POKUSY SE ŠKROBEM_zadání_výsledky

Jméno: _______________________________________________________ třída: ____________________
Laboratorní práce č……….
Smíchat vodu a kukuřičný nebo bramborový škrob v poměru 1:2.
VLASTNOSTI ŠKROBOVÝCH SUSPENZÍ
1. pokus
Do suspenze jsme velmi prudce narážely (jakýmkoliv předmětem). V tu chvíli viskozita vzrostla
a hmota se chovala jako ……………. látka, předmět se tedy ……………………….
2. pokus
Následně se předmět do suspenzí vsunul velmi pomalu, viskozita se zmenšila a předmět ….
jako u normální newtonovské kapaliny.
Tyto vlastnosti umožňují si se škrobovými suspenzemi „hrát“, například je vytvarovat v dlaních a
poté nechat volně …………..
DŮKAZ JODU
 Škrobová zrna promícháme s vodou (50 ml) a směs povaříme. Získáme škrobový maz.
 K vychladnutému mazu přidáme roztok jodu. Objeví se typické modrofialové zbarvení.
 Směs zahříváme k varu tak dlouho, dokud se neodbarví. Zkumavku s odbarvenou směsí
ponecháme stát.
VYSVĚTLENÍ POPSANÝCH POKUSŮ
Výše uvedené vlastnosti škrobové suspenze nejsou jednoznačně vysvětleny, existuje několik teorií:
1. Při pokojové teplotě se škrob ve vodě rozpouští jen trochu a mezi jednotlivými škrobovými zrny
zůstává volný prostor, proto při pomalém míchání vykazuje suspenze vlastnosti kapaliny. Při
rychlém promíchání vzniká teplo, které umožní škrobu nasáknout více vody. Většina vody se
vsákne, molekuly se roztáhnou a směs se stává pevnou.
2. Molekuly škrobu jsou tvořeny velmi dlouhými řetězci, které jsou do sebe zamotány. Pokud
promícháváme směs pomalu, řetězce se stihnou rozmotat. Když budeme míchat velmi rychle,
tak se řetězce nestihnou rozmotat a hmota se trhá.
3. Škrobový maz se barví roztokem jodu modře, zahřátím se odbarvuje. Po chvíli se modrá barva
opět obnovuje.
TÉMA: ............................................................................................................................................................
NÁZEV:
VLASTNOSTI ŠKROBU
POMŮCKY: ...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................
CHEMIKÁLIE: .............................................................................................................................................
POSTUP:
U jednotlivých pokusů sestav vlastními slovy postup a zapiš pozorování:
POKUS 1
...................................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................
POZOROVÁNÍ 1: ...........................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................
POKUS 2
...................................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................
POZOROVÁNÍ 2 ............................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................
POKUS 3
...................................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................
POZOROVÁNÍ 3 ............................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................
ZÁVĚR: ..........................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................
Jméno: _______________________________________________________ třída: ____________________
Laboratorní práce č……….
Smíchat vodu a kukuřičný nebo bramborový škrob v poměru 1:2.
VLASTNOSTI ŠKROBOVÝCH SUSPENZÍ
1. pokus
Do suspenze jsme velmi prudce narážely (jakýmkoliv předmětem). V tu chvíli viskozita vzrostla
a hmota se chovala jako pevná látka, předmět se tedy nezabořil
2. pokus
Následně se předmět do suspenzí vsunul velmi pomalu, viskozita se zmenšila a předmět ….
jako u normální newtonovské kapaliny.
Tyto vlastnosti umožňují si se škrobovými suspenzemi „hrát“, například je vytvarovat v dlaních a
poté nechat volně odtéci.
DŮKAZ JODU
 Škrobová zrna promícháme s vodou (50 ml) a směs povaříme. Získáme škrobový maz.
 K vychladnutému mazu přidáme roztok jodu. Objeví se typické modrofialové zbarvení.
 Směs zahříváme k varu tak dlouho, dokud se neodbarví. Zkumavku s odbarvenou směsí
ponecháme stát.
VYSVĚTLENÍ POPSANÝCH POKUSŮ
Výše uvedené vlastnosti škrobové suspenze nejsou jednoznačně vysvětleny, existuje několik teorií:
1. Při pokojové teplotě se škrob ve vodě rozpouští jen trochu a mezi jednotlivými škrobovými zrny
zůstává volný prostor, proto při pomalém míchání vykazuje suspenze vlastnosti kapaliny. Při
rychlém promíchání vzniká teplo, které umožní škrobu nasáknout více vody. Většina vody se
vsákne, molekuly se roztáhnou a směs se stává pevnou.
2. Molekuly škrobu jsou tvořeny velmi dlouhými řetězci, které jsou do sebe zamotány. Pokud
promícháváme směs pomalu, řetězce se stihnou rozmotat. Když budeme míchat velmi rychle,
tak se řetězce nestihnou rozmotat a hmota se trhá.
3. Škrobový maz se barví roztokem jodu modře, zahřátím se odbarvuje. Po chvíli se modrá barva
opět obnovuje.
TÉMA: SMĚSI
NÁZEV:
VLASTNOSTI ŠKROBU
POMŮCKY: kádinka, tyčinka, chemická vana
CHEMIKÁLIE: bramborový škrob, voda, alkoholický roztok jodu
POSTUP:
U jednotlivých pokusů sestav vlastními slovy postup a zapiš pozorování:
POKUS 1
1. připravit směs
2. tyčinkou narážet do připravené směsi
POZOROVÁNÍ 1:
Tyčinka se při rychlém úderu do směsi nezaboří. Pokud položíme tyčinku navrch směsi, tyčinka se
propadne do směsi.
POKUS 2
1. připravená směs
2. směs rychle nalít do dlaně
3. rychle stisknout
4. otevřít dlaň a pozorovat
POZOROVÁNÍ 2
Při rychlém sevření směs ztuhne, při rozevření dlaně se po krátké chvilce směs rozteče.
POKUS 3
1. připravit škrobový maz
2. přikápnout k chladnému trochu roztoku jodu
3. pozorovat
4. povařit
POZOROVÁNÍ 3
Jodový roztok zabarvuje škrobový maz modře. Při varu dojde k odbarvení mazu.
ZÁVĚR:
Kapalná směs se za určitých okolností může chovat jako pevná látka. Var může měnit její vlastnosti.