Nejlepší kuchaři světa

Nejlepší kuchaři světa
V dnešním článku bychom vás rádi seznámili s nejlepšími kuchaři světa. Dnes je velmi těžké mluvit
o někom jako o nejlepším kuchaři světa. Určitým vodítkem by tak mohl být průvodce Michelin,
který je vydáván jednou ročně a je nejstarším a nejznámějším průvodcem po hotelech a
restauracích.
Zařazení do michelinského průvodce tak může být jedním z kritérií pro výběr
nejlepších šéfkuchařů světa, ale nemusí to být vždy určující. My si nyní představíme čtyři kuchaře
světa, kteří patří mezi světovou špičku, bez ohledu na to, jestli byli nebo nebyli oceněni
michelinskou hvězdou.
Jamie Olivier
Jeho příběh začal tak, jak se to stává
mnoha kuchařům. Do kšeftu se prostě
narodil. V roce 1975 se matce Sally a
otcovy
Trevorovi,
kteří
provozovali
v
Essexu vyhlášenou kriketovou hospodu,
narodil syn Jamie. První praxi tudíž získal,
ještě než nastoupil na základní školu.
Chodil s otcem nakupovat suroviny, učil se
poznávat správné chutě. Po absolvování
hotelovky Westminster Catering College nastoupil k Antoniu Carlucciovi legendě a kmotru italské
kuchyně v Británii. Tam poznává Gennara Contalda, svého budoucího guru, jehož dnes diváci znají
jako šedou eminenci z Jamieho kuchařek a televizních serií. Po roce u Carluccia dostal vytouženou
práci v River Café, slavné londýnské restaurace na břehu řeky Temže, již vlastní dvě ještě slavnější
šéfkuchařky -Rose Grayová a Ruth Rogersová. A jak se to tak v životě stává, náhoda mu pomohla
se zviditelnit. Jednoho dne přijel do River Café televizní štáb natáčet dokument. Hlavnímu kuchaři
se udělalo špatně a Jamie ho musel nahradit. Do dvou týdnů měl tenhle užvaněný, mladičký talent
nabídku na vlastní televizní show od pěti různých televizních producentů. A kolotoč úspěchů se
začal točit. Prestižního michelinského ocenění se sice zatím nedočkal, zato se ale může pyšnit
titulem Sir, který dostal od britské královny Alžběty, a to za propagování britské národní kuchyně.
Jamie se také snaží změnit nezdravé stravovací návyky britských dětí,
a to velmi razantně.
Navštěvuje školní jídelny napříč Velkou Británií, zde apeluje na kuchaře a učí je vařit zdravé a
plnohodnotné pokrmy. Sám má pět děti, které mu prý často pomáhají při přípravě rodinných
večeří. Jamie vydal něco přes desítku knih s recepty, ve většině případů jde o bestsellery.
Dream Job – personální agentura segment hospitality & gastronomy, kontaktní osoba: Hana Patzáková
E-mail: [email protected]
web: www.dream-job.cz
28. října 1001/3, 110 00 Praha 1
Ferran Adria
Ferran Adria se narodil v roce 1962 v Barceloně. Po
absolvování školy v roce 1980 začíná jeho pracovní
kariéra. Začátky nebyly jednoduché, začínal jako
hotelový
umývač
katalánském
nádobí
městečku
v jednom
poblíž
malém
Barcelony.
Od
šéfkuchaře hotelu se naučil vařit národní speciality.
V devatenácti letech nastoupil do armády, kde
pracoval jako kuchař. O dva roky později se stal
kuchařem
a
zanedlouho
poté
šéfkuchařem
španělské restaurace El Bulli, která byla později
pětkrát
za
sebou označena
britským
časopisem
Restaurant jako Nejlepší restaurace světa. Bohužel v roce 2011 byla restaurace uzavřena. Podnik
se nezavřel proto, že by měl nouzi o zákazníky, o rezervaci se hlásilo až dva miliony klientů, ale
z důvodu velké finanční ztráty, která zde byla každý rok a majitel již tento podnik nemohl dotovat.
Ferran byl v minulosti terčem ostré kritiky za to, že při přípravě svých jídel používá širokou škálu
přídavných látek, aromat a barviv. Není se čemu divit, když pod rukama šéfkuchaře vznikají
mnohdy opravdu bizarní kombinace. Posuďte sami: mandlový sorbet s česnekem, borůvková
zmrzlina s příchutí tabáku nebo vanilková bramborová kaše. Už se vám sbíhají sliny?
Andrea Accordi
Narodil se v roce 1977 v Nogaře, v Itálii, jako jeden z pěti dětí.
Vystudoval střední školu Istituto Professionale Servizi Alberghieri e
della Ristorazione (I. P. S. A. R.) v Bardolinu. Jeho první setkání
s prestižní kuchyní bylo již v první restauraci, kam chodil jako
student, u šéfkuchaře Paola Simeoniho v Mantově. Restaurace byla
oceněna michelinskou hvězdičkou. Postupně pracoval jako kuchař
v
Londýně,
Bangkoku,
Phuketu,
St.
Tropez,
Svatém
Mořici,
Florencii. Od roku 2007 byl až do roku 2011 šéfkuchařem
restaurantu Allegro v pražském hotelu Four Seasons, pro kterou
získal první Michelinskou kvězdičku a úspěšně nastavil standart
restaurace. Posledních pět let, působí pan Accordi v ruském
Dream Job – personální agentura segment hospitality & gastronomy, kontaktní osoba: Hana Patzáková
E-mail: [email protected]
web: www.dream-job.cz
28. října 1001/3, 110 00 Praha 1
Petrohradu v hotelu Four Seasons, který zde otevřel svoji první pobočku. Jak sám přiznává, jeho
největší inspirací při vaření mu byla jeho maminka. ,,Jednoho dne přišla máma s vařečkou a řekla:
To je tvá budoucnost!‘‘ usmívá se sympatický šéfkuchař.
Gordon Ramsay
Tento britský šéfkuchař se narodil ve skotském Johnstone v roce
1966. Zajímavostí je, že jako malý kluk měl Gordon Ramsay velmi
dobře našlápnutou kariéru profesionálního fotbalisty. Po sérii
nepříjemných zranění kolene, která stále nejsou zcela v pořádku,
se ale musel poohlédnout po něčem jiném – a určitě si vybral
správně. Získal celkem 13 Michelinských hvězd a v roce 2001 se
stal jedním ze tří šéfkuchařů ve Spojeném království, který udržel
3
hvězdy
u
tří
restauraci
najednou.
Je
známý
především
moderováním televizních reality show o vaření jako například
televizní reality show Pekelná kuchyně, kterou se u nás nechal
volně inspirovat Zdeněk Pohlreich a vznikl tak pořad Na nože!. Britský šéfkuchař vlastní několik
restaurací v Británii a USA, je ženatý a má čtyři děti.
A teď už jen zbývá si vybrat, kterého šéfkuchaře si pozvete domů na luxusní nedělní oběd.
Dobrou chuť!
Zdroj:www.topzine.cz
Hana Patzáková
Senior Headhunting & Recruitment Consultatnt
Dream Job – personální agentura segment hospitality & gastronomy, kontaktní osoba: Hana Patzáková
E-mail: [email protected]
web: www.dream-job.cz
28. října 1001/3, 110 00 Praha 1