Jak na přírodní zahradu - MAS sv. Jana z Nepomuku

Jak na přírodní zahradu
Druhový a odrůdový sortiment do přírodní zahrady,
aneb musíme vědět, co sázíme
Ing. Tereza Tomanová, Ing. Alena Gajdušková
ve spolupráci
s MAS svatého Jana z Nepomuku a ČSOP Spálené Poříčí
Jak na přírodní zahradu
Jak na přírodní zahradu
PŘÍRODNÍ ZAHRADA, EKOZAHRADA, BIOZAHRADA
Živá zahrada – program ČSOP
- cílem tvořit zahrady pro volně žijící živočichy (podpora biodiverzity)
Pojem „permakultura“
- koncept permakultury 1978 v Austrálii (B. Mollison a D. Holmgren)
„permanent“ (trvalé) a „agriculture“(zemědělství) – trvale udržitelné
hospodaření
Proč právě ji a co je to vlastně PŘÍRODNÍ ZAHRADA?
• druhově pestrá a stanovištně rozmanitá zahrada - inspirací je přírodní krajina
(umožňuje výskyt různých skupin rostlin a na ně vázaných živočichů)
• prostor, kde člověk spolupracuje s přírodou a využívá přírodní procesy
(např. sukcesi) i zdroje (např. materiály, úroda)
• je ekologicky stabilnější a odolnější vůči škůdcům i výkyvům počasí
• je nám blízká svou přirozeností, je živá, zdravá, plodná, krásná…
• vyžaduje určitou změnu myšlení (návyků) a smýšlení o zahradě jako takové
• může být řešená také jako formální prostor v pravidelném uspořádání prvků
Jak na přírodní zahradu
Jak na přírodní zahradu?
Péče o půdu (mulčování, kompostování)
Pestrá mozaika stanovišť a podpora druhové rozmanitost
Úkryty pro živočichy
Využití vzájemných vztahů rostlin v zahradě
Přírodní ochrana proti škůdcům
Pěstování bez chemie
Využití dešťové a šedé vody
Čím dnes začneme?
Podpora druhové rozmanitosti…
- dřeviny do přírodní zahrady
- pojmy „jedlý les a jedlá zahrada“
- živé ploty z původních dřevin
- staré a krajové odrůdy ovoce,
zeleniny a obilovin
- pravokořenné ovocné stromy
Jak na přírodní zahradu
„MÁME ZAHRADU, CHCEME PŘÍRODNÍ ZAHRADU !“
Postup při plánování přírodní zahrady:
1) Důvěrně znát stanovištní podmínky své zahrady a respektovat je – podle nich volíme
zastoupení a plochu jednotlivých stanovišť, druhovou skladbu rostlin i aktivit v zahradě
Znalost místa nám ušetří zbytečně vynaloženou energii na budování konkrétního
stanoviště v nevhodné části zahrady!
-
velikost zahrady expozice ke světovým stranám
nadmořská výška
hydrické poměry (místa podmáčená, vlhká, normální nebo výsušná)
povětrnostní podmínky (přirozená závětří, místa ohrožená větrem)
půdní poměry (živnost půdy, struktura, obsah humusu, pH atd.)
stín, polostín a osluněná stanoviště (okolní budovy, vysoká zeleň za zahradou apod.)
2) Důvěrně znát sebe a respektovat svůj životní styl při tvorbě zahrady (nebojte se
nekonvenčních přístupů )
Jak na přírodní zahradu – Dřeviny do přírodní zahrady
DŘEVINY DO PŘÍRODNÍ ZAHRADY
Dřeviny (stromy a keře) tvoří ve většině zahrad základní prostorotvornou i funkční kostru a vyskytují se v
zahradě:
1)
solitérně nebo
2)
ve skupinách v následujících formacích:
- dřevinné porosty (hájky, lesíky, remízky, větrolamy atd.)
- živé ploty (stříhané i volně rostoucí)
- skupiny dřevin (zapojená i rozvolněná skupina stromů,
skupina keřů, skupina keřů s vtroušenými stromy apod.)
- ovocné sady
Do čistě přírodní zahrady by se měly sázet pouze domácí (autochtonní) nebo-li původní druhy dřevin
odpovídající daným stanovištním podmínkám a v přirozených kombinacích druhů, ALE!
pohybujeme se v zahradě tj. prostoru ovlivňovaném člověkem a sloužícím člověku,
proto domácí druhy preferujeme a používáme přednostně, ale doplňujeme je cizími (introdukovanými) nebo-li
nepůvodními druhy a kulturními plodinami – potrava (zelenina, ovoce, koření, bylinky) a jiné zdroje.
Jak na přírodní zahradu – Dřeviny do přírodní zahrady
PŮVODNÍ DRUHY DŘEVIN - Velké stromy (výška cca 25-40m)
Název dřeviny
Poznámka
Použití
Listnáče
javor mléč, javor klen a javor
babyka
podzimní zbarvení olistění, výrazné jarní
kvetení
solitérně, les
jasan ztepilý
čaj z větviček jasanu
solitérně, les, také vlhčí stanoviště
dub letní a dub zimní
jedlé plody, část olistění i v zimě
solitérně, les
habr obecný
podzimní zbarvení olistění, část olistění
zůstává na dřevině i v zimě
solitérně, les
buk lesní
jedlé plody, podzimní zbarvení olistění
solitérně, les
bříza bělokorá
podzimní zbarvení olistění, používaná léčivka
světlý les, solitérně, pionýrská dřevina
topol osika
podzimní zbarvení olistění
světlý les i solitérně, pionýrská dřevina
lípa srdčitá a lípa velkolistá
výrazné jarní kvetení, používaná léčivka
solitérně, les
olše lepkavá a olše šedá
-
vlhčí stanoviště, podél toků a rybníčků
stromové vrby (bílá, křehká)
zdroj proutí, meliorační dřeviny
vlhké půdy, podél toků a rybníčků
jilm horský
podzimní zbarvení olistění
solitérně, les
Jehličnany
smrk ztepilý
mladé výhony využívané na sirupy a čaje
les i solitérně
borovice lesní
-
les i solitérně, do větrolamů
jedle bělokorá
-
les i solitérně
modřín opadavý
-
světlý les i solitérně, pionýrská dřevina
Jak na přírodní zahradu – Dřeviny do přírodní zahrady
javor mléč
– jarní a podzimní aspekt
habr obecný
– podzimní aspekt
buk lesní – jarní a podzimní aspekt
Jak na přírodní zahradu – Dřeviny do přírodní zahrady
lípa
– podzimní aspekt
modřín opadavý
– podzimní aspekt
bříza bělokorá – jarní a podzimní aspekty
Jak na přírodní zahradu – Dřeviny do přírodní zahrady
Čaj z větviček jasanu
Na jaře si nařežeme špičky větví jasanu, doma
opláchneme, nastříháme na kousky, usušíme a ještě
lehce opražíme na plechu v troubě. Takto připravené
větvičky vaříme ve vodě. Je adekvátní náhradou za
japonský čaj bancha nebo kukicha, protože také
neutralizuje kyselost a stabilizuje acidobazickou
rovnováhu.
Smrkový med
1 kg mladých smrkových výhonů,
3 celé citróny chemicky neošetřené
1,5 l vody,
1,5 až 2 kg cukru
Lipové víno (na 2 l vína)
1 kg krupicového cukru
4 l vody
3 hrsti lipového květu
1 citron, nakrájený na kolečka bez
pecek
vinné kvasinky
Jak na přírodní zahradu – Dřeviny do přírodní zahrady
PŮVODNÍ DRUHY DŘEVIN – Středně velké stromy (výška cca 10-20m)
Název dřeviny
Poznámka
Použití
Listnáče
třešeň ptačí
potrava pro ptáky (plody), výrazné jarní kvetení
a podzimní vybarvování olistění, podnož
les i solitérně
hrušeň polnička
plody pro zvěř
les i solitérně
jeřáb břek a jeřáb oskeruše
jeřáb oskeruše - jedlé plody
teplé oblasti ČR, solitéra i les
jeřáb ptačí
výrazné plody na podzim (pro ptáky)
světlý les i solitérně
jeřáb oskeruše - plody
hrušeň polnička v květu
třešeň ptačí – podzimní aspekt
Jak na přírodní zahradu – Dřeviny do přírodní zahrady
PŮVODNÍ DRUHY DŘEVIN – Malé stromy a velké keře (výška cca 5-10 (15)m)
Název dřeviny
Poznámka
Použití
Listnáče
líska obecná
plody (lískové ořechy), výrazné jarní kvetení
lesní okraje, skupiny keřů, větrolamy
hloh jednosemenný a h.obecný
plody pro ptáky, trnitý, léčivka
lesní okraje, skupiny keřů, větrolamy
svída dřín
jedlé plody (dřínky), výrazné jarní kvetení
do skupin i solitéra
jeřáb muk
jedlé plody
světlý les, pionýrská dřevina, v teplejších
obalstech ČR
bez černý
jedlé plody, plody pro ptáky, ceněná léčivka,
sirupy, kosmatice, sázet ke kompostu
lesní podrost a okraje, nitrofyt
trnka obecná
jedlé plody, plody pro ptáky, jarní kvetení, husté
křoviny pro hnízdění, trnkové víno
do skupin, expanzivní, trnitá
jabloň lesní
výrazné kvetení, jedlé plody
strom či keř, listnaté lesy
klokoč zpeřený
semena - klokočí
okraj lesa i solitéra, vlhčí půdy
mahalebka obecná
výrazné jarní kvetení, zajímavý habitus,
podnož
pionýrská a meliorační dřevina
střemcha obecná
výrazné jarní kvetení, plody pro ptáky, jedovatá
kůra a semena
do skupin, větrolamy
brslen evropský
dekorativní plody, podzimní vybarvení olistění
okraj lesa (i podrost), solitéra, jedovatý!
vrba jíva
významná medonosná dřevina, výrazné jarní
kvetení (kočičky)
pionýrská dřevina, okraj lesa i solitéra
Jehličnany
tis červený
jedlý míšek, jedovaté semeno a celá rostlina!
stálezelený, jedovatý, lesní podrost
Jak na přírodní zahradu – Dřeviny do přírodní zahrady
klokoč zpeřený
malahlebka obecná v květu
střemcha obecná v květu
svída dřín v květu
Jak na přírodní zahradu – Dřeviny do přírodní zahrady
Kosmatice
Očištěné květy černého bezu namáčíme do těstíčka
z vajec, hladké mouky a mléka dochuceného solí.
Smažíme v oleji dozlatova. Výborné jsou také
kosmatice nasladko polité javorovým sirupem.
Limonáda z květů černého bezu
Jak na přírodní zahradu – Dřeviny do přírodní zahrady
PŮVODNÍ DRUHY DŘEVIN – Středně velké a malé keře (výška cca 0,5-5m)
Název dřeviny
Poznámka
Použití
Listnáče
kalina tušalaj
dekorativní bílé květy a červené plody
lesní podrost světlých hájů
meruzalka alpská a m. skalní
využívané jako podnož
podrost stromů, remízy
kalina obecná
dekorativní plody a podzimní barvení listů na
podzim, po uvaření plody jedlé
vlhčí stanoviště, okraj lesa i podrost,
stinná stanoviště
zimolez pýřitý
bobule mírně jedovaté!
podrost stromů, remízy, větrolam
bez hroznatý
semena plodů mírně jedovatá, plody dekorativní a
atraktivní pro ptáky
lesní podrost, remízy
dřišťál obecný
dekorativní jedlé plody (dřišťálky)
okraj lesa, remízy, nízký větrolam
ptačí zob obecný
plody pro ptáky
podrost i okraj lesa, remízy, větrolam
janovec metlatý
výrazné kvetení, bobovité (dusík)
extrémně chudé a kyselé půdy
krušina olšová
sušená kůra v lidovém léčitelství se využívá jako
projímadlo
okraj světlých lesů, vetrolam
ostružiník maliník
jedlé plody, větvičky a listí využitelné na čaje
trny, expanzivní
růže šípková
jedlé plody (šípky), dekorativní květ, čej z větviček
remízy, okraje lesů, nízký větrolam
řešetlák počistivý
plody projímavý účinek
světlé háje a remízy
svída krvavá a svída bílá
bujný růst, červené výhony v zimě
les i okraj lesa, větrolam
keřové vrby (např. košíkářská)
zdroj proutí pro košíkářství,
meliorační dřevina, vlhké půdy
skalník celokrajný
-
skupina keřů, slunné skalnaté stráně
čilimník černající a č. raný
bobovité (dusík)
okraje lesů, slunná stanoviště
Jak na přírodní zahradu – Dřeviny do přírodní zahrady
bez hroznatý
svída bílá
dřišťál obecný
- plody
kalina obecná - plod
janovec metlatý - květ
Jak na přírodní zahradu – Dřeviny do přírodní zahrady
ptačí zob obecný
Čaj z větviček šípku
Jedná se o další zdravý a lahodný
čaj. Stejně jako pro čaj z větviček
jasanu platí i zde na jaře nastříhat
loňské výhony, oprat, usušit a lehce
opražit. Čaj vaříme asi 5 minut.
Podobně lze připravit větvičkové čaje
z maliníku, ostružiníků a určitě
dalších dřevin.
čilimník černající
Jak na přírodní zahradu – Dřeviny do přírodní zahrady
NEPŮVODNÍ DRUHY DŘEVIN, které stojí za to sázet
Velké stromy (výška cca 25-40m)
• jinan dvoulaločný (Ginkgo biloba) – dekorativní listy (podzimní vybarvení), chráněná stanoviště,
pomalý růst
• kaštanovník setý (Castanea sativa) – cizosprašný, exotický habitus a olistěn, plod - jedlý kaštan,
slunná chráněná stanoviště
jinan dvoulaločný
kaštanovník setý - plody
Jak na přírodní zahradu – Dřeviny do přírodní zahrady
NEPŮVODNÍ DRUHY DŘEVIN
Malé stromy a velké keře (výška cca 5-10 (15)m)
• javor tatarský (Acer tataricum) – výrazné barvení listí na podzim, okraj lesa, remízy, větrolamy
• javor amurský (Acer ginnala) – výrazné barvení listí na podzim, okraj lesa, remízy, větrolamy
javor amurský – podzimní aspekt
javor tatarský
Jak na přírodní zahradu – Živé ploty z domácích dřevin v přírodní zahradě
NEPŮVODNÍ DRUHY DŘEVIN
Středně velké a malé keře (výška cca 0,5-5m)
• hlohyně šarlatová (Pyracantha coccinea) – dekorativní květy i plody pro ptáky, do živých plotů, chráněná
stanoviště, jinak vymrzá
• ibišek syrský (Hibiscus syriacus) – volně rostoucí živý plot v zahradě, výrazné květy koncem léta
• komule Davidova (Buddleia davidii) – sušší slunná stanoviště, vyhledávána motýli - „motýlí keř“
• meruzalka zlatá (Ribes aureum) - volně rostoucí živý plot v zahradě, větrolam, slunce i polostín
• pustoryly lidově „pajasmíny“ (Philadelphus sp.) – výrazně vonící květy, volně rostoucí živý plot v zahradě
i solitérně
• tavolníky (Spiraea sp.) - volně rostoucí živý plot v zahradě i solitéry, množství druhů i kultivarů
• trojpuk drsný (Deutzia scabra) – volně rostoucí živý plot v zahradě
• zlatice lidově „zlatý déšť“ (Forsythia sp.) – dekorativní žlutý květ, volně rostoucí živý plot v zahradě
• růže svraskalá (Rosa rugosa) – dekorativní růžový květ, jedlé šípky, volně rostoucí živý plot v zahradě
a další….
hlohyně šarlatová – květ a plod
Jak na přírodní zahradu – Živé ploty z domácích dřevin v přírodní zahradě
komule Davidova
růže svraskalá
pustoryl „pajasmín“
ibišek syrský
Jak na přírodní zahradu – Živé ploty z domácích dřevin v přírodní zahradě
ŽIVÉ PLOTY V ZAHRADĚ
• Funkce živých plotů v zahradách:
-
ohraničení zahrady živými ploty různé výšky (náhrada dražšího oplocení z technických
materiálů)
-
prostorotvorný prvek – oddělení různých částí zahrady, funkční vymezení uceleného
prostoru v zahradě, clona před nežádoucími pohledy, vytvoření skrytých zákoutí a
směrování pohledů
-
živé ploty ovlivňují mikroklima v zahradě (světlo, teplotní a vlhkostní režim, funkce
větrolamu)
-
poskytují úkryt, potravu pro živočichy, především ptactvo (místo pro hnízdění)
-
snižují prašnost (zachycování prachových částic), částečné tlumení hluku odrazem
-
kvete a plodí pro lidi, poskytuje biomasu na mulčování i kompostování
-
funkci živého plotu může splnit i popínavá rostlina na konstrukci
Jak na přírodní zahradu – Živé ploty z domácích dřevin v přírodní zahradě
• Ploty nestříhané a stříhané a pro který se rozhodnout?
Nestříhané (volně rostoucí) živé ploty
Stříhané (tvarované ) živé ploty
- jednořadé i víceřadé výsadby více druhů keřů a stromů
- náročnější na prostor (šířka i výška)
- vícepatrový vegetační prvek (přirozený habitus dřevin)
- přirozenější tzn. vhodnější do přírodní zahrady a
volné krajiny
- relativně bezúdržbový prvek (znalost druhů!)
- většinou jednodruhové nebo mix kultivarů
- úsporné řešení na malém prostoru
- jedna výšková úroveň živého plotu
- přímé nepřirozené linie
- většina dřevin více kvete více plodí
- méně rostlin na při zakládání běžný metr
- úhyn jednotlivých dřevin – méně závažný
- zelené migrační koridory pro živočichy (systém)
- lépe funguje jako větrolam
- nutný výchovný a pravidelný tvarovací řez,
vyšší náklady na další údržbu
- většinou menší sklizeň plodů díky řezu
- více rostlin na bm (nákladnější)
- úhyn dřevin – narušení celkové struktury
- někdy upřednosňované ptáky pro hnízdění
- menší účinnost jako větrolam
Jak na přírodní zahradu – Živé ploty z domácích dřevin v přírodní zahradě
Domácí druhy dřevin pro živé ploty (hurá, existují i jiné druhy než túje  !)
• Živé ploty stříhané (tvarované)
nízké ploty a plůtky (výška do 100cm) - některé dřeviny jsou použitelné i pro vyšší živé ploty
dřišťál obecný (Berberis vulgaris)
jedlé plody
ptačí zob obecný (Ligustrum vulgare)
plody - potrava pro ptáky
borovice kleč (Pinus mugo) – ale nízké kultivary
tis červený (Taxus baccata)
jehličnany
tisy- jedlý míšek ,
jedovatá semena!
živý plot z ptačího zobu
tvar řezu živého plotu
živý plot z dřišťálu obecného
Jak na přírodní zahradu – Živé ploty z domácích dřevin v přírodní zahradě
• Živé ploty stříhané (tvarované)
středně vysoké ploty (výška 100-300cm) - některé dřeviny jsou použitelné i pro vyšší živé ploty
habr obecný (Carpinus betulus)
drží část olistění i přes zimu
ptačí zob obecný (Ligustrum vulgare)
hloh jednosemenný (Crataegus monogyna)
hloh obecný (Crataegus laevigata syn. oxyacantha)
trnka obecná (Prunus spinosa)
střemcha obecná (Prunus padus)
buk lesní (Fagus sylvatica)
plody - potrava pro ptáky
hloh a trnka - trnité
borovice kleč (Pinus mugo) – vyšší kultivary
tis červený (Taxus baccata)
smrk ztepilý (Picea abies)
jehličnany
tisy- jedlý míšek ,
jedovatá semena!
habr obecný
trnka obecná
tis červený
Jak na přírodní zahradu – Živé ploty z domácích dřevin v přírodní zahradě
• Živé ploty stříhané (tvarované)
vysoké ploty (stěny) - výška nad 300cm
javor klen (Acer pseudoplatanus)
javor mléč (Acer platanoides)
javor babyka (Acer campestre)
lípa srdčitá (Tilia cordata)
lípa velkolistá (Tilia platiphylos)
lípa - ceněné léčivka a
medonosná dřevina
dřín obecný (Cornus mas)
buk lesní (Fagus sylvatica)
jedlé plody
habr obecný (Carpinus betulus)
dub letní (Quercus robur)
dub zimní (Quercus petraea)
drží část olistění i přes zimu
hloh jednosemenný (Crataegus monogyna)
hloh obecný (Crataegus laevigata syn. oxyacantha)
mahalebka obecná (Prunus mahaleb)
plody - potrava pro ptáky
hloh a trnka trnité
tis červený (Taxus baccata)
smrk ztepilý (Picea abies)
modřín opadavý (Larix decidua)
jehličnany
tisy- jedlý míšek ,
jedovatá semena!
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
Odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin vhodné pro přírodní zahradu
Stará odrůda
- jejich vznik a šíření se datuje do období před 2. světovou válkou,
nebo odrůdy dosahující stáří několika desítek let (Míšeňské)
- možnost jejich pěstování i v drsnějších klimatických a půdních
podmínkách, jsou dlouhověké
- každá odrůda vhodná pro různý způsob zpracování (tykev
Pečárka, jablka „štrůdláky“ Kožená reneta
Krajová odrůda
vznik je přímo spjat s konkrétní oblastí (Moravská jadernička,
tuřín Dumlík), nemusí být zároveň starou o., přizpůsobené určité
lokalitě (přirozený vývoj a selekce v daných podmínkách)
Klasické, tradiční odrůdy
- v sortimentu mnohdy po desítky let cibule Všetana, rajče
Stupické, Modrý paličák..)
Hybridní odrůdy F1
- vznikají křížením, potomstvo
v 1.generaci jednotné co do
vzhledu, sklizňové zralosti a výnosné,
ale velmi náročné na péči, nevhodné
k dalšímu semenaření - vždy nové osivo
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
JABLONĚ
Průsvitné letní
• Žitavky, letní, letňáky
• První jablka (Astrachán)
• Sklízí se koncem července, postupně (sklon k
padání)
• Období konzumní zralosti je krátké, moučnatí
• Přímý konzum, moštování (padančata)
• Kuchyňské zpracování - moučníky, kompoty,
trhance
Croncelské
• Konzumní zralosti dosahuje 9-10
• Na vzduchu téměř nehnědne
• Chuť sladce navinulá, příjemně kořenitá
• Vhodné na přímý konzum, sušení, moštování,
kompotování, kuchyňské zpracování
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
Renety
• KOŽENÁ RENETA PODZIMNÍ
• KOŽENÁ RENETA ZIMNÍ
• SUDETSKÁ RENETA
• BLENHEIMSKÁ RENETA
• HARBERTOVA RENETA
Kožená zimní a podzimní:
• Nevhodná pro přímý konzum (příliš vysoký obsah kyselin), tuhá slupka
• Vynikající na sušení, tepelnou úpravu
(štrůdly, jablečné koláče např. Tatin, pyré)
• Doladění chuti moštu, povidel, křížal
Renety (Sudetská, Harbertova, Hájkova…)
• Vhodné na uskladnění (2-3)
• Mají pevnou, šťavnatou dužinu nasládlé, kořenité chuti
• Využití: Sušení, moštování, výroba povidel, kompotování, kuchyňská úprava i přímý
konzum
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
Matčino (Nonnetit)
• Konzumní zralost 10-12
• Chuť výborná, sladce navinulá, dužnina
šťavnatá, křehká
• Vynikající pro přímý konzum
• Vhodné pro kuchyňské zpracování, moštování,
kompotování, povidla
Panenské
• Konzumní zralost 11-4
• Chuť šťavnatá, sladce navinulá, kořenitá vůně,
dužnina pevná, později kyprá
• Vhodné na uskladnění, mají unikátní vlastnost
- otlačená místa nezahnívají!
• Přímý konzum
• Kuchyňské zpracování - kompotování, povidla
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
Malinové Hornokrajské
• Konzumní zralost 11-3 (nedá se dlouho
uchovávat)
• Sladce navinulá aromatická chuť, kyprá
zarůžovělá dužnina
• Vhodné pro přímý konzum, kuchyňské
zpracování, kompoty, sušení, povidla
Malinové Holovouské
• Konzumní zralost 11-2, uchovatelnost
dobrá
• Chuť navinule sladká s malinovou příchutí
• Vhodné především pro přímý konzum
• Sušení, kompotování, povidla
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
Ontário
• Konzumní zralost 12-5
• Chuť nakyslá, nevýrazná, vysoký obsah vitamínu C
• Pro přímý konzum vhodné např. na mrkvový salát
• Kuchyňská úprava - moučníky
• Spolehlivá plodnost, vhodná odrůda i pro vyšší
polohy
Spartan
• Konzumní zralost 9-11, díky silné a tuhé slupce při
uskladnění vydrží do konce prosince
• Chuť zpočátku nakyslá, později sladká, osvěžující
• Vhodný pro přímý konzum
• Kuchyňské zpracování - kompoty, sušení, povidla,
moštování
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
Čistecké
lahůdkové
Booskopské červené
Vilémovo
Řehtáč
soudkovitý
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
Kalvil červený podzimní – velmi
stará francouzská odrůda?
Jeptišky - stará německá odrůda, vydrží do
další sklizně, vhodná do vyšších poloh
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
HRUŠNĚ
MÁSLOVKY:
Mérodova máslovka
Clappova máslovka
• Sklízí se koncem VIII, za zelena, dozrává za
dva týdny
• Chuť kořenitá, sladká, výborná
• Vhodná pro přímý konzum a kuchyňské
úpravy, moučníky, dezerty, povidla
Williamsova máslovka
• Sklízí se koncem srpna, dozrává za dva
týdny, při podtržení špatná chuť
• Chuť pikantní, navinulá, dužnina šťavnatá
• Vhodná pro přímý konzum, kuchyňské
úpravy
• Vynikající pro přípravu pálenky (aroma)
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
Boscova lahvice
• Konzumní zralost 10-11,
• Chuť znamenitá, aromatická, dužnina vysoce
šťavnatá, máslovitá
• Vhodná k přímému konzumu i kuchyňské úpravě
(dezerty, kompoty), sušení, moštování
Salisburyova
• semenáč vypěstovaný okolo roku 1800
• Konzumní zralost II/9
• Plodnost později, pak pravidelná
• Chuť šťavnatá, sladce kořenitá
Špinka
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
Děkanka zimní
Solanka
Konference
Hardyova
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
SLIVONĚ – švestky a slívy
Domácí švestka
•
vhodná na výrobu povidel, sušení (snadno jde
oddělit pecka) Wagenheimova, Chrudimská
Čačanská lepotica
• Odolnost proti šarce
• Sladká, slabě aromatická chuť (kompoty, sušení)
Durancie
• Konzervárenské využití
• Výroba destilátu
Jojo
• Rezistentní proti šarce
• Polopozdní, odolná proti
mrazu
• Chuť harmonická
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
SLIVONĚ – renklódy
Althanova
• konzumní zralost 8/9
• Chuť příjemná, navinulá, aromatická
• K přímému konzumu, kompoty
Althanova
Oullinská
• konzumní zralost konec 8
• Chuť velmi sladká
• K přímému konzumu, kompoty, povidla
sušení, výroba destilátu
Ontário
• konzumní zralost
druhá polovina 8
• Chuť sladká, nepatrně
navinulá
• Jakostní stolní odrůda
Oulinská
Ontário
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
Nancyská
SLIVONĚ – mirabelky
Nancyská
• konzumní zralost druhá polovina srpna
• Chuť velmi sladká, kořenitá
• K přímému konzumu, kuchyňské zpracování, kompoty,
povidla, výroba destilátu
SLIVONĚ – špendlíky, myrobalány
Špendlík žlutý
• Zralost polovina 8
• Přímý konzum, kuchyňská úprava
• (moučníky), pikantní marmelády, povidla
výroba pálenky
• I do vyšších poloh
myrobalán třešňový (Prunus cerasifera)
myrobalán třešňový
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
MERUŇKY
Původní české odrůdy:
Ananasová česká
Rakovského
• odolnější proti jarním mrazům díky postupnému
nakvétání
Velkopavlovická
Harcot
• plod je střední až velký, mírně oválný chuť
navinule sladká,
aromatická, dobrá.
• polovina července
Hargrand
• velkoplodá, spolehlivě plodící, odolná chorobám i k
mrazu v době, vhodná i do okrajových oblastí
Hargrand
• 2 dny po VP
Harcot
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
BROSKVONĚ
Amsdenova
Amsdenova
• stará chutná americká bělomasá odrůda.
Tolerantní vůči kadeřavosti! Květy poměrně
dobře odolávají pozdním jarním mrazům, zraje
v první polovině července. Nenáročná
využitelná i pro okrajové oblasti
Modřinka
• reg. 2005,česká odrůda Odolnost proti
kadeřavostí broskvoní je střední, proti nízkým
teplotám vysoká, středně náročná na polohu a
půdu.
• Do okrajových oblastí na chráněná stanoviště
Harbinger - velmi raná, 23 dnů před RH
Sun haven - středně raná 6 dnů před RH
Red haven - nejrozšířenější, 15.8.
Flamingo - kvalitní, žlutomasá 9 dnů po RH
Crest haven - mrazuodolná, velmi kvalitní plody, 30
dní po odrůdě Red Haven
Modřinka
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
TŘEŠNĚ, VIŠNĚ, SLADKOVIŠNĚ
Karešova
Tmavá srdcovka, zraje v první
půli června, česká odrůda
z počátku 20. století.
Plodí dobře a pravidelně.
Vhodná pro přímý
konzum, šťávy apod.
Má dlouhé konzumní
období, uniká vrtuli třešňové.
Dönissenova
Polochrupka, zraje
začátkem července.
Původ Německo, velmi
stará odrůda. Na jídlo
zavařování. Chuť klasická
jako u červených třešní.
Kvůli barvě neláká ptactvo!
Královna Hortenzie
Prastará francouzská odrůda,
s velkými plody žluto červené
barvy. Zraje koncem června
až začátkem července.
Cizosprašná, opylují ji dobře
višně kyselky – např. Morela.
Velmi chutná, dužnina
nebarví. Pro svůj slabší vzrůst
se hodí i do menších
zahrádek
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
TŘEŠNĚ, VIŠNĚ, SLADKOVIŠNĚ
•
•
•
•
•
•
•
RYCHLICE nejrannější srdcovka
KAŠTÁNKA velmi odolná, nenáročná,
menší plody
BURLAT výborná chuť i velikost plodů;
polochrupka
GRANÁT kvalitní stará odrůda z
Moravy, odolná mrazu i praskání,
NAPOLEONOVA chrupka, velký plod,
chutný, spolehlivě plodní
KARINA tmavá chrupka odolná
praskání
MORELA POZDNÍ višeň, velmi stará
odrůda (Francie), šťáva silně barví, i
do vyšších poloh, samosprašná,
náchylná k monilióze
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
SKOŘÁPKOVINY
líska obecná (Corylus avellana)
• Čítá 15 druhů, severní polokoule, 4-5m,
pro podporu plodnosti 2 odrůdy
• Odolné zellské lísky(planý druh)
Lombardské lísky (jemnější chuť, citlivé na
mráz)
„Webbova“
„Zellská červená“
Červenolistá líska, pro lepší plodnost + jiná
odrůda
Hallská obrovská
• Stará odrůda, odolná mrazu, částečně
samosprašná
líska turecká (Corylus colurna)
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
SKOŘÁPKOVINY
ořešák královský
• Teplé oblasti západní a střední Asie
• Samosprašný, daří se mu ve
vinařských oblastech, květy jsou velmi
citlivé na mráz (zmrzlíci)
• Spon až 10x10m
Kameňáky
Polopapíráky
Papíráky
Seifersdorfský
Mars
Lake
• Polopapíráky, odolné k mrazu v zimě i
při rašení, proto vhodné i do
okrajových oblastí
mandloň obecná
• Jen teplé oblasti, plné slunce
• Okrasné keře (nestačí dozrát)
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
DROBNÉ OVOCE
rybíz červený
(Tatran, Losan, Detvan 1985, Heinemannův pozdní)
rybíz černý (Titania, Karlštejnský dlouhohrozen)
rybíz žlutý (Blanka, Primus 1977)
josta - kříženec černého rybízu a angreštu
josta
ostružiník beztrný (Dirksen,Navaho,Oregon)
malinoostružiník (Tayberry)
maliník (Tulameen, Žlutoplodý)
malinoostružiník
Tayberry
maliník Žlutoplodý
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
DROBNÉ OVOCE
angrešt - srstka obecná (Ribes uva-crispa)
• Trvalé prudké slunce způsobuje praskání plodů
• Nízká odolnost vůči padlí (Zlatý fík, Karpíškova červená)
• Nové odrůdy odolné (Černý Neguš, Captivator, Invicta)
angrešt Invicta
angrešt Černý Neguš
angrešt Captivator
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
MÉNĚ ZNÁMÉ (ZAPOMENUTÉ) DRUHY OVOCE
morušovníky (Morus)
morušovník bílý (Morus alba) a morušovník černý (Morus nigra)
•
Pochází z Asie, dorůstá kolem 10m,
•
Plody se kuchyňsky zpracovávají (sirupy, kompoty, marmelády,
morušové víno, moučníky, lahodná chuť (přímý konzum)
mišpule germánská (Mespilus germanica)
• Orient, výška 3-6 m, dozrává začátkem zimy (11-12) – plody
přemrzají!!
• Léčivé účinky na kardiovaskulární systém
• Konzervační účinky (vysoký obsah tříslovin)
• Pikantní chuť, přímý konzum,zpracování (kompoty, marmelády,
sušení, džusy, alkoholické nápoje)
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
MÉNĚ ZNÁMÉ (ZAPOMENUTÉ) DRUHY OVOCE
arónie – temnoplodec (Aronia melanocarpa)
•
•
•
výroba šťáv, kompotů, likérů, sušení, čaje, džemy i
čerstvé. Nenáročná, vhodná do malých zahrádek, i do
vyšších poloh + horského prostředí.
Plody vysoký obsah cenných látek (jód), podporují
krvetvorbu, správnou činnost jater
Keřová i kmínková (roubovaná) forma,
vhodná do živých plotů i okrasné účely
rakytník řešetlákový (Hippophae rhamnoides)
•
•
•
•
•
•
•
Samčí a samičí rostliny, i okrasný trnitý keř, 4m
Stříbřité listy a oranžové plody vynikající chuti (komplikovaný sběr)
Vysoký obsah vit. C,B,A,D,K,P(cévní stěny),F(EMK), flavonoidy,
alkaloid hippophein, vzniká amin serotonin (antidepresivní a protinádorový účinek)
léčí žaludeční vředy, střevní záněty,hojí rány, tlumí bolesti, popáleniny,plicní, zažívací,
jaterní a kloubní potíže, antistresový, detoxikační, únava očí,imunita (chřipkové období)….
(adaptogenní rostlina)
Čaje, sirupy, marmelády, limonády
léčivé prostředky (masti, tinktury,olej)
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
MÉNĚ ZNÁMÉ (ZAPOMENUTÉ) DRUHY OVOCE
jeřáb Moravský
sladkoplodý
jeřáby (Sorbus)
Moravský sladkoplodý
Konzentra
Granatnaja (Rusko)
Běloplodý (Rusko)
jeřáb oskeruše
jeřáb Granatnaja
muchovníky (Amelanchier)
•
•
•
•
•
Rod s asi 20 druhy (Lamarckův, olšolistý, oválný, velkokvětý..)
teplé oblasti severní polokoule (S.Amerika) „indiánské borůvky“
velké množství vitaminu C, B12 a dalších, prospěšná antokyanová
barviva (resveratrol –protinádorové
účinky) a cenné minerály
Přímý konzum (postupné dozrávání)
Kuchyňské zpracování
muchovník – květ a plod
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
MÉNĚ ZNÁMÉ (ZAPOMENUTÉ) DRUHY OVOCE
růže (Rosa)
Botanické druhy:
růže šípková (Rosa canina)
růže alpská (Rosa alpina)
růže galská (Rosa gallica)
růže svraskalá (Rosa rugosa)
Vyšlechtěné:
růže bedrníkolistá
růže dužnoplodá „Karpatia“
(Bojnice na Slovensku 60. léta 20. stol.)
růže dužnoplodá ´Karpatia´
Borůvka kanadská
Vaccinum corymbosum
Kvete a plodí i v chladnějším klimatu (arktické
oblasti),polostín k dozrávání slunné stanoviště.
Kyselá nevápnitá půda s vysokou hladinou spodní vody
(rašelina, jehličnatý kompost, zetlelý dřevní
odpad),nesnáší sucho
Odrůdy Berkeley, Bluecorp, Blueray…
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
MÉNĚ ZNÁMÉ (ZAPOMENUTÉ) DRUHY OVOCE
•
Kdouloň obecná Cydonia oblonga
•
•
Řecko
Potřebují slunné stanoviště v mírné poloze,
v drsnějších podmínkách nejsou plody tak
aromatické
Citlivé na zimní mráz, výška až 8m
Lehké, humózní, teplé půdy
Sklízíme před zámrazem, přímá konzumace
ne, kdoulová želatina, chlebíček,kompoty,
likéry, čaj z kdoulových listů na nespavost a
nervozitu
•
•
•
kdoulovce (Chaenomeles)
kdoulovec lahvicovitý (Chaenomeles speciosa)
kdoulovec japonský (Chaenomeles japonica)
•
Částečně trnitý keř, kvete na jaře (4-5)
ohnivě červenými květy, výška cca 2m (Ch.
speciosa), výška 1m (Ch. japonica).
•
východní Asie, vyžaduje slunce
Na podzim vonné soudkovité malvice, po
uvaření k výrobě džemů, kompotů i přímý
konzum, do šatníku k provonění prádla
´
kdoulovec Cido
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
MÉNĚ ZNÁMÉ (ZAPOMENUTÉ) DRUHY OVOCE
dřín obecný (Cornus mas)
Teplejší slunné stanoviště (polostín), 3-6m
Kvete brzy na jaře (první pastva pro hmyz)
Na podzim oválné červené plody (dřínky)
Vysoký obsah vitamínů, chutné, kyselé
Vyrábí se kompoty, marmeláda, rosoly, sirupy,likéry i pálenka
minikiwi
aktinidie význačná (Actinidia arguta) - chutnější
•
Mrazuvzdorný maloplodý druh kiwi, možné pěstovat
venku. Dvoudomá odrůda s chutnými hladkými plody
velikosti angreštu. Popínavá, nenáročná, okrasná. 9-10
Samičí rostliny - Ananasnaja, Sosnovská, Kiwino, Missionario
(červená od.)
Samčí rostliny - Männlich
Jednodomé kultivary - Issai, Weiki, Booskop (menší úroda)
aktinídie kolomikta (Actinidia kolomicta) - osvěžující,
dozrává už v létě
Samičí rostliny - Sentyabrskaya , Samčí rostliny - Adam
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
MÉNĚ ZNÁMÉ (ZAPOMENUTÉ) DRUHY OVOCE
hloh peřenoklaný – plod
hlošina okoličnatá, mnohokvětá
hloh peřenoklaný (břekolistý)
kustovnice čínská – „Goji“
zimolez kamčatský
hlošina okoličnatá
zimolez kamčatský – plod
kustovnice čínská – plod a
sušený plod
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
ZELENINA A OBILOVINY
GENGEL – stará krajová odrůda nahého ječmene, ale také obecně prospěšná společnost
zabývající se ekologickým pěstování, uchováním a šířením starých a krajových odrůd
kulturních rostlin
KDE NAKUPOVAT?
Česká republika: www.gengel.webzdarma.cz
• www.stareodrudy.org
• www.semo.cz,
• www.osiva-semena.cz
• www.jikl.cz
• www.osiva.cz
• www.moravoseed.cz, školka Droždín
• www.sempra.cz/ (rouby, stromky, keře)
Zahraničí: www.agroforestry.co.uk
• permakulturní weby (potravinové zahrady,permaweb….), Aukro
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
ZELENINA (GENGEL)
Plzeňský kamenáč
rajče Divoké klokaní
rajčata „Ostravské rané“, „Celsior“,
„Divoké klokaní“ a další
červené zelí „Hlavatka“
salát „Plzeňský kamenáč“
okurka „Od kuchařky Nataši“
fazole “Butanské pod maso“
dýně “Pečárka“
paprika “Severka“
lebeda zahradní
bob zahradní
tuřín „Dumlík“
topinambur
rajčata – směs odrůd
okurka Od kuchařky Nataši
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
ZELENINA (Běžná dostribuční síť)
cuketa „Jigonal“
mangold „Lukullus“
majoránka „Marcelka“
kedluben „ Gigant, Moravia“
černý kořen “Libochovický“
vodnice “Milan“
paprika „Karkulka“, „Fialová kráska“
(původní nešlechtěná odrůda), „Amy“
(fóliovníky, volná půda, výborné výnosy)
„Věra“ (raná odrůda pro polní pěstování)
chili paprička „Kilián“
paprika
Amy
paprika Věra
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
ZELENINA (Běžná distribuční síť)
rajčata keříčková
„Denár“
„Diana“ odolná proti plísni
„Rubínek“ (třešňové)
„Šejk“ vysoký obsah červeného barviva (protlaky)
rajčata tyčková
„Perun“ (žluté hruštičky)
„Homestead“ (fóliovníky, skleníky)
„Oxheart“
„Stupické rané“
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
OBILOVINY
Nejstarší kulturní plodiny
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Kamut (starý Egypt), vysoký obsah Se, o 20-40 % více bílkovin, má vyšší obsah
tuků, aminokyselin, vitamínů a minerálů než běžná pšenice, nevyvolává alergické
reakce
Pluchaté pšenice sklízí se ne zrna ale klásky - ochrana zrna před hmyzem a vlivem
vnějšího prostředí)
Jednozrnka: nejstarší kult.pšenice Trója (doba bronzová), Evropa (neolit)
Obsah proteinů 16-28%, 3-6x více karotenoidů než šlechtěné pšenice, lépe stravitelná
Dvojzrnka: archaická obilnina (Babyloňané, Asyřané, Starý Egypt), ještě v 70.letech
20.stol na Moravě. Nenáročná, hlubší kořenový systém, odolná ke rzi a padlí
Obsah proteinů 15,5-23%,vitamíny (thyamin, nyacin),Ca,Mg,P,Zn, nekynuté pečivo a
výživná kaše „okrýž, polopolba“
Špalda:prehistorická doba (Dálný Východ), současná doba návrat EZ, podhorské
oblasti. Vysoký obsah proteinů 13,5-19%, pekařského lepku 35-44%, použití
všestranné (špaldové kroupy, káva, mouka, krupice, bulgur..)
Bezpluchý ječmen
Oves nahý
Trsnaté žito (Křibice) dvouleté
Proso, Pohanka, Bér vlašský (kaše, nekynutý chléb)
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
Sadbový materiál
Pravokořenné sazenice (ze semen)
+ výhody:
• houževnaté, dlouhověké, není narušena přirozená cirkulace živin a růst
kořenového systému
• nové chuťové a odrůdové variety (opylovači)
•
•
•
•
- nevýhody:
nevíme, jaké budou plody
ze semenáčů
delší nástup plodnosti stromků
nutnost velkého experimentálního
prostoru
náročnost časová
Jak na přírodní zahradu – Staré odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin
Podnože a roubování - využití
• ekonomicky výhodné pro ovocné školky
• zachování čistoty odrůd
• snadné množení (rouby, očka)
- generativní podnože botanicky příbuzné (třešně – mahalebka, ptáčnice, švestky –
myrobalán, broskvové a meruňkové semenáče)
- odpadají problémy jako u podnoží šlechtěných (krátkověkost, špatné ukotvení,
choulostivost)
Vegetativní podnože mají konstantní vlastnosti jednotlivých klonů
•
dřívější nástup do plodnosti, plodí pravidelněji
•
vytvářejí menší koruny a větší plody
• zkracuje se životnost stromů
M1-16, M26 (9x16)
M4 životnost max 15 let
M9 22let
M16 pro polokmeny(nahrazuje semenáč)
tvar vřetena
Nevhodné na přírodní zahradu