Profesní životopis

Profesní životopis
Jméno a Příjmení: Jan Horký
Narozen: 31. 8.1981 v Českých Budějovicích
Vzdělání: středoškolské s maturitou (Škola hotelnictví a gastronomie hotelu
International v Praze)
Kontakt:
telefon: +420 724 542 333
e-mail: [email protected]
Praxe: restaurace Rybí trh, restaurace Flambée, restaurace Červená tabulka,
francouzská restaurace v Obecním domě. V učení-hotel Corinthia Towers, hotel
International později Holiday Inn.
Pracovní zkušenosti
Při nástavbovém studiu jsem zároveň nastoupil do práce a stal se v roce 1999
zástupcem šéfkuchaře v restauraci Rybí trh. Zde jsem působil 4 roky do roku 2003.
Přitom jsem chodil vařit do restaurace Flambée (jelikož je stejný majitel).
V roce 2003 jsem nastoupil jako šéfkuchař restaurace "Červená tabulka". Zde jsem
působil dva roky. Zde mám zkušenost s kalkulačním programem Septim.
V roce 2006 5. ledna jsem nastoupil jako zástupce šéfkuchaře „Francouzské
a plzeňské restaurace v Obecním domě“,
2007 – šéfkuchař restaurace Zlatá Praha
•
Jsem 8 let členem Národního týmu kuchařů a cukrářů ČR.
•
Jsem členem Asociace kuchařů a cukrářů ČR.
•
Jsem asistent lektora Kulinářské akademie v České republice. (Provádíme školení
a ukázky vaření pro kuchaře a cukráře.)
•
Účastním se seminářů a předvádím vaření pro kuchařskou veřejnost.
Profesní úspěchy
2002 – Účast na Expo Gast Luxembourg, bronzová a stříbrná medaile
2003 – Účast na mistrovství světa ve Skotsku, dvě stříbrné medaile,
2004 – Ocenění Magdaleny Dobromily Rettigové za zásluhy pro gastronomii.
(Bronzové)
2004 – Účast s juniorským národním týmem na kuchařské olympiádě v německém
Erfurtu, dvě stříbrné medaile
2005 – přestup do Seniorského národního týmu
2005 – Účast na mistrovství světa ve Skotsku, dvě stříbrné medaile
2005 – Účast na mistrovství světa v Basileji s národním týmem, Stříbrná medaile
2006 – Kuchař roku ČR 3. místo v kategorii senior
2006 – Účast na Culinary Challenge v Singapuru s národním týmem, Stříbrná
medaile
2007 – Stříbrná medaile z mistrovství světa v Chicagu
2008 – Zlatá a stříbrná medaile ve světovém poháru na Kypru
2008 – Titul Kuchař roku 2008
2008 – IKA Erfurt, stříbrná medaile 2x, bronzová medaile 2x
2009 – kapitán národního týmu
2010 – stříbrná a bronzová medaile FHA Culinary Challenge Singapore
2010 – Prezident Obama a 12 prezidentů – příprava večeře na americké
ambasádě, menu vybrané ze Zlaté Prahy alacarte. Byl jsem osloven, abych
připravil se svým týmem večeři na americké ambasádě a pokrmy byly vybrané
z mého menu na Zlaté Praze.
2013 – Šéfkuchař Francouzské a Plzeňské restaurace v Obecním domě
Stáže (Hotel Lallit Indie, Hotel Intercontinental Madrid, hotel Hyatt Hong Kong,
Hotel Pan Pacific Singapore, Budova OSN New York)