PDF, 1,9 MB

Kontaminace
snětmi a fuzárii
snižuje kvalitu ozimé pšenice
Ing. M. Váňová, CSc.
Zemědělský výzkumný ústav
Kroměříž
Na zrnu obilovin
• Na zrnu obilovin se může vyskytovat celá
řada původců houbových chorob, které
mohou následně negativně ovlivnit kvalitu
produkce ať už je jím osivo, nebo krmivo či
surovina pro výrobu potravin.
Choroby obilovin na zrnu pšenice a
ječmene
• Choroby, které zničí celý klas
- sněti z rodu Tilletia a
Ustilago a jejich spory ulpívají na a nebo ve sklizeném zrnu
• Choroby, které oslabují až ničí rostliny v časném jaru
Microdochium nivale - Růžová sněžná plísňovitost obilovin (plíseň
sněžná)
• Choroby na listech - jejichž výskyt ohrožuje metání
-Helminthosporium grmineum
• a nebo je snížena produktivita klasu -Pyrenophora teres
• Choroby, které poškodí klas nebo jeho části
Septoria nodorum, Fusaria spp. a následně snižují kvalitu
produktu
Sněti rodu Tilletia
Tilletia caries,Till.controversa
U sněti mazlavé
je hlavním zdrojem infekce kontaminovaný povrch obilek,
neboť v půdě zůstávají chlamydospory klíčivé jen krátkodobě.
Sněť zakrslá
• Sněť zakrslá
se přenáší
osivem i
půdou, ale na
rozdíl od sněti
mazlavé je
půda velmi
významným
zdrojem infekce,
neboť klíčivost
chlamydospor
v půdě je
zachována po
mnoho let
(10 i více).
% vzorků kontaminovaných sporami (%)
Výskyt snětí rodu Tilletia na pšenici ozimé v letech 2001-2011
50
Tilletia tritici
45
Tilletia controversa
36,79
40
32,47
35
31,65
30
22,92
25
18,69
20
15
12,93
11,33
10,59
6,57
10
7,73
7,63
5
0
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Výskyt snětí dle krajů(2010)
Kraj
počet hodnocených
vzorků
infikovaných vzorků
suma
počet
% ze sumy
Jihočeský
33
23
69,70
Jihomoravský
57
23
40,35
Královehradecký
16
1
6,25
Moravskoslezský
16
2
12,50
Olomoucký
42
14
33,33
Pardubický
12
3
25,00
Plzeňský
25
11
44,00
Středočeský
33
8
24,24
Ústecký
14
5
35,71
Vysočina
28
7
25,00
Zlínský
24
6
25,00
liberecký
1
1
Tilletia controversa
vzorky s TILLCO (controversa)
Kraj
počet
% ze sumy
Jihočeský
14
42,42
Jihomoravský
12
21,05
Královehradecký
0
0,00
Moravskoslezský
2
12,50
Olomoucký
11
26,19
Pardubický
2
16,67
Plzeňský
9
36,00
Středočeský
8
24,24
Ústecký
0
0,00
Vysočina
6
21,43
Zlínský
5
20,83
liberecký
0
0,00
Sněti rodu Ustilago - prašná sněť
pšeničná výskyt v r.2011
– Snětivý klas
Zdroj : Ing Dukát, Ing. Modlidbová
Plodina
vegetační období
1989 / 1990 *
Pšenice setá
ozimá
osetá plocha celkem
(ha)
množství certif.osiva
určeného pro výsev ve
sledovaném období
(tuny) (vyrobené v ČR
+ dovezené)
procentický podíl
přiznaných
farm. osiv
823 063,00
171 313,00
2002 / 2003
667 087,00
104 090,13
9,39
2003 / 2004
820 574,00
81 680,17
12,18
2004 / 2005
762 793,00
110 429,02
13,66
2005 / 2006
719 528,00
97 134,68
16,62
2006 / 2007
750 102,00
102 703,10
15,54
2007 / 2008
760 399,00
109 325,68
17,59
2008 / 2009
793 472,00
103 640,63
21,26
2009 / 2010
785 491,00
80 686,85
28,67
791 841,00
90 042,90
27,19
2010 / 2011
0,00
Citlivost vybraných odrůd ozimé pšenice
k Tilletia caries.
rezistentní
0 - 0,01 %
Alibaba
0,00
velmi málo citlivé
0,01 - 2 %
Baroko, Bill,Nella
málo citlivé
20 - 40 %
silně citlivé
Iridium
Bardotka
<8%
Anduril
Etela
Bohemia
Brilliant
Chevalier
Darwin
velmi silně citlivé
> 40 %
Drifter
Globus
Karolinum
Baryton
Biscay
Citrus
Mulan
Sogood
Cubus
Ebi
Eurofit
8 - 20 %
Federer
Magister
Merito
Raduza
Rheia
středně citlivé
Alana
Akteur
Bakfis
Pitbull
Boncap
Herman
Nikol
Ebi
Citlivost vybraných odrůd ozimé pšenice
k Tilletia controversa
středně citlivé
rezistentní
0 - 0,01 %
nic
0,00 Alibaba
0,01 - 2 % Bill
velmi málo citlivé
nic
málo citlivé
<8%
8 - 20 %
Bardotka Baryton Anduril
Biscay Bohemia Boncap
Chevalier
Cubus
Eurofit
Federer
KarolinumLudwig
Alana
Brillant Citrus
Magister
Merito
Mulan
Darwin
Globus Herman
Nikol
Nella
Rheia
Iridium
Sogood
Pitbull
Simila
Raduza
silně citlivé
Bakfis
Sulamit
20 - 40 %
Baroko
Illias
velmi silně citlivé > 40 %
nic
Moření osiva
• Významnou částí ochrany proti snětem je příprava
osiva a moření.
• Mořidla
v kombinaci s řadou agrotechnických
opatření a se znalostmi o odrůdové
citlivosti
jsou schopná zajistit dobrý zdravotní stav a
zabránit znehodnocení kvality produkce
a výrazným výnosovým poklesům.
Specielní mořidla proti sněti zakrslé
Celest extra 050 FS 25g/l
Dividend 030 FS
fludioxonil
difenconazol
30 g difenconazol
25g/l
Dávkování:
1,5
l/t na T.caries a fuzar.
2 l/t na T.controversa
tj:37,5 g/t difenconazol
a
nebo
50 g/t
difenconazol
sněť zakrslá, sněť mazlavá
Dávkování:
na T.Controversa
tj: 60 g/t difenconazol
2 l/t
Sibutol 398 FS,
bitertanol375 g/l, fuberidazole
23 g/l, 2l/t plíseň sněžná, sněť
zakrslá, sněť mazlavá
Klasové fuzariózy
jsou jednou z
nejzávažnějších chorob
ozimé i jarní pšenice,
ozimého a jarního
ječmene,ovsa a triticale
Klas ozimé pšenice napadený fuzárii
a chorobou poškozené zrno
Způsobují :
výnosové ztráty,
snižují kvalitu osiv
snižují pekařskou
kvalitu zrna a
sníženou kvalitu krmiv
a surovin (slad).
působí vážné
toxikologické
problémy s dopadem
na zdraví člověka a
zvířat.
Fuzariózy klasů
způsobuje několik druhů z rodu Fusarium.
Celosvětově nejrozšířenějším původcem klasových
fuzarióz je :
F. graminearum : je rozšířeno v USA, Kanadě, Číně
a jižní a východní Evropě.
F. culmorum
častější je v severní Evropě
Oba jsou producenty mycotoxinů DON,NIV,zearelon
Kromě toho je hojný i výskyt
F. sporotrichoides, F. poae, F.langsethiae
Producenti T2 a HT2
F. avenaceum, F.tricinctum
Maximální hodnoty obsahu deoxynivylenolu (DON) v
obilovinách a obilných produktech podle návrhu nařízení
Evropské komise č.466/2001

Matrice

Nezpracované obilí (kromě tvrdé
pšenice,ovsa a kukuřice)
1250
Nezpracovaná tvrdá pšenice a oves
Mouka včetně kukuřičné
Chleba,sušenky,snídaňové cerealie
Těstoviny
Dětská výživa na bázi cereálií
1750
750
500
750
200





maximální hodnota v µg/kg
Faktory ovlivňující napadení obilovin fuzárii
• Způsob hospodaření osevní sledy, zpracování půdy
• Předplodina kukuřice,čirok
• Počasí v daném roce
ovlivňuje odlišně produkci
jednotlivých mykotoxinů, stejně jako oblast pěstování.
• Náchylnost odrůd šlechtění,GMO
• Aplikace fungicidů povolené přípravky,doba aplikace
novela směrnice č.91/414/EHS
• Posklizňová úprava zrna snižuje celkový obsah
mykotoxinů až o 32 %.
Zvýšený infekční tlak
v současné době je
přičítán:
a) zjednodušeným osevním
sledům, v nichž převládá
pšenice, ječmen a kukuřice
b) redukovánému způsobu
zpracování půdy, kdy
mnoho zbytků z předešlé
sklizně
zůstává na povrchu půdy
a nebo se v ní pomalu
rozkládá.
Riziko výskytu fuzárií v klase
Faktor
detail
Riziko
předplodina
kukuřice
6
ostatní
0
Riziko
zpracování půdy
zbytky na povrchu
4
orba
0
déšť v době
dlouhodobý
5
kvetení
střední
2
sucho
0
odolnost do 4.st.
1
vyšší náchylnost
0
silné výskyty
4
střední výskyty
2
nízké výskyty
1
velmi nízké výskyty
0
náchylnost odrůd
oblast pěstování
celkové
skore
vysoké
nad 15
střední
10 až 15
nízké
pod 10
Kukuřice
•
•
•
•
Plocha zrnové kukuřice:
r.2000 - 39 317 tis. ha
r.2007 – 93 065 tis.ha
r.2010 – 103,3 tis. ha
Plocha narůstá kukuřice (103 tis
ha na zrno a 178 tis ha na
zeleno a na siláž)
•
Odolnost odrůd
výsledky z roku 2011
předplodina kukuřice
Akteur K
2,148
Eurofit K
2,173
Akteur / Prosaro
1,075
Eurofit/Prosaro.
0,608
Alana K
0,823
Federer K.
0,857
Alana / Prosaro
0,518
Federer/Prosaro
0,373
Bakfis K
0,400
Ludwig/ K
3,227
Bakfis /Prosaro
0,346
Ludwig/Prosaro
1,024
Bohemia K
2,197
Simila K
0,830
Bohemia /Prosaro
0,815
Simila/ Prosaro
0,353
Ebi K
1,883
Sulamit K
4,363
Ebi /Prosaro
0,733
Sulamit/ Prosaro.
2,185
Vliv DON na pekařskou jakost
• silná infekce zhoršuje pekařskou kvalitu
• významný vliv
- kvalita bílkovin (Zelenyho test, gluten
index, stupeň změknutí)
- pekařský objem
• nevýznamný vliv
- obsah bílkovin (N-látky, mokrý lepek)
- FN
Vliv výskytu fuzárií v klase na obsah mykotoxinu DON a OH
odruda
DON
OH
odruda
DON
OH
varianta
mg/kg
kg/hl
varianta
mg/kg
kg/hl
Akteur K
2,148
68,6
Eurofit K
2,173
73,8
Akteur / Prosaro
1,075
75,1
Eurofit/Prosaro.
0,608
77,8
Alana K
0,823
74,8
Federer K.
0,857
73,8
Alana / Prosaro
0,518
75,6
Federer/Prosaro
0,373
77,6
Bakfis K
1,249
74,2
Ludwig/ K
3,227
75,8
Bakfis /Prosaro
0,346
76,4
Ludwig/Prosaro
1,024
77,8
Bohemia K
2,197
73,8
Simila K
0,830
75,9
Bohemia /Prosaro
0,815
75,8
Simila/ Prosaro
0,353
77
Ebi K
1,883
74,4
Sulamit K
4,363
71,3
Ebi /Prosaro
0,733
78,8
Sulamit/ Prosaro.
2,185
76
Ozimá pšenice po kukuřici na zrno.
Drcená a zaoraná sláma
Infikované
Acteur
Alana
Bakfis
Bohemia
Ebi
Eurofyt Federer Ludwig Simila
Sulamit
3,59
7,84
7,76
9,4
3,25
4,33
7,02
6,44
8,3
3,32
Prosaro
6,32
8,57
8,42
10,35
7,41
8,46
10,24
9,47
9,56
6,57
NEinfikované
6,28
Prosaro
9,28
Hnojení:
7,87
7,79
7,79
6,92
8,38
7,21
9,49
9,01
7,33
8,67
9,62
9,62
9,88
10,42
10,15
12,06
9,99
10,03
7.3. ledek
22.3.močovina
22.4.DAM
Setí: 12.10.2010
Morforegulátory: 7.4.Retacel + Route 0,75+0,75l
19.4. Retacel + Modus 1l+ 0,15
Fungicidy: 9.5.Alert + Talius 1 l+ 0,2 l
8.6. Prosaro 0,75 l
•Co může přispět k poklesu výskytu choroby
na poli
• Urychlit rozklad
substrátů
na nichž se choroba
množí a z nichž se šíří.
• Znát náchylnost
jednotlivých odrůd
a ty které jsou příliš citlivé
nepěstovat tam, kde je
riziko silné infekce
• Sledovat lokální
průběh počasí
od DC 49 do DC 71
a spolu s poradenskou
službou rozhodnout
o nutnosti ochrany
• Správně volit účinný
fungicid,nebo
kombinace fungicidů
včetně jejich dávky a
ošetření provádět
v DC 69
• Správně volit dávku
vody a zvážit i použití
adjuvantů pro dosažení
lepší pokryvnosti klasu.
• Vyhnout se
technologiím pěstování,
které příliš prodlužují
vegetační dobu,což
může (u rizikových
odrůd po kukuřici nebo
obilovině při chladném a
vlhkém počasí) způsobit
nárůst obsahu
mykotoxinů
Počasí
•
Počasí v daném roce ovlivňuje
dvě základní části infekčního
cyklu.
•
1. tvorbu perithecií a následné
uvolňování askospor.
•
2. infekci klasů
•
Pro tvorbu perithecií je
potřebná teplota mezi 15 až
29 °C a velký vliv má i vlhkost
substrátu na němž se
perithecia tvoří. Jakmile
perithecia na jaře dozrají
potřebují srážky větší než 5
mm proto, aby se uvolnily
askospory, které následně
infikují klas.
•
Pro úspěšnou infekci
pšeničných klasů je třeba
vhodná teplota a srážky spolu
s vyšší vzdušnou vlhkostí
v době květu ozimé pšenice.
•
Výsledky dlouhodobých
pokusů
• Ozimá pšenice :předplodina
způsob zpracování půdy
vliv počasí v daném roce
Jarní ječmen :
vliv počasí v daném roce
ozimá
pšenice
Ivanovice
odrůda:
Sulamit
vojtěška
2002
průměr
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
60,9
352
350
165
432
19
122
22
orba 15 cm
13,2
650
546
280
439
11
125
23
bezorebně
32,4
395
840
206
280
58
145
63
disk 10 cm
24,4
997
1166
340
329
126
115
51
32,72
598
725
370
53
127
40
orba 22 cm
29,7
1510
2645
710
1869
376
480
86
orba 15 cm
27,5
1725
4369
650
2399
264
605
69
bezorebně
63,7
858
6134
792
2197
338
621
135
disk 10 cm
34,1
1429
3445
571
2868
614
741
154
38,75
1380
4148
2334
382
612
111
orba 22 cm
35,3
363
505
311
2139
279
255
99
orba 15 cm
60,5
191
270
131
1387
258
120
15
bezorebně
13,5
865
99
176
1170
143
165
23
disk 10 cm
17,8
131
330
227
969
149
117
24
31,77
388
1416
195
164
40
průměr
hrách
2003
orba 22 cm
průměr
kukuřice
DON
v
ug/kg
301
248
681
212
DON v ječmeni v ČR, 2005-2011
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
0%
20%
40%
DON do 200 μg/kg
DON 500 -1250 μg/kg
60%
80%
DON 200-500 μg/kg
DON nad 1250 μg/kg
100%
Predikce výskytu
• Tento problém je třeba zařadit do plánu výzkumu.
• Modely, které se zabývají prognózou epidemie sledují
teplotu, relativní vlhkost a srážky 7 dní před kvetěm
a 10 dnů od začátku kvetení, dále pak intenzitu
slunečního svitu ve stejných intervalach jako srážky (
před květem a v období květu ozimé pšenice).
• Za příznivou teplotu je považováno rozpětí 15-30 °C a
relativní vzdušná vlhkost vyšší než 90 % po 48-72 hodin
v době květu ozimé pšenice.
• Pokud jsou srážky nebo relativní vzdušná vlhkost
diskontinuální, infekční proces se sice nezastaví ale
procento výskytu se snižuje
Values of deoxynivalenol content in wheat grain simulated by coupling of
models for DON prediction and AgriClim for 50 locations in south Moravia
and north-east Austria in 2004 and maize as preceding crop
DON (μg.kg-1)
Preceding crop: maize
Year: 2004
Winter wheat
Výskyt choroby ve skladech
• Co může přispět k poklesu U
sklizeného zrna
kontrolovat vlhkost a teplotu a ohrožené
partie přednostně přečistit. Odstraněním
malých a scvrklých zrn, které mohou být
napadené se tak odstraní zdroj
případného šíření.
• Zvláštní pozornost v posklizňové úpravě
vyžaduje jarní ječmen určený na slad.
Distribuce deoxynivalenolu v jednotlivých frakcích
technologického procesu mlynářství a pekařství
Autor: Ing K.Lancová, VŠCHT Praha
DON (µg/kg)
Specifikace vzorku
vzorek 1
vzorek 2
pšenice
48,0 ± 7,9
2443,5 ± 405,6
mouka
< LOQ (15)
1624,0 ± 269,6
otruby
52,9 ± 8,8
5225,4 ± 867,4
těsto po farinografické zkoušce
< LOQ (15)
829,4 ± 137,7
těsto po fermentografické zkoušce VT
< LOQ (15)
816,7 ± 135,6
těsto po fermentografické zkoušce VPL
< LOQ (15)
857,6 ± 142,4
těsto po maturografické zkoušce
< LOQ (15)
876,0 ± 145,4
pečivo
< LOQ (15)
757,7 ± 125,8
Obsah DON během zpracování
Chování fuzáriových mykotoxinů během
sladování jarního ječmene
• T2/HT2 se po namáčení sníží o 80 -100%
během klíčení se opět zvýší o 0-50%.
ve většině případů slad obsahuje méně T2/HT2 toxinů než ječmen
z něhož byl vyroben
• DON
po namáčení se sníží jeho množství o 80 -100%
během klíčení se opět zvýší o 0-300%.
Ve většině případů slad obsahuje více DON než ječmen z něhož byl
vyroben
• NIV po namáčení se sníží jejich množství o 80 -100%
během klíčení se opět zvýší o 0-50%
Faktory ovlivňující ztráty během máčení:
použité množství vody,
teplota, pH, počet namáčení, doba jejich trvání, míchání atd.
Jarní ječmen- mykotoxiny
v zrnu a ve sladu
Obsah mykotoxinu DON ug/kg odrůda Kompakt
předplodina
rok
zrno
slad
2000
cukrovka
128,4 1.324,8
2001
kukuřice
832,3 2.719,0
2002
kukuřice
663,2 2.972,2
obilnina
344,1 1.248,3
2003 polehlé
cukrovka
4.949,0
34.902,0
polehlé
obilnina
2.114,1
22.114,2
polehlé
kukuřice
4.370,0
47,238,1
řepka
42,0
85,0
Podle zásad správné zemědělské praxe
jsou zemědělci povinni produkovat
zdravotně nezávadné suroviny
jak pro lidskou výživu, tak pro využití
v krmivářském průmyslu.
Na druhé straně je však potřeba si
uvědomit, že zemědělství je otevřený
ekosystém a že přítomnost
mikroskopických hub je běžným a
nevyhnutelným jevem.
Na základě těchto požadavků je třeba
realizovat řadu opatření, které mohou
omezovat kumulaci látek zdraví
škodlivých ať už preventivními či
aktuálními opatřeními, které mohou
jejich výskytu zabránit.
• Výsledky byly
získány za podpory
MZ ČR v rámci
projektu NAZV
QH 71105
• Název
• řešitelé:
Prokinová, Váňová,
• Výsledky byly získány
za podpory MZ ČR
v rámci projektu NAZV
QF 3121, QD 1350,
• Název
• řešitelé:
Nedělník, Váňová,
Hajšlová
Hýsek,Váńová,
Hajšlová,Havlová