Léčivé houby, jejich účinky na lidské zdraví, praktické využití

Transkript

Žampionárna Doly
Jiří a Monika Pasekovi – Léčivé houby, jejich účinky na lidské zdraví, …...
Léčivé houby, jejich účinky na lidské zdraví,
praktické využití, zpracování a pěstování.
Napsali Jiří a Monika Pasekovi
www.pasekovi.estranky.cz
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
www.pasekovi.estranky.cz stránka 1 /35
Žampionárna Doly
Již od roku 2000 se s manželkou zabýváme pěstováním jedlých a léčivých hub a za tyto roky jsme
nasbírali mnoho zkušeností a celou řadu prvenství.
Manželka je jediná s rekvalifikačním kurzem na pěstitele jedlých hub
z asi 30 účastníků, která v tomto oboru pracuje.
Jsme jediná celoročně fungující pěstírna v Pardubickém kraji
a jediná v celé ČR, která má své žampiony a hlívu oceněné značkou
„Regionální potravina Pardubického kraje“
Jako jediná pěstírna hub v ČR nepoužíváme při ošetřování houbových kultur žádnou agresivní
chemii.
Jsme jediným výrobcem, který zaručuje sušení hlívy opravdu šetrným způsobem při teplotě do 40°C,
pro výrobu hlívového prášku s vysokým obsahem účiných látek.
Kromě čerstvých žampionů, hlívy ústřičné a shiitake u nás zákazníci mají k dispozici i houby sušené,
prášek ze sušených hub, potřeby pro domácí pěstování jako jsou pěstební substráty a sadby hub.
Dlouholeté zkušenosti v oboru a situace na trhu s houbami mě vedla k napsání následujících
informací, které by Vám měli pomoci zorientovat se při Vašem nákupu, především čerstvých hub.
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
ÚVODEM
Než se dostaneme k samotným léčivým účinkům hub, rád bych se s Vámi podělil o jednu malou
příhodu.
Nedávno na výletě s rodinou mne oslovila jedna slečna s otázkou: „Která zdravotní pojišťovna se
stará o Vaše zdraví ?“ Protože se svoji rodinou se snažíme žít dle možností zdravě a na péči lékařů
příliš nespoléháme, moje odpověď zněla jasně a stručně: „O své zdraví si pečuji především já sám“.
Lékaře navštěvujeme jen když potřebujeme nějaké razítko a děti na pravidelné prohlídky.
Často slýchám jak lidé řeší věci, které se jich netýkají nebo věci, které stejně nemohou změnit, ale
své zdraví (to nejcennější co v životě mají) svěřují bezmezně do rukou zdravotnictví a především
farmaceutického průmyslu, dle zažitých pravidel: „Zdravotnictví je tu pro Vás, zdravotnictví se o
Vaše zdraví postará“. Ta doba se však změnila a peníze vládnou světem. Zde bych chtěl ale
poznamenat, že i přesto má zdravotnictví ve společnosti své místo a že jsou lékařské profese,
kterých si velice vážím.
Před několika týdny jsem hovořil na stánku starším pánem a v rozhovoru se mi svěřil, že je mu 86 let
a že bere 25 léků denně a že si až nyní začíná uvědomovat, že ho nezabíjí ani tak nemoci samotné,
jako spíše množství a složení léků které denně užívá.
Ano, ač je to na první pohled nepochopitelné je tomu tak. Synteticky vyráběné léky i přestože se na
jejich vývoji podílí největší lékařské kapacity po dobu několika let a prochází celou řadou testů na
zvířatech i lidech, mají mnoho vedlejších účinků, které jsou schopny na druhé straně spíše uškodit a
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
vtáhnout do víru nemocí, farmaceutického průmyslu a závislosti na lécích z kterého již mnohdy není
uniku. Velká většina léků neléčí, ale jen potlačuje symptomy a zdravotní obtíže s nemocí spojené.
Náhradou těchto léků se nabízí alternativní medicína založena na přírodním a lidovém léčitelství.
„Není bylina aby na něco nebyla“ a do této kategorie můžeme zahrnout i houby a jejich léčivé
účinky.
Úvod do světa mykologie
Lidé se o houby zajímali už od pradávna, o tom svědčí i archeologické
vykopávky „ledového muže“ v Alpách pojmenovaného Ötzi. Odhadované
na stáří 5000 let. Jeho cestovní „lékárnička“ svedla k výkladům, že byl Ötzi
povoláním šaman. Každopádně s sebou nesl kosti kozorožce se sušeným
masem k potravě, plod trnky jako zásobu vitamínů, na provázku navlečené
dva kusy choroše březovníka obecného (Piptoporus betulinus), zřejmě
dobře znal antibiotické účinky tohoto choroše.
Češi jsou národem houbařů a tři čtvrtiny obyvatel alespoň jednou ročně
vyrazí do lesa na houby.
Ovšem co se týče spotřeby pěstovaných hub tak česká republika zaostává
daleko za ostatními evropskými zeměmi. Vysoká spotřeba lesních hub je
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
dána polohou i rázem krajiny. V dobách hladomoru se tak houby staly masem chudých lidí. V
přímořských zemích se zdrojem potravy staly spíše ryby.
Od poloviny 19. století houby, do té doby řazené do říše rostlin, jsou řazení do vlastní říše zvané
mycota.
Mimo opravdu extrémních poloh jako je severní a jižní pól najdeme houby v různých podobách po
celém světě.
Takzvaných malých hub a plísní je na 250-300
tisíc druhů, těch větších, které vytváří plodnice
je asi 6 tisíc druhů z toho je 50 až 60 druhů
léčivých. To co my sbíráme jsou jen plodnice
vytvářené houbou (spletí mycelií v zemi).
Bedla červenající jedlá
Obecně je známo, že bez metabolické činnosti
kvasinek by nedošlo ke kynutí těsta a nebylo by
možné vyrábět pivo ani víno. Dovedete si
představit život bez chleba, piva, vína a z nich
odvozených alkoholických nápojů? Asi ano, ale Sněť kukuřičná byl by to život poněkud jiný.
nejedlá
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
Zásadní význam mají houby v přírodě, kde spolu s bakteriemi
plní funkci rozkladačů.. V koloběhu života mají houby
nezastupitelný význam.
Houby mohou mít na na lidský organismus různé účinky.
Mohou Vám život zachránit, ale Vás i o život připravit nebo
omámit Vaší mysl jako velice populární Lysohlávky. V dávných
dobách připravovali kněží pro náboženské obřady zvláštní
halucinogení
nápoj
a
některé etnické skupiny na
Kamčatce do nedávna
používali opojné účinky mochomůrky červené jako náhradu za
alkoholické nápoje. Některé kmeny v Norsku před bojem jedli
mochomůrky, uváděli se tak do stavu silného vzrušení a vrhali se
do zuřivého boje, protože houby jim dávali sílu a mužnost. Ve
středověku se houby používali jako chudé jídlo i jako vražedný
nástroj. V dnešní době jsou houby i farmaceutickou surovinou, to
znamená, že se z nich připravují léky. Objev penicilinu přinesl
Lysohlávka kopinatá
záchranu milionů životů.
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
Skoro až zázračné účinky na zdraví se připisují léčivým houbám. A to
i u těch hub, o kterých byste to asi neřekli.
Třeba hřib žlučník, lidově zvaný hořčák, který Vám bezpečně zkazí
každý pokrm má silné protinádorové účinky a skvěle působí i na
skažený žaludek.
Existuje však i hlíva
olivová,
ve
tmě
intenzivně
světélkující,
která je jedovatá.
Pavučinec
plyšový
je
nejjedovatější a nejnebezpečnější
houba světa, její toxiny plíživě
poškozují ledviny a člověk umírá
na selhání ledvin až po několika
měsících.
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
Účinky jednotlivých druhů léčivých hub Houby obsahují spoustu látek, které chrání naše tělo před útokem chorob a dokonce dokáží
znásobit jeho přirozenou imunitu, případně i vyčistit tělo od jedů z jídla, kouření, léků, alkoholu a
dalších chemikálií, které se dostávají do lidského těla z okolí. Čínská medicína využívala houby k
léčení už před více jak 2000 lety, na posílení imunity nemocných, i jako prevenci mnoha
onemocnění. Látky obsažené v houbách umí čistit trávicí trakt, játra i střeva, mají široké regenerační
účinky a působí na zvýšení potence.
V posledních letech se rozběhlo mnoho výzkumů o
prospěšnosti hub na lidský organismus. Ve výzkume látek
obsažených v houbách jsou nejaktivnější a nejúspěšnější
Japonci a Číňané. Mezi houbami nacházíme obrovskou
škálu nejrůznějších účinných látek, ale mohli bychom říct,
že velká většina hub má jednu důležitou složku společnou
a to jsou tzv. GLUKANY.
Jsou to polymery cukru glukozy, které jsou různým způsobem vzájemně
propojovány a vytvářejí polysacharidy, což jsou velmi dlouhé řetězce, stromovitě větvené struktury,
které mají velmi silné účinky na lidskou imunitu. Když se nám dostanou do zažívacího traktu a do
střev, protože to nejdůležitější se děje ve střevech, vnitřní povrch střeva reaguje na přítomnost
polysacharidů tak, že stimuluje imunitu člověka. Což je nejdůležitější účinek většiny léčivých hub.
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
Glukany – pomáhají lidskému tělu bojovat s nepříznivými podmínkami prostředí. Například na
rakovinnné buňky neútočí přímo, ale aktivují imunitní systémy organismu a aktivitu protinádorových
buněk zvyšují až 100x a zabraňují růstu vlastního nádoru. Zvyšují naši fyzickou i psychickou kondici.
Mají schopnost mírnit vedlejší účinky chemoterapie a radioterapie. Beta-klukan má klíčovou roli při
léčbě zhoubných nádorů, spouští celou řadu auto imunitních procesů v těle a má detoxikační účinky.
Při chemoterapii nebo ozařování chrání zdravé buňky a navíc usnadňuje rekonvalescenci. Tyto
prospěšné látka jsou obsaženy hlavně v třeni plodnic, proto je dobré je konzumovat celé.
Houby obsahují také látky, které jsou účinné při snižování hladiny cholesterolu, snižování krevního
tlaku a úpravě hladiny cukru při onemocnění cukrovkou. Významné jsou účinky antialergické a
účinky preventivně protinádorové, keré už vedly k výrobě léků proti rakovině z hlívy ústřičné ( lék
Remasan). Houby nám tak dávají šanci vypořádat se i s vážnými civilizačními chorobami.
V české kuchyni se používají houby hlavně pro svoji vůni a chuť, o
tom jaké mají účinky na naše zdraví moc málo lidí ví. Houby
obsahují vitamíny, to jsou látky, které si lidské tělo neumí samo
vytvořit, přitom jsou pro něj nezbytné. Často i ve velmi malých
dávkách ovlivňují jeho správnou činnnost. Houby patří mezi
významný zdroj celé škály vitamínů, především vitamínů skupiny B,
E a K, kyselinu listovou B9 a provitamínu D2.
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
Hlíva ústřičná
Jako hvězda 1. velikosti je hlíva ústřičná, vyznačuje se celou řadou
nejrůznějších léčivých efektů. Obsahuje léčivé látka v takovém
poměru, který lidskému tělu nejvíce vyhovuje. Je to imunostimulátor.
Klobouky svým tvarem i barvou připomínají ústřice, jejich zbarvení je
velmi proměnlivé od bělavé, šedomodré až k šedo hnědé nebo
hnědé. Barva je závislá na podmínkách růstu, světlu, vlhkosti.... Dost
často jsou klobouky spodních plodnic poprášeny naklíčenými výtrusy,
takže na sobě mají bělavý povlak. Jde o přirozený a neškodný jev,
který vzniká i při skladování.
Velmi výrazně působí na imunitu, má vliv na bradavice virozního původu, příznivě působí na
nádorová onemocnění, má protivirové, ale i protialergické účinky. Zlepšuje hojení ran.
Podle závěrů 30letého výzkumu doktorky Interové z Bratislavy je hlíva elixírem věčného mládí.
Svými obsahovými látkami je schopna člověka zbavit nebezpečí civilizačních chorob. Podporuje
prevenci proti tvorbě krevních sraženin.
Snižuje cholesterol a transportuje jej z krevního řečiště, zvyšuje lepší prokrvení kloubů, regeneruje
kloubní výstelky a snižuje jejich bolestivost a zároveň působí preventivně proti infarktu a mrtvici.
(lobostatin)
Působí pozitivně na slinivku břišní a zlepšuje regulaci cukru především ve stáří.
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
Dusíkatý skelet hlívy je schopen vychytávat látky které do
zažívacího traktu nepatří.
Užívání v kombinaci s kyselým mlékem se účiky násobí.
Příznivé výsledky přinesli i studie na zvířatech, kdy u myší došlo
po podání glukanového přípravku ke snížení nádorové masy o
85% a partnému zpomalení nádorového růstu. Momentálně
probíhá výzkum, který sleduje vliv
jedné izolované látky na nositele
viru HIV.
Průměrná spotřeba hlívy v České republice je velmi malá, asi jen 10 dkg
na osobu, oproti třeba Číně kde se ji sní 5 kg, takže máme co dohánět.
Ročně se jí vypěstuje kolem 2,5 milionů tun. Nejlepší je konzumovat
hlívu za syrova, nebo kvalitně usušenou při teplotě do 40°C
rozmixovanou na prášek a přidáno do jídla bez další tepelné úpravy.
Použití- 5 až 10 g prášku ze sušené hlívy. V případě konzumace čerstvé
hlívy je denní dávka 100g čerstvých tepelně neopracovaných plodnic.
Hlíva měla výborné výsledky i po útocích v Japonsku ve městech
Hirošima a Nagasaki.
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
Tepelnou úpravou se léčivé účinky snižují. Hlíva v přírodě roste na jaře a na podzim, nebo i v mírné
zimě. Nejčastěji ji naleznete na kmenech vrb, ořešáků, buků a dubů. Hlíva se dá pěstovat i doma ,
jen pozor na výtrusy , které ve větším množství v uzavřených prostorech mohou u citlivých lidí
dráždit dýchací cesty.
Hlívové tonikum- 40g houby zalijeme jablečným či vinným octem až pookraj, necháme 5 dní
odpočívat. Poté přecedíme a přelijeme do tmavé sklenice,
uschováme v lednici. Užíváme pravidelně 2x denně čajovou lžičku
podobu 4 až 6 týdnů.
Hlívová tinktura - 3 lžíce hlívy, 3 dl 60% lihu. Hlívu s lihem
rozmixujeme na kaši. Směs nalejeme do sklenice, kterou denně
otáčíme. Postavíme na stinné ale teplé místo na 14 dní. Poté
přecedíme, zbytky hub vymačkáme a tinktruru přelijeme do tmavé
lahvičky do lednice. Vydrží až 2 roky užívá se 3x denně 15 kapek 3 až
5 měsíců.
Hlíva máčková ( královská)
ve volné přírodě roste na kořenech rostlin.Chuťově je velmi odlišná
od jiných druhů hub, má kořeněnou chuť a nemá tak tuhé třeně.
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
Žampion
pěstované žampiony jsou odrůdou žampionu polního.
Žampiony obsahují přírodní antibiotikum CAMPESTRIN, které je
neobyčejně účinné proti tyfu, dále látky proti nádorově působící.
Několik dalších látek s antibiotickými účinky. V této houbě jsou
také látky, protialergicky působící, které se osvědčili proti
alergickému astmatu, působí i proti streptokokům všech skupin.
Působí proti kopřivce, ekzémům a jiným kožním alergickým
reakcím.
Sto gramů sušených žampionů obsahuje: 53 mg vitaminu C, 1,1 mg vitaminu B1, 4,7 mg vitaminu B2
a vitamin D. Dále 4,5 g draslíku, 140 mg hořčíku, 1,3 g fosforu, 86 mg vápníku, 86 mg sodíku, 23 mg
chlóru, 40 g cukru, 30 g bílkovin, 2 g tuku.
Dávkování prášku ze sušených pěstovaných žampionů k léčebnému použití u chorob kožních a
průduškových u nichž byl prokázán alergický původ.
6x denně0,5 až 1g (na hrot kulatého nože, nebo lžičky). Zlepšení zdravotního stavu nastává obvykle
5 až 10. den, pokud se nedostaví do 14.dnů, lze předpokládat, že v daném případě léčba neúčinkuje.
V případě zlepšení se užívá bez přerušení 30 dnů a po 14denní přestávce pak podáváme každých
prvních 10 dní v měsíci. Lék je dokonale snášen jak dospělými tak dětmi od 1 roku.
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
Žampionová tinktura – 100g žampionů, 4 dl 60% lihu, houby
zalejeme lihem a necháme 14 dní na teplém místě louhovat,
nesmíme zapomenout 2x denně protřepat. Po 14.dnech
směs přecedíme, houby vymačkáme, tinkturu přelijeme do
tmavé skleněné lahve a uchováme v ledničce. Tinktura nám
vydrží až 2 roky. Podává se v dávkách ženy 4x denně 20
kapek, muži 4x denně 25 kapek po dobu 6 týdnů.
Před několika lety se objevily znepokojující zprávy o obsahu
karcinogenní látky agaritin v žampionech. Vědecké výzkumy, které prováděli naši vědci ve spolupráci
se švédskými, ukázaly, že při tepelné úpravě žampionů se obsah agaritinu snižuje o osmdesát pět
procent.
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
ŠII-TAKE (Houževnatec jedlý)
Pro nás je tato houba exotická, ale pro svou lahodnou chuť a silné
aroma si získala název perla mezi houbami. Její obliba a spotřeba
každoročně roste, pocházející z Japonska.
Bylo prokázáno, že pravidelná konzumace Shiitake napomáhá snižovat
hladinu cholesterolu v krvi, potlačuje riziko zvýšení krevního tlaku a
posiluje celkovou obranyschopnost proti virovým onemocněním, působí
proti bradavicím. Některé zahraniční prameny též uvádějí, že působí
proti vzniku nádorových onemocnění. Lze použít i na vyčištění organismu. Podle některých zdrojů se
jedná o houbu, která má ještě větší léčebné účinky než Hlíva.
Denní dávka je 6 – 16g sušených nebo 60 – 160g čerstvých
plodnic. Prášek můžete zamíchat do polévky a podobně.
Houževnatec se hojně používá v kuchyni. Takže se můžete léčit
dobrým jídlem.
Podporuje potenci, používá se jako afrodiziakum. Vyrábí se z ní
čínský „elixír života“. V japonsku s ní léčí vysokou hladinu
cholesterolu, ateriosklerozu, žaludeční potíže, dnu, zácpu,
alergie, krátkozrakost, hemeroidy. V dnešní moderní medicíně se
testují přípravky vyrobené z plodnic i podhoubí.
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
Lesklokorka lesklá
Je léčivem tradiční čínské medicíny déle než 4000 let. Čínsky se jí říká
LING-ČI což znamená houba nesmrtelnosti. Dnes je známá jako jeden
z nejúčinnějších přírodních prostředků v prevenci a léčbě rakoviny.
Pro tyto účinky je nejvíce vyhledávána. Vzhledem k dřevnaté
konzistenci se používá ve formě prášku, tablet, tinktur, čajů a sirupů.
Posiluje imunitu, má velmi výrazné účinky proti nádorové,
protizánětlivé a její tonikum se používá jako životabudič. Pomáhá tělu
regenerovat po fyzickém i psychickém vyčerpání a je považována za
nejúčinnější houbu proti únavě. Plodnice je celá lesklá, jakoby nalakovaná. Slovy doktora Patersona,
jednoho z největších evropských doborníků na tuto houbu je lesklokorka zářným příkladem
tradičního léku s velkým významem pro současnost.
Dávkování pro počáteční fázi léčby je 3 až 5x denně užívat 5 až 15
g kvalitní a kvalitně usušené plodnice, nemusíme se obávat
nežádoucích účinků, pouze u jedinců oslabených chemoterapií
může být obtížná pro trávicí soustavu. Je možné ji přidat do jídla,
nebo do sklenice vlažné vody. Toto je dávkování pro první rok
léčby. Pokud se dostaví zlepšení stavu, dávky houby se snižují na
minimum.
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
Korálovec ježatý - hericium
Kromě podobných účinků jako hlíva, Působí příznivě na záněty
zažívacího ústrojí, zvládá i žaludeční potíže a vředy. Posiluje a
harmonizuje žaludek a slezinu, napomáhá trávení,. Používá se
proti bolestem a pálení žaludku, pálení žáhy. Onkologicky se s
úspěchem používá při nádoru žaludku, tlustého střeva jícnu či
jater. Je známý jako chytrá houba.
Už v dávných dobách ho podávali na posílení mozku a jeho
funkcí. Stimuluje mozek a jeho
funkce(smyslově myšlenkové pochody v mozku), stimuluje nervovou
soustavu, koncentraci, pozornost a výrazně zlepšuje paměť.
Předpokládá se, že najde uplatnění při Alzheimerově chorobě.
Podáváním se zmírňují pocity úzkosti, nervového napětí a
nespavosti. Zjistilo se že stimuluje nervový růstový faktor, který
příznivě ovlivňuje růst a život nervových buněk a jejich regeneraci.
V kuchyni je hojně využíván do polévek, omáček a dalších jídel. U
laboratorních myší, kterým byla houba podáváva se výrazně zlepšila
orientace v klasickém myším bludišti a stali se mnohem zvídavější.
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
Šupinovka nameko
I tato houba patří mezi pěstované druhy, nejčastěji v Japonsku,
kde byla sbírána v přírodě. Je velmi oblíbená pro svoji zvláštní
chuť a poněkud mazlavou konzistenci. Jméno nameko také
pochází z japonštiny a znamená slizký.
Původně se pěstovala na špalcích listnatých stromů. Špalky na
kterých rostli plodnice se namáčeli do vody a tou vodou se
polévali špalky čerstvé. Nyní se nejčastěji pěstuje na pilinách.
I u ní jsou pozorovány látky s výraznou protinádorovou
aktivitou.
Polnička topolová
Nejčastěji roste v bohatých trsech na odumřelém dřevě v
teplejších částech Evropy, nejčastěji v Itálii, Francii, ve
Španělsku a na jižním Slovensku.
Pěstuje se stejně jako hlíva na dřevěných špalcích listnatých
stromů či na slámě.
Produkuje antibiotikum účinné proti bakteriím i proti
houbám. V současné době probíhá imtenzivní výzkum této
houby.
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
Ucho jidášovo – bolcovitka bezová nebo také ucho
sametové.
Velká obliba této houby je v Číně. Je známá pověra, která
spojuje tuto houbu s Jidášem, který zradil Ježíše Krista. Jidáš
se pod tíhou svědomí oběsil. Na větvích stromu, který byl
nazíván Jidášův strom se od jeho smrti začali objevovat
zvláštní útvary podobné lidským uším. V Číně se nazývá také
černou houbou.
Plodnice je pružná, téměř průsvitná, narůžovělá a nedá se
rozlišit na klobouk a třeň. Za sucha je černohnědá až černá.
U nás roste hlavně na silnějších větvích černého bezu a
akátu, v místech s velkou vlhkostí. Roste po celý rok a
nelze ji zaměnit s žádnou jinou houbou.
Běžně se pěstuje na dřevě, pilinách nebo pšeničné slámě.
V bylináři z roku 1562 je tato zmíňka – Houby bezové, to
jest houby, které rostou na bezu uhašují a stlačují horkost
a otok, když se přikládají máčené v růžové vodě nebo
víně. Doporučuje se lidem s vysokým krevním tlakem,
vysokým cholesterolem a chronickou zácpou.
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
V Číně se z ní vyráběli pleťové krémy se
zklidňujícími a vyhlazujícími účinky. I po
nekolika hodinovém vaření v jídle křupe.
Přední čínský mykolog kdysi ve své přednášce
řekl, že zná jen dvě skupiny hub.
První, které musí vonět a chutnat a druhou
jsou houby, které nevoní a téměř nechutnají
ale báječně v jídle křupou.
Její velkou výhodou je to, že výtrusy
nezabarvují jídlo.
V kuchyni je nejvhodnější ho po očištění 10- 20 minut povařit, poté nakrájet na menší kousky a
přidat do jídla, doporučené množství je vrchovatá hrst na dvě porce jídla. Voda ve které se houby
vařili je plná prospěšných látek, takže ji nevyléváme, ale po oslazení ji můžeme pít jako čaj, případně
nalít do polévky. Tuto houbu nemusíme využívat jen v čínské kuchyni, hodí se do polévek, do salátů,
do rizota a vzhledem k jeho nevýrazné chuti ho můžeme použít dle vlastní fantazie.
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
Opěnka měnlivá – česky lipůvka
je dřevokazná houba vyskytující se běžně v přírodě, která
nejčastěji roste na odumřelém dřevě listnáčů i na ovocných
stromech, často obaluje celé pařezy. Plodí většinou od
května do podzimu. Pěstuje se na dřevěných špalcích.
Používali ji naše babičky do polévek. Pozor při sběru v
přírodě na záměnu s jedovatou čepičatkou jehličnatou,
která má na třeni pod prstenem šupimy.
e
J
v
o
d
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
á
t
a
[email protected]
Žampionárna Doly
Penízovka sametonohá – říká se jí sametka nebo vánoční houba.
Nejčastěji roste od konce řína do dubna, může být i částečně pod
sněhem a nevykazuje žádné poškození mrazem. K růstu jí stačí zbytky
odumřelých dřev pod povrchem půdy. Ráda roste v blízkosti potůčků
na starých vrbách. Pěstuje se na špalcích či pařezech, případně
pilinách. Její výhodou je , že tvoří plodnice v době, kdy je jiných hub
nedostatek a proto se jí říká vánoční houba. Nejčastěji se používá do
polévek, omáček a na nakládání
do kyselých nálevů. Obsahuje
antibiotikum
flammulin
s
antimorovou
aktivitou.
V
lidovém léčitelství se používá
jako antibiotikum, má příznivé
účinky
proti
dopadu
civilizačních chorob na člověka.
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
Hnojník obecný
Používá se při léčbě hemeroidů, má příznivé účinky na diabetiky,
protože snižuje hladinu cukru v krvi, potlačuje nespavost, suchost
jazyka, bolesti končetin a hlavy.Čínský experiment prokázal po
podání výtažku z hnojníku úplné
zastavení růstu nádorů. Dlouhodobé
užívání snižuje krevní tlak.
Pro snížení cukru v krvi užíváme 100 –
200g čerstvých nebo mražených plodnic
denně. Denní dávka sušených je10 – 20g zamíchaných do jídla. Pro
snížení krevního tlaku 150g čerstvých nebo 15g sušených.
Vyskytuje se běžně v přírodě od dubna do listopadu.
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
Václavka obecná
Nacházíme ji od srpna do října na živých i odumřelých kmenech
a pařezech listnatých stromů, roste v bohatých trsech medové
barvy. Václavka je jedlá, ale pouze její dobře tepelně opracované
koloboučky a pro jistotu ochutnáním malého množství se
ujistěte, že na ni nejste přecitlivělí. Má trpkou, stahující chuť,
zvlášte citlivým lidem může způsobit trávicí potíže až lehčí
otravu.
Výtažky z václavek působí proti bakteriím a plísním například
proti
stafylokokům
a
pneumokokům. Pokusy prokázali, že u zvířat zlepšuje srdeční
činnost a prokrvení končetin a mozku. Ve staré Číně používali
tonikum na plicní a jaterní choroby a žaludeční potíže. K
léčbě používali i podhoubí, ze kterého vyráběli léky na
posílení plic a trávicího traktu. Pravidelné užívání je prevencí
pálení žáhy, zabraňuje vysušování pokožky, působí proti
bolestem zad, pomáhá potlačovat příznaky epilepsie a
rachitidy, prevence proti šerosleposti a jiným očním
chorobám a navíc zlepšuje prokrvení mozku.
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
Pýchavka obrovská – vatovec obrovský
Mladé plodnice jsou výjmečnou pochoutkou, u nás nejoblíbenější
jako řízky. Prášek z výtrusů se postaletí používá při operacích na
zastavení krvácení. Zajímavé je, že mnoho vědců se pokoušelo
pýchavku uměle, ale nikomu se to nepovedlo. V dnešní době je
možné si zakoupit podhoubí a to naočkovat na zahradu. Doporučuje
se při chronickém zánětu trávícího ústrojí, kožních chorobách,
chudokrevnosti, nedostatečné průchodnosti tepen, zánětu
močového měchýře a na potlačení pohlavních pudů. Je velmi účinným antiafrodiziakem. Houba
funguje jako protilátka proti kopřivce. Hlavní využití v medicíně nachází při zástavě krvácení( z nosu,
při dlouhé menstruaci....). Působí proti chronickému zánětu mandlí a hltanu.
Použití – z výtrusů se připravuje tinktura – sušené či čerstvé plodnice
zalijeme v uzavíratelné nádobě pětinásobným množstvím 70% lihu.
Vyluhujeme 10 až 14 dní na stinném místě a poté přecedíme, je
výborným prostředkem na zastavení jakéhokoliv krvácení. Složení
pýchavky ji předurčuje pro použití v homeopatii a mykoterapii.
Používá se k vysušování hnisavých vředů a ran.
Z 1,5 až 6g sušených a podrcených plodnic a 100ml vody připravíme
čaj proti zánětu průdušek. A mandlí.
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
Jak správně houby sbírat
Při sběru je třeba postupovat opatrně, aby nedošlo k poškození
podhoubí. Houbu opatrně vykroutíme, nebo beze zbytku odřízneme.
Zbytky hub způsobují zahnívání a v přírodě se stávají kořistí slimáků
nebo hmyzu. U hlívy nikdy neřežte vybrané plodnice nožem, ostatní
by již nedorostly a jen zahnívali.
Houby by měli být přepravovány ve vzdušných obalech, nikdy ne v
plastových sáčcích. Z hub se vypařuje velké množství vody a pokud se
neodvětrá, houby se zapaří a
rychle zkazí. Po konzumaci
zapařených hub můžete trpět
vážnými zažívacími potížemi až
slabou otravou.
Například mykolog Svatopluk Holec je předsvěčen o tom, že
lidé by měli houby kupovat jen od lidí, kteří mají znalosti.
Pokud se houby špatně skladují, například v igelitových
sáčcích, mohou chytit plíseň a v takovém případě se i jedlou
houbou může člověk otrávit. Nejlepší na přepravu hub je
klasický houbařský proutěný košík.
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
Zpracování hub
Houby jsou zdravé a velmi chutné, dávají našim pokrmům
nezaměnitelnou chuť i vůni. Můžeme je použít do
polévek, smažit, vařit i použít do salátů. Houby můžeme
použít nejen jako pochutinu, ale i jako doplněk
stravy.Výživová hodnota hub se pohybuje mezi dvěma
extrémy, jeden tvrdí, že jsou lehce stravitelné a velmi
výživné a druhý že jsou těžko stravitelné a vycházejí z
našeho těla téměř bez využití. Pravda je někde uprostřed.
Plodnice
hub
jsou
v
součastnosti
srovnávány se zeleninou i když obsahem bílkovin ji předčí,
jsou chudé na tuky a bohaté na minerální látky (draslík,
sodík, fosfor) obsahují méně vápníku. Energetická
hodnota hub ukazuje že houby jsou výživnější než
zelenina, lze je srovnat s luštěninami.
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
Houby by se měli čistit na sucho, nikdy je nenamáčíme do vody, pokud je to možné, otřeme je
papírovou utěrkou, štětečkem, nebo kartáčkem. Vpřípadě velkého znečíštění je krátce opereme ve
vodě a ihned osušíme v utěrce. Pokud je necháte delší dobu namočené, nasáknou hodně vody,
jejich chuť a aroma se ztrácí a chutnají jako houbička na nádobí.
Před úpravou houby neloupeme, pokud jsou čerstvé je to zbytečné. Byl prokázán větší léčivý účinek
prášku ze sušených neloupaných hub. Zjistilo se, že nejvíce aktivních a zdraví prospěšných látek je
těsně pod povrchem houby, takže jestliže zákazník houby oloupe, vyhazuje to nejcenější z hub a asi i
finanční ztráta je zajímavá.
Čerstvé houby zůstávají šťavnaté, když je osolíme až po tom, co pustí šťávu. Nadměrný přídavek
koření (kmín,česnek...)často překryje chuť a vůni příslušné houby. Máslo naopak houbovou chuť
zvýrazní. Omáčky a polévky jsou houbovější, pokud houby předem
připravíte na másle. Houbová jídla jsou zpravidla uvařená velmi
rychle, většinou jsou hotová již po pěti minutách. Je zbytečné
houby vařit déle, ztrácí se tím jejich aktivní látky.
Některé druhy hub lze jíst i za syrova (žampiony a hlívu), čerstvé
se používají zejména do salátů.
Prášek ze sušených hub, chuť jídla zvýrazní, ale ty léčebné účinky
jsou nedozírné.
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
Pěstování – Samotné pěstování hub je příkladem tzv. Uzavřené
biotechnologie, vstupními surovinami jsou odpady jiných technologií a
pěstování hub je téměř bezodpadová technologie. (odpadní voda, odpad z
plastů, zápach...)
I vylpozené substráty mají své využití, žampionový je výborným hnojivem do
skleníků, pařenišť a foliáků i na pole.
Hlívový vyplozený substrát je možný zkrmovat hospodářským zvířatům.
Odkrájené nožky žampionů je také zkrmují. Když
jsme ještě měli kolegu ve Dvoře Královém, brala
od něj nožky na krmení i zoologická zahrada.
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
Negativní a zároveň pozitivní vlastnost hub
Houby rostoucí ve volné přírodě, ze svého okolí vstřebávají některé nežádoucí látky, včetně
jedovatých, hlavně rtuť, arzén, kadmium a chrom. Mnohdy hladina těchto škodlivin v houbách může
být až několikanásobně větší než v okolní půdě. Proto se nedoporučuje sbírat houby podél silnic,
kde jsou kontaminovány prachem obsahujícím olovo z pohoných hmot, nebo ve spádových
oblastech velkých továren a podobně. Některé druhy hub, hlavně hlíva ústřičná se používají k
dekontaminaci půdy, při obsahu radioaktivních látek a zamoření půdy různými jedy. Od Černobylu je
u nás výstkyt radioaktivity pod bedlivou kontrolou. K nejvíce postiženým oblastem patří
Benešovsko, Kaplicko, Strakonicko, Oblast Vysokého Mýta a České Třebové a Ostravsko. Akutní
nebezpečí sice nehrozí, ale dosud se sledují potraviny, hlavně mléko, maso a obiloviny. Vzhledem k
této vlastnosti jsou pro kuchyňské a hlavně léčebné využití lepší houby pěstované v pěstírnách, kde
jsou chráněny před veškerými druhy znečištění. Takto vypěstované houby využívají této vlastnosti
ve prospěch našeho zdraví, protože vstřebávají chemické látky v našem těle a odvádějí je pryč z těla.
Aromatický houbový olej
asi 20g prášku ze sušených hub vmícháme do 500mloleje(nejlepší je olivový nebo slunečnicový).
Čím déle jsou houby v oleji, tím je aroma z nich silnější, používá se na dochucování jídel.
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
Závěr
Řada studií již dokázala příznivý vliv léčivých hub na lidské zdraví a přitom se jedná o přírodní
prostředek, bez negativních účinků, které lze navíc užívat bez obav i dlouhodobě. A nejen pro
člověka. Glukany se začínají používat i ve veterinární péči. Ještě bychom chtěli poznamenat na závěr,
že je vždy lépe nemocem předcházet, než je pracným způsobem léčit, protože některé procesy v
těle jsou nevrané a zanechávají trvalé stopy.
Již od roku 2000 pomáháme lidem, kteří chtějí jedlé a léčivé houby ve své kuchyni nejen pro chuť,
ale i zdraví celé rodiny.
Hlíva ústřičná je zdravá, o tom slyšel asi každý z nás, reportáže v televizi, články v časopisech, besedy
s mykology v rozhlase, otevřete noviny a i tam se píše o tom, jaké účinky mají houby na lidské zdraví
a že každý z nás by je měl užívat. Otázkou je zda z nich vařit běžně v kuchyni pro celou rodinu, či je
užívat ve formě mnohých potravinových doplňků, jako jsou různé kapsle, pilulky, výluhy, tinktury a
podobně. Když vejdete do lékarny, zamrazí Vás jen z toho nepřeberného množství různých výrobků,
s různým složením a v různé kvalitě. Můžete si vybrat čistou hlívu, čisté shiitake, nebo doplněné o
další druhy hub, jako ucho jidášovo a další, případně obohacené o vitamíny, nebo minerály, s
rakytníkem, s probiotiky, hlíváček pro děti, houbové kvarteto a další a další.
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
Pokud se zákazník prokouše nesnadným výběrem a některý z propagovaných výrobků si zakoupí,
zpravidla ho zamrazí znovu při placení, mnohdy jsou tyto výrobky značně předražené, na většině z
nich není uvedeno kolik houbové složky obsahuje, pokud je složení výrobku na obalu uvedeno,
dočtete se, že výrobek obsahuje třeba jen 5 % houbového prášku.
Na žádném z těchto výrobků jsem nikdy neviděla informace o tom, jakým způsobem je prášek či
extrakt z hub vyráběn, při jakých teplotách, jaký je původ a kvalita používaných hub a zda se
používají čerstvé houby, nebo se zpracovávají neprodejné zbytky. Zato tyto výrobky mnohdy
obsahují bramborový škrob, kukuřičný škrob, stabilizátory, barviva, příchutě a podobné látky, za
které platíme velké peníze, ale naše tělo z nich nic nemá a o jakékoliv prospěšnosti těchto látek
nemůže být ani řeč.
Bohužel, většina televizních reportáží a članků o účincích hub na lidské zdraví není nic jiného, než
zamaskovaná reklama farmaceutických firem. Účinkující mluví o tom, jaké mají houby úžasné účinky
na lidské zdraví, poté se dozvíte o tom, že každý z nás by měl tohoto daru využít a až v samém
závěru se mluví o tom, že si musíte koupit jeden konkrétní výrobek, který leží celou dobu na stole
před televizní kamerou. Za danou reportáží tak stojí výrobce mnohdy předraženého potravinového
doplňku a drahou reklamní kampaní se snaží přesvědčit nás o tom, že právě tento výrobek nutně
potřebujeme pro své zdraví. Bohužel, většina lidí těmto pořadům věří. Vždyť to ukazovali v televizi
tak je to určitě pravda.
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
My už dobrých 10 let nesledujeme žádné televizní pořady, ale nedávno nás zákazník upozornil, že
vysílali reportáž o pěstovaných houbách a tak jsme ji vyhledali na internetu. Já tento pořad pamatuji
jako dítě a můžu říci, že z aktuální verze pořadu jsem byla zděšená. S manželem jsme se začali smát
a shodli se na tom, že je to reklamní pořad, kde je reklama prokládána reklamou.
Možná také přemýšlíte o tom, v jaké formě využít účinky hub jako prevenci, nebo i jako léčbu
různých i závažných onemocnění, a zda je tato forma vhodná právě pro Vás.
Ale jak se v tom má obyčejný člověk orientovat?
Já zastávám názor, že každý z nás je jedinečná bytost a proto také každému z nás vyhovuje něco
jiného, když se nás sejde třeba 10 a začneme si povídat, tak zjistíme , že každému z nás opravdu
vyhovuje něco úplně jiného. Právě pro Vás jsem shrnula základní informace a zkušenosti z praxe za
celou dobu našeho letitého působení v oboru jedlých a léčivých hub. Mým cílem není záměrně Vás
směřovat ke koupi určitého výrobku. To bych si nevážila sama sebe a šla bych tím proti svému
vnitřnímu přesvědčení. Dostane se Vám informací, které Vám pomohou při výběru toho správného
řešení přímo pro Vás.
Farmaceutické firmy využívají těch nejvlivnějších mediálních prostředků k tomu, aby nám vnutili
svoji vůli a vydělali slušný balík. Legrace je i v tom, že reklama nám tvrdí, jak nám ten daný konkrétní
produkt přinese zdraví a dlouhá léta bez nemocí. Když se nad tím však zamyslíme, farmaceutické
firmě nejde o zdraví, jde jí o to vydělat. Co bude mít z toho, když budeme zdraví? To už přece jejich
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]
Žampionárna Doly
výrobky nebudeme potřebovat a oni nebudou vydělávat. Navíc v mediálních prostředcích je jen
velmi málo aktuálních informací o jednotlivých houbách a o tom, jakým způsobem je možné je
využít ve svůj prospěch. Takže než se rozmyslíte v jaké formě a zda vůbec můžete využít léčivých a
preventivních účinků hub projděte si naše shrnutí, nejdůležitější body, které Vám pomohou vybrat si
tu nejlepší možnost právě pro Vás. Naše informace budou obecné a nepovedou k propagaci
jednoho výrobku. Dozvíte se i o tom, jak si některé doplňky z hub můžete vyrobit sami doma, za
zlomek ceny, kterou po Vás chtějí v obchodech, případně si i vypěstovat vlastní houby. Konečné
rozhodnutí je pak na Vás. Já nechci vést nějakou nenávistnou kampaň proti reklamním, nebo
výrobním firmám, znám spoustu lidí, kterým jejich výrobky vyhovují a prospívají, a to je důležité.
Myslím si, že pouze člověk, který má ucelené a kompletní informace se může správně rozhodnout,
co je pro něho nejlepší a co vlastně chce a o co naopak nestojí. A to platí úplně ve všem.
Přejeme všem příznivcům alternativní medicíny, kteří nám věnovali svou pozornost a dočetli se až
sem, hodně zdraví, štěstí a spokojenosti prožitá ještě po dlouhá léta – Jiří a Monika Pasekovi.
Podklady
Anna Lepšová, Ing. Jiří Baier, Pavel Valíček, Jiří Václavík, Ing. Ivan Jablonský, Ing. Jarmila Teplíková,
Ing. Jaroslav Pinkas, Michal Mikšík -šéfredaktor časopisu Svět hub, doc. Milan Gryndler - vedoucí
laboratoře biologie hub, Pavel Kalač, Pavel Váňa.....
Tel.č.: 603 961 259, 469 671 233
[email protected]

Léčivé houby, jejich účinky na lidské zdraví, praktické využití

Transkript

Podobné dokumenty

zprávy z radnice

Vratné lahve jsou výhodnější

meteorologie a klimatologie tvoří v českém hydrometeorologickém

kosmetickđ čtvrtletnčk

Obsah celého ročníku - Česká mykologická společnost

Restrukturace oboru pěstování hub v souvislosti se vznikem nových

pěstování jedlých a léčivých hub

TECHNOLOGIE

Chalupáři I. a II.

Obsah Mykologického sborníku 3/2003

Jiřího Lajtocha

více zde - Sanosil

Ministerstva obrany ČR

WELLNESS balíčky

Návod k obsluze MK 320-G

Zdravotní poruchy morčat a možnosti jejich prevence.