Mod. BS80FE7 BS80IE7

PŘÍRUČKA PRO INSTALACI A POUŽITÍ
Mod.
BS80FE7
BS80IE7
ELEKTRICKÁ PÁNEV VÝKLOPNÁ
VŠEOBECNÉ INFORMACE
- Instrukce obsažené v příručce jsou důležité pro bezpečnou instalaci, používání a údržbu, proto je nezbytné obsažené
instrukce pečlivě přečíst.
- Pečlivě uschovejte tuto příručku pro budoucí použití jinými uživateli.
- Přístroj smí obsluhovat pouze oprávněná osoba.
- Přístroj musí být po dobu používání pod neustálým dozorem.
- Přístroj lze používat pouze k účelu, ke kterému byl vyroben. Jakékoli jiné použití je považováno za nevhodné a tedy
nebezpečné.
- Během používání přístroje mohou být některé povrchy horké a vyžadují speciální zacházení.
- V případě poruchy nebo nepravidelností v provozu přístroj vypněte.
- Pro opravu nebo údržbu kontaktujte pouze autorizovanou firmu.
- Veškeré důležité informace o zařízení potřebné pro technický servis jsou obsaženy na sériovém štítku (viz obr.1).
- V případě, že je potřeba technická asistence, je nezbytné popsat problém co nejpodrobněji, aby servisní technik pochopil
podstatu problému.
- Během instalace a údržby je vhodné použít rukavice.
-
V žádném případě nepoužívejte přístroj k fritování.
Pokyny týkající se prevence vzniku požáru musí být pečlivě dodržovány.
TECHNICKÉ ÚDAJE
Tabulka I.
MODEL
Vnější rozměry
v cm
Elektrika
Elektrický
kabel
v mm2
80 x 70 x 90
BS80FE7
3/N/PE AC 400 V*
5 x 2,5
BS80IE7
Převoditelný na 3/PE AC 230 V s elektrickým kabelem 4x42 mm.
Tabulka II
Celkový
jmenovitý
příkon v
kW
8,7
MODEL
Rozměry v cm
BS80FE7
BS80IE7
46,5 x 72 x 20
Kapacita
pánve v
litrech
52
Povrchy v dm2
Rotační úhel
pánve
30
80°
Minimální šíře
výstupu v cm
12,5
KONSTRUKCE
-
Masivní ocelová konstrukce na 4 nastavitelných nožkách. Opláštění a horní plocha je celá vyrobena z nerezové
oceli 18/10.
Pánev z nerezové oceli s ocelovým dnem u modelu BS80FE7.
Pánev z nerezové oceli s INOXem u modelu BS80IE7.
Víčko z nerezové oceli, montované na závěsech.
Ruční vyklápění pánve.
Zahřívání pánve se provádí pomocí tří topných těles (3400W 240 V každé) uchycených ke dnu pánve.
Teplotu lze nastavit v rozmezí 45° až 250°C pomocí termostatu umístěného na dně pánve.
Bezpečnostní termostat přeruší přívod proudu v případě poruchy automaticky (např. porucha termostatu).
Zelená kontrolka svítí, pokud je přístroj pod napětím.
Oranžová kontrolka svítí, když je v provozu jedno z topných těles.
Plnění pánve vodou je zajištěno pomocí kohoutku umístěném na předním panelu.
PŘEDPISY, TECHNICKÁ NAŘÍZENÍ A SMĚRNICE
-
odpovídající právní směrnice
případné zdravotní/hygienické předpisy pro kuchyně/gastronomická zařízení
odpovídající místní stavební řád a předpisy o požární ochraně
odpovídající bezpečnostní předpisy
Předpisy týkající se bezpečného provozu elektrických zařízení
nařízení firmy dodávající elektrickou energii
další místní předpisy
SPECIÁLNÍ POŽADAVKY NA MÍSTO INSTALACE
-
přístroj by měl být instalován v dobře odvětrané místnosti
doporučujeme umístit přístroj pod digestoř, aby byl zajištěn rychlý a souvislý odvod par vznikajících při vaření
dle předpisů se musí mezi přístrojem a přívodem elektrického proudu nacházet hlavní vypínač osazený na všech
pólech s minimální vzdáleností mezi kontakty 3 mm (např. pojistky, LS – vypínač atp.)
- Toto zařízení vyžaduje připojení dvojí připojení vody: k horké a k studené vodě. U každého připojení musí
být uzavírací ventil.
Jak dělící spínač, tak ventil pro uzavření přívodu vody musí být umístěn
v blízkosti zařízení a snadno dostupný uživateli.
UMÍSTĚNÍ
- Odstraňte veškerý obalový materiál a zkontrolujte, zda je zařízení v perfektním stavu. V případě, že zjistíte viditelnou
škodu, přístroj nezapojujte a ihned informujte prodejce.
- Odstraňte ochrannou fólii z povrchu přístroje.
- Obaly zlikvidujte dle platných norem. Materiál se dělí podle složení a měl by být doručen do odpovídajících středisek
zabývajících se likvidací odpadu.
- Neexistují žádné zvláštní předpisy ohledně vzdálenosti od jiných přístrojů případně stěn, doporučujeme vám ovšem
dodržet dostatečnou vzdálenost pro servisní službu pro případné práce spojené s údržbou popřípadě opravami. Pokud by
byl přístroj umístěn bezprostředně u hořlavé stěny, doporučujeme instalaci ochrany před sálavým teplem.
- Přístroj musí být umístěn vodorovně, menší nerovnosti podlahy kde je přístroj umístěn lze vyrovnat pomocí výškově
nastavitelných nožek (jejich zašroubováním či vyšroubováním). Naklonění a větší nerovnosti by mohly mít negativní vliv na
fungování přístroje.
INSTALACE
-
Práce spojené s instalací a připojením, uvedením do provozu a údržbou smí
provádět výlučně kvalifikovaný odborný personál.
-
Před každou prací spojenou s instalací se musí překontrolovat, zda je přístroj
nastaven na hodnoty, které odpovídají místním podmínkám. Za tímto účelem
porovnejte údaje na typovém štítku přístroje s hodnotami platnými pro místní
podmínky.
PŘIPOJENÍ K ELEKTRICKÉMU PROUDU A UZEMNĚNÍ
-
Přístroj je dodáván nastavený na napětí uvedené na typovém štítku.
-
Jak již bylo zmíněno, musí být mezi přístrojem a napájením elektrickým proudem umístěn odpojovač osazený na
všech pólech a proudovým chráničem s vlastnostmi vhodnými pro příkon přístroje (1kA Mal kW)
Překontrolujte uzemnění ohledně funkčnosti
Tento přístroj se řadí k typu X (tj. je dodáván bez připojovacího kabelu a zástrčky, proto si musí instalující
technik připravit kabel a všechen potřebný instalační materiál.
Přívodní kabel musí mít přinejmenším odpovídat vlastnostem uvedeným v oddílu „Technické údaje“ a musí být
odolný působení oleje.
Abyste se dostali pro připojení ke svorkovnici, musíte postupovat následujícím způsobem:
- Odpojte přístroj od přívodu elektrického proudu pomocí k tomu určeného vypínače,
který se nachází před přístrojem.
- Sejměte přední kryt přístroje po uvolnění obou upevňovacích šroubů.
Připojovací kabel protáhněte skrz objímku s odlehčením tahu (kabelu), jednotlivé žíly
vodiče kabelu protáhněte jim určenými svorkami a upevněte je. Zemnící vodič musí být delší než ostatní, aby
při neúmyslném zatáhnutí případně poškození objímky s odlehčením tahu (kabelu) byl tento vodič vytažen až
po ostatních vodičích.
Přístroj musí být připojen do systému vyrovnávajícího napětí.
Připojení se provádí pomocí k tomu určené svorky, která je umístěna dole na pravé straně přístroje a je
opatřena mezinárodním symbolem, a vodičem o jmenovitém průměru < 10 mm2. Vyrovnání napětí probíhá mezi
všemi v místnosti instalovanými přístroji a zemnícím systémem budovy.
-
-
-
PŘIPOJENÍ KE ZDROJI VODY
-
Tlak na přívodu vody musí ležet v rozmezí 50 a 300 kPa, jinak je třeba nainstalovat před přístroj zařízení pro
snížení tlaku vody.
Je třeba opatřit přívod vody ke každému z připojení k přístroji uzavíratelným kohoutem.
Připojení je třeba provést podle platných předpisů.
UVEDENÍ DO PROVOZU A ZKOUŠKA
-
Jakmile byla provedena všechna připojení, musí být zařízení a celková instalace prozkoušeny dle pokynů
uvedených této příručce.
Zkontrolujte zejména:
o že byla ochranná fólie z vnějších ploch přístroje pečlivě a úplně odstraněna,
o že byla zpátky umístěna krytka připojovací svorky, která byla odstraněna kvůli připojení k rozvodu
elektrického proudu,
o že všechna připojení byla provedena dle přeloženého návodu k instalaci,
že byly dodrženy a splněny všechny platné normy a bezpečnostní předpisy a zákonné předpisy a
směrnice,
o že připojení k rozvodu vody těsní,
o že bylo připojení k rozvodu elektrického proudu provedeno dle norem.
Kromě toho je třeba zkontrolovat, že u instalovaného přístroje není přívodní kabel namáhán v tahu a nepřichází
do kontaktu s horkými povrchy.
poté přístroj dle návodu k použití zapněte.
překontrolujte, že napětí při zapnutém přístroji nekolísá o více než +/- 10% od jmenovitého napětí.
protokol o převzetí musí být zákazníkovi předložen k podpisu kompletně vyplněný, záruční doba začíná běžet od
okamžiku podpisu.
o
-
ÚDRŽBA ZAŘÍZENÍ
-
Opravy a práce spojené s údržbou smí provádět pouze odborné servisní centrum!
Aby byl zajištěn bezporuchový provoz přístroje, musí být u zařízení provedena kontrola a údržba alespoň jednou
za rok. Údržba zahrnuje rovněž kontrolu komponentů a trhlin na trubkách, plnících trubek, elektrických
komponentů atd.
Doporučujeme opotřebené díly v průběhu údržby vyměnit, aby nebyl následně potřebný zásah servisní služby a
bylo zabráněno náhlým poruchám přístroje
Doporučujeme Vám, abyste za účelem údržby uzavřeli smlouvu se servisní firmou.
MOŽNÉ PORUCHY A JEJICH ODSTRANĚNÍ
-
Níže popsané úkony smí provádět výhradně kvalifikované technické servisní centrum!
Před opětovným nastavením bezpečnostního termostatu je vždy nezbytné odstranit problém, který způsobil jeho
aktivaci!
Dokonce i běžné použití zařízení může způsobit potíže při provozu a poruchy.
Mezi nejběžnější problémy patří:
PÁNEV NEDOSAHUJE NASTAVENÉ TEPLOTY:
Možné příčiny:
- Zkontrolujte připojení k vypínači.
- Zkontrolujte připojení k pracovnímu termostatu.
- Zkontrolujte připojení k elektromagnetickému vypínači.
- Vyhořela topná tělesa.
SIGNÁLNÍ KONTROLKA NESVÍTÍ
- Zkontrolujte připojení k vypínači.
- Signální kontrolka je vadná.
PEČÍCÍ PÁNEV FUNGUJE S ODPOJENÝM TERMOSTATEM
-
Kontakty elektromagnetického vypínače jsou přerušené.
NÍZKÁ VÝKONNOST PÁNVE
-
Zkontrolujte topná tělesa.
VAROVÁNÍ A POKYNY PRO PROVOZOVATELE
-
Následující pokyny obsahují všechny údaje, které jsou nutné pro bezpečné a správné použití přístroje.
Tuto příručku si pečlivě uložte pro pozdější nahlédnutí!
Tento přístroj je určený pro velkokuchyně – smí jej používat pouze speciálně vyškolený personál.
-
Přístroj musí být během svého provozu pod dozorem.
Přístroj se hodí obzvláště pro přípravu krémů, jemných pokrmů a omáček, neboť nastavení teploty je velmi
přesné (v rozsahu 50 až 200°C) a provozovatel může bez problémů průběh přípravy pokrmů kontrolovat.
-
Výrobce nepřebírá žádnou zodpovědnost za zranění a škody vzniklé z důvodu
nedodržení bezpečnostních předpisů nebo použití přístroje k jinému účelu než
je určen.
-
Určité poruchy v provozu přístroje mohou být způsobeny i chybami v obsluze, obsluhující personál by proto měl
být proškolen ve správném používání přístroje.
Každou opravu nebo odstranění závady, která by se by se vyskytla v průběhu
času, nechte provádět oprávněnou servisní firmou.
Bezpodmínečně dodržujte časové intervaly pro provádění údržby. Za tímto účelem Vám doporučujeme uzavření
servisní smlouvy.
Při závadách v provozu přístroje je zapotřebí přístroj ihned vypnout a přerušit všechny přívody (voda a elektrický
proud).
Při opakovaných potížích musíte informovat technickou servisní službu.
-
NÁVOD K OBSLUZE
-
Před prvním použitím přístroje se musí provést důkladné vyčištění nádob na potraviny.
-
Nádobu na potraviny naplňujte maximálně do výše 40 mm pod výlevku (dbejte
rysky maximálního naplnění).
ZAPNUTÍ
Zapněte hlavní vypínač, který se nachází před přístrojem.
Nastavte ovladač teploty z polohy „0“ na Vámi požadovanou teplotu mezi 45 a 295°C, kontrolky se rozsvítí, zelená
kontrolka signalizuje, že je přístroj napojený na elektrickou síť, oranžová kontrolka signalizuje, že jsou zapnuta topná
tělesa. Tato kontrolka zhasne, jakmile je dosaženo požadované teploty.
Vyprázdnění vany:
Sklápění vany se obsluhuje ručním kolečkem, které se nachází na přední straně přístroje vpravo. Pokud kolečkem otáčíte
proti směru hodinových ručiček, vana se zvedá, pokud otáčíte kolečkem ve směru hodinových ručiček, vana se spouští.
ČIŠTĚNÍ A ÚDRŽBA PŘÍSTROJE
-
K vyčištění nerezových částí přístroje se nesmí používat žádné agresivní čisticí prostředky ani čisticí prostředky
obsahující mechanické části.
Také použití ocelové vlny je na nerezových částech přístroje zakázáno, mohlo by následně docházet k rezivění,
z téhož důvodu zabraňte kontaktu s železnými předměty.
Skelný papír případně brusné prostředky se také nesmějí používat, v nouzovém případě použijte práškovou
pemzu.
Při odolném znečištění může pomoci použití brusné houbičky (například Scotch-Brite).
Přístroj se smí čistit, pouze pokud je chladný.
DENNÍ ČIŠTĚNÍ
-
K čištění přístroje se nesmí používat ani vysokotlaký čistič ani přímý proud vody,
voda by mohla proniknout k jednotlivým součástkám přístroje a tím způsobit
škody.
-
Nádoby na potraviny čistěte vodou a mycími prostředky, poté je opláchněte důkladně vodou. Po vyčištění je
otřete měkkým čistým hadříkem.
Vnější části přístroje čistěte pomocí houbičky a teplé vody s přidáním vhodného čisticího prostředku.
Vždy následně opláchněte čistou vodou a osušte čistým hadříkem.
ZVLÁŠTNÍ OPATŘENÍ PŘI DELŠÍM NEPOUŽÍVÁNÍ PŘÍSTROJE
-
Při delším nepoužívání přístroje (dovolená, sezónní práce) je potřeba pečlivě vyčistit přístroj od zbytků, umýt a
vysušit.
Víko nechte otevřené, aby mohl vzduch v nádobách na potraviny cirkulovat.
Pro kompletní údržbu můžete vnější povrchy přístroje potřít odpovídajícím ochranným prostředkem na kovy.
Bezpodmínečně uzavřete přívod vody a přerušte přívod elektrického proudu.
Místnost kde se přístroj nachází, by měla být dobře odvětrána.
ZVLÁŠTNÍ OPATŘENÍ PŘI PORUCHÁCH
-
Pokud by přístroj vykazoval při provozu poruchy, musí být vypnut, musí se ihned přerušit přívod vody a
elektrického proudu k přístroji.
Je třeba informovat příslušné servisní centrum.
Výrobce nepřebírá žádnou zodpovědnost za zranění a škody vzniklé z důvodu
nedodržení bezpečnostních předpisů nebo použití přístroje k jinému účelu než
je určen. Stejné platí v případě nevhodného použití nebo použití za účelem, za
kterým přístroj nebyl vyroben.
CO DĚLAT, KDYŽ…
-
Činnosti spojené s údržbou a opravou přístroje smí provádět výlučně odborně
vyškolený technik!
PŘERUŠTE PŘÍVOD ELEKTRICKÉHO PROUDU K PŘÍSTROJI (VYJMĚTE POJISTKY).
Poté co jste odstranily ovládací tlačítko, sundejte ovládací panel, rukojeť kohoutku k napouštění vody a ruční kolečko pro
sklápění vany.
VÝMĚNA TOPNÝCH TĚLES
-
Odpojte přívodní kabel od topných těles.
Vyjměte jak pevnou krytku ovládání, tak i připevňovací kolík páky sloužící pro zdvihání vany.
Vyklopte vanu do nejvyšší polohy otevření, abyste ulehčili výměnu.
Odstraňte izolační ochranné zařízení z plechu demontáží upevňovacích šroubů na vaně.
Demontujte ochrannou desku topných těles.
Demontujte opěrnou desku topného tělesa, které má být vyměněno.
Nasaďte nové topné těleso a poté opakujte všechny popsané pracovní úkony v obráceném pořadí.
VÝMĚNA SVĚTELNÝCH KONTROLEK
-
Odpojte napájecí kabel.
Demontujte kontrolku vyšroubováním plastové upevňovací matky.
Instalujte novou kontrolku tak, že zopakujte všechny popsané pracovní úkony v obráceném pořadí.
VÝMĚNA PROVOZNÍHO NEBO BEZPEČNOSTNÍHO TERMOSTATU
-
Odpojte přívodní kabel po odstranění předního krytu.
Odstraňte izolační ochranné zařízení z plechu demontáží upevňovacích šroubů na vaně.
Demontujte ochrannou desku topných těles.
Demontujte opěrnou desku centrálního topného tělesa.
Demontujte centrální topné těleso a poté kulový upevňovací klínek.
Po instalaci nového termostatu nasaďte kulový upevňovací klínek zpět opatrně, protože pokud by byla koule
promáčknuta, poškodilo by to termostat.
VÝMĚNA VYPÍNAČE
-
Odpojte přívodní kabel po odstranění předního krytu.
Vyměňte ovladač uvolněním upevňovacích šroubů na příčné opěře po vytažení koaxiálního provozního
termostatu.
Instaluje nový vypínač, opakujte všechny popsané pracovní úkony v obráceném pořadí.
VELIKOST ZAŘÍZENÍ A UMÍSTĚNÍ PŘIPOJENÍ
Legenda:
A
Připojení vody ø 12mm
E
Připojení elektrického proudu
SCHÉMA ELEKTRICKÉHO ZAPOJENÍ
Legenda:
MA
SE
C1
L1
L2
TL
TS
M1
R1
F3
F4
připojovací svorka
hlavní vypínač
elektromagnetický spínač
zelená kontrolka
oranžová kontrolka
termostat
bezpečnostní termostat
mikrospínač
topné těleso
tavná pojistka 3,15A
tavná pojistka 16A
SCHÉMA ELEKTRICKÉHO ZAPOJENÍ
MA
SE
C1
L1
L2
TL
TS
M1
R1
F3
F4
připojovací svorka
hlavní vypínač
dálkový spínač
zelená kontrolka
oranžová kontrolka
termostat
bezpečnostní termostat
mikrospínač
topné těleso
tavná pojistka 3,15A
tavná pojistka 25A
OVLADAČ PRO NAPUŠTĚNÍ VODY
Způsob napuštění vody
Zastavení napouštění vody
KONTROLNÍ OVLADAČ
Legenda
A
kontrolní ovladač
B
pozice vypnuto
C
pozice minima
D
pozice maxima
Výrobce si vyhrazuje právo bez předchozího upozornění změnit zařízení popsané v této příručce.