Newsletter 3/2009

3/2009
OBEZITA A PSYCHIKA
Psychika člověka má pro jeho zdraví velký význam.
Dnes už nikdo nepochybuje, že fyzická a duševní
stránka se navzájem ovlivňují a doplňují. Na vznik
obezity mají hlavní vliv dvě oblasti v životě člověka. První je naše sebevědomí. Jak si věříme, jak
se oceňujeme, zda o sobě pochybujeme, jak řešíme problémy, jestli jídlo nefunguje jako prostředek
k uspokojení se, uklidnění nebo jako forma odměny.
Druhou důležitou oblastí je výchova v rodině a její
životní styl. Stravovací a pohybové návyky, které
získáme v dětství od rodičů, nás provázejí v dospělosti. V případě nadváhy je důležité rozpoznat, kde
se stala chyba a pokusit se ji napravit. Stejně tak
je důležité načasování. Nemůžeme začít hubnout,
když právě přestáváme kouřit, řešíme osobní problémy nebo jsme ve stresu. Musíme být na hubnutí
připraveni a dalo by se říci i „naladěni“.
Další užitečné informace a rady odborníků naleznete na www.ZijZdrave.cz.
Příště:Kolikrát denně jíst?
EXOTICKÉ OVOCE: SAPODILA
Sapodila se pěstuje především v pobřežní oblasti Indie.
Plody mají zploštělý, oválný
tvar nebo mohou být kuželovité. Dosahují velikosti 5 až
10 centimetrů. Pod slupkou,
která se nejí, najdeme nažloutlou až hnědou dužinu. Ta je velmi šťavnatá, má
sladkou vůni a chutí připomíná karamelové hrušky.
Plody sapodily mají vyšší obsah cukru, vitamínu C
a K. Obsahují poměrně vysoké množství nikotinamidu, což je vitamín ze skupiny B. Nezralé plody jsou
bohaté na tanin.
Sapodilla se dobře hodí jako dezertní ovoce, kdy
dužinu vyjídáme z rozpůlených plodů a pevná slupka nám může sloužit jako miska. Dužinu je možné
přidávat k ovocným koktejlům nebo salátům. Můžeme si vyrobit i dezertní omáčku tak, že procedíme
zralé plody přes síto a přidáme pomerančovou šťávu a ozdobíme šlehačkou.
Příště: Avokádo
MEXICKÁ KUCHYNĚ
Tradiční mexická kuchyně je směsí kulinářských vlivů
původního obyvatelstva a španělských dobyvatelů.
Tato kuchyně se vyznačuje zálibou v ostřejším koření.
Mexickou kuchyni proslavily zejména chilli con carne, kukuřičné lupínky nachos a tortilla, což je plac-
ka z kukuřičné mouky. Kuchyně
je ale různorodější. Hojně se zde
vyskytuje kukuřice, fazole, rajčata a proslulé pálivé chilli papričky.
V mase převládá hovězí, časté
je též kuřecí. Dalšími surovinami
jsou papriky, tykve, okurky, květák, kedlubny a kořenová zelenina. Z ovoce se používá mango,
avokádo, papája, plody opuncií,
banány, citrusy a batáty. Nezbytnou součástí většiny pokrmů je cibule a česnek.
Mexický den začíná snídaní zahrnující kávu a sladké bochánky nebo jiné sladké pečivo. Druhá snídaně se podává kolem poledne a její součástí jsou
například vejce po vesnicku s rozmačkanými smaženými fazolemi a čerstvou chilli omáčkou. Hlavním
jídlo dne se podává mezi druhou a půl šestou. Prvním chodem je obvykle lehká polévka, následuje
předkrm z rýže nebo těstovin. Hlavním chodem
jsou ryby, drůbež nebo maso se salátem či zeleninou. Současně se podává malá miska fazolí. Doplňkem mohou být ještě tortilly nebo čerstvý bolilos
(mexický chléb). Na závěr bývá čerstvé nebo dušené ovoce či křehký koláč s karamelovou náplní.
Mexický den končí poměrně střídmě. Lehká večeře
se podává dost pozdě večer a skládá se z chleba,
džemu, neplněných tamales (kukuřičné listy), popř.
z několika plátků vařené šunky.
Příště: Brazilská kuchyně
RECEPT
Sapodila krém
2 malé plody sapodily
1 balení vanilkového cukru
4 plátky želatiny
250 g nízkotučného tvarohu
Namočte želatinu na 10 minut do studené vody. Sapodilu oloupejte, vypeckujte a rozmačkejte na kaši.
Želatinu rovněž rozmačkejte a vložte do hrnce s vanilkovým cukrem, ohřejte a míchejte dohladka. Přidejte
rozmačkanou kaši ze sapodily. Lehce našlehejte tvaroh a přimíchejte ostatní suroviny. Krém libovolně ozdobte, například drobným ovocem.
Další zajímavé a hlavně zdravé recepty naleznete na
www.ZijZdrave.cz.
Vytvořeno ve spolupráci se Všeobecnou zdravotní pojišťovnou České republiky.