pivní listy - Pivovar Klášter

Klášterské
pivní listy
www.pivovarklaster.cz
prosinec 2014/ číslo11
Klášter je ve výborné kondici
Bilancování očima nového obchodního ředitele Martina Pluhaře
Milí příznivci klášterského piva, dovolte mi, abych se Vám představil jako
nový obchodní ředitel Pivovaru Klášter.
V Pivovaru Klášter jsem zaměstnán již
5 let a prošel jsem postupně pozicemi
obchodního zástupce a následně vedoucího obchodních zástupců. Na své práci
mám nejraději práci s lidmi a těší mne, že
mohu nabídnout zákazníkům prvotřídní
produkt včetně servisu.
S příchodem nového roku je ten správný čas na zhodnocení uplynulé sezóny.
Mám radost, že se nám podařilo zúčastnit
se mnoha skvělých akcí, kde se čepovalo
naše pivo. O jedné z nejzajímavějších se
dočtete i v tomto čísle Klášterských pivních listů. NabídnemeVám také rozhovor
s Milanem Kopeckým, hlavním technikem Pivovaru Klášter, který se stará o to,
aby náš pivovar šlapal jako hodinky. Za
poslední roky se toho v pivovaru opravdu
změnilo hodně. Jedny z nejdůležitějších
úprav jsou výstavba nové plynové kotelny, automatizace spilečných kádí a
postupné opravy opěrné zdi pivovaru.
Jsem velmi rád, že se nám daří držet
vysokou kvalitu našeho piva, kterou
oceňují i porotci na degustačních soutěžích. Naposledy jsme se těšili z úspěchu
na Žatecké Dočesné, kde byla oceněna
dokonce dvě naše piva. A protože k dobrému pivu neodmyslitelně patří i dobré
jídlo, mám tu pro Vás jeden osobní tip
na skvělou restauraci. Stačí od nás z pivovaru seběhnout pár schodů a už jste ve
znovu otevřené Restauraci Skála. Mají
zde nejen naše pivo v perfektní kondici,
ale i výborné menu, které uspokojí i ty
nejmlsnější jazýčky.
Je za námi kus práce
Technická vybavenost Pivovaru Klášter se
v posledních letech mění přímo raketovým
tempem. Rozhodli jsme se, že se pokusíme zmapovat nejdůležitější změny. Proto jsme navštívili
osobu nejpovolanější - hlavního mechanika a
energetika pivovaru - pana Milana Kopeckého.
U dobrého piva jsme si pak povídali, co vše se
za poslední roky změnilo.
Hlavní mechanik je v každém výrobním
závodu jedna z nepostradatelných, a tudíž
i nejdůležitějších osob. A u pivovaru to platí
dvojnásobně. Jak jste se k této pozici dopracoval?
V pivovarnictví pracuji již delší dobu. Svoji
profesní dráhu jsem nastartoval v AZNP Mladá
Boleslav, dnešní Škoda Auto, kde jsem absolvoval SOU a poté dálkově SPŠ. V roce 1985 jsem
začal pracovat v Pivovaru Podkováň a od té doby
se věnuji pivovarnictví.
Jak dlouho již pracujete v Pivovaru Klášter
a co zde máte konkrétně na starosti?
Do Pivovaru Klášter v Hradišti nad Jizerou
jsem nastoupil v roce 2010, a to do funkce hlavního mechanika závodu. Jako mechanik mám
na starosti energetiku, to znamená chod plynové
kotelny, čistírny odpadních vod, chlazení sklepů
a spilky, stáčecí linky lahvového a sudového
piva, ale také jednání s dodavateli náhradních
dílů a musím také řešit odpadové hospodářství.
Co máte na své práci nejraději?
Stručně řečeno - baví mě její různorodost a hlavně fakt, že je za mnou vidět, jak se pivovar mění.
pokračování na str. 2
Mnoho spokojených chvil
po celý rok 2015 Vám přeje
Martin Pluhař, obchodní ředitel
Pivovaru Klášter
Vylepšili jsme
náš E-shop
Pokud si budete chtít pořídit
pivní tácky, sklo, podnosy
nebo textil z Pivovaru Klášter,
pak doporučujeme návštěvu
našeho e-shopu. Stačí se jen
zaregistrovat, vybrat si požadované zboží a zvolit způsob
platby. Z pohodlí domova tak
obstaráte vše, na co už máte
delší dobu políčeno.
http://e-shop.pivovary-lobkowicz.cz/
I. díl
TOULKY ZA KLÁŠTERSKÝM PIVEM
Přinášíme vám nový seriál pro všechny cestovatele, kteří mají na svých trasách rádi jistotu – Klášterské pivo. S čistým
svědomím vám vždy doporučíme dvojici hospod, kde se o naše pivo náležitě starají a kde na vás čeká ten nejlepší
servis. Do prosincového vydání jsme vybrali Hospůdku Eden a Restauraci Na Rychtě. Abyste viděli, co vás bude čekat,
položili jsme jejich provozovatelům stejné otázky:
1. Jak dlouho hospodu provozujete a proč čepujete pivo Klášter? * 2. Jaké jídlo nabízíte?
hospodě nejraději? * 4. Jaká piva máte na čepu? * 5. Nabízíte pivní speciály?
* 3. Co mají hosté na vaší
HOSPŮDKA EDEN
RESTAURACE NA RYCHTĚ
1. Hospůdku provozuji již
od roku 2010. Důvod je jasný - pivo Klášter je chuťově
výborné a zároveň i cenově
dostupné.
2. Nechte mě jmenovat
- tatarák, křídla, steaky,
klobásy, špíz a podobně.
Největší úspěch mají křídla.
3. Děláme spoustu akcí pro
děti i dospělé. Jedná se o
dětské dny - Mikuláš, soutěže, čarodějnice. Pro dospělé organizujeme
koncerty živé hudby, boxerské večery, šipkařské turnaje i ligová utkání.
4. Klášter, Vévoda, Lobkowicz Premium atd.
5. Kvasar s medem z Pivovaru Černá Hora, ale měníme, tak aby zákazníci měli co ochutnávat!
1. Hospodu provozuji 6 let
a klášterské pivo čepuji od
listopadu 2013. U štamgastů
si získalo na oblibě hlavně
kvůli ustálené kvalitě a celkově
výborné kondici.
2. Nabízíme klasickou českou
kuchyni.
3. Součástí restaurace je sál,
kde se konají nejen hudební a
soukromé akce, ale i časté předváděčky a akce města.
4. Máme Klášter světlý, Ležák 11%, ležák Premium, Lobkowicz Nealko
a také limonády.
5. Speciální piva odebírám příležitostně. Například v listopadu ke
svatomartinské huse a zároveň na můj svátek vždy čepujeme svatomartinské pivo.
Hospůdka EDEN, Poláčkova 1, Dobětice, Ústí nad Labem
Telefon: 724 394 398
http://www.hospudka-eden.cz/
Lukáš Konečný - majitel a provozovatel
Restaurace Na Rychtě, Pražská 709, Bakov nad Jizerou
facebook: restaurace „na rychte“,
e-mail: [email protected], telefon: 775 034 022
Martin Cecava - majitel a provozovatel
Je za námi kus práce
dokončení ze str. 1
Kdybyste měl zavzpomínat na Vaše
začátky, co se od té doby nejvíce změnilo?
Od roku 2010 dochází k velkým změnám jak u zařízení na výrobu piv, tak i v
energetice. Pokud bych měl být konkrétní, tak bych rád zmínil instalaci nových
nerezových přetlačných tanků a výměnu
dávkovacích čerpadel křemeliny. Dále
proběhla rekonstrukce zařízení CIP, generální oprava chladiče mladiny, výměna
pivního potrubí ve sklepě a hradicích přístrojů na ležáckých tancích, rekonstrukce
ČOV. Částečně jsme vyměnili i solankové
a ledovodní potrubí v prostorách pivovaru
včetně dvou deskových chladičů a nového
chladicího kompresoru. Nesmím zapomenout ani na výstavbu nové plynové kotelny
a kompletní rekonstrukci teplovodního
hospodářství včetně rozvodů. Byl také instalován nový šroubový vzduchový kompresor a průběžně probíhají opravy střech,
fasád na budovách, výměny okapů, svodů
a jejich nátěry. Jak vidíte, je toho opravdu
hodně a to by se ještě dala vyjmenovat řada
dalších oprav a úprav na strojním zařízení
pivovaru, které přispívají ke stále se zvyšující kvalitě klášterského piva.
Měly zmíněné úpravy, kromě zvyšující
se kvality piva, i další dopady na hospodaření pivovaru?
Samozřejmě, zmíněné opravy, rekonstrukce a investice do zařízení pivovaru přinesly nemalé úspory jak
elektrické energie, tak
spotřeby plynu a vody.
Prozradíte nám, kolik zmíněné úpravy
stály?
Investice a rekonstrukce zařízení v Pivovaru
Klášter jsou částečně
dotovány z financí Evropské unie. Celková
částka včetně dotací z
EU se pohybuje v desítkách milionů korun.
Máte do budoucna
naplánované ještě další
rekonstrukce nebo opravy?
Plánů je hodně a do některých jsme se již
pustili. Právě probíhá výměna ledovkového
potrubí na spilce včetně automatizace spilečných kádí. Dále připravujeme kompletní
rekonstrukci chladiče mladiny, výstavbu nových sladových cest s vybudováním nového
sladového sila, zhotovení nových podlah v
depu sudového piva, výměnu dopravních
cest na lahvové lince a rekonstrukci výtahů v
lahvovně. Ve fázi plánování je i další výměna
střešních krytin a stavební úpravy pivovaru.
Dovolte mi poslední otázku, která se
u zaměstnance pivovaru nabízí. Máte
rád pivo?
Ano, mám rád pivo. Konkrétně mi
chutná Klášter Premium, ale rád ochutnám i piva z jiných pivovarů skupiny
Pivovary Lobkowicz.
Netradiční prostory Restaurace
Skála lákají k prozkoumání
Petr Cankař: V hotelu nebude chybět prostor pro pivní lázně a masáže
Dobrý oběd, příjemná večeře nebo uspořádání nejrůznějších akcí - to vše nabízí nově otevřená Restaurace Skála. Historické prostory
spadají podle některých dochovaných informací do poloviny 12. století, kdy si tuto lokalitu vybral řád cisterciáků ke stavbě svého
monstrózního kláštera. Jedním z důvodů prý bylo i to, že zde z nitra země vyvěrá pozitivní energie. Již samotný vstup do této unikátní
restaurace popisují někteří citliví jedinci jako jakýsi průchod do jiného časoprostoru. Rozhodli jsme se proto toto místo prozkoumat
podrobněji a dali jsme si schůzku s Petrem Cankařem, ředitelem Restaurace Skála.
Proč jste se rozhodl nově otevřít Restauraci Skála?
Skalní prostory jsem znal již mnoho let, a
když se mi naskytla příležitost je nějak oživit
a více využít, neváhal jsem. Vždyť kde jinde
najdete tak úchvatné prostředí, kde na vás
dýchá historie a ztrácíte pojem o čase?
Vrhl jste se rovnýma nohama do rekonstrukce. Co se zde změnilo?
Přestože většinu práce udělali naši předci
před staletími, bylo nutné zrekonstruovat sociální zázemí, taneční parket, postavit nový
bar a samozřejmě zmodernizovat kuchyni.
Bez toho by nebylo možné nabídnout našim
hostům to, za čím k nám chodí - tedy dobré
jídlo a pivo v příjemném prostředí.
Z čeho máte největší radost?
Určitě mne nejvíc těší to, že se naše restaurace velmi rychle stala oblíbenou v celém
okolí. Je to vidět hlavně o víkendu, kdy se k
nám s trochou nadsázky bez rezervace vůbec
nedostanete. Proto pokud nás chcete navštívit, určitě si své místo předem zarezervujte.
Co všechno svým hostům vlastně nabízíte?
Kromě úchvatného prostředí a dobrého
piva také naši vynikající kuchyni. Nemá
smysl zabíhat do detailů, vyberte si z našeho
jídelníčku a ochutnejte.
Zmínil jste dobré pivo. Jaké druhy zde
čepujete?
Samozřejmě pivo z pivovaru nad námi,
tedy Klášter. Vždyť ležácké tanky leží hned
za 20 m silnou pískovcovou skálou v úrovni
restaurace. Čepujeme světlá piva jako Klášter
Ležák 11% a Klášter Premium. Dále Klášter
kvasnicový, jehož specifickou chuť udržu-
jeme na našem speciálním zařízení vlastní
konstrukce. Nesmím zapomenout na černé
a nealkoholické pivo z produkce Lobkowicz.
Jak jste spokojen s dodávkami od Pivovaru Klášter?
Myslím, že pivovar za poslední období udělal velké kroky kupředu. Kvalita piva je velmi
dobrá, což oceníte jistě i sami, když ochutnáte.
Budete v restauraci nabízet i pivní
speciály?
Velice rádi, a to především až otevřeme
naši novou hotelovou restauraci v prostorách
bývalé sladovny. Speciální prostory si žádají
speciální pivo. Dnes je mnoho nových trendů, a to především co se týče barev a chutí
piva. Já osobně však preferuji klasiku.
O jaké pivo je v současnosti největší
zájem?
Pokud to mám hodnotit podle spotřeby
piva, tak jednoznačně o pivo kvasnicové.
V restauraci máte vybudovaný krásný
parket. Konají se zde i nějaké kulturní
akce?
Restauraci Skála využívají ve velkém firmy
z blízkého i dalekého okolí. Pořádáme pro
ně rauty, posezení a společenská setkání.
Samozřejmě hudba a tanec k tomu neodmyslitelně patří.
Vedle restaurace opravujete i přilehlou budovu. Jaké s ní máte plány do
budoucna?
Ano, v těsném sousedství vstupu do restaurace Skála je objekt bývalé sladovny, ze
kterého budujeme čtyřhvězdičkový hotel.
Jedná se o historický objekt, který vyniká
svou architekturou. Ve spodní části sladovny naleznete mohutné pískovcové sloupy,
které podpírají nádherné klenby. V těchto
prostorách budujeme velkou stylovou restauraci, wellness centrum včetně finské sauny a
tělocvičny. Ve vrchní části, která je tvořená
mohutnou dřevěnou konstrukcí podpíranou
dřevěnými sloupy z celých kmenů, budou
mít hosté k dispozici jednotlivé pokoje. Nachází se zde i nádherné obřadní prostory a
místnost pro pořádání konferencí a různých
workshopů. K budově je mohutným mostem
připojena venkovní terasa pro pořádání svateb. V hotelu samozřejmě nebude chybět ani
prostor pro pivní lázně a masáže.
Kdy plánujete otevření hotelu pro
veřejnost?
Výstavba hotelu spěje ke svému závěru,
a když Pán Bůh dá, dojde k jeho otevření
v lednu 2015.
Bližší informace sledujte na
www.pivovarklaster.cz
Na Dočesné Klášter
zabodoval
Klášter výčepní - druhé místo mezi světlými výčepními
pivy, Klášter Ležák 11% - třetí
místo v kategorii světlý ležák
- tako­v ých úspěchů dosáhla
klášter­s ká piva na letošním
57. roční­ku Žatecké Dočesné.
Soutěžní degustaci uspořádal
ve dnech 4. a 5. září Chmelařský institut ze Žatce. O
výsledný verdikt se postaralo
208 degustujících z řad laiků i
odborníků, kteří hodnotili piva
v jedenácti kategoriích. Úkol to
byl nelehký - přihlášeno bylo
149 vzorků piv z 26 pivovarů.
Klášter výčepní je lahodné
středně prokvašené pivo, vyznačující se optimální plností a
odpovídající hořkostí. Při jeho
výrobě nedochází k tepel­nému
ošetření - pasterizaci - a proto
chutná podobně jako ve sklepích pivovaru. „Všechna naše
piva vaříme v Pivovaru Klášter
tradičním postupem. Pivo kvasí
na otevřených spilkách a násled­
ně dozrává v ležáckých sklepích,
které naši předkové vytesali do
skály pod pivovarem do hloub­ky
až 18 metrů. Pro výrobu piva v
nich panuje dokonalé klima.
Pivo vaříme pouze ze základ­
ních třech surovin: sladu, vody
a chmele, jakékoliv náhražky
či umělé přísady jsou pro nás
přísně zapovězeny. Výroba není
nijak urychlována, vše potřebu­je
svůj čas. V kombinaci s umem
našich lidí se to pak odráží v do­
konalém výsledném produktu,“
říká Zde­něk Prokůpek, sládek
Pivovaru Klášter.
„Z výsledků hodnocení jsme
opravdu nadšeni. Hlavní radost
ale máme z toho, že se opět
potvrdilo, že naše piva chutnají
nejenom laické veřejnosti, ale i
odborníkům. Lidé si v hospodách rádi dají pivo vyrobené
tradičními postupy řemeslné
výroby. Proto velké poděkování
patří i všem našim zaměstnancům,“ říká Martin Pluhař, obchodní ředitel Pivovaru Klášter.
Web v novém kabátě
Pivovar
Klášter již
tradičně dělá
radost všem
pivním fajnšmekrům.
Pro adventní čas
si přichystal Adventní
kalendář, Exkluzivní vánoční balení a Dárkové
balení pivních stylů. Pokud
správně zodpovíte soutěžní
otázku a budete mezi třemi
nejrychlejšími, můžete si
zajít pro Dárkové balení
pivních stylů přímo na recepci Pivovaru Klášter!
Kolik piv obsahuje Dárkové balení pivních stylů?
a) 2
b) 4
c) 8
Správnou odpověď zasílejte na [email protected] do 5. 1. 2015.
Nápovědu se dozvíte na
www.pivovarklaster.cz.
Hudební festival
Krásná louka 2014
V letošním roce jsme pro vás oblékli naše webové stránky do
moderního kabátu. Přibyla zde sekce Kam na výlet v Českém ráji a
Najdi hospodu na mapě, kde snadno vyhledáte nejbližší místo, kde se
čepuje pivo Klášter. Naším cílem bylo nejenom oživit grafiku webu,
ale především zjednodušit vám cestu k hledaným informacím. Jak
se nám to povedlo, můžete posoudit sami.
www.pivovarklaster.cz
Vánoční
soutěž
s Pivovarem
Klášter
Akce, která neměla na Krásné louce obdoby, a Pivovar Klášter byl
jako hlavní partner při tom! A že to byl správný dvoudenní mejdan,
na kterém pivo teklo doslova proudem, potvrdila desetitisícová
účast hudebních nadšenců. Rozhodně byste si proto neměli nechat
ujít příští ročník. Pivovar Klášter určitě nebude chybět.
Tip na výlet
Máte rádi pivo a chcete si dát relax? Pak doporučujeme navštívit Pivní lázně Dolní
Bousov. Nejdůležitější přísadou koupelí jsou pivní kvasnice, které působí blahodárně
na lidskou pokožku a velmi pomáhají našim vlasům. Při koupeli a v průběhu relaxace
si podle chuti můžete bez problémů čepovat klášterské pivo.
Pivní lázně Dolní Bousov, Dlouhá 87, Dolní Bousov
www.pivnilaznedolnibousov.cz, www.relaxbousov.cz
Noviny Pivovaru Klášter. Vycházejí 2x ročně.
Evidenční číslo: MK ČR E 21900. Vydavatel: Pivovary Lobkowicz, a. s., Hvězdova 1716/2B, 140 78 Praha 4