7.9.2015 Zpráva ze Slavností piva na Kamínce, Roštín

Krajská hygienická stanice Zlínského kraje
se sídlem ve Zlíně
Havlíčkovo nábřeží 600, 760 01 Zlín
Tel. 577210266, fax: 577006746, e-mail: [email protected], [email protected], ID: xwsai7r
Zpráva o kontrolní akci
20. ročník
SLAVNOSTI PIVA KAMÍNKA 2015
Místo konání akce:
REKREAČNÍ AREÁL KAMÍNKA
768 03 Roštín 188
Datum konání akce:
6. 8. – 8. 8. 2015
Pořadatelé:
Pardubický pivovar a.s., Palackého třída 250, 530 02 Pardubice, IČ: 47468556
RUDOLF JELÍNEK a.s., Razov 472, 763 12 Vizovice, IČ: 499771361
Ve dnech 6. - 8. 8. 2015 proběhl 20. ročník festivalu Slavnosti piva konaných v rekreačním areálu
Kamínka za poslechu rockové hudby.
Letošnímu jubilejnímu ročníku se zcela vyhnulo bouřkové počasí, festival probíhal za tropických
letních dní, návštěvníci tak mohli svůj pitný režim dodržovat u stánků s více než 30 druhy piva.
K dobré náladě přispívali zejména účinkující, největším lákadlem byly Lucie Bílá a Arakain, skupiny
Škwor, Horkýže Slíže, Desmod, Reflexy, Fleret, Kosovci a mnohé další.
Rovněž byly v areálu připraveny stánky a přívěsy s občerstvením, dále stánek s trdelníky,
bramboráky, bramborovými spirálami, ledovou tříští a vyhlášenými langoši.
Státní zdravotní dozor provedený zaměstnanci Krajské hygienické stanice Zlínského kraje se sídlem
ve Zlíně, pracoviště Kroměříž, ve dnech 6. a 7. 8. 2015 byl zaměřen jednak na kontrolu dostatečných
kapacit a funkčnosti sanitárních zařízení pro návštěvníky areálu, dozor nad úklidem v tomto areálu, a
ubytováním pro účastníky Slavností piva (stanový kemp), jednak na kontrolu dodržování hygienických
požadavků při provozování stravovacích služeb ve stáncích s občerstvením.
Návštěvnost a ubytování:
Vzhledem k rozšíření doby trvání festivalu na 3 dny byl účast platících návštěvníků vyšší než v roce
minulém, jednalo se celkem o cca 3800 hostů, v areálu bylo postaveno do 300 stanů, další možnost
ubytování byla v 10 chatkách s celkovou kapacitou 40 lůžek. Pokoje nad restaurací byly k dispozici
účinkujícím kapelám.
Sanitární zařízení areálu:
Návštěvníkům festivalu bylo zajištěno sanitární zařízení tvořené WC s umyvadly oddělené pro muže a
ženy v hlavní budově restaurace.
Další sanitární zařízení bylo k dispozici v samostatném objektu (WC, umyvadla a sprchy) oddělené
pro muže a ženy. Z boku budovy byl k dispozici venkovní ventil na vodu.
Vzhledem k návštěvnosti bylo dále zajištěno sanitární zařízení pomocí chemického WC – TOI TOI, v
počtu 15 ks a 1 ks pro osoby se sníženou schopností pohybu a orientace. Tyto byly umístěny u
hlavního sanitárního zařízení. Další 2 ks chemického WC byly oddělené a k dispozici pracovníkům
stánků s občerstvením.
Zásoby toaletních potřeb byly uloženy v centrálním skladu, kde je k dispozici také výlevka napojená na
přívod vody a odpad.
Na ploše celého areálu byly rozmístěny odpadkové koše, některé vkusně skryté v sudech, úklid byl
prováděn průběžně po celou dobu konání akce úklidovou firmou PERLIČKA Nitranská ul. Kroměříž
tak, aby bylo prostranství neustále udržováno v čistotě a bez odpadků.
Kontrola v prodejních stáncích s občerstvením byla zaměřena na:
- dostatečné zajištění teplé a studené vody
- dodržování osobní hygieny pracovníků při manipulaci s potravinami
- uplatňování zásad osobní a provozní hygieny
- udržování vhodných teplotních podmínek pro potraviny a pokrmy
- manipulaci s potravinami, aby nedocházelo k riziku kontaminace
- zajištění sledovatelnosti, tj. značení polotovarů a předložení nabývacích dokladů k prodávanému
sortimentu
- dodržování záručních lhůt skladovaných potravin
Vzhledem k panujícím tropickým teplotám byl při kontrole kladen důraz především na dodržování
osobní i provozní hygieny a na dodržování skladovacích podmínek potravin i pokrmů. Potraviny a
pokrmy skladované za nevhodných podmínek mohou po konzumaci totiž vyvolat alimentární
onemocnění se závažnými zdravotními následky.
Celkově se v areálu Kamínka nacházelo 7 stánků poskytujících stravovací službu (mimo stánky s
točeným pivem, lihovinami a stánkem s kávou). Ve všech těchto stáncích byl proveden státní
zdravotní dozor.
Jednalo se o provozovatele, kteří se na Pivních slavnostech na Kamínce objevují již pravidelně, a to:
Josef Navrátil – 3 stánky s občerstvením,
Marcel Pospíšil – stánek „Jospo“ s bramborovými spirálami a ledovou tříští,
Martin Figura – stánek „Trdelníky od Matěje“,
Jakub Rohel – stánek „Bramboráky od Ivy“,
Jiří Plzák – stánek „Pálavské langoše“.
Při kontrolním šetření v jednotlivých stáncích nebyly zjištěny žádné závady. Od loňského ročníku
došlo ke zlepšení v oblasti skladování potravin. Provozovatelé měli k dispozici vhodná chladicí i
mrazicí zařízení, polotovary byly řádně značeny, dále byly předloženy nabývací doklady k nabízeným
surovinám a potravinám. Ani na úseku osobní či provozní hygieny nebyly zjištěny nedostatky.
V Kroměříži, dne 31. 8. 2015
Zaznamenaly:
Ing. Eliška Doleželová, oddělení hygieny výživy
Lenka Zapletalová, oddělení hygieny obecné a komunální