Kachní prsa s brusinkovým chutney

Kachní prsa s brusinkovým chutney
Druh jídla:
Drůbež
Příležitost:
Pro každý den
Sezóna:
Celý rok
Způsob vaření:
Smažení
Suroviny pro 4 osoby:
Pepř černý mletý Avokádo
1 balení Marináda Pikantní Avokádo
sůl podle chuti
2 snítky rozmarýnu
2 kachní prsa, každá cca 300 g
Brusinkové chutney:
Chilli mleté Avokádo
1 svitek Skořice celá Avokádo
1 lžička koření Zázvor mletý Avokádo
1 limetka
1 cibule
100 g cukru
1 lžička soli
1 malé mango
200 g sušených brusinek
1 lžička semen koriandru
1 stroužek česneku
Způsob přípravy
Mango a cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Česnek oloupeme a jemně nasekáme. Z limetky
seškrábeme trochu kůry a vymačkáme z ní šťávu. Všechny ingredience na chutney a koření vložíme do
hrnce a vaříme zakryté pod pokličkou, následně odstraníme pokličku a dále vaříme na mírném ohni asi
10-12 minut, za častého míchání. Odstraníme skořici. Připravená omáčka by měla mít marmeládovou
konzistenci. Chutney musíme spotřebovat do 2-3 dnů.
Omáčku můžeme rovněž přeložit do vyvařených sklenic, které těsně uzavřeme a ukládáme na
chladném místě chráněném před světlem.
Maso omyjeme a osušíme papírovým ubrouskem. Ostrým nožem nařízneme kůži, zabalíme do snítek
rozmarýnu a marinujeme v pikantní marinádě několik hodin. Na rozpáleném oleji smažíme prsa 12-15
minut kůží dolů, poté obrátíme a smažíme dalších 5 minut.
Maso vyjmeme z pánve, nakrájíme na plátky a podáváme s chutney.