mfdnes - Restaurace Podolka

MLADÁ FRONTA DNES ❘ sobota 25. 4. 2015
C3
Jaro na zahradě
Moderní grily umí přímé i nepřímé pečení
Grilovací sezona je za
dveřmi a vy zvažujete,
jaký gril si pořídit. Nejoblíbenější jsou na dřevěné uhlí a plynové.
Seženete jak jednoduché základní modely,
tak i moderní výrobky
vybavené novými technologiemi a mnoha doplňky.
Elektrické grily
Dana Jakešová
spolupracovnice MF DNES
J
aký gril je právě pro vás ten
pravý, záleží na mnoha okolnostech. Podle toho, kde ho
chcete používat, zvolte vhodnou velikost. Na malých přenosných si můžete užít grilování kdekoliv, třeba i na balkoně, skládací
party grily se zase hodí pro pikniky
v přírodě. „A pro klasické grilování
na zahradě vyberte gril podle plochy roštu, respektive podle toho,
pro kolik lidí obvykle jídlo připravujete,“ doporučuje David Jirušek
z Mountfieldu. Na těch největších
s roštem velkým až 2 500 cm2 připravíte najednou pohoštění i pro větší
společnost. Pro čtyřčlennou rodinu
je vhodný rošt zhruba 1 500 cm2.
Základní požadavky na jakýkoliv
typ grilu jsou v zásadě dva. „Při výběru se vždy ptejte na výkon grilu –
ideální je i přes 300 °C – a způsob, jakým je zajištěno, aby odkapávající
šťávy nehořely,“ radí Václav Bartoš
ze společnosti Outdoorchef.
U příliš malých grilů na dřevěné
uhlí se požadované teploty dosahuje hůře. U větších je to snadné, ale
svou roli potom hraje čas. Jiná je situace u plynových grilů.
Zajímejte se také o materiál, z nějž
je vyroben gril a grilovací mřížka.
Ideální je rošt nerezový nebo litinový, pokrytý kvalitním smaltem. Vybírat můžete i podle detailů, například podle ovládacích prvků, úchytů, provedení stojanu či množství
odkládacích stolků.
Zauzování Netradiční chuť můžete dodat grilovanému jídlu tím, že přímo na žhavé uhlíky přidáte štěpky dřev ovocných či jiných stromů. Ty se musí předem máčet, aby nehořely, ale jen vytvořily aromatický kouř. Foto: Mountfield
Jednou z možností je i kontaktní
grilování na desce z kamene. Nejeden moderní gril je navíc vybaven
různými technologiemi, které grilování činí komfortnější.
Grily na dřevěné uhlí
„Nejlepší pro grilování je uhlí – to dá
masu správné aroma,“ říká Tomáš
Vobořil z restaurace Podolka. Zároveň však upozorňuje, že se s uhlím
musí umět pracovat. „Když je gril
rozpálený málo, maso se vysouší.
Když naopak moc, maso je na povrchu spálené a uvnitř syrové,“ vysvětluje Vobořil. Jednoduchým signálem, jak poznat dobře rozpálený
gril, je to, že se na něj maso nelepí.
Grily na dřevěné uhlí se vyrábějí
plechové a litinové. Ty druhé jsou
těžší a robustnější, mají tudíž delší životnost a lépe udržují teplo. Nejjednodušší koupíte už za pár stovek.
Moderní výrobky s různými vychytávkami však vyjdou i na několik tisíc korun a ty nejdražší přes 10 tisíc.
Vhodnější jsou kotlové grily s víkem, které udržují správnou teplotu
a rychleji se v nich opéká jídlo ze
všech stran. Díky tomu je maso ve
výsledku více šťavnaté.
Dobrou volbou jsou grily, které
umožní zvolit, zda chcete grilovat
přímo, nebo nepřímo – podle druhu
připravovaného masa. Na hovězí
steaky, kotlety či hamburgery se
hodí využít na počáteční prudké
opečení přímý žár nad žhavými uhlíky a následně maso propéct v zóně
s nepřímým žárem. Jiné druhy
masa, jako je klasická krkovice, klobásy či marinované kuřecí, je lepší
dělat od začátku v nepřímém žáru.
Různé využití přímého a nepřímého
žáru a snadné průběžné nastavování dovoluje třeba systém Easy Slide.
Strach nemusíte mít ani z úmorného foukání a spousty sazí při roztápění dřevěného uhlí. Existují grily
s konstrukcí uzpůsobenou pro snadné zapalování díky využití komínového efektu, jiné grily jsou vybave-
ny předehřívací komorou. „Dřevěné uhlí se zde předehřeje za pomoci
plynové kartuše,“ popisuje Michala
Gregorová z Mall.cz.
Praktická je také regulace přívodu
vzduchu, která je důležitá pro ovlivnění teploty grilování. Zajišťují ji uzavíratelné průduchy na podstavci
a ve víku grilu.
Plynové grily
Výhodou plynových grilů je hlavně
rychlost a jednoduchost obsluhy.
U kvalitních značek dosáhnete opti-
Podobný komfort jako plynové grily
nabízejí elektrické. Jedinou nevýhodou je nutná dostupnost elektrického proudu. Existují dvě velké
skupiny elektrických grilů: kontaktní, kde se připravované jídlo vlastně restuje, a klasické, jež jsou skutečně srovnatelné například s plynovými, v nichž se jídlo připravuje
v suchém žáru.
Rozhodující pro výslednou chuť je
stejně jako u ostatních typů grilů
hlavně pracovní teplota. Při výběru
je tak nutné sledovat výkon, který
jednotlivé grily nabízejí.
K dostání jsou také elektrické lávové grily. Fungují shodně jako ty plynové. A v nabídce prodejců jsou
rovněž s indukčním ohřevem. Princip je obdobný jako u indukční varné desky – jenom je na ní položená žebrovaná kovová deska. Ta se
po zapnutí grilu rozžhaví a pak už
se může grilovat.
Stále více příznivců si získává i další typ elektrického grilu – a sice rakletovací. Švýcarské pokrmy zapečené speciálním sýrem jsou totiž
skutečně výborné.
mální pracovní teploty během pár
minut a hlavně ji jednoduše nastavíte. Jejich ceny se pohybují zhruba
od tří až po 20 i více tisíc.
„Rozdíl je v jejich vybavení, například v počtu hořáků, materiálu, ze
kterého je gril vyroben, jestli má kolečka pro snadnější transport nebo
podle velikosti grilovací plochy,“ vyjmenovává Jirušek. Ke grilování je
v tomto případě použita sada hořáků napojených na plynovou propanbutanovou bombu nebo plynovou
kartuš.
Menší grily z obou kategorií lze
bez problémů používat i na balkonech či malých terasách. K dostání
jsou jak malé přenosné grily, tak velké s více než třemi hořáky. Velmi
praktické jsou modely s teploměrem umístěným ve víku.
„Střední velikosti jsou často vyráběny v sadách, kdy kromě grilu obdržíte plech na odvod tuku, litinovou grilovací desku, podstavec na
hrnce, pánev wok a další příslušenství,“ popisuje Gregorová. Veškeré
části lze složit do sebe a ochránit víkem. Poklop z grilu vytvoří v podstatě pečicí troubu.
Moderní jsou takzvané RBS grily
s keramickými hořáky, umístěnými
po dvou bocích grilovací vany místo
na jejím dně. Tím se docílí rovnoměrnější teploty po celé ploše grilovacího roštu. A také umístění na bocích zcela vylučuje vzplanutí odkapávajících tuků a šťáv. Mají vyšší
účinnost a výkon. Snadno na nich
tedy připravíte pohoštění i pro větší
společnost.
A vývoj pokračuje i zde – horkou
novinkou jsou například švýcarské
plynové kotlové grily se systémem
Easy Flip, který dovoluje nepřímé
grilování při teplotách přes 300 °C
a přímé grilování při teplotách až kolem 500 °C. Originální jednoduchý
design navíc zaručuje, že se velmi
snadno čistí, což bývá u členitých
plynových grilů často obtížné.
Zajímavé zpracování nabízejí rovněž americké grily se systémem
TRU-Infrared. Mají speciální mřížku, která mění sálavé teplo na infrazáření, což zajišťuje rovnoměrný
ohřev po celé grilovací ploše.
V nabídkách prodejců najdeme
také lávové grily. Nad plynovými
hořáky jsou v tomto případě umístěny lávové kameny.
79. ms
v ledním hokeji
v Praze a Ostravě
vakcíny
světová výstava expo 2015 v miláně
2015 zprávy z celého světa
nový
americký
kongres
600. výročí
upálení
mistra
Jana Husa
Stojí za to číst. Každý den.
volby
v izraeli
Halové ME
v atletice
v O2 areně
Volby do
v Británii
parlamentu
proti ebole
Volba prezidenta FIFA
INZERCE
Přistání
sondy
na planetě
Pluto
dřevo-kovo obráběcí stroje,
zahradní technika, ruční nářadí
SPOLEHLIVÍ POMOCNÍCI
PRO DOKONALOU ZAHRADU
Brněnská 305/17, 500 09 Hradec Králové, mobil: 777 826 507, 608 734 029 • e-mail: [email protected]
ProdáVáme:
veškerý Pe materiál
(sáčky, pytle, plachty, hadice, přířezy atd.)
HUSQVARNA 440
HUSQVARNA 128R
Univerzální farmářská řetězová pila pro různé práce.
Výkon 1,8 kW, délka lišty 15“/38 cm, hmotnost bez lišty a řetězu 4,5 kg.
Univerzální křovinořez pro vaši krásnou zahradu.
Objem válce 28,0 cm³, výkon 0,8 kW, hmotnost bez příslušenství 5,0 kg.
HUSQVARNA LC 356V
Robustní sekačka s velmi
výkonným
motorem se snadným startováním.
Tři metody sekání: sběr do koše,
mulčování BioClip a boční výhoz.
Motor Honda, objem válce 160 cm³,
šířka sekání 56 cm, výška
sekání 32–108 mm,
objem koše 68 l.
Ceny jsou pouze doporučené vč. DPH.Akce platí do 9.6.2015.
NEVAP s.r.o., OPOČNO
HUSQVARNA TC 130
Kompaktní zahradní traktor s výkonným
motorem a pedálem ovládanou
hydrostatickou převodovkou.
Motor Motor
Briggs & Stratton,
výkon 6,3 kW
při 2800 ot./min,
šířka sekání 77 cm,
sběrný koš 200 l.
Dobrušská 343, tel.: 494 667 800, www.nevap.cz
netkané textilie (pro zahrádkáře)
Vyrábíme:
Plachty
na fóliovníky dle přání zákazníka (kašírované – víceleté)
pro stavebníky (PE plachty, difusní fólie)
na bazény (solární, letní, zimní)
jezírkové fólie – s životností min. 30 let
Výroba Plachet