CV Štěpánka Havrlíková

Profesní životopis
Osobní údaje
Jméno / Příjmení
Štěpánka Havrlíková
Adresa
Krkonošská 1, 120 00 Praha 2
Telefon
+420 271 743 180
Fax
+420 271 743 181
E-mail
[email protected]
www.skolakavy.cz
Státní příslušnost
Datum narození
Česká republika
Leden 1969
Koordinátor soutěží baristů ČR, porotce degustátor
Pracovní zkušenosti
Povolání nebo vykonávaná funkce
Organizace mistrovství baristů ČR; předseda degustačních porot ve všech kvalifikacích, semifinále a
finále; člen degustačních porot v zahraničí; pomoc při organizaci zahraničních soutěží; poradenství
v oboru kávy a její přípravy; příležitostné moderování soutěží; organizace TK; příspěvky a články do
odborných časopisů i společenských periodik.
Říjen 2009
Organizace programu a edukace s tematikou kávy pro širokou veřejnost v CČM Praha – soutěže,
výstava historických kávovarů, výstava fotografií z kávovníkových platnáží Mexika a Tanzanie
Březen 2009
Organizace soutěží Latte Art, Cup Tasting, Coffee in Good Spirits a Cezve Ibrik spolu s výstavou
historické sbírky kávovarů pana Viktoria Maltoni v OC Olympia Brno
Březen 2009
Samostatná výstava velkoformátových fotografií z kávovníkových plantáží v Mexiku, ČR, OC Olympia
Brno
Únor 2009
Vytvoření světového rekordu – největší cappuccino na světě do šálku 2.117 litrů – realizace rekordu
na 20 ks profesionálních kávovarů, 40 ks kávomlýnků za účasti 80 profesionálních baristů z celého
světa
Únor 2009
Organizace semifinále a finále 6. mistrovství baristů ČR, předseda degustační poroty
Říjen 2008
Člen odborné poroty soutěže Czech Bar Awards organizované gastronomickým časopisem Barlife
Říjen 2008
Samostatná výstava velkoformátových fotografií z kávovníkových plantáží v Mexiku, ČR, Olima
Olomouc
Říjen 2008
Člen mezinárodní degustační poroty na mistrovství baristů Maďarska, Budapešť
Červen 2008
Účast na 1. mistrovství světa v přípravě kávy z džezvy – World ibrik/Cezve Championship, Dánsko,
Kodaň
Květen 2008
Spolupráce při zajištění mistrovství Itálie v Cup Tastingu, Itálie, Terst
Škola kávy s.r.o. - Krkonošská 1 - 120 00 Praha 2 - ČR
Tel.: +420 271 743 180 - e-mail:[email protected] - www.skolakavy.cz
Květen 2008
Březen-duben 2008
Příspěvky ke společné konzultaci změn a doplnění v pravidlech WBC 2009
Samostatná výstava velkoformátových fotografií z kávovníkových plantáží v Mexiku, ČR ,OC Letňany,
Praha
Únor 2008
Organizace semifinále a finále 5. mistrovství baristů ČR, předseda degustační poroty
Říjen 2007
Člen mezinárodní degustační poroty na Mediterranean Barista Cup, Itálie, Miláno
Září 2007
Člen mezinárodní degustační poroty na mistrovství baristů Maďarska, Budapešť
Květen 2007
Sekce SCAE ČR oceněna u příležitosti Mistrovství světa baristů v Belgii mezinárodní asociací
Speciality Coffee Assn. of Europe titulem Nejlepší koordinátor SCAE pro rok 2007
Květen 2007
12. místo na 4. mistrovství světa v degustaci kávy – World Cuptasting Championship, Belgie,
Antverpy
Únor 2007
Listopad 2006
Říjen 2006
Organizace semifinále a finále 4. mistrovství baristů ČR, předseda degustační poroty
Člen mezinárodní degustační a technické poroty na mistrovství baristů Itálie, Terst
Člen mezinárodní degustační poroty na mistrovství baristů Maďarska, Budapešť
Červen 2006
Člen degustační poroty slovenské barmanské soutěže „Fajn cup 2006“, Piešťany
Květen 2006
Trenér reprezentanta ČR na Mistrovství světa baristů, Švýcarsko, Bern
Duben 2006
Školení baristů a organizace mistrovství baristů Lotyšska, Riga, člen degustační poroty
Leden 2006
Organizace semifinále a finále 3. mistrovství baristů ČR, předseda degustační poroty
Říjen 2005
Září 2005
Člen mezinárodní degustační poroty na mistrovství baristů Maďarska, Budapešť
4. místo na mistrovství Evropy baristů, Německo, Hamburg
Duben 2005
Člen mezinárodní degustační poroty na mistrovství baristů Slovenska, Nitra
Leden 2005
Organizace semifinále a finále 2. mistrovství baristů ČR, předseda degustační poroty
Říjen 2004
Člen mezinárodní degustační poroty na mistrovství baristů Maďarska, Budapešť
Červen 2004
Člen mezinárodní degustační poroty na mistrovství baristů Itálie, Rimini
Květen 2004
Školení baristů a organizace mistrovství baristů Slovenska, Bratislava, člen degustační poroty
Březen 2004
Organizace semifinále a finále 1. mistrovství baristů ČR, předseda degustační poroty
Od roku 2003
Zahájení činnosti Školy kávy, organizace vzdělávacích seminářů, zahájení organizace celoročních
soutěží Mistr kávy
Od roku 1996
Manager firmy obchodující s kávou. Nákup nepražené kávy, balení, pražení, prodej, catering.
Vzdělání, odborná příprava a
školení
Srpen 2009
Návštěva soukromých kávovníkových a fairtrade plantáží Kagera Kooperative Unioni, návštěva
továrny na výrobu instantní kávy Tanica a společnosti Amir Hamza Ltd., region Kagera, Tanzánie
Říjen 2008
Školení porotců podle aktuálních pravidel pro WBC 2009 pod vedením Pauline a John L. Sherwood u
příležitosti mistrovství baristů Maďarska, Budapešť
Říjen 2008
Seminář ve spol. Pacorini pod vedením Renato Barbora – manipulace, skladování a selekce kávy.
Laboratorní pražení a degustace kávy
Terst, Itálie
kávy.Braziliana.
Trieste, Itálie
Květen 2008
Degustační seminář ve spol. Sandalj pod vedením Edy Biekera, Mauritia Stocco (degustace, defekty,
zpracování kávy), exkurze do spol. Demus – dekofeinizace kávy pod vedením Dr. Andreje Godina,
exkurze do pražírny kávy
Březen 2008
Degustační seminář ve spol. Compras (Comercializadora Mexicana de Productos Agroecológicos,
S.A. de C.V.) pod vedením Marileca Sevilla Romena. Mexiko, San Crisóbal de Las Casas
Únor 2008
Návštěva několika fairtradových kávovníkových plantáží a zpracovatelského družstva pod vedením
Lic. Raidel Ancheita Valdez. Region Chiapas, Mexiko
Říjen 2007
Školení porotců Mediterranean Barista Cup, Itálie, Miláno
Červenec 2007
Květen 2006
Školení v C.M.A. s.p.a., Susegana, Itálie – káva, profesionální kávovary – Dr. Andrej Godina, Luigi
Lupi, Gannfranco Carubelli, Manuel Mineli, Paolo Girardi a Alberto Dal Cin
Školení mezinárodních porotců Mistrovství světa baristů, Švýcarsko, Bern
Škola kávy s.r.o. - Krkonošská 1 - 120 00 Praha 2 - ČR
Tel.: +420 271 743 180 - e-mail:[email protected] - www.skolakavy.cz
Září 2005
Školení baristů u příležitosti Mistrovství Evropy baristů pod vedením Mr. Danny Johnese, Německo,
Hamburg
Červen 2004
Školení mezinárodních porotců Mistrovství světa baristů, Itálie, Terst
Květen 2004
Školení u mistrů Itálie z let 2001 – 2002, Luigi Lupi a Andrea Lattuada (příprava nápojů)
Květen 2001
Školení ve spol. Blaser Tading, Švýcarsko, Bern (obchod s nepraženou kávou, zpracování a pražení
kávy, příprava a servírování nápojů) přednášející Samuel Zenger, Valentino Sergi
Leden 2001
Nominování koordinace mezinárodní neziskové asociace SCAE pro ČR s pověřením organizovat
národní mistrovství baristů
Leden 2000
Školení v Associazione del Caffé di Trieste (pěstování kávy, bursa, přeprava kávy, skladování a
selekce, technika pražení kávy, degustace kávy)
Leden 2000
Školení v Sandalj, Terst, Itálie - degustace kávy – Edy Bieker
1996
Školení v Univesitá del Caffé, Trieste - zpracování kávy, pražení příprava nápojů – Moreno Faina
1994
Ukončení studia Fyzioterapie
1988
Ukončení studia Ekonomie
Úspěchy v soutěžích
Červen 2008
7. místo - mistrovství světa v přípravě kávy z džezvy – World ibrik/Cezve Championship, Dánsko,
Kodaň
Květen 2007
12. místo - mistrovství světa v degustaci kávy – World Cuptasting Championship, Belgie, Antverpy
Září 2005
4. místo - mistrovství Evropy baristů, Německo, Hamburg
Praktické dovednosti Pražení kávy, příprava nápojů, degustace kávy
Doplňující informace Od roku 1995 až doposud - exkurze v celních skladech s kávou, třídírnách kávy, pražírnách, firmách
vyrábějících domácí i profesionální kávovary.
Účast na mezinárodních výstavách a konferencích o kávě.
Účast na prvním WBC v Monte Carlu včetně účasti na doprovodných konferencích.
Člen asociací Speciality Coffee Assn. of Europe a České barmanské asociace
Škola kávy s.r.o. - Krkonošská 1 - 120 00 Praha 2 - ČR
Tel.: +420 271 743 180 - e-mail:[email protected] - www.skolakavy.cz