jídelní lístek - restaurace u labutě, přerov

JÍDELNÍ LÍSTEK
STUDENÉ PŘEDKRMY
Capresse / 50 g
mozzarella s grilovanými cherry rajčaty a olivami
Sauvignon kabinet Mádl, Tramín červený Kobylí
79,Domácí uzený losos / 50 g
se zakysanou smetanou a křepelčím vejcem
Veltlínské zelené pozdní sběr Mikros, Cuvée Kolby Kolby a.s
89,Tatar z čerstvého lososa / 50 g
bruscheta, černé olivy
Ryzlink rýnský jakost Kobylí, Ryzlink vlašský kabinet Peřina
89,-
Terina z Foie grass / 50 g
s redukcí z balzamika, fíkový džem
Rulandské bílé bobule Peřina, Pálava výběr z hroznů Gotberg
125,Carpácio z hovězí svíčkové / 50 g
s parmazánem, olivovým olejem
Zweigeltrebe jakost Znovín, Grand cuvée Moravíno Valtice
109,-
POLÉVKY
Kuřecí vývar / 0,25 l
s masem, domácími nudlemi a zeleninou
35,Polívka z volské oháňky / 0,25 l
s játrovou roládou
35,-
Česnekačka / 0,25 l
s uzeným masem, vajíčkem a osmaženým chlebem
35,Domácí zelňačka / 0,25 l
se smetanou a klobáskou
35,-
Sezonní krémová polévka / 0,25 l
49,-
3
TEPLÉ PŘEDKRMY
RYBY
Lokše / 140 g
čerstvě připravené moučné placky na plotně, plněné husím sádlem a husími játry
Tramín červený jakost Kobylí, Cotes du Rhone rosé Chateau Cabrieres
69,-
Pstruh lososovitý / 150 g
na bylinkách, barigoule, bramborové pyré
Gewurztraminer Alsace Francie, Muškát moravský pozdní sběr Mikros
189,-
Teplá foie grass / 50 g
šafránová omáčka s vanilkou, bramborová taštička
plněná jelítkovým prejtem a sýrem s modrou plísní
Rulandské bílé bobule Peřina, Pálava výběr z hroznů Gotberg
139,-
Losos v holandské omáčce / 150 g
Sauvignon kabinet Mádl, Chardonnay pozdní sběr Moravíno
199,-
N A VA Š I I N D I V I D UÁL N Í O B J E D N ÁV K U P Ř I P R AV Í M E
Tatarský biftek / 150 g
4 ks topinek
Upozorňujeme, že maso není tepelně zpracováno
Cabernet Sauvignon Chile, Grand Cuvée Moravíno Valtice
245,-
Uzený losos / 150 g
na grilu s medovým dipem, bagetka s máslem
Ryzlink vlašský Volařík p.s., Chabli Grand Cru Domaine Fevre
235,Steak z lososa / 200 g
na grilu s pažitkovým máslem
Ryzlink vlašský kabinet Peřina, Chabli 1er Cru Domaine Fevre
255,Pečený sumec / 150 g
bramborové gnochi s máslovou drobenkou, cibulová omáčka
Ryzlink vlašský pozdní sběr Volařík, Sauvignon pozdní sběr Peřina
249,Uzený sumec / 150 g
gratinovaný brambor, křenová omáčka
Ryzlink rýnský V.H. Michlovský, Chateau Smith Haut Lafitte Bordeaux
249,-
DRŮBEŽ
Kachní steak na tymiánu / 250 g
raviolky plněné kysaným zelím
Ryzlink vlašský výběr Mikros, Cabernet Sauvignon rosé Chile
299,-
Prso kukuřičného kuřete / 200 g
na zeleninovém lůžku s parmazánovou omáčkou
Sauvignon jakostní Kobylí, Cabernet Sauvignon rosé Chile
175,Prso kukuřičného kuřete / 200 g
plněné citrónovým máslem a mandlemi, španělská omáčka, bylinkové brambory
Sauvignon jakost Kobylí, Bourgogne Chardonnay Francie
189,Pikantní kuřecí psíčka / 150 g
smažená v kukuřičných lupínkách
Ryzlink vlašský pozdní sběr Mikros, Ryzlink rýnský pozdní sběr Habánské sklepy
139,-
5
Kuřecí miniroládička / 150 g
proložená lososem a špenátem s delikatesní dijonskou omáčkou
Chardonnay Chile, Sauvignon pozdní sběr Peřina
145,Medailonky tří chutí / 200 g
kuřecí biftečky tří různých chutí
Rulandské modré rosé Moravíno,Chabli Grand cru Domaine Fevre
169,-
VEPŘOVÉ MASO
Vepřová líčka sous-vide / 150 g
demiglas s čokoládou, bramborovo-celerové pyré
Chateauneuf du Pape Chateau Cabrieres 2006, Cabernet Sauvignon St.Ema Chile
199,Panenka / 150 g
s omáčku z povidel a černého rybízu, se smetanovými bramborami a pórkem
Carmenere Anakena Chile, Amézola de la Mora Španělsko
185,Konfitovaná vepřová líčka / 150 g
demiglas, lesní hřiby, bramborová kaše
Chateau La Riviere Bordeaux Francie, Marques del Vargas Španělsko
199,Nadívaný labutí krk / 150 g
z panenky, se sýrem a domácím uzeným, křenová omáčka
Chardonnay výběr z hroznů Mikros, Cabernet Sauvignon rosé Chile
149,Šnek z panenky na grilu / 200 g
proložené slaninou, cibulí a paprikou
Cabernet Sauvignon Vinum Bonum, Chateau La Riviere Bordeaux
205,Špalíčky z panenky / 200 g
s pepřovou omáčkou
Dornfelder pozdní sběr Jedlička & Novák, Rulandské modré výběr ŠSV
175,-
Zpívající pánev / 150 g
marinovaná kotleta ve směsi hořčice, medu, tabasca
Dornfelder pozdní sběr Jedlička & Novák, Grand cuveé Moravíno Valtice
149,-
TELECÍ MASO
Telecí ramínko / 200 g
s lanýžovým olejem, bramborové pyré
Corton Grand cru Burgundsko, Svatovavřinecké Stapleton,Springer
249,Telecí steak z pravé svíčkové / 200 g
parmazánová omáčka, petrželové noky
Corton Rognet Burgundsko, Rulandské modré výběr z hroznů Stapleton&Springer
349,-
Telecí medailonky na tymiánu / 150 g
smetanová omáčka s hřiby, domácí tagliatelle
Mazis Chambertin Burgundsko, Rulandské modré Stapleton&Springer
259,Vídeňský řízek / 150 g
(telecí smažené na másle) bramborové pyré s lanýžovou solí
Ladoix Burgundsko, Grand cuveé červené Moravíno Valtice
199,-
HOVĚZÍ MASO
Dvojitý biftek / 300 g
s restovanou cibulkou, žampióny, olivy, rajčaty, kyselými okurky, americké brambory
Merlot Chile,Chateauneuf du Pape Cabrieres 2001
379,Rostbíf / 150 g
s pepřovou omáčkou,gratinované brambory
Cabernet Sauvignon jakost Kobylí, Zweigeltrebe pozdní sběr ŠSV
189,M A S O Z L ÁVOVÉ H O G R I LU
Full Rib Eye / 300 g
(vysoký roštěnec) Uruguay
Chateauneuf du Pape Chateau Cabrieres 2006, Cabernet Sauvignon St.Ema CHile
329,Flág z pravé svíčkové / 200 g
nakládaný v pivu Zubr
Carmenere Chile, La Granja Remelluri Španělsko 1999
285,-
Steak / 200 g
z pravé svíčkové, na zeleném pepři s fazolovými lusky dušenými na slanině
Corton Burgundsko, Chateauneuf du Pape Chateau Cabrieres Prestige 2001
285,-
6
7
ZVĚŘINA A JEHNĚČÍ
BEZMASÁ JÍDLA A TĚSTOVINY
Srnčí svíčková / 200 g
se smetanovou omáčkou, petrželové noky
Aloxe Corton Burgundsko, Pago del Vicario Španělsko
329,-
Tagliatelle / 200 g
se salsou di pomodoro, parmazán
Chablis 1er Cru Domaine Fevre , Ladoix Burgundsko
99,-
Jehněčí kolínko / 1 ks
na bylinkách s tapenádou z černých oliv, šťouchané brambory se slaninou
Cabernet sauvignon Chile,Rulandské modré výběr ŠSV
279,-
Bramborové gnochi / 200 g
s máslovou drobenkou, cibulková omáčka
Cabernet Sauvignon rosé Chile, Ryzlink vlašský pozdní sběr Volařík
129,-
K L A S I K A Z Č E S KÉ A M O R AV S KÉ K U C H Y N Ě
Ravioly / 200 g
plněné telecím se smetanovou omáčkou s hřiby
Ladoix 1er Cru Burgundsko, Dornfelder pozdní sběr Jedlička & Novák
169,-
Domácí kachnička / 250 g
se zelím a houskovými knedlíky
pivo, Svatovavřinecké jakost Kobylí, Zweigeltrebe jakost Znovín
219,-
S A L ÁT Y, S A L ÁT O V É M Í S Y
Svíčková na smetaně s houskovým knedlíkem / 150 g
připraveno dle receptu původní majitelky restaurace U Labutě paní Vanderkové
Rulandské modré jakost Kobylí, Cabernet Sauvignon rosé Chile
119,-
CESAR s ježkem z lososa / 250 g
ledový salát s jogurtovým dressingem, parmazánem, krutony
Müller jakost, Veltlínské zelené pozdní sběr Mikros
109,-
Guláš z loupané plece souse-vide, košík pečiva / 150 g
CESAR s kuřecími dukátky / 250 g
ledový salát s jogurtovým dressingem, parmazánem, krutony
Tramín červený jakost Kobylí, Gentil Hugel Francie
109,-
Pivo Zubr, Frankovka jakost Kobylí
115,-
Grilované vepřové koleno / 1 ks
s křenem, hořčicí, okurčičkou
Cena za kg (cena dle váhy)
Pivo Zubr, Cabernet Sauvignon Vinum Bonum
219,-
DĚTSKÉ JÍDLO
Kuřecí nugetky / 100 g
s křupavou kůrčičkou, smažené hranolky
Dětský sekt
85,-
CESAR s uzeným sumcem / 250 g
ledový salát s jogurtovým dressingem, parmazánem, krutony
Veltlínské zelené pozdní sběr Mikros, Chateau Smith Haut Lafitte Bordeaux
125,CESAR s rostbífem / 250 g
ledový salát s jogurtovým dressingem, parmazánem, krutony
Chablis Grand Cru Domaine Fevre , Ladoix Burgundsko
125,Zeleninový salát malý
Veltlínské zelené pozdní sběr Mikros, Sauvignon kabinet Mádl
43,-
Zeleninový salát velký
Veltlínské zelené pozdní sběr Mikros, Sauvignon kabinet Mádl
65,-
8
9
PO JÍDLE DOPORUČUJEME
MOUČNÍKY
Plato francouzských sýrů / 150 g
Chateauneuf du Pape Chateau Cabrieres 2001, Marques Vargas Rioja Španělsko
169,-
Šomló / 100 g
pudinkové řezy s rozinkami a rumem v čokoládové omáčce
Rulandské bílé bobule Peřina
65,-
Plato moravských sýrů / 150 g
Cuveé Kácary pozdní sběr Jedlička & Novák, Rulandské bílé bobule Peřina
99,-
J Í D L A N A O B J E D N ÁV K U T Ý D E N P ŘE D E M
Selátko pečené na rožni
cena dle váhy v syrovém stavu za 1000 g
Tuto skvělou specialitu je nutno objednat alespoň pět dní předem.
Vřele doporučujeme na slavnostní akce všeho druhu.
Chateau Fourcas Hosten Francie, Merlot Chile
255,-
Krůta pečená na rožni
cena dle váhy v syrovém stavu za 1000 g
I tuto skvělou specialitu je nutno objednat alespoň pět dní předem
Chardonnay V.H. Mikros-vín Mikulov , Ryzlink vlašský pozdní sběr Volařík
299,-
Jehně na rožni
cena dle váhy v syrovém stavu za 1000 g
Nutno objednat alespoň deset dní předem
Ladoix 1er Cru Francie, Mazis Chambertin Grand Cru Francie
339,-
Čoko fondat / 80 g
z Belcolady s ovocnou redukcí
Chateauneuf du Pape Chateau Cabrieres 1995
99,Palačinka / 1 ks
s džemem, čokoládou a praženými lískovými jádry, domácí zmrzlina
Sandeman Ruby Porto
75,Havajský kornout / 1 ks
palačinka se zmrzlinou, plněná ovocem
Rulandské bílé bobule Peřina
89,Tiramisu / 150 g
Sandeman Ruby Porto
75,Jogurtová terina / 100 g
s čerstvým ovocem, ostružinová omáčka
Freixenet demi Španělsko , Champagne Gonet Sulcova
65,Čokodortík / 1 ks
s višněmi v rumu
Šaler dezertní víno Špalkovi
99,-
Čokoládové fondue / 300 g
horká Belcolada,Havana rum, čerstvé ovoce(doporučujeme minimálně pro 2 osoby)
Chateauneuf du Pape Chateau Cabrieres Prestige 2003
249,-
POHÁRY
Horká láska / 100 g
s teplými malinami zdobený šlehačkou
69,Pohár s lesním ovocem / 100 g
se šlehačkou a oplatkovou trubičkou
69,K polovičním porcím moučníků a pohárů účtujeme 7,- Kč
11
PŘÍLOHY
Vařené brambory / 200 g
Zahradní zelenina / 150 g
s máslem
22,-
vařená v páře
39,-
Vařené brambory/ 200 g
Petrželové noky / 150 g
s bylinkovým máslem
30,-
29,-
Pečené bramborové
plátky / 200 g
32,-
Houskové knedlíky / 160 g
20,-
Rýže dušená / 150 g
20,-
Šťouchané brambory
se špekem a cibulkou / 200 g
35,-
Kysané zelí / 200 g
Gratinované brambory / 200 g
Bageta nebo Kaiserka pečená / 1 ks
39,-
20,-
Smažené hranolky / 150 g
Mini pečivo Panesco quality / 3 ks
35,-
55,-
Americké brambory / 150 g
Topinka / 4 ks
35,-
15,-
20,-
Omáčky studené / 50 g
tatarská, ďábelská, jogurtovo-česneková
15,-
Pražené mandle slané / 50 g
(připravujeme vždy čerstvé)
49,-
Při objednávce poloviční porce jídel účtujeme 12,- Kč.
Za projevenou důvěru děkuje a dobrou chuť přeje kolektiv kuchařů
pod vedením pana Zdeňka Šimčíka.