11 - Restaurace U Černínů

ČERNÍNSKÝ
LABUŽNÍK
Vydání:
11/2013
Otvírací doba restaurace
Po–Ne 10:30–23 hod.
Adresa: Mladoboleslavská 224, Praha 9 - Vinoř • Kontakt: 283 882 222, 725 454 733 • E-mail: [email protected] • www.ucerninu.cz
Bez omezení
U Černínů žádná nuda – 4. VINOřBRANÍ 2013
Tak jsem zjistil, že jsme ve své podstatě velmi
liberální. Tentokrát ovšem nekomentuji naší
politickou scénu, ta nemá se svobodou nic
společného, možná jen ten
komunismus, ale v té jejich vlastní podstatě.
A ta je zřejmě z jiného
světa. Mluvím a budu
mluvit jen o naší restauraci. A jak to, liberální?
No prostě minimální
omezení všeho omezeného.
Někde jsem se dočetl, že jeden majitel umístil na vchod své restaurace zákaz vstupu dětí
do 12 let. To je jistě pobuřující a nehumánní,
ale neobyčejně účinné. Má totiž plno. Ale
u nás nic takového nehrozí. Děti máme rádi.
Teda, když o nich zrovna moc nevíme, že?
Bohužel o nich občas neví ani jejich rodiče.
To je potom veselo. V některých restauracích
mají také na dveřích označení se zákazem
telefonování, podobně jako na úřadech,
v divadlech či v ordinacích. To tedy u nás
také nehrozí. Jen mi to připomnělo, když se
jedna slečna rozcházela se svým přítelem.
Bylo to u nás v restauraci, ale rozcházela se
telefonicky, ve zvukové intenzitě prolétající
stíhačky a se slovníkem, urážejícím dlaždiče,
kteří jsou proti této slečně slušní chlapci s vybraným slovníkem.
To o pejscích můžeme říci jen to nejlepší.
O nich opravdu ani nevíme, pokud zrovna
nejedí s paničkou z jednoho talíře. „Když on
je tak slaďoučký, viďte?“ Miska s vodou je
věc samozřejmá a brzy zde dostanou zvířecí
miláčci i nějaký ten pa­mlsek ke koupi či porci denní stravy, aby neomezovali své páníčky
hodinou krmení. Také zvažujeme prodej psího piva. Kouření jsme oddělili, v tom jediném nastala trocha omezení, ale věřím, že
ke vší spokojenosti. Je dobře, že nemusíme
naše hosty omezovat. A nějakou tu slečnu
a jí podobné v jejich omezenosti ra­ději necháme, aby nám náhodou svojí reakcí neomezili provoz. Měl jsem připraven sloupek
sice o neomezenosti „omezených politiků“,
ale to si nechám na volby. Krásné téma. Přeji pohodové a úspěšné dny a hodně dobré
chuti v naší restauraci.
Ilja Vlček
Víkendové „chutě“ získávají stále větší oblibu. Nápady našich kuchařů neznají mezí, a tak se dostáváme do celého světa. Jídla z Asie, Ameriky či evropských zemí se objevují na těchto zajímavých
víkendových nabídkách. I když stálé menu je výhradně
italské, poptávka je především po sezonních surovinách, zvěřině, zabíjačce a kuchyni ryze české a slovenské. Český jazýček ví totiž nejlépe, co mu chutná. A je
dobře, že mu umíme vyhovět. K tomu dobrá vína a piva
od výtečných malých českých a moravských výrobců,
servírovaná milou obsluhou a s dobře naladěnou muzikou, prostě není co řešit. Roman Dragoun & T4, Jarda
Walda, Ivan Hlas či Laco Deczi, to vše jen do konce října. Opět našlapaný program. Na třetí narozeniny nám
přiletěla až z USA zazpívat Kaia Brown a za doprovodu
neméně úžasného Tonny Blues Bandu jsme zažili skvělou párty. Laco Deczi naplnil restauraci k prasknutí,
Kaia Brown a Tony „Blues“ Smrčka
a tak se objeví znovu pro ty, kteří se na jeho první koncert nedostali. Na již 4. ročníku VINOřBRANÍ nebude opět chybět jehněčí pečínka, moravský burčák
a cimbálová muzika, tentokrát Štěpána Hanuše. U Černínů se nikdy nudit nebudete.
Roman Stechmiler – vernisáž 19. září v 19.00 h
Roman Stechmiler se narodil 24. září 1952 v Praze. Se svou výtvarnou tvorbou
začínal pod vedením malíře Jana Dědiny. V průběhu studií na střední a vysoké
škole experimentoval s technikami, založenými na kombinaci olejomalby
s akry­lovými barvami a křídami, s vkládáním předmětů na plátno nebo desku
a jejich překrytím malbou, s vytvářením struktur otiskováním předmětů – především různých druhů textilních materiálů – do čerstvé malby, dále zpracování
olejomalby pomocí tlakové vody, náměty abstraktní a surrealistické. Příležitostně navrhoval plakáty. Po roce 1991 komerčně
spolupracoval se Solo Sušice a tvořil předlohy
pro značné množství privátních zápalkových
nálepek, později potiskovaných zápalkových okolků.
Po roce 2010 využívá digitální techniky a tvoří počítačové grafiky přenášené tiskem na plátno nebo desku, které jsou adjustovány do klasického dřevěného rámu.
Prezentoval zápalkové nálepky a okolky včetně grafických předloh v rámci Českého svazu filumenistů. Dále také plakáty a obrazy
v obchodních prostorách řady komerčních společností. V letech
2012–2013 proběhla rozsáhlá aktualizovaná expozice v Praze-Tróji
v obchodních prostorách australské společnosti dovážející do střední Evropy a ČR australská vína. V roce 2012 a 2013 vystavuje v galerii La femme a galerii Černá labuť. Od roku 2011 jsou obrazy průběžně prezentovány v galerii Pleasant Hill v San Franciscu, USA,
a od roku 2012 je ve švýcarském Lausanne využíván soubor šestnácti obrazů v psychoterapeutické praxi jako součást odborné terapie.
Černínský košt 8. 10. 2013 v 19.00 hodin
– Vinařství Štěpánek
„Naše rodinná vinařská firma vznikla
v roce 2006 a navázala tak na dlouholetou rodinnou vinařskou tradici“, říká
Petr Štěpánek, jednatel společnosti.
„Víno jsme dříve vyráběli v klasickém
vinném sklípku. V roce 2005 jsme se
Pokračování na str. 2
Restaurace a galerie U Černínů • Adresa: Mladoboleslavská 224, Praha 9 - Vinoř • Kontakt: 283 882 222, 725 454 733 • E-mail: [email protected] • www.ucerninu.cz
Dokončení ze str. 1
přestěhovali do nově zbudovaného sklepa, který se nachází taktéž v Mutěnicích a je dobře situovaný mezi
vinicemi. Nyní hospodaříme na jednom hektaru vinic. Zbývající část hroznů pro výrobu vín nakupujeme
od stálých dodavatelů. Zaměřujeme se pouze na zpracování moravských hroznů, většinou ze slovácké podoblasti. Hrozny bílých odrůd zpracováváme na automatickém pneumatickém lisu. Kvasný proces probíhá
reduktivní technologií řízeného kvašení v chlazených tancích. Fermentace a kvasný proces modrých odrůd
probíhá ve speciálních vinofikátorech bez přístupu kyslíku. U všech červených vín probíhá po vylisování
jablečno-mléčná fermentace v dřevěných sudech. Bílá vína jsou po vyškolení plněna z tanků přímo do lahví, tím se zachovává svěžest a ovocnost vína. Červená vína několik měsíců leží v barikových nebo klasických
sudech a poté jsou plněna do lahví. Zpracováváme 9 bílých a 3 modré odrůdy. Stěžejní odrůdy jsou Rulanské šedé, Hibernal, Tramín červený, Sauvignon a Dornfelder. Na trh dodáváme ročně asi 20 000 lahví jakostního a přívlastkového vína převážně do gastronomie, vinoték a specializovaných prodejen s vínem. Naše vína získávají ocenění na prestižních výstavách u nás i v zahraničí.“
CESTY PIVNÍCH ZNALCŮ
Cesta pivních znalců má stále nová a nová zastavení. Přinášíme jejich přehled až do konce roku 2013.
☛ 13. 9.–15. 9. 2013 – Rychtář Rataj – Světlý speciálně chmelený ležák, alk. 5,0% obj.
Rychtář Rataj (rataj = „sedlák“ ve staročeském nářečí) je tradičně vyráběné, speciálně za studena chmelené pivo, které
hlinečtí sládci připravili k výročí 100 let od založení pivovaru. Tento výjimečný ležák zaujme všechny pivní labužníky svou
vyváženou hořkostí i příjemně osvěžující chutí s lehkým nádechem citronových tónů.
☛ 27. 9.–29. 9. 2013 – Pšeničný speciál knížete Václava 13° – Pšeničný speciál knížete Václava.
K jeho výrobě se používá minimálně jedna polovina pšeničného sladu. Pšeničný speciál knížete Václava má charakteristickou osvěžující, kořeněnou a ovocnou chuť, světlou až slámovou barvou s neprůhledným zákalem, který způsobuje živá kultura rozptýlených pivovarských kvasinek s příjemnou kvasnicovou vůní. Má bohatou pěnu a silný říz.
☛ 11. 10.–13. 10. 2013 – Hlinecká polotmavá 13 ° – Polotmavý speciál, alk. 5,5% obj.
Polotmavý hlinecký speciál je charakteristický jantarovou barvou, bohatou pěnou
a karamelovou vůní. Jedná se o příjemně hořké pivo se silným řízem, které dozrává
v ležáckém sklepě minimálně 50 dní.
25.
10.–27.
10. 2013 – Telčský Zachariáš 14° – Světlý speciál, alk. 6,1% obj.
☛
Pivo Telčský Zachariáš se vaří podle původních receptur telčského pivovaru. K jeho výrobě používáme
tradičního humnového sladu, vody z vlastních studní a kvalitních chmelových produktů. Vyznačuje se
plnou chutí, výraznou hořkostí, medovou barvou a vyšším obsahem alkoholu. Pivovar Jihlava.
☛ 8. 11.–10. 11. 2013 – Svatomartinský speciál 13° – Svrchně kvašený jihlavský Svatomartinský speciál.
☛ 22. 11.–24. 11. 2013 – Comenius 14° – Světlý speciál.
☛ 6. 12.–8. 12. 2013 – Čertovský speciál 16° – Ochucený speciál.
Restaurace a galerie U Černínů • Adresa: Mladoboleslavská 224, Praha 9 - Vinoř • Kontakt: 283 882 222, 725 454 733 • E-mail: [email protected] • www.ucerninu.cz
ROZHOVOR S LACEM DECZIM
Laco Deczi
*29. března 1938 – Bernolákovo – ČSR
Trumpetista, skladatel, kapelník a amatérský malíř Laco Deczi pochází ze Slovenska. Po vojně v roce 1962 se rozhodl
v Praze zůstat a začal působit v Sextetu
divadla Rokoko a následně v souboru Jazz
Outsiders. Následuje angažmá v souboru
S+HQ Karla Velebného a Reduta kvartet,
kde se stal frontmanem. V roce 1967 založil formaci Jazz Celulla,
kde postupně hrál s muzikanty Laco Troppem, Svatoplukem Košvanecem, Josefem Vejvodou, Karlem Růžičkou nebo Petrem
Králem. V tomto období byl vybrán do tehdejšího reprezentativního Czechoslovak All Star Band. V sedmdesátých letech se stal
členem Jazzového orchestru Československého rozhlasu (JOCR)
a Tanečního orchestru Československého rozhlasu. Po několika
měsících strávených v Západním Německu v roce 1986 emigroval
do USA, kde stále žije a tvoří. Od roku 1990 Laco pravidelně
dvakrát do roka jezdí tour po České republice a Slovensku. Laco
je také zdatným malířem. Na kontě má několik desítek děl, většinou olejomaleb. V roce 2005 vychází kniha „Pravdy“ zobrazující Lacovu malířskou tvorbu společně s historkami k jednotlivým
obrazům.
to potom nefunguje. Hlavně si myslím, že když začnu být se sebou
spokojenej, tak to by byl můj konec. To, že si někdo myslí, že vypadám mladě, tak se strašně plete, protože mne nedávno v autobuse
pustila sednout osmdesátiletá babička, ale já si v duchu řekl: Ty stará kanálie.
5/ Jak se Ti hraje a žije v USA? Jak vnímáš svůj nový domov?
Jsem tady spokojenej a šťastnej. Jsem tady už skoro 30 let a jsem
tady doma, a když přijedu do Čech, tak jsem zase tam doma.
Tohle je strašně těžká otázka. Vůbec na to neumím odpovědět.
6/ U nás vystoupíš již podruhé v tomto roce a získal jsi zde
oddané publikum. Jak se Ti hraje v tomto, v Česku přece jen
netradičním prostředí?
Hodně jsem o Vinoři slyšel a byl jsem překvapenej, jak je to ohromně
zorganizovanej podnik s vynikajícím jídlem a skvělým publikem, který bralo naši muziku naplno. Restaurace U Černínů, kterou znám
díky mému manažerovi Slávkovi Jíšovi, má skvělou akustiku a dávám
tomu 5 hvězdiček. K Vinoři mam osobni vztah, protože v Přezleticích
žije moje rodina, vynikající malíř Petr Mikulka a v Satalicích žije můj
synovec Libor Korman, světově uznávaný designer.
2/ Jak vzpomínáš na své začátky v nejslavnějších československých hudebních tělesech?
7/ Tvůj život je jedna nelehká cesta, začínáš bilancovat?
Není čas bilancovat.
Vzpomínám často, protože když jsem se dostal do orchestru Karla
Krautgartnera, byla to pro mě největší životní škola. V jeho bigbandu
sedělo 18 vynikajících profesionálních muzikantů, kterým vděčím
za to, že měli se mnou trpělivost, protože já jsem uměl úplný hovno.
Byla to škola, kterou nenahradí žádná konzervatoř.
8/ Jestli se nemýlím, máš tři syny… jak je to s jejich muzikálností?
Nejstarší je bubeník, který patří v NY mezi špičkové hráče. Druhý syn
je schopný a samostatný. Je spíš do bussinesu než do muziky. Nejmladší syn končí univerzitu, má ohromný hudební nadání. Je blbý to
říkat o vlastním dítěti, ale jeho talent je velký. Momentálně se vzdal
muziky a snad dá Bůh, že se k tomu vrátí. Nikdy není pozdě, jak říkal
Jirka Šebánek, aby nemohlo být ještě trochu později.
1/ Jsi jazzová legenda, a to nejen slovenská. Jako bys ani léta
nežil v zahraničí, Tvé jméno se zde stále skloňovalo. Máš dojem, že se Tvé publikum za ta desetiletí změnilo?
3/ Měl jsi svůj muzikantský vzor? A koho sis nejvíc v této branži považoval?
Jako jazzový skladatel si považuju nejvíc Horace Silvera. Jako trumpetový vzor byli tři muzikanti. Ten, který vynalezl krásný styl hraní
Fats Navarro, Blue Mitchell a nejvíc mne ovlivnil Clifford Brown, který je, myslím si, v podstatě nepřekonatelný.
4/ Kde se v Tobě bere ten neuvěřitelný entuziasmus? Rozhodně Ti svědčí, hraješ stále úžasně, vypadáš zdravě, no prostě
skvěle. Tak, prosím, recept!
To nevím, kde se to ve mně bere. Já si myslím, že je to úplně normální. Vzpomínám si na slova svého největšího učitele Carmella Jonese, který říkal: Musíš se snažit hrát pořád nejlíp, i když tě nikdo
neslyší. Tím nemyslím se do toho strašně nutit, že budu hrát nejlíp,
9/ Ptáme se každého muzikanta, co u nás hraje: Máš nějaký
zaručený recept na ranní kocovinu?
Na ranní kocovinu vzpomínám ještě za komunismu, kdy jsme
chlastali bolševické patoky a ráno nám málem vybouchla kebule.
Vyjímám z toho pivo, protože to bylo vždycky dobré v Čechách.
Dneska moc kocovinu nemám, protože nechlastám panáky, ty jsem
nepil nikdy, piju jen dobré víno. Například z Moravských vín mám
nejraději Spielberg.
Laco, moc děkuji za rozhovor a 30. 10. se budeme opět těšit.
Ilja Vlček
Hanušova 888/4
Praha Kbely
PRODEJNA + 420 724 322 200
SERVIS
+ 420 734 854 600
PONDĚLÍ
ÚTERÝ
STŘEDA
ČTVRTEK
PÁTEK
SOBOTA
11:00 - 19:00
11:00 - 19:00
11:00 - 19:00
11:00 - 20:00
11:00 - 19:00
10:00 - 13:00
zerce_90x50.indd
1
21.8.2012 11:31:31
Restaurace a galerie U Černínů • Adresa: Mladoboleslavská 224, Praha 9 - Vinoř
• Kontakt: 283 882 222,
725 454 733 • E-mail: [email protected] • www.ucerninu.cz
Na co se můžeme v restauraci U Černínů těšit?
Koncert – čtvrtek 12. 9. od 20:00 h.
ROMAN DRAGOUN & T4
Romana Dragouna jsme v jeho sólovém vystoupení přivítali na začátku roku a všechny přítomné doslova uchvátil. Roman je také vůdčí osobností skupiny T4, kterou založil s legendárním basistou Vladimírem Gumou Kulhánkem, který
se nesmazatelně zapsal do dějin československé rockové i bluesové hudby. V letech 1970–1972 působil jako člen formace
FLAMENGO, s níž vytvořil zásadní desku českého rocku „Kuře v hodinkách“. Rockový matador a kytarový mág Stanislav
Klásek Kubeš je právem považován za hráče přinejmenším evropského formátu. V letech 1975–1981 byl členem skupiny Jiřího Schelingera, v níž „Kláskova“ virtuózní kytara působila jako jasný rozpoznávací zvukový maják. V roce 1990 hrál
společně s Vladimírem Kulhánkem v sestavě „ETC...“ jako support kapely Rolling Stones při megakoncertu „Stounů“ na
pražském Strahově. Hráč na bicí nástroje Martin Kopřiva patří k nadějným tvářím mladé, nastupující bubenické generace. Student Ježkovy konzervatoře v Praze byl členem „Vítkova kvarteta“ a skupiny „Veteráni studené války“ společně s Otou Petřinou. Návštěva T4
U Černínů je neuvěřitelný vrchol naší produkce. Díky všem přátelům muzikantům a manažerům, kteří mi v tom pomáhají. Vstupné 150,– Kč.
Sobota 21. 9. 2013 od 19,30 h
VINOřBRANÍ & CIMBÁLOVÁ MUZIKA ŠTĚPÁNA HANUŠE
Je to téměř neuvěřitelné, ale čeká nás již 4. ročník tradičního VINOřBRANÍ v restauraci U Černínů. Tentokrát s Cimbálovou muzikou Štěpána Hanuše a burčákem z Vinařství Žůrek. Víno od
tohoto skvělého a mnoha medailemi oceněného moravského vinaře můžete ochutnat již dnes.
K této příležitosti bude opět vydána limitovaná série vín, tentokrát s etiketou od akademického malíře Josefa Velčovského. Nezapomeňte si zajistit
vstupenky. Již je téměř vyprodáno. Vstupné 100,– Kč.
Koncert – pátek 4. 10. 2013 od 20:00 h
JARDA WALDA MATUŠKA and ACOUSTIC BAND
Zkušený muzikálový a evergreenový zpěvák Jaromír Adamec (známý z muzikálů Evita, Rusalka, Monte Christo, Casanova, Les Miserables – Bídníci, dřívější sólista orchestru Václava Hybše) vzdává hold legendě – Waldemaru Matuškovi –
svým koncertním programem s vlastním Acoustic bandem, který je složen ze samých ostřílených a výborných muzikantů. Své vystoupení Jaromír staví především na hlasové podobě, kvalitě projevu a nasazení, tak typickém pro dnes již
nežijícího Slavíka z Madridu. Můžeme se těšit na příjemný páteční večer. Vstupné 120,– Kč.
Koncert – čtvrtek 17. října od 20:15 h
IVAN HLAS
Ivana Hlase není třeba dlouze představovat, neboť jsme ho již před necelými dvěma lety u nás přivítali. Vyučený knihkupec vystřídal řadu různých zaměstnání (namátkou – kulisák v ND, tamtéž čalouník, prodavač zeleniny, výstupní kontrolor u počítačů,
dělník v papírnách, odečítač vody, stavební dělník, topič, závozník, pošťák atd.), po celou dobu především muzikant. Do roku
1971 soukromý písničkář s vlastní tvorbou. Jeho písničky z filmu Šakalí léta /1992/ doslova zlidověly. Od roku 2006 převážně
komorní sestava „Ivan Hlas Trio“ (Norbi Kovács – ak. kytara, Jaroslav Olin Nejezchleba – violoncello, Ivan Hlas – ak. kytara),
v březnu 2008 album „Láska jako oliva“. Vstupné 130,– Kč.
Sobota 19. října 2013 ve 20:00 h
KARAOKE
Pro někoho začal školní rok, ale pro nás to znamená především začátek našeho oblíbeného karaoke, na které se jako
hosté začínají sjíždět i profesionální umělci či amatérští muzikáloví zpěváci. Úroveň tak sílí a tento rok jistě vzejde z našich
řad další hvězda, zralá pro celostátní uměleckou soutěž. Tak přátelé, do toho.
Koncert – čtvrtek 30. října 2013 ve 20:15 h
LACO DECZI & CELLULA /USA/
Trumpetista Laco Deczi jezdí na turné po Česku vždy dvakrát ročně – na jaře a na podzim. Zdá se, že nás při těchto
štacích již nechce vynechávat, tak se mu tady dobře hrálo. Mnoho přátel restaurace se na minulý koncert nedostalo,
proto jsme si dovolili Laca opět požádat. A máme ho tady. Dokonce s rozhovorem v tomto čísle. Jeho záběr je opravdu široký – od svatebních štací a firemních večírků po nahrávání partů pro Miro Žbirku či divadelní představení. Podobně vyhlášený je i jeho humor. V knize „Život Laca Decziho“, vynikajícího jazzového trumpetisty, skandalisty, výtržníka, sprosťáka, rebela a srandisty, rodilého Slováka žijícího od roku 1985 v New Yorku, vše zaznamenal, převyprávěl
a s láskou sepsal scénárista a spisovatel Jiří Šebánek. Vstupné 150,– Kč.
Roman Stechmiler – vernisáž – čtvrtek 19. září v 19:00 h
SVATOMARTINSKÉ HODY & PRÓTEUS – sobota 9. 11. 2013 ve 20:00 h
KARAOKE – soboty 16. listopadu a 14. prosince 2013 ve 20:00 h
VÁCLAV KOUBEK & BAND – koncert – středa 20. listopadu ve 20:00 h
COVER TRIO – mikulášský koncert – pátek 6. prosince ve 20:00 h
REZERVACE NA TEL. 283 882 222 – [email protected] – WWW.UCERNINU.CZ – Změna programu vyhrazena
ROZVOZ PIZZY A JÍDLA – Naše nabídka pro vaše pohodlí
Přivezeme Vám objednávku včetně poledního menu až k Vám domů či do zaměstnání od 11 do 15 hodin
POZOR ! Malá změna – v ostatní hodiny a víkendové dny vám rádi vyhovíme s rozvozem po domluvě.
Při objednávce do 200,– Kč rozvoz po Vinoři za 40 Kč, nad 200,– Kč zdarma! Okolní lokality do 350,– Kč rozvoz za 40,– Kč,
nad 350,– Kč zdarma! Rozvoz tel.: 725 454 733
Sdružení MAC, Poděbradská 186/56 (areál Tesla, budova C2, 198 00 Praha 9
tel.: +420 737 284 071 • email: [email protected], [email protected] • www.mac.cz