Galloway farma rodiny Vacíkových – vítěz Farmy roku 2013

Galloway farma rodiny Vacíkových – vítěz Farmy roku
2013
Chov téměř tříset kusů masného skotu
plemene Galloway a Shorthorn,
obhospodařování 225 ha převážně trvalých
travních porostů v systému ekologického
zemědělství, výrazný přínos ke krajinotvorbě
nejen v podobě tří vlastních rybníků, okolo
nichž se pase stádo ovcí plemene Zwartbles.
Široká škála aktivit rodinné farmy
Vacíkových v Roupově nedaleko Přeštic tím
však zdaleka nekončí.
Součástí farmy jsou i moderní jatka,
bourárna a prodejna masa, v loňském roce do provozu uvedený krásný penzion s osmi pokoji,
s restaurací a stájí pro koně hostů. Srdeční záležitostí mladého hospodáře je chov
westernového plemene koní Apaloosa, s nimiž dosahuje významných úspěchů u nás i
v zahraničí na mistrovstvích v rodeu.
Statek v Roupově, obci nacházející se
v nadmořské výšce 450 – 500 m.n.m.
nedaleko Přeštic, zakoupil Václav Vacík v
roce 1995 po bývalém JZD. Míra tehdejší
devastace areálu je patrná z fotografií
pocházejících z té doby. Část statku využil
pan Vacík pro potřeby své firmy zabývající se
kovovýrobou, ale protože on i jeho žena
pochází z hospodářství a zemědělství jim
nikdy nebylo cizí, dobře věděli, jak statek
plnohodnotně využít. Ještě v témže roce se na
tehdy 17 ha pastvin v okolí statku páslo sedm
březích jalovic a jeden býk. A jak napovídá název farmy – šlo o skotské masné plemeno
Galloway. Posléze Vacíkovi dovezli z Bavorska další plemenná zvířata, začali rekonstruovat
statek, nakupovat a pronajímat si půdu v okolí Roupova a v roce 1997 již hospodařili v
systému ekologického zemědělství. Pro hospodaření se postupem času nadchl i syn Václav,
který si kromě masného skotu oblíbil koně.
Galloway – po všech stránkách ideální plemeno
Vacíkovi hospodaří na 225 hektarech převážně luk a pastvin, pouze 14 z nich tvoří orná půda,
na níž jsou pěstovány obiloviny. Zhruba 280 kusů masného skotu (ke Galloway mezitím
přibylo i anglické plemeno Shorthorn) doplňuje stádo ovcí plemene Zwartbles, které vypásá
skotu nepřístupné plochy v okolí rybníků.
„Vždy se mí líbil masný skot menšího
tělesného rámce, čemuž Galloway naprosto
odpovídá – hmotnost dospělé krávy se
pohybuje kolem 550 kg, býka okolo 800 –
900 kg. Navíc je to klidné, přátelské,
dlouhověké plemeno s nadprůměrnou
schopností zhodnocení krmiva. Dobře snáší i
drsnější klimatické podmínky (má delší srst,
která ho lépe chrání před nepříznivými
povětrnostními vlivy) a celoroční pobyt na
pastvinách. Krávy jsou plodné, mají
bezproblémový průběh porodu a třeba oproti tolik oblíbenému plemeni Aberdeen Angus mají
i lepší mléčnost. Nemluvě o vynikajícím mase, které v mnohém připomíná zvěřinu. Kromě
produkce kvalitních plemenných býků a jalovic je totiž právě hovězí maso hlavním prodejním
artiklem naší farmy,“ vysvětluje Václav Vacík.
Moderní hospodářství s promyšlenou diverzifikací podnikání
Galloway farma v Roupově je ukázkou moderního hospodaření s perfektně promyšlenou
diverzifikací podnikání. Její součástí jsou totiž i moderní jatka, bourárna a prodejna masa. To
umožňuje porazit skot a ovce bez stresující cesty na vzdálená jatka. „Důležitým momentem
pro chuť a kvalitu masa je zrání. Probíhá po dobu šesti až deseti dní při teplotě 0 – 2 oC a
dochází při něm k uvolnění svaloviny. Maso zkřehne, plně rozvine svou specifickou chuť a
dostane krásnou tmavě červenou až červenohnědou barvu. Zároveň se z něj odpaří až 7 %
vody. V řádně označených balíčcích je pak prodáváno přímo ze dvora konečným
spotřebitelům, a to bio pod značkou Česká kvalita. V současné době takto realizujeme
veškerou produkci masného skotu, tedy ročně zhruba 80 mladých býčků či jaloviček,“
informuje Milada Vacíková, která má tento provoz na starosti.
Záslužný počin – krajinotvorba
Velmi
záslužným
počinem
rodiny
Vacíkových, zejména s ohledem na to, že
Roupov
je
oblastí
s katastrofálním
nedostatkem vody, je krajinotvorba v podobě
vybudování kaskády tří rybníků. „Roupov je
dlouhodobě oblastí s velkým nedostatkem
vody a absencí jakýchkoliv vodních toků.
Hlavně z toho důvodu, ale i proto, že
manželka pochází ze známé rybníkářské
oblasti v okolí Horažďovic, nás napadlo
zdejší krajině trochu pomoci. A její
revitalizace v podobě zřízení rybníku nám
připadala přímo ideální. Nakonec jsme vybudovali tři o celkové rozloze 3,5 hektaru. Největší
z nich, osázený kapry, štikami, sumci, líny a amury, které množíme v předchozích dvou, slouží
k rybolovu. Na farmě jsou prodávány povolenky, možnosti ulovit si k večeři vlastnoručně rybu
využívá i čím dál více hostů zdejšího penzionu,“ říká pan Vacík.
Úspěchy v rodeu
Appaloosy – indiánské koně zocelené v
extrémních podmínkách života v horách i na
prérii – si Václav Vacík ml. zamiloval natolik,
že dnes nejen zdobí jeho stáje, ale věnuje se s
nimi i rodeu. V tomto sportu již dosáhl mnoha
výborných výsledků a ocenění. Z poslední
doby je to zejména titul Šampion rodeových
sportů ČR 2011 nebo Mistr Evropy 2012
v disciplíně Cutting získaný na Mistrovství
Evropy ve Francii. Roupovská farma je také
častým hostitelem nejrůznějších jezdeckých
akcí včetně soutěže ProRodeo tour. Jde o 12
disciplín typu oddělování dobytka, chytání telete do lasa, pracovní rančerské lasování či
nakládání do přepravníku a jiné. Mimoto funguje na farmě i dětský jezdecký oddíl.
Další podnikatelské aktivity
Počínaje loňským létem putuje část masa i do
kuchyně
nově
otevřené
restaurace
nacházející se spolu s penzionem taktéž v
areálu farmy. Penzion Country Relax s osmi
komfortně zařízenými pokoji, moderními
stájemi sloužícími k ustájení koní hostů a
restaurací nabízející speciality a steaky z
masa místních býčků je příkladem precizně
naplánované a do detailu realizované
agroturistiky, která byla nápadem Václava
Vacíka mladšího. Farma nabízí ubytovaným
hostům kromě kulinářských zážitků v
restauraci i sportovní vyžití – pro vyznavače tenisu je zde vystavěný tenisový kurt s umělým
trávníkem. Lákavá je jistě i jízda v sedle koní Appaloosa v jedné ze dvou jízdáren včetně
možnosti vyzkoušení si práce amerických honáků při třídění dobytka.
„V Asociaci soukromého zemědělství jsem poměrně krátkou dobu, ale s mnohými jejími členy
se znám již řadu let a vzájemně si vypomáháme nejen radami a zkušenostmi, čehož si velmi
cením. V loňském roce jsem měl možnost seznámit se s projektem Farmářských slavností,
který mě velmi nadchl. A protože mám několikaleté zkušenosti s pořádáním a organizací
různých akcí a i já sám bych chtěl být asociaci nějak prospěšný, přeji si, aby se v budoucnu i
naše farma stala hostitelem této akce. Možná trošku neskromně se domnívám, že máme co
nabídnout," říká Václav Vacík ml.
Šárka Gorgoňová, tisková referentka ASZ