5. ročník degustačního festivalu českých růžových vín

2016
5. R O Č N Í K D EG U STAČ N Í H O
F E ST I VA LU Č E S KÝC H
R Ů ŽOVÝCH VÍ N A K L A R E T Ů
PROGRAM:
10:00
Otevření festivalu
11:00
Slavnostní zahájení
10:00 – 21:00
Degustace růžových vín a klaretů
od českých a moravských vinařů
moderují: Barbora Zmeková a Kristýna Lišková
10:00 – 21:00
Originální šperk, design textil, keramika od českých tvůrců
SWINGOVÁ A JAZZOVÁ TANČÍRNA
11:00 – 12:30
Cimbálová muzika Vonička
13:00 – 14:30
Aqua Jazz
15:00 – 16:30
HOT Sisters
17:00 – 18:30
Pohřební Kapela
19:00 – 21:00
Neřež
2016
5 . R OČN Í K DEG U STAČ NÍ H O
FE ST I VA LU Č E S KÝC H
R Ů ŽOVÝCH V Í N A K L A R E T Ů
vystavující vinaři:
Bednaříková Helena
Modré Vinařství
Perla Vín
Polivka Winery
Rajhradské klášterní, s. r. o.
Rodinné vinařství Pavel Binder
www.ruzovymaj.cz
Rodinné vinařství Suský
[email protected]
Rodinné vinařství U Samsonů
Templářské sklepy Čejkovice, vinařské družstvo
Vinařství Chocholatý Mělník
Ředitel festivalu
Odborná spolupráce
Vinařství Jan Plaček
Jiří Sedláček
Marek Kamlar
Vinařství Krist, s. r. o.
Vinařství Kubík
Produkce
Grafika
Vinařství Líbal, s. r. o.
Markéta Ciprová
Eva Poštulková
Vinařství Maděřič
Viktorie Sedláčková
Vinařství Pod Chlumem
Vinařství Rauš
Marketing a PR
Vinařství rodiny Machových
Lenka Sehnalová
Vinařství Štěpán Maňák
Vinařství Štěpánek
Vinařství Václav Šalša
Partneři festivalu
Vinařství Vajbar Kobylí
Vinařství Vít Sedláček, Vrbice
Vinařství Žůrek
Vinný sklep a penzion Mikulov
Víno Blatel, a. s.
Mediální partneři
Víno Hruška
ZD Sedlec u Mikulova
5 | růžový máj 2016
Několik rad
pro správnou
degustaci
a zhodnocení vína:
1. Před degustací nekonzumujte výrazná nebo kořeněná jídla,
která otupí chuťové i čichové smysly
2.K degustaci použijte výhradně sklenici z našeho setu
3.Víno požadujte vychlazené na správnou teplotu
4.Pro celkové posouzení vzorku jsou potřeba 4 minuty – při
ochutnávání nespěchejte, víno důkladně posuzujte zrakem,
čichem i chutí
5.Pro neutralizaci chuťového vjemu je nejvhodnější použít
pečivo a mírně perlivou neslazenou vodu
Vzhled vína
1. Nejprve si na víně všímáme barvy a čirosti – podívejte se pro­
to na víno ve sklenici proti zdroji světla (nejlépe přirozeného,
umělé zkresluje vjem). Intenzita a odstín barvy se liší podle
stáří vína, odrůdy, stupně vyvinutosti vína a vyzrálosti hroznů.
2. Jedním ze znaků kvality vína je i jeho konzistence – zakružte
sklenkou tak, aby se víno rozprostřelo po jejích stěnách. Kvalit­
ní vína budou tzv. slzet (po stěnách sklenky budou stékat
těžké kapky = slzy).
Vůně vína
Zakružte sklenicí tak, aby se víno rozlilo po vnitřní ploše
sklenice. Přičichněte k okraji sklenice a posuďte vůni vína
– nejdůležitější je první dojem. Podle vůně můžeme usuzo­
vat odrůdu, vyzrálost vína i použitou technologii. Vůni vín
přirovnáváme k vůni ovoce, rostlin, květů, koření a jiným.
Zkuste také přičichnout ke sklenici po jejím vyprázdnění.
Chuť vína
Je vrcholem jejího hodnocení a ocenění. Vezměte do úst
přiměřené množství vína a chvíli ho v ústech převalujte, abyste
mu vystavili všechny chuťové buňky. Zkuste odhadnout obsah
alkoholu, kyselin, zbytkového cukru i tříslovin, které jsou typic­
ké svíravým pocitem na dásních. Zhodnoťte víno také jako
celek – jak je harmonické, zda jsou jednotlivé složky vyvážené,
jaký chuťový vjem zůstane po polknutí (dochuť).
6 | růžový máj 2016
Ještě něco
k růžovému
Růžové víno neboli rosé se nejčastěji vyrábí z odrůd modrých
hroznů (Zweigeltrebe, Frankovka, Svatovavřinecké nebo
Rulandské modré) metodou krátkého naležení/nakvašení
rozemletých hroznů, tzv. rmutu. Rmut se nechává naležet
zpravidla jen 4–6 hodin, aby se ze slupek uvolnilo pouze malé
množství červeného barviva. Potom se mošt od slupek oddělí
a dále se postupuje stejně jako při výrobě bílého vína. Barva
rosé nemá s chutí vína nic společného, může se pohybovat od
cibulově nahnědlé přes cihlově oranžovou až po jahodovou.
Růžová vína i díky použité technologii jejich výroby vynikají
aromatičností, ovocnou svěžestí a lehkostí. Většinou mají nižší
obsah alkoholu. Z růžového se dají namíchat i výborné koktejly!
I klarety jsou vyráběny z odrůd modrých hroznů, ovšem bez
naležení rmutu, tedy buď přímým lisováním hroznů, nebo
samovolným odtékáním moštu ze rmutu. Tímto způsobem se
ze slupek uvolní velmi málo červeného barviva, a proto jsou
klarety výrazně světlejší než rosé.
7 | růžový máj 2016
Vážené dámy a pánové,
Milí návštěvníci festivalu,
růžová vína mají především osvěžit a působit
lehkým dojmem. Ideálně se pijí mladá, takže
máj je výborný měsíc pro jejich vychut­
nání. Počty výrobců a zároveň i milovníků
růžového vína stále rostou, proto je festival
zaměřený přímo na tento nápoj vhodnou
příležitostí, kde se mohou osobně setkat.
Návštěvníci mají možnost, jak rozšířit své znalosti i chuťové
zážitky a poznat třeba vinaře, jehož produkce je osloví a bu­
dou ji vyhledávat i nadále. Potenciál moravských a českých
růžových vín je velký a patří ke špičce ve svém oboru. Doufám,
že si svátek rosé náležitě vychutnáte a k růžovým vínům se
budete rádi vracet.
buďte srdečně vítáni na V. ročníku degus­
tačního festivalu českých a moravs­kých
růžových vín a klaretů Růžový máj, pro
změnu zase na pražské náplavce. Festival je
rozdělen do tří zón: V blízkosti Výtoně, ve­
dle tradičního a pravidelného farmářského
trhu „Náplavka“, naleznete tzv. rukodělnou
zónu, kde si dámy mohou koupit originální keramiku nebo
parádní „vohoz“, zatímco pánové pro ně budou vybírat nějaký
nevšední šperk. Podejdete-li pod železničním mostem, nejprve
narazíte na zónu s gastronomií, na kterou navazuje hlavní zóna,
tedy stánky s vinaři.
Marian Jurečka
ministr zemědělství
Při výběru pochutin a jídel jsme se snažili vybírat tak, aby to
„sedělo“ k růžovým vínům a klaretům, které mají na českém
trhu stále oblíbenější místo, zejména s přicházejícími teplejšími
dny. Těší nás, že stále hlouběji pronikáte do půvabu a chuti
růžového. U některých odrůd přitom můžeme mluvit i o širší
barevné škále, od úplně světlých vín až po téměř pomerančově
růžovo-oranžová.
Samozřejmě ctíme kulturu degustace i samotné konzumace
a hned od prvního ročníku festivalu naléváme výhradně do
kvalitních (křišťálových) festivalových sklenic objemu 0,35 l,
jejichž výrobcem je český Crystalex Nový Bor! V této sklenici
můžete plně vychutnat vůni vína, pokud s ní správně a opatrně
zatočíte tak, aby se uvolnily aromatické látky.
Ochutnejte česká a moravská růžová vína a klarety, vyzkoušejte
si snoubení vín se zajímavou gastronomií a užijte si tóny
moravské lidovky, jazzu, swingu i big beatu. Máte na to celý
den, festival je pro vás otevřen až do 21:00
Přejeme mimořádný slavnostní zážitek!
Za tým Farmářského tržiště Náplavka (a Jiřák)
Jiří Sedláček
předseda zapsaného spolku Archetyp
8 | růžový máj 2016
9 | růžový máj 2016
Modré Vinařství
Bednaříková Helena
Vinařská oblast
moravské
zemské
polosuché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
3
Modrý Portugal
2015
moravské
zemské
polosuché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
2015
moravské
zemské
polosuché
Morava, podoblast
Slovácká
Zweigeltrebe
Dle zbytkového cukru
2015
4
Jakostní třída
Cuvée Klára
(Frankovka + André
+ Cabernet Moravia)
02
Ročník
2
Modré Vinařství
Polní 931, 696 11 Mutěnice
+420 777 187 710
[email protected]
www.modrevinarstvi.cz
Libor a Marian Čížkovi
Morava, podoblast
Velkopavlovická
1
Frankovka klaret
2015
kabinetní
polosladké
Morava, podoblast
Mikulovská
2
Cabernet
Sauvignon klaret
2015
pozdní sběr
polosuché
Morava, podoblast
Mikulovská
3
Cabernet Moravia
2015
kabinetní
polosuché
Morava, podoblast
Mikulovská
4
Kristýnino tajemství
(klaret)
2015
moravské
zemské
polosladké
Morava, podoblast
Mikulovská
5
Zweigeltrebe rosé
frizzante
2015
moravské
zemské
polosladké
Morava, podoblast
Mikulovská
6
Somnium cuvée
2015
výběr z hroznů
sladké
Morava, podoblast
Mikulovská
7
Cuvée Afrodite
2015
zemské
polosladké
Morava, podoblast
Mikulovská
O vinařství:
Vinařství Helena vzniklo v roce 2008. Nyní hospodaří na 5 ha
vlastních vinic a je členem VOC Modré Hory.
Odrůda
polosuché
Vinařství
Adresa
Telefon mobil
E-mail
Web
Vinohradník
Pořadové číslo
moravské
zemské
Jakostní třída
2015
Ročník
Cuvée Helena
(Frankovka + André)
Odrůda
1
Pořadové číslo
Dle zbytkového cukru
01
Bednaříková Helena
Nádražní 50, 691 06 Velké Pavlovice
+420 723 030 669
[email protected]
www.vinarstvi-helena.cz
Bednaříková Helena
Vinařská oblast
Vinařství
Adresa
Telefon mobil
E-mail
Web
Vinohradník
O vinařství:
Malé rodinné vinařství z Mutěnic.
10 | růžový máj 2016
11 | růžový máj 2016
Vinařství Polivka winery
Perla Vín
suché
Morava, podoblast
Znojemská
André bio
2015
polosuché
Vinařská oblast
moravské
zemské
3
Dle zbytkového cukru
2015
moravské
zemské
1
Princess Jane klaret
(Cuvée Rulandské modré
a Zweigeltrebe)
2014
moravské
zemské
suché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
2
Princess Jane rosé
(Cuvée Rulandské modré
a Zweigeltrebe)
2015
moravské
zemské
suché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
3
Cabernet Moravia rosé
2015
jakostní
polosladké
Morava, podoblast
Velkopavlovická
4
Cabernet Sauvignon rosé
2015
pozdní sběr
sladké
Morava, podoblast
Velkopavlovická
Morava, podoblast
Znojemská
O vinařství:
Rodinné vinařství Perla Vín. Moderní vinařství ze severního
Znojemska. Krásné posezení a ubytování.
Jakostní třída
Rulandské modré
04
Morava, podoblast
Znojemská
Ročník
2
Polivka Winery
Brněnská 377, 691 63 Velké Němčice
+420 777 080 589
[email protected]
www.polivkawinery.cz
Lukáš Polívka
Odrůda
polosuché
Vinařství
Adresa
Telefon mobil
E-mail
Web
Vinohradník
Pořadové číslo
moravské
zemské
Jakostní třída
2015
Ročník
Zweigeltrebe
Odrůda
1
Pořadové číslo
Dle zbytkového cukru
03
Perla Vín
Maršovice 238, 671 75 Jezeřany
+420 776 149 278
[email protected]
www.perlavin.cz
Jan Rozek
Vinařská oblast
Vinařství
Adresa
Telefon mobil
E-mail
Web
Vinohradník
O vinařství:
Polivka Winery je mladé perspektivní vinařství, které využívá moderní
technologie a klade velký důraz na nové poznatky v oblasti enologie,
ale také nezapomíná na zkušenosti a znalosti našich předků.
Obhospodařujeme vlastní vinice o rozloze 4 hektary. V příštích letech
budeme ještě přisazovat. Přistupujeme šetrně ke zpracování hroznů
a vína tvoříme pro naše zákazníky. V našem portfoliu naleznete
klasická jakostní vína, pozdní sběry, ale především se zaměřujeme na
Barrique a Sur-lie vína. Samozřejmostí je posezení v našem sklípku
s řízenou degustací a doprovodným programem.
12 | růžový máj 2016
13 | růžový máj 2016
Vinařství Pavel Binder
Rajhradské klášterní
Vinařství
Adresa
Telefon mobil
E-mail
Web
Vinohradník
Ročník
Jakostní třída
Dle zbytkového cukru
Vinařská oblast
2015
pozdní sběr
polosuché
Morava, podoblast
Znojemská
1
Cabernet Sauvignon rosé
2014
pozdní sběr
suché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
2
Maurus rosé
2015
pozdní sběr
polosuché
Morava, podoblast
Znojemská
2
Rulandské modré rosé
2014
kabinetní
polosuché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
3
Zweigeltrebe rosé
2015
kabinetní
polosuché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
4
Frankovka rosé Bublinka
2015
pozdní sběr
polosladké
Morava, podoblast
Velkopavlovická
O vinařství:
Navazujeme na staletou tradici výroby vína v benediktinských
sklepích z roku 1692. Soustřeďujeme se na odrůdovou čistotu
a terroirový charakter. Naší doménou jsou aromatická bílá vína
ze spraší v Rajhradě a Blučině a kořenitá červená vína z Dolních
Kounic, obce vyhlášené právě svými modrými odrůdami. O vysoké
kvalitě zvolených postupů a celkovém přístupu svědčí řada ocenění
v prestižních soutěžích u nás i v zahraničí.
Logem vinařství je klíč, symbol horenského (vinařského) práva,
města Rajhrad a atribut sv. Petra, spolupatrona klášterního kostela.
14 | růžový máj 2016
Odrůda
Pořadové číslo
Placidus rosé
Odrůda
1
Pořadové číslo
Vinařská oblast
06
Dle zbytkového cukru
Rodinné vinařství Pavel Binder
Hřbitovní 570, 691 03 Rakvice
+420 704 421 760
[email protected]
www.pavelbinder.cz
Jakostní třída
Vinařství
Adresa
Telefon mobil
E-mail
Web
Ročník
05
Rajhradské klášterní, s. r. o.
Štefánikova 69, 664 61 Rajhrad
+420 777 916 153
[email protected]
www.rajhradskeklasterni.cz
Jiří Rubair
O vinařství:
Vinařství Pavla Bindera sídlí v obci Rakvice ve Velkopavlovické
podoblasti. Založeno bylo v roce 1999 a nyní obhospodařuje
9 ha vinic. Všechny se nacházejí v katastru obcí Rakvice, Přítluky
a Velké Bílovice v těch nejvhodnějších viničních tratích, převážně
orientovaných na jižní stranu. Objem roční produkce činí cca 50–60
tis. litrů vína. Již 8. rokem vinařství hospodaří v režimu BIO.
15 | růžový máj 2016
Vinařství U Samsonů
Rodinné vinařství Suský
Vinařství
Adresa
Telefon mobil
E-mail
Web
Vinohradník
Dle zbytkového cukru
Vinařská oblast
1
Svatovavřinecké rosé
2013
moravské
zemské
suché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
2
Frankovka rosé
2015
pozdní sběr
suché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
2
Zweigeltrebe rosé
2013
kabinetní
suché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
3
Starohorské rosé
2015
pozdní sběr
polosuché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
3
André rosé
2013
pozdní sběr
suché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
O vinařství:
Rodina Suských patří ke generaci vinařů zastávajících trend výroby
malých partií jakostních přívlastkových vín s výrazným vlivem
vlastního rukopisu i zřetelným projevem kvalit Velkopavlovické
vinařské podoblasti. Rodinné vinařství zpracovává hrozny z vinic
vynikající vinařské trati Staré hory u městečka Velké Pavlovice, které
je srdcem Velkopavlovické vinařské podoblasti známé především
výrobou kvalitních červených vín. Na produkci červených vín je
zaměřeno i naše vinařství.
16 | růžový máj 2016
Jakostní třída
Morava, podoblast
Velkopavlovická
Ročník
suché
Odrůda
moravské
zemské
Jakostní třída
2015
Ročník
Modrý Portugal rosé
Odrůda
1
Pořadové číslo
Pořadové číslo
08
Vinařská oblast
Vinařství
Rodinné vinařství U Samsonů
Adresa Boženy Němcové 282, 691 63 Velké Němčice
Telefon mobil
+420 777 673 601
E-mail
[email protected]
Web
www.vinarstviusamsonu.cz
Vinohradník
Jaroslav Samson
Dle zbytkového cukru
07
Rodinné vinařství Suský
Hlavní 40/75, 691 06 Velké Pavlovice
+420 723 286 832
[email protected]
www.vinosusky.cz
Marek Suský
O vinařství:
Rodinné vinařství U Samsonů Velké Němčice. Filozofie: kvalita
a harmonie. Motto: Tradiční vína s kořeny. Již 5. generace vyrábí vína
ojedinělou tradiční technologií našich předků, bez umělých kvasinek,
s vlastními odrůdovými zákvasy a minimalizací chemie. Produkujeme
přírodní odrůdová a přívlastková vína a další produkty révy vinné.
Při dlouhodobém zrání vín v sudu a lahvi získáváme harmonická vína
s jemnějším aroma, chutí a příjemnou zralostí. Řadíme se mezi tzv.
tradicionalisty.
Služby: vinařská, zážitková a individuální turistika dle přání hosta.
Prodej vín a dalších produktů révy vinné – dárky rodině a přátelům.
17 | růžový máj 2016
Vinařství Chocholatý Mělník
Templářské sklepy Čejkovice
Vinařství
Adresa
Telefon mobil
E-mail
Web
Vinohradník
Ročník
Jakostní třída
Dle zbytkového cukru
Vinařská oblast
2013
pozdní sběr
suché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
1
Modrý Portugal rosé
2015
české zemské
polosuché
Čechy, podoblast
Mělnická
2
Merlot rosé
2014
pozdní sběr
suché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
2
Svatovavřinecké rosé
2015
české zemské
suché
Čechy, podoblast
Mělnická
3
André rosé Kolonáda
2014
jakostní
polosladké
Morava, podoblast
Velkopavlovická
3
Rulandské modré Labín
2015
české zemské
polosuché
Čechy, podoblast
Mělnická
4
Frankovka rosé
2014
kabinetní
polosladké
Morava, podoblast
Velkopavlovická
5
Clarissimo rosé
2014
pozdní sběr
suché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
6
Maidenburg rosé
2013
pozdní sběr
suché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
O vinařství:
Historie firmy Templářské sklepy Čejkovice je spojena s příchodem
tajemného řádu templářských rytířů. Společně se stavbou
templářské tvrze začala i výstavba rozsáhlých vinných sklepů, které
neměly na našem území obdoby. V roce 1936 bylo založeno první
vinařské družstvo, jehož pokračovatelem je od roku 1992 firma
Templářské sklepy Čejkovice, vinařské družstvo. Společnost působí
stále v historických sklepích, kde má uloženo více než 350 000
litrů vín v dubových a barikových sudech a rozsáhlý archív lahvově
zralých vín.
18 | růžový máj 2016
Odrůda
Pořadové číslo
Rulandské modré rosé
Odrůda
1
Pořadové číslo
Vinařská oblast
10
Dle zbytkového cukru
Vinařství Chocholatý Mělník
Pražská 2194/61, 276 01 Mělník
+420 702 173 519
[email protected]
www.winefest.cz
David Chocholatý
Jakostní třída
Vinařství
Adresa
Telefon mobil
E-mail
Web
Vinohradník
Ročník
09
Templářské sklepy Čejkovice
Na Bařině 945, 696 15 Čejkovice
+420 606 625 139
[email protected]
www.templarske-sklepy.cz
Zbyněk Sirový
O vinařství:
Vinařství David Chocholatý je mladé české vinařství, které vzniklo
v roce 2015. Zaměřuje se na výrobu kvalitních vín z odrůd typických
pro českou vinařskou oblast s důrazem na její výjimečnost.
Plánovaná produkce je 5 000 lahví. Naše růžová vína jsou lehká,
svěží, tzv. fresh, občas s velmi ladným, malým zbytkovým cukrem,
který nádherně doplňuje jejich charakter.
19 | růžový máj 2016
Vinařství Krist
Vinařství Jan Plaček
Vinařství
Vinařství Jan Plaček
Adresa Moravské Bránice 39, 664 64 Dolní Kounice
Telefon mobil
+420 723 067 276
E-mail
[email protected]
Web
www.vinoplacek.cz
Vinohradník
Ing. Jan Plaček
Dle zbytkového cukru
Vinařská oblast
suché
Morava, podoblast
Znojemská
1
Frankovka rosé
2014
moravské
zemské
polosuché
Moravská,
podoblast Slovácká
2
Frankovka rosé
2015
kabinetní
suché
Morava, podoblast
Znojemská
2
Rulandské modré rosé
2013
kabinetní
polosuché
Moravská,
podoblast Slovácká
3
Frankovka rosé
2015
pozdní sběr
polosuché
Morava, podoblast
Znojemská
3
Cabernet Sauvignon rosé
2012
výběr z hroznů
polosladké
Moravská,
podoblast Slovácká
4
Zweigeltrebe rosé
2014
kabinetní
polosuché
Moravská,
podoblast Slovácká
5
Rulandské modré klaret
2012
výběr z hroznů
polosladké
Moravská,
podoblast Slovácká
6
Cabernet Sauvignon rosé
2011
výběr z hroznů
polosuché
Moravská,
podoblast Slovácká
O vinařství:
Rodinné vinařství Jana Plačka, které bylo založeno roku 2001,
z mikroregionu Dolnokounicko, představuje 30 ha vinic, na kterých
pěstují odrůdy Frankovka, Pálava, Veltlínské zelené, Müller Thurgau,
Veltlínské červené, Muškát moravský, Rulandské bílé, Rulandské
šedé, Ryzlink rýnský a další. Nově vysázeli PIWI odrůdy – Hibernal,
Savilon, Solaris a Rinot. V jejich sklepích si vyberete z lahvového
i sudového vína.
20 | růžový máj 2016
Jakostní třída
jakostní
Ročník
Pořadové číslo
2015
Odrůda
Vinařská oblast
Zweigeltrebe rosé
Odrůda
1
Pořadové číslo
Dle zbytkového cukru
12
Jakostní třída
Vinařství Krist, s. r. o.
Zámecká 123, 696 05 Milotice
+420 728 316 956
[email protected]
www.vinarstvikrist.cz
Tomáš Krist
Ročník
11
Vinařství
Adresa
Telefon mobil
E-mail
Web
Vinohradník
O vinařství:
Firmu založil vlastními prostředky Tomáš Krist v roce 1996 a navázal
tím na rodinnou tradici. Od začátku si stanovil jasný cíl: stát se
absolutní špičkou. Sídlí v obci Milotice nedaleko Kyjova, kde
hospodaří na 12 ha vlastních vinic. Z ročníku 2000 uvedl na trh
prvních pět vín, z ročníku 2001 už jich bylo patnáct. V současné
době nabízí přes padesát druhů lahvových vín. Vinařství používá
jak hrozny z vlastní produkce, tak hrozny nakoupené většinou od
rodinných příslušníků. O vysoké kvalitě svědčí mnoho ocenění ze
soutěží a výstav v ČR a po celém světě.
21 | růžový máj 2016
Vinařství Líbal, s. r. o.
Vinařství Kubík
Vinařství
Adresa
Telefon mobil
E-mail
Web
Vinohradník
Ročník
Jakostní třída
Dle zbytkového cukru
Vinařská oblast
2014
kabinetní
suché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
1
Zweigeltrebe rosé
2014
jakostní
suché
Morava, podoblast
Znojemská
2
Zweigeltrebe rosé
2015
kabinetní
suché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
2
Zweigeltrebe rosé
2015
jakostní
polosladké
Morava, podoblast
Znojemská
3
Frankovka rosé
2015
pozdní sběr
polosladké
Morava, podoblast
Velkopavlovická
4
Rulandské modré klaret
2015
pozdní sběr
polosuché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
5
Pinot & Zweigelt
Frizzante rosé
2015
moravské
zemské
polosladké
Morava, podoblast
Velkopavlovická
O vinařství:
Jsme středně velké rodinné vinařství, které se nachází v největší
vinařské obci v ČR Velké Bílovice. Vyrábíme poctivá moravská
jakostní a přívlastková vína. Vína, která ve Vás zanechají příjemný
pocit, vytvoří dobrou náladu. Výrobě vína i vinici věnujeme mnoho
péče a času, protože jen tak vyrobíme vína, za kterými se budete
rádi vracet a která si vychutnáte. Doplňkem k tomu jsou samozřejmě
moderní technologie, ale i již dávno osvědčené a vyzkoušené
postupy. Našimi odběrateli jsou především gastronomická zařízení,
vinotéky, ale také milovníci dobrých vín. Dále pak nabízíme
ochutnávky, posezení a ubytování přímo v našich sklepích
a výrobních prostorách.
22 | růžový máj 2016
Odrůda
Pořadové číslo
Zweigeltrebe rosé
Odrůda
1
Pořadové číslo
Vinařská oblast
14
Dle zbytkového cukru
Vinařství Líbal, s. r. o.
671 34 Horní Dunajovice 85
+420 736 170 778
[email protected]
www.vinolibal.cz
Marek Líbal
Jakostní třída
Vinařství
Adresa
Telefon mobil
E-mail
Web
Vinohradník
Ročník
13
Vinařství Kubík
Ve Dvoře 671, 691 01 Velké Bílovice
+420 777 659 935
[email protected]
www.vinarstvikubik.cz
Michael Kubík
O vinařství:
Tradice výroby vín v rodinném vinařství Líbal je předávána již po
třetí generaci.
Postupně z koníčka, který sloužil nejprve jako produkce pro vlastní
potřebu, z lásky k vínu a vinohradům, vznikla podoba dnešní
firmy. Vinařství Líbal za svoji patnáctiletou existenci získalo pevné
postavení na trhu malých vinařů.
23 | růžový máj 2016
Vinařství Pod Chlumem
Vinařství Maděřič
Vinařství
Vinařství Maděřič
Adresa
Prušánská 318, 691 01 Moravský Žižkov
Telefon mobil
+420 605 284 266
E-mail
[email protected]
Web
www.vinarstvimaderic.cz
Ročník
Jakostní třída
Dle zbytkového cukru
Vinařská oblast
polosladké
Morava, podoblast
Velkopavlovická
1
SubCOLLE
Pinot Noir rosé
2014
české zemské
polosuché
Morava, podoblast
Litoměřická
2
Zweigeltrebe rosé
2015
moravské
zemské
suché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
2
SubCOLLE
Claret Pinot Noir
2014
české zemské
polosuché
Morava, podoblast
Litoměřická
3
Frankovka rosé
2015
moravské
zemské
polosuché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
4
Zweigeltrebe rosé
2015
moravské
zemské
polosladké
Morava, podoblast
Velkopavlovická
5
Cabernet
Sauvignon rosé
2015
moravské
zemské
polosuché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
6
Sekt Anna rosé
2010
moravské
zemské
polosuché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
O vinařství:
Vinařství Maděřič je střední rodinné vinařství z Moravského Žižkova
obhospodařující přibližně 30 hektarů vinic Velkopavlovické oblasti.
Moravský Žižkov patří do oblasti s nejvyšší průměrnou teplotou
v ČR, což dodává modrým odrůdám potřebnou vyzrálost a bílým
nutnou aromatičnost. Nabízíme jen to, co příroda nám sama
je schopna nabídnout, s pokorou a úctou k tradicím, s vděkem
zákazníkům a přímým přístupem. To nejlepší člověk nikdy nenajde
u hlavní cesty.
24 | růžový máj 2016
Odrůda
moravské
zemské
Jakostní třída
2015
Ročník
Cabernet Sauvignon
rosé frizzante
Odrůda
1
Pořadové číslo
Pořadové číslo
16
Vinařská oblast
Vinařství Pod Chlumem
Rybalkova 2981, 440 01 Louny
+420 725 430 884
[email protected]
www.podchlumem.cz
Ing. Lubomír Bílík
Dle zbytkového cukru
15
Vinařství
Adresa
Telefon mobil
E-mail
Web
Vinohradník
O vinařství:
Vinařství Pod Chlumem hospodaří na 0,75 hektarech. Společnost
má připraveno v trati Pod Chlumem, nacházející se v katastrech obcí
Chlumčany u Loun a Blšany u Loun, dalších více než pět hektarů
pozemků k výsadbě nových vinic. Než bude mít vinařství vlastní
surovinu, používá pro výrobu hrozny nakoupené od domácích
pěstitelů z Čech i Moravy.
Roční produkce dosahuje cca 20 až 30 tisíc lahví. Vinařem ve
společnosti je mikulčický rodák Lubomír Bílík. Ten našel kouzelný
kout poblíž Loun, který je historicky svázán s pěstováním vinné révy
a výrobou vína. Spolu s partnery začali pracovat na obnově tradice
vinohradnictví a vinařství na Lounsku. Historici se domnívají, že
vinařství na Lounsku se začalo rozvíjet po roce 1357 v souvislosti
s nařízením císaře Karla IV. o povinném zakládání vinic. Prvním
krokem je výsadba nových vinic, dalším pak vybudování nového
sklepního hospodářství. Specializací vinařství jsou cuvée, scelováním
vín dosahuje vyšších harmonií konečného produktu.
25 | růžový máj 2016
Vinařství rodiny Machových
Vinařství Rauš
Vinařství
Adresa
Telefon mobil
E-mail
Web
Vinohradník
Ročník
Jakostní třída
Dle zbytkového cukru
Vinařská oblast
2015
pozdní sběr
polosladké
Morava, podoblast
Mikulovská
1
Cabernet Cortis
2015
výběr z hroznů
sladké
Morava, podoblast
Velkopavlovická
2
Frizz&ré klaret
2015
pozdní sběr
polosuché
Morava, podoblast
Mikulovská
2
Rulandské modré
2015
pozdní sběr
polosuché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
3
Svatovavřinecké rosé
2012
pozdní sběr
polosuché
Morava, podoblast
Mikulovská
3
Cabernet Sauvignon
2015
pozdní sběr
polosladké
Morava, podoblast
Velkopavlovická
4
Cuvée VAAN klaret
2015
pozdní sběr
suché
Morava, podoblast
Mikulovská
4
Rozárka cuvée
2015
moravské
zemské
polosuché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
5
Alibernet rosé
2014
pozdní sběr
polosuché
Morava, podoblast
Mikulovská
5
Leontýnka cuvée
2015
moravské
zemské
polosladké
Morava, podoblast
Velkopavlovická
6
Rulandské modré rosé
2013
pozdní sběr
suché
Morava, podoblast
Mikulovská
6
Dunaj
2015
pozdní sběr
suché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
7
André klaret
2015
pozdní sběr
suché
Morava, podoblast
Mikulovská
7
Cabernet Moravia
2015
moravské
zemské
polosuché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
8
Zweigeltrebe rosé
2014
pozdní sběr
polosuché
Morava, podoblast
Mikulovská
8
Svatovavřinecké
2015
moravské
zemské
polosuché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
9
Zweigeltrebe rosé
2015
výběr z hroznů
suché
Morava, podoblast
Mikulovská
O vinařství:
Malé rodinné vinařství se sídlem v Mikulově, sommeliérkou Miladou
Tomečkovou a sklepmistrem Miroslavem Raušem. Se svými
víny zaznamenali značné úspěchy v gastronomii i na výstavách.
Vinařství se opírá o tradiční výrobní postupy, důraz je kladen jak
na osvědčené odrůdy révy vinné, tak i na zajímavosti v odrůdové
skladbě, čímž je sortiment rozsáhlejší a lákavější.
26 | růžový máj 2016
Odrůda
Pořadové číslo
Frizz&ré rosé
Odrůda
1
Pořadové číslo
Vinařská oblast
18
Dle zbytkového cukru
Vinařství rodiny Machových
Uherčice 244, 691 62 Uherčice
+420 602 375 020
[email protected]
Radek Mach / Petr Mach
Jakostní třída
Vinařství
Adresa
Telefon mobil
E-mail
Vinohradník
Ročník
17
Vinařství Rauš
Vídeňská 230/6, 692 01 Mikulov
+420 775 762 011
[email protected]
www.vinarstviraus.cz
Miroslav Rauš
O vinařství:
Malé rodinné vinařství obhospodařující tradičním ručním způsobem
vinice a zpracovávající hrozny na hroznový mošt a víno. Krom
pěstování a zpracovávání tradičních moštových odrůd Vitis vinifera
se zaměřujeme na pěstování interspecifických moštových odrůd.
Všechna vyráběná vína jsou z kategorie vín přívlastkových.
27 | růžový máj 2016
Vinařství Štěpánek
Vinařství Štěpán Maňák
Vinařství
Adresa
Telefon mobil
E-mail
Web
Vinohradník
Dle zbytkového cukru
Vinařská oblast
polosladké
Morava, podoblast
Slovácká
1
Pinot Noir frizzante
2014
moravské
zemské
polosuché
Morava, podoblast
Slovácká
2
Zweigeltrebe rosé
2015
pozdní sběr
suché
Morava, podoblast
Slovácká
2
Merlot
2015
pozdní sběr
suché
Morava, podoblast
Slovácká
3
Rulandské modré klaret
2015
výběr z hroznů
polosuché
Morava, podoblast
Slovácká
3
Rulandské modré klaret
2015
pozdní sběr
polosuché
Morava, podoblast
Slovácká
3
Cabernet Sauvignon
2015
pozdní sběr
polosladké
Morava, podoblast
Slovácká
O vinařství:
Vinařství Štěpán Maňák bylo založeno v roce 1992 majitelem
vinařství Štěpánem Maňákem.
28 | růžový máj 2016
Jakostní třída
výběr z hroznů
Ročník
2015
Odrůda
Pořadové číslo
Cabernet
Sauvignon rosé
Odrůda
1
Pořadové číslo
Vinařská oblast
20
Dle zbytkového cukru
Vinařství Štěpánek
Zahradní, 696 11 Mutěnice
+420 774 546 537
[email protected]
www.vinarstvistepanek.eu
Petr Štěpánek
Jakostní třída
Vinařství
Adresa
Telefon mobil
E-mail
Web
Vinohradník
Ročník
19
Vinařství Štěpán Maňák
Žádovice 54, 696 49 Žádovice
+420 725316453
[email protected]
www.vinarstvi-manak.cz
Štěpán Maňák
O vinařství:
Jsme rodinné vinařství z Moravského Slovácka, z vinařské obce
Mutěnice. Při výrobě našich vín čerpáme ze zkušeností, které
jsou v rodině předávány po několik generací, ale také osobně
získány v zahraničí. Výzvou je pro nás vyrábět vína nejvyšší kvality
s jedinečností našeho regionu. To vše dotváří nezaměnitelný
charakter našich autentických vín.
29 | růžový máj 2016
Vinařství Vajbar Kobylí
Vinařství Václav Šalša
Dle zbytkového cukru
Vinařská oblast
Morava, podoblast
Slovácká
1
Rosé Lumperky
2015
moravské
zemské
polosuché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
2
Svatovavřinecké rosé
2015
pozdní sběr
Morava, podoblast
Slovácká
2
Klaret St. Laurent
2015
moravské
zemské
polosuché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
3
Cuvée Kamila Klaret
2015
moravské
zemské
polosladké
Morava, podoblast
Velkopavlovická
4
Rosé Cuvée
(Zweigeltrebe + Frankovka)
2014
moravské
zemské
suché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
5
Rosé Frank
(Frankovka + André)
2015
moravské
zemské
suché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
O vinařství:
Vinařství s rodinnou tradicí se nachází v obci Čeložnice u Kyjova.
Oblast je jako stvořená pro pěstování vinné révy a tvorbě lahodného
moku, kterým víno bezesporu je. Navazuje na staré vinařské tradice
v rodině (první dochované zmínky sahají do roku 1796) a při výrobě
vína využívá moderních šetrných technologií. Snaží se produkovat
vysoce kvalitní odrůdová vína s typickým charakterem a svěžestí pro
vinařskou oblast Slovácko. Na celkem 16 ha vlastních vinic pěstuje
odrůdy Sauvignon, Chardonnay, André, Tramín, Hibernal, Malverinu,
Rulandské šedé, Muškát, Irsai Oliver, Pálavu, Ryzlink rýnský,
Sylvánské zelené, Solaris a Laurot.
30 | růžový máj 2016
Jakostní třída
pozdní sběr
Ročník
2015
Odrůda
Zweigeltrebe rosé
Odrůda
1
Pořadové číslo
Pořadové číslo
22
Vinařská oblast
Vinařství Vajbar Kobylí
Kobylí 509, 691 10 Kobylí
+420 604 235 048
[email protected]
www.vajbar.cz
Libor Vajbar
Jakostní třída
Vinařství
Adresa
Telefon mobil
E-mail
Web
Vinohradník
Ročník
21
Vinařství Václav Šalša
Koliba 2355, 697 01 Kyjov
+420 602 130 680
[email protected]
www.palacvina.cz/vinarstvi-salsa
Václav Šalša
Dle zbytkového cukru
Vinařství
Adresa
Telefon mobil
E-mail
Web
Vinohradník
O vinařství:
Rodinná vinařská firma hospodařící na nejlepších viničních
tratích vinařské obce Kobylí. Vína jsou vyrobena moderní šetrnou
technologií s ohledem na tradiční výrobní postupy rodinných předků.
31 | růžový máj 2016
Vinařství Žůrek Žeravice
Vinařství Vít Sedláček
Morava, podoblast
Velkopavlovická
1
Zweigeltrebe rosé
2015
pozdní sběr
Morava, podoblast
Slovácká
2
Cuvée rosé
2014
pozdní sběr
polosladké
Morava, podoblast
Velkopavlovická
2
Svatovavřinecké rosé
2015
jakostní
Morava, podoblast
Slovácká
3
Zweigeltrebe rosé
2013
kabinetní
polosuché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
3
Rulandské modré
2014
pozdní sběr
Morava, podoblast
Slovácká
4
André rosé
2013
pozdní sběr
polosuché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
4
Frankovka rosé
2014
jakostní
Morava, podoblast
Slovácká
5
Frankovka rosé
2013
VOC
polosuché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
5
Frankovka klaret
2014
jakostní
Morava, podoblast
Slovácká
6
Frankovka rosé
2014
VOC
suché
Morava, podoblast
Velkopavlovická
6
Zweigeltrebe rosé
2013
pozdní sběr
Morava, podoblast
Slovácká
O vinařství:
Výrobě vína se v naší rodině věnujeme již několik generací. V roce
1992 mi otec předal vinice a malé sklepní hospodářství. Do září
2004 jsem měl vinaření jako koníčka. V současné době se věnuji
vinohradnictví a vinařství na plný úvazek a obhospodařuji 2 ha vinic.
Část hroznů také nakupuji.
Do práce ve vinicích i ve sklepě jsou zapojeni všichni členové
rodiny. Na počátku mého vinaření jsem se zaměřil na kvalitu
a čistotu vyráběných vín. Bílá vína vyrábím formou řízeného kvašení.
U červených vín probíhá jablečno-mléčná fermentace (odbourání
kyseliny jablečné).
32 | růžový máj 2016
Vinařská oblast
Jakostní třída
suché
Odrůda
moravské
zemské
Jakostní třída
2015
Ročník
Cabernet Moravia rosé
Odrůda
1
Pořadové číslo
Ročník
24
Pořadové číslo
Vinařství Žůrek
Žeravice 327, 696 47 Žeravice
+420 777 844 000
[email protected]
www.vinozurek.cz
Stanislav Žůrek
Vinařská oblast
Vinařství
Adresa
Telefon mobil
E-mail
Web
Vinohradník
Dle zbytkového cukru
23
Vinařství Vít Sedláček, Vrbice
Vrbice 405, 691 09 Vrbice
+420 602 282 240
[email protected]
www.vinosedlacek.cz
Vít Sedláček
Dle zbytkového cukru
Vinařství
Adresa
Telefon mobil
E-mail
Web
Vinohradník
O vinařství:
Naše firma vznikla v roce 1990, kdy se započalo s výstavbou velkého
sklepa na okraji obce, který měl sloužit nejen výrobě a skladování
vína, ale také k posezení pro hosty. Do té doby jsme vyráběli víno
jen pro vlastní potřebu, pro známé a jejich známé. Tehdy jsme
vyráběli převážně vína sudová odrůdová. Po pořízení lahvovací linky
jsme začali víno lahvovat. Postupně se výroba navyšovala a přitom
zkvalitňovala. Velký podíl zaujala vína přívlastková a jakostní
odrůdová. Vína vyrábíme šetrným způsobem bez chemických úprav
a stabilizací. Vlastní vinohrad má pouze 1 500 keřů ve 14 odrůdách
– proto nakupujeme hrozny z podoblastí Slovácké a částečně
Velkopavlovické od našich stálých dodavatelů.
33 | růžový máj 2016
Víno Blatel, a. s.
Vinný sklep a penzion Mikulov
Vinařství
Adresa
Telefon mobil
E-mail
Vinohradník
Ročník
Jakostní třída
Dle zbytkového cukru
Vinařská oblast
polosuché
Morava, podoblast
Mikulovská
1
Merlot klaret
2014
pozdní sběr
suché
Morava, podoblast
Slovácká
2
Cuvée Isabella
2014
moravské
zemské
polosuché
Morava, podoblast
Mikulovská
2
Rulandské modré klaret
2015
pozdní sběr
polosuché
Morava, podoblast
Slovácká
3
Frizzabella
2015
moravské
zemské
polosuché
Morava, podoblast
Mikulovská
3
Merlot rosé
2015
pozdní sběr
polosladké
Morava, podoblast
Slovácká
4
Zweigeltrebe klaret
2014
pozdní sběr
suché
Morava, podoblast
Mikulovská
4
Frankovka
2015
jakostní
polosuché
Morava, podoblast
Slovácká
5
Rulandské
modré klaret
2015
výběr z hroznů
suché
Morava, podoblast
Mikulovská
5
Merlot rosé
2015
jakostní
polosuché
Morava, podoblast
Slovácká
Frazaneto rosé
2014
perlivé
polosuché
André rosé
2015
pozdní sběr
polosladké
Morava, podoblast
Mikulovská
6
6
Morava, podoblast
Slovácká
O vinařství:
Jedno z dnes již ojedinělých mikro vinařství s velmi omezenou
produkcí postačující nejen pro provoz našeho gastro zařízení
“penzion” spíše tedy sklípku s příjemným posezením. Jedná se
výhradně o ruční zpracování bez použití technických pomůcek,
upřednostňující selský styl zpracování a výroby tak, jak to dělali po
dlouhá léta mniši Piaristického kláštera.
34 | růžový máj 2016
Odrůda
moravské
zemské
Jakostní třída
2015
Ročník
Cuvée Tomi-jo
Odrůda
1
Pořadové číslo
Pořadové číslo
26
Vinařská oblast
Vinařství
Víno Blatel, a. s.
Adresa
696 71 Blatnice pod Sv. Antonínkem 855
Telefon mobil
+420 777 707 224
E-mail
[email protected]
Web
www.blatel.cz
Vinohradník
Josef Sedlář
Dle zbytkového cukru
25
Vinný sklep a penzion Mikulov
Vídeňská 256/20, 692 01 Mikulov
+420 733 537 854
[email protected]
Tomáš Klátil
O vinařství:
Blatnické vinařství má skvělou tradici, jíž se může chlubit nemnoho
vinařských obcí na Moravě. První písemná zmínka o zdejším
vinařství uvádí, že již ve 14. a 15. století se vozilo víno z Blatnice do
Prahy a těšilo se zde velké oblibě. Další písemné zprávy pocházejí
z 16. století. V té době patřilo ke společenské prestiži měšťanů
z Uherského Hradiště, Kroměříže, Uherského Brodu i jiných měst
vlastnit vinohrad. S Blatnicí je nerozlučně spjato také jméno
slavného myslitele a představitele předbělohorské vzdělanosti Jana
Amose Komenského, který zde podle historických pramenů vlastnil
vinice. Vinohrad o výměře jednoho achtelu v trati Plachty získal J. A.
Komenský v roce 1604 od svého otce.
35 | růžový máj 2016
ZD Sedlec u Mikulova
Víno Hruška
ZD Sedlec u Mikulova
691 21 Sedlec u Mikulova 308
+420 774 566 079
[email protected]
www.sedleckavina.cz
Ctirad Králík
Jakostní třída
Morava, Slovácká,
Blatnička-Vinohradky
1
Cabernet Sauvignon rosé
2015
pozdní sběr
Morava, podoblast
Mikulovská
2
Zweigeltrebe rosé
2014
kabinetní
polosuché
Morava, Slovácká,
Blatnička-Vinohradky
2
Frankovka rosé
2015
výběr z hroznů
Morava, podoblast
Mikulovská
3
Merlot rosé
2014
jakostní
suché
Morava, Slovácká,
Blatnička-Vinohradky
3
Modrý Portugal rosé
2015
moravské
zemské
Morava, podoblast
Mikulovská
4
Rulandské modré klaret
2014
moravské
zemské
suché
Morava, Slovácká,
Blatnička-Vinohradky
5
Frizzante
Zweigeltrebe rosé
2014
jakostní
polosuché
Morava, Slovácká,
Blatnička-Vinohradky
6
Frankovka rosé
2015
pozdní sběr
polosuché
Morava, Slovácká,
Blatnička-Vinohradky
O vinařství:
Víno Hruška je rodinné vinařství, které si již 8 generací v rodině
předává cenné zkušenosti a rady v oblasti pěstování vinic a výroby
vína. Sídlo společnosti je v malebné vinařské obci Blatnička, kde
nyní obhospodařujeme téměř 50 ha vinic a stále využíváme místního
Terroir k výrobě kvalitních a odrůdově charakteristických vín z této
oblasti. Naším cílem je maximální spokojenost zákazníků, a proto
zpestřujeme sortiment moravských vín také víny ze zahraničí.
36 | růžový máj 2016
Vinařská oblast
Ročník
suché
Odrůda
Pořadové číslo
moravské
zemské
Jakostní třída
2015
Ročník
Svatovavřinecké rosé
Odrůda
1
Pořadové číslo
Vinařská oblast
28
Dle zbytkového cukru
27
Vinařství
Adresa
Telefon mobil
E-mail
Web
Vinohradník
Dle zbytkového cukru
Víno Hruška
696 71 Blatnička 143
+420 724 343 052
[email protected]
www.vinohruska.cz
Ing. Petr Hruška
Vinařství
Adresa
Telefon mobil
E-mail
Web
Vinohradník
O vinařství:
Zemědělské družstvo Sedlec bylo založeno v roce 1950 a navázalo
na historickou tradici pěstování vinné révy v Sedlci, kdy první
písemná zmínka o zdejších vinicích sahá do roku 1414. Důležitým
milníkem v naší historii je rok 1980 a nástup Ctirada Králíka do funkce
sklepmistra.
Po transformaci družstva v roce 1991 začíná nová éra našeho podniku
s výraznou orientací na výrobu vína. Postupnou pečlivou výsadbou
mladých vinic jsme dosáhli až dnešní výměry čítající 120 hektarů.
37 | růžový máj 2016
GASTRONOMIE
FESTIVALU
RŮŽOVÝ MÁJ
Růžové hody
Vybrané tematické delikatesy, hodící se ke sklence růžového vína
Šťavnaté olivy marinované na různé způsoby, marinovaná
artyčoková srdíčka, plněné papričky, plněné vinné listy, domácí
grissini, parmazánové sušenky, sýrové variace speciálně vy­
brané k růžovému vínu.
Mini dezerty velikosti dlaně se spoustou čokolády, plné lehkých
nadýchaných krémů, jahod a malin.
Jemně uzená kachní prsa s rozmarýnem, česnekem a brusinka­
mi, kachní sendviče „narůžovo“ v lehké jarní variantě s uzenými
kachními prsy doplněná čerstvou zeleninou a dresinkem z ma­
lin nebo dijonské hořčice a medu. K dokonalosti dovedené
májové kanapky. Grilovaná kachní prsa v rozmarýnu a mořské
soli s výběrem listových salátů s lanýžovým olejem a balsami­
covou redukcí.
Speciálně k růžovému vínu připravený sýrový quiche
s papričkami jalapeños.
Husí kaldoun s nadýchaným játrovým knedlíčkem. Kachní
gulášovka s bramborovým chipsem. Kachní roláda s jarní
kopřivovou nádivkou.
Fritované grundle. Mušle na bílém víně. Voňavá Paella
s domácím chlebem nebo focacciou, doplněná čerstvými saláty.
Sladké i slané jednohubky
Zobání a mlsání na úrovni, z dlaně přímo do pusy či do kapsy
na doma
Hříšně dobré bramborové spirálky šesti chutí z brambor od
farmáře z Litoměřicka a škvarkové tyčky.
Domácí křupavé pečivo. Obložené chleby s uzeným lososem.
Křehké a delikátní cukrářské výrobky.
Čerstvé horké wafle zalité sirupem.
Tradiční belgické hranolky. Čerstvé brambory, smažené v sádle
pro nejlepší chuť – vše připraveno přímo na stánku. Na výběr
5 nejoblíbenějších omáček (domácí tatarka, kečup, andaluská,
česneková, uzená chilli).
Jen pro ten dnešní den napečené sýrové pečivo. Vláčný
a voňavý mrkvový koláč s vlašskými ořechy.
Nepřekonatelná domácí zmrzlina pro malé i velké mlsouny,
kterou Vám umíchají s vybraným ovocem přímo na festivalu.
Vůně dálek
Delikatesy ze zahraničí v autentickém provedení, s láskou
připravené
Pořádný kus masa
Nic pro troškaře aneb chlapácký kus masa, který Vás donutí
vyhrnout si rukávy a povolit pásek
Seafood na grilu. Smažené krevety na 3 způsoby, tygří, kre­
vety obalované bramborovými špagetami, krevetové závitky.
Měkoučké a netypické zákusky mochi a čokoládové marshmal­
low, které prostě musíte zkusit.
Šťavnaté hovězí a jehněčí burgery a cheeseburgery. Můžete
se těšit na kopy dozlatova vypražené cibulky, poctivé plátky
slaniny, domácí dresinky a vysokánské opečené bulky.
Boloňská omáčka s nezapomenutelnými čerstvými těstovinami.
Pražská pečínková houska s pozvolna pečeným marinovaným
masem, trhané přímo před zraky zákazníka a následně plněno
do vydlabané rozpečené housky s domácím zelným salátem
s okurkami, cibulkou a zalité dresinkem. Obrovitánský řízek
podávaný na domácím chlebu s cibulkou a kyselými okurkami.
Bezlepkové pohankové palačinky plněné vepřovou šunkou
od kosti, sýrem a dalšími dobrotami. Roztočené a naplněné
přímo před Vašima očima.
Prvotřídní burgery ze špičkového stařeného hovězího (tzv.
„dry-aged“) z plemenného chovu Angus.
Výtečná z pece čerstvě vytažená šunková pizza a pečené
klobásky. Proklatě dobrý Alsaský slaný koláč se slaninou.
Hovězí BIO burger, podávaný v celozrnné bulce s domácím
Máte chuť na poctivá domácí slovinská jídla s nádechem
Středozemí, Balkánu a rakousko-uherské tradice? Pak zaví­
tejte na pořádně silnou polévku z medvědího česneku nebo
pikantní guláš Bograč, připravený ze tří druhů masa – hovězího,
vepřového a zvěřiny. Netypické guláše z chobotnice nebo
tuňáka. Burger z chobotnice. Balkánská specialita Burek – závin
z ručně taženého těsta plněný sýrem, masem, bramborami,
pršutem a špenátem. Tradiční slovinský pokrm pastýřů Frika
– strouhané brambory s pršutem a sýrem, zapečené v troubě.
Vietnamské bagety plné voňavých bylinek, masa a pikant­
ních omáček.
Vybrané exkluzivní speciality středomořské kuchyně. Grilované
kalamáry, krevetové špízy, tuňák, losos.
38 | růžový máj 2016
39 | růžový máj 2016
dresinkem, rajčátkem, salátkem a cibulkou. Hovězí cheese­
burger s papričkami jalapeños.
Chlapácké husí stehno s výborným kapustovým zelím. Husí
játra s jablky, cibulkou a domácím kváskovým chlebem.
Bezmasé pokrmy
Sladká i slaná…vegetariánská kuchyně je tu pro všechny, pestrá,
lahodná a čerstvá…prostě výtečná
Zámecké brambůrky s jogurtovým dipem s pečenou zeleninou.
Pořádné tlusté palačinky jako od maminky se štědrou vrst­
vou marmelády a kopcem pravé šlehačky navrch. Vyberte si
z domácích džemů a sirupů.
Aromatický sýr Raclette roztavený na čerstvě vařených gre­
naille brambůrkách, doplněný nakládanými cibulkami a okurka­
mi.
Variace bezmasých pizz – sýrová, Margherita.
Čerstvé těstoviny s domácími pesty.
Quesadilla s lilkovým chutney a čedarem. V případě
chladnějšího počasí jistě všechny zahřeje výborná tomatová
polévka s praženými dýňovými semínky.
Bezlepkové pohankové palačinky na všechny způsoby, se
sýry, zeleninou, ořechy či na sladko s karamelem, javorovým
sirupem, čokoládou a s mnoha dalšími úžasnými náplněmi.
Nápoje
Pro velké i nejmenší
Káva, horká čokoláda, čaj.
Ovocné sirupy.
Míchané nápoje.
Domácí mátové, zázvorové a citronové ledové čaje.
Farmářská limonáda.
Smoothie.
40 | růžový máj 2016
42 | růžový máj 2016
www.klubft.cz
www.ruzovymaj.cz
www.farmarsketrziste.cz
www.facebook.com/ftpraha