Info pro 1. ročník CU

obor vzdělání CUKRÁŘ
ZÁKLADNÍ INFORMACE:
Pracoviště odborného výcviku – školní provozovna Na Plzeňské (Uran) tel: 318 623 595
Učitel odborného výcviku (UOV): Markéta Pínová, Petra Šandlová
Nástup žáků na odborný výcvik (PPV Na Plzeňské):
V pondělí 1. 9. 2011 v 7:30 hodin proběhne v budově školy v učebně č. 19 školení BOZP, PO a
hygienických předpisů a seznámení s odborným výcvikem.
První den
• žáci předloží ZDRAVOTNÍ PRŮKAZ PRACOVNÍKA V POTRAVINÁŘSTVÍ
- nutno si jej zajistit během prázdnin u svého lékaře, bez něj nebude umožněn žákovi vstup na
pracoviště
Pracovní oblečení
• žáci si vyzvednou oblečení (rondon, kalhoty, boty) v sekretariátu školy u paní J. Petráňové
v úředních hodinách v době od 20. – 24. 6. 2011
• žáci mají povinnost nosit na pracovním oblečení a školní visačku
(bude jim vyhotovena po nástupu do školy)
• rondon, kalhoty boty hradí žákovi škola, ostatní pracovní pomůcky a pracovní oblečení si žák
hradí sám
Odměna za produktivní práci žáka:
Odborný výcvik se uskutečňuje v souladu s učební osnovou a spočívá ve zhotovení výrobků, které
mají materiální hodnotu.
Produktivní je práce, kterou žák vykonává při OV a která se zhodnotí formou prodeje. Cena této práce
musí být zapracována do kalkulace ceny výrobku. Může se jednat i o práci, kterou žák vykonává pro
učební zařízení a která není zhodnocena prodejem, nelze ji proto považovat za produktivní – cena
této práce není realizována, a tudíž odměnu za ní nelze vyplatit. S ohledem na fakt, že v 1. ročníku
žáci teprve své znalosti a dovednosti získávají, odměna za produktivní práci se vyplácí pouze ve
výjimečných případech a to převážně ve 2. pololetí šk. roku.
Organizace odborného výcviku na PPV Na Plzeňské - Uran:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
příchod do šatny 15 minut před stanovenou pracovní dobou
nástup na pracoviště ve stanovenou dobu, přesná evidence nástupu na OV
kontrola předepsaného oblečení a pomůcek
zadání pracovních úkolů, plnění pracovních úkolů
úklid pracoviště
přestávka na oběd
plnění pracovních úkolů
úklid pracoviště
zadání domácí přípravy
odchod z pracoviště
Do šatny je přístup umožněn pouze při příchodu na pracoviště a následně při odchodu z pracoviště.
Ukončení pracovní doby (stanovuje pouze UOV) je možno po dokončení zadaného pracovního úkolu
a po řádném úklidu pracovního místa v souladu s hygienickými předpisy.
Pro všechny žáky na pracovišti platí povinnost evidence příchodů na pracoviště, přestávek v práci
(odchod a příchod z oběda) a odchodů z pracoviště.
Předepsané pracovní oblečení:
Rondon bílý
Pracovní kalhoty bílé
Pracovní obuv bílá (s protiskluzovou podrážkou, pantofle nejsou povoleny!)
Zástěra bavlněná bílá
Pokrývka hlavy bílá (čepice, síťka, šátek)
Bílé bavlněné ponožky
Předepsané pracovní pomůcky a vybavení:
Platný průkaz pracovníka v potravinářství
Bavlněná utěrka pro osobní potřebu, barva není předepsána
Cukrářský sáček pogumovaný nebo plastový, 45 – 50 cm
(vhodně označeno, minimálně monogram.)
(po domluvě s UOV a předání zálohy, možno zakoupit ve specializované prodejně)
Dlouhý cukrářský nůž pilka (vhodně označeno, minimálně monogram.)
Dlouhý cukrářský nůž hladký (vhodně označeno, minimálně monogram.)
Cukrářská karta – velikost ani barva není předepsána
(vhodně označeno, minimálně monogram.)
(po domluvě s UOV a předání zálohy, možno zakoupit ve specializované prodejně)
Šanon na receptury, vel. A4, barva není předepsána
(vhodně označeno, minimálně monogram.)
Papíry linkované na psaní receptur, vel. A4
Průhledné folie vel.A4 na již napsané receptury
Propisovací tužka
Papírové kapesníčky pro vlastní potřebu
Vizitka žáka školy
(žákům bude zhotovena ve škole)