Juicing vs. Blending: Which One Is Better?

Juicing vs. Blending: Which One Is Better?
Translation of page: http://foodmatters.tv/articles-1/juicing-vs-blending-which-one-is-better
Date: 2015-07-01
English original
Czech translation
Juicing vs. Blending: Which Odšťavňování nebo
One Is Better?
Mixování: Co je lepší?
This is a question that we get asked all the time. Which is better: juicing
or blending? Does one offer more health benefits than the other?
Juices and smoothies both play an important role in any wellness
program and we discuss the benefits of each in both of our films, Food
Matters and Hungry For Change. We believe that both juicing and
blending are very beneficial, but in different ways.
Here is a short comparison that explains the differences between the two as
well as some of the specific benefits of each.
To je otázka, kterou si stále klademe. Co je lepší: odšťavňování nebo
mixování? Nabízí jeden z nich více zdravotních výhod než druhý? Džusy
a smoothie obojí hrají důležitou roli ve wellness programu a v obou
našich filmech Food Matters a Hungry For Change diskutujeme jejich
výhody. Věříme, že jak odšťavňování, tak mixování mají velké výhody,
ale každý jiným způsobem.
Zde je krátké srovnání, které popisuje rozdíly mezi nimi, stejně tak jako jejich
specifické výhody.
What’s The Difference?
Jaký je rozdíl?
JUICING
Odšťavňování
Juicing is a process which extracts water and nutrients from produce and discards the
indigestible fiber.
Odšťavňování je proces, který odděluje vodu a živiny z produkce a vyhodí nestravitelnou vlákninu.
Without all the fiber, your digestive system doesn’t have to work as
hard to break down the food and absorb the nutrients. In fact, it makes
the nutrients more readily available to the body in much larger
quantities than if you were to eat the fruits and vegetables whole.
This is especially helpful if you have a sensitive digestive system or
illness that inhibits your body from processing fiber. The fiber in
produce helps slow down the digestive process and provides a steady
release of nutrients into the blood stream. Jason Vale calls juicing "A
nutrient express!"
Freshly squeezed vegetable juices form part of most healing and
detoxification programs because they are so nutrient rich and nourish
and restore the body at a cellular level.
A word of caution: When you remove the fiber from the produce, the
liquid juice is absorbed into your blood stream quickly. If you are only
juicing fruits, this would cause a rapid spike in blood sugar and
unstable blood sugar levels can lead to mood swings, energy loss,
memory problems and more!
Fiber is also filling and without fiber in the juice, some people tend to
get hungry again quickly.
BLENDING
Bez této vlákniny nemusí váš zažívací systém pracovat tak těžce, aby
zpracoval jídlo a absorboval živiny. Ve skutečnosti, pro vaše tělo jsou
živiny více dostupné ve větším množství, než kdybyste museli jíst celé
ovoce a zeleninu.
Toto je užitečné zejména pokud máte citlivý zažívací systém nebo
onemocnění, která potlačují ve vašem těle zpracování vlákniny. Vláknina
v produktu napomáhá zpomalení procesu zažívání a poskytuje
rovnoměrné uvolňování živin do krevního oběhu. Jason Vale nazývá
odšťavňování ”výživový express!”
Čerstvě vymačkané zeleninové džusy tvoří část nejvíce léčivých a
detoxikačních programů, protože jsou tak bohaté na živiny a výživu a
obnovují tělo na buněčné úrovni.
Pozor: Pokud z produktu odstraňujete vlákninu, tekutá šťáva je
absorbována rychle do vašeho krevního oběhu. Pokud odšťavňujete
pouze ovoce, způsobí to rapidní zvýšení hladiny cukru a nestabilní
hladina cukru v krvi může vést ke změnám nálady, ztrátě energie,
problémům s pamětí a další!
Vláknina je také sytící a bez vlákniny ve šťávě mají někteří lidé sklony k
tomu, že znovu rychle dostanou hlad.
MIXOVÁNÍ
Unlike juices, smoothies consist of the entire entire fruit or vegetable,
skin and all and contain all of the fiber from the vegetables.
However, the blending process breaks the fibre apart (which makes the
fruit and vegetables easier to digest ) but also helps create a slow, even
release of nutrients into the blood stream and avoids blood sugar
spikes. Smoothies tend to be more filling, because of the fiber, and
generally faster to make than juice, so they can be great to drink first
thing in the morning as your breakfast, or for snacks throughout the
day.
Na rozdíl od džusů se smoothie skládá z celého ovoce nebo zeleniny, slupky
a všeho a obsahuje veškerou vlákninu ze zeleniny.
Nicméně, proces mixování odděluje dužinu bokem (což činí ovoce a
zeleninu stravitelnější) ale také napomáhá zpomalit a dokonce uvolňovat
živiny do krevního oběhu a brání rychlému cukru v krvi. Smoothie mají
tendenci více zasytit, protože obsahují dužinu a všeobecně rychleji se
dělají než džus, takže je to super drink na ráno na snídani, nebo jako
svačinka během dne.
Tím, že smoothie obsahuje i dužinu, má větší objem. Také si do porce
šťávy můžete zabalit více porcí ovoce a zeleniny než do smoothie.
By including the fiber in your smoothie, the volume will increase. Also,
you can pack more servings of fruits and veggies into a single serving
of juice than you can into a smoothie.
Juicing and Blending Rules
Pravidla pro odšťavňování a mixování
1. It’s best not to combine fruits and vegetables (unless it’s apple). This
can affect how well your digestive enzymes function.
1. Je lepší nekombinovat ovoce se zeleninou (pokud to není jablko).
Může to ovlivnit, jak fungují enzymy zažívání.
This doesn’t seem to matter too much in green juices and smoothies,
but vegetables like carrots, beetroots, broccoli and zucchini don’t
combine well with fruit due to their high starch content. In his book
Food Combining Made Easy, Dr. Herbert Shelton explains that starchy
foods have to be eaten alone because starches are digested with
enzymes different from those used for any other food group.
Combining starchy foods with fruit may cause fermentation and gas.
However, Dr. Shelton found that green leafy veggies combine well with
pretty much everything.
Nevypadá, že by to bylo důležité pro zelené šťávy a smoothies, ale
zelenina jako je mrkev, červená řepa, brokolice a cukety se nehodí dobře
k ovoci z kvůli jejich vysokému obsahu škrobu. Dr. Herbert Shelton ve
své knize Food Combining Made Easy vysvětluje, že jídlo s obsahem
škrobu má být pozřeno odděleně, protože škroby se štěpí působením
jiných enzymů, než které jsou používány pro jinou skupinu jídel.
Kombinování jídel s obsahem škrobu s ovocem může způsobit kvašení a
plynatost.
2. Try to drink your juice or smoothie straight away. After 15 minutes,
light and air will destroy much of the nutrients. If you can’t drink it
straight away, transfer to a dark airtight container until you’re ready.
2. Snažte se vypít džus nebo smoothie ihned. Po 15 minutách světlo a
vzduch zničí mnoho živin. Jestliže to nemůžete vypít ihned, přelijte ho do
té doby do tmavé vzduchotěsné nádoby.
Using The Right Equipment
Použití správného vybavení
To get the most benefit from your juices and smoothies, it’s important
to use the right equipment.Invest in a good-quality juicer. Cheaper,
centrifugal juicers introduce heat and oxygen and destroy the enzymes and
nutrients in your fruits and vegetables. While it may cost you a bit more
initially, a premium cold-press juicer will produce a superior-quality juice and
allow you to extract more from your fruit and vegetables, saving expense in
the long-term.
The machines themselves will also generally last longer. In contrast to the
rough extraction of centrifugal juicers, mastication or cold-press juicers
compress fruit and vegetables to ‘squeeze’ out their juice.
Chcete-li získat nejvyšší užitek ze svých šťáv a smoothie, je důležité
používat správné vybavení. Investujte do odšťavňovače dobré kvality.
Levnější, odstředivé odšťavňovače znamenají teplo a kyslík a tím se
ve vašem ovoci a zelenině ničí enzymy a živiny. I když to zpočátku může být
nákladnější, premiový odšťavňovač s lisováním za studena vyrábí džus
nejvyšší kvality a umožní tak dostat z vašeho ovoce a zeleniny více, čímž
dlouhodobě šetří náklady.
Mašiny samy o sobě mají delší trvanlivost. Na rozdíl od hrubé extrakce
odstředivých odšťavňovačů, žvýkací nebo s lisováním za studena
odšťavňovače stlačí ovoce a zeleninu, aby vymáčkly jejich šťávu.
The same goes for a blender. You want a blender that is gentle on your
produce and doesn’t heat up the enzymes as it’s pulling apart the fibres. We
spend money on gadgets, clothes, restaurants and other luxuries so, if you
can afford it, investing in your health by buying a quality juicer or blender is
totally worth it.
Totéž se týká mixerů. Chcete mixer, který by byl jemný k vaší produkci a
neohřívá enzymy při oddělování vlákniny. Utrácíme peníze za přístroje,
oblečení, restaurace a další luxus a tak proč bychom si nemohli dovolit
investovat do zdraví koupením kvalitního odšťavňovače nebo mixeru, který za
to jistě stojí.
Read our Juicer Buying Guide here and learn about the pros and cons of
each type of juicer.
Source: http://www.thewellnesswarrior.com.au/2011/08/juicing-versusblending/.
http://www.drsearswellnessinstitute.org/blog/2012/04/12/juicing-vs-blending/
Přečtěte si zde našeho Průvodce Nákupu Odšťavňovače a dozvíte se více o
plusech a mínusech každého typu odšťavňovače.
Zdroj: http://www.thewellnesswarrior.com.au/2011/08/juicing-versusblending/.
http://www.drsearswellnessinstitute.org/blog/2012/04/12/juicing-vs-blending/