Kváskový chléb z mouky z červené pšenice a dvouzrnky

Kváskový chléb
z mouky z červené
pšenice a dvouzrnky
Ingredience:
50 g žitná chlebová mouka
BIOHARMONIE (nebo žitná celozrnná
mouka), 250 g celozrnná mouka
z červené pšenice a dvouzrnky (jemně
mletá), 200 g pšeničná celozrnná
mouka BIOHARMONIE, 500 – 700 ml
vody, 100 g žitný kvásek, 3 lžičky
mořské soli
Postup:
TĚSTO: Smícháme žitný kvásek, žitnou chlebovou mouku, celozrnné mouky, sůl a vodu.
Do těsta můžete dle své vlastní chuti a fantazie přidat koření (kmín, chlebové koření)
nebo semínka (slunečnice, dýně). Vymícháme řidší těsto, které vlijeme do podlouhlé
tukem a moukou vysypané formy (cca 30 cm), přikryjeme utěrkou a necháme v teple
kynout asi 5-6 hodin, dokud těsto téměř neznásobí svůj objem.
PEČENÍ: Elektrickou troubu rozehřejeme na 230°C, vložíme plecháček s vodou a pečeme
cca ½ hodiny. Poté snížíme teplotu trouby na 200°C, potřeme chleba vodou a pečeme
ještě dalších 30 - 50 minut. Pečeme tak dlouho, dokud kůrka nezíská krásně hnědou
barvu.