Potrefená husa

Potrefená
husa
Jídelní lístek
Dejvice
Předkrmy
Lososový tatarák
0,04 kg 108,-
ze skotského lososa, ochucený mořskou solí, podáváme
s křupavými parmezánovými chipsy, rukolou a caparami
Carpaccio
0,06 kg 195,-
jemné plátky z pravé hovězí svíčkové marinované v bazalkovém
pestu, zdobené hoblinkami parmezánu a rukolou
nové
Škvarkový krém
0,08 kg
96,-
z přeštického vepřového masa, cibule, česneku a Ležáku
Staropramen, podávaný s rozpečeným chlebem a kyselou
okurkou
nové
Restovaná kuřecí játra
0,07 kg 108,-
Polévky
na anglické slanině a cibulce s tomatovým salátem se šalotkou
a bazalkou na toastech z ciabatty
Kulajda
72,-
smetanou zjemněná polévka ze šupinatek a hříbků
s bramborami, koprem a zastřeným vejcem
Kuřecí vývar
64,-
z farmářských kuřat s kousky masa, vlasovými nudlemi
a čerstvou karotkou
nové
Špenátová s lososem
jemný smetanový krém s kousky marinovaného skotského lososa
Platnost ke dni 5. 12. 2012.
Změna cen a sortimentu vyhrazena.
76,-
Saláty
…rádi Vám nabídneme malé nebo velké porce
malý
velký
Řecký salát s pravou ovčí fetou
128,- 179,-
čerstvě krájená zelenina s červenou cibulí, zelenými olivami
„Tonde“ a pravou ovčí fetou
Chicken caesar salát
136,- 178,-
ledový a římský salát s dresinkem „caesar“, slaninou, grilovanými
kuřecími prsíčky, restovanými krutony a čerstvým parmezánem
Špenátový salát se sušenými rajčaty
134,- 176,-
jemné lístky ledového salátu, rukoly a špenátu, s capari,
zelenými olivami, sušenými rajčaty a praženými mandlemi
Salát „Fetaki”
124,- 162,-
čerstvá zelenina se zelenými olivami „Tonde“, červenou cibulí
a Vámi tak oblíbeným v česneku, oleji a řapíkatém celeru
marinovaným sýrem „Fetaki“
Salát se smaženým kozím sýrem
134,- 178,-
míchaný listový salát s cherry rajčaty, italskými zelenými olivami
„Tonde“, restovanou Pancettou a feferonkovým olejem
Salát s vepřovou panenkou
178,-
variace listových salátů s cherry rajčaty dochucené medovohořčičným dresingem s grilovanou panenkou obalenou
v pancettě, sýrem Feta a praženým sezamem
Denní salát
49,-
salát z čerstvé zeleniny / z listových salátů
/ salát s rukolou a rajčaty /
Malá jídla
nové
Sýrový talíř
0,3 kg 195,-
naložený hermelín, marinovaný sýr fetaki, francouzský kozí sýr
na topince, krém z nivy a parmezán s rukolou
Kuřecí quesadilla
1 ks 169,-
pšeničná tortilla plněná grilovaným kuřecím masem a sýrem
cheddar, podáváná s tomatovou salsou a smetanovou
omáčkou
Smažená kuřecí křídla
na Vaše přání připravujeme:
Buffalo – ostrá, Blue Cheese – nepálivá
Platnost ke dni 5. 12. 2012.
Změna cen a sortimentu vyhrazena.
0,3 kg 162,-
Smažené kuřecí řízečky v corn flakes
0,15 kg 174,-
prsní řízečky obalované v parmezánu a corn flakes, podáváme
s tatarskou omáčkou a malým salátem
Pravý hovězí tatarák
nové
sekaný najemno z pravé hovězí svíčkové a správně dochucený
našim šéfkuchařem /nelze podávat nenamíchaný/
0,1 kg 268,0,15 kg 308,0,2 kg 348,-
Uzený hovězí jazyk
0,18 kg 148,-
tenké plátky křehkého hovězího jazyku v úpravě Sous-Vide
s rozpečenými toasty ciabatty a salátem frissé
Tortilla chips
0,15 kg
79,-
Těstoviny a rizota
smažené kukuřičné chipsy podávané s tomatovou salsou
Spaghetti aglio olio e peperoncino
148,-
s česnekem, chilli papričkami, olivovým olejem a čerstvým
parmezánem
Spaghetti con pollo e pomodori secchi
176,-
s kousky kuřecího masa, sušenými rajčaty, liškami, rukolou
a čerstvým parmezánem
nové
Fettuccine con salmone alla griglia
196,-
čerstvé těstoviny s grilovaným skotským lososem, rukolovým
pestem a naloženými paprikami
Gnocchi con maiale e spinachi
172,-
na rozmarýnu restované kousky vepřové panenky s cherry
rajčaty, listovým špenátem, bramborovými noky a parmezánem
Risotto alla parmigiana con pollo
174,-
krémové rizoto s parmezánem, farmářským grilovaným kuřecím
masem a rukolou
nové
Risotto con petto di tacchino
krémové rizoto s tymiánem, rozmarýnem, šalotkou
a filetovaným krůtím prsem protknutým sušenými rajčaty
Platnost ke dni 5. 12. 2012.
Změna cen a sortimentu vyhrazena.
176,-
Z grilu
BBQ žebra
0,4 kg 223,-
masitá vepřová žebra z domácí farmy s BBQ omáčkou
a čerstvou zeleninou
Beefsteak
0,2 kg 358,-
Cheeseburger
0,2 kg 276,-
s Demi-Glacé nebo Demi-Glacé se zeleným pepřem steak
z hovězí svíčkové s čerstvými fazolovými lusky, slaninou, karotkou
a šalotkou
z mletého hovězího boku a hovězího loje s čerstvou zeleninou,
sýrem cheddar, slaninou, cibulí, hranolkami a majonézou
připravujeme: RARE / MEDIUM / WELL DONE/
nové
Grilovaný pupek
0,25 kg 268,-
stařený filetovaný steak z plemene Česká strakatá,
podávaný s Demi-Glacé, karotkou a čerstvými hráškovými
lusky na másle
Tagliata z hovězí svíčkové
0,15 kg 294,-
na rozpálené pánvi podávané jemné hovězí plátky se zeleným
pepřem, mořskou solí a rozpečenou bagetou
Grilovaná vepřová panenka
0,2 kg 244,-
metodou Sous-Vide připravovaná, v tymiánu, česneku a chilli
marinovaná vepřová panenka z moravské farmy, podávaná se silnou
vepřovou šťávou, zelenými fazolovými lusky a karotkou na bylinkovém
másle / připravujeme: RARE / MEDIUM / WELL DONE/
Telecí rib eye steak
0,25 kg 298,-
šťavnatý steak z vysokého roštěnce s telecím Demi-Glacé,
podávaný se smaženými žampiony a listovým špenátem na másle
Grilovaná vepřová krkovice
0,3 kg 205,-
šťavnatá krkovice z domácí moravské farmy se silnou vepřovou
šťávou a šťouchanými grenaillemi
připravujeme: MEDIUM-WELL/WELL DONE
nové
Grilovaná kachní prsa
0,2 kg 274,-
francouzská kachní prsa v úpravě Sous-Vide, marinovaná v medu
a čerstvém koriandru se šťouchanými grenaillemi se sušenými
rajčaty a brusinkovým Demi-Glacé
připravujeme: /MEDIUM-RARE/
Grilované farmářské kuře
0,3 kg 218,-
půlka vykostěného kuřete marinovaného v koriandru a pepři,
podávaného se silnou kuřecí šťávou a gratinovanými
bramborami s cheddarem
Steak z lososa
0,2 kg 262,-
filet ze skotského lososa s křupavou kůží, připravovaný metodou
Sous-Vide s čerstvou brokolicí na másle a rybím Demi-Glacé
připravujeme: MEDIUM / WELL DONE/
Country talíř
0,6 kg 396,-
naše BBQ žebra, Buffalo křídla, vepřový řízeček, grilovaná
slanina, kuřecí pikantní řízeček, pečené brambory se smetanou,
česnekovou bagetou, hořčicí a BBQ omáčkou
Úprava Sous-Vide
pro zachování maximální šťavnatosti pro Vás připravujeme některá masa moderní
metodou vařením při nízké teplotě ve vakuu a následovným opečením na roštu.
Platnost ke dni 5. 12. 2012.
Změna cen a sortimentu vyhrazena.
Z hrnců a pánví
Jelení guláš
0,2 kg 199,-
z dušené jelení plece s červeným vínem a rozmarýnem,
podávaný s brusinkami a smaženými bramborovými špičkami
Svíčková pečeně na smetaně
0,15 kg 178,-
tradiční, pasírovaná smetanová omáčka s brusinkami,
zakysanou smetanou a houskovým knedlíkem
Vepřový řízek
0,15 kg 156,-
na sádle smažená vepřová krkovice z domácí moravské farmy
s bramborovou kaší a kyselou okurkou
Chicken potato
162,-
ve slupce pečené půlky brambor, restované kuřecí maso
s kukuřicí, tomaty a zakysanou smetanou
nové
Vepřo knedlo zelo
0,15 kg 158,-
pečená sádelnatá plec z přeštického vepříka s domácím
kysaným zelím a houskovým knedlíkem
Kachní stehno na medu
do křupava pečené stehno z francouzské kachny, podávané
s červeným zelím a cibulovým knedlíkem
Platnost ke dni 5. 12. 2012.
Změna cen a sortimentu vyhrazena.
238,-
Přílohy
42,48,42,42,40,42,42,42,42,42,42,42,42,42,20,17,42,-
Zeleninové přílohy
Brokolice na másle
Fazolky s karotkou
Fazolky se slaninou
Fazolky se šalotkou, karotkou a slaninou
Hráškové lusky s karotkou
Smažené žampiony se špenátem
Karotka na másle
Listový špenát se šalotkou a česnekem
Sypaná kukuřice na másle
42,42,45,45,42,42,42,42,42,-
Omáčky
Šťouchané grenaille
Česneková bageta
Rozpečený chléb
Pečená brambora se smetanou
Topinka s česnekem
Domácí smažené hranolky
Bramborová kaše
Smažené bramborové špičky
Opečené brambory s cibulí a slaninou
Cibulový knedlík
Domácí houskový knedlík
Pažitkové brambory
Smetanové brambory
Gratinované brambory s cheddarem
Čerstvé pečivo
Domácí česneková bulka
Rizotová rýže
BBQ omáčka Blue cheese omáčka Tomatová salsa Smetanová s česnekem
Buffalo omáčka Domácí tatarská omáčka
Dijonská hořčice
Majonéza
Platnost ke dni 5. 12. 2012.
Změna cen a sortimentu vyhrazena.
30,30,30,30,30,30,30,30,-
Dezerty
Fondant au Chocolat
98,-
teplý čokoládový dort s vanilkovou a malinovou omáčkou
Ananasové taštičky
89,-
plněné krémem mascarpone a čerstvými jahodami
Cheese cake s borůvkami
98,-
pečený tvarohový dort se smetanovo-borůvkovou omáčkou
nové
Lesní ovoce s krémem
92,-
vychlazené lesní ovoce s krémem z pravé vanilky, tvarohu a
mascarpone, pistácie
nové
Hruška v karamelu
se sladkými rozpečenými krutóny, mandlemi a vanilkovou
zmrzlinou „Angelato“
Platnost ke dni 5. 12. 2012.
Změna cen a sortimentu vyhrazena.
88,-