Výhody rotačních pecí BONGARD

bject at the heart of our
Rotační vozíkové pece
ned for easy cleaning and improved
BONGARD SERIE 4
andards.
Řada rotačních vozíkových pecí je vhodná volba pro
cukráře a pekaře s cílem zajistit:
mber is assembled without apparent welding to
produktivitu a ekonomiku pečení,
use of• vysokou
non-perforated
solid sheets and hidden
•
velkou výrobní kapacitu na malé ploše,
e accumulation of residue.
• univerzálnost použití,
• nižší
pořizovací náklady oproti sázecím pecím,
floor of
the instalaci
chamber,
its 45° raised edges offer
• rychlou
a uvedení do provozu,
• snadné čištění a údržbu.
lift system that allows us to achieve a perfectly
ional .
esign for design's sake!
4, the glass façade on the ovens is designed to
e between the two front windows easily accessia clear view.
two windows can limit the
ng.
F
152
Magnets allow easy opening
of the outer glass.
Rotační pece SERIE 4 splní očekávání i těch nejnáročnějších profesí:
• Naprostá rovnoměrnost pečení po celém vozíku. Speciálně navržený systém proudění vzduchu umožňuje
rozptyl horkého vzduchu po celé výšce vozíku. Tento
efekt, v kombinaci s kontinuálním otáčením vozíku ve
stejném směru, umožňuje rovnoměrné pečení výrobků.
• Parní generátor složený ze strukturovaných, vysoce
kvalitních litinových žlabů, zajišťuje nepřetržitě dostatek
páry, zvýšit výrobní kapacitu páry je možné přidáním patentovaného ESG parního generátoru (volitelné).
• Horký proud vzduchu je vháněn do pečící komory velmi mírně, což oceníte při pečení lehkých produktů, které
nezvládnou silný proud vzduchu.
• V pečné komoře je směr proudění vzduchu směrem
nahoru - což má tu výhodu, že vytváří dokonalou spodní
kůrku a naběhnutí produktu do výšky. Pro jednotlivé recepty není potřeba upravovat proudění vzduchu, originální a jedinečné nastavení pece dokonale upeče všech„ny vaše produkty.
The most sensitive products ar
The hot air
chamber is
light produ
blowing.
Do not hes
thanks to s
pastries and i
the trays!
Slow speed of 8 and 12 metres per second depending on the model
Hot air flow
(
four
à chariot763X(
rotatif
8.84
M/G
( C3/4@=65(
1//4(
F62:(
6S=F2016(
#%&M%*/,</#<N7
( =25:( 93/0Q( F91F(
660( F/:( 293( 204( :F6(
89:X( 5:62;( 95( 5@CC8964( :F3/@1F/@:(
!"#$"%&'&%*"/+&-","#/*(#%&/#"& 0(+)(%"<&(.&JK&*(&C>L&#(1%&(.&
ANTIER
Appareil à buée ((
=655976(V2Y901D
(
%*#40*4#"<&0/%*&$#(,&-4**"#%&M%*/,</#<N7
PF95(%0(/760(242C:64(:/(46;204
C3/4@=65(
763X( 1//4( F62:(
8.84
V6:U660(
F/:( 293(
204( :F6( =25:( 9
2CC89=2:9/05
M/G
(
((
(
PF656( 2CC8920=65( 236( 946288X( C/59:9/064(
?@289:X( 5:62;( 95( 5@CC8964(
905946(:F6(/760(5/(25(:/(V606<9:(<3/;(763X(
32C94(F62:901Q(
(
EFEKTIVNÍ
ZAPAŘOVÁNÍ
5@==655976(V2Y901D
(
(
I(54%*&*"02,$0/3&."/*4#"%
&
(
generátory
c/36( :F20( T.o( /<( :F693(Parní
5@3<2=6(
95(pecí
90( SERIE 4 jsou složeny z 37 až 160 řad strukturovaných
(
(
(
64(;/36(5:62;m(e:l5(C/559V86j(
=/0:2=:(U9:F(:F6(F62:(6S=F20163(@09:D(
litinových žlabů (standard). Tato zařízení jsou uvnitř pece rozmístěna tak,
TRUCTIONS
ITUNG
946288X( C/59:9/064(
V606<9:(<3/;(763X(
Rotační vozíkové pece
(0A@B(:;$%&*:8) (
Steam generator
?)$(9&;$:$%()"%&@":+8+)8:;&
(C"#&"'&;*))$%+&
Dampfgenerator
"'&@(+)&8%":&;*))$%+
D")&(8%&'6"#&
?)$(9&;$:$%()"%&@":+8+)8:;&
"'&@(+)&8%":&;*))$%+
"98( ,( 125( 6S=F201635( 236( 6?@9CC64( U9:F( 2( F
aby se dalo využít rychlého vytápění.
(((
PF6( F62:901( =93=@9:( 95( 5@=F( :F2:(
:F6(
6S=F20163(60:9368X(V@98:(90(36<32=:/3X(5:290865
P/( ;66:( :F6( F91F65:( 36?@936;60:5Z(
než 95% jejich
povrchu je v kontaktu s jednotkou výměníku tepla. Top1@::635( 236( 89:63288X(Více
5@33/@0464(
( VX( :F6(
!"#$"%& '& /7605(
;2X( V6( 6?@9CC64(
ný okruh je takový,
žlaby jsou doslova
prouděním horkého
<8/U(/<(F/:(293D(
PF6( že
6S=F20163(
F25( obklopeny
V660( 5C6=9288X(
46591064( </
3(
é 5@3<2=6( 95( 90(
(
S=F20163(@09:D( U9:F( +( 2449:9/028(
/C:9/028(
][$( :XC6(
vzduchu. Tím vzniká velmi dobrá výměna horkého vzduchu a litiny: vysoce
N/U6763( :/( 4628( U9:F( 20X( 72392:9/05Z( :F6( 6S=F2
5:62;(2CC8920=65D(
kvalitní pára je<9::64(U9:F(2
přiváděna v průběhu
následného
pečení.
& #"$,.(#0"<&
5/%"&
U9:F(2(:F9=Y0655(/<(+(
(
8/01679:XD(((
PF95( C3/4@=65( 763X( 1//4( F62:( 6S=F2016(
( 95( 5@=F( :F2:( :F6(
PF6( 2449:9/0( /<( :U/( =/;C86;60:23X((
V6:U660( F/:( 293( 204( :F6( VÍCE
=25:(
93/0Q(
PÁRY?
JE(F91F(
TO MOŽNÉ!
][$(
@09:5(
90( 20(
MDK\(
</3(:F3/@1F/@:(
?@289:X(
5:62;(
95( /760Z(
5@CC8964(
( 5@33/@0464( VX( :F6(
Chcete-li splnit[9;98238XZ(:F6(F62:901(686;60:5(@564(90
i ty nejvyšší požadavky může být řada pecí SERIE(:F6(686=:39=(7
4 vybavena
6S2;C86Z(5@==655976(V2Y901D
=20( 90=36256(
:F6(
5:62;(
(
5686=:64(204(:65:64(:/(605@36(:F693(1//4(36595:20=
(
2 dalšími
generátory
v oválném tvaru vajíček. Při(0A@B(:;$%&*:8)
C3/4@=:9/0( =2C2=9:X( <3/;( GD.d(
:/( Td(doplňkovými ESG parními
(C"#&"'&;*))$%+&
dáním dvou vzájemně se doplňujících
ESG jednotek, například v peci 8.64,
</3(+*(;90(/<(V2Y901(:9;6D
(
(
D")&(8%&'6"#&
(
můžete zvýšit výrobní kapacitu
páry ze 3,5 až na 9 litrů vody pro 20 minutový pečící cyklus.
(
(
%0(/760(24
2CC89=2:9/
#664(;/36(5:62;m(
(=>)8":(6&0?2&@"6*9:+&
(?)(:5(%5&+)$(9&(>>68(:@$&
4( F62:( 6S=F2016(
=25:( 93/0Q( F91F(
C8964( :F3/@1F/@:(
#664(;/36(5:62;m(e:l5(C/559V86j(
(
(
(
$(Q(]11([:62;($60632:/3(
( D")&(8%&'6"#&
( tepla
(1) výměník
(
0A@B(:;$%&*:8)
(2) litinové žlaby
C"#&"'&;*))$%+&
-> proudění
vzduchu
(
P/( ;66:( :F6( F91F65:( 36?@936;60:5Z(
!"#$"%& '& /7605( ;2X( V6( 6?@9CC64(
U9:F( +( 2449:9/028( /C:9/028(
][$( :XC6(
5:62;(2CC8920=65D(
(
PF6( 2449:9/0( /<( :U/( =/;C86;60:23X((
][$( @09:5( 90( 20( MDK\( /760Z( </3(
6S2;C86Z( =20( 90=36256( :F6( 5:62;(
C3/4@=:9/0( =2C2=9:X( <3/;( GD.d( :/( Td(
</3(+*(;90(/<(V2Y901(:9;6D
(
(
(
(
(
(
F( 9:5( ]@3/C620( (
60:( C604901Z( :F6( %(=/8@;0(95(=/;C/564((=>)8":(6&0?2&@"6*9:+&
/<( GK( 5:2=Y64( ][$( (?)(:5(%5&+)$(9&(>>68(:@$&
_611I5F2C64(
2;( 160632:/3`( 95( ;/4@865Z( 9D6D( -**( Y1(
=8@5976(
: /( /<(93/0D(
(
$%&'D(
(
(
(
2;m(e:l5(C/559V86j(
(I(54%*&*"02,$0/3
(
"98( ,( 125( 6S=F2016
6S=F20163(60:9368X(V
(!+/#*&<"%
(
PF6( 6S=F20163( F25( V
N/U6763( :/( 4628( U9:F
<9::64(U9:F(2
& #"$,.(#0"<&
PF6(
4//3( F
8/01679:XD(((
C3/:6=:5(18
(
(
[9;98238XZ(:F6(F62:90
P3964( 204(
5686=:64(204(:65:64(:
%0(/760(242C:6
(
2CC89=2:9/05
(
(
(
90:6139:X(/
%( 59;C86( 2
8/24901(204
PF6( 0/V865:
(I(54%*&*"02,$0/3&."/*4
V2Y901(=F2
(
"98( ,( 125( 6S=F201635( 236
6S=F20163(60:9368X(V@98:(9
P/( ;66:( :F6( F91F65:(
36?@936;60:5Z(
][$(Q(]11([:62;($60632:/3(
( (
=>)8":(6&0?2&@"6*9:+
&
Volitelné zapařování ESG
((1)
!"#$"%& '& /7605( ;2X( V6( 6?@9CC64(
(2) Standardní
zapařování
PF6( 6S=F20163(
F25( V660( 5C
?)(:5(%5&+)$(9&(>>68(:@$&
(
(
U9:F( +( 2449:9/028(
/C:9/028(
][$( :XC6(
(
(
H9:F( 9:5( ]@3/C620(
N/U6763( :/(( 4628( U9:F( 20X(
5:62;(2CC8920=65D(
(
C2:60:( C604901Z( :F6( %(=/8@;0(95(=/;C/564(
/<( GK( 5:2=Y64( ][$(<9::64(U9:F(2
&
#"$,.(#0"<& 5/%"&
][$( _611I5F2C64(
(
(
5:62;( 160632:/3`( 95( ;/4@865Z( 9D6D( -**( Y1(
8/01679:XD(((
S=8@5976(
: /( /<(93/0D(
PF6( 2449:9/0( /<( 6!"#$%&'D(
:U/(
=/;C86;60:23X((
153 F
(
(
(
(
(
(
This is what led us to choose a standard rack lift system that allows us to achieve a perfectly
flat and easy to clean floor. The turntable is optional .
Rotační vozíkové pece
At BONGARD, we do not believe in design for design's sake!
ČISTOTA, PŮL ZDRAVÍ
The
"Hallmark" of the Series 4, the glass façade on the ovens is designed to
Pečná komora
pecí SERIE
4 je
snadno omyvatelná, aby bylo zajištěno splnění i těch nejpřísnějších evropintegrate
hygiene
and
cleanability.
ských norem na hygienu. Konstrukce je z nerezové oceli a pečící komora je sestavena bez viditelných
We
have
worked
to make
thelzespace
the two front windows easily accessiznámek
svařování.
Okno
ve dveřích
snadnobetween
vyčistit i zevnitř.
ble for easy cleaning and to keep a clear view.
You don't need to heat the whole world!
The Series 4 rack oven exchanger has been specially
„Significant energy savings:
designed
For a baking temperature of 250°C combustion gas
temperature is below 290°C, for example, for a 8.64
MG oven.
with
the
objective
of
optimising
performance while ensuring sustainability.
With its sloping edges, the space between the two windows can limit the
Magnets allow easy opening
Air flow and combustion gases circulate
inresidue
opposite
of the outer glass.
accumulation of
and allows perfect cleaning.
„
A
clear
environmental
benefit:
directions: this is the principle of counter-current
NEMUSÍTEthe
VYTÁPĚT
CELÝ SVĚT!
heating,
most
efficient in terms of heat
Lowering the temperature of combustion gases
Řada pecí SERIE 4 byla
navržena
prostředí. Uthe
plynových
a olejových of
pecípolluting
se důmyslnýmgases
systé- and
minimises
production
exchange.
Due
to s cílem
this optimalizovat
design, výkon
the a zároveň
outlet chránit životní
A wide
choice
ofa spalin podařilo snížit teplotu spalin pod 290°C a tím iirritants
mem
proudění
vzduchu
významné úspory
energie.
Snížením
teploty
spalin
minimalizujesuch as nitrogen oxides (heavily involved in
temperature
of combustion gases is greatly reduced.
mecontrols!
produkci znečišťujících plynů a dráždivých látek, jako jsou oxidy dusíku (ovlivňující
kyselých
deštů a the
úbytek
ozonové
vrsty).
acid tvorbu
rain and
altering
ozone
layer).
Maximise space in your bakery
Electronic
Běžná
pec
Control
Opticom
(standard)
Teplota spalin
In an environment where every square metre costs money and must be
used, Series 4 ovens will optimise your space, ensuring maximum
baking surface.
Pec BONGARD
Teplota spalin
Electronic
Control
Intuitiv’
(optional)
„ Built-in on both sides, Series 4 fuel-oil / gas ovens can be installed in a row or
Výkon hořáku
in a corner of the bakery.
Výkon hořáku
F
Electromechanical
Teplota v peci
Interface
Ergocom
(optional)
154
„ The door handle and the control panel are located on the left as standard.
Teplota v peci
However, this can be easily inverted when you order, without additional cost in
order to meet all configurations.
Diagram for a 8.64 oven
„The most compact ovens on the market!
For example, an 8.64MG oven is 1440mm wide, 2080mm deep and 2300mm
entirely of stainless steel, the baking chamber is assembled without apparent welding to
nt a smooth and healthy structure. The use of non-perforated solid sheets and hidden
m appliances
into
the ducts also
reduces
the accumulation
PF95(
C3/4@=65(
763X(
1//4( F62:(
6S=F2016(of residue.
V6:U660( F/:( 293( 204( :F6( =25:( 93/0Q( F91F(
same concern
has guided
work
on the floor:F3/@1F/@:(
of the chamber, its 45° raised edges offer
?@289:X(
5:62;(our
95(
5@CC8964(
access for cleaning.
5@==655976(V2Y901D
(
Rotační vozíkové pece
(0A@B(:;$%&*:8) (
s what led us to choose a standard rack lift system that allows us to achieve a perfectly
(C"#&"'&;*))$%+&
nd easy to clean floor. The turntable is optional .
DLOUHÁ ŽIVOTNOST
( D")&(8%&'6"#&
Celková robustnost
konstrukce pece je zajištěna použitím kvalitních a dostatečně
(
silným materiálů. Celková hmotnost pece
hovoří za vše.
Olejové nebo plynové pece jsou vybaveny
vysoce výkonným tepelným výměníkem
(I(54%*&*"02,$0/3&."/*4#"% &
postaveném ze žáruvzdorné nerezové oceli.
The "Hallmark" of the Series 4, the
on the ovens
is designed to
P/(glass
;66:(façade
:F6(
F91F65:(
36?@936;60:5Z(
(
Výměník je speciálně navržen pro optimálintegrate
hygiene
and
cleanability.
!"#$"%&
'&
/7605(
;2X(
V6(
6?@9CC64(
"98( ,( 125( 6S=F201635( 236( 6?@9CC64( U9:F(
2( F91F(
C63</3;20=6(
<8@6(
ní délku
plamene.
Pro všechny případy
je
U9:F( +( 2449:9/028( /C:9/028(
][$( :XC6(
6S=F20163(60:9368X(V@98:(90(36<32=:/3X(5:2908655(5:668D(
opatřen
zesílenou
zadní
stěnou o
We have worked to make the space between the výměník
two front
windows
easily
accessi5:62;(2CC8920=65D(
(
(
ble for easy
cleaning
and to keep a clear view. tloušťce 2x 2 mm, aby byla zajištěna jeho
(
( 46591064( </3( /C:9;28( <82;6(
PF6( 6S=F20163( F25( V660( 5C6=9288X(
( 8601:FD
dlouhá životnost.
PF6( 2449:9/0(
/<( :U/( 95(
=/;C86;60:23X((
N/U6763( :/( 4628( U9:F( 20X( 72392:9/05Z(
:F6( 6S=F20163(
5X5:6;2:9=288X(
Stejně tak topná tělesa používaná v elektric][$( @09:5( 90( 20( MDK\( /760Z( </3(
<9::64(U9:F(2
& #"$,.(#0"<& 5/%"& U9:F(2(:F9=Y0655(/<(+(S(+;;(:/(605@36(9:5(
verzi jsou vybrána a testována, aby byla
6S2;C86Z(ké=20(
90=36256( :F6( 5:62;(
8/01679:XD(((
zajištěna
jejich dlouhá
živostnost.
C3/4@=:9/0( =2C2=9:X(
<3/;(
GD.d( :/( Td(
%0(/760(242C:64(:/(46;204901(
2CC89=2:9/05
we#664(;/36(5:62;m(e:l5(C/559V86j(
do not believe in design for design's sake!
(
</3(+*(;90(/<(V2Y901(:9;6D
(
[9;98238XZ(:F6(F62:901(686;60:5(@564(90
(:F6(686=:39=(76359/05(236(=236<@88X(
ELEGANTNÍ DESIGN
5686=:64(204(:65:64(:/(605@36(:F693(1//4(36595:20=6(/763(:9;6D
(
• elegantní konstrukce
dveřní kliky (1) je zá-
%0(/760(242C:64(
!
2CC89=2:9/05
(
78(;%(9&"'&(&B$()&$A@B(:;$%
&
(I(54%*&*"02,$0/3&."/*4#"%
(
"98( ,( 125( 6S=F201635( 236( 6?@
6S=F20163(60:9368X(V@98:(90(36<
„ The most sensitive p
(
PF6( 6S=F20163( F25( V660( 5C6=92
N/U6763( :/( 4628( U9:F( 20X( 72392
<9::64(U9:F(2
& #"$,.(#0"<& 5/%"& U9:F(
8/01679:XD(((
(
[9;98238XZ(:F6(F62:901(686;60:5(@
5686=:64(204(:65:64(:/(605@36(:F
D$(%)B&
měrně navržena jako nárazník, který chrání
C$8:'"%@$5&$A@B(:;$%&F(+$
(
Magnets allow easy opening
ovládací panel,
I6*$ (
of the outer glass.
• osvědčené dveřní
závěsy (2) jsou předimenzovány pro zajištění stability dveří,
Slow speed of 8 and 12 metres per second de
• jednoduchý a účinný systém ochrany proti
OVLÁDÁNÍ INTUITIV
Hot air flow
vracení dveří umožňuje zcela bezpečné vloDotykový displej s přehlednou grafikou a snadžení a vyjmutí vozíku,
ným intuitivním ovládáním. Kombinuje všechny
•
použity jsou nejušlechtilejší
materiály: od
starší manuální typy ovládání a přidává snadné
(!+/#*&<"%$-,&
(
krytů (3) a pečné komory z nerezové oceli až
„ Even, high quality ba
nastavení receptů pro automatické spuštění jedIn an
where every square metre
costselektromagnetické
money and must
po mosazné
ventily!be
nímenvironment
dotykem.
used, Series 4 ovens will optimise your space, ( ensuring maximum
The specially
:F2:(
PF6( 4//3( F20486( _ `( 95( C@3C/568X( 46591064( 25( 2( V@;C63(
baking surface.
hot air diffus
C3/:6=:5(182O901(204(:F6(=/0:3/8D(
effect, combin
(
(
(
same directio
(
(=>)8":(6&0?2&@"6*9:+&
?)(:5(%5&+)$(9&(>>68(:@$&
its (sloping
edges, the space between
With
the two windows can limit
thea
sklo
accumulation of residue and allows perfect cleaning.
Maximise space in your bakery
][$(Q(]11([:62;($60632:/3(
( `(
H9:F( 9:5( ]@3/C620( (
:F6(
P3964( 204( :65:64( 4//3( F90165(
_ 236( /76359O64( 204( 605@36(
The direction
(
C2:60:( C604901Z( :F6( %(=/8@;0(95(=/;C/564(
which
has the
90:6139:X(/<(:F6(4//3D((
/<( GK( 5:2=Y64( ][$(
(
][$( _611I5F2C64(
(
(
There is no n
5:62;( 160632:/3`( 95( ;/4@865Z( 9D6D( -**( Y1(
%( 59;C86( 204( 6<<9=960:( 20:9I36:@30( 4//3( 5X5:6;( 288/U5(
:/:288X(
oven's
origi5
/<(93/0D(
6S=8@5976(
: /(
products.
8/24901(204(@08/24901(/C632:9/05D(
(
!"#$%&'D(
(
(
(
`( 204(
PF6( 0/V865:( ;2:639285( 236( @564Q( <3/;( :F6( <2n246(
_ 5:668(
V2Y901(=F2;V63(90(5:2908655(5:668(:/(:F6(V3255(5/860/94(728765j
( 3 blow slots extend
„ Built-in on both sides, Series 4 fuel-oil / gas ovens can be installed in a row or
in a corner of the bakery.
155
F