ZDE. - SOŠ a SOU U Hvězdy Kladno

Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
EVALUAČNÍ STUDIE
Projektu OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“ KA 02
Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
Autorky: PaedDr. Marta Malcová, ředitelka SOŠ a SOU a manažerka projektu
Ing. Jana Bláhová, zástupce ředitelky SOŠ a SOU a asistentka projektu
1
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
Obsah
1. Úvod
4
2. Potravinářské obory
6
2.1. Carpigiani Gelato University
2.1.1. SOŠ a SOU U Hvězdy, Kladno v Carpigiani Gelato University
2.1.2. Přínosy stáže Carpigiani Gelato University
2.2. Novicom Praha, spol. s r. o.
6
7
10
11
2.2.1. SOŠ a SOU U Hvězdy, Kladno v Novicom Praha, s. r. o.
12
2.2.2. Přínosy stáže Novicom Praha
15
2.3. Backaldrin International GmbH
15
2.3.1. SOŠ a SOU U Hvězdy, Kladno v backaldrin The Kornspitz Company GmbH
16
2.3.2. Přínosy exkurse backaldrin
19
2.4. Tereos TTD, a. s. – cukrovar Dobrovice
19
2.4.1. SOŠ a SOU U Hvězdy, Kladno v cukrovaru Dobrovice
20
2.4.2. Přínosy exkurse v cukrovaru Dobrovice
22
2.5. Veletrh SIAL Paříž
22
2.5.1. SOŠ a SOU U Hvězdy, Kladno na veletrhu SIAL 2014
23
2.5.2. Přínosy návštěvy veletrhu Sial a prohlídky Paříže
26
2.6. Přínos a transfer nabytých zkušenost z návštěv veletrhů, z praxe a stáží ve firmách za blok
potravinářských oborů
3. Oděvnictví a návrhářství
3.1. Pietro Filipi
26
28
28
3.1.1. SOŠ a SOU U Hvězdy, Kladno v Pietro Filipi
29
3.1.2. Přínosy exkurse v Pietro Filipi
30
3.2. Beata Rajská – design, s. r. o.
31
3.2.1. Přednáška Beaty Rajské na SOŠ a SOU U Hvězdy, Kladno
31
3.2.2. Přínosy přednášky Beaty Rajské
34
3.3. Designblok Praha
34
3.3.1. SOŠ a SOU U Hvězdy, Kladno na Designbloku Praha 2014
35
3.3.2. Přínosy exkurse Designblok
36
2
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
3.4. Přínos a transfer nabytých zkušenost z návštěv veletrhů a výstav, z exkursí ve firmách za
blok oděvnictví a návrhářství
4. Dřevovýroba a stavebnictví
4.1. Salone Internazionale del Mobile Milano
36
38
38
4.1.1. SOŠ a SOU U Hvězdy, Kladno na veletrhu Salone del Mobile Milano 2014
39
4.1.2. Přínosy návštěvy veletrhu Salone del Mobile Milano
41
4.2. Veletrh Heim + Handwerk
4.2.1. SOŠ a SOU U Hvězdy, Kladno na veletrhu Heim+Handwerk 2014
4.3. Veletrh FOR ARCH
41
42
44
4.3.1. SOŠ a SOU U Hvězdy, Kladno na veletrhu FOR ARCH Praha 2014
45
4.3.2. Přínosy veletrhů For Arch a Heim+Handwerk
47
4.4. Přínosy a transfer nabytých zkušeností z exkursí, výstav a veletrhů pro obory
dřevozpracující
47
5. Závěr
48
6. Použité zdroje
49
3
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
1. Úvod
Otevíráte evaluační studii k projektu OP VK s názvem „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“. Tento
vzdělávací materiál se snaží popsat plnění klíčové aktivity č. 2, která si dala za cíl zkvalitnit výuku
spojením a doplněním teoretických vědomostí získávaných ve škole praxí a stážemi
ve firmách, či odbornými exkursemi a návštěvami příslušných veletrhů.
Projekt vznikal na přelomu roku 2011 a 2012, autoři projektu si byli vědomi cíle, kterého chtějí
dosáhnout. V okamžiku, kdy jsme měli pocit, že jsme našli optimální cíle a harmonogram jejich
naplňování, zjistili jsme, že jsme se dostali vysoko nad reálný rozpočet. V tom okamžiku jsme začali
hledat pravidla, jak pro našich devět „živých“ oborů vytvořit spravedlivý výběr akcí, které by
naplňovali klíčové kompetence Školního vzdělávacího programu (dále jen ŠVP) a umožnily skupině
obdobných oborů akce navštěvovat společně.
Nakonec jsme vytvořily tři skupiny tematicky zaměřené na potravinářský průmysl, dřevovýrobu či
stavebnictví a umění, resp. oděvnictví a návrhářství. Klíčové aktivity a výběr akcí jsme zaměřili tak,
aby byly právě v souladu se ŠVP a přinesly žákům přidanou hodnotu. Za kvalitu dané přidané hodnoty
jsme si zvolili následující cíle:
1. Získávání odborných znalostí a přehledu o trhu práce v EU.
2. Rozšíření kulturního a historického evropského dědictví.
Proto nebyly exkurse a stáže zaměřeny pouze na rozšiřování pracovních dovedností a praxi, ale
většinou byly také obohaceny o zhlédnutí stěžejních kulturně-historických památek.
Výběr veletrhů byl jednoduchý, analyzovali jsme kalendáře jednotlivých veletrhů a výstav, vyhodnotili
jejich vhodnost pro výše zmíněné skupiny oborů výstav a plán připravili. S exkursemi do firem byla
větší potíž, protože řada vhodných firem pro splnění cíle projektu má ve svém statutu, že exkurse
nemůže z různých důvodů realizovat. Jedná se zejména o potravinářské firmy. Největší nesnáze nám
ovšem přineslo zajišťování stáží ve firmách. Výsledek byl kompromisem plánovaného a možného.
Cílem prioritní osy bylo, cituji:
„Navrhování, zavádění a provádění reforem systémů vzdělávání a odborné přípravy s cílem rozvíjet
zaměstnanost, zvyšovat význam základního a odborného vzdělávání a odborné přípravy na trhu
práce. Neustále zlepšovat dovednosti pedagogických pracovníků s ohledem na inovace
a znalostní ekonomiku.“
4
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
Cíle byly splněny, naplňování KA 02 přineslo jako přidanou hodnotu, fakt, že je nutné studovat cizí
jazyky. Pokud se naši absolventi stanou odborníky ve svém oboru a získají jazykové kompetence na
dobré úrovni, jsou jim otevřené i zahraniční firmy.
Je třeba poděkovat pedagogickým pracovníkům i odborníkům z firem a z praxe za profesionální
vedení během akcí. Vybraní žáci, kteří se aktivit zúčastňovali, velmi dobře reprezentovali školu
a prokázali, že získané kompetence umí použít.
5
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
2. Potravinářské obory
2.1.
Carpigiani Gelato University
Znamená v překladu „Univerzita zmrzliny“. Tato škola, nacházející se v těsně blízkosti italského města
Boloňa, byla zřízena v roce 2003 firmou Carpigiani, která se původně zabývala výrobou strojů
na zmrzlinu. Cílem univerzity je naučit studenty z celého světa, jak se vyrábí zmrzlina a podpořit
celkově vývoj zmrzlinářství, jako klasického italského řemesla, ve světě.
Univerzita se soustřeďuje tedy především na tyto cíle:
ochraňovat umění zmrzlinářství jako dědictví Italů;
komplexní školení výroby zmrzliny pro podnikatele a studenty potravinářských oborů;
podpora italské zmrzliny jako přírodní a svěží potraviny vhodné pro všechny národy i kultury.
Studenti se zde učí od profesionálních instruktorů a expertů na výrobu zmrzliny s mezinárodním
uznáním. Tito instruktoři jsou mistři cukráři a zmrzlináři nejvyšší úrovně. Dále sem patří také experti
na komunikaci, marketing a podnikání. Výuka expertů Carpigiani není únavnou teorií, ale
profesionální naukou a zajímavou praktickou výukou. Instruktoři procházejí pravidelnými
vzdělávacími programy po celém světě a zdokonalují se tak každoročně v technikách výroby zmrzliny
na základě přání trhu a jeho zákazníků.
Kurzy jsou profesionálně organizované a na vynikající úrovni teoretické i praktické. Probíhají
v italštině, angličtině, francouzštině, němčině, japonštině nebo čínštině a v dalších jazycích. Univerzita
nabízí více než 500 kurzů, jejichž délka se pohybuje od několika dnů až po pět týdnů (v závislosti na
druhu kurzu). Kurzy jsou k dispozici pro začátečníky i zkušené cukráře. Různé předměty vyučované na
Gelato University jednoznačně nabízejí širokou škálu vzdělávání, od technických předmětů a obsluze
strojů Carpigiani až po vlastní cukrářskou práci se zmrzlinou. Studenti mohou například sami vymyslet
různé druhy zmrzlin a nových složek v nich a mohou tak vytvářet nové receptury nebo inovovat
stávající. Po rozsáhlém výzkumu a studiu těchto nových ingrediencí následně studenti zamíří
do laboratoře na výrobu své vlastní zmrzliny a zakončí den testováním výsledků.
6
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
Příklady kurzů Gelato University:
Zmražené jogurty
Mini mražené dorty a pralinky
Zmrzlinový týden „Pioneers“
Zmrzlina s alkoholem
Čokoládové pralinky
Semifreddo (zmrzlinový koláč)
Inovativní marketing
Nastavení podnikatelského plánu při zahájení podnikání
2.1.1. SOŠ a SOU U Hvězdy, Kladno v Carpigiani Gelato University
Studenti oborů technologie potravin a cukrář navštívili se svými pedagogy univerzitu ve dnech 29. 9.
– 3. 10. 2014 a zúčastnili se stáže, která se věnovala výrobě zmrzlin. Stáž byla určena pro začátečníky i
pokročilé cukráře. Kurz byl rozložen do části teoretické a praktické. V teoretické části se žáci naučili
jak správně vyvážit recepturu pro výrobu dané zmrzliny, jak velkou roli hraje správné použití,
množství a kvalita surovin ve zmrzlině a získali poznatky o nových trendech v oblasti výroby zmrzlin. V
praktické části si žáci během kurzu vyzkoušeli pod vedením italského mistra cukráře výrobu
tradičních receptur a práci s nejmodernější technologií Carpigiany.
Kromě toho studenti navštívili také Milánský dóm. Milánský dóm je historická budova z bílého
mramoru připomínající krajkoví a zdobí ji sto pětatřicet věžiček, nespočet fiál a přes dva tisíce soch.
Milánský dóm je nejvýznamnější památkou italské gotiky. Výběr návštěvy této památky byl cílen
právě pro obory cukrář a pekař. Památka evokuje kromě celkového rozvoje osobnosti studenta i
rozvoj jeho tvůrčího vidění. Žáci s prohlídkou krajkoví načerpali inspiraci k tvorbě novodobých
cukrářských výrobků. Trendem současné doby je překvapit a vytvořit neotřelé a nové vzory výrobků.
7
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
Fotogalerie z kurzu
Průběh kurzu – teoretická část
Praktická část – ukázka výroby
8
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
Praktická část – vlastní výroba
Praktická část – vlastní výroba z čerstvých surovin
9
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
Slavnostní zakončení a předání certifikátů
2.1.2. Přínosy stáže Carpigiani Gelato Univesity
Žáci získali praktické dovednosti a znalosti z oblasti výroby zmrzliny. Toto učivo je součástí výuky
v ŠVP v oboru Cukrář a Technologie potravin. Naučili se zacházet s novými stroji, procvičili si
stechiometrické výpočty. Pracovali se surovinami, které jsou pro školní praxi nedostupné. Navštívili
drobné výrobny cukrářských výrobků a pochopili klady a zápory práce u drobných podnikatelů
v Lombardii. Všichni podnikatelé, kteří naše žáky přijali, pracují se surovinami vyráběnými firmou
Carpigiani. Žáci byli chváleni za poctivý přístup k práci a zejména za to, že po výrobě vždy pracoviště
uklidili a přístroje umyli.
Pedagogové vedli své žáky po celou dobu stáže také k tomu, aby si všímali památek a přírodních
úkazů, se kterými se setkávali.
10
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
2.2.
Novicom Praha, s. r. o.
NOVICOM Praha s.r.o. je obchodní společnost, která působí na českém trhu od roku 1996. Těžištěm
obchodních aktivit firmy je dovoz a distribuce surovin pro pekaře, cukráře a gastronomii. Krédo firmy
zní „Výrobky, se kterými uspějete“. Společnost přináší českým cukrářům a pekařům sortiment
s novou inspirací a s novými, úspornými technologickými postupy, které přinesou kvalitní výsledky
jejich práci. Kompletní sortiment, který dodává, je vyráběn renomovanými firmami (např. Rau,
Mortellato, Palma, Chocolate World a v neposlední řadě také americká firma DAWN Food products,
Inc.), vždy z vysoce hodnotných surovin, které jsou zpracovávány nejmodernějšími technologiemi při
dodržení všech pravidel bezpečné výroby. Při výběru zahraničních partnerských firem klade důraz na
sortiment, kvalitu a tradici výrobců v jejich mateřských zemích s přihlédnutím k možnostem využití
těchto produktů v českých podmínkách.
Předností dodávaných výrobků:
standardní kvalita,
snadná zpracovatelnost,
vysoká úspora času,
neomezené možnosti fantazie při tvorbě finálních výrobků v provozu.
Společnost disponuje širokým spektrem zákazníků, které tvoří jak významné pekárny na straně jedné,
tak i menší cukrářské a pekařské výrobny na straně druhé, dále sem patří klientela mezi
cateringovými společnostmi a hotely.
Společnost podporuje zavádění nových výrobků do praxe týmem zkušených odborníků, kteří přinášejí
kreativitu a fantazii do cukrářských a pekařských provozoven. Velkou pozornost věnuje též odborným
školám a učilištím, pro jejichž studenty organizuje průběžně praktické semináře a stáže, aby získali
přehled o novinkách v oboru.
11
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
2.2.1. SOŠ a SOU U Hvězdy, Kladno v Novicom Praha, s. r. o.
Studenti oboru technologie potravin a pekař se zúčastnili ve dnech 29. 9. - 3. 10. 2014 týdenní stáže
ve firmě Novicom Praha s. r. o. Jednalo se o tematickou stáž, kdy každý den stáže byl zaměřen na
určité téma: Americký den, Zmrzlinový den, Den krémů a polev, Den s Cupcakes a Pralinkový den.
Každý den byl rozdělený na teoretickou a praktickou část a zaměřený na jiné suroviny a výrobky.
Každý den se studenti dozvěděli nové informace o sortimentu firmy a jeho zpracování a zároveň si
z těchto surovin vyrobili různé výrobky. Na konci stáže po úspěšném vyplnění testu všichni studenti
obdrželi osvědčení o absolvování této stáže. Jako všude i v cukrářské a pekařské výrobě se trh vyvíjí a
trendy nových surovin a technologií se mění a modernizují podle přání zákazníků. Tato stáž
studentům ukázala dnešní moderní technologie výroby a inovativní zpracování surovin v jejich oboru.
Fotogalerie z kurzu
Průběh kurzu – teoretická část
12
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
Praktická část – vlastní výroba dle receptur (Americký den)
13
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
Praktická část – vytvořené výrobky dle receptur (Americký den)
Slavnostní zakončení stáže a předání osvědčení
14
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
2.2.2. Přínosy stáže Novicom Praha
Management firmy Novicom nám umožnil zaplnit mezeru po zaniklé firmě Unifide Food. Vytvořil
pro nás týdenní stáž dle vlastního připraveného programu.
Žáci si doplnili poznatky z oblasti „prefabrikované výroby“ dle kapitoly v ŠVP. Seznámili se
se špičkovou technikou v oblasti strojní, a také se špičkovou kvalitou v oblasti surovinové. Sami
se během týdne stali tvůrci potravinářských výrobků na základě didaktického vedení mistrů cukrářů.
Byli seznámeni s moderními potravinářskými výrobky, s marketingem firmy a pochopili smysl týmové
práce. Přínosem byl také ekologický aspekt připravovaných výrobků a jejich obalů.
2.3.
Backaldrin International GmbH
Společnost backaldrin je rodinný podnik potravinářského průmyslu a byl založen v roce 1964. V roce
2006 byl vybudován první velký výrobní závod v jordánském hlavním městě Ammánu, který dodává
produkty pro arabské a africké země. V roce 2007 bylo v rakouském městě Asten zřízeno sídlo
společnosti a zároveň výrobna, do které společnost investovala bezmála 20 milionů Eur. Jádrem sídla
je 33 m vysoký sklad, který pojme až 11 000 palet. Navíc zde byl otevřen také tzv. „Dům chleba“. Další
podobné domy chleba byly otevřeny také v Moskvě (2007) a ve Varšavě (2009), jejichž součástí jsou
vzdělávací střediska. Na jaře roku 2013 bylo v Astenu otevřeno nové inovační a výzkumné centrum
společnosti.
Firma vyrábí více než 600 druhů pekařských produktů, ingrediencí pro pečení chleba, sušenek
a dalšího pečiva. Kornspitz je ochranná známka společnosti backaldrin The Kornspitz Company GmbH
a zároveň nejúspěšnější značka v Evropě. Všechny kreace – ať už přípravky na pšeničné pečivo, chléb
nebo na nové značkové pečivo – to vše je důsledně testováno. Co backaldrin nepřesvědčí, to se ani
nedostane ven. Inovační výrobky požadují vybrané a vysoce kvalitní suroviny. Právě při vývoji nového
výrobku je cílený výběr a přísná zkouška surovin rozhodující. Suroviny jsou pečlivě analyzovány
a testovány. Teprve až splní všechna kritéria, jsou výrobky schváleny a nabídnuty zákazníkům.
15
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
Společnost je považována za vůdce rakouského trhu a je zastoupena v 90 zemích po celém světě,
z toho 16 z těchto zemí má vlastní pobočky (dceřiné firmy). Specialista na pečící přípravky investuje
prozřetelně do budoucna, zaměstnává více než 580 zaměstnanců a jeho tendence jsou neustále
rostoucí. Prostřednictvím svých obchodních výstav získala společnost značnou slávu a popularitu.
V České republice má společnost dceřinou firmu v Kladně – backaldrin s. r. o.
2.3.1.
SOŠ a SOU U Hvězdy, Kladno v backaldrin The Kornspitz Company GmbH
Studenti oboru technologie potravin, pekař a cukrář se dne 20. 11. 2014 zúčastnilo exkurse
v rakouském městě Asten, tj. v sídle společnosti backaldrin. Další exkurse byla v nedaleké firmě
Haubiversum, což je moderní velkopekárna. Vlastní představení společnosti se odehrálo v jejich
reprezentativním středisku „Dům chleba“. Žáci se seznámili s produkty, výrobou a mohli si také
prakticky vyzkoušet pečení patentovaných výrobků firmy Kornspitz®. Seminář byl zakončen
prohlídkou společnosti, a to nejen prohlídkou výrobních provozů a skladů s velmi moderní, plně
automatizovanou robotizovanou strojní technikou, ale i několika výzkumných pekáren, které slouží
k ověřování požadovaných vlastností těst a výrobků, včetně chemické laboratoře. Druhá exkurse
se odehrála o 13 km dále ve velkopekárně společnosti Haubiversum v Petzenkirchenu. I zde žáci
absolvovali prohlídku provozu, výrobních a skladovacích prostor. Exkurze nabídla všem účastníkům
velmi zajímavé, inspirativní a netradiční zážitky a informace, které jim pomohou v jejich dalším studiu
a přispějí k osobnostnímu rozvoji.
Fotogalerie z exkurse
Sídlo společnosti v rakouském Astenu
16
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
Dům chleba
Výroba pletýnky
17
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
Velkopekárna Haubiversum
Účastníci exkurse
18
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
2.3.2. Přínosy exkurse backaldrin
Tato exkurse patřila k těm nejzdařilejším. Jednak naší škole přinesla nového partnera ve firmě
backaldrin a zároveň žákům ukázala, jak by měla moderní firma fungovat. Žáci si opět doplnili
teoretickou výuku praktickými ukázkami a výrobou pekařských výrobků, vše v souladu s ŠVP. Navíc
jim byla nabídnuta prázdninová praxe a možnost účastnit se v budoucnu vícedenní stáže (podmínkou
je dobrá znalost německého jazyka). Pro uplatnění na trhu práce je tato příležitost velice žádoucí
a bude pro ně v budoucnu výhodou.
2.4.
Tereos TTD, a. s. – cukrovar Dobrovice
Společnost Tereos TTD, a. s. je v současnosti největším českým producentem cukru a lihu (jemný,
technický, bioethanol). Ve svých šesti závodech ročně vyrobí z cukrové řepy:
zhruba 300 tisíc tun cukru (cukrovary v Dobrovici a v Českém Meziříčí),
1 milion hl lihu (lihovar Dobrovice - bioethanol, lihovar Chrudim – jemný a technický líh,
lihovar Kojetín - velejmný líh).
V Balícím centru Mělník se ročně zabalí do spotřebitelského balení více než 90 tis. tun cukru. Historie
společnosti sahá až do roku 1831, kdy byla zahájena výroba cukru v cukrovaru Dobrovice. Cukr je zde
tedy nepřetržitě vyráběn již více než 180 let. Cukrovar Dobrovice prošel v posledních letech výraznou
modernizací a dnes patří mezi největší závody ve střední a východní Evropě.
Cukrová řepa jako základní surovina nejenom pro výrobu potraviny (cukr), ale nově i pro výrobu
obnovitelné energie (bioethanol) a také pitného lihu je dodávána přibližně 470 pěstiteli z plochy
téměř 38 tis. ha. Díky obrovským investicím a nepřetržité modernizaci se podařilo zvýšit
zpracovatelskou kapacitu z původních 1000 tun řepy za den až na současných 14 000 tun řepy za den.
V cukrovaru v Dobrovici se během cukrovarnické kampaně, která začíná vždy na podzim a trvá
přibližně 90 - 100 dní, vyrobí 140 000 tun cukru. Společně s cukrovarem v Českém Meziříčí tak
19
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
společnost Cukrovary a lihovary TTD, a. s. ročně vyrobí přibližně 210 000 tun cukru. Z tohoto
množství je 70 % určeno pro český trh a 30 % se vyváží do zemí Evropské unie.
Dobrovický cukrovar je dnes největším cukrovarem nejen v ČR, ale ve všech nových členských státech
EU. Dosaženými výsledky kvality a kvantity je zcela srovnatelným se všemi ostatními cukrovary celé
EU.
2.4.1. SOŠ a SOU U Hvězdy, Kladno v cukrovaru Dobrovice
V úterý 11. 11. 2014 se žáci oborů cukrář, pekař a technologie potravin zúčastnili exkurse v cukrovaru
Dobrovice. Kromě exkurse v cukrovaru společnosti Tereos TTD, a.s. si prohlédli také Muzeum
řepařství, cukrovarnictví a lihovarnictví. V muzeu byli studenti seznámeni se způsoby pěstování a
zpracování cukrové řepy v minulosti a dnes, mohli si prohlédnout i osahat používané nástroje i stroje
od počátku vývoje do dneška, u každého exponátu byli upozorněni, jestli ho uvidí také v cukrovaru.
Velmi zajímavé bylo porovnávání vlastností cukrové řepy a cukrové třtiny, mapa rozvoje cukrovarů,
informace o významných osobnostech oboru, množství uchovávané odborné literatury a další
zajímavosti, např. reklamní předměty u příležitosti poslední světové výstavy EXPO. Na prohlídce
cukrovarem studenti poznávali celý proces výroby cukru díky zastávkám s výkladem, popř.
ochutnávkou (řepné řízky). Exkurse byla velmi zajímavá. Žáci mají praktické zážitky, kterými doplní
teoretické poznatky o výrobě cukru v rámci svého oboru v předmětech technologie a suroviny.
Fotogalerie z exkurse v Dobrovici
Prohlídka cukrovaru
20
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
Organizační schéma cukrovaru
Účastníci exkurse
21
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
2.4.2. Přínosy exkurse v cukrovaru Dobrovice
Exkurse proběhla za účasti žáků potravinářských oborů, kteří mají ve svých ŠVP jako jedno z témat
výrobu cukru a kvasné technologie. Přínosem bylo seznámení se s výrobou daných komodit a realitou
každodenní práce ve velkém podniku. Žáci si upevnili znalosti získané při teoretickém vyučování.
Exkurse jim umožnila připravit si podklady k závěrečným zkouškám či k profilové části maturitních
zkoušek.
2.5.
Veletrh SIAL Paříž
Mezinárodní veletrh potravin a nápojů SIAL, který se koná v Paříži každé dva roky na výstavišti Paris
Nord Villepinte, oslavil v roce 2014 již 50. výročí. Veletrh se poprvé konal v roce 1964 a od té doby
se stal významnou událostí ve svém oboru. Veletrhy SIAL se dnes konají po celém světě, nicméně
pařížská akce stále zůstává největší s velmi silnou pozicí na trhu. Skupina akcí SIAL je dnes křižovatkou
potravinářského světa a soustředí se především na nové produkty a inovace. Ročník 2014 byl
výjimečný také díky očekávané rekordní účasti 6 000 vystavovatelů a zhruba 150 000 návštěvníků
z 200 zemí celého světa (včetně ČR). V Paříži si tak pravidelně dá schůzku celý potravinářský svět.
SIAL 2014 nabídl mnoho nového. Veletrh každým rokem sílí a roste k novým obzorům, proniká
do dalších odvětví, jako jsou např. zařízení, technologie a služby, což se zpětně projevuje v upevnění
jeho pozic v rámci potravinářství - od výroby až po odbyt hotových výrobků. Během let se SIAL stal
značkou, která si získala renomé díky jedinečným zkušenostem a vztahům v rámci zemědělskopotravinářského světa. Pro všechny podnikatele a firmy, které jsou nějak spojeny s tímto oborem, je
veletrh SIAL velkou příležitostí k navazování a rozvíjení kontaktů a zároveň je i platformou
pro inovace.
SIAL 2014 je špičková akce, na které by neměl chybět žádný subjekt ze zemědělsko-potravinářského
průmyslu.
22
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
Veletrh se člení do následujících sektorů:
Nápoje
Uzené maso
Konzervované výrobky
Potravinářské výrobky
Ovoce a zelenina
Bioprodukty
Mořské plody
Zdravotní výrobky a doplňky stravy
Gurmánská jídla
Mražené potraviny
Pekařství, pečivo a cukrářské výrobky
Lahůdkářské výrobky
Mléčné výrobky
Drůbež a zvěřina
Maso
Víno
Regiony světa a regiony Francie
Zařízení a technologie
2.5.1. SOŠ a SOU U Hvězdy, Kladno na veletrhu Sial 2014
Dne 21. 10. 2014 navštívili studenti SOŠ a SOU z oborů cukrář, pekař a technologie potravin veletrh
Sial v Paříži na výstavišti Paris Nord Villepinte. Se svými pedagogy se celý den individuálně nebo
ve skupinách seznamovali s prostředím mezinárodního veletrhu. Zjišťovali nabízený sortiment
a nejtypičtější produkty jednotlivých zemí. Studenti hledali také mezi vystavovateli české zastoupení
a porovnávali nejrůznější vzorky při ochutnávkách. Veletrh studentům představil různé národní
i mezinárodní firmy v potravinářském průmyslu ze zemí celého světa a jejich produkty či služby.
V následujících dnech pokračovali v prohlídce města Paříž, např. vystoupali na Eifelovu věž, prohlédli
i další památky, např. Invalidovnu, Louvru, Prezidentský paláci, katedrálu Notre Dame či baziliku
Sacre Coeur. Při zpáteční cestě navštívili katedrály v Remeši a o několik kilometrů dál ve Verdunu pak
ještě vojenskou pevnost z 1. světové války a jeden ze hřbitovů s pomníky padlých vojáků.
Fotogalerie z Paříže
Při prohlídce veletrhu
23
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
Často se studentům sbíhaly sliny
Naštěstí se mohlo i ochutnávat
24
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
Při odchodu z veletrhu
Společné foto u Eiffelovky
25
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
2.5.2. Přínosy návštěvy veletrhu Sial a prohlídky Paříže
Akce byla velkým přínosem pro profesní rozvoj žáků. Veletrh obsahoval nejen cukrářské produkty, ale
zabýval se komplexně potravinami. Jejich složením, kvalitou surovin, ekologickou výrobou, obalovými
materiály i propagací. V souladu s ŠVP si žáci, zejména maturitního oboru Technologie potravin,
prohloubili představu o aktuálních trendech v potravinářství a zároveň načerpali nové informace
o udržitelném rozvoji v oblasti potravinové produkce. Pro trh práce a začlenění našich žáků
do pracovního procesu byl veletrh velkou školou života.
Žáci zároveň absolvovali prohlídku Paříže, i když trvala jen jeden den, průvodkyně se jim snažila
přestavit ty nejdůležitější architektonické památky. Seznámili se tak s kulturně-historickým dědictvím
země, která v minulosti, ale i v současnosti ovlivňuje i ČR.
2.6.
Přínos a transfer nabytých zkušenost z návštěv veletrhů, z praxe a stáží
ve firmách za blok potravinářských oborů
Na základě zhodnocení výsledků realizovaných akcí KA 02 pro potravinářské obory (informace
z evaluačních studií žáků a jednání metodických komisí učitelů odborných předmětů) jsme největší
přínos shledali v souladu s ŠVP ve zvýšení:
a) Kompetencí k učení
Což se projevilo zejména po absolvování návštěv podniků, veletrhů a výstav. Žáci si zvýšili motivaci
učit se a poznávat nové technologie, seznámili se moderními efektivními stroji, které se ve školním
prostředí nepoužívají z důvodů velké finanční náročnosti při nákupu a nevyužitelnosti pro poloprovoz
školních dílen. Pro odborné předměty těchto oborů (suroviny, odborné kreslení, technologie,
mikrobiologie, biochemie a analýza potravin, ekonomika, stroje a zařízen), které žáci ve škole
absolvují v teoretickém vyučování, získali praktické dovednosti i zcela nové poznatky.
Velkým přínosem byly návštěvy laboratoří i továren s automatizovanou výrobou. Příkladem byly také
stroje na balení výrobků (estetická a marketingová strategie firem), hygiena a bezpečnost práce.
b)
Komunikativních kompetencí
Žáci pochopili smysl správně komunikovat, vyjadřovat jasně a pregnantně své myšlenky, pro efektivní
komunikaci s překladatelem to bylo nezbytné.
Pobyt v cizině a snaha odnést si co nejvíce informací zvýšila též motivaci k aktivnímu studiu cizích
jazyků. V případě schopnosti aktivně komunikovat se žákům otevírá možnost práce v zahraničních
firmách (firma Carpigiani a backaldrin tuto možnost nabízela).
26
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
c) Kompetencí k uplatnění se na trhu práce (a občanských kompetencí)
Na stážích a exkurzích ve firmách si žáci uvědomili, že je nutné respektovat pravidla slušného
chování, dodržovat zákony, včetně BOZP. Na trhu práce je uplatnitelný pouze ten absolvent, který má
odborné, ale také občanské kompetence.
d) Kulturně historických kompetencí
V průběhu naplňování aktivit projektu se vždy na předním místě uplatňovala snaha poznat nejen
odborné činnosti, spojené s profesním vzděláváním, ale byl také kladen důraz na rozvoj evropanství
a vytvoření povědomí o historicko-kulturním zázemí, které nás již dva tisíce let v Evropě spojuje
(stavební památky, místa slavných bitev, základní dokumenty z počátku křesťanství, edikt milánský,
atd.).
27
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
3. Oděvnictví a návrhářství
3.1.
Pietro Filipi
Společnost Pietro Filipi byla založena roku 1993 v České Republice. Italský název společnosti vznikl
díky návrhářské inspiraci Itálií a jejím vyhlášeným vztahem k módě, designu, kultuře, umění žít
a docenit krásné věci. V prvních letech existence společnosti byl kladen důraz především na nastavení
produktu, který spočíval:
v tvorbě návrhů a střihů,
v modelování prototypů až po uvedení kolekce,
v následné distribuci skrze síť odběratelů.
Až do roku 1998 firma vyvíjela kolekce pro odběratele v rámci velkoobchodního modelu. S růstem
prvních obchodních center a celkového změny struktury trhu ale společnost začala rozvíjet
maloobchodní síť pomocí franšízových partnerů. Během následujících let nejen značka, ale i celá
společnost, prokázala svůj potenciál, který v roce 2004 zhodnotil finanční fond Genesis, který
do podniku investoval kapitál. Ten byl využit k odkoupení franšíz v Čechách i na Slovensku
a vybudování sítě vlastních obchodů Pietro Filipi, který se nyní skládá z 22 prodejen v Čechách,
4 na Slovensku a k postupné expanzi dále do zahraničí. Dnes lze tuto značku zakoupit ve více než 70
prodejnách v 8 zemích Evropy.
Česká módní značka Pietro Filipi je v současné době synonymum designového oblečení pro elegantní
a náročné muže a ženy. Sofistikovanost a osobitost jsou atributy patrné v každé linii od klasické
formální a společenské business módy, přes smart casual, až po neformální volnočasovou sekci
a doplňky. Pietro filipi tvoří produkty pro moderního a dynamického zákazníka, pro něhož je móda
neodmyslitelnou součástí jeho životního stylu a vyjádřením vlastní osobnosti. Pro zákazníka, který
sleduje trendy a orientuje se v nich, ale oblečení si vybírá s ohledem na svou individualitu a vytříbený
vkus.
Za oblečením společnost vidí 3 hodnoty:
1. design,
2. precizní zpracování a
3. luxusní materiál.
28
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
Takové jsou všechny modely – inspirované světovými trendy, ale interpretovány v osobitém pojetí.
Vyspělé, sofistikované, prémiové.
Za návrhy a přípravou každé kolekce stojí renomovaní návrháři. Jsou to respektovaní designéři
s výrazným rukopisem. Celý proces tvorby kolekce trvá zhruba 1 rok. V rámci příprav se navštěvují
módní veletrhy především v Paříži a Miláně, kde každou sezónu vystavují přední evropští výrobci
materiálů. Témata kolekcí rozvíjí a diskutují všichni designéři společně. Následuje spolupráce
s týmem konstruktérů a krejčových v modelářské dílně, kde se realizuje první model.
Mezi návrháře Pietra Filipi patří:
1. Martha Bryxi – její rukopis je patrný ve všech dámských kolekcích, které tvoří již desátým
rokem. Na postu šéfdesignérky rovněž dohlíží na image všech kolekcí, vznikajících pod
značkou Pietro Filipi.
2. MgA. Vladimír Staněk - multifunkční umělec a designér, rád propojuje různé oblasti módy,
designu a umění. V současné době je designérem všech pánských kolekcí Pietro Filipi a
zároveň spolupracuje s Firmou Grund a věnuje se i své vlastní tvorbě pod značkou STINAK.
Jeho práce se objevila v časopisech Elle, Harpers Bazaar, Dolce Vita, Glanc, Cosmopolitan,
Spy, E15, Mf DNES, Esprit magazín Lidových novin a dalších.
3. Anna Tušková - ve společnosti se věnuje navrhování Smart Casual linii, konkrétně její
denimové podkolekci.
3.1.1. SOŠ a SOU U Hvězdy u Pietro Filipi
Dne 16. 12. 2014 se žáci oboru modelářství a návrhářství oděvů zúčastnili exkurse ve firmě Pietro
Filipi. Výrobnou firmy provázel prokurista firmy Ing. Ján Klimek. Studenti byli seznámeni se strukturou
a provozem firmy, s jejími produkty a měli možnost nahlédnout do práce designérů, konstruktérů a
technologů. Tato exkurze poskytla studentům náhled do fungování zavedené úspěšné české oděvní
firmy. Seznámila je s možností profesního využití znalostí získaných studiem jejich oboru.
Fotogalerie z exkurse v Pietro Filipi
Prohlídka materiálů a modelů
29
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
Účastníci exkurse s prokuristou firmy
3.1.2. Přínosy exkurse Pietro Filipi
Přínosem této akce byla zejména komplexnost. Žákům bylo umožněno nahlédnout do podnikání
zavedené české módní značky, konkrétně do procesů tvorby modelu, jeho zhotovení, propagace
a prodeje. Žáci se seznámili s pravidly pro fungování firmy, uvědomili si, že vše závisí na odvedení
kvalitní práce a seriózním jednání. Návštěva se stala motivačním faktorem pro studium zejména
odborných předmětů dle ŠVP.
30
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
3.2.
Beata Rajská – design, s. r. o.
Beata Rajská se narodila v Liptovském Mikuláši, je absolventkou Střední průmyslové školy oděvní v
Trenčíně (1980) a Filosofické fakulty University Komenského v Bratislavě (1986). Už jako studentka
získala několik ocenění na fashion soutěžích. S módou se na čas rozloučila, aby se k ní vrátila v roce
1993 (krátce po narození druhého syna) jako pedagog oděvní školy. Od roku 1997 úspěšně podniká v
módním byznysu a zakládá značku Beata RAJSKA, v roce 2001 pak vzniká společnost Beata Rajská –
design, s.r.o.
Se svou tvorbou se Beata Rajská prezentovala na mnoha módních přehlídkách v tuzemsku i v
zahraničí (např. v Moskvě, St. Petersburgu, Varšavě, Berlíně, Londýně, Mexico City). Se svou značkou
Beata RAJSKA dosáhla mnoha úspěchů a milníků, jako hlavní je třeba zmínit účast na Miss České
republiky v letech 2001, 2002, 2003 a 2004. Připravila modely pro zástupkyně České republiky v
soutěžích Miss International v Tokiu, Miss Europe V Paříži, Miss World v Londýně a v Číně, Miss
Universe v Kolumbii a v Peru, Miss World Tourism v Kolumbii, kde mezi 65 účastnicemi zástupkyně ČR
přivezla titul nejkrásnější večerní šaty.
Značka Beata RAJSKA nabízí svým zákaznicím nejen originální luxusní modely k zakoupení přímo
v butiku. Ale také šití zakázkových modelů přímo na konkrétní zákaznici podle jejich představ. Dále
značka nabízí realizaci módních přehlídek na klíč s osobní účastí paní Beaty Rajské a známých
modelek z řad Miss. Semináře a přednášky vedené paní Beatou Rajskou na téma oděv v byznysu,
protokolární oděv apod. pro studenty středních škol i další zájemce.
3.2.1. Přednáška Beaty Rajské na SOŠ a SOU U Hvězdy, Kladno
Dne 22. 10. navštívila SOŠ a SOU módní návrhářka Beata Rajská s cílem představit v rámci své
přednášky a besedy studentům svoji práci, své kolekce a zároveň své podnikání a firmu Beata Rajská design s. r. o., a také její činnosti. Úvodem zakladatelka módní značky Beata RAJSKA povídala o sobě,
svém životě, své tvorbě a podnikání. Tematicky byla přednáška zaměřena především na obor
Modelářství a návrhářství předmětů, ale zároveň se týkala také podnikání, proto byla přednáška
určena i dalším oborům v rámci předmětu ekonomika. Po úvodním povídání následovala beseda, ve
31
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
které žáci kladli paní návrhářce různé otázky, které se týkaly její tvorby, podnikání apod. Beseda se,
dle slov paní Rajské, "skvěle rozjela". Studenti byli velmi zvídaví, měli zajímavé dotazy, byli akční.
Přednáška byla velmi zajímavá, poučná a studentům se líbila. Nyní si již dokážou představit, kolik stojí
za takovým úspěchem práce a starostí.
Fotogalerie z přednášky Beaty Rajské
Zahájení přednášky
Zaplněný přednáškový sál
32
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
Debata se studenty v ateliéru oděvní přípravy
Debata s ředitelkou SOŠ a SOU PaedDr. Martou Malcovou
33
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
3.2.2. Přínosy přednášky Beaty Rajské
Velkým svátkem pro naši školu byla návštěva přední české návrhářky Beaty Rajské. Paní Rajská při
besedě s žáky zdůraznila významný podíl krejčovských dovedností na profesní přípravě v tomto
oboru.
Dvěma nejlepším studentkám oboru Modelářství a návrhářství oděvů nabídla praxi ve své výrobně ve
Žďáru nad Sázavou.
3.3.
Designblok Praha
Designblok je mezinárodní přehlídka designu založená v roce 1999. Představuje aktuální novinky
světového i domácího designu v nejvýznamnějších pražských obchodech a galeriích. Designblok patří
tradičně i módě a součástí akce je i Designblok Fashion Week, kde se prezentují špičkoví čeští i
zahraniční návrháři. Od roku 2013 se koná také jarní Designblok Fashion Week.
Centrem dění Designbloku v roce 2014 byly:
Superstudio Evropa na Václavském náměstí v bývalém secesním Grandhotelu Šroubek nabídl
novinky interiérového designu, výstavu nábytku, svítidel a bytových doplňků. Co hotelový
pokoj, to respektovaný výrobce či značka. Superstudio Hra v bývalé škole v Mikulandské ulici
bylo věnované základnímu tématu Designbloku 2014 – Dětství. Zde byla umístěna hlavní
výstava, interaktivní instalace či velkorysé instalace výrobců napříč obory.
Openstudio v Domě u Minuty se nacházelo ve vzácné renesanční budově na Staroměstském
náměstí. Prezentovala se zde více než stovka designérů z 15 zemí Evropy. Návštěvníci zde
mohou nakoupit přímo od tvůrců, případně si s nimi osobně promluvit.
Art House Designbloku situované do výjimečných architektonických objektů v Praze, ve
kterých se na ploše více než 10 000 m2 prezentují speciálními instalacemi výrobci i designéři z
celého světa. Art House v Colloredo-Mansfeldském paláci byl určen pro projekty na pomezí
umění a designu.
Fashion Stage v barokně přestavěném kostele Svatého Šimona a Judy nabídl módní přehlídky
zejména nastupující mladé evropské generace.
34
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
Prezentace a výstavy Designbloku mohli návštěvníci naleznout celkem na 65 místech, kde si mohli
prohlédnout speciální instalace a prezentace 111 výrobců a distributorů, 106 designérů
a designérských studií, 19 školních ateliérů a 13 mediálních titulů. Proběhlo 32 kurátorovaných
výstav a 20 módních přehlídek.
3.3.1. SOŠ a SOU U Hvězdy, Kladno na Designbloku Praha 2014
Dne 7. 10. 2014 navštívili studenti oboru modelářství a návrhářství oděvů přehlídku současného
světového a českého designu Designblok Praha 2014. Přehlídka se konala na čtyřech místech v Praze
a studenti navštívili všechny. V rámci přehlídky byly otevřeny prostory, které nejsou běžně přístupné
veřejnosti. Jedním z nich je grandhotel Evropa na Václavském náměstí. Tato nejrozsáhlejší expozice
byla věnována především nábytku, doplňkům. Nejvíce experimentální část výstavy byla k vidění
v Coloredo-Mansfeldském paláci. Přehlídka studenty velice zaujala a bude inspirací pro jejich další
práci v odborných předmětech a zejména při navrhování dalších kolekcí.
Fotogalerie z návštěvy Designbloku
Moderní design interiérů i retro styl
35
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
Účastníci exkurse
3.3.2. Přínosy exkurse Designblok
Tak jako každoročně naši žáci navštívili pražský Designblok. Tato akce probíhá v reálném prostředí
Prahy a žáky seznamuje s tvorbou a materiály používanými předními českými designéry. Pro svůj
profesní rozvoj i začlenění do světa práce si studenti odnášejí inspiraci pro vlastní práci a nové
zážitky.
3.4.
Přínos a transfer nabytých zkušenost z návštěv veletrhů a výstav, z exkursí
ve firmách za blok oděvnictví a návrhářství:
Plnění KA 02 pro umělecký obor modelářství a návrhářství oděvů nám obohatilo ŠVP tohoto oboru
zejména:
a) V kompetencích k učení
Ač se jedná o obor umělecký, kompetence k učení a orientaci se v různých netradičních technikách
učení jsou stejně důležité. Žákyně si setkáním s různými významnými představiteli oboru uvědomili
nutnost rozvoje celé osobnosti, včetně zručností manuálních.
36
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
b) V kompetencích estetických
Estetické kompetence jsou pro tento obor stěžejní. Žákyně měli možnost se seznámit s ateliery
návrhářskou tvorbou.
c) V kompetencích k pracovnímu uplatnění a k podnikatelským aktivitám
Veškeré činnosti, které byly realizovány v této kapitole, byly zaměřeny na poznání reálií v umělecké
branži a orientaci na trhu práce. Návštěva firmy Pietro Filipi našim studentkám dal jasný pohled do
podnikatelského prostředí a nutnosti perfektní práce v oboru.
37
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
4. Dřevovýroba a stavebnictví
4.1.
Salone Internazionale del Mobile
Slavný veletrh nábytku Salone Internazionale del Mobile se koná každoročně v italském městě
Miláno, které se tak na týden stává světovým centrem designu. Tradičně přiláká všechny, kteří
se interiérovým designem a nábytkem zabývají. Italský veletrh je událostí číslo jedna a pyšní se
velkým zájmem vystavovatelů a návštěvníků.
Na futuristickém výstavišti od studia Fuksas začíná gigantický veletrh I Saloni, který sčítá v roce 2015
již 54 let od založení. První veletrh proběhl na 11 tisících metrech čtverečních už v roce 1961
a účastnilo se ho 328 vystavujících a navštívilo jej asi 12 tisíc lidí. Akce za více jak padesát let vyrostla
a tradičně se zde aktuálně prezentuje na 2 500 vystavujících na 200 tisících metrech, které
dohromady navštívilo neuvěřitelných 300 tisíc lidí.
Jeho nejvýznamnějšími součástmi je právě výstava zařízení a nábytku Salone Internazionale del
Mobile, a také výstava svítidel Euroluce. Prezentovat svůj design na veletrhu I Saloni mohou
v některém z mnoha gigantických i dvoupatrových pavilonů jen ty největší firmy a designérské
značky. Ty ostatní mají šanci ve stejnou dobu přímo v centru města, kde je prostor pro menší
výrobce, malá studia, samostatné designéry i kolektivní výstavy Tortona Design Week a festival
Fuorisalone.
Milán zažije každý rok nebývalý nápor koncentrovaného designu. Město každoročně obsadí výrobci,
zástupci firem, slavní i méně známí designéři, obchodníci, dekoratéři, architekti a všichni zájemci
o design. Většina designových značek právě zde představí ještě horké novinky na následující rok, což
jsou často jen prototypy, které se na výrobní linky dostanou za týdny či někdy i roky. Nábytek
prezentovaný nábytkářskými firmami je chápán jako ukázka nových trendů a kombinací. Protože
tvary, materiály a barvy se nemění z roku na rok, jsou spíše vidět nové kombinace. Celková atmosféra
pak ovlivní designéry, výrobce i prodejce nábytku.
38
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
4.1.1. SOŠ a SOU U Hvězdy, Kladno na veletrhu Salone del Mobile Milano 2014
Ve středu 9. 4. 2014 navštívili žáci SOŠ a SOU oborů truhlář a nábytkářská a dřevařská výroba veletrh
nábytku v Miláně. Mohli se zde seznámit s novými technologiemi v oboru, mezinárodně uznávanými
firmami a nadnárodními společnostmi v dřevařské výrobě. Prohlédli si různé výrobky
v nejmodernějším designu i v tradičním stylu. Na výstavišti strávili celý den. Další den následovala
prohlídka města Miláno a jeho architektury a různých architektonických staveb, např. Dóm (Katedrála
Narození Panny Marie), Divadlo La Scala, Galerie Viktora Emanuela II., Kostel Santa Maria delle Grazie
a v neposlední řadě také stavbu fotbalového stadionu San Siro (včetně prohlídky). Pro žáky byla
exkurse na významném veletrhu i ve městě velkým zážitkem a inspirací pro další studium.
Fotogalerie z Milána
Při prohlídce veletrhu
39
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
Únava po celém dnu na veletrhu
Prohlídka Milána, před milánským Dómem
40
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
4.1.2. Přínosy návštěvy veletrhu Salone del Mobile Milano
Tato akce byla začleněna do profesní přípravy žáků, kteří studují nábytkářskou a dřevařskou výrobu
a obor Truhlář. Milánský nábytkářský veletrh je „biblí“ tvůrců a návrhářů nábytku. Pro studenty výše
zmíněných oborů a jejich ŠVP je komplexní encyklopedií jak v oblasti tvorby, tak návrhů, zpracování,
ale i volby materiálů. Dalším přínosem je i samo historické město Miláno, centrum Lombardie, které
je plné historických, kulturních a architektonických památek.
4.2.
Veletrh Heim + Handwerk
Veletrh Heim+Handwerk je největší německá předvánoční prodejní výstava, která se koná
na mnichovském výstavišti. Výstaviště „Messe München/ICM“ bylo otevřeno v roce 1998 a se svou
kapacitou výstavní plochy (200 000 m2 kryté plochy v pavilonech + 280 000 m2 venkovní výstavní
plochy) se řadí mezi největší a nejmodernější výstaviště na světě. Z logistického hlediska
vystavovatelů a návštěvníků nemá na světě konkurenci, je snadno dostupné z dálnice s kapacitou
15 000 parkovacích míst.
Veletrhu Heim+Handwerk se účastní tradičně více jak 900 firem na ploše okolo 66 000 m2. Veletrh
navštěvuje pravidelně 130 000 návštěvníků, z nichž 70 % si na veletrhu buď koupí anebo objedná
zboží v průměrné hodnotě 700,- Eur. Co se týká výstavby, bydlení a vybavení bytu patří mezi největší
veletrhy v Německu, které ukazují kompletní řešení interiérů na míru. Zkušení odborníci zde nabízejí
individuální konzultace. Zajímavý program také ukazuje řadu možností v budoucích trendech bydlení
a bytových doplňků. Odborníci od každého vystavovatele ochotně zodpovídají otázky návštěvníků
a poskytují jim rady a inspiraci. Každý si zde může najít své zájmy a využít speciálních výstavních
cenových nabídek
41
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
Veletrh se člení dle následujících oborů:
Bytové doplňky a řemesla – umělecké řemeslo všeho druhu, šperky všeho druhu a hodiny,
hudební nástroje, dekorace, nářadí a nástroje domácí potřeby.
Vnitřní zařízení a vybavení bytu – exkluzivní design interiérů, vysoce kvalitní nábytek, četná
řešení a návrhy různých obytných prostor, včetně jejich osvětlení.
Kuchyně – kuchyně na míru.
Interiérová výstavba a technické vybavení.
Energeticky úsporné stavění – typy pro úsporu energie a otázky o energetické dovybavení.
Zahrada a wellness (sauny, infračervené kabiny, vířivky).
Stavba, výstavba – kompletní bydlení, zaměření na dveře, okna, střechu, balkony či garáž,
včetně izolace a izolačních materiálů.
Domácí spotřebiče, zboží.
Zdraví a rehabilitace.
4.2.1. SOŠ a SOU U Hvězdy, Kladno na veletrhu Heim+Handwerk 2014
Dne 27. 11. 2014 se žáci oborů truhlář, tesař a nábytkářská a dřevařská výroba zúčastnili
mezinárodního veletrhu Heim+Handwerk v Mnichově. Naši žáci se mohli inspirovat soudobým
designem interiérů, jeho moderními prvky a aktuálními trendy v nábytku a vybavení bytů. Veletrh je
díky velké nabídce firem různorodý a kopíruje současné moderní trendy v nábytku a příslušenství na
celém světě. Žáky výstava velmi zaujala a nabyté znalosti o moderním pojetí nábytku zcela jistě
využijí při hodinách odborných předmětů (např. technologie) i v odborné praxi.
Fotogalerie z Mnichova
Při prohlídce veletrhu
42
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
Všude přítomný design interiérů
Účastníci exkurse
43
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
4.3.
Veletrh FOR ARCH
Stavební veletrh FOR ARCH, který je největší a nejnavštěvovanější akcí svého druhu v ČR, oslavil
v roce 2014 jubilejní 25. ročník. Koná se každoročně na výstavišti PVA EXPO Praha. FOR ARCH je
stavební veletrh s nejdelší tradicí v ČR a představuje pro české i zahraniční vystavovatele výbornou
příležitost pro prezentaci svých služeb a výrobků v mezinárodní konkurenci. Veletrh se pyšní počtem
830 vystavovatelů (z toho na 60 zahraničních z 15 států celého světa) na hrubé výstavní ploše
38 800 m2 a s každoročním počtem kolem 75 000 návštěvníků.
V roce 2014 se opětovně prezentovaly firmy, které dříve vystavovaly, ale v posledních letech kvůli
obavám z ekonomické krize na veletrhu chyběly. Výrobci a dodavatelé ze stavebního oboru cítí po
útlumu v posledních letech příležitost získat nové zakázky a prezentovat své služby přímo
potenciálním zákazníkům.
Veletrh každoročně přináší prezentace novinek z mnoha oborů spojených se stavebnictvím, své
zastoupení na veletrhu mají přední výrobci, dodavatelé, řemeslníci, ale také investoři, developeři
a zástupci dalších oborů souvisejících se stavebnictvím. Patřily mezi ně i okna, stínicí technika, vrata,
ploty a brány, které opět veletrh obohatily svými nápaditými i nevšedními expozicemi. Některé
z těchto expozic patřily k největším na veletrhu a veletržní stálice, jako Slovaktual, který získal již
druhou cenu TOP EXPO, dále firma Velux, jež se pyšnila oceněním za nejlepší exponát GRAND PRIX
a mnoho dalších společností, které tak potvrdily vzrůstající zájem návštěvníků o jejich produkty.
Současně s veletrhem FOR ARCH probíhají akce FOR THERM, FOR WOOD, BAZÉNY, SAUNY & SPA
a FOR WASTE & WATER.
Hlavní přednosti veletrhu FOR ARCH
Profilace veletrhu k tématu snižování energetické náročnosti budov.
Největší a nejnavštěvovanější stavební veletrh v ČR s účastí zahraničních vystavovatelů.
Nejdelší tradice v ČR.
Účast předních výrobců a dodavatelů.
Průřez všemi oblastmi stavebnictví (financování a realizace staveb, stavební řemesla
a technologie, stavební materiály a výrobky, stavební stroje, stavební konstrukce, vybavení
staveb a další).
44
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
Zastoupení investorů, developerů, výrobců, dodavatelů, řemeslníků a dalších z oborů
souvisejících se stavebnictvím.
Praktické ukázky stavebních řemesel.
Odborný doprovodný program – konference, semináře, workshopy.
Odborné celostátní soutěže
4.3.1. SOŠ a SOU U Hvězdy, Kladno na veletrhu FOR ARCH Praha 2014
Dne 18. 9. 2014 navštívili pedagogové a žáci školy veletrh FOR ARCH. Veletrhu se zúčastnili žáci
z oborů truhlář, tesař a nábytkářská a dřevařská výroba. Tento veletrh je mezi našimi žáky i pedagogy
velmi oblíbený, navštěvují ho pravidelně každý rok. Prohlédnou si zde nabídku různých stavebních,
dřevařských a nábytkářských firem. Seznámí se tak s firmami v tomto oboru a s novými
technologiemi a trendy příslušného oboru, což jim může pomoci při dalším vzdělávání na teoretickém
i praktickém vyučování.
Fotogalerie z FOR ARCH
Před prohlídkou veletrhu
45
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
Při vlastní prohlídce veletrhu FOR ARCH
46
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
4.3.2. Přínosy veletrhů For Arch Praha a Heim and Handwerk Mnichov
Oba veletrhy patří k akcím, o jejichž přínosu při plnění našich ŠVP dřevozpracujících oborů, nemáme
pochyb. Zároveň jsou důležité také pro profesní rozvoj žáků. Každoročně navštěvujeme především
pražský For Arch a jeho prohlídka je zakotvena v ŠVP. V roce 2013 a 2014 se díky projektu OP VK
mohlo zúčastnit tohoto veletrhu větší množství žáků a zároveň mohli žáci obdobný veletrh zhlédnout
i v Německu a porovnat je mezi sebou. Zahraniční veletrhy jsou také motivací pro studium cizích
jazyků.
4.4.
Přínosy a transfer nabytých zkušeností z exkursí, výstav a veletrhů pro obory
dřevozpracující
Tak jako v hodnocení předchozích dvou oborových bloků žáci i učitelé metodických komisí našli
nejvyšší prioritu při plnění KA 02 v rozvoji:
a) Kompetencí k učení
A to zejména v aplikaci prostředků informačních a komunikačních technologií a práce s informacemi.
Nové technologie, náročné CNC stroje, vyžadují hlubší technické a odborné vzdělání. Žáci si též
uvědomili, jak důležité je vytvořit propracovaný marketing a PR aktivity. Což vedlo k doplnění ŠVP
v tomto směru.
b) Kompetence k pracovnímu uplatnění a k podnikatelským aktivitám
Jediným a stěžejním tématem v souboru našich dřevozpracujících oborů je nutnost umět pracovat
v projekčních počítačových systémech typu Autocad, Rhino apod. Tento požadavek je zcela stěžejní
pro uplatnění se na trhu práce. V důsledku této potřeby byly upraveny ŠVP.
c) Kulturně historické kompetence
V průběhu naplňování aktivit projektu se vždy na předním místě uplatňovala snaha poznat nejen
odborné s profesním vzděláváním spojené činnosti, důraz byl kladen i na rozvoj evropanství a
vytvoření povědomí o historicko-kulturním zázemí, které nás již dva tisíce let v Evropě spojuje
(stavební památky, místa slavných bitev, základní dokumenty z počátku křesťanství, Edikt milánský,
atd.).
47
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
5. Závěr
Evaluační studie bude používána od školního roku 2015/2016 jako vzdělávací materiál pro studenty
SOŠ a SOU U Hvězdy, Kladno. Je zakomponována od tohoto školního roku do ŠVP jednotlivých oborů,
tzn.:
v rámci potravinářského průmyslu do ŠVP oborů cukrář, pekař a nástavbového oboru
technologie potravin (část 2);
v rámci oděvnictví a návrhářství, do ŠVP 4letého oboru modelářství a návrhářství oděvů
(část 3);
v rámci dřevovýroby a stavebnictví do ŠVP oborů truhlář, tesař, nábytkářská a dřevařská
výroba (jak 4letý obor, tak nástavba) a nástavbového oboru stavební provoz (část 4).
Program KA 02 projektu Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání nám významně pomohl podpořit
technické a průmyslové obory. Pobytem v zahraničních firmách se žáci přiblížili již ideálům z doby
Komenského o upevňování si teoretických znalostí v praxi. Veletrhy zase žáky obohatily o vize, kam
jejich obor směřuje do budoucna. Pedagogové veškeré navštívené akce zpracovali do vlastních zpráv
z akce a na metodických komisích seznámili ostatní kolegy z oboru s příslušnými informacemi
a novými trendy v jejich oborech. Tyto informace se také objevují v inovovaných verzích ŠVP.
Cíl KA 02 byl splněn. Navíc prostřednictvím této evaluační studie, budou pedagogové dále předávat
svým studentům nabyté znalosti o daných společnostech a veletrzích. Výuka bude probíhat dle ŠVP
odborných předmětů v rámci příslušných oborů. Součástí bude také zhodnocení daných firem
a veletrhů a charakteristika aktuální situace.
Na úplný závěr lze říci, že žákům tato KA nepřinesla pouze profesní rozvoj, ale též výchovnou lekci
o evropanství a nutnosti komunikovat v cizích jazycích.
48
Projekt OP VK „Aktivní výukou ke kvalitě vzdělávání“, reg. č.: CZ.1.07/1.1.32/02.0054
6. Použité zdroje
http://en.wikipedia.org/wiki/Gelato_University/
https://www.gelatouniversity.com/en/
http://www.novicompraha.cz/
http://de.wikipedia.org/wiki/Backaldrin
http://www.backaldrin.com/Content.Node/cz/
http://www.cukrovaryttd.cz/
http://www.pietro-filipi.com/home.php/
http://www.beatarajska.cz/
http://www.designblok.cz/
http://www.informuji.cz/akce/praha/33214-designblok-2014/
http://www.protisedi.cz/article/v-utery-zacne-designblok-2014/
http://www.designmagazin.cz/udalosti/22936-v-milane-otevren-nejvetsi-veletrh-designu-isaloni.html/
http://salonemilano.it/it-it/
http://www.heim-handwerk.de/
http://www.expocs.cz/veletrhy/heim-handwerk/
http://www.forarch.cz/2015/cz/chavy.asp/
http://www.euroexpo.cz/2-101822-sial-2014-slavi-50-vyroci/
http://en.wikipedia.org/wiki/SIAL_Paris/
http://www.sialparis.com/
49