David Pátek a Roman Paulus

Transkript

Zpravodaj Asociace hotelů a restaurací ČR l ročník 5 – červen 2011
David Pátek
a Roman Paulus:
Mistrovský tandem z Alcronu,
nejlepší hotelové restaurace
roku 2010
Generální partner AHR ČR
AHR_0611_obalka.indd 1
Exkluzivní partner AHR ČR
AHR ČR je členem
8.6.2011 14:10:12
8.6.2011 14:10:31
reti
ÚVODNÍK
Vážené kolegyně, vážení kolegové,
Obsah
americký herec W. Rogers řekl: „Šance zaklepe na dveře častěji, než
si člověk myslí, ale většinou není nikdo doma.“ Také my máme společně šanci mnohé změnit, ale ne vždy ji využíváme. Jednak máme
možná pocit, že je to zbytečné a nikdo nás nebude poslouchat, a jednak jsme tak trochu v časové pasti každodenních provozních starostí
a nezbývá prostor na věci společného zájmu.
Nedávno proběhla anketa mezi členy, ze které vyplývá, že většina
z vás nějakou formou spolupracuje se zástupci místní samosprávy, ale
pouze 4 % našich kolegů se zapojují do činnosti a spolupráce s kraji.
Z jiného průzkumu vyplynulo, že téměř polovina členské základny
nemá zájem se pravidelně scházet a spolupracovat v rámci krajských
sekcí, ale chce pouze získávat informace.
Vím, že se opakuji, ale je to velká škoda. Krajské sekce byly založeny hlavně proto, aby se staly
partnerem pro krajské úřady a pomohly prosazovat vaše zájmy na této úrovni. V krajích jdou do
propagace cestovního ruchu nemalé finanční prostředky a mělo by nás zajímat, jak efektivně se
vynakládají. Jednání krajských sekcí AHR ČR se přitom účastní žalostně málo našich členů. Pak
se jen podivujeme nad tím, jak je všechno špatně.
Přitom dobrých příkladů k využití bychom našli mnoho. V Ústeckém kraji, kde vznikají Výroční
ceny za sekci Ústeckého kraje, kde je navázána spolupráce s radním pro cestovní ruch panem
Radkem Vonkou, a kde vznikla soutěž pro odborné učitele CzechSpecials Academy, v Praze, kde
pracovní skupiny zastupují zájmy svých členů, včetně účasti na jednání s magistrátem o propagaci cestovního ruchu. Stejně tak například v Karlovarském kraji probíhají pravidelná jednání
na krajské úrovni a našli bychom mnoho dalších. Je úplně jiné jednat s úřady za asociaci, která
reprezentuje více než 70 tisíc míst u stolů v restauracích, 42 tisíc pokojů v hotelech a penzionech
a vytváří 45 tisíc pracovních míst. Snažme se tedy nenechat klepat šanci na dveře, a až příště obdržíte pozvánku na setkání krajské sekce, zkuste si na toto setkání udělat čas ve svém diáři. Zároveň
bych chtěl poděkovat vám všem, kdo na činnosti krajských sekcí participujete.
Váš Václav Stárek
Úvodník ............................3
Ze sekretariátu .......... 4 – 5
Aktuality ..................... 6 – 7
Profil ........................... 8 – 9
Akce.................................12
Trendy .................... 13 – 14
Profesní rozvoj ...............15
Z regionů ........................16
Stalo se ...........................17
Legislativa .......................18
Rejstřík, tiráž, ceník....... 22
HARMONOGRAM AKCÍ AHR ČR – 2011
TERMÍN
NÁZEV
KRAJ
22. června
ROADSHOW
Praha + Středočeský kraj, Seminární hotel
Akademie Naháč, Chocerady
23. června
Seminář Budgeting a forecasting
Praha
14. září
ROADSHOW
Vysočina + Pardubický kraj,
GRAND HOTEL, Třebíč
21. září
ROADSHOW
Ústecký + Liberecký kraj,
motel BENEDIKT, Most
12. října
ROADSHOW
Jihočeský kraj, PARKHOTEL****,
Hluboká nad Vltavou
3.–4. listopadu
Konference AHR ČR
Hotel GALANT, Mikulov
Více informací na www.ahrcr.cz
Agentura NKL Žofín s. r. o. ve spolupráci s Asociací hotelů a restaurací České republiky o.s.
si Vás dovolují pozvat na zcela mimořádnou událost
119. ŽOFÍNSKÉ FÓRUM
Cestovní ruch, památky, služby. Co dokážeme nabídnout?
Praha, Velký sál paláce Žofín, 21. června 2011 od 13,00 hod.
Vystoupí: Jiří Besser, ministr kultury, Kamil Jankovský, ministr pro místní rozvoj,
Rostislav Vondruška, generální ředitel České centrály cestovního ruchu – CzechTourism a další hosté.
V rámci diskuse získáte i zásadní informace od představitelů Asociace hotelů a restaurací ČR o. s.
Přihlášky na www.zoﬁn.cz, informace tel. 224 930 848
www.ahrcr.cz
AHR_0611_blok.indd 3
Změna programu vyhrazena!
červen 2011
3
8.6.2011 14:11:48
ZE SEKRETARIÁTU
Vítáme nové členy AHR ČR
Důležitá informace – změna advokátní kanceláře
Hotel U Parku, s. r. o., Olomouc;
hotel Vinopa, Hustopeče;
hostinec Jaroslav Fanta, Kondice;
penzion Three, Františkovy Lázně;
Švejk restaurant Telč, Telč;
Tornado Caffé Restaurant, Cheb.
AHR ČR uzavřela novou smlouvu o partnerství se společností Šafra, Švehlík & partneři,
s. r. o. Důvodem této změny byla hlavně skutečnost, že většina právníků, kteří se zabývali poradenstvím pro členy a jednáním s kolektivními správci, opustili společnost Rödl
& Partner, se kterou měla AHR ČR původně uzavřenou partnerskou smlouvu. V zájmu
zachování kontinuity již několikaletého vyjednávání rozhodlo Prezidium pokračovat
ve spolupráci s původními právníky.
Dodavatelé
Proběhlá jednání
Miele, spol. s r. o., Brno
Poděkování za pomoc
I v letošním roce nám nabídli naši členové
svou pomoc a poskytli asociaci věcné dary.
Ty sekretariátu AHR ČR poslouží jako věcné
odměny v soutěžích odborných škol a při
zvláštních příležitostech na společenských
akcích pořádaných asociací nebo za její
partnerské spolupráce. A v neposlední řadě
také děkujeme externím spolupracovníkům,
kteří poskytli či poskytují naší asociaci nezištnou pomoc.
Děkujeme těmto našim členům:
Hotel LEONARDO Praha,
Grand Hotel Bohemia Praha,
Restaurace a penzion UKO Bedřichov,
Park Holiday Praha 10 – Benice,
Hotel Octárna Olomouc,
Prague Marriott Hotel, Praha 1,
Parkhotel Průhonice,
McDonald‘s ČR, Praha,
Hotel S.E.N. Senohraby,
Hotel CHOPIN Praha,
EQUITANA HOTEL RESORT
Martinice/Březnice,
GRANDHOTEL Brno,
AndelsHOTELPrague,
IBIS HOTEL Praha,
OREA HOTELS Hotel ARNIKA
Špindlerův Mlýn,
Hotel INTERCONTINENTAL Praha,
Hotel Bellevue – Tlapák, Poděbrady,
Pivovarský klub, Praha,
***Hotel Star 4, Loučná pod Klínovcem,
ŠVEJK RESTAURANT Telč,
Monastery Restaurant Rocco Forte Hotel
Augustine Praha,
Hotel BYSTRÉ Bystré,
Hotel JANA Přerov,
Restaurace KRAUZOVNA Kly,
Hotel GOLF Praha,
Rekreační centrum Sepetná,
Park Inn Hotel Ostrava,
Wellness & sport hotel JAS
Dešenice/Děpoltice,
City Apart Hotel Brno,
U. S. Rest and Shop LLC Praha,
AQUAPALACE Praha,
OREA HOTELS Praha,
Hotel ART DECO IMPERIAL Praha.
MR
4
červen 2011
Prezident AHR ČR Václav Stárek se setkal
v PSP ČR s předsedou rozpočtového výboru
Ing. Pavlem Suchánkem ve věci novely zákona o DPH. Na svém jednání seznámil pana
předsedu se stanoviskem AHR ČR k připravovaným změnám a asociace se bude snažit
získat podporu poslanců na snížení limitu
pro povinnou registraci plátců DPH ze současného 1 mil. na 500 000 Kč souhrnně v tržbách za dvanáct po sobě jdoucích měsíců.
Předseda rozpočtového výboru přislíbil podporu tomuto návrhu.
Ve stejné záležitosti proběhlo jednání prezidenta AHR ČR s předsedou Unie zaměstnavatelských svazů Ing. Pavlem Duškem, který
předběžně rovněž přislíbil podporu návrhu
AHR ČR.
Tato problematika byla průběžně koordinována s Ing. Petrem Hrubým ze SOCR ČR,
stanovisko AHR ČR bylo zakomponováno do materiálů, které budou představeny
na Podnikatelské radě členům vlády. Jednání
Podnikatelské rady proběhne v červnu a o jeho průběhu budeme naše členy informovat.
AHR ČR partnerem Žofínského fóra
21. června se ve velkém sále paláce Žofín
uskuteční již 119. Žofínské fórum, tentokrát na téma cestovní ruch, památky a služby. Setkání se zúčastní podnikatelé v cestovním ruchu, hotelnictví i gastronomii,
zástupci turistických regionů, vysokoškolští pedagogové, kteří budou mít příležitost
diskutovat na téma cestovního ruchu se zá-
stupci státní správy. V úvodní části vystoupí ministr kultury Jiří Besser, ministr pro
místní rozvoj Kamil Jankovský, generální
ředitel CzechTourism Rostislav Vondruška.
AHR ČR se stane partnerem Žofínského
fóra a s projevem o problematice rovných
příležitostí v podnikání vystoupí Václav
Stárek. Více na str. 12.
Bezpečný catering
AHR ČR již pátým rokem
provádí spolu se společností
HASAP GASTRO Consulting certifikaci „Bezpečný
catering“ pro cateringové
společnosti, které projdou
náročným auditem HACCP
a garantují nadstandardní
zpřísněný přístup k zajištění
hygieny při provádění cateringových služeb. Zástupci
AHR ČR a vedení společnosti HASAP GASTRO Consulting se domluvili na revitalizaci tohoto projektu tak, aby
Foto: Thinkstockphotos.com
byly více zviditelněny cateringové společnosti, které
touto náročnou certifikací prošly. Bezpečnému cateringu bude věnován prostor na webu
AHR ČR, připravuje se metodika pro zákazníky, jak vybírat cateringové služby, a publikace
do odborného tisku i deníků. Kampaň bude spuštěna pravděpodobně během letního období.
www.ahrcr.cz
8.6.2011 14:12:04
ZE SEKRETARIÁTU
Workshop předsedů krajských sekcí
Koncem května se v pražském hotelu Olympik sešli na pravidelném workshopu předsedové
krajských sekcí AHR ČR. Diskutovalo se nad materiálem sestaveným na základě brainstormingu členů Rady, ve kterém byly nastíněny cíle AHR pro tento rok v oblasti rozšíření členské
základny, lobbingu a vzdělávání. Další důležitou součástí setkání byla diskuze týkající se
hlavních činností krajských sekcí a jejich úloha v reprezentaci AHR u regionálních institucí
a zapojení se do podpory a rozvoje cestovního ruchu v krajích.
Národní soustava
kvalifikací a systém
povolání
Do další etapy vstoupily práce na Národní
soustavě kvalifikací, ve které se dokončila
revize stávajících kvalifikací a nyní se připravují nové typové pozice pro Národní soustavu povolání. Národní soustava kvalifikací je
veřejně přístupný registr úplných a dílčích
kvalifikací uznávaných v ČR. Občanům mohou být ze zákona uznávány znalosti a dovednosti bez ohledu na to, zda je získali ve škole,
v kurzu, v praxi nebo samostudiem. Firmám
nabídnou zaměstnance s dovednostmi prokázanými a využitelnými v praxi.
AHR ČR má své zástupce v Sektorové radě pro oblast cestovního ruchu, hotelnictví
a gastronomie. Tento projekt, který zaštiťuje Hospodářská komora ČR a SOCR ČR, by
měl usnadnit rekvalifikaci a získávání kvalifikace pro konkrétní typy povolání v sektoru
cestovního ruchu, včetně hotelnictví a gastronomie. Následujícím krokem bude získání
a proškolení skupiny odborníků, kteří se
následně stanou autorizovanými osobami
zodpovědnými za závěrečné složení rekvalifikačních zkoušek.
Více naleznete na www.nsk.cz
a www.nsp.cz.
www.ahrcr.cz
Stop záměrům ISO
V italském Viterbu proběhlo jednání technického výboru Mezinárodní organizace pro
normalizaci ISO TC 228 za účelem prosazení
plošného zavedení mezinárodních standardů
ubytovacích služeb.
Evropské odvětví pohostinství mělo velké obavy z toho, že soubor mezinárodních standardů
předložených organizaci ISO, jež se zabývají
kritérii kvality v ubytování, požadavky na poskytování služeb v ubytovacích zařízeních či
managementem rizik ubytovacích zařízení,
by nepřímo nutily evropské hotely k nabízení
standardizovaných služeb dle kritérií, jež jsou
jim přikazována shora. Tyto aktivity jsou v rozporu s požadavky podnikatelské sféry a nereflektují současné změny a iniciativy v zavádění
národních systémů kvality služeb.
Stanovisko Asociace hotelů a restaurací ČR
hájila česká delegace vedená Ing. P. Houškou,
která odjela na jednání s mandátem tyto aktivity odmítnout. Podobně postupovaly i další
státy EU, které se setkání zúčastnily.
Snahy některých normalizačních autorit
– zejména španělského AENOR –, mající
primárně komerční pozadí, o prosazení normalizačních projektů v oblasti ubytovacích
služeb byly nakonec zamítnuty. Nekonečný
boj Asociace hotelů a restaurací ČR, která
dlouhodobě podporuje stanovisko HOTREC
a pravidelně prostřednictvím svého zástupce vyjadřuje svá stanoviska k normalizačním
projektům ISO, se tedy vyplatil.
AHR ČR na valné
hromadě HOTREC
a jednání Hotelstars Union
U příležitosti 62. valné hromady, jež se konala
v Curychu ve dnech 12.–13. května, přivítala
profesní konfederace hotelů, restaurací a kaváren v Evropské unii (HOTREC) ve svých
řadách čtyři nové členy, zastupující zájmy odvětví pohostinství na Kypru, v Lucembursku
a v Turecku. Tím se opět posílí pozice HOTREC jako klíčového vyjednavače s evropskými institucemi o širokém spektru legislativních otázek, které mají na úrovni EU přímý či
nepřímý dopad na odvětví pohostinství. Více
informací přinášíme na straně 6.
Den před valnou hromadou proběhlo jednání členů Hotelstars Union. Společná klasifikace dále upevňuje své postavení v Evropě,
nově do systému přistoupilo Lucembursko,
země, která se zároveň stala novým členem
HOTREC. V současné době tedy systém
reprezentuje již 11 zemí v Evropě a jedná
se o možnostech zavedení tohoto systému
ve Španělsku. Ostatní země jsou zatím ve fázi zavádění 21 kritérií pro harmonizaci klasifikačních systémů, které vydal HOTREC
před několika lety. Více na straně 6.
Společný nákup energií
Naši členové obdrželi v květnu návrhy smluv
a spolupráce se společností E-Centre, s. r. o.,
na společný nákup energií prostřednictvím
elektronické aukce. Jedná se o první společný
Vypořádání členů AHR s OAZA
AHR ČR a OAZA přijaly Dohodu o generálním
narovnání a AHR se zavázala zaslat na účet
OAZA hromadnou dlužnou částku. Na základě uvedené dohody přerušila OAZA vymáhání
autorských odměn za užívání předmětu ochrany autorského práva ve veřejných prostorách
právní cestou. Našim členům bylo doporučeno
poslat dlužnou částku z let 2009 a 2010 v nově
dohodnutých sazbách na účet AHR ČR zřízený
k účelům hromadných plateb. K výzvě platné
do konce května se připojilo cca 200 našich
členů z řad restaurací i ubytovacích zařízení.
Ostatní, kteří své závazky ve vztahu k OAZA
neuhradili touto cestou, se musí obrátit na kolektivního správce individuálně.
Klára Zachariášová
nákup prostřednictvím elektronické aukce.
Pokud najde tento projekt odezvu u členské
základny, rozšíříme jej v následujících letech
o další společně nakupované komodity touto
formou. O výsledku projektu budeme členy
informovat.
červen 2011
5
8.6.2011 14:12:19
AKTUALITY
62. valná hromada HOTREC v Curychu
HOTREC – Evropská konfederace asociací hotelů a restaurací uspořádala ve dnech 11.–13. května
svou již 62. valnou hromadu v Curychu. V následujících řádcích přinášíme několik informaci z oblastí,
kterými se HOTREC momentálně zabývá. Více detailů pak bude k dispozici v pravidelném zpravodaji
Live from Brussels, který svým členům AHR ČR pravidelně poskytuje.
VH HOTREC se zabývala ve své agendě těmito oblastmi: vývoj cestovního ruchu v EU,
harmonizace daňových systémů v EU, Alcohol Forum a zodpovědný přístup ke konzumaci alkoholu v Evropě, označování potravin
konečnému spotřebiteli, manuál požární bezpečnosti, autorská práva, klasifikace ubytovacích zařízení v EU, Online Travel Agency – kritéria pro spravedlivý přístup na trhu,
hotelové recenzní stránky, systémy kvality,
standardizace v hotelnictví a gastronomii,
sociální otázky v rámci EU, udržitelnost cestovního ruchu a společenská odpovědnost,
statistická data – Eurostat.
Z výše uvedeného přinášíme ve zkratce přehled vývoje v těch oblastech, v nichž se AHR
ČR přímo angažuje.
Označování potravin konečným spotřebitelům prošlo v Evropském parlamentu druhým
čtením v podobě, jak jej navrhla poslankyně
Sommerová, s výjimkou povinnosti uvádět
obsah alergenů v potravinách. Forma, jakou
bude zákazník informován, byla zatím ponechána na národní legislativě. Může se jednat
pouze o verbální informaci poskytnutou zákazníkovi na základě jeho dotazu. AHR ČR
v této záležitosti bude dále jednat s příslušnými ministerstvy ve snaze vyjmout z této povinnosti restaurace zcela, případně nalézt taková
řešení, která by byla v praxi proveditelná.
V oblasti DPH se jedná na evropské úrovni
o další harmonizaci daňových systémů z hlediska toho, které oblasti jsou od DPH osvobozeny,
a odpočítatelnosti daně v případě příhraničních transakcí. Návrh obsahuje také doporučení, aby odečitatelných bylo pouze 50 % daně.
HOTREC spolu s AHR ČR jednoznačně stojí
za nutností ponechat tato rozhodnutí na národní úrovni a zachovat možnost 100% odpisu
daně při příhraničním obchodování.
Autorská práva – 24. března proběhla jednání mezi Annou Torres (CEO HOTREC)
a Kerstin Jorna (vedoucí kabinetu komisaře
Barniera) ve věci posledního vývoje v oblasti
autorských práv na evropské úrovni. Hlavními připomínkami ze strany HOTREC jsou
nedostatečná transparentnost evropského
autorského práva, zvyšující se počet kolektivních správců a jejich monopolní postavení.
Paní Jorna zmínila, že EK bude v květnu publikovat své komuniké, kde přiblíží svůj postoj
k autorským právům a snahu zjednodušit
tento trh a zároveň zajistit zjednodušení administrativy v této oblasti, a v červenci by pak
měla vydat legislativní doporučení pro novou
direktivu v této oblasti. HOTREC bude nadále tyto aktivity sledovat a snažit se prosadit
v nich stanovisko podnikatelské sféry.
OTA a recenzní stránky jsou poměrně nová
témata, kde HOTREC spolu se svými národními asociacemi prosazuje jasná kritéria pro
provozování recenzních stránek a fungování OTA. V současné době probíhají jednání
s hlavními hráči na trhu v tom smyslu, aby
postupně tato kritéria zaváděli. Zatím se podařilo navázat kontakty a dialog na toto téma
s vedeními nejvýznamnějších portálů, které
jsou světově využívány. Většina z nich již
zavedla tato kritéria z více než 50 %. AHR ČR
v této oblasti podniká také poměrně hodně
aktivních kroků, včetně toho, že vytváří recenzní stránky pro Českou republiku, které
budou tato kritéria již plně implementovat.
Během jednání VH HOTREC bylo také projednáno stanovisko členů k činnosti a situaci v mezinárodní organizaci IHRA, ze které
většina evropských zemí vystoupila z důvodu
nespokojenosti s programovou náplní a nedostatečnou činností pro náš obor. Během
jednání bylo konstatováno, že potřebujeme
reprezentanta na celosvětové úrovni, a tudíž se
HOTREC bude snažit jednat s touto organizací o možnostech změn ve vedení a programové
náplni. Následně by členové HOTREC byli
ochotni opět přistoupit ke členství.
Václav Stárek
Klasifikaci Hotelstars podporuje další evropská země
Aliance Hotelstars Union, jejíž členové se
sešli ve švýcarském Curychu, přivítala nového člena. Lucembursko, které bylo také přijato za člena HOTREC, rozšíří řady
zemí podporujících společná klasifikační
kritéria evropských hotelů.
Na setkání se jednalo o nutnosti většího
soustředění na marketing systému, a to
především zaměřeného na OTA. Společně
připravovanou databázi sdílející informace o certifikovaných hotelech se z důvodu nejednotných legislativních opatření
v jednotlivých zemích prozatím nepodařilo
zprovoznit. Její faktické využití je v současné době znemožněno rakouským právním
nařízením o ochraně dat poskytovaných
třetím osobám. Členové řídicího výboru se
6
červen 2011
společně dohodli, že do několika týdnů tuto
problematiku dořeší a databáze se upraví
tak, aby se jako zdroj informací mohla poskytnout významným mezinárodním katalogům ubytovacích zařízení a recenzním
portálům.
Byly připraveny návrhy na jednotné klasifikační znaky, které by v nejbližších letech
měly nahradit nesourodé znaky v jednotlivých zemích, a tím přispět k upevnění pozice
značky a k lepší orientaci zákazníků. Znaky
budou s konečnou platností odsouhlaseny
do konce tohoto roku, aby je členové aliance
dle svých možností mohli začít zavádět.
Zájem o systém vyjádřilo také Španělsko
a Francie. Tyto země by byly důležitými partnery z hlediska jejich významu pro oblast cestovního ruchu a zavádění HSU jako jednotné
evropské klasifikace.
Na jednání vystoupili i zástupci Izraele, kteří
připravují koncepci klasifikace hotelů a kteří mají velký zájem certifikovat dle kritérií
Hotelstars Union. Aliance stojí nyní před
otázkou, jakou formou a za jakých podmínek umožnit mimoevropským zemím využití
společného klasifikačního rámce.
www.ahrcr.cz
8.6.2011 14:12:33
AKTUALITY
Boj o titul Penzion roku 2011 začal
Stejně jako v loňském roce se AHR ČR zapojila do nominační fáze na výroční cenu Penzion roku 2011.
Dne 1. května jsme spolu se společností FTonline, s. r. o., provozovatelem stránek www.dopenzionu.cz,
oficiálně vyhlásili toto předkolo výroční ceny.
Nominační fáze končí 31. srpna a výsledkem
bude výběr 10 nominovaných penzionů dle
hodnocení zákazníků. Komise z této desítky na základě odborných kritérií následně
vybere nejlepší penzion, který na slavnostním Galavečeru Asociace hotelů a restaurací ČR získá prestižní ocenění Penzion roku
2011. Podmínkou pro udělení ocenění Penzion roku 2011 je členství daného ubytovacího
zařízení v AHR ČR.
Do nominační fáze máte možnost se zapojit také aktivně. Zvýšíte tím svou šanci na umístění
v desítce nominovaných a na získání titulu. Jak
bude nominační fáze ankety probíhat a jak se
můžete aktivně zapojit a zvýšit tak své šance
rozdělí atraktivní ceny od našich partnerů Pivovarů Staropramen, Sara Lee
Czech Republic, Fagor, Hores a dalších.
Připomínáme, že v loňském roce se
do ankety aktivně zapojilo více než 5 000
návštěvníků a hodnotilo 250 penzionů,
z nichž byla vybrána nejlepší desítka,
resp. padesátka penzionů. Držitelem
výroční ceny Penzion roku 2010 se
stal Penzion Prinz z Valtic. Již nyní se
Foto: penzion Prinz
do boje o tento titul zapojilo 100 penzionů, přihlaste se i vy a využijte šanci
na umístění v desítce nejlepších, se dozvíte zviditelnit se mezi všemi konkurenčními zana www.dopenzionu.cz. Deset nejlépe hodno- řízeními.
cených penzionů z této nominační fáze si navíc
Jak se ta osuška mohla dostat do mé tašky?
Hoteloví hosté se napříště budou muset dvakrát rozmýšlet, než odjedou s hotelovým koupacím
pláštěm. Společnost Linen Technology Tracking z Miami si nechala patentovat RFID čip odolný vůči
praní a čištění, který může být všitý do ručníků, osušek, županů i ložního prádla, a umožňuje tak
hotelům sledovat pohyb tohoto inventáře.
Výkonný ředitel firmy William Serbin sdělil, že čip už úspěšně používají tři velké hotely – v Honolulu, v Miami a na Manhattanu.
Hotely si však celkem logicky nepřály, aby
jejich jména byla zveřejněna. Motivací byly
podle Williama Serbina mimo jiné i rostoucí ceny bavlny: „Ručník, který mohl loni
stát 5 dolarů, může stát nyní 8 či 9 dolarů.
Je jasné, že velké hotely si chtějí tato aktiva
lépe hlídat.“
Viceprezident Serbin uvedl, že zmíněný hotel
v Honolulu, který tuto technologii zavedl loni
v létě, díky ní snížil krádeže prádla u bazénového provozu ze 4 000 na 750 kusů měsíčně
a ušetřil tak každý měsíc přibližně 16 000
dolarů.
Technologie však nemá za cíl pouze odrazovat zloděje. Čipy pomáhají zařízení monitorovat prádlo v reálném čase. Hotely znají
v každý daný moment pohyb, stav prádla
i potřebu nákupu nového. „Zejména v době
kolísavé obsazenosti je dobré snížit frekvenci
nákupu,“ dodal Serbin.
Zaznamenal: Zdeněk Klingora
Klavír a ekologie – co mají společného?
Vážení kolegové,
usuzujeme, že většina z vás si pokládá základní otázku: „Proč bych se vůbec měl zabývat
ekologií v hotelu?“
I my, členové Ekologické sekce AHR ČR, si
tuto otázku klademe – a chceme vás s naší
odpovědí seznámit a nabídnout vám vydat se
po cestě společně s námi.
Podle nás každá konkrétní myšlenka ekologického přístupu v naší činnosti v hotelnictví stojí
stejně jako klavír na třech nohách – a každá
noha je tak důležitá, že kdyby chyběla, tak jsou
ty zbylé dvě k ničemu („něco by nehrálo“):
1. noha – ekonomická (to, co se rozhodnu
učinit, mi přinese buď snížení nákladů,
nebo zvýšení výnosů, nebo oboje) – tedy:
UŠETŘÍM, či VYDĚLÁM
www.ahrcr.cz
2. noha – etická (to, co se rozhodnu učinit,
je v souladu hodnotami /morálními, etickými, společenskými,…/ mými, mých spolupracovníků, lidí v mém okolí, hostů,…)
– tedy: POTĚŠÍM, UDĚLÁM RADOST
3. noha – ekologická (to, co se rozhodnu
učinit, vede k ochraně životního prostředí,
snížení jeho zátěže apod.) – tedy: POMOHU, OCHRÁNÍM, PROSPĚJI
Námět první: Optimalizujte spotřebu vody
na toaletách – snižte ji až o 33 %.
Většina současných systémů splachování toalet má regulovatelné množství vody, které
je použito na jedno spláchnutí – obvykle interval 6–9 litrů). Výrobce ovšem systém nastavuje na maximální dávkování. Pro potřebu
kvalitního spláchnutí je dle našich zkušeností
minimální dávka 6 litrů při spláchnutí „vel-
kým tlačítkem“ více než dostatečná. Stačí
splachovač zregulovat …
Náklad na realizaci opatření v hotelu
se 100 pokoji + 10 toalet ve veřejných
prostorách:
materiálové náklady: 0 Kč
čas technika: cca 3 minuty na 1 pokoj,
tj. celkem 5 pracovních hodin, tj. mzdový
náklad vč. odvodů cca 750 Kč
úspora vody za rok (při obsazenosti 70%
a průměru 3 spláchnutí denně):
253 m3/rok, tj. cca 14 000 Kč bez DPH
doba návratnosti: 20 kalendářních dnů
Rádi bychom vám pravidelně ve zpravodajích
AHR nabízeli konkrétní náměty toho, co jsme
učinili my a s čím máme konkrétní zkušenosti.
Pokud se rozhodnete se našimi náměty inspirovat, potěšíte nejen nás …
Za Ekologickou sekci AHR ČR
Karel Doubek, hotel Adria
červen 2011
7
8.6.2011 14:12:44
PROFIL
Alcronský mistrovský tandem
– Roman Paulus (vlevo) a David Pátek
MISTROVSKÝ TANDEM z Alcronu
Je to místo, kde se cestuje časy. Když sedíte v restauraci Alcron a necháte se vtáhnout do atmosféry,
které udává tón obrovská tapeta, dílo excentrické malířky polského původu Tamary de Lempicki,
můžete se vrátit o sedmdesát let zpět, kdy výtvarnou scénu ovládalo art deco. Ohlédnutí podporuje
i mramorový krb z počátku třicátých let minulého století.
Dubajské ozvěny
V tomto elegantním prostředí jsem se setkal
s dvojicí, která má největší zásluhu na tom, že
ocenění „Nejlepší hotelová restaurace roku
2010“, kterou každoročně udílí Asociace hotelů a restaurací, putovalo právě sem: David
Pátek a Roman Paulus. První je manažerem odpovědným kromě housekeepingu také
za hotelovou gastronomii a Roman Paulus je
šéfkuchařem, který udává tón oběma restauracím v Radisson Blu Alcron Hotelu.
Sehraný pár se vrátil nedávno z měsíční stáže
v Dubaji, kde měl možnost poznat současné
trendy vrcholné hotelové gastronomie ve světě. Malý emirát s velkým národním rozpočtem dokázal přilákat ty nejvýznamnější hráče
ze světového hotelového businessu. Nejvíce
se do povědomí světové veřejnosti zřejmě vryla silueta obrovité plachetnice. „Burj al Arab
je skutečně výjimečný. Svědčí o tom i těch sedm
hvězdiček, kterými se honosí,“ oceňuje služby a luxus dubajské extratřídy David Pánek.
„Provozovatelům se podařilo získat skutečně
vysoce kvalifikovaný personál ze všech koutů
8
červen 2011
světa, což samozřejmě umožňuje snáze vyhovět
multinacionální klientele.“
Roman Paulus je v hodnocení gastronomických služeb v dunajských hotelech trochu
zdrženlivější: „Je samozřejmě výjimečným
zážitkem mít možnost navštívit takové restaurace, které zaštiťují nejznámější ikony současné gastronomické scény. Například Hiltonu
propůjčil své jméno Gordon Ramsey, Intercontinentalu Pierre Gagnaierre. Jsou na nich
patrné velké investice, ale upřímně řečeno,
chyběl mi v nich jasný, originální koncept. Díky
mnohonárodnímu složení kuchařských týmů
nabízejí národní kuchyně na úrovni, ale srozumitelný trend mi unikal. Nejvíc mě potěšila
po této stránce restaurace Ristorante v hotelu
Armani. Myslím, že v porovnání s těmito vyhlášenými podniky dokážeme slušně obstát.“
David Pánek doplňuje toto hodnocení svým
postřehem: „Pro mne byly zajímavé nabídky restaurací, které se ukrývají ve stínu velkých hotelů. Dokážou zvládnout velmi kvalitní stravu i pro
klienty, kteří nepatří zrovna k té bohaté vrstvě.“
Intimita i otevřené dveře
Pod vlivem tohoto pohledu na zahraniční
konkurenci vynikne srovnání s tím, co nabízejí dvě restaurace v pražském Radissonu.
Putování časem zažije host i při jídlech, která
se servírují v obou restauračních místnostech
– v intimnějším Alcronu a ve větší Rotundě.
Roman Paulus, držitel titulu Kuchař roku
2009–2010, surfuje na gastronomických vlnách od starých klasických receptů až po totálně moderní pokrmy.
V restauraci La Rotonde ve stylu brasserie
nabízí Paulus menu zaměřené na sezonní
speciality mezinárodní a české kuchyně. Tu
českou ordinuje v rytmu ročních období:
„V létě jsou k dispozici například houby, tak
houbový guláš nebo smaženice s uzeným úhořem, skvělé jsou restované lišky na smetaně.
Na podzim přijde na řadu zvěřina, třeba uzené bažantí prsíčko, pak husa pěkně podušená
několik hodin, bramborové knedlíky plněné
pražskou šunkou, v předvánočním a vánočním
čase samozřejmě kapr. Z polévek kulajda,
houbový krém, husí kaldoun, bramboračka
www.ahrcr.cz
8.6.2011 14:12:54
PROFIL
Roman Paulus (36)
• Svou kariéru započal na začátku
90. let v Rakousku a v roce 1999 se
přemístil do známého hotelu Savoy
v Londýně. Po zkušenosti v britské
metropoli se vypravil na cestu kolem
světa na zaoceánské lodi Queen
Elisabeth II, na které strávil půl roku.
Po návratu v roce 2000 již začal
pracovat pro hotely Hilton, nejprve
ve Vídni a od roku 2002 v Praze.
Na jaře 2008 přijal nabídku postu
šéfkuchaře v hotelu Alcron. Prošel
několika významnými profesními
školeními, například v The Emirates
Academy of Hospitality Management.
Rovněž byl na stáži v restauracích
oceněných michelinskou hvězdou
(La Pergola v Římě či Maison du
Boeuf v Bruselu). V roce 2004 se
stal držitelem titulu Mladý manažer
roku, který uděluje Národní federace
hotelů a restaurací ČR, získal také
titul Kuchař roku 2009–2010. Hovoří
plynně anglicky a německy.
• Je ženatý, manželka Petra,
syn Daniel (2).
a z dezertů žemlovka z vánočky, perníkový
nákyp,“ vyjmenovává některé tipy na české
speciality šéfkuchař.
V Alcronu předvádí Roman Paulus sofistikovaná jídla moderní mezinárodní kuchyně.
Stačí nahlédnout do šéfkuchařovy sestavy:
foie gras pošírovaná v portském a jablečném
víně s grilovanou brioškou a broskví, v olivovém oleji pošírovaná treska se sušenými
rajčaty a krémovou omáčkou z královského
kraba, humrový bisque s artyčokovými tortelínkami a olejem z korýšů, grilované mušle
svatého Jakuba s květákovým kuskusem,
langustýnky v černé tempuře s créme fraiche ochucené šafránem, pečený filet z papouščí ryby s houbami shimei a bylinkovým
sójovým čajem. Tedy pokrmy křtěné mnoha
kuchyněmi světa.
David Pánek komentuje možnost výběru:
„Alcron je pro intimnější příležitosti, ideální
pro menší společnost, která nechce být rušena, Rotunda zase nabízí dost široký rozptyl
jak v nabídce chutí, tak i v cenách, aby si sem
mohli zajít i nehoteloví hosté. To se projevuje
Jedna z gastronomických kreací
Romana Pauluse
po vstupu do restaurace, obsluha, jejíž profesionalita a osobní přístup přesvědčí hosta o tom,
že je zde právě jen pro něho, a pak samozřejmě
jídlo, jaké si těžko v domácích podmínkách můžete připravit. Do špičkového restaurantu by se
mělo přijít, a především odcházet s podobnými
pocity jako u kulturní akce. Pokud se to daří,
pak si můžeme říct, že přispíváme i k celkovému zvyšování úrovně naší gastronomie.“
K naplnění představ přispívá i vzájemný výborný profesionální i lidský vztah: „Roman je
fajn chlapík, který se neurazí, i když mu řeknete
něco kritického. Naopak to vítá,“ říká o svém
kolegovi David Pátek. Na oplátku komentuje
Interiéru La Rotondy
dodávají elegantní ráz
nepřehlédnutelné artefakty
David Pátek (35)
• Po absolvování hotelové školy
ve Velkém Meziříčí se vydal do světa,
cestoval po Asii a Severní Americe.
Poté pracoval jako pomocný barman
na výletní lodi Princess Danae,
po návratu působil nejdříve v Praze
v restauracích Barock a Pravda,
po krátké zastávce v bratislavském
Le Mondu zakotvil na čas v Kampa
Parku, poté se stal manažerem
restaurace Square Restaurant &
Bar, vrátil se do Le Mondu již jako
generální manažer a od března
roku 2008 působí ve funkcích food
& beverage operation manager
a housekeeping manager v Radisson
Blu Hotelu. Doplňuje si vysokoškolské
vzdělání v oboru hotelového
managementu, má četné certifikace
jako sommeliér a bartender. Hovoří
plynně anglicky a německy.
například u víkendových brunchů, kdy sem
chodí i mnoho rodičů s dětmi.“
Děti jsou v Alcronu vůbec hýčkanými hosty.
Roman Paulus, sám otec malého Daniela,
pro ně vymyslel speciální kurzy vaření: „Je to
při naší práci příjemné oživení. Chceme, aby si
děti uměly připravit například zdravou školní
svačinu a pomáhat s vařením jednoduchých
jídel, jako jsou saláty, pomazánky, ale také
pizza nebo koláče.“ Novou aktivitou je soutěž,
kterou uspořádal Alcron v polovině května
pro amatérské kuchaře.
Krédo alcronského pohostinství
Oba spolupracovníci pak jednohlasně podtrhují krédo alcronského pohostinství: „Chceme nabídnout zážitek, na který se nezapomene
za pár dní. Ten může vytvořit celý komplex dojmů – specifická atmosféra, která zaujme hned
www.ahrcr.cz
Roman Paulus vzájemný vztah takto: „Je to
profesionál, jaký má být, zvládá skvěle dvě velká oddělení a dohromady vede největší tým lidí.
S Davidem je skvělá spolupráce a celkově jsem
se od něj hodně naučil, myslím, že má před
sebou ještě velkou kariéru.“
Zmínka o možném dalším kariérním růstu
není náhodná. David Pátek je zařazen do programu Master Mentor, který mu umožňuje
výrazně postoupit v žebříčku řetězce do vysokých pozic i v zahraničí.
Příznivci této letité pražské gastronomické
mekky si ve vyhlášeném alcronském baru
ve Štěpánské mohou s chutí připít prémiovým
drinkem třeba právě na prestižní ocenění „Hotelová restaurace roku 2010“.
Připravil: Jiří Kolečko
Foto: David Raub
a archiv Radisson Blu Alcron Hotel
červen 2011
9
8.6.2011 14:13:07
Vše objednáte na jediném místě,
vše přivezeme za jediný den
Služba MAKRO Distribuce:
• je určena především
pro HoReCa zákazníky
• nabízí 30 000 výrobků
• přijímá objednávky telefonem,
e-mailem a faxem
• zajišťuje profesionální péči
a osobní poradenství
obchodního zástupce MAKRO
Detailní informace o MAKRO Distribuci Vám sdělíme na naší
infolince 844 999 111, kde získáte rovněž kontakt na obchodního zástupce ve Vašem regionu.
Sledujte nás na Facebooku
www.facebook.com/makro.cz
8.6.2011 14:14:00
st
l i vo
h
e
l
o
a sp
nt
a
t
i
l
t i m e é c e ny
va
r
k
o
í
s
ičn
ký
m av
Š i ro
Tra d
Zají
VYBAVENÍ PRÁDELEN
Pračky prádla:
ŏ poloprofesionální na 6,5 a 8 kg prádla
ŏ pro velké prádelny od 8 kg do 55 kg prádla
ŏ pro nemocnice, polikliniky, domovy důchodců...
(sanitární bariérové)
ŏ s vysokou rychlostí odstřeďování - Faktor G:350
ŏ s nízkou rychlostí odstřeďování - Faktor G: 87
Odstředivky - Sušičky prádla - Kalandry
Mandly - Žehliče - Dokončovací stolice
Fagor Gastro CZ s.r.o.,
TĢebohostická 9/564, 100 00 Praha 10
tel.: +420 274 774 551, +420 274 774 554, fax: +420 274 773 256, e-mail: [email protected]
Centrální sklad náhradních dílů pro ČR i SR
www.ahrcr.cz
www.fagorgastro.cz
červen 2011
11
8.6.2011 14:24:33
AKCE
Zveme vás jako čestného hosta na setkání hoteliérů a provozovatelů restaurací. O praktické zkušenosti se s vámi
podělí hoteliéři a restauratéři z úspěšných provozů, odpovíme na otázky týkající se legislativy, zkušeností z trhu
a další. Hledáte cesty, jak se zviditelnit na trhu?
6. ROADSHOW AHR ČR – ZABIJTE STEREOTYPY
3 „K“ vašeho úspěchu:
KREATIVITA se vyplatí… / KVALITA se vyplatí… / KOMUNIKACE se vyplatí…
Kdy? 22. června 2011
Kde? Seminární hotel Akademie Naháč, Chocerady
www.nahac.hotelakademie.cz
9:00 – 9:30 – Registrace účastníků
• Aktuální problémy české gastronomie
– Pavel Hlinka, OREA HOTELS, s. r. o.
9:30 – 10:15 – Prezentace AHR ČR
12:00 – 13:15 – Oběd
• What is cooking neboli Co je pod pokličkou
– Václav Stárek, AHR ČR; Klára Zachariášová, AHR CR;
Alžbeta Cedidlová, AHR ČR
• Současná vývojová tendence hotelového trhu
– Tomáš Mácala, Crowne Plaza Prague
13:15 – 13:30 – Prezentace dodavatelů
13:30 – 14:15 – KOMUNIKACE
• Moderní nástroje pro komunikaci na internetu a Sociální sítě
a komunity – vaše nové trhy
– Martin Horák, My Companion, s. r. o.
10:15 – 11:10 – KREATIVITA
• Kreativitou k úspěchu, aneb Být jiný se vyplatí!!!!
– Otakar John, K + K Hotels Prague
• Kreativita, kvalita a komunikace – základní parametry úspěšného
podnikání v gastronomii
– Lukáš Limprecht, viceprezident gastronomické sekce AHR ČR
• Jaké bezplatné služby Google lze využít pro zlepšení komunikace
s klienty – Jan Čepelka, FTonline, s. r. o.
11:10 – 12:00 – KVALITA
14:35 – 14:55 – Kvalifikovaný sommeliér zvyšuje spokojenost hostů
a tím hodnotu vaší restaurace – sommeliér Vinařského institutu
• Hoteliér, touroperátor a klient – mají všichni shodný názor
na kvalitu?
– Roman Vacho, 3star activity hotels, Loučná pod Klínovcem
14:15 – 14:35 – Dodavatelské smlouvy z hlediska kartelového práva
– Marek Švehlík, Šafra & partneři, s. r. o.
14:55 – 15:00 – Tombola
Svou účast potvrďte e-mailem na adresu [email protected], případně na tel. 236 042 386.
Těšíme se na setkání s vámi.
Zaznamenejte si do svých diářů!
6. KONFERENCE AHR ČR
Termín konání: 3.–4. listopadu 2011
1. den
Valná hromada AHR ČR
Zahájení konference
Přednášky na témata:
Reflexe hotelnictví a gastronomie na světový vývoj ekonomiky
Ekonomické reformy ČR a jejich dopad na hotelnictví a gastronomii
Podpora cestovního ruchu ze strany Ministerstva pro místní rozvoj
Podpora domácího cestovního ruchu v regionech
Z činnosti AHR ČR
12
Místo konání: Hotel GALANT, Mikulov
2. den
Přednášky na témata:
Distribuční marketing: potenciál online komunikace
Změny spotřebního chování
Trendy: ÚSKALÍ A úspěchy mých projektů
Lidské zdroje: odborné školství u nás a v zahraničí
Hoteliér o svých lidech (vzdělávání očima hoteliéra)
Finanční řízení v hotelnictví a gastronomii
Večer: GTG Party
Odpoledne: JEDNÁNÍ V SEKCÍCH
Sekce I. HOTELNICTVÍ
Sekce II. GASTRONOMIE
Sekce III. VZDĚLÁVÁNÍ
Změna programu vyhrazena!
Večer: Galavečer
červen 2011
www.ahrcr.cz
8.6.2011 14:14:38
TRENDY
Na reformu zdravotnictví doplatí lázně, pacienti i regiony
Ministr zdravotnictví Leoš Heger oprášil zdravotnickou reformu, změny se nevyhnou ani lázeňské
péči. Prioritou ministerstva je snížit náklady ze zhruba 3 miliard na 1,5 miliardy. Počítá se například
s aktualizací indikačního seznamu, a hlavně se zrušením komplexní lázeňské péče. Představitelé lázní
se proto obávají nejen zhoršení zdravotní péče, ale také ekonomických dopadů na lázeňská zařízení
a zaměstnanost v oboru. Podle některých je v sázce budoucnost tuzemského lázeňství jako takového.
Co se změní?
Jako každá reforma, zvláště pokud se jedná
o zhoršení péče, ani tato se nesetkává pouze
s kladnými ohlasy a vyvolává bouřlivé diskuse u odborné i laické veřejnosti. Na tom, že
je změna indikačního seznamu nutná, se ale
shodují všichni zainteresovaní. „Základním
důvodem je změna léčebných postupů, které
významně změnily důsledky např. operačního
výkonu (laparoskopie), tedy určité ‚zastarání‘
indikčního seznamu. Naposledy se revidoval
před patnácti lety,“ objasňuje náměstek Petr
Nosek.
„Jako ve všech oborech, tak i ve zdravotnictví
dochází k vývoji a pokroku. Domnívám se, že
systematická periodická revize indikačního seznamu nemůže být na škodu. Důležité by bylo
nastavit správně periodu, například deset let,“
potvrzuje Josef Ciglanský, člen představenstva Svazu léčebných lázní České republiky
(SLL) pro oblast legislativně právní. Podobně
vidí situaci i Jiří Dědek, ředitel hotelu Společenský dům, který provozuje společnost Lázně Luhačovice: „To, že je potřeba indikační
seznam aktualizovat, nepopíráme. Medicína
celkově, ale také úroveň medicíny v lázních jde
stále dál, proto je možné a správné se bavit
o změnách, které by však měly být vyvážené
a vycházet ze zájmu skutečně tento materiál
aktualizovat v souladu se stávajícími poznatky
a léčebnými postupy, a ne jenom v souladu se
zadáním, že se má seškrtat na polovinu. Zcela
jistě se dají přehodnotit některá onemocnění,
která jsou do indikačního seznamu zařazena
a která již současná moderní medicína dokáže
léčit jiným způsobem. Stejně tak ale existují
další onemocnění, u nichž je léčebný pobyt
v lázních vhodnou alternativou třeba k medikamentózní léčbě nebo rehabilitaci v jiných
zařízeních následné péče.“
Problém je však v tom, že ministerstvo zatím
žádné detailní informace nezveřejnilo. „Ministerstvo zdravotnictví uvažuje o zpřísnění indikačního seznamu lázeňské péče. To znamená,
že vzhledem k vývoji medicíny může v některých
případech nárok na lázeňskou péči zaniknout
a v některých případech bude převedena z plně
hrazené na příspěvkovou,“ vysvětluje princip
uvažované reformy Petr Nosek, náměstek
ministra zdravotnictví pro zdravotní pojištění. Hlavním argumentem ministerstva je
přitom snížení nákladů na polovinu.
www.ahrcr.cz
Foto: CzechTourism
Zdá se přirozené, že by takto výrazné změny
měly probíhat po předchozích odborných
diskusích. Zeptali jsme se proto náměstka
Petra Noska z ministerstva zdravotnictví
i Martina Plachého ze Svazu léčebných lázní, zda v souvislosti s plánovaným zrušením
komplexní lázeňské péče proběhla příslušná jednání. „V tuto chvíli proběhlo úvodní jednání s představiteli SLL ČR ohledně
možných záměrů v oblasti lázeňské péče,“
řekl náměstek Petr Nosek. Viceprezident
SLL Martin Plachý však vidí situaci jinak:
„Poté, co se v médiích objevilo množství zpráv
o rušení poskytování lázeňské péče, inicioval
SLL několik schůzek s vedením ministerstva
zdravotnictví. Bohužel ani přes tato jednání
se nepodařilo zjistit, na jakých záměrech ministerstvo pracuje, natož aby byl svaz vyzván
k odborné diskusi na téma úspor v poskytování lázeňské péče.“
„To se týká i změn v indikačním seznamu.
Viděli jsme pouze pracovní verzi indikačního
seznamu, která vznikla před dvěma lety. Není
nám stále jasné, jestli je právě toto ten pravý
materiál k nějaké odborné diskusi, bude-li vůbec nějaká diskuse s těmi, kterých se to týká,
probíhat. Revize indikačního seznamu je v tuto chvíli motivována snahou ušetřit finanční
prostředky v systému veřejné zdravotní péče,
přitom je pro tento účel vybrán pouze jeden segment následné zdravotní péče, a to lázeňství,“
objasňuje hlavní problém Martin Plachý.
Hlavním motivem úspory
Jak už bylo uvedeno, hlavním motivem uvažované reformy zdravotnictví je úspora nákladů.
Podle zástupců SLL i představitelů jednotlivých lázeňských domů však v případě zrušení
komplexní lázeňské péče nelze s úsporami
počítat. „SLL si uvědomuje, že české zdravotnictví potřebuje reformu a v systému je třeba
najít úsporu. Lázeňství ale svým celkovým objemem představuje necelá dvě procenta a ani
při svém úplném vyřazení systém nespasí. SLL
se velmi obává unáhlených a nepromyšlených
kroků, které budou mít dopad nejen na zdraví
obyvatel, ale i národní hospodářství. Současně
ale dodává, že lázeňství svou závislost na zdravotním pojištění snižuje již řadu let a z rozpočtů pojišťoven čerpá stále menší procento. I nyní
je připraveno se na reformě a úsporách podílet
minimálně rovným dílem s ostatními obory,“
napsal Eduard Bláha, prezident SLL.
„Podstatné je, že tento krok by v konečném
důsledku nepřinesl státu úspory,“ řekl Jiří Dědek z luhačovického hotelu Společenský dům
a dodal: „Snad by došlo k částečné úspoře
ve zdravotním systému České republiky, v důsledku omezení lázeňské péče by ale klienti tuto
stejně čerpali v jiných částech systému, kde by
šlo i nadále o plně hrazené služby – například
v odborných léčebných ústavech či formou medikamentózní léčby. A pokud by došlo k úspoře
ve zdravotním systému, je nutné si uvědomit,
že problémy lázeňských firem by znamenaly
zvýšené výdaje ze státního rozpočtu. Lidé, kteří
ztratí zaměstnání, neplatí daně a odvody, firmy
přestanou odvádět daň ze zisku, protože žádný
mít nebudou, apod. A tento nárůst výdajů státu by ještě dále prohloubil schodek státního
rozpočtu, kdežto případná úspora by zůstala
zdravotním pojišťovnám České republiky, které
by tyto prostředky mohly použít jiným způsobem. Například na zvýšení mezd lékařům, ale
to je samozřejmě pouze moje dedukce…“
Je logické, že zdravotní pojišťovny, které
komplexní lékařskou péči za své klienty
proplácejí, reformu podporují. Problém je
však v tom, že tyto úspory budou mít negativní finanční vliv na mnoho dalších oblastí.
„Zdravotní pojištění na lázeňské péči ušetří
zhruba 1 mld. Kč. Na druhé straně ale vydá
více za rehabilitaci v místě bydliště a za spotřebu léků. Současně přijde o zdravotní pojištění od zaměstnavatele a zaměstnanců lázní,
kteří přišli o místo. Oproti 3 000 Kč za jednoho
z nich bude od státu dostávat 790 Kč. Podle
studie Vysoké školy ekonomické však o místo
nepřijdou jen zaměstnanci léčebných lázní,
nýbrž i zaměstnanci v sekundární a terciární sféře v lázeňských oblastech. I po těchto
propočtech bude toto opatření pro zdravotní pojištění pozitivní. Pro státní rozpočet
však rozhodně pozitivní nebude: z něj totiž
červen 2011
13
8.6.2011 14:14:49
TRENDY
všichni zaplatíme nejen zdravotní pojištění
za propuštěné zaměstnance, ale i podpory
v nezaměstnanosti, a to – s ohledem na míru
nezaměstnanosti v pohraničních lázeňských
regionech – nejspíš po celých 6 měsíců. Vedle
toho pak i různé rekvalifikace apod. Po 6 měsících pak s koncem podpory zase vzrostou
náklady na prevenci kriminality apod.“ Tyto
výsledky zveřejnil v dubnu ve své tiskové
zprávě SLL. Jaké dopady by měla reforma pro státní rozpočet, nemá svaz přesně
vyčísleno. „Ale již spolupracujeme s poradenskou firmou KPMG, která pro členy Svazu léčebných lázní ČR připravuje odbornou
studii. Odhadujeme, že v globále bude dopad
na státní finance negativní,“ uvedl Josef Ciglanský, člen představenstva SLL, s tím, že
v některých regionech se v důsledku reformy zvýší nezaměstnanost, některé lázeňské
společnosti ukončí svoji činnost nebo se
budou muset transformovat na jiné druhy
služeb, bude-li to možné.
Klienti si připlatí
Za všemi omezeními je však třeba také vidět klienty lázní či pacienty, chcete-li. Co by
plánované změny znamenaly pro ně konkrétně? V první řadě nutnost úhrady ubytování
a stravování, což vyvolává u některých pro-
vozovatelů lázní obavy. „Pro pacienty dojde
k omezení přístupu k lázeňské péči, mnozí totiž
nebudou schopni si léčbu hradit jako samoplátci,“ říká Yveta Slišková, obchodní ředitelka
Lázní Teplice v Čechách.
„Jednoznačně to znamená, že zdravotní pojišťovny budou vysílat lidi do lázní mnohem
méně než dříve, nebo třeba vůbec,“ vyjadřuje
své obavy Martin Plachý, viceprezident SLL.
Stejně hovoří i Josef Ciglanský, člen představenstva SLL: „Dostupnost lázeňské péče by
se v každém případě zhoršila. Mnozí lidé by
si takovýto způsob léčby nemohli z finančních
důvodů dovolit. Zpětně by se tak mohly zvýšit
nároky na úhrady z veřejného zdravotního
pojištění, jelikož by se léčba přírodním léčivým
zdrojem nahradila léčbou medikamenty.“
Přinese reforma lázním zkázu?
Pokud dojde k úsporným opatřením, obávají
se odborníci o budoucnost našeho lázeňství.
„Budoucnost lázeňství, pokud dojde k avizovaným změnám, vidím velmi špatně. Dojde určitě
postupně k uzavření několika tisíc lázeňských
lůžek, bez práce se ocitnou stovky lidí pracujících v lázních i doprovodných službách a stát
ztratí mnohem více na daňových výpadcích,“
uvedl viceprezident SLL Martin Plachý.
„Snížení úhrad na polovinu by zcela jistě výrazně ovlivnilo hospodaření většiny českých lázní.
U menších lázní, které ještě stále mají 80–90
procent zakázky tvořeno klienty s úhradou
od zdravotních pojišťoven, by to znamenalo
ohrožení jejich existence nebo úplnou likvidaci – zavření provozů, propouštění, omezení
zakázky pro dodavatele služeb lázeňským firmám, jako jsou prádelny, dodavatelé potravin,
pekárny a další. U lázní, které již mají podíl
samoplátců vyšší (například na úrovni 40–
50 procent zakázky), by to znamenalo ztrátu
20–30 procent z obratu, z toho důvodu částečné zavírání provozů, zrušení pracovních míst
a snížení zisků, v důsledku kterého nebudou
firmy schopny odvádět daně ze zisku,“ vypočítává Jiří Dědek, ředitel hotelu Společenský
dům. Poněkud optimističtěji vidí situaci Yveta Slišková, obchodní ředitelka Lázní Teplice v Čechách: „Jsme optimističtí a věříme
v budoucnost českého lázeňství. Doufáme, že
celá záležitost bude uchopena profesionálně
a nebudou přijata žádná nedomyšlená řešení.
Negativní dopady úsporných opatření avizovaných v médiích by totiž znamenaly daleko nepříznivější vliv na státní rozpočet než rozumná
podpora smysluplné lázeňské péče.“
Text: Eva Dekařová
Trendy kongresové turistiky v České republice
Kongresová a incentivní turistika je důležitým a nejrychleji se rozvíjejícím segmentem cestovního
ruchu. Mezinárodně používaná zkratka MICE (Meetings, Incentives, Conferences, Exhibitions/Events)
zahrnuje oblast turistiky, služebních cest – tzv. business travel, kongresovou a incentivní turistiku, účast
na sympoziích a zasedáních a také sféru výstav a veletrhů.
Z hlediska příjmů je kongresová turistika nejlukrativnějším segmentem cestovního ruchu.
Ročně navštíví Českou republiku zhruba 600
tisíc kongresových turistů. Příjmy z jejich návštěv dosahují více než 10 miliard korun. Průměrné výdaje kongresového turisty na den
jsou až trojnásobně vyšší než výdaje běžného
turisty – pohybují se okolo 6 tisíc korun. Kongresový turista je velice dobrým nositelem
referencí. Pokud je spokojen se službami,
vrací se rád i jako individuální turista a dále destinaci doporučuje. Česká republika je
v počtu meetingů za rok (104) na 28. místě
ve světě (Praha na 15. místě).
Kongresová turistika je speciální forma cestovního ruchu, kdy se setkávají odborníci
za účelem výměny odborných poznatků
a zkušeností. Zahrnuje zejména pořádání
kongresů, konferencí a sympozií.
„Do kongresové turistiky patří korporátní turistika, což je cesta organizovaná společností
pro obchodní účely, dále podnikové akce a konference. Důležitou součástí je také incentivní
turistika – cesta nabízená zaměstnancům jako
odměna za vynikající výkon v práci. Nesmím
14
červen 2011
zapomenout také na výstavy
Tvořily 27 % ze všech zrealia veletrhy,“ říká Zdeněk Giorzovaných akcí. Od roku 2000
mani, vedoucí oddělení Czech
se jedná o nárůst o 13,5 %.
Convention Bureau agentury
Stále výrazněji se projevuje
CzechTourism.
tlak organizátorů na to, aby
V posledních letech se objevuhotely, kde se bude akce kojí v kongresové turistice nové
nat, byly „ekologické“. Hovoří
trendy. Pro výběr destinace
se o tzv. green meetings.
je určující výhodnost poměPotřeba zkracovat předstih,
s jakým se mezinárodní akru cena/kvalita. V souvislosti
ce plánuje, vedla k aplikaci
s ekonomickou krizí se firmy
moderních technologií, nasnaží šetřit a objevuje se fepříklad on-line rezervace
nomén „one day event“, teFoto: Thinkstockphotos.com
a registrace. Z požadavků
dy teambuildingové akce bez
přespání. Co se týče asociačních meetingů, organizátorů je zřejmé, jak silně stoupá výprůzkum ICCA (International Congress and znam nových technologii (Facebook, Twitter).
Convention Association) ukázal, že počet ak- Dalším zřetelným trendem je skutečnost, že
cí sice neklesá, ale zkracuje se doba pobytu. mezinárodní konferenční trh je stále více ur„Krácení průměrné doby trvání meetingů je čován nároky spotřebitele. „Jednoduše řečeno
jedním z hlavních trendů. V roce 1999 činila – organizátoři chtějí snížit své náklady, vyhnout
průměrná doba pobytu 4,3 dne, v roce 2009 se skrytým nákladům a za své peníze získat co
se zkrátila na 3,8 dne,“ konstatuje Zdeněk nejlepší hodnotu,“ dodává Zdeněk Giormani.
Giormani. Je také faktem, že průměrný počet
účastníků na akcích klesá, ale počet meetingů Celý článek najdete v Gastro & Hotel profi
se zvyšuje. Malé meetingy (50–150 lidí) se revue (květen-červen).
v roce 2009 staly nejvýznamnější kategorií.
www.gastroahotel.cz
www.ahrcr.cz
8.6.2011 14:15:12
PROFESNÍ ROZVOJ
Další z edice
gastronomických DVD
v prodeji!
Jaro 2011 bylo ve znamení vzdělávání
Vzhledem k tomu, že kurzy Podnikatelské akademie
AHR ČR jsou vypisovány vždy na jaře a na podzim,
stává se měsíc červen (zatímco pomalu, ale jistě dobíhají
poslední plánované semináře) měsícem bilancování.
Po zpracování statistických čísel je zřejmé, že jaro 2011 proběhlo ve znamení
vzdělávání. Celkem prošlo kurzy Podnikatelské akademie za toto období
více než 250 osob. Toto číslo vyjadřuje pouze počet účastníků plánovaných
seminářů Podnikatelské akademie konaných v sídle AHR ČR a v gastrostudiu
Klánovice. Dalších více než 70 osob bylo proškoleno v rámci individuálně připravovaných seminářů, které se konají na objednávku přímo u zadavatele.
Velice nás těší úspěch nově uvedeného semináře Flexibilní cenová politika
vs. cenový dumping, kterého se ve třech termínech zúčastnilo téměř 50 osob.
Velké oblibě se těší mimo jiné i gastronomické semináře s Jiřím Králem, které
od začátku roku navštívilo více než 100 účastníků.
Protože vzdělávání zaměstnanců považujeme za jeden ze stěžejních bodů
zvyšování kvality poskytovaných služeb, připravujeme na podzim 2011 další
novinky. Již tento podzim se tedy můžete těšit např. na seminář Rezervace,
HR Management nebo Hotelový marketing.
Všem účastníkům děkujeme za přízeň a těšíme se na setkání na dalších akcích pořádaných pod záštitou AHR ČR.
Jak jsme již avizovali, připravili jsme pro vás i tento měsíc
další z plánované edice gastronomických DVD. Tenntokráte se DVD věnujee
moderní české kuchyni.
Obsahem tohoto DVD
je více než tříhodinový
záznam semináře s Jiřím Králem „Moderní
česká kuchyně“, který
se konal v květnu 2011
1
v gastrostudiu Střední škokoly hotelnictví a gastronomie
omie
SČMSD Praha-Klánovice.
e.
Na DVD naleznete kromě videozáznamu semináře také receptury připravovaných pokrmů a jejich finální podobu.
Cena DVD: člen 599 Kč, nečlen 990 Kč
Zvýhodněná cena pro účastníky semináře Moderní česká
kuchyně je 399 Kč.
Z činnosti
Seminář Budgeting a forecasting
Vzdělávací sekce AHR ČR
Přesnost budoucích výsledků – v měsíčním, ročním,
případně i víceročním horizontu – je v dnešní době jedním
z nejsledovanějších ukazatelů. Seminář bude zaměřen
na metody vytváření krátkodobých i dlouhodobých výhledů
ekonomických výsledků hotelu, které jsou nutné k optimalizaci
provozu. Návštěva semináře Základy revenue managementu
a jejich uplatnění v praxi je pro zájemce o tento seminář
výhodou.
V měsíci květnu se konalo zasedání Vzdělávací sekce AHR
ČR, jejímž předsedou se v letošním roce stal exprezident
AHR ČR Pavel Hlinka. Vzdělávací sekce je odbornou sekcí
asociace a zároveň poradním orgánem AHR ČR v oblasti
vzdělávání členů AHR ČR pro oblast hotelnictví a gastronomie ČR a dále také navrhuje vzdělávací aktivity a akce
na podporu zkvalitňování lidských zdrojů.
Seminář je vhodný pro střední a vyšší management.
Datum konání: 23. června 2011
Místo konání:
Sekretariát AHR ČR, Revoluční 13, Praha 1
Lektor: Simona Černá
Cena/os.: člen 3 800 Kč, nečlen 7 800 Kč
Kontakt: [email protected]
www.ahrcr.cz
Na zasedání si sekce vytyčila několik hlavních cílů své
činnosti, a to:
1) zlepšení kvalifikace odborných učitelů,
2) zlepšení kvality odborných učebnic,
3) obnovení duálního systému vzdělávání.
Cíle jsou dlouhodobé a v některých případech naráží jejich
plnění na stávající legislativu, nicméně AHR ČR se bude
aktivně snažit tyto cíle prosazovat. Jedním z cílů Vzdělávací sekce AHR ČR je zlepšení kvality odborných učebnic.
V rámci plnění tohoto cíle byl proveden průzkum kvality
zahraničních učebnic, které bychom v budoucnu rádi převzali. Dále je v současnosti prováděn také průzkum situace
s učebnicemi na domácí půdě, kde se nabízí možnost rozšíření lokálních učebnic určených pro některou školu do škol
v celé České republice.
červen 2011
15
8.6.2011 14:15:25
Z REGIONŮ
Velké Karlovice zahajují letní turistickou sezonu, lákají rodiny s dětmi
Turistický resort Valachy ve Velkých Karlovicích, který se počtem lůžek i šíří doprovodných aktivit řadí
k nejvýznamnějším destinacím v Beskydech, zahajuje 1. června letní turistickou sezonu. Vstupuje do
ní s novinkami, z nichž některé byly realizovány díky dotačním programům ROP.
Foto: turistický resort Valachy
Hlavním tématem letní sezony je pestrá rodinná dovolená, letos významně obohacená
nově otevřenou cyklostezkou Bečva. Resort
navíc nabízí od 1. června do 30. září pobyty
na tři a více nocí pro děti do 12 let zdarma.
„Není v tom žádný trik. Při ubytování dítěte
na přistýlce rodiče opravdu pobyt neplatí
a dítě přitom může využít veškeré bonusy
hotelových hostů, tedy i každodenní vstup
do termálních bazénů Horal zdarma či se
slevou. Hradí se jen večeře, a to jen u dětí od
3 let. V dnešní ekonomicky složité době tak
může čtyřčlenná rodina za dvě děti ušetřit
až 8 tisíc korun za týden,“ uvedl ředitel hotelových provozů turistického resortu Valachy
Tomáš Blabla.
Do sezony vstupuje resort Valachy s řadou
novinek ve wellness hotelu Horal. Ten v posledních letech prošel rozsáhlou modernizací,
která bude definitivně ukončena do prázdnin.
Již předloni tu vyrostla nová čtyřhvězdičková
Foto: turistický resort Valachy
rezidence. V lednu přibyly termální bazény se
slanou vodou vyhřívanou na 36 °C.
Bazény jsou součástí vznikajícího sportovně-relaxačního centra, které bude dále tvořit
slunicí terasa a multifunkční hřiště. Stávající Wellness Horal, které jako jedno z mála
v regionu nabízí masáže s rodilými Thajkami a Filipínkami, se má do prázdnin rozšířit o saunu s nabídkou saunovacích rituálů,
venkovní whirlpool, ochlazovací bazén a nové masérské místnosti. Hotel chystá na prázdniny pravidelné animační programy pro děti
a nový dětský koutek na terase.
Další novinkou resortu je otevření devítijamkového golfového hřiště. Hřiště je přístupné
široké veřejnosti. Zajímavostí je, že ho pomáhá ekologicky udržovat menší stádo ovcí.
Nové služby nabízí i spa hotel Lanterna. Na
podzim tu přibyla jedna z prvních zážitkových restaurací ve Zlínském kraji, Vyhlídka,
která letos každý měsíc nabízí degustační
menu zaměřené na jinou surovinu. V červnu
mohou návštěvníci ochutnat Jahodové menu.
Vylepšení se dočkal i bike hotel Galik, který
leží v blízkosti cyklostezky Bečva. Pro letošní
sezonu obnovil „vozový park“ cyklopůjčovny
a chystá pobytové programy pro vyznavače
horské cyklistiky s výlety s průvodcem po
valašských kopcích a údolích.
Resort Valachy také chystá doprovodné akce.
Již 12. 6. uspořádá Filmový pohádkový les,
2. 7. termální bazény ožijí Letní aquamánií.
Jedním z vrcholů sezony bude 16. 7. turistický
pochod Letní karlovská padesátka. Letos nabídne i zkrácenou trasu pro rodiny s kočárky
či malými dětmi.
Návštěvníci bez dětí mohou využít nový wellness pobyt v Beskydech – za něj resort Valachy v lednu získal ocenění Hit sezony v soutěži Centrály cestovního ruchu Východní
Moravy. Novinkou od května je Wellness den
pro zdraví, určený neubytovaným hostům.
Během jednoho dne si mohou užít relaxační
masáž, neomezený vstup do termálních bazénů, kardio fitness i saunového světa Wellness
Horal a zároveň se zúčastnit lekcí cvičení při
animačních programech a vychutnat speciální fitness menu k obědu či večeři.
Kontakt:
Martina Žáčková, turistický resort Valachy,
tel.: 725 451 475,
e-mail: [email protected]
Jihočeši pro milovníky cykloturistiky
Nadace Jihočeské cyklostezky ve
spolupráci s wellness hotelem Frymburk a dalšími partnery uspořádaly
7. května slavnostní otevření cyklistické sezony. Tato zajímavá akce,
která je i příkladem přeshraniční
spolupráce s Rakouskem, byla „nadupána“ širokým spektrem doprovodných programů, při nichž si jistě
každý přišel na své. Na cyklostezce
Lipensko – Mühlviertel měli cyklisté od dětského věku po seniory příležitost pobavit se i účelně naplnit
volný čas. Z celé řady připravených
atrakcí jmenujme například dětskou
diskotéku či přivítání cyklistů na
zřícenině Vítkův hrádek panem purkrabím,
v areálu wellness hotelu Frymburk měli příležitost se sejít s vystavovateli v rámci worksho-
16
červen 2011
pu, ke zpestření nesporně přispělo i opékání
prasete a mládež přivítala zábavu na diskotéce
uspořádané rádiem KISS Jižní Čechy. Báječná
atmosféra celé akce a její pozitivní hodnocení
jsou vhodnou motivací nejen pro Jihočechy.
Protože „zdravé tělo a zdravý duch“ posiluje
čerstvý vzduch!
MR
www.ahrcr.cz
8.6.2011 14:15:40
STALO SE
Workshop OTAs – Friends or Enemies? Další roadshow se konala
Dne 17. 5. 2011 proběhl v hotelu Olympik Praha workshop
určený hoteliérům s názvem Online Travel Agencies –
Friends or Enemies?! Workshop pořádala Asociace hotelů
a restaurací ČR ve spolupráci s agenturou CzechTourism.
Workshop zaměřený na problematiku zvyšujícího se vlivu online travel agentur měl
za cíl nejen upozornit na tuto
problematiku, ale také nalézt
alternativní cesty vedoucí ke
zvýšení přímého prodeje ubytovacích kapacit. Celkem se na
workshopu sešlo více než 60
účastníků pracujících v oboru
hotelnictví.
Účastníci workshopu měli
možnost poslechnout si prezentaci Filipa Remence (CzechTourism) zaměřenou na propagaci České republiky
prostřednictvím internetu. Prezentace poskytla např. zajímavá data o výši návštěvnosti Česka a vzrůstajícím počtu jeho fanoušků na Facebooku.
Dalším přednášejícím byl Radim Valenčík (VŠFS), který věnoval svou prezentaci
aplikaci modelu teorie her na praxi. Účastníci měli možnost pochopit aplikaci matematického modelu pro predikci chování jejich konkurence.
Poslední prezentace se ujal Ashwin Kamlani (Hotel Internet Help), který ukázal
účastníkům možnosti optimalizace webových stránek, která je velmi cenným
pomocníkem pro zvýšení návštěvnosti webových prezentací. Ashwin Kamlani
také upozornil na správný výběr PPC kampaní, u kterých je třeba dobře zvážit
jejich umístění tak, aby bylo možno oslovit co největší počet osob z cílové skupiny, atd. Během své prezentace došel k následujícímu závěru: „OTAs – Friends or
Enemies? OTA nejsou ani vaši přátelé, ani nepřátelé. Jsou provozovány s cílem
vydělávat peníze a tráví celé dny analyzováním možností, jakým způsobem
využívat kapacitu hotelů k dosažení svých maximálních zisků. A to by mělo být
i VAŠÍM cílem.“
Alžběta Cedidlová
v Grandhotelu Pupp
Dne 25. května navštívili v rámci roadshow přednášející společně se zástupci sekretariátu AHR ČR Grandhotel Pupp v Karlových Varech. Cílem roadshow bylo
i tentokrát prezentovat význam „3 K“ (kvality, kreativity a komunikace) a informovat o činnosti sekretariátu
AHR ČR.
Roadshow s inspirativním názvem „Zabijte stereotypy“ zahájil Václav Stárek a předal slovo primátorovi
města Karlovy Vary Ing. Petru Kulhánkovi. Ten přivítal
účastníky akce a informoval v krátkosti o připravovaných projektech podporujících cestovní ruch v Karlovarském kraji.
Na programu byly
dále informace Václava Stárka, Kláry
Zachariášové a Alžběty Cedidlové o činnosti sekretariátu
v rámci sekce „What
is cooking aneb Co je
pod pokličkou“. Své
cenné názory, postřehy a zkušenosti
prezentovali na téma
„3 K“ Jiří Švaříček
(Imperial Karlovy
Vary), Lukáš Limprecht (Zámecká restaurace Vlašim),
Martin Horák (My Companion), Jan Čepelka (FTonline), Tomáš Startl (hotel Perla), Martin Holub (Švehlík,
Šafra & partneři) a na závěr nechyběla již tradiční
ochutnávka vín uspořádaná ve spolupráci s Vinařským
institutem.
Program celé roadshow byl zakončen losováním tomboly o hodnotné ceny poskytnuté garantovanými dodavateli AHR ČR, kterým touto cestou děkujeme.
AC
Otrokovická roadshow
Šestý ročník úspěšných roadshow AHR ČR pokračoval 18. května ve Zlínském kraji. Na čtyřicet zájemců
z řad hoteliérů, ubytovatelů a restauratérů se sjelo do Otrokovic, aby načerpalo nové informace, nápady
a rady ze svého oboru.
Téměř do posledního místečka byl zaplněn
konferenční sál nově otevřeného hotelu Atrium v Otrokovicích, který provozuje společnost EuroAgentur Hotels & Travel. Prezident
asociace Václav Stárek v úvodu zmínil aktuální problémy, kterými se AHR ČR zabývá,
konkrétně autorský zákon a DPH. Klára
Zachariášová, generální sekretář asociace,
navázala jednotlivými projekty, jako je např.
jednotná klasifikace nebo nový projekt CzechAdvisor. Manažerka vzdělávacích programů Alžběta Cedidlová připomněla nabídku
Podnikatelské akademie AHR a představila
některé nové kurzy v její nabídce.
Hostem roadshow byl Jindřich Ondruš, náměstek hejtmana Zlínského kraje, v jehož sprá-
www.ahrcr.cz
vě je kultura, památková péče, cestovní ruch
a církve. Ve svém projevu ubezpečil, že cestovní ruch je a bude pro kraj jednou z priorit.
„Strategie Zlínského kraje do roku 2020 má
jeden z pilířů nazván Atraktivní region,“ uvedl
Ondruš. Pochválil spolupráci podnikatelského
sektoru, aktivity obcí a propracovaný marketing Centrály cestovního ruchu Východní Moravy, jejichž společným jmenovatelem je snaha
přilákat do kraje co nejvíce návštěvníků.
V závěru došlo i na tradiční „3 K“, jež mají
hoteliérům a restauratérům přinést inspiraci,
jak být Kreativní, připomenout, jak je důležitá Kvalita poskytovaných služeb a ukázat, jak
vhodně Komunikovat s hosty.
Text a foto: -rap-
červen 2011
17
8.6.2011 14:15:58
LEGISLATIVA
Nový občanský zákoník a smlouva o ubytování
Vláda ČR na svém zasedání konaném 18. května schválila nový občanský zákoník. Jedná se o právní
úpravu, která by měla nahradit současnou právní úpravu, jejíž základ byl položen roku 1964.
Nový občanský zákoník je na rozdíl od současného chápán jako základní kodex soukromého
práva, který zahrnuje oblast statusového práva
osob (osobnost, svéprávnost), oblast rodinněprávních vztahů, oblast absolutních práv majetkových (vlastnictví, držba, služebnosti, dědické
právo) a oblast relativních práv majetkových
(závazky). Napříště bychom tedy nemuseli při
řešení právních problémů hledat konkrétní
speciální zákon, ale postačí, když nahlédneme
do tohoto kodexu. Tomuto jeho charakteru také odpovídá jeho rozsah – obsahuje více než
tíme, že stávající právní úprava se rozsahem
a obsahem zásadně neliší od té nové. Došlo
ke změně terminologie, kdy budou nově strany
smlouvu o ubytování vypovídat, a nebudou
od ní odstupovat.
Smlouva o ubytování (o přechodném nájmu)
je smlouva, dle které vznikne ubytovanému
právo na poskytnutí přechodného ubytování
a ubytovateli vznikne právo na dohodnutou
odměnu, kterou se objednavatel zavazuje zaplatit ve lhůtě stanovené ubytovacím řádem,
popřípadě ve lhůtě stanovené ve smlouvě.
s ubytováním. Je tedy povinností ubytovatele
zasáhnout v případě, že by byl ubytovaný
například rušen hlukem. V případě, že ubytovaný požádá ubytovatele o převzetí peněžních prostředků, klenotů a jiných cenností
do úschovy, je ubytovatel povinen mu vyhovět, ledaže se jedná o věci nebezpečné nebo
hodnotou či rozsahem pro ubytovací zařízení
neúměrné. Ubytovatel může požádat, aby mu
věci byly předány v uzavřené nebo zapečetěné
schránce.
Ubytovaný má na druhou stranu povinnost
užívat ubytovací prostor a přijímat služby
s ubytováním spojené řádně a bez souhlasu
ubytovatele nesmí provádět žádné podstatné
změny v ubytovacím prostoru.
Smlouva o ubytování končí zejména uplynutím ujednané doby, na kterou bylo ubytování
poskytnuto. Ubytovaný však může smlouvu
vypovědět i před uplynutím sjednané doby,
a to bez udání důvodu. Ovšem prokáže-li
ubytovatel, že mu vznikla předčasným zrušením ubytování škoda ze strany ubytovaného,
může žádat, aby mu ubytovaný škodu nahradil. Škodu je povinen nahradit v případě, kdy
ubytovatel nemohl škodě zabránit. Zabránit
vzniku škody může ubytovatel zejména tím,
že přijme jinou osobu k ubytování.
Povinnost k náhradě škody nevznikne, jestliže důvodem odstoupení od smlouvy bylo
nesplnění povinností ze strany ubytovatele. Též ubytovatel může vypovědět smlouvu
před uplynutím ujednané doby, ovšem jen
omezeně. Důvodem výpovědi může být fakt,
že ubytovaný i přes výstrahu hrubě porušuje
své povinnosti stanovené ve smlouvě anebo
dobré mravy.
Lze konstatovat, že úprava týkající se smlouvy o ubytování bude v případě absence dalších změn velmi podobná té stávající a při
respektování nového občanského zákoníku
by neměla přinést ubytovatelům zvýšené náklady na její zavedení do praxe.
Mgr. Martin Holub, advokát
3 000 paragrafů. Pokud by byl Parlamentem
schválen, zrušilo by se tím 231 jiných norem
– např. zákon o rodině, o sdružování občanů,
o vlastnictví bytů nebo obchodní zákoník.
Nový občanský zákoník se dotkne bezpochyby všech občanů, ale i podnikatelů. Konkrétním objektem našeho zájmu je nová úprava
smlouvy o ubytování.
Smlouvu o ubytování upravuje nový občanský
zákoník ve své 4. části, konkrétně v paragrafech 2 300 až 2 305. Při bližším pohledu zjis-
18
červen 2011
Nově bude zákon výslovně stanovovat, že
i v případě, že nebude taková lhůta obsažena
v uvedených listinách, má být odměna uhrazena v době obvyklé. Právo vzniká na dobu
ujednanou nebo na dobu vyplývající z účelu
ubytování. Na rozdíl od nájemní smlouvy je
předmětem smlouvy o ubytování nejen poskytnutí ubytovacího prostoru, ale také poskytnutí služeb spojených s ubytováním.
Ubytovací prostor je ubytovatel povinen předat ve stavu způsobilém pro řádné užívání
a musí zajistit nerušený výkon práv spojených
Š v e h l ík, Š a fra & p a rtn e ři
Advokáti / Avvocati / Rechtsanwälte / Attorneys-at-Law
Švehlík, Šafra & partneři, s. r. o.,
advokátní kancelář
Revoluční 8, 110 00 Praha 1
Tel.: +420 296 785 411
Fax: +420 296 785 421
GSM: +420 777 613 627
E-mail: [email protected]
www.safra-advokati.cz
www.ahrcr.cz
8.6.2011 14:16:16
LEGISLATIVA
Náklady na pracovní prostředky a jejich daňový režim
V jednom z minulých čísel jsem se zabýval problematikou daňového posouzení pracovního oblečení.
Vedle pracovního oblečení jsou daňově účinným nákladem i pracovní prostředky pro zaměstnance.
Dobrá rada pro tebe:
• Rozhodl ses přispívat svému zaměstnanci na provoz jeho soukromého
mobilního telefonu, který používá
i pro pracovní hovory. Podkladem pro
kalkulaci výdajů by mohlo být porovnání účtů za telefonní hovory před nástupem do zaměstnání a po nástupu
do zaměstnání. Je vhodné zprůměrovat účty za zhruba tři až šest měsíců
před nástupem do práce a hradit zaměstnanci vzniklý rozdíl.
• Dáváš svým zaměstnancům jako benefit k dispozici firemní telefon i pro
jejich soukromé hovory? Zde bych doporučil stanovit si prokazatelný paušál
za firemní hovory, a co je nad tento
paušál, považovat za soukromé hovory
zaměstnance a podle toho se s tím daňově vypořádat. Je to poměrně administrativně jednoduchý postup.
Pracovním prostředkem může být v podstatě jakýkoliv předmět, který používá zaměstnanec nebo podnikatel pro výkon své práce.
Náklady na pracovní prostředky jsou náklady na dosažení, zajištění a udržení zdanitelných příjmů, tzn. náklady, které pomáhají
příjmy získat. Mohou být libovolně vysoké,
státní správa to musí respektovat.
Tzv. zaměstnanecké paušály, medializované
v poslední době, nejsou potřeba do zákona
zavádět, neboť v zákoně již existují.
Náklady na vybavení kuchyňky na pracovišti jsou daňově uznatelné, protože zajišťují
sociální vybavení pro zaměstnance, aby se
mohli na pracovišti v průběhu dne stravovat.
Jedná se o náklady na pořízení nádobí, vařičů, ledničky, myčky, kávovaru. V nákladech
lze dále uplatnit náhrady za použití vlastního
nářadí nebo přístroje zaměstnance při pracovní činnosti pro svého zaměstnavatele.
U zaměstnance se jedná o nezdaňovaný příjem. Na poskytování náhrad za opotřebení
vlastního nářadí, zařízení nebo jiných předmětů potřebných k výkonu práce zaměstnance pamatuje i zákoník práce. Za vlastní nářadí
a zařízení lze považovat např. výpočetní techniku, odbornou literaturu, střelnou zbraň.
A může to být poměrně drahá záležitost, pracovat s chromovaným nářadím, psát pozlaceným plnicím perem, nosit aktovku z krokodýlí
kůže. Pracovním předmětem může být tak
každý předmět, který se používá pro výkon
podnikatelské činnosti.
www.ahrcr.cz
Podobně se budou posuzovat plnění, která
nejsou přímo náhradou za opotřebení vlastního nářadí, ale jedná se o související výdaj,
např. související s provozem přístroje nebo
nářadí. Domácí internet používaný pro pracovní úkoly a náklady spojené s jeho provozem zcela jistě spadají do takovéto kategorie
náhrad.
Stejný daňový režim mají příspěvky na udržování osobních ochranných a pracovních
prostředků, pracovních oděvů a obuvi. Podmínky pro poskytování náhrad lze doporučit
zanést do firemní směrnice a výši paušální
náhrady prokazatelně stanovit kalkulací.
Postup s vyplácením paušálních náhrad je
podpořen rozhodnutím Nejvyššího správního soudu 5 Afs 68/2007-121 z 28. 2. 2008.
Soud zde potvrzuje, že právní předpisy
upravující pracovněprávní vztahy jsou založeny na principu, že náklady, které vznikají
zaměstnancům v souvislosti s výkonem práce, nese zaměstnavatel. Vzniknou-li zaměstnanci při výkonu práce nebo v souvislosti
s ním výdaje, má zaměstnavatel povinnost
tyto výdaje zaměstnanci nahradit. Tyto finanční náhrady, které nevnáší do majetkové
sféry zaměstnance navýšení majetku, jsou
dle soudního rozhodnutí vyjmuty u zaměstnance ze zdanění.
Jde-li o paušál za použití vlastního nářadí,
zařízení a předmětů potřebných pro výkon
práce zaměstnance, které by jinak byly odepisovány, uzná se do výše, v jaké by zaměstnavatel uplatňoval odpisy srovnatelného hmotného majetku při rovnoměrném odepisování
v dalších letech odepisování.
Mgr. Ing. Miloslav Hnátek,
daňový poradce
červen 2011
19
8.6.2011 14:16:33
Bez názvu-2 1
1.4.11 16:29
Czech Convention Catalogue 2011/2012
Oficiální kongresový katalog
Czech Convention Bureau
► Komplexní katalog
konferenčních a kongresových
možností nad 70 osob
ve všech regionech ČR
► Nové vydání vychází v tištěném nákladu,
na CD a elektroniky jako e-katalog
Inzerujte své služby zahraniční klientele a za atraktivní ceny!
Žádejte další podrobné informace.
www.cotmedia.cz
Nabídka platí do 30. 6. 2011
C.O.T. media, s. r. o., tel.: +420 221 602 304, e-mail:
e mail: [email protected]
inzerce@cot cz
20
červen 2011
www.ahrcr.cz
8.6.2011 14:16:49
ZAZVOĆ
ĆTE SI
NA SLEVU
30%
pro Ëleny
AHR
VERZE
9.5
WWW.HORESPLUS.CZ
www.ahrcr.cz
20
let
KVALITA & TRADICE
červen 2011
21
8.6.2011 14:17:03
Rejstřík dodavatelů
ALTREVA, spol. s r. o.
Obor činnosti: výroba a prodej pracovních
oděvů
Brněnská 331, 674 01 Třebíč
tel.: 568 839 111
www.altreva.cz
GALTOP, s. r. o.
Obor činnosti: hotelový textil, poradenství
a konzultace v oboru bytový, hotelový
a zdravotnický textil
Nad Obcí 2/748, 716 00
Ostrava-Radvanice
tel.: 596 227 601
www.textilprohotely.cz
TIRÁŽ
Pouze pro interní potřebu členů
Asociace hotelů a restaurací ČR.
Prádelna Kyselý, a. s.
Vlasákova 333, 258 01 Vlašim
tel.: 317 841 841
www.pradelna.cz
BLYCOLIN Česká republika, s. r. o.
Obor činnosti: ložní prádlo, textil
Václavské náměstí 40, 110 00 Praha 1
e-mail: [email protected],
www.blycolin.com
CHRIŠTOF, spol. s r. o.
Obor činnosti: pronájem hotelového prádla, čištění, praní prádla
Sportovní 39/3, 682 01 Vyškov
tel.: 517 307 111
www.christof.cz
FROLEN, LINEX-EXPORT, s. r. o.
Obor činnosti: textilní zboží – ručníky,
osušky, utěrky, ubrusy, povlečení, doplňky
Stárkov, 549 36 Stárkov
tel.: 491 480 011
www.frolen.cz
SALESIANER MIETTEX ČR, spol. s r. o.
Obor činnosti: pronájem prádla a textilií,
pracovní oděvy
Lobeček 1161, 278 01 Kralupy nad Vltavou
tel.: 315 724 221
www.salesianer.cz
SONIA, spol. s r. o.
Obor činnosti: hotelové odívání,
restaurační odívání, uniformy
B. Němcové 371, 542 01 Žacléř
tel.: 499 876 177
www.hotelove-odivani.cz
Připravujeme pro vás
novou edici výukových materiálů
Podnikatelské akademie AHR ČR.
Aktuální informace sledujte na
Pro AHR ČR vyrobila společnost
C.O.T. media, s. r. o.
Opletalova 55, 110 00 Praha 1
www.cotmedia.cz
Vydavatel neručí za obsah inzerátů.
Redakční rada:
šéfredaktor:
PhDr. Milan Rambousek
členové:
Ing. Eva Frindtová, Ing. Zdeněk Klingora,
PhDr. Jiří Kolečko, Ing. Klára Zachariášová,
PhDr. Oldřich Vejvoda,
PhDr. Jaroslav Holoubek,
Ing. Václav Stárek, Ing. Alžběta Cedidlová,
Kateřina Sobotková, Ing. Petr Skála
Další spolupráce:
Martina Vondrová, Miluše Hlaváčková
Evidenční číslo: MK ČR E 17283
Vydává Asociace hotelů a restaurací
České republiky o. s.
Revoluční 13, 110 00 Praha 1
tel.: +420 236 042 320
fax: +420 236 042 319
e-mail: [email protected],
[email protected]
www.ahrcr.cz
Vlastním nákladem.
www.ahrcr.cz.
Foto na titulní straně:
David Raub
Objednávky zasílejte na
e-mail: [email protected].
Mediální partneři:
COT media, Gastro & Hotel profi revue, Hotel and Spa Management
Inzerce v časopise AHR Fórum
INZERCE – vnitřní část časopisu
Zajímavé podmínky pro propagaci
vašich produktů
členové AHR ČR
nečlenové AHR ČR
1/1 strana
8 000 Kč
16 000 Kč
1/2 strany
5 000 Kč
10 000 Kč
1/4 strany
3 000 Kč
6 000 Kč
VKLÁDANÁ INZERCE
Pro členy AHR ČR – 5 000 Kč
Pro nečleny AHR ČR – 10 000 Kč
– platí maximálně pro dvoustranný leták do velikosti A4,
při větším rozsahu vkladu cena dohodou
Kontakt:
Ing. Radim Šída
Tel.: +420 773 900 751
E-mail: [email protected]
INZERCE – obálka
členové AHR ČR
22
nečlenové AHR ČR
2. a 3. strana
10 000 Kč
20 000 Kč
Zadní strana
11 500 Kč
23 000 Kč
červen 2011
210 x 297
(+3 mm spad)
182 x 132
89 x 132
www.ahrcr.cz
8.6.2011 14:17:17
retigo inzerce almanach_210x297.indd 1
8.6.2011 14:10:43
7.6.2011 7:29:48
8.6.2011 14:10:57

David Pátek a Roman Paulus

Transkript

Podobné dokumenty

Přednášející a jejich prezentace

ahr fórum - prosinec 2015 - Asociace hotelů a restaurací České

Sestava 1 - Asociace hotelů a restaurací České republiky

AHR Fórum - červenec,srpen 2015 - Asociace hotelů a restaurací

ahr fórum - říjen 2015 - Asociace hotelů a restaurací České republiky

AHR Forum Českého pohostinství 06 2014

Sestava 1 - Asociace hotelů a restaurací České republiky