Batáty - sladké brambory

Batáty - sladké brambory
Sladké brambory - Impomoea batata mají různý tvar, velikost i barvu. Velmi známé jsou červené
hlízy se žlutou nebo bílou dužninou. V obchodech můžeme nalézt i batáty se žlutou slupkou a
oranžovou dužninou, ale dokonce i bílé batáty s jasně žlutou dužninou. Červené hlízy jsou
nejbohatší na obsah betakarotenu.
Přestože se v mnohých částech Ameriky jedná o potravinu chudých, pro gurmány jsou sladké
brambory delikatesou. Mohou se podávat slané ve formě bramborové kaše nebo je můžeme
zapékat. Ale i sladké - například koláče a koblihy. Specialitu tvoří marmelády nebo chipsy.
Pěstování sladkých brambor - batátů
Pěstování sladkých brambor vyžaduje dlouhé vegetační období bez mrazů, aby se kořenové hlízy
dobře vyvinuly. Původem pocházejí batáty z Jižní a Centrální Ameriky. Komerčně se batáty v
Americe pěstují především v Severní Karolině a Lousianě. V tropických a subtropických oblastech
tvoří batáty vydatný zdroj živin.
Nutriční hodnoty batátů
Batáty vysoce převyšují ostatní zeleninu co do obsahu živin a zdraví prospěšných látek. Batáty
obsahují řadu karbohydrátů, proteiny, vitamín A a C, vápník, železo a také vlákninu.