Fitness

Iontový nápoj, který padá z palmy
Z vyzrálé kokosové dužniny
a kokosové vody se vyrábí
známé kokosové mléko. Dále
skvělý kokosový olej, vhodný
pro opravdu všestranné využití
jako vaření či péče o pleť.
„Pokud by se lidé na Zemi octli
s ničím víc než jedinou kokosovou
palmou, žili by si docela šťastně
a spokojeně po celou věčnost.“
Arabské přísloví
Kokosový ořech
Kokosový ořech je druh ovoce,
plod kokosovníku ořechoplodého s tvrdou skořápkou
na povrchu, bílou dužninou
a kokosovou vodou, která se
nachází uvnitř plodu. Roste
na kokosových palmách, převážně v tropech. Je to vydatný
zdroj energie, používá se v potravinářském sektoru jako
pochutina, ale i pro lisování
kokosového oleje. Z kůry plodů
se získává kokosové textilní
vlákno.
Mladý kokos
Odrůda: Královský kokos (lat.
Cocos nucifera var. auranatica)
Původ: Srí Lanka
Královský kokos
Vzhled: Kulatý oranžovo-hnědý
plod palmy. Jedno z největších
semen rostlin na světě.
V posledních několika letech
velmi žádaný ve světě a to
20
FITNESS – ČERVENEC / SRPEN 2014
Recepty z kokosové vody
a dužniny
Nejjednodušší je prostě do kokosu vyříznout otvor a celý
obsah vypít brčkem, nebo například promíchat s mladým
ječmenem nebo další ovocnou
šťávou.
nejen díky oblibě celebrit
například Madonna, Justin
Timberlake, Courtney Cox pro
své detoxikační účinky a tím
v podstatě „mládnoucím“ efektem pro člověka, ale také velice
zajímavými hydratačními účinky a nutričními vlastnostmi.
Jedná se zde především o lahodnou kokosovou vodu, která
se nachází uvnitř kokosu.
Ve světě kulturistiky a fitness
je hydratace extra důležitým
pojmem. Profesionální sportovci jako například Chad
Waterbury,nebo expertka
na výživu a zdravý životní styl
Brett Blumenthal se shodují, že
pití přírodní, čerstvé kokosové
vody před i v průběhu tréninku
významně pomáhá hydratovat
tělo a tím udržet výkon.
Kokosová voda
Kokosová voda je čistá, čirá
tekutina obsažená uvnitř kokosového ořechu. Jeden ořech jí
obsahuje až 700 ml.
Již po stovky let je používána
proti zdravotním problémům
jako střevní infekce, ledvinové
kameny, pro výživu pokožky
nebo jako hydratační prostředek. Velice oblíbena je v Ayurvédě a také u těhotných a kojících žen.
A právě hydratace a výživový
efekt je to, co dnešní běžné
konzumenty, ale také sportovce přitahuje. Kokosová voda
je velkým zdrojem elektrolytů,
jako je draslík, který je potřeba
pro správnou hydrataci těla.
Elektrolyty tělo používá pro
svalové kontrakce a k výrobě
energie. Profesionální i rekreační sportovci postupně
přicházejí na výhody čerstvé,
přírodní kokosové vody, kterou
nahrazují neonově zbarvené
sportovní nápoje, obsahující
například přidaný cukr, umělá
aromata či barviva.
Kvalitní výkon vyžaduje kvalitní hydrataci
Americký tenista John Isner
si cení pití kokosové vody a zároveň jí vděčí za svůj úspěch
Tropické smoothie s kokosem
Hrst krájeného ananasu
½ manga
½ mučenky
2 baby banány
2 hrsti baby špenátu
2 stonky řapíkatého celeru
Kokosová voda z 1 kokosu
2–3 lžíce kokosové dužniny
– sušený kokos
Všechny ingredience se vloží
do mixéru, nejprve tekutiny
a poté od měkkých po nejtvrdší
a společně umixují do osvěžujícího a výživného smoothie.
Množství jednotlivých surovin
lze měnit podle chuti.
v historicky nejdelším tenisové
zápase o délce 11 hodin a 5
minut, který v roce
2010 při turnaji ve Wimbledonu svedl s Francouzem Nicolasem Mahutem. Isner si pochvaloval kokosovou vodu, kterou
pil před i během zápasu. Díky
ní omezil křeče a vydržel hrát
i v extrémně horkém a vlhkém
prostředí.
Také Brazilský útočník Ronaldo dobře zná příznivé účinky
kokosové vody, kterou mu
předepsal týmový fyzioterapeut
klubu SC Corinthians.
Pro extrémně výkonnostní
tréninky, kdy člověk ztrácí
množství elektrolytů pocením lze do kokosové vody
přidat špetku soli. Tím člověk
okamžitě nakopne účinnou
rehydrataci.
Nutriční hodnoty kokosové
vody:
Jeden kokosový ořech může
obsahovat 200 až 700 ml litrů
vody. Voda neobsahuje žádný
tuk ani cholesterol. Je dobrým
zdrojem Vitaminu C a vápníku
a bohatá na hořčík, draslík
a sodík.
V následující tabulce jsou znázorněny nutriční hodnoty obsažené ve 100ml kokosové vody:
Energie:
Kalorie:
Jednotka:
Bílkoviny:
Sacharidy:
Z toho cukry:
Tuky:
Z toho nas. mastné kyseliny:
Transmastné kyseliny:
Cholesterol:
Proteiny
Minerály
Vláknina:
Sodík:
Vápník:
Draslík:
Hořčík:
Vitamíny
Vitamín B 6
Vitamín C
Vitamín M – kyselina listová
79,5 kJ
19 kcal
100 ml
0g
11,04 g
0g
0g
0g
0 mg
1g
Kokosové mléko
Vyrábí se vyluhováním sušené
kokosové dužniny ve vodě. Lze
použít i vodu kokosovou. Dužnina se nechá 8–12 hodin namočená ve vodě a poté vloží do mi-
xéru a důkladně rozmixuje.
Tato tekutina se poté scedí přes
jemné síto nebo plátno a uloží
do lednice. Čerstvou kokosovou
dužninu můžeme zalít horkou
vodou a nechat 15 minut stát.
Poté důkladně přecedíme přes
síto a uložíme do lednice. Takto
vyrobené kokosové mléko je nejlepší použít hned, ale v lednici
vydrží i několik dní. Oblíbený je
recept na Thajské curry, kdy se
ostrá omáčka nakonec zjemní
kokosovým mlékem a dodá pokrmu typickou exotickou chuť.
Jak bylo řečeno, kokos je tropický plod. Jeho neskladnost,
hmotnost a také cena přivádí
mnohé firmy na řešení dovážet
pouze obsah mladého kokosu
- vodu, která je ale tím, že se kokos otevře, v podstatě okamžitě
vystavena oxidaci. Z toho důvodu ji výrobci pasterizují a tím
výrazně snižují obsah účinných
látek. Navíc v podstatě nevíme,
jak dlouho byl kokos otevřený,
zda neležel dlouho na slunci,
jak stará je voda, která se k nám
dováží v plechovkách nebo
plastových lahvích. Jistotu
o čerstvosti kokosové vody nám
dává jediná možnost a tou je
otevřít si kokos sami. Ideální je
proto mladý kokos, který obsahuje vody nejvíce, lze snadno
otevřít a vodu z něj použít buď
pro přípravu oblíbeného nápoje
například s mladým ječmenem
nebo další ovocnou šťávou,
nebo prostě do kokosu vyříz-
nout otvor a celý obsah vypít
brčkem.
Skladování mladého kokosu
je snadné
Pokud je kokos celý, to znamená, nemá odseknutou část,
kterou roste od palmy, vydrží
i při pokojové teplotě až 3 týdny. V případě, že je horní část
odseknuta - pro snadnější otevírání kokosu, je vhodné uchovávat kokos v chladu kolem
2–5 stupňů. Ideální je udržovat
kokosy v chladu po celou dobu
skladování a otevírat těsně
před konzumací.
Otevírání kokosu
Pro otevření je vhodný sekáček
anebo pevný ostrý nůž. Vrchní část kokosu se odsekne či
odřízne. Pak již stačí vyříznout
trojúhelník do mělké horní
části a vytvořit otvor v kokosu.
Instruktážní video je k vidění
na Youtube kanálu Freshbedýnek pod názvem Jak otevřít
mladý kokos. (http://bit.ly/
mladykokos).
Kde koupit?
Mladý kokos můžete koupit v eshopu Freshbedýnek
na www.freshbedynky.cz. Freshbedýnky dodávají to nejkvalitnější čerstvé ovoce, zeleninu,
maso, mléčné výrobky, pečivo
a další potraviny. Vše v bio
kvalitě – produkované bez chemie s ohledem na lidské zdraví
i přírodu. Rozvážejí po Praze
a okolí a rozesílají i po celé České republice. Jejich mottem je
„Pěstováno s láskou, doručeno
s úsměvem“.
INZERCE
1,1 g
105 g
24 mg
250 mg
25 mg
0,1 mg
2,4 mg
3,0 mcg
Kokosová dužnina
Mladý kokos obsahuje jen
tenkou vrstvu dužniny, která
se po rozseknutí ořechu dá
nabrat lžící a sníst. Tato dužnina obsahuje syrové nasycené
tuky. Avšak nezvyšuje hladinu
cholesterolu díky krátkým
vazbám atomů uhlíku v řetězcích. Je prospěšná při obnově
lidských tkání.
ací,
nform e 2+1
i
e
c
í
V
kc
ky a a
novin a e-shop z
n
c
l-zlin.
m
j
.
w
ww
DOPLŇKY STRAVY
FITNESS – ČERVENEC / SRPEN 2014
21