Katalog klipsů a oček

Transkript

1. Přísady ovlivňující vaznost
1.1.
POLYFOSFÁTY
CARFOSEL 640
Složení:
Aplikace:
CARFOSEL 870
Složení:
Aplikace:
CARFOSEL 900
Složení:
Aplikace:
CARFOSEL 990
Složení:
Aplikace:
CARNESAL 135
Složení:
Aplikace:
stabilizátory E450 difosfát sodný a E451 trifosfát sodný
fosfátová směs vyvinutá zejména pro nastřikované drůbeží masné
výrobky, nakládaná a uzená masa a dietní masné výrobky; působí
rychle; intenzivně působí na vývoj barvy hotového produktu
stabilizátory E450 difosfát sodný, E451 trifosfát sodný, E452
polyfosfát sodný a E339 fosforečnany sodné
universální fosfátová směs vhodná pro veškeré kutrované masné
výrobky, zejména pak pro receptury s vyšším podílem masa; emulzi
dává nízkou viskozitu a silnou stabilitu; působí rychle; intenzivně
působí na vývoj barvy hotového produktu
stabilizátory E450(i) difosfát sodný a E451(i) trifosfát sodný
universální fosfátová směs pro nastřikované výrobky a šunky, ale i
pro kutrované zboží; rychle dispersibilní a rozpustná ve vodě, dobře
rozpustná i ve slaných lácích; má pozitivní vliv na stabilitu a
vybarvenost hotového produktu; vhodná i pro suché „kombi“ směsi;
dílu dává střední viskozitu, vhodný jak pro jemné tak i hrubozrnné
výrobky; možno aplikovat i pro pet-food
stabilizátor E451 trifosfát sodný
fosfátová směs ideální pro použití na výrobu šunek a
nastřikovaných výrobků obecně, rychle rozpustná ve vodě, dává
vysoký výnos; možno použít i pro stabilizaci emulzí s kůží; možno
aplikovat i pro Pet-food
stabilizátory E451 trifosfát sodný a E452 polyfosfát sodný
potravinářská směs fosfátů, rychle a vysoce rozpustná, speciálně
vytvořena pro použití v masné výrobě i při zpracování mořských
produktů
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
E-mail: [email protected]
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
PHA 01
Složení:
PHA 01 D
Složení:
PRO – FOS CZ
Složení:
stabilizátory E450 difosfát sodný a E451 trifosfát sodný, antioxidant
E316 isoaskorban sodný
dextróza, stabilizátory E450 difosfát sodný a E451 trifosfát sodný,
antioxidant E316 isoaskorban sodný
stabilizátory E450 difosfát sodný a E451 trifosfát sodný, dextróza,
regulátor kyselosti E575 glukono-delta-lakton, sůl, antioxidanty
E300 kyselina askorbová a E316 isoaskorban sodný, barvivo E160c
paprikový extrakt
PUROMIX 80
Složení:
Aplikace:
stabilizátory E450 difosfát sodný, E451 trifosfát sodný a E452
polyfosfát sodný
velice mnohostranná směs fosfátů, která může být výhodná
zejména při použití přímo samotného tripolyfosfátu sodného
do výrobku, lze jej používat pro širokou škálu výrobků jak
ze svaloviny jatečných zvířat, tak z mořských živočichů
SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE, Food Grade, Granular, SP
Složení:
stabilizátor E451(i) trifosfát sodný
THERMPHOS® QDT - TRIPOLYFOSFÁT SODNÝ (STPP)
Aplikace:
sprejově sušený STPP, který je rychle a úplně rozpustný ve studené
vodě bez tvorby hrudek, je použitelný při zpracování (zejména
pro nástřik) mořských produktů i masa (rybí filety, garnáty,
krevety, nástřiky šunky a drůbeže), fosfáty mohou být použity
v množství až do 5 g/kg nebo 0,5 % vztaženo na P2O5 hmotnosti
konečného produktu
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
1.2.
EMUGÁTORY, ZAHUŠŤOVADLA, STABILIZÁTORY, KARAGENANY
GELCARIN® DX 4268 stabiliser
Složení:
zahušťovadlo E407 karagenan, stabilizátor citrát draselný E332,
cukr přidán ke standardizaci
Aplikace:
stabilizátor GELCARIN® DX 4268 byl vytvořen pro použití v gelových
dezertech a zákuscích, nabízí unikátní vlastnosti:
tvoří jiskřivý průzračný gel
má příjemnou, lehkou a jednotnou příchuť
bez želatiny
zvýrazňuje chuť pokrmu
má nízkou pěnitelnost
je stabilní ve velkém rozmezí pH, lehce rozpustná
k tvorbě gelu není nutné zchlazení nebo zmrazení
GELCARIN® ME 6950 stabiliser
Složení:
upravená mořská řasa E407a guma euchema, sacharóza a E508
chlorid draselný přidány ke standardizaci
Aplikace:
stabilizátor GELCARIN® ME 6950 byl vytvořen pro použití v masném
průmyslu, jak pro mělněné, tak pro celosvalové výrobky. Má velmi
mnohostranné použití v mnoha odvětvích, při nástřiku, tumlování i
krájení.
snižuje ztráty vývarem
zlepšuje konzistenci masa
zlepšuje krájitelnost výrobků
snižuje náklady na výrobu
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
GELCARIN® CH 7355 stabiliser
Složení:
zahušťovadla E407 karagenan a E410 karubin, chlorid sodný
Aplikace:
stabilizátor GELCARIN® CH 7355 je vysoce funkční potravinářská
přísada určená pro použití do tavených sýrů a především
pro aplikaci do smetanových sýrů, jeho použití však nabízí také
další jedinečné vlastnosti:
zvyšuje pevnost sýrů pro lepší roztíratelnost a krájitelnost
snižuje množství uvolněné tekutiny
zlepšuje tavení
dodává výrobku vynikající vzhled, vůni a chuť
Složení:
zahušťovadlo E407 karagenan, sacharóza a E508 chlorid draselný
přidány ke standardizaci
Aplikace:
průmyslu, pro stabilizaci jak emulgovaných tak celosvalových
masných výrobků, nabízí unikátní vlastnosti:
nadstandardní odpěňovací schopnost
velmi dobrá masitá šťavnatost s přirozenou texturou
rozpustný při nízkých teplotách (vysoce funkční při tepelném
opracování)
Složení:
zahušťovadla E407 karagenan, E460 mikrokrystalická celulóza a
E466 karboxymethylcelulóza, E508 chlorid draselný přidán
ke standardizaci
Aplikace:
průmyslu pro stabilizaci emulgovaných nebo mělněných masných
výrobků, jako jsou klobásy, burgery a další
dodává výbornou texturu výrobku na skusu
zlepšuje texturu teplých párků
redukuje ztráty vývarem
poskytuje „tučný pocit v ústech“ u potravin s nízkým
obsahem tuku
poskytuje viskozitu studeným masovým pastám pro snazší
naplnění a vysokou stabilitu výrobků ve formě
lze zpracovávat v klasickém miskovém mixéru
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
Složení:
zahušťovadla E407 karagenan, E407a guma euchema a E410
karubin, chlorid sodný
Aplikace:
průmyslu, pro stabilizaci jak emulgovaných tak nastřikovaných
(injekčně a tumlováním) masných výrobků, nabízí unikátní
vlastnosti:
zlepšuje konzistenci produktu (dodává tuhost výrobku)
zlepšuje krájitelnost
dobrá odpěňovací schopnost
Složení:
zahušťovadla E407 karagenan a E407a guma euchema, sacharóza a
E508 chlorid draselný přidány ke standardizaci
Aplikace:
průmyslu, kde je výbornou volbou pro nástřiky a tumlování
při výrobě šunky, nabízí unikátní vlastnosti:
excelentní masová konzistence
zlepšuje krájitelnost
výborně rozpustný bez hrudek
vysoce kvalitní gel bez gumovatění
prevence proti oddělování vody a tuku
maximální funkčnost při nižších teplotách používaných
při tepelném opracování šunek a jiných pasterovaných
produktů
neovlivňuje chuť ani barvu masných produktů
Složení:
upravená mořská řasa E407a guma euchema, sacharóza a E508
chlorid draselný přidány ke standardizaci
Aplikace:
stabilizátor GELCARIN® 6950 byl vytvořen pro použití v masném
průmyslu, jak pro mělněné, tak pro celosvalové výrobky. Má velmi
mnohostranné použití v mnoha odvětvích, při nástřiku, tumlování i
krájení.
zlepšuje konzistenci masa
zlepšuje krájitelnost výrobků
snižuje náklady na výrobu
GELCARIN® REBR 2652
Složení:
zahušťovadla E407 karagenan a E425 konjaková guma, sacharóza,
E508 chlorid draselný, chlorid sodný
Aplikace:
stabilizátor Gelcarin REBR 2652 byl vytvořen pro použití v masném
průmyslu pro stabilizaci mělněných i celosvalových výrobků, jako
jsou šunky, klobásy a další.
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
KONJAC GUM E425
Definice:
vysokomolekulární
polysacharid
vyráběný
z
glukomananu
extrahovaného z hlíz několika druhů Amorphophallus konjac.
Poskytuje unikátní a žádoucí strukturu při tvarování potravinových
produktů. Jeho stabilita při zahřívaní a v kyselých roztocích z něj
činí vynikající zahušťovadlo a želatinační činidlo v potravinách. Díky
tomu, že neobsahuje ionty, není téměř ovlivněn množstvím soli
používaným v mnoha potravinách. Je také stabilní až pod pH 3,8.
LUXARA 214-31/Xanthan gum
Složení:
zahušťovadlo E415 xanthanová guma
Aplikace:
Luxara 214-31 je jemně zrněná potravinářská xanthanová guma
vyznačující se rychlou rozpustností například v instantních sušených
směsích. Může být použita samotná nebo ve směsi s jinými
zahušťovadly, má vysokou stabilitu a přijatelnou chuť
LUXARA 310
Složení:
Aplikace:
LUXARA 5893 SR
Složení:
Aplikace:
LUXARA 5905
Aplikace:
želírující látka E508 chlorid draselný, zahušťovadla E407a guma
euchema a E410 karubin
Luxara 310 je kompletní želírovací systém navržený pro stabilizaci
paštik ardenského typu. Jednotlivé komponenty jsou speciálně
vybírány pro světlou barvu a dobré želírovací vlastnosti vytvářející
pevné porcovatelné paštiky. Výše dávkování je nízká a hospodárná
– přibližně 0,5 %. Luxara 310 se rozpouští při zahřátí na 80-100 °C
a želíruje po ochlazení na asi 40 °C.
želírující látka E508 chlorid draselný, zahušťovadla E407 karagenan,
E407a guma euchema a E425 konjaková guma
Luxara 5893 je karagenanová směs standardizovaná pro tvorbu
gelu přímo ve vodě. Při ochlazení po zahřátí na 80 °C silný gel a její
použití je vhodné u široké škály masných výrobků. Typické
dávkování je okolo 0,3 až 1 % finálního produktu.
Luxara 5905 je velmi efektivní karagenanová směs tvořící
po vychlazení silný, suchý a světle zbarvený gel. Je vhodná
pro použití u mnoha masných výrobků, podepírá jejich strukturu,
udržuje vlhkost a zlepšuje texturu a výtěžnost výrobků. Typické
dávkování je okolo 0,3 až 1 % hmotnosti finálního produktu.
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
LUXARA 6002 (KARAGENAN)
Aplikace:
Luxara 6002 je standardizovaná směs kapa karagenanů, které jsou
rozpustné v horké vodě a po ochlazení poskytují tuhý, suchý gel. Je
vhodná pro širokou škálu masných výrobků.
AQUAGEL MP - 4134
Aplikace:
karagenan sloužící jako zahušťovadlo a přírodní pojivo, zlepšuje
vzhled a krájitelnost masných výrobků, efektivně spojuje části masa
a stabilizuje masové emulze, zvyšuje výtěžnost a redukuje ztráty
masných výrobků, je stabilní v neutrálních nebo alkalických médiích
a nerozpustný v organických rozpouštědlech
AQUAGEL GU-891
Aplikace:
směs založena na semi-rafinovaném kappa karagenanu, který je
využíván jako stabilizátor a gelotvorné činidlo, při dostatečné
koncentraci tvoří termoreverzibilní gely, je vysoce citlivá na
draselné ionty, které značně zvyšují gelovací schopnosti, je stabilní
v neutrálních nebo alkalických médiích a nerozpustný v organických
rozpouštědlech
AQUAGEL MP - 1064
Aplikace:
karagenanová směs sloužící jako zahušťovadlo a přírodní pojivo,
zlepšuje vzhled a krájitelnost masných výrobků, efektivně spojuje
části masa a stabilizuje masové emulze, zvyšuje výtěžnost a
redukuje ztráty masných výrobků, je stabilní v neutrálních nebo
alkalických médiích a nerozpustný v organických rozpouštědlech
AQUAGEL MP - 1067
Aplikace:
karagenanová směs sloužící jako zahušťovadlo a přírodní pojivo,
zlepšuje vzhled a krájitelnost masných výrobků, efektivně spojuje
části masa a stabilizuje masové emulze, zvyšuje výtěžnost a
redukuje ztráty masných výrobků, je stabilní v neutrálních nebo
alkalických médiích a nerozpustný v organických rozpouštědlech
AQUAGEL MP - 4100
Aplikace:
polorafinovaný kappa karagenan sloužící jako zahušťovadlo a
přírodní pojivo, zlepšuje vzhled a krájitelnost masných výrobků,
efektivně spojuje části masa a stabilizuje masové emulze, zvyšuje
výtěžnost a redukuje ztráty masných výrobků, je stabilní
v neutrálních nebo alkalických médiích a nerozpustný v organických
rozpouštědlech
MEAT INJECTION KONJACT 4
Aplikace:
zahušťovadlo o vysoké viskozitě, součinný s xanthanem, LBG a
škrobem
želírovací látka při současném použití s jinými hydrokoloidy jako
např. karagenan, bílkoviny nebo xanthan po zahřátí. Zvyšuje
pevnost a elasticitu gelu. V alkalickém prostředí tvoří gel
ireversibilně, polysacharidem je glukomannan.
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
MILKGEL CH-5255
Aplikace:
Milkgel CH -5255 je funkční systém používaný jako stabilizátor
pro mléčné výrobky. Může být použit ve značném dávkovacím
rozmezí – v závislosti na preferenci výrobce. Je stabilní v neutrálních
nebo
alkalických
médiích
a
nerozpustný
v organických
rozpouštědlech, užitečné při udržení vlhkosti a zlepšení textury.
MONOLUX 60
Definice:
mono a diglyceridy připravené ze ztuženého palmového oleje
MONOMULS 90-35
Definice:
monoglyceridy hydrogenovaného palmového oleje
Popis zboží: bílý až nažloutlý prášek bez zápachu
Protanal LFS 40 alginát- 2209500
Složení:
zahušťovadlo E401 alginát sodný
Vzhled:
bílý až žlutohnědý sypký prášek bez chuti a zápachu
Použití:
stabilizátor krmiv pro zvířata a želírovací látka
Protanal® ME 0434 alginate blend
Složení:
E401 alginát sodný, E516 síran vápenatý, E450
tetrasodný
Vzhled:
Protanal® ME 0554 alginátová směs
Složení:
E401 alginát sodný, E516 síran vápenatý, E450
tetrasodný, cukr, E400 kyselina alginová
Vzhled:
pyrofosfát
pyrofosfát
RADIALMUS CITREM 2932
Aplikace:
estery mono- a diglyceridů s kyselinou citrónovou, přípravek může
být použitý v širokém odvětví potravinářského průmyslu jako
emulgátor, zlepšovací přípravek pro emulze, stabilizátor, zlepšovací
přípravek pro mouku, činidlo vážící bílkoviny, nebo přípravek proti
rozpadání emulzí
SOLEC D (CENTROLEX)
Aplikace:
emulgátor E322 lecitin je vyroben z geneticky modifikované sóji,
světlehnědý až žlutý bezolejnatý, jemný mikronizovaný prášek
charakteristického zápachu bez cizí příchuti
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
STERNPUR PM – CENTROLEX F
Aplikace:
emulgátor E322 lecitin je vyroben z geneticky modifikované sóji,
čistý bezolejnatý sójový lecitin, obsahující vysoký podíl fosfolipidů
v množství, které se v přírodě vyskytuje v sójových bobech, žlutý až
světlehnědý prášek charakteristické vůně, bez cizí příchuti
1.3.
SACHARIDY
MERITOSE 200
Složení:
dextrosa, monohydrát, bez E čísla
Vzhled:
bílý, jemně krystalický prášek, bez zápachu a chutí specifickou, lehce
nasládlou, kvalita pro potraviny
ŠKROB
BRAMBOROVÝ ŠKROB – PRIMA A
Aplikace:
Bramborový škrob je čistý, přírodní produkt vysoké kvality,
používán jako zahušťovadlo nebo stabilizátor v potravinářském
průmyslu, ale i v domácnosti (pekařské výrobky a zákusky, základ
pudinků a krémů, zahušťovadlo zeleninových jídel, omáček a
polévek, přidává se do uzenin, bramborového těsta a bramborových
knedlíků a mnoha dalších).
Je to jemný bílý prášek, povrch po uhlazení lesklý, bez mechanických nečistot, specifické vůně a typické chuti.
Bramborový škrob AVEBE – potravinářská kvalita
Aplikace:
Čištěný
bramborový
škrob,
ve
většině
zemí
povolen
pro potravinářské použití jako přímá potravinářská ingredience.
Škrob je bílý prášek bez zjevného zápachu, nerozpustný ve vodě
s teplotou pod 50°C a také v organických rozpouštědlech, slabě
matný.
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
C*PolarTex 06748
Aplikace:
používá se jako zahušťovadlo a stabilizátor určený pro produkty,
jejichž výroba vyžaduje střední až náročné podmínky zpracování
jako jsou náplně koláčů, pekařské krémy, UHT mléčné dezerty
(nepřímý ohřev), mražené polévky a omáčky, konzervované
polévky a omáčky, salátové dresinky a krémy, mražené dezerty
C*PolarTex 06748 je stabilizovaný, velmi zesítěný škrob kukuřice
voskové E1442 (hydroxypropyl škrobový difosforečnan)
Funkce:
mimořádná stabilita při nízkých teplotách skladování, mimořádná
stabilita vůči i opakovanému zmražení/ rozmražení, vynikající projev
v kontinuálním
zpracovatelském
procesu
s velkou
mírou
mechanického namáhání
MALTODEXTRIN MD 1910 QS
Složení:
maltodextrin, bez E čísla
Definice:
maltodextrin DE 19, původem z kukuřice, jemný prášek
Vzhled:
jemný sypký, hydroskopický, bílý prášek, bez zápachu s lehce
nasládlou chutí, kvalita pro potraviny
PERFECTABINDTM M 20
Aplikace:
acetylovaný škrobový fosfát z brambor, v mnoha zemích povolen
pro použití v potravinářství (např. 95/2/EU: E1414), bílý prášek,
prostý nežádoucích pachů
PERFECTAMYLTM MS
Aplikace:
PERFECTAMYLTM MS je vysoce jakostní nativní bramborový škrob, je
charakteristický velmi vysokou odolností k soli, což jej činí vhodným
pro použití v mnoha odvětvích potravinářství, je nerozpustný
ve vodě o teplotě pod 50 °C a v mnoha organických rozpouštědlech,
po rozpuštění tvoří čirý roztok.
RÝŢOVÝ ŠKROB
Aplikace:
přírodní prášek získaný z rýže seté Oryza sativa L., velmi jemný
sypký prášek s přirozenou rýžovou vůní a chutí
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
VLÁKNINA
Citri-Fi® 100 FG
Aplikace:
Značení:
Všechny produkty z přírodní citrusové vlákniny mohou být použity
jako náhražky tuku, slouží k vázání vlhkosti, vody a oleje nebo
k zahušťování. Volně tekoucí prášek > 91% méně než 100 mesh
světle žluto béžové barvy
pekařské produkty: citrusová vláknina
masné produkty: citrusová mouka nebo sušená pomerančová pulpa
Citri-FiTM 100 M 40
Aplikace:
Všechny produkty z přírodní citrusové vlákniny mohou být použity
jako náhražky tuku, slouží k vázání vlhkosti, vody a oleje nebo
k zahušťování. Volně tekoucí prášek > 90% méně než 200 mesh
světle žluto béžové barvy
Značení:
pekařské produkty: citrusová vláknina
masné produkty: citrusová mouka nebo sušená pomerančová pulpa
TECHNOFUNCTIONAL PEA FIBRE ID 142
Aplikace:
hrachová vláknina extrahovaná z hrachu bez použití chemických
látek, zvyšuje výtěžnost, redukuje ztráty vařením, pomáhá
zlepšovat texturu
FIBRE ID 809- CARROT FIBER
Aplikace:
rostlinná vláknina z mrkve, mimořádná absorpce vody až do 18-ti
násobku své hmotnosti, tvarovatelnost a řízená viskozita, podpora
struktury, plnicí schopnosti
maso a ryby:
zvyšuje výtěžnost a texturu u klobás, salámů,
hamburgerů, paté a stabilizuje emulze
chléb a pečivo:
zadržuje vodu, prodlužuje trvanlivost, zabraňuje synkrezi zvláště u mražených produktů
sušenky a oplatky:
zvyšuje pevnost a snižuje riziko lámavosti
protihrudkující činidlo:
pro prášky, směsi a koření, které jsou citlivé
na vlhkost
zdravotní a redukční diety: nízkokalorické plnivo
další aplikace:
těstoviny, sladké, nebo ostré náplně
PEA FIBRE ID 90 / ID 88
Aplikace:
hrachová vláknina zlepšující texturu, zadržuje vodu, snižuje
lámavost a má dobré antioxidační vlastnosti
konzervované maso:
extrémní odolnost vůči sterilizačním teplotám
redukční diety:
lehce mixovatelná, nízkokalorická a udržující
texturu
polévky:
tvorba textury s nízkým obsahem kalorií
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
SANACEL ®WHEAT 200
Aplikace:
dietní vláknina, získávána z částí pšenic bohatých na vlákninu, tyto
rostlinné části jsou umyty, přečištěny a mlety v několika krocích.
Konečný produkt se jeví jako bílý prášek s neutrální chutí a vůní.
Sanacel ®wheat potravinová vláknina má vysokou nutriční hodnotu
SUPREME 106
Aplikace:
prášek z guarové gumy, dobře rozpustný ve studené i teplé vodě,
obsah sacharidů 82 – 85 %, bílkovin 4,5 – 5,5 % a popela max.
1%
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
2. Bílkoviny a želatiny
2.1. ŢIVOČIŠNÉ
BÍLKOVINNÝ HYDROLÝZÁT TRE-C HF 5
Aplikace:
přečištěný, enzymaticky rozložený, parciální hydrolyzát drůbežího
kolagenu, vhodný pro použití v potravinářství (polévky, omáčky
atd.), pro vyrovnání aminokyselinového složení a obohacování
výrobků bílkovinami.
BÍLKOVINNÝ KONCENTRÁT- NATIVNÍ-TRE-C UNF SPEZIAL II
Aplikace:
vysokomolekulární, nativní, živočišná bílkovina pojivové tkáně,
extrahovaná z vepřových kůží. Na základě své nativní struktury
váže cca 10-ti násobek své vlastní hmotnosti vody, hodí se
k želírování,
vylepšení
struktury
a
podpoře
emulgace
v potravinářském průmyslu. Je výborně rozpustná ve vodě/nálevu
při 10-15 °C.
BOVINE HIDE GELATINE 240 BLOOM TYPE B 18 MESH
želatina z hovězí kůže, rosolovitost B, velikost částic 18 MESH
PIGSKIN GELATINE 250 BLOOM TYPE A 20 MESH
želatina z vepřové kůže, rosolovitost A, velikost částic 20 MESH
PIGSKIN GELATINE 260 BLOOM TYPE A 20 MESH
želatina z vepřové kůže, rosolovitost A, velikost částic 20 MESH
POTRAVINÁŘSKÁ ŢELETINA 260 BLOOM TYP A
v pevném stavu žlutavá až světle hnědá barva, gel čirý bezbarvý
nebo se slabým medovým nádechem. Původ typ – A vepřová.
PORKRIND POWDER PR-5
Aplikace:
živočišná bílkovina získaná z vepřových kůží, na základě své
struktury váže cca 5-ti násobek své vlastní hmotnosti vody
PROTEINOVÝ KONCETRÁT-nativní-WB 1/F
Aplikace:
vysokomolekulární, nativní, živočišná bílkovina pojivové tkáně,
extrahovaná z vepřových kůží. Váže na základě své nativní struktury
cca 20-ti násobek své vlastní hmotnosti vody, hodí se k želírování,
vylepšení struktury a podpoře emulgace v potravinářském
průmyslu. Použití v potravinářském a krmivářském průmyslu.
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
PRO-Pork 3/4 fine and grob
Aplikace:
živočišná bílkovina vyrobena z vepřového masa, na základě své
struktury
je
vaznost
vody
v poměru
1:3-4.
Vhodný
do emulgovaných výrobků, pro všechny vařené masné výrobky i
fermentované salámy.
PRO – PORK 80
Aplikace:
živočišná bílkovina získaná z vepřových kůží, na základě své
struktury je vaznost vody v poměru 1:20. Vhodný do emulgovaných
výrobků
PROTEINCONCENTRATE WB I / I.D.D.
Aplikace:
vyrobeno z čisté vepřové suroviny s Certifikátem EU výrobků
určených pro lidskou spotřebu. Použitá surovina neobsahuje žádnou
sóju, kukuřici, nebo výrobky z nich. Váže na základě své struktury
v poměru 1:30, hodí se k želírování a vylepšení struktury.
ScanGel A-95
Aplikace:
ScanGel A-95 je vytvořen pro použití jak do výrobků
zpracovávaných při nízkých teplotách, tak pro pasterované a
emulgované maso, masné výrobky, drůbeží, nebo rybí produkty.
Vysoká schopnost vázat vodu a tuk dává výrobku ScanGold A-95
možnost použití jako emulgátoru a také lze použít tam, kde je
očekávána tuhá gelová konzistence finálního výrobku.
Použitá surovina neobsahuje žádné maso z hlav, mechanicky
separované maso, sóju, kukuřici nebo výrobky z nich.
ScanGel B-91 F
Aplikace:
Vyrobeno
z čisté
vepřové
suroviny
s certifikací
EU/USDA
Certifikátem výrobků určených pro lidskou spotřebu. Použitá
surovina neobsahuje žádné maso z hlav, mechanicky separované
maso, sóju, kukuřici, nebo výrobky z nich.
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
Sušený bílek pasterovaný
Složení:
bílek sušený (100% ní množství)
Aplikace:
prášek vyrobený z tekutého bílku sušením při teplotách 160 °C –
170 °C
Sušený vaječný bílek pasterovaný
Definice:
prášek vyrobený z tekutého bílku sušením při teplotách 160° C –
170 °C
VEPRO 95 HV
Aplikace:
aglomerovaná sušená prášková bílkovina GLOBIN, má vysokou
schopnost emulgovat tuk a vázat vodu. Díky tomu stabilizuje
systém voda – tuk a zajišťuje soudržnost směsí. Tvorba stabilních
emulzí vody a tuku: 1/7/7 (při teplotě do 15 °C). Použití pro vařené
výrobky, játrové výrobky, drobné masné výrobky, trvanlivé salámy,
hamburgery.
VEPRO 95 PHF
Aplikace:
sprejově sušená prášková vepřová bílkovina HEMOGLOBIN
získávaný frakcionací a sušením z vepřových bílkovin albuminu a
globulinu. Hemoglobin je charakteristický svou excelentní nutriční
hodnotou a vynikající rozpustností při pH díla masných výrobků (68). Použití pro vařenou výrobu – náhrada čerstvé krve, barvení
uzených mas.
2.2. ROSTLINNÉ
ProTec CON G
Složení:
Aplikace:
sójový bílkovinný koncentrát, stabilizátor (guma guar)
velice viskózní sójový bílkovinný koncentrát s jedinečnými funkčními
vlastnostmi, má dobrou emulgační schopnost a výborně váže vodu,
tvoří stabilní emulze. Může být použit pro různé masné výrobky, lze
jej použít mimo jiné také jako disperzi nebo pre-emulzi přímo
do kutru nebo homogenizovaný v poměru 1:5:5 s vodou a tukovou
emulzí.
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
ProTec CON P
Aplikace:
ProTex 500
Složení:
Aplikace:
ProTex 560
Složení:
Aplikace:
je vysoce viskózní a snadno rozpustitelný hrachový proteinový
koncentrát s výraznými funkčními vlastnostmi. Vyniká zvýšenou
vazností vody a schopností emulgovat tuky. Tvoří stabilní emulze v
poměru 1:5:5 /protein:voda:tuk/. Použití pro masné, lahůdkářské
výrobky i pekárenské výrobky, hotová a mražená jídla.
upravená sójová mouka
bílkovinný zlepšovací přípravek pro masné, drůbeží a rybí produkty.
V závislosti na textuře použité suroviny může vázat (absorbovat)
masovou šťávu a předcházet tak nutričním ztrátám. Je excelentním
základem masových i vegetariánských výrobků, jako jsou masové
náplně, hamburgery, masové kuličky, placky, salámy a dušené
pokrmy.
upravená sójová mouka
bílkovinný zlepšovací přípravek pro masné, drůbeží a rybí produkty.
V závislosti na textuře použité suroviny může vázat (absorbovat)
masovou šťávu a předcházet tak nutričním ztrátám. Je excelentním
základem masových i vegetariánských výrobků, jako jsou masové
náplně, hamburgery, masové kuličky, placky, salámy a dušené
pokrmy.
SOY PROTEIN CONCENTRATE
Aplikace:
koncentrát sojových bílkovin pocházející z odtučněných, oloupaných
sójových bobů, které nebyly geneticky modifikovány
SOPROTEX – N – Mince
Složení:
proteiny sójových bobů – protein v sušině min. 52 %
Aplikace:
texturovaný sójový protein naturální barvy
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
3. Aditiva pro údržnost
LAKTÁT SODNÝ 60 %
Aplikace:
laktát sodný je sodná sůl L (+) kyseliny mléčné, vyrobené
fermentací cukru, je to nažloutlá, sirupovitá, hygroskopická
tekutina, téměř bez zápachu, jemně slaná
L (+) – KYSELINA MLÉČNÁ
MIC STAB
Složení:
Aplikace:
E270
E326 mléčnan draselný a E261 octan draselný
MIC – STAB kombinuje antimikrobní výhody jak laktátu draselného
tak octanu draselného. Vzhledem k navržení na využití maximální
obsahu octanu draselného je doporučeno používat výrobek max. 12%. Výjimečná výroba „Technology“ zajišťuje pomocí velké redukce
sporných příchutí a pachutí, běžných pro většinu komerčních laktátů
a octanů, velkou čistotu a konsistenci. Kombinace octanu a laktátu
vede k výraznému součinnému účinku, díky kterému je možno
snížit dávku na 1-2% v konečném výrobku ve srovnání s použitím
samotného laktátu (2-4%).
MLÉČNAN SODNÝ 60%
E325
PURASAL® Powder XTend
Aplikace:
sodná sůl přírodní L(+)-kyseliny mléčné, která je vyráběna
fermentací z cukru, octanu sodného a askorbátu sodného.
SORBAN DRASELNÝ Čína
bílé granule bez zápachu
SORBAN DRASELNÝ
TARI L 96
Složení:
Aplikace:
E202
E270 kyselina mléčná, E334 kyselina vinná, E260 kyselina octová,
E330 kyselina citrónová
pomocná látka pro potravinářský průmysl
ULTRA-PURE-BESTATE-P (antimikrobní přípravek)
Složení:
antioxidant E326 laktát draselný (20 %), konzervant E261 octan
draselný (40 %)
Aplikace:
kombinuje antimikrobní účinky laktátu draselného a octanu
draselného. Je navržený tak, aby došlo k co nejúčinnějšímu využití
jak octanu draselného, tak laktátu draselného při doporučeném
dávkování 2-3 % přípravku. To odpovídá účinku 0,16-0,24 %
samotného octanu draselného.
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
4. Antioxidanty, solící směsi
SODIUM ASCORBATE USP/FCC/E301
bílý až nažloutlý krystalický prášek, bez zápachu
KYSELINA ASKORBOVÁ
E300
DUSITANOVÁ NAKLÁDACÍ SMĚS 0,5-0,6 %
Složení:
chlorid sodný, E251 dusičnan sodný (NaNO2), prostředek proti
spékání E535 ferrokyanid sodný, počítáno jako K4[Fe(CN)6] bezvodý
a E500 uhličitan sodný. Na přání je možné dodat jód jako KIO3
JEDLÁ SŮL VAKUOVÁ 0,6 - 0,13 mm
Složení:
chlorid sodný, vápník, hořčík, sírany, prostředek proti spékání E535
ferrokyanid sodný, počítáno jako K4[Fe(CN)6] bezvodý a E500
uhličitan sodný. Na přání je možné dodat jód jako KIO3
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
5. Barviva
ARPINK RED
Složení:
Aplikace:
CARMINA 2%
Složení:
Aplikace:
ne méně než 52 % barevných látek, chlorid sodný
potravinářské barvivo a stabilizátor (nápoje, cukrovinky, masné
výrobky, mléčné výrobky), exogenní sekundární metabolit vláknité
houby Penicillium oxalicum var. Armeniaca (CCM 8242), při hlubinné
fermentaci živného média, získává se izolačními postupy
z vykultivovaného vodného média po odstranění biomasy.
dextróza, barvivo E120
pomocná látka pro potravinářský průmysl
KOŠENILA PŘÍRODNÍ BARVIVO 2 %
Složení:
voda, líh, E1520 propylenglykol, E640 glycerin, barvivo E120
KYSELINA KARMÍNOVÁ 21 % WS A.C
Složení:
barvivo E120
Aplikace:
jemný fialový prášek, vodorozpustný, dobře stabilní ke změnám pH
v rozmezí pH 3,5-14, stabilní vůči světlu a teplu
WATER SOLUBLE CARMINE 50% WS50
Aplikace:
zmrzliny, pekařské produkty, cukrovinky, snacky, polévky, deserty,
masné výrobky a další potravinářské produkty obsahující vodnou
fázi. Fialové až rudé zabarvení v cílovém výrobku závisí na
konkrétním potravinářském výrobku, výrobě a množství.
Zesti Black Smoke
Aplikace:
tento produkt je přímo určen pro výrobu černých masných výrobků,
může být aplikován namáčením, sprchováním, např. pro výrobu
černé šunky, atd. Může být ředěn s vodou, v závislosti na
požadované barvě, poté může být masný výrobek buď standardně
vařen nebo vařen v obalu.
Zesti Black Smoke Deli RS8310
Aplikace:
přírodní tekutý kouř, použití na černé schwarzwaldské šunky a
vařené žaludky - ponořením výrobku do neředěného udícího
přípravku, popř. do zředěného udícího přípravku 1:1.
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
6. Koření, kořenící přípravky
6.1. EXTRAKTY
ALLSPICE OLEORESIN
Složení:
Barva a vzhled:
Rozpustnost:
CORIANDER OLEORESIN
Složení:
Barva a vzhled:
Rozpustnost:
CURCUMA OLEORESIN
Složení:
Barva a vzhled:
Rozpustnost:
přírodní extrakt získaný ze sušených plodů nového koření
Pimenta dioica L., slunečnicový olej
viskózní tmavě zelená kapalina
rozpustné v tucích
10%
extrakt získaný ze semen koriandru
světle zelená až žlutá kapalina
přírodní extrakt získaný z kořene kurkumy Curcuma Longa
L., medium triglyceridů, emulgátor E471 mono- a diglyceridy
mastných kyselin a E472 DATEM
žluto až oranžová kapalina
GINGER OLEORESIN 30%
Složení:
přírodní extrakt získaný ze sušeného kořene zázvoru
Barva a vzhled:
tmavě hnědá viskózní kapalina
Rozpustnost:
CHILI OLEORESIN
Složení:
Barva a vzhled:
Rozpustnost:
přírodní extrakt získaný z koření, slunečnicový olej
tmavě zelená až hnědá
MACE OLEORESIN 35 %
Složení:
přírodní extrakt získaný ze sušeného muškátového oříšku
Myristica Fragans Houtt
Barva a vzhled:
oranžová až červená viskózní kapalina
Rozpustnost:
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
MARJORAM OLEORESIN
Složení:
přírodní extrakt získaný z listů majoránky, slunečnicový olej
Barva a vzhled:
hnědá až tmavě hnědá pasta
Rozpustnost:
NUTMEG OLEORESIN
Složení:
Barva a vzhled:
Rozpustnost:
přírodní extrakt získaný ze sušených jader muškátového
oříšku
oranžově-žlutá viskózní kapalina
OLEORESIN BLACK PEPPER NATURAL
Složení:
extrakt z bobule Piper nigrum L., bez přidaných
konzervačních látek a antioxidantů
Barva a vzhled:
viskózní, tmavě zelená až olivově zelená kapalina
Aroma a příchuť:
aroma je charakteristické po černém pepři se základní
štiplavou vůní, chuť mírně teplá a příjemná na počátku,
po kterém následuje pronikavý pocit kousání
OLEORESIN PAPRIKA
Složení:
Barva a vzhled:
Aroma a příchuť:
extrakt ze sušených zralých paprik Capsicum annuum L nebo
Capsicum frutescens L., bez přidaných konzervačních látek
nebo antioxidantů
viskózní, červenohnědá homogenní kapalina, tekutá při 25 °C
charakteristický zápach po sladké paprice
GARLIC ESSENTIAL OIL
Popis:
esenciální olej získaný parní destilací česnekových stroužků
Allium sativum L., přírodní extrakt
Barva a vzhled:
oranžovožlutá kapalina
Rozpustnost:
NUTMEG ESSENTIAL OIL
Složení:
esenciální olej získaný parní destilací muškátového oříšku
Myristica fragans Houtt, přírodní extrakt
Barva a vzhled:
bezbarvá až světle žlutá kapalina
Rozpustnost:
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
PAPRIKA EXTRAKT P7008
Složení:
paprikový extrakt, rafinovaný rostlinný olej (slunečnicový)
Definice:
extrakt
papriky
(Capsicum
anuum)
standardizovaný
na stabilní barvu použitím rafinovaných rostlinných olejů,
hlavním pigmentem je karotenoid capsanthin
PAPRIKOVÁ EMULZE Z 3171 / paprikáš /
Složení:
paprika indická – oleoresin, konzervant E260 kyselina octová
Barva a vzhled:
červená kapalina
Aroma a chuť
charakteristické po paprice, chuť lehce nakyslá po octu
PAPRIKA EXTRAKT 100000 C.U. L-OS E160c
Definice:
paprikový extrakt standardizovaný slunečnicovým olejem,
jež pomáhá udržovat typickou kořeněnou příchuť a vůni
6.2. KOŘENÍ A SMĚSI KOŘENÍ
AMERICKÉ BRAMBORY
Definice:
směs koření se solí (58%) a glutamanem sodným určená
k přípravě amerických brambor
Organoleptické požadavky: červenohnědý
prášek
se
zřetelnými
částicemi
jednotlivých složek, slané a kořeněné chuti
BAZALKA
Definice:
zlomky listů a květů bazalky (Ocimum basilicum)
Organoleptické požadavky: hnědozelená hrubá drť ze zlomků listů a květů,
charakteristické vůně a palčivé chuti
CIBULE DRCENÁ
Definice:
cibule sušená, drcená, (Alium cepa)
Organoleptické požadavky: světlé, nažloutlé nebo nahnědlé
nasládlé, zřetelně cibulové vůně a chuti
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
zlomky
cibule,
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
CIBULE SUŠENÁ
Definice:
sušené plátky cibule
Organoleptické požadavky: barva světlá nažloutlá nebo nahnědlá, vůně a chuť
nasládlá, slabě palčivá, zřetelně cibulová
CIBULE SUŠENÁ
Definice:
drobné plátky sušené cibule
Organoleptické vlastnosti: barva nažloutlá, vůně aromatická, chuť ostrá
ČESNEK SUŠENÝ PLÁTKOVÝ
Definice:
drobné plátky sušeného česneku
Organoleptické vlastnosti: barva nažloutlá, vůně česneková, chuť ostrá
DEKORAČNÍ KOŘENÍ FIMEX
Definice:
směs koření a soli
Organoleptické požadavky: směs hrubě drceného a celého koření, barvy a chuti
po jednotlivých složkách
DEKORAČNÍ KOŘENÍ I
Definice:
drcená směs koření a soli
Organoleptické požadavky: sypká zrnitá hmota se znatelnými částicemi koření,
barva po použitém koření, vůně a chuť aromatická
po použitém koření
DEKORAČNÍ KOŘENÍ III
Definice:
drcená směs koření a glutamanu sodného
Organoleptické požadavky: sypká zrnitá hmota se znatelnými částicemi koření,
barva po použitém koření, vůně a chuť aromatická
po použitém koření
GRILOVACÍ KOŘENÍ
Definice:
směs koření se solí (58%) a glutamanem sodným určená
ke grilování masa, sýrů a zeleniny
prášek
se
zřetelnými
částicemi
jednotlivých složek, slané a kořeněné chuti
CHILLI PAPRIČKY CELÉ
Definice:
chilli papričky, sušené, zralé plody, Capsicum frutescens L.
Organoleptické požadavky: sušené papričky 1 – 3 cm, barva oranžově-žlutá až
červenohnědá, vůně kořenná, chuť zvlášť ostře pálivá
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
KMÍN DRCENÝ
Definice:
hrubě mleté zralé plody kmínu kořenného, Carum carvi L.
Organoleptické požadavky: prášek se znatelným zrněním a většími zlomky plodů,
barva hnědá až šedozelená, charakteristická vůně, kořenná
chuť
KMÍN MLETÝ
Definice:
mleté plody kmínu kořenného, Carum carvi
Organoleptické požadavky: hnědý prášek se zřetelnými částicemi charakteristické
chuti a vůně
KOŘENÍCÍ SMĚS (VEGETA)
Definice:
směs sušené zeleniny, koření a soli určená k přípravě
polévek a omáček
Organoleptické požadavky: hrubší prášek červenohnědé barvy, slané kořeněné
chuti a vůně
MAJORÁNKA
Definice:
sušená nať majoránky, Majorana Hortensis Moench
Organoleptické požadavky: zlomky natě a listů, barva světle zelená
hnědozelená, vůně aromatická, chuť typická kořenná
až
MAJORÁNKA
Definice:
suchá směs listů, květů, květních klásků Majorana Hortensis
Moench
Organoleptické vlastnosti: barva světle zelená, šedozelená až hnědozelená, vůně
výrazná, chuť výrazně kořeněná
MUŠKÁTOVÝ KVĚT MLETÝ
Definice:
mletý míšek muškátovníku pravého, Myristica fragrans
Houttuyn
Organoleptické požadavky: jemně až zrnitě mletý prášek se znatelnými částicemi,
barva jasně žlutohnědá až červenohnědá, chuť pronikavě
aromatická, vůně ostře aromatická, kořenná
MLETÉ NOVÉ KOŘENÍ
Definice:
mleté bobule Pimentovníku pravého, Pimenta dioica L.
Organoleptické požadavky: prášek se znatelným zrněním, barva hnědá, vůně
aromatická, chuť palčivá ostrá
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
OREGANO
Definice:
zlomky listů a květů dobromysli, Origanum vulgare
Organoleptické požadavky: hnědozelená hrubá drť ze zlomků listů a květů,
charakteristické vůně a palčivé chuti
PAPRIKA PÁLIVÁ
Definice:
mleté plody papriky, Capsacium anuum
prášek
se
zřetelnými
charakteristické chuti pálivé papriky
částicemi
PAPRIKOVÉ FLOKY 1:1
Definice:
směs plátků červené a zelené papriky
Organoleptické požadavky: směs červených a zelených paprikových plátků
velikosti částic cca 9 mm, vůně a chuť je charakteristická
pro sušenou kapii
PAPRIKOVÉ FLOKY ČERVENÉ
Definice:
sušené, řezané oplodí papriky červené, Capsicum anuum
var. grossum
Organoleptické požadavky: cca 9 mm sušené zlomky papriky červené, barva
červenohnědá, vůně a chuť charakteristická pro zeleninovou
papriku
PAPRIKOVÉ FLOKY SMĚS
Definice:
sušené, řezané oplodí papriky červené a zelené, Capsicum
anuum var. grossum
Organoleptické požadavky: cca 9 mm sušené zlomky papriky červené a zelené,
barva červenohnědá a zelené, vůně a chuť charakteristická
pro zeleninovou papriku
PAPRIKA SLADKÁ 80 ASTA
Definice:
sladký, mírně štiplavý rudohnědý prášek z Capsicum annum
a Capsicum longum. Neobsahuje syntetická barviva,
nežádoucí příměsi a nečistoty, neobsahuje GMO. Je
připravována,
zpracovávána
a
balena
za
přísných
hygienických podmínek podle vhodných výrobních praktik.
Produkt je sušený, korekční faktor sušení je 10.
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
PEPŘ ČERNÝ DRCENÝ
Definice:
sušené drcené
Organoleptické požadavky: zlomky
hnědočernými
vůně a palčivé
nezralé bobule pepře černého, Piper nigrum.
pepřových bobulí se šedými částicemi jádra a
až černými částicemi oplodí, charakteristické
chuti
PETRŢEL LIST 1,5 – 4 mm
Definice:
petrželový list 1,5 – 4 mm
Organoleptické požadavky: sušený petrželový list zelené barvy, charakteristické
vůně a chuti po sušené petrželové nati
ROZMARÝN LIST MLETÝ
Definice:
sušený mletý list rozmarýnu, Rosmarinus officinalis L.
Organoleptické požadavky: jemný prášek, barva světle až šedavě zelená, vůně
aromatická, chuť kořeněná, nahořklá
ŠAFRÁN
Definice:
sušené blizny šafránu pravého, Crocus sativus L.
Organoleptické požadavky: nitkovité sušené blizny, barva oranžová až temně
červená, vůně silně aromatická, chuť kořenně aromatická
ZÁZVOR MLETÝ
Definice:
mleté oddenky zázvoru, Zingiber officinale Rose
Organoleptické požadavky: prášek se znatelným zrněním, barva světle žlutá až
světle hnědá, vůně aromatická, slabě nasládlá, chuť palčivá,
ostrá, kořenná
ZLATÉ KUŘÁTKO
Definice:
směs koření a soli určená k pečení a grilování masa,
především kuřecího
Organoleptické požadavky: hrubší prášek červenohnědé barvy, slané kořeněné
chuti a vůně
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
CRUNCHIONS® 27 000
Složení:
Aplikace:
cibule, rostlinný tuk, pšeničná mouka, rostlinný olej, sůl,
není použita chemická konzervace výrobku
Crunchions® 27 000 jsou loupané čerstvé cibule, které byly
pozvolna orestovány, chuť a vůně jsou charakteristické
po restované cibulce
GARLIC JUICE CONCENTRATE
Složení:
100 % koncentrovaná česneková šťáva
Definice:
česnekový (Allium sativum L.) koncentrát s typickou příchutí
blanšírované zeleniny, která prošla varem a poté byla rychle
zchlazena. Vhodný pro polévky, hotová jídla, fondy,
dressingy a dipy, marinády, kořenící přípravky
ONION JUICE CONCENTRATE
Složení:
100 % koncentrovaná cibulová šťáva
Definice:
cibulový (Allium cepa L.) koncentrát s typickou příchutí
blanšírované zeleniny, která prošla varem a poté byla rychle
zchlazena
6.3. ZVÝRAZŇOVAČE CHUTI, VŮNĚ, AROMA
Flavor, type Brandy POWDER - TEG-10313704
Složení:
bramborový maltodextrin, E551 oxid křemičitý, přírodně
identické aromatické látky, přírodní aromatická látka
HAM-FLAVOR POWDER
Složení:
chuťové a vonné látky: kořenící a ochucovací přípravky,
kouřové aroma, přírodně identická aromata, esence a
příchutě, bramborový maltodextrin (škrob), bujon (vývar)
granulovaný, sůl, E551 oxid křemičitý, zahušťovadlo E414
arabská guma, zvýrazňovače chuti E621 glutaman sodný,
E631 inosinát sodný / E627 guanylát sodný
MAXAROME® Plus Powder
Definice:
specializovaný kvasnicový extrakt charakteristický vysokým
obsahem přírodních nukleotidů, který silně zvýrazňuje
celkové chuťově - aromatické vlastnosti výrobků, vytváří
mohutný a plný chuťový vjem
Vzhled:
světlý béžový prášek
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
ROASTED CHICKEN – FLAVOUR POWDER - TEG-10334593
Složení:
bramborový
maltodextrin,
sůl,
(aromata, esence, příchutě)
ochucovací
přípravky
SALAMI-FLAVOR POWDER
Složení:
bramborový maltodextrin (škrob), sůl, E551 oxid křemičitý,
jedlé tuky a oleje, přírodně identická ochucovadla, přírodní
ochucovadla, ochucovací přípravky (aromata, esence,
příchutě)
SCANGOLD V
Definice:
karamelizovaný glukózový sirup, který může být použit
pro zvýraznění „zhnědlého“ (opečeného) povrchu a rozvoje
chuti, vůně a textury tepelně opracovaných potravin. Barva
a textura se rozvine v důsledku Maillardovy reakce, která
probíhá při záhřevu potraviny na 50 – 52 °C. Barva se rozvíjí
od žluté až po tmavě hnědou a současně se rozvíjí typická
chuť vařených potravin. Maillardovy reakce s bílkovinami
potravin může být využito v mnoha směrech, především
u mikrovlnného ohřevu, kde se hnědá kůrka na výrobku
obvykle nevytvoří.
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
7. Jiné technologické přípravky
7.1. POLÉVKY
DRŠŤKOVÁ/GULÁŠOVÁ POLÉVKA
Složení:
zahušťovadla E1420 acetát škrobu, E412 mouka z guarových
jader, E516 kuchyňská sůl (20 %), zvýrazňovače chuti E621
glutaman sodný a E626 kyselina guanylová, barviva E120
košenila a E160c paprikový extrakt, sušená kořenová
zelenina (bez celeru), přírodní koření a extrakty koření
Aplikace:
komplexní směs pro instantní přípravu tekutého polévkového
základu rozmícháním přípravku ve vývaru nebo studené
vodě a následném ohřátí na příslušnou teplotu za přídavku
předepsaného tuhého obsahu polévky
7.2. PŘÍPRAVKY K RESTRUKTURALIZACI MASA
RudinFix Phase II EC
Složení:
regulátor kyselosti E327 mléčnan vápenatý, emulgátor E471 monoa diglyceridy mastných kyselin, rostlinný olej
Aplikace:
složka na restrukturalizaci masných a rybích výrobků, RudinFix
Phase II ES musí být použit v kombinaci s RudinFix Paste,
restrukturalizované maso může být zpracováno jako normální maso
a nevyžaduje žádné zvláštní zacházení.
RudinFix RS-P 9001
Složení:
dextróza, extrakt mořských řas E401 alginát sodný, antioxidant
E300 kyselina askorbová, zahušťovadlo E412 mouka z guarových
jader
LAMEPHOS® ULTRABIND
Složení:
kolagenová bílkovina, laktosa, želírující látka E516 síran vápenatý,
zahušťovadlo E401 alginát sodný, stabilizátory E450 difosfát sodný a
E451 trifosfát sodný
Aplikace:
směs pro použití v masném průmyslu – adhezivní želírující bílkovina,
se schopností zformovat masný produkt, vysokou stabilitou
masného produktu, při vaření a pečení dochází jen k minimálnímu
snížení objemu
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
7.3. PŘÍPRAVKY PRO VÝROBU KŮŢOVÝCH EMULZÍ
Skin Softener B
Složení:
stabilizátory E450 difosfát sodný a E339 fosforečnany sodné,
regulátor kyselosti E330 kyselina citrónová
přípravek pro lákování (bobtnání a měkčení) vepřových kůží
určených pro výrobu kůžové emulze
Aplikace:
Skin SE Blend R
Složení:
Aplikace:
stabilizátory E450 difosfát sodný a E451 trifosfát sodný,
zahušťovadlo E412 mouka z guarových jader, rostlinná bílkovina a
vláknina, zvýrazňovače chutě E621 glutaman sodný a E631 inosinan
sodný, přírodní barviva hemoglobin a E120 košenila, extrakty koření
přípravek pro stabilizaci a emulgaci meziproduktu do masných
výrobků kůžové emulze
Skin SE Blend W
Složení:
Aplikace:
stabilizátory E450 difosfát sodný a E451 trifosfát sodný,
zahušťovadlo E412 mouka z guarových jader, rostlinná bílkovina a
vláknina
výrobků: barvené kůžové emulze z vepřových nebo drůbežích kůží
Pouţití Skin SE Blend (R,W):
výrobků: barvené kůžové emulze z vepřových kůží nebo drůbežích
kůží vyráběné tzv. „za studena“
při výrobě kůžové emulze z vepřových kůží používat ve spojení
s přípravkem „Skin Softener B“, který je určen k namáčení
(bobtnání a měkčení) vepřových kůží; při výrobě kůžové emulze
z drůbežích kůží používat samostatně k emulgaci kůží.
kůžová emulze vykazuje znaky krémové, husté a homogenní hmoty
masové barvy
aplikace kůžové emulze je odvislá od typu výrobku a jeho receptury
(cca 8-20%)
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
7. Jiné technologické přípravky
7.4. DALŠÍ PŘÍPRAVKY
SÍRAN VÁPENATÝ-DIHYDRÁT - E516
Tato látka je anorganického původu, prohlášení o přítomnosti GMO či alergenech
je nerelevantní. Týká se jí zákon č. 356/2003 Sb. v současném znění a
nebezpečné vlastnosti jsou popsány v bezpečnostním listu.
GLYCERIN 86,5 % EP
Kvalita:
Popis zboží:
farmaceutická Ph.Eur
bezbarvá čirá viskózní kapalina
CHLORID DRASELNÝ potravinářský – E508
Kvalita:
potravinářská, odpovídá požadavkům Ph. Eur.
Popis zboží:
bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly
MONOPROPYLENGLYKOL USP
Kvalita:
farmaceutická – produkt odpovídá požadavkům Direktivy EU
2000/63/EC a změny 96/77/EC (potravinářská aditiva),
PhEur, JP, FCC a USP
Popis zboží:
čirá kapalina
SÍRAN VÁPENATÝ DIHYDRÁT Food – E516
Kvalita:
potravinářská
Popis zboží:
světle béžový prášek
SÍRAN VÁPENATÝ DIHYDRÁT - E516
Kvalita:
technická
Popis zboží:
světle béžový prášek
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
8. Klipsy, očka, provázky a síťky
E - OČKA 12 cm bílá
Materiál:
Síla přetržení:
Maximální prodloužení:
Barva vlákna:
Specifická délka (cm):
polypropylen, vláknité jádro
26 ± 5 daN
18 ± 5 %
bílá
12
ETIKETOVACÍ PÁSKA nepotištěná
Materiál:
polyethylen
Šířka
12 mm
Délka/Role:
200 m
Barva:
bílá, nepotištěná
Rolí/Kartonů:
41
Hmotnost:
9,6 kg/karton
GUMOVÉ KROUŢKY 5,5 mm
Balení:
Typ gumy:
Cíl použití:
Doporučené použití:
SÍŤKY KS 16/ V/ 2f
Plnicí trubkový průměr:
Použití:
Délka role:
Balení:
Barva:
Složení:
5000 kusů
elastický typ 643
bavlna 36 %
dvojitý latex 24
64 %
pro grilování
ke svázání křídel nebo stehen drůbeže
5000 kusů
pro uzené rolky (rolované pleci) a jiné části šunky,
nejsou vhodné pro pečené výrobky
50 lfm (v napnutém stavu)
karton po 26 rolích
režná bílá
pětioké; dvojitá potravinářská pryžová nit obalená
viskózovým vláknem, podélně spojená do řetízků
bavlněnými vlákny
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
KLIPSY Alu 370
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
Charakteristika/Specifika:
Počet klipsů/vnitřní karton:
Počet klipsů/vnější karton:
Al 99,5
14,0
17,5
červené, modré, zelené, žluté
7 825
31300
KLIPSY Alu 370 Spule
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
Al 99,5
14,0
17,5
3 700
14 800
KLIPSY Alu 390
Materiál:
Al 99,5
Výška (mm):
17,0
Šířka (mm):
17,5
Charakteristika/Specifika: červené
Počet klipsů/vnitřní karton: 4 900
Počet klipsů/vnější karton: 19 600
KLIPSY Alu 390 Spule
Materiál:
Al 99,5
Výška (mm):
17,0
Šířka (mm):
17,5
Počet klipsů/vnitřní karton: 3 150
Počet klipsů/vnější karton: 12 600
KLIPSY Alu 400
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
Al 99,5
20,0
17,5
červené
4 900
19 600
KLIPSY Alu 425
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
Al 99,5
23,0
17,5
červené
3 675
14 700
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
KLIPSY Alu 426
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
pevná slitina AlMg
23,0
17,5
červené
3 675
14 700
KLIPSY Alu 600
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
Al 99,5
30,5
30.2
páska na vrchu
8 100
KLIPSY Alu 601
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
pevná slitina AlMg
30,5
30.2
páska na vrchu
14 700
KLIPSY Alu 625
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
Al 99,5
36,5
30.2
páska na vrchu
6 750
KLIPSY Alu 650
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
pevná slitina AlMg
42
30.2
páska na vrchu
5 400
KLIPSY Alu 6000
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
Al 99,5
30,5
30.2
páska na obou stranách
8 100
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
KLIPSY E 210
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
Al 99,5
12
13,2
červené, modré, zelené, žluté s rýhováním
14 400
57 600
KLIPSY E 212
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
pevná slitina AlMg
12
13,2
červené, modré, zelené, žluté s rýhováním
14 400
57 600
KLIPSY E 220
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
Al 99,5
14
13,2
červené s rýhováním
12 000
48 000
KLIPSY E 222
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
pevná slitina AlMg
14,0
13,2
zelené s rýhováním
12 000
48 000
KLIPSY E 223
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
pevná slitina AlMg
14,0
13,2
černé s rýhováním
12 000
48 000
KLIPSY E 230
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
Al 99,5
15
13,2
12 000
48 000
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
KLIPSY E 232
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
pevná slitina AlMg
15
13,2
zelené s rýhováním
12 000
48 000
KLIPSY E 233
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
pevná slitina AlMg
14
13,2
12 000
48 000
KLIPSY E 243
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
pevná slitina AlMg
16
13,2
12 000
48 000
KLIPSY E 340
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
Al 99,5
19
15,5
6 800
27 200
KLIPSY E 410 - role
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
Al 99,5
16,5
16,2
3 250
32 500
KLIPSY E 412 - role
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
pevná slitina AlMg
16,5
16,15
černé s rýhami
3 250
32 500
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
KLIPSY G 175
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
Al 99,5
14,4
14,0
modré
7 825
31 300
KLIPSY G 175 Spule
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
Al 99,5
14,4
14,0
3 600
14 400
KLIPSY G 176
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
pevná slitina AlMg
14,4
14,0
zelené
7 825
31 300
KLIPSY G 200
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
Al 99,5
17,2
14,0
6 250
25 000
KLIPSY G 200 Spule
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
Al 99,5
17,2
14,0
červené
3 750
15 000
KLIPSY G 201
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
pevná slitina AlMg
17,2
14,0
6 250
25 000
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
KLIPSY G 250
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
Al 99,5
19,5
14,0
6 250
25 000
KLIPSY K 50 Spule
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
Al 99,5
10,0
10,5
modré
12 500
50 000
KLIPSY K 75
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
Al 99,5
12,0
10,5
modré
19 450
77 800
KLIPSY K 75 Spule
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
Al 99,5
12,0
10,5
modré
9000
36 000
KLIPSY K 76
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
pevná slitina AlMg
12,0
10,5
modré
19 450
77 800
KLIPSY K 76 Spule
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
pevná slitina AlMg
12,0
10,5
9000
36 000
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
KLIPSY K 100
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
Al 99,5
12,0
11,1
16 575
66 300
KLIPSY K 120
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
Al 99,5
14,5
11,1
modré
27 600
55 200
KLIPSY T 75
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
Al 99,5
12,0
10,4
modré
19 450
38 900
KLIPSY T 175
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
Al 99,5
14,0
14,0
7 825
31 300
KLIPSY T 200
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
Al 99,5
17,2
14,0
modré
6 250
25 000
KLIPSY Z 201
Materiál:
Výška (mm):
Šířka (mm):
pevná slitina AlMg
15,2
15,0
černé
8 600
34 400
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
MOTOUZ Kordel Spezial 3 mm
Funkce:
spojovací motouz, smrštitelný,
odvíjením na PK-špulce
Materiál:
100 % polypropylen
Barva:
přírodní
Délka návinu:
260 m/kg ± 5 %
Maximální tažná síla (střední):
135 daN
Specifická pevnost (střední):
35,1 cN/tex
Průtažnost:
cca 15 %
RFC očka
Materiál:
Síla přetržení:
Barva vlákna:
Vzdálenost otvorů (mm):
Počet oček/ špulka:
Počet oček/ karton:
26 ± 5 daN
18 ± 5 %
bílá, červená, modrá, zelená
12
42
4500
18 000
TEBE-očka bílá
Materiál:
Síla přetržení:
30 ± 5 daN
18 ± 5 %
12
30
5000
20 000
Te-Qu-očka
Materiál:
Síla přetržení:
Barva vlákna:
26 ± 5 daN
18 ± 5 %
bílá/modrá, bílá/zelená, bílá/žlutá
11
25
2000
12 000
VKNL-očka
Materiál:
Síla přetržení:
Barva vlákna:
26 ± 5 daN
18 ± 5 %
bílá, červená, modrá, zelená
12
30
5000
20 000
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
klubko
s vnitřním
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382
OL mini očka bílá
Materiál:
Podklad:
Síla přetržení:
plastová páska
26 ± 5 daN
18 ± 5 %
12
44
2 000
16 000
PROVÁZEK HÄNGFIX POLY 700
Popis výrobku:
polypropylenový provázek
Surovina/Směs:
95 % PP + 5 % PE
Typ nitě:
32 Z
Počet metrů na kg:´
700
Maximální průtažnost do přetržení: 16 – 24 %
Hmotnost 1000 m výrobku: 1428 g (1428 tex)
Vzhled:
2 kg cívky
288 cívek na paletě = 576 kg
průměr cívky: 200 – 210 mm
výška cívky: 155 – 160 mm
Délka návinu:
cca 1400 m
Průměr:
200 – 210 mm
Tržná síla:
510 N
FIMEX s.r.o.
Libušská 319
142 00 Praha 4
Telefon:
Fax:
+420 261 109 050
+420 261 911 796
+420 261 912 601
+420 261 912 382

Katalog klipsů a oček

Transkript

Podobné dokumenty

Seznam železničních přejezdů podle traťových úseků na kterých leží

text_e_learningova skripta_uprava

146 kB

Využití lyofilizace ve farmacii