kucha.ka zlom barva

Úvod
Vážení čtenáři,
jste-li milovníky chutných krmí, ale zároveň dbáte o zdravou výživu, pak tato kuchařka je
určena právě Vám.
Před Vámi leží soubor vyzkoušených receptů připravených z rostlinného masa ROBI.
Rostlinné „maso“ ROBI je na našem trhu neobvzklý polotovar, a jak z hlediska
kulinářského, tak z hlediska nutričního splňuje požadavky moderní výživy.
ROBI je tepelně opracovaný polotovar určený k dalšímu zpracování v kuchyni. Je to směs
rostlinných bílkovin, která se jak vzhledem a konzistencí, tak 20% podílem bílkovin velmi
podobá masu. Složení aminokyselin samozřejmě odpovídá složení rostlinných bílkovin.
Z hlediska kulinářského se ROBI plně vyrovná masu, které může v řadě Vámi
připravovaných jídel plně nahradit. A jak se přesvědčíte vyzkoušením předkládaných receptů,
lze z ROBI připravit řadu velmi chuťově zajímavých jídel. Při plném zachování chuti masa
se živíte více „vegetariánsky“.
Z hlediska nutričního má ROBI řadu výhod. Vzhledem k snadné stravitelnosti je ROBI
vysoce kvalitním zdrojem bílkovin, stejně jako maso. Oproti klasickým zdrojům rostlinných
bílkovin (luštěniny, sója) je snadněji stravitelné a nenadýmá.
Největšími výhodami ROBI je nízká energetická hodnota 100 g ROBI má pouze 523 kJ,
když 100 g hovězího má 860 kJ a vepřového dokonce 1 500 kJ. ROBI neobsahuje tuk
a cholesterol, cože se nedá říci ani o energeticky srovnatelném kuřecím mase.
Konzumace pokrmů z ROBI sníží náš energetický příjem a výrazně sníží příjem cholesterolu
a nasycených mastných kyselin v potravě. To znamená, že preventivně působí proti výskytu
kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny, zejména tlustého střeva, prsu a prostaty, ale také
pomáhá udržet normální hladinu cukru a cholesterolu v krvi.
Z dietetického hlediska je ROBI ideální pro diety protisklerotické, nízkocholesterové,
diabetické a redukční. Vzhledem ke složení není vhodné pro bezlepkovou dietu.
Předkládaná kuchařka obsahuje řadu receptů na nejrůznější způsoby přípravy, některé jsou
vhodnéi i pro jejich zařazení do školního a ústavního stravování.
1
Myslím, že ROBI vemi ocení ženy hlídající svou hmotnost. ROBI jím dovolí zpestřit
zeleninové saláty o řadu dalších variant vhodných samostatně k večeři, dovolí jim připravit
nízkoenergetické sekané, rozmanitě plněné závitky i „maso“ dušené se zeleninou. Pouhou
výměnou plátku hovězího za ROBI „ušetří“ 340 kJ na porc, u vepřového pak 980 kJ.
Z vlastní zkušenosti mohu ROBI jen doporučit, používám ho již řadu let, například
španělské ptáčky a nejrůznější plněné závitky se neumíme ani z jiného masa představit.
Chci Vám popřát dobrou chuť a hodně fantazie při zkoušení našich i nových receptů z ROBI.
RNDr. Ludmila Oliveriusová, CSc.
Společnost pro výživu
Obsah:
RADY A INFO
str.4
POLÉVKY
str.5
SALÁTY, POMAZÁNKY
str.7
HOTOVÁ JÍDLA, MINUTKY
str.11
JÍDLA NA ČÍNSKÝ ZPŮSOB
str.21
ITALSKÁ KUCHYNĚ
str.24
JÍDLA PRO GURMÁNY
str.26
2
RADY A INFO
Předkládáme Vám ucelený soubor vyzkoušených receptů připravených ze směsi
rostlinných bílkovin pod názvem ROBI nebo chcete-li z rostlinného masa „ROBI“.
Jídla jsou normována na 6 nebo 10 porcí.
V případě snížení množství tuku o 1/2 platí energetická hodnota uvedená v závorce.
Pro ty z Vás, pro které je ROBI neznámé předkládáme základní informace o výrobku.
• Při přípravě pokrmů mějte na paměti, že ROBI neobsahuje tuk a snažte se s tukem
velmi, velmi šetřit. Nejvíce tuku ušetříte, když mouku do jíšky osmahnete na
teflonové pánvi „na sucho“, cibulku osmahnete téměř bez tuku do zlatova, když jí
mírně osolíte. Totéž se týká použití majonézy, kterou lze nahradit zakysanou
smetanou, případně jogurtem. Čím méně tuku při přípravě pokrmů přidáte, tím
zdravější budou. Proto jsou u některých receptů uvedeny dvě varianty, klasická a se
sníženým obsahem tuku. Jak velký podíl má tuk na energetické náročnosti pokrmů
je vidět u smažených jídel, kde je rozdíl na jedné porci až o 1 000 kJ.
• Doporučuji plátky i krájené ROBI před přípravou propláchnout studenou vodou
a nechat dobe na sítu okapat.
• Smažíme-li plátky a to jak v těstíčku, tak na trojobalu, vkládáme vždy do rozpáleného
tuku na 170 - 190 °C. Jsou rychle usmažené do požadované barvy, křehké a nenasáté
tukem.
• K dochucení česnekem je nejlepší česnek čerstvě třený se solí.
3
• Plátky či nudličky před jakoukoliv úpravou je dobře předem ochutit a to ve vhodné
směsi - např. bílé víno, vegeta, sůl, chilli koření, citronová šťáva, pro přípravu
asijských jídel - sójová omáčka. Pro smažení jen mírně osolíme, ochutíme podravkou,
příp. třeným česnekem, podle chuti pepřem nebo drceným kmínem, plátky
naskládáme na sebe a necháme v lednici 1 - 2 hodiny proležet.
• Pro přípravu tlačenky nebo aspiků je potřeba maso rovněž předem v macerátu
ochutit, protože není možnost následného dochucení jako u salátů. K plátkům Robi
můžeme podávat prakticky všechny známé omáčky - játrovou, houbovou, okurkovou,
sardelovou atd. Plátky podáváme rovněž s dušenou nebo zadělávanou zeleninou kedlubnami, karotkou, chřestem, fazolovými lusky.
• Podáváme-li plátky Robi s omáčkami, rovněž vhodně před prohřátím dochutíme.
K česnekové omáčce česnekem, rajské omáčce ostrým kečupem, kprové sekaným
koprem a vegetou. Ke špenátu a kapustě - česnekem a pepřem. Proležené plátky na
másle krátce prohřejeme, na talíři přelijeme omáčkou a podáváme s knedlíkem,
kroketami, těstovinou či bramborem. Ke špenátu a kapustě je vhodná k prohřátí
jemně krájená rozškvařená slanina.
• Připravujeme-li Robi na jakýkoliv způsob po čínsku - nejprve v pánvi prohřejeme na
tuku zeleninu (nebo luštěninu), do prohřáté směsi vložíme nakrájené Robi,
přohřejeme a nakonec zahustíme zálivkou.
• Při přípravě směsi s jatečným masem nebo drůbežím vkládáme na pánev do
rozpáleného tuku. Nejdříve maso prudce opečeme, přidáme zeleninu, prohřejeme,
poté Robi opět produsíme a zahustíme zálivkou připravenou ze sójové omáčky,
bílého vína, vývaru, škrobu a vegety.
• Při dochucování počítáme s tím, že polotovar je mírně solený.
• Tato doporučení v žádném případě neomezují fantazii tvůrců chutných pokrmů.
DOBROU CHUŤ VÁM PŘEJÍ AUTOŘI
KAREL KOUDELKA
ZDENĚK LABSKÝ
4
POLÉVKY
Vývar s knedlíčky ROBI
Vývaru můžeme použít zeleninového, ze slepice, hovězího nebo polévkové kostky.
Doplníme vařenou krájenou zeleninou, hráškem, jemně krájeným pórkem, pažitkou
nebo petrželkou.
Mleté Robi 300 gr, strouhanka, 2 vejce, česnek, majoránka, mletý pepř, sůl.
Mleté Robi promícháme s jemně krájenou nebo mletou cibulí a vejci. Podle potřeby
zahustíme stejným dílem hl. mouky a strouhanky. Ochutíme, dobře promícháme
a tvoříme knedlíčky nebo nočky, které v mírně osolené vodě uvaříme. Vkládáme do
ochuceného vývaru jako vložku.
1 porce = 405kJ
Vývar s nudličkami ROBI
Robi nakrájíme na jemné nudličky a propláchneme teplou vodou. Odkapané použijeme
jako vložku do vývaru ze slepice, hovězího vývaru nebo vývaru z polévkové kostky.
Zpestříme zeleným hráškem, sekanou zelenou petrželkou a drobně krájenou zeleninou.
Vaječný svítek ROBI – 6 porcí
Vejce 3 ks, polohrubá mouka 120 gr, Robi 200 gr, sůl, olej na vytření pánve nebo pekáčku,
máslo 50 gr.
Máslo dobře promícháme a postupně vmícháme žloutky. Přidáme drobně krájené Robi,
osolíme, přidáme tuhý sníh z bílků a lehce vmícháme mouku. Hmotu rozetřeme do
vymaštěného – moukou vysypaného pekáčku a pečeme ve středně vyhřáté troubě do
růžova. Prochladlé krájíme na kostičky a těsně před podáváním vkládáme do vývaru.
Nudličky Robi – propláchneme, dáváme do vývaru jako vložku.
1 porce = 923kJ
5
Gulášová polévka – 6 porcí
Robi 400 gr, cibule 1 ks, sádlo 100 gr, paprika mletá 30 gr, voda nebo vývar, hladká mouka
100 gr, očištěné brambory 250 gr, kmín, pepř, česnek, majoránka, vegeta, sůl, lžíce rajského
protlaku.
Na 3/4 sádla zpěníme cibulku, přidáme mouku, zarestujeme, přidáme mletou papriku,
osmahneme a zalijeme prochladlým vývarem. Brambory nakrájíme na kostičky a dáme
vařit do poloměkka. Poté vlijeme do předvařeného základu a povaříme. Ochutíme
a přidáme na zbylém sádle orestované kostičky Robi spolu s rajským protlakem.
1 porce = 1400kJ (976kJ)
Ruský boršč – 6 porcí
Robi 300 gr, červená řepa 50 gr, kořenová zelenina 100 gr, hlávkové zelí 150 gr, brambory
100 gr, rajský protlak – lžička, menží cibule 1 ks, mletá paprika 10 gr, hladká mouka 20 gr,
smetana 1 dcl, olej 100 gr, bobkový list, nové koření, vegeta, sůl, cukr, citron.
Zeleninu nakrájíme na hrubší nudle, brambory na kostičky a dáme vařit spolu
s bobkovým listem, novým kořením a solí. Na 3/4 oleji zpěníme papriku a přidáme do
polévky. Mouku rozšleháme se semtanou a zavaříme do polévky. Potom přidáme
vařenou krájenou červenou řepu, na tuku orestované kostičky Robi, spolu s rajským
protlakem a dochutíme vegetou, citronem, cukrem, případně octem.
1porce = 1207kJ (894kJ)
Polévka ragů - 6 porcí
Robi 300 gr, kořenová zelenina 100 gr, květák 100 gr, hrášek 50 gr, smetana 1,5 dcl, máslo
100 gr, hladká mouka 100 gr, muškátový květ, sůl, mletý pepř, vegeta, zelená petržel.
Květák a kořenovou zeleninu uvaříme v osolené vodě do měkka. Na 2/3 másla si
připravíme světlou jíšku. Zalejeme prochladlým vývarem ze zeleniny a povaříme spolu
s mlékem nebo sladkou smetanou. Do polévky přidáme zelený hrášek, nakrájenou
zeleninu, rozebraný květák na růžičky a na másle orestované, na kostičky nakrájené
Robi. Ochutíme pepřem, muškátovým květem, vegetou a sekanou zelenou petrželí.
1 porce = 1242 kJ (864kJ)
6
SALÁTY
POMAZÁNKY
Salát Robi s jogurtem
300 gr Robi, hl. zelí, 1 větší kapie, 6 rajčat, 1 menší pórek, sůl, ocet, cukr, 2 feferonky, lžíce
sójové omáčky, špetka vegety.
Robi nakrájíme na jemné plátky, zelí na větší kostičky a mírně povaříme. Ve studené
vodě vychladíme. Ostatní zeleninu nakrájíme na proužky. Vše zlehka promícháme,
ochutíme (podle potřeby přidáme vodu nebo nálev z kapií). Při podávání přeléváme
jogurtem, ktrerý můžeme promíchat se strouhaným křenem nebo kečupem či
strouhanou nivou. Zdobíme zelenou petrželí.
1 porce = 360 kJ
Salát Robi se sladkokyselou omáčkou
300 gr Robi, 2 zelené paprikové lusky, 1 menší květák, 300 gr hl. zelí, 1 menší pórek, 1 cibule,
100 gr máčených čerstvých hub nebo krájených spařených žampionů, 100 gr bambus. výhonků.
Robi nakrájíme na jemné plátky, zelí na kostičky, květák rozebereme na růžičky a mírně
povaříme. Ve studené vodě vychladíme. Ostatní zeleninu nakrájíme na plátky. Vše
zlehka promícháme, spojíme sladkokyselou omáčkou a dochutíme.
(viz Čínská kuchyně str. 22)
1 porce = 350 kJ
Přesnídávkový salát ROBI
300 gr hlávkového zelí, 300 gr Robi, 200 gr jablek, 1 pórek, 1 malý jogurt. Hlávkové zelí,
jablka, paprika kapie, pórek, sůl, ocet, cukr, jogurt, nudličky Robi, citron.
Hlávkové zelí jemně nakrájíme, osolíme a vodu vymačkáme. Přidáme na nudličky
krájenou papriku, na plátky krájený pórek a odjadřinovaná loupaná jablka. Přidáme
nudličky Robi ochucené citronem a solí. Promícháme, ochutíme a spojíme bílým
jogurtem nebo kysanou smetanou. Necháme zaležet a dochutíme. Podáváme s toustem.
1 porce = 350 kJ
7
Přesnídávkový salát z Robi a bilých fazolí
500 gr fazolí, 1 ks velké kapie, 100 gr Robi, 100 gr oleje, ostatní pochutiny dle chuti.
Bílé fazole uvaříme až změknou. Do vychladlých fazolí přidáme drobně krájenou kapii
a Robi. Ochutíme solí, třeným česnekem, mletým pepřem, octem a solí. Zjemníme
olejem.
1 porce = 792 kJ
Salát ROBI s těstovinou (mušle, spirály, kolínka)
500 gr těstovin, 500 gr Robi nudličky, 1 pórek, 2 červené papriky, ostatní pochutiny dle chuti.
Uvařenou těstovinu propláchneme studenou vodou a vychladíme. Promícháme
s nudličkami Robi, pórkem, červenou paprikou a na plátky nakrájenou cibulí. Ochutíme
solí, worchestrovou omáčkou, octem, cukrem, olejem, hořčicí a pepřem.
1 porce = 705 kJ
Vajíčkový salát z ROBI
500 gr Robi, 200 gr mrkve, 200 gr okurek, 1 velká cibule, 200 gr zeleného hrášku, 5 ks vajec.
Plátky Robi, vařenou mrkev a sterilované okurky nakrájíme na úhledné mudličky nebo
kostičky. Přidáme zelený hrášek, plátky natvrdo vařených vajec, jemně krájené plátky
cibule nebo pórku. Směs promícháme s majonézou nebo kyselou smetanou
promíchanou hořčicí, solí a mletým pepřem.
1 porce = 1400 kJ (613)
Pomazánka s lososem a ROBI
1 pomazánkové máslo, 100 gr lososa, 500 gr Robi, 1 cibule, citrón.
Pomazánkové máslo, mleté Robi a lososovou drť ochutíme solí, citrónovu šťávou
a jemně krájenou cibulí. Vyšleháme. Vhodné pro přípravu chuťovek a chlebíčků.
Česneková pomazánka ROBI
1 pomazánkové máslo, 500 gr Robi, 100 gr taveného sýru.
Mleté Robi vyšelháme s pomazánkovým máslem a taveným sýrem. Ochutíme solí
a třeným česnekem. Chlebíčky nebo chuťovky zdobíme ořechovým jádrem, jemnými
plátky pórku a kolečkem kapie.
1 porce = 413 kJ
8
Buloňský salát ROBI se sójovými boby
500 gr sójových bobů, 500 gr Robi, 300 gr okurek, 5 feferonek, 200 gr kečupu, 1 dcl vína, 2
cibule.
Robi nakrájíme na nudličky, přidáme na kolečka krájenou cibuli, vařené sójové boby, na
kostičky nakrájené okurky, jemně sekaný česnek, feferonky a kečup. Ochutíme
worchestrovou omáčkou, cukrem, solí, vegetou a červeným vínem. Zjemníme olejem.
1 porce = 550 kJ
Pikantní salát moravský
600 gr Robi nudliček, 200 gr majonézy, 100 gr kečupu, 200 gr nakládaných okurek, 150 gr
kapie, 100 gr cibule, sekaná feferonka, cukr, ocet, sůl, mletý pepř.
Nudličky Robi promícháme s kapií a nakrájenými okurkami na nudličky. Přidáme
nadrobno nakrájenou cibulí, koření, sůl, majonézu a kečup. Dochutíme vegetou.
Podáváme s čerstvým pečivem.
Slovenský salát z Robi a s kysaným zelím
300 gr steril. kysaného zelí, 200 gr steril. okurek, 100 gr cibule, 100 gr kapie, 400 gr Robi,
200 gr majonézy, 50 gr slaniny, 5 gr mleté papriky, cukr, sůl, podravka.
Zelí nakrájíme, přidáme plátky okurek, kolečka cibule, nudličky Robi. Promícháme
s majonézou, do které jsme přidali rozškvařenou slaninu (trochu vychladlou) a lehce
zpěněnou mletou sladkou papriku. Dochutíme cukrem a solí. Podáváme s tmavým
pečívem.
Dračí salát Robi
600 gr nudliček Robi, 100 gr taveného sýru, 150 gr mrkve, 150 gr celeru, 200 gr kysané
smetany, cukr, sůl, citrónová šťáva, česnek.
Očištěnou mrkev a celer jemně nastrouháme, přidáme jemně krájené Robi, osolíme
opepříme, přidáme česnek, tavený sýr, citronovou šťávu a smetanu.
9
Smetanový Robi salát se sýrem
250 gr nudliček Robi, 200 gr Eidamu nebo Ementálu, 200 gr kysané smetany, 100 gr
ořechů, 100 gr pórku, 2 - 3 jablka, sůl, cukr, citrónová šťáva.
Jablka jemně nasekáme na nudličky nebo nastrouháme. Přidáme strouhaný sýr,
posekané ořechy, smetanu. Zamícháme, ochutíme cukrem, citrónovou šťávou, solí.
Přidáme jemně krájené Robi a za 2 hodiny opět dochutíme. Klademe na misky
a zdobíme rajčetem a zelenou petrželkou.
Pomazánka Robi s Nivou
100 gr Nivy, 100 gr masa Robi, 100 gr pomazánkového másla, 180 gr steril. sójových bobů,
česnek, sůl, cibule.
Nivu, Robi a uvařené sójové boby semeleme, vyšleháme s pomazánkovým máslem
a podle chutí dochutíme třeným česnekem, jemně krájenou cibulí a dosolíme.
Podáváme na chlebě nebo bílé vece, zdobené zelenou petrželí, pórkem, kapií.
10
HOTOVÁ JÍDLA
MINUTKY
ROBI řízek smažený - 10 porcí
10 ks plátků Robi, 100 gr hl. mouky, 300 gr strouhanky, 3 vejce, olej, vegeta, citron.
Předem ochucené plátky balíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance.
Prudce usmažíme a podáváme mírně pokapané citrónovou šťávou.
1 porce = 1785 kJ
ROBI řízek pařížský - minutka - 10 porcí
2 dcl mléka, 3 vejce, 200 gr mouky, 150 gr hrášku, 10 plátků Robi, 150 gr šunky, olej na
smažení.
Z mléka, vajec a polohrubé mouky si připravíme hustší těstíčko, do kterého můžeme
vmíchat zelený hrášek a na nudličky nakrájenou uzeninu. Ochucené plátky v těstíčku
máčíme a prudce do růžova smažíme. Podáváme s obvyklou přílohou a citronem.
1 porce = 1900 kJ
Plněné řízky ROBI - 10 porcí
10 plátků Robi, 150 gr žampionů, 100 gr pórku, 3 vejce nebo uzenina, 150 gr hrášku.
Ochucené plátky Robi můžeme plnit různými směsmi, např. podušenými žampiony
s pórkem a vejcem nebo směsí hrášku, uzeniny a vajec, zeleninovým lečem, uzeninou
a sýrem apod. Naplněné plátky přehneme a spíchneme párátkem. Můžeme smažit
nebo zapékat se sýrem, omáčkou MORNEY, broskví, ananasem, černým jeřábem
a podobně.
1 porce smažené = 1873 kj, upečné = 1373 kJ
11
Pastýřský řízek ROBI - minutka - 10 porcí
10 plátků Robi, 10 gr sýru, 10 koleček salámu.
Vybereme si tenký plátek nebo silnější prořízneme, ochutíme, vložíme nebo přiložíme
plátek uzeniny a plátek sýra a usmažíme v pařížském těstíčků.
1 porce = 2198 kJ
Jemné ragů ROBI (vhodné pro dietní a spol. stravování) - 10 porcí
1000 gr nudličky Robi, 300 gr květáku, 200 gr mrkve, 100 gr celeru, 200 gr hrášku, 200 gr
žampionů.
Kořenovou zeleninu a květák uvaříme. Na másle si připravíme světlou jíšku, zalejeme
vývarem ze zeleniny a kyselou smetanou a důkladně omáčku provaříme. Do provařené
omáčky přidáme na kostičky krájenou zeleninu, na růžičky rozebraný květák, zelený
hrášek, nudličky Robi, ochutíme muškátovým květem, solí, vegetou a šťávou z citrónu.
Ochutíme pepřem, případně na másle orestovanými plátky žampionů, sekanou pažitkou
nebo pórkem. (Vhodná příloha krokety, rýže, nové brambrory)
ROBI PO SELSKU - 10 porcí
10 plátků Robi, sádlo, 1 cibule, česnek, drcený kmín, vegeta, vepřová šťáva KNOR.
Cibuli jemně nakrájíme a na sádle do růžova usmažíme. Mírně zalejeme vodou nebo
vývarem, přidáme vepřovou šťávu v prášku, povaříme, ochutíme česnekem a kmínem.
V připravené šťávě podusíme plátky - (dochutíme) a podáváme se zelím a knedlíkem.
1 porce = 995 kJ
Moravský plněný řízek - VEGETARIÁN - 10 porcí
10 plátků Robi, 5 ks vajec, 100 gr pórku, 100 gr kapie, 100 gr žampionů, 100 gr oleje, 2 dcl
mléka, 100 gr hl. mouky, 50 gr hrubé mouky, zelený hrášek, sůl, česnek, vegeta, olej na
smažení.
Plátky očištěných žampionů, pórku, kapie a zelený hrášek na oleji orestujeme
a vmícháme 3 vejce do zhoustnutí. Tence vyválené Robi nakrájíme na obdélníčky, které
osolíme, potřeme česnekem, ochutíme vegetou a naplníme směsí. Přehneme, podle
potřeby spíchneme párátkem, máčíme v těstčíku vyrobeném ze zbylých vajec, mléka
a mouky. Smažíme v horkém tuku do růžova. Podáváme s bramborovým salátem nebo
bramborem a salátem z čerstvé zeleniny.
1 porce = 2081 kJ
12
Džuveč - 10 porcí
Robi nudličky 800 gr, cibule 400 gr, olej 250 gr, sůl, mletý pepř, mletá paprika sladká, voda
nebo vývar 600 gr, paprikové lusky 700 gr, rajčata 500 gr, rajský protlak 150 gr, rýže 200 gr.
česnek, vegeta.
Drobně krájenou cibuli na 1/2 oleje do růžova usmažíme. Na cibuli zpěníme mletou
papriku a přidáme rajský protlak. Zarestujeme a mírně podlijeme vývarem. Přidáme
Robi a podusíme. Ochutíme česnekem, vegetou. Na druhé polovině tuku orestujeme
krájenou zeleninu. Smícháme s podušeným Robi, promícháme s opranou rýží a na
plotně zavaříme (na pánvi).
Pod poklicí v troubě dusíme do měkka. Podáváme s černým pečivem sypané sekanou
petrželí nebo koprem.
1 porce - 1420 kJ
Robi ptáček - 10 porcí
10 plátků Robi, 50 gr hořčice, mletý pepř, 1,5 ks vejce, 200 gr salámu, 100 gr slaniny, 200
gr nakládaných okurek, 150 gr oleje, 150 gr cibule, 100 gr hladké mouky, 50 gr kečupu, nové
koření, masox, mletý pepř.
Opláchnuté plátky osušíme, potřeme hořčicí, opepříme a ochutíme vegetou. Na plátek
klademe 1/6 vař. vejce, špalíček salámu, kousek slaniny a nakládané okurky. Svineme
a svážeme nití.
Na oleji do růžova usmažíme jemně krájenou cibuli. Zastříkneme kečupem nebo
rajským protlakem, zarestujeme a zalejeme vývarem. Základ zahustíme jíškou, 20 minut
povaříme, ochutíme hořčicí, mletým novým kořením, pepřem a masoxem. Ptáčky na
tuku krátce opečeme a dáme povařit do připravené šťávy. Podáváme s rýží, těstovinami
nebo bramborem. Pro vegetariány nahradíme slaninu a salám špalíčkem brambory
a pórkem.
1 porce = 1430 kJ
Zapečné brambory - 10 porcí
Loupané vařené brambory 2 000 gr, nudličky Robi 800 gr, 10 ks vajec, 150 gr cibule, 250 gr
oleje, sůl, mletý pepř, strouhanka, vegeta, 1,5 dcl mléka.
Cibuli jemně nakrájíme a na oleji do růžova usmažíme. Na cibuli prohřejeme nudličky
Robi a ochutíme solí, vegetou a pepřem. Směs smícháme s prochladlými plátky,
brambory a dochutíme. Klademe na pekáč vymaštěný tukem a vysypaný strouhankou.
V troubě zapečeme a na dvakrát zalejeme vejci rozmíchanými s mlékem. Příloha zeleninové saláty.
1 porce - 2390 kJ (1900kJ)
13
Čevabčiči ROBI - 10 porcí - minutka
Mleté maso Robi 800 gr, sůl, mletý pepř, vegeta, cibule, 3 vejce, mletá paprika 30 gr, hl.
mouka, strouhanka 150 gr, olej.
Mleté maso dobře promícháme s vejci, strouhankou, moukou, kořením a jemně
krájenou cibulí. Dochutíme a tvoříme válečky - 3 ks na porci, které na oleji v troubě
upečeme. (Pečeme krátce, abychom je nevysušili). Podáváme s hořčicí, na kolečka
krájenou cibulí a tatarskou omáčkou nebo kečupem. Příloha brambory v každé úpravě.
1 porce = 810 kJ
Smažené plátky ROBI - KARI - 10 porcí - minutka
10 plátků Robi, koření, kari, třený česnek, sůl, podravka, 100 gr zeleného hrášku, 2 dcl
mléka, 3 vejce, 100 gr hl. mouky, 50 gr hrubé mouky, olej na smažení.
Plátky masa osušíme, ochutíme česnekem, kari kořením a solí. Z vajec, mléka a mouky
připravíme těstíčko. Vmícháme propláchnutý hrášek. Řízky namáčíme v těstíčku
a v horkém oleji do růžova smažíme. Podáváme s citronem a vhodnou přílohou.
1 porce = 1380 kJ
Sekaná Robi s vepřovým masem - 10 porcí
vhodné pro spol. stravování
500 gr vepřového bůčku, 500 gr mleté Robi, sůl, mletý pepř, cibule, česnek, majoránka, 3
vejce, kmín, strouhanka, hl. mouka, vegeta.
Použijeme buď mleté maso Robi nebo plátky pomeleme. Zahustíme prosátou
strouhankou a polohrubou moukou na tužší hmotu. Do této vmícháme semleté vepřové
maso - bůček - ořez - plecko, ochutíme třeným česnekem, jemně sekanou cibulí, drceným
kmínem, mletým pepřem, majoránkou, špetkou vegety a soli. Zamícháme a z připravené
hmoty tvoříme šišky nebo karbanátky, či vepřenky, čevabčiči a dále technologicky
upravujeme. Sekaná je ideální pečeme-li jive vepř. síťce (bránici). Vepřenky opečené na
teflonové pánvi nebo na sádle podáváme na topince potřené hořčicí a sypané sekanou
cibulí nebo pórkem. Čevabčiči podáváme s cibulí a oblohou. Poměr masa Robi si určí
výrobce. Deporučený je 1 : 1. Sekanou můžeme použít k plnění paprikových lusků,
kapustových a zelných listů, sekaných řízků.
1 porce = 1340 kJ
14
Sekaná ROBI pečená v bránici - 10 porcí
Mleté Robi 800 gr, 1 větší cibule, 50 gr česneku, drcený kmín, mletý pepř, glutasol, 4 vejce,
majoránka, hladká mouka, strouhanka, sůl.
Mleté maso promícháme s vejci a kořením. Cibuli buď jemně nakrájíme nebo semeleme.
Konzistenci upravíme strouhankou a moukou. Z vychucené kaše tvoříme šišky, které
zabalíme do vepřové bránice (síťky). Při pečení přeléváme výpečkem. Příloha - zelí knedlík, bramborová kaše, saláty.
1 porce = 610 kJ
Dušená játra s nudličkami Robi - 10 porcí
700 gr Robi, vepřová játra 300 gr, cibule 200 gr, hladká mouka 100 gr, olej, kmín, mletý
pepř, sůl, třený česnek, masox, majoránka.
Na zpěněné jemně krájené cibulce orestujeme na plátky krájená játra.
Přidáme hladkou mouku nebo tmavší jíšku a orestujeme s přidáním trochy kečupu nebo
rajského protlaku. Zalijeme vývarem a necháme povařit. Do připravené šťávy přidáme
krájené Robi na nudličky, ochutíme drceným kmínem, mletým pepřem, solí a třeným
česnekem. Je-li potřeba přidáme trochu masoxu. Doporučený poměr 1 díl jater - 2 díly
Robi. Vhodná příloha - restované brambory, okurky.
1 porce = 930 kJ
Maďarské lečo Robi - 10 porcí
Cibule 300 gr, olej 200 gr, paprikové lusky 500 gr, feferonky, rajčata 500 gr, nudličky Robi
700 gr, vejce 20 ks, sůl, masox.
Na horkém tuku osmahneme cibuli, přidáme očištěné nakrájené paprikové lusky,
osolíme, přidáme pálivou papriku a podusíme. Přidáme nakrájená rajčata a částečně
vydusíme. Přidáme krájené Robi, prohřejeme, zalejeme osolenými vejci a zvolna
promícháme až se vejce srazí. Podáváme sypané sekaným pórkem s brambory nebo
pečivem, příloha: chléb, brambory.
1 porce = 1480 kJ
Smažený karbanátek - 10 porcí
Z připravené sekané tvoříme karbanátky, které balíme v mouce, vejcích a strouhance.
V horkém oleji smažíme do růžova. Vhodná příloha - hranolky, zeleninové saláty,
bramborový salát.
1 porce = 1300 - 1500 kJ
15
Rizoto Robi - 10 porcí
Mrkev 150 gr, celer 150 gr, hrášek 150 gr, cibule 150 gr, kečup 100 gr, olej 200 gr, sladká
paprika 40 gr, Robi 800 gr, rýže 1 100 gr, sůl. pepř, podravka, tvrdý sýr 200 gr.
Na tuku orestujeme na kostičky krájenou kořenovou zeleninu. Mírně podlejeme
a dusíme až změkne. Drobně krájenou cibuli na tuku zpěníme, zarestujeme trochu
kečupu a sladkou mletou papriku. Mírně podlejeme. Přidáme na kostičky nakrájené
Robi. Prohřejeme a vmícháme do předem připravené dušené rýže spolu se zeleninou
a zeleným hráškem. Dochutíme solí, pepřem, případně podravkou a zapečeme. Rizoto
podáváme přelité kečkupem a sypané strouhaným sýrem.
1 porce = 2020 kJ
Bramborový guláš s Robi - 10 porcí
Slanina 150 gr, cibule 200 gr, rajský protlak 50 gr, sladká paprika 20 gr, brambory 1 000
gr, sůl, kmín, mletý pepř, olej 100 gr, hladká mouka 150 gr, česnek 50 gr, majoránka,
nudličky Robi 500 gr, vegeta.
Slaninu nakrájíme na kostičky, rozpustíme a zpěníme drobně nakrájenou cibuli.
Zarestujeme na ní trochu rajskkého protlaku, zpěníme sladkou papriku a zelejeme
vodou nebo vývarem. Vložíme na kostičky krájené syrové brambory a krátce povaříme.
Osolíme, přidáme drcený kmín a mletý pepř. Šťávu zahustíme jíškou, dochutíme třeným
česnekem a majoránkou. Přidáme nudličky Robi a brambory dovaříme.
1 porce = 1320 kJ
Tatarský biftek ROBI - minutka
300 gr ROBI sekané, 100 gr kečupu, 1 středně velká cibule, pepř mletý, sůl, olej, 3 žloutky,
špetka třeného česneku.
Mleté ROBI ještě 2x pomeleme, vmícháme kečup, olej, velmi jemně krájenou cibuli,
mletý pepř, žloutky a podle chuti třený česnek. Podáváme na toustu nebo topince
zdobené kolečkem cibule, zelené petržele a kouskem červené papriky.
1 porce = 960 kJ
Sekaný řízek v pařížském těstíčku - 10 porcí
Ze sekané tvoříme elipsovité placičky, které máčíme v pařížském těstíčku a smažíme do
růžova. Vhodná příloha - brambory, doplněk tatarská omáčka, kečup, zeleninové saláty.
1 porce = 1300 - 1500 kJ
16
Plátky Robi na žampionech - minutka - 10 porcí
Olej 200 gr, cibule 200 gr, žampiony 500 gr, 10 plátků Robi, hladká mouka 100 gr, masox,
kmín, mletý pepř, sůl.
Na oleji umsažíme drobně krájenou cibuli do růžova. Přidáme na plátky krájené
žampiony, krátce podusíme, mírně zaprášíme hladkou moukou, zarestujeme a zalejeme
vývarem nebo vodou. Necháme 20 minut povařit. Ochutíme masoxem, pepřem
a špetkou drceného kmínu. Okořeněné plátky ve šťávě krátce podusíme. Vhodná příloha
- rýže, brambory, salát z čerstvé zeleniny.
1 porce = 970 kJ
Nudličky Robi - STROGANOF - 10 porcí - minutka
1 000 gr ROBI nudliček.
Nudličky osolíme, opepříme a ochutíme podravkou. Necháme 1 - 2 hodiny odležet. Na
pávni rozpustíme máslo, přidáme Robi a jemně krájenou cibuli. Krátce podusíme spolu
se žampiony a na plátky krájenými rajčaty. Kyselou smetanu rozšleháme s trochou
hladké mouky, směs zalejeme, provaříme a dochutíme citronem. Vhodná příloha hranolky.
1 porce = 980 kJ
Plátek Robi po orientálsku - 10 porcí - minutka
Olej 200 gr, plátky Robi 1 ks, žampiony 300 gr, paprikové lusky 300 gr, cibule 200 gr, kečup
150 gr, česnek 50 gr, červené víno 1,5 dcl, sůl, worchestr, vegeta.
Na tuku prohřejeme ochucený plátek Robi a vyjmeme. Do pánve přidáme na plátky krájené
houby nebo žampiony, na nudličky krájenou papriku, jemné kolečka cibule, kečup, třený
česnek, zastříkneme červeným vínem a troškou vývaru. Ochutíme solí, worchestrem
a špetkou vegety. Směsí přelejeme opečený plátek. Příloha: hranolky, krokety.
1 porce = 1020 kJ
Bělehradský ROBI řízek - 10 porcí
10 ks ROBI plátků, podravka, sůl, 200 gr oleje, 300 gr cibule, 5 kapií, 5 zelených paprik,
česnek, 300 gr rajčat, opečené brambory, pažitka.
ROBI plátek posypeme podravkou, opečeme na oleji a přidáme dušené paprikové
nudličky a rajčata. Podáváme na opečených bramborách sypaných drobně nasekanou
pažitkou.
17
Pikantní směs ROBI k bramboráku - 10 porcí
1000 gr ROBI, 2 ks vejce, 1 500 gr brambor, solamyl, sůl, sójová omáčka, libeček,
majoránka, česnek, hladká mouka, cibule, mléko, papriky, rajčata, pórek, olej.
Syrové brambory nastrouháme na jemno, přidáme vejce, hladkou mouku, mléko, sůl,
koření. Umícháme řídké těsto a pečeme na pánvi bramboráky.
Pikantní směs: ROBI plátky nakrájíme na nudličky, přidáme solamyl, sój. omáčku
a libeček. Na oleji orestujeme na plátky krájenou cibuli, pórek, rajčata a papriky.
Vmícháme ochucené ROBI, prohřejeme, dochutíme. Podáváme s bramborákem,
zdobíme zelenou petrželí.
1 porce = 1610 kJ
Mexické ROBI karbanátky - 10 porcí - (2 ks na porci)
800 gr ROBI sekané, 150 gr vařených fazolí, 1 větší cibule, kečup, pálivá zelená paprika,
pepř, chilli, cukr, sůl, sušené mléko, 2 ks vejce, olej, strouhanka, česnek.
Na drobno nakrájenou cibuli osmažíme dozlatova. Do osmažené cibule přidáme lžičku
cukru, na nudličky krájenou paprik, lečo, ostrý kečup, třený česnek, trochu vývaru
a povaříme. Do směsi vložíme opečené karbanátky, prohřejeme a podáváme.
Karbanátky připravíme z mletého ROBI promíchaného s vejci, sušeným mlékem,
vařenými fazolemi, solí, vegetou a kořením. Konzistenci upravíme strouhankou.
1 porce = 920 kJ
Robi bramboráček - 10 porcí
1 000 gr Robi masa, 600 gr syrových brambor, 3 vejce, 100 gr česneku, 50 gr hl. mouky, 300
gr oleje nebo sádla, špetka soli, 2 lžíce mléka.
Připravíme těsto jako na bramborák. Jednu stranu masa potřeme připraveným těstem,
vložíme na rozpálený tuk a opečeme. Natřeme druhou stranu a opakujeme. Hotové
bramboráčky podáváme se zeleninovou oblohou.
Robi bramborák se sýrem a šunkou - 10 porcí
1 000 gr masa Robi, 1 000 gr brambor, 300 gr sýru cihly, 300 gr šunkového salámu, 5 vajec,
česnek, majoránka, sůl, 250 gr oleje na smažení.
Dané přísady se smíchají jako na bramborák. Směs se připraví trošku ostřejší. Robi
maso chuť převezme. Plátek obalíme v připravené směsi a v rozpáleném oleji usmažíme.
Příloha - zeleninové saláty. Jako další varianty úpravy je možné maso prokládat
s bramborákem a zapéci.
18
Plněné maso Robi - 10 porcí
1 000 gr Robi masa, 100 gr sýru cihly, 50 gr slaniny, 150 gr žampionů, 150 gr hladké mouky,
250 gr oleje, hořčice, sůl.
Maso nakapsujeme a vyplníme plátkem sýra, slaniny a dušenými žampiony. Uzavřeme
sešitím nebo párátkem, potřeme hořčicí, obalíme v mouce a opékáme. Příloha brambory, bramborová kaše, bramborák.
Robi TOKÁŇ - 10 porcí
1 000 gr masa Robi, 100 gr oleje, 200 gr cibule, 20 gr soli, 7O gr hl. mouky, 80 gr
rajčatového protlaku, 300 gr paprikových lusků, 1 zeleninový bujón.
Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme, zaprášíme moukou, osmahneme, zelejeme
a provaříme. Očištěné paprikové lusky zbavíme jadřinců, podusíme na oleji, spojíme
rajčatovým protlakem, přidáme do provařené jíšky a doplníme Robi masem, nakrájeným
na kostičky nebo nudličky. Dochutíme zeleninovým bujónem. Na přípravu lze použít
místo paprik hotové zeleninové lečo.
Příloha - dušená rýže, houskový knedlík, těstoviny.
Špíz s masem Robi - 10 porcí
1 000 gr Robi masa, 200 gr slaniny, 400 gr salámu, 400 gr cibule, 200 gr kapie, 50 gr oleje,
40 gr hl. mouky, sójová omáčka, sůl, mletá paprika.
Robi maso, salám, slaninu, kapii nakrájíme na kostičky, cibuli na kolečka. Střídavě
napícháme na špejle, posolíme a postříkáme sójovou omáčkou. Opečeme na oleji. Špízy
vyjmeme. Šťávu zaprášíme moukou a paprikou, podlijeme a povaříme. Potom vložíme
do štávy špízy a povaříme. Šťávu přecedíme a podle potřeby dochutíme. Podáváme
s bramborákem, rýží nebo hranolky. Obložíme zeleninou.
Rolka z Robi masa - 10 porcí
1 000 gr Robi masa, 300 gr slaniny, 100 gr česneku, 100 gr oleje, 80 gr hl. mouky, sůl,
kmín, možno i houby.
Z masa Robi nakrájíme slabší plátky, které posolíme a potřeme prolisovaným česnekem.
Na plátky masa klademe slaninu, svineme a převážeme provázkem. Rolky krátce
opečeme na oleji, slijeme tuk a zaprášíme moukou.
Osmahnutou mouku podlijeme a povaříme. Přidáme kmín a rolky ve šťávě podusíme.
Šťávu přecedíme. Můžeme také přidat houby nebo žampiony - zlepší chuť i barvu šťávy.
Podávat můžeme s bramorem i rýží. Vhodné jsou i zeleninové saláty.
19
Nudličky Robi s cuketou - 10 porcí
1 000 gr cuket, 1 000 gr Robi, 200 gr cibule, 200 gr kečupu, 80 gr oleje, zázvor, bazalka,
dobromysl, česnek, sójová omáčka, sůl.
Na oleji osmahneme pokrájenou cibuli, cuketu nakrájíme na kostky, vložíme do
cibulového základu a dusíme. Potom přidáme na nudličky nakrájené Robi, dochutíme
kořením a krátce za stálého míchání dusíme. Vhodná příloha - dušená rýže.
Mls Robi - 10 porcí
1 000 gr Robi masa, 100 gr oleje, 5 - 6 lžic hořčice, 2 - 3 lžíce sójové omáčky, 2 - 3 lžíce
kečupu, 2 - 4 cibule, 4 - 6 sterilovaných okurek, ocet, cukr na dochucení, 2 ks bílého jogurtu,
1 ks zakysané smetany.
ROBI a okurky nakrájíme na jemné nudličky, přidáme jemně krájenou cibuli, osolíme,
ochutíme a promícháme s jogurtem a smetanou. Krátce prohřejeme a podáváme s bílým
pečivem nebo teplým toustem.
TOP Robi - 10 porcí
1 000 gr masa Robi, 1 000 gr pórku, 1 000 gr červené papriky, 100 gr cuket, 100 gr
ztuženého tuku, 10 toustových chlebů, cibule, česnek, sůl.
Pórek, papriku a cukety nakrájíme na drobné kousky nebo pomeleme a podusíme na
cibuli. Maso Robi nakrájené na drobné nudličky přidáme, krátce podusíme a ochutíme
dle krajových zvyklostí. Natíráme na opečený toustový chléb a zdobíme zeleninou.
20
JÍDLA NA
âÍNSK¯ ZPÒSOB
Kung - pao z plátků Robi - 6 osob
6 kusů plátků ROBI, olej, 2 menší cibule, 1 kapie, 80 gr burských oříšků, 2 - 4 feferonky, 5
lžic sójové omáčky, 5 lžic dezertního vína, kávová lžička vegety, sůl, lžíce škrobu, vývar
z masoxu, olej.
Z plátků ROBI nakrájíme kostičky, z kapie a cibule rovněž. Sójovou omáčku a víno
promícháme škrobem a vegetou. Zeleninu a oříšky prohřejeme, olej z části slejeme,
přidáme kostičky ROBI, přohřejeme a zelejeme zálivkou. Provaříme, podle chuti
dosolíme a vývarem upravíme konzistenci.
1 porce = 1040 kJ
Kuličky ROBI se sladkokyselou omáčkou - 6 osob
300 gr mletého Robi, 1 vejce, 10 dkg strouhanky, 1 drobně krájená cibule, třený česnek, sůl,
2 - 4 feferonky, vegeta, lžíce hl. mouky, sójová omáčka, olej, kapie, pórek.
Mleté Robi v misce rozmačkáme, přidáme prosetou strouhanku, vejce, hl. mouku,
sekané feferonky, cibuli a ostatní ingredience podle chuti. Důkladně promícháme,
z hmoty tvoříme malé kuličky, které na oleji do růžova usmažíme. Omáčkou přelejeme.
Sladkokyselá omáčka:
3 lžíce oleje, 1 větší cibule, 2 stroužky česneku, lžíce cukru, 3 lžíce sójové omáčky, ocet, 3
lžíce dezertního vín, šálek vývaru, glutasol - vegeta, lžíce škrobu, olej, anýz.
Jemně krájenou cibuli na oleji osmahneme, zalejeme vývarem, přidáme třený česnek,
sójovou omáčku, anýz, cukr a ocet, 10 minut povaříme. Přidáme škrob rozmíchaný ve
víně a krátce povaříme. Konzistenci upravíme buď omáčkou, škrobem nebo vývarem.
1 porce = 1000 kJ
21
Nudličky ROBI se zeleninou - 6 osob
Nudličky ROBI 600 gr, 1 menší pórek, 200 gr hl. zelí, 100 gr mrkve, 100 gr celeru, 100 gr
kapie, 100 gr květáku, česnek, 5 lžic sójové omáčky, 5 lžic dezertního vína, sůl, lžíce škrobu,
vegeta, olej.
Zelí, mrkev, celer a květák (rozeberaný na růžičky) nakrájíme na nudličky a mírně
povaříme. Pórek a kapii nakrájíme. Připravenou zeleninu na pánvi v oleji prohřejeme,
olej z části slejeme, přidáme česnek a nudličky ROBI. Důkladně prohřejeme a zalejeme
zálivkou ze sójové omáčky, vína a vegety. Prohřejeme a podle chuti dosolíme.
1 porce = 930 kJ
Nudličky ROBI s celerem a rajčaty - 6 porcí
Balíček nudliček Robi 500 gr, půl středně velkého celeru, 6 rajčat, vegeta, olej, 3 lžíce sójové
omáčky, 5 lžic dezertního vína, lžíce škrobu, mletý pepř, zázvor.
Očištěný celer nakrájíme na jemné nudličky a mírně povaříme. Rajčata nakrájíme na
plátky. Na oleji osmažíme nudličky celeru, přidáme krájené Robi a prohřejeme.
Vmícháme krájená rajčata, abychom je příliš nerozmíchali, ale prohřáli. Ochutíme
vegetou, pepřem, zázvorem a solí, zalejeme zálivkou ze sójové omáčky, vína a škrobu.
Prohřejeme a podáváme sypané sekanou pažitkou.
1 porce = 860 kJ
Plátky ROBI s vepřovými játry - 6 osob
3 kusy plátků ROBI, 30 dkg vepřových jater, 1 vejce, 100 gr pórku, 100 gr kapie, 6 menších
žampionů, 1 větší cibule, 100 gr burských oříšků nebo pražených mandlí, česnek, 5 lžic
sójové omáčky, 5 lžic dezertního vína, 4 feferonky, lžíce škorbu, vegeta, sůl, olej.
ROBI nakrájíme na tenké plátky, játra rovněž a promícháme s vejcem a částí škrobu.
Zeleninu, žampiony a česnek nakrájíme na plátky. V rozehřátém oleji orestujeme játra,
přidáme zeleninu a žampiony a důkladně prohřejeme. Olej z části slejeme, přidáme
ROB, burské oříšky a česnek. Prohřejeme a zalejeme zálivkou ze sójové omáčky, vína,
škrobu a vegety. Konzistenci upravíme podle potřeby vývarem (z masoxu).
1 porce = 1120 kJ
22
ROBI nudličky se žampiony - 6 osob
600 gr Robi - nudličky, 200 gr žampionů, 1 menší pórek, 2 - 4 feferonky, 200 gr hl. zelí, olej,
5 lžic sójové omáčky, 5 lžic dezertního vína, vegeta, sůl, zázvor.
Na plátky krájené žampiony, spařené zelí a pórek v oleji orestujeme. Olej z části slejeme,
přidáme nudličky ROBI, sekané feferonky a zázvor. Prohřejeme a zalejeme zálivkou ze
sójové omáčky, vína, škrobu a vegety. Podusíme a upravíme konzistenci vývarem.
Dochutíme solí, případně sójovou omáčkou a sypeme na plátky krájeným pórkem a kapií.
Smažené plátky ROBI po čínsku - 6 porcí
600 gr Robi - plátky, 2 vejce, 2 lžíce hl. mouky, podle potřby škrob, půl dcl studené vody,
vegeta, 4 lžíce sójové omáčky, olej, 1 cibule, 4 feferonky, 2 kapie, sůl.
Robi nakrájíme na čtverečky - 6 kusů na porci. Promícháme s polovinou sójové omáčky
a trochou vegety. Necháme 30 min. - 1 hod. odležet. Z vody, vajec, mouky a škrobu si
připravíme těstíčko, ve kterém máčíme plátky a v horkém oleji do růžova smažíme.
Zalejeme sójovou omáčkou, ochutíme vegetou a zalejeme zbytkem sójové omáčky. Teplé
smažené plátky klademe na talíř a připravenou směsí přeléváme.
1 porce = 1030 kJ
Kostičky ROBI s bílými fazolemi - 6 porcí
Balíček plátků Robi 500 gr, 400 gr vařených bílých fazolí, 3 stroužky česneku, 1 cibule,
menší pórek, feferonka, 2 lžíce kečupu, 3 lžíce sójové omáčky, 5 lžic dezertního vína, lžička
škrobu, vegeta.
Na oleji prohřejeme vařené fazole, přidáme drobně krájenou zeleninu, podusíme, olej
slejeme, přidáme kostičky Robi a prohřejeme. Ochutíme třeným česnekem, zatáhneme
zálivkou ze sójové omáčky, vína a škrobu. Vmícháme kečup.
1 porce = 930 kJ
ROBI s medem po čínsku - 6 porcí
6 plátků Robi, 3 lžíce včelího medu, 2 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce dez. vína, zázvor, šálek
vývaru, vegeta, máčený škrob, jádra vlašských ořechů, zelená petržel.
Plátky okořeníme vegetou a mletým zázvorem. Necháme 30 minut - 1 hodinu odležet.
Med, sójovou omáčku, vývar a víno rozmícháme na pánvi, prohřejeme a mírně
zahustíme máčeným škrobem. Ochucené plátky na másle prohřejeme a zalejeme
připravenou omáčkou. Necháme přejít varem a podáváme zdobené jádry vlašských
ořechů a zelenou petrželí.
1 porce = 1060 kJ
23
ITALSKÁ
KUCHYNù
Špagety po milánsku - 10 porcí
Špagety 800 gr, sůl, žampiony 200 gr, olej 250 gr, kečup 250 gr, rajský protlak 100 gr, tvrdý
sýr 200 gr, nudličky Robi 800 gr, vegeta.
Špagety uvaříme ve slané vodě, propláchneme studenou vodou, necháme na sítu okapat.
Na pánvi osmahneme na oleji žampiony nakrájené na plátky, přidáme kečup a rajský
protlak. Osmahneme, podle potřeby zředíme vývarem, přidáme na nudličky krájené
Robi, ochutíme solí a vegetou. Krátce podusíme a vmícháme špagety. Prohřejeme
a podáváme sypané strouhaným sýrem.
1 porce = 2420 kJ
Špagety po neapolsku - 10 porcí
Špagety 800 gr, nudličky Robi 800 gr, cibule 200 gr, kečup 300 gr, rajský protlak 100 gr,
česnek 30 gr, sůl, máslo 200 gr, mletý pepř, vegeta, paprikové lusky 200 gr, tvrdý sýr 250 gr,
zelená petržel.
Špagety uvaříme ve slané vodě, scedíme a proplachujeme studenou vodou. Necháme na
sítu okapat. Na pánvi na másle zpěníme drobně krájenou cibulku, přidáme na nudličky
krájené paprikové lusky, krátce podusíme. Přidáme kečup a rajský protlak. Prohřejeme,
ochutíme třeným česnekem se solí, vegetou a mletým pepřem. Podle potřeby upravíme
vývarem konzistenci. Vmícháme nudličky Robi, produsíme a promícháme s uvařenými
špagetami. Dochutíme a podáváme sypané strouhaným sýrem a zelenou petrželí.
Pizza - 10 porcí - základní
Hladká mouka 600 gr, droždí 20 gr, mléko 300 gr, vejce 2 ks, olej do těsta 50 gr, mouka na
vyválení 20 gr, rajský protlak, 150 gr, česnek 10 gr.
Z uvedených surovin si připravíme kynuté těsto, rozdělíme na 10 dílů a vyválíme placky
asi 15 cm průměr a potřeme protlakem promíchaným s třeným česnekem.
1 porce = 1200 kJ
24
Špagety po římsku - 10 porcí
800 gr špaget, 5 porcí rajské omáčky, 1000 gr nudliček Robi, 200 gr cibule, 200 gr slaniny,
30 gr česneku, sůl, vegeta, zelená petržel, tvrdý sýr.
Slaninu nakrájíme na nudličky a na pánvi rozškvaříme. Přidáme na plátky krájenou
cibuli a zpěníme. Zalejeme dobře ochucenou rajskou omáčkou, přidáme česnek, pepř,
povaříme a přidáme připravenou dávku vařených špaget. Dobře prohřejee a ještě
dochutíme solí, případně vegetou. Podáváme sypané strouhaným sýrem a sekanou
petrželí.
1 porce = 1200 kJ
Pizza Robi I. - 10 porcí
Robi nudličky 1 200 gr, česnek, feferonky, podravka, 2 lžíce oleje, 200 gr kapie, 100 gr
sterilované kukuřice, oregano, 200 gr cibule, tvrdý sýr 800 gr.
Nudličky Robi ochutíme podravkou, solí, sekanou feferonkou, třeným česnekem
a olejem. Necháme 2 hodiny proležet. Na základní pizzu dáme nahrubo nastrouhaný
sýr, naložené ochucené maso Robi. Posypeme kukuřicí, přidáme na kolečka krájenou
cibuli a papriku, posypeme oreganem a pečeme do růžova.
1 porce = 2700 kJ
Pizza Robi II. - 10 porcí
Robi 1 200 gr, žampiony 400 gr, pórek 200 gr, slanina 200 gr, tvrdý sýr 800 gr, lečo 400 gr,
oregano, pórek 300 gr,
Nudličky Robi ochutíme glutasolem, česnekem, kořením Kari, olejem a necháme
proležet.
Na základní pizzu dáme nahrubou nastrouhaný sýr, na plátky krájené žampiony.
Ochucené nudličky Robi, plátky slaniny, na plátky nakrájený pórek, lžíci leča, posypeme
oreganem, zakápneme olejem. V rozehřáté troubě pečeme dozlatova.
1 porce = 3070 kJ
Pizza Robi III. - 10 porcí
300 gr maso z uzenáče, 300 gr pórek, plněné olivy, 150 gr kečupu, 10 ks rajčat, 300 gr sýru
Niva, 1 200 gr Robi - macerované, oregano.
Základní pizzu potřeme kečupem, posypeme nahrubo nastrouhanou nivou, rozložíme
macerované Robi, maso z uzenáče a na plátky krájené olivy. Navrch dáme plátky pórku,
posypeme oreganem a upečeme.
1 porce = 2660 kJ
25
JÍDLA PRO
GURMÁNY
Plněné vejce Robi
50 gr sýru, 100 gr Robi, 8 vařených vajec, 1 lžíce mléka, 30 gr másla, sůl, pepř, zelená
petrželka.
Uvařená a vychlazená vejce podél rozkrojíme. Oddělíme žloutky a utřeme s máslem,
solí, pepřem, mlékem a nadrobno sekaným Robi. Přidáme hořčici. Vejce naplníme
pěnou a klademe klademe na listy salátu a zdobíme kapií, rajčetem a zelenou petrželkou.
Roláda Robi s makrelou v závoji
Tenký plát Robi 500 gr, makrela bez hlavy 200 gr, mrkev 100 gr, celer 100 gr, pórek 100 gr,
citron, vegeta, sůl, bránice 100 gr, worchestr, grilovací koření na ryby.
Do plátu Robi klademe očištěnou kostí zbavenou rybu a na špalíčky krájený předvařený
celer a mrkev, přes celou délku pórek. Ochutíme vegetou, worchestrovou omáčkou,
citronovou šťávou, solí a grilovacím kořením na ryby. Svineme a zabalíme do bránice.
Nití ovážeme a pečeme v horké troubě 30 minut na másle. Podáváme teplé i studené
s vhodnou přílohoou. Zdobíme kečupem, tatarskou omáčkou. Krájíme na plátky.
1 porce = 620 kJ
Roláda Robi se špenátem
Tenký plát Robi 500 gr, mražený špenát 200 gr, máslo 50 gr, hladká mouka 50 gr, vejce 1
ks, česnek, sůl, mletý pepř, menší cibule 1 ks, podravka.
Na másle zpěníme drobně krájenou cibuli, přidáme mouku, zarestujeme a přidáme
špenát. Dobře provaříme (musí být hodně hustý), ochutíme solí, česnekem a mletým
pepřem, vmícháme vejce a necháme vychladnout.
Na rozprostřený a ochucený plát Robi naneseme vrstvu špenátu, srolujeme, ovážeme
nití a na másle 30 minut pečeme. Pečeme-li roládu v bránici, je chutnější. Krájíme na
plátky a podáváme s bramborem.
26
Roláda se sýrem v závoji
Tenký plát Robi 500 gr, uzený sýr 300 gr, šunka 100 gr, pórek (tenčí přes celou šířku),
vegeta, česnek, sójová omáčka.
Plát Robi ochutíme vegetou, sójovou omáčkou a třeným česnekem. Poklademe na plátky
krájeným sýrem a šunkou. Položíme pórek a svineme do válečku. Tento zabalíme do bránice,
nití zavážeme a pečeme na másle 30 minut. Podáváme teplé i studené krájené na plátky.
1 porce = 850 kJ
Roláda Robi smažená s krabím masem
Tenký plátek Robi 300 gr, krabí tyčinky, sůl, podravka, citron, kapusta, česnek, mletý pepř.
Zelené kapustové listy spaříme a košťály vyřízneme. Plát Robi ochutíme podravkou, třeným
česnekem, solí a mletým pepřem. Na něj položíme spařené kapustové listy, srovnáme za
sebou tyčinky krabího masa, pokapeme citronem a svineme. Spíchneme párátky nebo
špízem. Rolky máčíme v pařížském těstíčku, do kterého jsme vmíchali zelený hrášek
a v horkém tuku do růžova ve fritéze usmažíme. Podáváme teplé i studené, krájené na plátky.
1 porce = 850 kJ
Tlačenka ROBI
Nudličky ROBI namacerujeme asi 1 hodinu ve sladkokyselém mírně osoleném vegetou
ochuceném dresingu. Přidáme krájenou papriku (kapii), zelený hrášek, na plátky
krájený pórek, na kostičky krájenou vařenou mrkev. Zalejeme želatinou rozpuštěnou
v tekutině ochucené masoxem nebo kostkou slepičího vývaru, zahřátou na 60 °C. Podle
chuti dochutíme solí, pepřem, třeným česnekem, vegetou nebo glutasolem. Promícháme
a plníme do tlačenkových střev nebo forem a necháme v chladničce ztuhnout.
1 porce (10dkg) = 470 kJ
Pirožky ROBI s ořechy
500 gr mleté ROBI, 100 gr strouhanka, olej, 1 větší cibule, 50 gr sekaných ořechů, 3 vařená
vejce, sůl, vegeta, pepř mletý.
Náplň 1: jemně krájenou cibuli na oleji do růžova usmažíme. Přidáme mleté Robi
a promícháme se strouhankou a sekanými upraženými jádry vlašských ořechů.
Ochutíme a vmícháme sekaná natvrdo uvařená vejce.
Listové těsto uválíme asi na 5,5 mm tlustý plát a postupně tvoříme přehnutím přes
bouličky fáše pirožky - odkrajujeme rádýlkem. Stačí na 50 ks.
Náplň 2: 500 gr mleté Robi, 50 gr burské oříšky, 100 gr strouhanka, 4 vařená vejce, cibule,
sůl, worchester, sójová omáčka, vegeta, sekaná feferonka, mletý pepř.
Technologický postup jako u náplně 1 - pikantnější koření.
5ks = 2150 kJ
27