OYSTERS
Transkript
OYSTERS
OYSTERS LA TARBOURIECH „PINK DIAMOND“ NO.2 Naprosto unikátní ústřice typu creuse (hluboká) pochází z přírodního jezera Thau u pobřeží Středozemního moře jihozápadně od Montpellier. Středomořské klima, výrazně slaná voda a originální způsob chovu dávají ústřicím velký podíl masa, slanou chuť s aroma pinií. Absolutely unique oyster type creuse (deep) comes from natural lake Thau at the Mediterranean coast southwest of Montpellier. The Mediterranean climate, significant seawater and original way of breeding oysters give a large share of meat, salty taste and an aroma of pine trees. 165 CZK / € 6,60 LA PERLE BLANCHE NO.2 Famózní ústřice typu „Spéciale“ vyrůstá ve dvou biotypech. Nejprve do stáří jednoho roku v Charente-Maritime, na západním pobřeží Francie. Pak je převezena do Normandie, do ústřicových parků na Utah Beach v prostředí bohatém na plankton, kde roste po dobu dvou let, aby se pak znovu vrátila do Claires v Charente-Maritime, kde získává konečnou charakteristickou jemnou nasládlou chuť, aroma lískových oříšků a nádechem jódu. Fantastic oysters type „Spéciale“, grows in two biotypes. First up to one year in Charente-Maritime, on the west coast of France. Then transported to Oyster parks on Utah Beach, Normandy. In an environment rich of plankton growing over a period of two years. Then returned to Claires in Charente-Maritime where it gets the final characteristic slightly sweet flavor and aroma of hazelnuts and a hint of iodine. 165 CZK / € 6,60 LA SPÉCIALE GILLARDEAU NO.2 Velmi masitá ústřice s oříškovou chutí typu „hluboká“ z oblasti Marennes-Oléron, západní pobřeží Francie poblíž města La Rochelle. Unikátní způsob chovu v přírodních nádržích - Marennes (slatinách) zdokonalovaný rodinou Gillardeau již po několik generací dává těmto ústřicím zcela výjimečný charakter oceňovaný skutečnými znalci. Deep and very meaty oysters with a nutty flavor from Marennes-Oléron, at the west coast of France near the city of La Rochelle. The unique way of breeding in natural reservoirs - Marennes (moorlands) - improved by the Gillardeau family for several generations, gives these oysters an exceptional character. 145 CZK / € 5,80 LA PERLE NOIRE NO.2 Masitá, křupavá ústřice Spéciale z Utah Beach v Normandii, která v závěru po dobu 3 měsíců prochází finální kultivací v ústí řeky Bélon v jižní Bretani. Tato skvělá ústřice plná chutí je výsledkem tvrdé práce již 5.generace rodinné farmy Cadoret, jednoho z největších francouzských producentů. Chuť bývá výrazně slaná s vůní moře a nádechem jódu. Meaty, crispy oyster „Spéciale“ from Utah Beach in Normandy. For final cultivation grounded for three months in the mouth of the Bélon River in southern Brittany. These great and tasteful oysters are the result of the hard work of the 5th generation of the Cadoret family farm, one of the largest French producers. Salty sea breeze taste with a hint of iodine. 140 CZK / € 5,60 LA SPÉCIALE TSARSKAYA NO.2 Ústřice „creuse“ (hluboká) je vlajkovou lodí rodinné farmy Les Parcs St. Kerber, město Cancale, severní Bretaň. Finální afináž probíhá v Claires po dobu několika měsíců ve vodách zátoky MontSaint-Michel. Zřetelná chuť soli a jódu s oříškovým aroma. „Creuse“ oysters (deep) are the flagship of the family farm Les Parcs St. Kerber, at Cancale, Northern Brittany. The final affinage takes place in the waters of Mont-Saint-Michel Bayat Claires for several months. Offering a distinct taste of salt with iodine and a nutty aroma. 110 CZK / € 4,40 L´HUITRE SAUVAGE NO.2 Tato ústřice představuje exemplář nefarmované ústřice typu hluboká, která roste volně přirozeným způsobem ve vodách zátoky Mont-Saint-Michel. Při odlivu se ručně sbírá přichycená ke kamenům a skaliskům. Podíl masa kolísá v závislosti na množství planktonu v místě růstu. Také chuť se mění v závislosti na roční době. This oyster represents deep „non-farmed” oysters, which grows naturally in the wild waters of MontSaint-Michel. Manually collected at low tide from rocks. The proportion of the meat varies depending on the amount of plankton at grow location. Their fine taste also varies depending on the season collected. 95 CZK / € 3,80 Minimální objednávka 3ks • Minimum order 3pcs. FRUTTI di MARE Plateau Petit Plateau Royale La Tarbouriech „PINK DIAMOND“ no.2 2 pcs La Spéciale Gillardeau no.2 2 pcs L´huitre Sauvage no.2 2 pcs Bulots100g Mussels150g Equador shrimps 200g Giant Argentina shrimps 3 pcs / 160g Stone crab 1 pc La Spéciale Perle Noire no.2 3 pcs La Spéciale Tsarskaya no.2 3 pcs L´huitre Sauvage no.2 3 pcs Bulots200g Mussels300g Equador shrimps 400g Giant Argentina shrimps 6 pcs / 320g Stone crab 1 pc Irish wild langoustines 3 pcs 2250 CZK / € 90 3890 CZK / € 155,60 Bulots300g 390 CZK / € 15,60 Equador shrimps 300g 450 CZK / € 18,00 Giant Argentina shrimps 6 pcs / 320g 590 CZK / € 23,60 Irish wild langoustines 3 pcs 590 CZK / € 23,60 Stone crab 1 pc 690 CZK / € 27,60 Lobster 1 pc 1790 CZK / € 71,60 Alaska‘s King Crab 300g 1290 CZK / € 51,60 K ústřicím doporučujeme with oysters we recommend Pol Roger Pure Brut 0,75l 2590 CZK Pol Roger Brut Réserve 0,1l 310 CZK 0,75l 2190 CZK Pol Roger Rich 0,75l 2290 CZK Pol Roger Brut Vintage 2002/04 0,75l 2700 CZK Pol Roger Blanc de Blancs Vintage 2002 0,75l 3190 CZK Ruinart R Brut 0,1l 370 CZK 0,75l 2590 CZK Ruinart Blanc de Blancs 0,1l 385 CZK 0,75l 2700 CZK Chablis 1er Cru La Chantrerie, Chablis 2011 0,15l 250 CZK 0,75l 1250 CZK Pouilly-Fuissé, Domaine Faiveley, Bourgogne 2011/2012 0,15l 250 CZK 0,75l 1250 CZK Mercurey „Clos Rochette“, Domaine Faiveley, Bourgogne 2012 0,15l 250 CZK 0,75l 1250 CZK Sancerre AOC, „Comte de la Perriére“, Val de Loire 2013 0,15l 250 CZK 0,75l 1250 CZK Chateau Carbonnieux, Blanc Grand Cru Classé de Graves, 0,75l 2550 CZK Péssac-Léognan, Bordeaux 2011
Podobné dokumenty
MENU OYSTER (3).indd
Unikátní způsob chovu v přírodních nádržích Marennes (slatinách) zdokonalovaný rodinou Gillardeau již po několik generací dává těmto ústřicím zcela
výjimečný charakter oceňovaný skutečnými znalci.
ostriche - Cantinetta Fiorentina
dávají ústřicím velký podíl masa, slanou chuť s aroma
pinií.
Absolutely unique oyster type creuse (deep) comes
from natural lake Thau at the Mediterranean coast
southwest of Montpellier. The Medite...
la spéciale tsarskaya no.2
on the west coast of France. Then transported
to Oyster parks on Utah Beach, Normandy.
In an environment rich of plankton growing over
a period of two years. Then returned to Claires in
Charente-Ma...