Mechanismus ukládání tuku v organismu aneb

Mechanismus ukládání tuku v organismu aneb

w w w. o b e s i t y - n e w s . c z
Noviny pro prevenci a léčbu obezity
7/2012
Z D A R M A
Mechanismus ukládání tuku
v organismu aneb příprava
na zimní spánek začíná již v září!
MUDr. Martin Matoulek, Ph.D.,
3. interní klinika 1. LF UK a VFN Praha
Mgr. Jaroslav Koreš, Gymnázium Jana
Valeriána Jirsíka v Českých Budějovicích
S příchodem zimního období, kdy se dny krátí a vlivem
nepříznivého počasí ubývá možností k venkovním pohybovým
aktivitám, začíná být opět aktuální téma ukládání přebytečné
energie v lidském organismu. Pojďme se blíže podívat na tento
mechanismus a také na to, jak s ním účinně bojovat.
Rozhodování o příjmu
a výdeji je vždy na nás
Na rozdíl od živočišné říše pro
moderního člověka bohužel platí, že
v zimním období kilogramy spíše
kumuluje, nežli redukuje. A aby
ne, vezmeme-li v potaz omezenou
pohybovou aktivitu, vyšší energetický příjem z potravy a také „vhodnou“
Kromě toho, že tuková tkáň funguje
Energie se v lidském organisjako zásobní forma energie, má i jiné genetickou výbavu po předcích, tak
mu nachází převážně ve formě
je to zřejmé. Rozhodování o příjmu
funkce, např. izoluje proti tepelným
zásobního cukru – glykogenu,
a výdeji energie je ovšem vždy zceztrátám (proto mají dálkoví plavnebo ve formě tukových zásob.
la na nás, bez ohledu na genetiku!
ci velké zásoby podkožního tuku)
Glykogen je zásobní cukr složený
Proto bychom ani v zimě neměli
a také může být zdrojem některých
z jednotek glukózy (jednoduchý
hormonů s lokálním působením atd. pohybovou aktivitu zanedbávat.
cukr), k jehož uvolňování v orgaCvičení „na hubnutí“ je více než
Z praktického hlediska je ale nejzanismu dochází v okamžiku, kdy
o vysoké intenzitě o době jeho trvájímavější právě pro svoji schopnost
dojde k poklesu hladiny cukru
ní. Při vyšší intenzitě sice máme vyšakumulovat energii. V jednom grav plazmě, např. vlivem pohybu.
mu tukové tkáně je uloženo přibližně ší okamžitý výdej energie, přednost30 kJ energie. To znamená, že pohy- ně se tak ale metabolizuje glykogen
Tuková tkáň jako hlavní
bovou aktivitou, při které spálíme cca a dostavuje se velký hlad. A z praxe
akumulátor energie
víme, že energie přijatá po cvičení
1 500 kJ (zhruba hodina pohybu),
Glykogen, resp. glukóza je využíváv jídle bývá větší než ta procvičená.
můžeme snížit tukové zásoby cca
na také pro vlastní metabolismus
S rostoucí intenzitou jsou spojena
o 40 až 50 g (rozhodně ale nemutuků, které jsou hlavní zásobtaké vyšší rizika, jako např. vysoký
síme mít strach, že by nám tuková
ní formou energie. K doplnění
krevní tlak při pohybu, přetížení
tkáň došla). A když si znovu sáhnepřevážně svalového glykogenu
me pro srovnání, tak 1 g tukové tkáně srdce apod. Proto pokud si nejste jisoptimálně dochází do 24 hodin
odpovídá 6 nabíjecím monočlánkům. ti, zda je dané cvičení pro vás vhodpo intenzivní pohybové aktivitě.
né, neváhejte a poraďte se s lékařem.
I
akumulátory vyžadují pro správEnergie organismu vs. autobaterie
nou
a dlouhodobou funkčnost
Běžný člověk má v organismu okolo 300 až 400 g glykogenu, přičemž
vhodné
podmínky. Velká okamžijedna třetina je uložena v játrech a zbytek ve svalech. Tréninkem lze jeho
ková zátěž často vede ke zkrácení
množství i zdvojnásobit. Z jednoho gramu glykogenu získáváme zhruba
jejich životnosti. Proto jsou např.
18 kJ energie, což přepočteno pro celý organismus znamená 5 000 kJ.
v mobilních telefonech bateV obvyklém monočlánkovém akumulátoru je zhruba 8 kJ a v autobaterii
rie, které jsou určeny na obvyknecelých 1 800 kJ. To znamená, že k pokrytí celkového obsahu zásoblé provozní podmínky telefonu.
ního cukru v organismu bychom potřebovali buď 4 autobaterie
Díky rozvoji technologií už dnes
(hmotnost kolem 40 kg), nebo 600 dobíjecích monočlánků!
nemusíme moderní akumulátory před nabitím úplně dobít.
Chůze – skvělý spalovač tuků
Často podceňovaná pohybová aktivita, jako například rychlá chůze
či pomalý běh vede k tomu, že
se přednostně metabolizují tuky.
Produkty tohoto děje, tzv. ketolátky, pak tlumí hlad, který se tak
po pohybové aktivitě tohoto typu
většinou nedostavuje. Alespoň ne
v takové míře jako např. po posilování. Glykogen, resp. cukr je
při těchto aktivitách používán
jako „palivo“ pro lepší metabolismus tuků. Jeho nedostatek pak
může způsobovat horší schopnost
„pálení“ tuků. I proto se obecně
nedoporučuje cvičení na lačno.
Pro co nejmenší rizika je třeba
vybírat pohybové aktivity s co
nejmenším výkonem a s co největším energetickým výdejem.
Obě tyto vlastnosti splňuje například chůze nordic walking, při
které se skoro jistě nepřetížíte
a k tomu spálíte o 20 % energie víc než při běžné chůzi.
ČTĚTE UVNITŘ A K T U A L I T Y ¤ K R A B I Č K O V Á D I E T A ¤ D E T O X I K A Č N Í J Í D E L N Í Č E K ¤ V A Ř Í M E Z D R A V Ě
AKTUALITY
Aktivity pro děti
Dětská nadváha a obezita číhají na každém rohu. Dnešní
děti trpí nedostatkem pohybu a většinu času tráví u televize
či u počítače. Proto v naší nabídce naleznete aktivity určené
právě dětem, do nichž se ovšem můžete zapojit i vy, rodiče.
Sobotní cvičení s dětmi
Dopolední cvičení s dětmi vedené zábavnou formou, do kterého se
mohou zapojit také rodiče. Hrají se zde týmové, míčové a štafetové
hry na všechny způsoby. Cílem je osvojení si pohybových návyků
a dalších dovedností. Součástí zábavného programu je i zdravá svačinka a také pro každého z účastníků možnost individuální konzultace s odborníky týkající se dětské nadváhy, obezity či cukrovky.
Kde: v tělocvičně na GVP (Gymnázium Na Vítězné Pláni)
Kdy: každou první sobotu v měsíci od 9.00 do 11.30 hod., konkrétně
6. 10., 3. 11., 1. 12. a následně v roce 2013 – 5. 1., 2. 2., 2. 3., 6. 4., 4. 5.
a 1. 6. Poprázdninové termíny budou upřesněny během roku 2013.
Děti v pohybu
Volnočasový kroužek „Děti v pohybu“ je určen dětem s nadváhou
a obezitou, ale i všem, které mají rády pohyb. Pod vedením instruktora
se zde hrají různé druhy sportovních, kolektivních, postřehových
a míčových her. Věková hranice je od 5 do 10 let (ostatní dle domluvy).
Tato aktivita probíhá bez přítomnosti rodičů.
Kde: v tělocvičně GVP (Gymnázium Na Vítězné Pláni)
Kdy: každou středu mezi 17. a 18. hod. počínaje 19. zářím
Více informací k dětským aktivitám na www.vstj.cz v rubrice Děti nebo na e-mailové adrese [email protected].
Tříměsíční redukční
programy
Individuální tříměsíční programy pohybové aktivity jsou tu
pro vás opět v plné síle. Využít jich může každý, komu se již
stýská po pravidelném pohybovém režimu, který nebývá během
letních měsíců vždy snadné dodržovat, ať už kvůli omezenému
prázdninovému provozu nebo také z důvodu dovolených.
Vše o nordic walking
již 6. 10. na GVP
Nordic walking neboli sportovní chůze se speciálními holemi,
je vhodný pro osoby s nadváhou či obezitou každého věku.
Programy zahrnují vstupní pohovor, plán pohybových aktivit, zápis
a změny v jídelníčku, individuální konzultace s odborníkem zaměřené
na úpravu stravování a 25 hodin pohybové aktivity pod dohledem zkušeného instruktora. Přihlásit se do nich můžete v našich rekondičních
centrech v Praze, Mladé Boleslavi, Českých Budějovicích a v Tachově.
V září odstartuje také tříměsíční skupinový program s Obesimed
Forte, a to v rekondičních centrech v Praze, Mladé Boleslavi a v Brně.
Tuto aktivitu lze výhodně použít ke snižování hmotnosti, zvyšování fyzické kondice, řešení problémů s bolestmi zad a držením těla.
Pomocí hůlek se zátěž nosných kloubů snižuje až o 30 % a redukuje
se tak i nebezpečí zranění (natažení vazů, opotřebení kloubů aj.).
Chcete se o této moderní pohybové aktivitě dozvědět více?
Neváhejte a přijďte v sobotu 6. 10. v 9.30 hod. do budovy
Gymnázia Na Vítězné pláni (GVP).
Je zde pro vás připraven hodinový program, v jehož rámci vám vyškolený instruktor vysvětlí správné techniky chůze a používání hůlek,
dále vám prakticky předvede kondiční cvičení s hůlkami v terénu
a na pořadu dne je i společná procházka s holemi v okolí Vyšehradu.
Podrobnější informace naleznete na www.vstj.cz v rubrice
Programy a výzkum nebo na e-mailové adrese [email protected].
2
Obesity NEWS
Více informací na www.vstj.cz v rubrice RC GVP či na e-mailu [email protected].
www.obesity-news.cz
AKTUALITY
Nové Rekondiční
centrum Brno
Od září se rozběhnou naše aktivity také v Brně na Fakultě
sportovních studií Masarykovy univerzity. Každý, kdo
chce změnit svůj životní styl, zlepšit si kondici a celkový
zdravotní stav spojený s nadváhou či obezitou, může právě
zde začít s vhodnou pohybovou aktivitou.
Cvičení probíhá pod dohledem zkušených instruktorů a je zaměřeno
na redukci hmotnosti, protažení celého těla a posílení všech svalových
skupin. Veškeré aktivity jsou přizpůsobeny schopnostem a fyzické
zdatnosti účastníků. Cvičení se mohou účastnit také osoby s hypertenzí nebo cukrovkou. V případě zdravotních komplikací je možné
konzultovat další postup.
V nabídce RC Brno naleznete také skupinová cvičení, jako např. kruhový trénink, zdravotní cvičení, low aerobic a další. Ke cvičení můžete
využít i aerobní stroje (rotoped, chodicí pás, veslařský trenažer aj.).
Podrobný rozpis pohybových aktivit sledujte na www.vstj.cz v rubrice
RC Brno. Více informací vám poskytneme na tel.: 724 879 641 nebo
na e-mailu [email protected].
Přednášky pro veřejnost
V době internetu jsme informacemi doslova přesyceni, přesto není
vůbec snadné vyhledat v dané oblasti ty relevantní, kterým
bychom mohli důvěřovat a řídit se jimi.
Proto jsme pro vás připravili blok odborných přednášek vedených
našimi lékaři, nutričními terapeuty a odborníky na pohybovou
aktivitu, kteří vám v této záplavě pomohou zorientovat se.
Kde: RC Salmovská, Praha 2
Kdy: pozdní odpoledne (bude upřesněno)
Průběh: 120 min. + diskuse
Příklady témat: „Jak bojovat s obezitou“, „Jak nakupovat zdravě“,
„Zdravé vaření“ a řada dalších.
Cena za jednu přednášku (120 min.):
– pro členy VŠTJ MEDICINA Praha: 160 bodů
– ostatní: 160 Kč.
Nové prostory
rekondičního centra
v Českých Budějovicích
Počátkem roku 2013 dojde k rozšíření stávajícího rekondičního centra v Českých Budějovicích o prostory v ambulantní klinice MEDIPONT. V tomto velice příjemném prostředí budete pod
dohledem zkušených instruktorů moci provozovat aerobní aktivity na strojích nebo využít i posilovnu s různými druhy cvičebních
pomůcek. O průběhu otevření centra vás budeme včas informovat. Do té doby můžete stále navštěvovat nynější prostory Dynama
na fotbalovém stadionu či skupinová cvičení v Sokolovně.
Podrobnější informace a rozpis cvičení naleznete na www.vstj.cz
v rubrice RC České Budějovice.
Dvoustranu připravila Bc. Jitka Horáková, DiS., VŠTJ MEDICINA Praha.
Skupinová cvičení pro zdraví i snižování nadváhy
v nově zrekonstruované tělocvičně na GVP
V nově zrekonstruované tělocvičně Gymnázia Na Vítězné pláni pokračují skupinová cvičení, a to již od 17. září. Vybrat si zde můžete z nabídky
pomalých i rychlých forem cvičení. Lekce jsou převážně přizpůsobeny osobám s nadváhou.
Vybíráme z naší nabídky:
• Pilates, zdravotní cvičení a lekce „Aby záda nebolela“ – pro správné držení těla a efektivní zapojení svalových skupin oblasti zad
a břišních svalů či pánevního dna
• Zumba – dynamičtější cvičení v rytmu hudby, žádné náročné choreografie, cvičení ve stylu párty
• Kruhový trénink – zformování postavy a vyrýsování svalů
• Cvičení na fitballech
• Novinka: středeční cvičení pro děti (i ty s nadváhou)
Více informací a rozvrh cvičení naleznete na www.vstj.cz v rubrice Rekondiční centrum GVP.
www.obesity-news.cz
Mgr. Zuzana Borkovcová
Obesity NEWS
3
SPRÁVNÁ ŽIVOTOSPRÁVA
Znamená krabičková dieta
zaručený úspěch?
Bc. Jitka Laštovičková
nutriční terapeutka
V současné době se objevil nový způsob boje s nadbytečnými kilogramy, tzv. krabičková
dieta. Nabídka zní i vypadá lákavě – předem připravené pokrmy odpovídající individuálně
nastavené redukční dietě, stačí se jen domluvit na způsobu doručení. Žádné starosti
s dietou či s nákupem potravin. Je tomu ale skutečně tak?
přechod z 10 000 kJ na 8 000 kJ
vás rovněž nenaučí skládat si
už splňuje nároky redukční diety.
pestrou stravu odpovídající zdravému životnímu stylu – dodaná
jídla přece garantují příjem dané
pravděpodobně dostaví typický
Za co vlastně platím?
porce energie i živin, tak proč to
jo-jo efekt.
Na místě je také spočítat si,
řešit? Proč bychom se měli zajímat na kolik vás vlastně taková služba
Zejména ti z vás, kteří bydlí ve velo energetické hodnoty jednotlikém městě, mají možnost dostatečpřijde. Porovnejte si úsporu času
vých pokrmů nebo hledat zdravější a pohodlí, které by mělo vyvážit
ně si porovnat nabídky od většího
varianty našich oblíbených dobzaplacenou částku. Pokud nemáte množství poskytovatelů této služrot, když mi stravu někdo předem
by. Určitě stojí za to zjistit si, jaký
každý měsíc několik tisíc korun
připraví a sestaví? A to není zcela
obsah získáte za konkrétní cenu
nazbyt, bude pro vás krabičková
správný způsob životosprávy.
a také jaké služby jsou v této ceně
dieta jen dočasnou alternativou.
Hlavní lákadlo celého projektu,
A víte, co bude dál, po jejím ukon- zahrnuty (např. doručení na kontotiž redukce hmotnosti, je u krakrétní adresu). Dále není od věci
čení? Pokud se pouze navrátíte
Čemu nás učí krabičková
bičkové diety paušálně zajištěna
k původnímu způsobu stravování, poptat se na zkušenosti těch, kteří
dieta?
tak, že se energetický příjem
již tuto formu diety vyzkoušeli.
můžete očekávat, že se velice
Pravdou zůstává, že krabičková
dieta za vás řeší plánování a přípra- připravovaných jídel pohybuje
v rozmezí 5 000 až 6 000 kJ. To
vu jednotlivých jídel. Na druhou
Krabičková dieta má svá pro i proti. Dobrou volbou může být pro ty,
ovšem není vždy nutné. Záleží
stranu vás ale zbavuje svobody
kteří mají představu o svém současném energetickém příjmu
rozhodování o tom, co a kdy bude- totiž na stávajícím energetickém
a dokázali by si sami sestavit vhodnou redukční dietu, nicméně
příjmu každého z nás, z kterého
te konzumovat, resp. čím uspokona to nemají čas.
je potřeba ubrat. Tak například
jíte vlastní chutě. Dieta v krabičce
Již u proklamované individuálnosti je na místě pozvednout
varovný prst. Krabičková dieta je
totiž vytvořena tak, aby vyhovovala větší skupině osob. Nikdy
tak nebude a ani nemůže přesně
respektovat vaše momentální chutě, nálady nebo váš denní režim.
Co naplat, že byste si dnes k obědu rádi dali plátek masa, v připraveném programu je na řadě
zeleninové rizoto se sýrem.
Nejlepší školní oběd vaří v Brně
Podpora školního stravování je jedním ze základních kamenů prevence nadváhy a obezity
u dětí. Pokrmy ze školních jídelen jsou dnes nejen chutné, ale i kvalitní, energeticky vyvážené
a přizpůsobené chuťovým preferencím dětských strávníků. Ve školní jídelně se děti také
učí základům zdravého stravování. A právě zdravá a vyvážená strava spolu s pravidelným
pohybem jsou prevencí nadváhy nebo obezity jak v dětství, tak i v dospělosti.
Podpora těchto zdravých trendů je hlavním důvodem existence soutěže „O nejlepší
školní oběd“, kterou ve spolupráci se Společností pro výživu připravuje Všeobecná
zdravotní pojišťovna v rámci projektu Žij zdravě.
V letošním již třetím ročníku soutěže se přihlásil rekordní počet 78 školních jídelen.
Jejich úkolem bylo představit dětmi oblíbené a zároveň zdravé školní menu, sestávající
z polévky, hlavního jídla a salátu nebo dezertu. Všechny pokrmy se musely běžně
objevovat na jídelníčku dané školní kuchyně a celková cena jedné porce nesměla
přesáhnout normou stanovený limit 34 Kč.
Za vítěze letošního klání určila odborná porota kuchařky ze školní jídelny Náměstí
Svornosti v Brně za jejich výtečného lososa na restované zelenině s bramborovou kaší,
hráškovým krémem s bylinkovými krutóny a dvoubarevným tvarohovým krémem.
Více informací o soutěži i boji proti dětské obezitě naleznete na www.ZijZdrave.cz.
4
Obesity NEWS
Již šestým rokem vám prostřednictvím
projektu Žij zdravě pomáhá VZP ČR
pečovat o to nejcennější – vaše zdraví.
www.obesity-news.cz
ROZHOVOR
Nádobí Zepter je symbolem zdravého,
chutného a moderního vaření
říká v našem rozhovoru Jitka Franzová, training manažer
ve společnosti Zepter International.
Proč je důležité dbát
o kvalitní nádobí?
Jaký je podle vás přístup
nás, Čechů, ke zdravé
životosprávě? Je pro nás
tento faktor důležitý při
koupi nádobí?
zmíněno – šetří čas a peníze.
Takže vynaložené prostředky se
vám postupem času vrátí v podobě
Každá věc, kterou máte doma,
úspor, mimo jiné na energiích
potřebuje svou péči. Taktéž nádoa potravinách. Navíc nádoby
bí od společnosti Zepter, které je
v setech ani zdaleka nestojí tolik!
celoživotní investicí do zdraví. Jde
Máme pozitivní zkušenost s tím,
To mi věřte a přijďte se sami
o nádobí z prvotřídní ušlechtilé
že hodně našich zákazníků myslí
oceli s akutermickým kompaktním
na zdraví jak svoje, tak i celé rodiny. přesvědčit na naše prezentační
akce.
dnem. Ocel je neporézní, nezaTo se pak samozřejmě odráží i při
barví se, nepřenáší pachy, je čistá,
koupi nádobí. Vždyť se špatným
trvanlivá a pevná. K nádobí dodástravováním souvisí de facto až dvě Jaké jsou výhody tzv.
váme speciální čisticí prostředek,
třetiny našich nemocí. A s nimi je
integrovaného systému
který ocel udrží ve skvělém stavu.
kvalita života pochopitelně daleko
vaření, kterým se vyznačuje
nižší. A nakonec, lidé se přece chtě- nádobí Zepter?
jí ve zdraví dožít vysokého věku.
Jaký vliv na kvalitu
Výhody integrovaného systému
výsledného pokrmu má
jsou zjevné: na jedné plotýnce uvazvolené nádobí?
říte až tři jídla najednou, což vám
Jakou máte zpětnou vazbu
ušetří nejen čas strávený v kuchyod vašich zákazníků?
Do mnoha typů nádobí je potřeba
ni, ale i nemalé finanční částky
přidávat při pečení tuk a vařit je
Pro nové i stávající zákazníky
za elektřinu či plyn. Sama v Zepter
třeba ve vodě. V nádobí Zepter je
pořádáme na pobočkách Zepter
nádobí vařím 10 let a za nic na svěmožno péci bez tuku a vařit v páře,
pravidelné školy vaření. To je
tě bych ho nevyměnila. Vaří se
tedy bez vody. Tím si pokrm uchonáš hlavní zdroj pro zpětnou vazv něm skvěle, jak já často říkávám
vá maximum vitamínů a živin,
bu. Zkušenosti našich zákazníků
„vaří samo“. Založíte potraviny,
neobsahuje připálené tuky a náš
potvrzují to, že s nádobím Zepter
nastavíte plotýnku na správnou
jídelníček pak mnohem více odpo- v troubě. Knedlík se vaří ve vodě
lze vařit nejen zdravě a chutně,
teplotu, zakryjete a jdete dělat
vídá principům správné výživy.
ale především s úsporou peněz
a zelí, ať už dušené nebo sterii času. Tyto informace opatrujeme něco jiného. Oběd nebo večeře
lované, se nezřídka polije sbějako oko v hlavě, protože z nich se o 2 chodech jsou hotovy nikoli
račkou tuku z pekáče. Chutná to
V čem je Zepter jiný?
v řádu hodin, ale minut. Například
o našich produktech dozvídáme
Kvalita Zepter nádobí se nepřetrži- skvěle, ale… v dnešní době, kdy
nejvíc, a také s nimi seznamujeme vývar se zeleninou za 15 minut,
náklady na domácnost neustále
tě zdokonaluje již více než 25 let.
hovězí guláš s Zepter tlakovou
celou naší prodejní síť prostředrostou, bychom rozhodně měli
Ve výrobních závodech v Miláně
poklici za 20 minut, kuře s bramnictvím našich interních časopisů.
přemýšlet o spotřebě energie.
se vývojem zabývá samostatné
borem a zeleninou do 15 minut
Dále pak o použitém tuku a soli,
vývojové oddělení. Jedinečnost
a těstoviny s česnekem, rajčátky
protože naše generace nemá zda- Nádobí Zepter patří k těm
výrobků Zepter spočívá v kvalitě
a parmezánem za 12 minut.
leka tolik pohybu jako ty předešlé. dražším na našem trhu.
použitých materiálů, promyšlené
Zepter způsob je tento: maso
konstrukci a moderním desigProč by měl člověk
omyjeme, osušíme a ve správně
nu. U všech našich výrobků je
investovat tolik prostředků
Jak v českých podmínkách
nahřáté nádobě nasucho opečev dokonalé symbióze spojena
(např. 10 000 Kč za hrnec) naplňujete spojení značky
me ze všech stran. Přidáme kmín, právě do nádobí?
funkčnost a špičkový design.
Zepter se zdravou
případně i cibuli a lehce podliježivotosprávou?
Ano, nádobí Zepter nepatří k těm
me. Po chvilce do nádoby vložíme levným, má však velmi vysokou
Je potřeba při přípravě
Především díky naší spolupráci
košík s čerstvým okmínovaným
a léty prověřenou kvalitu, do ktepokrmů v nádobí Zepter
s dietoložkou Karolínou Hlavatou.
zelím a spolu s masem připradodržovat určitá pravidla
ré se rozhodně vyplatí investovat.
S její pomocí jsme uskutečnili
vujeme zakryté v jediné nádobě
nebo jsou jídla uvařená
Vždyť například na veškeré jeho
cyklus přednášek o výživě a jejím
pod pokličkou, nebo dokonce
v nádobí Zepter za všech
ocelové součásti poskytujeme
vlivu na zdraví pro naše obchodní
ještě rychleji pod tlakovou pokokolností kvalitní a zdraví
neomezenou záruku. Nákup naše- reprezentanty. Každodenně usilicí značky Zepter. Na přípravu
prospěšná? Například
ho nádobí je skutečnou investicí
lujeme o to, aby se našimi klienty
i typické vepřo-knedlo-zelo? knedlíků poslouží děrovaná nádo- do vlastního zdraví, tj. zdravého,
stávali lidé, kteří díky každodenba, ve které je uvaříme v páře.
chutného a moderního vaření
nímu používání našich produktů
Vzpomeňme si, jak vařily naše
Na 4 porcích jsme ušetřili tuk,
i pečení. Nezřídka se Zepter nádo- budou zlepšovat svůj zdravotní
babičky a jak i dnes vypadá trabí v rodinách i dědí a také bývá
stav i stav celé své rodiny. A jsme
diční postup přípravy české speci- sůl, minimálně 500 kcal (pozn.
red.: tj. více než 2 000 kJ) a sposkvělým dárkem, např. novomanrádi, když nás doporučí dále,
ality vepřo-knedlo-zelo. Osolené
třebu energie vydanou na vaření. želům, a jak už bylo několikrát
svým přátelům a známým.
maso s kmínem se peče na tuku
www.obesity-news.cz
Obesity NEWS
5
KAUZA
Detoxikační jídelníček
aneb pravidla hladovky
Kdo by nechtěl být krásný, zdravý a plný vitality? A jaké cesty k tomuto „ideálu“ vedou?
To jsou otázky, kterými se jistě zabývá nejeden z našich čtenářů. Pojďme si na ně odpovědět.
Vězte, že to není žádná věda, ale spíše příběh o osobní vůli a pocitu odpovědnosti.
V první řadě je dobré zapomenout na kouření, nepřehánět to
s konzumací alkoholu, pečovat
o své nitro, věnovat se pravidelně pohybu a samozřejmě
zaměřit pozornost i na stravu.
Pravidla hladovky
Mnozí si pod pojmem detoxikace
představují hladovějícího, do meditace pohrouženého člověka, který
žije vírou, že je takový způsob
V první řadě je dobré
zapomenout na kouření,
nepřehánět to s konzumací
alkoholu, pečovat o své nitro,
věnovat se pravidelně pohybu
a samozřejmě zaměřit
pozornost i na stravu.
správný. Jistě že není dobré se
přejídat, ale hladovění rozhodně
žádoucí není. U řady lidí se v jeho
důsledku totiž dostavují nepříjemné pocity pramenící z hypoglykémie (třes, nervozita, pocení, pocity
hladu), jiní zase po skončení této
„asketické kůry“ dohání nízký energetický příjem zvýšenou konzumací jídla. Pokud přesto chcete takový
způsob detoxikace podstoupit, je
na místě respektovat určitá pravidla.
Pozor na nedostatečný
příjem bílkovin
Hladovka by neměla trvat déle než
tři dny a v jejím průběhu byste
nikdy neměli zapomínat na zvýšený
příjem tekutin. Jezte hodně čerstvé
nebo v páře připravené zeleniny,
připravujte si z ní i šťávy, stejně jako
z čerstvého ovoce. Rizikem hladovek
bývá nízký příjem bílkovin, které
jsou pro organismus nepostradatelné. Jejich nedostatečný přísun
může být značně rizikový, zejména
pokud nejste zcela zdraví nebo máte
již delší dobu nevhodně sestavený
6
Obesity NEWS
PhDr. Karolína Hlavatá, Ph.D.
dietolog
V režimu detoxikace zařazujte
do svého jídelníčku proteiny,
zejména pak ze zakysaných
mléčných výrobků. Ty
jsou známým elixírem
zdraví, jednak pro obsažené
bílkoviny, především pak
ale pro přítomné lactobacily
a bifidobakterie.
jídelníček o nízkém obsahu bílkovin. Z těchto důvodů zařazujte
i v rámci detoxikace proteiny, zejména pak ze zakysaných mléčných
výrobků. Ty jsou známým elixírem
zdraví, jednak pro obsažené bílkoviny, především pak ale pro přítomné lactobacily a bifidobakterie.
Pamatujte na n-3 mastné
kyseliny
Velký význam pro zdraví mají i n-3
mastné kyseliny, které se v hojném
množství nacházejí v mořských
rybách a darech moře. Pro zajištění jejich optimálního příjmu je
doporučováno denně sníst alespoň
25 g sleďů. V tomto množství je
uložena jejich doporučená denní
dávka, která činí 1 g. Kromě zeleniny, ovoce, zakysaných mléčných výrobků a ryb jsou velmi
prospěšné i ořechy. Zde ovšem
Pro zajištění optimálního
příjmu n-3 mastných
kyselin je doporučováno
denně sníst alespoň 25 g
sleďů. V tomto množství je
uložena jejich doporučená
denní dávka, která činí 1 g.
pozor na jejich zkonzumované
množství – 100g sáček představuje
denní příjem tuků. Za přiměřenou denní dávku je považováno
20 g. Ořechy si můžete dopřát
jako chutnou a dobře sytící svačinku, především v kombinaci se
zeleným čajem. Zelený čaj, káva,
kakao i víno vykazují významné
antioxidační účinky, proto je nezatracujte. Ale stejně jako se vším,
i zde platí rčení „všeho s mírou“.
www.obesity-news.cz
VAŘÍME ZDRAVĚ
Pečený pstruh přírodní
s dýňovou bagetou
Bc. Jitka Horáková, DiS.
nutriční terapeutka
Tip našeho kuchaře
Michala Faita
Jak na to?
Čerstvého, vykuchaného pstruha osolíme, lehce opepříme, pokapeme citronem, zasypeme nasekanou petrželkou a necháme přibližně 30 min. odležet. Poté ho očistíme od petrželky, osušíme
a na rozpáleném oleji jej opečeme z obou stran do hněda. Když
je pstruh opečený, vložíme ho do vyhřáté trouby a dopékáme při
teplotě 180 °C po dobu cca 10 min. Pstruha pomažeme trochou
másla a podáváme s dýňovou bagetou a čerstvým citronem.
Rybu vždy osušte, aby se nesloupla kůže.
Používejte čerstvé ryby, jsou levnější.
K rybě se hodí také grilovaná nebo dušená
zelenina a vařený brambor.
Bc. Jitka Laštovičková
B
n
nutriční
terapeutka
Energetická hodnota 1 porce činí cca
E
1840 kJ, obsah tuků je 18 g, sacharidů
1
20 g a bílkovin 49 g. Tento pokrm je vhod2
ný jako lehká letní večeře – nezatíží přín
liš zažívání a je velmi dobře stravitelný.
li
Snížením množství použitého olivového
S
oleje snížíte také energetickou hodnotu
o
vvýsledného pokrmu. Pstruh (čeleď lososovitých) patří mezi středně tučné
sladkovodní ryby, proto je vhodné
t
ho zařadit do stravy, nejen když chcete zredukovat hmotnost. Podle
zásad zdravého životního stylu bychom měli ryby konzumovat
minimálně 2× týdně. Situace se v české populaci sice v posledních
letech zlepšuje, nicméně ještě stále toto doporučení nenaplňujeme
zcela – možná také proto, že nejsme přímořský stát. Ryby (zejména tučné, jako makrela, sleď, sardinky, losos aj.) jsou v naší stravě
zdrojem vitaminů A, D a B a také mastných kyselin ω-3 a ω-6.
Mgr. Lucie Životská
M
in
instruktorka
pohybu
Lehké a současně zdravé jídlo. Nemusíte mít
L
obavy, že by vám po konzumaci bylo těžko.
o
Množství energie získané tímto pokrmem
M
můžete po letní večeři spálit například při
m
jízdě na inlinech v délce trvání 45 minut
jí
((přepočteno na osobu vážící 80 kg).
MUDr. Radka Jedličková
M
Ingredience (2 porce/cena cca 120 Kč)
Pstruh
Petrželka
Olivový olej
Sůl
500 g
2 050 kJ
1g
2 kJ
20 ml
776 kJ
2g
0 kJ
Pepř
0,5 g
0 kJ
Citron
50 g
99 kJ
Máslo
Dýňová bageta
2g
60 kJ
60 g
690 kJ
Energetická hodnota jedné porce tohoto pokrmu činí cca 1 840 kJ.
www.obesity-news.cz
lé
lékařka
Rybí maso patří neodmyslitelně ke zdravéR
mu stravování. Zejména v tučných mořských
m
rrybách nacházíme tzv. vysoko nenasycené
mastné kyseliny. Ze sladkovodních ryb se
m
ttomuto obsahu přibližuje tuk úhoře a pstruha duhového. Obsah množství mastných
h
kyselin v našich sladkovodních rybách v průk
běhu roku kolísá v závislosti na krmivu.
b
Zajímavá
jí
á položka:
l žk Nenasycené mastné kyseliny Omega-3 jsou
látky velmi důležité pro naši výživu – pozitivně působí na hladinu
cholesterolu v krvi a také na naši nervovou soustavu, preventivně
působí proti zvýšenému srážení krve. Dostatek těchto látek je
třeba zajistit také u dětí a těhotných žen.
Obesity NEWS
7
ZÁBAVA
Hádanky na procvičení
bystrého myšlení
hraje na klávesy, Králík je o rok
starší než Standa, Liškovi je
sedmnáct let a ten, kdo hraje na
saxofon, je nejstarší. Kdo hraje na kytaru (a jak je starý)?
Milí čtenáři,
na poslední straně našich novin se již tradičně můžete
pustit do série slovních úloh a luštění populárního
sudoku. Věříme, že i v letošním roce si rádi potrápíte
mozkové závity, že pro vás luštění bude zábavné
a místy i poučné. Správné řešení naleznete jako vždy
na známé adrese www.obesity-news.cz.
4. Hřebenovka
Vyluštěte následující hřebenovku, jejíž tajenkou je významná slavnost pořádaná na
zločince: Adama, Bohouše a Cyrila přelomu léta a podzimu.
1. Tři písmena
Doplňte na každý řádek tři písme- – nikdo jiný jim určitě nepomáhal.
1
3
5
2
4
na tak, aby vznikla podstatná jmé- Kolumb zjistil následující: Cyril
na v prvním pádu jednotného čísla. se nikdy nepouští do akce bez
Adama. Bohouš neumí řídit auto.
Mohl detektiv Kolumb někoho
? – ? – ? OKL
usvědčit?
? – ? – ? ITOR
? – ? – ? TÉR
? – ? – ? OPOL
3. Hudební skupina
? – ? – ? UMENT
Každý ze čtyř členů skupiny se
jmenuje jinak a každý hraje na
jiný nástroj. Jejich stáří jsou čtyři
2. Kriminální případ
po sobě jdoucí čísla. Nejmladší
V nedalekém zlatnictví řádili
se jmenuje David, Vlček se
lupiči (možná že byl jen jeden)
jmenuje Marek, osmnáctiletý
a odvezli lup autem. Podezření
Pavel hraje na basovku, Křeček
detektiva Kolumba padlo na tři
3
9
1
9
8
7
4
6
2
6
6
2
1
9
8
1
3
9
5
2
7
2
5
8
1
6
3
6
5
2
4
8
7
8
9
Sudoku
Vyplňte mřížku tak, aby každý
řádek, každý sloupec a každý
čtverec o 3 × 3 políčkách
obsahoval čísla od 1 do 9.
Řešení naleznete na:
www.obesity-news.cz.
1
9
7
1
9
2
7
4
6
8
1
7
7
Zadání:
1. italské město
2. ženské jméno (7. 6.)
3. úhlová odchylka od osy
4. kolem
5. strojní součást se závitem
6. chemický prvek (Rn)
7. vzdělávací zařízení
8. podrod lasicovitých
šelem (Lutreola)
9. město na Labi s papírnami
3
8
6
4
6
2
5
8
9
4
9
7
Obesity NEWS 7/2012 – noviny pro prevenci a léčbu obezity
Periodicita: měsíčník. Toto číslo vyšlo v září. 6. ročník.
Vyrobeno ve spolupráci se Všeobecnou zdravotní pojišťovnou ČR.
Vydává: NOL – nakladatelství odborné literatury s.r.o., Sokolská 39, 120 00 Praha 2.
Kontakt: tel. 224 942 423, fax 224 942 417, [email protected].
Vedoucí vydání: MUDr. Martin Matoulek, Ph.D.
Odborný redaktor: PhDr. Karolína Hlavatá, Ph.D.
Redakční a grafická úprava: Comunica, a.s.
Registrováno Ministerstvem kultury ČR pod číslem MK ČR E 17352.
Tisková práva: © NOL – nakladatelství odborné literatury s.r.o. © Copyright MediSpo, s. r. o.
Publikování nebo další šíření obsahu novin Obesity NEWS je bez písemného souhlasu
společnosti NOL – nakladatelství odborné literatury s.r.o. zakázáno.
8
Obesity NEWS
www.vstj.cz
www.obezita.cz
www.obesity-news.cz