Bramborové špízy na rozmarýnu, guacamole

Bramborové špízy na rozmarýnu, guacamole

Bramborové špízy na rozmarý nu, guacamole
Ingredience
Home-style Bramborové řezy sůl/pepř 200 g
Rozmarý n čerstvý 5 g
Špek tyrolský 20 g
Tomaty cherry 30 g
Sůl mořská hrubá 2 g
Cibule červená 30 g
Avokádo 0.25 ks
Paprika MIX 50 g
Tomaty čerstvé 20 g
Olej fritovací 20 ml
Cibulka šalotka 20 g
Česnek 20 g
Pepř černý celý 1 g
Rozpočet
Počet porcí:20
Název
Popis
Jednotky
Čisté množství
Skladová cena
Home-style Bramborové řezy sůl/pepř
mražené
g
4000
180,- Kč
Rozmarý n čerstvý
bylinky
g
100
36,- Kč
Špek tyrolský
maso
g
400
94,- Kč
Tomaty cherry
zelenina
g
600
40,80 Kč
Sůl mořská hrubá
dochucovadla
g
40
0,80 Kč
Cibule červená
zelenina
g
600
8,40 Kč
Avokádo
ovoce
ks
5
90,- Kč
Paprika MIX
zelenina
g
1000
80,- Kč
Tomaty čerstvé
zelenina
g
400
12,80 Kč
Olej fritovací
koloniál
ml
400
11,20 Kč
Cibulka šalotka
zelenina
g
400
19,60 Kč
Česnek
zelenina
g
400
13,20 Kč
Pepř černý celý
koření
g
20
3,60 Kč
590,40 Kč
Postup
Nejprve si připravíme guacamole dip. Budeme potřebovat zralé avokádo a tomaty, česnek, šalotku,
mořskou sůl a drcený pepř. Avokádo rozkrojíme, vyndáme pecku a dužinu rozetřeme (pokud ji
musíme krájet, avokádo není zralé) s na kostičky nakrájenou dužinou tomat, jemně nasekanou
šalotkou a česnekem, přidáme sůl, pepř, zamícháme a dáme vychladit (aby dip nečernal, přidejte pár
kapek limetky nebo citronu). Ve větším množství oleje osmažíme bramborové plátky se slupkou,
mořskou solí, drcený m pepřem dozlatova a necháme okapat. Červenou cibuli, barevnou papriku a
tyrolský špek si nakrájíme na stejně velké kousky jako jsou brambory a začneme střídavě s cherry
tomaty napichovat na dřevnaté stonky rozmarý nu. Takto připravené špízky klademe na talíř, přidáme
vychlazený guacamole dip a můžeme servírovat.