65-42-M/01 Hotelnictví - ŠVP Hotelnictví a cestovní ruch

Transkript

Střední škola hotelová a služeb Kroměříž
Na Lindovce 1463, 767 01 Kroměříž
Obor vzdělání:
65-42-M/01 Hotelnictví
Vydalo Ministerstvo školství mládeže a tělovýchovy dne 28.6.2007, č.j. 12698/2007-23
Školní vzdělávací program
Hotelnictví a cestovní ruch
Vydal Ing. Petr Hajný, ředitel Střední školy hotelové a služeb Kroměříž
dne 12. 12. 2007, č.j. Ř-07-14.
Platnost od 1. 9. 2008 počínaje 1. ročníkem.
Hot Str. 1
Identifikační údaje o škole:
Název a adresa školy:
tel: 573 504 511
fax: 573 504 555
e-mail: [email protected]
www.hskm.cz
Zřizovatel:
Zlínský kraj
tř. T. Bati 21
761 90 Zlín
Název školního vzdělávacího programu:
Kód a název oboru vzdělání:
Stupeň poskytovaného vzdělání:
Střední vzdělání s maturitní
zkouškou
Délka a forma studia:
4leté denní
Jméno ředitele:
Ing. Petr Hajný
Kontakty pro komunikaci se školou:
Ludmila Paťavová - sekretariát
Telefonní číslo:
Fax:
E-mailová adresa:
Adresa webu:
573 504 502
573 504 555
[email protected]
www.hskm.cz
OBSAH ŠVP
Profil absolventa školního vzdělávacího programu ........................................................... 5
1.1 Popis uplatnění absolventa v praxi .............................................................................. 5
1.2 Výčet kompetencí absolventa ...................................................................................... 5
1.3 Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání, stupeň dosaženého
vzdělání .................................................................................................................................. 6
2. Charakteristika školního vzdělávacího programu .............................................................. 7
2.1 Popis celkového pojetí vzdělávání .............................................................................. 7
2.1.1 Způsoby rozvoje klíčových kompetencí ve výuce ............................................... 7
2.1.2 Způsob začlenění průřezových témat do výuky ................................................. 10
2.1.3 Další vzdělávací a mimovyučovací aktivity....................................................... 11
2.2 Organizace vzdělávání ............................................................................................... 11
2.2.1 Délka a forma vzdělávání ................................................................................... 11
2.2.2 Dosažený stupeň vzdělání .................................................................................. 11
2.2.3 Podmínky pro přijímání ke vzdělávání .............................................................. 11
2.2.4 Zdravotní způsobilost ......................................................................................... 12
2.2.5 Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání, stupeň
dosaženého vzdělání ......................................................................................................... 12
2.2.6 Organizace výuky ............................................................................................... 13
2.3 Způsob hodnocení žáků ............................................................................................. 15
2.4 Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami a žáků mimořádně
nadaných............................................................................................................................... 24
2.5 Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence....................... 24
3. Učební plán školního vzdělávacího programu ................................................................. 25
4. Převodní tabulka RVP - ŠVP ........................................................................................... 28
5. Učební osnovy: ................................................................................................................. 30
Český jazyk .......................................................................................................................... 30
1.cizí jazyk –anglický, německý .......................................................................................... 39
2. cizí jazyk -anglický, německý, italský, francouzský, španělský, ruský ........................... 47
3. cizí jazyk (povinně volitelný) ruský, francouzský, španělský, italský, německý ............ 55
Dějepis .................................................................................................................................. 61
Občanská nauka.................................................................................................................... 67
Právo..................................................................................................................................... 74
Fyzika ................................................................................................................................... 80
Chemie ................................................................................................................................. 85
Biologie a ekologie............................................................................................................... 92
Matematika ........................................................................................................................... 98
Literatura ............................................................................................................................ 104
Tělesná výchova ................................................................................................................. 117
Informatika ......................................................................................................................... 129
Marketing ........................................................................................................................... 135
Management ....................................................................................................................... 140
Ekonomika ......................................................................................................................... 144
Účetnictví ........................................................................................................................... 150
Aplikovaná ekonomie ........................................................................................................ 154
Gastronomické technologie ................................................................................................ 160
Potraviny a výživa .............................................................................................................. 168
Technika obsluhy ............................................................................................................... 176
Gastronomický seminář...................................................................................................... 184
1.
Hot Str. 3
Hotelnictví .......................................................................................................................... 188
Učební praxe ...................................................................................................................... 202
Odborná praxe .................................................................................................................... 211
Zeměpis cestovního ruchu .................................................................................................. 217
Cestovní ruch...................................................................................................................... 223
Management cestovního ruchu........................................................................................... 230
Průvodcovství ..................................................................................................................... 234
Lázeňství ............................................................................................................................ 239
Profesní komunikace .......................................................................................................... 243
Elektronické projektování .................................................................................................. 248
Písemná a elektronická komunikace .................................................................................. 253
6. Personální a materiální zabezpečení vzdělávání ............................................................ 257
7. Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence ........................... 258
8. Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami a žáků mimořádně nadaných259
9. Spolupráce se sociálními partnery při realizaci ŠVP ..................................................... 260
10. Inovace ŠVP ................................................................................................................... 262
11. Kolektiv autorů ............................................................................................................... 263
Hot Str. 4
1.
Profil absolventa školního vzdělávacího programu
Název a adresa školy, zřizovatel:
Na Lindovce 1463, 767 01 Kroměříž,
Zlínský kraj
Střední vzdělání s maturitní
zkouškou
4leté denní
1.1
Popis uplatnění absolventa v praxi
Absolvent se může uplatnit v těchto profesích:

V oblasti pohostinství a hotelového provozu může absolvent pracovat ve všech druzích
restauračních a hotelových středisek (např. restaurace, kavárna, bar, hotel, penzion....). Je
schopen pracovat na všech úsecích (recepce, stravovací a ubytovací úsek, úsek služeb a
další). Žák je připraven zastávat pracovní pozici na úrovni středního managementu.

V oblasti cestovního ruchu je žák připravován pro práci v cestovní kanceláři nebo
agentuře. Je schopen provádět téměř veškeré činnosti, které souvisí s provozem těchto
zařízení. Je schopen připravit pro klienty zájezd se všemi náležitostmi, částečně je
schopen pracovat i jako průvodce.
1.2
Výčet kompetencí absolventa
Kompetence odborné, které se vztahují přímo k oboru vzdělání a příslušné kvalifikace:

Absolvent je schopen zastávat práci v gastronomických zařízeních a v podnicích
cestovního ruchu.

Organizuje pracovníky a činnosti k zabezpečení plynulého provozu.

Zabezpečuje dodržování předpisů v oblasti hygieny, požární ochrany, bezpečnosti a
ochrany zdraví při práci a vnitropodnikových směrnic.

Projednává a řeší reklamace zákazníků.

Provádí některé pokladní operace a směnárenské činnosti.

Přijímá a eviduje hosty, poskytuje informace o nabízených službách, kontroluje jakost a
kvalitu poskytovaných služeb.

Projednává a přijímá objednávky od zákazníků.

Zajišťuje technické vybavení a údržbu určeného úseku.

Zvládá aktivně minimálně 2 cizí jazyky (z toho je jeden angličtina, další volí mezi
němčinou, francouzštinou a italštinou).
Hot Str. 5

Zná postup založení podniku, umí rozlišit jednotlivé formy podnikání, orientuje se
v jednotlivých podnikových činnostech, zná zdroje financování a funkci peněz.

Je schopen založit si vlastní firmu, organizovat v ní práci.

Orientuje se v tržní ekonomice a je schopen uplatnit se na trhu práce.

Zná tvorbu a fungování marketingového mixu – umí zajistit propagaci firmy, reklamu,
průzkum trhu.

Zná podstatu účetnictví, chápe účetní systém, umí vyhotovit účetní doklady, zajistit jejich
oběh a likvidaci, zná podstatu účetní uzávěrky.

Umí vytvořit písemnosti z oblasti obchodní , společenské a občanské, manipulovat
s písemnostmi, organizovat administrativní činnosti, vytvořit písemnosti propagačního
charakteru.

Je schopen pracovat s informacemi
a informačními zdroji, využívá prostředky
informačních a komunikačních technologií.

Kompetence specifické:
Škola nabízí žákům během studia řadu kurzů - např. barmanský, someliérský, vyřezávání
ovoce, studené kuchyně a další. Nabídka se řídí zájmem žáků. Pokud některý kurz , o který
žáci projeví zájem, není škola schopná zajistit , umožní žákovi tento kurz absolvovat na jiném
místě. Zároveň jej uvolní z vyučování.
Kompetence klíčové, které rozvíjí obecné předpoklady žáků a jejich občanské vědomí

Absolvent by se měl chovat hospodárně a šetrně s ohledem na životní prostředí.

Měl by dovést řešit problémy a problémové situace, zejména identifikovat a analyzovat
problémy, zvažovat možnosti jejich řešení, vybírat a navrhovat řešení optimální v daném
kontextu, stanovovat a dodržovat efektivní postupy při plnění úkolů.

Uplatňuje pravidla společenského chování, spolupracuje s druhými lidmi, přijímá
zodpovědnost za vlastní práci i za práci ostatních, ví, jak přispívat k dobrým vztahům
v kolektivu, jak řešit osobní konflikty a přistupovat k různým typům lidí.

Pracuje s PC, využívá internet a další zdroje informací, dovede se jasně a srozumitelně
vyjadřovat v písemné i ústní formě .
1.3
Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání, stupeň dosaženého
vzdělání
Studium je ukončeno maturitní zkouškou podle platných právních norem a poskytuje střední
vzdělání s maturitní zkouškou.
Maturitní zkouška se skládá ze společné a profilové části. Žák získá střední vzdělání
s maturitní zkouškou, jestliže úspěšně vykoná obě části maturitní zkoušky.
Hot Str. 6
2. Charakteristika školního vzdělávacího programu
Střední vzdělání s maturitní zkouškou
Doklad o dosaženém vzdělání:
Maturitní vysvědčení
4leté denní
2.1
Popis celkového pojetí vzdělávání
Učební kapacita školy pro studijní obor Hotelnictví a cestovní ruch je asi 75 žáků v ročníku.
Odpovídá výukovým možnostem školy a pokrývá potřeby nejen našeho regionu, ale i širší
oblasti. Do oboru jsou proto přijímáni žáci s nadprůměrnými školními výsledky.
Řada absolventů pokračuje dále ve studiu na VOŠ a VŠ, především ekonomického směru.
Škola definuje svou vzdělávací strategii jako jednotlivé zásady, které musí prolínat celým
výchovně-vzdělávacím procesem.
 Vytvářet v žácích profesionální návyky, které budoucí zaměstnavatel bude využívat a které
dostatečně ekonomicky ocení.
 Vytvářet v žácích profesní hrdost a kladný vztah k oboru.
 Začlenit žáky již během studia mezi odborníky, a naopak žákům umožňovat navazovat
kladné interpersonální vztahy, kterých si žáci mohou vážit a které mohou využívat při
svém budoucím zaměstnání. K tomu slouží účast na různých soutěžích a seminářích v
rámci regionu i celé ČR, kontakty se sociálními partnery již v průběhu studia, kontakty
mezi žáky stejného oboru z jiných škol ČR.
 Vytvářet v žácích hrdost a kladný vztah ke škole.
 Vytvářet v žácích potřebu stále se do školy vracet pro nové odborné inspirace a mezilidské
kontakty.
 Vytvářet v žácích potřebu dále se ve svém oboru vzdělávat a profesně růst.
2.1.1 Způsoby rozvoje klíčových kompetencí ve výuce
Kompetence klíčové, které rozvíjí obecné předpoklady žáků a jejich občanské vědomí

Kompetence k učení
Absolvent si uvědomuje význam vzdělávání; vzhledem ke stále narůstajícímu penzu
nových poznatků a požadavků na pracovní síly jej bere jako celoživotní proces nezbytný
pro udržení si zaměstnání. Ovládá různé techniky učení a dokáže si vybírat podle
požadavků tak, aby je co nejefektivněji využil. Uplatňuje různé formy práce s textem,
Hot Str. 7
vyhledává a zpracovává různé informace ze všech dostupných zdrojů (knihovna, internet,
tisk apod.), ověřuje si přitom jejich věrohodnost. Absolvent se orientuje i v mluveném
projevu a je schopen vystihnout podstatné myšlenky a dělat si poznámky. Kriticky dokáže
zhodnotit své výsledky, svůj pokrok a přijmout hodnocení- i kitické- i od jiných osob
Absolvent zná možnosti svého uplatnění v oboru a možnosti dalšího vzdělávání jak
v oboru , tak mimo něj. Umí si stanovit cíle svého dalšího vzdělávání

Kompetence k řešení problémů
Absolvent dokáže určit podstatu problému, získat potřebné informace z různých zdrojů
k jeho řešení , navrhnout různé postupy a varianty řešení i se zdůvodněním, zvolit
prostředky a způsoby pro plnění jednotlivých kroků a po vyřešení problému je schopen
analyzovat zvolený postup s ohledem na výsledek. Při řešení problému umí pracovat
v týmu. Tímto způsobem je schopen řešit běžné pracovní i mimopracovní problémy

Komunikativní kompetence
Absolvent komunikuje s lidmi v písemné i ústní podobě jazykově správně. Formuluje
myšlenky tak, aby komunikace byla
srozumitelná, souvislá a přiměřená účelu
a komunikační situaci. Během diskuze se aktivně zapojuje a dokáže obhájit své názory a
postoje. Dokáže vystihnout podstatné myšlenky mluveného i psaného slova a dělat si
poznámky, zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i odborné texty
při dodržování norem a odborné terminologie.
Pro své uplatnění si uvědomuje potřebu aktivní znalosti alespoň jednoho cizího jazyka a
pasivní znalosti dalšího jazyka. V cizím jazyce ovládá odbornou terminologii v písemné i
ústní podobě.

Personální a sociální kompetence
Absolvent zná své reálné možnosti jak fyzické tak duševní, podle nich si stanovuje své
cíle a priority. Odhaduje důsledky svého jednání, chování a vystupování a reaguje
přiměřeným způsobem na jeho hodnocení okolím. Kriticky dokáže zvážit názory, postoje
a jednání jiných lidí, přijímá radu i kritiku. Přispívá k vytváření vstřícných mezilidských
vztahů, předchází osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům.
Jako součást svého života si uvědomuje potřebu adaptovat se na měnící se podmínky
pracovní, osobní, sociální a ekonomické a je schopen je řešit. Dovede pracovat v týmu a
plnit svěřené úkoly i navrhovat vlastní řešení, nezaujatě posuzovat názory ostatních členů
týmu.
Absolvent má zodpovědný vztah ke svému zdraví, je si vědom důsledků závislostí a
významu zdravého životního stylu.

Občanské kompetence a kulturní povědomí
Absolvent uznává a dodržuje hodnoty a postoje podstatné pro život v demokratické
společnosti. Jedná nejen v zájmu svém, ale i v zájmu veřejnosti. Dodržuje zákony,
respektuje práva a osobnost ostatních, vystupuje proti xenofobii a diskriminaci. Zajímá se
o politické dění u nás i ve světě. Jedná v souladu s morálními principy a zásadami
Hot Str. 8
společenského chování. Uvědomuje si vlastní kulturní a národní identitu, tradice a
hodnoty je tolerantní i k identitě a hodnotám druhých. K hodnotám místní, národní i
světové kultury má pozitivní vztah a podporuje je. Chápe minulost i současnost svého
národa v evropském i světovém kontextu. Uvědomuje si hodnotu života a zodpovědnost
za něj i spoluzodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních. Chápe
význam životního prostředí.
Při každé příležitosti je žák veden k tomu, aby naslouchal druhým, účastnil se diskusí,
aby uměl formulovat a zdůvodnit své názory, postoje a návrhy, aby byl schopen
vyslechnout názory druhých a uměl na ně vhodně reagovat;

Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám
Pro úspěšné uplatnění na trhu práce využívá absolvent své osobnostní a odborné
předpoklady. Má odpovědný postoj ke vzdělávání, vnímá ho jako celoživotní záležitost, je
připraven reagovat na měnící se podmínky. Má reálné představy o možnosti uplatnění se
na trhu práce, o pracovních, platových a dalších podmínkách, o právech a povinnostech
zaměstnanců i zaměstnavatelů, o požadavcích zaměstnavatelů. Dokáže využívat různých
služeb z oblasti světa práce a dalšího vzdělávání. S potenciálními zaměstnavateli dokáže
komunikovat jak v písemné tak v ústní formě, dokáže prezentovat své schopnosti. Dokáže
reálně vyhodnocovat podnikatelské příležitosti.
Během učební i odborné praxe na odborných pracovištích – hotelech a restauracích nejen
v tuzemsku, ale i v zahraničí, se naučí žák adaptovat se na jiná pracovní prostředí, nové
požadavky, přijímá a plní svěřené úkoly, pracuje samostatně i v týmu, získává pozitivní
vztah k povolání a k práci jako druhu lidské aktivity, uvědomuje si rizika a dopady
nezaměstnanosti pro jedince, rodinu a společnost.

Matematické kompetence a finanční gramotnost
Absolvent využívá matematické dovednosti v různých oblastech života. Dovede provádět
reálný odhad výsledku, umí používat různé postupy pro dosažení řešení. Nachází vztahy
mezi předměty a jevy, čte a vytváří různé formy grafického znázornění, aplikuje znalosti o
tvarech předmětů a jejich vzájemné poloze.
Absolvent je finančně gramotný- znamená to,že dokáže uplatnit poznatky z matematiky
v běžných životních situacích- dokáže sestavit rodinný rozpočet, vypočítat směnný kurz,
navrhuje způsoby využití volných finančních prostředků, umí zvolit nejvýhodnější
úvěrový a pojistný a spořící produkt, umí vypočítat úrokové sazby, kalkulovat cenu, je
schopen posoudit vliv inflace

Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií (IKT)
a pracovat s informacemi
Absolvent pracuje s běžným programovým vybavením PC a s dalšími prostředky IKT. V
komunikaci využívá formu online i offline. Dokáže získávat informace z různých zdrojů,.,
tyto informace je schopen si ověřovat, kriticky k nim přistupovat, hodnotit je a dále s
nimi pracovat pomocí prostředků IKT, používat přitom adekvátní stylistické a jazykové
prostředky včetně odborné terminologie- je mediálně gramotný.
Hot Str. 9
2.1.2 Způsob začlenění průřezových témat do výuky
Jednotlivá průřezová témata jsou zařazována do tematických celků tak, aby svým pojetím
vedla žáky k odpovědnému jednání ve vztahu k přírodě, k ekologii, k demokratické
společnosti, vychovávala žáka k zodpovědnosti, vztahu k práci a naučila je pracovat s
informačními technologiemi při vyhledávání potřebných informací.
Občan v demokratické společnosti
Toto téma se realizuje v rámci celé školy a prolíná všemi předměty. Vyučující se snaží
vytvářet ve třídě takové prostředí, které vede k vzájemné spolupráci , toleranci a dialogu.
Především třídní učitelé se snaží poznat žáka blíže, aby mohli jeho názory a postoje co
nejlépe směřovat. Vyučující volí metody, které vedou žáky ke spolupráci a ke
spoluzodpovědnosti , učí je aktivně se podílet na činnostech a rozvíjet svou osobnost.
Žáci jsou vedeni k tomu, aby dokázali využívat sdělovací prostředky (média) ve svůj
prospěch, aby rozlišovali věrohodnost informací.
Žáci jsou zapojováni do aktivit, které vedou k poznání toho, jak demokracie funguje. Žáci
jsou vedeni k vnímání multikulturního světa.Řada z nich vyjíždí na stáže a praxe do zahraničí
, škola je zapojena do programů Sokrates a Leonardo da Vinci.
Člověk a životní prostředí
Toto průřezové téma prostupuje většinou předmětů , nejvíce se mu samozřejmě věnuje
ekologie. Cílem je , aby žáci pochopili význam přírody pro člověka , získali informace o
působení vlivu člověka na přírodu a životní prostředí (většinou negativním). Jsou vedeni
k tomu, aby se chovali ekologicky ve všech oblastech svého života.
Člověk a svět práce
Toto téma je obsaženo především v předmětech právo, ekonomika, zasahuje i do předmětu
počítačová elektronická komunikace a opět se částečně prolíná celou řadou dalších předmětů.
Žák je veden k tomu, aby kriticky hodnotil své osobní dispozice, rozhodoval se a plánovali
svůj život, pracovní kariéru i dílčí aktivity podle svých schopností, osobnostních vlastností,
studijních výsledků; kriticky hodnotil výsledky svého učení a práce, přijímal radu i kritiku od
druhých lidí. Důraz je kladen na uvědomování si celoživotního vzdělávání
tomu, aby měl přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v
daném oboru a povolání, aby měl reálnou představu o pracovních, platových a jiných
podmínkách v oboru a o možnostech profesní kariéry, znal požadavky zaměstnavatelů a byl
schopen srovnávat je se svými předpoklady. Absolvent ví, kde a jak se informovat o
pracovních nabídkách, jak na ně reagovat. Zná práva a povinnosti zaměstnavatelů a
zaměstnanců..
Během studia žáci navštíví Úřad práce a jsou pro ně organizovány přednášky a besedy, které
se touto tématikou zabývají.Během praxe v podnicích a
v rámci exkurzí navštíví řadu
podniků, kde mohou vidět, jak tyto vztahy a zákonitosti reálně fungují.
Informační a komunikační technologie
Vzhledem k tomu, že IKT pronikají do všech oblastí našeho života, zasahuje toto téma do
celé řady předmětů. V předmětu IKT se žáci naučí ovládat počítač především po stránce
softwarové a v ostatních předmětech využívají tyto znalosti prakticky.
Sociálně patologické jevy: toto téma je realizováno formou referátů, prezentací a diskuzí se
zaměřením na vybrané sociálně patologické jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace
alkoholu a drog, krádeže, šikana, rasismus a xenofobie. Práce jsou zaměřeny na tyto jevy v
Hot Str. 10
prostředí kolektivního života dětí a mládeže, v němž dochází snadno k vytváření nevhodných
a nebezpečných návyků.
Ve svých prezentacích navrhují a popisují preventivní programy, protože výskyt sociálně
patologických jevů u dětí a mládeže se neustále zvyšuje.
Využívají mediální prostředky, literaturu, software a internet pro získávání informací a při
hledání podkladů pro zpracování vybraných témat
Finanční gramotnost: je zakomponována v předmětech matematika a ekonomika.
2.1.3 Další vzdělávací a mimovyučovací aktivity
K aktivitám, které podporují rozvoj odborných i klíčových kompetencí absolventa a jsou nad
rámec pravidelné výuky patří řada kurzů z gastronomické oblasti- barmanský, baristický,
someliérský, studené kuchyně, vyřezávání ovoce a zeleniny, italské kuchyně a případně
dalších. Počet kurzů se řídí počtem zájemců. Cílem je rozšíření odborných kompetencí žáků,
kteří po absolvování některých z těchto kurzů splní náročné požadavky zaměstnavatele a
dokáže mu nabídnout více, než „standardní“ absolvent.
Žáci, kteří projeví zájem a prokáží dobré schopnosti jsou připravováni na soutěže, kde se
umísťujeme jako škola velmi dobře.
V rámci teoretického vyučování mají vyučující všech předmětů konzultační hodiny, které
mohou žáci využívat pro rozšíření si svých znalostí, mají možnost zapůjčení časopisů a další
literatury. Pro maturanty jsou zavedeny hodiny konzultací k maturitě a přijímacím zkouškám
na VŠ. Cílem je podpořit zájem žáků o studium, nabídnout jim něco víc, než je v běžné
hodině možné a tak je lépe připravit na další studium, případně trh práce.
V cizích jazycích a českém jazyce probíhá každoročně školní olympiáda, nejlepší žáci se
zúčastňují krajských kol.
V rámci tělesné výchovy se nejlepší žáci zúčastňují sportovních soutěží.
Pravidelně se koná návštěva divadelního představení, přednášky a besedy na různá témata
(závislosti, násilí, trestní zodpovědnost , odborné přednášky- ekonomické, cestopisné apod.),
žáci absolvují odborné exkurze jak z oblasti předmětů teoretické výuky ( návštěva banky,
úřadu práce, apod.) ,tak z oblasti odborných předmětů (Salima, exkurze do vinných sklepů,
pivovaru, výrobny sýrů , exkurze do lázní, CK a další).
Každoročně žáci výstupních ročníků navštěvují veletrh pomaturitního vzdělávání v BrněGaudeamus.
2.2
Organizace vzdělávání
2.2.1 Délka a forma vzdělávání
Vzdělávání je realizováno jako denní čtyřleté.
2.2.2 Dosažený stupeň vzdělání
Po úspěšném ukončení získává absolvent střední vzdělání s maturitní zkouškou.
2.2.3 Podmínky pro přijímání ke vzdělávání

splnění povinné školní docházky nebo úspěšné ukončení základního vzdělání před
splněním povinné školní docházky
Hot Str. 11

splnění podmínek přijímacího řízení prokázáním vhodných schopností, vědomostí, zájmů,
pro žáky s dyslexií a dysortografií (diagnostikovanými PPP) je uzpůsobeno přijímací
řízení z jazyka českého
Konkrétní podmínky jsou každoročně aktualizovány a jsou zveřejněny na internetových
stránkách školy

splnění podmínek zdravotní způsobilosti uchazečů o studium daného oboru stanovených
vládním nařízením. K posouzení zdravotního stavu je příslušný registrující praktický
lékař.
2.2.4 Zdravotní způsobilost
Žák musí splnit podmínky zdravotní způsobilosti uchazečů o studium daného oboru
stanovených vládním nařízením. K posouzení zdravotního stavu je příslušný registrující
praktický lékař. V případě přijetí škola požaduje vystavení zdravotního průkazu pracovníka
v potravinářství.
2.2.5 Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání, stupeň dosaženého
vzdělání
Studium je ukončeno maturitní zkouškou podle platných právních norem a poskytuje střední
vzdělání s maturitní zkouškou.
Maturitní zkouška se skládá ze společné a profilové části. Žák získá střední vzdělání
s maturitní zkouškou, jestliže úspěšně vykoná obě části maturitní zkoušky.
2.2.5.1 Společná část maturitní zkoušky

Společná část maturitní zkoušky se skládá ze 3 zkoušek, a to ze zkoušky z českého
jazyka, zkoušky z cizího jazyka a z volitelné zkoušky.

Na naší škole je možno konat maturitní zkoušku z těchto cizích jazyků:
anglický jazyk
německý jazyk
francouzský jazyk
italský jazyk- momentálně není v nabídce MŠMT, lze jej zatím volit pouze
v profilové části

Volitelnou zkoušku koná žák z matematiky nebo z občanského a společenskovědního
základu nebo informatiky podle své volby. Škola zajišťuje přípravu nejméně na dvě
zkoušky podle věty první, tyto zkoušky stanoví školní vzdělávací program. Naše škola
zajišťuje přípravu na matematiku a občanský a společenskovědní základ (občanská
nauka, dějepis, právo).

Zkouška z českého jazyka a zkouška z cizího jazyka se skládají z didaktického testu
z písemné práce a ústní části před zkušební maturitní komisí. Volitelná zkouška se
koná formou didaktického testu.. Didaktickým testem se rozumí písemná zkouška,
která je jednotně zadávána a centrálně vyhodnocována.

Písemné části zkoušek jsou neveřejné. Účast je povolena pedagogickému
pracovníkovi pověřenému funkcí zadavatele písemné části zkoušek (dále jen
„zadavatel“), školnímu maturitnímu komisaři (dále jen „komisaři“), řediteli školy a
školním inspektorům České školní inspekce. Ostatní části zkoušek jsou veřejné.
Hot Str. 12

Žák koná společnou část maturitní zkoušky ve škole, jejíž je žákem. Náhradní a
opravnou zkoušku žák koná ve škole stanovené Centrem pro zjišťování výsledků
vzdělávání.

Žák vykoná úspěšně společnou část maturitní zkoušky, pokud úspěšně vykoná
všechny zkoušky, které jsou její součástí.
2.2.5.2 Profilová část maturitní zkoušky

Profilová část maturitní zkoušky se skládá ze 3 povinných zkoušek. Ve školách a
třídách s vyučovacím jazykem národnostní menšiny je jednou z povinných zkoušek
zkouška z jazyka národnostní menšiny.

Ředitel školy určí nabídku povinných zkoušek podle rámcového vzdělávacího
programu, dále stanoví formu, témata a termíny konání těchto zkoušek.
Nabídka povinných zkoušek podle rámcového vzdělávacího programu a školního
vzdělávacího programu:
Ekonomika
ústní
(marketing, management, ekonomika, účetnictví, aplikovaná ekonomie)
Cestovní ruch
(zeměpis cestovního ruchu, cestovní
průvodcovství, lázeňství, hotelnictví)
ruch,
ústní
management
cestovního
ruchu,
Gastronomie
praktická
(potraviny a výživa, gastronomické technologie, profesní komunikace, technika
obsluhy, gastronomický seminář)
Gastronomie – organizace gastronomické akce (ples, raut...) s obhajobou před zkušební
maturitní komisí
2.2.6 Organizace výuky
Žáci získávají své poznatky a zkušenosti během teoretické i praktické výuky
Teoretická výuka je realizována ve všech oblastech daných RVP. Těžiště praktické výuky je
v oblasti gastronomické a ekonomické.
Zde jsou uvedeny některé z forem výuky, podrobněji jsou uvedeny jednotlivé formy u
každého předmětu zvlášť s přihlédnutím k jeho specifikům
2.2.6.1 Teoretická výuka- formy výuky
Teoretické vyučování
Výuka všeobecně vzdělávacích předmětů, tj. českého jazyka, cizího jazyka, literatury,
matematiky, občanské nauky, dějepisu, práva, informačních a komunikačních technologií,
tělesné výchovy, přírodovědných předmětů - fyziky, biologie, chemie je vyučována
aprobovanými učiteli.
Výuka odborných předmětů je aprobovaná podle možností, které dává současný systém
vysokých škol. Předměty teoreticky zaměřené, jako ekonomické předměty, účetnictví,
marketing a management vyučují vysokoškolsky vzdělaní učitelé s příslušnou DPS a v
Hot Str. 13
převážné většině s dlouholetou pedagogickou praxí. Výuku dalších odborných předmětů,
zaměřených praktickým způsobem vyučují učitelé s maximálně možným stupněm vzdělání,
který je pro daný obor možné v ČR získat. Všichni tito učitelé mají dostatečnou praxi jak
odbornou, tak i pedagogickou a dodělávají si vysokoškolské vzdělání.
Úvazky jednotlivých učitelů všeobecně vzdělávacích i odborných předmětů budou
každoročně před zahájením školního roku upřesňovány a jejich hodinové dotace pro
jednotlivé předměty a třídy budou zveřejněny na internetové stránce školy www.hskm.cz.
Jedná se o přibližně 12 učitelů všeobecně vzdělávacích a 12 učitelů odborných předmětů.
Pro výuku teoretických předmětů slouží klasické učebny s dostačující kapacitou a
specializované učebny: multimediální s interaktivní tabulí, výpočetní techniky, internetu,
aplikované ekonomie, písemné a elektronické komunikace s vybavením 45 PC.











Oblast
gastronomická – výuka probíhá ve specializovaných učebnách s možností praktických
ukázek a v učebně multimediální, dále formou exkurzí, přednášek a besed; forma
výuky je skupinová, hromadná a individuální
ekonomická – výuka probíhá jak v běžných tak ve specializovaných učebnách
(internetová učebna, učebna pro elektronickou komunikaci, učebna pro aplikovanou
ekonomii, multimediální učebna) jsou realizovány návštěvy Úřadu práce, České
národní banky, besedy, přednášky, v rámci APEK samostatná projektová práce práce.
forma výuky je skupinová, hromadná a individuální
jazyková – výuka probíhá v klasických učebnách, částečně i v učebnách
internetových a v učebně multimediální. forma výuky je skupinová, hromadná a
individuální; každoročně probíhají , olympiády
společensko vědní a estetická – kromě výuky ve standardních učebnách je využíván
možnost prezentace v multimediální učebně (filmy, dokumenty apod), návštěva
zámku, divadelního představení, kina, synagogy, kulturních památek, knihovny,
výstav. forma výuky je skupinová, hromadná a individuální
vzdělávání pro zdraví- výuka probíhá v tělocvičně, posilovně a na Pionýrské louce
(venkovní areál) jsou realizovány soutěže a závody
IKT- výuka probíhá ve specializované učebně formou samostatné a kolektivní práce
a její obhajoby
cestovní ruch- forma výuky je skupinová hromadná; probíhá ve standardních
učebnách a v učebně multimediální;součástí je návštěva přednášek, průvodcovské
aktivity, návštěva lázní, CK
Komunikace ve službách- výuka probíhá v klasických učebnách a v učebně
s interaktivní tabulí
Matematické vzdělávání- výuka probíhá v klasických učebnách a v čebně
Přírodovědné vzdělávání- výuka probíhá v klasických učebnách a v čebně
Hotelnictví- výuka probíhá v klasických učebnách a v učebně s interaktivní tabulí
2.2.6.2 Praktická výuka- formy výuky
Praktická výuka v užším slova smyslu probíhá pouze v některých oblastech
Oblasti
Hot Str. 14
gastronomická- Žáci mají k dispozici 3 specializované moderně vybavené kuchyně
(konvektomaty, výrobník ledu, ionexy, sporáky elektro i plyn, lednice, přípravná místa,
výdejová místa atd.) a kuchyni hotelové školy, kde probíhá výuka technologie přípravy
pokrmů, dále restauraci hotelové školy, školní jídelnu a specializovanou učebnu pro výuku
techniky obsluhy včetně cvičného baru s kávovarem, flambovacími vozíky, specializovaným
inventářem.
 vaření ve školních kuchyních, obsluha ve školních jídelnách a ve školní restauraciprobíhá ve 4-hodinových blocích každý týden v 1. a 2. ročníku; příprava na soutěže
kuchařské, číšnické, barmanské, pořádání gastronomických kurzů- tyto aktivity
probíhají často pod záštitou a za podpory řady asociací, spolupracujeme zde se
sociálními partnery (viz bod 7).


ekonomická - v rámci APEK studentské firmy – praktické ověření teoretických
znalostí
hotelnictví- v rámci učební práce výuka probíhá přímo v hotelech formou souvislé
14-i denní praxe v každém pololetí ve 2. a 3. ročníku. Žáci pracují přímo v provozu
pod vedením instruktora, seznamují se s činnostmi jednotlivých oddělení hotelu.
Hotely jsou vybírány s různým zaměřením, ale vždy vyšší kategorie, je snaha, aby se
žáci střídali a prošli co možná nejvíce pracovišť. Některá pracoviště jsou našimi
sociálními partnery- připomínkují to, co jim u žáků chybí, dávají podněty pro
zlepšení, spolupracují s námi na zabezpečení různých aktivit (viz bod 7).
Všechna pracoviště jsou zajištěna buď učiteli praktického vyučování, nebo smluvně
zajištěnými instruktory, za výběr pracovišť a kontrolu zodpovídá zástupce ředitele.
K poskytnutí pracoviště pro učební praxi jednotlivých žáků jsou uzavřeny písemné smlouvy
mezi školou a vedoucími organizací, poskytující pracoviště pro zajištění praxe. Ve smlouvě
jsou vždy vymezeny základní podmínky pro poskytování prostor a vybavení pracoviště.
2.3
Způsob hodnocení žáků
Žáci jsou hodnoceni podle klasifikačního řádu, který je součástí Organizačního řádu školy a je
zveřejněn na internetové stránce školy www.hskm.cz.
U žáků je hodnocena v rámci předmětů jejich aktivita a zapojení se do práce na projektech a
další aspekty, které jsou uvedeny u jednotlivých předmětů.
Pravidla pro hodnocení výsledků vzdělávání žáků
Nedílnou součástí výchovně vzdělávací práce školy je hodnocení a klasifikace žáků. Jde o
složitý proces, který klade vysoké požadavky na všechny pedagogické pracovníky; cílem
metodického pokynu je pomoci pracovníkům školy a poskytnout jim jednotný návod, jak
v této práci postupovat.
Pravidla hodnocení a klasifikace žáka střední školy se řídí Zákonem č. 561/2004 Sb. § 69 a
vyhl.13/2005 Sb. Vyhláška o středním vzdělání a vzdělání v konzervatoři § 3,4,6.
Uvedený zákon a vyhláška jsou nadřazeny Metodickému pokynu pro hodnocení a klasifikaci
na SŠHS, který je pomůckou pro učitele a který není v přímém rozporu s vyhl. č. 13/2005 Sb.
§ 3 odst. 1 - 7, § 4 , § 6 a Školským zákonem.
Hot Str. 15
Metodický pokyn řídí po stránce pedagogické a didaktické postup při hodnocení a klasifikaci
žáků a uvádí požadavky na vědomosti, dovednosti a návyky pro určené stupně hodnocení a
klasifikace ve vyučovacích předmětech i v chování včetně výchovných opatření.
Tento metodický pokyn chápe hodnocení jako součást výchovně vzdělávacího procesu a
klasifikaci průběžnou i celkovou jako jednu z forem hodnocení, kterou je možno vyjádřit
příslušnou stupnicí. Zabývá se hodnocením a klasifikací dílčích i celkových výsledků a
projevů žáka, jichž dosáhl v souladu s požadavky učebních osnov a školních vzdělávacích
programů, i jeho schopností používat osvojené vědomosti, dovednosti a návyky v konkrétních
situacích a chováním žáka v souladu s požadavky pravidel chování (školní řád) a vnitřního
řádu školy.
Čl. 1
(a) Při hodnocení a při průběžné i celkové klasifikaci pedagogický pracovník (dále jen
„učitel„ ) uplatňuje přiměřenou náročnost a pedagogický takt vůči žákovi.
(b) Při celkové klasifikaci přihlíží učitel k věkovým zvláštnostem žáka i k tomu, že žák
mohl v průběhu klasifikačního období zakolísat v učebních výkonech pro určitou
indispozici.
(c) Pro potřeby klasifikace se předměty dělí do tří skupin: předměty s převahou
teoretického zaměření, předměty s převahou praktických činností a předměty
s převahou výchovného a uměleckého odborného zaměření.
(d) Kritéria pro jednotlivé klasifikační stupně jsou formulována především pro celkovou
klasifikaci. Učitel však nepřeceňuje žádné z uvedených kritérií, posuzuje žákovy
výkony komplexně, v souladu se specifikou předmětu.
Hot Str. 16
Čl. 2 Stupně hodnocení a klasifikace jsou stanoveny ve vyhlášce 13/2005 Sb. Vyhláška o
středním vzdělávání a vzdělávání v konzervatoři § 3, § 4, § 6.
Hodnocení výsledků vzdělávání žáků v jednotlivých vyučovacích předmětech a
na vysvědčení
(1) Výsledky vzdělávání žáka v jednotlivých povinných a nepovinných předmětech
stanovených školním vzdělávacím programem se v případě použití klasifikace
hodnotí v jednotlivých vyučovacích předmětech a na vysvědčení stupni prospěchu:
a) 1 – výborný,
b) 2 – chvalitebný,
c) 3 – dobrý,
d) 4 – dostatečný,
e) 5 – nedostatečný.
(2) V denní formě vzdělávání se chování žáka hodnotí stupni hodnocení:
a) 1 – velmi dobré,
b) 2 – uspokojivé,
c) 3 – neuspokojivé.
(3) Celkové hodnocení žáka se na vysvědčení vyjadřuje stupni:
a) prospěl(a) s vyznamenáním,
b) prospěl(a),
c) neprospěl(a).
d) nehodnocen(a)
(4) Žák prospěl s vyznamenáním, není-li klasifikace nebo slovní hodnocení po
převodu do klasifikace v žádném povinném předmětu horší než stupeň
2 – chvalitebný a průměrný prospěch z povinných předmětů není horší než 1,50
a chování je hodnoceno jako velmi dobré.
(5) Žák prospěl, není-li klasifikace nebo slovní hodnocení po převodu do
klasifikace v některém povinném předmětu vyjádřena stupněm 5 –
nedostatečný.
(6) Žák neprospěl, je-li klasifikace nebo slovní hodnocení po převodu do
klasifikace v některém povinném vyjádřena stupněm 5 - nedostatečný.
Čl. 3
Získání podkladů pro hodnocení a klasifikaci
a) Podklady pro hodnocení a klasifikaci vzdělávacích výsledků a chování žáka získá
učitel zejména těmito metodami, formami a prostředky:
- soustavným diagnostickým pozorováním žáka,
- soustavným sledováním výkonů žáka a jeho připravenosti na vyučování,
Hot Str. 17
-
-
různými druhy zkoušek (písemné, ústní, grafické, praktické, pohybové,
didaktické testy)
kontrolními písemnými pracemi a praktickými zkouškami,
analýzou výsledků činnosti žáka,
konzultacemi s ostatními učiteli podle potřeby i s pracovníky pedagogickopsychologických poraden, školním psychologem, zejména u žáka s trvalejšími
psychickými a zdravotními problémy a poruchami,
rozhovory s žákem a zákonnými zástupci žáka,
b) Učitel oznamuje žákovi výsledek každé klasifikace a poukazuje na klady a nedostatky
hodnocených projevů, výkonů, výtvorů. Při ústním vyzkoušení oznámí učitel žákovi
výsledek hodnocení okamžitě.
Výsledky hodnocení písemných zkoušek a prací a praktických činností oznámí žákovi
nejpozději do 14 dnů.
c) Kontrolní písemné práce a další druhy zkoušek rozvrhne učitel rovnoměrně na celý
školní rok, aby se nadměrně nenahromadily v určitých obdobích.
d) Učitel je povinen vést soustavnou evidenci o každé klasifikaci žáka.
e) Termín celohodinových písemných prací nahlásí učitel žákům nejméně týden předem.
f) Žáci v jednom dnu mohou psát nejvýše dvě celohodinové písemné práce.
Čl. 4
KLASIFIKACE ŽÁKA
a) Žáci se klasifikují ve všech vyučovacích předmětech uvedených v učebním plánu
nebo školním vzdělávacím programu příslušného ročníku.
b) Klasifikační stupeň určí učitel, který vyučuje příslušnému předmětu.
c) V předmětech, ve kterých vyučuje více učitelů, určí výsledný stupeň za klasifikační
období příslušní učitelé po vzájemné dohodě.
d) Při určování stupně prospěchu v jednotlivých předmětech na konci klasifikačního
období se hodnotí kvalita práce a studijní výsledky, jichž žák dosáhl za celé
klasifikační období. Přitom se přihlíží k systematičnosti v práci žáka po klasifikační
období. Stupeň prospěchu se neurčuje na základě průměru z klasifikace za příslušné
období.
e) Při určování klasifikačního stupně posuzuje učitel výsledky práce žáka objektivně,
nesmí podléhat vlivu subjektivnímu ani objektivnímu.
f) Učitel oznámí žákům výsledky klasifikace nejméně 14 dní před ukončením
klasifikace.
g) Ředitel školy určí způsob, jakým budou třídní učitelé a vedení školy informováni o
stavu klasifikace ve třídě.
h) Případy zaostávání žáků v učení a nedostatky v jejich chování se projednají
v pedagogické radě.
Hot Str. 18
i) Na konci klasifikačního období, v termínu, který určí ředitel školy, nejpozději však
48 hodin před jednáním pedagogické rady o klasifikaci, provedou učitelé zápis
klasifikace příslušných předmětů.
Čl. 5
Hodnocení výsledků vzdělávání žáků
Za druhé pololetí se vydává žákovi vysvědčení. Za první pololetí se žákovi vydá místo
vysvědčení výpis z vysvědčení. Žák si může vyžádat vysvědčení i za první pololetí.
Hodnocení výsledků vzdělávání žáka na vysvědčení je vyjádřeno klasifikací.
Škola převede slovní hodnocení do klasifikace nebo klasifikaci do slovního hodnocení v
případě přestupu žáka na školu, která hodnotí odlišným způsobem, a to na žádost této školy,
zletilého žáka nebo zákonného zástupce nezletilého žáka.
Do vyššího ročníku postoupí žák, který na konci druhého pololetí příslušného ročníku prospěl
ze všech povinných předmětů stanovených školním vzdělávacím programem, s výjimkou
předmětů, z nichž se žák nehodnotí.
Nelze-li žáka hodnotit na konci prvního pololetí, určí ředitel školy pro jeho hodnocení
náhradní termín, a to tak, aby hodnocení za první pololetí bylo provedeno nejpozději do dvou
měsíců po skončení prvního pololetí. Není-li možné žáka hodnotit ani v náhradním termínu,
žák se za první pololetí nehodnotí.
Nelze-li žáka hodnotit na konci druhého pololetí, určí ředitel školy pro jeho hodnocení
náhradní termín, a to tak, aby hodnocení za druhé pololetí bylo provedeno nejpozději do
konce září následujícího školního roku. Do doby hodnocení navštěvuje žák nejbližší vyšší
ročník. Není-li žák hodnocen ani v tomto termínu, neprospěl.
Žák, který na konci druhého pololetí neprospěl nejvýše ze 2 povinných předmětů, nebo žák,
který neprospěl na konci prvního pololetí nejvýše ze 2 povinných předmětů vyučovaných
pouze v prvním pololetí, koná z těchto předmětů opravnou zkoušku nejpozději do konce
příslušného školního roku v termínu stanoveném ředitelem školy. Opravné zkoušky jsou
komisionální.
Žák, který nevykoná opravnou zkoušku úspěšně nebo se k jejímu konání nedostaví,
neprospěl. Ze závažných důvodů může ředitel školy žákovi stanovit náhradní termín opravné
zkoušky nejpozději do konce září následujícího školního roku. Zletilý žák nebo zákonný
zástupce nezletilého žáka musí požádat o náhradní termín ředitele školy písemně.
Má-li zletilý žák nebo zákonný zástupce nezletilého žáka pochybnosti o správnosti hodnocení
na konci prvního nebo druhého pololetí, může do 3 pracovních dnů ode dne, kdy se o
hodnocení prokazatelně dozvěděl, nejpozději však do 3 pracovních dnů od vydání
vysvědčení, požádat ředitele školy o komisionální přezkoušení žáka; je-li vyučujícím žáka v
daném předmětu ředitel školy, krajský úřad. Komisionální přezkoušení se koná nejpozději do
14 dnů od doručení žádosti nebo v termínu dohodnutém se zletilým žákem nebo zákonným
zástupcem nezletilého žáka.
Hot Str. 19
V odůvodněných případech může krajský úřad rozhodnout o konání opravné zkoušky a
komisionálního přezkoušení podle odstavce 9 na jiné střední škole. Zkoušky se na žádost
krajského úřadu účastní školní inspektor.
Čl. 6
Zákonné zástupce informuje o prospěchu a chování žáka:
-
učitel jednotlivých předmětů dle pokynů ředitele školy (třídní schůzky, konzultační
dny apod.),
třídní učitel, nebo učitel, jestliže o to zákonní zástupci žáka požádají,
ředitel v případě mimořádného zhoršení prospěchu nebo chování, bezprostředně a
prokazatelným způsobem.
V průběhu středního vzdělávání se žákovi umožňuje přestup do jiné střední školy, změna
oboru vzdělání, přerušení vzdělávání, opakování ročníku a uznání předchozího vzdělání podle
§70, a to na základě písemné žádosti. Součástí žádosti zákonného zástupce nezletilého žáka je
souhlas žáka.
Ředitel školy může žákovi povolit změnu oboru vzdělání. V rámci rozhodování o změně
oboru vzdělání může ředitel školy stanovit rozdílovou zkoušku a určit její obsah, rozsah,
termín a kritéria jejího hodnocení.
O přestupu žáka střední školy do jiné střední školy rozhoduje ředitel školy, do které se žák
hlásí. V rámci rozhodování o přestupu žáka, zejména pokud má při přestupu dojít ke změně
oboru vzdělání, může ředitel školy stanovit rozdílovou zkoušku a určit její obsah, rozsah,
termín a kritéria jejího hodnocení. Žák přestává být žákem školy, z níž přestoupil, dnem
předcházejícím dni přijetí na jinou školu. O přijetí žáka informuje ředitel školy bez
zbytečného odkladu ředitele školy, z níž žák přestoupil. Ředitel školy, z níž žák přestupuje,
zašle do pěti pracovních dnů poté, co se dozvěděl o přijetí žáka na jinou školu, řediteli této
školy kopii dokumentace žáka ze školní matriky.
Ředitel školy může žákovi, který splnil povinnou školní docházku, přerušit vzdělávání, a to na
dobu nejvýše dvou let. Po dobu přerušení vzdělávání žák není žákem této školy. Po uplynutí
doby přerušení vzdělávání pokračuje žák v tom ročníku, ve kterém bylo vzdělávání přerušeno,
popřípadě se souhlasem ředitele školy ve vyšším ročníku, prokáže-li odpovídající znalosti.
Ředitel školy na žádost ukončí přerušení vzdělávání i před uplynutím doby přerušení,
nebrání-li tomu závažné důvody.
Ředitel školy je povinen přerušit vzdělávání žákyni z důvodu těhotenství a mateřství, jestliže
praktické vyučování probíhá na pracovištích nebo na pracích zakázaných těhotným ženám a
matkám do konce devátého měsíce po porodu, nebo jestliže vyučování podle lékařského
posudku ohrožuje těhotenství žákyně.
Ředitel školy může žákovi, který splnil povinnou školní docházku a který na konci druhého
pololetí neprospěl nebo nemohl být hodnocen, povolit opakování ročníku po posouzení jeho
dosavadních studijních výsledků a důvodů uvedených v písemné žádosti zletilého žáka nebo
zákonného zástupce nezletilého žáka, (součástí žádosti je souhlas žáka).
Hot Str. 20
Čl. 7
Klasifikace chování
a) Klasifikaci chování žáků navrhuje třídní učitel po projednání s učiteli, kteří ve třídě
vyučují, a s ostatními učiteli a rozhoduje o ní ředitel po projednání v pedagogické
radě.
b) Kritériem pro klasifikaci chování je dodržování pravidel chování (školní řád) včetně
dodržování vnitřního řádu školy během klasifikačního období.
c) Při klasifikaci chování se přihlíží k věku, morální a rozumové vyspělosti žáka.
d) Postihování chování žáka mimo školu. Rodiče je třeba vést k tomu, aby plně
odpovídali za své děti v oblasti výchovné. Škola hodnotí a klasifikuje žáky především
za jejich chování ve škole. Jsou-li však závažné a prokazatelné důvody udělit žákovi
výchovné opatření vedoucí k posílení kázně, jeví se objektivní hodnotit žáka za
chování zejména ve škole, ale ve vážných případech přihlédnout k chování i mimo
školu, jedná-li se o případy, jejichž projednávání se školou přímo souvisí.
e) Kritéria pro jednotlivé stupně klasifikace chování jsou následující:
Stupeň 1 ( velmi dobré )
Žák uvědoměle dodržuje pravidla chování a aktivně prosazuje ustanovení vnitřního řádu
školy. Má kladný vztah ke kolektivu třídy a školy, přispívá k jeho upevňování a k utváření
pracovních podmínek pro vyučování. Méně závažných přestupků se dopouští ojediněle.
Stupeň 2 ( uspokojivé )
Chování žáka je v podstatě v souladu s pravidly chování a ustanoveními vnitřního řádu
školy. Dopouští se závažnějšího přestupku nebo se opakovaně dopouští méně závažných
přestupků. Nepřispívá aktivně k upevňování kolektivu. Žák je však přístupný výchovnému
působení a snaží se své chyby napravit.
Stupeň 3 ( méně uspokojivé )
Žák se dopustí závažného přestupku proti pravidlům chování nebo vnitřního řádu školy.
Čl. 8
Výchovná opatření
1) Ředitel školy může na základě vlastního rozhodnutí nebo na základě podnětu jiné
právnické či fyzické osoby žákovi po projednání v pedagogické radě udělit pochvalu nebo
jiné ocenění za mimořádný projev lidskosti, občanské nebo školní iniciativy, záslužný
nebo statečný čin nebo za dlouhodobou úspěšnou práci.
2) Třídní učitel může na základě vlastního rozhodnutí nebo na základě podnětu ostatních
vyučujících žákovi po projednání s ředitelem školy udělit pochvalu nebo jiné ocenění za
výrazný projev školní iniciativy nebo za déletrvající úspěšnou práci.
Hot Str. 21
3) Při porušení povinností stanovených školním řádem lze podle závažnosti tohoto porušení
žákovi uložit:
a) napomenutí třídního učitele,
b) napomenutí učitele odborného výcviku,
c) důtku třídního učitele,
d) důtku učitele odborného výcviku,
e) důtku ředitele školy.
f) podmínečné vyloučení
4) Pravidla pro udělování pochval a jiných ocenění a ukládání napomenutí a důtek jsou
součástí Školního řádu.
5) Ředitel školy nebo třídní učitel nebo učitel odborného výcviku neprodleně oznámí udělení
pochvaly a jiného ocenění nebo uložení napomenutí nebo důtky a jeho důvody prokazatelným
způsobem žákovi a zákonnému zástupci nezletilého žáka.
6) Udělení pochvaly a jiného ocenění a uložení napomenutí nebo důtky se zaznamenává do
dokumentace školy.
Čl. 9
Klasifikace ve vyučovacích předmětech s převahou teoretického zaměření
Při klasifikaci výsledků ve vyučovacích předmětech se v souladu s požadavky učebních
osnov a školních vzdělávacích programů hodnotí:
- ucelenost, přesnost a trvalost osvojení požadovaných poznatků, faktů, pojmů, definic,
zákonitostí a vztahů,
- kvalita a rozsah získaných dovedností vykonávat požadované intelektuální a motorické
činnosti,
- schopnost uplatňovat osvojené poznatky a dovednosti při řešení teoretických praktických
úkolů,
- kvalita myšlení, především jeho logika, samostatnost a tvořivost,
- aktivita v přístupu k činnostem, zájem o ně a vztah k nim,
- přesnost, výstižnost a odborná i jazyková správnost ústního a písemného projevu,
- kvalita výsledků činností,
- osvojení účinných metod samostatného studia.
Pravidla pro hodnocení výsledků vzdělávání žáků
1) Klasifikace prospěchu žáků v teoretickém vyučování
Hot Str. 22
Stupeň 1 ( výborný )
Žák ovládá požadované poznatky, fakta, pojmy, definice a zákonitosti uceleně, přesně a
úplně a chápe vztahy mezi nimi. Pohotově vykonává požadované intelektuální a
motorické činnosti. Samostatně a tvořivě uplatňuje osvojené poznatky a dovednosti při
řešení teoretických a praktických úkolů, při výkladu a hodnocení jevů a zákonitostí. Myslí
logicky správně, zřetelně se u něho projevuje samostatnost a tvořivost. Jeho ústní a
písemný projev je správný, přesný a výstižný. Grafický projev je přesný a estetický.
Výsledky jeho činnosti jsou kvalitní. Je schopen samostatně studovat vhodné texty.
Stupeň 2 ( chvalitebný )
Žák ovládá požadované poznatky, fakta, pojmy, definice a zákonitosti vpodstatě uceleně,
přesně a úplně. Pohotově vykonává požadované intelektuální a motorické činnosti.
Samostatně a produktivně nebo podle menších podnětů učitele uplatňuje osvojené
poznatky a dovednosti při řešení teoretických a praktických úkolů, při výkladu a
hodnocení jevů a zákonitostí. Myslí správně, v jeho myšlení se projevuje logika a
tvořivost. Ústní a písemný projev mívá menší nedostatky ve správnosti, přesnosti a
výstižnosti. Kvalita výsledků činnosti je zpravidla bez podstatných nedostatků. Grafický
projev je estetický, bez větších nepřesností. Je schopen samostatně nebo s menší pomocí
studovat vhodné texty.
Stupeň 3 ( dobrý )
Žák má v ucelenosti, přesnosti a úplnosti osvojení požadovaných poznatků, faktů, pojmů,
definic a zákonitostí nepodstatné mezery. Při vykonávání požadovaných intelektuálních a
motorických činností projevuje nedostatky. Podstatnější nepřesnosti a chyby dovede za
pomoci učitele korigovat. V uplatnění osvojených poznatků a dovedností při řešení
teoretických a praktických úkolů se dopouští chyb. Uplatňuje poznatky a provádí
hodnocení jevů a zákonitostí podle podnětů učitele. Jeho myšlení je vcelku správné, ale
málo tvořivé, v jeho logice se vyskytují chyby. V ústním a písemném projevu má
nedostatky ve správnosti, přesnosti a výstižnosti. V kvalitě výsledků jeho činnosti se
projevují častější nedostatky, grafický projev je méně estetický a má menší nedostatky. Je
schopen samostatně studovat podle návodu učitele.
Stupeň 4 ( dostatečný )
Žák má v ucelenosti, přesnosti a úplnosti osvojení požadovaných poznatků závažné
mezery. Při provádění požadovaných intelektuálních a motorických činností je málo
pohotový a má větší nedostatky. V uplatňování osvojených poznatků a dovedností při
řešení teoretických a praktických úkolů se vyskytují závažné chyby. Při využívání
poznatků pro výklad a hodnocení jevů je nesamostatný. V logice myšlení se vyskytují
závažné chyby, myšlení není tvořivé. Jeho ústní a písemný projev má vážné nedostatky ve
správnosti, přesnosti a výstižnosti. V kvalitě výsledků jeho činnosti a v grafickém projevu
se projevují nedostatky, grafický projev je málo estetický. Závažné nedostatky a chyby
dovede žák s pomocí učitele opravit. Při samostatném studiu má velké těžkosti.
Stupeň 5 ( nedostatečný )
Žák si požadované poznatky neosvojil uceleně, přesně a úplně, má v nich závažné a
značné mezery. Jeho dovednost vykonávat požadované intelektuální a motorické činnosti
Hot Str. 23
má velmi podstatné nedostatky. V uplatňování osvojených vědomostí a dovedností při
řešení teoretických a praktických úkolů se vyskytují velmi závažné chyby. Při výkladu a
hodnocení jevů a zákonitostí nedovede své vědomosti uplatnit ani s podněty učitele.
Neprojevuje samostatnost v myšlení, vyskytují se u něho časté logické nedostatky.
V ústním a písemném projevu má závažné nedostatky ve správnosti, přesnosti a
výstižnosti. Kvalita výsledků jeho činnosti a grafický projev mají vážné nedostatky.
Závažné nedostatky a chyby nedovede opravit ani s pomocí učitele. Nedovede samostatně
studovat.
2.4
Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami a žáků mimořádně
nadaných
Pro žáky mimořádně nadané i pro žáky se speciálními vzdělávacími potřebami máme
pravidelné konzultační hodiny, kde se mohou žáci s vyučujícími vrátit k probírané látce,
znovu si ji nechat vysvětlit, nebo naopak pracovat na náročnějších tématech. Pro žáky je
možnost zapůjčení cizojazyčné literatury.
U žáků s dyslexií, dysgrafií a dysortografií (pokud mají vyjádření ze školního poradenského
pracoviště) je přihlíženo k jejich znevýhodnění, ovšem jen v takové míře, jak určí školní
poradenské pracoviště.
Momentálně nemáme na oboru žáky s tělesným, sluchovým a zrakovým postižením, které
by vyžadovalo speciální přístup a speciální pomůcky. V případě zařazení takovýchto žáků do
výuky s nimi budeme pracovat tak, abychom brali ohled na jejich znevýhodnění- pomůcky,
úprava materiálů, testů apod. Škola zatím neumožňuje bezbariérový pohyb, proto žáky, pro
které je nezbytný nemůžeme momentálně přijímat. Žáci se sociálním znevýhodněním ) i
intaktní žáci ) mají možnost využívat zdarma internet a je možné jim poskytnout příspěvek na
učební a pracovní pomůcky.
Na škole pracuje školní poradenské pracoviště, které podchycuje žáky se zvýšeným rizikem
vzniku sociálně patologických jevů a dále s těmito žáky ( i s jejich učiteli) pracuje.
Žáci, kteří vyjíždějí na zahraniční praxe si domlouvají v cizím jazyce společné hodiny, které
jsou zaměřeny na úspěšné zvládnutí této praxe po jazykové stránce.
Žáci mají možnost absolvovat různé kurzy- barmanský, someliérský, studené kuchyně,
vyřezávání ovoce a zeleniny, kávy, free style apod. Po absolvování se zúčastňují soutěží, na
kterých se většinou umisťují velmi dobře.
2.5
Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence
Problematika bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, hygieny práce a požární ochrany je
neoddělitelnou součástí teoretického vyučování i odborného výcviku. Výchova k bezpečné a
zdraví neohrožující práci vychází ve vzdělávacím procesu z platných právních a ostatních
předpisů k zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví při práci ( zákonů nařízení vlády, vyhlášek,
technických předpisů, českých technických norem). S požadavky vybranými z těchto
předpisů, které se vztahují k výkonu konkrétních činností v teoretickém i praktickém
vyučování, s rizikovými faktory, ale i se zdravotnickými předpisy a protipožární ochranou
jsou žáci seznamováni vždy na začátku každého školního roku a toto proškolení stvrzují svým
podpisem.
Dvakrát ročně je prováděn cvičný požární poplach
Hot Str. 24
3. Učební plán školního vzdělávacího programu
čtyřleté denní
Platnost vzdělávacího programu:
od 1. 9. 2008
Vzdělávací oblasti a obsahové okruhy
Předměty
1. ročník
2. ročník
3. ročník
4. ročník
Jazykové vzdělávání
Celkem
37
Český jazyk
2
2
1
2
7
1. cizí jazyk (anglický, německý)
4
3
4
5
16
2. cizí jazyk (anglický, německý, francouzský,
italský, španělský, ruský)
3
2
3
4
12
3. cizí jazyk (francouzský,
španělský, německý)
1
1
italský,
ruský,
2
Společenskovědní vzdělávání
Dějepis
7
2
Občanská nauka
2
1
1
Právo
1
3
2
2
Přírodovědné vzdělávání
4
Fyzika
1
Chemie
1
Biologie a ekologie
1
1
2
1
1
Matematické vzdělávání
Matematika
10
2
2
3
3
Estetické vzdělávání
Literatura
5
1
1
2
1
Vzdělávání pro zdraví
Tělesná výchova
Hot Str. 25
5
8
2
2
2
Vzdělávání v informačních a komunikačních
technologiích
Informatika
10
2
8
4
2
1
1
4
Ekonomika a podnikání
16
Marketing
1
Management
1
Ekonomika
1
1
1
2
1
2
3
7
Účetnictví
2
2
4
Aplikovaná ekonomie
1
1
2
Gastronomie
20
Potraviny a výživa
1
1
Gastronomické technologie
4
4
8
Technika obsluhy
4
4
8
Gastronomický seminář
1
3
1
1
Hotelnictví
11
Hotelnictví
1
1
Učební praxe
4
4
1
3
8
Cestovní ruch
7
Zeměpis cestovního ruchu
1
1
2
Cestovní ruch
1
1
2
Management cestovního ruchu
1
1
Průvodcovství
1
1
Lázeňství
1
1
Komunikace ve službách
5
Profesní komunikace
1
1
Písemná a elektronická komunikace
2
2
Elektronické projektování
Celkem
2
33
34
2
34
33
V učebním plánu jsou všechny předměty povinné.
Přehled využití týdnů v období září – červen školního roku
Činnost
1.
ročník
Vyučování dle učebního plánu 33
2.
ročník
33
Sportovně turistický kurz
1
1
Lyžařský výcvikový zájezd
1
Odborná praxe
Časová rezerva, exkurze,
výchovně vzdělávací akce
Maturitní zkoušky
Hot Str. 26
3.
4.
ročník ročník
33
29
4
6
5
3
6
1
134
Celkem
40
40
40
36
Žáci 1. a 2. ročníku absolvují v rámci výuky po závěrečné pedagogické radě 1 týden
sportovně-turistický kurz.
Žákům 2. ročníku je doporučen lyžařský výcvikový zájezd.
Žáci 3. ročníku absolvují v červnu povinnou 4 týdenní praxi a další dva týdny o prázdninách.
Využití disponibilních hodin je uvedeno v následující převodní tabulce RVP – ŠVP.
Hot Str. 27
4.
Převodní tabulka RVP - ŠVP
RVP
ŠVP
Vzdělávací oblasti a
Minimální počet vyuč.
Vyučovací předmět Počet vyučovacích hodin
obsahové okruhy
hodin za celou dobu studia
za studium
týdenních
celkový
týdenních
celkový
Škola:
Kód a název RVP:
Název ŠVP:
Jazykové vzdělávání
český jazyk
1. cizí jazyk
2. cizí jazyk
3. cizí jazyk
Společenskovědní
vzdělávání
21
5
10
6
672
160
320
192
5
160
Český jazyk
1. cizí jazyk
2. cizí jazyk
3. cizí jazyk
Dějepis
Občanská nauka
Právo
Přírodovědné vzděl.
Matematické vzděl.
Estetické vzdělávání
Vzděl. pro zdraví
Vzdělávání v ICT
Ekonomika a
podnikání
4
8
5
8
4
8
128
256
160
256
128
256
Fyzika
Chemie
Biologie a ekologie
Matematika
Literatura
Tělesná výchova
Informatika
Ekonomika
Účetnictví
Marketing
Management
Aplikovaná ekonom.
Gastronomie
9
288
Gastronomické
technologie
Technika obsluhy
Gastronomický
seminář
Hotelnictví
7
224
Hotelnictví
Učební praxe
Cestovní ruch
5
160
Zeměpis cestovního
ruchu
Cestovní ruch
Management
cestovního ruchu
Průvodcovství
Lázeňství
Komunikace ve
službách
2
64
Písemná a elektronická
Hot Str. 28
37
7
16
12
2
7
1177
223
508
380
66
219
2
3
2
4
1
2
1
10
5
8
4
16
66
95
58
132
33
66
33
318
161
256
132
500
7
4
2
1
2
20
3
8
219
124
62
33
62
656
99
264
8
1
264
29
11
3
8
7
2
359
95
264
215
62
2
1
62
29
1
1
5
33
29
165
2
66
komunikace
Elektronické
projektování
Disponibilní hodiny
Celkem
42
128
1344
4096
1
2
33
66
134
4290
33 vyučovacích hodin týdně – 1. a 4. ročník, 34 vyučovacích hodin týdně – 2. a 3. ročník
33 týdnů za rok, ve 4. ročníku 29 týdnů, celkem 128 týdnů
Hot Str. 29
5. Učební osnovy:
4 leté denní
od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu:
Český jazyk
Počet hodin celkem: 223
Obecné cíle
Jazykové vzdělávání v českém jazyce vychovává žáky ke sdělnému, kultivovanému
jazykovému projevu a podílí se na rozvoji jejich duchovního života. Obecným cílem
jazykového vzdělávání je rozvíjet komunikační kompetenci žáků a naučit je užívat jazyka
jako prostředku k dorozumívání a myšlení, k přijímání, sdělování a výměně informací na
základě jazykových a slohových znalostí. Jazykové vzdělávání se rovněž podílí na rozvoji
sociálních kompetencí žáků. K dosažení tohoto cíle přispívá i estetické vzdělávání a naopak
estetické vzdělávání prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje jazykový projev žáků.
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci:
uplatňovali mateřský jazyk v rovině recepce, reprodukce a interpretace
využívali jazykových vědomostí a dovedností v praktickém životě, vyjadřovali se
srozumitelně a souvisle, formulovali a obhajovali své názory
chápali význam kultury osobního projevu pro společenské a pracovní uplatnění
získávali a kriticky hodnotili informace z různých zdrojů a předávali je vhodným
způsobem s ohledem na jejich uživatele
chápali jazyk jako jev, v němž se odráží historický a kulturní vývoj národa
Charakteristika učiva
Žáci se naučí důsledně odlišovat spisovný a nespisovný jazyk, seznámí se s jazykovědou,
jejími disciplínami a historií, zvládnou obecně historický vývoj češtiny, obecné poznatky o
jazyce, začlenění češtiny do systému jazyků, seznámí se se základními pojmy fonetiky a
poznatky z fonetiky uplatňují v praxi, zvládnou český pravopis, tvarosloví, skladbu i
stylistiku. Naučí se prakticky užívat slohové styly a postupy psané i mluvené, zvládnou práci
s textem a s informacemi.
Strategie výuky a metody vyučování
Výuka je vedena formou výkladu a práce s učebnicí, využívají se aktuální podněty, žáci jsou
vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu. Využívá se skupinová a
samostatná práce. Výklad, diskuze, samostatná práce a práce ve skupinách, referáty žáků
s následným rozborem, práce s textem.
Pomůcky
Sešity žáků, učebnice, audio a video nahrávky.
Hodnocení výsledků, způsoby ověření
Ústní zkoušení, testy, písemné práce, slohové práce
Hot Str. 30
Žáci jsou hodnoceni podle klasifikačního řádu jak při ústním, tak při písemném zkoušení.
Hodnotí se verbální projevy i formou mluvních cvičení, referátů a diskusí. Hodnoceny jsou
písemné práce, především slohové práce domácí i školní, diktáty, jazykové rozbory, testy. Při
skupinové práci jsou hodnoceny výsledky skupin, ale i zapojení jednotlivců.
Práce s nadanými žáky
Žáci dostávají nadstandardní úkoly a jsou za jejich plnění pozitivně hodnoceni, nejlepší žáci
ze třídy se zúčastňují Olympiády v českém jazyce.
Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami
Jedná se převážně o žáky se specifickými vývojovými poruchami (dyslexie, dysgrafie,
dysortografie). U těchto žáků je zvolen individuální přístup – volnější tempo, preferuje se
ústní zkoušení, možnost vypracování prací na počítači, nejsou hodnoceny diktáty, u
slohových prací se hodnotí jen část slohová.
Pro slabé žáky jsou stanoveny konzultační hodiny.
Mezipředmětové vztahy
Velmi úzká je vazba některých slohových témat a učiva gramatiky na ekonomické předměty,
při zpracování některých slohových prací se využívají poznatky z grafů a tabulek
(matematika), mnoho slohových prací vychází z odborných předmětů, využívají se znalosti
přírodovědných předmětů, občanské nauky, dějepisu, naopak znalost gramatiky, tvarosloví,
syntaxe, stylistiky i verbální komunikace je nezbytně nutná pro studium všech předmětů,
zvláště pro studium cizích jazyků.
BOZP a PO
Žáci jsou vedeni k tomu, aby dodržovali zásady ochrany při práci a protipožární ochraně,
mimo jiné i tématy slohových prací.
Další vzdělávací aktivity
Žáci se každoročně účastní školního kola Olympiády v českém jazyce a první dva postupují
do okresního kola.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí
Žáci mají pozitivní vztah k učení a vzdělávání,
- aby si dokázali zvolit vhodný studijní režim a podmínky,
- aby ovládali různé techniky učení, uměli si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky,
- uměli různým způsobem pracovat s textem, uměli efektivně vyhledávat a zpracovávat
informace; aby byli čtenářsky gramotní,
- dokázali s porozuměním poslouchat mluvený projev a dělat si z něj poznámky,
- využívali k učení různé informační zdroje včetně vlastních zkušeností a vypravování a
zkušeností jiných lidí,
- aby sledovali a hodnotili pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímali hodnocení
výsledků svého učení od jiných lidí,
- znali možnosti dalšího vzdělávání.
Měli by porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat informace potřebné
k řešení problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodnit jej,
Hot Str. 31
- vyhodnotit a ověřit správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky
uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení,
- volit prostředky a způsoby vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a
vědomostí nabytých dříve.
Aby žáci byli schopni:
- vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených
i psaných a vhodně se prezentovat
- formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně
a jazykově správně
- aktivně se účastnit diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje, respektovat
názory druhých
- zpracovávat jednoduché texty na běžná i odborná témata a různé pracovní materiály,
snažit se dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii
- písemně zaznamenávat podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí
- vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování.
Personální a sociální kompetence:
- posuzovat reálně své možnosti, odhadovat důsledky svého jednání a chování v různých
situacích,
- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní
orientace a životních podmínek,
- efektivně se učit a pracovat, vyhodnocovat dosažené výsledky a pokrok,
- přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí,
adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku,
- mít odpovědný vztah ke svému zdraví, pečovat o svůj fyzický i duševní rozvoj, být si
vědomi důsledků nezdravého životního stylu a závislostí,
- adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností
a možností je ovlivňovat,
- pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností,
- přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly,
- podněcovat práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě
zvažovat návrhy druhých
- přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních
konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem.
Aby žáci byli schopni jednat samostatně a iniciativně ve vlastním zájmu, ale i v zájmu
veřejném,
- aby dodržovali zákony, respektovali práva a osobnost druhých lidí, vystupovali proti
nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci,
- jednali v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívali
k uplatňování hodnot demokracie,
- aby si žáci uvědomovali v rámci plurality a multikulturního soužití vlastní kulturní,
národní a osobnostní identitu a dokázali přistupovat s aktivní tolerancí k identitě druhých,
- aby se aktivně zajímali o politické a společenské dění u nás a ve světě,
- chápali význam životního prostředí pro člověka a jednali v duchu udržitelného rozvoje,
- uznávali hodnotu života, uvědomovali si odpovědnost za vlastní život a spoluodpovědnost
při zabezpečování ochrany života ostatních,
Hot Str. 32
- aby uznávali tradice a hodnoty svého národa a chápali jeho minulost i současnost
v evropském a světovém kontextu,
- aby podporovali místní, národní i světové kultury a měli k nim vytvořen pozitivní vztah.
Aby žáci měli odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzdělávání;
uvědomovali si význam celoživotního učení a byli připraveni přizpůsobovat se měnícím se
pracovním podmínkám,
- aby měli představu o principech podnikání,
- aby byli schopni vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli.
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií
Aby žáci uměli:
- pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních
technologií,
- získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet pracovat
s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních komunikačních
technologií.
Aby žáci správně používali běžné jednotky,
- používali správně pojmy kvantifikujícího charakteru,
- aby uměli číst a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy,
schémata apod.)
Průřezová témata
- komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů – především v rámci slohového učiva mluvená forma (jednotlivá slohová cvičení),
- společnost – kultura, náboženství, historický vývoj - především v rámci seznámení
s dějinami jazykovědy,
- morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance – především v souvislosti s praktickým
procvičováním slohu,
Sociálně-patologické jevy
– žáci jsou vedeni k tomu, aby měli vhodnou míru odpovědnosti za své duševní a tělesné
zdraví a nepodléhali nezdravým vlivům (drogy a jiné návykové látky).
ekologie člověka – v rámci zpracovávání slohových úkolů,
životní prostředí člověka – v rámci zpracovávání slohových úkolů (např. vypravování,
úvaha, publicistické útvary),
ochrana přírody, prostředí a krajiny - v rámci zpracovávání slohových úkolů (např.
vypravování, úvaha, publicistické útvary).
- identifikace a formulování vlastních priorit,
- práce s informacemi, vyhledávání, vyhodnocování a využívání informací,
- odpovědné rozhodování na základě vyhodnocení získaných informací,
Hot Str. 33
-
verbální komunikace při důležitých jednáních (sloh),
písemné vyjadřování při úřední korespondenci (sloh).
práce s Internetem – průběžně při přípravě referátů a slohových prací.
Při výuce se vychází z učebnice: Jiří Kostečka, Český jazyk pro 1.- 4.ročník gymnázií, SPN
Praha 2001-2003
Název vyučovacího předmětu: Český jazyk 1.r.
Výsledky vzdělávání
Učivo
Počet hodin
Žák:
1. Zdokonalování jazykových vědomostí 3
- zná charakteristiku jazykovědy a jejích
a dovedností
disciplín.
základní pojmy jazykovědy
- rozlišuje spisovný jazyk a jeho varianty, 2. Národní jazyk a jeho útvary a
obecnou češtinu, slangy a argot, dialekty, poloútvary
- rozpoznává stylově příznakové jevy a ve Jazyková kultura
vlastním projevu volí prostředky
adekvátní komunikační situaci.
4
- vysvětlí zákonitosti vývoje češtiny
- pracuje s nejnovějšími normativními
příručkami českého jazyka
-orientuje se v soustavě jazyků
3. Vývoj spisovné češtiny a vývojové
tendence současné češtiny
Postavení češtiny mezi ostatními
evropskými jazyky
Základní jazykovědné příručky
6
- zná základní fonetické pojmy
- řídí se zásadami správné výslovnosti.
4. Zvukové prostředky a ortoepické
normy jazyka
7
- v písemném projevu uplatňuje znalosti
českého pravopisu.
5. Hlavní principy českého pravopisu
8
-umí pracovat s informacemi,
zjišťuje potřebné informace z dostupných
zdrojů, umí si je vybírat a přistupovat k
nim
kriticky
- používá klíčových slov při vyhledávání
informačních pramenů
- samostatně zpracovává informace
- rozumí obsahu textu i jeho částí
- zná základní údaje o české jazykovědě
do 17. století.
6. Práce s textem a získávání informací 4
- informatická výchova, knihovny a jejich
služby, noviny, časopisy a jiná periodika,
internet
- získávání a zpracovávání informací
- vhodně se prezentuje, umí argumentovat
a obhajovat svá stanoviska
- ovládá techniku mluveného slova, umí
klást otázky a vhodně formulovat
8. Komunikační a slohová výchova:
- slohotvorní činitelé objektivní a
subjektivní
- komunikační situace, komunikační
Hot Str. 34
7. Historie české jazykovědy od počátků 3
do 18. století
8
odpovědi
- adekvátně využívá emocionální a
emotivní stránky mluveného i psaného
slova,
- vyjadřuje postoje neutrální, pozitivní
(pochválit) i negativní (kritizovat,
polemizovat)
strategie
- vyjadřování přímé i zprostředkované
technickými prostředky, monologické
i dialogické, neformální i formální,
připravené i nepřipravené
- vyjadřuje se věcně správně, jasně a
srozumitelně
- je s to přednést krátký projev
- rozpozná funkční styl, dominantní
slohový
postup a v typických příkladech slohový
útvar
- sestaví jednoduché zpravodajské a
propagační útvary (zpráva, pozvánka,
nabídka…)
-vhodně používá jednotlivé slohové
postupy a základní útvary
9. Projevy prostě sdělovací
jejich základní znaky,
postupy a prostředky (jednoduchý popis,
jednoduché vyprávění, osobní dopis,
telefonický rozhovor, představování,
zpráva, oznámení, žádost, osobní dopis,
elektronická pošta, vyplňování tiskopisů,
pozvánka, telegram, inzerát, hlavní teze
textu, běžný návod, omluva, referát)
13
- prakticky zvládá vypravování
10. Umělecký styl
- vypravování
10
Počet hodin celkem:66
Učivo
Počet hodin
Žák:
- odhaluje a odstraňuje jazykové a
a dovedností
stylizační nedostatky
- tvoření slov, stylové rozvrstvení a
- používá adekvátní slovní zásoby včetně obohacování slovní zásoby, slovníky a
příslušné odborné terminologie
práce s nimi
- nahradí běžné cizí slovo českým
- slovní zásoba vzhledem k oboru
ekvivalentem a naopak
vzdělání, terminologie.
- v písemném i mluveném projevu
využívá poznatků z tvarosloví,
v písemném projevu uplatňuje znalosti
českého pravopisu.
-je obeznámen s historií české jazykovědy
19. a počátku 20. století
2. Gramatické tvary a konstrukce a
jejich sémantické funkce
18
3. Historie české jazykovědy
19. a počátku 20. století
3
odpovědi
slova,
4. Komunikační a slohová výchova
Publicistický styl
( zpráva, referát, komuniké, úvodník,
komentář, analytický článek, polemika,
recenze, kritika, fejeton, sloupek,
kurzívka, glosa, reportáž, črta, interview,
soudnička)
24
Hot Str. 35
polemizovat)
srozumitelně
- vystihne charakteristické znaky různých
druhů projevu a rozdíly mezi nimi
slohový postup a v typických příkladech
slohový útvar
- posoudí kompozici textu, jeho slovní
zásobu a skladbu, zvládá základní
zpravodajské útvary (zpráva, reportáž)
- vhodně používá jednotlivé slohové
postupy a základní útvary
- zvládá slohové útvary publicistického
stylu.
- má přehled o denním tisku a tisku své
zájmové oblasti
- umí ze sdělovacích prostředků získávat
informace a zpracovat je
5. Práce s textem a získávání informací
- publicistické druhy a žánry textu
z publicistického textu
6
Učivo
Počet hodin
Žák
- orientuje se ve výstavbě textu
a dovedností
- ovládá a uplatňuje základní principy jeho - větná skladba, druhy vět z gramatického
výstavby
a komunikačního hlediska, stavba a tvorba
- uplatňuje znalosti ze skladby ve svém
komunikátu
logickém vyjadřování
- vhodně se prezentuje, umí argumentovat 2. Komunikační a slohová výchova
- odborný styl (postupy, metody, odborný
popis,výklad)
odpovědi
srozumitelně
slohový útvar
zásobu a skladbu
- odborně se vyjadřuje o jevech svého
oboru v základních útvarech odborného
stylu, především popisného a výkladového
Hot Str. 36
15
postupy a základní útvary.
Učivo
Žák:
1. Historie české jazykovědy 20. století,
- zná základní informace o české
obecná jazykověda
jazykovědě 20. století a o obecné
jazykovědě.
- zjišťuje potřebné informace
2. Práce s textem a získávání informací
z dostupných zdrojů, umí si je vybírat a
- techniky a druhy čtení (s důrazem na
přistupovat k nim kriticky
čtení studijní), orientace v textu, jeho
- používá klíčových slov při vyhledávání rozbor
informačních pramenů
z hlediska sémantiky, kompozice a stylu
- samostatně zpracovává informace
- rozumí obsahu textu i jeho částí
z textu (též odborného, administrativního
- pořizuje z odborného textu výpisky a
a publicistického, zvláště zpravodajského)
výtah, dělá si poznámky z přednášek a
např. ve formě anotace, konspektu,
jiných veřejných projevů
resumé, osnovy rešerše,
- umí vypracovat anotaci a rešerši
- třídění a hodnocení informací
- má přehled o denním tisku a tisku své
- zpětná reprodukce textu, jeho
zájmové oblasti
transformace do jiné podoby
- má přehled o knihovnách a jejich
- práce s různými příručkami pro školu i
službách
veřejnost
- zaznamenává bibliografické údaje.
- vhodně se prezentuje, umí argumentovat 3. Komunikační a slohová výchova
administrativní styl
jejich základní znaky(úřední dopis,
elektronická pošta,
odpovědi
životopis, zápis z porady, technická
zpráva, pracovní hodnocení, inzerát a
odpověď na něj, profesní konverzace)
slova,
polemizovat)
srozumitelně
slohový útvar
zásobu a skladbu
- sestaví základní projevy
administrativního stylu
Hot Str. 37
Počet hodin
3
15
10
- má přehled o slohových postupech
uměleckého stylu
- zvládá odborný styl a dokáže v něm
využít úvahový postup, v němž umí
obhájit své myšlenky.
- ovládá techniku mluveného slova,
- umí klást otázky a vhodně formulovat
odpovědi adekvátně využívá emocionální
a emotivní stránky mluveného i psaného
slova,
polemizovat)
- vyjadřuje se věcně správně, jasně
a srozumitelně
- je seznámen s charakterem literatury
faktu, umí ji rozeznat a pochopit,
- orientuje se v umělecké literatuře,
rozezná základní stylistické útvary a
postupy
- zná zásady grafické a formální úpravy
písemných projevů a uplatňuje je v praxi
Hot Str. 38
4. Umělecký styl
umělecký popis, charakteristika, úvaha
10
5. Odborný styl
úvaha
4
6. Druhy řečnických projevů
projev, proslov, přednáška, veřejná
diskuze, oficiální ústní blahopřání atd.
10
7. Literatura faktu a umělecká
literatura
3
8. Grafická a formální úprava
jednotlivých písemných projevů
3
4 leté denní
od 1.9. 2008
1.cizí jazyk –anglický, německý
Obecné cíle
Obsah předmětu cizí jazyk vychází ze vzdělávací oblasti rámcového vzdělávacího programu
vzdělávání a komunikace v cizím jazyce.
Žáci si osvojí úrovně komunikativních jazykových kompetencí, která odpovídá úrovni
vědomostí stupně B1/B1+ podle Společného evropského referenčního rámce.
Po jeho absolvování žák dovede komunikovat v cizím jazyce v různých situacích života, zná a
umí v komunikaci vhodně uplatnit vybraná sociokulturní specifika daných zemí, má
dostatečnou odbornou slovní zásobu včetně vybrané frazeologie ze svého studijního oboru,
zejména u témat jako: cestování a cestovní kanceláře, provázení turistů, hotel, restaurace, jídla
a nápoje, receptury pokrmů, jídelní lístek apod..
Při výběru učiva vycházíme z běžných témat, se kterými se žák pravidelně setkává ve škole,
ve volném čase, v rodině, ve společnosti a životě kolem nás. Tato témata jsou doplněna o
témata ze studijního oboru hotelnictví a turismus a témata, týkající se zemí dané jazykové
oblasti a života v nich.
Pořadí jednotlivých témat a jejich zařazení do ročníků se řídí zvolenou učebnicí.
Při výuce se uplatňují hlavně dvě základní metody, a to komunikativní a gramatickopřekladová. Vychází se z textů, na kterých si žáci osvojí a procvičí jazykové prostředky,dále
následuje výuka čtení a práce s textem, poslech a výuka interaktivních vědomostí.
V hodinách žáci pracují buď samostatně, svým tempem na vypracování některých, hlavně
gramatických úkolů, nebo ve dvojicích na přípravě a procvičení rozhovorů a ve skupinkách na
volné diskusi a práci na projektech. Učitel v hodinách monitoruje práci žáků, zaznamenává a
následně opravuje chyby, řídí diskusi, vysvětluje gramatické jevy, zadává a kontroluje úkoly a
zadává a opravuje testy. Žáci zpracovávají projekty i jako domácí úkoly, které potom
prezentují ve výuce. Dle možností probíhá výuka na internetu, případně dostávají žáci úkoly,
kdy musí vyhledávat informace na internetu, případně v dalších médiích.
Pomůcky
Všechny lekce jsou opatřeny četnými nahrávkami na audiokazetách nebo CD, dále se
používají slovníky a v hodinách, zaměřených na pochopení reálií, videokazety, mapy,
pohlednice, obrázky , časopisy a internet, na kterém si žáci samostatně vyhledávají informace.
Již od začátku jsou žáci vedeni k sebekontrole a sebehodnocení . Při celkovém hodnocení
žáků je kladen důraz na dovednosti komunikovat – poslouchat a rozumět hovoru, reagovat na
otázky a odpovídat na ně. Tyto kompetence se hodnotí na základě dialogu s učitelem, nebo
se hodnotí schopnost žáků reagovat v různých situacích ve dvojicích. V písemných testech na
Hot Str. 39
konci každého tématu se hodnotí jazykové prostředky, poslech, čtení a psaní. V rámci
přípravy k maturitní zkoušce žáci píší minimálně dvě strukturované písemné práce do roka.
Hodnoceny jsou aktivity komunikativní, poslechové, gramatické, souvislý strukturovaný
písemný projev, práce na projektech a celková aktivita žáků.
Pro žáky mimořádně nadané máme pravidelné konzultační hodiny, kde se žáci pracovat na
náročnějších tématech. Pro žáky je možnost zapůjčení cizojazyčné literatury.
Ve 4.ročníku přibývají ke konzultačním hodinám hodiny zaměřené na přípravu k maturitě a
k přijímacím zkouškám na VŠ.
Žáci, kteří vyjíždějí na zahraniční praxe si domlouvají společné hodiny, které jsou zaměřeny
na úspěšné zvládnutí této praxe po jazykové stránce.
Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami
Pro žáky se speciálními vzdělávacími potřebami máme pravidelné konzultační hodiny, kde se
mohou žáci s vyučujícími vrátit k probírané látce, znovu si ji nechat vysvětlit.
pracoviště) je přihlíženo k jejich znevýhodnění, ovšem jen v takové míře, aby byli schopni
úspěšně vykonat maturitní zkoušku (většinou se jedná o prodloužení času).
Momentálně nemáme na oboru žáky s tělesným , sluchovým a zrakovým postižením, které
úprava materiálů, testů apod., ale aby zároveň byli připraveni na zvládnutí maturity.
Výuka úzce souvisí s dalšími všeobecně vzdělávacími předměty jako český jazyk, zeměpis,
dějepis a občanská nauka a s odbornými předměty – průvodcovstvím, cestovním ruchem,
zeměpisem cestovního ruchu, hotelovým provozem a gastronomickými předměty. Aby se žák
mohl uplatnit se svými jazykovými znalostmi na trhu práce, nestačí, aby znal jen odbornou
terminologii, musí zároveň umět využít tuto terminologii ve spojitosti se znalostmi z
odborných předmětů.
BOZP a PO
Vzhledem k tomu, že žáci vyjíždí často do zahraničí, je potřeba aby zvládli alespoň základní
slovní zásobu v této oblasti. Dochází zde k propojení s předměty převážně gastronomickými,
kde je větší nebezpečí úrazu. Žáci musí nejdříve zvládnout bezpečnostní předpisy v českém
jazyce a až potom v jazyce cizím.
Žáci:
- si uvědomují význam učení a vzdělávání se a získají k němu pozitivní vztah jako
k prostředku získání dobré pozice na trhu práce;
- znají význam cizích jazyků ve svém oboru a možnosti, jak jej i po studiu dále rozvíjet
(nejlepší motivací pro poznání významu cizího jazyka jsou zahraniční praxe, které ve velké
míře realizujeme);
- ovládají různé techniky učení při práci s textem, audio a video materiály a umí tyto
techniky pro různé aktivity využívat tak, aby pro ně byly co nejefektivnější;
- jsou schopen si během mluveného projevu dělat poznámky a s těmito dále pracovat;
Hot Str. 40
- ke svému učení jsou schopni využívat různé informační zdroje, je schopen ověřovat si
věrohodnost těchto zdrojů a se získanými informacemi dále pracovat.
Absolventi jsou schopni:
- řešit problémy pomocí různých metod myšlení;
- získat informace z různých zdrojů pro vyřešení problému, jsou schopni ověřovat si své
výsledky;
- pracovat v týmu na řešení problému.
Žáci jsou schopni:
- vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i
psaných;
jazykově správně;
aktivně se účastnit diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje, respektovat
názory druhých;
překládat a zpracovávat jednoduché texty na běžná i odborná témata a různé pracovní
materiály;
písemně zaznamenávat podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí;
vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování;
komunikovat v běžné o odborné komunikaci tak, aby byli schopni uplatnit se i na
tuzemském i zahraničním trhu práce;
chápat význam, výhodu a potřeby cizího jazyka pro životní i pracovní uplatnění a jsou
motivováni k celoživotnímu učení se cizím jazykům.
Absolventi jsou připraveni:
reálně posuzovat své fyzické a duševní možnosti, odhadovat výsledky svého jednání a
chování v různých situacích;
efektivně se učit a pracovat, vyhodnocovat dosažené výsledky a pokrok, využívat ke
svému učení zkušeností jiných lidi, učit se i na základě svých i zprostředkovaných zkušeností
a vědomostí;
přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně
na ně reagovat, přijímat radu i kritiku;
dále se vzdělávat, uvědomit si důležitost péče o své fyzické a duševní zdraví.
adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a
možností je ovlivňovat;
pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností,
přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přicházet s novými podněty
přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních
konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem;
Absolvent:
uznává a dodržuje postoje a hodnoty demokratické společnosti, jedná nejen v zájmu
osobním, ale i veřejném;
Hot Str. 41
respektuje práva a osobnost ostatních, jedná v souladu s morálními principy a
zásadami společenského chování, uvědomuje si hodnotu života a zodpovědnost za něj i
spoluzod-povědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních;
zajímá se o politické dění u nás i ve světě, chápe minulost i současnost svého národa
v evropském i světovém kontextu;
uvědomuje si vlastní kulturní a národní identitu, tradice a hodnoty je tolerantní i
k identitě a hodnotám druhých. K hodnotám místní, národní i světové kultury má pozitivní
vztah a podporuje je;
uvědomuje si význam životního prostředí a jeho ochrany.
Absolventi:
mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce ve svém oboru a povolání;
mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, o
právech a povinnostech zaměstnanců i zaměstnavatelů, o požadavcích zaměstnavatelů na
jejich schopnosti a znalosti;
umí vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli v cizím jazyce jak
v písemné, tak v ústní formě;
uvědomují si potřebu celoživotního jazykového vzdělávání, umí vyhledávat
příležitosti i pracovní i vzdělávací;
mají přehled o možnostech studia a práce v zahraničí.
Absolvent umí:
pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních
technologií, pracovat s internetovými stránkami cizích zemí ;
komunikovat elektronickou poštou a využívat další prostředky online a offline
komunikace v cizím jazyce;
získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě internet, tyto
informace je schopen si ověřovat a dále je využívat;
pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a
komunikačních technologií.
Absolventi:
znají základní ekonomické pojmy v cizím jazyce a na základě jejich znalosti a
matematiky
jsou schopni porovnávat životní náklady, úroky, a další parametry se zeměmi, jejichž
jazyk se učí,tyto informace získají z různých informačních zdrojů- nejčastěji internetu;
jsou schopni pracovat s grafem, tabulkou, schématem apod.
Žáci jsou vedeni k tomu aby:
měli vhodnou míru sebevědomí a sebeodpovědnosti;
dovedli jednat s lidmi a řešit konflikty;
vážili si materiálních a duchovních hodnot,dobrého životního prostředí a snažili se je
chránit pro budoucí generace.
Hot Str. 42
Sociálně patologické jevy
měli vhodnou míru odpovědnosti za své duševní a tělesné zdraví a nepodléhali
nezdra-vým vlivům ( drogy a jiné návykové látky).
Člověka a životní prostředí
Vede žáky k tomu, aby :
si uvědomovali odpovědnost člověka za uchovávání přírodního prostředí;
se orientovali v globálních problémech lidstva, chápali souvislosti mezi
enviromentálními, ekonomickými a sociálními aspekty;
si vytvářeli úctu k živé a neživé přírodě, k ochraně životního prostředí, pochopili
vlastní zodpovědnost , osvojili si principy odpovědného přístupu k životnímu prostředí a
zásady zdravého životního stylu.
Vede žáky k tomu, aby:
pracovali s informacemi a odpovědně se rozhodovali na základě vyhodnocení
získaných informací;
se dokázali verbálně i písemně komunikovat v cizím jazyce při důležitých
k používání internetu a jeho využití při hledání informací, u kterých žák ověřuje jejich
věrohodnost a dále s nimi pracuje .
Název vyučovacího předmětu: 1.cizí jazyk – anglický, německý
Počet hodin: v jednotlivých ročnících 4,3,4,5 hodin
Žák.
rozumí přiměřeným souvislým
projevům a diskusím rodilých mluvčích;
čte s porozuměním přiměřené
texty,orientuje se v textu a přeloží text;
sdělí obsah i hlavní informace
z textu;
vypráví jednoduché příběhy, sdělí
svůj názor a umí komunikovat v běžných
situacích;
vytvoří text o událostech a
zážitcích v podobě popisu, vyprávění,
dopisu a odpovědi na dopis;
přeloží text a používá slovníky;
vyměňuje si informace při
neformálních hovorech a odborných
Hot Str. 43
Učivo
Počet hodin
Obsah vzdělávání (učivo) je rozdělen do 508
čtyř kategorii, které se prolínají
v jednotlivých tématech a lekcích podle
probírané učebnice:
I. Jazykové dovednosti
- receptivní - poslech s porozuměním
monologických i dialogických projevů
- receptivní – čtení a práce s textem
včetně odborného
- produktivní - mluvení zaměřené
situačně i tematicky
- produktivní - psaní - vypracování
textu v podobě reprodukce, osnovy,
výpisků, anotací apod.
- jednoduchý překlad
- interaktivní jazykové dovednosti
debatách.
II. Tematické okruhy, komunikační
situace a jazykové funkce, jejich pořadí
závisí na používané učebnici:
Žák umí představit sebe, členy své rodiny 1. Já, moje rodina a přátelé
27
a popsat jejich vzhled, charakter a
osobní údaje, představení se , seznámení
povahové vlastnosti
se
popis osob, jejich vzhled, charakter,
Žák je schopen popsat svou třídu a školu a 2. Naše třída a škola, školní systém
hovořit o předmětech a školských
rozvrh hodin, školní předměty,
systémech
učitelé, budova školy,
školní systém u nás a v zemích dané
jazykové oblasti
29
Žák umí popsat byt nebo dům a jeho
zařízení, dokáže diskutovat o formách a možnostech bydlení
-
3. Bydlení, náš dům nebo byt
poloha bytu, místnosti, zařízení, můj
pokoj,
typy domů,
formy bydlení
28
Žák umí popsat svůj všední den, víkend a
oslavy,
Má faktické znalosti o zvycích v dané
jazykové oblasti
-
4. Režim dne, zvyky, obyčeje a svátky
pracovní a sváteční dny, popis
pracovního dne, víkendu a oslav,
zvyky v dané jazykové oblasti
28
Žák dokáže hovořit o plánech na
cestování, je schopen objednat si
dovolenou a poskytnout informace o
možnostech dovolené a různých formách
cestování a dopravních prostředků
-
5. Prázdniny, dovolená a cestování
plánování a možnosti dovolené,
ubytování, stravování, cestovní kancelář a
služby,
důvody a příležitosti k cestování
dopravní prostředky
32
Žák je schopen popsat různé druhy
oblečení a diskutovat o módě, domluví sev běžných situacích v obchodě, popíše
různé druhy obchodů a jejich nabídku -
6. Oblékání a móda, nákupy
popis oblečení, oblečení k různým
příležitostem,
druhy obchodů a rozhovory
v obchodě
28
Žák dovede mluvit o různých formách
7. Masmédia dříve a nyní
komunikace a jejich významu dříve a nyní
komunikace, druhy komunikace
rozhlas, televize, tisk, internet
27
Žák umí přeložit text jídelníčku, dokáže
nabídnout jídlo a vést rozhovor s hostem-
33
Hot Str. 44
8. Restaurace
jídelní lístek, objednávání jídel, výběr,
platby, řešení problémů s hosty a
personálem
Dokáže hovořit o jídle a jeho přípravě, o
zdravé výživě a mezinárodní kuchyni -
9. Jídlo
česká a mezinárodní kuchyně,
oblíbená jídla,
zdravá výživa, fast food,
příprava jídel
33
Žák je schopen komunikovat u lékaře,
popsat části lidského těla a nejčastější nemoci
-
10. Lidské tělo, zdraví, u lékaře
části lidského těla, úrazy,
nemoci
31
Žák se orientuje na mapě, umí podat
základní informace o zemích
11. Země, turistické zajímavosti
orientace na mapě, zákl. informace o
ČR a zemích dané jazykové oblasti
34
Žák je schopen popsat své město nebo
vesnici, zeptat se na cestu a také podat informace o místě bydliště a studia
12. Město a venkov
orientace ve městě, turistické
informace, bydlení ve městě a na venkově
28
Žák diskutuje o volném čase a
možnostech jeho využití
13. Volný čas, koníčky
možnosti využití volného času,
koníčky a jejich dělení dle různých
kritérií,
návštěva kina a divadla
28
-
-
-
-
Žák umí rozdělit sporty dle různých
14. Sport a hry
kritérií, sdělit svůj názor na ně, na soutěže
jejich obliba a dělení, soutěže ,
a na doping
amatérský a profesionální sport, doping
29
Žák je schopen napsat životopis, ucházet
se o místo a hovořit o různých profesích
30
Žák umí popsat roční období, rozumí
předpovědi počasí a dokáže diskutovat oznečištění a ochraně životního prostředí -
15. Zaměstnání
volba povolání, druhy zaměstnání,,
hledání zaměstnání, inzerce, životopis
16. Počasí,příroda a její ochrana
roční období, druhy počasí
předpověď počasí a přírodní
katastrofy
znečištění životního prostředí,
ochrana
životního prostředí
Žák popíše personál a jeho práci, vybavení 17. Hotel a formy ubytování
různých typů hotelů, dokáže nabídnout druhy ubytování, zaměstnanci
hotelové služby.
rezervace, recepce
vybavení a služby v hotelu.
III. Jazykové prostředky navazují na
probíraná témata a lekce v učebnici:
Žák ovládá aktivně zvukovou podobu
Hot Str. 45
Výslovnost (zvukové prostředky jazyka)
30
33
jazyka, umí vyslovovat hlásky se
správným přízvukem, rytmem a intonací.
Žák si aktivně osvojí asi 2300 lexikálních Slovní zásoba a její tvoření, i odborná
jednotek z probíraných komunikativních slovní zásoba
situací a tematických okruhů. Ovládá
základní způsoby tvoření slov. Rozlišuje
různé zeměpisné odlišnosti slovní zásoby .
-
-
-
-
Žák umí utvořit a správně použít ve
větách:
Slovesa
Základní časy pro vyjádření
přítomnosti, minulosti i dávné
budoucnosti
Modální slovesa
Nepřímou řeč
Infinitivy a příčestí
Oznamovací, rozkazovací a
podmiňovací způsob
Trpný rod
Slovesné vazby
Podstatná jména
Počitatelnost a členy
Vyjádření českých pádů
Přídavná jména a příslovce
Skloňování příd. jmen v NEJ
Stupňování, srovnávání
Zájmena
Osobní, zvratná, ukazovací,
přivlastňovací, vztažná a neurčitá
Číslovky
Základní, řadové, hodiny, data, roky.
Předložky a spojky
Gramatika (tvarosloví a větná skladba)
Žák ovládá a umí přeložit:
Věty jednoduché a souvětí, různé typy
souvětí a odlišné překlady od češtiny
Slovosled v různých typech vět
Zápor a jeho odlišnosti od češtiny
Vyjádření jednočlenných vět
Žák ovládá pravopis a grafickou stránku
Grafická podoba jazyka a pravopis
různých textů – formálních a neformálních
Hot Str. 46
4 leté denní
od 1.9. 2008
2. cizí jazyk -anglický, německý, italský, francouzský, španělský, ruský
Obecné cíle
Obsah předmětu cizí jazyk vychází ze vzdělávací oblasti rámcového vzdělávacího programu
vzdělávání a komunikace v cizím jazyce.
Žáci si osvojí úrovně komunikativních jazykových kompetencí, která odpovídá úrovni
vědomostí stupně A2/A2+ podle Společného evropského referenčního rámce.
Po jeho absolvování žák dovede komunikovat v cizím jazyce v jednodušších situacích života,
má částečnou odbornou slovní zásobu včetně vybrané frazeologie ze svého studijního oboru,
zejména u témat jako: cestování a cestovní kanceláře, provázení turistů, hotel, restaurace, jídla
a nápoje, receptury pokrmů, jídelní lístek apod..
Při výběru učiva vycházíme z běžných témat, se kterými se žák pravidelně setkává ve škole,
ve volném čase, v rodině, ve společnosti a životě kolem nás. Tato témata jsou doplněna o
témata ze studijního oboru hotelnictví a turismus a témata, týkající se zemí dané jazykové
oblasti a života v nich.
Pořadí jednotlivých témat a jejich zařazení do ročníků se řídí zvolenou učebnicí.
Při výuce se uplatňují hlavně dvě základní metody, a to komunikativní a gramatickopřekladová. Vychází se z textů, na kterých si žáci osvojí a procvičí jazykové prostředky,dále
následuje výuka čtení a práce s textem, poslech a výuka interaktivních vědomostí.
V hodinách žáci pracují buď samostatně, svým tempem na vypracování některých, hlavně
gramatických úkolů, nebo ve dvojicích na přípravě a procvičení rozhovorů a ve skupinkách na
volné diskusi a práci na projektech. Učitel v hodinách monitoruje práci žáků, zaznamenává a
následně opravuje chyby, řídí diskusi, vysvětluje gramatické jevy, zadává a kontroluje úkoly a
zadává a opravuje testy. Žáci zpracovávají projekty i jako domácí úkoly, které potom
prezentují ve výuce. Dle možností probíhá výuka na internetu, případně dostávají žáci úkoly,
kdy musí vyhledávat informace na internetu, případně v dalších médiích.
Pomůcky
Všechny lekce jsou opatřeny četnými nahrávkami na audiokazetách nebo CD, dále se
používají slovníky a v hodinách, zaměřených na pochopení reálií, videokazety, mapy,
pohlednice, obrázky , časopisy a internet, na kterém si žáci samostatně vyhledávají informace.
Již od začátku jsou žáci vedeni k sebekontrole a sebehodnocení . Při celkovém hodnocení
žáků je kladen důraz na dovednosti komunikovat – poslouchat a rozumět hovoru, reagovat na
otázky a odpovídat na ně. Tyto kompetence se hodnotí na základě dialogu s učitelem, nebo
se hodnotí schopnost žáků reagovat v různých situacích ve dvojicích. V písemných testech na
Hot Str. 47
konci každého tématu se hodnotí jazykové prostředky, poslech, čtení a psaní. V rámci
přípravy k maturitní zkoušce žáci píší minimálně dvě strukturované písemné práce do roka.
Hodnoceny jsou aktivity komunikativní, poslechové, gramatické, souvislý strukturovaný
písemný projev, práce na projektech a celková aktivita žáků.
Pro žáky mimořádně nadané máme pravidelné konzultační hodiny, kde mohou žáci pracovat
na náročnějších tématech. Pro žáky je možnost zapůjčení cizojazyčné literatury.
mohou žáci s vyučujícími vrátit k probírané látce, znovu si ji nechat vysvětlit.
poradenské pracoviště (většinou se jedná o prodloužení času).
úprava materiálů, testů apod.
Výuka úzce souvisí s dalšími všeobecně vzdělávacími předměty jako český jazyk, zeměpis,
dějepis a občanská nauka a s odbornými předměty – průvodcovstvím, cestovním ruchem,
zeměpisem cestovního ruchu, hotelovým provozem a gastronomickými předměty. Aby se žák
mohl uplatnit se svými jazykovými znalostmi na trhu práce, nestačí, aby znal jen odbornou
terminologii, musí zároveň umět využít tuto terminologii ve spojitosti se znalostmi z
odborných předmětů.
BOZP a PO
Vzhledem k tomu, že žáci vyjíždí často do zahraničí, je potřeba aby zvládli alespoň základní
slovní zásobu v této oblasti. Dochází zde k propojení s předměty převážně gastronomickými,
kde je větší nebezpečí úrazu. Žáci musí nejdříve zvládnout bezpečnostní předpisy v českém
jazyce a až potom v jazyce cizím.
Žáci :
- zná význam cizích jazyků ve svém oboru a možnosti, jak jej i po studiu dále rozvíjet
- je schopen si během mluveného projevu dělat poznámky a s těmito dále pracovat;
Hot Str. 48
- ke svému učení je schopen využívat různé informační zdroje, je schopen ověřovat si
výsledky;
- vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i
psaných;
jazykově správně;
- aktivně se účastnit diskusí, respektovat názory druhých;
- překládat a zpracovávat jednoduché texty na běžná a částečně i odborná témata a různé
pracovní materiály;
- písemně zaznamenávat podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí;
- vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování;
- komunikovat v běžné o odborné komunikaci alespoň částečně tak, aby byli schopni lépe
se uplatnit i na tuzemském i zahraničním trhu práce;
- chápat význam, výhodu a potřeby cizího jazyka pro životní i pracovní uplatnění a jsou
a vědomostí;
Absolvent:
Hot Str. 49
Absolventi:
umí jednoduše komunikovat s potenciálními zaměstnavateli v cizím jazyce jak
Absolvent umí:
technologií, pracovat s internetovými stránkami cizích zemí ;
komunikace v cizím jazyce;
Absolventi:
znají základní ekonomické pojmy v cizím jazyce a na základě jejich znalosti a
matematiky
jsou schopni porovnávat životní náklady, úroky, a další parametry se zeměmi, jejichž
jazyk se učí,tyto informace získají z různých informačních zdrojů- nejčastěji internetu;
jsou schopni pracovat s grafem, tabulkou, schématem apod.
Hot Str. 50
nezdravým vlivům ( drogy a jiné návykové látky).
vede žáky k tomu, aby :
zásady zdravého životního stylu.
se dokázali verbálně i písemně komunikovat v cizím jazyce při důležitých jednáních;
Vede žáky:
věrohodnost a dále s nimi pracuje .
Název vyučovacího předmětu: 2. cizí jazyk – anglický, německý, italský, francouzský,
španělský, ruský
Žák.
sdělí obsah i hlavní informace
z textu;
vypráví jednoduché příběhy, sdělí
svůj názor a umí komunikovat v běžných
situacích;
vytvoří text o událostech a
zážitcích v podobě popisu, vyprávění,
dopisu a odpovědi na dopis;
přeloží text a používá slovníky;
vyměňuje si informace při
neformálních hovorech a odborných
Hot Str. 51
Učivo
Počet hodin
Obsah vzdělávání (učivo) je rozdělen do 380
čtyř kategorii, které se prolínají
- receptivní - poslech s porozuměním
- receptivní – čtení a práce s textem
včetně odborného
- produktivní - mluvení zaměřené
- produktivní - psaní - vypracování
textu v podobě reprodukce, osnovy,
výpisků, anotací apod.
- jednoduchý překlad
- interaktivní jazykové dovednosti
debatách.
situace a jazykové funkce, jejich pořadí
závisí na používané učebnici:
Žák umí představit sebe, členy své rodiny 1. Já, moje rodina a přátelé
a popsat jejich vzhled, charakter a
se
21
popis osob, jejich vzhled, charakter,
Žák je schopen popsat svou třídu a školu a 2. Naše třída a škola, školní systém
hovořit o předmětech a školských
rozvrh hodin, školní předměty,
systémech
učitelé, budova školy,
školní systém u nás a v zemích dané
jazykové oblasti
22
Žák umí popsat byt nebo dům a jeho
zařízení, dokáže diskutovat o formách a možnostech bydlení
-
3. Bydlení, náš dům nebo byt
poloha bytu, místnosti, zařízení, můj
pokoj,
typy domů,
formy bydlení
23
Žák umí popsat svůj všední den, víkend a
oslavy,
Má faktické znalosti o zvycích v dané
jazykové oblasti
-
4. Režim dne, zvyky, obyčeje a svátky
pracovní a sváteční dny, popis
pracovního dne, víkendu a oslav,
zvyky v dané jazykové oblasti
24
Žák dokáže hovořit o plánech na
cestování, je schopen objednat si
dovolenou a poskytnout informace o
možnostech dovolené a různých formách
cestování a dopravních prostředků
-
5. Prázdniny, dovolená a cestování
plánování a možnosti dovolené,
ubytování, stravování, cestovní kancelář a
služby,
důvody a příležitosti k cestování
dopravní prostředky
21
Žák je schopen popsat různé druhy
oblečení a diskutovat o módě, domluví sev běžných situacích v obchodě, popíše
různé druhy obchodů a jejich nabídku -
6. Oblékání a móda, nákupy
popis oblečení, oblečení k různým
příležitostem,
druhy obchodů a rozhovory
v obchodě
21
Žák dovede mluvit o různých formách
7. Masmédia dříve a nyní
komunikace a jejich významu dříve a nyní
komunikace, druhy komunikace
rozhlas, televize, tisk, internet
20
nabídnout jídlo a vést rozhovor s hostem-
26
Hot Str. 52
8. Restaurace
jídelní lístek, objednávání jídel, výběr,
platby, řešení problémů s hosty a
personálem
Dokáže hovořit o jídle a jeho přípravě, o
zdravé výživě a mezinárodní kuchyni -
9. Jídlo
česká a mezinárodní kuchyně,
oblíbená jídla,
zdravá výživa, fast food,
příprava jídel
26
Žák je schopen komunikovat u lékaře,
popsat části lidského těla a nejčastější nemoci
-
10. Lidské tělo, zdraví, u lékaře
části lidského těla, úrazy,
nemoci
22
Žák se orientuje na mapě, umí podat
základní informace o zemích
11. Země, turistické zajímavosti
orientace na mapě, zákl. informace o
ČR a zemích dané jazykové oblasti
24
Žák je schopen popsat své město nebo
vesnici, zeptat se na cestu a také podat informace o místě bydliště a studia
12. Město a venkov
orientace ve městě, turistické
informace, bydlení ve městě a na venkově
20
Žák diskutuje o volném čase a
možnostech jeho využití
13. Volný čas, koníčky
koníčky a jejich dělení dle různých
kritérií,
návštěva kina a divadla
21
-
-
-
-
Žák umí rozdělit sporty dle různých
14. Sport a hry
kritérií, sdělit svůj názor na ně, na soutěže
jejich obliba a dělení, soutěže ,
a na doping
amatérský a profesionální sport, doping
21
Žák je schopen napsat životopis, ucházet
se o místo a hovořit o různých profesích
22
Žák umí popsat roční období, rozumí
předpovědi počasí a dokáže diskutovat oznečištění a ochraně životního prostředí -
15. Zaměstnání
volba povolání, druhy zaměstnání,,
16. Počasí,příroda a její ochrana
roční období, druhy počasí
předpověď počasí a přírodní
katastrofy
znečištění životního prostředí,
ochrana
životního prostředí
Žák popíše personál a jeho práci, vybavení 17. Hotel a formy ubytování
různých typů hotelů, dokáže nabídnout druhy ubytování, zaměstnanci
hotelové služby.
rezervace, recepce
vybavení a služby v hotelu.
Hot Str. 53
21
25
Žák si aktivně osvojí asi 1600 lexikálních Slovní zásoba a její tvoření, i odborná
jednotek z probíraných komunikativních slovní zásoba
situací a tematických okruhů. Ovládá
základní způsoby tvoření slov. Rozlišuje
různé zeměpisné odlišnosti slovní zásoby .
-
-
-
-
Žák umí utvořit a správně použít ve
větách:
Slovesa
Základní časy pro vyjádření
přítomnosti, minulosti i dávné
budoucnosti
Modální slovesa
Nepřímou řeč
Infinitivy a příčestí
Oznamovací, rozkazovací a
podmiňovací způsob
Trpný rod
Slovesné vazby
Podstatná jména
Počitatelnost a členy
Skloňování příd. jmen v NEJ
Zájmena
Osobní, zvratná, ukazovací,
přivlastňovací, vztažná a neurčitá
Číslovky
Základní, řadové, hodiny, data, roky.
Gramatika (tvarosloví a větná skladba)
Žák ovládá a umí přeložit:
Věty jednoduché a souvětí, různé typy
souvětí a odlišné překlady od češtiny
Slovosled v různých typech vět
Zápor a jeho odlišnosti od češtiny
Vyjádření jednočlenných vět
Žák ovládá pravopis a grafickou stránku
Grafická podoba jazyka a pravopis
různých textů – formálních a neformálních
Hot Str. 54
školního vzdělávacího programu:
4 leté denní
od 1.9. 2008
3. cizí jazyk (povinně volitelný) ruský, francouzský, španělský, italský,
německý
Obecné cíle
Obsah předmětu 3. cizí jazyk vychází ze vzdělávací oblasti rámcového vzdělávacího
programu vzdělávání a komunikace v cizím jazyce.
Žáci si osvojí základy v tomto jazyce na takové úrovni, aby byli schopni komunikace ve svém
oboru a při běžných životních situacích. Nebude kladen důraz na gramatické znalosti a na
písemný projev, ale na schopnost domluvit se jednoduchým způsobem a porozumět.
Třetí cizí jazyk je zaveden proto, že řada našich žáků jezdí na praxe do zahraničí nebo do
českých hotelů se zahraniční klientelou z různých jazykových destinací.
Po jeho absolvování by se žák měl domluvit s hostem, se zaměstnavatelem, u lékaře, na
nádraží apod.
Při výběru učiva vycházíme z témat, se kterými se žák setkává především během praxe a v
životě kolem nás.
Při výuce se uplatňuje hlavně komunikativní metoda, jen částečně metoda gramatická.
Vychází se z textů, na kterých si žáci osvojí a procvičí komunikaci, dále následuje výuka
čtení, poslech.
V hodinách žáci pracují samostatně, ve dvojicích nebo ve skupinkách. Učitel v hodinách
monitoruje práci žáků, zaznamenává a následně opravuje chyby, řídí diskusi, zadává a
kontroluje úkoly a zadává a opravuje testy.
Pomůcky
Učebnice, které jsou opatřeny četnými nahrávkami, dále se používají slovníky, obrázky a
internet, na kterém si žáci samostatně vyhledávají informace.
Při celkovém hodnocení žáků je kladen důraz na dovednosti komunikovat – poslouchat a
rozumět hovoru, reagovat na otázky a odpovídat na ně. Tyto kompetence se hodnotí na
základě dialogu s učitelem, nebo se hodnotí schopnost žáků reagovat v různých situacích ve
dvojicích.V písemných testech na konci každého tématu se hodnotí především porozumění,
poslech, čtení.
Pro žáky mimořádně nadané máme pravidelné konzultační hodiny, kde se mohou žáci
s vyučujícími vrátit k probírané látce, znovu si ji nechat vysvětlit, nebo naopak pracovat na
náročnějších tématech. Pro žáky je možnost zapůjčení cizojazyčné literatury.
Hot Str. 55
mohou žáci s vyučujícími vrátit k probírané látce, znovu si ji nechat vysvětlitPro žáky je U
žáků s dyslexií, dysgrafií a dysortografií (pokud mají vyjádření ze školního poradenského
poradenské pracoviště (většinou se jedná o prodloužení času).
úprava materiálů, testů apod.
Výuka úzce souvisí s dalšími především odbornými předměty – průvodcovstvím, cestovním
ruchem, zeměpisem cestovního ruchu, hotelovým provozem a gastronomickými předměty.
Aby se žák mohl uplatnit se svými jazykovými znalostmi na trhu práce, nestačí, aby znal jen
odbornou terminologii, musí zároveň umět využít tuto terminologii ve spojitosti se znalostmi
z odborných předmětů.
Žáci :
- zná význam cizích jazyků ve svém oboru a možnosti, jak jej i po studiu dále rozvíjet
- ke svému učení je schopen využívat různé informační zdroje, je schopen ověřovat si
výsledky;
- vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených;
formulovat jednoduše a srozumitelně věty;
vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování.
Hot Str. 56
efektivně se učit a pracovat, vyhodnocovat dosažené výsledky a pokrok;
využívat ke svému učení zkušeností jiných lidi, učit se i na základě zprostředkovaných
zkušeností;
pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností;
přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly;
pro splnění jednotlivých aktivit využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve.
Absolvent:
Absolventi:
umí jednoduše komunikovat s potenciálními zaměstnavateli v cizím jazyce jak
Výuka směřuje k tomu, aby absolventi uměli:
technologií;
komunikace;
získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě internet;
pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních
Hot Str. 57
a komunikačních technologií.
Absolventi:
dovedou spočítat směnný kurz a pracovat s měnou dané země
nezdravým vlivům ( drogy a jiné návykové látky).
Přispívá k naplňování cílů:
uvědomovat si odpovědnost člověka za uchovávání přírodního prostředí;
orientovat se v globálních problémech lidstva;
vytvářet úctu k živé a neživé přírodě, ochrana životního prostředí
Rozvíjí kompetence:
práce s informacemi a odpovědné rozhodování na základě vyhodnocení získaných
informací;
verbální komunikace při důležitých jednáních;
Vede žáky:
k používání internetu a jeho využití při hledání informací
Název vyučovacího předmětu: 3. cizí jazyk- ruský, francouzský, španělský, italský,
německý
-
Žák:
sdělí obsah i hlavní informace z textu
a umí komunikovat v běžných
situacích;
Hot Str. 58
-
Učivo
Obsah vzdělávání (učivo) je rozdělen do
čtyř kategorií, které se prolínají
receptivní - poslech s porozuměním
Počet hodin
66
-
přeloží jednoduchý text a používá
slovníky;
vyměňuje si informace při neformálních
hovorech a odborných debatách.
-
Žák umí jednoduchou formou představit
sebe, členy své rodiny a popsat jejich
vzhled, vlastnosti
Žák umí popsat svůj všední den, víkend
receptivní – čtení a práce
s jednoduchým textem
produktivní - mluvení zaměřené
produktivní - psaní – jen omezeně
jednoduchý překlad
interaktivní jazykové dovednosti
situace a
jazykové funkce, jejich
pořadí závisí na používané učebnici:
1. Já, moje rodina a přátelé
4
se, popis osob, vlastnosti
2. Režim dne, pracovní a sváteční dny, 4
popis pracovního dne, víkendu
Žák umí jednoduše popsat byt nebo dům a 3. Bydlení, náš dům nebo byt
jeho zařízení, formy a možnosti bydlení poloha bytu, místnosti, zařízení, můj
pokoj, typy domů, formy bydlení, barvy
4
Žák je schopen orientovat se v obchodězískání informací, platba, reklamace
4. Nákupy- číslovky , druhy obchodů a 4
rozhovory v obchodě, forma platby
Žák se dokáže jednoduchou formou
domluvit na nádraží, letišti. Rozumí
nápisům a orientačním tabulím.
5. Určení času, ceny, dny, týdny, měsíce, 5
dopravní prostředky, doklady
Dokáže hovořit o jídle a nápojích, umí
vyjmenovat základní zařízení kuchyně
6. Kuchyně- jídlo, oblíbená jídla, příprava 8
jídel, suroviny, úpravy potravin, vybavení
nabídnout jídlo a vést velmi jednoduchý
rozhovor s hostem, umí vyjmenovat
personál
7. Restaurace- inventář, jídelní lístek, 8
objednávání jídel, výběr, platba
Žák vyjmenuje personál a jeho práci,
vybavení různých typů hotelů, dokáže nabídnout hotelové služby
8. Hotel ,druhy ubytování, zaměstnanci
7
rezervace, recepce, vybavení a služby
v hotelu
Žák dokáže jednoduše popsat cestu,
9. Orientace ve
zeptat se na cestu a také podat informace o informace, nápisy
místě
Žák jednoduchou formou komunikuje o
volném čase a možnostech jeho využití -
městě,
turistické 6
10. Volný čas, koníčky, závislost
koníčky , sport, drogy
Žák umí vyjmenovat roční období, rozumí 11. Počasí, roční období, druhy počasí
předpovědi počasí, ví, jak se chovat
předpověď počasí, ochrana životního
Hot Str. 59
4
4
-
ekologicky
prostředí- třídění odpadů
Žák je schopen ve velmi zjednodušené
formě komunikovat u lékaře, popsat části
lidského těla a nejčastější nemoci
12. Části lidského těla, zdraví, informace 4
u lékaře, úrazy, nemoci, pojištění, v
lékárně
Žák je schopen vyplnit CV, ucházet se o
místo, podat inzerát
13. Zaměstnání, druhy zaměstnání, 4
Není kladen důraz na gramatickou
správnost
Slovesa:
Žák umí vyčasovat pravidelná slovesa
v přítomném čase, umí použít modální
slovesa k vyjádření zdvořilosti
Slovní zásoba a její tvoření, i odborná
slovní zásoba
Podstatná jména
IV.Gramatika (tvarosloví a větná skladba)
Zájmena
Osobní, ukazovací,
Přivlastňovací a neurčitá
Číslovky
Základní, řadové, hodiny, data, roky
Žák ovládá a umí přeložit jednoduché
věty, případně souvětí.
Poznámka: v případě ruského jazyka bude část vždy věnována azbuce, žáci nebudou muset
umět psát, ale přečtou text.
Hot Str. 60
4 leté denní
od 1.9. 2008
Dějepis
Obecné cíle
Ve společenskovědní oblasti vzdělávání je kladen důraz nikoliv na sumu teoretických
poznatků, ale na přípravu pro praktický život a celoživotní vzdělávání. K této dobré přípravě
je samozřejmě třeba vybraných vědomostí a dovedností, které jsou prostředkem ke kultivaci
historického vědomí (a to především v oblasti dějin 19. a 20. století), dále také ke kultivaci
politického, sociálního, právního a ekonomického vědomí žáků a k posilování jejich
gramotnosti. Rozvíjejí se především občanské kompetence, aby si žáci uvědomovali vlastní
kulturní a národní identitu, byli hrdí na tradice a hodnoty svého národa a chápali je
v evropském kontextu.
Učivo obsahuje systémový výběr z přehledu historického vývoje od starověku do současnosti
včetně kulturních dějin a stručného seznámení s dějinami oboru na základě významných
historických pojmů a procesů. Hlavní důraz se klade na dějiny 19. a 20. století. Rozvíjejí se
především občanské kompetence:aby si žáci uvědomovali vlastní kulturní a národní identitu,
byli hrdí na tradice a hodnoty svého národa a chápali je v evropském kontextu.
Výuka je vedena formou výkladu, diskuze, je využíváno názorných pomůcek, využívá se
samostatné práce žáků (referáty), práce ve skupinách, práce s texty. Žáci jsou vedeni
k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu. Podle možností budou zařazeny
exkurze po historických památkách města.
Pomůcky
Sešity žáků, učebnice, mapy, popřípadě u některých učiv video a audio nahrávky a filmy a
CD ROM.
Verbální zkoušení, testy a písemné práce, známkované referáty. Žák je hodnocen zejména na
základě hloubky porozumění dějinám a jejich alternativním výkladům, na základě schopnosti
kriticky myslet a diskutovat.
Nadaní žáci dostávají nadstandardní úkoly, především formou referátů a jsou za ně kladně
hodnoceni.
ústní zkoušení, možnost vypracování prací na počítači.
Hot Str. 61
Pro slabé žáky jsou určeny konzultační hodiny.
Ve výuce dějepisu jsou využívány poznatky z většiny předmětů, protože zobrazuje celkový
vývoj lidské společnosti. Samostatně je zařazen tematický celek Dějiny oboru, kde se využívá
znalostí z odborných předmětů. Žáci pracují s grafy a diagramy (matematika), s mapami
(zeměpis cestovního ruchu), s texty (český jazyk, literatura).
BOZP a PO
Žáci jsou vedeni k tomu, aby dodržovali zásady bezpečnosti práce a protipožární ochrany.
K tomu jim přispívají i poznatky ze studia dějin.
Exkurze a výlety, při nichž se žáci seznamují i s historií a kulturními památkami.
Aby žáci měli pozitivní vztah k učení a vzdělávání,
- porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat informace potřebné k řešení
problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodnit jej,
uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení,
i psaných a vhodně se prezentovat,
a jazykově správně,
názory druhých,
snažit se dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii,
- písemně zaznamenávat podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí,
Hot Str. 62
- posuzovat reálně své možnosti, odhadovat důsledky svého jednání a chování v různých
situacích,
adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku,
zvažovat návrhy druhých,
Aby žáci byli schopni jednat samostatně a iniciativně ve vlastním zájmu, ale i v zájmu
veřejném,
Aby žáci měli odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzdělávání;
- aby měli představu o principech podnikání.
Aby žáci uměli:
technologií,
- získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě internet pracovat s
informacemi, a to především s využitím prostředků informačních komunikačních technologií.
Hot Str. 63
schémata apod.).
Komunikace – průběžně během celého studia,
společnost – různí její členové a společenské skupiny, kultura, náboženství, historický vývoj –
charakteristika společnosti v jednotlivých historických obdobích, kultura a umění jsou přímou
součástí jednotlivých historických období,
morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita – prostupuje celou výukou předmětu –
poučení z jednotlivých historických událostí a celkově z celého historického vývoje,
– žáci jsou vedeni k tomu, aby měli vhodnou míru odpovědnosti za své duševní a tělesné
zdraví a nepodléhali nezdravým vlivům ( drogy a jiné návykové látky).
Ekologie člověka – především dějiny novověku,
životní prostředí člověka – prostupuje celými dějinami, ale větší důraz je kladen na dějiny 19.
a 20. století,
ochrana přírody, prostředí a krajiny – především dějiny 19. a 20. století.
- identifikace a formulování vlastních priorit,
- práce s informacemi, vyhledávání, vyhodnocování a využívání informací,
- odpovědné rozhodování na základě vyhodnocení získaných informací,
- vytvoření si představy o historickém kontextu světa práce.
Práce s Internetem - průběžně příprava různých referátů a další doplnění výuky.
Při výuce se vychází z učebnice: Petr Čornej, Ivana Čornejová, František Parkan, Milan
Kudrys, Dějepis pro střední školy, SPN Praha 2002.
Název vyučovacího předmětu: Dějepis 1. ročník
Učivo
Žák umí objasnit význam minulosti, chápe 1. Poznávání minulosti-význam poznání
variabilitu jejích výkladů, je seznámen se minulosti, variabilita výkladů minulosti,
základními prameny a pomocnými vědami historické prameny, pomocné vědy
historickými.
historické
Hot Str. 64
Počet hodin
2
- zná a dovede uvést příklady kulturního
přínosu starověkých civilizací (okrajově
Egypt, Mezopotámie, Indie, Čína),
především starověkého Řecka a Říma,
judaismu a křesťanství.
2. Starověk- odkaz a kulturní přínos
starověkých civilizací, antická kultura,
judaismus a křesťanství jako základ
evropské civilizace
3
- obecně charakterizuje středověk,
3. Středověk- nejvýznamnější středověké 10
vysvětlí počátky a rozvoj českého státu ve státy, středověké hospodářství, kultura,
středověku.
křesťanská církev, společenské
uspořádání,Velká Morava, vznik a rozvoj
Českého státu
- vysvětlí významné změny, které
v dějinách nastaly v době raného
novověku objasní nerovnoměrnost
historického vývoje v raně novověké
Evropě včetně rozdílného vývoje
politických systémů, objasní význam
osvícenství, charakterizuje umění
renesance, baroka a klasicismu.
4. Raný novověk- humanismus a
10
renesance, objevy nových zemí český stát,
počátek habsburského soustátí, reformace
a protireformace, nerovnoměrný vývoj
v západní a východní Evropě, rozdílný
vývoj politických systémů: absolutismus a
počátky parlamentarismu osvícenství
- na příkladu významných občanských
revolucí vysvětlí boj za občanská i
národní práva a vznik občanské
společnosti, objasní vznik novodobého
českého národa a jeho úsilí o emancipaci,
popíše česko-německé vztahy a postavení
Židů a Rómů ve společnosti 18. a 19. stol.,
objasní způsob vzniku národních států
v Německu a v Itálii
- vysvětlí proces modernizace společnosti
- na konkrétních příkladech uměleckých
památek charakterizuje umění 19. století.
5. Novověk-19. století
9
-velké občanské revoluce (americká a
francouzská, revoluce 1848-49 v Evropě a
v českých zemích)
-společnost a národy (národní hnutí
v Evropě a v českých zemích, českoněmecké vztahy, postavení minorit
dualismus v habsburské monarchii, vznik
národních států v Německu a v Itálii)
-modernizace společnosti (průmyslová
revoluce, urbanizace, demografický
vývoj)
-modernizovaná společnost a jedinec
(sociální struktura společnosti, postavení
žen, sociální zákonodárství, vzdělání, věda
a umění 19. století).
- vysvětlí rozdělení světa v důsledku
koloniální expanze a rozpory mezi
velmocemi
- popíše dopad první světové války na lidi
a objasní významné změny ve světě po
válce.
6. Novověk – 20. století
5
- vztahy mezi velmocemi - rozdělení
světa,
pokus o jeho revizi první
světovou válkou, české země za světové
války, první odboj,vznik Československé
republiky, poválečné uspořádání Evropy a
světa, vývoj v Rusku
Hot Str. 65
- charakterizuje první Československou
republiku a srovná její demokracii se
situací za tzv. druhé republiky (1938-39),
objasní vývoj česko-německých vztahů
- vysvětlí projevy a důsledky velké
hospodářské krize
7. Demokracie a diktatura –
6
Československo v meziválečném období
autoritativní a totalitní režimy, nacismus v
Německu
a komunismus v Rusku a SSSR, velká
hospodářská krize, mezinárodní vztahy ve
20. a 30.letech, růst napětí a cesta k válce
- charakterizuje fašismus, nacismus
a frankismus, srovná nacistický
a komunistický totalitarismus
- popíše mezinárodní vztahy v době mezi
první a druhou světovou válkou.
- objasní, jak došlo k dočasné likvidaci
ČSR
- objasní cíle válčících stran ve druhé
světové válce, její totální charakter a
výsledky, charakterizuje válečné zločiny
včetně holocaustu
- objasní uspořádání světa po druhé
světové
válce a důsledky pro Československo.
objasní pojem studená válka - popíše
projevy a důsledky studené války
- charakterizuje komunistický režim
v ČSR v jeho vývoji a v souvislostech se
změnami
v celém komunistickém bloku
- popíše vývoj ve vyspělých demokraciích
a vývoj evropské integrace
- popíše dekolonizaci a objasní problémy
třetího světa
- vysvětlí rozpad sovětského bloku
- uvede příklady úspěchů vědy a techniky
ve
20. století
- charakterizuje umění 20. století na jeho
typických ukázkách.
8. Druhá světová válka
7
Československo za války, druhý čs. odboj,
válečné zločiny
včetně holocaustu, důsledky války
- se orientuje v historii svého oboru
(gastronomie, hotelnictví, turismus a
lázeňství)- zná její významné mezníky a
osobnosti, vysvětlí
přínos studovaných oborů pro život lidí.
10. Dějiny studovaného oboru
dějiny gastronomie, hotelnictví,
cestovního ruchu a lázeňství
Hot Str. 66
9. Svět v blocích
9
- poválečné uspořádání
v Evropě a ve světě, poválečné
Československo, studená válka,
komunistická diktatura v Československu
a její vývoj, demokratický svět, USA –
světová supervelmoc sovětský blok,
SSSR– soupeřící supervelmoc třetí svět
a dekolonizace, konec bipolarity VýchodZápad rozpad Československa, vznik
České republiky kultura a umění 20.
století
5
4 leté denní
od 1.9. 2008
Občanská nauka
Obecné cíle
Předmět občanská nauka směřuje především k pozitivnímu ovlivnění hodnotové orientace
žáků tak, aby byli ve svém životě slušnými lidmi a informovanými aktivními občany svého
demokratického státu.Aby jednali uvážlivě a odpovědně vůči sobě i občanské
komunitě.Občanská nauka také učí žáky kriticky myslet, nenechat se manipulovat co nejvíce
rozumět světu, v němž žijí.Předmět je vyučován ve 2., 3. a 4. ročníku v dotaci 1 vyučovací
hodiny týdně
Učivo předmětu se zaměřuje na tematické celky:
Soudobý svět, Člověk v lidském společenství, Člověk jako občan, Člověk a svět (praktická
filosofie)
Výuka je vedena formou výkladu, diskuze, je využíváno názorných pomůcek. Žáci jsou
vedeni k samostatnosti, odpovědnosti, k tomu, aby žili čestně, kriticky posuzovali skutečnost
kolem sebe, tvořili si vlastní úsudek, nenechali se manipulovat, vážili si hodnot lidské práce,
oprostili se od předsudků, intolerance apod.
Výklad, diskuze, práce s texty, rozhovor, práce ve skupinách, sledování filmů a jejich
hodnocení, návštěva výstavy a kulturní památky.
Pomůcky
Učebnice, odborné publikace, etická a filosofická čítanka, Interkulturní vzdělávání, časopis
Dingir, mapy, slovníky, Listina základních práv a svobod, denní tisk, Spotřebitelský diář,
internet, film.
Ústní zkoušení, testy, praktické úkoly, vyhledávání informací, referáty, žákovské projekty.
Žák je hodnocen zejména na základě hloubky porozumění společenským jevům, pojmům a
procesům a jejich alternativním výkladům, také podle schopnosti kriticky myslet a diskutovat.
Nadaní žáci a žáci s kreativním přístupem vytvářejí buď samostatně nebo v týmu žákovské
projekty na zadaná témata. Například sociálně patologické jevy, EU. Vhodné jsou i nástěnné
tabule a individuální referáty s volnou tribunou, kterou si vede žák.
Směrem k slabým žákům je volen individuální přístup, pracují více s učebnicí, zpracovávají
důsledně osnovu k učivu, zápisy z probraných celků, přicházejí ne konzultace.
Hot Str. 67
Výuka souvisí úzce s dalšími všeobecně vzdělávacími i odbornými předměty- dějepisem,
literaturou, právní naukou, ekonomikou, cestovním ruchem a praktickým životem.
BOZP a PO
Na začátku školního roku jsou žáci poučeni. Bezpečnost je součástí probíraného celku
Soudobý svět a Člověk jako občan.
Žáci získávají nové poznatky, vytváří se u nich pozitivni vstah k učení a vzdělávání. Naučí se
poslouchat mluvený projekt, pořizují si poznámky, orientují se v textu.
Žáci jsou schopni volit prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a
techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušenosti a vědomosti získané
dříve.
Žáci jsou schopni vyjadřovat se, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle,
diskutovat, formulovat a obhajovat své názory a postoje, respektovat názory druhých,
pracovat s literaturou, zpracovávat odborná témata, určit jádro problému.
Žáci jsou připraveni efektivně se učit a pracovat, vyhodnocovat dosažené výsledky a pokrok.
Využívat ke svému učení zkušenosti jiných lidí.
Žáci jsou schopni přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů, nepodléhat
předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem, přijímat a plnit svěřené úkoly.
Zařazení přednášek, diskusí, příkladů ze života vede žáky k tomu, aby jednali odpovědně,
samostatně, nejen ve vlastním zájmu, ale i pro zájem veřejný, aby dbali dodržování zákonů a
pravidel chování, respektovali osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti a
diskriminaci, přispívali k uplatnění hodnot demokracie, aktivně se zajímali o politiku a
společenské dění u nás a ve světě.
Žáci získávají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce na přednáškách seminářích,
diskusích s přednášejícími. Mají tak reálnoupředstavu např. o pracovních a platových
podmínkách v oboru, o ponnostech zaměstnavatelů a pracovníků.
Žáci umí pracovat s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních
technologií, získávat informace zejména z internetu, z odborné literatury, pracovat
s informacemi.
Matematické kompetence
Hot Str. 68
Žáci pracují s textem, který je doplněn grafy, tabulkami, statistikami. Uvažují a srovnávají
předložená data.
společnost, její členové a společenské skupiny, kultura, náboženství
historický vývoj
morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita, komunikace, řešení konfliktů
vybrané sociálně patologické jevy – konzumace alkoholu, drog, vandalství, krádeže
vliv vrstevnické skupiny k vytváření nebezpečných návyků
využití médií a literatury pro zpracování vybraných témat pro referáty, žákovský
projekt
ochrana přírody, prostředí, krajiny, ekologie člověka, růst lidské populace,
demografie, životní prostředí člověka
zodpovědnost za vlastní život, význam vzdělávání pro život
motivace k aktivnímu pracovnímu životu a k úspěšné kariéře
práce se softwarem, využití internetu k získávání informací pro samostatné práce,
projekty a referáty
V občanské nauce je kladen důraz nikoli na sumu teoretických poznatků, ale na přípravu pro
praktický život a celoživotní vzdělávání. K této dobré přípravě je třeba vybraných vědomostí
a dovedností, které jsou předpokladem ke kultivaci politického, sociálního, právního a
ekonomického vědomí žáků a k posilování jejich mediální a finanční gramotnosti.
Název vyučovacího předmětu: Občanská nauka 2. ročník
Učivo
Počet hodin
Žák:
1. Soudobý svět
14
-popíše rozčlenění soudobého světa na
-soudobý svět – civilizační sféry,
civilizační sféry a civilizace,charakterizuje civilizace, nejvýznamnější světová
základní světová náboženství,zná jejich
náboženství jako judaismus, hinduismus,
symboliku, základní fakta z historie,
buddhismus, islám, křesťanství
tradice, výrazné osobnosti
-vysvětlí, s jakými konflikty a problémy
se potýká soudobý svět, jak jsou řešeny,
debatuje o jejich možných perspektivách -velmoci, vyspělé státy, rozvojové země a
-objasní postavení ČR v Evropě a
jejich problémy, konflikty v soudobém
v soudobém světě
světě
-uvede, jak vznikala EU a jaké má orgány
-charakterizuje soudobé cíle EU a posoudí
její politiku
-evropská integrace
Hot Str. 69
-popíše cíle a funkci OSN a NATO
-zná mezinárodní organizace začleněné do
systému OSN
-orientuje se v zařazení památek ČR do
UNESCO
-uvede příklady projevů globalizace v
různých oblastech a debatuje o názorech
na jejich důsledky
-charakterizuje současnou českou
společnost a její strukturu
-vysvětlí funkce kultury, doloží význam
vědy a umění
-objasní pojmy kultura, socializace,
identita, etnocentrismus, xenofobie,
diskriminace, rasismus, intolerance
-vymezí sociální vrstvu, elitu, typy
stratifikačních systémů
-vysvětlí sociální nerovnost a chudobu,
uvede postupy, jimiž lze do jisté míry řešit
sociální problémy
-popíše, kam se může obrátit, když se
dostane do složité sociální situace
-posoudí své postavení ve skupině
-dovede rozlišit legální a zřejmě nelegální
postupy získávání majetku
-dovede posoudit služby nabízené
peněžními ústavy a jejich možná rizika
-doloží způsoby ovlivňování veřejnosti
-objasní význam solidarity a dobrých
vztahů v komunitě
-debatuje o pozitivech i problémech
multikulturního soužití
-objasní příčiny migrace lidí
-umí si představit, jaké je být objektem
diskriminace, předsudků či generalizace
-je schopen nahlédnout svou kulturní
identitu „zvnějšku“
-vysvětlí, proč jsou obě pohlaví
rovnocenná, posoudí, kdy je v praktickém
životě rovnost pohlaví porušována
-objasní postavení církví a věřících v ČR,
vysvětlí, čím jsou nebezpečné náboženské
sekty a náboženský fundamentalismus
-vysvětlí pojmy polyteismus,
monoteismus, ateismus, teologie,
religionistika-rozliší církve v ČR
-NATO, OSN, bezpečnost obyvatelstva
ČR
-globální problémy soudobého světa
-globalizace a její důsledky
2. Člověk v lidském společenství
-společnost, společnost tradiční a moderní,
postmoderní
-hmotná kultura, duchovní kultura,
socializace
-současná česká společnost, sociální
problémy jako demografické změny,
stárnutí české populace, etnocentrismus,
rasismus
-společenské vrstvy, elity a jejich úloha
-sociální nerovnost a chudoba v současné
společnosti
-sociální role, pozice, sociální skupiny,
struktura skupiny
-majetek a jeho nabývání, rozhodování o
majetku a zodpovědné hospodaření
-řešení krizových finančních situací,
sociální zajištění občanů
-komunita, dav, publikum, veřejnost
Hot Str. 70
19
-rasy, etnika, národy, národnosti, majorita,
minority
ve společnosti, multikulturní prostředí,
migrace, migranti, azylanti
-postavení mužů a žen, genderové
problémy
-víra a ateismus, náboženství a církve,
náboženská hnutí, sekty, náboženský
fundamentalismus
Učivo
Žák:
1. Člověk jako občan
-charakterizuje demokracii a objasní, jak -základní hodnoty a principy demokracie,
funguje a jaké má problémy (korupce,
přímá a nepřímá demokracie, dělba státní
kriminalita )
moci, moc zákonodárná, výkonná, soudní
-interpretuje princip oddělení mocí
-zná Parlament,vládu,Ústavní soud a
soustavu soudů, prezidenta
-objasní význam práv, která jsou
zakotvena v českých zákonech,ví, co dělá,
kam se obrátit, když jsou lidská práva
-lidská práva, jejich obhajování a možné
ohrožena,ví,kdo je ombudsman
zneužívání , Listina základních práv a
-roztřídí práva v Listině základních práv a svobod, veřejný obhájce práv, práva dětí
svobod
-diskutuje o trestu smrti
-dovede kriticky přistupovat k masovým
médiím a pozitivně využívat jejich
nabídky
-provede kritiku zábavní a oddechové
-svobodný přístup k informacím,masová
funkce médií,komerce,orientační a
média,tisk, televize, rozhlas, internet a
informační fce,dezinformací,priorit,o
jejich fce, kritický přístup k médiím,
kterých se informuje
maximální využití potenciálu médií
-vyjádří vlastními slovy nezávislost
masmédií na státu, názor na cenzuru
-objasní vnitřní a vnější funkce státu,
teorie vzniku státu
-vysvětlí typy a formy státu, rozdíl mezi
monarchií a republikou
-demonstruje na příkladech unitární stát,
federaci, konfederaci
-stát, státy na počátku 21. století, český
-orientuje se v multietnicitním uspořádání stát, multietnicita ve státě, historie české
našeho státu
státnosti, vznik a vývoj Československa a
-popíše historii české státnosti, výrazné
České republiky, čeští prezidenti, státní
osobnosti v řadě českých prezidentů
symboly
-zná státní symboly
-ví, kdo je občan,jakým způsobem se
Hot Str. 71
Počet hodin
33
státní občanství ČR nabývá a je možné ho
pozbýt
-objasní význam Ústavy jako nejvyššího
zákona státu
-charakterizuje současný český politický
systém
-orientuje se v orgánech státní správy a
samosprávy, v obci, v kraji
-zná kraje v ČR
-ví, jaký znak a prapor reprezentuje jeho
obec a kraj
-vysvětlí fce ideologie,ideologické proudy
jako liberalismus, konzervatismus,sociální
demokracie, socialismus,nacionalismus,
fašismus, rasismus,anarchismus,
feminismus
-vysvětlí, proč je nepřijatelné užívat
neonacistickou symboliku a jinak
propagovat hnutí omezující práva a
svobody jiných lidí
-orientuje se v médiích a odsuzuje projevy
terorismu
-objasní fci politických stran a
svobodných voleb
-uvede příklady občanské aktivity ve svém
regionu,vysvětlí, co se rozumí občanskou
společností
-debatuje o vlastnostech, které by měl mít
občan demokratického státu
-státní občanství
-Ústava, politický systém v ČR, struktura
veřejné správy, obecní a krajská
samospráva
-politika, politické ideologie
-politický radikalismus a
extrémismus,současná česká extremistická
scéna a její symbolika, mládež a
extrémismus
-teror, terorismus
-politické strany, volební systémy a volby
-občanská participace, občanská
společnost ( odbory, profesní organizace,
nadace, skautské hnutí, ekologické
organizace, feministické hnutí, nátlakové
skupiny )
-občanské ctnosti potřebné pro demokracii
a multikulturní soužití
Hot Str. 72
Žák:
-demonstruje mýtus, uvádí příklady
starověkých bájí a mýtů
-vysvětlí, jaké otázky řeší
filozofie
-dovede používat vybraný pojmový
aparát,
který je součástí učiva
-dovede pracovat s jemu obsahově a
formálně dostupným filozofickým textem
-debatuje o praktických filozofických a
etických otázkách
-zná nejvýznamnější osobnosti antické
filozofie
-vysvětlí pojmy patristika, scholastika
-vymezí renesanci, nový
pohled na život, rozvoj přírodních věd,
osobnosti
-objasní rozdíl mezi racionalismem a
empirismem
-zná myšlenkový směr 18. století
osvícenství,jeho důraz na lidskou
svobodu, demokracii a nevyhnutelný
pokrok
-interpretuje filozofické směry a proudy
19. a 20. století, v základní charakteristice
-uvede nejvýznamnější představitele naší
filozofie v dějinách
-vysvětlí, proč jsou lidé za své názory,
postoje a jednání odpovědni jiným lidem
Hot Str. 73
Učivo
Počet hodin
1. Člověk a svět
29
(praktická filozofie)
-lidské myšlení v předfilozofickém
období, mýtus, role údivu, úzkosti,
pochybování
-vznik filozofie a základní filozofické
problémy
-pochybování (skepse), kritika
-smysl filozofie pro řešení životních
situací
-hlavní filozofické disciplíny (ontologie,
gnoseologie, etika, filozofická
antropologie)
-proměny filozofického myšlení
v dějinách
-antická filozofie (Thalés, Anaximandros,
Anaximenés, Pýthagorás, Hérakleitos,
Démokritos, sofisté, Sókratés, Platón,
Aristotelés, stoikové, Seneca, Marcus
Aurelius)
-středověká křesťanská filozofie-patristika
a scholastika (T. Akvinský)
-renesanční filozofie (G. Bruno, G.
Galilei, N. Machiavelli)
-novověk, racionalismus (Descartes) a
empirismus (J. Locke, D. Hume)
-osvícenství (Voltaire, J.J. Rousseau,
Diderot, I. Kant)
-marxistická filozofie
-iracionalismus (A. Schopenhauer,
Nietzsche)
-pragmatismus
-fenomenologie
-existencialismus, hermeneutika
-česká filozofie (J.Hus, J.A. Komenský, B.
Bolzano, T.G. Masaryk, J. Patočka, E.
Kohák)
-etika a její předmět, základní pojmy
etiky, mravní hodnoty a normy, mravní
rozhodování a odpovědnost
4 leté denní
od 1.9. 2008
Právo
Obecné cíle
Ve společenskovědní oblasti vzdělávání je kladen důraz nikoliv na sumu teoretických
poznatků, ale na přípravu pro praktický život a celoživotní vzdělávání.
Cílem předmětu občanská nauka je pozitivně ovlivnit hodnotovou orientaci žáků tak, aby
porozuměli světu a společnosti, aby jednali odpovědně a uvážlivě k vlastnímu i veřejnému
prospěchu a uvědomovali si vlastní identitu.
Předmět občanská nauka má kultivovat historické vědomí žáků a naučit je srovnávat historii
se současností.
Učivo je složeno z průřezu dějinami českého státu, první republiky, průběhu a ukončení druhé
světové války, poválečného období, období normalizace, rozpadu komunistického režimu,
vzniku Evropské unie a začlenění České republiky do ní, úlohy člověka v lidském
společenství a člověka jako občana České republiky. Předmět občanská nauka kultivuje
historické a právní vědomí žáků a vede k tomu, aby se žáci orientovali v historii českého státu
a uměli porovnat historii se současností.
Výuka je vedena formou výkladu, diskuze, je využíváno názorných pomůcek. Žáci jsou
vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu. Žáci se učí pracovat
s texty, kriticky je hodnotit a využívat k řešení úkolů.
Metody vyučování: výklad, diskuze, samostatná práce (referáty) a práce žáků ve skupinách.
Pomůcky
Sešity žáků, učebnice, mapy, popřípadě u některých učiv video a audio nahrávky a filmy a
CD ROM.
Verbální zkoušení, testy a písemné práce, známkované referáty. Předmět občanská nauka
usiluje o to, aby žáci měli základní společenskovědní přehled, byli připraveni na život
v demokratické společnosti, byli slušnými lidmi, aby jednali odpovědně a uvážlivě,
uvědomovali si vlastní identitu a porozuměli světu a společnosti, kde žijí.
Kritéria hodnocení: Při hodnocení žáků bude kladen největší důraz na hloubku osvojení učiva,
umět srovnávat historii se současností, schopnost aplikovat získané poznatky v praktickém
životě, samostatně pracovat a tvořit. Žáci jsou hodnoceni na základě hloubky porozumění
společenským jevům a procesům, schopnosti samostatně a kriticky o nich přemýšlet a své
myšlenky využívat v diskusích.
Hot Str. 74
Nadaným žákům jsou zadávány nadstandardní úkoly, je vůči nim věnována vyšší náročnost
při prověřování zvládnutí učiva a kladou se vyšší nároky na praktické využití získaných
znalostí.
ústní zkoušení, možnost vypracování prací na počítači. Slabým žákům je věnována
individuální péče, jsou jim zadávány méně náročné studijní úkoly a k jejich schopnostem je
přihlíženo i při prověřování zvládnutého učiva.
Předmět právo má v celé řadě aspektů návaznost na předměty jiné. Jedná se především o
předměty jako je ekonomika, v návaznosti na pracovní a živnostenské právo, předmět
občanská nauka, v návaznosti na rodinné právo, občanské právo, trestní právo a ústavní právo
a předmět zeměpis cestovního ruchu v návaznosti na evropské právo.
BOZP a PO
Tato problematika je přímo předmětem učiva v rámci vybraných odvětví pracovního práva.
Žáci se účastní seminářů s odbornou problematikou, získávají nové poznatky, vytváří se u
nich pozitivní vztah k učení, naučí se vnímat mluvený projev a využívají zkušeností jiných
lidí. Při zpracovávání referátů efektivně vyhledávají a zpracovávají informace.
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni samostatně řešit běžné pracovní i
mimopracovní problémy, uplatňovali při řešení problémů různé metody myšlení /logické,
matematické, empirické/ a volili prostředky a způsoby vhodné pro splnění jednotlivých aktivit
a využívali zkušeností a vědomostí nabytých dříve.
Žáci se vyjadřují přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i
psaných a vhodně se prezentují, formulují své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné
podobě přehledně a jazykově správně. Aktivně se účastní diskusí, formulují a obhajují své
názory a postoje, respektují názory druhých. Zpracovávají jednoduché texty na běžná i
odborná témata a různé pracovní materiály,
Dodržují jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii, písemně zaznamenávají
podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí. Vyjadřují se a vystupují v souladu se
zásadami kultury projevu a chování.
Žáci reálně posuzují své fyzické a duševní možnosti, odhadují výsledky svého jednání a
chování v různých situacích. Stanovují si cíle a priority podle svých osobních schopností,
zájmové a pracovní orientace a životních podmínek, efektivně se učí a pracují, vyhodnocují
dosažené výsledky. Využívají ke svému učení zkušeností jiných lidi, učí se i na základě
zprostředkovaných zkušeností. Přijímají hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze
strany jiných lidí, adekvátně na ně reagují, přijímají radu i kritiku. Dále se vzdělávají.
Hot Str. 75
Žáci se adaptují na měnící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a
možností je ovlivňují, pracují v týmu a podílejí se na realizaci společných pracovních a jiných
činností. Přijímají a odpovědně plní svěřené úkoly. Podněcují práci týmu vlastními návrhy na
zlepšení a řešení úkolů, nezaujatě zvažují návrhy druhých, přispívají k vytváření vstřícných
mezilidských vztahů a předcházejí osobním konfliktům, nepodléhají předsudkům a
stereotypům v přístupu k jiným lidem.
Zařazení přednášek, rozhovorů a dalších vhodných témat a příkladů z praxe vede žáky
k tomu, aby jednali odpovědně, samostatně, aktivně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale
i pro zájem veřejný, aby dbali na dodržování zákonů a pravidel chování, respektovali práva a
osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci, jednali v souladu
s morálními principy, přispívali k uplatnění hodnot demokracie, aktivně se zajímali o
politické a společenské dění u nás i ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru a
chápali význam životního prostředí pro člověka.
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni optimálně využívat svých osobnostních a
odborných předpokladů pro úspěšné uplatnění na trhu práce, pro budování a rozvoj své
profesní kariéry a s tím související potřebu celoživotního učení. Žáci mají přehled o
možnostech uplatnění ve svých oborech, mají reálnou představu o pracovních, platových a
jiných podmínkách a znají základní práva a povinnosti zaměstnanců a zaměstnavatelů.
Žáci pracují s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních
technologií, získávají informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě internet.
Pracují s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních
technologií.
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni funkčně využívat matematické znalosti a
dovednosti v nejrůznějších životních situacích.
Občan v demokratické společnosti:
Tvoří v předmětu občanská nauka oblast formulace věcných a formálně správných názorů na
sociální, politické, ekonomické a etické otázky a oblast cítění potřeby občanské aktivity, úsilí
a zachování a zdokonalování demokracie a jednání v duchu humanity a vlastenectví. Tyto
oblasti jsou realizovány zpracováním referátů a panelovou diskusi.
Žáci se ve svých prezentacích a v diskusi zaměřují na sociálně patologické jevy, jako je
kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a požívání drog. Práce jsou zaměřeny na
tyto jevy v prostředí kolektivního života mládeže, v němž dochází snadno k vytváření
nevhodných a nebezpečných návyků.
Hot Str. 76
patologických jevů u dětí a mládeže se neustále zvyšuje. Využívají mediální prostředky při
hledání podkladů pro zpracování vybraných témat.
Tvoří v předmětu občanská nauka oblast základy obecné ekologie, se zaměřením na abiotické
podmínky života organismů a oblast životního prostředí, s důrazem na likvidaci odpadů. Tyto
oblasti jsou realizovány zpracováním referátů
V předmětu je realizováno účastí žáků na odborných seminářích, kde komunikují
s přednášejícím, uvědomují si význam vzdělání a celoživotního učení. Posuzují informace o
pracovních příležitostech a jsou motivováni k aktivnímu pracovnímu životu.
Tvoří v předmětu oblast využití internetu k vyhledávání podkladů ke studiu.
Název vyučovacího předmětu: Právo 4.ročník
Učivo
Žák:
1. Teorie práva
-vysvětlí pojem právo, jeho vznik a
- právo a stát, právo a spravedlnost
souvislost vzniku práva se vznikem státu
- vysvětlí pojem právní řád a uspořádání
právních norem v něm
-
vysvětlí, co je právní norma a zná
jejich druhy, vysvětlí rozdíl mezi
právní normou a právním předpisem
- popíše rozdíl mezi sbírkou zákonů a
věstníkem
-
určí rozdíl mezi oběma kategoriemi
osob i způsobilostí
- vyjmenuje a charakterizuje alespoň osm
právních odvětví
- právní řád ČR, uspořádání právních
norem podle důležitosti a podle toho,
který státní orgán je vydal
- právní normy, druhy právních norem
-
publikace a forma právních norem,
právní norma a právní předpis
- fyzické a právnické osoby, právní
subjektivita a způsobilost k právním
úkonům
- systém práva
- chápe Ústavu jako nejvyšší zákon státu a 2. Ústavní právo
charakterizuje její obsah
obsah Ústavy ČR
- zná základní informace o Parlamentu a
- moc zákonodárná, výkonná a soudní,
Vládě ČR, pravomoci prezidenta
soustava soudů ČR
republiky a popíše soustavu soudů
- zná základní principy právní ochrany
občanů
Hot Str. 77
Počet hodin
10
Listina základních práv a svobod občanů
- státní symboly ČR
10
- vyjmenuje a popíše všechny státní
symboly
-
zná základní rodinně právní předpisy a 3. Rodinné právo
základní právní pojmy
- manželství, rodina, příbuzenství
6
- vysvětlí zásady vzniku a zániku
manželství
-vysvětlí zásady společného jmění
manželů a zná formy náhradní rodičovské
péče
- vznik, průběh a zánik manželství,
vyživovací povinnosti
- osobní vztahy mezi manžely, mezi rodiči
a dětmi a problematika náhradní
rodičovské péče
- ví o existenci trestního zákona a
trestního řádu
-zná kategorizaci trestní odpovědnosti a
druhy trestů
- umí vyjmenovat některé trestné činy
- umí uvést konkrétní příklady, zejména -se
orientuje v kategorii nutná obrana a krajní
nouze
- umí vyjmenovat orgány činné v trestním
řízení a zná jejich základní náplň činnosti
4. Trestní právo
6
základní trestně právní pojmy
- trestní odpovědnost, druhy trestů a
ochranných opatření
- zvláštní část trestního zákona
okolnosti, které vylučují trestnost,
nutná obrana, krajní nouze, věk,
nepříčetnost a oprávněné použití zbraně
orgány činné v trestním řízení, policie,
vyšetřovatel, státní zástupce, soudce,
advokát
-
-
ví o existenci občanského zákoníku a
dalších předpisech, dovede uvést
příklady věcí hmotných a nehmotných
popíše, jaké závazky z těchto práv
vyplývají
dovede hájit spotřebitelské zájmy,
např. podáním reklamace
5. Občanské právo
věci hmotné a nehmotné,
-
právo vlastnické, dědické, duševní
odpovědnost za škodu v občanském
právu a občansko-správní řízení,
reklamační řízení
- zná základní pracovně právní předpisy , 1. Pracovní právo
umí charakterizovat zásadu práva na práci právo na zaměstnání, účastníci pracovně
a dovede rozlišit kategorii zaměstnanců a právních vztahů
zaměstnavatelů
- zná způsoby vzniku pracovního
- pracovní poměr, jeho vznik, pracovní
poměru,umí zpracovat pracovní smlouvu a smlouva, změny pracovního poměru
- orientuje se v nejčastějších změnách
pracovního poměru
- zná jednotlivé druhy skončení
- skončení pracovního poměru
pracovního poměru
-umí zpracovat tyto dokumenty
-pracovní posudek, potvrzení o
- chápe význam těchto kategorií
zaměstnání a odstupné
- vysvětlí tyto pojmy a uvede příklady
- pracovní řád a pracovní kázeň
- pracovní doba, její druhy
-
-
zná nároky vzniku a délku dovolené,
včetně jejich druhů
Hot Str. 78
6
-
- dovolená na zotavenou
20
-
-
zná systém odměny za práci a ví, ve
kterých případech má nárok na
náhradu mzdy
zná zásady bezpečnosti práce a umí
popsat zvláštnosti pracovních
podmínek žen a mladistvých
zná pojem odpovědnost za škodu a to
jak v obecném, tak zvláštním pojetí
- zná úlohu odborů a princip kolektivního
vyjednávání
- zvládá problematiku pracovního práva
-
-
Hot Str. 79
- odměňování práce a náhrada mzdy při
překážkách v práci
- bezpečnost práce a ochrana zdraví při
práci, pracovní podmínky žen, těhotných
žen a mladistvých
- odpovědnost zaměstnanců a
zaměstnavatelů za škodu
- odborové organizace a kolektivní
vyjednávání
4 leté denní
od 1.9. 2008
Fyzika
Obecné cíle
Výuka fyziky přispívá k hlubšímu a komplexnímu pochopení přírodních jevů
a zákonů, k formování žádoucích vztahů k přírodnímu prostředí a umožňuje žákům
proniknout do dějů, které probíhají v přírodě.
Cílem fyzikálního vzdělávání je především naučit žáky využívat fyzikálních
poznatků v profesním i odborném životě, klást si otázky o okolním světě a vyhledávat k nim
relevantní, na důkazech založené odpovědi.
Žák využívá fyzikálních poznatků a dovedností v praktickém životě ve všech situacích,
které souvisejí s přírodovědnou oblastí, logicky uvažuje, analyzuje a řeší jednoduché fyzikální
problémy .
Učivo je vybráno v nejjednodušší variantě C, učí se jako samostatný předmět v 1. ročníku 1
hodinu týdně .
Zahrnuje tematické celky mechanika, termika, elektřina a magnetismus, vlnění a optika,
fyzika atomu a vesmír, které umožní žákům pozitivní přístup k přírodě a vytvoření uceleného
obrazu o okolním světě. Důraz je kladen především na kapitoly úzce souvisejícími s dalšími
vyučovanými předměty, především chemií a biologií. Jde o tyto oblasti : změny skupenství,
ochrana před účinky elektrického proudu, vliv hluku a ochrana sluchu, korekce vad oka, vliv
elmag. záření, stavba atomu a jaderná energie.
Výuka je vedena formou výkladu, kombinace výkladu s videem, praktickými ukázkami –
demonstrační pokusy, samostatnou prací- řešení jednoduchých úloh, práce s internetem,
s časopisy, exkurze do elektrárny Strž .
Výklad, kombinace výkladu s videem, praktickými ukázkami – demonstrační pokusy,
samostatnou prací- řešení jednoduchých úloh, práce s internetem, s časopisy, exkurze . Do
výuky je zařazováno samostatné řešení úkolů, kdy žáci uplatní své znalosti z předmětu i
odborné praxe, skupinová práce, práce s informacemi. Součástí výuky jsou odborné semináře
a přednášky a žáky písemně zpracovaný referát s následnou presentací.
Pomůcky
Učebnice – I. Štoll: Fyzika pro netechnické obory SOŠ a SOU – snaží se podat fyziku ne jako
okrajový předmět, ale jako součást lidské kultury a techniky. Obsahuje kapitoly , které mohou
upoutat zájem žáků.
Pro pokusy a demonstrační pokusy pomůcky SEG I., II.
Hodnocení výsledků – způsoby ověření
Písemné zkoušení v závěru každého tematického celku, ústní zkoušení, individuální a
kolektivní hodnocení samostatné práce zadané ve vyučovací hodině, prezentace referátů a
pololetní písemně zpracované práce ( vypracované s použitím odborné literatury, časopisů a
Hot Str. 80
internetu ) a její vyhodnocení. Při hodnocení žáků bude kladen důraz na porozumění učiva,
samostatnou práci a na schopnost aplikovat poznatky fyziky v odborné praxi.
U žáků se zájmem o danou problematiku zařazovat samostudium s následnou prezentací,
speciální úkoly, nominace do Přírodovědného Klokana.
Opakování probraného učiva, individuální zkoušení, práce v konzultačních hodinách,
zadávání přiměřených úkolů.
Výuka předmětu souvisí s jinými přírodovědnými předměty
( chemie, biologie, ekologie ) a s matematikou – výpočty příkladů, jaderná fyzika, stavba
atomu, alternativní zdroje energie.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat
nich pozitivní vztah k učení a vzdělávání, naučí se poslouchat mluvený projev, pořizují si
poznámky, využívají zkušenosti jiných lidí.
Při zpracovávání referátů a žákovských projektů efektivně vyhledávají a zpracovávají
informace.
Zadáváním samostatných úkolů – řešení fyzikálních příkladů, hledání řešení problémových
situací – ve vztahu k ochraně života a životního prostředí, vysvětlení situací z běžného životajsou žáci schopni porozumět zadanému problému , určit jádro problému, získat informace k
jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob řešení, zhodnotit dosažený výsledek, uplatňovat při
řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace.
Výuka předmětu fyzika umožní žákům pozitivní přístup k přírodě a vytvoření uceleného
obrazu o okolním světě. Žáci formulují své myšlenky, vysvětlí je a obhajují před spolužáky,
reagují na jejich dotazy. To vede k rozvíjení schopnosti formulovat myšlenky srozumitelně a
vyjadřovat se přiměřeně komunikační situaci v ústním projevu. Písemné zpracování seminární
práce zabývající se problematikou elmag. záření,jaderné energie a Sluneční soustavy
s využitím vlastních znalostí, internetu a odborné literatury učí žáky formulovat své myšlenky
srozumitelně a souvisle, písemně zpracovávat odborná témata a různé pracovní materiály,
jsou vedeni k dodržování jazykové i stylistické normy a odborné terminologie, vyjadřovat se a
při její prezentaci vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a
společenského chování.
Prezentace vědomostí a diskuze při řešení problematiky fyziky, s návazností na znalosti
z předmětu matematika, chemie a poznatky a zkušenosti z odborných praxí a osobního života,
učí žáky, jak se chovat v různých situacích, učí je přijímat hodnocení výsledků svých znalostí
a dovedností i ze strany jiných lidí, adekvátně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se
vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví.
Hot Str. 81
Žáci jsou schopni v hodinách při řešení odborného problému pracovat v týmu a podílet se na
realizaci společných pracovních činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, uznávat
autoritu nadřízených, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení
osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem.
osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci, jednali v souladu s
morálními principy, přispívali k uplatňování hodnot demokracie, aktivně se zajímali o
politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru a
Žáci získávají na přednáškách a seminářích diskuzí s přednášejícími také přehled o
možnostech uplatnění na trhu práce i ve svém oboru a povolání, mají reálnou představu o
pracovních, platových a jiných podmínkách v oborech, získávají znalost práva a povinnosti
zaměstnavatelů a pracovníků.
Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií
Při vyhledávání informací pro zpracování seminární práce se žáci naučí pracovat s osobním
počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat
informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s informacemi, a to
především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií.
Při řešení příkladů ve fyzice žáci volí odpovídající matematické postupy a techniky a
používají vhodné algoritmy, umí provést reálný odhad výsledku řešení. Využívají tabulky,
diagramy a grafy.
Vytvoření demokratického prostředí ve třídě-spolupráce při vyučování jak mezi žáky, tak
mezi žáky a učitelem, diskuze k hodnocení.
Žáci se naučí orientovat v masových médiích, využít je a kriticky hodnotit danou situaci a
problematiku.
Žáci se v referátech s následnou prezentací a diskuzí zaměřují na vybrané sociálně
patologické jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog. Práce jsou
zaměřeny na tyto jevy v prostředí kolektivního života dětí a mládeže, v němž dochází snadno
k vytváření nevhodných a nebezpečných návyků.
Hot Str. 82
Tvoří v předmětu fyzika využití energií,tepelných motorů, jejich účinnost, teplotní roztažnost,
klady a zápory různých druhů elektráren, ochrana před jaderným zářením, využití jaderné
energie, život ve Sluneční soustavě.
Je v předmětu fyzika realizováno účastí žáků na odborných seminářích. Žáci komunikují s
přednášejícími, uvědomují si význam vzdělání a celoživotního učení pro život., posoudí
informace o pracovních příležitostech, jsou motivováni k aktivnímu pracovnímu životu.
V předmětu fyzika jde zejména o využití softwaru pro tvorbu presentací a využití internetu
k dalšímu vzdělávání a získání informací pro tvorbu seminární práce a referátů hledáním
podkladů na internetu .
Název vyučovacího předmětu: Fyzika 1. ročník
Učivo
Žák:
1. Mechanika
- rozliší druhy pohybů a řeší jednoduché
- kinematika (pohyby přímočaré, pohyb
úlohy na pohyb hmotného bodu
rovnoměrný po kružnici)
- určí síly, které působí na tělesa, a popíše, - dynamika (Newtonovy pohybové
jaký druh pohybu tyto síly vyvolají
zákony,
- určí mechanickou práci a energii při
síly v přírodě, gravitace)
pohybu tělesa působením stálé síly
- mechanická práce a energie (zákon
- vysvětlí na příkladech platnost zákona
zachování energie)
zachování mechanické energie
- mechanika tuhého tělesa (posuvný a
- určí výslednici sil působících na těleso
otáčivý pohyb, skládání sil)
- aplikuje Pascalův a Archimédův zákon
- mechanika tekutin (tlakové síly a tlak v
při řešení úloh
tekutinách)
Počet hodin
6
- vysvětlí význam teplotní roztažnosti
látek v přírodě a v technické praxi
- vysvětlí pojem vnitřní energie soustavy
(tělesa) a způsoby její změny
- popíše principy nejdůležitějších
tepelných motorů
- popíše přeměny skupenství látek a jejich
význam v přírodě a v technické praxi
vysvětlí význam teplotní roztažnosti látek
v přírodě a v technické praxi
2. Termika
- základní poznatky termiky (teplota,
teplotní
roztažnost látek)
- vnitřní energie (teplo a práce, přeměny
vnitřní energie tělesa)
- tepelné motory
- pevné látky a kapaliny (struktura
pevných látek a kapalin, přeměny
skupenství)
- popíše elektrické pole z hlediska jeho
působení na bodový elektrický náboj
- řeší úlohy s elektrickými obvody
s použitím Ohmova zákona
- popíše princip a použití polovodičových
součástek s přechodem PN
- určí magnetickou sílu v magnetickém
poli vodiče s proudem
- popíše princip generování střídavých
3. Elektřina a magnetismus
10
- elektrický náboj (náboj tělesa, elektrická
síla, elektrické pole, kapacita vodiče)
- elektrický proud v látkách (zákony
elektrického proudu, polovodiče)
- magnetické pole (magnetické pole
elektrického proudu, elektromagnetická
indukce)
- střídavý proud (vznik střídavého proudu,
Hot Str. 83
4
proudů a jejich využití v energetice
přenos elektrické energie střídavým
proudem)
- rozliší základní druhy mechanického
vlnění a popíše jejich šíření
- charakterizuje základní vlastnosti zvuku
- chápe negativní vliv hluku a zná způsoby
ochrany sluchu
- charakterizuje světlo jeho vlnovou
délkou a rychlostí v různých prostředích
- řeší úlohy na odraz a lom světla
- řeší úlohy na zobrazení zrcadly a
čočkami
- vysvětlí optickou funkci oka a korekci
jeho vad
- popíše význam různých druhů
elektromagnetického záření
- popíše strukturu elektronového obalu
atomu z hlediska energie elektronu
- popíše stavbu atomového jádra
a charakterizuje základní nukleony
- vysvětlí podstatu radioaktivity a popíše
způsoby ochrany před jaderným zářením
- popíše princip získávání energie
v jaderném reaktoru
4. Vlnění a optika
8
- mechanické kmitání a vlnění (kmitavý
pohyb, vlnění a jeho šíření v prostoru)
-zvukové vlnění (vlastnosti zvuku a jeho
šíření v látkovém prostředí, ultrazvuk)
-světlo a jeho šíření (rychlost světla, odraz
a lom světla, vlnové vlastnosti světla)
-optické zobrazování (zrcadla a čočky,
oko)
-elektromagnetické záření (druhy
elektromagnetického záření, rentgenové
záření)
5. Fyzika atomu
- elektronový obalu atomu (model atomu,
laser)
- jádro atomu (nukleony, radioaktivita,
jaderné záření)
- jaderná energie a její využití
3
- charakterizuje Slunce jako hvězdu
- popíše objekty ve sluneční soustavě
- zná příklady základních typů hvězd.
6. Vesmír
- sluneční soustava (Slunce, planety a
jejich pohyb, komety)
- hvězdy a galaxie
2
Hot Str. 84
4 leté denní
od 1.9. 2008
Chemie
Obecné cíle
Cílem chemického vzdělávání je především naučit žáky využívat chemické poznatky v
profesním i odborném životě, klást si otázky významu chemických látek pro člověka, jejich
význam a využití. Přispívá k hlubšímu a komplexnímu pochopení chemických a přírodních
dějů a zákonů, k formování vztahů k přírodnímu prostředí a umožňuje žákům proniknout do
dějů, které probíhají v přírodě a v lidském organismu.
Cílem vzdělávání v oblasti biochemie je naučit žáky využívat chemických a biochemických
poznatků v profesním i odborném životě, klást si otázky významu přírodních látek pro
člověka, jejich významu ve výživě a procesu trávení a jejich využití přispívá k hlubšímu a
komplexnímu pochopení chemických a přírodních dějů a zákonů, k formování vztahů k
přírodnímu prostředí a umožňuje žákům proniknout do dějů, které probíhají v přírodě a
v lidském organismu. Výuka předmětu souvisí s odbornými předměty zejména s předmětem
Potraviny a výživa a Gastronomie.
Výuka probíhá v prvním i ve druhém ročníku vždy 1 vyučovací hodinu týdně celkem 66
hodin. Učivo navazuje na odborné předměty zejména na Gastronomii a na předmět Potraviny
a výživa. Zaměřuje se na tematické celky, které souvisí s chemickým složením látek, které
vysvětlují mechanismus chemických vazeb, chemických reakcí a seznámí žáky
s nejvýznamnějšími chemickými látkami a jejich významem pro člověka. Učivo se zaměřuje
na tematické celky, které souvisí se složením organismů, charakterizuje významné přírodní
látky jejich zastoupení v potravinách a jejich význam pro živé organizmy. Do výuky jsou
zařazeny celky, které pomůžou žákům pochopit složení potravin a jejich význam v
gastronomii, a objasní mechanismus technologických změn při vaření, pečení, smažení a
skladování potravin a jejich význam ve výživě.
Ve výuce jsou využívány metody a formy práce, které zajišťují propojení a návaznost učiva
chemie s odbornými předměty, zejména s Gastronomií a s předmětem Potraviny a výživa.
Obsah předmětu dává předpoklad, aby absolventi uměli využívat poznatky chemie a
biochemie v praktickém životě, logicky uvažovali, analyzovali a řešili jednoduché chemické
problémy i v návaznosti na technologii přípravy pokrmů. Aby uměli posoudit chemické látky
také z hlediska nebezpečnosti pro živé organizmy. Žáci jsou vedeni k samostatnosti,
odpovědnosti a kultuře osobního projevu.
Výuka je vedena formou výkladu, nebo řízeného rozhovoru s návazností na znalost žáků. Jsou
využívány názorné pomůcky a praktické ukázky chemikálií a některých jejich reakcí, do
výuky je zařazováno samostatné řešení úkolů, kdy žáci uplatní své znalosti z předmětu i
odborné praxe, skupinová práce, práce s informacemi. Součástí výuky jsou odborné semináře
a přednášky a žáky písemně zpracovaný referát s následnou presentací.
Hot Str. 85
Pomůcky
Učebnice, tabulky, grafy, fotografie, schémata, data projektor, prezentace power point,
videokazety, vzorky chemikálií, chemické pomůcky a přístroje, ukázky obalových materiálů.
kolektivní hodnocení samostatné práce zadané ve vyučovací hodině, prezentace referátů a
pololetní písemně zpracované práce ( vypracované s použitím odborné literatury, časopisů a
internetu ) a její vyhodnocení. Při hodnocení žáků bude kladen důraz na porozumění učiva,
samostatnou práci a na schopnost aplikovat poznatky chemie v odborné praxi.
Žáci zpracovávají náročnější úkoly, ve vyučovací hodině nebo v konzultačních hodinách.
U žáků se speciálními vzdělávacími potřebami ( dyslexie, dysgrafie, poruchy zraku a sluchu ),
volíme individuální přístup. V hodinách pracují pod vedením vyučujícího i samostatně, mají
zadanou samostatnou práci dle svých potřeb, na zpracování úkolů jim vyučující poskytují
delší časový prostor. V konzultačních hodinách pro jednotlivé předměty si probrané učivo
ujasní případně upevní.
Učivo navazuje na odborné předměty, zejména Potraviny a výživa a Gastronomie. Do výuky
jsou zařazeny celky, které pomůžou žákům pochopit složení potravin a význam jednotlivých
složek ve výživě a při tepelném ošetření potravin.
Aktivity v předmětu
V rámci předmětu jsou pro žáky pořádané exkurze do úpravny vod a čistírny odpadních vod.
Součástí výuky jsou odborné semináře a přednášky jako součást tematického celku přírodní
látky.
V konzultačních hodinách, které mohou žáci využívat pro rozšíření si svých znalostí, mají
možnost zapůjčení časopisů a další literatury. Cílem je podpořit zájem žáků o studium,
nabídnout jim něco víc, než je v běžné hodině možné a tak je lépe připravit na další studium,
případně trh práce.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat.
informace.
Zadáváním samostatných úkolů – chemické výpočty, tvorba vzorců a názvů sloučenin,
hledání řešení problémových situací – ve vztahu k výživě lidí, vlastnostem surovin a
gastronomii, jsou žáci schopni porozumět zadanému problému , určit jádro problému, získat
informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob řešení, zhodnotit dosažený výsledek,
uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace.
Hot Str. 86
Žáci v předmětu chemie řeší problematiku chemických reakcí v závislosti na složení látek,
vysvětlují vlastnosti látek a jejich vztah k problematice vlastností potravin a technologie jejich
úpravy. Své řešení presentují, vysvětlí je a obhajují před spolužáky, reagují na jejich dotazy.
To vede k rozvíjení schopnosti formulovat myšlenky srozumitelně a vyjadřovat se přiměřeně
komunikační situaci v ústním projevu. Písemné zpracování seminární práce zabývající se
problematikou chemie ve vztahu k potravinám a jejich úpravě s využitím vlastních znalostí,
internetu a odborné literatury učí žáky formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle,
písemně zpracovávat odborná témata a různé pracovní materiály, jsou vedeni k dodržování
jazykové i stylistické normy a odborné terminologie, vyjadřovat se a při její prezentaci
vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování.
Prezentace vědomostí a diskuze při řešení problematiky chemie, s návazností na znalosti
z předmětu Gastronomie a poznatky a zkušenosti z odborných praxí a osobního života, učí
žáky jak se chovat v různých situacích, učí je přijímat hodnocení výsledků svých znalostí a
dovedností i ze strany jiných lidí, adekvátně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se
Žáci jsou schopni v hodinách při řešení odborného problému pracovat v týmu a podílet se na
realizaci společných pracovních činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, uznávat
autoritu nadřízených, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení
osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem.
Při vyhledávání informací pro zpracování seminární práce se žáci naučí pracovat s osobním
Při řešení příkladů v chemii, žáci volí odpovídající matematické postupy a techniky a
diagramy a grafy.
Hot Str. 87
V předmětu chemie je realizováno v tematickém celku „Přírodní látky“ formou referátu - jak
je realizována výživová politika státu a diskuze o dostupnosti potravin jednotlivým skupinám
obyvatelstva u nás a v jiných zemích světa. Žáci se naučí orientovat v masových médiích,
využít je a kriticky hodnotit danou situaci a problematiku.
Tvoří v předmětu chemie zejména tyto oblasti „Ekologie člověka“ v tematickém celku
„Přírodní látky ve výživě“ s problematikou koncentrace škodlivin v potravním řetězci, a dále
význam zdravé životosprávy. Další oblastí je „Životní prostředí“ se zaměřením na půdní a
klimatické podmínky a jejich vliv na kvalitu potravin, ochrana přírody, prostředí a krajiny,
likvidace odpadních látek a účinky a likvidace toxických látek, ropných produktů, produktů
jaderných reakcí a likvidace plastů.. Tyto oblasti jsou realizovány formou prezentace žáků
v power pointu a diskusí.
Je v předmětu chemie realizováno účastí žáků na odborných seminářích. Žáci komunikují s
V předmětu chemie jde zejména o využití softwaru pro tvorbu presentací a využití internetu
podkladů na internetu
Název vyučovacího předmětu: Chemie 1.ročník
Učivo
Počet hodin
Žák:
1. Obecná chemie
14
- rozlišuje pojmy těleso a chemická látka - chemické látky a jejich vlastnosti
- dokáže porovnat fyzikální a chemické
vlastnosti různých látek
- popíše stavbu atomu, rozlišuje atom,
- částicové složení látek (atom, molekula),
iont, izotop, nuklid
- vysvětlí vznik chemické vazby a
- chemická vazba
charakterizuje typy vazeb
Hot Str. 88
- zná vliv vazby na vlastnosti sloučenin
- rozlišuje pojmy prvek, sloučenina a
používá je ve správných souvislostech
- zná názvy a značky vybraných
chemických prvků
- rozumí pojmu oxidační číslo a umí ho
používat při odvozování vzorců
- dokáže zapsat vzorec a název
jednoduché sloučeniny
- chemické prvky, sloučeniny
- chemická symbolika, značky a názvy
prvků
- základy názvosloví anorganických
sloučenin
- oxidační číslo, vzorce a názvy
jednoduchých sloučenin
- vysvětlí obecně platné zákonitosti
vyplývající z periodické soustavy prvků
- charakterizuje obecné vlastnosti nekovů
a kovů
- popíše metody oddělování složek ze
směsí a uvede příklady využití těchto
metod v praxi
- vyjádří složení roztoků různým
způsobem, připraví roztok požadovaného
složení
- vysvětlí podstatu chemických reakcí
a dokáže popsat faktory, které ovlivňují
průběh reakce
- zapíše chemickou reakci, chemickou
rovnici a vyčíslí ji
- periodická soustava prvků
- provádí jednoduché chemické výpočty
při řešení praktických chemických
problémů z návazností na odbornou
problematiku
- jednoduché výpočty v chemii –
z chemických vzorců, chemických rovnic
a názvů sloučenin
- směsi homogenní, heterogenní
- roztoky, látkové množství
- chemické reakce, základní typy
chemických reakcí
- chemické rovnice
2. Anorganická chemie
- vysvětlí vlastnosti anorganických látek
- vlastnosti anorganických látek
(oxidy, kyseliny, hydroxidy, soli)
- charakterizuje vybrané prvky a
- vybrané prvky a jejich anorganické
anorganické sloučeniny a zhodnotí jejich sloučeniny
využití v odborné praxi a v běžném životě,
posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a
životní prostředí
- uplatňuje poznatky o anorganických
sloučeninách v chemických reakcích a v
chemické analýze
- zhodnotí postavení atomu uhlíku
v periodické soustavě prvků z hlediska
počtu a vlastností organických sloučenin
Hot Str. 89
3. Organická chemie
- vlastnosti atomu uhlíku
9
10
- charakterizuje skupiny uhlovodíků a
jejich deriváty a tvoří jejich chemické
vzorce a názvy
- uvede významné zástupce organických
sloučenin - charakterizuje typy reakcí
organických sloučenin a dokáže je využít
ve svém oboru
- popíše významné organické sloučeniny a
zhodnotí jejich využití v odborné praxi a v
běžném životě, posoudí je z hlediska vlivu
na zdraví a životní prostředí
- klasifikace a názvosloví organických
sloučenin
- typy reakcí v organické chemii
- organické sloučeniny v běžném životě
a v odborné praxi
Název vyučovacího předmětu: Chemie 2.ročník
Učivo
Žák:
1. Biochemie
-charakterizuje biogenní prvky a jejich
- chemické složení živých organismů
sloučeniny
- vysvětlí podstatu biochemických dějů
- fotosyntéza, dýchání
- popíše a zhodnotí význam dýchání
a fotosyntézy v přírodě
2. Přírodní látky
- uvede složení, výskyt a funkce
- významné přírodní látky
nejdůležitějších přírodních látek
- zná význam přírodních látek pro
organizmus
- zná význam jednotlivých složek
v potravinářství
- rozumí vlivu přírodních látek na
vlastnosti
potravin
- zná zastoupení jednotlivých přírodních
látek
v různých potravinách
- popíše rozdělení sacharidů a vysvětlí
- sacharidy
význam a vlastnosti nejdůležitějších
sacharidů ve výživě člověka a v
gastronomii
- zná složení a vznik bílkovin
- bílkoviny
- chápe význam denaturace bílkovin při
tepelném zpracování bílkovin
- objasní význam bílkovin pro člověka
- popíše rozdělení tuků a jejich složení a
- lipidy
vlastnosti
- vysvětlí význam tuků v organismu
- rozumí podstatě ztužování a žluknutí
tuků
- zná negativní vliv akroleinu na lidský
organizmus
Hot Str. 90
Počet hodin
4
12
- popíše jednotlivé skupiny
biokatalyzátorů
- vysvětlí význam biokatalyzátorů
pro lidském organismu
chápe průběh metabolismu a
mechanismus
rozkladu jednotlivých živin
- zná význam produktů metabolismu
v organismu
- chápe jaký má vliv složení potravin a
jejich úprava na průběh metabolismu
- zná význam diet
- rozumí názvosloví heterocyklických
sloučenin
- zná nejvýznamnější heterocyklické
sloučeniny
jejich složení a uplatnění v praxi
- zná jednotlivé skupiny léčiv
- rozumí vlivu léčiv na lidský organizmus
- zná negativní dopad některých druhů
léčiv
na lidský organizmus při nedodržení
předepsaných dávek
- zná nejdůležitější pesticidy
- rozumí jejich působení na rostliny a
živočichy
- chápe důležitost pesticidů pro
zemědělskou
produkci
- rozumí mechanismu působení detergentů
při
odstraňování nečistot – mytí, praní
- chápe podstatu polymerace
- zná jednotlivé skupiny plastů a jejich
využití
zejména v potravinářství - obaly
Hot Str. 91
- biokatalyzátory
3. Metabolismus
-průběh, chemické reakce, produkty
4
4. Heterocyklické sloučeniny
-s pětičlenným a šestičlenným cyklem
5
5. Technicky významné látky
- léčiva
8
- pesticidy
- detergenty
- polymery, plasty
4 leté denní
od 1.9. 2008
Biologie a ekologie
Obecné cíle
Předmět biologie a ekologie má důležité postavení ve vzdělávacím programu Hotelnictví a
turismus, protože je nedílnou součástí přírodovědného vzdělávání, které žákům dává základní
vědomosti a dovednosti potřebné k zajištění udržitelného rozvoje v občanském životě i
v odborné pracovní činnosti. Obsah předmětu vychází z okruhu rámcového vzdělávacího
programu přírodovědné vzdělávání. Je vyučován ve 2.ročníku v dotaci 1 vyučovací hodiny
týdně.
Žáci porozumí základním ekologickým souvislostem, pochopí postavení člověka v přírodě a
budou umět zdůvodnit nezbytnost udržitelného rozvoje. Získají pozitivní postoj k přírodě a
motivaci k celoživotnímu vzdělávání v přírodovědné oblasti. Vyučování bude směřováno
k tomu, aby žáci uměli komunikovat, vyhledávat a interpretovat přírodovědné informace a
zaujímat k nim stanovisko a využívat je v diskuzi k přírodovědné a odborné tématice.
Učivo se zaměřuje na tématické celky, které shrnují základy biologie, ekologie a
problematiku člověk a životní prostředí. Důraz bude kladen na dopady činnosti člověka na
životní prostředí, na pochopení nutnosti jednat v osobním životě i v odborné činnosti
v souladu se strategií udržitelného rozvoje, především při nakládání s materiály, energiemi,
odpady, vodou a jinými látkami.
Strategie výuky a metody vyučován
Výuka je vedena formou výkladu, diskuze, řízeného rozhovoru a týmová práce i samostatná
práce žáků. V části základy biologie je využíváno názorných pomůcek. V částech ekologie a
člověk a životní prostředí je kladen důraz na samostatnou práci žáků s informačními
technologiemi a na zpracování žákovských projektů.
Obsah předmětu dává předpoklad, aby absolventi ve své profesi pracovali především
s ohledem na životní prostředí.
Pomůcky
Učebnice, názorné pomůcky – soubory fólií na Meotar, videozáznamy, trojrozměrné modely
orgánových soustav člověka, odborné časopisy, herbáře, atlasy rostlin a živočichů, Internet.
Ústní zkoušení, testy, písemné ověření vědomostí po skončení každého tématického celku,
kolektivní hodnocení samostatné práce žáků, referátů, skupinové řešení problémů.
Nadaní žáci, kteří projevují zájem o přírodu a vnímají možnosti její ochrany jsou zapojováni
do projektů EVVO a motivováni k účasti v soutěžích z oblasti životního prostředí. Žáci
Hot Str. 92
samostatně zpracovávají referáty na aktuální téma, všímají si globálních problémů a aktivně
se zapojují do diskuze o ekologických a biologických otázkách.
Žáci se speciálními vzdělávacími potřebami jsou motivováni k zájmu o problémy z oblasti
životního prostředí formou názorných ukázek a příkladů z okolí jejich bydliště i školy. Jsou
zapojováni do diskuze v rámci celého třídního kolektivu i k dialogu s vyučujícím. Při
praktických cvičeních i v rámci odborného výcviku si všímají zákonitostí přírody a života
rostlin a živočichů.
Výuka předmětu souvisí úzce s dalšími přírodovědnými předměty, s fyzikou a chemií.
Součástí výuky jsou odborné semináře a přednášky a žáky písemně zpracovaný referát
s následnou presentací . Exkurze do přírody (určování rostlin), exkurze do CHKO Bílé
Karpaty.
Žáci se účastní seminářů s odbornou problematikou,získávají nové poznatky,vytváří se u nich
pozitivní vztah k učení a vzdělávání,naučí se poslouchat mluvený projev,pořizovat si
poznámky,využívat zkušenosti jiných lidí.Při zpracovávání referátů a žákovských projektů
efektivně vyhledávají a zpracovávají informace.
Zadáváním samostatných úkolů při zjišťování nutriční hodnoty jednotlivých potravin,při
řešení problémových situací-ve vztahu k výživě lidí,vlastnostem surovin a gastronomii,jsou
žáci schopni porozumět zadanému problému,určit jádro problému,získat informace k jeho
řešení,navrhnout a zdůvodnit způsob řešení,zhodnotit dosažený výsledek,uplatňovat při řešení
problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace.
Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech
mluvených i psaných, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, zpracovávat texty na
běžná i odborná témata a různé pracovní materiály, jsou vedeni ve snaze dodržovat jazykové i
stylistické normy a odbornou terminologii, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami
kultury osobního projevu a společenského chování.Realizace při prezentaci samostatné práce
zadávané k průřezovým tématům v oblasti člověk a životní prostředí
Prezentace vědomostí a diskuze při řešení problematiky výživy lidí, s návazností na znalosti
z předmětu Gastronomie a poznatky a zkušenosti z odborných praxí a osobního života,učí
žáky jak se chovat v různých situacích,učí je přijímat hodnocení výsledků svých znalostí a
dovedností i ze strany jiných lidí,adekvátně reagovat,přijímat radu i kritiku,dále se
vzdělávat,pečovat o své fyzické i duševní zdraví.Žáci jsou schopni v hodinách při řešení
odborného problému pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních
činností,přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly,uznávat autoritu nadřízených,přispívat
Hot Str. 93
k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a předcházení osobních konfliktů,nepodléhat
předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem.
Zařazení přednášek,rozhovorů a dalších vhodných témat a příkladů z praxe vede žáky
k tomu,aby jednali odpovědně,samostatně,aktivně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu,ale i
pro zájem veřejný,aby dbali na dodržování zákonů a pravidel chování,respektovali práva a
osobnost druhých lidí,vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci,jednali v souladu
s morálními principy,přispívali k uplatňování hodnot demokracie,aktivně se zajímali o
možnostech uplatnění na trhu práce i ve svém oboru a povolání,mají reálnou a aktuální
představu o pracovních,platových a jiných podmínkách v oboru,získávají znalost práva a
povinnosti zaměstnavatelů a zaměstnanců.
Absolventi umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a
komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu,
pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních
technologií.
Při řešení příkladů v biologii a ekologii,žáci volí odpoví odpovídající matematické postupy a
techniky a používají vhodné algoritmy,umí provést reálný odhad výsledku řešení.Využívají
tabulky,diagramy a grafy
Komunikace,vyjednávání,řešení konfliktů:při řešení kolektivních úkolů s environmentální
problematikou.
Společnost-různí
její
členové
a
společenské
skupiny,kultura,náboženství,historický vývoj-učivo o vzniku a vývoji života na Zemi a o
vlastnostech živých soustav,morálka,svoboda,odpovědnost,tolerance,solidarita,odpovědnost
každého jedince za ochranu přírody,krajiny a životního prostředí.
Sociálně patologickým jevům
Žáci se věnují v referátech s následnou prezentací a diskuzí se žáci zaměřují na vybrané
sociálně patologické jevy:kouření tabákových výrobků,konzumace alkoholu a drog
v prostředí kolektivního života dětí a mládeže,v němž dochází snadno k vytváření
nevhodných společenských návyků.Ve svých prezentacích navrhují a popisují preventivní
programy,protože výskyt sociálně patologických jevů u dětí a mládeže se neustále
zvyšuje.Využívají mediální prostředky,literaturu,software a internet pro získávání informací a
při hledání podkladů pro zpracování vybraných témat
Tvoří v předmětu biologie a ekologie zejména tyto oblasti:základy biologie,vlastnosti živých
soustav-systémové
uspořádání,metabolismus,dráždivost,rozmnožování,adaptace,růst
a
Hot Str. 94
vývoj.Základy obecné ekologie-vztahy mezi organismy a prostředím,biotické a biotické
faktory života.Životní prostředí člověka-potravní vztahy v přírodě,podstata oběhu látek
v přírodě,ochrana přírody,prostředí a krajina,Historie vzájemného ovlivňování člověka a
přírody.Ekologické aspekty pracovní činnosti v potravinářských provozech-hodnocení vlivu
různých činností člověka na jednotlivé složky životního prostředí.Odpady,vznik,druhy ,
zneškodňování-orientace ve způsobech nakládání s odpady a v možnostech snížení jejich
produkce.Tyto oblasti jsou realizovány formou prezentace žáků v power pointu a diskusi.
Tvoří v předmětu biologie a ekologie zejména tyto oblasti:Práva a povinnosti zaměstnavatele
a zaměstnance při ochraně životního prostředí,vyplývající z pracovní činnosti
v potravinářských provozech.Uplatnění po absolvování příslušného oboru vzdělávání a
navazujících směrů studia v zahraničí.Učivo směřováno k pochopení udržitelného rozvoje
jako integraci environmentálních,ekonomických,technologických a sociálních nástrojů
k ochraně životníko prostředí a k pochopení odpovědnosti každého jedince za ochranu
přírody,krajiny a životního prostředí
V předmětu biologie a ekologie jde zejména o využití softwaru pro tvorbu presentací a využití
internetu k dalšímu vzdělávání a získávání informací pro tvorbu referátů.
Název vyučovacího předmětu: Biologie a ekologie 2. ročník
Učivo
Hot Str. 95
Počet hodin
Žák:
- charakterizuje názory na vznik a vývoj
života na Zemi,
- vyjádří vlastními slovy základní vlastnosti
živých soustav,
- popíše buňku jako základní stavební a
funkční jednotku života, porovná různé typy
buněk a vysvětlí rozdíl mezi autotrofní a
heterotrofní buňkou,
- uvede příklady základních skupin organizmů
a porovná je,
- orientuje se v základních genetických
pojmech, uvede příklady využití genetiky,
- popíše základní morfologickou stavbu
rostlinného těla, má základní představu o
fyziologii rostlin,
- je schopen posoudit podmínky pro správné
skladování a uchování rostlin využívaných
jako potraviny pro člověka,
- popíše základní anatomickou stavbu
živočišného těla,
- ovládá popis základní anatomické stavby
lidského těla a chápe funkci orgánů v lidském
těle,
- zná zásady správné výživy a zdravého
životního stylu,
- uvede původce virových, bakteriálních,
parazitárních a jiných onemocnění, zná
způsoby ochrany před nimi,
- vysvětlí základní ekologické pojmy a
charakterizuje vztahy mezi organizmy a
prostředím, rozliší a charakterizuje abiotické a
biotické faktory života,
- vysvětlí potravní vztahy v přírodě,
- popíše podstatu oběhu látek v přírodě
z hlediska látkového a energetického
- charakterizuje různé typy krajiny ve svém
okolí a její využívání člověkem
Hot Str. 96
1. Základy biologie
17
Vznik a vývoj života na Zemi,
geologické éry.
Vlastnosti živých soustav –
systémové uspořádání, metabolismus,
dráždivost, rozmnožování, adaptace,
růst a vývoj.
Buňka bakteriální, rostlinná a
živočišná-mikroskopické pozorování
buněk.
Rozmanitost organizmů a jejich
charakteristika.
Dědičnost a proměnlivost organizmů,
vliv prostředí,geneticky upravené
potraviny.
Morfologie a fyziologie rostlin
využívaných jako potraviny.
Anatomie a fyziologie živočišného
těla.
Biologie člověka, stavba a funkce
orgánových soustav.
Zdraví a nemoc,nebezpečí při výkonu
profese hotelnictví a cestovní ruch.
2. Ekologie
Základní ekologické pojmy,
organizmus a prostředí.
Podmínky života – sluneční záření,
ovzduší, voda, půda, populace,
společenstva.
Potravní řetězce.
Stavba, funkce a typy ekosystémů,
oběh látek v přírodě.
Typy krajiny,chráněná území v ČR.
9
3. Člověk a životní prostředí
7
má přehled o historii vzájemného ovlivňování Člověk a vývoj jeho vztahu k přírodě,
člověka a přírody,
vzájemné vztahy mezi člověkem a
- hodnotí vliv různých činností člověka na
životním prostředím, dopady činností
jednotlivé složky životního prostředí,
člověka na životní prostředí při
- charakterizuje působení životního prostředí výkonu profese hotelnictví a turismus.
na člověka a jeho zdraví,
- charakterizuje přírodní zdroje surovin a
energie z hlediska jejich obnovitelnosti,
Přírodní zdroje energie a surovin.
dokáže posoudit jejich využívání,
- orientuje se ve způsobech nakládání
s odpady a v možnostech snížení jejich
produkce,
Odpady,nakládání s nimi, možnost
snížení produkce.
- uvede příklady globálních problémů
životního prostředí a možnosti jejich řešení ve
vztahu k problémům regionálním a lokálním, Globální problémy životního
-uvede základní znečišťující látky v ovzduší, prostředí.
ve vodě a v půdě a dokáže získat informace o
aktuální situaci z různých zdrojů,
- vysvětlí udržitelný rozvoj jako integraci
environmentálních, ekonomických,
technologických a sociálních nástrojů
k ochraně životního prostředí,
- zdůvodní odpovědnost každého jedince za
ochranu přírody, krajiny a životního prostředí,
- na konkrétním příkladu z občanského života
a z odborné praxe navrhne řešení vybraného
environmentálního problému.
Hot Str. 97
Zásady udržitelného rozvoje spojené
s výkonem profese hotelnictví a
turismus.
Odpovědnost jedince za ochranu
přírody a životního prostředí.
Nástroje společnosti na ochranu
životního prostředí.
Ochrana přírody a krajiny,ohrožení
ŽP při výkonu profese hotelnictví a
turismus,hlavní rizika.
4 leté denní
od 1.9. 2008
Matematika
Obecné cíle
Obecným cílem matematického vzdělávání je výchova přemýšlivého člověka, který bude
umět používat matematiku v různých životních situacích (v odborné složce vzdělávání, v
dalším studiu, v osobním životě, budoucím zaměstnání, volném čase apod.).
Žák využívá matematických vědomostí a dovedností v praktickém životě: při řešení běžných
situací vyžadujících efektivní způsoby výpočtu a poznatků o geometrických útvarech,
aplikuje matematické poznatky a postupy v odborné složce vzdělávání
matematizuje reálné situace, pracuje s matematickým modelem a vyhodnotí výsledek
řešení vzhledem k
diskuze výsledků jejich řešení,
čte s porozuměním matematický text, vyhodnotí informace získané z různých zdrojů –
odbornou literaturu, internet, PC, kalkulátor, rýsovací potřeby.
Učivo je rozděleno do tematických celků s vzestupnou tendencí obtížnosti :
I. ročník- 1. Operace s čísly a výrazy
2. Planimetrie
II.ročník- 1. Funkce a její průběh. Řešení rovnic a nerovnic.
III. ročník- 1. Stereometrie
2. Analytická geometrie v rovině
3. Posloupnosti a jejich využití
IV. ročník-1. Kombinatorika, pravděpodobnost a statistika v praktických úlohách
2.Komplexní čísla
3. Souhrnné opakování
Výuka je vedena formou výkladu, diskuze, samostatné práce, skupinové práce a především
řešením příkladů . Je snahou, aby žáci získali pozitivní postoj k matematice a zájem o ni a její
aplikace, motivaci k celoživotnímu vzdělávání a důvěru ve vlastní schopnosti a preciznost při
práci .
Metody výuky :Výklad, samostatná nebo skupinová práce, řešení příkladů . Do výuky je
zařazováno samostatné řešení úkolů, kdy žáci uplatní své znalosti z předmětu i odborné praxe.
Pomůcky
Učebnice, sbírky příkladů pro střední školy, tabulky, kalkulačky, rýsovací potřeby.
Ústní zkoušení , písemné testy, bodové hodnocení samostatné práce , namátková kontrola
domácích úkolů, na konci každého čtvrtletí hodinová písemná práce. Důraz bude kladen na
Hot Str. 98
hloubku porozumění učivu, schopnost aplikovat poznatky v praxi, samostatně pracovat a
tvořit.
u žáků se zájmem o danou problematiku zařazovat samostudium s následnou prezentací,
speciální úkoly, nominace do Matematického Klokana.
Opakování probraného učiva, individuální zkoušení, práce v konzultačních hodinách,
zadávání přiměřených úkolů.
Výuka předmětu souvisí s přírodovědnými, ekonomickými i odbornými předměty ( chemie,
fyzika, ekonomika, gastronomie…) – výpočty příkladů na %, trojčlenka, finanční matematika,
převody jednotek, řešení rovnic, funkční závislosti.
Žáci získávají pozitivní vztah k učení a vzdělávání, učí se ovládat různé techniky učení,
s porozuměním pracují s textem, poslouchají mluvené projevy, umí si dělat poznámky,
využívají zkušenosti své i jiných lidí, přijímají hodnocení svého učení, znají možnosti dalšího
vzdělávání.
informace.
zadáváním samostatných úkolů –hledání řešení problémových situací - jsou žáci schopni
porozumět zadanému problému , určit jádro problému, získat informace k jeho řešení,
navrhnout a zdůvodnit způsob řešení, zhodnotit dosažený výsledek, uplatňovat při řešení
Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně v psaném i mluveném projevu, formulovat své
myšlenky srozumitelně a souvisle, zpracovávat texty na běžná i odborná témata a různé
pracovní materiály, jsou vedeni ke snaze dodržovat jazykové i stylistické normy a odbornou
terminologii, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a
Žáci jsou připraveni odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích, učit se
i na základě zprostředkovaných zkušeností, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu
jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se
Žáci jsou schopni pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných
činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření vstřícných
mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a
Hot Str. 99
Žáci získávají na přednáškách a seminářích diskusí s přednášejícími také přehled o
Žáci umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních
technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat
s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních
technologií.
Správně používat a převádět jednotky, provést reálný odhad výsledku řešení praktického
úkolu, sestavit ucelené řešení praktického úkolu na základě dílčích výsledků, vlastnosti a
vztahy geometrických útvarů , matematizace reálné situace, využívat a vytvářet různé formy
grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) reálných situací a používat
je pro řešení rozvoj a upevnění prostorové představivosti, zvolit pro řešení úkolu odpovídající
matematické postupy a techniky a používat vhodné algoritmy, nacházet funkční závislosti při
řešení praktických úkolů, umět je vymezit, popsat a využít pro konkrétní řešení, sestavit
ucelené řešení praktického úkolu na základě dílčích výsledků, správně používat pojmy
kvantifikujícího charakteru, zvolit pro řešení úkolu odpovídající matematické postupy ,
využívat a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata
apod.) reálných situací a používat je pro řešení, provést reálný odhad výsledku řešení
praktického úkolu . Orientovat se v problematice finančnictví – půjčky, úroky, spoření,
splácení dluhů.
prolíná se všemi vyučovacími hodinami v různé míře
komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů
společnost – různí její členové a společenské skupiny,kultura, náboženství
vytvoření demokratického prostředí ve třídě-spolupráce při vyučování jak mezi žáky,
tak mezi žáky a učitelem, diskuze k hodnocení
morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita, komunikace, vyjednávání, řešení
konfliktů
Žáci se v referátech s následnou prezentací a diskusí zaměřují na vybrané sociálně patologické
jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog. Práce jsou zaměřeny na tyto
Hot Str. 100
jevy v prostředí kolektivního života dětí a mládeže, v němž dochází snadno k vytváření
nevhodných a nebezpečných návyků.
Zahrnuto do slovních úloh na %, slovních úloh vedoucím
k řešení rovnic a jejich soustav, užití posloupností, kombinatorické úlohy, statistika a
pravděpodobnost
ekologie člověka
životní prostředí člověka
ochrana přírody, prostředí a krajiny
ekologické aspekty pracovní činnosti
Prolíná se všemi vyučovacími hodinami s různou intenzitou
využití poznatků v praktickém životě i v jiných předmětech
aplikace dřívějších poznatků do nové situace- posílení adaptibility
práce se softwarem – hledání informací na internetu
práce s kalkulačkou – zjednodušení výpočtů
Název vyučovacího předmětu: Matematika 1. ročník
Učivo
Žák:
1. Operace s čísly a výrazy
- provádí aritmetické operace v množině
- číselné obory – reálná čísla a jejich
reálných čísel
vlastnosti
- používá různé zápisy reálného čísla
- absolutní hodnota reálného čísla
- používá absolutní hodnotu, zapíše
- intervaly jako číselné množiny
a znázorní interval, provádí operace
- užití procentového počtu
s intervaly (sjednocení, průnik)
- mocniny – s exponentem přirozeným,
- řeší praktické úlohy
celým a racionálním, odmocniny
s využitím procentového počtu
- výrazy s proměnnými
- provádí operace s mocninami a
odmocninami
- provádí operace s mnohočleny,
lomenými výrazy, výrazy obsahujícími
mocniny a odmocniny
- řeší úlohy na polohové i metrické
vlastnosti rovinných útvarů
- užívá věty o shodnosti a podobnosti
trojúhelníků v početních i konstrukčních
úlohách
Hot Str. 101
Počet hodin
43
2. Planimetrie
23
- základní planimetrické pojmy, polohové
a metrické vztahy mezi nimi
- shodnost a podobnost trojúhelníků
- Euklidovy věty
- řešení pravoúhlého trojúhelníku
- rozlišuje základní druhy rovinných
obrazců, určí jejich obvod a obsah
- množiny bodů dané vlastnosti
- shodná a podobná zobrazení
- rovinné obrazce
Název vyučovacího předmětu: Matematika 2.ročník
Učivo
Počet hodin
Žák :- rozlišuje základní druhy rovinných 1. Rovinné obrazce
10
obrazců, určí jejich obvod a obsah
- rozlišuje jednotlivé druhy funkcí, načrtne 2.Funkce a její průběh. Řešení rovnic
56
jejich grafy a určí jejich vlastnosti
a nerovnic
- řeší lineární a kvadratické rovnice a jejich - základní pojmy – pojem funkce, definiční
soustavy, lineární a kvadratické nerovnice obor a obor hodnot, graf funkce, vlastnosti
- třídí úpravy rovnic na ekvivalentní
funkcí
a neekvivalentní
- lineární rovnice a nerovnice
- převádí jednoduché reálné situace do
- racionální funkce
matematických struktur, pracuje s
- kvadratická rovnice a nerovnice
matematickým modelem a výsledek
- exponenciální a logaritmické funkce,
vyhodnotí vzhledem k realitě
logaritmus, exponenciální a logaritmické
rovnice
Učivo
Žák :
1. goniometrie a trigonometrie –
- znázorní goniometrické funkce v oboru orientovaný úhel, gon. fce ostrého a
reálných čísel, používá jejich vlastností a obecného úhlu, věta sinová a kosínová,
vztahů při řešení jednoduchých
řešení obecného trojůhelníku,
goniometrických rovnic i k řešení
goniometrické rovnice
rovinných i prostorových útvarů
2. Stereometrie
- určuje vzájemnou polohu dvou přímek, - základní polohové a metrické vlastnosti
přímky a roviny, dvou rovin, odchylku
v prostoru
dvou přímek, přímky a roviny, dvou
rovin,vzdálenost bodu od roviny
- určuje povrch a objem základních těles
- tělesa
s využitím funkčních vztahů a
trigonometrie
3. Analytická geometrie v rovině
- vektory
- přímka a její analytické vyjádření
- provádí operace
s vektory (součet vektorů,
násobení vektorů reálným číslem, skalární
součin vektorů)
- řeší analyticky polohové a metrické
vztahy bodů a přímek
- užívá různá analytická vyjádření přímky - kuželosečky
- charakterizuje jednotlivé kuželosečky
Hot Str. 102
Počet hodin
12
13
38
a používá jejich rovnice
- řeší úlohy o vzájemné poloze přímky
a kuželosečky
4. Posloupnosti a jejich využití
- vysvětlí posloupnost jako zvláštní případ - aritmetická a geometrická posloupnost
funkce
- určí posloupnost: vzorcem pro n-tý člen,
výčtem prvků, graficky
- rozliší aritmetickou a geometrickou
posloupnost
- provádí výpočty jednoduchých
- finanční matematika
finančních záležitostí a orientuje se
v základních pojmech finanční
matematiky
Učivo
Žák :
1. Kombinatorika, pravděpodobnost a
- užívá vztahy pro počet variací, permutací statistika v praktických úlohách
a kombinací bez opakování
- variace, permutace a kombinace bez
- počítá s faktoriály a kombinačními čísly opakování
- určí pravděpodobnost náhodného jevu
kombinatorickým postupem
- užívá pojmy: statistický soubor,
absolutní a relativní četnost, variační
rozpětí
- čte, vyhodnotí a sestaví
tabulky,diagramy a grafy se statistickými
údaji
- provádí aritmetické operace v množině
komplexních čísel
- řeší kvadratické rovnice se záporným
diskriminantem
- používá různé zápisy komplexního čísla
Hot Str. 103
Počet hodin
25
- náhodný jev a jeho pravděpodobnost,
nezávislost jevů
- základy statistiky
2. Komplexní čísla
22
- komplexní číslo v algebraickém tvaru
- kvadratické rovnice v C
- komplexní číslo v goniometrickém tvaru
3. Souhrnné opakování
- zopakuje , prohloubí a utvrdí si
vědomosti získané za celou dobu studia ,
připraví se k maturitě , případně ke
zkouškám na vysokou školu
36
40
4 leté denní
od 1.9. 2008
Literatura
Obecné cíle
Estetické vzdělávání významně přispívá ke kultivaci člověka, vychovává žáky ke
kultivovanému jazykovému projevu a podílí se na rozvoji jejich duchovního života. Má
nadpředmětový charakter. Obecným cílem estetického vzdělávání je utvářet kladný vztah
k materiálním a duchovním hodnotám, snažit se přispívat k jejich tvorbě i ochraně. Vytvořený
systém kulturních hodnot pomáhá formovat postoje žáka a je obranou proti snadné manipulaci
a intoleranci. Estetické vzdělávání se podílí rovněž na rozvoji sociálních kompetencí žáků.
K dosažení tohoto cíle přispívá i jazykové vzdělávání v mateřském jazyce a naopak estetické
vzdělávání prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje jazykový projev žáků.
Literární výchova kromě výchovy ke čtenářství, rozboru a interpretace uměleckých děl vede i
k celkovému přehledu o hlavních jevech a pilířích v české a světové literatuře. Poznání textu
slouží rovněž k vytváření rozmanitých komunikačních situací, v nichž probíhá dialog žáků s
texty a učitelem i mezi žáky navzájem. Důraz je kladen na tvorbu současnou. Žáci jsou
vedeni i k esteticky tvořivým aktivitám.
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci:
- uplatňovali ve svém životním stylu estetická kritéria,
- chápali umění jako specifickou výpověď o skutečnosti,
- chápali význam umění pro člověka,
- správně formulovali a vyjadřovali své názory,
- byli tolerantní k estetickému cítění, vkusu a zájmu druhých lidí,
- ctili a chránili materiální i kulturní hodnoty,
- získali přehled o kulturním dění,
- uvědomovali si vliv prostředků masové komunikace na utváření kultury.
Ve výuce je využívána odborná literatura a internet, důraz je kladen na práci s textem
(čítanky) a samostatnou četbu žáků. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře
osobního projevu.
Metody a formy vyučování: výklad, diskuze, samostatná práce, práce ve skupinách, práce
s textem, řízený rozhovor návštěva divadelního představení.
Pomůcky
Sešity žáků a čítanky, dále u některého učiva audio a video nahrávky, filmy.
Verbální zkoušení, písemné testy a práce, klasifikace referátů, hodnocení práce ve skupinách
(především při práci s textem).
Hot Str. 104
Nadaní žáci dostávají nadstandardní úkoly (referáty, rozbory děl) a jsou za ně pozitivně
hodnoceni.
Pro slabé žáky jsou zřízeny konzultační hodiny.
V předmětu literatura jsou úzké vztahy k humanitním předmětům, především českému
jazyku, dějepisu (historický kontext, dějiny umění), cizím jazykům (díla zahraničních autorů),
ale prakticky ke všem předmětům – ukázky z děl, rozbory děl, v nichž se problematika jak
přírodovědných, tak ekonomických a odborných předmětů objevuje).
BOZP a PO
Žáci jsou vedeni k dodržování zásad bezpečnosti při práci a protipožární ochraně především
motivací v literárních textech.
Pro žáky jsou zajišťována divadelní a filmová představení, zájemci si mohou přes školu
objednat předplatné do divadla.
Žáci by měli pozitivní vztah k učení a vzdělávání,
Porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat informace potřebné k řešení
problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodnit jej,
uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení
Hot Str. 105
i psaných a vhodně se prezentovat,
a jazykově správně,
názory druhých,
snažit se dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii,
- písemně zaznamenávat podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí
Posuzovat reálně své možnosti, odhadovat důsledky svého jednání a chování v různých
situacích,
adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku.
zvažovat návrhy druhých,
Žáci by byli schopni jednat samostatně a iniciativně ve vlastním zájmu, ale i v zájmu
veřejném,
Žáci by měli odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzdělávání;
Hot Str. 106
- aby měli představu o principech podnikání.
Žáci umí:
technologií,
- získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet pracovat s
informacemi, a to především s využitím prostředků informačních komunikačních technologií.
schémata apod.)
- komunikace – průběžně při práci s textem, referáty, zkoušení,
- společnost – různí její členové a společenské skupiny, kultura, náboženství – průběžně
v rámci literárních ukázek a práce s textem,
- historický vývoj – průběžně v souvislosti s literární historií,
- morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita – průběžně při práci s texty
literárních ukázek a s uváděním životních osudů autorů,
Žáci jsou vedeni k tomu, aby měli vhodnou míru odpovědnosti za své duševní a tělesné zdraví
a nepodléhali nezdravým vlivům (drogy a jiné návykové látky) – využití literárních textů.
- ekologie člověka – průběžně literární texty,
- životní prostředí člověka - průběžně literární texty,
- ochrana přírody, prostředí a krajiny- průběžně literární texty.
identifikace a formulování vlastních priorit – průběžně práce s literárními texty,
práce s informacemi, vyhledávání, vyhodnocování a využívání informací – texty.
- práce s Internetem - průběžně získávání informací na referáty a pro další doplnění učiva.
Při výuce jsou využívány učebnice: Věra Martinková a kol, Čítanka 1-4, Tripolia Praha 2001.
Název vyučovacího předmětu: Literatura 1. ročník
Učivo
Počet hodin
Žák:
1. Obecná charakteristika literatury
3
- konkrétní literární díla klasifikuje podle (literatura, její dělení, žánry, tematika,
základních druhů a žánrů
kompozice a jazyk literárního díla,obrazná
- při rozboru textu uplatňuje znalosti
pojmenování, zvukové prostředky, verš)
Hot Str. 107
z literární teorie a poetiky
- rozezná umělecký text od neuměleckého
literárních textů a rozdíly mezi nimi
-text interpretuje a debatuje o něm
-
- zařadí typická díla do příslušného
historického období
- zhodnotí význam Homéra, starořeckých
dramatiků, Ovidia, Vergilia a Bible pro
starověkou literaturu i pro další generace
- vyjádří vlastní prožitky z daných
uměleckých děl
- samostatně vyhledává informace v této
oblasti
text interpretuje a debatuje o něm
- konkrétní literární díla klasifikuje podle
2. Literatura a kultura starověku
(nejstarší literární památky, především
Bible a antická literatura: báje, eposy,
dramata)
- zařadí typická díla tohoto období
- zhodnotí význam Konstantina a
Metoděje, Kosmase, autora Kristianovy
legendy pro
dobu, v níž tvořili, i pro další generace
uměleckých děl
oblasti
- text interpretuje a debatuje o něm
3. Literatura a kultura raného
3
středověku
(románský styl, literatura na Velké
Moravě – staroslověnská, počátky
literatury v Českém státě – staroslověnská
a latinská Konstantin a Metoděj, Kosmas)
- zařadí typická díla tohoto období
- zhodnotí význam děl tohoto období pro
dobu, v níž vznikla, pro gotiku i pro další
generace
uměleckých děl
oblasti
4. Literatura a kultura vrcholného
4
středověku
(gotické umění, doba Karla IV.- rozvoj
vzdělanosti,vznik česky psané literatury –
legendy, kroniky, satiry, drama…)
Hot Str. 108
6
- zná typická díla tohoto historického
5. Literatura reformního hnutí
období
(Mistr Jan Hus a jeho pokračovatelé)
- zhodnotí význam Mistra Jana Husa a
jeho díla pro dobu, v níž tvořil, i pro další
generace
uměleckých děl
oblasti
2
- zařadí typická díla renesance
- zhodnotí význam nejvýznamnějších
autorů a jejich díla pro
dobu, v níž tvořili, pro renesanci a
humanismus, pro další generace
uměleckých děl
oblasti
6. Literatura a kultura humanismu a
renesance
(humanismus a renesance v Evropě a u
nás Alighiery, Boccaccio, Cervantes,
Shakespeare)
6
- zařadí typická barokní díla
- zhodnotí význam Komenského a jeho
díla pro dobu, v níž tvořil, i pro další
generace
7. Barokní umění a literatura
(baroko, česká literatura doby
pobělohorské – Komenský, ústní lidová
slovesnost)
3
Hot Str. 109
uměleckých děl
oblasti
- zařadí typická díla do jednotlivých
uměleckých směrů a příslušných
historických období
autorů a jejich díla pro
dobu, v níž tvořili, pro příslušné umělecké
směry i pro další generace
uměleckých děl
oblasti
při rozboru textu uplatňuje znalosti
- zařadí typická díla národního obrození a
charakterizuje toto historické období
- zhodnotí význam Dobrovského,
Jungmanna, Palackého a dalších autorů i
jejich díla pro dobu, v níž tvořili, i pro
další generace
uměleckých děl
oblasti
Hot Str. 110
8. Literatura a další druhy umění
klasicismu a osvícenství v Evropě
(Mozart, Moliere, Goethe)
3
9. Literatura a kultura v době českého
národního obrození
(Dobrovský, Kramerius, Palacký,
Jungmann, Kollár, Čelakovský , ústní
lidová slovesnost)
3
Počet hodin
Učivo
Žák:
1. Romantismus –
10
- zařadí typická díla do období
umělecký, tedy i literární směr
romantismu
romantismus ve světové literatuře
- zhodnotí význam některých světových
(Byron,Scott, Hugo, Stendhal, Puškin,
autorů, především Huga, Puškina a
Poe…) a v české literatuře (Mácha, Erben,
z našich Máchy, Erbena, Tyla a jejich díla Tyl)
pro
dobu, v níž tvořili, pro romantismus, i pro
další generace
uměleckých děl
oblasti
- rozpozná literární brak
- zařadí typická díla do počátků našeho
2. Počátky realismu v české literatuře
realismu
(Němcová, Havlíček)
- zhodnotí význam Němcové a Havlíčka a
jejich díla pro
dobu, v níž tvořili, pro realismus, i pro
další generace
uměleckých děl
oblasti
Hot Str. 111
5
- zařadí typická díla do tohoto období a
uměleckých směrů
- zhodnotí význam Nerudy, Hálka,
Světlé,Vrchlického Sládka, Čecha,
Jiráska, bratří Mrštíků a jejich díla pro
dobu, v níž tvořili, pro příslušný umělecký
směr i pro další generace
uměleckých děl
oblasti
3. České umění druhé poloviny
19. století
(májovci – Jan Neruda, ruchovci a
lumírovci, Národní divadlo v Praze,
kritický realismus v české literatuřeJirásek, bratři Mrštíkové)
9
- zařadí typická díla do kritického
realismu
- zhodnotí význam předních světových
autorů, především Balzaca, Dickense,
Tolstého, Dostojevského, popř. dalších, i
jejich díla pro dobu, v níž tvořili, pro
kritický realismus i pro další generace
uměleckých děl
oblasti
4. Světová literatura kritického
realismu
(Balzac, Flaubert, Dickens, Tolstoj,
Dostojevskij, Čechov…)
9
Učivo
Hot Str. 112
Počet hodin
Žák:
uměleckých směrů a příslušných tohoto
období
- zhodnotí význam předních autorů
(Bezruč, Sova, Šrámek, Neumann,
Březina…)i jejich díla pro
uměleckých děl
oblasti
1. Umění přelomu 19. a 20. století ve
světě a u nás
(impresionismus, expresionismus,
symbolismus, dekadence, secese,
historizující styly…), literatura přelomu
19. a 20. století (Bezruč, Šrámek, Sova,
Březina, Neumann…)
- zná typická díla o první světové válce
2. Odraz 1. světové války v umění,
především v literatuře
autorů i díla pro dobu, v níž tvořili, i pro
(Rolland, Remarque, Hašek…)
další generace
uměleckých děl
oblasti
Hot Str. 113
12
7
uměleckých směrů a tohoto období
(Rolland, Remarque, Feuchtwanger,
Mannové, Zweig, Galswothy, Dreiser,
Hemingway, Gorkij, Bulgakov…, Wolker,
Nezval, Seifert, Vančura, Olbracht,
Poláček, Čapek) a jejich díla pro
uměleckých děl
oblasti
3. Umění v době mezi světovými
27
válkami – 20.-30. léta 20. století
(vitalismus, kubismus, futurismus,
surrealismus, pop art …) a meziválečná
literatura (Rolland, Remarque, Breton,
Prévert, Saint-Exupery, Feuchtwanger,
Mannové, Zweig, Galsworthy, Shaw,
Gorkij, Bulgakov, Pastrenak, Dreiser,
Hemingway, Steinbeck…Wolker, Nezval,
Seifert, Vančura, Olbracht, Poláček,
Čapek…)
- orientuje se v nabídce kulturních
institucí
- porovná typické znaky kultur hlavních
národností na našem území
- popíše vhodné společenské chování
v dané situaci
4. Kultura
- kulturní instituce v ČR a v regionu
- kultura národností na našem území
- společenská kultura – principy a normy
kulturního chování, společenská výchova
- kultura bydlení, odívání (v minulosti a
nyní)
- lidové umění a užitá tvorba
- estetické a funkční normy při tvorbě a
výrobě předmětů používaných v běžném
životě
- ochrana a využívání kulturních hodnot
- funkce reklamy a propagačních
prostředků a jejich vliv na životní styl
Učivo
Hot Str. 114
20
Počet hodin
Žák:
- zná typická díla o druhé světové válce
autorů (Remarque, Heller, Seghersová,
Styron, Mailer, Ryan, Simonov, Šolochov,
Drda, Pavel, Frýd, Fuks, Lustig,
Otčenášek, Hrabal,Holan, Seifert…) i
jejich díla pro
dobu, v níž tvořili, i pro další generace
uměleckých děl
oblasti
1. Umění a kultura za druhé světové
války a odraz války v literatuře
(Remarque, Heller, Seghersová, Styron,
Mailer, Ryan, Simonov, Šolochov, Drda,
Pavel, Frýd, Fuks, Lustig, Otčenášek,
Hrabal,Holan, Seifert…)
uměleckých směrů a příslušných
historického období
(Camus, Sartre, Moravia, Ginsberg,
Kerouack, Amis, Beckett, Eco, Capote,
Heller, Doctorow, Fulghum, Mailer,
Kesey, Myrer, Saroyan, Bulgakov, Bunin,
Pasternak, Solženicin,Tolkien, Bradbury,
Rawlingová, Fulghum… Seifert, Hrubín,
Holan, Kainar, Zahradníček, Žáček,
Hrabal, Škvorecký, Kundera, Havel, Fuks,
Vaculík, Lustig, Kohout…) i díla pro
uměleckých děl
oblasti
2. Vývoj umění po druhé světové válce – 20
existencionalismus, nový román,
absurdní literatura, beatníci,
postmoderna…
literatura 2. poloviny 20. století (Camus,
Sartre, Moravia, Ginsberg, Kerouack,
Amis, Beckett, Eco, Capote, Heller,
Doctorow, Fulghum, Mailer, Kesey,
Myrer, Saroyan, Bulgakov, Bunin,
Pasternak, Solženicin,Tolkien, Bradbury,
Rawlingová, Fulghum… Seifert, Hrubín,
Holan, Kainar, Zahradníček, Žáček,
Hrabal, Škvorecký, Kundera, Havel, Fuks,
Vaculík, Lustig, Kohout…)
Hot Str. 115
5
Hot Str. 116
3. Práce s literárním textem
- četba a interpretace literárního textu
- metody interpretace textu
- tvořivé činnosti
4
4 leté denní
od 1.9. 2008
Tělesná výchova
Obecné cíle
Cílem tělovýchovného vzdělávání je především naučit žáky pohybovým aktivitám a návykům
v každodenním životě s ohledem na upevňování zdraví a fyzické kondice. Dále napomáhá
získat kladný vztah k různým druhům rekreačních sportů, které umožňují rozvoj pohybových
schopností a prohlubování pohybových dovedností.
Tělesná výchova by měla pomocí přiměřených prostředků žáky kultivovat v pohybových
projevech a zlepšovat jejich tělesný vzhled.
Výuka tělesné výchovy, zvláště pak tělesná zdatnost úzce souvisí s předměty jako biologie,
odborné praktické předměty, občanská nauka a podobně.
V tělesné výchově na naší škole se snažíme přispívat k všestrannému rozvoji pohybových
aktivit a pozitivních vlastností osobnosti žáka.
K pravidelnému provádění pohybových činností a ke kvalitě v pohybovém učení přispívají
materiální podmínky, které nám naše škola dává.
Tělesná výchova je realizována ve dvouhodinové dotaci.
Organizujeme lyžařské, herně turistické a poznávací kurzy.
V rámci hodin TV seznamujeme žáky s hygienou a bezpečností při sportu a se základy první
pomoci a orientační zdatnosti.
Každoročně na škole probíhá řada soutěží, které jsou nadále průpravou pro středoškolské
sportovní soutěže v regionu.
Hlavní metodou vyučování je praktické cvičení, často je výuka vedena formou hry, závodů,
soutěží a cvičení s hudbou. Dále jsou použity metody vysvětlování a názorná ukázka s
využitím vlastních zkušeností, skupinové vyučování (práce v družstvech), kde používáme
různé cvičební pomůcky.
Pomůcky
Odborná literatura –pravidla různých sportů, časopisy, sportovní náčiní a nářadí, filmové
ukázky (DVD apod.)
Podkladem pro hodnocení je hlavně aktivní účast v hodinách, dále je to zvládnutí všeobecné
pohybové výkonnosti při kontrolním měření. Základním kritériem pro komplexní hodnocení
je tělesná zdatnost, kde přihlížíme k individuálním somatickým předpokladů a vztahu k plnění
zadaných úkolů s přihlédnutím na chování a vystupování žáka.
Hot Str. 117
Nadaným žákům je věnována zvýšená pozornost, jsou průběžně sledováni a vybíráni podle
výkonnosti k reprezentaci školy ve sportovních soutěžích.
Žáci se zdravotními problémy různého rozsahu jsou zařazeni do zdravotní tělesné výchovy.
Ta je organizována (dle doporučení lékaře) pro všechny vybrané žáky v počtu dvou hodin
týdně.
Své pohybové dovednosti mohou žáci rozvíjet v rámci mimoškolní výchovy ve sportovních
kroužcích, kde se mohou připravovat na reprezentaci školy ve sportu.
BOZP a PO
Na začátku školního roku jsou všichni žáci proškoleni o bezpečnosti a hygieně v tělesné
výchově. Je kladen důraz na kázeň v hodinách, možnost úrazů, ohleduplnost k druhým a
respektování pokynů vyučujících, zvláště pak na používání cvičebních pomůcek správného
vybavení. Například vhodný oděv a obuv.
Žáci se účastní soutěží a kurzů, kde získávají nové poznatky v oblasti různých sportovních
aktivit a vytváří se u nich pozitivní vztah k učení a vzdělávání, naučí se sledovat sportovní
klání, které pak využívají ve svých zájmových sportovních činnostech.
V vždy je nutné hledat co nejlepší řešení problémových situací, které mohou při sportovních
aktivitách nastat. Je třeba znát základní pravidla her a soutěžní řády, aby se problémům
předcházelo a v případě jim zabránilo v začátcích. Vyskytne-li se však problém, musí se zjistit
příčina, získat informace k jeho řešení a promyslet způsob řešení (metody).
Žáci jsou schopni se vyjadřovat a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování
při pohybových aktivitách.
Žáci jsou připraveni reálně posuzovat své fyzické a duševní možnosti, odhadovat výsledky
svého jednání a chování v různých situacích a pečovat o své fyzické a duševní zdraví.
Žáci jsou schopni práce v týmu, odpovědně plnit svěřené úkoly a přispívat k vytváření
vstřícných mezilidských vztahů.
Zařazení přednášek, rozhovorů a dalších vhodných témat k tomu, aby jednali odpovědně,
samostatně a aktivně nejen ve vlastním zájmu, ale i pro zájem veřejný, aby dbali dodržování
zákonů a pravidel chování, respektovali práva a osobnost druhých lidí, vystupovali proti
nesnášenlivosti a diskriminaci, jednali v souladu s morálními principy, přispívali
k uplatňování hodnot demokracie, aktivně se zajímali o politické a společenské dění u nás a
ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru a chápali význam životního prostředí pro
člověka.
Hot Str. 118
Žáci získávají na přednáškách a seminářích přehled o možnostech uplatnění na trhu práce ve
svém oboru. Mají reálnou představu o pracovních a platových podmínkách, získávají znalost
práva a povinností zaměstnavatelů a pracovníků.
Žáci se učí pracovat s elektronickými a mechanickými stopkami, zpracovávají naměřené
hodnoty do výkonnostních tabulek.
Žáci se učí orientovat v masových médiích, využívají je a kriticky hodnotí danou situaci a
problematiku.
Žáci se v diskusi a přednášce zaměřují na vybrané sociálně patologické jevy. Například
kouření, konzumaci alkoholu, drog, vandalství a krádeže. Vhodnými příklady z médií,
literatury získávají informace o ovlivňování vrstevnickou skupinou, ve které snadno dochází
Žáci se učí vytvářet vztah k živé a neživé přírodě, v tělesné výchově často pobývají ve
sportovním areálu v Podzámecké zahradě. Chrání přírodu a prostředí-Podzámecká zahrada je
památkou UNESCO, proto je zde nutné se chovat šetrně k vytvořeným hodnotám. Kritika
vandalství jako sociálně patologického jevu. Je kladen důraz na duševní zdraví a rozvoj
osobnosti, na vlastní odpovědnost za zdraví, na činitele, kteří ovlivňují životní prostředí a
životní styl.
Žáci se učí uvědomovat význam vzdělání a celoživotního učení pro život. Jsou motivováni
k aktivnímu pracovnímu životu a zdravému životnímu stylu.
Název vyučovacího předmětu: Tělesná výchova 1. ročník
Učivo
Žák:
1.Péče o zdraví
- uplatňuje ve svém jednání základní
Zdraví
znalosti
- činitelé ovlivňující zdraví: životní
o stavbě a funkci lidského organismu jako prostředí, životní styl, pohybové aktivity,
celku;
výživa a stravovací návyky, rizikové
- popíše, jak faktory životního prostředí
chování aj.
ovlivňují zdraví lidí;
- duševní zdraví a rozvoj osobnosti;
- zdůvodní význam zdravého životního
sociální
stylu;
dovednosti; rizikové faktory poškozující
- dovede posoudit vliv pracovních
zdraví
podmínek
- odpovědnost za zdraví své i druhých;
a povolání na své zdraví v dlouhodobé
péče
perspektivě a ví, jak by mohl
o veřejné zdraví v ČR, zabezpečení
Hot Str. 119
Počet hodin
2
kompenzovat
jejich nežádoucí důsledky;
- popíše vliv fyzického a psychického
zatížení na lidský organismus;
- orientuje se v zásadách zdravé výživy
a v jejích alternativních směrech;
- dovede uplatňovat naučené modelové
situace k řešení konfliktních situací;
- objasní důsledky sociálně patologických
závislostí na život jednotlivce, rodiny
a společnosti a vysvětlí, jak aktivně
chránit
své zdraví;
- diskutuje a argumentuje o etice
v partnerských vztazích, o vhodných
partnerech a o odpovědném přístupu
k pohlavnímu životu;
- dovede posoudit vliv médií na a reklamy
na
životní styl jedince a na péči o své zdraví;
- popíše úlohu státu a místní samosprávy
při
ochraně zdraví a životů obyvatel;
- dovede rozpoznat hrozící nebezpečí a ví,
jak na ně reagovat v situacích osobního
ohrožení a za mimořádných událostí;
- prokáže dovednosti poskytnutí první
pomoci sobě a jiným;
Žák:
-volí správnou výzbroj a výstroj dle
podmínek
klimatických, sport. prostředí a tuto
ošetřuje a udržuje
-komunikuje a používá odbornou
terminologii,
dokáže, rozhodovat a zapisovat výkony
v nemoci; práva a povinnosti v případě
nemoci nebo úrazu
- partnerské vztahy; lidská sexualita
- prevence úrazů a nemocí
- mediální obraz krásy lidského těla,
komerční reklama
Zásady jednání v situacích osobního
ohrožení a za mimořádných událostí
- mimořádné události (živelní pohromy,
havárie, krizové situace aj.)
- základní úkoly ochrany obyvatelstva
(varování, evakuace)
První pomoc
- úrazy a náhlé zdravotní příhody
- poranění při hromadném zasažení
obyvatel
- stavy bezprostředně ohrožující život
- dovede o pohybových činnostech
diskutovat a hodnotit
Pohybové dovednosti
2
Tělesná cvičení
-rekreační výkonnostní sport a tělesná
cvičení
-pořadová, kondiční,
relaxační cvičení
Atletika
16
-rychlostní (60 a 100m) a vytrvalostní běh
(800,1500m), nízký a vysoký start, hod
granátem, vrh koulí (5 a 3kg)
skoky do dálky a do výšky
- dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost,
vytrvalost a pohyblivost
- umí uplatňovat zásady sportovního
treninku
-chová se v přírodě ekologicky
Hot Str. 120
2. Tělesná výchova
-bezpečnost a hygiena
-teoretické poznatky
-význam pohybu pro zdraví
-odborné názvosloví
-pravidla her, závodů a soutěží
-pohybové testy
-měření výkonů
3
-je schopen sladit pohyb s hudbou a toho
využít v relaxačním cvičení
-použít týmové herní činnosti
Gymnastika
-cvičení s náčiním, cvičení na nářadí
(hrazda, švédská bedna), akrobacie
(sestavy), šplh (tyč, lano), švihadlo
-rytmická gymnastika
15
- pracuje při zápisech
- sleduje výkony jednotlivců a týmů
-rozliší jednání fair play od nesportovního
jednání
Pohybové hry
-zaměření na jednotlivé sporty
volejbal
-herní činnosti jednotlivce, podání, hra ve
větších skupinách
basketbal
-obranný systém, útočné kombinace
-okrajově (florbal, kopaná), herní
kombinace a systémy
-pravidla sportovních her
16
-pozná ukazatele své tělesné zdatnosti
Úpoly
4
-základní a přiměřená sebeobrana
-pádové techniky, přetahy a přetlaky,
zvedání a nošení
Plavání
6
-dva plavecké způsoby (kraul, prsa)
-obrátky a skoky do vody
-dopomoc unavenému plavci a tonoucímu
(záchrana)
-pozná chybně a správně prováděnou
činnost
-ověří úroveň tělesné zdatnosti při první
pomoci
- zvolí vhodná cvičení ke korekci svého
zdravotního oslabení a dokáže rozlišit
vhodné a nevhodné pohybové činnosti
vzhledem k poruše svého zdraví;
- je schopen zhodnotit své pohybové
možnosti a dosahovat osobního výkonu
z nabídky pohybových aktivit.
3 Zdravotní tělesná výchova
2
- speciální korektivní cvičení podle druhu
oslabení
- pohybové aktivity, zejména gymnastická
cvičení, pohybové hry, plavání, turistika
a pohyb v přírodě
- kontraindikované pohybové aktivity
Počet hodin celkem: 66 +33( LVVZ)
Učivo
Hot Str. 121
Počet hodin
Žák:
znalosti
o stavbě a funkci lidského organismu jako
celku;
stylu;
podmínek
kompenzovat
chránit
své zdraví;
na
při
Žák:
podmínek
terminologii,
Hot Str. 122
1.Péče o zdraví
Zdraví
prostředí, životní styl, pohybové aktivity,
chování aj.
sociální
zdraví
péče
nemoci nebo úrazu
komerční reklama
První pomoc
obyvatel
2
-bezpečnost a hygiena v TV
-pohybové testy
-měření výkonů
3
- dovede o pohybových činnostech
diskutovat a hodnotit
Tělesná cvičení
cvičení
2
- dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost,
vytrvalost a pohyblivost
- umí uplatňovat zásady sportovního
treninku
Atletika
-rychlostní(100m) a vytrvalostní(800 a
1500m) běh, nízký a vysoký start, hod
granátem, vrh koulí(3 a 5kg)
skoky do dálky a do výšky
16
Gymnastika
-cvičení s náčiním, cvičení na nářadí,
akrobacie, šplh
-tvorba gymnastických sestav
15
-pracuje při zápisech
Pohybové hry
- zaměření na jednotlivé sporty
volejbal
-herní činnost jednotlivce,podání, útok,
blokování, hra
basketbal
-herní činnosti jednotlivce,zónová obrana
16
-rozliší jednání fair play od nesportovního Úpoly
jednání
-úpolové odpory
-pádové techniky, přetahy a přetlaky
4
-uplatňuje zásady bezpečnosti při technice
lyžování
-chová se ekologicky v zimní přírodě
-dokáže fyzicky zvládnout nároky
přípravy
Lyžování
-základy sjezdového lyžování
-základy běžeckého lyžování
-základy jízdy na snowboardu
-zásady chování a pobytu v zimní přírodě
(33)
činnost
-ověří úroveň tělesné zdatnosti při PP
Plavání
-dva plavecké způsoby
-dopomoc unavenému plavci
6
Hot Str. 123
2
oslabení
Žák:
znalosti
o stavbě a funkci lidského organismu jako
celku;
stylu;
podmínek
kompenzovat
chránit
své zdraví;
na
při
Hot Str. 124
Učivo
1.Péče o zdraví
Zdraví
prostředí, životní styl, pohybové aktivity,
chování aj.
sociální
zdraví
péče
nemoci nebo úrazu
komerční reklama
První pomoc
obyvatel
Počet hodin
2
Žák:
podmínek
terminologii,
-dovede o pohybových. činnostech
diskutovat hodnotit
-pohybové testy
-měření výkonů
Tělesná cvičení
cvičení
3
-dovede rozvíjet
svalovou sílu, rychlost, vytrvalost a
pohyblivost
-umí uplatňovat zásady sportovního
tréninku
Atletika
-rychlostní (100m) a vytrvalostní (800,
1500 a 3000m) běh, nízký a vysoký start
-hod granátem, vrh koulí(4 a 6,5kg)
-skoky do dálky a do výšky
16
Gymnastika
-cvičení s náčiním(švihadlo) -cvičení na
nářadí(hrazda)
-akrobacie(tvorba gymnastických sestav)
-přeskok(švédská bedna)
15
Pohybové hry
-zaměření na jednotlivé sporty (volejbalhra, pravidla ,soutěže) ( basketbalzdokonalení herních činností, pravidla,
soutěže)
18
jednání
-úpolové odpory
-pozná ukazatele své tělesné zdatnosti
-pádové techniky, přetahy a přetlaky
Hot Str. 125
2
2
činnost
-ověří úroveň tělesné zdatnosti při první
pomoci
Plavání
6
-dva plavecké způsoby(prsa, kraul)
-plavání pod vodou
-lovení předmětů z hloubky
-dopomoc unavenému plavci a tonoucímu
(záchrana)
2
oslabení
Učivo
Žák:
1.Péče o zdraví
Zdraví
znalosti
o stavbě a funkci lidského organismu jako prostředí, životní styl, pohybové aktivity,
celku;
chování aj.
sociální
stylu;
zdraví
podmínek
péče
kompenzovat
nemoci nebo úrazu
komerční reklama
- objasní důsledky sociálně patologických - mimořádné události (živelní pohromy,
chránit
své zdraví;
První pomoc
obyvatel
na
Hot Str. 126
Počet hodin
2
při
Žák:
podmínek
-používá odbornou terminologii,
-pohybové testy
-měření výkonů
2
Tělesná cvičení
cvičení
Atletika
-rychlostní(100m) a vytrvalostní(800,
1500 a 3000m) běh
-nízký a vysoký start
-hod granátem
-vrh koulí(4 a 6,5kg)
-skoky do dálky a do výšky
4
Gymnastika
-cvičení s náčiním, cvičení na nářadí,
akrobacie, šplh
-tvorba gymnastických sestav
16
Pohybové hry
-zaměření na jednotlivé sporty (volejbalzdokonalení herních kombinací, hra na
písku a v přírodě)
( basketbal- útočná kombinace, přečíslení
obrany, přihrávky okolo bránícího
soupeře)
15
-dovede o pohybových činnostech
diskutovat hodnotit
-dovede rozvíjet
svalovou sílu, rychlost, vytrvalost a
pohyblivost
-umí uplatňovat zásady sportovního
tréninku
Hot Str. 127
14
jednání
-základní a přiměřená sebeobrana proti
-pozná ukazatele své tělesné zdatnost
škrcení,kopům a úderů pažem
Hot Str. 128
3
2
oslabení
4 leté denní
od 1.9. 2008
Informatika
Obecné cíle
Cílem vzdělávání v předmětu informatika je naučit žáky pracovat s prostředky informačních a
komunikačních technologií a pracovat s informacemi. Žáci porozumí základům informatiky
naučí se na uživatelské úrovni používat operační systém, kancelářský software a pracovat s
dalším běžným aplikačním programovým vybavením (včetně specifického programového
vybavení, používaného v příslušné profesní oblasti). Jedním ze stěžejních témat a tedy i cílů
výuky, je, aby žák zvládl efektivně pracovat s informacemi a komunikovat pomocí internetu.
Podstatnou část výuky představuje práce s výpočetní technikou. Vzdělávání lze dále rozšířit
dle aktuálních vzdělávacích potřeb, jejichž příčinou mohou být změny na trhu práce, vývoj
informačních a komunikačních technologií a specifika oboru, v němž je žák připravován.
Učivo se zaměřuje na tematické celky, které žáky postupně seznámí s nejčastěji používaným
hardwarem (počítač, tiskárna, scanner…) i softwarem (kancelářské programy,
komunikace…), prací v počítačové síti (LAN i WAN) a s využitím moderních komunikačních
prostředků (internet, mobilní komunikace…).
Výuka je vedena formou výkladu v přímé součinnosti s praktickou činností na počítači. Část
práce se dělá společně, procvičování jednotliví žáci samostatně.
Pomůcky
Počítač, připojení k internetu, dataprojektor, příručky v elektronické podobě, výukové
programy.
Ústní zkoušení, praktické úkoly písemné testy, bodové hodnocení samostatné práce,
kolektivní hodnocení samostatné práce.
Nadaným žákům jsou zadávány individuální úkoly nad rámec běžných požadavků a jsou za
ně hodnoceni.
Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami
Pro slabé žáky jsou stanoveny konzultační hodiny.
Hot Str. 129
Výuka předmětu souvisí s přírodovědnými, ekonomickými i odbornými předměty
(ekonomika, fyzika, jazyky, matematika…). Při zpracování databází se využívají poznatky
z grafů a tabulek (EXCEL), při písemná tvorbě dokumentů – zásady práce s programem
Word, zjišťování informací – komunikace v síti internet a mnoho dalších.
BOZP a PO
Žáci jsou vedeni k tomu, aby dodržovali zásady ochrany při práci, protipožární ochraně a
zejména bezpečnosti při použití elektro-spotřebičů zapojených v síti.
Vzdělávací dokumenty kde se žáci seznamují s novinkami v síti internet a jejich využití
v oblasti vzdělávání nebo využití v domácnosti.
Žáci vyhledávají na internetu odbornou problematiku, získávají nové poznatky, vytváří se u
nich pozitivní vztah k učení a vzdělávání, naučí se vyhledávat informace, pořizují si
vyhledané informace.
Zadáváním samostatných úkolů – vytváření prezentací k problematice svého oboru, jsou žáci
schopni porozumět zadanému problému, určit jádro problému, získat informace k jeho řešení,
navrhnout a zdůvodnit způsob řešení, zhodnotit dosažený výsledek, uplatňovat při řešení
Žáci jsou schopni zpracovávat texty na běžná i odborná témata a různé pracovní materiály,
jsou vedeni ke snaze dodržovat jazykové i stylistické normy a odbornou terminologii, věnovat
se formální i obsahové náplni prací, využívat moderní komunikační prostředky, využívat
prostředky ICT a efektivně pracovat s informacemi
Personální kompetence a sociální kompetence
činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, používat komunikaci formální i
neformální.
Hot Str. 130
Žáci mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, mají
reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, znají práva a
povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků.
Při vyhledávání informací pro zpracování prezentací se žáci naučí pracovat s osobním
Při řešení příkladů ve výpočetní technice, zejména v programu EXCEL, žáci volí odpovídající
matematické vzorce a umí provést reálný odhad výsledku řešení. Využívají tabulky, diagramy
a grafy.
V předmětu informatika je realizováno v tematickém celku o programu POWER POINT
formou prezentace - jak je realizována technologická politika státu a diskuze o využívání
nových technologii u nás a v jiných zemích světa. Žáci se naučí orientovat v masových
médiích, využít je a kriticky hodnotit danou situaci a problematiku.
Žáci se prezentacích zaměřují na vybrané sociálně patologické jevy: kouření tabákových
výrobků, konzumace alkoholu a drog. Práce jsou zaměřeny na tyto jevy v prostředí
kolektivního života dětí a mládeže, v němž dochází snadno k vytváření nevhodných a
nebezpečných návyků.
Využívají internet pro získávání informací a při hledání podkladů pro zpracování vybraných
témat.
Oblast „Životní prostředí“ na ochranu přírody, prostředí a krajiny, likvidace elektronického
odpadu a likvidace plastů. Tyto oblasti jsou realizovány formou prezentace žáků v programu
POWER POINT a diskusí.
Je v předmětu informatika realizováno účastí žáků na odborných seminářích. Žáci komunikují
s přednášejícími, uvědomují si význam vzdělání a celoživotního učení pro život, posoudí
Práce se uživatelským softwarem, využití internetu na vyhledávání a zpracování dat, které
slouží k dalšímu doplnění výuky.
Hot Str. 131
Název vyučovacího předmětu: Informatika 1. ročník
Učivo
Žák samostatně ovládá počítač a jeho
1.
Úvod, technické vybavení počítače
periferie (obsluhuje je, detekuje chyby, - hardware, software, osobní počítač,
vyměňuje spotřební materiál)
principy fungování, části, periferie
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
zná základní skupiny software, ví,
2.
k čemu se používají, způsoby získání
SW, výhody legálního SW, Open Source
umí vybrat a použít vhodné
programové vybavení pro řešení běžných
konkrétních úkolů
zná druhy operačních systémů,
strukturu uspořádání dat v počítači, umí
ji
využívat
k větší
přehlednosti
uchovávání informací
umí si nastavit pracovní prostředí
v počítači – ovládací panely (zobrazení,
hardware, zvuky, tiskárny, účty)
je si vědom možností a výhod, ale- i
rizik (zabezpečení dat před zneužitím,
ochrana dat, porušování autorských práv)
a omezení (zejména technických a
technologických)
spojených
s používáním výpočetní techniky
aplikuje výše uvedené – zejména
aktivně využívá prostředky zabezpečení
dat před zneužitím a ochrany dat před
zničením
ovládá principy algoritmizace úloh a
je schopen sestavit algoritmus řešení
konkrétní úlohy
dovede využít nápovědy a manuálu
pro práci se základním a aplikačním
programovým vybavením i běžným
hardware
je schopen učit se používat nové
aplikace, zejména za pomoci manuálu a
nápovědy, rozpoznává a využívá
analogie ve funkcích a ve způsobu
ovládání různých aplikací
chápe specifika práce v síti (včetně
3.
rizik), využívá jejích možností a pracuje
s jejími prostředky
zná bezpečnostní rizika při práci
v počítačových sítích a umí je řešit
samostatně
komunikuje
-
Hot Str. 132
Počet hodin
8
Samostatná práce s počítačem,
operační systém, soubory, adresářová
struktura
základní a aplikační programové
vybavení
ochrana autorských práv
operační systém, jeho nastavení
data, soubor, složka, souborový
manažer
komprese dat
prostředky zabezpečení dat před
zneužitím a ochrany dat před zničením
algoritmizace
nápověda, manuál
instalace SW, aktualizace
16
Práce v lokální síti, elektronická
komunikace, komunikační a přenosové
možnosti internetu
počítačová síť, server, pracovní
stanice
připojení k síti a její nastavení,
12
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
elektronickou poštou, ovládá i zaslání
přílohy či naopak její přijetí a následné
otevření umí základní nastavení účtu využívá další pokročilé funkce
poštovního
klienta
(organizování,
plánování…)
ovládá další běžné prostředky online
a offline komunikace a výměny dat –
přenos textu, zvuku, obrazu
volí vhodné informační zdroje 4.k
vyhledávání požadovaných informací a
odpovídající techniky (metody, způsoby)
k jejich získávání
zná možnosti připojení na internet,
jejich výhody a nevýhody, nastavení
připojení
získává a využívá
informace
z otevřených zdrojů, zejména pak - z
celosvětové sítě internet, ovládá jejich
vyhledávání, včetně použití filtrování
orientuje se v získaných informacích,
třídí je, analyzuje, vyhodnocuje, provádí
jejich výběr a dále je zpracovává a
uchovává
uvědomuje si nutnost posouzení
validity informačních zdrojů a použití
informací relevantních pro potřeby řešení
konkrétního problému
správně
interpretuje
získané
informace a výsledky jejich zpracování
následně prezentuje vhodným způsobem
s ohledem na jejich další uživatele
rozumí běžným i odborným graficky
ztvárněným informacím (schémata, grafy
apod.)
samostatně vytváří, upravuje 5.a
uchovává
strukturované
textové
dokumenty (import, export, ovládá
typografická pravidla, formátování, práce
se šablonami, styly, objekty, tvoří
tabulky)
ovládá běžné práce s tabulkovým
procesorem
(editace,
matematické
operace, základní funkce, vyhledávání,
filtrování, třídění, tvorba grafu, úprava
pro tisk, tisk)
specifika práce v síti, sdílení dokumentů a
prostředků
e-mail, vytvoření a nastavení účtu,
organizace času a plánování, chat,
messenger, videokonference, telefonie,
FTP
bezpečnostní rizika – viry, spam…
Informační zdroje, celosvětová
10
počítačová síť Internet
zdroje informací – výukový SW,
internet
princip a struktura Internetu, způsoby
připojení, potřebný SW
informační zdroje – vyhledávače,
portály
práce v prostředí internetu – možnosti,
rizika
Práce se standardním aplikačním
programovým vybavením
textový procesor
tabulkový procesor
Název vyučovacího předmětu: Informatika 2. ročník
Učivo
Hot Str. 133
20
Počet hodin
-
-
-
-
-
-
-
vytváří složité textové dokumenty 1.–
hromadná korespondence, makra, vzorce, programovým vybavením
skupinová práce
textový procesor
ovládá složitější práce s tabulkovým
tabulkový procesor
procesorem (složité funkce, databáze,
databáze
kontingenční tabulky a grafy, makra) spolupráce částí balíku kancelářského
ovládá základní práce v databázovém software (sdílení a výměna dat, import a
procesoru
(editace,
vyhledávání, export dat…)
filtrování, třídění, tvorba sestav, úprava
základy tvorby maker a jejich použití
pro tisk, tisk)
používá běžné základní a aplikační
programové vybavení (aplikace dodávané
s operačním systémem, dále umí pracovat
zejména s aplikacemi tvořícími tzv.
kancelářský SW jako celkem)
Název vyučovacího předmětu: Informatika 3. r.
Učivo
zná základní typy grafických formátů,
1.
umí volit odpovídající programové programovým vybavením
vybavení pro práci s nimi a na základní
grafika (rastrová, vektorová, formáty,
úrovni dovede grafiku tvořit a upravovat komprese, zdroje, publikování)
umí vytvořit jednoduchou prezentaci
software pro tvorbu prezentací
specializovaným
SW
pro
tvorbu
tvorba internetových stránek
prezentací, dodržuje typografické zásady
umí vytvořit jednoduché WWW
stránky pomocí vizuálního editoru, zná
princip HTML kódu, strukturu stránek,
autorská práva na internetu
Hot Str. 134
33
Počet hodin
33
4 leté denní
od 1.9. 2008
Marketing
Obecné cíle
Předmět marketing by měl žákům poskytnout soustavu vědomostí i praktických dovedností,
které by měli být schopni aplikovat v praxi. Jeho obsah vychází z odborného okruhu rámcově
vzdělávacího programu ekonomika a podnikání. Je vyučován ve 3. a 4. ročníku s dotací 2
vyučovací hodiny ve 3. ročníku a 1 vyučovací hodina ve 4. ročníku. Žáci by měli chápat
marketing jako konkrétní filozofii podnikání orientovanou na trh.
Učivo se zaměřuje na tématické celky, které vymezují základní pojmy v marketingu – co je
marketing, jeho význam při řízení, marketingový výzkum, nástroje marketingového mixu,
průzkum trhu, zvláštnosti marketingu ve službách.
Úkolem výuky, která je vedena formou výkladu, diskusí, řešení praktických příkladů, her,
tvorbou prezentací je osvojit si základní pojmy v marketingu, pochopit význam marketingu
v tržním hospodářství a dokázat aplikovat získané vědomosti v praxi.
Pomůcky
učebnice marketingu, počítač, Internet, statistické ročenky, interaktivní tabule, dataprojektor
Ústní zkoušení, písemné testy, seminární práce, praktické úkoly, prezentace, projektové práce
Žáci dostávají mimořádné úkoly a jsou za jejich plnění pozitivně hodnoceni.
Žáci využívají informací z předmětu výpočetní technika a český jazyk, ekonomika, právo,
cestovní ruch.
BOZP a PO
Žáci jsou vedeni k tomu, aby dodržovali zásady ochrany při práci a protipožární ochraně.
Hot Str. 135
Žáci při učení pracují s textem, umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; jsou
čtenářsky gramotní, s porozuměním poslouchat mluvené projevy (např. výklad, přednášku,
proslov aj.), pořizují si poznámky, mají pozitivní vztah k učení a vzdělávání, využívají ke
svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí, sledují a hodnotí
pokrok při dosahování cílů svého učení.
Žáci jsou schopni porozumět zadání úkolu, získat informace potřebné k řešení problému,
navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení a zdůvodnit je, zhodnotit dosažený výsledek.
Uplatňovat při řešení různé metody myšlení.
mluvených i psaných, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, aktivně se účastnit
diskusí, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a
vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Žáci jsou schopni pracovat samostatně i
v týmu, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření mezilidských vztahů a
k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným
lidem.
Žáci jednají v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, uplatňují
hodnoty demokracie, zajímají se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě; mají
spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních..
Absolventi mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání,
mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, znají práva a
Pracovat s informacemi: absolventi umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky
informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména
z Internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a
Žáci umí využívat různé formy grafického znázornění, provést reálný odhad výsledku řešení
úkolů.
Hot Str. 136
- komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů,
- společnost – různí její členové a společenské skupiny, kultura,
- historický vývoj,
- morálka,svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita, komunikace, vyjednávání, řešení
konfliktů,
Konzumace alkoholu, drog, vandalství, krádeže – referáty, diskuze
konfliktů,
- zákoník práce, pracovní poměr, pracovní smlouva, práva a povinnosti zaměstnance a
zaměstnavatele, mzda
- soukromé podnikání, podstata a formy podnikání
- práce se softwarem,
- komunikovat elektronickou poštou
- získávat informace z otevřených zdrojů, zejména z Internetu
- pracovat s informacemi
Název vyučovacího předmětu: Marketing – 3. ročník
Učivo
Počet hodin
Žák:
Úvod do marketingu – pojem
8
marketing
- umí objasnit úlohu marketingu
Základní podnikatelské koncepce
.Základními nástroje marketingu
- dovede vyjmenovat a
- marketingový mix (4P)
charakterizovat
- marketingový trojúhelník
marketingové koncepce
- zná nástroje marketingu
- cíle na straně zákazníka a výrobce
- uvědomuje si rizika segmentace trhu - význam segmentace trhu, tržní zacílení
- zná výhody segmentace trhu
a umístění
Hot Str. 137
-
-
umí vytvořit podnikové portfólio
umí navrhout marketingový plán
seznamuje ses přístupem
konkurenčních firem, vyhodnocuje
jejich silné a slabé stránky
provádí jednoduchý průzkum trhu
zná techniky sběru dat
- určí fáze životního cyklu u
konkrétních produktů
- umí vyjádřit znaky produktu, jeho
odlišnosti
Význam marketingu pro
8
společnost, firmy a zákazníky
Marketingové plánování
Základní rozhodovací fáze
- marketingová situační analýza (SWOT
analýza)
- trh a jeho okolí
Marketingový výzkum
Definování problému, plán výzkumu
Zdroje a druhy informací
Základní metody výzkumu – techniky
sběru dat
8
Produkt
Produkt jako předmět
Marketingová struktura výrobku
9
Název vyučovacího předmětu: Marketing – 4. ročník
Učivo
Žák:
Cena
-
určí metodu tvorby ceny
-
umí stanovit vhodnou
úroveň ceny
-
zná omezující faktory
ceny
Počet hodin
6
Cena jako nástroj marketingového
mixu
Cíle firem při stanovení ceny
Metody stanovení ceny
Omezující faktory ceny
-
vysvětlí cenové změny
Stanovení
cen
nových
výrobků
(penetrační oceňování, sbírání smetany)
-
dovede popsat principy
marketingové komunikace
zná a umí použít nástroje podpory
prodeje
umí posoudit reklamní média
orientuje se ve formách propagace
dovede objasnit pojem a význam
sponzoringu
Marketingová komunikace
Principy marketingové komunikace
Cíle komunikace
Formy
Reklamní plán
-
navrhuje reklamní plán včetně
rozpočtu nákladů
Hot Str. 138
6
Tvorba rozpočtu
2
- vyhodnocuje chování prodejců
- umí popsat distribuční kanály
- umí sestavit maloobchodní mix
Distribuce
Distribuční kanály
Distribuční strategie (tlaku, vtahování)
Strategie výběru distribuční cesty
Velkoobchod a jeho funkce
Maloobchod
Druhy přepravy (výhody a nevýhody
5
Zákazníci a trhy
- umí popsat jednotlivé trhy
Trh spotřební
- objasní základní vlastnosti služeb
Trhy organizací
- specifikuje spotřební a průmyslový trh Průmyslový, jeho charakteristické rysy,
posuzování
4
- dovede specifikovat odlišnosti
marketingu služeb
6
Hot Str. 139
Marketing služeb – pohostinství a
cestovního ruchu
4 leté denní
od 1.9. 2008
Management
Obecné cíle
Cílem předmětu management je seznámit se s úlohou managementu, naučit se jak zaujímat
správné stanovisko při výkonu řídící činnosti, poznat, jak má vypadat osobnost manažera a
jednotlivé manažerské funkce. Jeho obsah vychází z odborného okruhu rámcového
vzdělávacího programu ekonomika a podnikání. Je vyučován ve 3. ročníku v dotaci 1 hodina
týdně. Výuka předmětu úzce souvisí s dalšími odbornými předměty – ekonomika, marketing,
účetnictví.
Charakteristika učivo
Učivo se zaměřuje na tématické celky podstata managementu, osobnost manažera, zásady
jeho práce, význam jednotlivých manažerských funkcí.
Výuka je vedena formou výkladu, diskuze, žáci simulují určité situace a snaží se je řešit,
využívá se týmová práce,video, práce s interaktivní tabulí.
Pomůcky
Učebnice, počítač, Internet, interaktivní tabule, dataprojektor, video
Hodnocení výsledků, způsoby ověřování
Ústní zkoušení, písemné testy, simulace, hry
Využívání informací z předmětu ekonomika, marketing, právo.
BOZP a PO
Žáci jsou vedeni k tomu, aby dodržovali zásady ochrany při práci a protipožární ochraně
Hot Str. 140
pokrok při dosahování cílů.
zhodnotit dosažený výsledek.
lidem.
spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních.
technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména z Internetu, pracovat
technologií.
Žáci umí využívat různé formy grafického znázornění, provést reálný odhad výsledku řešení
úkolu.
Hot Str. 141
konfliktů,
Konzumace alkoholu, drog, vandalství, krádeže – referáty, diskuze.
Člověk a životní prostředí:
- ekologie člověka,
- životní prostředí člověka
- ochrana přírody, prostředí a krajiny,
- ekologické aspekty pracovní činnosti v podnicích společného stravování
Název vyučovacího předmětu: Management - 3. ročník
Učivo
Žák:
Pojem management
- vývoj a současné přístupy k
- vysvětlí pojem management
managementu
- zná části procesu řízení
-
-
vytvoří typový příklad organizační
struktury
objasní na příkladu rozhodovací
metody
zhodnotí vhodnost a účinnost
motivačních nástrojů
orientuje se na trhu práce
žák rozlišuje předpoklady tvořící
autoritu práce manažera
umí pojednat o způsobech a
formách řízení kolektivu a o
komunikaci řídícího pracovníka
s podřízenými
popíše nástroje, které manažer
v řídící práci užívá
Hot Str. 142
Počet hodin
4
Manažerské funkce
16
- plánování
- organizování
- personální řízení
- vedení
- kontrola
Osobnost manažera a podnikatele
6
-
rozlišuje jednotlivá prostředí
managementu
Vnější prostředí managementu
-
Hot Str. 143
ekonomické prostředí
technologické prostředí
sociální prostředí
politicko-legislativní prostředí
etické prostředí
7
4 leté denní
od 1. 9. 2008
Ekonomika
Počet hodin celkem: 219 hodin
Obecné cíle
Obsah předmětu vychází z odborného okruhu rámcově vzdělávacího programu. Je vyučován
v 1, 2., 3. a 4. ročníku.Cílem předmětu ekonomika je umožnit žákům osvojit si základy
ekonomického myšlení a obchodně-podnikatelských aktivit, orientovat se v ekonomických
jevech a procesech tržního hospodářství , v právních aspektech obchodně podnikatelských
vztahů, získat znalosti o hospodářských činnostech v podnikové sféře s aplikací do oblasti
hotelnictví a stravování.
Učivo se zaměřuje na jednotlivé tématické celky, které vymezují základní ekonomické
pojmy, majetek podniku , podnikové činnosti a zásady hospodaření. Orientuje se ve
fungování finančního trhu národního hospodářství a Evropské unie. Je veden k praktickému
využívání osvojených poznatků v oboru. Uplatňuje podnikatelskou etiku, jako důležitou
součást obchodních aktivit.
Úkolem výuky je umožnit teoreticky i prakticky poznat základní ekonomické pojmy, správně
je používat, chápat mechanismus fungování trhu, umět rozlišit právní formy podnikání, znát
postup založení podniku, provádět ekonomické propočty, znát odlišnosti podnikání ve svém
oboru, zdrojích financování a zásady fungování Evropské unie. Metody vyučování jsou
výklad, diskuze, simulace, projekt, referáty, vyhledávání informací, návštěva Úřadu práce,
návštěva Živnostenského úřadu, návštěva obchodní banky.
Pomůcky
Učebnice, počítač, Internet, dataprojektor, interaktivní tabule, odborné publikace, zákony
Hodnocení výsledků, způsoby ověřování
Ústní zkoušení, písemné testy domácí úkoly, praktické úkoly, projekty
Využívají se informace z předmětu právo, marketing, účetnictví, management.
Hot Str. 144
BOZP a PO
lidem.
spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních..
Absolventi mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru podnikání a
povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, znají
práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků.
Žáci
umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a
komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména z Internetu,
technologií.
Žáci umí správně používat a převádět běžné jednotky; používat pojmy kvantifikujícího
charakteru, provádět reálný odhad výsledku řešení dané úlohy, nacházet vztahy mezi jevy a
Hot Str. 145
předměty při řešení praktických úkolů, umět je vymezit, popsat a správně využít pro dané
řešení,číst a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata
apod.),efektivně aplikovat matematické postupy při řešení různých praktických úkolů v
běžných situacích.
konfliktů,
Konzumace alkoholu, drog, vandalství, krádeže – referáty, diskuze
-
Název vyučovacího předmětu: Ekonomika – 1. ročník
Učivo
Žák:
1. Podstata fungování tržní ekonomiky
- používá a aplikuje základní
- základní ekonomické systémy
ekonomické pojmy
- zákon vzácnosti
- objasní fungování tržního mechanismu - teorie potřeb
potřeby, statky, služby
- posoudí vliv ceny na nabídku a
poptávku
Hospodářský proces
- orientuje se v právních formách
- výroba, rozdělování, směna,
- pochopí důležitost výrobních faktorů spotřeba
- zná možnosti získávání kapitálu
-
rozlišuje druhy práce
Hot Str. 146
-
Základní výrobní faktory
práce, produktivita práce
Počet hodin
14
-
-
pochopí, co ovlivňuje produktivitu práce
-
rozlišuje formy peněz
zná princip, na kterém funguje trh
ví, kdy dochází k selhání trhu
-
přírodní zdroje
kapitál
Trh a jeho zákony
zboží, peníze, zákony trhu
konkurence, hospodářská soutěž
selhání trhu
Učivo
- Žák:
2. Národní hospodářství a EU
- ekonomika a neziskový sektor
- orientuje se ve struktuře neziskového - hodnocení národního hospodářství
sektoru
HDP, HNP
- zná ukazatele hodnocení HH
problematika šedé a černé ekonomiky
- pochopí fungování hospodářského
- hospodářský cyklus
cyklu
ceny a inflace
- dovede se orientovat v problematice
- nezaměstnanost
nezaměstnanosti
zaměstnání, úřad práce
kvalifikace, rekvalifikace
- objasní příčiny a druhy
podpory v nezaměstnanosti
nezaměstnanosti
příčiny nezaměstnanosti
- posoudí dopady inflace, odhadne vliv
na využívání služeb v cestovním ruchu
- srovnává úlohu velkých a malých
podniků v ekonomice státu
- na příkladech vysvětlí příjmy a výdaje
státního rozpočtu
na příkladech charakterizuje průběh
3.Podnikání
podnikatelské činnosti
- firmy a jejich právní formy
- podnikání
- zná rozdíly mezi jednotlivými
- živnosti
společnostmi
- Obchodní zákoník
- vyhledává potřebné informace
- obchodní společnosti a družstva
v příslušných legislativních normách- státní podniky
- orientuje se ve způsobech ukončení
podnikání
- uvede příklady vazby cestovního
ruchu na další odvětví národního
hospodářství
- vysvětlí význam ukazatelů vývoje
- zhodnotí význam cestovního ruchu
v zemích EU
-
Hot Str. 147
19
Počet hodin
12
21
Žák:
- rozlišuje druhy a zdroje
investic, na příkladech uvede
jejich využití
-
vypočítá zhodnocení investic
- vypočte hodnoty zdrojů
majetku
-
Učivo
4. Podnikové činnosti
majetková a kapitálová
struktura
dlouhodobý majetek a
technický rozvoj
odepisování dlouhodobého majetku
evidence majetku
reprodukce
podnikatelský záměr
Počet hodin
Náklady a výnosy
6
Personální činnost
- vznik, změna a ukončení
pracovního poměru
- povinnosti a práva zaměstnance a
zaměstnavatele
- mzdová soustava, složky mzdy,
mzdové předpisy
- bezpečnost a ochrana zdraví při práci
- odbory
16
12
- rozliší jednotlivé nákladové
druhy
- vypočítá jednoduché kalkulace cen
- popíše náležitosti pracovní
smlouvy
- orientuje se v pracovně
právních vztazích
- odliší pracovní smlouvu a
dohody o pracích konaných
mimo pracovní poměr
- orientuje se v zákonné úpravě
mezd a provádí mzdové výpočty
-
vyhotovuje mzdové doklady
- orientuje se v sociálním
systému ČR¨
- vypočte sociální a zdravotní pojištění
-
rozlišuje zdroje financování
provádí finanční analýzu
Financování firmy
- zdroje financování
- finanční analýza –rentabilita,
- produktivita, účinnost, náročnost
- podnikatelský záměr
10
-
provádí jednoduché propočty
spotřeby a velikosti nákupu
určuje optimální výši zásob
orientuje se v právních vztazích
prodeje
Zásobování
- členění oběžného majetku
- zásady racionálního zásobování
- řízení zásob
- právní stránka obchodních vztahů
- logistika
14
Výroba, jakost a inovace
- příprava výroby
- plán výroby
- stupně rozpracovanosti
8
-
-
na příkladech charakterizuje průběh
výrobní činnosti
zná základní toky ve výrobě
Hot Str. 148
-
-
průběh výroby
Učivo
Žák:
5.Finanční trhy a daňová soustava
- struktura FT
- orientuje se v jednotlivých finančních - peněžní trh
trzích a produktech
- kapitálový trh
- burzy a burzovní obchody
- orientuje se v daňové problematice - daňový systém
- rozlišuje jednotlivé druhy daní
- struktura daňové soustavy
- řeší příklady výpočtu daní
- daň z přidané hodnoty
- dovede vyhotovit daňové přiznání - spotřební daň
- zná funkce státu a nástroje, které
používá
Počet hodin
10
16
-
orientuje se v činnosti pojišťoven
zná podstatu finančního trhu a
orientuje se v jeho segmentech
Pojišťovnictví
8
-
objasní činnost bank
zná jednotlivé produkty, které banky
nabízí
Bankovnictví
20
-
zná problematiku cel v EU
Celnictví
5
-
posoudí význam zahraničního
obchodu
Zahraniční obchod
10
-
orientuje se v činnosti EU
EU
8
-
ujasní si fungování ekonomiky
Závěrečné opakování k maturitě
10
Hot Str. 149
4 leté denní
od 1.9. 2008
Účetnictví
Obecné cíle
Obsah předmětu vychází z pochopení podstaty účetnictví, jeho významu pro řízení
organizace. Vychází z odborného okruhu rámcového vzdělávacího programu ekonomika a
podnikání. Je vyučován ve 3. ročníku s dotací 2 vyučovací hodiny týdně a ve 4. ročníku
s dotací 2 vyučovací hodiny týdně. Žáci si osvojí základní systém vědomostí a dovedností
v oblasti získávání a zpracování ekonomických informací prostřednictvím účetnictví. Předmět
rozvíjí ekonomické myšlení žáků.
Učivo se zaměřuje na jednotlivé tématické celky – podstata účetnictví, účetní systém,
vyhotovení účetních dokladů, ověření náležitostí, oběh dokladů, vedení daňové evidence,
účetní osnova, základní účtování účetních případů, hospodářský výsledek, účetní závěrka.
Úkolem výuky je teoreticky i prakticky zvládnout vyhotovování účetních dokladů, poznat
zásady oběhu účetních dokladů, uložení a likvidaci účetních dokladů. Žáci pochopí účtování
základních účetních případů, umí zaúčtovat účetní závěrku. Metody vyučování jsou řešení
praktických účetních případů, výklad, projekt.
Pomůcky
Učebnice účetnictví, účetní kniha (daňová evidence), účetní doklady (předtisky), účetní
osnova, zákony
Ústní zkoušení, samostatné zaúčtování typických účetních případů písemnou formou.
Využití znalostí z předmětu ekonomika, právo
BOZP a PO
Hot Str. 150
lidem.
Absolventi mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru podnikání a
povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, znají
práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků.
Žáci
umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a
komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména z Internetu,
technologií.
Žáci umí správně používat a převádět běžné jednotky; používat pojmy kvantifikujícího
charakteru, provádět reálný odhad výsledku řešení dané úlohy, nacházet vztahy mezi jevy a
předměty při řešení praktických úkolů, umět je vymezit, popsat a správně využít pro dané
řešení,číst a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata
Hot Str. 151
apod.),efektivně aplikovat matematické postupy při řešení různých praktických úkolů v
běžných situacích.
Průřezová témata jsou realizována, a to zejména tato
konfliktů
– konzumace alkoholu, drog, vandalství, krádeže – referáty, diskuze.
pracovat s informacemi
-
-
-
Název předmětu: Účetnictví 3. ročník
Počet hodin: 66
Žák:
zná podstatu účetnictví a jeho úlohu
při řízení podniku
vyhotovuje účetní doklady, ověřuje
jejich náležitosti, zajišťuje oběh,
zpracování a archivaci
rozlišuje a definuje jednotlivé druhy
majetku
vypočte hodnotu majetku a podíl
jednotlivých složek
vypočte hodnoty zdrojů majetku
Hot Str. 152
Učivo
1. Vymezení účetnictví
Počet hodin
2. Účetní doklady
8
3. Majetek podniku a zdroje jeho
financování
10
2
-
-
-
-
-
řeší příklady výpočtu daně z přidané
hodnoty
orientuje se a dovede vyhotovit
daňové přiznání
sestavuje rozvahu
dokáže objasnit princip podvojnosti asouvztažnosti
4. Daňová evidence u plátců i neplátců
DPH
26
5. Základy podvojného účetnictví
účtování na rozvahových a
výsledkových účtech
20
Název vyučovacího předmětu: Účetnictví 4. ročník
Učivo
Žák:
1. Účetní zápisy a účetní knihy
objasní význam účetních zápisů
charakterizuje účetní knihy
účtuje běžné účetní případy podle účetní 2. Účetní osnova pro podnikatele
osnovy pro podnikatele
účtování zásob
zná principy účtování nákladů a
výnosů
zaúčtuje výsledek hospodaření, zná
principy jeho rozdělení a použití
- ovládá účetní uzávěrku a závěrku
orientuje se v základních
ekonomických ukazatelích
Hot Str. 153
-
účtování na finančních účtech
zúčtovací vztahy
-
účtování nákladů a výnosů
-
účtování dlouhodobého majetku
-
účtování na kapitálových účtech
-
účetní závěrka
Počet hodin
2
44
3. Závěrečný souvislý příklad
6
4. Analýza výsledků hospodaření –
základy ekonomické statistiky
6
4 leté denní
od 1.9. 2008
Aplikovaná ekonomie
Obecné cíle
Cílem předmětu aplikovaná ekonomie je přenést
poznatky z předmětů ekonomika,
marketing, management, účetnictví, písemná elektronická komunikace do reálného fungování
pomocí studentské společnosti (STUCO). Praxe stále klade větší důraz na schopnosti
absolventů středních škol umět prakticky užívat teoretické poznatky, získané v jednotlivých
předmětech. Je snahou dostát těmto trendům a spojit školní přípravu s ekonomickou realitou
pomocí výuky tohoto předmětu, který je vyučován ve 3. a 4. ročníku v dotaci 1 vyučovací
hodina týdně.
Učivo se zaměřuje na praktické prověření získaných teoretických poznatků z oblasti
podnikání. Žáci se učí vyhledávat konkrétní informace na Internetu, tyto informace dále třídit
a používat, hrají simulační hry.
Žáci se naučí prakticky užívat teoretické poznatky. Při výuce se používá program nadace
Junior Achievement , která byla založena v roce 1919 v USA. V ČR je pobočka od roku
1992 zásluhou pana Tomáše Bati. Nadace zprostředkovává žákům praktické ekonomické
vzdělání, pořádá přednášky.Výuka probíhá formou praktického řešení úkolů souvisejících se
vznikem, fungováním a ukončením činnosti zvolené společnosti efektivně pracovat
s informacemi, hry simulace, vyhledávání informací.
Pomůcky
Příručka STUCO, počítač, Internet, tiskárna, kancelářské potřeby, zákony, zpravodaje nadace
JA.
Žáci jsou hodnoceni podle plnění jednotlivých úkolů zadaných v rámci fungování
společnosti, tvoří projekty, podnikatelské záměry.
Žáci dostávají mimořádné úkoly a jsou za jejich plnění pozitivně hodnoceni. Nejlepší žáci ze
třídy se zúčastňují soutěží pořádaných nadací JA.
Hot Str. 154
Žáci využívají informací z předmětu výpočetní technika,český jazyk, ekonomika, právo,
marketing, management, písemná a elektronická komunikace.
BOZP a PO
Přínos k předmětu k rozvoji klíčových kompetencí
Žáci uplatňují různé způsoby práce s textem, umí efektivně vyhledávat a zpracovávat
informace, jsou čtenářsky gramotní.
Žáci řeší samostatně pracovní i mimopracovní problémy, porozumí zadání úkolu, získávají
informace potřebné k řešení problému.
vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví,žáci jsou schopni pracovat samostatně i
lidem.
Žáciuznávají hodnotu života, uvědomují si odpovědnost za vlastní život a spoluodpovědnost
při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních,zajímají se aktivně o politické a
společenské dění u nás a ve světě, pochopí význam životního prostředí pro člověka a jednat v
duchu udržitelného rozvoje.
povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků. Osvojí si základní vědomosti a dovednosti potřebné
pro rozvíjení vlastních podnikatelských aktivit.
Absolventi umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a
komunikačních technologií, učí se využívat nový aplikační software, komunikovat
elektronickou poštou, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména z Internetu, pracovat
technologií.
Hot Str. 155
Žáci umí správně používat pojmy kvantifikujícího charakteru, provádět reálný odhad
výsledku řešení dané úlohy, nacházet vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických
úkolů, umět je vymezit, popsat a správně využít pro dané řešení,číst a vytvářet různé formy
grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.),efektivně aplikovat
matematické postupy při řešení různých praktických úkolů v běžných situacích.
Občan v demokratické společnosti:
konfliktů,
– konzumace alkoholu, drog, vandalství, krádeže – referáty, diskuze.
Název vyučovacího předmětu: Aplikovaná ekonomie – 3. ročník
Počet hodin: 33
Učivo
Žák:
- umí formou praktické výuky užívat
1. Založení studentské společnosti
své dosud teoreticky nabyté vědomosti Zvolení vedení STUCO,
rozdělení funkcí a odpovědností:
- ví, jak posoudit možnosti podnikání
- zvolení prezidenta společnosti
vzhledem ke svým schopnostem a
- výrobní ředitel a členové úseku
dovednostem
- finanční ředitel a členové úseku
- marketingový ředitel a pracovníci
- je schopen vymezit a
marketingu
plnit svěřené úkoly
- ředitel personálního úseku
Provedení průzkumu trhu :
Hot Str. 156
Počet hodin
6
-
orientovat se v rizicích
podnikání
-
roztřídit a posoudit
informace
-
rozebrat a respektovat
potřeby kolektivu
- umí posoudit výsledky
podnikání a provést jejich
analýzu
- zná potřeby kolektivu a
možnosti komunikace ve
společnosti i okolí
- zaujmout stanovisko a
provést závěrečné
zhodnocení činnosti
Hot Str. 157
- výběr výrobku nebo služby
- identifikace cílových zákazníků
- odhad potřebné výše kapitálu
- zvolení jména společnosti
Volba právní formy existence STUCO
vypracování
potřebných dokumentů
vypracování
pracovních smluv zaměstnanců firmy
Účetní postupy – vedení účetnictví
2.
Sestavení podnikatelského plánu 6
Sestavení finančního plánu
- plán rozpočtu
- stanovení ceny výrobku
- počáteční vklad
Příprava marketingové strategie
reklamní kampaň
prodejní strategie
Příprava plánu výroby
spotřeba
materiálu
- výběr dodavatelů
3.
Činnost společnosti
14
Výrobní školení
výrobní postupy
rozdělení činností
vlastní výroba
Vyškolení prodejců
oslovení
zákazníka
představení
výrobku
uzavření obchodu
4.
Ukončení činnosti
7
Zhodnocení činnosti společnosti
Zpráva o výrobě
počet vyrobených
výrobků (poskytnutých služeb)
výrobní náklady
produktivita
Zpráva o marketingu,
zhodnocení
marketingové kampaně
náklady na
marketing
prodej
Zpráva osobního oddělení
Finanční zpráva
kontrola vedení
účetnictví a správnosti vyhotovených
dokladů
sestavení výkazu
o majetku a závazcích
Likvidace společnosti
-
Název vyučovacího předmětu: Aplikovaná ekonomie – 4. ročník
Žáci si volí jeden z nabízených programů.
Výukový program: Poznej své peníze
Žák:
- zná historii vzniku peněz
- orientuje se v činnosti bank,
v platebním styku
-
Učivo
Počet hodin
4
Vznik a vývoj peněz
Bankovní instituce a jejich
funkce
3
Naše příjmy a výdaje
4
umí použít moderní platební nástroje
Moderní bankovní nástroje
4
osvojí si zásady rozumného
vynakládání peněz
Žákovské finance
6
umí sám sebe prezentovat na trhu
práce, vyhledávat pracovní příležitosti Životní jistoty a peníze
4
Hlavní zdroje příjmů
4
Výukový program: MESE
Žák:
-
dokáže číst a interpretovat finanční
zprávy
-
Hot Str. 158
Učivo
Počet hodin
Seznámení s počítačovou simulací MESE
- zpráva o situaci v odvětví
- zpráva o situaci ve firmě
2
-
chápe podstatu konkurenčního boje
je schopen plánovat a analyticky
myslet
dokáže prakticky využít pojmy a
principy osvojené v ekonomických
předmětech
Úrovně obtížnosti:
1. cena
2. výroba
3. marketing
4. kapitálové investice
5. investice do výzkumu a vývoje
Soutěž mezi studentskými týmy na
nejvyšší úrovni
10
10
-
navrhnout řešení konkrétních
ekonomických problémů
Hot Str. 159
Simulace specifických situací
(předvánoční nákupy, válečný stav apod.)
5
4 leté denní
od 1.9. 2008
Gastronomické technologie
Obecné cíle
Cílem gastronomické technologie je zprostředkovat žákům ucelený přehled o hygienických
předpisech HACCP a jejich uvedení do praxe, o bezpečnostních předpisech, které souvisejí se
zpracováním surovin. Seznámit žáky s provozem společného stravování, s moderními trendy
přípravy potravin, naučit žáky pracovat s odbornou literaturou. Předmět má vztah a využívá
mezipředmětové vztahy s potravinami a výživou, technikou obsluhy, chemií a informatikou.
Cílem je vést žáky k tomu, aby samostatně pracovali a rozhodovali se, využívali znalosti
z estetiky při expedici pokrmů, hospodárně zacházeli s potravinami a získali povědomí o
ekologickém chování, poskytnout žákům poznatky a vědomosti o přípravě, úpravě a
zpracování surovin a potravin. Dbát na dodržování zásad racionální výživy v návaznosti na
klasické i moderní technologické postupy přípravy pokrmů, vést žáky k osvojování zásad
přípravy pokrmů a jejich expedice, k hospodárnému využívání potravin, upevnit znalosti o
dodržování hygienických, ekologických a bezpečnostních pravidel a předpisů, které souvisí se
zpracováním surovin.
Výuka probíhá ve dvou liniích. V teoretické části a aplikaci teoretických vědomostí v
praktické části. V 1. ročníku je v teoretické části zařazeno učivo o bezpečnostních a
hygienických předpisech(HACCP), které souvisejí se zpracováním surovin a jejich uvádění
do praxe. Žáci se obeznámí s předběžnou přípravou potravin a se základními technologickými
postupy přípravy pokrmů. 2.ročník navazuje na učivo prvního ročníku a je doplněno o složité
a speciální technologické úpravy pokrmů. Obsah učiva předmětu navazuje na vědomosti
získané v předmětech potraviny a výživa a tyto vědomosti žák aplikuje při vypracování
zadaných úkolů.
gastronomické technologie s odbornými předměty. Obsah předmětu dává předpoklad, aby
Hot Str. 160
absolventi uměli využívat poznatky gastronomické technologie v odborném životě. Žáci
jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu.
Žáci a žákyně skládají hodnotový žebříček, učí se poznávat styl a náplň práce ve výrobním
středisku, seznamují se s prací v kolektivu, učí se hodnotit práci jiných a přijímat hodnocení
práce své a adekvátně na něj reagovat, jsou vedeni k odpovědné práci a k odpovědnosti za svá
rozhodnutí a konání, k tomu aby pracovali kvalitně, pečlivě a hospodárně. Velký důraz je
kladen na samostatnou i na skupinovou práci, na využívání dostupné odborné literatury, na
získaní poznatků z této literatury, které žáci využívají v ostatních odborných předmětech,
školních projektech a při přípravě prezentačních akcích. Daná témata jsou rozebírána řízenou
skupinovou diskusí, žáci předávají získané informace ostatním spolužákům, jsou používány
další metody vzdělávání, jako jsou besedy s odborníky, odborné exkurze-návštěva pracovišť
jídelny,restaurace,hotely.
Pomůcky
Učebnice,vybavené cvičné kuchyně.
Při hodnocení klademe důraz na hloubku porozumění učiva a schopnost využít poznatků
v praxi. Hodnocení žáků probíhá na základě školního klasifikačního řádu – v teoretické části
ústní a písemné zkoušení v průběhu celého období, v praktické části jsou kompetence
prověřovány a hodnoceny za každou výukovou jednotku. Znalosti jsou ověřovány pomocí
písemných testů, ústního zkoušení, domácích úkolů, a prací ve skupině po probrání
jednotlivých tématických celků. Součástí hodnocení jsou seminární práce, zadávané v
průběhu školního roku. Jsou využívány metody diagnostického a kontrolního (hodnocení
vědomostí, pracovních úloh, kontrola spojování dovednosti a vytváření pracovních návyků).
ze třídy se zúčastňují gastronomických soutěží.
Práce s žáky s speciálními vzdělávacími potřebami
U žáků se specifickými poruchami učení se volí individuální tempo, testové úlohy a
specifické formy učení. U žáků nadaných volíme vhodné formy a metody práce, které
zapojují žáka do předávání vědomostí ploužákům, nabízíme mu mimoškolní aktivity a jeho
výuka je koordinována za spolupráce všech vyučujících. Pro tyto žáky jsou zřízeny
konzultační hodiny.
Výuka úzce souvisí s dalšími odbornými předměty – gastronomická technologie.
BOZP a PO
Na začátku školního roku jsou všichni žáci proškoleni o BOZP a PO. Je kladen důraz na
kázeň v hodinách, možnost úrazů, ohleduplnost k druhým a respektování pokynů vyučujících.
Žáci jsou vedeni k dodržování zásad bezpečnosti při práci a protipožární ochraně neustálým
opakováním.
Hot Str. 161
Ovládat různé techniky učení. S porozuměním poslouchat výklady a pořizovat si poznámky.
Využívat ke svému učení různé informační zdroje. Znát možnosti svého dalšího vzdělávání,
zejména v oboru a povolání.
Zadáváním samostatných úkolů – sestavování výživových hodnot jednotlivých potravin,
možných kombinacích živin v potravinách, vlivech jednotlivých potravin na trávicí ústrojí
člověka a výživy jako důležité součásti pro lidské zdraví. Porozumět zadání úkolu. Uplatňovat
při řešení problémů různé metody. Týmové řešení.
společenského chování. Instruktážní film a model trávicí soustavy Samostatná práce využití jednotlivých skupin potravin ve výživě.Odpady v naší společnosti. Sestavení
jídelníčku pro zadanou skupinu osob se zvláštním stravováním.Potravinová pyramida –
samostatná práce.
vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Žáci jsou schopni pracovat v týmu a podílet
se na realizaci společných pracovních a jiných činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené
úkoly, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních
Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně pracovat
s informacemi: absolventi umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky
pak z internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a
Hot Str. 162
Při řešení příkladů v technologii, žáci volí odpovídající matematické postupy a techniky a
diagramy a grafy.
Cílevědomé úsilí o dobré znalosti a dovednosti žáka, přijímat odpovědnost za vlastní
rozhodování a jednání a vytrvale rozvíjet své odborné znalosti. Důraz je kladen na
komunikaci, vyjednávání a řešení konfliktů v gastronomickém provozu. Na vytvoření
demokratického prostředí ve třídě a spolupráci při vyučování jak mezi žáky, tak mezi žáky a
učitelem. Žáci se v celku HACCP zaměřují na vybrané sociálně patologické jevy: kouření
tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog. Sociálně patologické jevy: Toto téma je
realizováno formou referátů, prezentací a diskuzí se zaměřením na vybrané sociálně
patologické jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog, krádeže, šikana,
rasismus a xenofobie. Práce jsou zaměřeny na tyto jevy v prostředí kolektivního života dětí a
mládeže, v němž dochází snadno k vytváření nevhodných a nebezpečných návyků.
Člověk a životní prostředí prolíná celým předmětem. Důraz je kladen na: jednat hospodárně,
uplatňovat nejen hledisko odborné, ekonomické, ale zejména ekologické, zvláště nakládání
s odpady a systém kritických bodů HACCP
Žáci se učí aktivně vyhledávat nové informace ze svého oboru, hlavně na aplikaci získaných
poznatků v svém oboru.
V předmětu jde zejména o využití softwaru pro tvorbu presentací a využití internetu
podkladů na internetu.
Název vyučovacího předmětu: Gastronomické technologie 1.ročník
Učivo
Žák :
1. Hygienické předpisy a HACCP
- uplatňuje požadavky na hygienu
v gastronomii
v gastronomii
- hygiena a bezpečnost při práci
- předpisy hygieny, bezpečnosti práce a
požární ochrany
Počet hodin
7
8
-pracuje s normami,recepturami a
odbornou literaturou
2. Receptury
teplých a studených pokrmů,žádanky na
materiál,výdejky,odborná literatura,
-organizuje činnost pracovního týmu a
provozu výrobního střediska
-orientuje se ve způsobech předběžné
3. Organizace práce
ve výrobním středisku a ve skladu
předběžná úprava surovin,příprava na
4
Hot Str. 163
úpravy a přípravy surovin
další zpracování,využití konvenience
-vysvětlí rozdíly mezi jednotlivými druhy 4. Základní tepelné úpravy pokrmů
5
tepelných úprav pokrmů
zná technologické postupy přípravy
5. Příprava pokrmů
46
pokrmů
- -technologické postupy přípravy tradičních
pokrmů – polévky
- technologické postupy přípravy tradičních
pokrmů –omáčky
pokrmů –přílohy
-technologické postupy přípravy tradičních
pokrmů –zelenina,brambory
pokrmů –ovoce,obiloviny
pokrmů –luštěniny,vejce
pokrmů –mléko,mléčné výrobky
pokrmů –bezmasé pokrmy
pokrmů –hovězí maso
-zná technologické postupy přípravy
tradičních pokrmů –telecí maso
-technologické postupy přípravy tradičních
pokrmů –vepřové maso
pokrmů –skopové,jehněčí,králík,kůzle
pokrmů –mleté maso
pokrmů –ryby a korýši
pokrmů –drůbež
pokrmů -zvěřina
-připravuje základní tepelné úpravy
pokrmů
6. Příprava pokrmů
základní tep.úpravy polévek
základní tep.úpravy omáček
základní tep.úpravy příloh
základní tep.úpravy zeleniny, brambor
základní tep.úpravy ovoce,obilovin
Hot Str. 164
62
základní tep.úpravy luštěnin,vajec
základní tep.úpravy mléka, mléčných
výrobků
základní tep.úpravy bezmasých pokrmů
základní tep.úpravy hovězího masa
základní tep.úpravy telecího masa
základní tep.úpravy vepřového masa
základní tep.úpravy skopového, jehněčího,
králičího ,kůzlečího masa
základní tep.úpravy mletého masa
základní tep.úpravy ryb a korýšů
základní tep.úpravy drůbeže
základní tep.úpravy zvěřiny
Název vyučovacího předmětu: Gastronomické technologie 2.ročník
Učivo
Počet hodin
Žák :
1. Těsta
9
-zná technologické postupy přípravy
charakteristika jednotlivých druhů těst
pokrmů – základní těsta a jednoduché základní potraviny k výrobě těst,jejich
moučníky
vlastnosti
způsoby výroba a zpracování
jednotlivých druhů těst
- zná přípravu pokrmů studené kuchyně
-zná přípravu teplých a studených
předkrmů
-
Hot Str. 165
2. Studená kuchyně
12
suroviny ve studené kuchyni
ochucená másla,pomazánky,pěny
složité saláty
studené pokrmy z jatečního masa
studené pokrmy z ryb a mořských
plodů
studené pokrmy ze zvěřiny
studené pokrmy ze sýrů,vajec,zeleniny
a ovoce
chuťovky,chlebíčky,pečivo
3. Předkrmy
6
předkrmy z jatečního masa a vnitřností
předkrmy z ryb,mořských
plodů,zvěřiny,drůbeže,šneků
předkrmy ze sýrů,těstovin,vajec a
zeleniny
- zná přípravu pokrmů na objednávku
-
-
-
- zná přípravu speciálních moučníků a 5. Speciální moučníky a zmrzliny
zmrzlin
cukrářská výroba,druhy
výrobků,názvosloví
moučníky na objednávkuomelety,nákypy,pudinky,studené krémy
zmrzliny- druhy,složení,základní
výrobní postupy
použití zmrzlin –
poháry,bomby,sorbety,moučníky
s použitím zmrzlin
- zná přípravu teplých nápojů
-
-
- orientuje se v gastronomických
pravidlech
-
-
4. Pokrmy na objednávku
technologická pravidla přípravy jídel
na objednávku,jejich význam
základní technologické postupy
přípravy,dokončování úprav,způsob
podávání
příprava pokrmů na objednávku
z jatečního masa
vnitřností
ryb
drůbeže
zvěřiny
- orientuje se v dietním stravování
- připravuje základní úpravy těst a
moučníků
-
-
Hot Str. 166
23
8
6. Teplé nápoje
zásady výroby teplých nápojů
příprava teplých nápojů
2
7. Jídelní lístek
základní pravidla pro sestavování
jídelních lístků
charakteristika jídelních
lístků,rozdělení,druhy,skladba a členění
pokrmů
2
8. Diety
požadavky na potraviny v dietním
stravování
rozdělení diet a jejich charakteristika
příklady sestavování dietních
jídelních lístků
4
9. Těsta
8
těsto
vaječné,kynuté,piškotové,odpalované,listo
vé,plundrové
jednoduché restaurační moučníky
-
- připravuje pokrmy studené kuchyně
-
-
10. Studená kuchyně
16
ochucená másla,pomazánky,pěny
složité saláty
studené pokrmy z jatečního masa
studené pokrmy z ryb a mořských
plodů
studené pokrmy ze zvěřiny
studené pokrmy ze sýrů,vajec,zeleniny
a ovoce
chuťovky,chlebíčky,pečivo
22
-
11. Pokrmy na objednávku
příprava pokrmů na objednávku
z jatečního masa
vnitřností
ryb,drůbeže
zvěřiny
12. Speciální moučníky a zmrzliny
moučníky na objednávkuomelety,nákypy,pudinky,studené krémy
poháry,bomby,sorbety,moučníky
s použitím zmrzlin
8
13. Teplé nápoje
káva,čaj,kakao,čokoláda
2
14. Cizí kuchyně
- kuchyně EU
- ostatní kuchyně
- etnické kuchyně
10
-
-
-
- připravuje pokrmy na objednávku
- připravuje speciální moučníky a
zmrzliny
-
-
- připravuje teplé nápoje
-
-
- připravuje pokrmy cizích kuchyní
Hot Str. 167
4 leté denní
od 1.9. 2008
Obecné cíle
Cílem
předmětu je poskytnout
žákům
ucelenou soustavu vědomostí
o
potravinách,nápojích,fungování a výživě lidského organismu, vycházející ze znalostí
anatomie a fyziologie orgánů a orgánových soustav spjatých s trávicími procesy. Předmět
vede žáky k odpovědnosti za zdraví, vycházející ze správných, vědecky ověřených
stravovacích zásad včetně výchovy ke zdravému životnímu stylu a k potřebě jejich
celoživotního dodržování.
Žáci se seznámí s potravinami,jejich jakostí,složením a dalšími vlastnostmi využitelnými při
přípravě jídel a nápojů,se zásadami správného ošetřování a skladování potravin.
Učivo se zaměřuje na poznání stavby a funkce jednotlivých částí lidského těla, spjatých s
příjmem a přeměnou látek, obsažených ve výživě včetně pozitivních i negativních faktorů,
ovlivňujících vztah výživy k celkovému zdraví jednotlivce. Důraz je kladen na trávící a
biochemické procesy ve vztahu na doporučené výživové dávky a jejich užití v jednotlivých
formách společného stravování. Informuje žáky o zásadách racionálního stravování včetně
preventivního významu výživy a nebezpečí civilizačních chorob. Vytváří a upevňuje správné
stravovací návyky a jejich uplatňování v osobním i profesním životě. Připravuje žáky na
nutnost přenášení získaných vědomostí do budoucího zaměstnání.
potraviny a výživa s odbornými předměty. Obsah předmětu dává předpoklad, aby absolventi
uměli využívat poznatky předmětu potraviny a výživa v odborném životě, zvláště
v přenášení nových informací a trendů v oblasti výživy. Žáci jsou vedeni k samostatnosti,
odpovědnosti a kultuře osobního projevu
rozhodnutí a konání.
Velký důraz je kladen na samostatnou i na skupinovou práci, na využívání dostupné odborné
literatury, na získaní poznatků z této literatury, které žáci využívají v ostatních odborných
předmětech, školních projektech a při přípravě prezentačních akcích. Daná témata jsou
rozebírána řízenou skupinovou diskusí, žáci předávají získané informace ostatním
spolužákům, jsou používány další metody vzdělávání, jako jsou besedy s odborníky, odborné
exkurze-návštěva pracovišť jídelny,restaurace,hotely.
Pomůcky
Učebnice, filmy, modely, receptury, výživové tabulky. Soubor hyg.norem, předpisů
bezpečnosti práce a požární ochrany.
Hot Str. 168
Výuka úzce souvisí s dalšími odbornými předměty – gastronomické technologie a
gastronomický seminář.
BOZP a PO
opakováním.
Hot Str. 169
samostatná práce.
diagramy a grafy.
tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog
Hot Str. 170
Toto téma je realizováno formou referátů, prezentací a diskuzí se zaměřením na vybrané
sociálně patologické jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog, krádeže,
šikana, rasismus a xenofobie. Práce jsou zaměřeny na tyto jevy v prostředí kolektivního
života dětí a mládeže, v němž dochází snadno k vytváření nevhodných a nebezpečných
návyků.
V předmětu gastronomické technologie jde zejména o využití softwaru pro tvorbu presentací
a využití internetu k dalšímu vzdělávání a získání informací pro tvorbu seminární práce a
referátů hledáním podkladů na internetu.
Název vyučovacího předmětu: Potraviny a výživa 1.ročník
Žák:
-uplatňuje požadavky na hygienu
v gastronomii
Učivo
1. Hygienické předpisy v gastronomii
Počet hodin
1
2. Předpisy hygieny, bezpečnosti práce
-pochopí účel kritických bodů a fungování a požární ochrany, HACCP
v praxi
- získá znalosti o základních pojmech a
3. Kvalita a jakost potravin
hodnotách potravin
1
- seznámí se se způsoby skladování
potravin, vlivy působícími na jakost
potravin, škůdci a záručními dobami
potravin
4. Skladování potravin
2
5. Složení potravin
Živiny - základní a nutné
- bílkoviny
- sacharidy
- tuky
- minerální látky
- vitamíny
- další složky (barviva, aromata, enzymy,
mikroorganismy, cizorodé látky)
4
- vytvoří si představu o složení potravin a
možných kombinacích živin v konečné
potravině.
Hot Str. 171
2
- získá ucelený přehled o základním
rozdělení potravin
- využívá znalosti o potravinách
rostlinného původu
o výběru vhodných surovin a pro přípravu
pokrmů,
- rozlišuje a charakterizuje potraviny
z hlediska druhů, technologického
využití a významu ve výživě
-využívá znalosti o potravinách
živočišného původu
o výběru vhodných surovin a
technologických úprav pro přípravu
pokrmů,
-rozlišuje a charakterizuje potraviny
z hlediska druhů, technologického využití
a významu ve výživě,
-
6. Základní rozdělení potravin
- potraviny
- nápoje
- pochutiny
3
7. Charakteristika potravin rostlinného 8
původu
- charakteristika skupin potravin a jejich
využití v kuchyňské výrobě:
ovoce,
zelenina,
brambory,
houby,
obiloviny a mlýnské výrobky,
luštěniny,
pochutiny,
sladidla,
tuky.
8. Charakteristika potravin živočišného 8
původu
mléko a mléčné výrobky,
vejce,
9. Nápoje nealkoholické a alkoholické
2
Nealko:
- káva, čaj,
- minerální vody (neochucené a ochucené)
Alkoholické
- pivo
- víno
- lihoviny
podávání alkoholu mladistvým, servis
nápojů, označení potravin na etiketě,
složení výrobků, nakládání s obaly
10. Pochutiny a další látky
2
- koření
- naučí se používat doplňující látky a získá - aromata, sladidla, barviva, zlepšující
informaci o potřebnosti doprovodných
přípravky, kypřidla, sůl
látek i rizicích jejich používání
- fortifikace
-rozlišuje a charakterizuje jednotlivé
druhy nápojů a uvede jejich využití a
podávání z různých hledisek,
- popíše správný způsob skladování
jednotlivých druhů potravin a nápojů,
- vyzná se v označení potravin a
nápojů a v údajích na etiketě
Název vyučovacího předmětu Potraviny a výživa 2.ročník
Hot Str. 172
Počet hodin celkem:33 hodin
Žák:
-využívá znalosti o potravinách a výživě
při výběru vhodných surovin a
technologických úprav pro přípravu
pokrmů,
-rozlišuje a charakterizuje potraviny
z hlediska druhů,technologického využití
a významu ve výživě,
Učivo
Počet hodin
maso,úvod
rozdělení,složení,jakost,konzervování,
vady
hovězí maso
telecí maso
vepřové maso
skopové,jehněčí,kůzlečí,králičí.koňské
maso
drůbež
zvěřina
ryby
korýši,měkkýši
vnitřnosti,krev,kosti
masné výrobky
1
Název vyučovacího předmětu Potraviny a výživa 3. ročník
Učivo
Žák:
orientuje se v základních biologických
pojmech:
- objasní si podstatu a vývoj živé hmoty,
její základní atributy
- popíše stavbu buňky, její funkci a funkci
základních buněčných orgánů
1.
Základní poznatky z biologie
Základní pojmy:
- biologie (třídění biologických věd)
- živá hmota – její znaky a projevy
- buňka, jako základní stavební jednotka
2. Tkáně lidského organismu
- objasní si stavbu, funkci a vlastnosti
- výstelková tkáň
jednotlivých tkání
- pojivová tkáň (vazivo, chrupavka, kost)
- objasní si vztah vlastností tkání při tvorbě - svalová tkáň
jednotlivých orgánů
- nervová tkáň
- popíše význam a složení tělních tekutin 3. Anatomie a fyziologie cévní soustavy
- popíše podstatu krevních skupin, jejich - tělní tekutiny (míza, lymfa)
stanovení a význam dárcovství
- složení a funkce a tvorba krve, krevní
- charakterizuje krevní jedy (nikotin, CO)
skupiny
- popíše metody zjišťování krevního tlaku, - srdce – stavba, činnost, krevní oběh
krevního obrazu
- cévní soustava, krevní tlak
- vysvětlí funkci krvinek a funkci
- choroby srdce, první pomoc
obranného imunitního systému
4. Anatomie a fyziologie nervové soustavy
- neuron
- popíše nervovou buňku a její funkci
- CNS
- charakterizuje nervovou soustavu včetně - periferní nervová soustava
funkce CNS jako integrujícího orgánu - receptory
pro činnost celého organismu.
- reflexní oblouk
- vysvětlí druhy a fungování reflexů
Hot Str. 173
4
4
2
3
3
2
2
2
3
1
6
Počet
hodin
1
1
3
2
- popíše umístění a stavbu ledvin
- objasní funkci ledvin jako regulátoru
tělních tekutin
- vysvětlí pojem osmotický tlak
5. Anatomie a fyziologie ledvin
2
- umístění, stavba a funkce ledvin a močových
cest
- regulace tělních tekutin, osmotický tlak
6. Anatomie a fyziologie trávící soustavy
- Význam a funkce trávicí soustavy
- osvojí si poznatky z anatomie a fyziologie - Stavba trávicí soustavy
trávicí soustavy
- Proces trávení – průchod potravy (tráveniny)
- zjistí stavbu a funkci jednotlivých částí
trávicí soustavou
trávicí soustavy a procesů, které v nich - trávicí enzymy, vstřebávání
probíhají, včetně vlivu pH prostředí a
- choroby trávicí soustavy
jeho regulaci.
- uvede příčiny vzniku chorob trávicí
soustavy
- uvede možnosti prevence a ochrany
7. Funkce a činnost jater.
- vysvětlí portální oběh krve a detoxikační - Význam, stavba a funkce jater
funkci jater
- Portální oběh krve, tvorba žluči a její význam
- zdůvodní tvorbu žluči, její tvorbu a funkci - Játra jako detoxikační orgán
- objasní nemoci jater a prevenci a léčbu - Jaterní choroby
- charakterizuje nejznámější jaterní jedy
8. Přeměna látek a energií.
- charakterizuje mechanismus přeměny
- metabolismus živin (anabolismus,
látek za potřeby a uvolnění energie
katabolismus)
- vysvětlí energetickou potřebu organismu - celkový a bazální metabolismus
- charakterizuje metabolismus všech živin - metabolismus sacharidů
- popíše pojem glykémie a její hodnoty
- metabolismus tuků
- vysvětlí pojem dusíkové bilance
- metabolismus bílkovin
- uvede vážné poruchy metabolismu a jejich- poruchy metabolismu
příčiny
9. Výměna látek.
- zdůvodní nezbytnost vody, a popíše pitný- Výměna vody a elektrolytů
režim. (Domácí úkol – 1 týden přesně - Výměna minerálních látek
sledovat pitný režim + vyhodnocení)
- Rovnováha kyselin a zásad
- zdůvodní nezbytnost minerálních látek a - Princip homeostázy
stopových prvků
- Popíše vliv kyselinotvorné a zásadotvorné
stravy na rovnováhu kyselin a zásad v
organismu
- vysvětlí princip homeostázy
5
10. Význam hormonů v látkové přeměně
- Význam a funkce endokrinních žláz
- objasní funkce dvou základních
- Hormony a jejich funkce v organismu
regulačních soustav organismu (nervová a- Nemoci, vzniklé poruchou sekrece
hormonální regulace)
endokrinních žláz
- popíše jednotlivé endokrinní žlázy
- popíše a zhodnotí význam jednotlivých
hormonů
2
Hot Str. 174
2
5
2
- popíše nejčastější hormonální poruchy
11. Vitamíny ve vztahu k látkové přeměně
- Význam vitamínů, zdroje, potřeba
- popíše význam vitamínů a jejich zdroje - Hypovitaminóza, hypervitaminóza,
- zhodnotí nedostatek a přebytek vitamínů, avitaminóza
popíše vznik avitaminóz, hypervitaminóz- Fortifikace potravin vitamíny
a hypovitaminóz.
- Vitamíny rozpustné ve vodě
- popíše základní vitamíny rozpustné ve - Vitamíny rozpustné v tucích
vodě (B, C, PP, H ) a v tucích (A,E,D,K
2
-
chápe výživu jako důležitou součást
zdraví a životního stylu
12. Nedostatečná a nevyvážená výživa
3
(podvýživa,hladovění,žízeň,vliv na
zdraví,otylost-její příčiny-následky a léčení).
-
využívá poznatků o racionální a
alternativní výživě a respektuje je
13. Druhy stravy
(strava smíšená,vegetariánská,syrová).
Zásady správné výživy,nemoci,vady
(zásady diferencované stravy,výživa
v mimořádných podmínkách).
Hot Str. 175
3
4 leté denní
od 1.9. 2008
Technika obsluhy
Obecné cíle
Hlavním cílem předmětu Technika obsluhy je poskytnutí teoretických poznatků o organizaci
práce, řízení součinnosti úseku výroby a odbytu a o technice jednoduché a složité obsluhy
hostů v různých typech odbytových středisek a při různých společenských příležitostech.
Ovládá systémy a způsoby obsluhy, servis, výrobu a přípravu nápojů. Zároveň si žáci osvojují
zásady společenského chování a vystupování při styku s hosty, uplatňování zásad racionální
výživy a gastronomických pravidel při sestavování jídelních a nápojových lístků a menu,
seznamují se s praktickým použitím a údržbou běžného i speciálního inventáře. Předmět
rozvíjí komunikativní dovednosti mezi obsluhujícími a hosty, poskytuje návody na řešení
problémových situací vznikajících při obsluze hostů. Průběžně jsou žáci vedeni k
profesionálnímu vystupování, estetice pracovního prostředí i estetické úpravě svého
zevnějšku, k dodržování zásad bezpečnosti a hygieny při práci v obsluze, k ochraně životního
prostředí ve smyslu šetrného nakládání s vodou, energiemi a odpady a v neposlední řadě také
k bezpečnému a šetrnému zacházení se zařízením provozoven. Výuka navazuje na znalosti
žáků z ostatních odborných předmětů a je doplňována informacemi o nových trendech v
gastronomii.
Obsah vyučovacího předmětu vychází z RVP ze vzdělávací oblasti Odborné vzdělávání.
Učivo se zaměřuje na tematické celky a jejich rozpracovanost do jednotlivých ročníků.
Předmět je koncipován moderně, klasický výklad je prokládán interaktivními vyučovacími
metodami s důrazem na rozvoj myšlení a aktivitu žáků a respektování jejich individuálních
potřeb (práce v týmu, využití modelových situací, problémové metody, tvorba prezentací) aj.
Pomůcky
Učebnice - např. Stolničení - Moderní obsluha, odborné časopisy, výukové filmy, projektory,
počítače, interaktivní tabule, mediální prostředky.
Diagnostické metody např. pozorování, rozhovor, písemné a ústní zkoušení, tvorba a
bodování samostatných prací.
Využití metod alternativních vzdělávacích programů. Tvořit individuální plány, ve kterých
bude učivo obohaceno o nové studijní materiály. Rozšířit spolupráci učitel - rodič - žák a tím
vytvořit podporu v aktivitě žáka. Podporovat ICT - technologie a e - learningovou aplikaci.
Hot Str. 176
Žáka motivovat účastí na školních i mimoškolních olympiádách, soutěžích, seminářích a
zahraničních praxích. Dát žákům větší volnost, tj. změnit přístup pedagogů.
Práce se slabými žáky a s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami
Zvýšená pozornost pedagogu na vzdělávací cíle žáka - možný také individuální přístup.
Konzistentnost - vnitřní vazba cílů - která znamená, podřízenost nižších cílů cílům vyšším.
Kontrolovat požadovaný výkon kladený na žáka, podmínky, za kterých má být výkon
realizován a normu výkonu. Dbát na přiměřenost, vyžadovat náročné cíle, ale současně pro
žáka splnitelné. Využívat a vhodně volit didaktické metody a prostředky při výuce. Možnost
rozvržení učiva do menších popř. modulových celků. Materiály k výuce poskytovat
elektronickou, popř. kopírovací formou či zatržením vybraného textu v učebnicích.
Hodnocení žáka kriteriální, diagnostické, interní. Zapojit v co nejvyšší míře do spolupráce
zákonné zástupce při realizaci domácí přípravy a do volnočasových aktivit žáka. Aktivní
komunikace s vyučujícími jednotlivých předmětů, třídním učitelem, výchovným poradcem a
školním psychologem. Poskytnou žákům možnost aktivní spolupráce s pedagogy v době
konzultačních hodin.
Svým obsahem a charakterem odborné předměty, odborný výcvik a dílenské vyučování spolu
vzájemně souvisí, proto je nutné vytvářet mezipředmětové vztahy.
Mezipředmětové vztahy jsou dány učebním plánem a učebními osnovami, konkrétním
uspořádáním učiva v jednotlivých předmětech. Při jejich realizaci učitel přihlíží k věkovým
zvláštnostem žáků, k profilu absolventa, k potřebám a zvláštnostem vyučovacího procesu.
Učitel musí dokonale znát pojetí oboru, učební plán, učební osnovy i učebnice odborných
předmětů. Musí spolupracovat s ostatními vyučujícími. Na základě toho můžeme úspěšně
realizovat vnitro-předmětové vztahy a mezipředmětové vztahy.
BOZP a PO
Uvědomuje si možná zdravotní a bezpečnostní rizika, které vznikají v jeho okolí, na
pracovištích při porušování bezpečnostně - hygienických zásad, pravidel a předpisu a to
zejména při práci s potravinami tj. účinně dodržovat HACCP. Při svých činnostech tyto
pravidla dodržuje a respektuje, aby nedocházelo dříve či později k ohrožení případně
poškození zdraví pracovníků.
Žáci jsou schopni efektivně se učit vyhodnocovat dosažené výsledky a reálně si stanovit cíle
svého vlastního vzdělávání. Aktivně využívají různých zdrojů informací, vyhodnocují
nejefektivnější zdroje pro danou situaci a tím si vytváří vhodné studijní materiály a mohou
využívat i různé vlastní metody výuky. Účastní se seminářů o odborné problematice,
získávají nové poznatky, vytváří se u nich pozitivní vztah k učení a vzdělávání, naučí se
poslouchat mluvený projev, pořizují si poznámky, využívají zkušenosti jiných lidí.
Vzdělání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni řešit samostatně běžné pracovní i
mimopracovní problémy. Žáci jsou schopni uplatňovat při řešení problémů různé metody
myšlení a myšlenkové operace. Jsou schopni určit jádro problému, navrhnout způsob jeho
řešení, provádět jeho analýzu, nabízet, předkládat i přijímat různé varianty při řešení
Hot Str. 177
problému, tak aby bylo dosaženo dílčích cílů. Umí zdůvodnit a obhájit svá řešení a na základě
nových informací, či změněných podmínek, flexibilně přehodnocovat své závěry.
společenského chování. Využívá získané komunikativní dovednosti ve své práci při jednání se
zákazníkem, k vytváření vztahů potřebných k plnohodnotnému soužití a kvalitní spolupráci
mezi lidmi.
vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Cvičení - pravidla společenského chování a
neverbální komunikace.
stereotypům v přístupu k jiným lidem. Ovládá základy jednání s podřízenými a nadřízenými i
jednání s obchodním a pracovním partnerem.
Žáci jsou vedeni k tomu, aby uznávali hodnoty a postoje podstatné pro život v demokratické
společnosti a dodržovali je, jednali v souladu s trvale udržitelným rozvojem a podporovali tak
hodnoty národní, evropské i světové kultury. Jedná odpovědně, iniciativně jak ve vlastním tak
i veřejném zájmu. Chápe hodnoty a současnost svého národa v evropském a světovém
kontextu. Vnímá dědictví světové a evropské kultury, chrání a cení své národní tradice a
kulturní dědictví národa.
Absolventi jsou vedeni k tomu, aby byli schopni optimálně využívat svých osobnostních a
odborných předpokladů pro úspěšné uplatnění na trhu práce, pro budování své úspěšné
profesní kariéry a její rozvoj v celoživotním učení. Vhodně komunikuje s potencionálními
zaměstnavateli, orientuje se ve světě práce a prezentuje svůj odborný potenciál a profesní cíle.
Umí využívat poradenských a zprostředkovatelských agentur a informací z oblasti světa práce
i vzdělání. Má reálnou představu o požadavcích zaměstnavatelů na zaměstnance a je
připraven se flexibilně přizpůsobit měnícím se pracovním podmínkám.
Vést žáky k tomu, aby absolventi pracovali s osobními počítači a ostatními dalšími prostředky
ICT, využívali adekvátní zdroje informací a efektivně s nimi pracovali. Absolvent dokáže
pracovat s několika počítačovými programy (např. MS Word, Excel, Power Point aj.). Pracuje
také s informacemi z různých zdrojů, využívá webové prohlížeče k hledání klíčových slov,
získané informace filtruje a kriticky hodnotí.
Hot Str. 178
Žáci využívají a tvoří kalkulace pokrmů, předběžné rozpočty slavnostních hostin, požadavky
na suroviny a inventář, finanční - ekonomické a účetní rozbory Upravují je do tabulek,
diagramů a grafů. MK slouží také k posuzování úrazovosti na pracovištích a jejich analýze.
Žáci jsou vedeni k tomu, aby si vypracovali vhodnou míru odpovědnosti nejen k sobě, ale
také k ostatním atributům občanského života. Vhodnou volbou metod a strategie výuky v
kooperativním a demokratickém klimatu ve třídě jsou vedeni k tomu, aby dokázali vést
smysluplný rozhovor, aby rozpoznali prvky manipulativního chování, uměli na ně přiměřeně
reagovat, popř. aby uměli najít kompromisní řešení nebo jiné východisko z konfliktní situace
a současně respektovali práva ostatních a ostatní obecně lidské principy soužití v občanské
společnosti. Jsou vedeni k tomu, aby si vypracovali určitou míru sebevědomí a byli schopni se
angažovat ve svůj vlastní prospěch i pro veřejné zájmy.
Při tvorbě i nácviku inscenačních dialogů, diskuzí a komunikačních prezentací, které jsou
součástí samostatných prácí při individuální i skupinové výuce předmětu se zaměří na
neustále se zvyšující výskyt sociálně patologických jevů ve školství i celé společnosti. V
těchto pracích uvedou příklady porušování normality ve společnosti a to zejména na
individuálně i hromadně se množící jevy jako jsou: alkoholismus, agrese, šikana, drogy a
drogová závislost, prostituce, delikvence, kriminalita, rasismus a xenofobie. Upozorní na
sankce a postihy, které jsou v naší společnosti při deviantním a nekonformním chování
uplatňovány. Využívají mediální prostředky, literaturu, software a internet pro získávání
informací a při hledání podkladů pro zpracování vybraných témat.
Žáci jsou vedeni k tomu, aby prostřednictvím obsahu probíraného učiva a zvolených
vyučovacích metod dokázali zhodnotit a esteticky vnímat své okolí a pochopili jeho význam a
souvislost mezi pracovním prostředím a pracovním výkonem. Přemýšlejí o zásadách
zdravého životního stylu a jsou si vědomi odpovědnosti za své zdraví. Současně jsou vedeni k
úctě k živé i neživé přírodě, k utváření přesvědčení o ochraně životního prostředí, ale také k
aktivnímu vztahu ve smyslu volby takových činností, technologických metod a pracovních
postupů, které by nepoškozovaly životní prostředí. Výuka předmětu Technika obsluhy je
trvale zaměřena zejména na šetrné, hospodárné a ekologické zacházení se surovinami,
energiemi a odpady a na správné uskladnění potravin. Důraz je kladen na pochopení závislosti
člověka na přírodních surovinách, správné hospodaření s výrobky, na odpovědnost obyvatel
za zachování udržitelného rozvoje společnosti. Prostřednictvím diskusí a rozhovorů si žáci
uvědomují souvislosti různých činností člověka s životním prostředím, do výuky jsou také
zařazovány vhodné úlohy, které dokumentují jednotlivé problémy životního prostředí (šetření
surovinových zdrojů, alternativní zdroje, vliv člověka na ovzduší, doprava apod.).
Žáci jsou vedeni k tomu, aby na základě sebehodnocení a poznatků z oblasti psychologie
identifikovali a formulovali vlastní potřeby, priority a osobnostní předpoklady. Na základě
těchto poznatků pak objektivně posoudili možnosti a směr své kariérové dráhy. V průběhu
výuky jsou rozvíjeny především jejich měkké dovednosti, důležité pro úspěšný vstup a
optimální uplatnění na trhu práce s ohledem na nutnost adaptace na měnící se potřeby
současného trhu práce a požadavky zaměstnavatelů. Jsou vedeni k tomu, aby zvládli
Hot Str. 179
písemnou i verbální prezentaci při jednání s potenciálními zaměstnavateli, uměli formulovat
svá očekávání a byli připraveni na řešení neočekávaných nebo konfliktních situací.
Žáci jsou vedeni, aby při zpracovávání zadaných úkolů a při samostatné přípravě na
vyučování používali základní a aplikační vybavení počítače, aby pracovali s dostupnými
informačními zdroji a naučili se rozlišovat relevantní informace.
-
Název vyučovacího předmětu: Technika obsluhy 1. ročník
Učivo
1. Historie pohostinství,
Žák zná:
společenská výchova
-stručnou historii pohostinství
-zná společenská pravidla
2. Hygiena a bezpečnost při práci,
-zná jednotlivé hygienické a bezpečnostní
estetika, osobnost číšníka
předpisy
-vyjmenuje jednotlivé druhy inventáře a
popíše jeho využití při obsluze
-ovládá přípravné práce před zahájením
provozu a během něho
- popíše postup servisu nápojů, způsoby
nabídky a servisu jednotlivých pokrmů a
volí vhodný inventář
- ovládá techniku nošení talířů a plat, jak
řešit nehody s hosty
- způsoby nabídky, převzetí pokrmů,
evidence a způsoby placení
- dokáže rozeznat a popsat jednotlivé
způsoby a systémy obsluhy
-charakterizuje jednotlivé druhy jídelních
a nápojových lístků, vyjmenuje pravidla
pro sestavování jídelních a nápojových
lístků, zná jaké má náležitosti
-umí navrhnout a sestavit restaurační
menu podle gastronomických pravidel
Hot Str. 180
Počet hodin
4
4
3. Inventář na úseku obsluhy
- rozdělení inventáře
- příprava inventáře na provoz
- evidence, skladování
8
4. Jednoduchá obsluha
-příprava restaurace na provoz
- technika nošení talířů, plat
- debarast, úklid pracoviště
-způsoby nabídky
-snídaně
-servis nápojů
-servis obědů – aperitivy, předkrmy,
polévky, hlavní jídla, dezerty
30
5. Systémy a způsoby obsluhy,
základní pravidla obsluhy
4
6. Gastronomická pravidla pro
sestavování menu, jídelních a
nápojových lístků
6
-má znalosti o práci při složité obsluhy, je
seznámen s požadavky vyšší úrovně
obsluhy, osvojí si znalosti techniky
obsluhy podle jednotlivých stupňů
náročnosti
Praktické vyučování 66 hodin
Žák zná :
-prakticky ovládá přípravu pracoviště na
provoz
- ovládá techniku nošení talířů při servise
pokrmů i při úklidu použitéh inventáře
- prakticky ovládá servis nealkoholických
nápojů, pro servis jídel a nápojů používá
vhodné plata a tácky
- dokáže přiřadit vhodné druhy inventáře
pro servis jídel a nápojů.
- zná jednotlivé druhy digestivu a
7. Složitá obsluha- základní forma
-technika složité obsluhy – příprava
pracoviště, práce s překládacím
příborem
- servis speciálních předkrmů,
hlavních jídel, dezertů
1) Příprava pracoviště na provoz
-příprava inventáře
-příprava restaurace na provoz
-technika nošení talířů
22
2) Servis pokrmů základní formou
-servis nealkoholických nápojů
-používání příručníku,tácků a plat
-servis hlavních jídel – servis aperitivu,
předkrmů, polévek, hlavlních jídel,
dezertů
- servis kávy a digestivu
24
3) Snídaně
-umí připravit pracoviště pro servis
-druhy snídaní
snídaní
- příprava pracovíště na snídaně
- zná postup obsluhy u jednotlivých druhů - obsluha při snídaních
snídaní
-umí připravit pracoviště pro složitou
obsluhu
- využívá znalostí servisu jednotlivhých
pormů
-zná jednotlivé druhy nabídkových lístků
-umí pracovat s nabídkovým lístkem a
vhodně komunikovat s hostem při
prřevzetí objednávky
4) Základní forma složité obsluhy
-příprava pracoviště pro složitou obsluhu
- príce s klipsem
- prezentace pokrmů
-sezvis jednotlivých pokrmů
6
10
5) Jídelní a nápojové lístky
4
-tvorba jídelního a nápojového lístku
podle jednotlivých středisek
- práce s nabídkovým lístke – předložení
nabídkových lístků, komunikace s hostem,
převzetí objednávky
Název vyučovacího předmětu: Technika obsluhy 2. ročník
Učivo
Žák zná:
1. Vyšší forma složité obsluhy
-zná obsluhu v restauracích s vyšší formu - míchání pokmů
obsluhy, ochucování, míchání flambování, - flambování
Hot Str. 181
10
Počet hodin
14
dranžírování.
-popíše vybavení odbytového střediska,
zvolí vhodný sortiment, zná práci baristy
- popíše přípravu různých druhů káv
- dranžírování
- příprava jídel u stolu hosta
- dohotovování pokrmů u stolu hosta
2. Kavárny a práce baristy
8
- historie kávy, základní pravidla přípravy
kávy, různé recepty pro přípravu kávy a
servis
- kavárny – druhy, vybavení, obsluha
- speciální druhy kaváren
3. Vinárny a práce sommeliéra
-vysvětlí postup výroby jednotlivých typů - vinařský zákon ČR
vín
- vinařské oblasti v ČR a Evropě
- orientuje se ve vinařském zákoně
- pěstování a výroba vína
- popíše vybavení odbytového střediska,
- druhy vináren, vybavení, sortiment a
zvolí vhodný sortiment, sestaví jídelní a
obsluha
nápojový lístek, objasní vhodnost vína
- vinný sklep
k pokrmům
-popíše vybavení pivnice
- umí popsat výčepní zařízení a čepování
piva
- zná výrobu piva a jednotlivé druhy piv
4. Pivnice
- vybavení, sortiment
- pivní sklep, výčepní zařízení
- výroba a druhy piva
- čepování piva
12
4
5. Míchané nápoje
14
- druhy a vybaveníbarů
-popíše přípravu míchaných nápojů,
- historie míchaných nápojů
charakterizuje jednotlivé druhy míchaných - suroviny pro přípravu míchaných nápojů
nápojů, volí vhodné suroviny pro přípravu - barový inventář
míchaných nápojů
- základní pravidla přípravy míchaných
- orientuje se v sortimentu lihovin
nápojů
- zdobení a servis
,
- moderní mixologie
-zná charakteristiku jednotlivýh druhů
společenských akcí
- umí sestavit nabídku pokrmů a nápojů
- sestaví kalkulaci
- popíše jednotlivé funkce pracovníků
Praktické vyučování 66 hodin
Hot Str. 182
6. Slavnostní hostiny a společenská 14
setkání
- význam a druhy hostin
- zajištění a příprava hostin
- obsluha slavnostní hostiny
- vyúčtování a práce po ukončení provozu
- písemnosti
- cataring, front – cooking
Žák zná:
- umí připravit pracoviště a volí vhodný
inventář
- ovládá pracovní postupy přípravy
jednotlivých typů pokrmů
-připraví kavárnu na porovoz
- zná postupy jednotlivých druhů káv
včetně kavárenského servisu
-připraví vinárnu na porovoz
- zná postupy jednotlivých druhů vín a
vhodně volí inventář pro servis vín
-popíše výčepní zažízení
-umí čepovat pivo a řešit problémy, které
mou vzniknout při čepování piva
1) Vyššíforma složité obaluhy
-příprava pracoviště
- příprava pokrmů, míchámím
-flambování moučníků, ovoce, masa
-dranžírování kuřete, pstruha,
châteaubrinu
2) Kavárny
-příprava kavárny na provoz
- příprava káv s mlékem
- příprava káv s alkoholem
- příprava speciálních káv
- příprava ostatních teplých nápojů
14
3) Vinárny
-druhy a vybavení vináren
- příprava vinárny na provoz
- servis jednotlivých druhů
10
4) Pivnice
-pivní sklep
- čepování piva
2
10
-zná jednotlivé druhy barového inventáře
a umí jej vhodně použít
- orientuje se v surovinách pro přípravu
míchaných nápojů
- umí připravit míchané nápoje
v jednotlivých typech médií
- při přípravě míchaných nápojů dodržuje
zásady pro přípravu míchaných nápojů
5) Míchané nápoje
14
- suroviny pro přípravu míchaných nápojů
- barový inventář
- suroviny pro přípravu míchaných nápojů
- druhy míchaných nápojů
- základní pravidla přípravy míchaných
nápojů
- zdobení míchaných nápojů a servis
- moderní mixologie
-umí připravit jednotlivé společenské akce
- sestaví vhodnou nabídku pokrmů a
nápojů
- zná pravidla a techniku obsluhy
jednotlivých typů hostin
- vede potřebné písemnosti
6) Slavnostní hostiny a společenská 16
setkání
- příprava banketu a rautu
- obsluha slavnostních hostiny
- vyúčtování a práce po ukončení provozu
- písemnosti
- cataring, front - cooking
Hot Str. 183
4 leté denní
od 1.9. 2008
Gastronomický seminář
Obecné cíle
Předmět Gastronomický seminář poskytuje žákům ucelenou soustavu vědomostí o
gastronomii. Žáci si prohloubí vědomosti o přípravě, úpravě a zpracování surovin, potravin a
nápojů v návaznosti na moderní technologie a technologické způsoby přípravy s možností
využití při vlastní nabídce. Cílem gastronomického semináře je zopakovat žákům ucelený
přehled o hygienických předpisech HACCP a jejich uvedení do praxe, o bezpečnostních
předpisech, které souvisejí se zpracováním surovin. Předmět má vztah a využívá
mezipředmětové vztahy s potravinami a výživou, technikou obsluhy, chemií a informatikou.
Cílem je vést žáky k tomu, aby samostatně pracovali a rozhodovali se, využívali znalosti
z estetiky při expedici pokrmů, hospodárně zacházeli s potravinami a získali povědomí o
ekologickém chování, poskytnout žákům poznatky a vědomosti o přípravě, úpravě a
zpracování surovin a potravin. Dbát na dodržování zásad racionální výživy v návaznosti na
klasické i moderní technologické postupy přípravy pokrmů,využívat prvky moderní obsluhy a
upevnit znalosti o dodržování hygienických, ekologických a bezpečnostních pravidel a
předpisů v gastronomii.
Učivo se zaměřuje na tématické celky, které vyměřují jednotlivé oblasti gastronomie a
moderní obsluhy. Učivo prohlubuje již získané znalosti z jednotlivých předmětů gastronomické technologie, potraviny a výživa, technika obsluhy, učební praxe, profesní
komunikace, chemie, hotelnictví a informatika.
ve všech odborných předmětech. Obsah předmětu dává předpoklad, aby absolventi uměli
využívat poznatky gastronomických oborů v odborném životě a mohli se bez větších úskalí
prosadit v gastronomických oborech. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a
kultuře osobního projevu.
rozhodnutí a konání, k tomu aby pracovali kvalitně, pečlivě a hospodárně. Velký důraz je
kladen na samostatnou i na skupinovou práci, na využívání dostupné odborné literatury, na
získaní poznatků z této literatury, které žáci využívají v ostatních odborných předmětech,
školních projektech a při přípravě prezentačních akcích. Daná témata jsou rozebírána řízenou
skupinovou diskusí, žáci předávají získané informace ostatním spolužákům, jsou používány
další metody vzdělávání, jako jsou besedy s odborníky, odborné exkurze-návštěva pracovišť
jídelny,restaurace,hotely.
Pomůcky
Hot Str. 184
Učebnice, soubory předpisů, tabulky složení potravin, jídelní lístky různých etnik.
Práce s žáky s speciálními vzdělávacími potřebami
Výuka úzce souvisí s dalšími odbornými předměty – potraviny a výživa a gastronomický
seminář.
BOZP a PO
opakováním.
Hot Str. 185
samostatná práce.
diagramy a grafy.
Hot Str. 186
tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog. Sociálně patologické jevy: Toto téma je
realizováno formou referátů, prezentací a diskuzí se zaměřením na vybrané sociálně
patologické jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog, krádeže, šikana,
rasismus a xenofobie. Práce jsou zaměřeny na tyto jevy v prostředí kolektivního života dětí a
mládeže, v němž dochází snadno k vytváření nevhodných a nebezpečných návyků.
V předmětu jde zejména o využití softwaru pro tvorbu presentací a využití internetu
podkladů na internetu.
Název vyučovacího předmětu: Gastronomický seminář 3.ročník
Učivo
Žák:
1. Nauka o potravinách a nápojích
- uplatňuje znalosti o základních pojmech a hodnotách potravin a nápojů
Počet hodin
9
- uplatňuje základní a složité
technologické postupy přípravy
jednotlivých druhů
pokrmů.
2.Technologie přípravy pokrmů
9
- uplatňuje organizaci práce ve výrobním
středisku
3. Organizace a vybavení
kuchyně.Předpisy hygieny, bezpečnosti
práce a požární ochrany,HACCP
4
- uplatňuje nové směry v gastronomii
4. Nové směry v gastronomii
4
- uplatňuje trendy moderní obsluhy
Hot Str. 187
35. 5. Moderní obsluha
7
4 leté denní
od 1.9. 2008
Hotelnictví
Obecné cíle
Předmět hotelnictví má důležité postavení ve vzdělávacím programu Hotelnictví a turismus,
protože se stává základem pro profilující složku školního vzdělávacího programu zaměřené na
turismus – cestovní ruch. Jeho obsah vychází z odborného okruhu rámcového vzdělávacího
programu managementu hotelu a hotelového provozu. Je vyučován ve 2, 3. a 4. ročníku
v dotaci 1 vyučovací hodiny týdně.
Cílem je žáky seznámit s pracovní náplní a praktickou činností manažerů hotelu, vedoucích
pracovníků hotelu, a s činností jednotlivých pracovníků na jednotlivých úsecích, které
zabezpečují řádný chod hotelu, orientují se v zákonech, souvisejících s hotelnictvím a
cestovním ruchem, naučí se s nimi pracovat a uplatňovat je v praxi. Žáci jsou vedeni ke
správnému jednání se zákazníky, účastníky přechodného ubytování v ubytovacích zařízeních.
Nedílnou součástí je znalost regionálních podmínek.
Výuka probíhá ve třech ročnících studia (2,3 a 4) v rozsahu 1 vyučovací hodina týdně.
Výuka předmětu souvisí úzce s dalšími odbornými předměty – marketingem a
managementem hotelu, ekonomikou, účetnictvím, lázeňstvím, průvodcovstvím,
managementem cestovního ruchu, gastronomií a praxe.
Učivo se zaměřuje na tematické celky, které vymezuje druhy a formy hotelového provozu,
činnost marketingu a managementu hotelu a poskytování jednotlivých služeb na jednotlivých
úsecích hotelu.
Výuka je vedena formou výkladu, diskuse, práce s textem, týmové práce, je využíváno
názorných pomůcek, dataprojektor, trénink činnosti jednotlivých pracovníků Front Office a
Housekeepingu. Praxe, která je realizována na různých úsecích hotelu seznámí žáky
s praktickými činnostmi v recepční službě, ubytovacím úseku, stravovacím úseku, technickém
úseku a zásobování a skladování. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře
osobního projevu. Obsah předmětu dává předpoklad, aby žáci (v návaznosti na další odborné
předměty v hotelnictví) byli připraveni na možnost vykonávat úkoly na ně kladené v oblasti
hotelnictví zodpovědně a svědomitě ke spokojenosti hostů, tak i zaměstnavatelů.
Učitel v hodinách monitoruje práci žáků, zaznamenává a následně vysvětluje problematická
témata na příkladech z praxe, řídí diskusi, zadává a kontroluje úkoly a zadává a opravuje
testy.
Metody vyučování
Výklad, diskuse, práce s textem, týmová práce, exkurze v hotelích různých kategorií (slouží
k porovnávání kvality služeb), praktické procvičování řešení různých problémových situací,
které mohou vzniknout při ubytování a pobytu hosta v hotelu, dále pak praktické
Hot Str. 188
procvičování spolupráce mezi jednotlivými úseky hotelu při celkovém zabezpečení
společenských akcí pořádaných v hotelu (kongresy, semináře, fóra, sportovní a kulturní akce).
Součástí výuky jsou odborné semináře a přednášky a žáky písemně zpracovaný referát
s následnou prezentací.
Pomůcky
Učebnice, video produkce, interaktivní tabule, dataprojektor, praktické příklady práce na
jednotlivých úsecích hotelu za pomoci počítače a verze hotelového provozu pro školy,
katalogy, odpočet nákupu nebo prodeje valut, odborné časopisy se zaměřením k provozu
hotelu.
Ústní zkoušení, testy, praktické úkoly, seminární práce ve formě tištěné i elektronické prezentované žáky, správné vyplňování užívaných formulářů v recepci hotelu a na úseku
housekeepingu. Individuální a kolektivní hodnocení samostatné práce zadané ve vyučovací
hodině, prezentace pololetní písemně zpracovaný referát ( vypracovaný s použitím odborné
literatury,časopisů a internetu ) a její vyhodnocení. Při hodnocení žáků bude kladen důraz na
porozumění učiva, samostatnou práci a na schopnost aplikovat poznatky v odborné praxi.
Nadaní žáci v předmětu hotelnictví budou monitorováni, kontaktováni a vyzváni k užší
spolupráci na průřezových tématech. Budou jim zadávány konkrétnější úkoly s vyžádaným
detailnějším vypracování zadaných témat. Bude jim umožněna praxe v hotelových řetězcích
vyšší kategorie, rodinných hotelích, kongresových hotelích atd., kde jim bude umožněna
praxe v manažerských funkcích. Tím získá doplňující informace k učivu probíraném
v předmětu hotelnictví.
Žáci, kteří jsou pomalejší a hůře vnímají probíranou problematiku budou mít možnost si
připravovat referáty k daným tématům s předstihem. Pak bude mít možnost seznámit své
spolužáky s poznámkami, které si vypracoval. Nadaní žáci budou pomáhat žákům slabším
s vysvětlováním a přípravou na výuku. Vyučující bude věnovat zvýšenou pozornost těmto
žákům tím,že bude žákům vysvětlovat probírané učivo přijatelnějším způsobem na
praktických příkladech z praxe. Má připravenou vhodně upravenou elektronickou verzi, která
umožní žákům se lépe orientovat v probíraných tématech.
Výuka předmětu souvisí úzce s dalšími odbornými předměty – marketingem a
managementem hotelu, ekonomikou, účetnictvím, lázeňstvím, průvodcovstvím,
managementem cestovního ruchu, zeměpis cestovního ruchu, průvodcovství, lázeňství,
gastronomickými předměty a praxe. Bez znalostí výuky těchto předmětů nemůže být žák plně
informován a obeznámen s celkovou problematikou předmětu hotelnictví. Závisí na těchto
znalostech jeho další uplatnění v hotelových manažerských funkcích.
Hot Str. 189
Při zpracovávání referátů efektivně vyhledávají a zpracovávají informace.
Zadáváním samostatných úkolů – seminární práce k zadané tématice z oblasti hotelnictví.
Řešit zadané úkoly samostatně, žáci jsou schopni porozumět zadanému problému , určit jádro
problému, získat informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob řešení, zhodnotit
dosažený výsledek, uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové
operace.
běžná i odborná témata a různé pracovní materiály. Písemné zpracování seminární práce
zabývající se problematikou hotelnictví ve vztahu k cestovnímu ruchu s využitím vlastních
znalostí, internetu a odborné literatury učí žáky formulovat své myšlenky srozumitelně a
souvisle, písemně zpracovávat odborná témata a různé pracovní materiály, jsou vedeni k
dodržování jazykové i stylistické normy a odborné terminologie, vyjadřovat se a při její
prezentaci vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského
chování.
žáci umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních
technologií.
Hot Str. 190
Při řešení příkladů kalkulací a propočtů, žáci volí odpovídající matematické postupy a
techniky a používají vhodné algoritmy, umí provést reálný odhad výsledku řešení. Využívají
tabulky, diagramy a grafy.
komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů
společnost – různí její členové a společenské skupiny,kultura, náboženství
historický vývoj
morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita, komunikace, vyjednávání, řešení
konfliktů
patologické jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog, krádeže všeho
druhu, šikana, neprofesionální přístup k jednotlivcům i skupinám lidí. Práce jsou zaměřeny
na tyto jevy v prostředí kolektivního života dětí a mládeže, v němž dochází snadno k
vytváření nevhodných a nebezpečných návyků.
hledání podkladů pro zpracování vybraných témat. Zvyšováním odbornosti a tréninky jsou
seznamovány a sami pomáhají odhalovat nevhodné chování a vystupování v oblasti
hotelnictví i v mezilidských vztazích.
ekologie člověka
životní prostředí člověka
ochrana přírody, prostředí a krajiny
ekologické aspekty pracovní činnosti v cestovním ruchu
Je realizováno účastí žáků na odborných seminářích, přednáškách, předváděcích akcích,
trénincích možných situací.. Žáci komunikují s přednášejícími, uvědomují si význam vzdělání
a celoživotního učení pro život., posoudí informace o pracovních příležitostech, jsou
motivováni k aktivnímu pracovnímu životu.
Jde zejména o využití softwaru a elektronických médií pro tvorbu presentací a využití
internetu k dalšímu vzdělávání a získání informací pro tvorbu seminární práce a referátů
hledáním podkladů na internetu.
Název vyučovacího předmětu: Hotelnictví 2. ročník
Učivo
Hot Str. 191
Počet hodin
Žák:
-orientuje se v organizaci hotelnictví,
v druzích hotelových a dalších
ubytovacích provozů a v jejich klasifikaci
v ČR a v hlavních turistických destinací
světa
- zná nástroje a kritéria pro vytváření
kvality řízení a poskytování služeb
- vyzná se v relevantním materiálním
vybavení hotelových provozů dle jejich
kategorizace a je seznámen s požadavky
na personální zabezpečení s přihlédnutím
k docílení tzv. „štíhlého managementu“ (
lean management ).
- zná právní a majetkové postavení hotelů
orientuje se v organizačních složkách hotelu ( úsek ubytovací, personální,
technický, ekonomický, stravovací, úsekředitele ) a jejich fungování
je připraven sledovat vývojové trendy oboru v rámci systému celoživotního stravování
- zná a využívá odbornou terminologii
v cizím jazyce
- je přípraven řešit samostatně, pohotově a
zodpovědně úkoly na svěřeném pracovišti
umí pracovat s informacemi a
informačními zdroji
je připraven řešit problémy na
svém pracovišti /úseku/
zná pracovní náplně a povinnosti
na jednotlivých úsecích hotelu
1. Organizační struktura hotelu
6
Asociace hotelů a restaurací ČR –
povinnosti.
Mezinárodní organizace hotelů a
cestovního ruchu.
Česká hotelová klasifikace.
Klasifikace ubytovacích zařízení v ČR.
Povinná kritéria pro zařazení do
jednotlivých kategorií ubytovacích
zařízení.
Fakultativní znaky.
Klasifikace ubytovacích zařízení
v Evropské unii.
Základní dimenze a prvky. Které ji
charakterizují:
- dělba práce
- mechanizmy koordinace
- distribuce rozhodovacích
pravomocí
- organizační hranice
- neformální organizace
- základní legitimity vztahů
nadřízenosti a podřízenosti
2. Manažer a vlastnosti manažera
Práce manažera hotelu se dělí na menší
části podle oblastí, které musí řídit:
- externí prostředí
- lidské zdroje
- technická infrastruktura
- informační systémy
- orientuje se ve struktuře hotelových
- finance a marketing
služeb ( základní, doplňkové), v jejich
Vedoucího pracovníka by měli
náplni, funkci, koordinaci
charakterizovat:
- poskytuje hotelové služby a kontroluje
- inteligence
jejich úroveň
- schopnost zhodnotit situaci
- podnikavost
- zajišťuje a organizuje další služby hotelů - iniciativa
podle příslušné kategorie a třídy
- energičnost
ubytovacího zařízení
- houževnatost
- podílí se na komunikaci mezi
- rozhodnost
jednotlivými úseky hotelu, koordinuje
jejich činnost
Důležité vlastnosti:
- sebedůvěra, odvážnost, ctižádostivost,
spravedlnost, výřečnost, takt, důstojnost,
srdečnost, osobní důstojnost.
Tři typy manažerů:
-
Hot Str. 192
4
- pracuje s rezervačním a registračním
systémem a s dalšími prostředky
informačních technologií
- vede evidenci ubytovaných hostů
v souladu s platnými předpisy
- aplikuje ekonomické znalosti při řízení
jednotlivých služeb hotelového provozu
Hot Str. 193
- demokratický
- autokratický
- liberální
Základní funkce manažera:
- výkonná
- společenská
- reprezentativní
- odborná
- hodnotící
- výchovná
Manažerské dovednosti:
- koncepční
- personální
- komunikační
- technické
Klíčové ( hlavní ) oblasti k dosažení
uspokojivých výsledků:
- zákazníci
- personál
- aktiva
3. Top management
Top managementem rozumíme nejvyšší
vedení společnosti.
Na úseku ředitele:
- generální ředitel hotelu
- asistent ředitele
- sekretářka ředitele
- právník
Dále:
- ekonomický ředitel
- obchodní ředitel
- prodejní a marketingový ředitel
- finanční ředitel
- personální ředitel
Základní povinnosti vedoucích
pracovníků:
- řídit a kontrolovat práci a pravidelně
hodnotit poměr zaměstnanců k práci a
k pracovnímu kolektivu a pracovní
výsledky
- v zájmu zvyšování produktivity práce co
nejlépe organizovat práci a dbát, aby
výroba odpovídala podle hospodářských a
technických možností požadavkům
technicko-ekonomického rozvoje,
- vytvářet příznivé pracovní podmínky a
zajišťovat bezpečnost a ochranu zdraví při
práci
- zabezpečovat odměňování zaměstnanců
4
- vede hotelovou administrativu
- zná reklamační , ubytovací a provozní
řád a umí jej aplikovat
- posoudí adekvátní vybavení jednotlivých
úseků hotelu, dispoziční řešení,
marketingový účinek
- vykonává činnost pracoviště front office
a housekeepingu, zná požadavky na jejich
vybavení, koordinuje jejich činnost,
kontroluje kvalitu
- sestavuje plán práce na úseku ubytování
a úklidu pokojů a hotelových prostor,
organizuje úklidové práce
-
- volí vhodné nástroje kontroly kvality
služeb, dodržování ochrany majetku,
poctivosti prodeje, hygieny a bezpečnosti
práce
Hot Str. 194
podle mzdových předpisů, popřípadě
vnitřních mzdových předpisů nebo
pracovních smluv, a diferencovat mzdy
zaměstnanců podle jejich výkonnosti a
zásluh o konečné výsledky práce,
- vytvářet příznivé podmínky pro
zvyšování odborné úrovně zaměstnanců a
pro uspokojování jejich kulturních a
sociálních potřeb,
- zabezpečovat dodržování právních a
jiných předpisů, zejména vést
zaměstnance k pracovní kázni, oceňovat
jejich iniciativu a pracovní úsilí,
zajišťovat, aby nedocházelo k porušování
pracovní kázně a k neplnění povinností,
- zabezpečovat přijetí včasných a
účinných opatření k ochraně majetku
zaměstnavatele.
5. Náplně práce jednotlivých
2
pracovníků:
- ředitel
- asistent ředitele
- sekretářka
- právník
- ekonomický ředitel
- obchodní ředitel
- asistent obchodního ředitele
- prodejní a marketingový ředitel
- finanční ředitel
- provozní ředitel
6. Ubytovací úsek hotelu.
4
Management ubytovacího úseku:
- struktura ubytovacích služeb
- činnosti front office, housekeeping
- organizování, plánování, registrování
- kontrola úrovně služeb
- náplň práce jednotlivých pracovníků
části příjmové:
/ vedoucí úseku ubytování asistent
vedoucího úseku ubytování recepční
hotelový vrátný pokladník-směnárník
pracovník rezervací, bagážista, dveřník,
pracovnice sekretářských služeb.
- náplň práce jednotlivých pracovníků
lůžkové části:
/ vedoucí housekeepingu, hotelová
hospodyně, pokojská, uklízečka/.
- uplatňuje hospodárné využívání energie, 7. Recepční služby hotelu
4
vody, materiálu, likvidace odpadu
- rezervace pokojů
- příjem hosta
- přidělení pokojů
- registrace hostů
- směnárenská činnost
- inkaso za ubytování
- vydávání klíčů od pokojů
- předávání pošty
- vyřizování vzkazů
- nošení zavazadel
- podávání informací
- zajišťování služeb v hotelu
- zajišťování požadavků hosta mimo hotel
- služby jako čištění obuvi, šatstva
- styk s cestovními kancelářemi
8. Základní operativní evidence
1
v recepci ubytovacího zařízení
- domovní kniha / kniha ubytovaných/
- recepční list / hotelové štafle /
- kniha vydaných faktur / účtů za
ubytování /
- kniha buzení
- pořadník objednávek ubytování
-kniha objednávek ubytování / rezervační
kniha /
- ubytovací seznam
/ rooming list /
- waiting
všechna tato evidence je vedena sestavami
v počítači!
9. Placené a neplacené recepční služby
2
10.Služby hotelové recepce a vrátnice
1
- služby recepce
- služby hotelové vrátnice
- halové služby (halový vrátný a mu
podřízení: bagážisté, výtaháři, pochůzkáři,
dveřníci, vozmistři, pracovníci halové
šatny )
- služby hotelové pokladny a směnárny
- evidence účtů hotelových hostů
- některé zvyklosti při zúčtování s hostem
/ může být individuálně přizpůsobováno /
- placení účtů hostů
- směnárenská činnost
- sekretářské služby
Hot Str. 195
11. Automatizovaný systém řízení
provozu hotelu
- úspora času
- „zprůhlednění“ celého provozu
- spolehlivost a jednoduchost
- vhodný postup při zavádění
informačního systému
1
12. Ubytovací řád a reklamační řád
- vady odstranitelné
- vady neodstranitelné
- postup při projednání reklamace hosta
Část lůžková
Housekeeping
1
13. Náplň práce jednotlivých
pracovníků
- vedoucí housekeepingu
- hotelová hospodyně
- pracovní úsek hotelové hospodyně
- hotelové pokoje
- veřejné prostory vně hotelu
- restaurační prostory
- veřejné prostory uvnitř hotelu
- prostor bazénu
- prostory pro administrativu
- personální oblast
- sanitární prostor
- prostor prádelny
- pokojská
- uklízečka
2
14. Spolupráce hotelové hospodyně
s recepcí hotelu
- spolupráce s kuchyní – VIP servis
- kuchyňské prádlo
- úklidové prostředky
- spolupráce s obsluhou – služba VIP
- stolní a osobní prádlo
- úklidové práce
-
Učivo
1. Kategorie hotelových pokojů
Žák:
- jednolůžkový
- orientuje se v řízení stravovacího
-dvoulůžkový
úseku, v jeho provozu, vybavení pro
-pokoj s Grand-Lit
výrobu a odbyt, skladování.
-studio
Hot Str. 196
1
Počet hodin
3
-
-
-
-
- ovládá a upřednostňuje
-apartmá
ekologické principy při vybavení a
- suite
zařízení stravovacího úseku a nákupu
potravin.
- orientuje se v organizačních
složkách hotelu (úsek stravovací,
technický, ubytovací, personální,
ekonomický a úsek ředitele ) a jejich
fungování
- orientuje se ve struktuře
hotelových služeb (základní,doplňkové),
v jejich náplni, funkci, koordinaci
- poskytuje hotelové služby a
kontroluje jejich úroveň
- zná ubytovací, provozní a
reklamační řád a umí je aplikovat
jejich činnost
- ovládá a upřednostňuje ekologické
principy při vybavení a zařízení
stravovacího úseku a nákupu
potravin
2. Zařízení hotelového pokoje
- zařizovací předměty koupelny a WC
- zařízení hotelového pokoje
- reklamační karta
- informace pro hosta
- vybavení balkonu
- vybavení minibaru
umí pracovat s informacemi a
informačními zdroji
je připraven řešit problémy na
svém pracovišti /úseku/
zná pracovní náplně a povinnosti
na jednotlivých úsecích hotelu
3. Činnost hotelové hospodyně
- základní požadavky na hotelovou
hospodyni
- personální záležitosti
- kontrola podřízených pracovníků
- čistota pracovníků
- motivace pracovníků
- orientuje se ve struktuře hotelových
-plán dovolených
služeb ( základní, doplňkové), v jejich
- plán školení pracovníků
náplni, funkci, koordinaci
- úklidové práce veřejných prostor
- poskytuje hotelové služby a kontroluje
- úklidové práce v personální části hotelu
jejich úroveň
- kontrola hotelových pokojů
- výzdoba a dekorace
- zajišťuje a organizuje další služby hotelů - prádlo a jeho inventarizace
podle příslušné kategorie a třídy
- výdej prádla ze skladu
ubytovacího zařízení
- sestavování plánu úklidu na týden a rok
-
Hot Str. 197
5
10
jejich činnost
- aplikuje ekonomické znalosti při řízení
jednotlivých služeb hotelového provozu
- zná reklamační , ubytovací a provozní
řád a umí jej aplikovat
- sestavuje plán práce na úseku ubytování
a úklidu pokojů a hotelových prostor,
organizuje úklidové práce
- uplatňuje hospodárné využívání energie,
vody, materiálu, likvidace odpadu
4. Činnost pokojských a organizace
jejich práce
- postup úklidu pokojů pokojskou je
stanoven v každém hotelu
4
5. Prádlo hostů
- praní prádla
- čištění prádla
1
6. Hotelové pokoje se zvláštním
5
režimem
-dámské pokoje
-pokoje pro hosty VIP
/very important persons/
- prezidentská suita
- pokoje pro nekuřáky
- kancelář v hotelu
7. Protipožární ochrana a první pomoc 3
- prevence
- jak zabránit šíření požáru
- opatření při vypuknutí požáru
- jak může host přispět k zabránění požáru
- použití hasících přístrojů
- poskytování první pomoci
- co znamená první pomoc
- názorné příklady ošetření poranění,
krvácení, bezvědomí, popálení, vniknutí
cizího tělesa do oka, úraz elektrickým
proudem, utonutí atd.
8. Ekologické trendy v hotelovém
2
provozu
- spotřeba energií, vytápění, osvětlení
- hygiena a prádlo
Hot Str. 198
- odpady
-
-
-
-
-
-
-
-
Učivo
Počet hodin
Žák:
1. Stravovací úsek hotelu
6
- orientuje se v řízení stravovacího Úkolem stravovacího úseku hotelu je
úseku, v jeho provozu, vybavení pro
poskytovat stravovací služby především
výrobu a odbyt, skladování.
ubytovaným hostům. Podle typu hotelu
jde buď o všechny, nebo jen o některé
z následujících druhů stravovacích služeb:
zařízení stravovacího úseku a nákupu - snídaně od časných ranních hodin
potravin.
- celodenní stravování
- orientuje se v organizačních - oddělené, vyhrazené stravování (
složkách hotelu (úsek stravovací,
pro skupiny hostů, na objednávku),
technický, ubytovací, personální,
- podávání pokrmů a nápojů do
ekonomický a úsek ředitele ) a jejich
hotelových pokojů – etážová služba,
fungování
- rychlé občerstvení
- orientuje se ve struktuře
hotelových služeb (základní,doplňkové), Stravovací výjimky:
v jejich náplni, funkci, koordinaci
- hotel garni
- poskytuje hotelové služby a
- depandence
kontroluje jejich úroveň
- zná ubytovací, provozní a
Rozdělení stravovacího střediska:
reklamační řád a umí je aplikovat
1) výrobní
- podílí se na komunikaci mezi 2) odbytové
Výrobní: kuchyně, přípravny, příruční
jejich činnost
sklady.
Odbytové: restaurace, bary, vinárny a
zařízení stravovacího úseku a nákupu
ostatní odbytová střediska.
potravin
- zajišťuje a organizuje další
služby hotelů podle příslušné kategorie a
třídy ubytovacího zařízení
- vede evidenci ubytovaných hostů
v souladu s platnými předpisy.
- posoudí adekvátní vybavení jednotlivých úseků hotelů, dispoziční řešení, marketingový účinek
-
Hot Str. 199
2. Jídelní lístek – výrobní nástroj
4
Nabídka odbytových středisek je
prezentována formou nabídkových lístků (
jídelní, nápojový a kavárenský lístek
apod.)
- povinnosti provozovatele
- náležitosti jídelního lístku
- gastronomická pravidla při
sestavování nabídkových lístků tj.
pokrmy, nápoje apod. jsou uváděny
v určitém pořadí
(sledu ).
-
-
-
-
-
-
-
- využívá znalostí marketingu
v hotelovém provozu, sestavuje a
vyhodnocuje plán průzkumu trhu
- aplikuje ekonomické znalosti při
řízení jednotlivých služeb hotelového
provozu
- ovládá základy hotelového
managementu a umí je využívat
v praktické činnosti
- plánuje, organizuje, kontroluje zásobování, stravovací provoz, koordinuje
činnost ve výrobě a odbytu
- zná nástroje a kritéria pro
vytváření kvality řízení a poskytování služeb
- vyzná se v relevantním
materiálním vybavení hotelových provozů
dle jejich kategorizace a je seznámen s požadavky na personální zabezpečení
- uplatňuje hospodárné využívání
energie, vody, materiálu, likvidace odpadu
-
-
Hot Str. 200
3. Management stravovacího úseku
5
- zásobování
- výroba
- odbyt
- organizování, plánování
- kontrola úrovně služeb
flexibilita pracovních sil
efektivnost pracovního týmu
neefektivita pracovního týmu
tvorba cen
metrové zásoby
zpracování plánů na zlepšení tržeb
a zvýšení zisků
zvýšení nabídky a atraktivity
služeb
kontrola kvality řízení
(mystery quests)
spokojenost hostů
(questionnaire) – host vyplní dotazník a
zhodnotí stravovací úsek
4. Náplň práce jednotlivých pracovníků 2
- vedoucí stravovacího úseku
- šéfkuchař
- asistent šéfkuchaře
- kalkulant
- kuchyňská hospodyně
Jednotlivé restaurace jsou řízeny
vedoucími restaurací , kterým jsou
podřízeni vrchní číšníci a číšníci. Náplň
práce pracovníků obsluhy je závislá na
způsobu a formě obsluhy.
5. Technický management
2
Stručná charakteristika technického
provozu a co zabezpečuje.
Úsek technických služeb v hotelích
zahrnuje: kotelnu, strojovnu, klimatizační
zařízení, prádelnu, garáže,parkoviště a
údržbářské dílny.
6. Náplň práce vedoucích pracovníků
- vedoucí technického úseku
- vedoucí údržby
- technický pracovník
- skladník
5
7. Zásobování a skladování
Bezproblémové a plynulé zásobování
jednotlivých středisek zbožím a
surovinami je rozhodující pro vlastní
2
-
-
činnost středisek a pro kvalitu
poskytovaných služeb.
- rampy a skladové zázemí u
velkokapacitních hotelů
- zásobování je uskutečňováno na
základě smluvních vztahů s dodavateli
- časové intervaly pro dodávky
zboží
- druhy skladů
- kontrola kritických bodů při
přejímce a další manipulaci s potravinami
- kontrola záručních lhůt a
neporušenosti obalů,
- údržba a čistota skladových
prostor a skladů
Náplň práce jednotlivých pracovníků
- referent zásobování
- vedoucí skladu
8. Ostatní pomocné provozy
Hot Str. 201
-
hotelová prádelna – jen velké
hotely (spíše výjimky), využívají
se služby externích dodavatelů
těchto služeb
-
hotelové zahradnictví – spíše
výjimka
-
hotelová ostraha – je zajišťována
ve většině případů externí
agenturou. V některých případech
vlastním útvarem hotelové ostrahy.
-
hotelová tiskárna – tisk běžných
dokumentů . Ve většině případů
zajišťovány služby externí firmou.
-
ubytovna pro zaměstnance – podle
možností hotelu a počtu
zaměstnanců / smluvně ujednány
podmínky – výše měsíční úhrady
za ubytování, podmínky pro
ubytování, stanovení povinnosti
pracovníka uhradit případné škody
na zařízení pokoje
3
4 leté denní
od 1.9. 2008
Učební praxe
Počet hodin celkem: 264 hodin (132 hodin 2. ročník, 132 hodin 3. ročník)
Obecné cíle
Cílem učební praxe je praktické osvojení dovedností a aplikace všeobecných a odborných
dovedností. Plní funkci integrujícího předmětu, v němž se realizují praktické činnosti nutné
k získání profesionálních návyků v gastronomických provozech. Upevňují se zde dovednosti
získané praktickou činností a teoretickou přípravou, utvářejí se potřebné návyky a získávají
první zkušenosti. Učební praxe je zařazena ve 2. a 3. ročníku.
Učební praxe a předměty teoretického vyučování odborných předmětů směřují k tomu, aby
žáci dovedli:
- účelně organizovat práci v gastronomických provozech, v hotelových provozech
- hospodařit s potravinami a energiemi a hospodárně je zpracovávat
- používat techniku pro potřebu gastronomických provozů
- využívat techniku v hotelových provozech
- dodržovat zásady bezpečnosti práce a hygienické a ekologické normy
- plnit úkoly odpovědně včetně kvality vykonané práce
- řešit problémové a krizové situace
Výuka je prováděna prakticky na smluvních pracovištích hotelů, restaurací, případně přímo
ve školní jídelně a kuchyni pod dohledem instruktorů. Žáci jsou vedeni k samostatnosti a
zodpovědnosti. Učí se zde využívat znalosti získané při teoretickém vyučování.
Praxe probíhá souvisle v délce 14 dnů za každé pololetí. Žáci pracují podle smlouvy 10 dnů
po 7 hodinách, jsou odměňováni podle vyhlášky č. 561/2004 § 122 odst. 1.
Praxe v gastronomickém zařízení
Během této praxe se žák seznámí prakticky s organizací zařízení, s činností na úseku
stravování, ubytování, na technickém a ekonomickém úseku, s doplňkovými službami a
informačními systémy hotelu nebo restaurace a na co nejvíce úsecích se podílí aktivně .
V praxi v 1. pololetí 3. ročníku žák využívá především odborných teoretických poznatků a
praktických zkušeností z prvního a z druhého ročníku. Jedná se o znalosti z technologie
přípravy pokrmů a techniky obsluhy a služeb.
Ve 2. pololetí 3. ročníku využívá již poznatky z hotelového provozu a managementu
hotelových služeb.
Po celou dobu využívá znalosti z ekonomických a administrativních předmětů, z předmětů
jazykových, IKT a řady dalších.
Pomůcky
Hot Str. 202
Žáci během praxe používají „školní uniformu“ s logem školy, nosí na viditelném místě
vizitku se svým jménem. Na praxi si nosí výkaz práce , kde jim zaměstnavatel zapisuje
činnost, hodnocení a počet hodin.
Instruktor, případně učitel odborné praxe zhodnotí dosažený stupeň vědomostí a aktivity
žáka, jeho vztah k pracovním činnostem, k získání dovedností. Hodnotí i využití teoretických
znalostí k osvojení praktických dovedností, sebehodnocení, kolektivní hodnocení a to, jak se
žák prezentuje na veřejnosti. Při hodnocení se přihlíží i k tomu, zda má žák upravené a čisté
pracoviště a zda se chová hospodárně .
Při učební praxi žáci využívají znalosti z celé řady teoretických předmětů (cizí jazyky,
matematika, ekonomika, právo , management, občanská nauka, ekologie, informatika ,
marketing, gastronomické předměty, hotelnictví a další). Při práci jsou nuceni propojovat
znalosti z těchto oblastí. Míra vždy závisí na jednotlivých pracovištích.
BOZP a PO
Žáci jsou přímo na pracovištích proškoleni instruktorem o PO a BOZP a seznámeni
s možnými riziky. O tomto poučení sepisují protokol.
Žáci:
- si uvědomují význam teoretických poznatků, učení a vzdělávání se a získají k němu
pozitivní vztah jako k prostředku získání dobré pozice na trhu práce,
- dovede zejména zdokonalovat vlastní učení a výkonnost;
- řešit problémy vzniklé na pracovišti během jejich práce
- jsou schopni ověřovat si své výsledky při řešení problému
- vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci
- formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle
názory druhých;
komunikovat v běžné o odborné komunikaci
komunikovat s hostem v cizím jazyce
Hot Str. 203
a vědomostí;
přijímat zodpovědnost za vlastní práci i za práci ostatních.
Absolvent:
spoluzodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních;
Absolventi:
uvědomuje si dynamiku ekonomických a technologických změn a z toho plynoucí
potřebu profesní mobility, rekvalifikace a celoživotního vzdělávání
umí vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli
uvědomují si potřebu celoživotního jazykového vzdělávání
získá reálnou představu o platových podmínkách ve svém oboru
Absolvent umí:
technologií
Hot Str. 204
znají základní ekonomické pojmy
jsou schopni používat různé aritmetické postupy důležité pro řešení praktických
situací při práci v oboru.
dovedli jednat s lidmi a řešit konflikty-reklamace;
vážili si materiálních a duchovních hodnot, dobrého životního prostředí a snažili se je
uměli jednat s různými typy klientů
se naučili pracovat v jiném kolektivu než je třída- tolerance
respektovali hierarchii v kolektivu
dodržovali společenské a etické normy dané v konkrétním zařízení
Žáci jsou vedeni k tomu aby měli vhodnou míru odpovědnosti za své duševní a tělesné
Člověka a životní prostředí:
zásady zdravého životního stylu
chovali se dle platných vyhlášek a předpisů pro danou oblast
si uvědomovali vliv cestovního ruchu a hotelnictví na životní prostředí
ekonomicky využívali surovin, energií, dopravních prostředků
ekologicky nakládali s odpady
Člověk a svět práce:
se orientovali ve světě práce- nabídka, poptávka, zákoník práce, pracovně právní
vztahy a práva, odborové organizace
hodnotili svoje znalosti a schopnosti s ohledem na požadavky trhu práce, které jsou
v tomto oboru požadovány
si uvědomovali dynamiku ekonomických a technologických změn a z toho plynoucí
se na pracovišti seznámili s pracovně právními vztahy a právy
Informační a komunikační technologie:
Hot Str. 205
Vede žáky:
věrohodnost a dále s nimi pracuje
k seznámení se s využitím různých programů (softwarem) na všech úsecích
Název vyučovacího předmětu: Učební praxe 2.ročník
Učivo
Žák:
1. Gastronomický provoz
- seznámí se se způsobem zabezpečování Řízení restaurace
restauračních a hotelových služeb,
Organizace hotelu
organizací práce, zásadami společenského Trh a cílený marketing
a profesního jednání
Cenová politika podniku
Vystupování a chování pracovníka
v gastronomickém provozu
- aktivně se podílí na celé činnosti 2. Gastronomický provoz – praktická
stravovacího úseku tak, aby byl část
v budoucnu schopen tyto činnosti Technologické úpravy a postupy při
vykonávat samostatně.Pracuje jak na přípravě pokrmů
obsluze, tak i v kuchyni. připravuje Hygienické zásady a předpisy
základní i složité pokrmy a nápoje včetně Příprava a servis pokrmů studené i teplé
pokrmů dietních
a pokrmů cizích kuchyně
kuchyní, provádí jednoduchou i složitou Příprava a servis studených a teplých
obsluhu
nápojů
- nakládá hospodárně se surovinami
Příprava a servis specifických a dietních
- zvládá práci se zařízením a spotřebiči ve pokrmů
středisku, organizuje práci ve výrobním
Zásady dietního stravování
středisku, používá vhodné pracovní
Organizace stravovacího úsekupostupy, sestavuje specifické nabídky,
zásobování, výroba, odbyt
využívá speciální inventář
Chování kupujícího, typy hostů
- v oblasti zásobování se seznámí se
Prodejní činnost podniku
způsobem a formou objednávání
- seznámí se i s likvidací odpadů
a patřičnými zákony pro tuto oblast
Ekologické využívaní zdrojů a surovin.
-
-
Počet hodin
7
28
- seznámí se s veškerou činností
ubytovacího úseku tak, aby ho byl
v budoucnu schopen provozovat.
- během praxe ubytovává (pokud je
součástí podniku i ubytovací zařízení),
vede hotelovou dokumentaci, pracuje na
úseku front office a housekeeping,
s pomocí personálu řeší případné stížnosti
3. Ubytovací úsek hotelu
v gastronomickém provozu a kanceláři
Hotelová dokumentace
Front office
Housekeeping
7
- podle možností je seznámen
s doplňkovými službami hotelu nebo
restaurace a sám tyto služby realizuje
- se seznámí s činnostmi technického,
úseku a sám se aktivně podílí na jeho
činnosti
4. Doplňkové služby hotelu
7
5. Technický úsek hotelu
7
Hot Str. 206
- je seznámen s činností ekonomického
úseku tak, aby měl dostatečnou představu
o jeho jednotlivých částech
- je přítomen na úseku ekonomickém a
administrativním, a to jak ve výrobním,
tak v odbytovém středisku
- je seznámen s prací personálního a
mzdového oddělení
- seznámení se s informačními systémy,6.
které hotel nebo restaurace využívá.
Je-li to možné, aktivně si je vyzkouší
- seznámí se s organizací cestovní
kanceláře, se způsobem zabezpečování
služeb CK, nabídkou CK, organizací
práce, zásadami společenského a
profesního jednání
- v oblasti prodeje jednotlivých produktů
CK se žák seznámí s formou prezentace
produktu při osobní návštěvě klienta,
pomocí služeb na internetu, seznámí se
s formou reklamy a s jejím významem.
- během praxe je seznámen i s řešením
reklamací.
- je seznámen i s konkurencí na trhu a
dokáže si najít informace o jejich
nabídkách a porovnat cenu a nabízené
služby
- aktivně se podílí na prodeji služeb
- je seznámen s tím, jak vytvořit katalog a
jakou formou zpracovat reklamu. Je
seznámen s tvorbou akčních nabídek, slev,
výhod a dalších doplňkových aktivitách
- při tvorbě katalogu dokáže využít
internet ke zjištění potřebných informací a
zpětně dokáže zájezdy prezentovat na
internetu.Aktivně se podílí na tvorbě
katalogů, dokáže vyhledávat potřebné
informace a s pomocí se je snaží dále
analyzovat.
Hot Str. 207
6. Ekonomický úsek hotelu
Účetní doklady
Daňová evidence
Účetní soustava
Mzdové účetnictví
Podvojné účetnictví
Účetní knihy
Finanční řízení podniku
Chování v kanceláři
Vedení hotelového a restauračního
provozu
Vedení provozu na PC
Word, Excel, power point, tvorba
internetových stránek, grafika
Program pro vedení ekonomické a
administrativní činnosti
Hotelový software
8. Cestovní ruch, řízení podniku CER
Podniky cestovního ruchu (CER)
Management podniku CER
Organizační struktura podniku CER
Plánování a financování podniku CER
Marketingové prostředí, trh a cíle
marketingu
9. Organizace a řízení služeb CER,
doplňkové služby
Excel, power point, tvorba www stránek,
grafika
Práce s klientem
Povinnosti průvodce
Lázeňské služby
Průvodcovské služby
Trh a cíle marketingu
Propagace, distribuce
v podniku CER
10. Tvorba katalogu
Word, Excel, power point, tvorba www
stránek, grafika
Cena a cenová politika
Řízení turistické destinace
Komunikace
7
7
7
28
14
úseku tak, aby měl dostatečnou představu
o jeho jednotlivých částech.
- seznámí se s informačními systémy,
které CK využívá
11. Ekonomický úsek podniku
Účetní doklady
Daňová evidence
Účetní soustava
Účetní knihy
Cena a vyúčtování zájezdu
12. Informační systémy podniků CER
Word, excel, power point, tvorba
Název vyučovacího předmětu: Učební praxe 3.ročník
Učivo
Žák:
1. Gastronomický provoz - řízení
- seznámí se se způsobem zabezpečování Organizace hotelu
restauračních a hotelových služeb,
Trh a cílený marketing
organizací práce, zásadami společenského Cenová politika podniku
- aktivně se podílí na celé činnosti 2. Gastronomický provoz
stravovacího úseku tak, aby byl Technologické úpravy a postupy při
v budoucnu schopen tyto činnosti přípravě pokrmů
vykonávat samostatně. Pracuje jak na Hygienické zásady a předpisy
obsluze tak i v kuchyni. Připravuje Příprava a servis pokrmů studené i teplé
základní i složité pokrmy a nápoje včetně kuchyně
pokrmů dietních
a pokrmů cizích Příprava a servis studených a teplých
kuchyní, provádí jednoduchou i složitou nápojů
obsluhu,
Příprava a servis specifických a dietních
pokrmů
- zvládá práci se zařízením a spotřebiči ve Zásady dietního stravování
Organizace stravovacího úsekustředisku, používá vhodné pracovní
zásobování, výroba, odbyt
postupy, sestavuje specifické nabídky,
Chování kupujícího, typy hostů
- seznámí se i s likvidací odpadů
Ekologické využívaní zdrojů a surovin.
a patřičnými zákony pro tuto oblast
Hot Str. 208
7
6
Počet hodin
7
21
- seznámí se s veškerou činností
ubytovacího úseku tak, aby jej byl
v budoucnu schopen provozovat .Během
praxe ubytovává(pokud je součástí
podniku i ubytovací zařízení), vede
hotelovou dokumentaci, pracuje na úseku
front office a housekeeping, s pomocí
personálu řeší případné stížnosti
3. Ubytovací úsek hotelu
v gastronomickém provozu a kanceláři
Ubytovací úsek hotelu
Hotelová dokumentace
Front office
Housekeeping
14
- podle možností je seznámen
s doplňkovými službami hotelu nebo
restaurace a sám tyto služby realizuje
- se seznámí s činnostmi technického,
úseku a sám se aktivně podílí na jeho
činnosti
4. Doplňkové služby hotelu
7
5. Technický úsek hotelu
7
tohoto úseku tak, aby měl dostatečnou
představu o jeho jednotlivých částech.
- je přítomen na úseku ekonomickém a
administrativním, a to jak ve výrobním,
tak v odbytovém středisku.
6. Ekonomický úsek hotelu
Účetní doklady
Daňová evidence
Účetní soustava
Účetní knihy
7. Informační systémy restauračního
zařízení
Word, excel, power point, tvorba www
stránek, grafika
Program pro vedení ekonomické a
administrativní činnosti
Hotelový software
8. Cestovní ruch, řízení podniku CER
Podniky cestovního ruchu (CER)
Management podniku CER
Organizační struktura podniku CER
Plánování a financování podniku CER
Marketingové prostředí, trh a cíle
marketingu
9. Organizace a řízení služeb CER,
doplňkové služby
Word, excel, power point, tvorba www
stránek, grafika
Komunikace v CER , práce s klientem
Povinnosti průvodce
Lázeňské služby
Průvodcovské služby
Trh a cíle marketingu
Propagace, distribuce
14
- seznámí se s informačními systémy,
které hotel nebo restaurace využívá.
Je-li to možné, aktivně si je vyzkouší
- seznámí se s organizací cestovní
kanceláře, se způsobem zabezpečování
služeb CK, nabídkou CK, organizací
práce, zásadami společenského a
profesního jednání
- v oblasti prodeje jednotlivých produktů
CK se seznámí s formou prezentace
reklamací.
Hot Str. 209
7
7
21
služby.
- se aktivně podílí na prodeji služeb.
v podniku CER
- je seznámen s tím, jak vytvořit katalog a 10. Tvorba katalogu
14
Informační systém v cestovním ruchu
seznámen s tvorbou akčních nabídek, slev, Word, excel, power point, tvorba
výhod a dalších doplňkových aktivitách.
Při tvorbě katalogu dokáže využít internet Cena a cenová politika
ke zjištění potřebných informací a zpětně Řízení turistické destinace
dokáže zájezdy prezentovat na internetu
Chování pracovníka
- aktivně se podílí na tvorbě katalogů,
Komunikace
dokáže vyhledávat potřebné informace a s
pomocí se je snaží dále analyzovat
11. Ekonomický úsek podniku
7
úseku tak, aby měl dostatečnou představu Účetní doklady
o jeho jednotlivých částech
Daňová evidence
Účetní soustava
Účetní knihy
Cena a vyúčtování zájezdu
-seznámí se s informačními systémy, které 12. Informační systémy v podniku CER 6
CK využívá
Word, excel, power point, tvorba
Hot Str. 210
4 leté denní
od 1. 9. 2008
Odborná praxe
ve 3. ročníku- 4 týdny v červnu a 2 týdny o prázdninách
Obecné cíle
Cílem odborné praxe je praktické osvojení dovedností a aplikace všeobecných a odborných
dovedností. Plní funkci integrujícího předmětu, v němž se realizují praktické činnosti nutné
k získání profesionálních návyků v gastronomických provozech a v provozech cestovního
ruchu, upevňují se zde dovednosti získané praktickou činností a teoretickou přípravou,
utvářejí se potřebné návyky a získávají první zkušenosti. Učební praxe je zařazena ve
3. ročníku
Odborná praxe směřuje k tomu, aby žáci dovedli:
- účelně organizovat práci v gastronomických provozech, v hotelových provozech a
v provozech cestovního ruchu
- hospodařit s potravinami a energiemi a hospodárně je zpracovávat
- používat techniku pro potřebu gastronomických provozů
- využívat techniku v hotelových provozech a v provozech cestovního ruchu
- dodržovat zásady bezpečnosti práce a hygienické a ekologické normy
- plnit úkoly odpovědně včetně kvality vykonané práce
- řešit problémové a krizové situace
V rámci této odborné praxe pracují žáci na gastronomických pracovištích(ojediněle mohou i
v cestovních kancelářích, informačních centrech apod.) v České republice nebo v zahraničí.
Pracoviště jsou schvalována školou.
Strategie výuky zde jako škola nemůžeme ovlivnit, protože pracoviště jsou velmi odlišná.
Před nástupem na praxi dostávají žáci potvrzení o absolvování praxe, které jim potvrzuje
zaměstnavatel a které odevzdávají na začátku 4. ročníku. Žáci, kteří vyjíždějí na praxe do
zahraničí získávají od zaměstnavatele certifikáty o absolvování praxe, které také předkládají
ke kontrole na začátku 4. ročníku.
V rámci odborné praxe jsou zahrnuty předměty teoretického (CJ, IKT, LAZ, CER , HYG aj.)
i praktického vyučování ( TEO, GAT). Žáci by měli umět skloubit podstatě vše, co se ve
škole naučili a aplikovat tyto znalosti a vědomosti v praxi.
BOZP a PO
V rámci praxe jsou žáci vždy proškolováni zaměstnavatelem.
Hot Str. 211
Žáci:
- si uvědomují význam teoretických poznatků, učení a vzdělávání se a získají k němu
pozitivní vztah jako k prostředku získání dobré pozice na trhu práce,
- dovede zejména zdokonalovat vlastní učení a výkonnost;
- řešit problémy vzniklé na pracovišti během jejich práce
- jsou schopni ověřovat si své výsledky při řešení problému
- vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci
názory druhých;
komunikovat v běžné o odborné komunikaci
komunikovat s hostem v cizím jazyce
a vědomostí;
přijímat zodpovědnost za vlastní práci i za práci ostatních.
Absolvent:
Hot Str. 212
uvědomuje si dynamiku ekonomických a technologických změn a z toho plynoucí
umí vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli
uvědomují si potřebu celoživotního jazykového vzdělávání
získá reálnou představu o platových podmínkách ve svém oboru
Absolvent umí v rámci svého oboru:
technologií
komunikačních technologií
Absolventi:
znají základní ekonomické pojmy
jsou schopni používat různé matematické postupy důležité pro řešení praktických
situací při práci v oboru.
dovedli jednat s lidmi a řešit konflikty-reklamace;
uměli jednat s různými typy klientů
se naučili pracovat v jiném kolektivu než je třída- tolerance
respektovali hierarchii v kolektivu
dodržovali společenské a etické normy dané v konkrétním zařízení
Hot Str. 213
– žáci jsou vedeni k tomu aby měli vhodnou míru odpovědnosti za své duševní a tělesné
zásady zdravého životního stylu
chovali se dle platných vyhlášek a předpisů pro danou oblast
si uvědomovali vliv cestovního ruchu a hotelnictví na životní prostředí
ekonomicky využívali surovin, energií, dopravních prostředků
ekologicky nakládali s odpady
Člověk a svět práce:
se orientovali ve světě práce- nabídka, poptávka, zákoník práce, pracovně právní
vztahy a práva, odborové organizace
hodnotili svoje znalosti a schopnosti s ohledem na požadavky trhu práce, které jsou
v tomto oboru požadovány
si uvědomovali dynamiku ekonomických a technologických změn a z toho plynoucí
se na pracovišti seznámili s pracovně právními vztahy a právy
Informační a komunikační technologie:
Vede žáky:
věrohodnost a dále s nimi pracuje
k seznámení se s využitím různých programů (softwarem) na všech úsecích
Název vyučovacího předmětu:Odborná praxe 3. ročník
Učivo
Počet hodin
Žáci pracují buď v gastronomických
240
zařízeních nebo v podnicích cestovního
ruchu
Žák se v rámci gastronomického provozu: Vzhledem k tomu, že se jedná o praxi
– seznámí se způsobem zabezpečování mimo školu a že zařízení jsou velmi
restauračních a hotelových služeb, s různorodá, nelze učivo konkretizoat.
organizací práce, zásadami společenského Obecně lze říci, že žák využívá a
prohlubuje si učivo téměř ze všech oblastí,
které se na škole vyučují a navíc získává
-aktivně se podílí na celé činnosti poznatky z reálného provozu.
stravovacího úseku tak, aby byl
v budoucnu schopen tyto činnosti
vykonávat samostatně
Hot Str. 214
-pracuje podle situace na obsluze, nebo
v kuchyni, připravuje základní i složité
pokrmy a nápoje včetně pokrmů dietních
a pokrmů cizích kuchyní, provádí
jednoduchou i složitou obsluhu
- zvládá práci se zařízením a spotřebiči ve
středisku, používá vhodné pracovní
postupy, sestavuje specifické nabídky,
- seznámí se i s likvidací odpadů a patřičnými zákony pro tuto oblast
-seznámí se dle možností s veškerou
činností ubytovacího úseku tak, aby ho
byl v budoucnu schopen provozovat,
-podle možností je seznámen s doplňkovými službami hotelu nebo restaurace a
sám tyto služby realizuje
-podle možností se seznámí s činnostmi
technického, úseku a sám se aktivně
podílí na jeho činnosti
- seznámení se s informačními systémy,
které hotel nebo restaurace využívá,je-li to
možné, aktivně si je vyzkouší
Žák se v rámci podniku cestovního ruchu:
-seznámí s organizací cestovní kanceláře,
se způsobem zabezpečování služeb CK,
nabídkou CK, organizací práce, zásadami
společenského a profesního jednání
-v oblasti prodeje jednotlivých produktů
CK seznámí s formou prezentace
reklamací.
Hot Str. 215
Vzhledem k tomu, že se jedná o praxi
mimo školu a že zařízení jsou velmi
různorodá, nelze učivo konkretizoat.
Obecně lze říci, že žák využívá a
prohlubuje si učivo téměř ze všech oblastí,
které se na škole vyučují a navíc získává
poznatky z reálného provozu.
služby
- aktivně se podílí na prodeji služeb
- je seznámen s tím, jak vytvořit katalog a
seznámen s tvorbou akčních nabídek, slev,
výhod a dalších doplňkových aktivitách
- při tvorbě katalogu dokáže využít
internet ke zjištění potřebných informací a
zpětně dokáže zájezdy prezentovat na
internetu.Aktivně se podílí na tvorbě
katalogů, dokáže vyhledávat potřebné
informace a s pomocí se je snaží dále
analyzovat
-seznámí se
s informačními systémy,
které CK využívá
Hot Str. 216
4 leté denní
od 1.9. 2008
Zeměpis cestovního ruchu
Obecné cíle
Předmět management cestovního ruchu má důležité postavení ve vzdělávacím programu
Hotelnictví a turismus, protože se stává základem pro profilující složku školního vzdělávacího
programu zaměřené na turismus – cestovní ruch. Jeho obsah vychází z odborného okruhu
rámcového vzdělávacího programu cestovní ruch. Je vyučován ve 4. ročníku v dotaci
1 vyučovací hodiny týdně. Výuka předmětu souvisí úzce s dalšími odbornými předměty –
cestovním ruchem, zeměpisem cestovního ruchu, lázeňstvím, průvodcovstvím a samozřejmě
praxí. Žáci se seznámí s činností cestovních kanceláří, cestovních agentur a hotelů, orientují
se v zákonech souvisejících s cestovním ruchem, naučí se s nimi pracovat a uplatňovat je
v praxi. Žáci jsou vedeni ke správnému jednání se zákazníky, účastníky cestovního ruchu a se
spolupracovníky.
Učivo se zaměřuje na tematické celky, které vymezuje formy řízení jednotlivých podniků
cestovního ruchu, způsoby jednání se zákazníkem a spolupracovníky, na ovládnutí metod
práce a kontroly v oblasti cestovního ruchu (cestovní kancelář, cestovní agentura, destinace).
Výuka je vedena formou výkladu, diskuse, je využíváno názorných pomůcek. Praxe, která je
realizována v cestovních kancelářích a hotelech, seznámí žáky s praktickými činnostmi
v cestovní kanceláři nebo agentuře, v hotelích a restauracích. Žáci jsou vedeni
k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu. Obsah předmětu dává předpoklad,
aby žáci ( v návaznosti na další odborné předměty cestovního ruchu) byli připraveni na
možnost vykonat průvodcovské zkoušky.
Výklad, diskuse, práce s textem, týmová práce.
Pomůcky
Učebnice, zákony, videokazety.
Hodnocení výsledků, způsoby ověření:
Ústní zkoušení, testy, ročníkové práce.
Žák se účastní akcí v rámci aktivit školní cestovní kanceláře, pracuje při přípravě
marketingových programů a řízení cestovní kanceláře.
Hot Str. 217
Látka přímo navazuje na učivo předmětů průvodcovství, cestovní ruch, lázeňství a zeměpis
cestovního ruchu.
BOZP a PO
Žák je seznámen s předpisy týkajícími se BOZP a PO v rámci cestovního ruchu
zadáváním samostatných úkolů – seminární práce k zadané tématice z oblasti managementu
cestovního ruchu. Řešit zadané úkoly samostatně, žáci jsou schopni porozumět zadanému
problému , určit jádro problému, získat informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit
způsob řešení, zhodnotit dosažený výsledek, uplatňovat při řešení problémů různé metody
myšlení a myšlenkové operace.
běžná i odborná témata a různé pracovní materiály, jsou vedeni ke snaze dodržovat jazykové i
kultury osobního projevu a společenského chování.
Hot Str. 218
povinnosti zaměstnavatelů
technologií.
Žáci dokážou kalkulovat a vyúčtovat ceny za služby cestovní kanceláře
- komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů
- společnost – různí její členové a společenské skupiny,kultura, náboženství
- historický vývoj
- morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita, komunikace, vyjednávání, řešení
konfliktů
- problematika návykových látek a jejich vliv na člověka, násilí a boj proti němu
- ekologie člověka
- ochrana přírody, prostředí a krajiny
- ekologické aspekty pracovní činnosti v cestovním ruchu
- Zákoník práce, pracovní poměr, pracovní smlouva, práva a povinnosti zaměstnance a
- práce se softwarem
Název vyučovacího předmětu: Zeměpis cestovního ruchu 3. ročník
Učivo
Hot Str. 219
Počet hodin
Žák:
- zná významné destinace cestovního
ruchu v České republice a jejich kulturní a
hospodářskou charakteristiku,
- charakterizuje přírodní podmínky,
společnost a hospodářství turisticky
využívaných a významných lokalit, uvede
způsoby jejich využití pro cestovní ruch,
1. Zeměpis cestovního ruchu
Kulturně politický přínos cestovního
ruchu, turistický potenciál cestovního
ruchu v České republice, motivace pro
turistiku, ekologické aspekty v cestovním
ruchu, oblasti cestovního ruchu v České
republice.
2
- uvede nejvýznamnější památky v České
republice a orientuje se v problematice
jejich ochrany
2. Praha a střední Čechy
Kulturní a historické památky, přírodní
předpoklady, významná místa.
4
- uvede příklady turistického potenciálu
v lokalitách a možnosti jejich budování,
- chápe globální ekologické problémy ve
vztahu k cestovnímu ruchu,
- analyzuje možnosti cestovního ruchu
v regionu a uvede možnosti jeho dalšího
rozvoje.
3. Šumava, Pošumaví a Český les
Významné lokality v této oblasti, jejich
význam zejména pro sportovně rekreační
formu cestovního ruchu, přírodní
podmínky.
3
4. Západní Čechy
Vymezení polohy, významná místa této
oblasti, jejich význam zejména pro
lázeňský cestovní ruch a historie těchto
míst, přírodní předpoklady.
3
5. Krkonoše
Určení polohy Krkonoš, nejvýznamnější
místa, jejich význam zejména pro
sportovní a sportovně-rekreační formu
cestovního ruchu, přírodní předpoklady.
3
6. Vysočina
Vymezení pojmu Vysočina, významná
místa a města, kulturní a historické
památky oblasti, význam pro rekreační
formu cestovního ruchu, přírodní
předpoklady.
2
7. Jižní, střední a východní Morava
4
Významná města této oblasti zejména se
zaměřením na region, kulturní a historické
památky, památky zapsané na seznam
UNESCO, přírodní podmínky oblasti
8. Litovelské Pomoraví, Jesenická
3
oblast, Beskydy, Valašsko a Slezsko
Přírodní podmínky, historické a kulturní
památky, význam pro lázeňskou,
sportovně rekreační a kulturně poznávací
Hot Str. 220
formu cestovního ruchu.
9. Krušné hory, Podkrušnohoří a
Děčínská vrchovina
Poloha a vymezení oblasti, významná
místa, jejich význam pro sportovní a
sportovně – rekreační formu cestovního
ruchu, přírodní podmínky.
Lužické a Jizerské hory, Ještědský hřbet:
Poloha oblasti, její význam pro sportovně
– rekreační formu cestovního ruchu,
přírodní podmínky.
5
10. Český ráj a Máchův kraj
Poloha a vymezení oblasti, významná
místa této oblasti a jejich význam pro
kulturně poznávací a sportovně –
rekreační formu cestovního ruchu,
přírodní podmínky.
2
11. Přírodní park, přírodní a
biosférická rezervace, chráněná
krajinná oblast, národní parky
Jejich statuty a výčet.
2
Název vyučovacího předmětu: Zeměpis cestovního ruchu 4. ročník
Učivo
1.Evropa
Nejvýznamnější evropské státy – jejich
přírodní podmínky, společenská a
hospodářská charakteristika,
významná místa pro cestovní ruch
Hot Str. 221
Počet hodin
12
2. Amerika
Severní, střední a jižní Amerika: Spojené
státy americké, Kanada, Kuba, Brazílie,
Chile, Peru, Kostarika – přírodní
podmínky, společenská a hospodářská
charakteristika, nejvýznamnější oblasti a
města významná pro cestovní ruch.
8
3. Afrika
Tunisko, Egypt, Jihoafrická republika –
hospodářská charakteristika, důležité
oblasti cestovního ruchu.
3
Hot Str. 222
4. Asie
Čína, Indie, Thajsko, Vietnam, Turecko –
hospodářská charakteristika, významná
města a oblasti cestovního ruchu.
3
5. Austrálie a Nový Zéland
Přírodní podmínky, společenská a
hospodářská charakteristika, oblasti
cestovního ruchu.
3
4 leté denní
od 1.9. 2008
Cestovní ruch
Obecné cíle
spolupracovníky.
Pomůcky
Hot Str. 223
cestovního ruchu.
BOZP a PO
Hot Str. 224
technologií.
- společnost – různí její členové a společenské skupiny, kultura, náboženství
konfliktů
Název vyučovacího předmětu: Cestovní ruch 3. ročník
Učivo
Počet hodin
Žák:
1. Cestovní ruch
8
- charakterizuje cestovní ruch a jeho Vymezení pojmu cestovní ruch, odvětví
specifika, určí základní podmínky pro cestovního ruchu.
rozvoj
Druhy cestovního ruchu.
Hot Str. 225
Formy cestovního ruchu.
Společenský a hospodářský význam
cestovního
ruchu,
cestovní
ruch
v národním hospodářství a v Evropské
unii.
Předpoklady pro rozvoj cestovního
ruchu.Vývoj cestovního ruchu v České
republice a ve světě
-
-
-
- vysvětlí hospodářský a kulturně
politický přínos cestovního ruchu pro
Českou republiku, Evropskou unii a
ostatní státy
- zná základní dokumenty pro
spolupráci a rozvoj cestovního ruchu
v Evropské unii
- charakterizuje význam
udržitelného rozvoje cestovního ruchu,
- zdůvodní význam mezinárodních
a národních organizací cestovního
ruchu
Hot Str. 226
2. Systém řízení cestovního ruchu v
České republice a ve světě
Orgány a organizace cestovního ruchu
v České republice – orgány a organizace
státní správy, orgány samosprávy v oblasti
cestovního ruchu, regionální, občanská
sdružení v cestovním ruchu, profesní
sdružení cestovního ruchu.
Orgány a organizace cestovního ruchu ve
světě – WTO, WTTC, OECD, ETC.
Právní úprava cestovního ruchu v České
republice – zákon č. 159/1999 Sb. a další
právní normy.
Ekonomické přínosy cestovního ruchu,
statistika cestovního ruchu v ČR, satelitní
účet.
Charakteristické rysy komplexu služeb
cestovního
ruchu,
požadavky
na
pracovníky, vliv Evropské unie na rozvoj
cestovního ruchu.
3. Cestovní kanceláře a cestovní 17
agentury
Historie vzniku cestovních kanceláří.
Definice cestovních kanceláří a cestovních
agentur.
Klasifikace cestovních kanceláří a agentur
– z územního hlediska, podle předmětu
činnosti a postavení v distribuční síti,
podle velikosti, podle zpracovávaného
segmentu trhu, podle vlastnictví.
Organizační struktura cestovní kanceláře.
Sortiment služeb cestovní kanceláře zájezd a pobyt, jejich tvorba, organizačně
technické zabezpečení, nabídka (formy
propagace – katalog, prospekt, plakát,
leták) a prodej (technika pracovních
operací spojených s prodejem zájezdů),
další služby.
Specifické služby cestovních kanceláří obstarávání lázeňských léčebných pobytů,
kongresová
turistika,
lovecká
8
turistika,agro a ekoturistika.
-
-
-
Název vyučovacího předmětu: Cestovní ruch 4. ročník
Učivo
Počet hodin
Žák:
1. Dopravní služby
15
- charakterizuje strukturu a Letecká doprava – vývoj, výhody a
specifika poskytovaných služeb
nevýhody letecké dopravy, pravidelná a
- zabezpečuje poskytování služeb charterová doprava, materiálně technická
cestovního ruchu
základna, služby letecké dopravy,
- charakterizuje druhy a formy dopravní ceniny, letový řád, dopravní
cestovního ruchu
ceniny v letecké dopravě, práva a
- umí vytvořit jednoduchý povinnosti
cestujících,
odbavení
regionální produkt pro cestovní kancelář a cestujících na letišti.
připraví jednoduchý propagační materiál Železniční doprava – vývoj, výhody a
- připraví nabídku produktu
nevýhody železniční dopravy, materiálně
- zná metody spolupráce v rámci technická základna, služby železniční
principu partnerství na místní a regionální dopravy, železniční řád a jeho použití,
úrovni při vytváření nabídky služeb
dopravní ceniny, slevy v železniční
- zná náležitosti obchodních smluv dopravě.
a postup při jejich uzavírání, právní a Silniční doprava – význam a vývoj
finanční důsledky, je schopen je aplikovat silniční dopravy, výhody a nevýhody,
členění silniční dopravy, materiálně
technická základna, služby silniční
dopravy, autobusové dopravní ceniny a
jízdní řády.
Vodní a námořní doprava – výhody a
nevýhody, materiálně technická základna,
služby vodní dopravy.
Městská doprava – druhy (fiakry,
autobusy, trolejbusy, tramvaje, metro,
rikša, taxi), vývoj městské dopravy.
Vertikální doprava – horské dráhy a
lanovky, rozdělení lanovek.
Cyklistická doprava – charakteristika,
výhody a nevýhody.
Regionální
produkty
a
specifika
dopravních služeb
Pasové, vízové a celní služby
5
Pasové služby - cestovní dokumenty
(cestovní doklad, vízum, očkovací průkaz,
doklad
o
minimálním
devizovém
vybavení, mezinárodní řidičský průkaz,
překlad řidičského průkazu, zelená karta –
doklad o pojištění vozidla, doklad o
zajištění zpáteční cesty, pozvání), zákon
číslo 329/1999 Sb., druhy pasů, vydání
pasů, neplatnost cestovního pasu, údaje,
které obsahuje cestovní pas, povinnosti
Hot Str. 227
cestovních kanceláří z hlediska pasových
služeb.
Vízové služby – vízová politika (zákon č.
326/1999 Sb.), význam víz, bezvízový,
jednostranný a oboustranný vízový styk,
vydávání a forma víz, Schengenská
dohoda a schengenské vízum, povinnosti
cestovních kanceláří z hlediska celních
služeb.
Celní služby – celní politika v ČR (zákon
č. 113/1997 Sb.), clo a jeho význam,
dovoz zboží bez cla, povinnosti
cestovních kanceláří z hlediska celních
služeb.
Peněžní služby
5
Právní úprava peněžních služeb – základní
zákonné normy (zákon č. 219/1995 Sb. –
devizový zákon, zákon č. 21/1992 Sb. o
bankách, zákon č. 455/1991 Sb. o
živnostenském podnikání, zákon č. 6/1993
Sb. o ČNB ve znění pozdějších předpisů).
Směnárenské služby – směnný kurz,
kurzovní
lístek,
směnitelnost
(konvertibilita), odpočet o nákupu
(prodeji) cizí měny, další povinné doklady
pro provoz směnárny.
Platební karty, jejich výhody, rozměry
platební karty, informace na platebních
kartách, druhy platebních karet.
Elektronické peněženky, šeky, cestovní
šeky, jejich výhody a náležitosti. Cestovní
akreditivy a peněžní převody.)
Zdravotnické služby
2
Cestovní medicína, rozdělení světa
z hlediska zdravotních rizik, zásady
zdravotní prevence při cestách do
zahraničí,
doporučené
a
povinné
očkování.
Pojišťovací služby
2
Definice cestovního pojištění, povinné
zákonné pojištění cestovních kanceláří
proti insolvenci podle zákona č. 159/1999
Sb., cestovní pojištění, členění cestovního
pojištění (povinné a dobrovolné, přímé
individuální,
zprostředkované,
jednorázové, permanentní dobrovolné,
fakultativní služba), smluvní vztah, druhy
Hot Str. 228
pojišťovacích služeb ( léčebné výlohy,
asistenční služby, služby doprovázejícího
opatrovníka, přivolání opatrovníka, trvalé
následky úrazu a smrt následkem úrazu,
odcizení zavazadel, zpoždění zavazadel,
odpovědnost za škodu na zdraví třetích
osob a odpovědnost za škodu na majetku
třetích osob, zrušení cesty. Řešení a
likvidace pojistných událostí.
Hot Str. 229
4 leté denní
od 1.9. 2008
Management cestovního ruchu
Obecné cíle
spolupracovníky.
Pomůcky
Hot Str. 230
cestovního ruchu.
BOZP a PO
Hot Str. 231
technologií.
konfliktů
Název vyučovacího předmětu: Management cestovního ruchu 4. ročník
Učivo
Žák :
1. Management turistických služeb
- pochopí smysl pojmu destinace
podnik cestovního ruchu v systému CR
- orientuje se a čerpá podklady ze statistik 2. Podstata managementu a úkoly
cestovního ruchu a ze satelitního účtu
managementu
Hot Str. 232
Počet hodin
5
5
- orientuje se v organizačně
institucionálním uspořádání cestovního
ruchu v ČR a na podnikatelské, regionální
a celostátní úrovni a EU a
v mezinárodních organizacích působících
v cestovním ruchu
- chápe fungování trhu cestovního ruchu
3. Politika podniku, plánování podniku, 5
financování , organizační činnost a
personalistika
- je schopen podílet se na vyhodnocování
trendů a změn, orientuje se ve
strategických dokumentech pro cestovní
ruch
- respektuje zákonná ustanovení
v cestovním ruchu v ČR a ve významných
světových destinacích
5. Incentivní turistika – vysvětlení
pojmu incentivní turistika, historie
incentivní turistiky, její programy a akce
- orientuje se ve finančních zdrojích
cestovního ruchu v ČR a EU a
v podmínkách a předpokladech jejich
využití
7. Destinační management a řízení
7
turistické destinace – vysvětlení pojmu
destinace v cestovním ruchu, formy jejího
řízení
Hot Str. 233
4. Kontrola a kontroling – druhy a formy 2
kontroly v cestovním ruchu
2
6. Význam komunikace v CR a práce se 3
zákazníkem – práce s jednotlivými typy
zákazníků
4 leté denní
od 1.9. 2008
Průvodcovství
Obecné cíle
Předmět průvodcovství ruchu má důležité postavení ve vzdělávacím programu Hotelnictví a
turismus, protože se stává základem pro profilující složku školního vzdělávacího programu
zaměřené na turismus – cestovní ruch. Jeho obsah vychází z odborného okruhu rámcového
vzdělávacího programu cestovní ruch. Je vyučován ve 4. ročníku v dotaci 1 vyučovací hodiny
týdně. Výuka předmětu souvisí úzce s dalšími odbornými předměty – cestovním ruchem,
zeměpisem cestovního ruchu, lázeňstvím, managementem cestovního ruchu a samozřejmě
spolupracovníky.
Pomůcky
Hot Str. 234
cestovního ruchu.
BOZP a PO
Hot Str. 235
technologií.
konfliktů
Název vyučovacího předmětu: Průvodcovství 4. ročník
Žák:
- charakterizuje průvodcovství a jeho
specifika
Hot Str. 236
Učivo
1. Historie průvodcovské činnosti
Cestování ve starověku, středověku,
cestopisy, průvodcovství v novověku
Počet hodin
3
- zná podmínky pro vykonávání
průvodcovské činnosti,
(Thomas Cook, Karl Baedecker), rozvoj
cestovních kanceláří, průvodcovská
činnost v bývalém Československu.
Současné možnosti výkonu průvodcovské
činnosti v ČR (průvodcovská zkouška,
podmínky pro její vykonání, obsah
průvodcovské zkoušky, instituce
provádějící průvodcovské zkoušky,
průvodcovské osvědčení).
- aplikuje jednotlivé druhy příprav na
konkrétní zájezd nebo pobyt
2. Příprava průvodce cestovního ruchu 8
na zájezd (pobyt)
Přidělení zájezdu (pobytu): zpracování
informačního minima (jeho náležitosti),
topografická příprava – excerpční lístek,
tvorba excerpčního lístku, jeho náležitosti|
psychologická příprava, chronologická
příprava – pracovní deník průvodce,
itinerář. Slovní výklad průvodce – jeho
forma a obsah.
3. Pracovní agenda průvodce
5
cestovního ruchu při převzetí zájezdu
(pobytu) a v jeho průběhu
Spolupráce průvodce s cestovní kanceláří,
její zásadní podmínky, převzetí zájezdu
(pobytu) v cestovní kanceláři (rámcové
pokyny pro zájezd, protokol o převzetí
dokladů, cestovní příkaz průvodci.
Osobní vybavení průvodce cestovního
ruchu.
Manipulace s doklady, peněžními
prostředky a pomůckami během
zájezdu (dopravní ceniny, plán obsazení
lůžek, plán obsazení sedadel, služební
program, úvěrový list, ubytovací poukaz,
voucher, kopie objednávek, jmenné
seznamy, konzumační list, čestné
prohlášení, uznání dluhu, reklamační
protokol).
4. Základní povinnosti průvodce během 5
zájezdu
Základní povinnosti průvodce během
pobytu.
Specifické povinnosti průvodce podle
použití dopravního prostředku.
Povinnosti průvodce při vzniku
mimořádných událostí.
Vyhodnocení a vyúčtování zájezdu
(pobytu) průvodcem cestovního ruchu:
Vyhodnocení zájezdu (pobytu) – zpráva,
- navrhne řešení problému, který se může
vyskytnout během zájezdu (pobytu)
Hot Str. 237
stanovisko k ubytovacím službám,
hodnocení stravovacích služeb, výskyt
mimořádných událostí).
Vyúčtování průvodcovské odměny.
Vyúčtování výdajů v Kč – náhrada
cestovních výdajů, náhrada stravného,
náhrada nocležného, náhrada dalších
nezbytných výdajů.
Vyúčtování devizových prostředků .
Odevzdání ostatních dokladů a pomůcek.
- orientuje se v jednotlivých typech
účastníků zájezdu a ví zásady jednání s
nimi
5. Psychologické aspekty v činnosti
3
průvodce cestovního ruchu
Styl práce průvodce cestovního ruchu.
Formální a neformální skupiny účastníků
cestovního ruchu.
Typologie účastníků cestovního ruchu –
typy účastníků podle temperamentu, podle
individuálních rysů charakteru, podle
provenience, typy účastníků podle
ostatních hledisek.
6. Společenský protokol průvodce
2
cestovního ruchu
Všeobecné normy a zásady společenského
chování.
Všeobecné zásady stolování – inventář
používaný při stolování, jednoduchá a
složitá obsluha, konzumace jídel a nápojů.
Oblečení průvodce cestovního ruchu.
7. Příklady a kontrolní otázky
Řešení modelových situací
Hot Str. 238
3
4 leté denní
od 1.9. 2008
Lázeňství
Obecné cíle
spolupracovníky.
Pomůcky
Hot Str. 239
cestovního ruchu.
BOZP a PO
Hot Str. 240
technologií.
konfliktů
Název vyučovacího předmětu: Lázeňství 4. ročník
Učivo
Hot Str. 241
Počet hodin
Žák:
1. Lázeňství
- zdůvodní význam lázeňských služeb pro Vymezení pojmu lázeňství, význam
zdraví člověka,
lázeňství.
Historie lázeňství:
3
- zná historii lázeňství
2. Historické kořeny lázeňství, lázeňství 6
v období středověku, konstituování
novodobých lázní, lázeňství od konce 19.
století a období 2. světové války, období
po 2. světové válce, význam osobností
českého lázeňství.
- uvede příklady možností léčení
jednotlivých nemocí v konkrétních
lázních,
3. Lázeňská léčba
Formy pobytů lázeňských hostů,
organizace lázeňského cestovního ruchu,
význam komunálního sektoru v lázeňství,
lázeňský statut.
4. Lázeňské služby
Zdravotně lázeňské služby, jejich druh a
význam, ubytovací služby, stravovací
služby, kulturní, společenské a sportovní
služby, doplňkové služby.
- rozlišuje jednotlivé formy lázeňské
léčby,
- orientuje se v lázeňských procedurách,
vyjmenuje jednotlivé lázeňské služby
Hot Str. 242
10
5
5. Lázeňský místopis
5
Evropská lázeňství – lázeňské velmoci,
významné evropské lázně.
Nejvýznamnější lázně v České republice –
západočeské lázně.
Ostatní lázně v České republice.
Místopis evropských lázní.
4 leté denní
od 1.9. 2008
Obecné cíle
Cílem předmětu je poskytnout základní poznatky o komunikaci mezi lidmi v aplikaci na
podmínky gastronomického provozu. Zvládnout profesionální postoj,komunikaci s hosty a
utváření pocitu jejich spokojenosti,zásady společenského chování.
Výuka probíhá v prvním ročníku 1 vyučovací hodinu týdně celkem 33 hodin. Učivo navazuje
na Občanskou nauku a Techniku obsluhy. Zaměřuje se na tématické celky, které vyměřují
jednotlivá základní pravidla společenského chování,stolování,estetiky a hygieny.
Strategie výuky a metody ověřování
předmětu profesní komunikace s předměty občanská nauka a technika obsluhy. Obsah
předmětu dává předpoklad, aby absolventi uměli využívat pravidla profesní komunikace v
praktickém životě, logicky uvažovali, analyzovali a řešili společenské problémy. Žáci jsou
vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu.
Výuka je vedena formou výkladu, nebo řízeného rozhovoru s návazností na znalost žáků. Jsou
využívány názorné pomůcky a praktické ukázky, do výuky je zařazováno samostatné řešení
úkolů, kdy žáci uplatní své znalosti z předmětu i odborné praxe, skupinová práce, práce
s informacemi. Součástí výuky jsou odborné semináře a přednášky a žáky písemně
zpracovaný referát s následnou presentací.
Výuka je vedena formou výkladu s návazností na znalost žáků, řízený rozhovor, samostatné
řešení úkolů, skupinová práce.
Pomůcky
Učebnice, výukové filmy, fotografie, data projektor, interaktivní tabule, prezentace power
point, videokazety.
Hodnocení výsledků
kolektivní a bodové hodnocení samostatné práce zadané ve vyučovací hodině, prezentace
referátů a pololetní písemně zpracované práce ( vypracované s použitím odborné literatury,
časopisů a internetu ) a její vyhodnocení. Při hodnocení žáků bude kladen důraz na
porozumění učiva, samostatnou práci a na schopnost aplikovat poznatky předmětu v odborné
praxi i civilním životě.
Žáci zpracovávají náročnější úkoly, ve vyučovací hodině nebo v konzultačních hodinách.
Hot Str. 243
U žáků se speciálními vzdělávacími potřebami ( dyslexie, dysgrafie, poruchy zraku a sluchu ),
volíme individuální přístup. V hodinách pracují pod vedením vyučujícího i samostatně, mají
zadanou samostatnou práci dle svých potřeb, na zpracování úkolů jim vyučující poskytují
delší časový prostor. V konzultačních hodinách pro jednotlivé předměty si probrané učivo
ujasní případně upevní.
Učivo navazuje na předměty, zejména občanská nauka a technika obsluhy. Do výuky jsou
zařazeny celky, které pomůžou žákům pochopit pravidla profesní komunikace v praktickém
životě
Pravidelně se koná návštěva divadelního představení, přednášky a besedy na různá témata,
kde žáci uplatňují své znalosti pravidel společenského chování a vystupování.
V konzultačních hodinách, které mohou žáci využívat pro rozšíření si svých znalostí, mají
možnost zapůjčení časopisů a další literatury. Cílem je podpořit zájem žáků o studium,
nabídnout jim něco víc, než je v běžné hodině možné a tak je lépe připravit na další studium,
případně trh práce.
informace.
Zadáváním samostatných úkolů, řešení situací vzniklých ve společenském profesionálním i ne
profesionálním styku, jsou žáci schopni porozumět zadanému problému , určit jádro
problému, získat informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob řešení, zhodnotit
dosažený výsledek, uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové
operace.
společenského chování. Samostatná práce – zvláštnosti různých etnických a náboženských
skupin.
vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Cvičení - pravidla společenského
chování,neverbální komunikace a pravidla stolování.
Hot Str. 244
stereotypům v přístupu k jiným lidem. Základy jednání s podřízenými a nadřízenými.Jednání
se zákazníkem,obchodním a pracovním partnerem.
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií:
technologií.
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni funkčně využívat matematické znalosti a
dovednosti v nejrůznějších životních situacích.
Tvoří v předmětu umění formulovat názory na sociální, politické, ekonomické a etické
otázky a oblast cítění potřeby občanské aktivity, úsilí a zachování, zdokonalování demokracie
a jednání v duchu humanity a vlastenectví. Naučit žáky komunikaci, vyjednávání a řešení
konfliktů, vytvoření demokratického prostředí ve třídě, vytvořit spolupráci při vyučování jak
mezi žáky, tak mezi žáky a učitelem. Tyto oblasti jsou realizovány zpracováním referátů a
diskusí.
Vést žáky k morálce, svobodě, odpovědnosti, toleranci, solidaritě, komunikaci, vyjednávání a
k řešení konfliktů.
Hot Str. 245
Žáci jsou upozorňováni na problematikou koncentrace škodlivin v potravním řetězci, na
význam zdravé životosprávy, se zaměřením na půdní a klimatické podmínky a jejich vliv na
kvalitu potravin, ochranu přírody, prostředí a krajiny, likvidaci odpadních látek a účinky
likvidace toxických látek, ropných produktů, produktů jaderných reakcí a likvidaci plastů..
Tyto oblasti jsou realizovány formou diskuze.
Je v předmětu chemie realizováno účastí žáků na odborných seminářích. Žáci komunikují s
V předmětu jde zejména o využití softwaru pro tvorbu presentací a využití internetu k dalšímu
vzdělávání a získání informací pro tvorbu seminární práce a referátů hledáním podkladů na
internetu
-
-
-
-
-
-
-
Název vyučovacího předmětu: Profesní komunikace 1. ročník
Učivo
Žák :
1. Základní pravidla společenského
- ovládá základní pravidla chování chování
- zná pravidla chování číšníků na 2. Chování a komunikace číšníka
pracovišti,psychologické základy jednání- obecná pravidla chování číšníků
s hostem
na pracovišti i mimo pracoviště,
- rozpozná typy hostů,reaguje na - psychologické aspekty
projevy jejich chování a snaží se
komunikace se zákazníkem
předcházet konfliktům
- profesní vystupování a etika
- řeší běžné a neobvyklé situace - národní zvyklosti a tradice
s ohledem na individuální zvláštnosti
různých etnik ve vazbě na způsob
hosta, jedná s cizinci a příslušníky
komunikace
různých etnických a náboženských skupin
- ovládá neverbální
komunikaci,rozlišuje vhodné a nevhodné
prvky
- ovládá zásady profesního
vystupování a psychologické základy
jednání s podřízenými,nadřízenými,se
zákazníkem,s obchodními a pracovními
partnery
- chápe komunikaci jako základní
nástroj ovlivňující obchodního partnera
- používá pravidla stolování
-
Hot Str. 246
3. Stolování
- pravidla stolování
Počet hodin
8
12
6
-
-
- uplatňuje hygienu,estetiku a
bezpečnost práce
- využívá znalosti osobnosti
číšníka,majitele podniku
Hot Str. 247
-
-
4. Hygiena, estetika, bezp. práce
- pravidla osobní hygieny
- pravidla estetiky
- bezpečnost práce
3
5. Osobnost
- osobnost číšníka
- základní profesní znalosti a
dovednosti
4
4 leté denní
od 1.9. 2008
Elektronické projektování
Obecné cíle
Cílem předmětu písemný elektronický projekt je naučit žáky vyhotovovat písemnosti
normalizovanou úpravou dle ČSN 01 6910. Oblast písemné komunikace zahrnuje především
osvojování tvorby dokumentů obchodního stylu, personální agendy, operační evidence a
dalších forem podnikové komunikace. Žák ve výuce využívá znalosti získané v předmětech
ekonomika, účetnictví, práce s počítačem a český jazyk. Při rozvíjení sociálně
komunikativních kompetencí se uplatňují také psychologické aspekty komunikace a
společenská etika. Žáci, se naučí zpracovat samostatně na základě získaných informací
kvalitní odbornou práci dobré faktografické, jazykové, stylistické a estetické úrovně. Obsah
předmětu vychází z odborného okruhu rámcového vzdělávacího programu komunikace ve
službách. Je vyučován ve 2. ročníku v dotaci 2 vyučovací hodiny týdně.
Vyhotovovat jednotlivé typy obchodních a osobních písemností, komunikovat se zákazníkem
a zpracovat odbornou práci.
Výuka je zaměřena prakticky, žáci se učí postupně zvládnout normu. Formou výkladu se
seznámí s normou pro úpravu písemností a vyhotovují jednotlivé písemnosti. Metody
vyučování – výklad, samostatná individuální práce, projekt, praktické vyhotovování
písemností, diskuze.
Pomůcky
Počítač, tiskárna, dataprojektor, učebnice, kancelářský papír, složky, norma ČSN 01 6910,
předtisky.
Úpravou textů, samostatné vypracování písemností normalizovanou úpravou, založení a
manipulace s písemností, simulací, ústní zkoušení, testy, zpracováním práce.
ústní zkoušení, zpracování prací na počítači.
Žáci využívají informací z předmětu výpočetní technika a český jazyk, ekonomika, právo.
Hot Str. 248
BOZP a PO
Žáci uplatňují různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně
vyhledávat a zpracovávat informace, jsou čtenářsky gramotní,
s porozuměním poslouchají mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizují
si poznámky, mají pozitivní vztah k učení a vzdělávání, využívají ke svému učení různé
informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí, sledují a hodnotí pokrok při
dosahování cílů svého učení, přijímají hodnocení výsledků svého učení od jiných lidí.
Žáci řeší samostatně pracovní i mimopracovní problémy,
porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získávají informace potřebné
k řešení problému, navrhují způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodňují jej,vyhodnocují
a ověřují správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky; volí prostředky a způsoby
vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve,
spolupracují při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení).
Žáci se vyjadřují přiměřeně účelu jednání, formulují své myšlenky srozumitelně a souvisle,
v písemné podobě přehledně a jazykově správně, dodržují jazykové a stylistické normy,
vyjadřují se a vystupují v souladu se zásadami kultury projevu a chování, zpracovávají
administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na
běžná i odborná témata; zaznamenávají písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů
jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.).
Žáci si stanovují své cíle a priority podle svých osobních schopností, efektivně se učí a
pracují, přijímají hodnocení svých výsledků,odpovědně plní svěřené úkoly, adaptují se na
měnící se životní a pracovní podmínky, přijímají a odpovědně plní svěřené úkoly, přispívají
k vytváření vstřícných mezilidských vztahů.
Žáci uznávají hodnotu života, uvědomují si odpovědnost za vlastní život, mají
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám:
Žácimají odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzdělávání, uvědomují si
význam celoživotního učení a jsou připraveni přizpůsobovat se měnícím se pracovním
podmínkám.
Žáci pracují s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních
technologií, pracují s běžným základním a aplikačním programovým vybavením, učí se
používat nový aplikační software, pracovat s informacemi, komunikovat elektronickou poštou
a využívat další prostředky online a offline komunikace, získávat informace z otevřených
Hot Str. 249
zdrojů, zejména z Internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků
Žáci umí vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata
apod.).
- komunikace, vyjednávání, řešení problému
- morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů
– konzumace alkoholu, drog, vandalství, krádeže – referáty, diskuze, opisy textů s touto
tématikou.
- životní prostředí člověka ochrana
- přírody, prostředí
identifikace a formulování vlastních priorit;
Název vyučovacího předmětu: Elektronické projektování – 2. ročník
Učivo
Žák:
- umí provádět úpravy textu, jež
umožňují počítače
je schopen pracovat s předtisky pro
vypracování obchodních dopisů
Hot Str. 250
Význam, základní pravidla a
organizace písemného styku:
- druhy písemností
- stylizace a psychologie dopisů
- využití možností textových editorů
Norma pro úpravu písemností
zpracovaných textovými editory nebo
psaných strojem ČSN 01 6910
Počet hodin
2
6
zná normy pro vyhotovování
obchodních a dalších písemností
-
-
-
-
dovede objasnit rozdíl mezi
obchodním a osobním dopisem
umí věcně, jazykově i formálně
správně zpracovávat písemnosti
dokáže samostatně stylizovat
písemnosti
pracuje s kancelářskou technikou,
ovládá její
základní funkce
umí objasnit zásady občanské
korespondence
zná zásady tvorby a formální úpravy
jídelního lístku
Hot Str. 251
Tvorba obchodního dopisu –
normalizovaná úprava.
- úprava záhlaví
- adresy
- odvolací údaje
- věc
- oslovení
- obsah, členění textu dopisu
- pozdrav
- podpisy, razítka
- přílohy
- úprava zápatí
6
Písemnosti při uzavírání a plnění
kupních smluv:
- poptávka
- nabídka
- objednávka
- odvolávka
6
Písemnosti při porušování obchodních
smluv:
- urgence
- reklamace
- upomínka
Personální písemnosti:
- žádost o místo
- životopis
- dohoda o hmotné odpovědnosti
6
Písemnosti právního charakteru:
- plná moc
- dlužní úpis
- potvrzenka
3
Úprava dopisů bez předtisku:
- žádosti občanů organizacím
- osobní dopisy vedoucích pracovníků
2
Vyplňování jednoduchých formulářů:
- příkaz k úhradě
- dodací list
4
Písemnosti hotelového charakteru:
- jídelní a nápojové lístky
- formy propagace
- rezervace ubytování
4
6
Úprava e-mailů , které se používají jako
obchodní dopis
2
-
orientuje se v odlišných úpravách
e-mailů
-
zvládne samostatně upravit, stylizovat Pravidla pro zpracování odborné práce 4
odbornou práci
- umí správně evidovat písemnosti
- zná zásady manipulace s písemnostmi
-
zná zásady komunikace
se zákazníkem v osobním styku –
zásady správného telefonování,
představování, předávání vizitek,
oslovování
Hot Str. 252
Obhajoba a prezentace prácí
4
Evidence a manipulace s písemnostmi:
- kniha pošty
- archivace
- skartace
Ústní komunikace:
- představování
- předávání vizitek
- zásady správného telefonování
4
3
65-42-M/004 Hotelnictví a turismus
4leté denní
od 1. 9. 2008
Písemná a elektronická komunikace
Obecné cíle
Cílem předmětu písemný elektronický projekt je naučit žáky psát přesně desetiprstovou
hmatovou metodou na klávesnici počítače a osvojit si úpravu textu textovým editorem MS
Word. Dále žáci získají dovednost vyhotovovat písemnosti normalizovanou úpravou dle ČSN
01 6910. Obsah předmětu vychází z odborného okruhu rámcového vzdělávacího programu
komunikace ve službách. Je vyučován v 1. ročníku v dotaci 2 vyučovací hodiny týdně.
Učivo se zaměřuje na tématické celky, tak aby se žáci naučili ovládat celou klávesnici
desetiprstovou hmatovou metodou, vyhotovovat jednotlivé typy obchodních a osobních
písemností, komunikovat se zákazníkem a zpracovat odbornou práci.
Výuka je zaměřena prakticky, žáci se učí postupně zvládnout klávesnici desetiprstovou
hmatovou metodou. Formou výkladu se seznámí s normou pro úpravu písemností a
vyhotovují jednotlivé písemnosti.
Pomůcky
Počítač, tiskárna, učebnice, kancelářský papír, složky, program“ Všemi deseti“, „Deseti
prsty“, Mount Blue.
Opisem textů, úpravou textů, samostatné vypracování písemností normalizovanou úpravou,
založení a manipulace s písemností, simulací, ústní zkoušení, testy, zpracováním práce.
dysortografie). U těchto žáků je zvolen individuální přístup – volnější tempo.
Žáci využívají informací z předmětu výpočetní technika a český jazyk.
BOZP a PO
Hot Str. 253
Žáci uplatňují různé způsoby práce s textem, umí efektivně vyhledávat a zpracovávat
informace, jsou čtenářsky gramotní, porozumí a umí poslouchat mluvené projevy (např.
výklad, přednášku, proslov aj.), pořizují si poznámky.
Žáci řeší samostatně pracovní i mimopracovní problémy, porozumí zadání úkolu, získávají
informace potřebné k řešení problému.
Žáci se vyjadřují přiměřeně účelu jednání, formulují své myšlenky srozumitelně a souvisle,
v písemné podobě přehledně a jazykově správně,
zpracovávají jednoduché texty na běžná i odborná témata, dodržují jazykové a stylistické
normy, jejich vyjadřování a vystupování je v souladu se zásadami kultury projevu a chování.
Žáci si stanovují své cíle a priority podle svých osobních schopností, efektivně se učí a
pracují, přijímají hodnocení svých výsledků,odpovědně plní svěřené úkoly, adaptují se na
měnící se životní a pracovní podmínky, přijímají a odpovědně plní svěřené úkoly, přispívají
k vytváření vstřícných mezilidských vztahů.
Žáci uznávají hodnotu života, uvědomují si odpovědnost za vlastní život a spoluodpovědnost
při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních.
Žáci mají odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzdělávání, uvědomují si
význam celoživotního učení a jsou připraveni přizpůsobovat se měnícím se pracovním
podmínkám.
technologií, pracují s běžným základním a aplikačním programovým vybavením, učí se
používat nový aplikační software, pracují s informacemi, komunikují elektronickou poštou a
využívají další prostředky online a offline komunikace, získávají informace z otevřených
zdrojů, zejména z Internetu, pracují s informacemi, a to především s využitím prostředků
Žáci umí vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata
apod.).
- komunikace, vyjednávání, řešení problému
- morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů
Hot Str. 254
– konzumace alkoholu, drog, vandalství, krádeže – referáty, diskuze
Člověk a životní prostředí:
- životní prostředí člověka ochrana
- přírody, prostředí
identifikace a formulování vlastních priorit;
Název vyučovacího předmětu: Písemná a elektronická komunikace – 1.ročník
Učivo
Žák:
Seznámení s osobním počítačem:
- zná funkce osobního počítače
- klávesnice
- myš
- aplikuje ergonomické
- monitor
zásady
- tiskárna
orientuje se v úpravě textu
Ergonomické zásady:
- stůl pro počítač
- židle
- obrazovka
- předloha
- ochrana očí
- ochrana páteře
- zná základní příkazy práce s textovým Práce s textovým editorem – základní
editorem
příkazy
-
-
umí psát desetiprstovou hmatovou
metodou
Hot Str. 255
Hmatová metoda:
- držení rukou
- prstoklad
- řádkování
Základní nácvik ovládání klávesnice:
- nácvik na střední a horní
písmenné řadě
- nácvik na dolní písmenné
řadě
- velká písmena, tečka, pomlčka
- nácvik na číselné řadě
- diakritická a interpunkční
znaménka, značky, číslice
Počet hodin
2
1
2
1
50
Zvyšování přesnosti, rychlosti psaní:
- průběžně
- opis cizojazyčných textů
- psaní podle diktátu
Nácvik úpravy textu:
- členění textu
- zvýrazňování textu
Hot Str. 256
6
4
6. Personální a materiální zabezpečení vzdělávání
Teoretické vyučování
Výuka všeobecně vzdělávacích předmětů, tj. českého jazyka, cizího jazyka, literatury,
matematiky, občanské nauky, dějepisu, práva, informačních a komunikačních technologií,
tělesné výchovy, přírodovědných předmětů - fyziky, biologie, chemie je vyučována
aprobovanými učiteli.
Výuka odborných předmětů je aprobovaná podle možností, které dává současný systém
vysokých škol. Předměty teoreticky zaměřené, jako ekonomické předměty, účetnictví,
marketing a management vyučují vysokoškolsky vzdělaní učitelé s příslušnou DPS a v
převážné většině s dlouholetou pedagogickou praxí. Výuku dalších odborných předmětů,
zaměřených praktickým způsobem vyučují učitelé s maximálně možným stupněm vzdělání,
který je pro daný obor možné v ČR získat. Všichni tito učitelé mají dostatečnou praxi jak
odbornou, tak i pedagogickou a dodělávají si vysokoškolské vzdělání.
Úvazky jednotlivých učitelů všeobecně vzdělávacích i odborných předmětů budou
každoročně před zahájením školního roku upřesňovány a jejich hodinové dotace pro
jednotlivé předměty a třídy budou zveřejněny na internetové stránce školy www.hskm.cz.
Jedná se o přibližně 12 učitelů všeobecně vzdělávacích a 12 učitelů odborných předmětů.
Pro výuku teoretických předmětů slouží klasické učebny s dostačující kapacitou a
specializované učebny: multimediální s interaktivní tabulí, výpočetní techniky, internetu,
aplikované ekonomie, písemné a elektronické komunikace s vybavením 45 PC.
Praktické vyučování
Žáci mají k dispozici 3 specializované moderně vybavené kuchyně (konvektomaty, výrobník
ledu, ionexy, sporáky elektro i plyn, lednice, přípravná místa, výdejová místa atd.) a kuchyni
hotelové školy, kde probíhá výuka technologie přípravy pokrmů, dále restauraci hotelové
školy, školní jídelnu a specializovanou učebnu pro výuku techniky obsluhy včetně cvičného
baru s kávovarem, flambovacími vozíky, specializovaným inventářem.
Učební praxe
Všechna pracoviště jsou zajištěna buď učiteli praktického vyučování, nebo smluvně
zajištěnými instruktory, za výběr pracovišť a kontrolu zodpovídá zástupce ředitele.
K poskytnutí pracoviště pro učební praxi jednotlivých žáků jsou uzavřeny písemné smlouvy
mezi školou a vedoucími organizací, poskytující pracoviště pro zajištění praxe. Ve smlouvě
jsou vždy vymezeny základní podmínky pro poskytování prostor a vybavení pracoviště.
Pro zajištění učební praxe vybíráme hotely vyšší úrovně , kde je žákům umožněno seznámit
se s organizací všech provozních částí.
Hot Str. 257
7. Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence
Problematika bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, hygieny práce a požární ochrany je
neoddělitelnou součástí teoretického vyučování i odborného výcviku. Výchova k bezpečné a
zdraví neohrožující práci vychází ve vzdělávacím procesu z platných právních a ostatních
předpisů k zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví při práci ( zákonů nařízení vlády, vyhlášek,
technických předpisů, českých technických norem). S požadavky vybranými z těchto
předpisů, které se vztahují k výkonu konkrétních činností v teoretickém i praktickém
vyučování, s rizikovými faktory, ale i se zdravotnickými předpisy a protipožární ochranou
jsou žáci seznamováni vždy na začátku každého školního roku a toto proškolení stvrzují svým
podpisem.
Hot Str. 258
8. Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami a žáků
mimořádně nadaných
Pro žáky mimořádně nadané i pro žáky se speciálními vzdělávacími potřebami máme
pravidelné konzultační hodiny, kde se mohou žáci s vyučujícími vrátit k probírané látce,
znovu si ji nechat vysvětlit, nebo naopak pracovat na náročnějších tématech. Pro žáky je
možnost zapůjčení cizojazyčné literatury.
poradenské pracoviště.
úprava materiálů, testů apod. Škola zatím neumožňuje bezbariérový pohyb, proto žáky, pro
které je nezbytný, nemůžeme momentálně přijímat. Žáci se sociálním znevýhodněním
(intaktní žáci ) mají možnost využívat zdarma internet a je možné jim poskytnout příspěvek
na učební a pracovní pomůcky.
Na škole pracuje školní poradenské pracoviště, které podchycuje žáky se zvýšeným rizikem
vzniku sociálně patologických jevů a dále s těmito žáky ( i s jejich učiteli) pracuje.
Žáci, kteří vyjíždějí na zahraniční praxe si domlouvají v cizím jazyce společné hodiny, které
jsou zaměřeny na úspěšné zvládnutí této praxe po jazykové stránce.
Žáci mají možnost absolvovat různé kurzy- barmanský, someliérský, studené kuchyně, kávy,
free style, vyřezávání ovoce a zeleniny apod. Po absolvování se zúčastňují soutěží, na
kterých se většinou umisťují velmi dobře.
Hot Str. 259
9. Spolupráce se sociálními partnery při realizaci ŠVP
Škola je členem mnoha profesních organizací se kterými úzce spolupracuje. Jsou to například
Hospodářská komora, Asociace kuchařů a cukrářů, Národní federace hotelů a restaurací,
Asociace cestovních kanceláří, Asociace číšníků, Česká barmanská asociace, apod. S
Hospodářskou komorou konzultuje škola počty přijímaných žáků, počty a umístění
absolventů. HK pomáhá škole při náborových akcích a při osvětě. S dalšími profesními
organizacemi škola spolupracuje hlavně v oblasti odborné při zajišťování soutěží, seminářů a
vzdělávacích akcí. Pro žáky školy organizuje škola ve spolupráci s CBA ČR pravidelné
barmanské kurzy, someliérské kurzy ve spolupráci s AKC kurzy studené kuchyně, přípravy
na soutěže a soutěže samotné.Nově nabízíme také kurz vyřezávání zeleniny a ovoce, kurzy
baristy a italské kuchyně
Škola spolupracuje s profesními firmami při zajišťování praxí a exkurzí žáků v jejich
provozech, nabídkou surovin, účastí učitelů na odborných seminářích firem, z nichž některé
školu sponzorují finančně i materiálně. Lepší je spolupráce s velkými stabilizovanými
firmami, např. velkými hotely, avšak spolupráce s malými a nestabilními firmami jako je
zařízení společného stravování, které požadují hotové absolventy školy, je problematická,
neboť prioritní otázkou jejich existence je jejich ekonomická situace a konkurenční vztahy v
podnikání a otázka řešení vzdělanosti z perspektivního a dlouhodobého hlediska je pro ně
druhořadá. Zde právě je škola nucena odhadovat vývoj v odborné oblasti i trhu práce.
Sociální partneři se podíleli na návrhu klíčových i odborných kompetencí, které jsou uvedeny
ve vypracovaných ŠVP. Sociální partner doporučil do personálních a interpersonálních
kompetencí přiřadit flexibilitu, sebekontrolu, sebeovládání. Dále se objevují od SP požadavky
na rozlišování barev a barevných odstínů, rozlišování chuti, praktické myšlení, samostatné
myšlení a samostatnost.
Především jsme spolupracovali s hotelem Vega v Pozlovicích. Sociálním partnerem naší
školy jsou i zahraniční partneři.
Dlouhodobě spolupracujeme s německým partnerem- organizací Zihoga. Přes tuto organizace
vycestuje ročně asi 20-25 žáků na 3 měsíce do Německa, kde pracují v hotelech, restauracích
a penzionech.Velkým přínosem je to, že často jsou zde žáci sami, jsou odkázáni na své
znalosti nejen v oblasti odborné, ale i jazykové. Žáci tuto praxi hodnotí velmi kladně.
Organizujeme dále stáž na Korsice, kterou nám zprostředkovává partnerská škola ve
francouzském Arcachonu - tato stáž je pro 4-6 žáků.
Podle možností nabízíme žákům praxe ve Španělsku, Řecku, Francii a Itálii , počet žáků
záleží na nabídce zahraničních partnerů.
SŠHS připravuje žáky jak pro práci v oblasti gastronomických služeb a služeb cestovního
ruchu, tak pro studium na školách vyššího stupně. Učební kapacita oboru je cca 80 žáků
v ročníku, to odpovídá výukovým možnostem školy i potřebám regionu.
Většina žáků -odhadem asi 80 %, studuje dále. Nejčastěji jsou to vyšší odborné školy a
vysoké školy se zaměřením na gastronomii, ekonomiku, cestovní ruch, management,
pedagogiku. Někteří studují dále na jazykových školách. Část žáků odjíždí pracovat do
zahraničí, nejčastěji do Německa, kde si během praxí organizovaných školou získali řadu
kontaktů.
Je velmi obtížné sledovat další umístění absolventů, protože neexistuje povinnost hlásit škole
další zařazení.
Statistiky úřadů práce ne vždy vypovídají o nemožnosti absolventů uplatnit se na trhu.
Z přehledů vyplývá, že řada žáků evidovaných na úřadech práce ještě nikdy nepracovala.
Hot Str. 260
Získat opravdu vypovídající statistiky je velmi obtížné. Je třeba vzít v úvahu i to, že
absolventi oboru Hotelnictví a turismus nejsou jen ze Zlínského kraje, a proto jsou často
evidováni na jiných úřadech práce. Nelze ani pominout skutečnost, že řada z nich odchází
pracovat do větších měst, kde je pro ně jednodušší získat lépe placenou práci. Znamená to ,
že nevytváříme pracovní síly pouze pro oblast jednoho kraje.
Protože neexistuje úřad , který by ve statistických údajích zohlednil celou řadu aspektů ne
jednotlivě , ale v širším pohledu, uvažuje Hospodářská komora České republiky o zřízení
takového úřadu, který by sledoval statistiky ve vývoji v oblasti uplatnění se na trhu práce,
zpracovával by výhled pro tuto oblast apod. To vše se však teprve připravuje, nyní se musíme
spokojit s tím, co jsme schopni získat.
Oblast gastronomických služeb je charakteristická velkou migrací pracovníků. Není žádnou
výjimkou, že v hotelích, restauracích a dalších gastronomických zařízeních se velmi často
mění ředitelé, vedoucí , majitelé a celý management. Tím dochází k situaci, kdy je obtížné
najít vhodného sociálního partnera, který by nám mohl zaručit dlouhodobou spolupráci a
mohl dlouhodobě sledovat vývoj a změny ve školství, pokud se týká absolventů. Samozřejmě
od podniků, se kterými spolupracujeme, získáváme informace o tom, co jim u našich žáků
chybí jak během studia, kdy u nich vykonávají praxi , tak i po nástupu do pracovního poměru.
Škola se samozřejmě snaží tyto poznatky v co největší míře odstranit a přizpůsobit absolventy
tak, aby byli schopni se na trhu práce uplatnit co nejlépe.
Problémem je i to, že žák by měl během své praxe projít všemi úseky hotelu ( recepce,
kuchyň, účtárna…), ale v praxi je to problematické. Velmi záleží na ochotě a dobré vůli
pracovníků hotelu, na tom, jestli vidí v žácích jen pracovní sílu, nebo budoucí odborníky.
Hot Str. 261
10. Inovace ŠVP
Z italského jazyka bude možno maturovat po vytvoření katalogu MŠMaT ČR.
Praxi v CK zajištujeme v případě nalezení vhodného sociálního partnera
Změny k 1.9.2009:
A - Název předmětu Společenská výchova byl změněn na Profesní komunikace.
B - Zrušen předmět Žákovský projekt (1. hodina) a jedna hodina z předmětu Písemná a
elektronická komunikace a byl vytvořen předmět Elektronické projektování (2. hodiny).
Hot Str. 262
11. Kolektiv autorů
Vedoucí projektu:
Ing. Petr Hajný
Koordinátor:
RNDr. Petr Krejčí
Vedoucí týmu:
Ing. Věra Zezuláková
Všeobecně vzdělávací předměty:
Mgr. Dagmar Adami, Mgr. Jiří Brázdil, RNDr. Eva Czereová, Ing. Libuše Hajná, Bc.Přemysl
Hauerland, PhDr. Jitka Jurčíková, Mgr. Vladimíra Kapounková, RNDr.Petr Krejčí, Ing.
Zdeněk Laski, Ing. Anna Lejsalová, Ing. Jindřich Matějíček, Mgr. Eva Mrázová, Mgr. Mária
Müllerová, Eva Sitárová, Mgr. Petr Vojta.
Odborné předměty:
Bc. Václav Forman, Ing. Anna Grussová, Ing. Libuše Hajná, Ing. Petr Hajný, Blanka
Janoštíková, Ing. Věra Kadlecová, Karel Netopil, JUDr. Vítězslav Paleček, Ing. Zdeňka
Šťastníková, Stanislav Vaněk, Ing. Věra Zezuláková, Mgr. Ladislav Ivánek
.
Sociální partneři:
Ing. Marian Ležák - Hotel Vega
Jazyková správnost:
Mgr. Ladislav Ivánek
Grafická úprava:
Ing. Petr Hajný
Ing. Zdeněk Laski
Hot Str. 263

65-42-M/01 Hotelnictví - ŠVP Hotelnictví a cestovní ruch

Transkript

Podobné dokumenty

ŠVP Gastronomie - Střední škola hotelová a služeb Kroměříž

Mikroregion Frýdlantsko - Beskydy srpen 2016

ŠVP Podnikání - Střední škola hotelová a služeb Kroměříž

Zpravodaj Venkova 02-2011 - SPOV

Happy Hill Sochor guide 2011

KINLETTER - anglicko-český časopis jazykového centra Kinley

Základy sportovní výživy - Tělovýchovné lékařství UK 2.LF

p$xíHT - Trusnov