polévkové pohlazení - Nestlé Professional

polévkové pohlazení - Nestlé Professional

POLÉVKOVÉ
POHLAZENÍ
Polévkové
pohlazení
O tom, že polévka je grunt, bylo již psáno mnohokrát, a určitě se vám toto
rčení mnohokrát potvrdilo i v praxi. Polévky se proto staly nedílnou součástí
jídelníčků na celém světě a na jiné pokrmy snad neexistuje tolik receptů
a jejich variant. Mnohé z nich můžete připravovat
i s pomocí konvenience.
Proto je důležité pracovat s výrobky, na které se můžete vždy spolehnout.
Řada vývarů, polévek, polévkových základů a vložek do polévek
Nestlé Professional vám pomůže připravit polévkové menu na opravdu
pevných základech, které přinesou potěšení nejen vám při jejich zpracování,
ale i vašim strávníkům při jejich vychutnávání.
Základ mnoha receptů tvoří vývary. Používají se nejen
k přípravě polévek, ale i k podlévání masa, dochucování omáček,
pokrmů z těstovin, rýže nebo zeleniny.
Proto vám Nestlé Professional přináší nejširší nabídku vývarů na trhu.
Tyto vývary pak můžete libovolně doplňovat čerstvou,
nebo mraženou zeleninou, masem, těstovinou, rýží
a MAGGI polévkovými zavářkami a vložkami.
Získáte tak mnoho variací, které můžete obměňovat
podle vaší fantazie i aktuální sezóny.
V našem Nestlé Professional portfoliu máme
pro vás řadu polévkových knedlíčků MAGGI ze Zahrádky,
která se hodí jak pro velké, tak i malé strávníky.
Také klasické polévkové zavářky, jako játrovou rýži, oblíbené fritátové
nudle a smažený hrášek. Ale i NOVINKY semolinové kroužky,
bylinkové knedlíčky, či bylinkovo-česnekové krutóny.
Polévky pro každého
jednoduchá p íprava s nízkými náklady
Snadno připravené polévky jsou vhodné pro každý provoz
kde je potřeba připravit rychle a efektivně polévku do 15 minut,
i na počkání. Polévky s jednoduchou stavbou mají
příjemnou chuť po přidaných surovinách a bylinkách.
u
o
in
n
e
l
e
z
e
s
r
a
v
ý
v
í
ž
Drůbe
i
m
e
l
d
u
n
i
m
ý
v
to
á
it
a fr
MAGGI ZE ZAHRÁDKY Drůbeží vývar 50 g ,
voda 2,5 l, MAGGI Fritátové nudle 100 g,
mražená směs zeleniny 500 g
Příprava:
MAGGI ZE ZAHRÁDKY Drůbeží vývar
rozpustíme ve vařící vodě, rozmícháme
a krátce povaříme. Dáváme pozor,
aby nám polévka nevykypěla. Do vařící
polévkypřidáme zeleninu a na mírném
ohni vaříme asi 5 minut. Při podávání
doplníme polévku sekanou petrželkou
a MAGGI Fritátovými nudlemi.
Hovězí vývýažr í
s játrovou r
MAGGI ZE ZAHRÁDKY Hovězí vývar 50 g,
voda 2,5 l, MAGGI Játrová rýže 80 g,
mražená směs zeleniny 500 g
Příprava:
MAGGI ZE ZAHRÁDKY Hovězí vývar rozpustíme ve vařící vodě,
rozmícháme a krátce povaříme. Dáváme pozor, aby nám polévka
nevykypěla. Do vařící polévky přidáme zeleninu a MAGGI Játrovou rýži.
Na mírném ohni vaříme 3 minuty. Vypneme zdroj tepla a pod pokličkou necháme ještě 10 minut táhnout.
Játrová rýže vydrží v horkém vývaru 2–3 hodiny. Při podávání zdobíme polévku sekanou petrželkou.
mi
ý
v
o
s
a
m
s
a
k
v
é
l
o
p
í
z
Hově
kned líčky
MAGGI Polévkový základ 100 g, voda 2,5 l,
MAGGI Masové knedlíčky 80 g, mražená směs
zeleniny 500 g
Příprava:
Ve vodě rozpustíme MAGGI Polévkový základ v pastě, přidáme zeleninu a MAGGI Masové knedlíčky.
Na mírném ohni vaříme 3 minuty. Vypneme zdroj tepla a pod pokličkou necháme ještě 10 minut
táhnout. Knedlíčky vydrží v horkém vývaru 2–3 hodiny. Při podávání zdobíme polévku sekanou
petrželkou.
Cibule očištěná 800 g,
MAGGI Hovězí fond 40 g, Voda 2 l, Majoránka 2 g,
Olej 50 g, MAGGI Fritátové nudle 100 g, Sůl
Cibulová polévka
Příprava:
Cibuli nakrájíme na tenké měsíčky a orestujeme je na oleji.
Základ podlijeme vodou, dochutíme MAGGI Hovězím fondem,
majoránkou a podle potřeby dosolíme. Polévku vaříme tak dlouho, aby cibule
byla měkká. K polévce podáváme MAGGI Fritátové nudle. Polévku vylepšíme,
když místo oleje na usmažení cibule rozpustíme slaninu.
ou
in
n
e
l
e
z
e
s
r
a
v
ý
v
í
ž
e
Drůb
y
k
íč
l
d
e
n
k
i
m
ý
v
o
k
in
l
y
ab
MAGGI Drůbeží vývar 50 g,
mražená zelenina 400 g,
voda 2,5 l,
MAGGI Bylinkové knedlíčky 80 g
Příprava:
MAGGI Drůbeží vývar rozpustíme ve vařící vodě, rozmícháme a krátce
povaříme. Dáváme pozor, aby nám polévka nevykypěla. Do vařící polévky přidáme
MAGGI Bylinkové knedlíčky, zeleninu a na mírném ohni vaříme 7 minut. Vypneme
zdroj tepla a pod pokličkou necháme ještě ještě 10 minut táhnout. Při podávání
zdobíme sekanou petrželkou.
MAGGI Francouzská polévka 175 g, voda 2,2 l,
MAGGI Drcená rajčata 500 g, bazalka, sůl, pepř
Příprava:
Odváženou směs MAGGI Francouzská polévka vsypeme
do vařící vody a dobře zamícháme. V polovině vaření přidáme
MAGGI Drcená rajčata. Vaříme na mírném ohni 7 min.
Polévku ozdobíme čerstvou bazalkou.
Francouzskáaty
polévka s rajč
ím
l
e
z
e
s
a
k
v
é
l
o
p
á
k
Číns
MAGGI Čínská polévka 135 g, voda 2,5 l,
zelí 500 g, olej 50 g, vejce 2 ks,
sůl, pepř, česnek 15 g, zázvor 50 g,
chilli paprička 5 g, koriandr čerstvý
Příprava:
Směs MAGGI Čínská polévka vsypeme do vařící vody, zamícháme a vaříme
na mírném ohni 8 min. Zelí nakrájíme na flíčky, zázvor a česnek na plátky.
Na rozpáleném oleji orestujeme nejprve zelí, pak přidáme zázvor i česnek
a hned přidáme do polévky. Ke konci varu do polévky vmícháme dvě
rozšlehaná vejce a krátce povaříme. Polévku dochutíme podle potřeby
chilli papričkou a sekaným koriandrem.
MAGGI Jarní krémová
zeleninová polévka 270 g,
voda 2,5 l, zelené fazolky 600 g,
saturejka 10 g, pepř, sůl
Příprava:
Směs MAGGI Jarní krémová zeleninová polévka
rozmícháme do studené vody a za stálého míchání
přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni v nezakrytém hrnci 8 minut. V polovině varu přidáme
na překrájené fazolky a dochutíme saturejkou. Podle potřeby dosolíme a opepříme.
Uzená polévkaami
s masem a krupk
Uzená plec 100 g,
krupky trhané 100 g,
MAGGI Česnekový vývar 50 g,
voda 2,5 l, majoránka,
pepř mletý, petrželka
Příprava:
MAGGI Česnekový vývar
rozpustíme ve vařící vodě
a krátce povaříme. Dáváme pozor,
aby nám polévka nevykypěla.
Do vařící polévky přidáme trhané
krupky a nakrájené uzené maso.
Uvaříme je na mírném ohni
do měkka. Polévku ochutíme
majoránkou a pepřem.
a
vk
é
l
o
p
á
n
m
je
á
v
o
k
l
o
z
Fa
MAGGI Hrachová polévka 210 g, voda 2,5 l,
cibule 500 g, hladká mouka 100 g,
olej na opečení, petrželka, pepř, sůl
Příprava:
Směs MAGGI Hrachová polévka rozmícháme do směsi
studené vody a za stálého míchání přivedeme k varu.
Vaříme na mírném ohni v nezakrytém hrnci 8 minut.
Cibuli nakrájíme na silnější kolečka, promícháme s hladkou
moukou a usmažíme do růžova. Při výdeji polévku
doplníme o smaženou cibuli.
ka
Bramborováinpooulév
se zelen
Hrachová poléibvkualí
se smaženou c
MAGGI ZE ZAHRÁDKY Bramborová
s houbami 270 g, voda 2,5 l, mražená
zeleninová směs 500 g, petrželka, pepř, sůl
Příprava:
Směs MAGGI ZE ZAHRÁDKY Bramborová s houbami rozmícháme
ve studené vodě a za stálého míchání přivedeme k varu. Přidáme mraženou
zeleninu a vaříme na mírném ohni v nezakrytém hrnci 10 min. Polévku občas
promícháme. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem a při výdeji sypeme
nasekanou petrželkou.
Polévky pro gurmány
polévky s jednodušší p ípravou,
vyváženou chutí a dostupnými
surovinovými náklady
Jednoduchá příprava polévek s různými chuťovými doplňky
vyžadující od kuchaře větší pozornost a péči. Příprava polévek
vyžaduje více času a předpokládá zákazníka s náročnějšími
požadavky na chuťové vlastnosti. Množství chuťových profilů
je výrazně ovlivněno přidáváním čerstvé zeleniny a bylinek.
Drůbková ponléevdklaíčky
s krupicovými k
MAGGI Kuřecí vývar 50 g, kuřecí
drůbky 100 g, voda 2,5 l,
MAGGI Krupicové knedlíčky 80 g,
mrkev 100 g, pórek 100 g, řapíkatý
celer 100 g, pažitka
Příprava:
Drůbky uvaříme v mírně slané vodě
do měkka a nakrájíme na malé kostky.
Vývar dolijeme vodou podle potřeby
a dochutíme MAGGI Drůbežím vývarem.
Do vařící polévky nasypeme
MAGGI Krupicové knedlíčky, na nudličky
nakrájenou zeleninu, drůbky a vaříme
asi 3 minuty. Pod pokličkou necháme ještě 5 minut táhnout. Podáváme s nasekanou pažitkou.
Brokolicová pomlémvkaasem
s grilovaným kuřecí
MAGGI ZE ZAHRÁDKY Brokolicová 230 g,
voda 2,3 l, kuřecí prsa 400 g, olej 15 g,
mléko 150 ml, smetana 33% 200 ml,
petrželka, pepř, sůl
Příprava:
Kuřecí prsa nakrájíme na menší kostky
a na oleji zprudka orestujeme. Směs
MAGGI ZE ZAHRÁDKY Brokolicová rozmícháme
ve směsi studené vody a mléka, a za stálého
míchání přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni
v nezakrytém hrnci 5 min. Občas promícháme.
Smetanu ušleháme a vmícháme nasekanou petrželku.
Při výdeji do polévky přidáme grilované kuřecí maso
a zdobíme ušlehanou smetanou s petrželkou.
MAGGI Jarní krémová zeleninová
polévka 270 g, voda 2,5 l, kuřecí
droby 500 g, petrželka 15 g, pepř, sůl,
muškátový oříšek
a
k
v
é
l
o
p
á
n
m
je
á
v
o
Zelenin
s kuřecími droby
Příprava:
Kuřecí droby uvaříme do měkka, vyndáme je z vývaru
a nakrájíme na malé kostky. Vývar necháme mírně zchladnout.
Odváženou směs MAGGI Jarní krémová zeleninová polévka rozmícháme do vývaru po drůbkách
a za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni v nezakrytém hrnci 8 minut. Nakonec
přidáme nakrájené droby, provaříme a podle potřeby dosolíme a opepříme.
a
k
v
é
l
o
p
á
v
o
r
o
b
m
a
Br
i
m
a
p
u
o
r
k
i
m
ý
n
a
v
to
s
e
sr
MAGGI ZE ZAHRÁDKY Bramborová
s houbami 270 g, voda 2,5 l, kroupy 150 g
(po uvaření 400 g), voda na uvaření krupek
podle potřeby, libová slanina 250 g,
česnek 20 g, petrželka, pepř, sůl
Příprava:
Kroupy uvaříme v mírně osolené vodě a scedíme. Nakrájenou slaninu rozpustíme,
přidáme nakrájený česnek a krátce orestujeme. Nakonec přidáme kroupy a za občasného promíchání
orestujeme. Směs MAGGI ZE ZAHRÁDKY Bramborová s houbami rozmícháme ve studené vodě,
a za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni v nezakrytém hrnci 10 min. Před koncem
varu přidáme orestované kroupy a společně za občasného promíchání provaříme. Podle potřeby
dochutíme solí a pepřem a při výdeji sypeme nasekanou petrželkou.
MAGGI Francouzská polévka 175 g,
voda 2,5 l, veka 200 g, strouhaný
sýr 100 g, vejce 50 g (cca 1 ks),
mléko 150 ml, petrželka, nastrouhaný
muškátový oříšek, pepř
Francouzsmkái topoalésvtyka
se sýrový
Příprava:
Mléko rozmícháme s nastrouhaným sýrem a vejcem, dochutíme muškátovým oříškem a pepřem,
nasekanou petrželkou a promícháme. Veku nakrájenou na plátky a naskládáme na plech vyložený
pečícím papírem. Rozmíchanou mléčnou směs nalijeme na veku. Pečeme v troubě asi 15 minut
při 220 °C do růžova. Upečené nakrájíme na porce. Odváženou směs polévky vsypeme do vařící
vody a dobře zamícháme. Vaříme na mírném ohni 7 min. Polévku ozdobíme pečenými toasty.
Hrachová poalmévbkoarem
se salámem a br
MAGGI Hrachová polévka 210 g,
voda 2,5 l, točený salám 250 g,
brambory uvařené ve slupce 500 g,
olej na opečení, saturejka, pepř, sůl
Příprava:
Směs MAGGI Hrachová polévka rozmícháme do studené vody a za stálého míchání
přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni v nezakrytém hrnci 8 minut. Nakrájený salám
a na kostičky nakrájené brambory orestujeme na oleji, přidáme saturejku a přidáme do polévky.
Polévku krátce zavaříme a podle potřeby dosolíme.
Sed lácká polévkkloabásou
s kysaným zelím a
MAGGI Sedlácká polévka 180 g,
voda 2,5 l, papriková klobása 150 g,
kysané zelí 250 g, sůl, pepř
Příprava:
Směs MAGGI Sedlácká polévka vsypeme
do studené vody, dobře rozmícháme a za
stálého míchání přivedeme k varu. Polévku
vaříme v nezakrytém hrnci na mírném ohni
20 min. Občas promícháme. Paprikovou
klobásu nakrájíme na půlkolečka, orestujeme,
přidáme překrájené kysané zelí a společně
krátce podusíme. Podušenou směs přidáme
do polévky 5 minut před dokončením. Podle
potřeby dochutíme solí.
a
k
v
é
l
o
p
á
v
o
r
o
b
m
a
r
B
s opečenou dýní
MAGGI ZE ZAHRÁDKY Bramborová
s houbami 270 g, voda 2,5 l, dýně 400 g,
vinný ocet 20 ml, zakysaná smetana 100 g,
máslo 50 g, česnek 20 g, petrželka, tymián,
pepř, sůl
Příprava:
Oloupanou dýni nakrájíme na malé kostky, orestujeme na másle s nakrájeným
česnekem a snítkou tymiánu, zastříkneme vinným octem a sundáme ze zdroje tepla. Směs
MAGGI ZE ZAHRÁDKY Bramborová s houbami rozmícháme ve studené vodě a za stálého míchání
přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni v nezakrytém hrnci 10 min. Před koncem varu přidáme
orestované kostky dýně a společně za občasného promíchání provaříme. Podle potřeby dochutíme solí
a pepřem a při výdeji dozdobíme zakysanou smetanou a sypeme nasekanou petrželkou.
MAGGI Uzený vývar 50 g, kořenová
zelenina 200 g, polohrubá mouka 60 g,
sekaný špenát 100 g, vejce 2 ks, olej 50 g,
voda 2,5 l, špetka muškátového květu, nové
koření, celý pepř, majoránka, sůl
Uzený vývarítkem
se špenátovým sv
Příprava:
Do horké vody nasypeme MAGGI Uzený vývar, přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu a přivedeme
do varu. Vaříme tak dlouho, aby zelenina byla měkká. Vývarem zaléváme upečený svítek a ihned
podáváme.
Svítek: Ušleháme tuhý sníh z bílků, přidáme všechno koření a žloutek. Vmícháme mouku a vymačkaný
špenát. Směs rozetřeme asi 1 cm vysoko na vymazanou a vysypanou formu – pečeme v horké troubě
dorůžova. Po vychladnutí nakrájíme na kostičky.
Minestrone
MAGGI ZE ZAHRÁDKY Zeleninový vývar 55 g,
MAGGI Drcená rajčata 400 g, česnek 30 g,
rýže 100 g, mrkev 150 g, fazolové lusky 150 g,
řapíkatý celer 150 g, fazole bíle sterilované 250 g,
voda 2 l
Příprava:
MAGGI ZE ZAHRÁDKY Zeleninový vývar rozpustíme ve vařící vodě a přidáme nakrájenou
čerstvou zeleninu. Rýži propláchneme, dáme do polévky a uvaříme do poloměkka. Přidáme
MAGGI Drcená rajčata, sterilované fazole a dochutíme utřeným česnekem.
Polévku krátce povaříme tak, aby rýže i zelenina byla měkká.
Máslo 150 g, cibule oloupaná 1,2 kg,
mouka 120 g, smetana na vaření 350 g,
MAGGI Zeleninový fond 40 g,
voda 2 l, sůl, bílý pepř,
MAGGI Smažený hrášek 150 g
Cibulový krém
Příprava:
Na másle opečeme do růžova jemně nasekanou cibuli, přidáme mouku a připravíme světlou jíšku.
Zalijeme vodou, dochutíme MAGGI Zeleninovým fondem a mírným varem vaříme asi 30 minut.
Nakonec polévku propasírujeme – můžeme i rozmixovat, zjemníme smetanou a krátce provaříme.
Polévku podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Při podávání sypeme MAGGI Smaženým hráškem.
Kapustová polévka
Čerstvá kapusta 500 g,
MAGGI Jemný zeleninový vývar 50 g,
brambory 300 g, voda 2 l, česnek,
CHEF Bešamel 80 g, slanina 100 g,
cibule 150 g, majoránka
Příprava:
Očištěnou kapustu nakrájíme na menší kousky a krátce povaříme v osolené vodě, přidáme na kostky
nakrájené brambory a MAGGI Jemný zeleninový vývar. Na rozpuštěné slanině opečeme nadrobno
nakrájenou cibulku, česnek a přidáme do vývaru k zelenině a přivedeme k varu. Polévku vaříme, až jsou
brambory měkké. Odstavíme z ohně a za stálého míchání metlou nasypeme do polévky CHEF Bešamel.
Na mírném ohni za stálého míchání necháme projít varem (asi 30 sekund), dochutíme majoránkou
a krátce povaříme.
MAGGI Hovězí vývar 60 g, voda 2,5 l,
kořenová zelenina 100 g,
MAGGI Šunkové knedlíčky 50 g,
máslo 50 g, ovesné vločky 100 g
Hovězí s vloknčkead mlíčiky
a šunkovými
Příprava:
Na rozpuštěném másle zvolna orestujeme ovesné vločky do mírně zlaté barvy. MAGGI Hovězí vývar
rozpustíme ve vařící vodě a krátce povaříme. Do vařící polévky přidáme zeleninu nakrájenou na
nudličky, orestované ovesné vločky a nakonec MAGGI Šunkové knedlíčky. Pozvolna vaříme 3 minuty.
Poté vypneme zdroj tepla a pod pokličkou necháme ještě 10 minut táhnout. Při podávání zdobíme
sekanou petrželkou.
Polévky
pro nárocné hosty
složité polévky s velkým důrazem
na kvalitní suroviny,
prezentaci a originalitu
Chuť i tělo polévek stojí na základních surovinách a velké péči
kuchaře. Příprava vyžaduje od kuchaře nadprůměrné znalosti
i zkušenost s netypickými postupy i surovinami.
Polévky z mezinárodní kuchyně připravené s respektem
k originální etnické kuchyni jsou velmi vyhledávané.
MAGGI Žampionová polévka 240 g,
voda 2,5 l, MAGGI Tomatový základ 300
0 g,
bazalka snítka, česnek 10 g,
olivový olej 100 g, pažitka, pepř, sůl
a
k
v
é
l
o
p
á
v
o
n
io
p
m
a
Ž
vým olejem
s rajčaty a bazalko
Příprava:
Odváženou směs MAGGI Žampionová polévka
lévka rozmícháme do studené vody a za stálého míchání
přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni v nezakrytém hrnci 10 min. Polévku občas promícháme.
Tomatový základ zahřejeme a necháme na teple mírně zredukovat. Olej rozmixujeme s bazalkou,
česnekem a solí na jemnou emulzi. Při podávání polévku ozdobíme rajčatovou omáčkou a pokapeme
bazalkovým olejem.
Zeleninová jemednláíčky
polévka, rybí kn
MAGGI Jarní krémová zeleninová
polévka 270 g, voda 2,5 l, rybí file
– rozmražené, bez vody 300 g,
smetana na šlehání 100 g, mouka
polohrubá 50 g, strouhanka 50 g,
petrželka 15 g, pepř, sůl, muškátový
oříšek
Příprava:
Směs MAGGI Jarní krémová zeleninová polévka rozmíchám
rozmícháme do studené vody a za stálého míchání
přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni v nezakrytém hrn
hrnci 8 minut. Rybí file v kutru vyšleháme
se smetanou, nasekanou petrželkou, solí, pepřem a muškátovým oříškem do jemného prátu. Do směsi
vmícháme polohrubou mouku a strouhanku a necháme chvilku nabobtnat. Ze směsi děláme knedlíčky,
které vaříme v páře při 80 °C v konvektomatu. Při výdeji do polévky přidáváme uvařené knedlíčky.
Chřestový krésmosem
Chřest 600 g, MAGGI Zeleninový fond 60 g,
CHEF Bešamel 60 g, voda 1 l,
smetana na vaření 500 ml, muškát,
sůl, cukr, pepř, máslo 100 g,
losos 300 g, sůl, cukr, pepř na marinování
NO2 bombičky
s marinovaným lo
Příprava:
Lososa potřeme směsí soli a cukru, mírně opepříme a ne
necháme několik hodin marinovat. Chřest
oloupeme, nakrájíme na tenčí kolečka,
oloupeme
kolečka orestujeme na másle
m
a necháme stranou. Slupky z chřestu dáme
do vody a vaříme asi 15 minut, pak vývar propasírujeme přes jemné síto. Vývar z chřestu dolijeme vodou
podle potřeby, přidáme smetanu, muškátový oříšek, MAGGI Zeleninový fond a přivedeme do varu.
Dáme stranou, vmícháme CHEF Bešamel, promícháme a znovu přivedeme do varu. Podle potřeby
dochutíme. Hladkou polévku nalijeme do espumové lahve, napustíme NO2 bombičkou, protřepeme.
Marinovaného lososa omyjeme, osušíme a nakrájíme na porce. Do hlubokého talíře dáme porci lososa,
orestovaný chřest a zastříkneme polévkou z espumy.
Krevety syrové neloupané 500 g, kuřecí prsa
rsa 300 g,
MAGGI Slepičí fond 60 g, chilli papričky 10 g,
zázvor 100 g, kafrové listy 15 g, citrónová
á tráva stonek,
červená kari pasta 50 g, rybí omáčka 30 ml,
hlíva ústřičná 100 g, Pok choy 100 g,
limetky 120 g, koriandr svazek, voda 2 l
Tom yam
(Thajsko – krevetová
polévka)
Příprava:
Krevety vyloupeme a ocásky vyčistíme
od střívek. Vodu přivedeme do varu, nasypeme
me
emnou oranžovou barvu a scedíme.
krunýře, vaříme asi 15 minut – vývar získá příjemnou
Kuřecí prsa a hlívu nakrájíme na tenké nudličky,
ky, pok choy roztrháme. Do vývaru přidáme všechny
aříme. Nakonec dochutíme limetkovou štávou a podáváme
suroviny mimo limetkové šťávy a krátce provaříme.
posypané sekaným čerstvým koriandrem a plátkem limetky.
Dýně 1 kg, cibule 100 g, máslo 50 g,
česnek 15 g, voda 1 l,
MAGGI Slepičí fond 30 g,
zázvor čerstvý 20 g, sůl,
zakysaná smetana 250 g, pepř
Dýňová polévka
Příprava:
Dýně oloupeme, pečlivě odstraníme semínka
nkaa a nakrájíme
nk
naakr
krájjíme
ím
me na
na kostky.
kosstk
tky.. Na
tky.
Na másle orestujeme nakrájenou
šalotku, nakrájený česnek, čerstvý zázvor, tymián, vodou a dochutíme MAGGI Slepičím fondem.
Pod pokličkou dusíme doměkka, směs rozmixujeme ponorným mixerem do hladka, přidáme
zakysanou smetanu a podle potřeby dochutíme solí a pepřem.
Aztécká polévka
zteka)
(Mexico – Sopa A
MAGGI Slepičí fond 60 g,
MAGGI Drcená rajčata 200 g,
máslo 100 g, cibule 100 g, okra 100 g,
řapíkatý celer 150 g, bazalka 10 g, sůl,
pepř, sherry 50 ml, avokádo 1 ks, chilli
papričky, voda 2 l
Příprava:
Na horkém másle osmahneme cibuli a okru, přidáme jemně
j
nakrájený řapíkatý celer,
MAGGI Drcená rajčata a bazalku
bazalku. Podlijeme vývarem a mírným varem vaříme cca 20 minut.
Dochutíme solí, pepřem a sherry, podle potřeby přidáme chilli papričky a již nevaříme. Při výdeji
horkou polévkou zalijeme jemně nasekané avokádo a podáváme s pečenými tortillas.
Vařené dršťky 600 g, cibule 100 g,
sádlo 50 g, sůl, pepř, hřebíček,
slanina libová 200 g, česnek 20 g,
šalvěj, petržel, MAGGI Drcená rajčata 250
0g
MAGGI Hovězí fond 60 g, voda 2 l,
parmazán 50 g
Busecca
olévka)
(Itálie – Dršťková p
Příprava:
Vařené dršťky nakrájíme na jemné nudličky.
nudličky
Slaninu nakrájenou na kostičky orestujeme
na sádle, přidáme jemně nakrájenou
cibuli a česnek. Vše orestujeme
do zlatova. Přidáme nakrájené
dršťky, orestujeme, přidáme
MAGGI Drcená rajčata, šalvěj
a petržel a zalijeme vodou.
Přidáme MAGGI Hovězí fond,
promícháme a mírným
varem vaříme asi hodinu.
Při podávání posypeme
strouhaným parmazánem.
Hrášek mražený 500 g, voda 1,2 l,
MAGGI Zeleninový fond 40 g,
smetana 300 ml, šunka 150 g,
sůl, CHEF Bešamel 105 g,
cibule 150 g, česnek 15 g,
olej 50 g, MAGGI Smažený hrášek 100 g,,
NO2 bombičky
a
évk
l
o
p
á
n
m
je
á
v
o
k
š
á
r
H
Příprava:
Na oleji orestujeme jemně nakrájenou cibuli a ččesnek,
k rozmražený
ž ýh
hrášek
áš k a podlijeme
dlij
vodou.
d
Přidáme CHEF Bešamel,
Bešamel promícháme a přivedeme do varu. Dochutíme MAGGI Zeleninovým fondem
a polévku ponorným mixérem prošleháme do hladka. Procedíme přes velmi jemný cedník, zjemníme
smetanou a ještě jednou provaříme. Polévku nalijeme do espumové lahve, napustíme NO2 bombičkou,
protřepeme a nastříkáme do šálku. Podáváme s MAGGI Smaženým hráškem a jemně nasekanou
šunkou.
s
e
v
e
l
ta
z
s
o
p
á
k
ú
y
n
a
Sav
lá zelňačka)
(Maďarsko – kyse
MAGGI Houbový vývar 40 g,
zelí bílé kysané 500 g, cibule 50 g,
sůl, pepř, červená mletá paprika 5 g,
zakysaná smetana 150 g, slanina 50 g,
uzená vepřová žebírka 500 g,
čabajka 200 g, voda 2 l, švestky
sušené 100 g
Příprava:
Uzené maso vložíme do horké vody a vaříme téměř do měkka. Přidáme překrájené zelí, a jemně
pokrájenou cibuli
cibuli, ochutíme MAGGI Houbovým vývare
vývarem a společně dovaříme do měkka. Měkké
maso vyjmeme, nakrájíme na malé kostky a přidáme k zelí. Jemně nakrájenou slaninu rozpustíme,
přidáme plátky čabajky a papriku. Krátce osmahneme a přidáme k zelí. Nakonec do polévky přidáme
zakysanou smetanu, překrojené vypeckované sušené švestky a krátce povaříme.
Čerstvá řepa 350 g, brambory 350 g, mrkev 100 g,
celer 100 g, zelí bílé 250 g, cibule 100 g, voda 2 l,
MAGGI Jemný zeleninový vývar 50 g,
MAGGI Drcená rajčata 200 g, sůl, bobkový list,
nové koření, celý pepř, olej, citronová šťáva
z jednoho citronu, zakysaná smetana 250 g, petržell
Zeleninový Boršč
Příprava:
Na oleji orestujeme cibuli, přidáme všechno koření, podlijeme
dlij
vodou
d a přivedeme
ři d
d
do varu.
Zeleninu nakrájíme na kousky, dáme do vařící se polévky a zvolna vaříme do měkka. Polévku
dochutíme MAGGI Jemným zeleninovým vývarem, citronovou šťávou a podle potřeby dosolíme
a dosladíme. Při podávání zdobíme zakysanou smetanou a sekanou petrželkou.
Un buen calda proo gchalalldneégdnoy)
(Španělsko – polévk
Cizrna namočená 400 g, hovězí přední 200 g,
zelí bílé 400 g, brambory 400 g, voda 2 l,
MAGGI Hovězí fond 60 g, olej 50 g,
chilli papričky, česnek čerstvý, petržel
Příprava:
Hovězí přední maso nakrájíme na malé
kousky a dáme do vařící vody. Ochutíme
MAGGI Hovězím fondem, přiklopíme
pokličkou a velmi pozvolna vaříme
do měkka. Namočenou cizrnu uvaříme
do měkka. Zelí očistíme, nakrájíme na malé flíčky
a opečeme na oleji s česnekem. K uvařenému masu přidáme nakrájené brambory na malé kostičky,
cizrnu, zelí a vše dovaříme do měkka. Polévku dochutíme chilli kořením.
Brambory 300 g, celer 150 g,
mrkev 150 g, zelené fazolové lusky 400 g,
cibule 75 g, česnek 10 g, voda 2 l,
MAGGI Hovězí fond 50 g,
klobása papriková 300 g,
saturejka snítka
Fazolkoěmvýeckoe)intopf
(N
Příprava:
Brambory i zeleninu nakrájíme na kostky. Klobásu
u nakrájíme na tenčí plátky, orestujeme, přidáme
nakrájenou cibuli s česnekem. Podlijeme vodou, přidáme nakrájenou zeleninu, překrájené fazolky,
dochutíme MAGGI Hovězím fondem a saturejkou.
j
Vaříme až je zelenina měkká. Podáváme s pečivem.
Drůbeží krém em
se zastřeným vejc
MAGGI Slepičí fond 60 g, voda 800 ml,
smetana na vaření 800 ml, máslo 80 g,
černý pepř 1 g, vejce 10 ks,
CHEF Bešamel 60 g, pažitka 10 g,
muškát 1 g, strouhaný parmazán 30 g
Příprava:
Do vody přidáme MAGGI Slepičí fond, smetanu a přivedeme do varu. Polévku
zahustíme CHEF Bešamelem, promícháme a povaříme.
Podle potřeby dochutíme. Před podáváním
polévku ponorným mixerem
prošleháme, aby se provzdušnila.
Při podávání servírujeme
se ztraceným vejcem
a posypeme nastrouhaným
parmazánem.
Celer kořen 1 kg, šalotka 50 g, máslo 50 g,
česnek 15 g, voda 1 l, MAGGI Slepičí fond 40 g,
MAGGI Semolinové kroužky 80 g, sůl,
Cre`me fra^ıche 250 g, lanýžový olej 20 g, pepř
př
Celerový krém užky
o
r
k
i
m
ý
v
o
in
l
o
m
e
s
se
Příprava:
Celer oloupeme a nakrájíme na kostky. Na másle
le orestujeme nakrájenou šalotku, nakrájený česnek,
lepičí fondem. Pod pokličkou dusíme doměkka. Směs
celer, podlijeme vodou a dochutíme MAGGI Slepičí
rozmixujeme ponorným mixerem do hladka, přidáme
řidáme Crè
Crème
me fra^ıche a podle potřeby dochutíme solí
GGI S
li
ý i kkroužky
žk a pokapané
k
é lanýžovým
l ýž ý
a pepřem. Při výdeji podáváme posypané MAGGI
Semolinovými
olejem.
Zeleninová polévtokany
s česnekovými kru
MAGGI Zeleninový fond 40 g, pórek 100 g,
cuketa 150 g, mrkev 150 g, pastinák 100 g,
patizony 150 g, řapíkatý celer 150 g,
sherry 50 ml, vinný ocet 10 ml, listová petržel,
bazalka, MAGGI Česnekové krutony 150 g,
sůl, pepř
Příprava:
Zeleninu nakrájíme na větší kousky a přidáme do vařící vody. Polévku dochutíme
MAGGI Zeleninovým fondem a vaříme, až je zelenina měkká. Nakonec polévku podle potřeby
dosolíme, přidáme sherry a podáváme bohatě posypané MAGGI Česnekovými krutony
a nasekanou směsí listové petržele a bazalky.
poznámka: všechny recepty jsou připraveny na 10 porcí
Polévky
Číslo
výrobku
Název výrobku
Váha
spotřeb.
balení
(kg)
Výtěžnost
(porce
á 0,25 l)
Počet
ks v krt
12026618
MAGGI ZE ZAHRÁDKY Brokolicová polévka 4 x 2,5 kg SK
2,5
110
4
12232709
MAGGI ZE ZAHRÁDKY Bramborová polévka s houbami
4 x 2,5 kg SK
2,5
92
4
11390742
MAGGI Francouzská polévka 4 x 2,5 kg SK
2,5
142
4
11390760
MAGGI Čínská polévka 4 x 2,5 kg SK
2,5
188
4
12233487
MAGGI Jarní zeleninová krémová polévka 4 x 2,5 kg SK
2,5
92
4
12232708
MAGGI Hrachová polévka 4 x 2,5 kg SK
2,5
120
4
12232740
MAGGI Žampionová krémová polévka 4 x 2,5 kg SK
2,5
108
4
11390743
MAGGI Sedlácká polévka 4 x 3 kg SK
3
168
4
Zavářky
Číslo
výrobku
12038532
Název výrobku
MAGGI ZE ZAHRÁDKY Krupicové knedličky 4 x 1,6 kg SK
Váha
spotřeb.
balení
(kg)
Počet
ks v krt
1,6
4
11390749
MAGGI ZE ZAHRÁDKY Šunkové knedlíčky 4 x 1,6 kg SK
1,6
4
11390748
MAGGI Masové knedlíčky 4 x 1,8 kg SK
1,8
4
11390606
MAGGI Játrová rýže 4 x 2 kg SK
2
4
12248274
MAGGI Bylinkové knedlíčky 4 x 1,6 kg SK
1
4
11339136
MAGGI Smažený hrášek 4 x 1 kg HU
1
4
MAGGI Fritátové nudle 4 x 1 kg AT
1
4
12247665
MAGGI Krutony s česnekovo-bylinkovou příchutí 4 x 1 kg CZ
1
4
12247767
MAGGI Semolinové kroužky 4 x 1 kg CZ
1
4
41805
12026618
12232709
11390742
11390760
12233487
12232708
12232740
11390743
11390606
12248274
11339136
41805
12247665
12247767
Vývary
Číslo
výrobku
Název výrobku
Váha
spotřeb.
balení
(kg)
Výtěžnost
(porce
á 0,25 l)
Počet
ks v krt
12206889
MAGGI Hovězí fond 4 x 1 l DE
1,24
136
4
12206888
MAGGI Slepičí fond 4 x 1 l DE
1,23
136
4
12206893
MAGGI Zeleninový fond 4 x 1 l DE
1,25
136
4
12219250
MAGGI ZE ZAHRÁDKY Hovězí vývar 4 x 3 kg N1 SK
3
480
4
12219251
MAGGI ZE ZAHRÁDKY Slepičí vývar 4 x 3 kg N1 SK
3
480
4
12219252
MAGGI ZE ZAHRÁDKY Zeleninový vývar 4 x 3 kg N1 SK
3
520
4
12041381
MAGGI Hovězí vývar 6 x 1,1 kg SK
1,1
191
6
11390702
MAGGI Hovězí vývar 4 x 3,5 kg SK
3,5
608
4
11390703
MAGGI Hovězí vývar 8 kg SK
8
1392
1
11390704
MAGGI Hovězí vývar 15 kg SK
15
2608
1
12041382
MAGGI Slepičí vývar 6 x 1,1 kg SK
1,1
191
6
11390708
MAGGI Slepičí vývar 4 x 3,5 kg SK
3,5
608
4
11390709
MAGGI Slepičí vývar 8 kg SK
12041715
MAGGI Jemný zeleninový vývar 6 x 1,1 kg SK
11390706
MAGGI Jemný zeleninový vývar 8 kg SK
12041368
MAGGI Uzený vývar 6 x 1,1 kg SK
8
1392
1
1,1
191
6
8
1392
1
1,1
220
6
12041380
MAGGI Houbový vývar 6 x 1,1 kg SK
1,1
200
6
12041369
MAGGI Česnekový vývar 6 x 1,1 kg SK
1,1
200
6
11390836
MAGGI Bujox 8 kg SK
8
1455
1
11390710
MAGGI Polévkový základ v pastě 9 kg SK
9
900
1
11390719
MAGGI Karpatský bujón 11 kg SK
11
2000
1
12206889
12
204
0413
381
81
12041381
12206888
11390702
12206893
11390703
11390706
12
1
20
04
417
715
5
12041715
12219250
11390704
12219251
12041382
12041380
12041368
12219252
11390708
1
6
11390836
1204
12
041
13
369
69
12041369
11390709
11
11
11390719
11390710
Nestlé Č
Česko s.r.o., Mezi Vodami 2035/31,
143 20 Praha 4, Česká republika,
infolinka: 800 135 135,
www.nestleprofessional.cz