend
vyjmenuje jednotlivé druhy sportů
popíše sportovní zážitek
vyjmenuje důvody, proč je sport
důležitý
Denní program
4
Sport
Druhy sportu
Sport, který mě baví
Význam sportu v životě člověka
8
popíše svůj dům nebo byt
vyjmenuje výhody a nevýhody žití
ve městě a na venkově
popíše představy o svém budoucím
bydlení
popíše svůj ideální dům nebo byt
koupí lístek, jízdenku
objedná službu
používá běžné obraty týkající se
nakupování, placení
hovoří na téma vliv reklamy na
zákazníky
pojmenuje jednotlivé části
lidského těla
vyjmenuje nejčastější nemoci
orientuje se v ordinačních
hodinách lékařů
popíše význam zdravého životního
stylu
vyjmenuje jednotlivé druhy škol
popíše svůj školní rozvrh, třídu,
školu, spolužáky, vyučující …
sjedná si pracovní pohovor
s budoucím zaměstnavatelem
vyjmenuje jednotlivé druhy
povolání, charakterizuje je a
vyjmenuje jejich klady a zápory
Bydlení
Náš dům, náš byt
Život ve městě, na vesnici
Ideální domov
10
Nakupování a služby
Reklama
10
Péče o tělo a zdraví
8
Vzdělávání
8
Práce a povolání
8
232
Obor Hotelnictví
Ročník: 4.
Počet hodin: 60
Učivo
Žák:
- charakterizuje jednotlivá roční
období
- vyjmenuje názvy běžných živočichů
a rostlin
- hovoří na téma environmentální
problémy
Člověk a příroda
Počasí, roční období
Fauna a flóra
Globální problémy
- vyjmenuje kulturní možnosti ve
městě a na vesnici
- popíše návštěvu kina, divadla
- popíše vztahy v rodině, mezi
vrstevníkem, sousedské vztahy
apod.
- popíše geografickou polohu ČR
vyjmenuje sousední státy, počet
obyvatel, místa, která by doporučil
navštívit
- vyjmenuje jednotlivé svátky a
význam svátku
- popíše geografickou polohu těchto
zemí, počet obyvatel, a další socio –
demografické údaje a porovná je
s údaji ČR
- orientuje se v kulturním životě
vybraných zemí
- orientuje se ve stravovacích
návycích a národních kuchyních
Umění
Kultura
Počet
hodin
15
Mezilidské vztahy
Česká republika
15
Německy mluvící země
Německo
Rakousko
Švýcarsko
30
233
Obor Hotelnictví
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
Hodnocení žáků:
I
0
Speciální stolničení - seminář
II.
III.
IV.
2
2
0
Celkem
4
Předmět speciální stolničení je významný pro vzdělávání v oboru
hotelnictví. V 2. ročníku je výuka zaměřena na barmanství a 3.
ročníku na znalosti o nápojích. Výuka předmětu navazuje na další
odborné předměty a především na praxi.
Cílem okruhu učiva barmanství je seznámit žáky s historií baru,
vybavením, s barovým inventářem, surovinami k přípravě
míchaných nápojů, rozdělením míchaných nápojů, technikou
a způsoby míchání nápojů. Cílem okruhu učiva znalostí
o nápojích je poskytnout studentům základní znalosti o pivu, jeho
výrobě, využití v moderní gastronomii, dále o destilátech, jejich
rozdělení a výrobě, a také o doplňkovém sortimentu při prodeji
vín.
Studenti jsou vedeni k profesnímu jednání a vystupování, které
využijí při kontaktu s hosty.
Učivo se zaměřuje na odborné tematické celky jako je
barmanství, nápoje – pivo, destiláty a doplňkový sortiment.
Výuka je vedena formou výkladu, diskuse, předvedení a
praktického cvičení. Během výuky jsou studenti seznamováni
s vědomostmi, dovednostmi a znalostmi na praktických
pracovištích a v odborných učebnách.
Způsoby ověření – ústní zkoušení, praktické úkoly, testy
Studenti jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně k účelu jednání,
formulovat své myšlenky, srozumitelně a souvisle, naslouchat
pozorně druhým, zdůvodňovat své názory, vyslechnout názory
druhých a vhodně na ně reagovat, vhodně se prezentovat při
oficiálním jednání.
Studenti jsou připraveni k tomu, aby byli schopni kriticky
hodnotit výsledky svého studia a práce, přijímat radu a kritiku od
druhých lidí, dále se vzdělávat, pečovat o svůj fyzický a
psychický rozvoj, rozhodovat a plánovat svůj život, pracovní
kariéru podle svých schopností.
Odborné kompetence
Studenti mají přehled o nových trendech v oboru barmanství,
znají způsoby skladování nápojů, sestavují menu s doplněním o
vhodná vína a nápoje, mají přehled o přípravě a servisu nápojů,
jsou seznámeni s moderními trendy v míchání a podávání nápojů.
- ochrana přírody, prostředí a krajiny
234
Obor Hotelnictví
využití poznatků v praktickém životě a ostatních
předmětech
- vést studenty k zodpovědnosti za vlastní život, za význam
vzdělávání pro život a motivovat k aktivnímu
pracovnímu životu a úspěšné kariéře
- vytvoření demokratického prostředí, spolupráce při
vyučování jak mezi studenty, tak mezi studentem
a učitelem, diskuse k hodnocení
- využívat různé zdroje informací
- efektivně pracovat s informacemi
- získávat informace ze sítě Internet
-
235
Obor Hotelnictví
2. ročník
Počet hodin: 66
Rozpis učiva výsledků vzdělávání
Učivo
Počet
hodin
Žák:
- prezentuje základní znalosti o vzniku
míchaného nápoje a o osobnosti
Stručná historie baru, vznik míchaného
barmana
nápoje, osobnost barmana.
5
- správně uplatňuje své praktické znalosti
Vybavení barového pultu, barový inventář.
o barovém inventáři, o výrobní a
odbytové části baru.
- správně volí a využívá suroviny
k přípravě míchaných nápojů, dbá o
Suroviny k přípravě míchaných nápojů,
správné hygienické zásady při
5
Základní řada lihovin.
manipulaci s nimi a jejich řádné
skladování.
- správně rozděluje míchané nápoje do
Skupiny míchaných nápojů – podle
skupin, zná jednotlivé kategorie a
obsahu alkoholu, doby podávání, podle
10
pochopí vhodnost použití míchaného
velikosti, podle obsahu cukru, podle
nápoje k různým příležitostem.
zařazení nápoje do menu.
- ovládá různé techniky při míchání
Způsoby a technika míchání.
nápojů, dbá na estetickou stránku.
Sestavování receptur k různým
- při servisu míchaného nápoje uplatňuje
příležitostem.
získané praktické znalosti v předmětu
Vhodné dekorování míchaných nápojů,
TOS.
způsoby podávání.
- sleduje nové trendy v oboru a kreativně
Praktická příprava alkoholických a
48
je uplatňuje při sestavování receptur a
nealkoholických nápojů podle stanovených
způsobu přípravy míchaného nápoje.
receptur, míchání fantazijních nápojů.
- uplatňuje získané zkušenosti a
Nové trendy v barmanství, příprava na
používat je při pořádaní akcí
odborné soutěže v oboru.
organizovaných školou.
Odborná terminologie:
1. Barový inventář, šejkr, míchací sklenice, odměrka, barové sítko, barová lžíce, kleště a lopatka na
led, míchátko.
2. Víno bílé, červené, šumivé, lihoviny, likéry, sirupy, ovoce – citron, pomeranč, ananas, barová
třešeň, ozdoba.
3. Krátký nápoj, dlouhý nápoj, alkoholický, nealkoholický, aperitivní, nápoj po jídle, suchý nápoj,
sladký nápoj.
4. Technika míchání – v šejkru, v míchací sklenici, v mixéru receptury - Malinová bowle, Tokajský
kober, Moravský kohout, Jahodový sorbet, Čokoládový flip, Medový koktejl, vaječné krémy
ingredience - šumivá vína, žloutek, sodová voda, směs ovoce, led, smetana, koktejlová třešeň, řez
citronu, meduňka, máta.
236
Obor Hotelnictví
3. ročník
Počet hodin: 66
Rozpis učiva výsledků vzdělávání
Žák:
- popíše historii výroby piva, jeho původ,
postup při výrobě a rozdělení.
- popíše vliv piva na lidský
organismus.
- ovládá postup při čepování a jeho
servis.
- vysvětlí základní rozdíly mezi pivy.
- definuje základní pojmy ve
vztahu k destilátům, vysvětlí princip
destilace a rozdíly mezi destiláty.
- vyjmenuje země původu jednotlivých
destilátů.
- pojedná o historii pěstování tabáku.
- vysvětlí postup při výrobě doutníku.
- popíše servis doutníku habanosommelierem.
- uvede potřebné informace z oblasti čaje
a jeho historie.
- předvede servis čaje v praxi.
- dokáže vysvětlit význam čaje pro
člověka a jeho zdraví.
Učivo
1. Pivo
- Historie, rozdělení piva, oblasti výroby
- složení piva, vliv na lidský organismus
- nejznámější světová piva, postup při
výrobě
2. Destiláty
- Definice jednotlivých destilátů, jejich
rozdělení, historie, princip destilace
3. Doutníky
- Historie výroby doutníků
- země pěstování tabáku
- výroba doutníků, servis doutníků
4. Čaj
- Historie pěstování čaje
- druhy čajů
- servis čaje
- oblasti pěstování
- složení a význam pro člověka
- ovládá základní znalosti z oblasti kávy,
které může využít i v dalších
předmětech.
- definuje pojem barista a dokáže
vysvětlit jeho význam v moderní
gastronomii.
5. Káva
- Historie pěstování a pražení kávy
- druhy káv
- oblasti pěstování
- složení a význam pro člověka
- dokáže vysvětlit význam podávání vody
v gastronomii, zná různé druhy vod a
jejich značky.
- vysvětlí význam water sommeliera
v moderní gastronomii.
6. Voda
- Voda v gastronomii,
- podávání vody
- druhy vody, water sommelier.
- uvede základní pojmy z etikety.
- komunikuje s různými typy
hostů.
7. Komunikace s hostem
- Zvládnutí různých situací v kontaktu
s hostem.
8. Praktické procvičování jednotlivých
tematických celků
- charakterizuje moderní trendy
v oblasti sommelierství.
Počet
hodin
6
6
4
4
4
5
5
34
Odborná terminologie:
1. Pivo – světlé, tmavé, nepasterované, plzeňského typu, chmel, slad, ječmen, varna, ležácký sud.
2. Aperitiv, digestiv, brandy, koňak, whisky, bitter, grappa, rum, ovocné destiláty, vinné destiláty.
3. Doutník, tabák, vlhkost, teplota, typy doutníků, cedrové dřevo, zápalky, ořezávač doutníků,
237
Obor Hotelnictví
4.
5.
6.
7.
špička doutníku, humidor.
Čaj – bílý, zelený, černý, aromatizovaný, fermentace, šálek na čaj.
Káva, šálek na kávu, smetana, káva – pražená, rozpustná, stroj na výrobu kávy.
Voda – perlivá, neperlivá, minerální, stolní, water sommelier.
Sangvinik, melancholik, cholerik, flegmatik.
238
Obor Hotelnictví
Česky
Německy
Anglicky
Restaurace
Kavárna
Vinárna
Bar
Pivnice
s Restaurant
s Café
e Weinstube
e Bar
e Bierstube
Hotelová hala
Číšník
Servírka
Vrchní číšník
Obsluhovat
Pracovní oblečení
Pracovní pomůcky
Číšnický nůž
Kapesník
Účtenka
Čistý
Taktní
Zdvořilý
Úslužný
Spolehlivý
Pozorný
Upravený
Pečovat - o ruce
o nehty
o tělo
o vlasy
o oděv
o obuv
e Halle
r Kellner
e Serviererin
r Oberkellner
bedienen
Arbeitskleidung
r Arbeitsgegenstand
s Kellnermesser
s Taschentuch
e Rechnung
sauber
taktvoll
höflich
dienstfertig
zuverlässig
aufmerksam
gepflegt
Hände pflegen
Nägel pflegen
Körper pflegen
Haar pflegen
Kleidung pflegen
Schuhe pflegen
restaurant
café, cafe, coffee bar
wine bar
bar
beerhouse/ hostinec-tavern/ hospodapub
Hall
waiter
waitress
head waiter / maitre d´hotel
serve
Work clothes
Tools
pocket knife, clasp knife, jackknife
Handkerchif
Bill
clean, tidy
tactful / discreet
Polite
Obliging
Reliable
Attentive
Neat
Take care of one´s hands
Of one´s nails
Of one´s body
Of one´s hair
Of one´s clothes
Of one´s shoes
Omluvit se
Poprosit
Stížnost
Přeji vám dobrou chuť.
Přeji vám dobrou chuť.
sich entschuldigen
bitten
e Beschwerde
Ich wünsche Ihnen guten Appetit.
Ich wünsche Ihnen Guten Appetit
Apologize
ask for
Complaint
Enjoy your mel. / Bon appetit.
Enjoy your meal!
Přejete si?
Mohu vám nabídnout?
Was wünschen Sie?
Könnte ich Ihnen anbieten?
Rád vás vidím.
Posaďte se, prosím.
Promiňte, prosím.
Inventář
Stůl
Židle
Křeslo
Dětská židlička
Ich freue mich Ihnen zu sehen.
Setzen Sie sich, bitte.
Verzeihung, bitte.
s Geschirr
r Tisch
r Stuhl
e Sessel
r Kinderstuhl
Can I help you?
Can / could I offer? Recommend –
doporučit
Nice to see you.
Will you sit down, please?
I am sorry / Excuse me
Inventory (stolní inventář – tableware)
Table
Chair
Armchair
baby´s (high) chair
Odbytové středisko
239
Obor Hotelnictví
Barová židle
e Bar
Molton
Ubrus
r Molton
r Tischtuch
Příručník
Naperon
r Napron
Klubová dečka
Plátěný ubrousek
Slánka
Pepřenka
Vázička
Popelník
Talíř
Talíř dezertní
Talíř polévkový
Talíř masový, plýtký
Talíř moučnikový
Mísa na polévku
Nůž
Vidlička
Lžíce
Lžička – čajová, kávová
Moučníková vidlička
Příbor
Příbor
masový
- dezertní
- moučníkový
e Klubdecke
e Serviette
r Salzstreuer
r Pfefferstreuer
e Vase
r Aschenbecher
r Teller
r Dessertteller
r Suppenteller
r Fleischteller
r Dessertteller
e Terrine
s Messer
e Gabel
r Löffel
r Teelöffel, r Kaffeelöffel
e Dessertgabel
s Besteck
s Fleischbesteck
Napkin
linen napkin / serviette
salt basin/cellar / castor
Proper pot / castor
small vase
ashtray
Plate
dessert plate
soup plate
Dinner plate
dessert plate
soup bowl
Knife
Fork
Spoon
tea / coffee spoon
dessert fork
Cutlery
Cutlery
s Dessertbesteck
s Dessertbesteck
Dessert
dessert
coctail
See-food
carving
- koktejlový
s Kokteilbesteck
- rybí
s Fischbesteck
s Tranchierbesteck
- dranžírovací
- překládací
Bar stool
Molleton
tablecloth
naběračka
Lopatka na dort
Kleště na cukr
Sklenice
Sklo na bílé víno
Sklo na červené víno
Sklo na šumivé víno
e Schöpfkelle
e Tortenschaufel
e Zuckerzange
s Glas
s Weißweinglas
s Rotweinglas
s Schaumweinglas
Sklenice na koňak
Sklenice na whisky
r Kognakschwenker
s Whiskyglas
Sklenice na vodu
Plato
Tácek
Chladič
Tubus (izolační obal na víno)
Oplachovač prstů
Servírovací stůl
Příruční stůl
Ohřívací stůl (režon)
Aperitivní vozík
s Wasserglas
e Platte
e Tasse
r Tubus
Fingerschale
ladle
Cake server
sugar tongs
glass
white wine glass
red wine glass
sparkling wine glass (champagne
glass)
cognac glass
whisky glass / skotská/, whiskey glass
– irská, americká
water glass
platter
Tray
Cooler
Finger bowl
Sideboard
240
Obor Hotelnictví
Flambovací vozík
Zakládat na stůl
Pulírovat
Jídelní lístek
Nápojový lístek
Menu
Pořadí
Polévka
Studený předkrm
Teplý předkrm
Ryby
Drůbež
Zvěřina
Speciality
Pokrmy na objednávku
Zeleninové pokrmy
Dětské pokrmy
Lehká, zdravotní, dietní
pokrmy
Hotové pokrmy
Teplé přílohy
Studené přílohy
Studené pokrmy
Sýr
Teplé moučníky
Studené moučníky
Zmrzlina
Ovoce
Aperitiv
Přírodní víno
Bílé víno
Růžové víno
Červené víno
Dezertní víno
Šumivé víno
Destiláty
Likéry
Alkoholické nápoje
Nealkoholické nápoje
Teplé nápoje
Pivo
Káva
Preso
Vídeňská káva
Čaj s citronem
Snídaně
Oběd
Večeře
Tafeldecken
pulieren
e Speisekarte
e Getränkekarte
Menü
e Reheinfolge
Suppe
kalte Vorspeise
warme Vorspeise
Fische
s Geflügel
s Wild
Spezialitäten
Gerichte auf Bestellung
Gemüsegerichte
Kindergerichte
leichte, gesunde, diät Küche
Lay the table
ferrite Speisen
warme Beilagen
kalte Beilagen
kalte Speisen
r Käse
warme Mehlspeisen
kalte Mehlspeisen
Eis
Obst
Aperitif
Naturwein
Weißwein
Rosawein
Rotwein
Dessertwein
Schaumwein
Destilaten
Likörs
alkoholische Getränke
alkoholfreie Getränke
warme Getränke
s Bier
Kaffee
Presso
Wiener Kaffee
Tee mit Zitrone
Frühstück
Mittagessen
Abendessen
Ready-mix
hot side dish
cold side dish
cold dish
Cheese
hot desserts
cold desserts
ice-cream
Fruit
Aperitiv
natural wine
white wine
rosé wine
red wine
Dessert wine
Sparkling wine
Distillate
Liqueurs
alcoholic drinks
nonalcoholic, soft drinks
hot drinks
Beer
Coffee
Express coffee
Vinna style coffee
lemon tea
breakfast
lunch / lehký, dinner/hlavní jídlo
dinner/hlavní jídlo, supper/lehká
menu card
list of drinks /beverages
menu
Order
Soup
hot appetizer / hors dóeuvre / starter
fishes
poultry
venison,game
speciality
Order dish
vegetable dish
Child dish
Light meals, health fous, dietary meals
241
Obor Hotelnictví
Speciální technologie
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
Hodnocení žáků:
I
1
Speciální technologie - seminář
II.
III.
IV.
1
0
0
Celkem
2
Vyučovací předmět rozvíjí základ odborného vzdělávání
v kuchařské technologii. Žáci se seznámí se speciálními
technologickými postupy přípravy netradičních, moderních
pokrmů ze speciálních surovin, s platnými hygienickými
předpisy a moderními druhy strojů a zařízení ve výrobním
středisku. Jsou informování o aktuálních změnách v moderní
gastronomii.
Výuka odborného předmětu je rozdělena na část teoretickou
a převážně praktickou (I. a II. ročník).
V I. ročníku se žáci seznámí s aspekty, které působí na skladbu
menu v pojetí moderní gastronomie a současně s moderním
kuchyňským zařízením, s hygienou a bezpečností práce,
s přípravou určených speciálních pokrmů.
Ve II. ročníku jsou žáci informováni o speciálních surovinách
používaných v moderní gastronomii, o aktuálních změnách
a současných trendech v soutěžních disciplínách. Praktická
výuka je výrazně naplněna speciální úpravou pokrmů před
hostem
Pojetí výuky - výuka probíhá v I. ročníku – 1 hodinu týdně (tj.
32 hodin), ve II. ročníku – 1 hodina týdně (tj. 32 hodin).
- praktická cvičení
- projektové vyučování
- využívání základních matematických metod
- odborná praxe
Pravidelné, průběžné i závěrečné hodnocení k vykonané
praktické činnosti, prověřování odborných kompetencí, řešení
konkrétních problémových situací vyplývajících z praxe.
Hodnocení výsledků zkoušení na základě školního
klasifikačního řádu.
Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně v psaném i
mluveném projevu, formulovat své myšlenky srozumitelně a
souvisle, zpracovávat texty na běžná
i odborná témata a
různé pracovní materiály, jsou vedeni ke snaze dodržovat
jazykové i stylistické normy a odbornou terminologii,
vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury
osobního projevu a společenského chování. Použití receptur
teplých a studených pokrmů a různých dostupných kuchařek.
Samostatná práce – normování pokrmů. Vhodné kombinace
potravin v pokrmech – samostatná práce.
Žáci jsou připraveni odhadovat výsledky svého jednání a
chování v různých situacích, učit se
i na základě
242
Obor Hotelnictví
zprostředkovaných zkušeností, přijímat hodnocení svých
výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na
ně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o
své fyzické i duševní zdraví. Praktické cvičení ke každé
skupině pokrmů ve cvičné kuchyni.
Žáci jsou schopni pracovat v týmu a podílet se na realizaci
společných pracovních a jiných činností, přijímat a odpovědně
plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření vstřícných
mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů,
nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným
lidem. Samostatná práce – slavnostní akce na zadané téma.
Žáci jsou schopni uplatňovat při řešení problémů různé metody
myšlení a myšlenkové operace.
a efektivně pracovat s informacemi
Žáci umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky
informačních a komunikačních technologií, získávat informace
z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s
informacemi, a to především s využitím prostředků
informačních a komunikačních technologií.
Občan v demokratické společno
- společnost – různí její členové a společenské skupiny, kultura,
náboženství
- vytvoření demokratického prostředí ve třídě - spolupráce při
vyučování jak mezi žáky,tak mezi žáky a učitelem, diskuse k
hodnocení
komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů
- ochrana přírody, prostředí a krajiny
- ekologické aspekty pracovní činnosti
- využití poznatků v praktickém životě i v jiných předmětech
- práce se softwarem
- práce s kalkulačkou
243
Obor Hotelnictví
1. ročník
Počet hodin: 33
Žák :
- vysvětlí aspekty, které působí na
skladbu menu v pojetí moderní
gastronomie.
- používá moderní kuchyňské
zařízení, dodržuje správné
hygienické a bezpečnostní zásady
při přípravě pokrmů před hostem.
Učivo
1. Skladba menu
- Využití sezónnosti potravin
- Gastronomické zvyklosti naší národní kuchyně i
jiných národností
5
4
- Charakteristika moderních kuchyňských zařízení
konvektomatu, indukčního sporáku, kontaktního
grilu….
2. Praktická cvičení
- používá netradiční
technologickou úpravou, připravuje
jednoduché speciální moderní
pokrmy, dbá na jejich estetickou
stránku.
Počet
hodin
24
- Předběžná příprava potravin k rychlé tepelné
úpravě – porcování, kořenění, marinování masa
- Moderní technologická úprava speciálních
pokrmů z ovoce, zeleniny, drůbeže a ryb
- Moderní úprava pokrmů na talíři
244
Obor Hotelnictví
2. ročník
Počet hodin: 33
Žák :
- aplikuje používání speciálních
surovin z ovoce, zeleniny, ryb a
mořských živočichů, dále
z ostatních netradičních potravin
- pojedná o aktuálních změnách
v moderní gastronomii
- zúčastňuje se přípravy studentů na
odborné soutěže
- speciální pokrmy připravuje
v moderních kuchyňských
zařízeních – v souladu
s bezpečnostními a hygienickými
předpisy
- připravované speciality vhodně a
vkusně kombinuje s různými
doplňky, při jejich přípravě
správně volí polotovary
- speciální pokrmy připravuje před
hosty
Učivo
1. Charakteristika speciálních a exotických
potravin, jejich technologické zpracování
Počet
hodin
5
- Zásady aranžování pokrmů na talíři
- Současné trendy v soutěžních disciplínách moderní
gastronomie
2. Praktická cvičení
4
24
- Moderní technologická úprava speciálních pokrmů
z masa jatečního původu, drůbeže, zvěřiny, ryb a
mořských plodů, ovoce, zeleniny a z obilovin
- Úprava doplňků ke specialitám, úprava pokrmů na
talíři
- Využití vhodných polotovarů
245
Obor Hotelnictví
Francouzský jazyk
třetí cizí jazyk - začátečníci
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
Pojetí předmětu:
Cíl předmětu:
I
0
Francouzský jazyk – třetí cizí jazyk - začátečníci
II.
III.
IV.
Celkem
0
2
2
4
Předmět francouzský jazyk má jako všechny cizí jazyky
důležité postavení ve vzdělávacím programu Hotelnictví,
protože jazykové vzdělání je základem profilující složku
školního vzdělávacího programu zaměřeného na turismus. Jeho
obsah vychází ze vzdělávací oblasti „cizí jazyky“. Je vyučován
ve třetím a čtvrtém ročníku jako třetí cizí jazyk v dotaci dvou
vyučovacích hodin týdně. Výuka souvisí úzce s dalšími
odbornými předměty – cestovním ruchem, zeměpisem
cestovního ruchu, lázeňstvím, průvodcovstvím, managementem
cestovního ruchu a samozřejmě odbornou praxí.
Po absolvování tohoto předmětu se žák rámcově orientuje
v kuchyních dané jazykové oblasti, zná a umí v komunikaci
vhodně uplatnit vybraná sociokulturní specifika daných zemích,
má dostatečnou odbornou slovní zásobu včetně vybrané
frazeologie ze svého studijního oboru, zejména u témat jako:
v hotelu,restauraci, potraviny a nápoje, receptury pokrmů,
jídelní lístek apod., má faktické znalosti především
o geografických, demografických, hospodářských, politických
a kulturních faktorech zemí dané jazykové oblasti včetně
vybraných poznatků studijního oboru a uplatňuje je také
v porovnání s reáliemi mateřské země, umí získat, vytvořit,
zpracovat a vyhodnotit informace z různých zdrojů, orientuje
se v kulturním dědictví regionu a umí o něm podat stručné
informace v cizím jazyce a vybraní žáci působí jako průvodci
zahraničních hostů školy. Rozsah slovní zásoby je asi 500
slov za dva roky , z toho asi 200 slov je orientovaných na obor.
Z hlediska Společenského evropského referenčního rámce pro
jazyky je cílem u tohoto předmětu (začátečníci) dosažení
úrovně B1.
Výuka směřuje ke schopnosti komunikovat v cizím jazyce
v různých situacích každodenního osobního , veřejného
a i pracovního života ( projevech mluvených i psaných ) na
všeobecná i odborná témata, k efektní práci s cizojazyčným
textem včetně odborného získávání informací o zemích
studovaného jazyka a schopnosti získané poznatky (včetně
odborných ze svého oboru) využívat ke komunikaci, je úzce
spojena s prací s informacemi v cizím jazyce včetně internetu,
slovníku, cizojazyčných časopisů apod.
Studenti jsou také vedeni k chápání realit a respektování tradic,
zvyků a odlišných sociálních a kulturních hodnost
francouzského národa a frankofonních zemí.
Cílem výuky je schopnost komunikace jak v občanském, tak i
pracovním prostředí, tzn. v oboru turistika, hotelnictví,
pohostinství a gastronomie. Vedle univerzální slovní zásoby se
246
Obor Hotelnictví
Pomůcky
Hodnocení žáků:
nacvičují komunikativní situace orientované na specifickou
odbornou slovní zásobu např. vinařství ve Francii, národní
kuchyně, zdvořilost, etiketa v profesionálním hovoru, turistické
oblasti, obchod a marketing, reklama.Prakticky všechny okruhy
učiva jsou průběžně orientovány na turistku a gastronomii jak
v ČR , tak i ve frankofonních zemích. Ve výuce je kladen
důraz na formální zdvořilost a vysokou úroveň profesionální
komunikace s klientem.
Reálie Francie jsou obsaženy průběžně v každé lekci zvlášť
a jsou tedy integrální součástí výuky každého tematického
celku.
Přínos francouzského jazyka pro daný obor je jasný. Zvyšuje
praktickou kvalifikaci žáka pro profesionální využití
v gastronomii, turistice, hotelnictví a obecně v terciární sféře.
Jsou zde také silné mezioborové souvislosti s předměty
anglický a německý jazyk, turistika, gastronomie, ekonomika,
marketing a turistický ruch.
Naše škola také nabízí možnosti zapojení se do evropských
programů Leonardo da Vinci apod., či absolvování zahraniční
praxe v prestižních hotelových a restauračních zařízeních .
Je používána učebnice On y va, pracovní sešit, učebnice pro
samouky a učebnice k jednotlivým tématům a francouzština
v gastronomii.Ke konverzaci učebnici francouzské konverzace,
texty z internetu, zrovna tak i doplňující cvičení ke gramatice,
popř. testy.
Vyučující sleduje a hodnotí práci žáků v hodinách , kontroluje
vědomosti při stálém opakování a vytváření slovních
automatizmů. Žáci napodobují vyučujícího a nahrávky rodilých
mluvčích ve výslovnosti. Cílem je získat co nejširší slovní
zásobu orientovanou
odborně, schopnost vyjádřit se
v obecných i odborných tématech slovně písemně a používat
gramaticky korektní postupy. Průběžně hodnotit metodou
diktátu, gramatického testu, ústního zkoušení, písemné práce
domácí a pololetní. Motivačně působí kladné ústní hodnocení
např. recitace a obecně zájem o socio-kulturní realitu
a historický kontext.
Strategickým cílem je zvládnutí základů francouzského jazyka.
Je to výhodné pro další uplatnění v praxi.
Personální a klíčové kompetence
Prolínají se celou výukou tak, aby byli absolventi schopni:
- efektivně se učit a pracovat, vyhodnocovat dosažené
výsledky
- využívat
ke
svému
učení
zkušenosti
jiných
a i zprostředkované zkušenosti
- přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání,
adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku
- využívat své sociální kompetence k práci v týmu, realizaci
společenských činností, vytváření vstřícných mezilidských
vztahů, předcházení konfliktům a stereotypům v přístupu
k jiným lidem
- dále se vzdělávat , být motivován k rozšíření dosažených
znalostí obecně i profesně
projevu chování
247
Obor Hotelnictví
- využívat znalosti cizího jazyka a jazyka EU ke zvýšení své
kvalifikace, ohodnocení a lepší uplatnění na trhu práce.
- orientovat se ve francouzských webových stránkách
- v případě zaměstnání v hotelu či restauraci zdvořile
obsloužit a poskytnout rozhovor ve francouzském jazyce
- komunikace: vyjednávání, formální zdvořilost
- profesionální zdvořilost, řešení obchodní situace , C.V. –
životopis a žádost o umístění podle francouzských norem
- společnost – společenské skupiny, kultura, náboženství,
sociologická situace, menšiny, nezaměstnanost, konflikt
kultur, tradice sociálně vyvážené společnosti a demografie
- historický vývoj, zvláště po revoluci a vliv na demokratické
instituce Evropy a světa (Code civil)
občanství Evropy
- životní prostředí člověka, vytváření odpovědnosti,
francouzské zkušenosti
- ochrana přírody, prostředí a krajiny v ČR a ve Francii
- ekologické aspekty pracovní činnosti v cestovním ruchu
(vliv turistiky na životní prostředí )
- podmínky práce , mzdy a sociální situace v ČR a ve Francii
- životní úroveň, sociální a zdravotní pojištění - srovnání
obou zemí
- specifika cestovního ruchu, hotelnictví a gastronomie ve
Francii jako vzorové zemi – prolíná celou výuku
- zkušenosti z vlastního pobytu
- práce s internetem
- práce se slovníkem, CD, popř. s filmem
248
Obor Hotelnictví
3.ročník
Počet hodin: 66
Učivo
Žák
- rozumí rodilému mluvčímu při
představování, umí se představit a
sdělit základní informace o sobě
- ovládá francouzskou abecedu a její
výslovnost
- vyslovuje francouzské výrazy a
odlišné hlásky s větším úsilím než
v českém jazyce
- zvládá základní pravopis
1.Úvod do francouzského jazyka
Komunikace
- jména osob,názvy států,symboly Francie
Gramatika
- přímý slovosled věty
- pravidelné sloveso I.třídy, abeceda
- oznamovací a tázací věta
Výslovnost
- výslovnost hlásek
- spřežky, souhlásky
- hláskování
- samohlásky, zvláště 5“e“
Slovní zásoba
-základní a sloveso „býti“,užití v jednoduché
větě
2.Orientace v místnosti, rodina
Komunikace
Kdo je kde, co je kde?
Rodinné vztahy, jména, určení polohy člověka a
předmětu v místnosti
Gramatika
- kladná a záporná věta
- jednotné a množné číslo, podst.jména a shoda
se slovesem
Výslovnost a pravopis
- psaní hlásek,nosovky, vázání, otázka
Slovní zásoba
- předměty v místnosti
- určení směru, předložky
- zvířata, barvy
3. Čísla a jejich užití
Komunikace
- datum,čísla,letopočet,jména panovníků a jejich
číslování,telefonní čísla
Gramatika
- přivl.zájmena, příd. jména, číslovky základní,
množné číslo – 2. díl
- zvláštnosti číslovek
- vázání slov
- psaní číslovek,zvláštnosti a výjimky
Slovní zásoba
-čísla,přídavná jména a antonyma
4.Volný čas, sport
Komunikace
Různé sporty kolektivní a individuální
Co děláme ve volném čase
Gramatika
Zápor ve větě
Tři druhy otázky
- ovládá orientaci v místnosti
- dovede popsat rodinu a mezilidské
vztahy
- vysloví vyslovit nosovky a jiné
hlásky s francouzským přízvukem
- sestaví jednoduchou větu
oznamovací a tázací v přítomném
čase
- rozumí čtenému textu v učebnici
- dokáže pochopit větu vyučujícího a
odpovědět na ni
- používá základní číslovky a zná
jejich pravopis
- řekne datum,letopočet,telefonní
číslo
- dokáže říci cenu a počítat
jednoduché matematické operace
- vytvoří otázku a odpověď
- z kontextu chápe text a orientuje se
v něm (fotokopie)
- řekne své jméno,věk a bydliště
- stahuje členy
- používá výrazy jako“je tam,jsou
tam, existují“ („il y a“)
Počet
hodin
7
7
7
7
249
Obor Hotelnictví
- dokáže jednoduše popsat svůj volný Náhražka za „Býti“ (il y a)
čas
Slovesa na –er
Apostrof,čárka,akcenty a jiná diakritická
znaménka, slovesa na –er a jejich pravopisné
zvláštnosti, výslovnost akcentu, nosovky
Slovní zásoba
Sport, víkend
- správně používá časové údaje
5. Čas, hodiny, počasí, roční období
- uvede části dne
Komunikace
- dovede se zeptat na
Specifikace fr.jazyka v určení času
čas,den,měsíc,počasí
Počasí, části dne
- napodobí zpěváka ve francouzské
Píseň a její členění (dialog v Le téléphone)
písni
Gramatika
- rozlišuje mezi psaným a mluveným Stahování členů
textem např. písně
Sloveso jíti/aller
Samostatné osobní zájmeno
Čísla 2.díl ,řadové číslovky, hodiny a dělení
Pravopis čísel
Výjimky pravopisu dalších sloves
Slovní zásoba
Čísla, ovoce, zelenina, určení počtu
- popíše města
6. Stát, město, obec
- ovládá gram.politické geografie
Komunikace
Evropy a světa
Obec, město, stát
- formuluje ,jak říci, že pojede do
EU, sádla, kontinenty
státu, kontinentu, města a do centra Cestování, dopravní prostředky
- dá do souvislosti geografické
Gramatika
pojmy české a francouzské
Předložky, množné číslo (USA) u geografických
názvů
Geografie, topografie
Slovní zásoba
Geografické pojmy, názvy států, názvy a zkratky
v EU
- používá modální slovesa
7. Písemný styk
- popíše programy v TV v průběhu
Komunikace
dne
Zdvořilost v písemném styku
- tvoří rozkazovací způsob
(dopis,sms,inzerát,poptávka na nabídku)
- popíše základní potraviny v
Formy zdvořilosti,postup při psaní životopisu
ledničce
Gramatika
Zvratnost,rozkaz,slovesa moci,chtít,číst
Pravopis
Sloveso moci v otázce
Slovní zásoba
Média, kultura, televize, knihy
- vyjmenuje různé druhy sportů
8. Sport
- jednoduše je popíše
Komunikace
- začíná mluvit a psát v minulém
Sporty, druhy sportu, zimní sporty
čase
Domluva výletu na lyže, sáňky
- ovládá časovou stupnici od
Ranní gymnastika
„předevčírem do pozítří“
Historická píseň Trois jeunes tambours
- dosazuje všeobecné podmět „on“ a Gramatika
příslovce „y“
Složený čas minulý
8
8
8
5
250
Obor Hotelnictví
- popíše tělo
- řekne,co ho bolí
- užívá tři časy (přítomný,minulý
složený a blízkou budoucnost)
- popíše počasí současně a během
roku
- popíše situaci v neznámém
komiksu
Slovní zásoba
Slova na téma sport
Francouzská jídla během dne,srovnání s českými
kulinárními návyky, zdravá výživa sportovce
9. Lidské tělo, nemoc, počasí
Komunikace
Nemoc, tělo, lékárny, návštěva lékaře
Komiksy, kreslené anekdoty
Gramatika
Mužský,ženský rod přídavných jmen, výjimky
Časové předložky
Složený minulý čas
Blízká budoucnost
Výslovnost přejatých cizích slov
Slovná zásoba
Části lidského těla, nemoci, počasí
Opakování - Shrnutí
5
4
251
Obor Hotelnictví
4.ročník
Počet hodin: 60
Učivo
Žák
- je schopen písemně vyjádřit
blahopřání
- popíše v dopise události o
prázdninách
- projde se po městě s návštěvníkem
- pomaleji se vyjadřuje ve čtyřech
časech (přítomný, minulý, budoucí)
- vyjmenuje druhy francouzského
pečiva
1. Prázdniny, dovolená
Komunikace
Neformální dopis příteli z prázdnin
Popis událostí o prázdninách, cesty do
zahraničí, jídlo, pití, sporty o dovolené
Gramatika
Přítomný čas,minulý čas složený,
Budoucí čas(futur simple)
Pravopis
Pravidla psaní dopisů, formy
Slovní zásoba
Shrnutí gastronomie apod z oboru
2. Paříž
Komunikace
Formální zdvořilost,místopis Paříže, zkratky,
topografie Paříže, místní názvy, historie
města, základní údaje o Paříži a Francii a
zámoří
Gramatika
Souhrn prvního ročníku
Užití tří časů (přít.,min. a bud.) a užití vazby
aller plus inf
Místní názvy
Slovní zásoba
Orientace ve velkoměstě
3. Nakupování
Komunikace
Oblečení,nákupy,potraviny,drogérie
Platba penězi,kartou
Gramatika
Výslovnost a pravopis potravin,
výrobků, vliv angl.jazyka na moderní
francouzštinu (le cola.chewing gum..)
Slovní zásoba
Potraviny, obchody
4. Vzdělání,zaměstnání
Komunikace
Školní systém ČR
Francie, maturita v obou zemích, možnost
zaměstnání, kvalifikace
Gramatika
Vztažná zájmena, stupňování příslovcí
Pravopis
Zkratky a jejich významy
Slovní zásoba
Vzdělání, zaměstnání, kvalifikace
- projde se slovně po Paříži
- popíše plán Paříže
- je zdvořilý,zná frazeologii základů
formální zdvořilosti,orientuje se
v údajích z historie Francie
- používá časy sloves stále přesněji
- objedná jídlo a pití (3plus3 druhy)
- jmenuje názvy obchodů
- uvede potraviny a jejich
francouzské názvy
- ovládá minimálně názvy 4 druhů
sýra,4 vína,3 destiláty a několik
kulinářských specialit
- popíše,co během dne sní a vypije
- zeptá se na zboží v supermarketu
- stupňuje přídavné jméno a
příslovce
- popíše svůj rozvrh
- popíše školu
- orientuje se v rozdílu školského
systému v ČR a Francii
- používá slovní zásobu k tématu
„škola,zaměstnání“
- popíše roli ženy v rodině
5. Rodina, domácnost
Počet
hodin
9
9
8
8
3
252
Obor Hotelnictví
- dokáže popsat den ženy
v domácnosti(komiks)
- popíše nákup a sestaví ho vzhledem
k jídelníčku
- rozdělí den na úseky“práce,volný
čas,atd“
- konverzuje na téma cestování
- popíše dopravu a cestu do Francie
- popíše a pojmenuje oblasti Francie
a zámořských území
- přechyluje činný rod na trpný a umí
je správně používat
- ovládá podrobně slovní zásobu
„gastronomie a francouzské
potraviny a nápoje“
- orientuje se v textu o racionální
výživě, ovládá slovní zásobu dietní
stravy a racionální výživy
- orientuje se ve specifice
francouzského sýrařství a vinařství
- uvede některé mořské a regionální
gastronomické speciality Francie
- popíše, jak cestovat,dopravními
prostředky,celnice,pas
- popíše Francii a Paříž z pohledu
turisty i pracovníka cestovní
agentury
Komunikace
Práce ženy v domácnosti
Zaměstnání žen, moderní rodina, úklid a
nákupy, potraviny
Gramatika
Bezprostřední budoucnost-vazba „venir de“
Slovní zásoba
Zeměpisné názvy – rozšíření
Práce, domácnost, rodina
Báseň Ruce matky
6. Příroda, volný čas
Komunikace
Národní parky,cestování po Francii, lázně,
moře, camping
Ceny ubytování, vztah Francouzů k přírodě a
zvířatům (nepřeložitelné les débrouillards,
3Omil.dámis)
Gramatika
Trpný rod
Slovní zásoba
Zvířata, rostliny, pojmy z turistiky, přírody a
campingu, rekreační oblasti doma i v zámoří
7. Jídlo, pití, restaurace
Komunikace
Způsob objednávky
Zdvořilostní fráze v pohostinství
Racionální potraviny, kuchyně,menu
Gramatika
Minulý čas 2 /imparfait/
Literatura
4 pohádky v čase /imparfait/
Slovní zásoba
Sýry a mléčné výrobky
Vína a destiláty
Chléb a pekařství
Regionální kuchyně
Francouzské speciality (Dijon apod.)
8. Hospodaření, ekonomie domácnosti,
sociální problematika
Komunikace
Praxe v zahraničí
Výdělek, ceny
Sociální situace ve Francii a v ČR, platy,
životní úroveň a způsob života
Gramatika
Minulý čas 2 - /imparfait/
Moderní zkratky a neologismy
Slovní zásoba
Peníze, ekonomika, nezaměstnanost, statistika
9. Turista ve Francii
Komunikace
Způsob dopravy do Francie, ubytování
Atraktivita země, její geografie, moře, hory
Paříž, zámky na Loiře
3
10
3
3
253
Obor Hotelnictví
- uvede zámořská území,frankofonní
země
- analyzuje text bajky od La Fontaina
jeho moderní žertovnou verzi
- písemně reprodukuje pohádku
v minulém čase -/imparfait/
Frankofonie,dialekty
Gramatika
Kondicionál přítomný
Literatura
Bajky
Slovní zásoba
Prostředky transportu
Shrnutí a opakování
4
254
Obor Hotelnictví
Ruský jazyk
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
I
0
Ruský jazyk – třetí cizí jazyk - začátečníci
II.
III.
IV.
0
2
2
Celkem
4
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
Hodnocení žáků:
Výuka cizího jazyka systematicky rozvíjí základní jazykové
kompetence v osobní a částečně i profesní sféře. Cílem výuky
je dosažení úrovně A1 Společného evropského referenčního
rámce.
Žák se seznámí se sociokulturními aspekty další jazykové
oblasti. Znalost dalšího cizího jazyka prohlubuje všeobecné
vzdělání žáků a napomáhá jejich lepšímu uplatnění na trhu
práce a připravuje je i na život v multikulturní společnosti.
Obsahem výuky je systematické rozvíjení řečových dovedností,
tj. porozumění vyslechnutému a čtenému textu a také ústní
a písemné vyjadřování na základě přiměřené slovní zásoby.
V úvodu je kladen velký důraz na osvojování zvukové
a grafické stránky jazyka. Vychází se ze specifičnosti
vyučování ruštině jako jazyku blízce příbuznému mateřštině
žáků.
Základní používanou metodou je metoda slovní – monologická
a dialogická. Při výuce gramatiky je používána metoda
deduktivní a srovnávací s kombinací
s výkladem. U určitých gramatických jevů se opíráme
o mateřský jazyk. Jsou používány aktivizující didaktické
metody – hraní rolí, hry, spolupráce ve dvojicích, soutěže,
skupinová práce, párové rozhovory, diskuze, samostatná
vystoupení žáků. Důraz je kladen na nácvik poslechu
s porozuměním. Výuka je orientována na řečové dovednosti
žáků, podporuje jejich samostatnost a iniciativu. V průběhu
výuky žáci pracují s učebnicí, pracovním sešitem, slovníkem
a jinými doplňkovými materiály. Volbou vhodných metod je
Žáci jsou hodnoceni v komplexním rozvoji všech čtyř
dovedností (s důrazem na postupném zdokonalování
v poslechu,čtení, mluvení a písemném projevu).
Znalosti a dovednosti jsou průběžně prověřovány písemně
i ústně. Ústní zkoušení formou konverzace na probrané téma,
hlasité čtení vzhledem odlišnosti azbuky a latinky. Písemnou
formou zpočátku opisem slov, vět, doplňováním, diktáty.
Po zvládnutí psaní azbuky krátká samostatná písemná práce na
určité téma, testy. Žáci jsou vedeni k sebehodnocení.
Pololetní hodnocení se skládá z hodnocení za jednotlivá
čtvrtletí a písemné práce (jedna v každém pololetí ). Jedním
z kriterií hodnocení je i aktivní přístup žáka ke studiu.
Vzdělávání je založeno na humanistických přístupech k žákovi
a kognitivně komunikativním způsobu výuky včetně využívání
didaktických interkulturních aspektů.
255
Obor Hotelnictví
Vede žáky k osvojení praktických řečových dovedností cizího
jazyka jako nástroje dorozumění v situacích každodenního
osobního a pracovního života, připravuje je k efektivní účasti
v přímé i nepřímé komunikaci včetně přístupu k informačním
zdrojům, rozšiřuje jejich znalosti o světě, přispívá k formování
osobnosti žáků a vůli učit se po celý život.
Podporuje rozvoj a upevnění všech kompetencí, zvláště pak
kompetencí komunikačních, které jsou pro porozumění a aktivní
použití jazyka nezbytné. Žáci jsou schopni porozumět
jednoduchým větám, které se týkají jejich osoby, rodiny
a bezprostředního okolí, dokáží klást a zodpovídat jednoduché
otázky o velmi známých tématech a specifických tématech
zaměřených na profesní orientaci žáků (gastronomie,
hotelnictví, cestovní ruch). Neopomíjí však ani další
kompetence, jako například kompetence k učení, řešení
problémů při samostatně zpracovávaných úkolech, ke
spolupráci či k pracovnímu uplatnění v hodinách.
Personální kompetence – žáci se naučí efektivně učit, volit
vhodné techniky učení,využívat vhodné prostředky a pomůcky,
uplatňovat zásady duševní hygieny, učit se na základě
zprostředkovaných zkušeností, přijímat hodnocení svých
výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí a adekvátně
na ně reagovat, přijímat radu i kritiku.
Sociální kompetence – žák pracuje samostatně i v týmu, učí se
sebehodnocení i hodnocení práce jiných, přijímat a plnit
svěřené úkoly.
Občan v demokratické společnosti – výuka podporuje rozvoj
kognitivních znalostí žáka, rozšiřuje jeho celkový rozhled
o společnosti, napomáhá rozvíjení jeho osobnosti,
schopnosti komunikace, odpovědnosti, toleranci.
Člověk a životní prostředí – učí se lépe chápat okolní svět,
hodnotí sociální chování své a jiných z hlediska své budoucí
profese.
Člověk a svět práce – žák je schopen porozumět a zodpovědět
jednoduché dotazy týkající se hotelnictví, gastronomie
a cestovního ruchu, dovede vyplnit jednoduchý formulář.
Informační a komunikační technologie – žák se naučí používat
elektronický slovník a používá internet při hledání informací.
256
Obor Hotelnictví
Ročník: 3.
Počet hodin: 66
Žák:
- seznámí se zvukovou a grafickou
stránkou jazyka
- s vlastnostmi ruského přízvuku
- rozezná tvrdé a měkké párové
souhlásky
- čte jednoduchá slova se správným
přízvukem a krátké věty se
správnou intonací
- napíše krátká slova a věty
z osvojených písmen azbuky
- představí se, zeptá se, jak se kdo
jmenuje, kdo to je
- na základě mezipředmětových
vztahů dokáže vyjmenovat díla
Puškina a jeho české současníky
- pozdraví a rozloučí se s kamarády
s osobou, které vyká
- naučí se vyslovovat ч, ш, и, ы, л΄, л
- čte oznamovací a tázací věty se
správnou intonací
- používá správně oslovení
- domluví si schůzku po telefonu
- počítá do 10
- poděkuje, omluví se, zeptá se kde
kdo bydlí, kolik je komu let, který
jazyk kdo zná a který se učí
- naučí se jak pozvat někoho na
návštěvu
- napočítá do 20
- naučí se celou azbuku a dokáže
napsat všechna písmena
- zlepší výslovnost tvrdých a
měkkých souhlásek a čtení
jotovaných písmen
- naučí se vyslovovat ж,ф, х, ц, щ,
ё, ю
- zdokonaluje intonaci tázacích vět
- vyčasuje daná slovesa
- seznámí se s názvy některých zemí
a pravopisem příslušníků národů
- seznámí se s typickými pokrmy
ruské kuchyně
- naučí se, jak telefonovat, jak zahájit
Učivo
1. Jak se jmenuješ?
- jak se představit, jak se kdo jmenuje, kdo to je
- zvuková a grafická stránka jazyka – podobnost
češtiny a ruštiny – slovanské jazyky
- základní poučení o přízvuku
- přízvučné a nepřízvučné slabiky
- písmena: а, к, т, о, м, б, з, э, н, в, у, е, я – rozdíly
mezi latinkou a azbukou
- tvrdé a měkké párové souhlásky
- intonace
- sponové sloveso бытъ v přítomném čase a
v záporu
- vyjádření protikladu
- Puškin – О рыбаке и рыбке
-
-
Počet
hodin
12
2. Seznamte se!
jak pozdravit při setkání a při loučení
jak představit kamaráda
jak si telefonicky domluvit schůzku
intonace tázacích a oznamovacích vět
výslovnost л, л΄, и, ы, ч, ш
písmena г, д, и, й, л, п, ч, ш, ы, р, с, ь
1. pád podstatných jmen v oslovení
oficiální a neoficiální oslovení, používání
celého jména a jeho zkrácené formy
číslovky 1 – 10 v 1. pádě
17
3. Mluvíte rusky?
pohyblivý přízvuk
pořadí písmen azbuky
jotovaná písmena
psaní не u sloves
názvy zemí a pravopis příslušníků národů
1. pád číslovek 11 – 20, spojení два ( три,
четыре) часа, года, пять… часов, лет
časování sloves жить, знать, говорить
v přítomném čase
sči, boršč, pirožky
русский – росийский
dny v týdnu
18
4. Na návštěvě
18
257
Obor Hotelnictví
-
-
a ukončit telefonický rozhovor, jak
překonávat jazykové obtíže, jak co
říct rusky, co komu a kdy je
vhodné darovat
zdokonalí se v intonaci
vyčasuje daná slovesa
zvládá základní číslovky do 900
používá podstatná jména v 1. – 3.
pádě a osobní zájmena v 1. a 3.
pádě j. č.
popíše tvorbu Vladimíra
Vysockého.
-
pozvání na návštěvu
telefonování
číslovky 30 – 90 a 100 – 900, podstatná jména
po číslovkách
podstatná jména v 1. – 3. pádě j. č.
osobní zájmena v 1. a 3. páde j. č.
časování sloves звонить, быть, учить,
посмoтреть, pohyblivý přízvuk
nepřízvučné o, a
intonace zvolacích vět
Písemná práce 1x za pololetí
2
258
Obor Hotelnictví
Ročník: 4.
Počet hodin: 60
Žák:
- charakterizuje sebe, svou rodinu,
příbuzné (jak se jmenují, kolik je
jim let, kde, studují, kde
pracují,jaké jsou jejich zájmy) a
příbuzenské svazky
- provádí správnou intonaci tázacích
vět
- časuje daná slovesa
- používá správně slova родинa a
фамилия
- osvojí si používání 2.p. osobních
zájmen a správně používá
podstatná jména po číslovkách 2, 3,
4
- vyhledá na internetu nebo
v encyklopedii základní informace
o Lomonosovovi a knížeti
Vladimírovi I.
- zeptá se: čím kdo chce být, stát se,
jaké kdo má povolání, co se komu
líbí, nelíbí, co koho zajímá,
nezajímá
- vysvětlí ,co je to
přechylování – srovnání s češtinou,
angličtinou a němčinou
- časuje sloveso хотеть a tvary
daných sloves
- správě používá osobní zájmena –
srovnání 4. pádu s 2.pádem
- vyhledá a zapíše základní
informace o daných osobnostech
- jednoduše popíše možnosti využití
volného času, vysvětlí, kterým
aktivitám ( zejména sportovním a
kulturním ) dává přednost
- předvede, jak koho pozvat, jak
přijmout a jak odmítnout pozvání
- zlepší výslovnost nepřízvučných
samohlásek
- osvojí si koncovky I.a II. časování
a správně je používá
- časuje správně slovesa se
změnou kmenové souhlásky a se
skupinou – ова - / - eвa
- používá správně vazby se slovesem
играть
- vyjmenuje nejznámější díla
Rozpis učiva
-
1. Naše rodina
příbuzenské svazky
změny intonace otázek podle jejich smyslu
pohyblivý přízvuk u slovesa учиться
podstatná jména po číslovkách 2,3,4
osobní zájmena v 1. – 3. pádě
přivlastňovací zájmena v 1. pádě j. a mn.č.
časování sloves работать a учиться
věty typu: Папа – врач.
У меня ecть брат.
У меня нет брата.
- M. V. Lomonosov
- kníže Vladimír I.
Počet
hodin
12
2. Povolání
názvy profesí mužů a žen, přechylování
interview o povolání
výslovnost де, те, не v přejatých slovech
vazby работать кем, стать кем
7. pád j. č. vybraných podstatných jmen
časování slovesa хотеть
4. pád osobních zájmen
3. osoba sg. a pl. sloves нравиться a
интересовать
- P. I. Čajkovský, I. J. Repin, F. I. Šaljapin
14
3. Volný čas
- pozvání - ( do kina, na diskotéku…) přijetí a
odmítnutí
- I. a II. časování sloves typů: читать, жить,
- писать, учить
- slovesa se skupinou -ова- / - ева - zvratná slovesa
- slovesa se změnou kmenové souhlásky
- ( писать, ходить)
- slovesné vazby играть на чём, играть во что
- B. Pasternak, L. N. Tolstoj
18
-
259
Obor Hotelnictví
L. N. Tolstého a B. Pasternaka
napíše seznamovací inzerát
časuje další slovesa
skloňuje a správně používá osobní
zájmena
- osvojí si používání vazby daných
sloves
- napíše rusky správně adresu
-
- osvojí si základní slovní zásobu
z gastronomie a hotelnictví, je
schopen reagovat v modelových
situacích (komunikace s hostem
v restauraci – objednávka, placení,
rozhovor na recepci)
- vyjmenuje druhy dopravních
prostředků, zeptá se na cestu,
- poradí, jak se kam dostat.
4. Seznámení, inzeráty
- kdo se s kým chce seznámit, s kým si dopisovat
- opakování intonace otázek a odpovědí
- další slovesa se změnou kmenové souhlásky
a
další zvratná slovesa
- slovesné vazby интересоваться чем
- увлекаться чем
- skloňování osobních zájmen
- psaní adresy
14
5. Odborná terminologie
- gastronomie
- hotelnictví
- cestování
Průběžně
Písemná práce 1x za pololetí
2
260
Obor Hotelnictví
Výběrový seminář ZSV
Název předmětu:
Ročník:
Počet hodin:
I
-
Pojetí předmětu
Cíl předmětu:
II.
-
Výběrový seminář ZSV
III.
IV.
1
Celkem
1
Výběrový seminář ZSV- cílem je systematizace a rozšíření učiva
příprava na základní úroveň státní maturitní zkoušky podle
katalogu požadavků na příslušný školní rok, vedení žáků k práci s
informacemi
Společenské, hospodářské, politické a kulturní aspekty současného
života, psychologické, etické a právní kontexty mezilidských
vztahů, využítí znalostí a dovednosti z těchto oblastí v praktickém
životě.
Ve výuce jsou využívány všechny tradiční metodické postupy
(metody expoziční, fixační a motivační) a formy výuky (frontální,
skupinová, individuální).
Pomůcky:
Sešity žáků, audio nahrávky, video nahrávky – VHS, DVD,
interaktivní tabule, dataprojektor, internet.
Hodnocení žáků:
Hodnocení výsledků žáka je vyjádřeno klasifikací, jejímiž dílčími
částmi jsou: prezentace, aktivita ve výuce, didaktické
testy osvojených vědomostí, dovedností a schopností
kompetencí a průřezových témat:
- formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle,
a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.)
- vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu
a chování.
- reálně odhadovat výsledky svého jednání a chování
- v různých situacích
- efektivně se učit a pracovat, vyhodnocovat dosažené výsledky
a pokrok
- využívat ke svému učení zkušeností jiných lidi, učit se i
na základě zprostředkovaných zkušeností
- přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany
jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku
261
Obor Hotelnictví
- pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a
jiných činností
- přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a
k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům
informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení,
popř. varianty řešení, a zdůvodnit je, vyhodnotit a ověřit správnost
Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a
efektivně pracovat s informacemi
- pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků
- společnost – kultura, náboženství, historický vývoj
- morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance
- práce s internetem – průběžně při přípravě referátů,
prezentací
262
Obor Hotelnictví
Ročník: 4.
Počet hodin: 30
- dovede kriticky přistupovat
k mediálním obsahům
- analyzuje jednotlivé etapy lidského
života
- charakterizuje jednotlivé
temperamentní typy
- porozumí pojmu sociální role
- charakterizuje druhy komunikace
mezi jedinci a ve společnosti
- rozliší na příkladech úspěšnou a
neúspěšnou komunikaci, manipulaci
- charakterizuje funkci rodiny
- charakterizuje druhy rodiny
- porozumí pojmu sociální struktura a
charakterizuje strukturu české
společnosti
- rozliší na konkrétních příkladech
hlavní světová náboženství
- charakterizuje sociálně patologické
jevy
- charakterizuje masová média ve
společnosti (druhy, fungování, vliv)
- porozumí významu práva ve
společnosti
- orientuje se v systému práva
- orientuje se v základních otázkách
občanského, rodinného, pracovního
a trestního práva
- rozliší hlavní náplně vybraných
právnických profesí
- vysvětlí význam a postavení
Ústavního soudu
- rozliší znaky demokratického a
totalitního státu
- -rozliší různá uspořádání státu
- rozpozná české státní symboly
- určí hlavní subjekty moci
zákonodárné a výkonné v ČR
- charakterizuje Listinu základních
práv a svobod a na základě příkladů
rozpozná, o jaká lidská práva se
jedná
- rozpozná na konkrétních příkladech
charakteristiky základních
Rozpis učiva
Počet
hodin
- svobodný přístup k informacím
průběžně
- didaktické testy
průběžně
Člověk ve společnosti
10
Jedinec ve společnosti
Vztahy, partnerství a rodina
Vzdělávání a seberealizace
Život v současné společnosti
Média a život v medializovaném světě
Etika v životě člověka
Člověk a právo
5
Právo jako systém
Pojem práva
Právo v praxi
Právní ochrana
Člověk a stát
Demokracie a totalita ve 20. století
Stát
Ústavní systém ČR
Lidská práva
Politické subjekty
Volby a volební systémy
Státní správa a samospráva
Občanská participace
8
263
Obor Hotelnictví
politických ideologií
- charakterizuje znaky voleb v
demokratických státech
- identifikuje orgány státní správy ČR
- rozliší státní správu a územní
samosprávu
- odhadne na konkrétním příkladu
vývoj poptávky, nabídky a ceny na
trhu
- rozliší druhy živností a uvede
požadavky pro získání
živnostenského listu pro určitý druh
živnosti
- vysvětlí na příkladu náklady, výnosy
a zisk
- orientuje se v nabídkách konkrétních
pracovních míst
- vysvětlí rozdíly mezi časovou a
úkolovou mzdou, hrubou a čistou
mzdou
- navrhne využití volných finančních
prostředků
- navrhne řešení nedostatku
finančních prostředků
- vysvětlí obsah pojmů hrubý domácí
produkt, inflace, nezaměstnanost a
platební bilance
- vysvětlí vliv inflace na mzdy, vklady
a úvěry a uvede příklady, jak se
těmto důsledkům bránit
- objasní na příkladech, jak občan
přispívá do státního rozpočtu a co z
něho získává
- rozliší základní druhy daní a činnosti
podléhající zdanění
- popíše systém sociálního a
zdravotního pojištění;
- posoudí na příkladu, které možnosti
sociálních dávek lze využít a kde lze
získat bližší informace o jejich
poskytování
- určí cíle a strukturu mezinárodních
organizací (OSN, NATO, EU, Rada
Evropy)
- orientuje se v hlavních globálních
problémech současného světa
Člověk a ekonomika
4
Trh a ceny
Podnikání
Zaměstnání
Peníze a osobní finance
Národní hospodářství
Člověk v mezinárodním prostředí
3
Mezinárodní organizace
Soudobý svět
264
Obor Hotelnictví
5. Podmínky realizace ŠVP
5.1 Organizační podmínky
Příprava žáků je organizována jako čtyřleté denní studium, které probíhá pro všechny ročníky
studijního oboru Hotelnictví v rozsahu stanoveném učebním plánem.
Základním dokumentem, který zajišťuje jednotnost v celém výchovně vzdělávacím procesu, je Školní
řád VOŠ, SOŠ a SOU, který upravuje pravidla chování žáků v teoretickém a praktickém vyučování,
v domově mládeže a který obsahuje práva a povinnosti žáků. Všichni zaměstnanci a žáci jsou povinni
seznámit se Školním řádem VOŠ, SOŠ a SOU a řídit se jím.
Seznámení žáků se Školním řádem probíhá každý rok první vyučovací den školního roku a záznam
o poučení je uveden v třídní knize.
Hodnocení žáků se řídí Klasifikačním řádem školy, který uvádí kritéria hodnocení chování žáků,
výchovná opatření, kritéria hodnocení výsledků vzdělávání a podmínky opravných zkoušek.
5.2 Personální podmínky školy
K personálnímu zabezpečení teoretické výuky a praxe žáků školy využije škola pedagogické
pracovníky z řad učitelů školy, dále pak externích spolupracovníků z praxe. S externími
spolupracovníky se počítá z oblasti bankovnictví, cestovního ruchu, práva, finanční správy a některých
předmětů psychologie. Odborníci z praxe budou převážně získáváni ve spolupráci s Asociací kuchařů
a cukrářů ČR (barman, sommelier, kuchař, číšník atd.)
Záměr dalšího vzdělávání všech pedagogických pracovníků:
- Využívání všech nabídek dalšího vzdělávání v oblasti hotelnictví, gastronomie, všeobecně
vzdělávacích předmětů a ekonomických předmětů podle nabídky, zvl. pak pedagogických center,
zřizovaných při krajských úřadech.
- Semestrální studium na vysokých školách.
- Vlastní publikační činnost vyučujících jednotlivých předmětů.
- Vytvoření učebních skript a pomocných studijních materiálů pro jednotlivé předměty v oblasti
odborných gastronomických a ekonomických předmětů.
Požadování odborné a pedagogické způsobilosti:
- Všichni pracovníci školy jsou vedeni k důslednému splnění kvalifikačních předpokladů pro
výkon činnosti pedagogických pracovníků v souladu se zákonem č. 563/2004 Sb.
O pedagogických pracovnících i vyhlášky č. 317/2005 Sb. o dalším vzdělávání pedagogických
pracovníků, akreditační komisi a kariérním systému pedagogických pracovníků.
- Prioritou školy je splnění předepsaných kvalifikačních předpokladů u všech pracovníků, jejich
další jazykové vzdělávání, rozvoj ICT kompetencí, sledování trendů ve vyučovaných oborech
trendů v oblasti pedagogiky a metodiky středoškolského vzdělávání. Pedagogický tým pracuje
s plány osobního rozvoje a je motivován ke zvyšování kariérního stupně akreditovaným
a certifikovaným vzděláváním.
5.3 Materiální podmínky školy
Teoretické vyučování probíhá v hlavní budově školy, nám. Svobody 318, Bzenec. Výuka všeobecně
vzdělávacích předmětů, např. českého jazyka a literatury, matematiky, občanské nauky, práva,
výpočetní techniky, tělesné výchovy, přírodovědných předmětů atd. je vyučována plně aprobovanými
učiteli. Výuka odborných předmětů je aprobovaná podle možností, které dává současný systém
vysokých škol. Ekonomické a odborné předměty vyučují vysokoškolsky vzdělaní učitelé s příslušnou
DPS a dlouholetou pedagogickou praxí.
Teoretické předměty se vyučují v učebnách, které jsou vybaveny běžnou technikou (tabule, zpětné
projektory, video), kapacita učeben je 30-32 žáků. Pro výuku jazyků mají učitelé speciální učebny,
které mají k dispozici náslechovou techniku, magnetofony, video. Výuka tělesné výchovy probíhá
265
Obor Hotelnictví
v tělocvičně a na atletickém stadionu. Vybavení tělocvičny umožňuje výuku gymnastiky, sálových her
a kondiční přípravu. Vybavení stadionu umožňuje provádět většinu atletických disciplín.
Žákům 1. ročníků je doporučen jeden týden LVVZ. V počítačové učebně s kapacitou 15 žáků probíhá
výuka předmětu práce s počítačem. Každý žák má k dispozici osobní počítač s potřebným
softwarovým vybavením a připojením na internet. Pro prezentace v jakémkoli předmětu je využívána
multimediální učena, která je také vybavena interaktivní tabulí.
Stravování žáků je zajištěno ve školní jídelně. Organizace teoretického i praktického vyučování je
řešena tak, aby žáci měli potřebné přestávky na oddech a na oběd.
Ve škole se vzdělávají žáci z regionu Hodonín, Uherské Hradiště, Břeclav, Zlín, Vsetín, Vyškov.
Pro žáky, kteří nemohou denně dojíždět na vyučování, je k dispozici Domov mládeže, Vinařů 354,
který poskytuje celodenní péči o žáky. Žáci mají zajištěné celodenní stravování a jsou ubytováni ve
třílůžkových pokojích. Obytnou buňku tvoří dva pokoje a příslušenství (WC, sprcha). Ve volném čase
mohou využívat vybavené kuchyňky, studovny, společenské místnosti (televizor, video), malou
posilovnu a sportovní hřiště.
V praktickém vyučování všichni učitelé odborné praxe splňují požadovanou kvalifikaci. Materiální
podmínky realizace ŠVP jsou velmi dobré. Odborná praxe se uskutečňuje ve dvou až čtyřtýdenních
blocích na pracovištích smluvních partnerů školy a ve školním gastronomickém provozu. Představuje
završení každého ročníku vzdělávání. Zletilým žákům je zprostředkována dvou až tříměsíční odborná
praxe v zahraničí.
5.4 Podmínky bezpečnosti práce a ochrany zdraví při vzdělávacích
činnostech
Školní vzdělávací program se uskutečňuje v souladu s rámcovým vzdělávacím programem
65-42-M/01 Hotelnictví v souladu s platnými předpisy. Podle Školského zákona poskytuje škola
nezbytné informace k zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví prostřednictvím:
- školního řádu,
- provozních řádů odborných učeben,
- pokynů k výuce tělesné výchovy a k průběhu sportovních výcvikových kurzů,
- pokynů k praxi,
- pokynů k průběhu exkurzí a zahraničních praxí a stáží.
S těmito dokumenty jsou žáci a žákyně na začátku každého školního roku prokazatelně
seznámeni.
Všechny uvedené dokumenty vycházejí z platných právních předpisů, jež představují zejména:
- Zákon č. 561/2004 Sb.
- Vyhláška č. 13/2005 Sb. o středním vzdělávání.
- Metodické pokyn MŠMT k zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví dětí, žáků a studentů ve
školních a školských zařízeních.
- Zákon č. 379/2005 Sb. o opatřeních k ochraně před škodami působenými tabákovými výrobky,
alkoholem a jinými návykovými látkami.
- Vyhláška č. 410/2005 Sb. o hygienických požadavcích na prostory a provoz zařízení
pro výchovu a vzdělávání dětí a mladistvých.
266
Obor Hotelnictví
6. Spolupráce se sociálními partnery
Jedním z předpokladů pro dobře fungující odborné vzdělávání je vybudování funkčních vztahů
a vazeb školy s okolním sociálním a pracovním prostředím. Vytváření vazeb školy se sociálními
partnery je proces, který nemá žádná trvale platná pravidla. Představy jednotlivých článků se mohou
lišit, a proto je velmi důležitý dialog, aby bylo možné naplnit cíle vzdělávacího procesu. Pro proces
sociálního partnerství jsou důležité zejména podniky a organizace, kde je možné realizovat praktickou
odbornou přípravu žáků. Tady se žáci setkávají s požadavky reálného světa a trhu práce a mohou pak
snadněji najít pracovní uplatnění.
Učební kapacita školy pokrývá potřeby regionu dostatečně. Žáci, pokud mají zájem, nacházejí
zaměstnání v kvalifikovaných pozicích, ale po určité době se nespokojí hlavně s platovým
ohodnocením, které je v regionu s nízkou kupní silou problematické, a odcházejí do jiných profesí,
častěji však do zahraničí. Zaměstnavatelům u nás pak chybí kvalifikovaní odborníci.
Škola spolupracuje s profesními firmami při zajišťování praxí (Lázeňské hotely Luhačovice – Fontána,
Palace, Adamantino, Přehrada, Pohoda a Zálesí Park Hotel Všemina Interhotely Brno – International,
Voroněž Vodní doprava Strážnice) a exkurzí žáků v provozech (např. pivovary – Starobrno, Vyškov
vinařské závody – Tempáři Čejkovice, Vínovín Strážnice, Chateau Bzenec, Vinařství Bzenec, Skalka
Ježov), nabídkou surovin, účastí učitelů na odborných seminářích firem ( např. Café Lavaza, Nowaco,
Oetker).
Škola je členem mnoha profesních organizací, se kterými úzce spolupracuje. Jsou to: Hospodářská
komora, Asociace kuchařů a cukrářů, Asociace sommeliérů, Asociace číšníků, Česká barmanská
asociace a Úřad práce Hodonín. Neopomenutelná je spolupráce s rodiči. S nimi řešíme hned v zárodku
kázeňské nebo učební problémy, ale naopak i činnosti nad rámec práce – exkurze, soutěže apod. na
třídních schůzkách, které se konají pravidelně dvakrát ročně na konci prvního a třetího čtvrtletí.
Zástupci rodičů jsou členy Rady školy, takže mohou přímo ovlivňovat chod školy.
Hospodářská komora pomáhá škole při náborových akcích a při osvětě. S dalšími profesními
organizacemi škola spolupracuje hlavně v odborné oblasti při zajišťování vzdělávacích akcí, seminářů
a soutěží, jako je Gastro Junior, Moravský pohár, Gastro Hradec Králové, kterou pořádá AKC ČR
Brno, dále soutěže Brněnský vánoční pohár, Kroměřížská juniorská koktejlová soutěž, Hanácký pohár,
Mladý sommeliér, Radegast biret cup Brno, které pořádají asociace CBA a AC. Každý rok organizuje
naše škola Gastro Bzenec, který je spojený s Dnem otevřených dveří, na němž škola vystavuje
výrobky žáků a prezentuje práci našich žáků.
Dále spolupracujeme i se zahraničními školami podobného zaměření, a to se školou
v rakouském Badenu, německé škole Wiesau, italské Florencii, anglickém Doveru, Canterbury
a Londýně a na Slovensku s Hotelovou školou v Piešťanech a Kežmarku. Zde si žáci prohlubují
znalosti z jazykových znalostí, odborných předmětů a seznamují se s novými druhy surovin
a technologií, které se používají v těchto zemích.
Oslovili jsme tyto sociální partnery:
- Hotel Fontána Luhačovice
- Hotel Palace Luhačovice
- Hotel Zálesí Luhačovice
- Hotel Pohoda Luhačovice
- Hotel Adamantino Luhačovice
- Vzdělávací zařízení Přehrada Luhačovice
- Hotel Společenský dům Luhačovice
- Park Hotel Všemina
- Interhotel Voroněž Brno
- Hotel International Brno
- Vodní doprava Strážnice.
267
Vyšší odborná škola, Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Bzenec
Kód a název RVP:
Název ŠVP:
Hotelnictví
ŠVP
RVP
Vzdělávací oblasti a obsahové
okruhy
Jazykové vzdělání
Český jazyk
Dva cizí jazyky
Minimální počet vyučovacích hodin za
studium
týdenních
celkový
5
16
160
512
Společenské vzdělávání
5
160
Přírodovědné vzdělávání
4
128
Matematické vzdělávání
Estetické vzdělávání
Vzdělávání pro zdraví
Vzdělávání v ICT
8
5
8
4
256
160
256
128
Ekonomika a podnikání
8
256
Gastronomie
9
288
Hotelnictví
Cestovní ruch
7
5
224
160
Komunikace ve službách
2
64
Disponibilní hodiny
42
1344
Celkem
Odborná praxe
Kurzy
128
4096
1 týden
Vyučovací předmět
Počet vyučovacích hodin za studium
týdenních
Celkový
Anglický jazyk 1
Německý jazyk 2
Občanská nauka
Dějepis
Základ přírodních věd, Chemie, Fyzika
Nauka o výživě
Matematika
Tělesná výchova
7
15
16
1
1
2
2
3
2
8
5
8
4
224
480
512
32
32
64
64
96
64
256
160
256
128
Ekonomika, makroekonomie, právo a podnik. v
hotelnictví
4
128
2
4
2
10
64
128
64
320
9
288
2
3
2
3
2
1
64
96
64
96
64
32
320
Marketing a managem. v hotelu
Účetnictví
Právo
Speciální technika obsluhy a služeb
Nauka o nápojích a potravinách
Hotelový provoz
Zeměpis cest.ruchu
Cestovní ruch
Učební praxe
10
Odborné praxe
Kurzy
128
14 týdnů
2 týden
4 096
7. Převodní tabulky RVP-ŠVP
Škola:
Obor Hotelnictví
8. Evaluace školy
Úrovně hodnocení oblastí
Stupeň
Číselné vyjádření
Slovní vyjádření
Velmi dobrá
4
Úroveň ve všech ukazatelích v dané oblasti je velmi dobrá
až dobrá / nadprůměrná.
Dobrá
3
Úroveň alespoň 60 % ukazatelů v dané oblasti je velmi dobrá,
úroveň max. 30 % je dobrá a vyhovující / průměrná až podprůměrná.
Vyhovující
2
Úroveň alespoň 60 % ukazatelů v dané oblasti je dobrá,
úroveň max. 30 % je vyhovující / podprůměrná.
Částečně
nevyhovující
1
Úroveň alespoň 60 % ukazatelů v dané oblasti je vyhovující,
úroveň max. 30 % je nevyhovující
Nevyhovující
x
Úroveň více než 30 % ukazatelů v dané oblasti je nevyhovující.
Poznámka: 10 % ukazatelů může být v každé úrovni hodnoceno i jinak
1. Vize školy
Důkazy
4 3 2 1 x
1.1 Vize školy
a hodnoty
Hodnocení
oblasti:
přiměřenost a srozumitelnost vize a hodnot
X
propojení vize a hodnot s vlastním hodnocením
X
a zdokonalování školy
škola má dobrou vizi
Dobrá
2. Podmínky ke vzdělávání – povinné podle vyhlášky 15/2005 Sb.
4 3 2 1 x
2.1 Lidské
zdroje
2.2 Materiální
zdroje
úvazky učitelů vzhledem k jejich odborné a
pedagogické způsobilosti
kvalifikace výchovných poradců, metodika
prevence
sociálně-patologických jevů
přehled o pracovnících školy
sebehodnocení a zdokonalování pracovníků
velikost a vhodnost řešení prostorů školy
vzhledem k počtu žáků školy
X
odborné učebny a jejich vybavení vzhledem
k potřebám ŠVP
vybavení knihovny, studovny, informačního
centra
sportovní zařízení a jeho vybavenost
dílny, pozemky a jejich vybavení
vybavení žáků učebnicemi
vybavení pomůckami
vybavení ICT
má odborné vzdělání
X
X
na základě osobní dokumentace
osobní přístup pracovníků
X
plán areálu
X
technický stav budov
Důkazy
každý učitel učí předměty, na
které má odbornost a
způsobilost
jedná se o starší budovy –
náročná údržba
dochází k postupnému
zlepšování
X
X
X
X
X
nemáme
nevyhovující venkovní hřiště
starší vybavení
X
X
X
269
Obor Hotelnictví
2.3 Finanční
zdroje
Hodnocení
oblasti:
využívání materiálního zázemí školy širší
veřejností
přiměřenost a evidence čerpání rozpočtu
přímých nákladů
provozních prostředků
mimorozpočtových zdrojů
X
X
účetnictví školy
X
X
Dobrá
3. Školní vzdělávací program
4 3 2 1 x
3.3 Organizace
vzdělávacího
procesu školy
Hodnocení
oblasti:
rozvrh hodin
školní řád
vnitřní informační systém školy
vliv interakce školy s komunitou na organizaci
vzdělávacího procesu
Důkazy
průběh vyučování
uplatňování školního řádu
dokonale fungující
X
X
X
X
Velmi dobrá
4. Průběh vzdělávání – povinné podle vyhlášky 15/2005 Sb.
4 3 2 1 x
4.1 Vyučování
4.2 Učení se
žáků
vhodnost a přiměřenost stanovených cílů
výuky k předpokladům žáků
vhodnost metod výuky k vymezeným cílům a
obsahu výuky
rozsah využití pomůcek, učebnic a ostatních
didaktických pomůcek
využívání různých organizačních forem výuky
komunikace ve vyučování
vhodnost učebních úloh
vhodnost využitých metod hodnocení žáků
učitelem
odpovědnost žáka za své učení
aktivita a zapojení žáků ve výuce
využívání samostatné a týmové práce žáků
využívání učebnic, ICT a jiných výukových
objektů v procesu učení se žáka
X
viz. osnovy, programy
X
předmětové komise, hospitace
X
X
X
X
prostor pro diskusi
úlohy odpovídají probírané látce
X
uplatňují učitelé
X
X
X
cítí malou odpovědnost
projevují se v malé míře
pouze v oblasti jejich zájmu
podle možností školy
X
využívání sebehodnocení žáků
Hodnocení
oblasti:
Důkazy
X
žáci se staví záporně k
sebehodnocení
Dobrá
5. Kultura školy – povinné podle vyhlášky 15/2005 Sb.
4 3 2 1 x
5.1 Podpora
školy žákům
a studentům
ve škole převládá optimismus, důvěra a
očekávání úspěchu
podpora sebedůvěry žáků a poskytování zpětné
vazby
pochvaly a odměny převyšují tresty
Důkazy
X
maturitní zkoušky, soutěže, VŠ
X
třídní učitel, ostatní vyučující
X
předcházení konfliktům a jejich řešení
X
podpora žáků k dosažení úspěchu
X
třídní učitelé
třídní učitelé, třídní kolektiv,
výchovný poradce
pedagogičtí pracovníci, rodiče
270
Obor Hotelnictví
5.2 Spolupráce
s rodiči
5.3 Vzájemné
vztahy
5.4 Výchovné
poradenství
5.5 Práce
třídního učitele
Hodnocení
oblasti:
podávání informací rodičům o dění ve škole
zapojení rodičů do života školy
podpora rodičů při učení dětí
spolupráce školské rady a vedení školy
vzájemný respekt a podpora pracovníků školy
a žáků
vytváření optimálních podmínek pro každého
žáka
spolupráce se zřizovatelem
spolupráce školy s pedagogickopsychologickou poradnou
a speciálním pedagogickým centrem
prevence sociálně-patologických jevů
informace a poradenství v přípravě na budoucí
povolání
spolupráce s úřady práce a zaměstnaneckými
agenturami
koordinace a informovanost žáků a učitelů
třídy
komunikace uvnitř a vně třídy
X
X
X
X
X
X
osobně, telefonicky, e-mailem
malé
malé
velmi dobrá
je kladen velký důraz na
uvedené vztahy
vzhledem k prostorům školy
X
na vynikající úrovni
X
bezproblémová
X
bezproblémová
X
bezproblémová
X
bezproblémová
X
X
Dobrá
6. Řízení školy – povinné podle vyhlášky 15/2005 Sb.
4 3 2 1 x
6.1 Plánování
6.2 Organizace
školy
6.3 Vedení lidí
6.4 Kontrola
Hodnocení
oblasti:
plánování lidských zdrojů
plánování materiálních zdrojů
plánování finančních zdrojů
organizační struktura školy a organizační řád
delegování pravomocí a úkolů
správa, přenos dat a informací uvnitř školy
činnost poradních a metodických orgánů
týmová práce
komunikace, poskytování zpětné vazby a
informací
podpora učitelů při zavádění změn
vedení začínajících učitelů
hospitační činnost
další vzdělávání pedagogických pracovníků
kontrola a opatření ke zlepšení stavu v oblasti
lidských zdrojů
kontrola a opatření ke zlepšení stavu v oblasti
materiálních zdrojů
kontrola a opatření ke zlepšení využívání
finančních zdrojů
Důkazy
v souladu s učebními plány
v souladu s rozpočtem
v souladu s rozpočtem
X
X
X
X
X
X
X
X
komunikační řád
X
X
X
X
X
Stáže v gastronomii
X
X
X
vnitřní kontrola
Velmi dobrá
271
Obor Hotelnictví
7. Zajišťování kvality školy
Důkazy
4 3 2 1 x
7.1 Plánování
vlastního
hodnocení
školy
7.2 Provádění
vlastního
hodnocení
školy
Hodnocení
oblasti:
plánování provádění vlastního hodnocení školy
spolupráce hodnotících týmů
uplatňování doporučení pro provádění
vlastního hodnocení školy
systematičnost monitorování ve sledovaných
oblastech
systematické využívání ukazatelů kvality školy
úspěšnost využívaných metod a nástrojů
využívání spolupráce s rodiči a komunitou
školy
výstupy z vlastního hodnocení školy
výběr priorit pro zdokonalování školy
plánování zdokonalování školy, plán rozvoje
školy
realizace aktivit ke zdokonalování školy
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Velmi dobrá
8. Výsledky vzdělávání – povinné podle vyhlášky 15/2005 Sb.
4 3 2 1 x
8.1 Zjišťování
výsledků
vzdělávání
8.2 Hodnocení
výsledků
vzdělávání
8.3 Další
výsledky
vzdělávání
Hodnocení
oblasti:
nástroje využívané k měření výsledků
vzdělávání
systematičnost zjišťování výsledků vzdělávání
s výjimkou klasifikace
účelnost využívání statistických informací a
dat pro srovnání
hodnocení zjištěných výsledků žáků
srovnání zlepšení výsledků žáků vzhledem
k minulému hodnocení
hodnocení zjištěných výsledků na úrovni školy
srovnání zlepšení výsledků školy vzhledem
k minulému hodnocení
hodnocení výsledků v matematice
hodnocení výsledků v českém jazyce
hodnocení výsledků v anglickém jazyce
výsledky a úspěšnost žáků při přijímacím
řízení a v dalším studiu
výsledky žáků u maturitních zkoušek
umístění v odborných soutěžích
umístění ve sportovních soutěžích
umístění v olympiádách
zapojení školy do projektů a dalších aktivit
prezentace školy na veřejnosti
uplatnění absolventů školy na trhu práce a
v dalším studiu
X
Důkazy
testy, Maturita
nanečisto,zkoušky, NÚOV
průběžné
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Velmi dobrá
272
Obor Hotelnictví
9. Výsledky práce školy vzhledem k podmínkám vzdělávání a ekonomickým zdrojům
- povinné podle zákona 15/2005 Sb.
4 3 2 1 x
9.1 Celkové
hodnocení
využívaných
lidských zdrojů
9.2 Celkové
hodnocení
využívání
materiálních
zdrojů
9.3 Celkové
hodnocení
využívání
finančních
zdrojů
9.4 Dopad
vlastního
hodnocení a
zdokonalování
školy
Hodnocení
oblasti:
efektivita využívání kvalifikace učitelů
efektivita využívání kvalifikace ostatních
pracovníků školy
zdokonalování učitelů vzhledem
k hodnoceným oblastem
efektivita využívání prostor a budov školy
efektivita využívání pomůcek a učebnic
X
X
X
X
X
efektivita využívání ICT
efektivita využívání přímých nákladů
efektivita využívání provozních prostředků
efektivita využívání mimorozpočtových zdrojů
účelnost využívání finančních prostředků na
zdokonalování školy
korekce cílů a hodnot školy
revize strategie vlastního hodnocení školy
revize plánu zdokonalování školy
Důkazy
X
X
X
X
X
X
X
X
Velmi dobrá
273
Obor Hotelnictví
9. Autorský kolektiv
Vedoucí projektu:
Ing. Emil Ševčík
Koordinátor:
PaedDr. Libor Hána
Vedoucí týmu:
Mgr. Dagmar Švecová
Jednotliví části vypracovali:
Mgr. Jolana Mertová, Miroslava Jamná,
Mgr. Vladislava Janušková, Mgr. Olga Trnková,
Mgr. Dana Hlavsová, Mgr. Eva Friedlmaierová,
Bc. Kamila Dudíková, Mgr. Anna Macháňová,
Mgr. Znenka Koubková, Ing. Miloslava Berková,
MVDr. Pavla Smetková, Mgr. Libor Toman,
Mgr. Jitka Novotná, Ing. Jana Černochová,
Mgr. Jenda Plšek, Ing. Zdenka Nečesánková,
Ing. Lubomíra Vařechová, Ing. Lenka Malacková,
Ing. Miriam Machálková, Ing. Naděžda Zlámalová ,
Bc. Libuše Vašíčková, Mgr. Věra Jurásková,
Bc. Drahomíra Polášková
Sociální partneři:
Hotel Fontána Luhačovice
Hotel Palace Luhačovice
Hotel Zálesí Luhačovice
Hotel Pohoda Luhačovice
Hotel Adamantino Luhačovice
Vzdělávací zařízení Přehrada Luhačovice
Hotel Společenský dům Luhačovice
Park Hotel Všemina
Interhotel Voroněž Brno
Hotel International Brno
Vodní doprava Strážnice
Jazyková kontrola:
Mgr. Eliška Nováková
Technické zpracování:
Ing. Jana Černochová
V Bzenci 30. června 2009
274

Profil absolventa - Střední škola Gastronomie, hotelnictví a lesnictví

Transkript

Podobné dokumenty

Prezentace aplikace PowerPoint