8196377 - Frymaster
Transkript
PŘÍRUČKA OPERÁTORA ELEKTRICKÁ FRITÉZA FRYMASTER BIELA14 Tato kapitola o vybavení je určena k zařazení do části o fritéze Příručka vybavení. K ZAJIŠTĚNÍ VAŠÍ BEZPEČNOSTI Neskladujte ani neukládejte benzín ani hořlavé tekutiny nebo látky způsobující hořlavé výpary v blízkosti tohoto ani žádného jiného zařízení. VYROBIL BY P.O. BOX 51000 SHREVEPORT, LOUISIANA 71135-1000 TELEFON: 1-318-865-1711 BEZPLATNÉ ČÍSLO: 1-800-551-8633 1-800-24 FRYER FAX: 1-318-219-7135 OBSAH ZÁRUČNÍ PROHLÁŠENÍ ............................................................................. Strana i ÚVOD........................................................................................................... Strana 1-1 POKYNY K INSTALACI .............................................................................. Strana 2-1 POKYNY K PROVOZU ................................................................................ Strana 3-1 POKYNY PRO POČÍTAČ M2007 ................................................................ Strana 4-1 OBSLUHA ZABUDOVANÉHO FILTRAČNÍHO SYSTÉMU .......................... Strana 5-1 PREVENTIVNÍ ÚDRŽBA ............................................................................. Strana 6-1 ODSTRAŇOVÁNÍ PROBLÉMŮ OPERÁTOREM ......................................... Strana 7-1 Frymaster L.L.C., 8700 Line Avenue 71106, 5489 Campus Drive 71129 P.O. Box 51000, Shreveport, Louisiana 71135-1000 TELEFON 318-865-1711 FAX 318-219-7135 VYTIŠTĚNO VE SPOJENÝCH STÁTECH Czech / Čeština HORKÁ LINKA PRO SERVIS 1-800-24-FRYER ÚNOR 2008 *8196377* UPOZORNĚNÍ POKUD BĚHEM ZÁRUČNÍHO OBDOBÍ ZÁKAZNÍK POUŽIJE PRO TOTO ZAŘÍZENÍ ENODIS JINÉ SOUČÁSTKY NEŽ NEUPRAVENÉ NOVÉ NEBO RECYKLOVANÉ SOUČÁSTKY ZAKOUPENÉ PŘÍMO OD FRYMASTER DEAN NEBO JAKÉHOKOLI JEHO TOVÁRNOU POVĚŘENÉHO SERVISNÍHO STŘEDISKA A/NEBO POUŽÍVANÁ SOUČÁSTKA JE UPRAVENÁ JINAK, NEŽ BYLA JEJÍ PŮVODNÍ KONFIGURACE, BUDE ZRUŠENA PLATNOST TÉTO ZÁRUKY. DÁLE FRYMASTER DEAN A JEHO POBOČKY NEBUDOU ZODPOVÍDAT ZA ŽÁDNÉ NÁROKY, POŠKOZENÍ NEBO VÝDAJE VZNIKLÉ ZÁKAZNÍKOVI PŘÍMO ČI NEPŘÍMO, CELKOVĚ NEBO ČÁSTEČNĚ VZHLEDEM K INSTALACI JAKÉKOLI UPRAVENÉ SOUČÁSTKY A/NEBO SOUČÁSTKY OBDRŽENÉHO OD SERVISNÍHO STŘEDISKA, KTERÉ K TOMU NEBYLO POVĚŘENO. UPOZORNĚNÍ Toto zařízení je určeno k profesionálnímu použití a může být obsluhováno pouze kvalifikovaným personálem. Instalaci, údržbu a opravy by mělo provádět servisní středisko pověřené továrnou Frymaster Dean (FASC) nebo jiný kvalifikovaný odborník. Instalace, údržba nebo opravy nekvalifikovaným personálem mohou vést ke zrušení záruky výrobce. Definice kvalifikovaného personálu viz. kapitola 1 této příručky. UPOZORNĚNÍ Toto zařízení musí být nainstalováno v souladu s příslušnými národními a místními kodexy země a/nebo oblasti, ve které je zařízení instalováno. Konkrétní podrobnosti viz. POŽADAVKY NÁRODNÍHO KODEXU v kapitole 2. OZNÁMENÍ ZÁKAZNÍKŮM V USA Toto zařízení musí být nainstalováno v souladu se základním instalatérským kodexem organizace International Code Council a Příručky pro hygienu v potravinových službách (Food Service Sanitation Manual) organizace USA pro správu potravin a léčiv (U.S. Food and Drug Administration). UPOZORNĚNÍ Výkresy a fotky v této příručce jsou určené k ilustraci provozních, čisticích a technických postupů a nemusí být v souladu s provozními postupy vedení pracoviště. OZNÁMENÍ MAJITELŮM JEDNOTEK VYBAVENÝCH POČÍTAČI USA Toto zařízení splňuje část 15 pravidel Federální komunikační komise USA (FCC). Jeho provozování je povoleno na základě splnění následujících dvou podmínek: 1) Toto zařízení nesmí způsobovat žádné škodlivé rušení a 2) Toto zařízení musí být schopno přijmout veškerá obdržená rušení, včetně rušení, které může způsobit nežádoucí fungování. I když toto zařízení je ověřené zařízení třídy A, bylo o něm prokázáno, že splňuje limity třídy B. KANADA Tento digitální přístroj nepřevyšuje limity třídy A nebo B pro emise rádiových šumů, tak jak jsou stanoveny standardem ICES-003 Ministerstva komunikací Kanady (Canadian Department of Communications). Cet appareil numerique n’emet pas de bruits radioelectriques depassany les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB-003 edictee par le Ministre des Communcations du Canada. NEBEZPEČÍ Nesprávná instalace, nastavení, údržba nebo servis a nepovolené úpravy nebo modifikace mohou způsobit poškození majetku, poranění nebo usmrcení. Před instalací nebo prováděním servisu tohoto zařízení si důkladně přečtěte pokyny pro instalaci, provoz a servis. NEBEZPEČÍ Přední výstupek toho zařízení není schod! Na zařízení nestoupejte. Při uklouznutí nebo kontaktu s horkým olejem by mohlo dojít k vážnému zranění. NEBEZPEČÍ V blízkosti tohoto ani žádného jiného zařízení neskladujte ani neukládejte benzín ani hořlavé tekutiny nebo látky způsobující hořlavé výpary . NEBEZPEČÍ Tácek na drobky ve fritézách vybavených filtračním systémem musí být každý den po skončení fritování vyprázdněn do ohnivzdorné nádoby. Některé části potravin se mohou samovolně vznítit, pokud je ponecháte namočené v určitých pokrmových tucích. VAROVÁNÍ Neklepejte košíky na fritování nebo jinými nádobami na spojovací proužek fritézy. Tento proužek je určen k utěsnění spojení fritovacích nádob. Poklepáváním fritovacích košíků na proužek k uvolnění tuku se tento proužek zdeformuje, čím se zhorší jeho zapadnutí na své místo Je zkonstruován tak, aby těsně zapadl na své místo a měl by být vyjímán pouze kvůli čištění. NEBEZPEČÍ Je nutno zajistit odpovídající prostředky k omezení pohybu tohoto zařízení bez závislosti na přenášení stresu na elektrické vedení. S fritézou je dodávána souprava zabraňující pohybu. Pokud souprava zabraňující pohybu chybí, kontaktujte místní KES. NEBEZPEČÍ Tato fritéza má napájecí kabel (třífázový) pro každou fritovací pánev a jeden kabel tvořený pěti žilami pro celý systém. Před pohybováním, testováním, údržbou a jakoukoli opravu fritézy Frymaster odpojte VŠECHNY elektrické napájecí kabely od zdroje elektrického napájení. NEBEZPEČÍ Zajistěte, aby v odvodech nebyly žádné předměty. Zavírající se ovládače by mohly způsobit poškození nebo poranění. UPOZORNĚNÍ Pokyny v této příručce pro používání systému s velkými nádržemi na olej pro doplňování a vypouštění oleje jsou určeny pro systém RTI. Tyto pokyny nemusí být aplikovatelné pro jiné systémy s velkými nádržemi na olej. ZÁRUČNÍ PROHLÁŠENÍ LOV™ Společnost Frymaster, L.L.C. poskytuje následující omezené záruky původnímu nakupujícímu pouze na toto zařízení a náhradní součástky: A. ZÁRUČNÍ USTANOVENÍ - FRITÉZY 1. Společnost Frymaster L.L.C. poskytuje záruku na všechny součásti na závady materiálů a provedení po dobu dvou let. 2. Na všechny součástky s výjimkou fritovacích pánví, těsnicích kroužků a pojistek platí záruka dvou let od data instalace fritézy. 3. Pokud jakékoli součástky kromě pojistek a těsnicích kroužků filtru budou závadné během prvních dvou let od data instalace, společnost Frymaster také uhradí běžné časové pracovní náklady do dvou hodin k výměně dané součástky plus 160 km cestovného (80 km každým směrem) A. ZÁRUČNÍ USTANOVENÍ – FRITOVACÍ PÁNVE Pokud začne během deseti let od instalace docházet k unikání oleje z fritovací pánve, společnost Frymaster na základě svého výhradního rozhodnutí buď vymění celý článek nebo vymění fritovací pánev a umožní maximální čas na základě tabulky společnosti Frymaster pro běžnou pracovní dobu. Součásti připojené k fritovací pánvi, jako je vysoký limit, čidlo, těsnění, spoje a příslušná uchycení jsou také pokryty desetiletou zárukou, pokud je vzhledem k výměně fritovací pánve bude zapotřebí vyměnit. Úniky způsobené hrubým zacházením nebo zařízeními se závity, jako jsou sondy, čidla, vysoké limity, ventily pro vypouštění nebo trubice zpětného vedení nejsou pokryty. C. VRACENÍ SOUČÁSTEK Všechny závadné součástky musí být vráceny pověřenému továrnímu servisnímu středisku Frymaster do 60 dní k připsání dobropisu. Po 60 dnech nebudou povoleny žádné dobropisy. D. VÝJIMKY ZÁRUKY Tato záruka nepokrývá vybavení, které bylo poškozeno vzhledem k nevhodnému použití, hrubému použití, úpravám nebo nehodám jako je: • nevhodná nebo nepovolená oprava (včetně jakékoli fritovací pánve, která byla svařena v terénu); • nedodržení pokynů pro řádnou instalaci a/nebo postupů plánované údržby, tak jak jsou uvedeny na kartách MRC. K udržení záruky je vyžadován důkaz o provádění plánované údržby; • nevhodná údržba; • poškození během zasílání; • nesprávné používání; • odstraňování, měnění nebo mazání buď štítku s parametry nebo datového kódu na topných článcích; i • používání fritovací pánve bez pokrmového tuku nebo jiné tekutiny ve fritovací pánvi; • žádná fritéza nebude pokryta zárukou v rámci desetiletého programu, pokud pro ni nebyl obdržen formulář s uvedeným počátečním datem. Tato záruka také nepokrývá: • přepravu nebo cestu přes 160 km (80 km každým směrem) nebo cestování přes dvě hodiny; • příplatky za přesčas nebo svátky; • následné škody (náklady na opravu nebo náhradu jiného majetku, který byl poškozen), ušlý čas, ušlé zisky, ušlé užívání nebo jakékoli jiné náhodné škody jakéhokoli typu. Nejsou poskytovány žádné implikované záruky obchodovatelnosti nebo způsobilosti pro jakékoli konkrétní použití nebo účel. Tato záruka platí v tobě tohoto tisku a její změny jsou vyhrazeny. ii ELEKTRICKÁ FRITÉZA BIELA14 SÉRIE LOV™ KAPITOLA 1: ÚVOD POZNÁMKA: Před zahájením normálního provozu fritézy BIELA 14 v restauraci, je nutno provést úvodní spuštění, ukázku a zaškolení. 1.1 Všeobecné informace Před tím, než se pokusíte provozovat toto zařízení, přečtěte si důkladně instrukce v této příručce. Tato příručka pokrývá všechny konfigurace modelů McDonald’s BIELA14 LOV™. Fritézy v této rodině modelů mají většinu součástek stejných a když jsou popisovány jako skupiny, budou označovány jako fritézy LOV™. I když jsou fritézy BIELA14 vzhledově podobné elektrickým fritézám McDonald’s RE14, používají pánev pro fritování s nízkým obsahem oleje, automatické doplňování oleje při jeho nízké hladině a automatickou přerušovací filtrovací jednotku. Evropsky vypadající design využívá zaoblené horní části fritézy a velkou kulatou výpusť, která zajistí, aby hranolky a jiný odpad byly spláchnuty do mísy s filtrem. Fritézy BIELA14 LOV™ jsou řízeny počítačem M2007. Fritézy této série jsou dodávány s plnými nebo rozdělenými vanami a je možno je zakoupit v bateriích až pěti fritéz. 1.2 Bezpečnostní informace Před tím, než se pokusíte svou jednotku provozovat, přečtěte si důkladně instrukce v této příručce. V celé této příručce najdete texty v dvojitých rámečcích podobné rámečku níže. NEBEZPEČÍ Horký olej způsobuje popáleniny. Nikdy se nepokoušejte přesunovat fritézu obsahující horký olej nebo přendávat horký olej z jedné nádoby do druhé. POZOR – Takto označené rámečky obsahují informace o činnostech nebo podmínkách, které mohou způsobit nebo mít za následek selhání vašeho systému. VAROVÁNÍ – Takto označené rámečky obsahují informace o činnostech nebo podmínkách, které mohou způsobit nebo mít za následek poškození vašeho systému a které mohu způsobit selhání vašeho systému. NEBEZPEČÍ – Takto označené rámečky obsahují informace o činnostech nebo podmínkách, které mohou způsobit nebo mít za následek poranění zaměstnanců a které mohu způsobit poškození vašeho systému a/nebo selhání vašeho systému. Fritézy v této sérii jsou vybaveny následujícími automatickými bezpečnostními prvky: 1. Dva senzory pro vypnutí přívodu napájení článků při dosažení vysoké teploty pro případ selhání řídicích prvků teploty. 2. Bezpečnostní obvod jednotek se systémem filtrů zabraňuje přehřátí článků s otevřeným vypouštěcím ventilem. 1-1 1.3 Počítačové informace o počítačích M2007 Toto zařízení bylo testováno a bylo o něm zjištěno, že splňuje limity pro digitální zařízení třídy A na základě části 15 pravidel Federální komunikační komise (FCC) Spojených států. I když toto zařízení je ověřené zařízení třídy A, bylo o něm prokázáno, že splňuje limity třídy B. Tyto limity mají za úkol poskytnout přiměřenou ochranu proti škodlivému rušení, když je zařízení provozováno v komerčním prostředí. Toto zařízení generuje, využívá a může vyzařovat vysokofrekvenční energii a pokud není nainstalováno a používáno v souladu s instrukcemi podle příručky, může způsobit škodlivé rušení vysokofrekvenční komunikace. Provozování tohoto zařízení v obytné oblasti pravděpodobně způsobí škodlivé rušení; v tomto případě bude uživatel muset toto rušení napravit na své vlastní náklady. Upozorňujeme uživatele, že veškeré změny nebo modifikace, které nejsou výslovně schváleny stranou zodpovědnou za dodržování zákonů a nařízení, mohou anulovat právo uživatele na provozování tohoto zařízení. V případě nutnost by se uživatel měl obrátit na dealera nebo zkušeného rozhlasového a televizního technika s žádostí o další doporučení. Následující příručka připravená Federální komunikační komisí Spojených států může být užitečná pro uživatele: „Jak identifikovat a řešit problémy rušení rádia a televize“ („How to Identify and Resolve RadioTV Interference Problems“). Tato příručka je k dispozici od vládní tiskárny USA (U.S. Government Printing Office), Washington, DC 20402, číslo materiálu (Stock No.) 004-000-00345-4. 1.4 Specifické informace pro Evropskou komunitu Evropská komunita (EK) zřídila určité konkrétní standardy o vybavení tohoto typu. Kdykoli existují rozdíly mezi standardy EK a jinými standardy než EK, informace, kterých se to týká, jsou identifikována zastíněnými rámečky, jako je tento rámeček níže. Standard CE Příklad rámečku používaného k rozlišení konkrétních informací týkajících se zemí CE a mimo CE 1.5 Personál pro instalaci, provozování a servis Provozní informace pro zařízení Frymaster byly připraveny pro používání pouze kvalifikovaným a/nebo pověřeným personálem, tak jak je definován v části 1.6. Veškeré instalační a servisní práce na zařízení Frymaster musí být prováděny personálem pro instalaci nebo servis, který má potřebnou kvalifikaci, osvědčení, licenci a/nebo pověření, tak jak je to definováno v části 1.6. 1.6 Definice KVALIFIKOVANÝ A/NEBO POVĚŘENÝ PROVOZNÍ PERSONÁL Kvalifikovaný/pověřený provozní personál je personál, který si pečlivě přečetl informace v této příručce a dobře se seznámil s funkcemi tohoto zařízení, nebo personál, který má z minulosti zkušenosti s provozováním zařízení pokrytého v této příručce. 1-2 KVALIFIKOVANÝ PERSONÁL PRO INSTALACI Kvalifikovaný personál pro instalaci jsou jednotlivci, firmy, korporace a/nebo společnosti, které jsou (osobně nebo prostřednictvím zástupce) zapojeni do instalace elektrických zařízení a zodpovídají za ně. Kvalifikovaný personál musí mít zkušenosti z tohoto typu práce, musí dobře znát potřebná elektrická bezpečnostní opatření a musí dodržovat všechny požadavky aplikovatelných národních a místních kódů. KVALIFIKOVANÝ PERSONÁL PRO SERVIS Kvalifikovaný personál pro servis je personál, který je dobře obeznámený se zařízením Frymaster a který byl pověřen společností Frymaster, L.L.C. k provádění servisu zařízení. Veškerý pověřený personál pro servis musí být vybaven kompletní sadou příruček pro servis a součástky a musí mít zásoby minimálního množství součástek pro zařízení Frymaster. Seznam pověřených servisních středisek společnosti Frymaster (Frymaster Dean Factory Authorized Service Centers - FASC) je dodáván s fritézou při odeslání z továrny. Pokud nebude pro servis použit kvalifikovaný personál, bude zrušena záruka Frymaster pro vaše zařízení 1.7 Postup pro reklamaci poškození zásilky Co dělat, pokud obdržíte zařízení poškozené: Toto zařízení prošlo před expedicí z továrny pečlivou inspekcí a bylo zabaleno vyškoleným personálem. Po převzetí zařízení přijímá plnou zodpovědnost za jeho doručení přepravní společnost. 1. Reklamujte poškození okamžitě – nezávisle na míře poškození. 2. Zkontrolujte všechny viditelné ztráty a poškození a zaznamenejte je a zajistěte, aby tyto informace byly zapsány do nákladního listu nebo stvrzenky pro expresní doručení a byly podepsány doručovatelem. 3. Skryté poškození nebo ztráty – Pokud poškození bude zjištěno až po vybalení zařízení, vyrozumějte přepravní nebo dopravní společnost okamžitě po zjištění poškození a podejte reklamaci na skryté poškození. Tato reklamace musí být podána do 15 dní od doručení dodávky. Uložte si obal k inspekci. Frymaster ODMÍTÁ ZODPOVĚDNOST ZA POŠKOZENÍ NEBO ZTRÁTU BĚHEM PŘEPRAVY. 1-3 1.8 Informace o servisu S žádostí o údržbu nebo opravy, které nejsou běžné nebo o servisní informace se obraťte na místní autorizované servisní středisko Frymaster Dean (Frymaster Dean Authorized Service Center - FASC). Abychom vám mohli rychle pomoci, autorizované servisní středisko Frymaster Dean (FASC) nebo zástupce servisního oddělení vyžadují určité informace o vašem vybavení. Většina těchto informací je vytištěna na destičce přichycené na vnitřek dveří fritézy. Čísla součástek naleznete v příručce pro servis a součástky. Součástky si můžete objednat přímo od svého místního FASC nebo distributora. S fritézami se při distribuci z továrny dodává seznam FASC Frymaster Dean. Pokud nemáte přístup k tomuto seznamu, kontaktujte servisní oddělení Frymaster Dean na telefonním čísle 1-800-551-8633 nebo 1-318-865-1711 nebo e-mailem na adrese [email protected]. Abychom vám mohli snadno pomoci, budeme potřebovat následující informace: Číslo modelu______________________________ Sériové číslo ______________________________ Napětí ___________________________________ Popis problému____________________________ ________________________________________ ________________________________________ TUTO PŘÍRUČKU SI PONECHTE A ULOŽTE JI NA BEZPEČNÉM MÍSTĚ PRO BUDOUCÍ POUŽITÍ 1-4 ELEKTRICKÁ FRITÉZA BIELA14 SÉRIE LOV™ KAPITOLA 2: POKYNY K INSTALACI 2.1 Všeobecné požadavky na instalaci K bezpečnému, účinnému a bezproblémovému provozování tohoto zařízení je zapotřebí řádná instalace. Veškeré instalační a servisní práce na zařízení Frymaster Dean musí být prováděny personálem pro instalaci nebo servis, který má potřebnou kvalifikaci, osvědčení, licenci a/nebo pověření, tak jak je to definováno v části 1.6. Nepoužití personálu pro instalaci nebo servis s potřebnou kvalifikací, osvědčením, licencí a/nebo pověřením (tak, jak je to definováno v části 1.6 této příručky) pro instalaci nebo jiný servis tohoto zařízení povede k anulování záruky Frymaster a může mít za následek poškození zařízení nebo poranění personálu. Pokud existuje rozpor mezi pokyny a informacemi v této příručce a místními nebo národními kódy nebo regulacemi, instalace a provoz by měly být prováděny v souladu s kódy nebo regulacemi platnými v zemi, ve které je zařízení instalováno. Servis je možno objednat kontaktováním místního pověřeného servisního střediska Frymaster Dean. UPOZORNĚNÍ Všechny fritézy dodávané z výroby bez kabelů a zástrček musí být pevně zapojené pomocí pružného vedení k bloku terminálu v zadní části fritézy. Tyto fritézy musí být pevně zapojené v souladu s parametry NEC. Pevně zapojené jednotky musí zahrnovat instalaci zařízení zabraňujících pohybu. NEBEZPEČÍ Je nutno zajistit odpovídající prostředky k omezení pohybu tohoto zařízení bez závislosti na elektrickém vedení nebo přenášení stresu na elektrické vedení. S fritézou je dodávána souprava zabraňující pohybu. Pokud omezující souprava chybí, kontaktuje místní pověřené servisní středisko Frymaster Dean (Frymaster Dean Factory Authorized Service Center – FASC). UPOZORNĚNÍ Pokud je toto zařízení zapojeno kabelem přímo k zdroji elektrického napájení, musí mít toto přímé zapojení prostředek k odpojení od zdroje napájení s oddělením kontaktů aspoň 3 mm u všech pólů. UPOZORNĚNÍ Toto zařízení musí být umístěno tak, aby zástrčka byla přístupná, pokud nejsou k dispozici jiné prostředky k odpojení od zdroje napájení (např. jistič). UPOZORNĚNÍ Pokud je toto zařízení trvale zapojené k pevné elektroinstalaci, musí být zapojené pomocí měděných kabelů s teplotní zatížitelností, která nesmí být nižší než 75 °C. 2-1 UPOZORNĚNÍ Pokud je kabel elektrického napájení poškozen, musí být vyměněn technikem pověřeného servisního střediska Frymaster Dean nebo podobně kvalifikovaným pracovníkem, aby se zabránilo nebezpečí. NEBEZPEČÍ Toto zařízení musí být zapojeno ke zdroji napájení se stejným napětím a fází jako jsou uvedené na destičce s jmenovitým výkonem umístěné na vnitřní straně dveří zařízení. NEBEZPEČÍ Všechna elektrická spojení pro toto zařízení musí být provedena v souladu s diagramem/diagramy pro elektroinstalaci dodaným(i) s tímto zařízením. Při instalaci nebo provádění servisu tohoto zařízení zkontrolujte diagram(y) elektroinstalace přichycené k vnitřní části dveří zařízení. NEBEZPEČÍ Zařízení Frymaster Dean dodávané s nohami jsou určená pro stacionární instalace. Zařízení s nohami musí být při jejich přesunu zdvihnuta, aby se zabránilo poškození zařízení a tělesnému poranění. Pro instalace s možností pohybu musí být použitelná doplňková kolečka pro zařízení. Otázky? Zavolejte na číslo 1-800-551-8633. NEBEZPEČÍ Nepřipojujte odkapávací desku k samostatné fritéze. Fritéze by mohla být nestabilní, mohla by se převrátit a způsobit zranění. Na ploše zařízení nesmí nikdy být žádné hořlavé materiály. NEBEZPEČÍ Stavební kód zakazuje instalaci fritézy s otevřenou nádrží horkého oleje vedle otevřeného plamene jakéhokoli typu, včetně otevřeného plamene grilů a sporáků. V případě výpadku napájení se fritéza/y automaticky vypne/ou. Pokud k tomu dojde, otočte spínač napájení do polohy VYPNUTO (OFF). Nepokoušejte se fritézu/y spustit, dokud napájení nebude obnoveno. Na zařízení a kolem něj nesmí být hořlavé materiály; výjimkou je možná instalace na hořlavých podlahách. U stavby z hořlavého materiálu musí být na obou stranách a vzadu zajištěn odstup 15 cm. musí být prostor aspoň 61 cm k zajištění servisu a řádného provozu. Před zařízením VAROVÁNÍ Neblokujte oblast kolem základny nebo pod fritézami. 2.1.2 Požadavky na elektrické uzemnění Všechna elektrická zařízení musí být uzemněna v souladu se všemi aplikovatelnými národními a místními kódy a kde je to aplikovatelné, také kódy Evropské komunity. Diagram elektroinstalace je umístěn na vnitřní straně dveří fritézy. Odpovídající napětí viz. destička s technickými parametry na vnitřní straně dveří fritézy. 2-2 VAROVÁNÍ K zajištění bezpečného a účinného fungování fritézy a digestoře musí být elektrická zástrčka pro linku 120 voltů, která se používá k napájení digestoře, plně zapojená a zajištěná ve své zástrčce s kolíkem a objímkou. 2.1.3 Požadavky pro Austrálii Instalace musí být provedena v souladu AS 5601 / AG 601, místními nařízeními, a zákonnými nařízeními pro plyn, elektřinu a dalšími relevantními zákonnými nařízeními. 2.2 Požadavky na napájení Třífázová zástrčka pro napájení článků má zatížitelnost 60 ampérů, 250 V střídavého proudu a má konfiguraci NEMA L15-60P. Zástrčka pro ovládání a filtr má zatížitelnost 20 ampérů, 120/208 V střídavého proudu a má konfiguraci NEMA L21-20P Každá fritéza by měla mít vlastní kabel pro napájení článků na individuálním obvodu i kabel pro ovládání. NAPĚTÍ 208 FÁZE 3 ELEKTRICKÝ PŘÍVOD DO BUDOVY 3 240 3 3 AWG (VELIKOST) MIN. VELIKOST (mm2) 6 (16) 6 (16) F1 39 34 AMPÉRŮ NA FÁZI F2 F3 39 39 34 34 480 3 3 8 (10) 17 17 17 220/380 3 4 6 (16) 21 21 21 240/415 3 4 6 (16) 20 20 21 230/400 3 4 6 (16) 21 21 21 230/400 Pouze ve Francii 3 4 6 (16) 25 25 25 UPOZORNĚNÍ Pokud je toto zařízení trvale zapojené k pevné elektroinstalaci, musí být zapojené pomocí měděných kabelů s teplotní zatížitelností, která nesmí být nižší než 75 °C NEBEZPEČÍ Toto zařízení musí být zapojeno ke zdroji napájení se stejným napětím a fází jako jsou uvedené na destičce s jmenovitým výkonem umístěné na vnitřní straně dveří zařízení. NEBEZPEČÍ Všechna elektrická spojení pro toto zařízení musí být provedena v souladu s diagramem/diagramy pro elektroinstalaci dodaným(i) s tímto zařízením. Při instalaci nebo provádění servisu tohoto zařízení zkontrolujte diagram(y) elektroinstalace přichycené k vnitřní části dveří zařízení. 2.3 Poté, co jsou fritézy umístěné na fritovací stanici NEBEZPEČÍ Žádný konstrukční materiál na fritéze nesmí být měněn nebo odstraňován k umožnění umístění pod digestoř. Otázky? Zavolejte na horkou linku servisu Frymaster Dean na číslo 1-800-551-8633. 2-3 1. Poté, co umístěte fritézu na fritovací stanici, ověřte pomocí vodováhy umístěné na horní ploše fritézy, že je daná jednotka umístěna vodorovně jak ze strany na stranu, tak ze předu do zadu. K zajištění, aby fritézy byly ve vodorovné poloze, upravte kolečka; dávejte přitom pozor, aby fritéza/a byla/y na fritovací stanici ve správné výšce. Když je fritéza vyrovnána ve konečné poloze, nainstalujte zařízení k zabránění pohybu dodávaná KES, aby fritéza nebyla omezována pouze elektrickým vedením nebo spojením nebo aby na něj nepřenášela pnutí. Nainstalujte zařízení k zabránění pohybu podle dodaných instrukcí. Pokud jsou zařízení k zabránění pohybu odpojena kvůli servisu nebo z jiných důvodů, musí být znovu zapojena před tím, než bude fritéza použita. NEBEZPEČÍ Je nutno zajistit odpovídající prostředky k omezení pohybu tohoto zařízení bez závislosti na přenášení stresu na elektrické vedení. S fritézou je dodávána souprava zabraňující pohybu. Pokud souprava zabraňující pohybu chybí, kontaktuje místní pověřené servisní středisko Frymaster Dean (Frymaster Dean Factory Authorized Service Center – FASC). NEBEZPEČÍ Horký olej může způsobit závažné popáleniny. Zabraňte kontaktu. Za všech okolností je nutno odstranit olej z fritézy před tím, než se ji pokusíte přemístit, abyste zabránili jeho rozlití, pádům a závažným popáleninám. Pokud fritéze není zajištěna v pevné pozici, může se převrátit a způsobit osobní poranění. 2. Zavřete vypouštěcí ventil(y) fritézy a naplňte pánev vodou po spodní úroveň linky pro olej. 3. Důkladně vyčistěte fritovací pánev/pánve (vyvařením) podle instrukcí na stránkách 4-27 této příručky. 4. Fritézu/y vypusťte, vyčistěte a naplňte olejem na vaření. přerušení provozu v kapitole 3.) 2-4 (Viz. Nastavení zařízení a postupy pro ELEKTRICKÁ FRITÉZA BIELA14 SÉRIE LOV™ KAPITOLA 3: POKYNY K PROVOZU Články Skříň překlápěcího mechanismu Kontrolka (LED) pro filtr AIF Kontrolka (LED) pro nízký stav v JIB Vrchní víko Kontrolní panel (zobrazen M2007) Faseta Vypínač napájení (pouze pro domácnost) Pojistka Štítky s identifikačními údaji o fritéze (číslo modelu a sériové číslo) Deska filtru Zabudovaná filtrační jednotka FootPrint Pro JIB za dveřmi (viz. část 3.3, obrázek 1) TYPICKÁ KONFIGURACE (ZOBRAZENA BIELA314) POZNÁMKA: Vzhled vaší fritézy se může nepatrně lišit od vzhledu zobrazené fritézy v závislosti na konfiguraci a datu výroby. 3–1 3.1 Nastavení zařízení a postupy pro přerušení provozu Nastavení NEBEZPEČÍ Zařízení nikdy neprovozujte s prázdnou fritovací pánví. Fritovací pánev musí být naplněna vodou nebo olejem po rysku před tím, než spustíte články. Pokud byste ji nenaplnili, způsobíte neopravitelné poškození článků a může dojít k požáru. NEBEZPEČÍ Před naplněním fritovací pánve olejem z ní odstraňte všechny kapky vody. Pokud byste to neprovedli, dojde k rozstřikování horké tekutiny, když se olej zahřeje na teplotu pro vaření. VAROVÁNÍ BIELA14 není určena pro používání ztužených tuků. V této fritéze používejte pouze tekuté tuky. Pokud byste použili ztužené tuky, ucpali by se linky na tuk. Obsah oleje u fritézy BIELA14 je 14 kg (14 litrů) pro plnou vanu a 7 kg (7 litrů) pro dvojitou vanu při 21 °C. Před plněním fritovacích pánví olejem stiskněte tlačítko na znovunastavení, abyste zajistili, aby byly uzavřené všechny výpusti. 1. Naplňte fritovací pánev olejem na vaření ke spodní rysce HLADINY OLEJE nacházející se v zadní části fritovací pánve. Umožní to, aby olej mohl po zahřátí zvětšit svůj objem. Neplňte studený olej výše než je spodní ryska; mohlo by dojít k jeho přetečení, když se po zahřátí zvětší objem oleje. 2. Zajistěte, aby napájecí kabel(y) byl(y) zastrčen(a) do odpovídající(ch) zástrčky/zástrček. Zkontrolujte, zda je přední část zástrčky zarovnaná s destičkou zásuvky a zda není viditelná žádná část hrotů. 3. Zajistěte, aby bylo spuštěno napájení. Některé modely jsou vybavené hlavním vypínačem, který se nachází za dveřmi skříně fritézy na předním panelu boxu s článkem, vedle pojistek. Na počítači je zobrazeno OFF (vypnuto). 4. Zajistěte, aby byl počítač zapnut (poloha ON). 5. Zajistěte, aby hladina oleje byla na horní rysce HLADINY OLEJE, když se olej zahřeje na teplotu pro vaření. Ukončení provozu 1. Vypněte fritézu. 2. Přefiltrujte olej a vyčistěte fritézy (viz. kapitoly 5 a 6). 3. Umístěte kryty na fritovací pánve. 3.2 Provozování Pokud je toto první použití fritézy, řiďte se postupem pro důkladné čištění (vyvaření) na stránce 4-27. Tato fritéza je vybavena počítači M2007 (ilustrace níže). Programování a postupy pro provozování počítače viz Pokyny pro provozování počítače M2007 v kapitole 4. POČÍTAČ M2007 Provozní pokyny pro zabudovaný filtrační systém viz. kapitola 5 této příručky. 3–2 3.3 Automatické doplnění oleje při jeho nízké hladině Pokud fritéza používá doplňkový systém pro doplnění oleje při jeho nízkém stavu (Low Oil Volume - LOV™), olej je automaticky doplňován do fritovacích pánví ze zásobníku ve skříni. Do nádrže se vejde krabice oleje o obsahu 16 kg. Při typickém provozu toto množství vydrží přibližně dva dny před výměnou. Složky systému jsou označeny vpravo (viz. obrázek 1) POZNÁMKA: Tento systém je určen k doplňování oleje do fritovacích pánví, nikoli jejich plnění. Fritovací pánve vyžadují ruční plnění po spuštění a po důkladném čištění (vyvaření). 3.3.1 Příprava systému k použití Pro přípravu systému k úvodnímu spuštění sundejte příčnou vzpěru (viz. obrázek 2). Nenašroubovávejte šrouby. Nainstalujte košík JIB dodávaný v balíku doplňků (viz. obrázek 3). Postupujte podle pokynů pro přípravu skříně k instalaci prvního boxu oleje a následujících boxů oleje. Obrázek 2 Obrázek 3 3.3.2 Instalace zásobníku oleje Sundejte původní víko a fólii těsnění z nádoby na olej. Nasaďte místo něj dodávané víko, které má připojené sací zařízení. Zajistěte, aby přívodní hadice z víka dosahovala na dno nádoby na olej. Umístěte nádobu na olej do skříně a zasuňte ji na místo (viz. vyobrazení na další straně). Při umísťování nádoby do fritézy zabraňte kontaktu se sacím zařízením ve vnitřní části skříně. Systém je nyní připraven k provozu. Když se fritéza bude zahřívat na předem naprogramované teploty, systém se zapne a bude podle potřeby přidávat olej do fritovací pánve, dokud olej nedosáhne optimální hladinu. 3.3.3 Běžná výměna oleje Když bude nízká hladina oleje v nádrži, rozsvítí se žlutá kontrolka LED (viz. obrázek 4). Po doplnění nádrže a/nebo její výměně se kontrolka LED po stisknutí tlačítka pro znovunastavení nad JIB vypne. Obrázek 4 3–3 1. Otevřete skříň a vysuňte z ní JIB (viz. obrázek 5). 2. Sundejte víko a nalijte rovnoměrně zbývající olej do všech fritovacích van (viz. obrázek 6). Obrázek 6 Obrázek 5 3. S nádobou ve vzpřímené poloze sundejte 4. Zasuňte trubici do nové plné nádoby (viz. obrázek 8). víko a těsnicí fólii (viz. obrázek 7). Obrázek 8 Obrázek 7 VAROVÁNÍ Do JIB nepřidávejte HORKÝ nebo POUŽITÝ olej. 5. Zasuňte JIB na polici do skříně fritézy (viz. obrázek 5). 6. Stisknutím spínače pro znovunastavení vypněte žlutou kontrolku (LED) pro JIB (viz. obrázek 9). Figure 9 3–4 POZNÁMKA: Pokyny v této příručce pro používání systému s velkými nádržemi na olej pro doplňování a vypouštění oleje jsou určeny pro systém RTI. Tyto pokyny nemusí být aplikovatelné pro jiné systémy s velkými nádržemi na olej. 3.3.4 Systémy z velkými nádržemi na olej Systémy z velkými nádržemi na olej používají nádrže, které bývají obvykle v zadní části restaurace a bývají připojeny k zadnímu potrubí fritézy. Odpadní olej je odčerpáván z fritézy přes vývod vpravo do odpadních nádrží a čerstvý olej je čerpán do fritézy z nádrží přívodem vlevo (viz. obrázek 10). Přípoj na čerstvý olej VAROVÁNÍ Do JIB nepřidávejte HORKÝ nebo POUŽITÝ olej. Fritézy LOV™, které jsou vybavené pro použití se systémy s velkými nádržemi mají nádobu s čerstvým olejem se dvěma přívody. Zadní se používá pro plnění nádoby a přední pro doplňování oleje z nádoby do fritovací pánve (viz. obrázek 11). Přípoj na odpadní olej Obrázek 10 Dočasný spínač umístěný ve dveří vedle nádoby umožňuje operátorovi doplnit olej z velké nádrže (viz. obrázek 12). Pokud chcete nádobu doplnit, stiskněte tlačítko ADD (DOPLNIT), dokud se nádoba nedoplní a pak jej pusťte. UPOZORNĚNÍ: NEPŘEPLŇUJTE nádobu Obrázek 11 Obrázek 12 3–5 ELEKTRICKÁ FRITÉZA BIELA14 SÉRIE LOV™ KAPITOLA 4: INSTRUKCE PRO POČÍTAČ M2007 Tlačítka pro filtrování, teplotu, informace, programování a navigaci Tlačítka pro cyklus vaření a výběr FR FRIES FR FRIES ON/OFF (ZAPNUTO/ VYPNUTO) Tlačítka produktů 4.1 Kontrolka zahřívání ON/OFF (ZAPNUTO/ VYPNUTO) Všeobecné informace o počítači M2007 Vítáme vás u počítače M2007, který si podržel snadnost ovládání modelů M2000 a 100B jedním tlačítkem a funkčnost nabídky 40 produktů. Tento počítač je snadno použitelný. Jedním stisknutím tlačítka se spustí cyklus vaření pro položku vařenou ve vyhrazené vaně. Stejný pružný počítač pro vanu s několika produkty dokáže spustit cyklus vaření pouhými dvěma stisknutími tlačítka. Stačí, když zvolíte položku nabídky na tlačítku produktu a stisknete je a pak stisknete tlačítko cyklu vaření pod displejem zobrazujícím požadovanou položku. Počítač může hladce přecházet od McNuggets ke křupavému kuřeti k jakékoli přidané položce nabídky. Stisknutím tlačítek produktů 3 nebo 9 se zobrazí McChick. V typickém prostředí restaurace M2007 na stanici se třemi fritovacími vanami zobrazí FR FRIES (HRANOLKY) (zobrazeno výše) a spustí cyklus vaření jedním stisknutím tlačítka kanálu vaření. Na stanici pro kuře/filé kontrolky LED zobrazí přerušované linky. Pokud chcete spustit cyklus vaření, stiskněte tlačítko Stisknutím jakéhokoli tlačítka cyklu vaření pod displejem produktu a pak stiskněte tlačítko cyklu McChick se spustí cyklus vaření. vaření, které odpovídá umístění zasunutého košíku. Stisknutím tlačítka produktu pro McChicken (kuře) se na displeji zobrazí McChick. Stačí, když stisknete tlačítko vaření odpovídající lokalitě příslušného zasunutého košíku. M2007 bude fungovat s elektrickými i plynovými fritézami, jak s plnou, tak rozdělenou vanou. 4-1 4.2 Základní provoz Tlačítka pro filtrování, teplotu, informace, programování a navigaci Tlačítka pro kanál vaření a výběr ON/OFF Tlačítka produktů (ZAPNUTO/VYPNUTO) Zapnout fritézu Stiskněte pravé tlačítko pro plnou pánev; stiskněte tlačítko na požadované straně pro rozdělenou pánev. Spustit cyklus vaření dvěma tlačítky (režim několika produktů) 3 Stiskněte klávesu produktu s ikonou požadovaného produktu. Stisknutím tlačítka GHI kanálu vaření začněte cyklus vaření. Vypnout fritézu Stiskněte pravé tlačítko pro plnou pánev; stiskněte tlačítko na požadované straně pro rozdělenou pánev. Stiskněte tlačítko kanálu vaření pod zobrazenou položkou nabídky po dobu přibližně tří sekund, dokud neuslyšíte pípnutí. Displej se změní na přerušované linky. Stiskněte jednou klávesu TEMP Temp (teplota). Displej zobrazí teploty fritovacích pánví. Zkontrolovat nastavenou teplotu fritovací pánve Stiskněte dvakrát klávesu TEMP Temp (teplota). Displej zobrazí nastavené teploty fritovacích pánví. Změnit z režimu několika produktů na vyhrazený režim Stiskněte klávesu produktu s ikonou požadovaného produktu. 3 Stiskněte tlačítko kanálu vaření pod displejem se zobrazenou GHI požadovanou položkou dokud neuslyšíte pípnutí (přibližně tři sekundy). Zrušit cyklus nebo varovný signál 2 Spustit cyklus vaření jedním tlačítkem (vyhrazený režim) Stiskněte klávesu pod displejem ukazujícím požadovanou položku. 2 Změnit z vyhrazeného režimu na režim několika produktů Zkontrolovat teplotu fritovací pánve Stiskněte klávesu pod aktivním displejem. ON/OFF (ZAPNUTO/VYPNUTO) 1 4-2 2 2 4.3 Vaření s displejem pro řadu produktů 1 Na obou displejích se objeví přerušované linky. 2 Stiskněte tlačítko pro produkt. 6 7 3 Zobrazí se vana s vhodným bodem nastavení: přejděte ke kroku 5. 4 Zobrazí se vana s nevhodným bodem nastavení: 8 Pokud k tomu dojde, změňte bod nastavení stisknutím tlačítka přiřazeného produktu. 9 Kdykoli se objeví stříšky, okamžitě stiskněte a podržte tlačítko cook (vařit), dokud neuslyšíte pípnutí (přibližně tři sekundy). 5 Stisknutím tlačítka kanálu vaření začněte cyklus vaření. Na displeji se bude střídat MCCK a zbývající čas vaření. Pokud některá položka nabídky vyžaduje další aktivitu, tato aktivita se zobrazí, když nastane čas, kdy má být provedena (například protřesení). Stisknutím tlačítka kanálu vaření pod displejem duty (další aktivita) zrušte varovný signál. Když je dokončen čas vaření, zobrazí se pull (vytáhnout); zazní varovný signál. 1 10 Stisknutím tlačítka kanálu vaření pod displejem pull (vytáhnout) zrušte varovný signál. 1 11 Pod aktivním displejem se na konci cyklu vaření zobrazí přerušované linky. Upozornění: Pokud se zobrazí chybové hlášení [odstranit použitý olej] stiskněte tlačítko pro vaření pod zprávou, abyste zrušili chybovou zprávu 4-3 2 2 4.4 Vaření s vyhrazeným displejem 4-4 4.5 Změna z nastavení na snídani na oběd 1 Stiskněte a rychle uvolněte tlačítko produktu pro hranolky. 1 3 Stiskněte tlačítko kanálu vaření pod displejem, dokud neuslyšíte pípnutí. 4 Displej se změní na FR Fries (hranolky). ABC 2 Počítač se změní z Hash Brn (bramborové placičky) na <<<<<>>>>>; zazní varovný signál. Změňte oba displeje na FR Fries (hranolky) 4-5 1 4.6 Změna z nastavení na oběd na snídani 1 Počítač zobrazí. 4 Stiskněte tlačítko kanálu vaření pod displejem, dokud neuslyšíte pípnutí. 2 Stiskněte a rychle uvolněte tlačítko produktu pro bramborové placičky. 5 Displej se změní na Low Temp (nízká teplota), dokud nebude dosažen bod nastavení. 3 Počítač se změní z FR Fries (hranolky) na <<<<<>>>>>; zazní varovný signál. 6 4-6 Displej se změní na Hash Brn. (bramborové placičky). 1 4.7 Popis a nastavení tlačítek M2007 4.7.1 Navigační tlačítka Nabídka na M2007 používá tlačítka 34a tu pro navigaci mezi různými nabídkami a dílčími nabídkami (viz. obrázek 1). Obrázek 1 Při programování levá obrazovka zobrazuje položku nabídky nebo dílčí nabídky. Pravá obrazovka slouží k zadávání údajů. Údaje se zadávají pomocí alfanumerických znaků, procházením seznamy nebo přepínáním mezi volbami (viz. obrázek 2). Levý displej Pravý displej Obrázek 2 Pokud během programování nestisknete tlačítko během jedné minuty, počítač se vrátí do provozního režimu. 4.7.2 Tlačítka pro filtr, teplotu a informace Tlačítka < FLTR a FLTR > (viz. obrázek 1) se používají k filtrování levých a pravých van rozdělených fritéz podle potřeby a pravé tlačítko FLTR > se používá k filtrování plné vany na požádání. Tlačítka FLTR po jednom stisknutí zobrazí počet cyklů vaření zbývajících do výzvy k filtraci. Při dvojitém stisknutí tlačítka FLTR se zobrazí datum a čas posledního filtru. Při jednom stisknutí tlačítka TEMP v době, kdy je zapnutá fritéza, se zobrazí současná teplota vany na obou stranách. Při stisknutí tlačítka TEMP dvakrát v době, kdy je zapnutá fritéza, se zobrazí nastavené teploty van. Pokud je fritéza vypnutá, displej zobrazí současné verze softwaru. Pokud je tlačítko INFO (informace) (viz. obrázek 1) stisknuté jednou v době, kdy je fritéza zapnutá, zobrazí čas zotavení, tj. dobu potřebnou pro zvýšení teploty každé vany od posledního testu. Bude to doba potřebná pro zvýšení teploty oleje z 28 °C na teplotu mezi 121 °C a 149 °C. Při stisknutí tlačítka INFO (informace) a jeho podržení po dobu tří sekund se zobrazí informace o používání, statistické informace o filtru a poslecní cykly vaření (podrobnosti o tlačítku INFO (informace) viz. stránky 4-38). 4.7.3 Cyklus vaření a tlačítka pro výběr Tlačítka jsou tlačítka s dvojí funkčností sdílenou s tlačítky čísel 1 a 2. Nacházejí se přímo pod kontrolkami LED (viz. obrázek 3). Tato tlačítka použijte k výběru nebo zrušení funkcí. Tlačítko nabídek. se používá k vrácení se a výstupu z dílčích 4-7 Obrázek 3 4.8 Strom shrnující nabídku M2007 Níže uvádíme hlavní programovací části v M2007 a pořadí, ve kterém je možno nalézt tituly dílčích nabídek v částech Příručky pro instalaci a provoz. Položky nabídky přidávání nových produktů Položky přiřazování produktů nabídky tlačítkům produktů Vypouštění, doplňování a likvidace oleje 4-8 Viz. část 4.10.2 Viz. část 4.10.3 Viz. část 4.10.4 4.9 Programování fritézy v režimu nastavení Tento počítač po úvodním spuštění, při změně počítače nebo při přístup z úrovně 1 vstoupí do režimu nastavení. Tyto parametry musí být nastaveny, aby umožnily správné fungování automatické filtrace, deníků a dalších funkcí. Nastavením se nastaví čas, datum, formát data, jazyk, typ fritézy, typ vany, typ systému oleje a stupnici teploty ze stupňů F na stupně C. Tato nastavení by měl měnit pouze technik. Při úvodním spuštění počítač zobrazí OFF (vypnuto). 1. Stiskněte buď tlačítko „měkkého“ spuštění nebo s počítačem v poloze OFF (vypnuto) přejděte do režimu programování úrovně 1 současným stisknutím tlačítek TEMP (teplota) a INFO (informace) dokud se nezobrazí LEVEL 1 (úroveň 1). 2. Počítač zobrazí FRYER Setup (nastavení fritézy), pokud je nejdříve spuštěn počítač a/nebo ENTER CODE (zadat kód) pokud jej programujete přes úroveň 1. 3. Zadejte 1234 (viz. obrázek 4). 1 2 3 4 Pokud je toto úvodní spuštění počítače, přejděte k 6. kroku. Pokud provádíte programování přes úroveň 1, pokračujte dalším krokem. (1234) Obrázek 4 Počítač zobrazí na tři sekundy level 1 program (programování úrovně 1) a spustí varovný signál. Počítač pak zobrazí Product selection (volba produktu). 4. Stiskněte tlačítko u a přejděte k FRYER SETUP (nastavení fritézy). Stiskněte tlačítko ano) (viz. obrázek 7). (1 yes) (1 Počítač zobrazí ENTER CODE (zadat kód). 5. Zadejte 1234 (viz. obrázek 5). 1 2 3 4 (1234) Obrázek 5 Počítač zobrazí time format (formát času). 6. Používejte tlačítka 3a 4 (viz. obrázek 6) pro přepínání mezi 24hr (24 hod.) a 12hr (12 hod.). 7. Při zobrazení požadované volby stiskněte tlačítko ano) (viz. obrázek 7). (1 yes) (1 Obrázek 6 Obrázek 7 Počítač zobrazí vlevo ENTER TIME (zadat čas) a vpravo hh:MM. Příklad: 7:30 dopoledne se zadává jako 0730 při použití dvanáctihodinového formátu. 2:30 se zadává jako 1430 při použití dvacetičtyřhodinového formátu. 4-9 8. Zadejte čas v hodinách a minutách pomocí tlačítek čísel 0-9 (viz. obrázek 8). Obrázek 8 9. Při zobrazení požadované volby stiskněte tlačítko yes) (1 ano) (viz. obrázek 9). (1 Obrázek 9 Počítač zobrazí vlevo ENTER TIME (zadat čas) a vpravo AM (ráno, dopoledne) pokud je zvolen dvanáctihodinový systém. 10. Používejte tlačítka 3a 4 (viz. obrázek 10) pro přepínání mezi am (ráno a dopoledne) a pm (odpoledne a večer), pokud je zvolen dvanáctihodinový systém. Obrázek 10 Obrázek 11 Obrázek 12 Obrázek 13 11. Při zobrazení požadované volby stiskněte tlačítko (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 11). Počítač zobrazí vlevo DATE FORMAT (formát data) a vpravo US. 12. Používejte tlačítka 3a 4 (viz. obrázek 12) pro přepínání mezi US a interntl. (mezinárodní). 13. Při zobrazení požadované volby stiskněte tlačítko (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 13). Počíta zobrazí vlevo enter date (zadat datum) a vpravo MM-DD-YY (MM-DD-RR). Příklad: Formát US – 15. březen 2007 je zadán jako 031507. Mezinárodní formát – 15. březen 2007 je zadán jako 150307. 14. Zadejte datum pomocí tlačítek čísel 0-9 (viz. obrázek 14). Obrázek 14 15. Při zobrazení požadované volby stiskněte tlačítko (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 15). Obrázek 15 Počítač zobrazí vlevo LANGUAGE (jazyk) a vpravo ENGLISH (angličtina). 16. Pomocí tlačítek 3a 4projděte nabídkou jazyků (viz. obrázek 16). Obrázek 16 Jazyky, které M2007 v současné době podporuje, jsou: angličtina, francouzština, kanadská francouzština, španělština, portugalština, němčina a švédština. 17. Při zobrazení požadované volby stiskněte tlačítko (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 17). Obrázek 17 4-10 Počítač zobrazí vlevo fryer type (typ fritézy) a vpravo Elec (elektrická). 18. Pomocí tlačítek 3a 4 (viz. obrázek 18) přepínejte mezi elec (elektrická) a gas (plynová). (1 yes) 19. Při zobrazení požadované volby stiskněte tlačítko (1 ano) (viz. obrázek 19). Obrázek 18 Obrázek 19 Počíta zobrazí vlevo VAT type (typ vany) a vpravo SPLIT (rozdělená). 20. Pomocí tlačítek 3a 4 (viz. obrázek 20) přepínejte mezi split (rozdělená) a full (celá). (1 yes) 21. Při zobrazení požadované volby stiskněte tlačítko (1 ano) (viz. obrázek 21). Obrázek 20 Obrázek 21 Počíta zobrazí vlevo OIl SYSTEM (systém oleje) a vpravo JIB (zásobník v krabici). 22. Pomocí tlačítek 3a 4 (viz. obrázek 22) přepínejte mezi jib (zásobník v krabici) a bulk (velká nádrž). Obrázek 22 POZNÁMKA: Systém JIB používá JIB (zásobník v krabici) na jednorázové použití. Systém BULK má velké nádrže na olej, které jsou připojené k fritéze a plní zásobník. (1 yes) 23. Při zobrazení požadované volby stiskněte tlačítko (1 ano) (viz. obrázek 23). Obrázek 23 Počíta zobrazí vlevo TEMPERATURE (teplota) a vpravo F (Fahrenheit). 24. Pomocí tlačítek 3a 4 (viz. obrázek 24) přepínejte mezi teplotou vyjádřenou ve stupních F a C. POZNÁMKA: F se používá pro Fahrenheita a C pro Celsia. 25. Při zobrazení požadované volby stiskněte tlačítko (1 ano) (viz. obrázek 25). Obrázek 24 (1 yes) Obrázek 25 Počítač zobrazí fryer setup (nastavení fritézy) měnící se na off (vypnuto). 4-11 4.10 Běžné úkoly pro M2007 V této části jsou pokryté běžné úkoly používané v restauracích: 1. 2. 3. 4. Výstup z nabídky nebo z dílčí nabídky. Přidávání položek nových produktů Ukládání položek nabídky pod tlačítky produktů. Vypouštění, likvidace a doplňování oleje do van. 4.10.1 Položky výstupu z nabídky Pro výstup z MENUS (nabídek) a SUB-MENUS (dílčích nabídek) nebo vrácení se z nich stiskněte tlačítko (2) (obrázek 26). Obrázek 26 4.10.2. Přidávání položek nových produktů do nabídky Tato funkce se používá k přidávání dalších produktů do nabídky počítače. Postup přidávání nových produktů do nabídky: 1. S počítačem ve stavu OFF (vypnuto) přejděte do režimu programování úrovně 1 současným stisknutím tlačítek TEMP (teplota) a INFO (informace) (viz. obrázek 27) dokud se nezobrazí LEVEL 1 (úroveň 1). Obrázek 27 Počítač zobrazí ENTER Code (zadat kód) a vydá akustický varovný signál. 2. Zadejte 1234 (viz. obrázek 28). 1 2 3 4 (1234) Obrázek 28 Počítač zobrazí na tři sekundy level 1 program (programování úrovně 1). Počítač pak zobrazí Product selection (volba produktu). 3. Při zobrazení Product selection (volba produktu) zvolte položku z nabídky stisknutím tlačítka (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 29). Obrázek 29 Počítač na tři sekundy zobrazí PRODUCT Selection (volba produktu) a pak zobrazí select product (vybrat produkt). 4. S nápisem Select Product (vybrat produkt) zobrazeným vlevo a Fr Fries (hranolky) zobrazeným vpravo pomocí tlačítka 4 (viz. obrázek 30) procházejte položkami nabídky, dokud se na pravém displeji nezobrazí položka nabídky, která má být změněna nebo dokud se nezobrazí očíslovaný bod (např. PROD 13) (prod. 13). 4-12 Obrázek 30 5. Stiskněte tlačítko (viz. obrázek 31). (1 yes) (1 ano) k výběru produktu, který má být změněn Obrázek 31 Počítač zobrazí modify (změnit) střídající se s yes (ano) no (ne). 6. Stiskněte tlačítko (1 yes) (1 ano) ke změně výběru (viz. obrázek 32) nebo tlačítko (2 no) (2 ne) k vrácení se k PRODUCT SELECTION (volba produktu). Obrázek 32 Pokud zvolíte ano, levý displej zobrazí NAME (jméno) a pravý displej zobrazí jméno produktu (např. PROD 13 (prod. 13). Pravý displej zobrazí blikající kurzor střídající se s blikajícím písmenem pod prvním písmenem. 7. Pomocí kláves s číslicemi zadejte první písmeno nového produktu (viz. obrázek 33). Při zadávání písmen pomocí kláves s číslicemi postupujte následujícím způsobem (např. – pro zadání B stiskněte dvakrát klávesu ABC). Obrázek 33 Celé jméno produktu nesmí být delší než osm znaků včetně mezer (např. FR FRIES (hranolky). 8. Stiskněte tlačítko 4 k posunutí kurzoru do dalšího rámečku (viz. obrázek 34). Pomocí klávesy č. 0 zadejte mezeru. Tlačítko 3je možno použít k posunutí kurzoru zpět. Obrázek 34 Například pro zadání „WINGS“ (křidélka) stiskněte dvakrát klávesu č. 8, dokud se na displeji nezobrazí W. Pak stiskněte tlačítko 4 k posunutí kurzoru do dalšího rámečku. Stiskněte klávesu č. 3, dokud se nezobrazí I. Pokračujte, dokud se na displeji nezobrazí WINGS (křidélka). 9. Jakmile se objeví jméno v podobě, ve které má být uložené, stisknutím tlačítka u(viz. obrázek 35) jméno uložte a přejděte ke cook time (doba vaření) Obrázek 35 10. S cook time (doba vaření) zobrazeným vlevo a :00 zobrazeným vpravo pomocí kláves s číslicemi (viz. obrázek 36) zadejte dobu vaření produktu v minutách a sekundách (např. 3:10 jako 310). 11. Se zadanou dobou vaření stisknutím tlačítka u (INFO) (informace) (viz. obrázek 37) uložte cook time (doba vaření) a sjeďte na TEMP (teplota vaření). 12. S temp (teplota) zobrazeným vlevo a 32F zobrazeným vpravo pomocí kláves s číslicemi (viz. obrázek 38) zadejte teplotu vaření produktu (např. 335 ° jako 335). 13. Se zadanou teplotou vaření stisknutím tlačítka u (INFO) (informace) (viz. obrázek 39) uložte hodnotu teploty vaření a sjeďte na COOK ID (identifikace produktu). 14. S cook ID (identifikace produktu) zobrazným vlevo a 4-13 Obrázek 36 Obrázek 37 Obrázek 38 Obrázek 39 blikajícím P 13 zobrazeným vpravo pomocí instrukcí v kroku osm zadejte jméno položky nabídky tvořené čtyřmi písmeny. Toto je zkrácené jméno, které se během cyklu přípravy střídá s časem vaření. 15. Se zadanou správnou zkrácenou identifikací produktu stisknutím tlačítka u (INFO) (informace) (viz. obrázek 40) uložte zkratku identifikace produktu a sjeďte na DUTY TIME 1 (čas 1 další aktivity) (doba natřásání), který se používá k nastavení doby, po kterou má být produkt natřásán. 16. S duty time1 (čas 1 další aktivity) zobrazeným vlevo a :00 zobrazeným vpravo pomocí kláves s číslicemi zadejte dobu prvního další aktivity v minutách a sekundách (např. natřásání produktu po 30 sekundách je zadáno jako 30) (viz. obrázek 41). 17. Se zadaným duty time 1 (čas 1 další aktivity) (natřásání) stisknutím tlačítka u (INFO) (informace) (viz. obrázek 42) uložte čas cyklu a sjeďte na DUTY TIME 2 (čas 2 další aktivity). Pokud produkt potřebuje po určité době provést druhý další činnost, tato činnost může být zadána zde. Pomocí výše uvedených instrukcí zadejte čas dvě další aktivity nebo stisknutím tlačítka u (INFO) (informace) (viz. obrázek 42( uložte čas další aktivity a sjeďte na QUAL TMR (časovač kvality), který se používá k nastavení času, po který je možno potraviny udržovat před tím, než musí být vyhozeny. 18. S qual tmr (časovač kvality) zobrazeným vlevo a :00 zobrazeným vpravo pomocí kláves s číslicemi zadejte v minutách a sekundách čas, po který je možno potraviny udržovat (např. 7:00 minut jako 700) (viz. obrázek 43). 19. Se zadaným QUAL TMR (časovač kvality) stisknutím tlačítka u (INFO) (informace) (viz. obrázek 44) uložte časovač kvality a sjeďte na AIF DISABLE (dezaktivovat automatickou průběžnou filtraci). Obrázek 40 Obrázek 41 Obrázek 42 Obrázek 43 Obrázek 44 20. S AIF Disable (dezaktivovat automatickou průběžnou filtraci) zobrazeným vlevo a yes (ano) zobrazeným vpravo přecházejte pomocí tlačítek 3a4 (viz. obrázek 45) mezi YES (ano) a NO (ne). Tato funkce při nastavení na ano dezaktivuje AIF (automatická průběžná filtrace) pro naprogramovaný produkt. Toto se používá k zabránění míchání olejů, které jsou určené jenom pro určité produkty. 21. Pokud je volba AIF DISABLE (dezaktivovat automatickou průběžnou filtraci) nastavena na NO (ne), stisknutím tlačítka u (INFO) (informace) (viz. obrázek 46) uložte volbu dezaktivace automatického průběžného filtrování a sjeďte na volbu ASSIGN BTN (přiřadit tlačítko). 4-14 Obrázek 45 Obrázek 46 Počítač zobrazí vlevo ASSIGN BTN (přiřadit tlačítko) a vpravo zvolený produkt. K přiřazení zadaného produktu k tlačítku postupujte podle níže uvedených instrukcí. Obrázek 47 22. Se zvoleným produktem zobrazeným vpravo a ASSIGN BUTTON (přiřadit tlačítko) vlevo, stiskněte tlačítko mezi 1-0 a podržte je stisknuté po dobu tří sekund, abyste mu přiřadili produkt. Kontrolka LED na tlačítku zvoleného produktu se rozsvítí (viz. obrázek 47). Pokud chcete zrušit přiřazení produktu k tlačítku, stiskněte tlačítko přiřazené danému produktu po dobu tří sekund. Kontrolka LED přestane být rozsvícená. 23. Po přiřazení tlačítka stiskněte tlačítko u (INFO) (informace) (viz. obrázek 48) k uložení přiřazeného tlačítka. Počíta zobrazí vlevo name (jméno) a vpravo produkt (např. WINGS) (křidýlka). * Poznámka: Pokud je zapotřebí další programování k přidání jiných výrobků, stiskněte jednou tlačítko (2) (viz. obrázek 50) a pak tlačítko 4 (viz. obrázek 49) a vraťte se ke kroku 4. 24. Pokud není zapotřebí žádné další programování, stiskněte tlačítko (2) (viz. obrázek 50). Počítač zobrazí možnost select product (volba produktu) s produktem (např. FR FRIEs) (hranolky) na pravé obrazovce. Opět stiskněte tlačítko (2) (viz. obrázek 50). Počítač zobrazí Level 1 program (programování úrovně 1) měnící se na výzvu Product selection (volba produktu). 25. Vystupte stisknutím tlačítka (vypnuto). Obrázek 48 Obrázek 49 Obrázek 50 (2) (viz. obrázek 51) a vraťte se k OFF Obrázek 51 4.10.3. Ukládání položek nabídky k tlačítkům produktů Tato funkce se používá k ukládání individuálních položek nabídky k tlačítkům produktů k umožnění vaření stisknutím jednoho nebo dvou tlačítek. K uložení položek nabídky ke konkrétnímu tlačítku: 1. Proveďte kroky 1-6 na stránkách 4-12 až 4-13. 2. Počítač zobrazí vlevo name (jméno) a vpravo zvolený produkt (např. wings) (křidýlka). 3. Stisknutím tlačítka t(viz. obrázek 52) sjeďte k možnosti ASSIGN BTN (přiřadit tlačítko) používané k přiřazení položky nabídky k určitému tlačítku pro produkt. 4. Počítač zobrazí vlevo assign btn (přiřadit tlačítko) a vpravo wings (křidýlka). 4-15 Obrázek 52 5. S assign btn (přiřadit tlačítko) zobrazeným vlevo a zvoleným produktem (např. wings) (křidýlka) zobrazeným vpravo, stiskněte tlačítko mezi 1-0, abyste mu přiřadili produkt. Kontrolka LED na tlačítku zvoleného produktu se rozsvítí (viz. obrázek 53). Pokud chcete zrušet přiřazení produktu k tlačítku, stiskněte tlačítko přiřazené danému produktu po dobu tří sekund. Kontrolka LED přestane být rozsvícená. Obrázek 53 6. Po přiřazení tlačítka stiskněte tlačítko u (INFO) (informace) (viz. obrázek 54) k uložení přiřazeného tlačítka. Počítač zobrazí vlevo name (jméno) a vpravo produkt (např. WINGS) (křidýlka). Obrázek 54 7. Pokud není zapotřebí další programování, stiskněte dvakrát tlačítko (2) (viz. obrázek 55) abyste se vrátili k Level 1 program (programování úrovně 1) měnícímu se na výzvu Product selection (volba produktu). 8. Vystupte opětovným stisknutím tlačítka (vypnuto). (2) (viz. obrázek 55) a vraťte se k OFF Obrázek 55 4.10.4 Vypouštění a doplňování oleje do van a likvidace oleje Když je olej na vaření již nevhodný k dalšímu používání, vypusťte jej do vhodné nádoby pro přepravu do odpadní nádoby. Frymaster doporučuje jednotku McDonalds pro likvidaci pokrmových tuků (McDonald’s Shortening Disposal Unit - MSDU). Do MSDU nevypouštějte roztok po důkladném čištění (vyvaření). POZNÁMKA: Pokud používáte MSDU vyrobené před lednem 2004, kryt mísy s filtrem musí být odstraněn, aby jednotka mohla být umístěna pod výpusť. Kryt sundejte zvednutím přední hrany a jeho vytažením přímo ze skříně. Konkrétní instrukce pro používání viz. dokumentace dodávaná s vaší jednotkou pro odpad. Pokud jednotka na likvidaci pokromvých tuků není k dispozci, nechte olej vychladnout na 38 °C a potom jej vypusťte do KOVOVÉ nádoby o obsahu 15 litrů nebo větším, abyste zabránili rozlití oleje. 4.10.4.1 Likvidace oleje pro systémy nepoužívající velkou nádrž Tato možnost se používá pro likvidaci oleje buď do MSDU nebo KOVOVÉ nádoby. 1. Vyjměte mísu s filtrem a umístěte MSDU nebo KOVOVOU nádobu s obsahem PATNÁCTI litrů nebo větším pod fritézu k vypuštění oleje. 2. S počítačem OFF (vypnuto) stiskněte tlačítko FLTR (filtr) (viz. obrázek 56) odpovídající vany po dobu tří sekund; ozvou se zvuky cvrlikání Obrázek 56 Počítač zobrazí po dobu tří sekund filter menu (nabídka filtrů) měnící se na Auto Filter (automatické filtrování). 3. Se zobrazeným Auto Filter (automatické filtrování) stisknutím tlačítka u (INFO) (informace) (viz. obrázek 57) sjeďte na dispose (zlikvidovat). Obrázek 57 4-16 Počítač zobrazí DISPOSE (zlikvidovat). 4. Pokračujte stisknutím tlačítka (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 58). Obrázek 58 Na displeji počítače se bude střídat Dispose (zlikvidovat) a Yes (ano) NO (ne). 5. Pokud chcete provést likvidace, pokračujte stisknutím tlačítka ano) (viz. obrázek 59). (1 yes) (1 Obrázek 59 VAROVÁNÍ NIKDY do MSDU nevypouštějte roztok po důkladném čištění (vyvaření). hlubokém čištění (vyvaření) může poškodit MSDU. Roztok po NEBEZPEČÍ Při vypouštění oleje jednotku pro likvidaci neplňte nad rysku pro maximální naplnění v této nádobě. NEBEZPEČÍ Než olej vypustíte do vhodné KOVOVÉ nádoby pro likvidaci, nechte jej vychladnout na 38 °C. NEBEZPEČÍ Při vypouštění oleje do odpovídající KOVOVÉ nádoby tato nádoba musí mít objem aspoň PATNÁCT litrů nebo více; v opačném případě by mohlo dojít k přetečení horké tekutiny a poranění. Na počítačovém displeji se střídá is dispose unit in place (je jednotka pro likvidaci na místě) a Yes (ano) NO (ne). Pokud je zvoleno NO (NE), na počítači se bude střídat INSERT DISPOSAL UNIT (umístěte jednotku pro likvidaci) s IS DISPOSE UNIT IN PLACE (je jednotka pro likvidaci na místě) a YES (ano) NE (ne). 6. Když bude MSDU nebo KOVOVÁ nádoba s obsahem PATNÁCT litrů nebo větším na místě, pokračujte stisknutím tlačítka (1 yes) (1 ano) (viz. Obrázek 60). Obrázek 60 Zdroj zahřívání je dezaktivován, ventil pro vypouštění se otevře a počítač zobrazí po dobu 20 sekund disposing (probíhá vypouštění). Ventil pro vypouštění zůstane otevřený a na displeji počítače se střídá Vat empty (prázdná vana) s yes (ano) no (ne). 7. S prázdnou vanou pokračujte stisknutím tlačítka 61). (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek Obrázek 61 Počítač zobrazí cln vat Complete (vyčištění vany kompletní). 8. Vydrhněte vanu kartáčem a po skončení pokračujte stisknutím tlačítka (1 ano) (viz. obrázek 62). 4-17 (1 yes) Obrázek 62 Ventil pro vypouštění se uzavře a do vany může být znovu napuštěn olej. 4.10.4.2 Doplňování oleje do systémů JIB Olejové systémy zásobníků v krabici (Jug In Box - JIB) se používají pro skladování oleje v krabicích ve skříni fritézy. Pokud byl systém oleje nastaven při úvodním nastavení na JIB, počítač zobrazí manual fill pot (ruční plnění pánve). 1. Pečlivě nelejte olej do pánve, dokud nebude dosahovat ke spodní rysce ve fritéze. 2. Když bude vana plná, stiskněte tlačítko Počítač zobrazí off (vypnuto). (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 63). Obrázek 63 4.10.4.3 Vypouštění a likvidace oleje při používání systémů s velkými nádržemi na olej Systém s velkými nádržemi na olej používá čerpadla na přečerpání oleje z fritézy do nádrží na čerstvý a použitý olej. K propojení systémů s velkými nádržemi a fritéz se používá další potrubí. 1. S počítačem OFF (vypnuto) stiskněte tlačítko FLTR (filtr) odpovídající vany po dobu tří sekund (viz. obrázek 64). Počítač zobrazí po dobu tří sekund filter menu (nabídka filtrů) měnící se na Auto Filter (automatické filtrování). Obrázek 64 2. Stiskněte tlačítko u (INFO) (informace) (viz. obrázek 65) sjeďte na dispose (zlikvidovat). 3. Se zobrazeným dispose (zlikvidovat), pokračujte stisknutím tlačítka yes) (1 ano) (viz. obrázek 66). (1 Na displeji počítače se bude střídat Dispose (zlikvidovat) a Yes (ano) NO (ne). Obrázek 65 Obrázek 66 Pokud je zobrazeno CHK PAN (zkontrolovat mísu), vyjměte a vyměňte mísu z filtrem a pevně ji zasaďte do fritézy. 4. Pokud chcete provést vypuštění, pokračujte stisknutím tlačítka (viz. obrázek 67). (1 yes) (1 ano) Obrázek 67 Ventil pro vypouštění zůstane otevřený a na displeji počítače se střídá Vat empty (prázdná vana) s yes (ano) no (ne). 5. Když vana bude prázdná, pokračujte stisknutím tlačítka (1 ano) (viz. obrázek 68). Počítač zobrazí cln vat Complete (vyčištění vany kompletní). 6. Vydrhněte vanu kartáčem a po skončení pokračujte stisknutím tlačítka (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 69) nebo, pokud pokud je nádrž na odpad plná, zpráva 4-18 Obrázek 68 Obrázek 69 zmizí a počítač zobrazí OFF (vypnuto). Počítač zobrazí engage dispose switch (přepnout spínač pro vypuštění). 7. Přepněte spínač systému pro velkou nádrž na olej do pozice pro vypuštění (viz. obrázek 70). Obrázek 70 Pokud je velká nádrž na odpadní olej plná, počítač zobrazí RTI TANK FULL (nádrž na odpad plná). Zavolejte společnosti zajišťující odvoz odpadního oleje. 8. Začněte vypouštět stisknutím tlačítka (1) (viz. obrázek 71). Obrázek 71 Počítač zobrazí PAN TO WASTE (z mísy do odpadu). Čerpadlo bude po dobu 60 sekund přečerpávat odpadní olej z mísy do velkých nádrží na odpadní olej. Po uběhnutí 60 sekund počítač zobrazí PAN empty (prázdná mísa). 9. Stisknutím tlačítka (2) (viz. obrázek 72) pokračujte v provozu čerpadla na dalších 60 sekund, pokud v míse ještě zbývá olej; v opačném případě přejděte k dalšímu kroku. 10. Když bude mísa prázdná, přejděte stisknutím tlačítka k části 4.10.4.4. Obrázek 72 (1 ano) (viz. obrázek 73) Obrázek 73 Do vany může být znovu napuštěn olej. Počítač zobrazí Disengage dispose switch (vypnout spínač pro vypuštění). 11. Přepněte dveřní spínač systému pro velkou nádrž na olej do střední polohy (viz. obrázek 74). 12. Začněte vypouštět stisknutím tlačítka Obrázek 74 (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 75). Obrázek 75 4.10.4.4 Doplnění oleje do vany ze systému velkých nádrží Počítač zobrazí fill pot from bulk (naplnit pánev z velké nádrže). 4-19 Čerpadlo pro doplňování oleje z velké nádrže používá dotykový spínač. Čerpadlo běží pouze, když je tento spínač stisknutý. 1. Stiskněte tlačítko (1 yes) (1 ano) a podržte jej stištěné, dokud hladina oleje ve vaně nedosáhne k rysce pro naplnění (viz. obrázek 76). 2. Když vana bude plná, pusťte tlačítko (1 yes) (1 ano). 3. Když vana bude prázdná, stisknutím tlačítka Obrázek 76 Obrázek 77 (2) zavřete přívodní ventil (viz. obrázek 77). Počítač zobrazí off (vypnuto). 4.11 Nabídka filtru Volby nabídky filtru se používají pro filtrování, vypouštění, napouštění a likvidaci. 4.11.1 Přístup k nabídce filtru 1. Stiskněte tlačítko filtr pro zvolenou vanu po dobu tří sekund (viz. obrázek 78). Obrázek 78 Počítač zobrazí po dobu tří sekund filter menu (nabídka filtrů) měnící se na Auto Filter (automatické filtrování). 2. a. a. a. d. e. e. Stisknutím tlačítek t a u (viz. obrázek 79) projděte mezi: auto filter (automatické filtrování) Viz. str. 5-2 maint filter (údržba filtru) Viz. str. 5-8 dispose (vypustit) Viz. str. 4-16 drain to pan (vypustit do mísy) Viz. str. 4-21 fill pot from DRAIN pan (naplnit pánev z mísy na vypuštěný olej) Viz. str. 4-22 fill pot from bulk (naplnit pánev z velké nádrže) Viz. str. 4-22 Obrázek 79 První dvě položky nabídky: AUTOMATICKÉ FILTROVÁNÍ a ÚDRŽBA (RUČNÍ) FILTRU jsou pokryté v kapitole 5. Další položky nabídky jsou pokryté na následujících stránkách. Funkce VYPUSTIT DO MÍSY a NAPLNIT PÁNEV Z MÍSY NA VYPUŠTĚNÝ OLEJ se používají hlavně z diagnostických důvodů. Používají se, když má být olej vypuštěn do mísy nebo vrácen do pánve na fritování. 4-20 4.11.2 Vypouštění do mísy Funkce vypouštění do mísy vypouští olej z fritovací pánve do mísy s filtrem. S počítačem OFF (vypnuto). 1. Stiskněte tlačítko filtr pro zvolenou vanu po dobu tří sekund, abyste ji vypustili (viz. obrázek 80). Obrázek 80 Počítač zobrazí po dobu tří sekund filter menu (nabídka filtrů) měnící se na Auto Filter (automatické filtrování). 2. Stisknutím tlačítek t a u (viz. obrázek 81) projděte k drain to pan (vypustit do mísy). 3. Při zobrazeném drain to pan (vypustit do mísy) pokračujte stisknutím (1) (viz. obrázek 82). Obrázek 81 Obrázek 82 NEBEZPEČÍ Nevypouštějte více než jednu fritovací pánev současně do zabudované filtrační jednotky, abyste zabránili přetečení a rozlití horkého oleje, který by mohl způsobit vážné popáleniny, uklouznutí a pád. Počítač zobrazí drain to pan (vypustit do mísy) střídající se s yes (ano) no (ne). Obrázek 83 4. Stisknutím tlačítka (1 yes) (1 ano) pokračujte ve vypouštění do mísy (viz. obrázek 83). Zdroj zahřívání je dezaktivován a systém si ověří, zda je mísa na svém místě. Pokud není nalezena mísa, počítač zobrazí chk pan (zkontrolovat mísu), dokud nebude zjištěna přítomnost mísy. Když bude zjištěna přítomnost mísy, otevře se ventil pro vypouštění. Počítač zobrazí na dobu 20 sekund draining (probíhá vypouštění). Ventil pro vypouštění zůstane otevřený. Počítač zobrazí vat empty (prázdná vana) střídající se s yes (ano) no (ne). 5. Když bude vana prázdná, pokračujte stisknutím tlačítka (viz. obrázek 84). (1 yes) (1 ano) Obrázek 84 Vypouštěcí ventil se zavře a počítač se vrátí na tři sekundy k výzvě filter menu (nabídka filtru), která se změní AUTO FILTER (automatické filtrování). 6. Vystupte stisknutím tlačítka (vypnuto). (2) (viz. obrázek 85) a vraťte se k OFF Obrázek 85 4-21 4.11.3 Plnění pánve z mísy na vypuštěný olej Volba plnění pánve z mísy na vypuštěný olej se používá k doplnění oleje do fritovací pánve z mísy s fitrem. S počítačem OFF (vypnuto) 1. Stiskněte tlačítko filtr pro zvolenou vanu po dobu tří sekund, abyste do ní doplnili olej (viz. obrázek 86). Obrázek 86 Počítač zobrazí po dobu tří sekund filter menu (nabídka filtrů) měnící se na Auto Filter (automatické filtrování). 2. Pomocí tlačítek t a u projděte k fill pot from DRAIN pan (naplnit pánev z mísy na vypuštěný olej (viz. obrázek 87). Figure 87 3. Při zobrazeném fill pot from DRAIN pan (naplnit pánev z mísy na vypouštěný olej) pokračujte stisknutím (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 88). Obrázek 88 Počítač zobrazí fill pot from DRAIN pan (naplnit pánev z mísy na vypouštěný olej) střídající se s yes (ano) no (ne). 4. Pokračujte stisknutím tlačítka (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 89). Systém zkontroluje, zda je ventil na vypouštění zavřený. Zpětný ventil se otevře a čerpadlo filtru naplní vanu. Obrázek 89 Při plnění počítač zobrazí fill vat (plnění vany). Když vana bude naplněná, zpětný ventil se zavře. Čerpadlo se vypne. Systém zkontroluje hladinu oleje a v případě potřeby ji doplní. Pokud je teplota oleje nižší než nastavená hodnota, počítač zobrazí low temp (nízká teplota). Jakmile fritéza dosáhne nastavenou hodnotu teploty a počítač zobrazí změny produktu nebo přerušované linky, fritéza je připravené k použití. 4.11.4 Plnění pánve z velké nádrže Volba plnění pánve z velké nádrže se používá k doplnění oleje do fritovací pánve ze systému velké nádrže. Počítač zobrazí OFF (vypnuto). 1. Stiskněte tlačítko filtr pro zvolenou vanu po dobu tří sekund, abyste do ní doplnili olej (viz. obrázek 90). Obrázek 90 4-22 Počítač zobrazí po dobu tří sekund filter menu (nabídka filtrů) měnící se na Auto Filter (automatické filtrování). 2. Stisknutím tlačítek t a u projděte k fill pot from bulk (naplnit pánev z velké nádrže) (viz. obrázek 91). Obrázek 91 3. Při zobrazeném fill pot from bulk (naplnit pánev z velké nádrže) pokračujte stisknutím (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 92). Obrázek 92 Počítač zobrazí fill pot from bulk (naplnit pánev z velké nádrže) střídající se s yes (ano) no (ne). 4. Pokračujte stisknutím tlačítka (yes) (ano) (viz. obrázek 93). Obrázek 93 Systém zkontroluje, zda je vypouštění uzavřené. Ventil pro plnění z velké nádrže se otevře a spustí se čerpadlo velké nádrže. Čerpadlo pro doplňování oleje z velké nádrže používá dotykový spínač. Čerpadlo běží pouze, když je tento spínač stisknutý. Počítač zobrazí fill pot from bulk (naplnit pánev z velké nádrže). 5. Stiskněte tlačítko (1 yes) (1 ano) a podržte jej stlačené (viz. obrázek 94). Pro doplnění z velké nádrže oleje. Když vana bude naplněná ke spodní rysce, pusťte tlačítko (1 yes) (1 ano). 6. Vystupte stisknutím tlačítka Obrázek 94 (2) (viz. obrázek 95). Obrázek 95 Počítač zobrazí off (vypnuto). 7. Stisknutím tlačítka „měkkého“ spuštění začněte zahřívat olej (viz. obrázek 96). Obrázek 96 Pokud je teplota oleje nižší než nastavená hodnota, počítač zobrazí low temp (nízká teplota). Systém pak zkontroluje hladinu oleje a v případě potřeby ji doplní. Jakmile fritéza dosáhne nastavenou teplotu a počítač zobrazí změny produktu nebo přerušované linky, fritéza je připravené k použití. 4.12 Úroveň jedna programování Úroveň jedna programování se používá pro zadávání nových výrobků, řízení, kdy není povolena AIF (automatická průběžná filtrace) a provádění důkladného čištění (vyvařování) a testů vysokých limitů. 4-23 Vstup do úrovně 1 režimu programování: 1. S počítačem OFF (vypnuto) stiskněte současně tlačítka TEMP (teplota) a INFO (informace) (viz. obrázek) po dobu TŘÍ sekund, dokud se nezobrazí LEVEL 1 (úroveň 1); ozvou se zvuky cvrlikání Obrázek 97 Počítač zobrazí ENTER Code (zadat kód) a vydá akustický varovný signál. 2. Zadejte 1234 (viz. obrázek 98). 1 2 3 4 (1234) Obrázek 98 Počítač zobrazí na tři sekundy level 1 program (programování úrovně 1), které se změní na Product selection (volba produktu). 3. Stisknutím tlačítek t a u (viz. obrázek 99) projděte mezi: a. a. c. d. e. Product selection (volba produktu) Viz. str. 4-24 aif clock (časovač aif) Viz. str. 4-25 DEEP CLEAN MODE (režim důkladného čištění) Viz. str. 4-27 high limit test (test vysokého limitu) Viz. str. 4-30 Fryer setup (nastavení fritézy) Viz. str. 4-9 4. Při zobrazení požadované volby stisknutím tlačítka položku z nabídky (viz. obrázek 100). Obrázek 99 (1 yes) (1 ano) zvolte Obrázek 100 4.12.1 VOLBA PRODUKTU 1. Přidávání nebo editování produktů v režimu volby produktů viz. str. 4-12 PŘIDÁVÁNÍ POLOŽKY NOVÉHO PRODUKTU K NABÍDCE Kroky 4-30. Dílčí nabídky pod volbou produktů jsou: a. Name (jméno) – Zadejte celé jméno produktu – limit osmi znaků (FR FRIES) (hranolky). b. cook time (doba vaření) – Zadejte čas vaření (např. 3:30 jako 0330). c. temp (teplota) – Zadejte teplotu vaření. (např. 335 ° jako 335). b. cook id (identifikace vaření) – Zadejte identifikaci produktu tvořenou čtyřmi (4) písmeny (např. CPSY). b. qual tmr (časovač kvality) – Zadejte čas kvality pro čas udržování (např. 7:00). f. DUTY TIME 1 (čas 1 další aktivity) – Zadejte počet sekund v cyklu vaření pro spuštění varovného signálu první další aktivity. (ex. 30 sekund – k protřesení hranolek). f. DUTY TIME 2 (čas 2 další aktivity) – Zadejte počet sekund v cyklu vaření pro spuštění varovného signálu druhé další aktivity. h. aif disable (dezaktivovat aif) – Zadejte YES (ano), pokud má být AIF dezaktivováno pro určité výrobky. i. assign btn (přiřadit tlačítko) – Přiřazuje položky nabídky určitému tlačítku pro zjednodušené vaření. POZNÁMKA: Procházejte stisknutím tlačítek t a u. 4-24 Stisknutím tlačítek 3a 4procházejte mezi pozicemi v rámci vybraných položek. Při zadávání písmen pomocí kláves s číslicemi postupujte následujícím způsobem (např. – pro zadání B stiskněte dvakrát klávesu ABC). Při zadávání čísel stiskněte odpovídající tlačítko pomocí kláves 0-9. Stisknutím tlačítek t a u přijměte zadané údaje a postupte k další nebo předcházející položce nabídky. 2. Jedním stisknutím tlačítka (2) se vraťte k výzvě Product selection (volba produktu) (viz. obr. 101). Obrázek 101 3. Vystupte stisknutím tlačítka (2) (viz. obrázek 102) a vraťte se k OFF (vypnuto). Obrázek 102 4.12.2 HODINY AIF Režim hodin AIF umožní programování časů k zablokování výzvy AIF (automatická průběžná filtrace). Toto je užitečné části dne s velkým provozem, jako je špička v poledne. 1. Proveďte kroky 1-3 na stránce 4-24. 2. Pomocí tlačítka u (INFO) (informace) přejděte k AIF clock (hodiny AIF) (viz. obrázek 103). 3. Pokračujte stisknutím tlačítka Obrázek 103 (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 104). Obrázek 104 Počítač zobrazí vlevo AIF clock (hodiny AIF) a vpravo DISABLED (dezaktivováno). 4. Pomocí tlačítek 3a 4procházejte mezi: (viz. obrázek 105). a. disabled (dezaktivováno) b. enabled (aktivováno) Obrázek 105 Nastavte tuto funkci na enabled (aktivováno), pokud jsou doby, ve který funkce AIF (automatická průběžná filtrace) není povolena (např. špička v poledne). 5. Při zobrazeném enabled (aktivováno) stiskněte tlačítko (viz. obrázek 106). (1 yes) (1 ano) *Přejděte ke kroku 12, pokud je zvoleno disabled (dezaktivováno). Obrázek 106 6. Pomocí tlačítek t a u (viz. obrázek 107) projděte mezi M-F 1 (po-pá 1) k Sun 4. (ne 4) (např. v pondělí – pátek není během špičky na oběd od 12:00 do 13:30 zapotřebí provádět filtrování. Sjeďte na počítači k M-F 1 12:00 AM (Po-pá 1 12:00). Obrázek 107 7. Pomocí kláves s číslicemi zadejte počáteční čas, kdy by mělo být AIF přerušeno (viz. obrázek 108). Obrázek 108 4-25 8. Stisknutím tlačítka 4 přecházejte mezi AM (ráno, dopoledne) a PM (odpoledne, večer) (viz. obrázek 109). Obrázek 109 9. Stiskněte tlačítko u (INFO) (informace) (viz. obrázek 110). Počítač zobrazí 000 DUR (000 trvání). Je to doba, po kterou má být AIF pozastaveno. Obrázek 110 10. Pomocí kláves pro čísla (viz. obrázek 111) zadejte čas mezi 0 a 999 minutami (např. 1 1/2 hodiny je zadáno jako 90 minut). Pro tento příklad zadejte 90. Počítač zobrazí 090 DUR (090 trvání). K dispozici jsou čtyři různá časová období k pozastavení filtrace M-F (po-pá) 1-4, Sat (so) 1-4 a Sun (ne) 1-4. Obrázek 111 11. Stisknutím tlačítka u (INFO) (informace) přijměte čas a přejděte k dalšímu časovému období (viz. obrázek 112). Obrázek 112 12. Po skončení jednou stiskněte tlačítko (viz. obrázek 113) k vystoupení a vraťte se k displeji PRODUCT selection (volba produktu). Přejděte ke kroku 14. Obrázek 113 13. Pokud je v kroku tři zvoleno disabled (dezaktivováno), počítač zobrazí disabled (dezaktivováno) a vydá varovný signál po dobu tří sekund. 14. Stisknutím tlačítka (1 yes) (1 ano) přijměte volbu disabled (dezaktivováno) (viz. obrázek 114). Počítač zobrazí Product selection (volba produktu). 15. Vystupte stisknutím tlačítka (vypnuto). Obrázek 114 (2) (viz. obrázek 115) a vraťte se k OFF Obrázek 115 4.12.3 REŽIM DŮKLADNÉHO ČIŠTĚNÍ (VYVAŘENÍ) Režim důkladného čištění se používá k odstranění zuhelnatělého oleje z fritovací pánve. POZNÁMKA: Fritézu LOV™ vyčistěte podle instrukcí Kay Chemical „Postup pro důkladné čistění fritézy“. 4-26 1. Proveďte kroky 1-3 na stránce 4-24. Počítač zobrazí DEEP CLEAN (důkladné čištění). 2. Stiskněte tlačítko (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 116). Figure 116 Počítač zobrazí DEEP CLEAN (důkladné čištění) střídající se s yes (ano) no (ne). 3. Stiskněte tlačítko (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 117). Obrázek 117 4. Plná vana: Počítač zobrazí Oil RMVD (olej odstraněn) střídající se s Yes (ano), No (ne). Rozdělená vana: Počítač zobrazí Deep Clean (důkladné čištění) střídající se s Left (levá), Rgh (pravá). Stiskněte tlačítko (1) (viz. obrázek 118) nebo (2) (viz. obrázek 119) pod rozdělenou vanou, která má být vyčištěna. Počítač zobrazí oil rmvd (olej odstraněn) střídající se s yes (ano) no (ne). 5. Prázdná fritovací vana: Stiskněte tlačítko (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 120). Počítač zobrazí Oil Discarded (olej vypustěn) střídající se s yes (ano), No (ne). Fritovací vana naplněná olejem: Stiskněte tlačítko (2 no) (2 ne) (viz. obrázek 121). Počítač zobrazí Vypustit olej. 6. Prázdná fritovací vana: Stiskněte tlačítko (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 120). Přejděte ke kroku 9. Fritovací vana naplněná olejem: Stiskněte tlačítko (1 yes) (1 ano). Obrázek 118 Obrázek 119 Obrázek 120 Obrázek 121 Počítač zobrazí Dispose (vypustit) střídající se s Yes (ano) no (ne). Systém s velkou nádrží na olej: Zajistěte, aby na svém místě byla kompletní a čistá mísa s filtrem. Olejový systém JIB: Zajistěte, aby pod výpustí bylo MSDU nebo vhodná kovová nádoba. 7. Stiskněte tlačítko (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 122). Olejový systém JIB: Počítač zobrazí is Disposal unit in place (je jednotka pro vypouštění na místě) střídající se s yes (ano) no (ne). Stisknutím tlačítka (1 yes) (ano) vypusťte olej (viz. obrázek 123). Systém s velkou nádrží* na olej: Počítač zobrazí disposing (probíhá vypouštění). Obrázek 122 Obrázek 123 *Pokud je zobrazeno CHK PAN (zkontrolovat mísu), vyndejte a vyměňte mísu s filtrem. NEBEZPEČÍ Při vypouštění oleje do jednotky pro likvidaci neplňte nad rysku pro maximální naplnění v této nádobě. NEBEZPEČÍ Než olej vypustíte do vhodné KOVOVÉ nádoby pro likvidaci, nechte jej vychladnout na 38 °C. 4-27 NEBEZPEČÍ Při vypouštění oleje do odpovídající jednotky MSDU nebo KOVOVÉ nádoby tato nádoba musí mít obsah aspoň PATNÁCT litrů nebo více. V opačném případě by mohlo dojít k přetečení oleje a poranění. Ventil pro vypouštění se otevře a olej je vypuštěn do MSDU pro systémy JIB nebo do mísy s filtrem pro systém s velkou nádrží. Počítač zobrazí disposing (probíhá vypouštění). Systém s velkou nádrží na olej nebo systém JIB: Ventil pro vypouštění zůstane otevřený a na displeji počítače se střídá Vat empty (prázdná vana) s yes (ano) no (ne). 8. S prázdnou vanou pokračujte stisknutím tlačítka Obrázek 124). (1 yes) (1 ano) (viz. Obrázek 124 Počítač zobrazí oil discarded (olej vypuštěn) střídající se s yes (ano) no (ne). Obrázek 125 9. Systém JIB: Stiskněte tlačítko (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 125). Vypuštěný olej je v MSDU. Přejděte ke kroku 17. Systém s velkou nádrží na olej: Stiskněte tlačítko obrázek 126). Vypuštěný olej je v míse s filtrem. Odkaz z kroku 6: Stiskněte tlačítko (2 no) (2 ne) (viz. Obrázek 126 (1 yes) (1 ano). Přejděte ke kroku 17. Systém s velkou nádrží na olej: Počítač zobrazí dispose switch* (stisknout spínač pro vypuštění). engage 10. Systém s velkou nádrží na olej: Přepněte spínač systému pro velkou nádrž na olej do pozice pro vypuštění (viz. obrázek 127). * Pokud je velká nádrž na odpadní olej plná, počítač zobrazí RTI TANK FULL (nádrž na odpad plná). Zavolejte společnosti zajišťující odvoz odpadního oleje. 11. Systém s velkou nádrží na olej: Stiskněte tlačítko (1) (viz. obrázek 128). Obrázek 127 Obrázek 128 Počítač zobrazí PAN TO WASTE (z mísy do odpadu). Čerpadlo bude po dobu 60 sekund přečerpávat odpadní olej z mísy do velkých nádrží na odpadní olej. Počítač zobrazí PAN empty (mísa prázdná). 12. Systém s velkou nádrží na olej: Vytáhněte mísu s filtrem ven a zajistěte, aby byla prázdná. 13. Systém s velkou nádrží na olej: Stisknutím tlačítka (2) (viz. obrázek 129) pokračujte v provozu čerpadla na dalších 60 sekund, pokud v míse ještě zbývá olej. Počítač zobrazí PAN TO WASTE (z mísy do odpadu). Obrázek 129 14. Systém s velkou nádrží na olej: S prázdnou vanou pokračujte stisknutím tlačítka (1) (viz. obrázek 130). Obrázek 130 4-28 15. Systém s velkou nádrží na olej: Počítač zobrazí Disengage dispose switch (vypnout spínač pro vypuštění). Přepněte dveřový spínač RTI do střední pozice. (viz. obrázek 131). Obrázek 131 16. Systém s velkou nádrží na olej: Stisknutím tlačítka vypouštění (viz. obrázek 132). (1) vypněte spínač pro Obrázek 132 17. Systém s velkou nádrží na olej nebo systém JIB: Ventil pro vypouštění se uzavře a počítač zobrazí SOLUTION added (roztok přidán) střídající se s Yes (ano) NO (ne). Naplňte fritovací pánev, která má být vyčištěna, směsí vody s látkou na čištění. Postupujte přitom podle kartičky s požadavky na údržbu a poskytnutých instrukcí Kay Chemical „Postup pro důkladné čištění fritézy“ pro McDonald’s pro důkladné čištění (vyvaření). 18. Systém s velkou nádrží na olej nebo systém JIB: Stiskněte tlačítko yes) (1 ano) (viz. obrázek 133). (1 Obrázek 133 19. Systém s velkou nádrží na olej nebo systém JIB: Počítač zobrazí START CLEAN (začít čištění) střídající se s Yes (ano) NO (ne). Stisknutím tlačítka (1 yes) (ano) (viz. obrázek 134) začněte s postupem čištění. Vana se zahřeje na teplotu 91 °C po dobu jedné hodiny. Obrázek 134 Počítač zobrazí DEEP CLEAN (důkladné čištění) s hodinami odpočítávajícími čas na displeji. Po jedné hodině se zahřívání vypne a počítač zobrazí CLEAN DONE (čištění ukončeno) s varovným signálem. 20. Systém s velkou nádrží na olej nebo systém JIB: Stisknutím tlačítka (1 ano) (viz. obrázek 135) vypněte varovný signál. (1 yes) Obrázek 135 21. Systém s velkou nádrží na olej nebo systém JIB: Počítač zobrazí REMOVE SOLUTION FROM VAT (vypustit roztok z vany) s varovným singálem. Stisknutím tlačítka (1 yes) (1 ano) vypněte varovný signál. Obrázek 136 NEBEZPEČÍ Před likvidací nechte roztok na důkladné čištění (vyvaření) vychladnout na 38 °C, jinak by horká tekutina mohla způsobit poranění. POZNÁMKA: Roztok na čištění vypusťte podle instrukcí Kay Chemical „Postup pro důkladné čistění fritéz“. 22. Systém s velkou nádrží na olej nebo systém JIB: Vypusťte roztok na čištění podle instrukcí Kay Chemical. Vyjměte mísu s filtrem a košík na drobky, přidržovací prstenec, jednotku filtru a síťku. Vraťte prázdnou mísu s filtrem do fritézy. 4-29 23. Systém s velkou nádrží na olej nebo systém JIB: Počítač zobrazí Vat empty (prázdná vana) střídající se s yes (ano) no (ne). S prázdnou vanou stisknte tlačítko (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 137). 24. Systém s velkou nádrží na olej nebo systém JIB: Počítač zobrazí SCRUB COMPLETE (čištění dokončené) střídající se s yes (ano) no (ne). Stiskněte tlačítko (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 138). Obrázek 137 Obrázek 138 25. Systém s velkou nádrží na olej nebo systém JIB: Počítač zobrazí DISPOSING (vypouštění). Otevře se vypouštění, aby se vypustilo malé množství zbytkového roztoku, který zůstal ve vaně. Vypláchněte nadbytečný roztok z vany. 26. Systém s velkou nádrží na olej nebo systém JIB: Počítač zobrazí Rinse complete střídající se s yes (ano) no (ne). Když bude vana kompletně vypláchnuta, pokračujte stisknutím tlačítka (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 139). Obrázek 139 27. Systém s velkou nádrží na olej nebo systém JIB: Počítač zobrazí VAT and pan DRY (vana a mísa suché) střídající se s yes (ano) no (ne). Zajistěte, aby vana a mísa byly naprosto suché. 28. Systém s velkou nádrží na olej nebo systém JIB: Když vana a mísa s filtrem budou naprosto suché, pokračujte stisknutím tlačítka (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 140). 29. Systém s velkou nádrží na olej nebo systém JIB: Ventil pro vypouštění se uzavře a počítač zobrazí LEVEL 1 PROGRAM (programování úrovně 1). Vystupte stisknutím tlačítka (2) (viz. obrázek 141) a vraťte se k OFF (vypnuto). Obrázek 140 Obrázek 141 4.12.4 REŽIM TESTU VYSOKÉHO LIMITU Režim testu vysokého limitu se používá k testu vysokého limitu jedna při teplotě 210 °C a fyzickému testu vysokého limitu dvě. Okamžitě vypněte fritézu a zavolejte servis, pokud teplota dosáhne 238 °C bez vypnutí při dosažení druhého vysokého limitu a počítač při testování zobrazí hi-2 BAD (vysoký-2 špatný) s varovným tónem. Test vysokého limitu zničí olej. Měl by se provádět pouze se starým olejem. Test je kdykoli zrušen při vypnutí fritézy. Když se fritéza opět zapne, vrátí se do provozního režimu a zobrazí produkt. 1. Proveďte kroky 1-3 na stránce 4-24. Počítač zobrazí high limit test (test vysokého limitu). 2. Stisknutím tlačítka obrázek 142). (1 yes) (1 ano) pokračujte v testu vysokého limitu (viz. Obrázek 142 Počítač zobrazí hi-limit (vysoký limit) střídající se s yes (ano) no (ne). 3. Pokračujte v testu stisknutím tlačítka (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 143). Obrázek 143 Počítač zobrazí start (spustit) střídající se s hi-1 (vysoký 1). 4. Stisknutím a podržením tlačítka (1 yes) (1 ano) spusťte první test vysokého limitu (210 °C) (viz. obrázek 144). 4-30 Obrázek 144 Vana se začne zahřívat. Počítač během testu zobrazí skutečnou teplotu vany. Když teplota dosáhne 210 °C ± 12 °C vysoký limit by měl vypnout obvod. POZNÁMKA: U počítačů v Evropské unii (se značkou CE) je nastavena teplota 202 °C. Počítač zobrazí hot hi-1 (horký vysoký 1) střídající se se skutečnou teplotou (např. 210C). 5. Uvolněte tlačítko (1). Test hi-1 (vysoký 1) je dokončen. Vana se přestane zahřívat a počítač zobrazí hot hi-1 (horký vysoký 1) střídající se se skutečnou teplotou (např. 210C), dokud teplota nepoklesne pod 204 °C. Když teplota poklesne pod 204 °C, displej se změní na start (spustit) střídající se s hI-1 (vysoký – 1). 6. Stiskněte tlačítko u (INFO) (informace) (viz. obrázek 145). Obrázek 145 Počítač zobrazí START (spustit) střídající se s HI-2 (vysoký 2). 7. Stisknutím a podržením tlačítka limitu (viz. obrázek 146). (1 yes) (1 ano) spusťte test druhého vysokého Obrázek 146 Vana se začne zahřívat. Počítač během testu zobrazí skutečnou teplotu vany dokud se neotevře vysoký limit. Obecně k tomu dojde, když teplota dosáhne 210 °C až 229 °C pro vysoké limity mimo Evropskou unii (CE) a 200 °C až 220 °C pro vysoké limity v Evropské unii ( CE). Při neúspěšném testu vysokého limitu počítač zobrazí HI 2 BAD (vysoký 2 špatně). Pokud k tomu dojde, vypněte fritézu a okamžitě zavolejte servis. Počítač zobrazí hi-2 (vysoký-2) střídající se se skutečnou teplotou (např. 221C). 8. Uvolněte tlačítko (1 yes) (1 ano). Vana se přestane zahřívat a počítač zobrazí hi-2 (vysoký 2) střídající se se skutečnou teplotou (např. 221C), dokud teplota nepoklesne pod 204 °C. Když teplota poklesne pod 204 °C, displej se změní na start (spustit) střídající se s hI-2 (vysoký – 2). 9. Jedním stisknutím tlačítka (2) vystupte z testu vysokého limitu (viz. obrázek 147). Obrázek 147 Počítač zobrazí OFF (vypnuto). 10. Podle postupu na stránce 4-16 vypusťte olej. 4.12 Programování úrovně dva Vstup do úrovně 2 režimu programování: 1. S počítačem OFF (vypnuto) stiskněte současně tlačítka TEMP (teplota) a INFO (informace) (viz. obrázek 148) po dobu deseti sekund, dokud se nezobrazí LEVEL 4-31 Obrázek 148 2 (úroveň 2); zazní třetí cvrlikání. Počítač zobrazí ENTER Code (zadat kód) a vydá akustický varovný signál. 2. Zadejte 1234 (viz. obrázek 149). 1 2 3 4 (1234) Obrázek 149 Počítač zobrazí na tři sekundy level 2 program (úroveň 2 programování), které se změní na Product selection (volba produktu). 3. Stisknutím tlačítek t a u procházejte mezi: a. Product comp (kompenzace produktu) Viz. str. 4-32 b. e-log (záznam chyb) Viz. str. 4-33 c. password (heslo) Viz. str. 4-34 a. alert tone (varovný tón) Viz. str. 4-35 e. fltr AFTr (filtrování po) Viz. str. 4-36 e. fltr time (doba filtrování) Viz. str. 4-36 POZNÁMKA: Stisknutím tlačítek 3a 4procházejte mezi pozicemi v rámci vybraných položek. Při zadávání čísel stiskněte odpovídající tlačítko pomocí kláves 0-9. Stisknutím tlačítek t a u přijměte zadané údaje a postupte k další nebo předcházející položce nabídky. 4. Při zobrazení požadované volby stiskněte tlačítko Obrázek 151). (1 yes) (1 ano) (viz. Obrázek 150 4.13.1 REŽIM KOMPENZACE PRO PRODUKT Režim kompenzace pro produkt umožní změnu kompenzace (citlivosti) pro produkt. Může být nutné upravit některé položky nabídky v závislosti na jejich charakteristickách pro vaření. Při měnění kompenzace pro produkty postupujte opatrně, protože by mohly mít negativní dopad na cykly vaření produktů. Výchozí hodnota kompenzace pro produkt je nastavena na čtyři. 1. Proveďte kroky 1-3 na stránce 4-32. Počítač zobrazí Prod Comp (kompenzace produktu). 2. Při zobrazeném prod comp (kompenzace produktu) stiskněte tlačítko yes) (1 ano) (viz. obrázek 151). Počítač zobrazí select product (vybrat produkt). (1 Obrázek 151 3. Pomocí tlačítek 3a 4projděte seznamem produktů (viz. obrázek 152). Obrázek 152 4-32 Počítač zobrazí zvolený produkt. 4. Se zobrazeným produktem zvolte produkt stisknutím tlačítka (viz. obrázek 153). (1 yes) (1 ano) Obrázek 153 Počítač zobrazí modify (změnit) střídající se s yes (ano) no (ne). (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 154) nebo se 5. Pokračujte stisknutím tlačítka stisknutím tlačítka (2) vraťte k PRODUCT SELECTION (volba produktu). Obrázek 154 Počítač na levé straně zobrazí LOAD COMP (zavést kompenzaci) s číslem 4 nebo nějakým jiným číslem na pravé straně. Toto je nastavení citlivosti doporučené pro tento produkt. POZNÁMKA: Je rozhodně doporučeno NEUPRAVOVAT toto nastavení, protože by to mohlo mít nepříznivý účinek na tento produkt. 6. Pokud měníte toto nastavení, zadejte číslo mezi 0-9. 7. Přijměte volbu stisknutím tlačítka u (INFO) (informace) (viz. obrázek 155). Obrázek 155 8. Vystupte stisknutím tlačítka (2) třikrát (viz. obrázek 156). Počítač zobrazí OFF (vypnuto). Obrázek 156 4.13.2 REŽIM ZÁZNAMU CHYB Režim záznamu chyb se používá k zobrazení deseti posledních chybových kódů fritézy. Tyto kódy jsou zobrazeny od 1-10 s neposlednějšími kódy zobrazenými jako prvními. Je zobrazen čas, datum a chybový kód. 1. Proveďte kroky 1-3 na stránce 4-32. Počítač zobrazí e-LOG (záznam chyb). 2. Stisknutím tlačítka (1 yes) (1 ano) přijměte volbu (viz. obrázek 157). Obrázek 157 3. Pomocí tlačítek t a u (viz. obrázek 158) projděte deseti posledními chybovými kódy. Obrázek 158 Pokud nedošlo k žádným chybám, počítač zobrazí NO ERRORS (žádné chyby). Chyby jsou zobrazeny podle chybového kódu, času a data. Chybový kód, po kterém je „L“, označuje levou stranu rozdělené vany a „R“ označuje pravou stranu rozdělené vany nebo plnou vanu, ve které došlo k chybě (příklad - E06R0 11:30 12/07/07). Chybové kódy: E01 - Right Remove Discard (odstranit použitý olej vpravo) E02 - Left Remove Discard (odstranit použitý olej vlevo) E03 - Probe Failure (závada čidla) - zavolejte technika E04 - Hi 2 Bad (vysoký 2 špatný) - zavolejte technika 4-33 E05 - Hot Hi 1 (horký vysoký 1) - zavolejte technika E06 - Ignition Failure (závada zapalování) - zavolejte technika 4. Vystupte stisknutím tlačítka (2) dvakrát (viz. obrázek 159). Počítač zobrazí OFF (vypnuto). Obrázek 159 4.13.3 REŽIM HESLA Režim hesla umožňuje manažerovi restaurace změnit hesla pro různé režimy a úrovně. 1. Proveďte kroky 1-3 na stránce 4-32. Počítač zobrazí password (heslo). 2. Stisknutím tlačítka (1 yes) (1 ano) přijměte volbu (viz. obrázek 160). Obrázek 160 Počítač zobrazí password SETUP (nastavení hesla). 3. Stisknutím tlačítka (1 yes) (1 ano) přijměte volbu (viz. obrázek 161). Obrázek 161 Počítač zobrazí fryer setup (nastavení hesla). 4. Stisknutím tlačítek t a u (viz. obrázek 162) projděte mezi: a. FRYER Setup (nastavení fritézy)– volí heslo pro vstup do režimu FRYER Setup (nastavení fritézy). (Výchozí hodnota je 1234) b. usage (používání) – volí heslo pro vstup do režimu usage (používání) k znovunastavení statistických údajů používání. (Výchozí hodnota je 4321) Obrázek 162 c. level 1 (úroveň 1) – volí heslo pro vstup do režimu level 1 (úroveň 1). (Výchozí hodnota je 1234) c. level 2 (úroveň 2) – volí heslo pro vstup do režimu level 2 (úroveň 2). (Výchozí hodnota je 1234) 5. Stisknutím tlačítka (1 yes) (1 ano) přijměte volbu (viz. obrázek 163). Obrázek 163 Počítač zobrazí FRYER SETUP (nastavení fritézy) vlevo a 1234 vpravo nebo současné heslo. 6. Pomocí kláves 0-9 zadejte nové heslo nebo znovu zadejte existující heslo k potvrzení (viz. obrázek 164). Obrázek 164 Počítač vlevo zobrazí FRYER SETUP (nastavení fritézy). Pravá strana je prázdná. 7. Zopakováním kroků 4-6 změňte nebo potvrďte nastavení fritézy, používání a hesla pro úroveň jedna a úroveň dvě. 4-34 8. Jedním stisknutím tlačítka (2) (viz. obrázek 165) se vraťte se k výzvě pro produkt level 2 program (program úrovně 2). Obrázek 165 9. Opětovným stisknutím tlačítka (2) vystupte (viz. obrázek 166). Počítač zobrazí OFF (vypnuto). Obrázek 166 4.13.4 REŽIM VAROVNÉHO TÓNU Režim varovného tónu umožňuje manažerovi nastavit hlasitost na devět úrovní a tón je nastavitelný na tři frekvence. K rozlišení fritéz v kuchyních s několika fritézami může být zvolena jedna ze tří zvukových frekvencí . 1. Proveďte kroky 1-3 na stránce 4-32. Počíta zobrazí alert tone (varovný tón). 2. Při zobrazení požadované volby stiskněte tlačítko Obrázek 167). (1 yes) (1 ano) (viz. Obrázek 167 Počítač zobrazí volume 1-9 (hlasitost 1-9). 3. Při zobrazení požadované volby stiskněte tlačítko Obrázek 168). (1 yes) (1 ano) (viz. Obrázek 168 Počítač zobrazí vlevo volume 1-9 (hlasitost 1-9) a vpravo 9. 4. Pro nastavení úrovně hlasitosti použijte klávesy s číslicemi (viz. obrázek 169). Zvolte z devíti úrovní hlasitosti; 0 je vypnutá hlasitost, 1 je nejtišší a 9 je nejhlasitější. Obrázek 169 5. Stisknutím tlačítek t a u (viz. obrázek 170) projděte k tone 1-3 (tón 1-3). Obrázek 170 Počítač zobrazí tone 1-3 (tón 1-3). 6. Při zobrazení požadované volby stiskněte tlačítko 171). (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek Obrázek 171 Počítač zobrazí vlevo tone 1-3 (tón 1-3) a vpravo 1. 7. Pro nastavení frekvence tónů použijte klávesy s číslicemi (viz. obrázek 172). Zvolte ze tří různých frekvencí. Obrázek 172 8. Stisknutím tlačítka (2) (viz. obrázek 173) se vraťte se k výzvě level 2 program (programování úrovně 2). Obrázek 173 4-35 9. Opětovným stisknutím tlačítka (2) vystupte (viz. obrázek 174). Počítač zobrazí OFF (vypnuto). Obrázek 174 Poznámka: Režim filtrování AIF používá dvě měření před výzvou k filtrování. Jeden zkontroluje cykly vaření a druhý čas. 4.13.5 FILTROVÁNÍ PO Volba FLTR AFTR (filtrování po) se používá k nastavení množství cyklů vaření před tím, než se zobrazí výzva k filtrování. 1. Proveďte kroky 1-3 na stránce 4-32. Sjeďte k FLTR AFTR (filtrování po). 2. Při zobrazeném FLTR aftr (filtrování po) stiskněte tlačítko ano) (viz. obrázek 175). (1 yes) (1 Obrázek 175 Počítač zobrazí vlevo fltr aftr (filtrování po) a vpravo 0. 3. Pomocí kláves s číslicemi (viz. obrázek 176) od 0 do 9 zadejte počet cyklů vaření před výzvou k filtrování (např. po každých 12 cyklech zadejte jako 12). Obrázek 176 Počíta zobrazí vlevo fltr AFTR (filtrování po) a vpravo 12. 4. Když je zobrazena požadovaná volba, stiskněte tlačítko u (INFO) (informace) (viz. obrázek 177). Obrázek 177 5. Vystupte stisknutím tlačítka (2) (viz. obrázek 178). Počítač zobrazí OFF (vypnuto). Obrázek 178 4.13.6 DOBA FILTROVÁNÍ Volba FLTR time (doba filtrování) se používá k nastavení času, který uplyne, než se zobrazí výzva k filtrování. Tato volba je užitečná v restauracích s nižším objemem, kde je nutno provádět filtrování častěji, než by vyžadovalo množství cyklů vaření. 4-36 1. Proveďte kroky 1-3 na stránce 4-32. Sjeďte k FLTR TIME (doba filtrování). 2. Při zobrazeném FLTR TIME (doba filtrování) stiskněte tlačítko ano) (viz. obrázek 179). (1 yes) (1 Obrázek 179 Počítač zobrazí vlevo fltr time (čas filtrování) a vpravo :00. 3. Pomocí kláves s číslicemi od 0 do 9 zadejte dobu mezi výzvami k filtrování (např. po každých 2:00 hodinách cyklech zadejte jako 200) (viz obrázek 180). Obrázek 180 Počítač zobrazí vlevo fltr time (doba filtrování) a vpravo 2:00. 4. Když je zobrazena požadovaná volba, stiskněte tlačítko u (INFO) (informace) (viz. obrázek 181). Obrázek 181 5. Vystupte stisknutím tlačítka (2) (viz. obrázek 182). Počítač zobrazí OFF (vypnuto). Obrázek 182 4-37 4.14 Režim INFORMACE Tlačítko INFO (informace) se používá k pořizování informací i procházení nabídkami. Pokud je tlačítko INFO (informace) stisknuté jednou, zobrazí čas zotavení potřebný pro zvýšení teploty každé vany od posledního testu. Bude to doba potřebná pro zvýšení teploty oleje z 28 °C na teplotu mezi 121 °C a 149 °C. Pokud stisknete tlačítko INFO (informace) po dobu tří sekund, zobrazí použití, statistické údaje o filtrování a poslední cykly vaření. Vstup do režimu INFO (informace): 1. Stiskněte tlačítko u (INFO) (informace) po dobu tří sekund (viz. obrázek 183). Obrázek 183 Počítač zobrazí po dobu tří sekund info mode (režim informací) měnící se na filter stats (statistika filtrování). 2. Stisknutím tlačítek t a u procházejte mezi: Full Vat Configuration (konfigurace plné vany) a. filter stats (statistika filtrování) Viz. str. 4-38 b. review usage (kontrola užívání) Viz. str. 4-39 c. last load (poslední dávka) Viz. str. 4-41 split Vat Configuration (konfigurace rozdělené vany) a. filter stats (statistika filtrování) Viz. str. 4-38 b. review usage (kontrola užívání) Viz. str. 4-39 c. last load L (poslední dávka L) Viz. str. 4-41 c. last load R (poslední dávka P) Viz. str. 4-41 POZNÁMKA: Stisknutím tlačítek 3a 4procházejte mezi dny v rámci vybraných položek. Stisknutím tlačítek t a u procházejte k dalším položkám nabídky. 3. Při zobrazení požadované volby zvolte položku z nabídky stisknutím tlačítka (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 184). Obrázek 184 4.14.1 REŽIM STATISTIKY FILTROVÁNÍ Režim statistiky filtrování se používá ke kontrole informací vztahujících se k procesu filtrování, jako je kolikrát je vana filtrována během určitého dne, počet filtrování, která byla přeskočena a průměrný počet cyklů vaření na výzvu k filtrování. 1. Proveďte kroky 1-3 na stránce 4-38. Počítač zobrazí filter STATS (statistika filtrování). 2. Při zobrazení požadované volby stiskněte tlačítko 185). (Yes) (1 ano) (viz. obrázek Obrázek 185 Počítač zobrazí vlevo současný den a vpravo současné datum. 4-38 3. Pomocí tlačítek 3a 4 procházejte záznamy; počínaje současným dnem a až jeden týden zpětně (viz. obrázek 186). Obrázek 186 4. Stisknutím tlačítek t a u (viz. obrázek 187) projděte mezi: Obrázek 187 FULL VAT CONFIGURATION (konfigurace plné vany) a. DAY (TUE), DATE (07/03/07) – Současný den a datum. b. fIltErEd # day, – Počet filtrování vany a den. b. fIltErEd # day, – Kolikrát bylo filtrování vynecháno a den. b. fIltErEd # day, – Průměrný počet cyklů vaření na filtr a den. SPLIT VAT CONFIGURATION (konfigurace rozdělené vany) a. DAY (wed), DATE (03/20/07) – Současný den a datum. b. fIltErEd # day, – Počet filtrování levé vany a den. c. L flt bpsd # day, – Kolikrát bylo filtrování levé vany vynecháno a den. d, L flt avg day – Průměrný počet cyklů vaření na filter levé vany a den. e. R filtered # day – Počet filtrování pravé vany a den. f. R flt bpsd # day, – Kolikrát bylo filtrování pravé vany vynecháno a den. g. R flt avg day, – Průměrný počet cyklů vaření na filtr pravé vany a den. 5. Stisknutím tlačítka (2) (viz. obrázek 188) se vraťte se k výzvě filter stats (statistika filtrování). Obrázek 188 6. Opětovným stisknutím tlačítka (2) (viz. obrázek 189) vystupte. Počítač zobrazí OFF (vypnuto). Obrázek 189 4.14.2 REŽIM KONTROLY UŽÍVÁNÍ Kontrola užívání se používá ke kontrole historických informací fritézy, jako je poslední datum, kdy bylo nastaveno sledování užívání, celkový počet cyklů vaření na vanu, počet vystoupení z cyklu vaření před jeho dokončením a počet hodin, po které byla/y vana/y zapnuta/y. 1. Proveďte kroky 1-3 na stránce 4-38. Sjeďte k review usage (kontrola užívání). 2. Se zobrazeným review usage (kontrola užívání) stiskněte tlačítko yes) (1 ano) (viz. obrázek 190). (1 Obrázek 190 Počítač zobrazí datum a čas posledního znovunastavení používání. 3. Stisknutím tlačítek t a u (viz. obrázek 191) projděte mezi: Obrázek 191 4-39 FULL VAT CONFIGURATION (konfigurace plné vany) a. usage since time, date – Užití od času a data posledního znovunastavení. b. total cooks # – Počet cyklů vaření pro všechny produkty. c. quit cook # – Počet cyklů vaření, ze kterých bylo vystoupeno během prvních 30 sekund. d. on hrs # – Počet hodin, po které byla vana spuštěná. e. reset usage – Znovunastavuje počítání užití. SPLIT VAT CONFIGURATION (konfigurace rozdělené vany) a. usage since time, date – Užití od času a data posledního znovunastavení. b. total cooks # – Počet cyklů vaření pro všechny produkty. c. quit cook # – Počet cyklů vaření, ze kterých bylo vystoupeno během prvních 30 sekund. d. L on hrs # – Počet hodin, po které byla levá vana spuštěná d. R on hrs # – Počet hodin, po které byla pravá vana spuštěná f. reset usage – Znovunastavuje počítání užití. 4. Pokud znovu nastavujete statistiku užívání, vraťte se ke kroku 3 a sjeďte k RESET USAGE (znovu nastavit užívání), jinak přejděte ke kroku 7. Počítač zobrazí reset usage (znovu nastavit užívání). 5. Při zobrazení požadované volby zvolte položku z nabídky stisknutím tlačítka yes) (1 ano) (viz. obrázek 192). (1 Obrázek 192 Počítač zobrazí enter code (zadat kód). 6. Pomocí kláves čísel zadejte 4321 (viz. obrázek 193). Poznámka: Kódy jsou měnitelné. 4 3 2 1 (4321) Obrázek 193 Počítač zobrazí současné datum a čas, kdy bylo používání znovu nastaveno. 7. Stisknutím tlačítka (2) (viz. obrázek 194) se vraťte se k výzvě REVIEW USAGE (kontrola užívání). Počítač zobrazí REVIEW USAGE (kontrola užívání). 8. Opětovným stisknutím tlačítka Obrázek 194 (2) (viz. obrázek 195) vystupte. Počítač zobrazí OFF (vypnuto). Obrázek 195 4.14.3 REŽIM POSLEDNÍ DÁVKY Režim poslední dávky se používá ke kontrole informací vztahujících se k poslednímu cyklu vaření v odpovídající vaně. 1. Proveďte kroky 1-3 na stránce 4-38. 4-40 Počítač zobrazí last LOAD (poslední dávka) pro konfiguraci plné vany nebo load l (dávka l) nebo Load r (dávka p) pro konfiguraci rozdělené vany. 2. Při zobrazení požadované volby stiskněte tlačítko Obrázek 196). (1 yes) (1 ano) (viz. Obrázek 196 3. Stisknutím tlačítek t a u (viz. obrázek 197) projděte mezi: Obrázek 197 FULL /SPLIT VAT CONFIGURATION (konfigurace plné/rozdělené vany) a. PRODUCT fry – Poslední vařený produkt. b. STARTED 02:34PM – Čas zahájení posledního cyklu vaření. c. actual 3:15 – Skutečný čas vaření včetně prodloužení času. d. progtime 3:10 – Naprogramovaný čas vaření. e. Max temp 337° – Maximální teplota oleje zaznamenaná během cyklu vaření. f. Min temp 310 – Minimální teplota oleje zaznamenaná během cyklu vaření. g. avg temp 335 – Průměrná teplota oleje zaznamenaná během cyklu vaření. h. heat on 70 – Procentuální vyjádření času, po který byl tepelný zdroj zapnutý. i. ready yes – Zobrazí, zda se fritéza vrátila na správnou teplotu před zahájením cyklu vaření. POZNÁMKA – Výše uvedená čísla jsou příklady. Nepředstavují skutečné podmínky. 4. Stisknutím tlačítka (poslední dávka). (2) (viz. obrázek 198) se vraťte se k výzvě last load Obrázek 198 5. Opětovným stisknutím tlačítka (2) (viz. obrázek 199) vystupte. Počítač zobrazí OFF (vypnuto). Obrázek 199 4-41 ELEKTRICKÁ FRITÉZA BIELA14 SÉRIE LOV™ KAPITOLA 5: POKYNY K FILTROVÁNÍ 5.1 Úvod Filtrační system FootPrint Pro umožňuje bezpečné a účinné filtrování oleje v jedné fritovací pánvi, zatímco další fritovací pánve zůstanou v provozu. Část 5.2 pokrývá přípravu systému filtrování k použití. Obsluha systému je pokryta v části 5.3. VAROVÁNÍ Nadřízený na pracovišti zodpovídá za zajištění, že si je obsluha vědoma průvodních nebezpečí při provozování systému filtrování horkého oleje, zvláště aspektů postupů filtrování oleje, vypouštění a čištění. VAROVÁNÍ Filtrovací vložka nebo papír MUSÍ být vyměňovány každodenně. 5.2 Příprava filtru k použití 1. Vyjměte mísu s filtrem ze skříně a vyndejte Tácek na drobky tácek na drobky, přidržovací prstenec, filtrovací vložka (nebo papír) a síťku filtru. (Viz. obrázek 1) Vyčistěte všechny kovové části roztokem víceúčelového koncentrátu a voda y pak je důkladně vysušte. Úchytný prstenec Filtrovací vložka nebo papír Kryt mísy je možno vyjmout pouze pro čištění, přístup dovnitř nebo k umožnění umístění jednotky pro likvidaci tuku (MSDU) pod výpusť. Pokud používáte MSDU vyrobené před lednem 2004, postupujte podle pokynů na stránce 4-16. Síťka Mísa s filtrem 2. Zkontrolujte, že v přívodu k míse filtru jsou obě kroužková těsnění v dobrém stavu. (viz. obrázek 2). Obrázek 1 Zkontrolujte kroužková těsnění v přívodu k filtru. Obrázek 2 5-1 3. Pak v obráceném pořadí umístěte kovovou síťku filtru do středu spodní části mísy, pak nad síťku položte filtrovací vložku tak, aby hrubá strana výplně směřovala nahoru. Zajistěte, aby vložka byla mezi vystupujícími okraji mísy filtru. Pak umístěte přidržovací prstenec na vrchní část vložky. Pokud používáte filtrovací papír, umístěte arch filtrovacího papíru přes horní část mísy tak, aby ji překrýval na všech stranách. Umístěte přidržovací prstenec před filtrovací papír a zasuňte prstenec do mísy tak, aby se papír otočil kolem prstence, když jej tlačíte ke spodní části mísy. Pak na filtrovací papír nasypte 1 balení (0,23 kg) filtrovacího prášku. 4. Vraťte tácek na drobky do přední části mísy. (Viz. obrázek 1). NEPOUŽÍVEJTE FILTROVACÍ PRÁŠEK NA VLOŽKU! 5. Zatlačte mísu s filtrem zpět do fritézy tak, aby byla pod fritézou. Filtrační systém je nyní připraven k provozu. NEBEZPEČÍ Nevypouštějte více než jednu fritovací pánev současně do zabudované filtrační jednotky, abyste zabránili přetečení a rozlití horkého oleje, který by mohl způsobit vážné popáleniny, uklouznutí a pád. NEBEZPEČÍ Tácek na drobky ve fritézách vybavených filtračním systémem musí být každý den po skončení fritování vyprázdněn do ohnivzdorné nádoby. Některé části potravin se mohou samovolně vznítit, pokud je ponecháte namočené v určitých pokrmových tucích. VAROVÁNÍ Neklepejte košíky na fritování nebo jinými nádobami na spojovací proužek fritézy. Tento proužek je určen k utěsnění spojení fritovacích nádob. Poklepáváním fritovacích košíků na proužek k uvolnění tuku se tento proužek zdeformuje, čím se zhorší jeho zapadnutí na své místo Je zkonstruován tak, aby těsně zapadl na své místo a měl by být vyjmut pouze kvůli čištění. 5.3 Automatická průběžná filtrace (AIF) Automatická průběžná filtrace (AIF) je funkce, která po určitém počtu předem nastavených cyklů vaření nebo po určité době automaticky filtruje fritovací pánve. Počítač M2007 řídí systém automatického průběžného filtrování (AIF) na fritéze LOV™. Po určitém počtu předem nastavených cyklů vaření nebo po určité době počítač zobrazí Fltr now (filtrovat nyní). Současně je aktivována modrá kontrolka LED (viz. obrázek 2). Kontrolka LED se vypne jakmile bude zahájen cyklus filtrování. Pokud je vybráno NO (ne) nebo pokud je zahájen cyklus vaření, modrá kontrolka LED se vypne a znovu opět brzy zapne, aby vyzvala k filtrování oleje. Zahajte filtrování stisknutím (1) pro (2) pro NO (ne) (viz. obrázek 3). YES Obrázek 2 (ano) a nebo stiskněte Obrázek 3 Poznámka: Pokud je během výzvy k filtrování aktivováno tlačítko časovače, bude to stejné, jako kdyby bylo zvoleno No (ne). (Viz. níže). 5-2 Pokud je zvoleno YES (ano), zobrazí se po dobu deseti sekund SKIM VAT (vybrat drobky), což se pak změní na cnfm fltr (potvrdit filtrování). Pohybem ze předu do zadu oddělte drobky od oleje a z každé vany jich co možná nejvíce vyberte. Toto je zásadně důležité k optimalizaci užitkové životnosti oleje a jeho kvality. Poznámka: Pokud je zvoleno NO (ne) jako odpověď buď na FLTR now (filtrovat nyní) nebo Cnfm FLTR (potvrdit filtrování), filtrování bude zrušeno a fritéza začne normální operaci. Výzva FLTR now (filtrovat nyní) se zobrazí po proběhnutí počtu cyklů stanovených v FLTR AFTR (filtrovat po). Tato sekvence se bude opakovat, dokud nebude zvoleno ano. Pokud mísa s filtrem není plně usazena na svém místě, počítač zobrazí CHK PAN (zkontrolovat mísu). Jakmile je mísa s filtrem plně zatlačena na své místo, pokračujte stisknutím tlačítka (1). Když je zvoleno (1) YES (ano), fritéza zobrazí filtering (filtrování) a bude zahájen cyklus automatického filtrování. Poznámka: Filtrování neprobíhá současně v několika vanách. Po dokončení filtrování se displej počítače změní na low temp (nízká teplota), dokud fritéza nedosáhne nastavenou teplotu. Jakmile fritéza dosáhne nastavenou teplotu a počítač zobrazí změny produktu nebo přerušované linky, fritéza je připravené k použití. Kompletní proces filtrování trvá zhruba tři minuty. NEBEZPEČÍ Zajistěte, aby v odvodech nebyly žádné předměty. Zavírající se ovládače by mohly způsobit poškození nebo poranění. 5-3 5.4 5.4.1 Odstraňování problémů automatické průběžná filtrace (AIF) Nekompletní AIF (chyba filtru) Pokud dojde k selhání procesu AIF z jakéhokoli důvodu poté, co byla vyměněna filtrovací vložka, je generován signál, který sdělí počítači, že je něco v nepořádku. Počítač zobrazí po dobu deseti sekund FILTER ERROR (chyba filtrování) a pak zobrazí FILL POT FROM DRAIN PAN (naplnit pánev z mísy na vypuštěný olej). 1. Při zobrazeném fill pot from DRAIN pan (naplnit pánev z mísy na vypouštěný olej) pokračujte stisknutím (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 4). Počítač zobrazí hodiny odpočítávající čas, zatímco čerpadlo běží. Obrázek 4 Počítač zobrazí is pot filled (je pánev naplněná) střídající se s yes (ano) no (ne). 2. Pokud je vana prázdná, stiskněte tlačítko (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 5) a počítač zobrazí CHANGE FILTER PAD (vyměnit filtrovací vložku). Přejděte k části 5.4.2 VÝMĚNA FILTROVACÍ VLOŽKY. Pokud pánev není plně naplněná, pokračujte krokem tři. 3. Stiskněte Obrázek 5 (2 NO) (ne) (viz. obrázek 6), pokud pánev není plně naplněná. Čerpadlo se opět spustí. Počítač zobrazí hodiny odpočítávající čas, zatímco čerpadlo běží. Obrázek 6 Počítač zobrazí is pot filled (je pánev naplněná) střídající se opět s yes (ano) no (ne). 4. Pokud je vana prázdná, stiskněte tlačítko (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 7) a počítač zobrazí CHANGE FILTER PAD (vyměnit filtrovací vložku). Přejděte k části 5.4.2 VÝMĚNA FILTROVACÍ VLOŽKY. Pokud pánev není plně naplněná, pokračujte krokem pět. 5. Stiskněte Obrázek 7 (2 NO) (ne) (viz. obrázek 8), pokud pánev není plně naplněná. Čerpadlo se opět spustí. Počítač zobrazí hodiny odpočítávající čas, zatímco čerpadlo běží. Obrázek 8 Počítač zobrazí is pot filled (je pánev naplněná) střídající se opět s yes (ano) no (ne). Pokud bude po třetí zvoleno NO (ne) (viz. obrázek 9), počítač zobrazí SERVICE REQUIRED (je zapotřebí servis). Fritéza je dezaktivována. Zavolejte svému FASC s žádostí o opravu a znovu nastavte počítač. Obrázek 9 5-4 5.4.2 Výzva výměna filtrovací vložky Počítač zobrazí CHANGE FILTER PAD (vyměnit filtrovací vložku) střídající se s yes (ano) no (ne). 1. Vyměňte filtrovací vložku a zajistěte, aby vložka filtru byla vytažena dopřed ven ze skříně po dobu alespoň DVOU minut. Tlačítko (1 yes) (ano) NETISKNĚTE, dokud neuběhnou DVĚ minuty. 2. Stiskněte tlačítko Obrázek 10 (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 10). Počítač se vrátí k běžnému režimu vaření. Počítač znovu spustí sekvenci change filter pad (vyměnit filtrovací vložku), pokud mísa nebyla vytažena ze skříně po dobu dvou minut. Stisknutím (2 NO) (ne) (viz. obrázek 11) se znovu spustí časovač 15 minut končící s CHANGE FILTER PAD (vyměnit filtrovací vložku) střídající se s výzvou yes (ano) no (ne) s opakovaným varovným signálem, dokud nebude zvoleno yes (ano). 5.4.3 Obrázek 11 Druhá chyba filtrování po sobě Počítač zobrazí po dobu deseti sekund FILTER ERROR (chyba filtrování) a pak zobrazí SERVICE REQUIRED (je zapotřebí servis). Fritéza je dezaktivována. Zavolejte svému FASC s žádostí o opravu a znovu nastavte počítač. 5-5 5.4.4 Vývojový diagram chyby filtrování První CHYBA FILTROVÁNÍ Tento diagram zachycuje proces vynulování výzvy FILTER ERROR (chyba filtrování) Tato výzva se zobrazí, když dojde k jakékoli následující události: STISKNĚTE (1 ) Čerpadlo běží 1. 2. 3. 4. 5. a. ucpaná filtrující vložka, čerpadlo filtru, které se vypnulo nebo je defektní, netěsnící kroužkové těsnění nebo odvodná trubice, nefungující ventil pro vypouštění/ovládač, nebo nefungující zpětný ventil/ovládač. Tento stav se vynuluje postupem podle zobrazených výzev. Pokud počítač zobrazí SERVICE REQUIRED (je zapotřebí servis), fritéza bude zablokovaná, dokud ji technik znovu nenastaví. Vyměňte mísu s filtrem a zajistěte, aby mísa s filtrem byla vyjmutá ze skříně aspoň na DVĚ minuty; pak stiskněte Čerpadlo běží (1 Fritéza se vrací do režimu vaření na 15 minut Čerpadlo běží ). POKRAČUJE NORMÁLNÍ PROVOZ FILTER ERROR (chyba filtrování) dvakrát po sobě po jednom provedení cyklu FILTER ERROR (chyba filtrování). Zavolejte technikovi pověřenému opravami, aby fritézu opravil a znovu nastavil. Jakmile bude fritéza znovu nastavena, znovu začne normálně fungovat. 5-6 5.4.5 Filtr je používán Když se zobrazí FILTER BUSY (filtr je používán), panel MIB (pro ruční rozhraní) čeká na filtrování další vany nebo na vynulování chyby počítače. Počkejte 30 minut, abyste zjistili, zda se problém napraví. Pokud ne, postupujte podle pokynů níže. NEBEZPEČÍ Nevypouštějte více než jednu fritovací pánev současně do zabudované filtrační jednotky, abyste zabránili přetečení a rozlití horkého oleje, který by mohl způsobit vážné popáleniny, uklouznutí a pád. Spínač pro znovunastavení (viz. obrázek 12) se používá v případě, že se ventily plně nezavřely. Stisknutím spínače pro znovunastavení se zavřou všechny ventily a systém se znovu nastaví. Kompletní znovunastavení filtračního systému trvá přibližně 60 sekund. POZNÁMKA: Funkce automatického doplňování oleje a fritéza pokračují ve svém normálním provozu během tohoto znovunastavení. Obrázek 12 VAROVÁNÍ Čerpadlo pro filtr je vybaveno spínačem pro ruční znovunastavení pro případ, že dojde k přehřátí motoru filtru nebo elektrické závadě. Pokud se spínač vypne, vypněte napájení systému filtru a nechte motor čerpadla vychladit po dobu 20 minut před tím, než se spínač pokusíte znovu nastavit (viz. obrázek 13). VAROVÁNÍ Při znovunastavování spínače čerpadla filtru postupujte opatrně a používejte odpovídající bezpečnostní vybavení. Znovunastavení spínače musí být prováděno opatrně, abyste zabránili možnosti závažných popálenin způsobených neopatrným manévrováním kolem trubice pro vypouštění a fritovací pánve. Obrázek 13 Spínač pro znovunastavení čerpadla filtru 5-7 5.5 Manuální filtrování nebo filtrování na konci dne (MAINT FLTR) (ÚDRŽBA FILTRU) UPOZORNĚNÍ Filtrovací vložka nebo papír musí být vyměňovány každodenně. NEBEZPEČÍ Nevypouštějte více než jednu fritovací pánev současně do zabudované filtrační jednotky, abyste zabránili přetečení a rozlití horkého oleje, který by mohl způsobit vážné popáleniny, uklouznutí a pád. Zajistěte, aby filtrovací vložka nebo papír byly vyměňovány denně, aby systém správně fungoval. 1. S počítačem OFF (vypnuto) stiskněte tlačítko FLTR (filtr) po dobu tří sekund (viz. obrázek 14). Obrázek 14 Počítač zobrazí po dobu tří sekund fltr menu (nabídka filtrů) měnící se na Auto Filter (automatický filtr). 2. Stisknutím tlačítka u (INFO) (informace) (viz. obrázek 15) sjeďte na maInT fltr (údržba filtru). Obrázek 15 3. Při zobrazení požadované volby pokračujte stisknutím tlačítka ano) (viz. obrázek 16). (1 yes) (1 Obrázek 16 Na obrazovce se bude střídat man fltr (ruční filtrování) a Yes (ano) NO (ne). 4. Stisknutím tlačítka obrázek 17). (1 yes) (1 ano) začněte proces ručního filtrování (viz. Obrázek 17 Zdroj zahřívání je dezaktivován a systém si ověří, zda je mísa na svém místě. Pokud mísa není na svém místě, počítač zobrazí chk pan (zkontrolovat mísu), dokud nebude zjištěna přítomnost mísy. Počítač zobrazí filtering (filtrování) a olej se vypustí z fritovací pánve. NEBEZPEČÍ Zajistěte, aby v odvodech nebyly žádné předměty. Zavírající se ovládače by mohly způsobit poškození nebo poranění. Počítač zobrazí scrub vat complete (vyčištění vany kompletní). 5-8 5. Vydrhněte vanu kartáčem a po skončení pokračujte stisknutím tlačítka (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 18). Ventil pro vypouštění se uzavře a do vany může být znovu napuštěn olej. Obrázek 18 Počítač zobrazí wash vat (vymytí vany). 6. Pokračujte stisknutím tlačítka (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 19). Zpětný ventil se otevře a pánev je vypláchnuta olejem z mísy. Obrázek 19 Čerpadlo filtru se zavře a počítač zobrazí wash again (opět vymýt) střídající se s yes (ano) no (ne). 7. Pokud v pánvi nejsou žádné zbytky, pokračujte stisknutím tlačítka (2 NO) (2 ne) a přeskočte cyklus opětovného vymytí (viz. obrázek 20). Pokud jsou na místě ještě drobky, stiskněte tlačítko (1 yes) (1 ano) a čerpadlo filtru poběží po dalších 30 sekund. Tento cyklus se bude opakovat, dokud se nestiskne tlačítko (2 NO) (2 ne). Obrázek 20 Počítač zobrazí rinsing (vyplachování). Ventil pro vypouštění se uzavře a čerpadlo filtru dále běží a znovu napouští olej do pánve. Ventil pro vypouštění se otevře a zůstane otevřený, dokud počítač nezobrazí rinse again (opět vypláchnout). 8. Pokud v pánvi nejsou žádné zbytky, pokračujte stisknutím tlačítka (2 NO) (2 ne) a přeskočte cyklus opětovného vypláchnutí (viz. obrázek 21). Pokud chcete provést opětovné vypláchnutí, stiskněte tlačítko (1 yes) (1 ano) a proveďte vypláchnutí. Tento cyklus se bude opakovat, dokud se nestiskne tlačítko (2 NO) (2 ne). Obrázek 21 NEBEZPEČÍ Zajistěte, aby v odvodech nebyly žádné předměty. Zavírající se ovládače by mohly způsobit poškození nebo poranění. 5-9 Počítač zobrazí polish (vyleštit) střídající se s yes (ano) no (ne). 9. Pokračujte stisknutím tlačítka (1 yes) (1 ano) (viz. obrázek 22). Spustí se čerpadlo filtru. Vypouštěcí a vratné ventily jsou otevřené a olej je čerpán přes fritovací pánev. Počítač zobrazí hodiny s časovačem odpočítávajícím pět minut. Když tento čas uběhne, čerpadlo filtru se vypne. Obrázek 22 Počítač zobrazí fill vat (naplnit čerpadlo) střídající se s yes (ano) no (ne). 10. Pokračujte stisknutím tlačítka (YES) (ano) (viz. obrázek 23). Ventil pro vypouštění se uzavře a čerpadlo filtru se zapne a znovu naplní olej do fritovací pánve. Když se bude fritovací pánev plnit, objeví se bublinky, zpětný ventil se uzavře a čerpadlo se vypne. Jakmile systém ověří hladinu oleje, čerpadlo pro doplnění oleje jej v případě potřeby doplní. Počítač zobrazí is pot filled (je pánev naplněná) střídající se s yes (ano) no (ne). Obrázek 23 Obrázek 24 11. Pokračujte stisknutím tlačítka (YES) (ano) (viz. obrázek 24), pokud je pánev naplněná, jinak stiskněte tlačítko (2 NO) (2 ne) (viz. obrázek 21), abyste opět spustili čerpadlo a skončili s počítačem zobrazujícím is pot filled (je pánev naplněná) střídajícím se opět s yes (ano) no (ne). Počítač ověří teplotu oleje a případě potřeby zapne zdroj zahřívání. Počítač bude zobrazovat low temp (nízká teplota), dokud nebude dosažen nastavený bod. Jakmile fritéza dosáhne nastavenou teplotu, počítač zobrazí produkt nebo přerušované linky a fritéza je připravená k vaření. Poznámka: Vaření nemůže začít, dokud se displej low temp (nízká teplota) nezmění na produkt nebo přerušované linky. 5-10 ELEKTRICKÁ FRITÉZA BIELA14 SÉRIE LOV™ KAPITOLA 6: PREVENTIVNÍ ÚDRŽBA 6.1 Čištění fritézy NEBEZPEČÍ Tácek na drobky ve fritézách vybavených filtračním systémem musí být každý den po skončení fritování vyprázdněn do ohnivzdorné nádoby. Některé části potravin se mohou samovolně vznítit, pokud je ponecháte namočené v určitých pokrmových tucích. NEBEZPEČÍ Nikdy se nepokoušejte fritézu čistit během procesu fritování nebo když je fritovací pánev naplněná horkým olejem. Pokud se voda dostane do kontaktu s olejem zahřátým na teplotu pro fritování, způsobí to rozstřikování oleje, které může způsobit závažné popáleniny okolostojícího personálu. VAROVÁNÍ Používejte víceúčelový koncentrát McDonald’s. Před použitím si přečtěte pokyny k použití a bezpečnostníc opatření. Zvláštní pozornost je třeba věnovat koncentraci čisticí látky a délce doby, po kterou čisticí látka zůstane po površích, které přijdou do styku s potravinami. 6.1.1 Vnitřek i vnějšek skříně fritézy čistěte každý den Vyčistěte vnitřek skříně fritézy suchou, čistou utěrkou. Otřete všechny přístupné kovové povrchy a součásti, abyste z nich odstranili nashromážděný olej a prach. Vyčistěte exteriér skříně fritézy čistou, vlhkou utěrkou namočenou do víceúčelového koncentrátu McDonald’s. Otřete jej čistou, vlhkou utěrkou. 6.1.2 Zabudovaný filtrační systém čistěte každý den VAROVÁNÍ Nikdy nevypouštějte vodu do mísy s filtrem. Voda poškodí čerpadlo filtru. Kromě každodenního čištění mísy z filtrem a s ní spojovaných součástí roztokem horké vody a víceúčelovým koncentrátem McDonald’s nejsou pro filtrační system FootPring Pro vyžadovány žádné pravidelné kontroly údržby a servisy. 6.1.3 Čištění za fritézami provádějte každý týden Čištění za fritézami provádějte v souladu s postupy podrobně uvedenými na kartě s požadavky na údržbu (MRC14A). VAROVÁNÍ K zajištění bezpečného a účinného fungování fritézy a digestoře, musí být elektrická zástrčka pro linku 120 voltů, která se používá k napájení digestoře, plně zapojená a zajištěná ve své zástrčce s kolíkem a objímkou. 6.1.4 Čištění pánve fritézy a zahřívacích těles provádějte čtvrtletně NEBEZPEČÍ Zařízení nikdy neprovozujte s prázdnou fritovací pánví. Fritovací pánev musí být naplněna vodou nebo olejem po rysku před tím, než spustíte články. Pokud byste ji nenaplnili, způsobíte neopravitelné poškození článků a může dojít k požáru. 6–1 Důkladné čištění (vyvaření) fritézy Fritézu je nutno před prvním použitím vyvařit, aby se zajistila eliminace zbytků z procesu výroby. Po používání fritézy se po určitém časovém období na vnitřní části fritovací pánve také vytvoří tvrdý povlak zkaramelizovaného oleje na vaření. Tento povlak je nutno pravidelně odstraňovat podle postupu pro důkladné vyčištění (vyvaření) obsaženém v instrukcích Kay Chemical „Postup pro důkladné čistění fritézy“. Konkrétní podrobnosti o nastavení počítače na důkladné čištění (vyvaření) viz. stránka 4-27. Výměna těsnicích kroužků Konkrétní podrobnosti pro výměnu těsnicích kroužků na přípoji filtru viz. kartičky MRC McDonald’s. 6.1.5 Čištění oddělitelných částí a doplňků provádějte každý týden Všechny oddělitelné části a doplňky otřete čistou, suchou utěrkou. K odstranění zuhelnatělého oleje z oddělitelných částí a doplňků používejte čistou utěrku napuštěnou roztokem víceúčelového koncentrátu McDonald’s. Před opětným nainstalováním části a doplňky opláchněte čistou vodou a otřete. 6.1.6 Přesnost nastavení bodu počítače M2007 zkontrolujte každé dva týdny 1. Do oleje vložte čidlo kvalitního teploměru nebo pyrometru tak, aby se konec dotýkal čidla fritézy pro měření teploty. 2. Když počítač zobrazí sérii pomlček „----“ nebo jméno produktu (ukazující, že obsah fritovací pánve je v rozsahu pro vaření), jedním stisknutím spínače měření teploty. 3. Dvojitým stisknutím spínače zobrazte teplotu oleje, tak jak ji naměřilo čidlo pro zobrazte bod nastavení. 4. Zkontrolujte teplotu na teploměru nebo pyrometru. Naměřené hodnoty teploměru a pyrometru by se od sebe neměly lišit o více než 3 °C. Pokud tomu tak není, obraťte se s žádostí o pomoc na výrobcem pověřené servisní středisko. 6.2 Jednoroční/pravidelná inspekce systému V rámci programu řádné údržby kuchyně by toto zařízení mělo být pravidelně kontrolováno a nastavováno kvalifikovaným servisním personálem. Frymaster doporučuje, aby výrobcem pověřený servisní technik provedl následující kontroly tohoto zařízení alespoň jednou ročně: Fritéza ● Kontrola, zda na skříni není nadbytečný olej vevnitř a venku, vepředu a vzadu. ● Kontrola, zda je vedení topných článků v dobrém stavu a zda přívodní kabely nejsou viditelně roztřepené nebo zda nemají poškozenou izolaci a zda na nich není olej. 6–2 ● Kontrola, zda jsou topné články v dobrém stavu a zda se na nich nevytvořil nános uhlíku/karamelizovaného oleje. Kontrola, zda na článcích nejsou stopy nadměrného spouštění „na sucho“ (bez oleje nebo vody). ● Kontrola, zda nakláněcí mechanismus řádně funguje při zdvihání a spouštění článků a zda kabely článků nejsou spletené a/nebo odřené. ● Kontrola, zda je odvod proudu topného článku v rámci povoleného rozsahu, tak jak je uveden na destičce parametrů zařízení. ● Kontrola, zda jsou čidla pro měření teploty a vysokého limitu řádně spojena, utažena a zda řádně fungují a zda je na nich upínání a kryty a zda jsou řádně nainstalované. ● Kontrola, zda součástky ve skříni s elektrickými součástkami komponenty a součástky stykačové skříně (tj. počítač/kontrolní zařízení, relé, panely rozhraní, transformátory, stykače, atd.) jsou v dobrém stavu a zda na nich není olej ani jiné materiály. ● Kontrola, zda jsou spojení vedení do/ze skříně s elektrickými součástkami a stykačové skříně utažené, a zda jsou tyto kabely v dobrém stavu. ● Ověření, zda jsou všechny bezpečnostní funkce (tj. stykačové štíty, spínače pro znovunastavení, atd.) na místě a zda řádně fungují. ● Ověření, zda je fritovací pánev v dobrém stavu, zda dobře těsní a zda je její izolace provozuschopná. ● Ověření, zda jsou všechny úchyty a připojení kabelů dotažená a v dobrém stavu. Zabudovaný filtrační systém ● Ověření, zda odvody a zpětné linky oleje dobře těsní a zda jsou všechna spojení dotažená. ● Ověření, zda mísa s filtrem dobře těsní a zda je čistá. Pokud je v košíku na drobky nashromážděno hodně drobků, informování majitele/operátora, že je nutno košík s drobky každý den vyprázdnit do nehořlavé nádoby a vyčistit. ● Ověření, zda jsou všechny těsnicí kroužky a další těsnění na svém místě a v dobrém stavu. Výměna těsnicích kroužků a dalších těsnění, pokud jsou opotřebovaná nebo poškozená. ● Kontrola neporušenosti filtračního systému následujícím způsobem: − Kontrola, zda je kryt mísy s filtrem na svém místě a zda je řádně nainstalován. − Když bude mísa s filtrem prázdná, umístěte každou vanu do volby vrátit do mísy, jednu po druhé. Ověření řádného fungování každého vratného ventilu oleje aktivací čerpadla filtru pomocí volby vrátit do mísy. Ověření, že se čerpadlo zaktivuje a že se objevy bublinky v oleji na vaření příslušné fritovací pánve. − Ověření, zda je mísa filtrování řádně připravená k filtrování, pak vypustit z fritovací pánve olej zahřátý na 177 °C) do mísy na filtrování pomocí volby vypustit do mísy (viz. strana 4-21). Nyní pomocí volby naplnit pánev z mísy (viz. strana 4-22) pusťte veškerý olej zpět do fritovací pánve (pozná se podle bublinek v oleji na vaření). Když se veškerý olej vrátí, stiskněte tlačítko pro kontrolu. Fritovací pánev by se měla naplnit přibližně za 2 minuty a 30 sekund. 6-3 ELEKTRICKÁ FRITÉZA BIELA14 SÉRIE LOV™ KAPITOLA 7: ODSTRAŇOVÁNÍ PROBLÉMŮ OPERÁTOREM 7.1 Úvod V této části uvádíme snadné referenční pokyny k některým běžným problémům, které mohou nastat během provozování tohoto zařízení. Následující pokyny k odstraňování problémů mají pomoci opravit nebo aspoň provést přesnou diagnózu problémů s tímto zařízením. I když je v této kapitole pokryta většina nahlášených problémů, můžete narazit na problémy, které nejsou pokryté. V takovém případě zaměstnanci technického servisu Frymaster učiní vše, co je v jejich silách, aby vám pomohli problém identifikovat a vyřešit. Při odstraňování problémů vždy používejte eliminační proces začínající nejjednodušším řešením a pak postupujte ke komplexnějším řešením. Nesmíte přehlédnout zdánlivě samozřejmé věci – komukoli se může stát, že zapomene zapnout kabel nebo plně zavřít ventil. A co je nejdůležitější, vždy se snažte si vytvořit jasnou představu o tom, proč k problému došlo. Součástí jakéhokoli nápravného opatření jsou kroky, které zajistí, aby se to opět neopakovalo. Pokud selže regulátor kvůli špatnému spojení, zkontrolujte také všechna ostatní spojení. Pokud se budou i nadále vyhazovat pojistky, zjistěte proč. Mějte vždy na paměti, že selhání malé součástky může často být ukazatelem potenciálního selhání nebo nesprávného fungování mnohem důležitější součásti nebo systému. Před zavoláním zástupci pro servis nebo na HORKOU LINKU Frymaster (1-800-24-FRYER): • Ověřte, zda jsou elektrické kabely zapojené a jističe zapnuté. • Ověřte, zda jsou vypouštěcí ventily fritovací pánve plně zavřené. • Mějte po ruce model a sériové číslo fritézy, abyste je mohli sdělit technikovi, který vám bude pomáhat. NEBEZPEČÍ Horký olej může způsobit závažné popáleniny. Nikdy se nepokoušejte přesunovat toto zařízení, když je naplněné horkým olejem nebo přendávat horký olej z jedné nádoby do druhé. NEBEZPEČÍ Při provádění servisu musí být toto zařízení odpojené od zásuvky s výjimkou servisu, při kterém je zapotřebí provést testy elektrických obvodů. Při provádění těchto testů postupuje s krajní opatrností. Toto zařízení může mít více než jedno místo k připojení elektrického napájení. Před prováděním servisu odpojte všechny napájecí kabely. Inspekce, testování a opravy elektrických součástí by měl provádět pouze pověřený servisní zástupce. 7-1 7.2 Odstraňování problémů 7.2.1 Problémy počítače a zahřívání Problém Pravděpodobná příčina A. Počítač není zapnutý. B. Do fritézy není přiváděno napájení. Žádný displej na počítači M2007 zobrazí FILTER ERROR (Chyba Filtru). C. Závada počítače. D. Poškozené kombinované kabely počítače. C. Hlavní napájecí kabel není zapnutý. D. Došlo k selhání jedné nebo několika jiných součástí. E. Hlavní vypínač ve skříni vedle pojistek je vypnutý (poloha OFF). Fritéze se zahřívá dokud vysoký limit neprovede vypnutí s indikátorem zahřívání v zapnuté poloze (ON). Fritéze se zahřívá dokud vysoký limit neprovede vypnutí bez indikátoru zahřívání v zapnuté poloze (ON). B. Ověřte, zda je napájecí kabel zapojený a zda nejsou vyhozené jističe. C. Zavolejte svému FASC. D. Zavolejte svému FASC. E. Zavolejte svému FASC. E. Selhání součásti pro napájení nebo panelu rozhraní. Postupujte podle pokynů na K chybě filtru došlo vzhledem ke stránkách page 5-4 až 5-7, abyste špinavé nebo ucpané vložce nebo papíru filtru, ucpaným čerpadlům filtru, odstranili chybu FILTER nesprávně nainstalovaným součástem ERROR (chyba filtru). Pokud mísy s filtrem, opotřebovaným nebo problém přetrvává i nadále, chybějícím těsnicím kroužkům, kontaktujte své FASC. studenému oleji, nebo tepelnému přetížení čerpadla filtru. A. Zkontrolujte status MIB – Stiskněte znovunastavení, pokud je A. Ventil pro vypouštění je otevřený. zobrazeno jiné písmeno než A. B. Zavolejte svému FASC. B. Závada počítače. Fritéza se nezahřívá. Fritéza se nezahřívá po filtrování. Nápravné opatření A. Zapněte počítač stisknutím spínače pro zapínání/vypínání (ON/OFF). Ventil pro vypouštění je otevřený. C. Ověřte, zda je hlavní napájecí kabel a kabel na 120 V dobře usazen ve své zásuvce, uchycen na svém místě a zda nejsou vyhozené jističe. D. Zavolejte svému FASC. E. Zajistěte, aby vypínač byl zapnutý (poloha ON) Zkontrolujte status MIB – Stiskněte znovunastavení, pokud je zobrazeno jiné písmeno než A. Došlo k selhání teplotního čidla nebo počítače. Zavolejte svému FASC. Došlo k selhání stykače nebo počítače. Zavolejte svému FASC. 7-2 7.2.2 Chybové zprávy a problémy displeje Problém M2007 zobrazuje ve špatné teplotní stupnici (Fahrenheit nebo Celsius). M2007 displej zobrazí hot-hi-1 (horká vysoká 1). M2007 zobrazí PROBE FAILURE (ZÁVADA ČIDLA). M2007 zobrazí IGNITION FAILURE (ZÁVADA ZAPALOVÁNÍ). M2007 zobrazí PROBE FAILURE (ZÁVADA ČIDLA) se zvukem výstražného signálu. M2007 zobrazí igNITION FAILURE (ZÁVADA ZAPALOVÁNÍ). se zvukem výstražného signálu. Indikátor zahřívání je zapnutý, ale fritéza se nezahřívá. M2007 zobrazí RECOVERY FAULT (ZÁVADA ZOTAVENÍ) se zvukem výstražného signálu. Pravděpodobná příčina Nápravné opatření Přecházejte mezi F° a C° současným stisknutím a podržením 3a4, dokud se neobjeví code (kód). Zadejte 1658. Počítač zobrazí OFF (vypnuto). Zapněte počítač, abyste zkontrolovali teplotu. Pokud není zobrazena požadovaná stupnice, zopakujte. Naprogramována nesprávná volba displeje. Teplota fritovací pánve je vyšší než 210 Okamžitě fritézu vypněte a zavolejte svému FASC. °C nebo v zemích Evropské unie (značka CE) 202 °C. Okamžitě fritézu vypněte a zavolejte Problém s obvodem v čidlu, který měří svému FASC. teplotu. Otevřený ventil pro vypouštění, závada počítače, závada panelu rozhraní, otevřený termostat pro vysoký limit. Ověřte, zda jsou vypouštěcí ventily plně zavřené. Pokud to tento problém nevyřeší, zavolejte svému FASC. Zavolejte svému FASC. Poškozené kombinované kabely počítače nebo konektor. Ventil pro zavřený. vypouštění není plně Stiskněte spínač pro znovunastavení v přední části boxu MIB, který se nachází ve skříni filtru. Všechny ventily pro vypouštění by se měly vypnout. Vypněte počítač (poloha OFF) a opět jej zapněte (poloha ON). Pokud problém přetrvává i nadále, kontaktujte své FASC. Vynulujte chybu a vypněte výstražný signál stisknutím tlačítka 9. Čas zotavení časový limit. převyšuje 7-3 maximální Problém M2007 zobrazí RECOVERY FAULT call service (ZÁVADA ZOTAVENÍ-zavolejte servis) se zvukem výstražného signálu. Zablokovaný počítač. Pravděpodobná příčina Nápravné opatření Vynulujte chybu a vypněte výstražný signál stisknutím tlačítka 9. Zavolejte svému FASC. Čas zotavení převyšuje maximální časový limit pro dva nebo více cyklů. Vypněte napájení počítače pomocí hlavního vypínače napájení ve spodní části boxu se součástmi, který se nachází ve skříni. Pokud problém přetrvává i nadále, kontaktujte své FASC. Závada počítače. 7-4 7.2.3 Problémy filtrování Problém Pravděpodobná příčina A. Kabel napájení není zapojený nebo je vyhozený jistič. Čerpadlo filtru se nespustí nebo se čerpadlo během filtrování zastaví Ventil pro vypouštění nebo zpětný ventil zůstává otevřený. M2007 zobrazí chk pan (zkontrolovat mísu). Nespustí se automatické filtrování Displej M2007 zobrazí filter busy (probíhá filtrování). 7.2.4 Nápravné opatření A. Ověřte, zda je napájecí kabel plně zapojený a zda není vyhozený jistič. B. Pokud je motor tak horký, že se není možno jej dotknout na dobu delší než B. Motor čerpadla se přehřál a způsobil několik sekund, pravděpodobně se vypnul vypnutí spínače pro tepelné spínač tepelného přetížení. Nechte motor vychladnout aspoň 45 minut a pak přetížení. stiskněte tlačítko pro znovunastavení čerpadla. C. Zavolejte svému FASC. C. Ucpané čerpadlo filtru A. Závada panelu AIF. B. Závada ovládače. Zavolejte svému FASC. A. Mísa s filtrem není plně usazena do fritézy. B. Chybí magnet mísy s filtrem. C. Závada spínače mísy s filtrem. A. Zkontrolujte, zda panel MIB není v manuálním režimu. B. Zkontrolujte, zda není poškozený kryt MIB a zda netlačí na tlačítka. C. Došlo k závadě relé filtru. Stále probíhá cyklus dalšího filtrování. A. Vytáhněte mísu s filtrem a plně ji vložte zpět do fritézy. B. Zajistěte, aby magnet mísy s filtrem byl na místě a nahraďte jej, pokud chybí. C. Pokud je magnet mísy s filtrem plně proti spínači a počítač i nadále zobrazuje chk pan (zkontrolovat mísu), je pravděpodobně závadný spínač. A. Zkontrolujte, zda je panel MIB v automatickém režimu „A“. Stiskněte tlačítko pro znovunastavení. B. Sundejte a nahraďte kryt a ověřte, zda nezačne filtrování. C. Zavolejte svému FASC. A. Počkejte se zahájením dalšího cyklu filtrování, dokud neskončí cyklus předcházejícího filtrování. B. Stiskněte tlačítko pro znovunastavení a počkejte aspoň 60 sekund. Počítač by se měl po skončení vynulovat a vrátit do normálního operace. Pokud problém přetrvává i nadále, kontaktujte své FASC. Problémy s automatickým doplňováním oleje Problém Pravděpodobná příčina A. Teplota fritézy je příliš nízká. Nedojde k doplnění B. Olej je příliš chladný. oleje do fritovacích C. Po ztrátě napájení ATO nebyla pánví. navázána komunikace s M2007. 7-5 Nápravné opatření A. Teplota fritézy musí být aspoň 149 °C. B. Zajistěte, aby teplota oleje v JIB byla vyšší než 21 °C. C. Vypněte a znovu zapněte počítače M2007, aby znovu navázaly komunikaci se systémem. Pokud problém přetrvává i nadále, kontaktujte své FASC. Frymaster, L.L.C., 8700 Line Avenue, PO Box 51000, Shreveport, Louisiana 71135-1000 Adresa pro zásilky: 8700 Line Avenue, Shreveport, Louisiana 71106 TEL 1-318-865-1711 FAX (součástky) 1-318-688-2200 VYTIŠTĚNO VE SPOJENÝCH STÁTECH HORKÁ LINKA PRO SERVIS 1-800-551-8633 Czech / Čeština (Tech. podpora) 1-318-219-7135 819-6377 ÚNOR 2008
Podobné dokumenty
8196529
Upozorňujeme uživatele, že veškeré změny nebo modifikace, které nejsou výslovně schváleny stranou
zodpovědnou za dodržování zákonů a nařízení, mohou anulovat právo uživatele na provozování tohoto
z...
(pro SIMS sestavila Tereza Svobodová a doplnil Marcel Ladka)
stručně seznámit nově příchozí studenty s chodem našeho institutu a studentského života na
IMS. K jeho sepsání nás vedla především naše vlastní zkušenost s nástupem do prvního ročníku,
kdy většina ...
8196570 - Frymaster
jako jsou sondy, čidla, vysoké limity, ventily pro vypouštění nebo trubice zpětného vedení
nejsou pokryty.
C. VRACENÍ SOUČÁSTEK
Všechny závadné součástky musí být vráceny pověřenému továrnímu servi...
Změna provozních a bezpečnostních předpisů pro
Prostředek lidové zábavy musí být postaven ve shodě s místními požadavky a musí splňovat
maximální bezpečnost a to jak při provozu samém tak i za klidu atrakce.
Vyžaduje-li to místní orgán, podrobí...
UHC-HD - Frymaster
A. Aby byly uznány, musí být všechny vadné součástky zahrnuté v záruce vráceny do autorizované
servisní filiálky Frymaster do 60 dní. Po 60 dnech je uznání nepřípustné.
1.2.3 Vyloučení ze záruky
Zá...