Červená čočka je bohatým zdrojem železa, selenu

Červená čočka je bohatým zdrojem železa, selenu

ODKYSELOVÁNÍ ORGANIZMU CELOSTNÍM PŘÍSTUPEM
leták k přednášce – souhrn podstatných bodů
(www.zdrave-ph.cz, www.club-vital.cz )
Podle mých zkušeností je vědomé odkyselování organizmu možnost jak posílit svoji vitalitu. Jedná se o přirozený proces,
naše těla mají své mechanizmy na udržení zdravého pH. Bohužel náš životní styl, kvalita a skadba stravy a znečištěné
prostředí vytváří podmínky pro takový stupeň kyselosti se kterým si tělo bez pomoci poradit neumí.
Na začátku je podstatné uvědomit si zdroje, které u Vás osobně mohou vést k překyselení a zapracovat na jejich
omezení. (například.: nekvalitní životospráva, stres, používání chemických látek, kouření, konzumace alkoholu,
omezování pocení, absence menstruace . . . ) Co se týká skladby jídelníčku je vhodné omezit, případně vynechat:
přesolená, konzervovaná jídla, jídla a bublinkové nápoje obsahující cukry a sladidla, masné výrobky a velké porce
nekvalitního masa, pečené produkty obsahující bílou mouku s vysokým obsahem lepkum a často i cukr a jiná aditiva.
Každý organizmus je jedinečný a i jeho schpnost vyrovnávat se s překyselením. Vždy je potřeba brát ohled na aktuální
stav. Většinu lidí dovedou k zamyšlením se na svým životním stylem zdravotní problémy, nebo pocit nepohody, které
signalizují již vzniklou nerovnováhu. K zavedení změn je vždy důležité svobodné rozhodnutí, nemá smysl někomu nutit
změnu životního stylu.
Své pH si můžete změřit i podle indikačních papírků z moči. (Raní moč by měla být mírně kyselá cca. 6-6,5 )
Odkyselovací proces můžete podpořit i zařazením výživových dopňků s potřebnými minerály, například Wurzel kraft,
směs na odkyselení, Schindeleho minerály, dále pitím odkyselovacích čajů a čisté vody i zásaditými koupelemi a
omezením stresu ve svém životě. Mezi zásadité koupele například patří Meine Base (podrobnosti na www.club-vital.cz) ,
himalájská sůl se sodou, nebo odvary z vybraných bylin.
Potraviny, které obsahují minerály ve zvýšených množstvích a zásadotvorná strava napomáhájí k neutralizaci
přebytečných kyselin v těle. Mezi takové patří řasy, květový pyl, semena chia, dýňová semena, sezamová semena.
A i zde platí pravido „Všeho s mirou“, přejídání se, byť i zásadotvornými potravinami také vytvoří nerovnováhu.
Kvalitní dýchání také podporuje navození acidobazické rovnováhy. (aerobní sporty, nordická chůze, jóga, jízda na kole,
tanec a jiné rekreační sporty při nichž nevzniká kyselina mléčná … )
Pití dostatečného množství čisté vody přispívá k vyloučení nadbytečných kyselin z těla.
Zařazení zásadotvorných a kyselinotvorných potravin se v literatuře často liší podle
zdroje. Proto doporučuji si hlavně uvědomit které potraviny jsou vysoce
kyselinotvorné a těm se vyhýbat. A co se týká stravy jako takové snažit se o její
pestrost. Pro základní přehled uvádíme následující tabulku, každopádně se vyplatí
používat intuici a zdravý selský rozum. Vždy Vás může uklidnit pravidlo, které
doporučuje 80% zásadotvorné stravy a 20% kyselinotvorné.
Potraviny, které v organizmu reagují silně zásadotvorně:
•
•
•
•
Většina zeleniny a zeleninové šťávy
některé bylinkové čaje, čaj Kukicha
omnimolekulární rostlinné potraviny, např. WurzelKraft
slunečnicová semena, květový pyl, dýňová semena, sezamová semena
Potraviny slabě tvořící zásady
•
•
•
•
•
•
•
•
•
plody jako např. fíky, rozinky, banány, citróny, melouny, třešně, hroznové víno, meruňky, broskve, jahody,
angrešt, maliny, borůvky atd.
podmáslí
výběrové nebo čerstvé syrové mléko
quinoa, amarant, špalda, jáhly, kroupy, pohanka
klíčky špaldy
obilná káva
avokádo
med
čočka, hrách, zelené a žluté fazole
Potraviny slabě tvořící kyseliny
•
•
ovocné šťávy
lískové oříšky, vlašské ořechy, sladké mandle, burské a paraořechy
•
•
•
•
•
•
•
•
•
pšeničná celozrnná mouka
žitná celozrnná mouka
celozrnný „knäckebrot"
celozrnný chléb
výrobky z celozrnného šrotu
máslo
tvaroh
jogurt
rýže, loupaná, vařená
Potraviny a poživatiny silně tvořící kyseliny
•
•
•
•
•
•
•
•
•
zrnková káva
černý čaj
alkohol
sycené slazené nápoje
masné výrobky a přemíra často nekvalitních živočišných bílkovin
„fast food" a hotová konzervovaná jídla, obsahující často cukr a kyseliny na konzervaci
většina mléčných výrobků
průmyslový cukr, sladidla a sladkosti
bílá mouka a výrobky z ní
Pokud omezíte příjem masa a masných produktů je vhodné zvýšit ve stravě luštěniny (například: červenou čočku, cizrnu,
mungo) případně fermentované produkty ze soji jako je naříklad tempeh, tofu, nebo z jiných plodin třeba seitan, nebo robi.
Pro inspiraci uvádíme několik receptů, které je velice snadné zařadit do jídelníčku.
Další recepty najdete po registraci na našem webu www.club-vital.cz
Červená čočka:
je bohatým zdrojem železa, selenu, fosforu, zinku, vitamínu B6. Obsahuje vlákninu, která povzbuzuje činnost střev a pomáhá proti
zácpě. Škroby obsažené v luštěninách se (díky obsahu vlákniny) pomalu vstřebávají a umožňují tak rovnoměrné uvolňování glukózy
do krve. To je důležité zejména pro diabetiky, ale nejenom pro ně. Červená čočka se výborně hodí i jako první koncentrovanější zdroj
bílkovin pro miminka. Vynikající je v jednoduché kombinaci s rýží či celozrnným chlebem. Je velice dobře stravitelná. A na rozdíl od
mnoha luštěnin nenadýmá.
Příprava: Červená čočka se vaří kratší dobu, než čočka běžná a bez předchozího namáčení. Proto je lepší si ji při varu pohlídat.
Když se voda pomalu vydusí, je většinou čočka uvařena úplně do měkka. Solíme až po uvaření. Pro začátek můžete suroviny odměřit,
později zjistíte, že vše zvládnete odhadem.
S odměřením: 100 g červené čočky, 500 ml vody můžete přidat i například: ½ lžičky mletého kmínu, ½ lžičky koriandru, ½ lžičky
majoránky, 1 bobkový list, osobně s oblibou přidávám řasy a tymián
Pokud neodměřujete: vezmete libovolné množství červené čočky zalijeme vodou asi 1 cm nad okraj. Vaříme do rozvaření, tj. u půlené
loupané asi 15 minut (u některých druhů troch déle) .
MOŽNÁ JEDNODUCHÁ POUŽIŤÍ:
- Spolu s rýží, trochou orestované zeleniny jako hlavní jídlo
- „Zavářka“ do polévek, na zahuštění jídla – červená čočka se poměrně rychle rozvaří a můžete díky ní zhustit a obohatit své jídlo
- Základ pomazánek - do vyhchladlé čočky uvařené tak, aby se vyvařila voda z hrnce můžete přidávat libovolné přísady a vytvořit si,
případně celé rodině lehce stravitelnou výživnou pomazánku . Směs se doporučuje rozmixovat, avšak rozvařená čočka je tak jemná,
že podle mých zkušeností stačí zamíchat. Pokud ji vaříme s řasou tu v pomazánce také rozmixujeme. Bobkový list po uvaření čočky
vyndaváme. Příklady surovin, které můžete přidat: sůl, česnek, tymián, pepř, čerstvé bylinky, tofu, cibulku, hořčici, kvalitní za studena
lisovaný olej, osmaženou cibulku s mrkví, semínky, ořechy… jen prosím Vás nedávejte všechny mnou jmenované suroviny najednou.
Jáhly:
1/2 hrníčku jahel spaříme horkou vodou (tu vylejeme), přidáme 3 hrníčky vody, přivedeme k varu, případně sebereme pěnu, která
může vznikat a na mírném ohni vaříme až do vyvaření tekutiny. To jest zhruba půl hodiny.
Viděla jsme recepty, kdy se přidávala sůl, řasy, nebo se jáhly před vařením osušily a opražily. Určitě je spousta dalších variant. Já je
udělala neutrální abych věděla jak chutnají samy o sobě. Jako přílohu s oblibou dělám že na másle s olejem, troškou soli, tymiánu
a bazalky podusím mrkev a několik kousků brokolice.
Quinoa:
PŘÍPRAVA: Quinoa není náročná na přípravu, po uvaření má jemnou, nadýchanou strukturu a lehce oříškovou chuť. Vaří se asi 15
minut – dva díly vody na jeden díl quinoy. Její velkou výhodou je možnost úpravy jak naslano (s kořením, zeleninou), tak i nasladko
(např na snídani s medem, ovocem, semínky, nebo rozinkami). Při pečení můžete část běžně používané mouky nahradit quinoovou a
zvýšit tak výživovou hodnotu.
Naše zkušenosti: Osobně Quinou vařím společně s rýží (bílou basmatri), jemně osolím a přidám bylinky, vytvořím tak chutnou přílohu,
kterou jíme jak my tak náš 2 letý syn. (v obchůdku je k dispozici samostatný leták s několika recepty na jídla z quinoi a i z cizrny na
kterou zde není místo)
V naší Zdravé výživě (Hradiště 10, Ústí nad Labem – ulička od Fora k hlavnímu nádraží) a v e-shopu www.club-vital.cz je k
zakoupení mnoho surovin, potravin a doplňků podporujících vědomý proces odkyselení.