CASA GIRELLI Virtuoso Primitivo Puglia I.G.T.

CASA GIRELLI Virtuoso Primitivo Puglia I.G.T.

CASA GIRELLI
Virtuoso
Primitivo Puglia I.G.T.
Odrůda: 100% Primitivo
Vinice: Vybrané vinice se nacházejí ve dvou vinařských
oblastech nejvyšší kvality Avetrana a Sava v jižní Puglii. Obě
místa, mající zcela odlišnou půdu i mikroklima, produkují
hrozny se zcela odlišnými charakteristikami. Vinice z Avetrany
má bohatou tmavě hnědou zeminu s hlubokou úrodnou vrchní
vrstvou. Vinice ze Savy má chudou tmavě červenou zeminu s
vápencovým základem a velmi mělkou úrodnou vrchní
vrstvou. Réva je stará v průměru 35 let a je vedená tradičním
ve Středomoří užívaným alberello systémem (nízký kmen
vedený do dvou stran) s přísně limitovaným výnosem kolem
50 hl/ha.
Sklizeň: Hrozny jsou sklízeny ručně na počátku září.
Vinifikace: Hrozny z každé oblasti jsou vinifikovány zvlášť.
Jsou odstopkovány, ale ne rozdrceny. Mošt z Avetrany je
fermentován přirozenými kvasinkami, zatímco ze Savy
vybranými ušlechtilými kvasinkami, oba při teplotě 28°C po
dobu 8 dní. V prvním stádiu fermentace je prováděno
promíchávání slupek s kvasícím moštem a opakované stáčení a
opětovné vracení moštu na slupky, kdy po prvních dvou dnech
je frekvence stáčení zredukována na polovinu a před posledním
dnem jsou slupky odstraněny zcela. Po skončení alkoholické
fermentace jsou obě vína dána do převážně amerických
dubových
sudů
barrique
(z
15%
jsou
použity
východoevropské), ve kterých probíhá malolaktická
fermentace.
Steven Spurrier navštívil vinařský tým Casa Girelli v únoru,
aby mu sérií ochutnávek pomohl nalézt nejlepší směs.
Alkohol: 15%
Poznámka vinaře: Víno je vyváženou kombinací bobulového
ovoce, převážně malin a rybízu, a koření, která přímo tryská ze
sklenice. Chuť je bohatá a šťavnatá s atraktivní koncentrací
svěžích višní a rybízu podpořená jemnými kulatými taniny.
Skladování: 3-5 let
Mgr. Romana Podhorská, tel: +420604219528, e-mail: [email protected]