Cincinnati (skořicový dort)

Cincinnati (skořicový dort)
Korpus:
Náplň:
Množství
Surovina
100 g
Biskvit karamelový
50 g
vaječná melanž
50 g
olej
0,3 g
skořice mletá
400 g
Arabesque Lait 34
320 g
Ken nata 35%
1,5 g
skořice mletá
9,5 g
Compound Irský krém
Korpus: Všechny suroviny mícháme lyrou na pomalý chod stroje po dobu 5 min. Hmotu nadávkujeme do ráfků o průměru 18 cm a pečeme při teplotě
180°C cca 30-40 min. dle gramáže.
Náplň: Šlehačku přivedeme k varu. Čokoládu Arabesque a Compound přelijeme převařenou šlehačkou. Necháme stát až do úplného rozpuštění
čokolády. Důkladně promícháme a necháme vychladnout do druhého dne. Hmotu ve šlehacím stroji vyšleháme metlou na rychlý chod stroje, dokud
nezískáme našlehanou hladkoué náplň.
Kompletace: Do ráfku vložíme korpus, zatřeme polovinou náplně, přiklopíme druhým korpusem a naplníme zbývající částí náplně. Dozdobíme podle
vlastní fantazie.