Jaro 2013

VÁŠ
OBCHOD
jaro 2013
Časopis pro maloobchodníky
Jarní dietní
nabídka
Velikonoční
non-food
sortiment
Kudy
z krize?
Uspořádání
pokladní zóny
Volně k dispozici pro registrované zákazníky Makro
VO01_cover_ok.indd 1
2/5/13 8:24 PM
VO01_II.ob_CS.indd 2
2/5/13 8:49 PM
OBSAH
Milé zákaznice, vážení zákazníci,
držíte v rukou jarní číslo časopisu Váš obchod,
v němž se vám již několik let snažíme přinášet
užitečné rady a zajímavé tipy na to, jak zlepšit
vaše podnikání, získat více spokojených zákazníků a maximalizovat tržby. Bylo by asi příliš
optimistické očekávat v letošním roce výraznější ekonomické oživení, i přesto existuje mnoho
způsobů, jak dopady ztížené hospodářské situace na vaše podnikání
částečně zmírnit – konkrétní tipy vám prozradíme v článku o ekonomické krizi. Zvýšené tržby jistě přinesou blížící se Velikonoce, proto je
třeba připravit se na ně s předstihem a nebát se do nabídky zařadit
kvalitní sezonní zboží – s non-food sortimentem vám poradí rubrika
Makroskop. Ruku v ruce s jarními měsíci se v mnoha zákaznících probudí také touha po zdravějším životním stylu – o zboží, které mohou
poptávat, se dočtete více v článku Odlehčená jarní nabídka.
V tomto čísle magazínu Váš obchod se věnujeme také bramborovým
produktům, organizaci pokladní zóny, rozdílu mezi podnikáním na venkově a ve městě a mnoha dalším tématům, která mohou posloužit jako
zajímavá inspirace a motivace k případným změnám ve vaší prodejně.
Příjemné čtení a úspěšnou jarní sezonu plnou víry
v lepší zítřky vám přeje
Petr Soukup
Trader Manager, MAKRO ČR a METRO SR
2 Makroservis
Novinkové zboží a speciální služby,
které najdete v MAKRO.
4 Mezi regály
V hlavní roli brambory Bramborové produkty
v nejrůznějších podobách jsou třetí nejoblíbenější přílohou.
6 Náš zákazník
Město versus vesnice U nakupujících můžete
zabodovat bez ohledu na lokalitu.
8 Makroskop
Velikonoční non-food sortiment Praktické tipy, které
vám pomohou připravit prodejnu na oblíbené jarní svátky.
12 Sezonní zboží
Odlehčená jarní nabídka Počítejte se zákazníky, kteří
chtějí být s příchodem teplejšího počasí rychle ve formě.
14 Jak se podniká
Velká Británie: Vsadili jsme na odlišnost Rozhovor
se zakladatelkou úspěšného londýnského obchodu
s prémiovými cukrovinkami.
16 Kvalita
MAKRO dbá na bezpečnost potravin Již tři roky
respektujeme požadavky a předpisy dané mezinárodní
normou IFS Cash&Carry.
VYDAVATEL:
MAKRO Cash & Carry ČR s. r. o.
Jeremiášova 7/1249, 155 80 Praha 13
Marketing Communication Manager:
Marcela Dědourková
ZHOTOVITEL:
Salt&Pepper Agency
Belgická 40, 120 00 Praha 2
Project Director: Petra Kobilková
Vychází 15. února 2013
Registrováno MK ČR pod č. E 18300
REDAKCE:
Publishing Director: Martina Kotrbová • Art Director: Roman Martinka
• Editor: Eva Karlasová • Texty: Lenka Konvičková, Daniela Opočenská, David
Sládek, Klára Šponerová, Jana Šulistová • Foto: David Sládek, Marek Malůšek,
Shutterstock, Thinkstock a archiv firem
• Korektura: Magdalena Wagnerová • Inzerce: Petra Kobilková,
e-mail: [email protected], tel.: 724 666 640
Za obsah publikovaných inzerátů ručí dodavatel či zadavatel inzerce.
18 Dobrá prodejna
Uspořádání pokladní zóny Pokud nepodceníte
organizaci zboží kolem pokladny, snadno zvýšíte své tržby.
20 Tajemství úspěchu
Kudy z krize? Praktické návody a tipy, jak přečkat
nepříznivou ekonomickou situaci.
22 Přidali se k nám
„Každý zákazník uvítá akční ceny“ Majitelka
samoobsluhy v Rašovicích Jana Líznarová vypráví
o své spolupráci s MAKRO.
24 Můj obchod
Staňte se našimi partnery! V loňském roce jsme
spustili projekt Můj obchod, jehož cílem je společný
úspěch na trhu.
Pobočky MAKRO v ČR
• Brno • České Budějovice • Hradec Králové • Karlovy Vary
• Liberec • Olomouc • Ostrava • Plzeň • Praha – Černý Most
• Praha – Průhonice • Praha – Stodůlky • Ústí nad Labem • Zlín
PARTNER MAGAZÍNU VÁŠ OBCHOD
Pobočky METRO ve SR
• Ivanka pri Dunaji • Košice • Nitra
• Zvolen • Žilina
• Devínska Nová Ves
VÍCE INFORMACÍ NA: WWW.MAKRO.CZ A WWW.METRO.SK
www.makro.cz
VO01_01_Obsah EM_ok.indd 1
1
2/5/13 8:28 PM
MAKROSERVIS
PEČEŤ KVALITY
POHONNÝCH HMOT
Čerpacím stanicím MAKRO byla nedávno udělena
ochranná známka Pečeť kvality, jejíž propůjčení garantuje zákazníkům vysoký standard pohonných hmot.
Pečeť uděluje nezávislá celosvětově uznávaná společnost SGS, která zároveň označené čerpací stanice pravidelně kontroluje a sleduje, zda jsou jejich pohonné
hmoty dlouhodobě ve shodě s evropskými normami.
Opakované ověřování jakosti zajišťuje, že motoristé
mohou u čerpacích stanic označených Pečetí kvality
tankovat bez obav. Pokud by přece jen došlo k nějakým problémům, bude reklamace vyřízena profesionálně a bez jakýchkoli průtahů. Konkrétní podmínky,
které musely čerpací stanice MAKRO pro získání Pečeti kvality splnit, naleznete na webových stránkách:
http://www.dobrapumpa.cz/cs/zakaznik/co-musi-drzitel-s-peceti-splnit/
Každá čerpací
stanice, která
je zapojena do
Programu Pečeť
kvality, má
známku pouze
propůjčenou,
takže jí může
být v případě
zhoršení kvality
prodávaných
pohonných hmot
odebrána.
KDO JE ORGANIZÁTOREM
PROGRAMU?
Autorem a garantem programu je společnost SGS Czech Republic, zabývající
se zejména inspekčními a certifikačními aktivitami. V současné době společnost SGS působí ve více než 140 zemích
světa, provozuje přes 1 000 poboček
a 350 laboratoří, v nichž pracuje téměř
60 tisíc zaměstnanců.
Zdroj: www.dobrapumpa.cz
V rámci nedávno spuštěného projektu Můj obchod jsme pro vás
připravili webové stránky www.
imujobchod.cz. Naleznete na nich
veškeré potřebné údaje o tom, jak
se stát členem aliance, a úplný seznam obchodů, které se do projektu již zapojily. Kromě toho je
na stránkách k dispozici také aktuální leták s akčním zbožím.
2
na webu
Text: tým MAKRO; foto: Thinkstock a archiv MAKRO
Projekt
VÁŠ OBCHOD
VO01_02_03_Makroservis EM_ok.indd 2
2/5/13 8:30 PM
Nový katalog
Vybavení obchodu
S radostí vám předkládáme nový katalog Vybavení
obchodu 2013, který vám jistě usnadní rozhodování
v celé řadě oblastí souvisejících s vaším provozem
a zlepšováním vašeho obchodu. Naším přáním je,
abyste v něm našli nejen řešení drobných problémů z každodenní obchodní praxe, ale i inspiraci pro
dlouhodobé zvyšování obratu a zisku.
NABÍDKA SLUŽEB MAKRO
PRO ROK 2013 MOŽNOST PLATBY NA SPLÁTKY
Vyberte si ze široké nabídky produktů
za výhodných podmínek:
Splátkový prodej
MAKRO Profi úvěr
MAKRO Profi leasing
Pojistěte se proti možným rizikům
s programem Mpojištění
Exkluzivní slevy pro zákazníky MAKRO
Od prodloužené záruky přes pojištění
podnikatelů, autopojištění, pojištění
majetku až po cestovní pojištění
NECHTE SI ZAKOUPENÉ ZBOŽÍ
PŘIVÉZT I SESTAVIT
Dovoz zboží přímo na místo určení
Instalace spotřebičů
Montáž zakoupeného zboží
Odvoz starých spotřebičů zdarma
CO V KATALOGU NAJDETE:
Hned na začátku vás chceme zaujmout nabídkou
týkající se ověřeného a oblíbeného zboží – čerstvě
rozpečeného pečiva. Nabízíme kompletní řešení, jež
zaručeně potěší každého zákazníka a které můžete
ihned použít.
Zákazníci vyžadují přehlednost a rychlost při výběru zboží. V katalogu najdete vše potřebné – velký
výběr regálových kombinací, technologická zařízení
zaručující dlouhou čerstvost, materiály na podporu
prodeje, pokladny a zabezpečovací techniku pro zamezení ztrát.
VÝBĚR VOLNOČASOVÝCH
A STRAVOVACÍCH POUKÁZEK
Rychle, jednoduše, prakticky a bez dodatečných nákladů
Nezapomněli jsme ani na vybavení vaší kanceláře,
která je mozkem každého dobře vedeného provozu.
Jen v čistém prostředí se podnikání daří. Proto by
katalog nebyl úplný bez čisticích pomůcek a dalších
materiálů sloužících k splnění všech požadavků systému HACCP.
Kromě sortimentní nabídky vám v katalogu přinášíme aktuální informace o novém projektu pro majitele
prodejen. Pod značkou Můj obchod nabízíme vybraným provozovnám se smíšeným zbožím marketingovou podporu s ucelenou identitou a aktivní obchodní
spolupráci.
ŽDÉ
Í KE KA
C
A
M
R
FO
NA
VÍCE IN
ZÍSKÁTE
SLUŽBĚ CZ/MSERVIS
AKRO.
WWW.M A STÁNCÍCH
NEBO N
ECH
IS VE VŠ
.
MSERV
MAKRO
H
C
E
D
O
BCH
VELKOO
www.makro.cz
VO01_02_03_Makroservis EM_ok.indd 3
3
2/5/13 8:30 PM
MEZI REGÁLY
V hlavní roli
BRAMBORY
změnila, k malé úpravě směrem nahoru došlo jen kvůli zvýšení DPH. Velkou roli při výběru zboží hraje především jeho původ – čeští zákazníci se více zaměřují
na nabídku tuzemských výrobců. I tak je však třeba
počítat s tím, že mražené produkty mají největší boom
za sebou, jejich spotřeba totiž v posledních letech pozvolna klesá ve prospěch výrobků chlazených.
POCHOUTKy Z MraZÁKU
Jednoznačně nejoblíbenějším mraženým bramborovým produktem jsou předsmažené hranolky. Kromě
nich by ve vašem mrazicím boxu měly najít místo
ještě krokety a americké brambory. Všechny tři pokrmy nabízejte i ve variantě umožňující zdravější
a dietnější přípravu v troubě.
Podle Jaroslava Stuchlého ze společnosti McCain
Foods jsou nejprodávanějším výrobkem z jejich
portfolia 123 Hranolky 750 g, na druhé příčce se drží
Fri Style 600 g, což jsou hranolky ve tvaru písmene U,
a třetí je loňská novinka firmy – krokety Smiles. Tato
specialita z bramborové kaše s podobou veselého
smajlíka cílí především na nejmladší spotřebitele.
McCain, který patří k největším výrobcům mražených bramborových produktů u nás, loni uvedl na
trh i další novinky, především Crunchy Wedges – vlnkované extra křupavé americké brambory – a tři druhy hranolků McCain My Fries za dostupnou cenu.
Všechny produkty McCain jsou od loňska připravovány výhradně na 100% slunečnicovém oleji.
S novinkami přišla i značka Farm Frites, která se řadí
mezi největší dodavatele bramborových výrobků v Evropě. Její nejnovější řada Home-Style zahrnuje hranolky, vlnkované plátky a americké brambory. Všechny
vypadají jako doma připravené a lze je upéct i v troubě.
Sezonní výkyvy mraženého sortimentu nejsou nijak
zásadní, lehce zvýšený odbyt lze očekávat od října do
března. Cena se v uplynulých dvou letech téměř ne-
4
vYzneJte Se
v bramborovÝch
Polotovarech
❘❘❚ hotové chlazené – vhodné k přímé
konzumaci nebo k ohřátí, trvanlivost
obvykle v řádu dní
❘❘❚ hotové hluboko mražené – po
rozmrazení stačí ohřát bez nutnosti
dalšího smažení
❘❘❚ předsmažené chlazené – k dosmažení
stačí několik minut ve fritovacím hrnci
❘❘❚ předsmažené hluboko zmražené
– mohou se skladovat déle než půl roku
Text: Lenka Konvičková; foto: Thinkstock a archiv firem
Bramborové produkty v nejrůznějších
podobách jsou po těstovinách a rýži třetí
nejčastěji kupovanou přílohou. Lze je dělit
do tří skupin – mražené, hotové chlazené
a polotovary v prášku. Většina zákazníků
uvítá časovou úsporu, kterou nabízejí.
CHLaZenÉ PŘÍLOHy I SLadKÁ jÍdLa
Základem chlazené nabídky by měl být bramborový
knedlík. Výrobců tohoto sortimentu je mnoho, zkuste najít nějakého přímo ve vašem regionu. Značkou
Klasa se pyšní například knedlík z Bramborárny Bukovice či od společnosti Svoboda.
Ve vašem sortimentu by nemělo chybět ani základní
chlazené bramborové těsto, jež může sloužit k přípravě bramboráků. Zkusit můžete i chlazenou kaši či
loupané brambory, ať už syrové, nebo vařené – ty ale
kupují spíše restaurace nebo školní jídelny, proto si
zájem zákazníků raději předem ověřte.
Oblíbené jsou bramborové šišky a bramborové
knedlíky plněné zelím nebo uzeným masem, případně uzeninou. Najdete je v portfoliu značky Hamé či
společnosti Svoboda. Ta vyrábí i moravskou specialitu – šulánky s mákem.
Populárním sladkým pokrmem jsou taštičky, nejčastěji s tvarohovou či povidlovou náplní v balení po
šesti kusech. Firma Beskyd Fryčovice nabízí bramborové oválky plněné Nivou nebo špenátem, jejich
sladkou variantu s mákem, dále bramborové skořicové knedlíčky s jablky či knedlíčky ochucené jogur-
VÁŠ OBCHOD
VO01_04_05_Brambory EM_ok.indd 4
2/5/13 9:20 PM
tem a kakaem. Všechna výše jmenovaná jídla stačí
před konzumací krátce ohřát.
Rozhodujete-li se pro nový produkt, vyzkoušejte zákaznický zájem při ochutnávce. Zvláště chlazené výrobky totiž mívají poměrně krátkou trvanlivost, takže je nemůžete v obchodě dlouho „držet“. Myslete
také na zásadu FIFO (First In First Out neboli pravidelná rotace zboží), která má zajistit, aby byly k prodeji přednostně nabízeny potraviny, které jste do
chladicích boxů dali nejdříve.
Když je na výběr
Řadu oblíbených pokrmů můžete nabízet v chlazené i mražené formě, například slovenské halušky,
bramborovou kaši, klasické české bramboráky, plněné knedlíky či šišky. Mražené dodává např. značka
FrostFood, chlazené má v portfoliu řada výrobců.
Určitě byste neměli vynechat gnocchi (čtěte
ňoky), které loni zaznamenaly nárůst prodejů až
o 50 %. Správné gnocchi di patate jsou vyrobeny
z bramborového pyré (kaše). Jejich cena se může
významně lišit podle toho, kolik kaše obsahují.
Mohou být „čisté“ nebo plněné. Dodávají se chlazené, mražené i jako těstovina, kterou lze umístit
do běžného regálu.
❘❘❚
Trendem je „konvenience“, tedy
pohodlný nákup i příprava. Není
proto divu, že mražené a chlazené
polotovary nejčastěji kupují ženy mezi
25 až 45 lety, které mají rodinu.
Pozor na tePlotu
Pro hluboko zmražené potraviny platí
obzvláště přísná pravidla. Veškerá manipulace s nimi musí být prováděna tak,
aby nedošlo ke zvýšení vnitřní teploty nad –15 ºC. Proto patří do mrazicího
boxu, který by měl udržet vnitřní teplotu
hluboce zmrazených potravin pod hranicí –18 ºC. Box musí být vybaven kalibrovaným teploměrem a nesmí se plnit nad
vyznačenou úroveň.
Umístěte ho mimo dosah přímého slunečního záření a topení a odmrazujte
mimo nákupní špičku.
Bramborové knedlíky
a šišky Guseppe Don
Peppe patří do
kategorie hluboce
zmrazených potravin
a vynikají snadnou
přípravou.
Víte, že...
Suché bramborové SměSi
❘❘❚ V oblasti suchých bramborových směsí patří
k dominantním výrobcům Vitana, na paty jí šlapou
Lagris a Amylon.
❘❘❚ Nejprodávanějšími výrobky v této kategorii
jsou: bramborová kaše, bramborová kaše s mlékem, bramborové knedlíky, bramborové těsto,
bramborové halušky.
❘❘❚ Méně tradiční produkt představují špecle. Hotový tvarovaný výrobek, který stačí uvařit ve vodě,
nabízí například značka Druid.
… Brambory jsou považovány za potravinu s největším syticím efektem. Obsahují řadu důležitých stopových prvků,
například draslík, hořčík, zinek, vápník, fosfor, železo, měď,
fluor, sodík, chrom. Nechybí v nich ani vitamin C a ve slupce
jsou vitaminy skupiny B a kyselina listová.
… V bramborách je méně kalorií než ve stejném množství
nízkotučného jogurtu. Jedna porce vařených brambor (cca
200 g) má přibližně 110 kalorií.
… Brambory do Evropy přivezli Španělé, kteří je objevili
u Inků. První větší zásilku dostal v roce 1565 jako dar španělský král Filip II.
… Na území Čech se poprvé objevily na začátku 17. století.
Konkrétně na stole velmože Viléma Slavaty, který je dostal
z klášterní zahrady jindřichohradeckých františkánů.
… Chcete-li uchovat vitamin C, je lepší brambory smažit než
vařit. Vitamin C je totiž rozpustný ve vodě.
… Hranolky pocházejí z Belgie, bramborová tortilla z Mexika, gnocchi z Itálie a halušky ze Slovenska. V Česku se narodil bramborový knedlík a škubánky.
www.makro.cz
VO01_04_05_Brambory EM_ok.indd 5
5
2/5/13 9:20 PM
náš zákazník
Město
vesnice
Možná sedíte za pokladnou venkovského
obchůdku, nervózně vyhlížíte, odkud
by se mohl vynořit nějaký zbloudilý
zákazník, a v duchu závidíte městským
kolegům. Jenže řada z nich je na tom
podobně. Boj o nakupující je totiž náročný
bez ohledu na to, zda podnikáte ve městě,
nebo na venkově.
Výhody blízké malé prodejny
Rozdíly mezi městem a vesnicí se v posledních letech nezadržitelně stírají, i když kupní síla se v jednotlivých oblastech České republiky stále ještě liší.
Co však mají obchodníci ve městech i na vesnici společného, je jednoznačně konkurence velkých řetězců. Hypermarket jako hlavní místo tzv. velkých nákupů uvádí většina českých zákazníků, akční letáky
velkých prodejců dostávají do schránek i vesničtí
obyvatelé. Tato skutečnost však není důvodem
k tomu, abyste pověsili živnost na hřebík – lidé sice
6
o víkendu domů přinesou několik tašek zásob z hypermarketu, ale věci s krátkým datem spotřeby jim
během týdne dojdou. A právě tady přichází ke slovu
blízká malá prodejna, kde mohou doplnit zásoby potravin s krátkým datem spotřeby, případně sehnat
věci, které jim z dlouhého nákupního seznamu omylem vypadly. Zde jsou venkovské prodejny ve výhodě – do velkých řetězců je na vesnici zpravidla mnohem dál než ve městě. Třeba v Praze si zákazník
může vybrat mnohdy i z několika diskontů či supermarketů v docházkové vzdálenosti.
VenkoVské speciality
Venkovské prodejny se od těch městských liší především sortimentem. Zdejší obyvatelé jsou totiž v zásobování potravinami částečně soběstační. Týká se to
především masa, vajec nebo sezonního ovoce a zeleniny. Tento sortiment však nelze ani přes malý odbyt
zcela ignorovat. Majitel zavedené prodejny časem
dokáže přesně odhadnout, čím přijde zákazníkům
vhod. Při sestavování nabídky je také třeba volit levnější produkty – kupní síla venkovských obyvatel
totiž bývá slabší než ve městě.
Jedním z dalších problémů převážně venkovských
prodejen, především těch, kde o prázdninách narůstá počet obyvatel díky majitelům chat a chalup, je
správný odhad množství pečiva. Dnes ho lze částečně vyřešit rozpékací troubou, která přijde přibližně
na 11 000 Kč bez DPH.
Oproti velkoměstským obchůdkům, jejichž majitelé
se snaží konkurovat řetězcům dlouhou otevírací dobou včetně sobot, nedělí a svátků, mohou venkovští
Text: Jana Šulistová; foto: Shutterstock, Thinkstock
s
u
s
r
e
v
VÁŠ OBCHOD
VO01_06_07_NasZakaznik EM_ok.indd 6
2/5/13 8:39 PM
obchodníci stanovit kratší prodejní
dobu podle zájmu nakupujících. Mají-li prodejnu v domě, kde bydlí, stálým zákazníkům lze vyhovět i na
zazvonění mimo otevírací hodiny.
Akční nabídky MAKRO
nebo projekt Můj obchod
dávají možnost výhodných
cen i maloobchodníkům.
pŘilÁkejte rekreanty
i choVatele
Obchodníci, jimž o prázdninách přibudou zákazníci
z řad rekreantů, mají více možností, jak zaujmout. Stačí
zařadit do sortimentu kvalitní stáčené víno, nabídnout
objednávku masa na grilování, grilovacího dříví či sudu
piva, nebo dovoz zákusků či chlebíčků v určité dny.
Velkým lákadlem jsou regionální speciality. Lidé sice
hledí na ceny, ale přesto je pro 53 % domácností (především pro starší osoby) důležitý český původ potravin. Komu se povede tuzemské dobroty zařadit do sortimentu, brzy zjistí, že je chalupáři kupují ve velkém
také pro své městské známé. Tyto služby uvítají i starousedlíci, které lze do prodejny přivést mimo jiné díky
prodeji krmiva pro domácí zvířata – nejen pro psy, ale
také pro králíky a slepice. Před Velikonocemi či Vánocemi si zde pak mohou objednat sezonní pečivo, brambo-
U místních specialit nezapomínejte uvádět,
od koho pocházejí. Zboží s jasným určením
původu působí důvěryhodněji.
ROZEVÍRÁNÍ NŮŽEK
Pomyslné rozevírání nůžek v úrovni kupní síly jednotlivých regionů Čech
a Moravy se sice zastavilo, rozdíly však zůstávají stále velké. Nadále platí, že „v Praze je blaze“. Podle studie společnosti
INCOMA GfK „Kupní síla v okresech a obcích ČR 2012“ však i zdejší vysoký index
kupní síly poklesl ze 132,2 % českého průměru téměř o 1 %. Dobře se vede obyvatelům předměstí hlavního města – Říčany, Černošice, Průhonice a Čestlice mají index nad
125 %. Hůř jsou na tom lidé žijící v Moravskoslezském či Ústeckém kraji. Index kupní
síly se tu často dostává pod 75 % českého
průměru. Vliv krize pociťují všechny skupiny
zákazníků, včetně těch s vysokoškolským
vzděláním a vyššími příjmy. Největší dopad
však má na nákupní chování domácností
s nižšími příjmy a seniorů a na obyvatele
Moravskoslezského kraje.
rový salát, kapra a podobně.
„Místní uvítají také terminál
Sazky, prodej nabíjecích karet
do mobilu nebo foto sběrnu
– služby, z nichž sice moc nevytěžíte, ale přilákají zákazníky, a o to
přece jde,“ radí Hana Procházková,
maloobchodní specialistka MAKRO.
Maloobchodníkům ve městě i na vesnici doporučuje
přestavbu pultové prodejny na samoobsluhu, pokud to
prostor dovolí. „V pultové prodejně se dobře prodávají
pouze věci umístěné v regálech ve výšce od pasu nahoru, zbytek vlastně není vidět. Zákazník tak většinou
odejde s menším nákupem,“ vysvětluje odbornice.
Kromě úprav obchodu vsaďte na vhodnou skladbu
i čerstvost sortimentu a na komunikační schopnosti
personálu. Bez nich se totiž neobejdete ve městě, ani
na vsi. Pokud si lidé od vás s kvalitním nákupem odnesou i úsměv a dobrou náladu, máte vyhráno!
Zákazníci preferují
tuzemský med.
Do nabídky proto
zařaďte výrobky
označené „Český
med“ s ochrannou
známkou ČSV
(Český svaz včelařů).
Zbývá nám jen 13 % ?
Koncem roku 2012 mělo být v ČR 300 hypermarketů – tedy obchodů s prodejní plochou přesahující 3 000 m². Podle nedávného
výzkumu společnosti INCOMA GfK žije zhruba 20 km od některého z hypermarketů téměř 90 % české populace. O 1,3 milionu
pražských zákazníků se v polovině loňského roku akčními letáky
se slevami přetahovalo 23 velkoprodejen. Obří konkurence se pokouší dostat pod svá křídla i města s pouhými 10–20 tisíci obyvatel.
Podle dalšího výzkumu INCOMA GfK prováděného vloni v červnu
jako základní zdroj potravin uvádí hypermarkety 45 % domácností,
dalších 25 % se spoléhá na diskontní prodejny, 18 % preferuje supermarkety a členové 13 % domácností chodí nejčastěji nakupovat
do malých prodejen. Právě těm je třeba maximálně vyhovět!
Zdroj: www.simar.cz
Zdroj: Marketingovenoviny.cz
www.makro.cz
VO01_06_07_NasZakaznik EM_ok.indd 7
7
2/5/13 8:39 PM
makroskop
Velikonoční
non-food
sortiment
Jarní úklid je tou
nejlevnější investicí.
I na zákazníky, kteří
se na pořádek
nesoustředí vědomě,
bude čistý obchod
působit profesionálnějším dojmem.
8
Úklid předčí dekorace
Velikonoce jsou především křesťanským svátkem,
pojí se však i s pohanskými oslavami příchodu jara.
Nástup teplejšího počasí a probouzející se příroda
vyvolává v mnoha lidech potřebu duševní i tělesné
očisty a touhu po nových začátcích. S velkou pravděpodobností uvítají „svěží přístup“ i na místech, kam
jsou zvyklí pravidelně chodit. Než přistoupíte ke sváteční výzdobě obchodu, zaměřte se proto na důkladný úklid – umytá výloha, oprášené parapety a čisté
regály jsou vaší vizitkou a na zákazníky působí o poznání příznivěji než všudypřítomné prachové mapy
a zbytky pavučin. K celkovému dojmu přispívá i stav
chodníku před prodejnou. Ačkoli by se o něj měla
starat obec, nemá cenu vyčkávat, až se dostaví úklidový servis. Deset minut strávených zametáním vás
příliš nezdrží a výsledek bude stát za to.
Klidnější období během února a března je také ideální dobou na interiérové úpravy prodejny. Pokud se
již delší čas chystáte vymalovat, nechat spravit vstupní dveře či zavěsit novou markýzu, učiňte tak před
začátkem Velikonoc. Všechny změny provedené
před symbolickým nástupem jara budou působit
s prvními paprsky slunce intenzivněji a s velkou
pravděpodobností si jich všimne více lidí.
Jednoduchý nápad stačí
Velikonoční výzdoba obchodu nevyžaduje tak velké
investice jako ta vánoční. I přesto se vyplatí dávat si
pozor na příliš jednoduchá řešení – nejméně žádoucí variantou je oprášení papírových zajíců a kraslic
z loňského či dokonce předloňského roku. „Recyklované“ dekorace totiž často nezapřou, že už mají něco
za sebou. Jsou-li opravdu zašlé a okoukané, dokážou
celkové image prodejny spíše uškodit.
Jarní atmosféra vyloženě volá po všem čerstvém, svěžím a přirozeném, proto se tohoto přístupu snažte
držet i při výběru sváteční výzdoby. Zkuste do obchodu umístit vázu s kočičkami, zlatým deštěm či
větvičky se zavěšenými kraslicemi. K dalším oblíbeným dekoracím patří barevně zdobené pomlázky
nebo samotné snopky tenkých stužek rozvěšené na
regálech. Pokud se nebojíte experimentů, můžete se
domluvit třeba s vedením místní základní školy či
kroužkem výtvarné výchovy a uspořádat pro žáky za
výlohou výstavu nejzdařilejších kraslic. Kromě levně
pořízené výzdoby se vaší prodejně zvýší tržby díky
zástupu hrdých maminek a babiček, které se půjdou
na výstavku podívat. Zprávu o ojedinělé aktivitě obchodu si navíc jistě nenechají pro sebe, což je pro
vás vždy ta nejlepší reklama.
Text: Daniela Opočenská; foto: Shutterstock, Thinkstock a archiv firem
Velikonoce jsou pro obchodníky
hned po adventu druhým vrcholem
kalendářního roku. Vánoční čas
sice z hlediska tržeb neporazí, svým
dílem přesto přispějí, proto by na
jejich přípravu neměl žádný majitel
prodejny zapomínat.
VÁŠ OBCHOD
VO01_08_11_Makroskop EM_ok.indd 8
2/5/13 9:24 PM
roZmanitá naBídka
Příchod jara vzbuzuje očekávání něčeho nového,
proto je vhodné na toto období naplánovat větší
změny v nabídce. Rozšíření sortimentu základního
zboží, které zákazníci obvykle kupují, vyžaduje plánování i finanční investici. Návratnost nebude okamžitá, ale určitě se vyplatí.
Velikonoce jsou sice v prvé řadě svátky duchovních
hodnot, přesto se jejich oslava nejvíce odráží v materiálních kulisách u jídelního stolu. Typické velikonoční recepty se nejvíce točí kolem trouby, proto se
v první řadě zaměřte na pomůcky určené k pečení.
V centru zájmu budou především pečicí papíry, mašlovačky, formy na beránky a zajíčky či zapékací nádoby na nádivku nebo paštiku. Při výběru pečicích forem s velikonočními motivy není třeba volit co
největší velikost. Velký beránek bude sice zdobit
značnou část domácností, ale zákazníci ocení i drobnější tvary, které se hodí na menší porce dezertů pro
děti, případně mohou posloužit jako malý dárek pro
sousedy či příbuzné.
SPECIÁLNÍ
VELIKONOČNÍ
NON-FOOD
SORTIMENT
❘❘❚ potřeby na pečení
❘❘❚ vkusné doplňky pro balení
potravin
❘❘❚ pomůcky na zdobení vajec
❘❘❚ pomlázky a řehtačky
❘❘❚ velikonoční přání, obálky
a známky
❘❘❚ čisticí a úklidové prostředky
❘❘❚ krajové speciality
❘❘❚ produkty s velikonočními
obaly
Při pohledu na pučící přírodu podléhá mnoho lidí
přesvědčení, že by si i oni měli dopřát nějakou
drobnost. Zkuste do sortimentu zařadit méně nákladné kuchyňské potřeby (například škrabku na
brambory či ozdobné vykrajovátko), které zákazníky potěší a navíc budou užitečné při přípravě velikonoční tabule.
Během Velikonoc se lidé často vzájemně navštěvují
a rádi si předávají výsledky svého kuchařského snažení, nezapomeňte proto na vkusné ubrousky, jednorázové tácky a kvalitní papírové sáčky s jarními motivy. Pokud budete mít v zásobě také jednoduché
bílé skládací krabice na dorty, určitě mnoho zákazníků příjemně překvapíte.
nĚco pro kreatiVce
Velikonoce probouzejí „uměleckého“ ducha i v lidech, kteří se během roku kreativním sférám života
spíše vyhýbají. Někdo vyrábí kraslice pomocí různých technik již dlouho dopředu, jiný alespoň na-
Krajové speciality
V posledních letech stoupá mezi lidmi zájem o poznávání lokálních
tradic. Lidové velikonoční obyčeje mohou mít v různých částech
země rozdílnou podobu. Snažte se zvyky svého kraje oživit a přizpůsobte jim před Velikonocemi sortiment prodejny. Ověřte si také, zda
se ve vašem blízkém okolí nepořádá nějaká veřejně přístupná slavnost, která by se mohla pojit se zvýšeným počtem návštěvníků. Pokud má být u vás v kraji živěji než obvykle, připravte se na výletníky
větší zásobou praktických drobností, mezi něž patří například mapy
okolí, papírové kapesníky nebo náplasti. Počítejte i s případnou úpravou otevírací doby, díky níž můžete dočasně „odzbrojit“ konkurenci.
Sváteční ubrousky
s velikonočním či
jarním motivem patří
mezi drobnosti,
které si každý
rád dopřeje.
www.makro.cz
VO01_08_11_Makroskop EM_ok.indd 9
9
2/5/13 9:24 PM
makroskop
Jak na Velikonoce
připravit obchod?
❘❘❚ ukliďte interiér včetně polic a regálů
❘❘❚ umyjte výlohu a postarejte se o stav
chodníku
❘❘❚ opravte a natřete vstupní dveře
❘❘❚ renovujte vývěsní cedule a vnější
části obchodu
❘❘❚ v případě potřeby vymalujte nebo
proveďte plánovanou rekonstrukci
❘❘❚ rozšiřte sortiment zboží nejen
o sezonní produkty
Zkuste do nabídky
zařadit drobné
kuchyňské potřeby.
Podle reakcí zákazníků
poznáte, zda má ve vaší
oblasti tato inovace
šanci na úspěch.
rychlo ponoří vejce do barvy. Nezbytnou součástí
vašeho sortimentu by proto měly být pomůcky na
barvení vajíček, neboť tuto tradici dodržuje i v dnešní hektické době překvapivě mnoho domácností.
Tekuté a práškové barvy na vajíčka vyrábí například
společnost Druchema, která má v nabídce kromě základních barev také barvy mramorovací, perleťové či
se stříbrným třpytem.
Do sortimentu dále zahrňte několik druhů samolepek či obtisků, chybět by neměly ani další dekorační
potřeby jako včelí vosk na rozpouštění nebo širší
svíčky z včelího vosku na zdobení pomocí špendlí-
Formy na
tradiční velikonoční pečivo můžete
zákazníkům
nabízet v různých
velikostech
i provedeních.
10
kové hlavičky, barevné bavlnky na omotávání a tenké stuhy na zavěšení vyfouknutých vajec. Hodit se
bude i disperzní lepidlo, jež neobsahuje organická
rozpouštědla. Jeho pomocí se dá na vejce lepit sláma
nebo třeba doma vyrobené papírové motivy. Pokud
nejste zrovna vášnivým tvůrcem velikonočních kraslic, zkuste si o technikách zdobení něco zjistit – pomůže vám to při kontaktu s váhajícími zákazníky,
kteří fundovanou radu jistě ocení. Nejsnáze se informace o výrobě kraslic hledají na internetu, kde jsou
krok po kroku vysvětleny klasické i modernější postupy domácího zdobení.
čistota ducha i domu
Jarní obnova přírody a blížící se svátky vybízejí k důkladnému úklidu bytu či domu. Letos Velikonoce vycházejí na přelom března a dubna, kdy už nebývá
příliš zima, takže zbude dost času a sil na umytí oken.
Snažte se proto minimálně měsíc dopředu doplnit
zásoby čisticích prostředků. Zaměřte se také na novinky z reklamních kampaní, které budou někteří
zákazníci poptávat. Výběr osvědčených čistidel je
dobré rozšířit o nové nebo specializované výrobky
na odmašťování sklokeramických varných desek, ne-
VÁŠ OBCHOD
VO01_08_11_Makroskop EM_ok.indd 10
2/5/13 9:24 PM
Velikonoce jsou pohyblivé
svátky, jejichž datum
připadá na první neděli
po prvním jarním úplňku.
rez, sklo nebo do koupelny proti vodnímu kameni.
V nabídce pochopitelně nesmějí chybět ani houbičky, drátěnky a utěrky z mikrovlákna. Jemné gumové
rukavice se nevyužijí jen při úklidu, zákazníkům poslouží také jako ochrana rukou při manipulaci s barvou na vejce. Podle místa, kde se prodejna nachází,
můžete doplnit i zásobu venkovních košťat a smetáků. Na venkově či ve vilové čtvrti zákazníci ocení, že
díky vaší vstřícnosti nemusejí zbytečně cestovat do
vzdáleného supermarketu či hobbymarketu.
umístĚní VYVolá ZáJem
Velikonoční zboží by mělo být rozmístěno v různých
částech prodejny – samozřejmě s ohledem na její velikost a zaměření. Pokud například formičky s beránkem nepatří do vašeho běžného sortimentu, bude
účinnější je nabízet asociativním způsobem, tedy vystavit je u regálu s moukou nebo u chladicího boxu
s tuky. Zákazník na formičky narazí, když půjde nakoupit věci na pečení. Naopak zboží, které je v obchodě ke koupi celoročně, ale o Velikonocích se obzvláště hodí, vystavte na samostatný stojan nebo
NABÍDNĚTE
NĚCO NAVÍC!
s příchodem jara zapřemýšlejte, čím byste
se mohli odlišit od ostatních obchodů.
Jakákoli ochota vůči zákazníkovi vám
pomůže získat plusové body.
Co například...
… přijímat objednávky na sezonní zboží
… pořídit svému obchodu webové
stránky a informovat na nich o akcích,
novinkách a slevách
polici spolu se sezonním sortimentem určeným
k této příležitosti. Nemáte-li na velikonoční koutky
a zátiší místo, pomohou ozdobné wobblery, cenovky
nebo štítky v regálové liště. Drobnosti jako barvy
a samolepky na vejce vystavte v impulsní zóně v těsné blízkosti pokladny (o pokladní zóně se více dočtete v článku na str. 18).
ZmĚnY si nenechte pro seBe!
Pokud se rozhodnete před Velikonocemi provést
větší úpravy interiéru či sortimentu, investujte do
vlastní propagace. Výhody a novinky prodejny se
dají snadno shrnout do několika bodů a vytisknout
na letáčky, které příslušná firma nebo brigádník roznese do poštovních schránek a domů v okolí. Stejně
tak se dají letáčky po domluvě nechat v čekárně lékaře, kanceláři místního úřadu či na nástěnce mateřské školy nebo baby centra. Při rozmístění propagačních materiálů je třeba o stanoviště pravidelně
pečovat, nenechávat tam letáků příliš mnoho, aby je
lidé nerozházeli, a naopak tiskoviny ihned doplňovat,
jakmile dojdou.
Další možností je inzerce v místních novinách, zpravodaji městského či obecního úřadu, případně v lokálním rádiu. Tento typ reklamy si sice vyžádá finanční investici, ale ceny inzerce v místních médiích jsou
o poznání příznivější než v celostátních periodikách.
Na letácích i v reklamě nikdy nezapomeňte uvést
přesný název obchodu, celou adresu, otevírací dobu
a speciality, kterými se odlišujete od konkurence!
Máte-li omezené finanční prostředky, můžete si vystačit s výrazným (zato však vkusně provedeným)
nápisem na výloze prodejny či na venkovní tabuli.
Ať se rozhodnete pro jakékoli řešení, dbejte na to,
abyste o provedených změnách zákazníky informovali také osobně. Vyslovené sdělení si každý snadno zapamatuje, protože vřelý lidský přístup a dobrá nálada
v obchodě se vysoce cení nejen o Velikonocích.
❘❘❚
Pomůcky na
barvení vajíček
uvítají maminky
i žáci základních
škol, kteří kraslice
zdobí v rámci
výtvarné výchovy.
… zavést objednávku nákupu po
internetu či telefonu a nabídnout
dopravu zboží do určité vzdálenosti
zdarma (zejména starší a nemocní lidé
ve špatném počasí neradi vycházejí)
… udělat anketu mezi zákazníky na
téma, co jim ve vašem obchodě chybí,
a podle získaných výsledků sortiment
doplnit
www.makro.cz
VO01_08_11_Makroskop EM_ok.indd 11
11
2/5/13 9:24 PM
SeZonnÍ ZBoŽÍ
Odlehčená
jarní
nabídka
Únava po zimě a kila navíc vedou
řadu lidí k záhajení diet a očistných
kúr. Připravte se proto na zákazníky,
kteří chtějí být s příchodem teplejšího
počasí rychle ve formě.
ÍKY
INSPIRUJTE SVÉ ZÁKAZN
Zboží vhodné k dietnímu či jarnímu jídelníčku vystavte do výlohy nebo v obchodě vytvořte speciální regál či stánek s nápisem „Zdravé jaro“, v němž představíte všechny produkty
pohromadě. vytiskněte letáčky s pozitivními účinky jednotlivých surovin nebo s recepty na ovocné a zeleninové nápoje
či saláty. Řadu nápadů najdete na internetu nebo v knihách,
které můžete zákazníkům rovněž nabídnout. Klasikou zůstává publikace antónie Mačingové Zhubněte jednou provždy,
na kterou autorka v roce 2012 úspěšně navázala titulem
Schůdková metoda hubnutí. Zdravou inspiraci přináší také
očistná kúra Master Cleanse od toma Woloshyna.
12
Skvělým startem do nového dne bude i kefírové
nebo acidofilní mléko, které nabízí ve 480g a v 950g
balení mlékárna Kunín, a zákazníky jistě zaujme také
nízkotučné Kefírové mléko s ABT kulturou (Lactobacillus Acidophilus, Bifidobacteria, Streptococcus
Thermophilus) od mlékárny Valašské Meziříčí.
TvarOH a ČerSTvÉ SÝry
Tvaroh si nálepku dietní potraviny drží oprávněně
již dlouhá léta – je lehce stravitelný a má nízký glykemický index (viz box), proto velmi dobře zasytí. Na
jaře se zaměřte především na měkký tvaroh v nízkotučné a polotučné variantě – obě vyrábí v 250g baleních například společnost Madeta.
Neodmyslitelnou součástí odlehčeného jídelníčku
jsou čerstvé a přírodní sýry, jejichž obliba díky absenci konzervačních látek stále stoupá. Mezi nejpopulárnější čerstvé sýry patří Lučina ze středočeských Sedlčan, která se prodává v mnoha velikostech
i příchutích, a také gervais – kromě produktu Gervais original můžete zákazníkům nabídnout Gervais
Natur a Gervais Nadýchaný tvarohový sýr (oba vyrábí společnost Bel sýry Česko a. s.). Levnější volbu
pak představuje žervé, jež na český trh dodávají například společnosti Laktos a Kromilk.
Důležitou položkou slaného mléčného sortimentu
je sýr cottage, který doporučuje naprostá většina
diet. Vyrábějí ho například značky Fine Food, Meggle
či Madeta a ve vašich regálech by měly být zastoupeny všechny druhy – neochucený, se zeleninou nebo
s pažitkou. Nezapomeňte ani na široký sortiment
kvalitního celozrnného pečiva, na němž sýrové pomazánky chutnají nejlépe.
ČerSTvá viTaminOvá bOmba
V rámci jarní očisty doporučují odborníci na zdravou výživu zvýšenou konzumaci čerstvé zeleniny.
Zařaďte do své nabídky druhy, které jsou mimořádně
Text: Klára Šponerová; foto: Thinkstock a archiv firem
zdravá SnÍdanĚ
Osoby, které se rozhodnou pro odlehčený jídelníček,
většinou omezují konzumaci masa a smažených potravin a orientují se spíše na odtučněné mléčné výrobky, zeleninu, bylinné čaje, celozrnné obiloviny
a luštěniny. Prvním krůčkem k naplnění zdravých
předsevzetí bývá vhodně zvolená snídaně, která
musí mít dostatečnou výživnou hodnotu, a přitom
nesmí zatěžovat organismus.
Zákazníkům můžete nabídnout například jogurty či
nápoje Activia od firmy Danone, které obsahují kromě běžných jogurtových kultur i unikátní živou kulturu Bifidus ActiRegularis®, jež pomáhá pečovat
o zdraví zažívacího systému. Novinkou na trhu je jogurt Activia Zdravé ráno, který je doplněn různými
příchutěmi müsli. Ve vašem sortimentu by neměly
chybět ani přírodní neochucené jogurty – například
Bio Via Natur bílý od společnosti Olma, či Bio Selský
jogurt od výrobce Hollandia.
VÁŠ OBCHOD
VO01_12_13_SezonniZbozi EM_ok.indd 12
2/5/13 8:42 PM
Znáte hodnotu
glykemického
indexu?
vhodné při dietách. Antibakteriální účinky, velké
množství vlákniny, vitaminu C, železa a hořčíku mají
zejména ředkvičky. Do většiny jarních receptů se
hodí chřest, který je bohatý na karoten a vitamin C
a jeho sezona začíná zhruba v polovině dubna.
Mrkev zásobuje tělo kyselinou listovou, železem
a beta karotenem. Ve vašem sortimentu by neměly
chybět rané brambory, špenát, zelí a rozmanité druhy
čerstvých salátů, které posilují imunitní systém. Nabízíte-li bio produkty, nakupujícím náležitě zdůrazněte, že takto označené ovoce a zelenina neobsahují
umělá hnojiva ani syntetické pesticidy.
Ozdravná mOc bylinek
Jedním z důležitých pilířů jarního jídelníčku jsou bylinné, čisticí a zelené čaje, ovšem zákazníci k nim
leckdy těžko nacházejí cestu. Pomoci s výběrem jim
můžete prostřednictvím ochutnávky.
Mezi nejprodávanější značky na českém trhu patří
Jemča, která u zákazníků boduje především přízni-
Co dalšího zařadit
do sortimentu:
Celozrnné cereálie – Jsou zdrojem vitaminů a vlákniny, která navozuje rychlý
pocit sytosti. Do „dietní“ nabídky zařaďte
například celozrnné pšeničné lupínky Bio
Slim Line od českého výrobce SEMIX, nebo
EMCO Ovesné vločky jemné s vlákninou.
Kvalitní šunka – Fenomén fit produkce se
promítl i do oblasti uzenin. Fitness Dušenou
šunku s nízkým obsahem tuku nabízí například firma Schneider, vhodná je též Krůtí
šunka pro děti od výrobce Le&Co či Kuřecí šunka prodávaná pod značkou BILBO
E-FREE, která neobsahuje umělé konzervanty, barviva ani glutamáty.
Kustovnice – Kustovnice čínská Goji je
vyhledávaným přírodním doplňkem stravy.
Sušené plody světle červené barvy harmonizují činnost jater a ledvin a uvolňují energetické blokády v těle. Do nabídky můžete zařadit například 1kg balení kustovnice
značky IBK Trade.
Při dietách a očistných kúrách
se doporučují potraviny
s nízkým glykemickým
indexem (hodnota <55),
protože nezatěžují tělo velkými
výkyvy krevního cukru a díky
vysokému obsahu vlákniny
udržují dlouhou dobu pocit
sytosti.
Na jaře se budou zákazníci ve zvýšené míře
zajímat o bylinné čaje, které napomáhají
očistě těla a zvyšují imunitu.
vou cenou. Z její sekce bylinných
čajů zařaďte do jarního sortimentu
například Rakytník s pomerančem,
Mátu, Heřmánek, Šípek či čisticí
Kopřivu. Zajímavá je i široká nabídka Jemča zelených čajů.
Dalším čajovým specialistou je firma Teekanne. V jejím sortimentu najdete jednodruhové čaje i směsi bylin se speciálními účinky. V jarních
měsících zaměřte pozornost především na sekci wellness čajů, do níž
spadá například Fit & Slim, který je
díky svému složení ideální podporou redukční diety. Po zimě je oblíbený také Teekanne Digestive Tea
a Teekanne Čisticí bylinná směs.
Mezi přední evropské výrobce a distributory sypaného čaje se řadí firma Oxalis, která má ve svém portfoliu zastoupeny mimo jiné oolong
čaje, bílé a kvetoucí čaje či zdraví
prospěšný roiboos (nápoj z jihoafrické rostliny obsahující minimum
kofeinu a bohatý na železo).
Nakupujícím, kteří preferují více
příchutí v jednom balení, nabídněte
praktické kazety obsahující několik
druhů bylinných a ovocných čajů
od firem London Fruit & Herb,
Pickwick nebo Heath & Heather. ❘❘❚
DoPoručené Potraviny:
❘❘❚ většina ovoce a zeleniny
❘❘❚ houby
❘❘❚ sója
❘❘❚ černý chléb
❘❘❚ žitný celozrnný chléb
❘❘❚ celozrnné těstoviny
❘❘❚ tmavá rýže
❘❘❚ ořechy (vlašské a burské)
❘❘❚ polotučné mléko
❘❘❚ jogurty
❘❘❚ fruktóza ❘❘❚ sušené meruňky
❘❘❚ semínka (konopná, dýňová,
sezamová apod.)
❘❘❚ luštěniny různých barev
a druhů
❘❘❚ hořká čokoláda se 70%
obsahem kakaa
Vlašské ořechy
patří mezi zdraví
prospěšné
potraviny. Díky
obsahu cenných
látek posilují nervy
a regulují trávení.
www.makro.cz
VO01_12_13_SezonniZbozi EM_ok.indd 13
13
2/5/13 8:42 PM
jaK se podniKá
Velká Británie:
„Vsadili jsme na odlišnost“
Nápad otevřít obchod s prvotřídními cukrovinkami
se zrodil v hlavách britského manželského páru, který si nenechá říkat jinak než Miss Hope a Mr. Greenwood (slečna Hope a pan Greenwood – pozn. redakce). Jejich luxusní bonbony a další laskominy
představují nevšední pokušení, které vás svou poctivou chutí, vůní a půvabem vrátí o několik desítek let
zpátky a oživí nejeden dětský sen. Názvy a složení
prvotřídních cukrovinek vymýšlejí sami majitelé
a pečlivě přitom dbají na dodržování tradičních výrobních postupů – mnoho jejich sladkostí vzniká
ručně a barvené jsou pouze pomocí přírodních ingrediencí. Zákazníci mají velkou slabost i pro nápadité dekorace a atmosféru nostalgie, která na vás dýchne, když do jejich lákavě vonícícho obchodu
vkročíte. Se zakladatelkou Hope and Greenwood si
povídal náš londýnský spolupracovník.
Řady zapálených příznivců vašeho obchodu se
neustále rozrůstají. Kdy a proč jste se pustili
do tohoto typu podnikání?
Mnoho let jsem pracovala jako ilustrátorka. V jednu
chvíli jsem ale zjistila, že čím více je má práce řízena
požadavky komerčního úspěchu, tím méně mě naplňuje. V tu chvíli mi bylo jasné, že potřebuji svou
14
V Hope and
Greenwood
sázejí kromě
dokonalé chuti
sladkostí také na
čistotu a krásu
provozovny.
energii investovat do věcí, které budou v souladu
s mým přesvědčením a na které můžu být pyšná.
Sladkosti a dobré jídlo jsem vždycky milovala. Lákalo
mě také to, že u cukrovinek mohu uplatnit své estetické cítění a vytvářet věci, které budou kromě skvělé chuti lahodit i oku. A tak jsme s manželem spojili
síly a před osmi lety jsme otevřeli obchod v Dulwich
v jižním Londýně. Poměrně rychle jsme začali získávat věhlas, a to především díky tomu, že jsme přišli
s něčím, co na trhu tenkrát chybělo.
Text: David Sládek; překlad: Eva Karlasová; foto: David Sládek, Thinkstock
Smícháte-li chuť na sladké, melancholickou touhu po britské tradici,
humorný nadhled a sympaticky excentrické osobnosti majitelů, vyroste
vám pod rukama úspěšný britský nezávislý obchod Hope and Greenwood.
VÁŠ OBCHOD
VO01_14_15_Anglie EM_ok.indd 14
2/5/13 8:43 PM
NELEHKÉ ČASY
PRO BRITSKÝ MALOOBCHOD
Manželé začali po úspěchu sladkostí navrhovat a prodávat také
drobné bytové doplňky a kuchyňské potřeby.
Co dalšího podle vás stálo za vaším úspěchem?
Určitě nostalgie po starých dobrých časech... Mnoho
lidí nám říká, že když vejdou do naší prodejny, mají
pocit, že se jim splnil dávný dětský sen.
od začátku hospodářské krize, která zasáhla nezávislé podnikatele stejně jako obchodní řetězce, výrazně klesla obsazenost obchodů v britských městech. průměrně je v centrech více než deset procent
provozoven neobsazených a jen během roku 2012
ohlásilo bankrot několik tradičních značek. nezávislí
obchodníci v posledních letech pomalu zabírají uvolněná místa po zkrachovalých řetězcích, ale tempo
těchto změn stále klesá. V první polovině roku 2012
se otevřelo v Británii 8 181 nezávislých obchodů
a 7 329 jich skončilo. Čistý přírůstek 852 obchodů je
tak oproti roku 2011 zhruba třetinový.
nejste typický maloobchod se smíšeným zbožím,
i přesto mě zajímá, zda se potýkáte s konkurencí
velkých řetězců?
Nabízíme velmi úzce profilovaný sortiment, tím pádem nemáme pocit, že bychom museli s někým soupeřit a sledovat ceny konkurence. Naším hlavním
hnacím motorem je inovace, nikdy jsme se nesnažili
někoho napodobovat. Snažíme se odlišovat – to je
pravidlo, kterého se držíme za všech okolností.
na čem svou odlišnost zakládáte především?
Neustále inovujeme sortiment i vybavení prodejny.
V náš prospěch určitě hraje také to, že jsme
Britové – mnoho zákazníků slyší na lokální
produkci a rádo podpoří úsilí svých krajanů. Naprosto stěžejní je i kvalita zákaznického servisu, který se v žádném případě
neřídí nějakými nudnými pravidly, naopak
je velmi spontánní a odráží se v něm náš
svérázný smysl pro humor. A samozřejmě
nelze opomenout, že největším lákadlem
pro mužské zákazníky jsem já (smích).
Řídíte se při jednání se zákazníky
nějakou konkrétní strategií?
Zákaznický servis je v podnikání naprosto klíčový. Naši zaměstnanci moc dobře vědí, že lidé hledají kromě kvalitních produktů
také vstřícný přístup. Rádi jim doneseme tašku s nákupem až k autu, podržíme dveře a pohladíme psa.
Tento přístup však není nucený – zákazníky takhle
opečováváme s naprostou samozřejmostí. Klidně jim
i zalijeme kaktusy, pokud jsou zrovna na dovolené
(smích).To sice přeháním, ale u nás opravdu platí, že
se k našim zákazníkům chováme s láskou.
Cukrovinky Hope and Greenwood mají skvělou
pověst. Lze to přičítat i šikovnému marketingu?
Kromě profesionálně zpracovaných webových stránek má naše značka profil také na Facebooku a na
Twitteru. Před časem jsme se svěřili do rukou skvělé
PR agentury, která nás propojila
s podobně smýšlejícími podniky
a každý měsíc pro nás pořádá soutěže, které zvyšují počet on-line publika. Naše výrobky navíc nejsou pouze
lahodné, ale také velmi fotogenické,
díky čemuž se pravidelně objevujeme na stránkách časopisů. Nikdy jsme
neplatili za reklamu v médiích.
Vypadá to, že jste našli díru na trhu.
ovlivnila vás nějak ekonomická krize?
Asi to mnoho lidí, kteří se potýkají
s problémy, nepotěší, ale nám se během
hospodářské krize tržby zvýšily. V těžkých časech se cukrovinky stanou cenově dostupným luxusem – místo kašmírového svetru, jehož koupě by dost
zatížila váš rozpočet, si dopřejete alespoň pytlík krásně zabalených sladkostí.
Cukr je navíc dobrý na nervy, takže spojíte příjemné s užitečným. Když to hodně nadsadím, dalo by se říct, že jsme
vlastně tak trochu vydělali na špatné náladě ve společnosti (smích).
www.makro.cz
VO01_14_15_Anglie EM_ok.indd 15
15
2/5/13 8:43 PM
KVAlitA
Před třemi lety přijalo MAKRO
mezinárodní normu IFS Cash&Carry,
která představuje společný standard
pro bezpečnost a kvalitu potravin.
Díky ní máte jistotu, že produkty,
jež u nás nakoupíte, splňují ta
nejpřísnější kritéria.
MAKRO & NORMA IFS
JEDNOTNÉ ZAJIŠTĚNÍ KVALITY
= BEZPEČNÝ SORTIMENT
V oblasti obchodu patří audity dodavatelů již řadu
MAKRO začalo certifikační audity podle mezinálet mezi běžné součásti spolupráce. Stále silnější porodní normy IFS Cash&Carry provádět v roce 2010
žadavky spotřebitelů, rostoucí riziko uplatnění náro– první pobočka velkoobchodního řetězce MAKRO
ků na náhradu škody a globalizace proudů zboží vedCash & Carry, která získala certifikát mezinárodníly k nutnosti vypracovat jednotné standardy pro
ho standardu IFS, bylo MAKRO Praha–Stodůlky. Cízajištění kvality. Norma IFS (International Food Stanlem projektu certifikace dle normy IFS Cash&Carry
dard), která představuje mezinárodní standard pro
je nejen zajištění maximální bezpečnosti potravin
kontrolu prodejců i velkoobchodníků, byla vyvinuta
a zvýšení důvěryhodnosti společnosti MAKRO,
německým a francouzským potravinářským sdružeale také bezvýhradná spokojenost i těch
ním. Normu lze použít pro
nejnáročnějších zákazníků.
všechny stupně výroby, které
Obchodníci z celé Evropy
navazují na zemědělskou pronormu IFS podporují
DŮSLEDNÁ KONTROLA
dukci. Standardy se vztahují
VŠECH OBLASTÍ
také na podniky, v nichž jsou
a jejím respektováním se
Prvním článkem v celém obchodním
potraviny„zpracovávány“
snaží zajistit maximální řetězci jsou naši dodavatelé, u nichž
(IFS Food) a platí i pro distribezpečnost potravin.
musíme mít jistotu, že jejich systémy vebutory (IFS Logistic) a velkodoucí k zajištění kvality a zdravotní nezáobchody (IFS Cash&Carry).
vadnosti dodávaných výrobků jsou na dostatečné úrovni. Certifikace podle jedné z mezinárodně
uznávaných potravinářských norem (např. právě
IFS) je dostatečnou zárukou. V současné době jsou
všichni dodavatelé potravin pod vlastní značkou
... komplexní povědomí o celém systému zajištění bezpečnosti
certifikováni.
Dalším bodem je kontrola logistických platforem
potravin v rámci svého podnikání.
nebo distribučních center. Také na ně platí stejné
... systém schopný vycházet vstříc požadavkům na lepší kvalitu
nároky. V aktuální chvíli jsou všichni naši logističtí
potravin a na jejich bezpečnost.
partneři certifikováni podle normy IFS.
... potvrzení vhodnosti a účinnosti systému kvality třetí
Poslední článek obchodního řetězce představují
nezávislou stranou.
naše velkoobchodní střediska, která jsou také drži... zvýšenou důvěryhodnost u zákazníků a příslušných státních
teli certifikátu mezinárodního standardu IFS – ten
dozorových orgánů.
musí každé středisko každoročně obhájit při opakovaném auditu.
DÍKY CERTIFIKACI MÁ MAKRO... 16
Text: tým MAKRO a Eva Karlasová; foto: archiv MAKRO
MAKRO dbá
na bezpečnost
potravin
VÁŠ OBCHOD
VO01_16_17_CertifikatyMakro EM_ok.indd 16
2/5/13 8:45 PM
Jak certifikační audit probíhá?
Ve snaze zajistit maximální bezpečnost potravin se MAKRO
každý rok podrobuje certifikačním auditům, které provádí
vyškolený inspektor z akreditované certifikační společnosti.
AuditOR se zAMěřuje přeVážně nA tytO OblAsti:
Školení zaměstnanců – všichni zaměstnanci, kteří pracují
s potravinami, musí každý rok absolvovat školení hygienického minima a zásad HACCP.
Důsledné plnění zásad systémů kvality včetně systému HACCP (tj. správné sledování tzv. kritických kontrolních
bodů) – zaměstnanci musí pečlivě kontrolovat a zaznamenávat teploty v chladicích a mrazicích vitrínách do správných
typů formulářů.
Dodržování zásad osobní a provozní hygieny – pravidelné mytí rukou dezinfekčním mýdlem, používání předepsaných pracovních oděvů a ochranných pomůcek, dodržování
sanitačního plánu, používání vhodných čisticích prostředků
a jejich správné dávkování.
Pravidelné a pečlivé sledování cizích předmětů – cílem
je nevystavit hlavně nebalené potraviny žádnému nebezpečí.
Opakovaně proto kontrolujeme především skleněné předměty – v případě jejich rozbití okamžitě odstraníme a zlikvidujeme zasažené potraviny.
Dodržování systému dohledatelnosti – díky kvalitním
záznamům jsme schopni dohledat, od koho jsme potravinu koupili a komu jsme ji prodali. V případě výskytu nebezpečného výrobku tak můžeme okamžitě kontaktovat
konkrétní zákazníky.
Správný postup v případě stažení výrobků z trhu
– pokud je výrobek nevyhovující, zařídíme, aby byl okamžitě stažen z prodeje. Stažené výrobky pak následně skladujeme na speciálním a řádně označeném místě, abychom
předešli riziku záměny a nebezpečná potravina se nemohla dostat zpět do oběhu.
Uplatnění nápravných opatření v případě zjištěných
odchylek od systému – pokud jsou potraviny skladovány nebo vystavovány při nevyhovující teplotě, zasahujeme
ihned a provedená opatření evidujeme a archivujeme.
Kontrola účinnosti opatření proti škůdcům.
Systematická kontrola a kalibrace měřicích a monitorovacích zařízení (teploměrů, čidel a vah).
Pravidelná kontrola fungování celého systému – cílem je zjistit, zda je nastavení systému vyhovující a zda
jsou všechny jeho body dodržovány.
Zodpovědný přístup všech zaměstnanců i jejich vedení.
INZERCE
www.makro.cz
VO01_16_17_CertifikatyMakro EM_ok.indd 17
17
2/5/13 8:45 PM
DOBRÁ PRODEJNA
Uspořádání
pokladní zóny
Nová pokladna
či pokladní systém
mohou výrazně
zrychlit odbavování
zákazníků.
KomFoRT pŘedeVŠÍm
Uspořádání pokladní zóny by mělo být promyšlené, aby odbavení nakupujících proběhlo rychle a pohodlně. Základem je správné umístění, kvalitní pokladna a samozřejmě také milá a ochotná obsluha, která si umí poradit s pokladním přístrojem a zároveň je schopna čelit stresu.
Velmi nepříjemné je umístění pokladní zóny těsně vedle dveří, jimiž vcházejí noví zákazníci. S tímto nešvarem se lze často setkat v malých samoobslužných obchodech, kde se příliš šetřilo místem ve snaze dostat do něj co nejvíc sortimentu a kde by jiné umístění pokladny nahrávalo krádežím. Pokud zákazník nemá klid na placení, zpravidla od něj ani nelze čekat impulsní nákupy na poslední chvíli, které významně zvyšují zisk obchodníka.
nÁKUpnÍ ImpUlS
Prostor kolem pokladny je důležitý zejména pro majitele samoobslužných prodejen, ale i v pultovém obchodě můžete v této oblasti či v prosklené části AktiVnĚ nAbÍZeJte
U pokladny lze uplatnit tzv. aktivní prodej, kdy pokladní upozorní nakupujícího na novinku v sortimentu, případně na akční zboží za výhodnou
cenu. Podle vystupování zákazníka a obsahu jeho košíku lze odhadnout šanci, zda ho doplňková nabídka zaujme. Někdy však bývá obtížné personál o důležitosti aktivního přístupu přesvědčit. Řada pokladních totiž těžko nese, když několik zákazníků po sobě nabídku nevrle
odmítne. Proto by i za kasou měla sedět komunikativní a pozitivní osoba, kterou nebudou reakce zákazníků frustrovat. Na obratu novinek
v ceně zhruba desetikoruny se totiž podílí právě způsob, jakým je zboží
nakupujícím prezentováno. Pokladní se budou jistě více snažit, pokud
je za dodatečný prodej vybraného zboží finančně motivujete.
18
pultu pod pokladnou vystavit lákavé menší zboží za příznivé ceny. Jeho koupě zákazníkův účet za nákup nijak dramaticky nezvýší, v součtu však takzvaný impulsní nákup vylepší váš obrat. Nejvhodnějšími adepty na místo v blízkosti pokladny jsou cukrovinky. Víte, že 15 % obratu tohoto zboží se uskuteční neplánovaně právě až v pokladní zóně? Cukrovinky jsou pilířem impulsního sortimentu, zákazníci je totiž mají na nákupním seznamu jen zřídka – 70 % z nich se pro jejich vložení do košíku rozhodne až v prodejně. U pokladny pak nejčastěji sáhnou po tyčinkách, žvýkačkách a bonbonech, na rozdíl od větších balení oplatek, jejichž nákup většinou zvažují. Dejte přednost věcem cílícím především na dospělé, včetně nepotravinových produktů. Vhodné jsou baterie, žiletky, malá balení vlhčených ubrousků, dobíjecí karty do mobilů ap. Sladkosti samozřejmě lákají také děti (pokladní často bývají svědky žadonění o nákup vystavených dobrot), proto do nabídky zařaďte i zdravější alternativu v podobě cereálních tyčinek. pRÉmIoVÝ a SeZonnÍ SoRTImenT
Velmi dobře se u pokladny prodávají také prémiové (luxusní) cukrovinky, které mohou mít vyšší cenu. Dražší kousky se snažte umístit tak, aby na ně zákazník sice dosáhl, ale zároveň bylo možné sledovat, zda zboží míří do košíku, nebo do kapsy.
Důležité je vystavovat především známé značky s vysokou obrátkou – dejte přednost cukrovinkám, které ve vašem obchodě patří k deseti nejprodávanějším. Snaha podpořit značku, jež příliš nejde na odbyt, přinese mnohem menší profi t.
I v pokladní zóně lze uplatnit sezonnost a před Velikonocemi a především Vánocemi do ní zařadit menší produkty, které zákazníkům samy připomenou, že Text: Jana Šulistová; foto: Thinkstock, www.nestle.cz, www.hero.cz, www.chipita.cz, www.ferrero.cz a www.wrigley.cz, www.kraftfoodscompany.com a archiv
Pokladní zóna je posledním
místem, s nímž se zákazník při
návštěvě obchodu setká. Může
jeho dojem z nákupu vylepšit,
ale také zcela přehlušit klady
dané prodejny. Pokud je správně
uspořádaná, zákazník zde na
poslední chvíli koupí zboží, které
v jeho seznamu chybělo.
VÁŠ OBCHOD
VO01_18_19_PokladniZona EM_ok.indd 18
2/5/13 8:46 PM
v jejich košíku ještě chybějí. Úspěšný bývá například prodej vánočních balicích papírů či přání ve stojánku před pokladnou, v létě u velkých samoobsluh s větším množstvím zákazníků boduje menší mrazicí pult s nanuky nebo nabídka chlazených nápojů.
Zóna pod dohledem
U pokladny se nejvíce vyplatí stojany umístěné nad pokladním pásem, „parazitní“ stojánky či závěsné stripy na bonbony dodávané přímo výrobcem, ve větších prodejnách pak také hexakoše. Samozřejmostí je viditelné označení veškerého zboží cenou.
Základem úspěchu je uměřenost a přehlednost nabídky. Jakmile pokladní zóna působí na zákazníky chaoticky, neuspořádaně, případně poněkud „vybrakovaně“, vaše šance na zisk povážlivě klesá. Zboží je třeba pravidelně doplňovat, sledovat jeho odbyt i data spotřeby – žluklá dobrota, kterou si zákazník koupil k okamžité konzumaci, ho od příští spontánní investice spolehlivě odradí. Prodeje z pokladní zóny je vhodné průběžně vyhodnocovat a méně úspěšné zboží nahrazovat jiným. Změny však provádějte uvážlivě – pokud je nakupující zvyklý odměnit se za nákup oblíbenou laskominou, není dobré, aby ji hledal pokaždé na jiném místě. ❘❘❚
Které jsou
nejúspěšnější?
Z testu efektivity pokladny
provedeného firmou Nestlé
vyšlo, že...
36 % nákupů na poslední
chvíli u pokladny tvoří
cukrovinky
30 % žvýkačky
18 % nepotravinový
sortiment
10 % bonbony
6 % káva balená
do jednotlivých porcí
Zisk i beZpečnost
Pokladní zóna by měla jít s dobou. Řada maloobchodníků
se však stále brání platebnímu terminálu kvůli poplatkům,
které musejí za transakce odvádět bankám. Čím dál více
lidí ale platí kartou a nenosí u sebe hotovost, a tak mohou
zisky z většího prodeje poplatky kompenzovat. Bez problémů také lze přijímat platby v cizí měně. S terminálem
rovněž můžete nabízet tzv. cashback – možnost výběru od
100 do 1 500 Kč pro držitele bankovních karet. Tato služba
se vyplatí zejména v obcích, kde je k nejbližšímu bankomatu daleko, navíc se výběr odehrává v bezpečném prostředí
prodejny. Aby zákazník mohl službu využít, musí u vás utratit alespoň 300 Kč, což se projeví na vašem obratu. Další
výhodou terminálu je menší objem hotovosti v pokladně,
který sníží riziko ztrát při případném přepadení.
Chraňte pokladnu
kamerovým systémem
Bezpečnost prodejny můžete podpořit také kamerovým
systémem – jedna z kamer by měla vždy monitorovat
vchod a pokladní zónu. Vzhledem k tomu, že minimálně
polovinu krádeží v prodejně má na svědomí personál, lze
videokameru propojit i s pokladnou. Česká firma NetRex
vyvinula systém, při němž se připojením kontaktu na pokladní zásuvce ke kameře do systému předají informace
o všech otevřeních pokladny a manipulaci s hotovostí.
Mnoho
zákazníků si chce
nákupy maximálně
ulehčit, proto se
vám investice do
moderních
technologií zcela
jistě vyplatí.
www.makro.cz
VO01_18_19_PokladniZona EM_ok.indd 19
19
2/5/13 8:46 PM
Přidali Se K náM
Jana Líznarová:
„Každý zákazník
uvítá akční ceny“
Většina žen má během mateřské „dovolené“ plné
ruce práce. Co vás vedlo k tomu, že jste se v tomto
náročném období pustila do podnikání?
V sortimentu
rašovických
potravin Jany
Líznarové
nechybějí kvalitní
uzeniny, o které je
mezi zákazníky
velký zájem.
Synovi je teprve 2,5 roku, takže mému rozhodnutí
předcházelo jednání s manželem i rodiči, bez jejichž
pomoci s hlídáním a zásobováním obchodu bych se
neobešla. Velkou výhodou je, že se moje prodejna na­
chází v zadní části našeho rodinného domu, takže od­
padá dojíždění za prací a placení tržního pronájmu.
S možným vybudováním prodejny jste tedy počítali
již při stavbě rodinného domu?
Tehdy jsme o něčem podobném nepřemýšleli. V men­
ším rozestavěném domku za naším rodinným domem
byl původně sklad nářadí a garáž – právě tyto prosto­
ry jsme nakonec přeměnili na prodejnu se skladem.
Kde přesně vaše prodejna leží?
Náš dům stojí na hlavní ulici a vchod do prodejny
vede zahradou z méně frekventované cesty, za níž se
však budují novostavby. Předpokládám, že s novými
obyvateli těchto domů přibude zákazníků.
22
Přišla jste za necelý rok provozování prodejny na
něco, co je třeba v zařízení nebo sortimentu změnit?
Nedávno jsem rozšířila sortiment ovoce a zeleniny
a některé choulostivější druhy jsem umístila do pro­
sklené chladničky. Jinak si myslím, že prodejna je
velmi dobře navržená, za což vděčím MAKRO malo­
obchodní specialistce paní Magdě Navrátilové, která
nám pomohla se vším od zařízení prodejny až po
rozmístění zboží do regálů. Díky jejím zkušenostem
byly začátky mnohem snazší. Spolu s obchodní zá­
stupkyní paní Věrou Sovovou mi nabídly školení, tak­
že jsem hned zpočátku podnikání absolvovala
MAKRO Maloobchodní akademii a HACCP.
Jste zapojena do nového projektu Můj obchod.
Čím vás zaujal?
Tuto možnost mi nabídla paní Věra Sovová. Rozhod­
nutí bylo snadné – MAKRO mi zcela zdarma pomoh­
lo s návrhem prodejny (za skvělou pomoc paní Na­
vrátilové ani za školení jsem nic neplatila) a vždy
jsem byla s jednáním jeho zástupců spokojena, takže
nebyl důvod bát se další spolupráce.
Jak funguje projekt Můj obchod v praxi?
Hlavním plusem je možnost nabízet cenově zvýhod­
něné zboží, které zákazníkům představujeme pro­
střednictvím akčních letáků sestavených manažer­
ským týmem MAKRO. Akční letáky Můj obchod platí
vždy 14 dní od pátku do čtvrtka a pošta je distri­
buuje do každého domu většinou už ve středu. Zatím
Text: Jana Šulistová a Eva Karlasová; foto: Marek Malůšek
Sen o vlastním obchodě je realizovatelný
i na mateřské dovolené. Jana Líznarová si
díky podpoře rodiny mohla vyzkoušet, jak
se jí bude podnikání dařit. Zdá se, že to byl
krok dobrý pro ni i pro obyvatele Rašovic.
VÁŠ OBCHOD
VO01_22_23_LiznarovaRozh EM_ok.indd 22
2/5/13 8:48 PM
„Hlavním plusem
projektu Můj obchod
je možnost nabízet
cenově zvýhodněné
zboží, které zákazníkům
představujeme
prostřednictvím
akčních letáků.“
Váš obchod představuje
MŮJ OBCHOD
Můj obchod je nový projekt určený nezávislým
maloobchodníkům, kteří jsou zákazníky MAKRO Cash
& Carry ČR. Vybraným obchodům se smíšeným zbožím
nabízí MAKRO balík marketingové podpory s ucelenou
identitou a aktivní obchodní spolupráci.
Projekt Můj obchod již několik let úspěšně funguje
v jiných zemích, kde společnost MAKRO působí.
Nejbližší prodejny můžete najít třeba v Polsku, a to
pod názvem Odido, dále na Slovensku, v Chorvatsku,
Bulharsku, Rumunsku či Rusku.
Více na www.imujobchod.cz
nemůžu dělat dalekosáhlé závěry, neboť se projektu
účastním teprve krátce, ale myslím si, že každý zákaz­
ník uvítá akční ceny. Samozřejmě ne vždy si lidé zbo­
ží v akci koupí, ale důležité je, že díky němu do pro­
dejny zavítají.
Máte otevírací dobu s překvapivě dlouhou polední
pauzou. To je v Česku trochu nezvyklé...
V naší obci je ještě jeden obchod, který má podobnou
strategii. Ostatně není bezdůvodná – v Rašovicích to­
tiž žijí většinou důchodci a maminky s dětmi, kteří
jsou zvyklí nakupovat dopoledne a pak vařit. Zaměst­
naní lidé si zase přijdou nakoupit spíše večer.
Co všechno je u vás k dostání?
V nabídce mám především čerstvé pečivo, kvalitní uze­
niny, široký sortiment mléčných výrobků a ovoce a ze­
leniny. Během týdne nabízím obložené chlebíčky a zá­
kusky z nedaleké cukrárny, samozřejmostí je i denní
tisk a časopisy. Zákazníci si u nás mohou koupit také
chlazené nápoje, párek v rohlíku a kávu s sebou. V let­
ním období lze využít posezení před obchodem a dát si
tu například kávu se zákuskem nebo chlazené nápoje.
Pro děti jsme postavili pískoviště a chystáme se vybu­
dovat ještě houpačky nebo malé hřiště.
Venkovní posezení se neobejde bez povolení.
narazila jste při jednání s úřady na nějaké potíže?
S povolením jsme žádné problémy neměli, protože
posezení je na našem pozemku. Pouze „hygiena“
trvala na tom, abychom měli toalety pro zákazníky.
Jak byste shrnula své dosavadní
zkušenosti v maloobchodě?
Nejsem vyučená prodavačka, ale
i tak jsem se v nové roli docela
rychle zabydlela. V naší obci žije
asi 600 obyvatel, prodejnu tedy na­
vštěvují stále stejní lidé, kterým se
vždy snažím s úsměvem vyhovět.
Díky tomu, že mě práce baví a na­
plňuje, nemusím naštěstí pro dob­
rou náladu chodit daleko.
MŮJ OBCHOD,
POTRAVINY JANA LÍZNAROVÁ
Velikost prodejní plochy: 36 m2
Nejbližší prodejna MAKRO: Brno
Prodejní doba: Po, Út, Čt, Pá: 6:30–11:00
a 14:00–18:00, St: 6.30–11:00 a 16:00–18:00,
So: 6.30–10:00, Ne: 7.30–10:00
Konkurence: druhé potraviny v obci, Penny
Slavkov u Brna, Penny Bučovice
Počet zaměstnanců: 1 (+ výpomoc rodiny)
Vybavení prodejny: 2 chladicí vitríny, 2 chladicí skříně (prosklené lednice), 1 chladicí vitrína
na uzeniny, 2 mrazáky, kávovar, párkovač
(na párky v rohlíku), trouba na rozpékání pečiva
Speciální nabídka: v letním období je možné
využít posezení před obchodem
Jana Líznarová
nepotřebuje díky
rodině další
zaměstnance:
maminka zajištuje
odpolední prodej
a otec a manžel se
starají o zásobování.
Zapojení
do projektu Můj
obchod nabízí
mimo jiné možnost
obměňovat nabídku
akčního zboží.
www.makro.cz
VO01_22_23_LiznarovaRozh EM_ok.indd 23
23
2/5/13 8:48 PM
TAJEMSTVÍ ÚSPĚCHU
Kudy
Z KRIZE?
Přežil váš obchod rok 2012?
Pak si můžete gratulovat. Moc
důvodů k radosti ale bohužel
není, rok s třináctkou na
konci totiž zásadní změnu
k lepšímu zřejmě nepřinese.
I přesto však stále platí, že
štěstí přeje připraveným
(a aktivním).
ŘEČÍ ČÍSEL
V loňském třetím čtvrtletí (novější data nejsou k dispozici) vykázala naše ekonomika propad 1,3 procenta HDP. Připočtěte ještě stále rostoucí nezaměstnanost (v prosinci 2012 bylo bez práce 9,4 procenta
lidí), snižující se počet volných míst, kdy na jednu
volnou pozici připadá téměř 16 nezaměstnaných,
ŠPETKA OPTIMISMU
Podle šetření společnosti Factum Invenio se Češi dívají
do roku 2013 s mírným optimismem: 38 procent lidí je přesvědčeno, že jejich finanční situace bude stejná jako loni,
31 procent populace čeká její zhoršení, 28 procent zlepšení
a zbytek neví. Rok 2012 přitom ve stejném výzkumu dopadl
podstatně hůře – 41 procentům lidí se finanční situace zhoršila, 19 zlepšila a u 36 procent lidí zůstala beze změny. Jak
říká ve svém komentáři pro MF DNES Pavel Páral, šéfredaktor týdeníku Euro, jednou lidé prostě musí začít nakupovat.
20
a prudce se zvyšující počet lidí, kteří jsou zcela závislí na sociálních dávkách. Pavel Sobíšek, analytik
UniCredit Bank, je přesvědčen, že počet nezaměstnaných ještě poroste a záhy se přehoupne přes deset
procent práceschopného obyvatelstva.
KDYŽ DOMÁCNOSTI ŠETŘÍ...
Právě stoupající nezaměstnanost a klesající reálné
mzdy jsou podle Davida Marka, hlavního ekonoma
společnosti Patria Finance, stěžejními příčinami snižující se spotřeby domácností. Podle údajů INCOMA
GfK stále roste podíl domácností, které připouštějí,
že současná ekonomická situace ovlivňuje jejich nákupní chování.
Snižující se spotřeba samozřejmě znamená nižší maloobchodní tržby. Ty se propadaly nebo v lepším případě stagnovaly téměř celý loňský rok. V listopadu
2012 meziročně poklesly o 1,8 procenta, tržby za potraviny se snížily o 4,8 procenta. V prosinci klesly
dokonce o 5,1 procent.
„Realita je horší, než se čekalo. A to jsou čísla zkreslena počtem pracovních dnů. Po očištění o počet
pracovních dnů totiž maloobchodní tržby klesly
o 3,5 procenta,“ vysvětluje Vladimír Pikora, hlavní
ekonom Next Finance. To podle něj znamená jediné:
domácnosti nemají peníze, šetří a odkládají nákupy
zboží dlouhodobé spotřeby – nábytek, bytové doplňky či spotřebiče do domácnosti zaznamenaly jako
celek pokles skoro o 6 procent. A to bylo před Vánoci, kdy lidé nakupují dárky pod stromeček...
JAK Z TOHO VEN?
I přes nelehkou situaci má smysl bojovat. „Našim maloobchodníkům v první řadě doporučujeme, aby
byli jiní – tedy aby se co nejvíce odlišili od ob-
Text: Lenka Konvičková; foto: Shutterstock, Thinkstock
KDY SKONČÍ?
Z pohledu obchodníků trvá současná ekonomická krize již nepříjemně dlouho. Její první vlnu způsobily
v roce 2008 krachy velkých bank a dalších finančních
institucí po celém světě. Na Českou republiku měly
tyto události dopad až se zpožděním – rok 2009 dokonce někteří tuzemští analytici nazývají „ekonomickým peklem“. Po nadechnutí v letech 2010 a 2011,
které však někteří možná ani nestihli zaznamenat, nastal další propad. A bohužel se zdá, že pomyslného dna
jsme se ještě nedotkli. Stačí nahlédnout do statistik.
VÁŠ OBCHOD
VO01_20_21_TajUspechu EM_ok.indd 20
2/5/13 8:47 PM
chodních řetězců,“ říká Kateřina Matzeltová, maloobchodní specialistka MAKRO.
Zabodovat můžete především pružností. V praxi to
znamená, že byste se měli snažit reagovat na poptávku svých zákazníků rychleji než konkurence. Je důležité si uvědomit, že hypermarkety a supermarkety
nabízejí stejné potraviny jako vy. Často je ale prodávají levněji především díky tomu, že jde o zboží s odlišným složením (špekáčky „bez masa“), kvalitou či
velikostí. Proto se pokuste vylepšit svou nabídku tradičními poctivými uzeninami, pečivem a mléčnými
výrobky, třeba i od lokálních dodavatelů. A nezapomeňte o této skutečnosti své zákazníky informovat.
Na ověřování platnosti hesla „dobré zboží se prodává samo“ není vhodná chvíle...
ZAPOJTE MODERNÍ TECHNOLOGIE
V roli vynikajícího marketingového nástroje se stále
více osvědčují moderní technologie. „Chytrý“ mobil
a internet má dnes už skoro každý, tak proč je nevyužít? Své zákazníky můžete prostřednictvím e-mailu
či SMS upozornit na čerstvou dodávku sýrů z blízké
farmy nebo je pozvat na ochutnávku salámu, který
chcete nově nabízet. Ti odvážnější mohou jít ještě
dál a zřídit si malý e-shop s donáškovou službou, případně využít potenciál sociálních sítí (mezi mladší
i střední generací je v oblibě zejména Facebook).
„Další možností jsou věrnostní programy, které slouží k budování loajality zákazníka a zvýšení hodnoty
průměrného nákupu. Navíc zákazník dostane odměnu za nasbírané body,“ radí Kateřina Matzeltová.
AKČNÍ ZBOŽÍ A ÚSMĚV
I v maloobchodě mají své místo slevové akce (třeba
ve formě balení 2+1 zdarma či nabídky typu „Ke
třem krabičkách čaje hrnek zdarma“). Vaší hlavní
zbraní by ale měl být především často zdůrazňovaný
„lidský faktor“ – právě individuálním přístupem se
totiž můžete odlišit od odosobněných supermarketů, kde si zákazník musí vše najít sám, a to včetně informací o zboží a někde i zaplacení u samoobslužné
pokladny. Předpokládá to mimo jiné, že budete mít
absolutní přehled o sortimentu, jenž prodáváte,
a o zákaznících, kteří k vám chodí. Jen tak jim totiž
budete umět nabídnout přesně to, co potřebují. PŘIDEJTE SE K NÁM!
Vývoj tržeb
v maloobchodě
(meziroční změna v %)
12/2011
1/2012
2/2012
3/2012
4/2012
5/2012
6/2012
7/2012
8/2012
9/2012
10/2012
11/2012
12/2012
+1,6*
+1,3*
–0,2
–0,3
–4,1
–2,1
–1,0
+0,3*
–0,8
–3,3
+2,2*
-1,8
–5,1
* V daném měsíci bylo více pracovních dní než
ve stejném měsíci předchozího roku, což má
na tržby významný vliv, především v sektoru
prodeje pohonných hmot.
Zdroj: ČSÚ
DARINA LUŽOVÁ,
MAKRO TRADER TRAINER:
„BUĎTE ZÁKAZNÍKŮM
CO NEJBLÍŽE.“
Všude se hovoří o ekonomické krizi. Jak vypadá situace
přímo v „terénu“?
Opravdu dochází k zavírání obchodů, obvykle však končí podnikatelé, kteří prodejnu provozují dlouhou dobu a nejsou schopni či
ochotni změnit svůj přístup a své myšlení. Pozitivní zprávou však
je, že v roce 2012 se MAKRO Maloobchodní akademie zúčastnilo
mnoho zákazníků, kteří se i v této nelehké době nebáli otevřít novou prodejnu a jsou plni energie a plánů do budoucnosti.
Co může maloobchodník dělat se znatelným
poklesem tržeb?
Pokud je situace udržitelná a obchod má šanci na přežití, musí se
především snažit co nejvíce přiblížit svým zákazníkům. V praxi to
znamená, že by je měl vnímat doslova všemi smysly – vědět, co je
pro danou klientelu klíčové, soustředit se na perfektní servis a vždy
se přizpůsobit požadavkům lokality. Stěžejní je také úprava otevíracích hodin. Je-li situace opravdu vážná, nelze se vyhnout snížení
počtu zaměstnanců.
Vstupte do aliance Můj obchod společnosti MAKRO. Naši odborníci rádi poradí
s uspořádáním zboží na prodejně a poskytnou cenné know-how v oblasti marketingu
– to vše s maximálním respektem k vašim individuálním potřebám. Cílem je jedinečnost.
Více informací na stranách 22–24.
www.makro.cz
VO01_20_21_TajUspechu EM_ok.indd 21
21
2/5/13 8:47 PM
MŮJ OBCHOD
Staňte se
našimi partnery!
MAKRO Cash & Carry ČR v loňském roce
spustilo projekt Můj obchod určený nezávislým
maloobchodníkům. Počet zapojených zákazníků
neustále narůstá, a vize společného úspěchu na trhu
tak dostává reálné obrysy. Přidat se můžete i vy!
Členstvím
v alianci získáte
mimo jiné také
pracovní
oblečení pro
zaměstnance.
Společnost MAKRO Cash & Carry podnikání nezávislých maloobchodníků dlouhodobě podporuje a v rámci této strategie přišla loni v létě s partnerským
projektem Můj obchod. Jeho hlavním posláním je zajistit stabilitu, prosperitu
a budoucnost nezávislých prodejen, poskytnout jim marketingovou podporu
s ucelenou identitou a aktivní obchodní
spolupráci. Projekt Můj obchod usiluje
o zdůraznění silných stránek a obchodních příležitostí jednotlivých provozoven. Společně s majiteli vybraných prodejen se snažíme nacházet řešení, která
zlepší jejich podnikání. Prioritou projektu je společný úspěch na trhu a spokojený zákazník, který se bude rád vracet.
Projekt
Můj obchod se hodí
pro maloobchodníky,
kteří...
... sledují trendy ve své sféře
podnikání a nebojí se vybočit
ze zajetých kolejí.
... chtějí, aby jejich obchod
splňoval všechny předpoklady
moderního prodeje.
... mají zájem stát se členem
prosperující aliance.
... touží po široké klientele
věrných a spokojených
zákazníků.
PODMÍNKY PRO
ZAČLENĚNÍ DO ALIANCE
Plně a moderně vybavená
prodejna
Odpovídající regálový systém
Chladicí vitríny pro uzeniny
a mléčné potraviny
Správná prezentace ovoce
a zeleniny
Samoobsluha s možnými
obslužnými pulty
Dostatečná šíře sortimentu
Početné zastoupení čerstvých
potravin
Nabídka minimálně
1 000 produktů (fresh & dry)
Majitelé akceptující pravidla
s chutí měnit „status quo“
Povinná účast na letácích
Potenciál pro nárůst nákupů
v MAKRO
Podepsaná smlouva
pravidelný leták s čtrnáctidenní platností obsahující
nejprodávanější výrobky
roznos letáků do schránek zákazníků ve spádové
oblasti obchodu
plakáty s aktuální nabídkou pro vystavení v rámci prodejny
jednotné venkovní označení vašeho obchodu
pracovní oblečení pro zaměstnance prodejny
materiály na podporu prodeje
propagace vaší provozovny na www.imujobchod.cz
poradenství ohledně uspořádání prodejny a výběru
vhodného vybavení
cenové výhody a akce pro nákup zboží v MAKRO
věrnostní program
profesionální péče ze strany MAKRO obchodních poradců
zázemí velkoobchodu MAKRO Cash & Carry ČR
24
Všem prodejnám zapojeným
do projektu Můj obchod
zajišťuje MAKRO ucelenou
marketingovou podporu.
Pro více informací o členství v projektu
Můj obchod vyplňte přihlašovací formulář
na www.imujobchod.cz a obratem vás budeme
kontaktovat. Bližší informace zároveň
získáte u zaměstnanců Pultu služeb
partnerům v jednotlivých velkoobchodních
střediscích MAKRO.
Text: tým MAKRO a Eva Karlasová; foto: archiv MAKRO
VÝHODY ALIANCE MŮJ OBCHOD
VÁŠ OBCHOD
VO01_24_Novinky_E1M3_ok.indd 24
2/5/13 8:48 PM
OD ČESKÉHO ČESNEKU
PO PACHINO
S VAŠÍ MAKRO KARTOU
Vybírejte z toho nejlepšího, co zelenina může nabídnout.
Produkty nejlepších pěstitelů z 32 zemí světa jsou tu pro
vás. Vždy svěží, čerstvé a v nejlepší kvalitě. Mezi celkem
25 odrůdami rajčat najdete i rajčata Pachino, považovaná
ve slunné Itálii za vůbec nejlepší, která můžete mít denně
na stole a ověřit si, že rajskou chutí si opravdu zaslouží své
jméno.
MAKRO karta: vstupenka do světa čerstvosti,
kvality a velkého výběru
www.makro.cz
VO01_III.ob_AD_zelenina.indd 3
PARTNER PROFESIONÁLŮ
2/5/13 8:54 PM
VO01_IV.ob_adRB.indd 4
2/5/13 8:55 PM