Jehnecí hrbet s

Jehnecí hrbet s
olivovou tapenádou
SUROVINY PRO 10 OSOB
Jehněčí hřbet & přírodní šťáva
1,5 kg jehněčího hřbetu, 600 ml jehněčího vývaru
Koření WIBERG: Jehně, kořenící sůl,
Extra panenský olivový olej
Olivová tapenáda
250 g velkých černých najemno nasekaných oliv
najemno nasekaný čerstvý česnek
40 g najemno nasekaných sardelových filet
80 g najemno nasekaných kapar
Koření WIBERG: Rajčata, kořenící sůl
100 ml WIBERG Extra panenský olivový olej
Lilkové pyré
800 g půlených a nakrojených lilků
10 červených minipapriček
plátky čerstvého česneku
Koření WIBERG: Himalájská sůl přírodní, jemně mletá, 60 ml Extra
panenský olivový olej, Provensálské koření, mrazem sušené
Pálivý kuskus
100 g na kostičky nakrájených cibulí
150 g na kostičky nakrájených paprik
150 g na kostičky nakrájených cuket
500 g kuskusu
Koření WIBERG: 40 ml Extra panenský olivový olej,
Chilli papričky, drcené, 500 ml Zeleninový bujón vital,
Ras el Hanout, orientální přípravek koření
PŘÍRODNÍ ŠŤÁVOU, LILKOVÝM
PYRÉ A PÁLIVÝM KUSKUSEM
PŘÍPRAVA
Jehněčí hřbet & přírodní šťáva
Okořeňte jehněčí hřbet a opečte jej zprudka na olivovém oleji.
Poté jej dopečte dorůžova v troubě. Pečínku vyjměte a do pečící
nádoby nalijte jehněčí vývar a směs propasírujte.
Olivová tapenáda
Všechny suroviny smíchejte s olivovým olejem.
Lilkové pyré
Nasolte lilky a pečte je při mírném ohni v troubě, až změknou.
Následně vydlabejte dužinu lilků a okořeňte ji. Papričky orestujte,
oloupejte a naplňte do nich lilkové pyré.
Pálivý kuskus
Cibule, papriky a cukety krátce orestujte na olivovém oleji. Přidejte
kuskus a chilli papričky. Zalijte zeleninovým bujónem vital, uveďte do
varu a nechte změknout. Nakonec dochuťte kořením Ras el Hanout.
Ozdoba
Koření WIBERG: Chilli vlákna, jemná chuť
VÍCE CHUTI. VÍCE POŽITKU.
AT-5020 Salzburg / A.-Schemel-Str. 9 / Tel: +43(0)662.6382.0 / Fax: +43(0)662.6382.810
[email protected] / www.wiberg.eu