Víno a Podzemí - Valtické Podzemí

podnikatelské projekty
Víno a Podzemí
Víno – ušlechtilý nápoj v němž se snoubí slunce rozlité na nekonečných zelených vinicích a zároveň přítmí vinného
sklepa s ideálními teplotními podmínkami pro výrobu a zrání tohoto jedinečného nápoje. Ve Valticích, v Hlavním městě
vína, se v roce 2006 zrodil neobyčejný nápad spojit tradici i historii tohoto místa, spojit výrobu a pití kvalitního
moravského vína s posezením v historickém Podzemí.
Okolí a mikroklima
Lednicko-valtický areál, zapsaný
do seznamu kulturního dědictví UNESCO,
patří mezi nejzajímavější a nejhezčí turistické lokality naší republiky. Málokdo ví, že
tato oblast je pro svoji neobyčejnou krásu
přezdívaná jako Zahrada Evropy. Tento
ojedinělý přírodně krajinářský park v celé
kontinentální Evropě byl postupně vytvářen od počátku 18. do poloviny 19. století
rodem Lichtenštejnů, jimž lednické panství
patřilo. Toto místo charakterizují lužní lesy,
parky, zahrady, významné architektonické
památky a nádherné vodní plochy. Právě ty
vytvářejí neopakovatelné mikroklima, které
s úspěchem využívají místí vinaři.
Vinařství
Vinařství Valtické Podzemí je rodinné
vinařství se sídlem ve Valticích, s vlastními
vinicemi na těch nejlepších tratích Valtic –
Hlavního města vína. Letos v květnu je
tomu rok, kdy bylo slavnostně otevřeno
Valtické Podzemí, unikátní labyrint historických podzemních chodem zachráněného
sklepního dědictví. Podle slov jejího ředitele
Bc. Milana Sedláčka velmi úspěšně, neboť
v loňském roce Valtické Podzemí navštívilo
více než 25 000 návštěvníků.Vinařství je
založeno na rodinných principech. „To, co
je doposud vidět, jsou vše naše nápady,
myšlenky a zároveň práce místních lidí,“
uvádí jeden z majitelů Ing. Roman Žďárský.
„Ve Valticích máme k dispozici asi 14 ha
vinic, dalších stošedesát se jich nachází
v Lednici, kde je zároveň i vlastní vinařství
ve spolupráci s Vysokou školou vinařskou
Mendelovy zemědělské a lesnické univerzity se sídlem v Lednici. Vína, vyrábíme
tedy jednak pro sebe, ale i pro akademické účely školy,“ vysvětluje fungování vinařství Roman Žďárský. „Valtické Pozemí je
jen jedna z částí, je to ta atraktivní část
pro návštěvníky,“ doplňuje další z majitelů
Ing. Jindřich Sobota a dodává: „Letošní rok
je vlastně zajímavý tím, že se nám podařilo
se ‚vykulit‘ z podzemích prostor na povrch
ke spotřebitelům, do obchodů a vinoték.
Naší snahou je, aby bylo možné koupit víno
nejen v Podzemí.“
Vína
Vína Vinařství Valtické Podzemí patří
mezi odrůdově typická moravská vína, svěží
lehká s otiskem terroir Lednicko-valtického
areálu – Zahrady Evropy. Jsou vyrobená
s úctou k tradici a s pokorou k dílu dávných stvořitelů Valtického Podzemí pod
odborným dohledem ředitele Valtického
Podzemí a uznávaného vinohradníka
Milana Sedláčka.
Sklep Kolonáda s archivem
Principy a cíle
Vinařství je založeno na principu zachování citlivých přístupů k přírodě, vinohradu
i vínu, specializuje se na odrůdu Rulandské
šedé, která zde dosahuje mimořádných
kvalit a velmi zajímavých senzorických projevů. Vinice Vinařství Valtické Podzemí jsou
poznat snadno – každý řádek je totiž osazen keřem růží, které jsou milým prvkem
vinařské krajiny a mimoto slouží také jako
biologický identifikátor projevu některých
chorob. Všechny vinice společnosti jsou
obhospodařované podle zásad integrované produkce výroby hroznů.
Společnost si vytkla několik cílů, s ohledem na víno, s ohledem na unikátní prostory, ale hlavně na návštěvníky. Snaha, aby
její vína byla projevem charakteru moravské krajiny, umění vinařských technologů
a aby si každý návštěvník přivezl vzpomínku
na zamilovanou krajinu, jde v ruku v ruce se
snahou zachránit a zrekonstruovat jedinečný historický labyrint podzemních chodeb
Valtického Podzemí. Toto sklepní dědictví je
datováno až k roku 1289 v souvislosti se
založením kláštera minoritů, nejstaršího
osídleného místa Valtic. Dalším důležitým
cílem je, jak říká Milan Sedláček, „dělat
něco pro pohodu turistů, kteří přicházejí za vínem právě do Lednicko-valtického
areálu a do Valtic.“
Procházka v Podzemí
Sklep Hlavního města vína
x ( g as trop lu s 3
„V hlavní části, ve sklepě Hlavního města vína, se nacházíme 10 metrů pod zemí,
ve spodní jižní části je to ale místy až
11,5 metrů,“ říká na úvod Jindřich Sobota.
Při loňském slavnostním otevření bylo
zpřístupněno prvních 510 metrů labyrintu sklepů, letos bylo přidáno dalších asi
200 metrů zrekonstruovaných chodeb.
„V současné době má Podzemí 710 metrů, kapacitu až 300 návštěvníků najednou.
V letošním roce byly nově k posezení zrekonstruované tzv. myslivecké sklepy, Diana
a Hubert, které jsou speciálně zaměřené
na podávání mysliveckých pochoutek,“
pokračuje Jindřich Sobota. „Ve Valtickém
Podzemí je pro bezpečnost a pohodlí
návštěvníků mezi cihlami a v podlaze ukryto více jak osm kilometrů kabelů elektrického vedení a více jak 500 žárovek. Celé
Valtické Podzemí je ozvučené, návštěvníci
mají možnost při degustaci vína poslouchat
hudbu, dokonce v každé ze tří částí sklepních prostor může hrát jiná hudba,“ zve
do podzemních prostor Jindřích Sobota.
Součástí prohlídky Valtického Podzemí je
i historické Muzeum znakových cihel, vinného skla a zkamenělin. Vína, která vás
osloví, si můžete samozřejmě za výhodných podmínek zakoupit. Rozhodnete-li se
je uschovat v ideálních podmínkách privátních boxů Valtického Podzemí, dostanete
klíč a kdykoliv máte přístup k Vašim vínům
i části sklepního labyrintu.
Vinohrad Valtice,
trať Jižní svahy
Jak dále Jindřich Sobota uvádí, současné zpřístupněné prostory tvoří jen malou
část celého podzemního labyrintu ve městě Valtice a v jeho okolí. Na další zrekonstruované a otevřené prostory je potřeba si počkat. „K dispozici by bylo několik
kilometrů chodeb a sklepů, některé jsou
ovšem zavřené, některé zničené, některé
zasypané a některé patří soukromým osobám. Výhledově je tedy možné po dohodě
s vinaři propojit celé podzemí a vytvořit tak
snad i světovou raritu. Je to celé ovšem
o diskuzi, ale i o financích. V příštím roce
se plánuje otevření a zpřístupnění prostoru na zrání sektů,“ vysvětluje budoucí vize
Jindřich Sobota.
Co říci závěrem? Připijme si na zdraví
sektem kolekce Valtické Podzemí a zajeďme se podívat do Valtic a nádherného
Lednicko-valtického areálu.
www.valtickepodzemi.cz
(ah)
XX ( g a s t ro p l u s 3