SERVISNÍ MANUÁL VISUAL PLUS

Transkript

SERVISNÍ MANUÁL KONVEKTOMATŮ ŘADY VISUAL PLUS
SERVISNÍ MANUÁL
KONVEKTOMATŮ ŘADY
VISUAL PLUS
MODELY:
VPE - VPG
1
FUNKČNÍ SCHEMA ELEKTRICKÉHO KONVEKTOMATU VPE
DN = SNÍMAČ HLADINY BOILERU
M = MOTOR TURBÍNY
M1 = MOTOR KOMÍNKU
RC = TOPNÉ TĚLESO KOMORY
RV = TOPNÉ TĚLESO BOILERU (PÁRA)
Tc = SONDA KOMORY
Tg = SONDA BOILERU
Tn = SONDA JÁDRA (VPICHOVACÍ JEHLA)
TSC= BEZPEČ. TERMOSTAT KOMORY
TSV= BEZPEČ. TERMOSTAT BOILERU
Tv = SONDA PÁRY
VAC=ČERPADLO VYPOUŠTĚNÍ BOILERU
VCN=ELEKTROVENTIL KONDENZACE
VDV= ELEKTROVENTIL PLNĚNÍ BOILERU
VHM= ELEKTROVENTIL ZVLHČOVÁNÍ
BL = MYCÍ ČERPADLO
VL = VENTIL MYTÍ
2
FUNKČNÍ SCHEMA PLYNOVÉHO KONVEKTOMATU VPG
CEC= KONTROLA SPALOVÁNÍ HOŘÁKU KOMORY
CEV= KONTROLA SPALOVÁNÍ HOŘÁKU BOILERU
DN = SNÍMAČ HLADINY BOILERU
GV1, GV2=PLYNOVÝ ELEKTROVENTIL KOMORY
M = MOTOR TURBÍNY
M1 = MOTOR KOMÍNKU
Tc = SONDA KOMORY
Tg = SONDA BOILERU
Tn = SONDA JÁDRA (VPICHOVACÍ JEHLA)
TSC= BEZPEČ. TERMOSTAT KOMORY
TSV= BEZPEČ. TERMOSTAT BOILERU
Tv = SONDA PÁRY
VAC=ČERPADLO VYPOUŠTĚNÍ BOILERU
VCN=ELEKTROVENTIL KONDENZACE
VDV= ELEKTROVENTIL PLNĚNÍ BOILERU
VHM= ELEKTROVENTIL ZVLHČOVÁNÍ
BL = MYCÍ ČERPADLO
VL = VENTIL MYTÍ
3
OVLÁDACÍ PRVKY
TEXT
REŽIMY VAŘENÍ
VLHKOST PÁRY
TEPLOTA
ČAS
ČAS / JEHLA /
ZVLHČOVÁNÍ
DELTA
MENU
COOL DOWN
VÝKON OHŘEVU /
RYCHLOST TURBÍNY
4
EASY
RECEPTY
ON / OFF
TEPLOTA
Zapnutí / Vypnutí konvektomatu se provádí
pomocí hlavního spínače ON / OFF. Při
každém zapnutí přístroje se na obrazovce
objeví hodnoty použité při posledním vaření.
Pouze při prvním použití k tomu nedojde.
Přístroj ukazuje teplotu komory skutečnou a
nastavenou obsluhou.
Na levé straně obrazovky se znázorňuje
teplota skutečná, zatímco na straně pravé
zůstává teplota nastavená.
REŽIMY VAŘENÍ
Režim vaření se volí dotykem prstu na
příslušnou ikonku na displeji.
Zvýšení
Snížení
Teplota skutečná
HORKÝ VZDUCH
REGENERACE
Teplota nastavená
SMÍŠENÝ
Rozsah využitelných teplot v každém z
režimů vaření je následující:
• Horký vzduch: [20..300].
• Smíšený:
[20..250].
• Regenerace: [20..180].
• Parní:
[99].
PÁRA
Po zapnutí konvektomatu se na obrazovce
objeví parametry, které byly nastaveny při
posledním použití. Při změně režimu vaření
na jinou funkci naskočí v příslušných polích
obrazovky parametry, s nimiž se pracovalo
naposledy, kdy byla tato nově nastavená
funkce používána.
Pro
nastavení
teploty
stiskněte
nejprve
prostřední ikonu
, která aktivuje možnost
změny hodnoty teploty na číselné klávesnici.
Nastavenou teplotu můžete potvrdit / zrušit
ikonou OK / zrušit.
VLHKOST PÁRY
Ikony nárůstu
/ poklesu
teploty
umožňují měnit hodnotu nastavené teploty v
komoře po jednotkách 0C v rozsahu daném
pro příslušný režim. Stisknutím jedné z
uvedených ikon na dobu 2 vteřin bude
nastavovaná teplota narůstat / klesat po 10
0
C.
V této části displeje se nastavuje
požadovaná vlhkost páry v %. Modrá barva
znázorňuje vlhký vzduch, červená suchý
vzduch. V režimu horkého vzduchu je možno
nastavit vlhkost v komoře uzavřením
komínku.
Rozsahy hodnot vlhkosti pro každý pracovní
režim:
•
•
•
•
Pro
Pracuje-li konvektomat v programu delta,
ikony + / - se nezobrazují.
Horký vzduch: [0].
Smíšený: [0..100].
Regenerace: [80].
Parní: [100].
změnu
hladiny
vlhkosti
tisknout
(dotykem) ikony
a
. Nárůst / pokles
hodnot probíhá po 10%. Ikony budou
reagovat pouze v režimu Horký vzduch a
Smíšený, neboť v ostatních dvou režimech je
hodnota vlhkosti pevně daná.
5
VAŘENÍ PODLE ČASU
Vaření probíhá v závislosti na nastavené teplotě nebo času.
1. Nastavit režim vaření.
2. Nastavit požadovanou vlhkost v komoře.
3. Nastavit požadovanou teplotu komory.
4. Nastavit požadovaný čas vaření
5. Stisknout start.
Ikony zvýšení
/ snížení
umožňují měnit nastavený čas nebo teplotu po jednotkách.
Stisknutím jedné z uvedených ikon na dobu 2 vteřin bude nastavovaná teplota narůstat / klesat
po 10 0C.a nastavený čas po 10 min. Ikony je možné použít, ikdyž je konvektomat v provozu.
PŘEDEHŘÁTÍ KOMORY
Pro předehřátí komory musí být konvektomat vypnut a požadovaná teplota komory musí být
vyšší než skutečná teplota v daném okamžiku.
1. Zvolit režim vaření.
2. Zvolit požadovanou teplotu komory.
3. Stisknout ikonu čas / jehla / delta
4. Zvolit čas 0 a stisknout ok.
5. Stisknout start.
REŽIM VAŘENÍ
VLHKOST
TEPLOTA
ČAS
VOLBA
ČAS / JEHLA / DELTA
UKAZATEL
ČAS / JEHLA / DELTA
6
FUNKCE JEHLA
FUNKCE DELTA
Vaření se provádí v závislosti na teplotě
uvnitř pokrmu.
Vaření probíhá při teplotě o 50 0C vyšší než
je aktuální teplota uvnitř pokrmu.
Jehla má být zapíchnutá až do středu
pokrmu, aby se zajistilo správné uvaření v
nejhlubším vnitřku pokrmu.
Jehla musí protknout pokrm až do jeho
středu, aby bylo zajištěno jeho správné
uvaření i v nejhlubším jádře.
1. Nastavit funkci “jehla” pomocí ikony
čas/jehla/delta/.
1. Zvolit funkci delta pomocí ikony čas /
jehla / delta.
2. Nastavit teplotu, při které má vaření
proběhnout a požadovanou vnitřní teplotu
pokrmu.
2. Nastavit požadovanou teplotu v jádru
pokrmu.
3. Zapíchnout jehlu do středu pokrmu..
3. Zapíchnout jehlu do středu pokrmu.
4. Zavřít dveře a stisknout start.
4. Zavřít dveře a stisknout start.
Po
stisknutí
tlačítka
start/stop
se
konvektomat zapne. Jakmile bude v jádru
pokrmu dosažena nastavená teplota, zazní
zvukový signál.
Když skutečná teplota uvnitř pokrmu
dosáhne nastavené teploty, hodnota na
displeji začne blikat. Zazní zvukový signál a
displej bliká v rytmu signálu dokud nebudou
otevřeny dveře, nebo neuplyne 30 vteřin.
Jestliže po této době dveře stále nebudou
otevřeny, akusticko vizuální signál se projeví
na dobu 30 vteřin vždy za každé 3 minuty.
/ snížení
umožňují
Ikony zvýšení
měnit nastavenou hodnotu teploty v jádru
pokrmu. Stisknutím každé z nich po dobu 2
vteřin, bude nárůst / pokles teploty probíhat
po 10 0C
Ikony zvýšení
/snížení
umožňují
měnit nastavenou hodnotu teploty v komoře
a čas. Stisknutím každé z nich po dobu 2 a
více vteřin, bude nárůst / pokles probíhat po
10 0C / 10 min.
Po stisknutí
zobrazí
ikony “čas/jehla/delta”, se
číselná
klávesnice.
Po stisknutí ikony ukazatele “čas/jehla/delta”,
nebo “teplota” se zobrazí číselná klávesnice.
SNÍŽENÍ
ZVÝŠENÍ
VOLIČ
ČAS /JEHLA/DELTA
UKAZATEL
ČAS /JEHLA/DELTA
7
COOL DOWN
VÝKON OHŘEVU
TURBÍNY
Funkce cool down umožňuje zchladit rychle
komoru, která právě pracovala při vysokých
teplotách.
/
RYCHLOST
Touto funkcí lze měnit příkon topných těles a
rychlost turbiny. K dispozici jsou 4 volby:
Funkce je aktivní počínaje teplotou 45ºC.
1. Maximální příkon / maximální rychlost
1. Na hlavní obrazovce stisknout ikonu cool
2. Minimální příkon / maximální rychlost
down.
2. Otevřít dveře..
3. Minimální příkon / střední rychlost
3. Cyklus se přeruší když teplota v komoře
klesne na 45ºC, když se zavřou dveře,
nebo stiskne tlačítko off na ovládacím
4. Minimální příkon / minimální rychlost
panelu.
BEZPEČNOSTNÍ OPATŘENÍ: Při tomto
cyklu musejí být dobře zajištěny ve svých
pozicích jak kryt ventilátoru, tak podpěry
gastronádob.
Upozornění: Komora se nesmí ostřikovat
studenou vodou!!!
ZVLHČOVÁNÍ
Touto funkcí lze dosáhnout velmi dobrého
zvedání těsta pekařských výrobků díky
rychlému nástřiku vlhkosti do horké komory v
režimu horkého vzduchu.
VÝKON OHŘEVU /
RYCHLOST TURBINY
Současně pečivo získá mírně lesklý povrch.
COOL DOWN
Nástřik se doporučuje aplikovat v krátkých
časových intervalech.
Pro
aktivaci
funkce
stiskněte
ZVLHČOVÁNÍ
ikonu
zvlhčování:
8
MENU
Stisknutí ikony Menu vyvolá obrazovku se 6 dalšími volbami pro obsluhu:
MYTÍ
ODLOŽENÝ START PROGRAMU
NASTAVENÍ SYSTÉMU
HACCP
MULTI-TRAY SYSTÉM
ODVÁPŇOVÁNÍ
MYTÍ
ODLOŽENÝ START PROGRAMU
Obrazovka mytí poskytuje volbu 5 programů
mytí o různé intenzitě.
Odložený start umožňuje zahájit nastavený
program vaření nebo mytí konvektomatu v
čase, který vyhovuje potřebám provozu.
1. Stisknout volbu Menu.
RYCHLÝ OPLACH
2. Vybrat volbu Odložený start.
POLOAUTOMATICKÉ MYTÍ
INTENZÍVNÍ MYTÍ
4. Nastavit den stisknutím
.
5. Zvolit program vaření, recept nebo
mycí program.
STŘEDNÍ MYTÍ
MÍRNÉ MYTÍ
ZPĚT
.
3. Nastavit hodinu stisknutím
DOMŮ
6. Stisknout
.
1. Rychlý oplach
ZVÝŠIT
2. Mírné mytí
VOLBA HODINY
SNÍŽIT
3. Střední mytí
VOLBA DNE
4. Intenzívní mytí
5. Mytí poloautomatické
VOLBA PROGRAMU
Při každém z programů
instrukce na obrazovce.
mytí
Než přikročíte ke spuštění některého
programu mytí, doporučujeme nejprve
nechat proběhnout program cool down
rychlého ochlazení komory.
MODEL
061 a 101
102
201 a 202
VOLBA MYCÍHO
PROGRAMU
sledujte
VOLBA RECEPTU
Volba
programu
umožňuje
nastavit
parametry konvektomatu (teplota, vlhkost,
čas, rychlost turbíny).
DOP. DÁVKA DETERGENTU
1/3
Volba receptu umožňuje nastavit jakýkoliv
recept uložený v paměti.
1/2
Volba mytí umožňuje nastavit jeden z mycích
programů. V době odloženého startu nelze
konvektomat používat.
2/3
9
NASTAVENÍ SYSTÉMU
DATUM / ČAS
JAZYK
DISPLEJ
DELTA
AKUSTICKÝ
SIGNÁL
AUTOMATICKÝ
ZÁMEK
°C - °F
TERMOSTOP
ZPĚT
DOMŮ
JAZYK
DATUM / ČAS
Umožňuje výběr ze 6 jazyků, přednastavený
je španělština
Umožňuje aktualizovat datum a čas.
1. Stisknout ikonu jazyk
1. Stisknout ikonu Datum / Čas
nastavení data a času.
2. Zvolit požadovaný jazyk.
2. Stisknout ikonu Hodiny
přidat
čas.
Jazyk UŽIVATELSKÝ
umožňuje vytvořit
vlastní jazyk za pomoci programu PC
FAGOR INDUSTRIAL.
/ ubrat
Æ
3. Stisknout ikonu Datum
přidat
datum.
10
/ ubrat
Æ
pro
a pomocí ikon
nastavit
a pomocí ikon
nastavit
DISPLAY
Cº - Fº
Umožňuje konfigurovat displej podle přání
uživatele
(provádí
se
při
vypnutém
konvektomatu).
Umožňuje změnit teplotní stupnici Celsius na
Fahrenheit.
Zvolte příslušnou ikonu.
Možnosti změn:
•
Zobrazení času a/nebo data
•
Uvítací zpráva při zapnutí
•
Šetřič obrazovky
Z výroby jde konvektomat s nastaveným
datem a časem, bez uvítací zprávy.
AUTOMATICKÝ ZÁMEK
Umožňuje zvolit automatické blokování
nastavených
parametrů
proti
jejich
náhodnému přepsání nebo smazání. Pro
aktivaci funkce se musí nastavit čas mezi 1 a
120 min. Po zvoleném čase bude nastavení
zablokováno. Z výroby není tato funkce
aktivována.
AKUSTICKÝ SIGNÁL
Funkce
signály
umožňuje
zvolit
různé
zvukové
DELTA
Tato volba nastavení umožňuje zvolit teplotní
rozdíl pro funkci Delta.
Z výroby je nastaven na 50 ºC.
TERMOSTOP
1. stisknout ikonu Delta
Při aktivaci funkce Termostop se začíná
odečítat nastavený čas až tehdy, kdy teplota
dosáhla nastavené hodnoty.
2. nastavit požadovaný
/
.
pomocí ikon
teplotní
rozdíl
Pro aktivaci funkce stiskněte ikonu
Ikona změní svou barvu.
11
.
HACCP
ODVÁPŇOVÁNÍ
Pracuje-li konvektomat s funkcí “Jehla” nebo
“Delta”, má podle normy HACCP za
povinnost ukládat údaje, za nichž probíhá
příprava pokrmu.
Tato funkce umožňuje zahájit cyklus
odstraňování
vodního
kamene
(odvápňování).
1. Stisknout ikonu Odvápňování.
Konvektomat tato data ukládá každou minutu
a zachovává je ve své paměti po dobu 1
měsíce.
2. Nastavit čas.
3. Zobrazí se avízo (3 minuty) “NALÍT
ODVÁPŇOVACÍ CHEMII” .
Jedná se o tyto údaje: vlhkost, čas, teplota
TC (v komoře) a TN (v jádru pokrmu). Pokud
jde o TN, zapisuje se nejnižší hodnota
zaznamenaná na jedom z 5 senzorů teplotní
sondy.
4. Nalít odvápňovací chemii do vyvíječe
páry.
5. Potvrdit.
6. Na závěr se zobrazí avízo
Data lze vyvolat na obrazovku nebo je
stáhnout do externí paměti (PC, flash atp.)
přes rozhraní USB nebo Ethernet.
“KONEC ODVÁPŇOVÁNÍ”
Postup:
1. Připojit PC k vypnutému konvektomatu.
2. Zapnout konvektomat.
3. Stisknou ikonu “ZAHÁJENÍ HACCP”.
4. Po hlášení “KONEC STAHOVÁNÍ
HACCP” vypnout konvektomat.
12
FUNKCE MULTI - TRAY
Tato funkce umožňuje nastavit čas přípravy při dané teplotě pro každou gastronádobu zvlášť.
1. Zvolit režim vaření....................................................
2. Zvolit požadovanou vlhkost.....… …………..............
3. Nastavit požadovanou teplotu přípravy pokrmu.…...
4. Stisknout ikonu Menu........……………………………
5. Stisknout ikonu Multi-Tray………...………………….
6. Vybrat gastronádobu (výškovou úroveň)…………...
7. Nastavit požadovaný čas.
8. Stisknout OK.…………………………………………..
9. Stisknout Start………………………………………….
13
POZICE GN
ČAS
PŘÍRŮSTEK ČASU
UKAZATEL
ČASU
FAGOR COOKING
Přímý přístup do receptáře uloženého v
paměti
MASO
RYBY
MOŘSKÉ
DRŮBEŽ
ZELENINA
MOUČNÍKY
VLASTNÍ
PŘÍLOHY
ZPĚT
ULOŽIT EDITOVAT
Každá složka obsahuje různé recepty
sestavené šéfkuchaři FAGOR INDUSTRIAL.
1. Stisknout vybranou složku.
2. Zvolit vybraný recept.
14
VYTVÁŘENÍ RECEPTŮ
DALŠÍ
RECEPTY
PŘEDCHOZÍ
RECEPTY
1. Stisknout ikonu Editovat
.
2. Stisknout ikonu Vytvořit
.
3. Napsat název receptu a stisknout
4. Vybrat skupinu / složku.
VÝBĚR
RECEPTU
5. Napsat hodnoty a kroky receptu.
6. Uložit recept
.
7. Potvrdit uložení receptu .
ZPĚT
DOMŮ
VYTVOŘIT
EDITOVAT
SMAZAT
Krok 1
Krok 2
Krok 3
Krok 4
ZPĚT
DOMŮ
IMPORT
EXPORT
REŽIM VAŘENÍ
VLHKOST
TEPLOTA
ČAS/JEHLA/DELTA
KROK
PŘEDCHOZÍ/ DALŠÍ
ULOŽIT
ODEJÍT
VYTVOŘIT / ZRUŠIT
FÁZI
Krok 5 a 6
15
.
EDITACE RECEPTŮ
FAGOR EASY
Umožňuje kopírovat nebo měnit existující
recept. Upravený recept lze uložit pod
stejným jménem i ve stejné složce, v jaké se
nacházel, nebo jej lze uložit pod jiným
jménem i v jiné složce.
Funkce FAGOR EASY z úvodní obrazovky
umožňuje vstoupit do režimu pro velmi
jednoduché nastavování parametrů přípravy
pokrmů.
SMAZAT RECEPT
Jsou to jednoduché aplikace, při nichž se
nastavuje pouze režim vaření, teplota a čas.
Umožňuje smazat vybraný recept.
Volba režimu vaření.
EXPORT
1. Teplotu lze nastavit pomocí ikon + / nebo z číselné klávesnice, napsáním
požadované hodnoty teploty.
Umožňuje nahrát vytvořený či editovaný
recept do vnější paměti přes rozhraní USB
nebo ethernet.
2. Čas lze nastavit pomocí ikon + / - nebo z
číselné
klávesnice,
napsáním
požadované hodnoty času v min.
IMPORT
Recepty lze touto funkcí nahrát z vnějšího
zdroje do paměti konvektomatu přes rozhraní
USB nebo ethernet.
3. Stisknout Start
V případě, že vytvořený recept je shodný s již
existujícím, lze jej potvrdit a nahradit jím ten
stávající.
REŽIM VAŘENÍ
TEPLOTA
ČAS
SNÍŽIT / ZVÝŠIT
ZPĚT
16
VOLBY
ČASU A TEPLOTY
CHYBOVÁ HLÁŠENÍ
Když v konvektomatu dojde k poruše:
•
Ozve se přerušovaný zvukový signál.
•
V horní části displeje bliká chybové hlášení.
•
Po zmáčknutí tlačítka START/STOP, chybové hlášení zůstává, přerušovaný tón přestane
znít.
•
Pro vymazání chybového hlášení je nutné konvektomat vypnout anebo odstranit závadu,
která způsobila poruchu.
•
Po odstranění poruchy se funkce konvektomatu opět vrátí k normálu.
CHYBOVÉ HLÁŠENÍ
Poruchy, ke kterým může docházet a k nim se vztahující chybová hlášení s následky pro další
fungování konvektomatu:
E1 Sonda TC
POPIS:
Poškozená sonda komory TC.
Hodnota TC je mimo rozsah [-5..330].
NÁSLEDKY:
Konvektomat je nefunkční.
E2 Sonda TN
POPIS:
Poškozená vpichová jehla TN.
Hodnota TN je mimo rozsah [-10..330]
NÁSLEDKY:
Nefunkční režim jehla a režim delta.
17
E3 Sonda TV
POPIS:
Poškozená sonda páry TV.
Hodnota TV je mimo rozsah [-5..330].
NÁSLEDKY:
Je možné pracovat pouze v režimu horkého vzduchu. Nefunkční kondenzace páry.
E4 Sonda TG
POPIS:
Poškozená sonda generátoru páry TG.
Hodnota TG je mimo rozsah [-5..330].
NÁSLEDKY:
Je možné pracovat pouze v režimu horkého vzduchu.
E5 HLADINA VODY
POPIS:
Snímače hladiny vody detekují maximální úroveň, ale není detekována úroveň minimální.
NÁSLEDKY:
E6 KALIBRACE
POPIS:
Kalibrace sond neproběhla do 15 min.
NÁSLEDKY:
Konvektomat je normálně funkční.
E7 PORUCHA FREKVENČNÍHO MĚNIČE
POPIS:
Porucha frekvenčního měniče (A.E.)
•
Je přerušené spojení
•
Motor se neroztočí do 10 vteřin od povelu k uvedení do chodu
•
Do 20 vteřin od povelu k uvedení do chodu nepřesáhne rychlost motoru 500 r.p.m.
NÁSLEDKY:
18
E8 NÍZKÁ HLADINA VODY
POPIS:
Napouštěcí elektroventil VDV je aktivní 7 nebo více minut, ale není dosaženo maximální
úrovně hladiny vody v generátoru páry.
NÁSLEDKY:
E9 PORUCHA VYPOUŠTĚNÍ
POPIS:
Vypouštěcí čerpadlo VAC je 1 nebo více minut aktivní, ale není dosaženo minimální
úrovně hladiny vody v generátoru páry.
NÁSLEDKY:
E10 PORUCHA CV
POPIS:
Když je TG (sonda generátoru páry) < 93ºC, je aktivní CV (stykač topných těles generátoru
páry). Během 3 minut se však nezvýší TG o 3 nebo více stupňů.
NÁSLEDKY:
E11 PORUCHA CC
POPIS:
CC (stykač topných těles komory) je aktivní, přesto se do 12 minut nezvýšila teplota v
komoře TC o 3 nebo více stupňů.
NÁSLEDKY:
E12 VYSOKÁ TEPLOTA
POPIS:
Teplota řídící desky NTC je vyšší než 40 ºC, ale nepřesahuje 42 ºC.
NÁSLEDKY:
Konvektomat je normálně funkční, nevydává zvukový signál. Chybové hlášení je
zobrazováno po každých 30 vteřinách, na 3 vteřiny.
19
E13 PORUCHA VCC (Jen u plynových konvektomatů)
POPIS:
VCC (směšovací turbína komory) nekomunikuje s řídící deskou a točí se maximální
rychlostí.
NÁSLEDKY:
POPIS:
VCC (směšovací turbína komory) nekomunikuje s řídící deskou a netočí se.
NÁSLEDKY:
POPIS:
VCC (směšovací turbína komory) nekomunikuje s řídící deskou a rychlost není řízena.
NÁSLEDKY:
E16 PORUCHA VCV (Jen u plynových konvektomatů)
POPIS:
VCV (směšovací turbína generátoru páry) nekomunikuje s řídící deskou točí se maximální
rychlostí.
NÁSLEDKY:
POPIS:
VCV (směšovací turbína generátoru páry) nekomunikuje s řídící deskou a netočí se.
NÁSLEDKY:
POPIS:
VCV (směšovací turbína generátoru páry) nekomunikuje s řídící deskou a rychlost není
řízena.
NÁSLEDKY:
20
E19 PORUCHA VCC2 (Jen u plynových konvektomatů)
POPIS:
VCC2 (směšovací turbína komory 2) nekomunikuje s řídící deskou a točí se maximální
rychlostí.
NÁSLEDKY:
POPIS:
VCC2 (směšovací turbína komory 2) nekomunikuje s řídící deskou a netočí se.
NÁSLEDKY:
POPIS:
VCC2 (směšovací turbína komory 2) nekomunikuje s řídící deskou a rychlost není řízena.
NÁSLEDKY:
E22 VYSOKÁ TEPLOTA
POPIS:
Teplota řídící desky NTC je vyšší než 42 ºC.
NÁSLEDKY:
E23 PORUCHA KOMÍNKU
POPIS:
Poškozený motor komínku.
NÁSLEDKY:
E24 PORUCHA ŘÍZENÍ KOMORY
POPIS:
Chyba v komunikaci. Elektronický obvod řízení komory je nefunkční.
NÁSLEDKY:
21
E25 PORUCHA OVLÁDACÍHO DISPLEJE
POPIS:
Chyba v komunikaci. Elektronický obvod ovládání displeje je nefunkční.
NÁSLEDKY:
E26 PORUCHA ŘÍZENÍ GEN. PÁRY
POPIS:
Chyba v komunikaci. Elektronický obvod řízení generátoru páry je nefunkční.
NÁSLEDKY:
E27 PORUCHA ŘÍZENÍ PLYNU 1 (Jen u plynových konvektomatů)
POPIS:
Chyba v komunikaci. Elektronický obvod řízení plynového ventilu je nefunkční.
NÁSLEDKY:
E28 PORUCHA ŘÍZENÍ PLYNU 2 (Jen u plynových konvektomatů)
POPIS:
Chyba v komunikaci. Elektronický obvod řízení plynového ventilu 2 je nefunkční.
NÁSLEDKY:
OVLÁDÁNÍ
Konvektomat VISUAL PLUS má TFT + touch-screen o 5.7 a 8,4 palců (formát 4/3) pro
modely na GN 1/1 a 2/1, jejichž prostřednictvím lze kontrolovat všechny funkce, které přístroj
poskytuje. Kromě toho zobrazuje všechny informace s tím související.
22
V následujícím textu jsou popsány hlavní obrazovky (Obrazovka Off, Obrazovka úvodní, Fagor
Cooking, Fagor Easy a Menu).
Ostatní obrazovky jsou popisovány v přiloženém diagramu tohoto manuálu, v nichž se
určují volby, ze kterých se má skládat každá obrazovka.
Rozsvícení / zhasnutí obrazovky se provádí pomocí hlavního vypínače ON/OFF. Po každém
zapnutí konvektomatu se objeví tzv. Úvodní obrazovka, pokud předtím nebyl konvektomat vypnut
v režimu Fagor Easy nebo Veletrh, kdy se ukáže příslušná obrazovka. Parametry, které se na
obrazovce v okamžiku zapnutí objeví, odpovídají těm, jaké byly nastaveny při posledním vypnutí
přístroje. Při prvním uvedení do provozu se zobrazí hodnoty nastavené z výroby.
Kromě hlavního vypínače ON/OFF, existuje další tlačítko, START/STOP, které umožňuje uvedení
do chodu a konvektomat začíná pracovat, nebo také vypnutí přístroje, přičemž se vypínají funkce,
které byly prováděny.
Obrazovka Off
Na obr. 1 je znázorněna obrazovka ve stavu vypnutého přístroje, kdy je na ní konfigurace zvolená
uživatelem (Restaurace Zelai Zabal, datum a okamžitý čas). Po určitém čase, který lze nastavit
uživatelem, se objeví úsporný režim v nejzákladnějším vzhledu: ikona nebo jednoduchý obraz.
Tento šetřič obrazovky se aktivuje pouze je-li přístroj vypnut.
Obr. 1 Obrazovka při vypnutém konvektomatu
23
Základní obrazovka konvektomatu je na obr. 2. Následně je popsána každá z voleb, které jsou k
dispozici. V případě, že je konvektomat právě nastavován, není umožněn přístup k funkcím Fagor
Cooking, Fagor Easy a Menu.
Obr. 2 Základní obrazovka
○
Menu (7. řádek 1. ikona): přístup do hlavního menu
○
Restartování hořáku (7. řádek, 2. ikona): Tato ikona se zobrazí, když je plynový hořák
blokován (u plynového konvektomatu), a to spolu s textovou zprávou, která oznámí, že hořák
je zablokován. Pro jeho restartování stačí stisknout tuto ikonu.
SAT (7. řádek, 3. ikona): Funkce chráněná heslem, která umožňuje přístup ke skrytým
funkcím konvektomatu, které má k dispozici servisní technik pro nastavení nebo kontrolu. Pro
aktivaci této ikony je třeba nastavit režim Horký vzduch, funkci Čas a zadat hodnoty 989 (na
obrazovce se zobrazí 300 ºC) pro teplotu a 8:98 (zobrazení 9:39) pro čas.
Fagor Cooking (7. řádek, 4. ikona): Po stisknutí této ikony je získán přístup do automatického
režimu přístroje, kde se nacházejí recepty naprogramované ve výrobním závodě. Recepty
jsou rozdělené podle skupin. Dále zde mohou být osobní recepty definované uživatelem.
Fagor Easy (7. řádek, 5. ikona): Ikona, která umožňuje přístup k provozu přístroje
v jednoduchém režimu.
Text (1. řádek uprostřed): Text pro chybová hlášení nebo upozornění vydaná přístrojem.
Jestliže je konvektomat v provozu, zobrazí se stav konvektomatu (Vaření nebo Klidový režim),
jestliže není, jasně a stručně ohlásí chybu nebo upozornění.
o
o
o
o
○
Režim vaření (2. řádek): Výběr režimu, ve kterém má přístroj fungovat. Vybraný režim musí
být jasně zvýrazněn. Níže jsou uvedeny dostupné režimy:
24
•
Horký vzduch
•
Smíšený
•
Regenerace
•
Pára
Když se přístroj zapne, bude nastaven s parametry nastavenými před vypnutím.
Při změně režimu, se uloží nastavené hodnoty, se kterými se pracovalo. Při návratu zpět
k původnímu režimu se tyto hodnoty znovu načtou.
o Vlhkost (3. řádek): Soubor ikon, které představují zvolenou úroveň vlhkosti páry v
konvektomatu. Modrá barva představuje vlhký vzduch, červená suchý vzduch. Při vypnutí
nebo v černé barvě (pouze v režimu Horký vzduch) zobrazuje požadovanou hodnotu
vlhkosti. Toto jsou rozsahy a hodnoty nastavené z výroby jednotlivých pracovních režimů:
• Horký vzduch: Rozsah [0..100]. 0 z výroby.
• Smíšený: Rozsah [0..100]. 50 z výroby.
• Regenerace: Rozsah [80]. 80 z výroby.
• Pára: Rozsah [100]. 100 z výroby.
o Zvýšení/Snížení vlhkosti (3. řádek): Tato tlačítka umožňují zvýšit/snížit hodnotu
nastavené vlhkosti v komoře konvektomatu. Zvýšení/snížení probíhá po 10 %.
o
Tlačítka jsou aktivována pouze v režimu Horký vzduch nebo Smíšený, neboť ve druhých
dvou pracovních režimech je hodnota vlhkosti pevná.
Teplota (4. řádek):
• Skutečná teplota komory (Levé číslo): Numerická hodnota, která zobrazuje
skutečnou teplotu konvektomatu hlášenou sondou komory Tc. Rozsah skutečné
teploty je –5 až 330. Pokud sonda hlásí hodnotu mimo stanovený rozsah, objeví se
chybové hlášení. (Viz oddíl Chybová hlášení)
• Nastavená teplota komory (Pravé číslo): Nastavená teplota komory zvolená
uživatelem. Níže uvádíme rozsah teplot a nastavené hodnoty z výroby pro
jednotlivé pracovní režimy:
Horký vzduch: Rozsah [20..300]. 160 z výroby.
Smíšený: Rozsah [20..250]. 140 z výroby.
Regenerace: Rozsah [20..180]. 120 z výroby.
Pára: Rozsah [20..99]. 99 z výroby.
•
Pracuje-li konvektomat v programu delta, uživatel nemůže nastavit tuto
hodnotu, neboť ta závisí přímo na skutečné teplotě uvnitř pokrmu. Zobrazená
hodnota bude tedy součtem teploty uvnitř pokrmu a zvolené hodnoty delta.
Nastavení teploty komory (Tlačítko uprostřed): Tlačítko, které aktivuje nastavení
teploty prostřednictvím číselné klávesnice, přičemž ostatní tlačítka obrazovky jsou
neaktivní, dokud není hodnota potvrzena. Po potvrzení se aktivují všechna tlačítka
a zmizí uvedená číselná klávesnice. Jelikož je rozsah teplot mezi 20 a 300 stupni,
pokud uživatel zvolí hodnotu nižší než 20, konvektomat bude nastaven na spodní
mez. Stejně tak tomu bude v případě horní meze.
Jestliže se stiskne DEL bez stisknutí čísla, opustí se možnost nastavení a přístroj
se vrátí k dříve nastavené hodnotě.
25
•
o
Zvýšení/Snížení teploty komory: Tato tlačítka umožňují zvýšit/snížit nastavenou
hodnotu teploty komory po jednotkách ve stanoveném rozmezí. Při stisku jednoho
z těchto dvou tlačítek po dobu více než 2 vteřin se zvýšení/snížení provede po 10
vteřinách.
Jestliže konvektomat pracuje v programu delta, tato tlačítka nebudou zobrazena,
neboť nastavená hodnota bude záviset na teplotě uvnitř pokrmu.
Čas, jehla, delta nebo multi – tray (5. řádek):
Zvolené vaření podle času:
• Zbývající čas (Levé číslo): Číselná hodnota, která ukazuje čas v hodinách a
minutách, který zbývá do dokončení nastaveného vaření. Tento čas klesá každou
minutu. Čas se zobrazuje následujícím způsobem: HH:MM.
•
•
Když čas dojde na 0, číslo začne blikat, začne znít zvukový signál a v rytmu
signálu bliká světlo, dokud nebude stisknuto tlačítko START/STOP, nebudou
otevřeny dveře nebo neuplyne 30 vteřin. Jestliže dveře nebyly otevřeny, ani
stisknuto tlačítko START/STOP, zvukový a vizuální signál se bude opakovat po
dobu 30 vteřin každé 3 minuty. Jakmile se otevřou dveře nebo bude stisknuto
tlačítko START/STOP, automaticky se obnoví zbývající čas a načte se nastavený
čas.
Nastavený čas (Pravé číslo): Nastavené číslo zvolené uživatelem. Maximální
zvolený čas je 20 hodin.
Nastavení času (Tlačítko uprostřed): Tlačítko aktivuje výběr nastavení času
prostřednictvím číselné klávesnice. Deaktivuje zbytek tlačítek tak, jak bylo
vysvětleno u nastavení teploty komory. Při stisku tohoto tlačítka se nastavený čas
nastaví na neurčito („--:--„) a požadovaný čas (hodiny a minuty) se zvolí
prostřednictvím spodních čísel. Jestliže se potvrdí neurčitý čas, přístroj bude
v provozu na neomezenou dobu, dokud nebude vypnut.
Jestliže se stiskne DEL bez stisknutí čísla, opustí se možnost nastavení a přístroj
se vrátí k dříve nastavené hodnotě.
Existuje možnost uvést přístroj do režimu předehřátí. K tomu je nutné stisknout
tlačítko 0/předehřátí a potvrdit ho tlačítkem OK.
•
Při vstupu do režimu předehřátí (stisknutím tlačítka START/STOP) se konvektomat
předehřeje na nastavenou teplotu (zobrazuje se pouze nastavená teplota, dokud je
v režimu předehřátí). Po dosažení stanovené teploty zazní zvukový signál.
Zvýšení/Snížení času: Tato tlačítka umožňují zvýšit/snížit hodnotu nastaveného
času po jednotkách. Při stisku jednoho z těchto dvou tlačítek po dobu více než 2
vteřin se zvýšení/snížení provede po 10.
Jestliže je konvektomat v chodu a stiskne se jedno z těchto 2 tlačítek, zbývající čas
se změní podle zvýšení/snížení nastavené teploty.
Zvolená funkce jehla nebo delta:
• Skutečná teplota uvnitř potraviny (Levé číslo): Číselná hodnota, která uvádí
skutečnou teplotu uvnitř pokrmu hlášenou jehlou, která zaznamenává nejnižší
teplotu změřenou senzory jehly. Rozsah teplot je –10 až 330. Jestliže jehla
zaznamená hodnotu mimo stanovený rozsah, objeví se chybové hlášení. (Viz oddíl
Chybová hlášení)
Když skutečná teplota uvnitř potraviny dosáhne zvolené hodnoty, číslo začne blikat,
začne znít zvukový signál a v rytmu signálu bliká světlo, dokud nebude stisknuto
tlačítko START/STOP, nebudou otevřeny dveře nebo neuplyne 30 vteřin. Jestliže
26
•
dveře nebyly otevřeny, ani stisknuto tlačítko START/STOP, zvukový a vizuální
signál se bude opakovat po dobu 30 vteřin každé 3 minuty. (Verze 2)
Nastavená teplota uvnitř potravin (Pravé číslo): Nastavená teplota uvnitř potravin
zvolená uživatelem. Hodnota v rozmezí 0 až 99, automaticky se nahraje poslední
použitá hodnota.
•
Jestliže je zvolena funkce delta a konvektomat pracuje v režimu pára, horní mez
rozsahu je omezena na 99 mínus nastavená hodnota delta.
Volba teploty uvnitř potravin (Tlačítko uprostřed): Tlačítko aktivuje volbu nastavení
prostřednictvím číselné klávesnice tak, jak bylo vysvětleno u volby teploty komory.
Jelikož je rozsah definován mezi 0 a 99, jakákoli vyšší hodnota se nastaví na 99.
•
o
o
o
Jestliže se stiskne DEL bez volby čísla, opustí se možnost nastavení a přístroj se
vrátí k dříve nastavené hodnotě.
Zvýšení/Snížení teploty uvnitř potravin: Tato tlačítka umožňují zvýšit/snížit
nastavenou hodnotu teploty uvnitř potravin po jednotkách ve stanoveném rozmezí.
Při stisku jednoho z těchto dvou tlačítek po dobu více než 2 vteřin se
zvýšení/snížení provede po 10.
Zvolená funkce multi-tray (Verze 2):
• Stisknutí tohoto tlačítka vede přímo na obrazovku Nastavení časovače multi-tray.
Cool down (6. řádek, 1. ikona): Tlačítko, které umožňuje aktivovat funkci Cool down se
zvýrazněním příslušné ikony. Jestliže je funkce aktivní, opětovným stisknutím se
deaktivuje.
Zvlhčování (6. řada, 2. ikona): Tlačítko, které umožňuje aktivovat funkci Zvlhčování.
Výkon ohřevu/Rychlost turbíny (6. řádek, 3. ikona): Volba výkonu ohřevu/rychlosti
turbíny, jejíž ikony se vystřídají při stisknutí tlačítka
K dispozici jsou tyto volby:
• Minimální příkon, Minimální rychlost
• Minimální příkon, Střední rychlost
• Minimální příkon, Maximální rychlost
• Maximální příkon, Maximální rychlost
o
Jedna z těchto 4 možností bude vždy aktivní.
Funkce Čas/Jehla/Delta/Multi-tray (6. řádek, 4. ikona): Tlačítko, které umožňuje volbu
požadované funkce. Příslušné ikony funkcí se budou střídat podle volby, tj., aktivní funkce
bude zobrazena v ikoně uprostřed 5. řádku, zatímco následující volba bude uvedena na
tomto tlačítku.
Např. Jestliže je zvolen čas, jeho ikona bude zobrazena v 5. řádku, zatímco na tomto
tlačítku se objeví ikona funkce jehla. Při stisku tohoto tlačítka s jehlou jako ikonou přejde
ikona jehly nahoru, což znamená její zvolení, a na tomto tlačítku se zobrazí funkce delta.
Z výroby je konvektomat nastaven na funkci Čas.
27
Fagor Cooking
Jedná se o automatický režim přístroje, kde se nacházejí recepty naprogramované ve
výrobním závodě. Recepty jsou rozdělené podle skupin. Dále jsou zde osobní programy
definované uživatelem. V každé skupině je z výroby nastaveno 6 receptů, přičemž uživatel má
možnost vložit počet receptů podle množství dostupné paměti. Uspořádání receptů v systému
uložení je definováno adresářem pro jednotlivé skupiny a rejstříkem receptů jednotlivých skupin
(Viz obr. 3).
Obrázek 3: Fagor Cooking
Níže uvádíme možnosti dostupné na této obrazovce:
o Skupiny receptů:
o Maso: Zahrnuje všechny recepty skupiny Maso, jak přednastavené, tak osobní.
Přednastavené recepty jsou:
Smažený plátek
• Horký vzduch 0 %: 7’ při 250 ºC
Rostbíf
• Smíšený 50 %: 20’ při 160 ºC
Obalovaný řízek
Svíčková
• Horký vzduch 0 %: Jehla 52 ºC při 250 ºC
Kotleta
Plátky anglické slaniny
o Ryby: Zahrnuje všechny recepty skupiny Ryby, jak přednastavené, tak osobní.
28
Smažená ryba
Obalovaný rybí plátek
Vařený rybí plátek
• Pára: Jehla 54 ºC při 99 ºC
Pečená ryba
• Smíšený 20 %: Jehla 54 ºC při 240 ºC
Ryba na soli
Sépie
• Pára: 12’ při 99 ºC
Drůbež: Zahrnuje všechny recepty skupiny Drůbež, jak přednastavené, tak
osobní. Přednastavené recepty jsou:
Kuře
• Pára: 10’ a při 99 ºC
Kuřecí křidélka
Kuřecí stehna
Krůtí prsa
Kachna
Kuřecí prsa

o
o
Mořské plody: Zahrnuje všechny recepty skupiny
přednastavené, tak osobní. Přednastavené recepty jsou:
Smažené krevety (č. 3)
Vařené krevety (č. 3)
Smažený humr
Smažený krab
Vařená langusta
• Pára: Jehla 65 ºC při 280 ºC
Vařený rak
29
Mořské
plody,
jak
•
Pára: Jehla 65 ºC při 85 ºC
o
Zelenina: Zahrnuje všechny recepty skupiny Zelenina, jak přednastavené, tak
osobní. Přednastavené recepty jsou:
Mražený hrášek
Mražené fazolky
Mražený květák
Mražená mrkev
Špenát
Mražená brokolice
o
Cukrářské výrobky: Zahrnuje všechny recepty skupiny Cukrářské výrobky, jak
přednastavené, tak osobní. Přednastavené recepty jsou:
Piškot
Listové těsto
Bábovičky
Pudink
Muffiny
Závin
o
Přílohy: Zahrnuje všechny recepty skupiny Přílohy, jak přednastavené, tak osobní.
Vařené vejce
Míchaná vajíčka
Rýže
Hranolky
Zapékané brambory
Vařené brambory
o
Ostatní: Zahrnuje všechny recepty, které nelze zařadit do předchozích skupin. Pro
tento oddíl nejsou přednastaveny žádné recepty.
30
o
Nastavení receptů: Tlačítko, které umožňuje upravovat dostupné recepty, přičemž je
možné požadovaný recept vytvořit, upravit (kopírovat nebo měnit) nebo smazat (Viz obr.
4). Rovněž je možné požadované recepty importovat nebo exportovat, nahrát z externího
disku nebo na něj, což umožní přenášet recepty z jednoho konvektomatu na druhý.
Obrázek 4: Nastavení receptů
Pro vytvoření nového programu je třeba navolit všechny parametry (Režim,
Funkce, Vlhkost, Teplota, Čas a Výkon ohřevu/Rychlost turbíny) pro jednotlivé fáze (1 až
9), ze kterých se bude skládat program. Dále je nutné přiřadit název prostřednictvím
klávesnice přizpůsobené k tomuto účelu (Viz obr. 5) a označit skupinu, do které patří.
Při stisku DEL bez navolení písmen se operace zruší a přístroj se vrátí k předchozí
obrazovce.
Obrázek 5: Klávesnice pro psaní
31
Níže uvádíme dostupné možnosti:
• Vytvořit: Vytvoření nového receptu. Nejdříve je požadováno zařazení do skupiny a
název, potom definování fází 1 až 9 s verzí upravenou pro počáteční obrazovku.
Obrázek 6: Vytvořit/Upravit recept
Jak je patrné z výše uvedeného obrázku, je zde 6 tlačítek pro správu receptů:
Odejít: Umožňuje přerušit vytváření receptu. Obsahuje okno s oznámením,
zda uložit nebo neukládat.
Další: Šipka doprava, provizorně nahraje aktuální fázi a přejde
k následující.
Zpět: Zobrazí nastavení předchozí fáze a umožní její úpravu.
Uložit: Po potvrzení uloží vytvořený recept.
Vložit fázi: Vloží novou fázi na požadované místo.
Smazat fázi: Smaže existující fázi příslušného receptu.
• Upravit: Umožní kopírovat nebo měnit existující recept (obr. 6). Po úpravě receptu
a provedení požadovaných změn existuje možnost uložit, kdy upravený recept
zůstane uložen ve skupině, ve které se nacházel, nebo uložit jako, kdy umožní
uložit recept pod novým názvem v požadované skupině (Viz obr. 7).
Obrázek 7: Uložení receptů
32
•
•
•
Smazat: Umožní smazat existující recepty.
Exportovat: Umožní uložit existující recepty na externí zařízení přes USB, ethernet.
Importovat: Umožní nahrát recepty z externího zařízení (přes USB nebo ethernet).
V případě, že nějaký recept bude shodný s již existujícím, uživatel potvrdí, zda si
přeje nahradit existující recept.
Pro uvedení programu do chodu, ať již nastaveného z výroby nebo uživatelsky zadaného, je třeba
vstoupit do požadované skupiny a vybrat příslušný recept.
Jestliže recept obsahuje více než jednu fázi, je možné postoupit ve fázi, neboli ukončit fázi, ve
které se nachází, a přejít do následující, a to stisknutím tlačítka aktivovaného pro tyto účely. U
receptů je lišta průběhu, která zobrazuje probíhání receptu.
Všechny recepty (jak přednastavené, tak uživatelské) mají první fázi předehřátí/ochlazení, pokud
nejsou v rozmezí +30/-30, aby přístroj dosáhl teploty vaření, přičemž se postupuje následujícím
způsobem:
Jestliže je konvektomat nad teplotou nastavenou pro první fázi:
• Při vstupu do receptu se zobrazí PŘÍLIŠ VYSOKÁ TEPLOTA & OTEVŘÍT DVEŘE tak,
jako to je u mytí
• Jakmile teplota klesne na teplotu první fáze, přístroj se zastaví, zazní zvukový signál a
zobrazí se VLOŽIT
• Při zavření dveří se zobrazí STISKNĚTE START pro zahájení vaření podle příslušného
receptu
Jestliže je konvektomat pod teplotou nastavenou pro první fázi:
• Při vstupu do receptu se zobrazí PŘEDEHŘÁTÍ & STISKNĚTE START
• Při stisknutí Start se konvektomat zahřeje ve funkci stanovené pro první fázi, o 30 stupňů
více, než je nastaveno pro první fázi (mějte na paměti, že nikdy nelze překročit horní mez
stanovenou pro jednotlivé pracovní režimy). Po dosažení příslušné teploty zazní zvukový
signál
• Zobrazí se STISKNĚTE START pro zahájení vaření podle příslušného receptu
Fagor Easy
Představuje provoz konvektomatu v jednoduchém režimu, ve kterém uživatel zobrazí pouze
základní informace o nastavení přístroje, čímž získá přehlednost a intuitivnější interakci.
Níže je zobrazena obrazovka Fagor Easy (Viz obr. 8). Jak je patrné, jde o zjednodušení Počáteční
obrazovky, jejíž fungování je přesně stejné jako fungování Počáteční obrazovky. Hodnota vlhkosti
v chodu bude stejná jako je nastavená z výroby na Počáteční obrazovce.
Obrázek 8: Fagor Easy
33
Jediná nová ikona je ZPĚT, tlačítko, které zavede zpět na Počáteční obrazovku.
Pokud jde o čísla, je třeba vyjasnit, že horní označuje nastavenou teplotu, zatímco spodní slouží
pro volbu času. Tato hodnota se bude s průběhem vaření snižovat.
Jediná dostupná funkce ve Fagor Easy je čas, nelze aktivovat funkce jehla, delta a multi-tray.
Hlavní menu
V hlavním menu (Viz obr. 9) se nachází všechny ostatní funkce, kterými je konvektomat vybaven,
s výjimkou podmenu SAT, které bude na dodatečné obrazovce, na kterou má přístup pouze
odborník po stisknutí speciální kombinace tlačítek na Počáteční obrazovce.
Obrázek 9: Hlavní menu
34
Funkce dostupné z menu:
o Mytí (Obr. 10): Přístup k 5 různým mycím programům. Jestliže při aktivaci programu je
teplota komory vyšší než teplota mytí (60 ºC), uvede se do chodu turbína a zobrazí se
výzva k otevření dveří. Po otevření dveří bude obrazovka oznamovat „OCHLAZOVÁNÍ…“,
dokud nebude dosažena teplota mytí. Po zavření dveří a stisknutí tlačítka START/STOP,
začne zvolený program.
V případě přerušení, vypnutí přístroje nebo přerušení dodávky proudu, bude při
následujícím spuštění oznámeno, že mytí bylo přerušeno, a provede se oplachový cyklus
pro smytí mycího prostředku, který mohl zůstat v komoře.
Obrázek 10: Mytí
o
Odložený start (Obr. 11): Vstup do odloženého startu umožňuje uvedení do chodu (Ruční
režim nebo Fagor Cooking) nebo odložené mytí přístroje. Uživatel může zvolit požadovaný
čas a datum spolu s příslušným programem.
35
Obrázek 11: Odložený start
o
Nastavení systému (Obr. 12): Tlačítko přístupu do nastavení systému, ve kterém je
možno nastavit následující oddíly:
Obrázek 12: Nastavení systému
•
Jazyk (Obr. 13): Volba požadovaného jazyka. Z výroby nastavena španělština (Viz
oddíl Jazyky)
Obrázek 13: Jazyky
36
•
Nastavení času/data (Obr. 14): Podmenu pro nastavení aktuálního času a data.
Obrázek 14: Nastavení času/data
•
Nastavení obrazovky (Obr. 15): Umožňuje nastavit obrazovku podle vkusu
uživatele při vypnutém režimu. Je možné zvolit mezi zobrazením času a/nebo data
a zvolit text, který bude zobrazen. Z výroby je nastaven čas a datum bez textu.
Také je možné nastavit spořič obrazovky, přičemž je možné zvolit čas, po kterém
bude aktivován. Spořič obrazovky může být aktivní, pouze když je konvektomat
vypnutý.
Obrázek 15: Nastavení obrazovky
37
•
Nastavení Delta (Obr. 16): Umožňuje zvolit hodnotu, která se přiřadí deltě, tedy
hodnotu, která se použije vždy, když se bude pracovat ve funkci delta. Rozsah
delta je 20 až 80, z výroby je nastavena hodnota 50.
Obrázek 16: Nastavení delta
•
•
Nastavení teploty: Umožňuje nastavit stupnici, ve které se zobrazí teplota, a to ºC
(z výroby) nebo ºF.
Nastavení automatického zámku (Obr. 17): Umožňuje nastavení automatického
blokování obrazovky, aby se zabránilo náhodné manipulaci. Pro aktivaci této volby
je třeba zvolit čas (1 až 120 minut), po kterém se má přístroj automaticky
zablokovat. Z výroby je tato možnost deaktivována.
Jestliže je tato možnost aktivní a přístroj je zablokován, na Počáteční obrazovce je
zámek, kterým se provede odblokování.
Obr. 17: Nastavení automatického zámku
38
•
o
Termostop: Tato volba umožňuje nastavit časovač, který začne odpočítávat
nastavený čas. Jestliže je „Termostop“ aktivní, přístroj začne odpočítávat
nastavený čas až po dosažení nastavené teploty. Naopak, jestliže je „Termostop“
nastaven na „NE“ (nastavení z výroby), odpočítávání se zahájí, jakmile se stanoví
požadovaný čas a stiskne se tlačítko START.
HACCP (Obr.18): Tlačítko umožňuje přístup do funkce HACCP, přičemž je možno zobrazit
údaje o určitém období nebo je stáhnout do externího zařízení prostřednictvím USB nebo
Ethernet.
Obrázek 18: HACCP
o
o
Odvápňování: Přístup do cyklu odvápňování přístroje po zvolení času (30 až 480 minut,
z výroby nastaveno 120)
Časové nastavení multi-tray (Obr. 19): Volba, která umožňuje nastavení různého času
vaření pro jednotlivé gastronádoby zvlášť. Je třeba vstoupit do obrazovky, kde uživatel
musí zvolit čas (formát HH:MM nebo MM:SS), který chce přiřadit jednotlivým
gastronádobám, ve kterých chce vařit. Maximální čas, který lze přiřadit jedné
gastronádobě je 20 hodin.
Obrázek 19: Časové nastavení multi-tray v přístroji pro 20 gastronádob
39
SAT (Servis technické pomoci)
Níže uvádíme možnosti dostupné pro technika SAT a interního pracovníka pro nastavení
nebo kontrolu konvektomatu. Pro přístup je nutné zvolit v režimu Horký vzduch „hodnota teploty
989“ a „hodnota času 898“. Následně stisknout nově zobrazenou ikonu SAT.
• Rychlost dmychadel (pouze u plynového konvektomatu): Volba pro oznámení
rychlosti jednotlivých dmychadel v plynových konvektomatech, mezi 0 až 8000 ot/min
pro jednotlivé režimy provozu (rychlost údržby, rychlost zapálení, minimální a
maximální výkon) jednotlivých dmychadel. Zvýšení/snížení všech rychlostí se provádí
po zlomcích po 100.
•
•
•
•
•
•
•
•
Hodnota z výroby jednotlivých provozních režimů je stanovena podle modelu
konvektomatu a zvoleného typu plynu.
VCC
• Rychlost údržby (0 – 8000)
• Rychlost rozběhu (0 – 8000)
• Minimální rychlost (0 – 8000)
• Maximální rychlost (0 – 8000)
Sériové číslo: Umožňuje zobrazit nebo upravit sériové číslo příslušného
konvektomatu. Je možné vložit 10 znaků kombinace číslic a písmen.
Verze Software: Umožňuje zobrazit verzi softwaru, kterou obsahuje konvektomat.
Verze softwaru elektronického obvodu ovládacího displeje
Verze softwaru elektronického obvodu komory
Verze softwaru elektronického obvodu generátoru páry
Verze softwaru elektronického obvodu řízení plynu (Pouze plynové přístroje)
Model konvektomatu: Určuje, jaký typ konvenktomatu bude ovládán. Možnosti jsou
následující:
VPE 061
VPE 101
VPE 102
VPE 201 (Z výroby)
VPE 202
VPG 101
VPG 102
VPG 201
VPG 202
Druh plynu (pouze u plynových přístrojů): Protože se používají různé plyny (zemní
plyn, propan-butan, svítiplyn), je třeba přizpůsobit rychlost dmychadla hořáku, aby bylo
hoření co nejlepší. V tomto oddíle je třeba zvolit druh plynu, který se použije:
Propan-butan (Z výroby)
Zemní plyn
Svítiplyn
Veletrh: Tato volba umožňuje nastavit konvektomat do režimu Veletrh, aktivuje
ovládání a volitelně mytí a deaktivuje vnitřní provoz přístroje.
Z tohoto režimu je možné odejít stiskem tlačítka OFF po dobu 5 vteřin. Při dalším startu
bude konvektomat fungovat v normálním režimu.
Historie: Tlačítko umožňuje zobrazit historii konvektomatu.
Automatické vyprázdnění: Umožňuje nastavit frekvenci, se kterou bude přístroj
provádět vyprázdnění generátoru, tj., po kolika hodinách funkce přístroje (jakýkoli
režim kromě horkého vzduchu, přičemž TG>60ºC) se musí provést cyklus vyprázdnění
8...63 (Z výroby: 24)
Čas kondenzace: Volba umožňuje nastavit cyklus kondenzace. Technik musí zvolit
čas, po jaký má být kondenzace aktivní na každých 10 vteřin cyklu. Rozsah [0..10],
z výroby nastaveno 2.
40
•
•
•
•
•
•
•
•
Kontrola SAT: Přístup k nové obrazovce, ve které může technik ověřit jednotlivé
komponenty konvektomatu.
Kalibrace termočlánků: Uvádí do chodu proces kalibrace termočlánku. Zvolí se
požadovaný čas (10 až 300 vteřin, z výroby nastaveno pro elektrické přístroje 30“ a pro
plynové 120“).
Ruční vypuštění: Volba umožňuje provést vyprázdnění generátoru páry.
V případě, že uživatel nepřeruší operaci (odchodem z obrazovky), vypouštění se
zastaví automaticky po 3 minutách.
Aktivace nastavení z výroby: Volba umožňuje návrat ke konfiguraci přístroje
z výroby, přičemž se resetují tyto hodnoty
Rychlost dmychadel
Model konvektomatu (Elek. 20/11)
Druh plynu (PB)
Automatické vyprázdnění (24)
Čas kondenzace (2)
Hodnota delta (50)
Nastavení obrazovky (aktivní čas a datum, neaktivní spořič obrazovky)
Teplotní stupnice (ºC)
Automatický zámek (0)
Termostop (Ne)
Vymaže všechny nové recepty vytvořené uživatelem
Číslo kontrolora: Volba umožňuje vložit nebo zobrazit číslo osoby, která kontrolovala
konvektomat. Je možné vložit kombinaci 3 číslic.
Kalibrace dotykové obrazovky: Provede program, aby byla dotyková obrazovka
správně kalibrována.
Spolehlivost: Volba umožňuje nastavit přístroj do režimu Spolehlivost pro kontrolu
spolehlivosti různých součástek přístroje. Je třeba zvolit jeden ze 4 programů
stanovených pro tyto účely
Dálkové ovládání (ON/OFF): Technik upřesní, zda je možné přístroj ovládat dálkově,
aktivuje toto ovládání, jestliže si ho zákazník objednal.
PROVOZ KONVEKTOMATU
Obecný provoz
o
o
o
o
o
o
o
Když je konvektomat zapnutý (ON), ale neregulovaný (STOP), jsou aktivní RG a VE.
Když je konvektomat regulovaný (START), jsou aktivní RG, LZ, VE, M/P a D/I, tento
s cykly 2’ON/2’OFF.
Po vypnutí přístroje (OFF) se všechny výstupy vynulují s výjimkou VE, který je aktivní,
pokud NTC>33ºC, přičemž se otevře komínek. Aby se necyklil, VE se nespustí, dokud
NTC<30ºC.
Když se otevřou dveře (kontakt Ip otevřený), čas se zastaví, výstupy CC, CV, VHM, M/P,
VCN se vynulují a otevře se komínek. Když se znovu sepne kontakt Ip, všechny výstupy
se obnoví.
Když čas dojde na nulu nebo teplota jehly (TN) dosáhne zvolené hodnoty, výstupy CC,
CV, VHM, M/P, VCN se vynulují a otevře se komínek.
Při stisku tlačítka START/STOP při přístroji v chodu se přejde do režimu STOP, vynuluje
se zbývající čas na nastavenou hodnotu.
Pokud je aktivní VAC, cyklicky provádí 10”ON 10”OFF, 10”ON, 10”OFF .
41
o
o
Kontrola plnění vodou generátoru páry se provádí pomocí detektoru hladiny vody, který je
aktivní ve všech provozních režimech s výjimkou vyprazdňování. Skládá se ze tří čidel
hladiny vody – N.max, N.min a N.com – zavedených do generátoru páry.
Pokud není aktivní program mytí, ventil odtoku musí být otevřený (aktivní Ma)
1. Když je v bojleru nulová hladina vody, zaktivuje se
elektroventil VDV a bojler se začne napouštět. Současně při
napouštění není aktivní výstup ohřevu vody v bojleru CV.
R1 ≥ 40 KΩ
R2 ≥ 40 KΩ
Aktivní VDV
2. Když hladina vody dosáhne minimální úrovně, elektroventil
VDV je stále aktivní.
R1 ≤ 20 KΩ
R2 ≥ 40 KΩ
Aktivní VDV
3. Když hladina vody dosáhne maximální úrovně,
elektroventil VDV uzavře přívod vody a umožní ohřev
prostřednictvím CV
R1 ≤ 20 KΩ
R2 ≤ 20 KΩ
VDV není aktivní
4. Když se vypaří voda a hladina klesne pod maximální
úroveň, výstup CV je stále aktivní.
R1 ≤ 20 KΩ
R2 ≥ 40 KΩ
VDV není aktivní
Ovládání plynu
Ovládání zapalování
Níže se uvádějí plynové ventily, které se používají v plynových konvektomatech Visual Plus:
• Ineco: CE použité v přístrojích na GN 1/1
• Honeywell: CE použité v přístrojích na GN 2/1
• SIT: CE se použije v nových nepřímých přístrojích, které budou vyvinuty
Když je ovládání zapalování pod napětím (230 V AC), jestliže se zavře relé ON/OFF, CE předá
230 V AC do cívky EVGas a vznikne jiskra po dobu přibližně 4,5 s. Jestliže není detekován
plamen, přeruší se napájení a aktivuje se ikona blokování plamene.
Jestliže stiskneme resetovací ikonu blokování, po prodlevě přibližně 1 s přivede CE opět
napětí do EVGas a zapálí jiskru po dobu dalších 4,5 s.
Jestliže je CE odebráno napětí, ve vnitřní paměti nemá uloženo blokování, takže při obnovení
začne znovu.
42
Dmychadlo
Použité dmychadlo je výrobek firmy EBMPAPST, konkrétně model RG148/1200-3612, dmychadlo
o výkonu až 6600 ot/min.
Napájení: 24 V DC.
Uložení PWM: 24 V DC, 256 stupňů.
Čtení rychlost, <10.000 OT/MIN, hranatý puls 50 %, 2 impulzy/otáčka, otevřený kolektor.
Nastavení ovládání
Ovládání plynu umožní správu 2 ovládání zapalování CE:
• Hlavní CE s nucenou cirkulací. Je možné zvolit 2 různé výkony, maximální výkon a
minimální výkon a podle toho nastavit 2 rychlosti provozu dmychadla.
• Sekundární atmosférický CE (bez dmychadla) pro generátor páry. Aby CE mohl pracovat,
dmychadlo musí být zapnuto se stejnou nebo vyšší rychlostí než je udržovací tak, aby se
nehromadila pára v hořáku spalovače u horkého vzduchu. Sekundární hořák nucené
cirkulace může pracovat pouze na jeden jediný výkon.
Vstupy / Výstupy
Ovládání zapalování
Na každé Ovládání zapalování bude Ovládání plynu vybaveno následujícím:
• Výstup 220 V, který zavírá R´ fázi za účelem napájení ovládání zapalování, jehož další
fáze je nulová.
• Výstup bez napětí, jehož účelem je provést opětovný start v případě Blokování.
• Vstup 220 V AC pro určení, zda je napětí na svorkách příslušného plynového
elektroventilu.
• Vstup 220 V AC pro určení situace blokování.
Podle dmychadla
Na každé dmychadlo je ovládání plynu vybaveno následovně:
• Přívod stejnosměrného napětí mezi 12 a 48 V DC
• Nastavení PWM mezi 12 V a 48 V DC a dosažení toho, aby se dmychadlo točilo na
maximální rychlost: 6.600 ot/min
• Digitální vstup, který umožňuje číst rychlost dmychadla do maxima 10000 ot/min. (3
milisekundy na pulz, jsou 2 pulzy na otáčku)
43
Ovládání dmychadla
Podmínky po resetu
• Napájení vypnutého ovládání zapalování.
• Resetování blokování hořáků BEZ aktivace.
• Ovládání zapalování primárního na rychlost údržby
Normální provoz
• Dmychadlo primární spalovací komory bude vždy na rychlosti udržovací nebo vyšší, nikdy
ne zastavené.
• Specifikace chodu ovládání primárního zapalování jsou uvedeny na následujícím
schématu:
Provoz ovládání sekundárního nebo atmosférického zapalování má naopak tyto specifikace:
44
Tabulka rychlostí
Níže jsou uvedeny rychlosti nastavené z výroby pro jednotlivé provozní režimy v závislosti na
modelu konvektomatu a zvoleném typu plynu.
ZEMNÍ PLYN
101VISUAL PLUS
201 VISUAL PLUS
102 VISUAL PLUS
202 VISUAL PLUS
SVÍTIPLYN
PROPAN BUTAN
Vudr: 2200
Vudr: 2200
Vudr: 1800
Vzap: 3000
Vzap: 3000
Vzap: 2000
Vmin: 2500
Vmin: 2500
Vmin: 2000
Vmax: 4500
Vmax: 4500
Vmax: 4000
Vudr: 2500
Vudr: 2200
Vudr: 2200
Vzap: 3500
Vzap: 3000
Vzap: 3000
Vmin: 3500
Vmin: 2500
Vmin: 3500
Vmax: 6000
Vmax: 4500
Vmax: 6000
Vudr: 2200
Vudr: 2200
Vudr: 2200
Vzap: 3000
Vzap: 3000
Vzap: 2500
Vmin: 3500
Vmin: 4500
Vmin: 2500
Vmax: 6000
Vmax: 6000
Vmax: 4500
Vudr: 2200
Vudr: 2200
Vudr: 2200
Vzap: 3000
Vzap: 3000
Vzap: 3000
Vmin: 3000
Vmin: 3000
Vmin: 2500
Vmax: 6000
Vmax: 6000
Vmax: 5000
Doplňkové funkce Cool down
V jakémkoliv režimu vaření, když teplota v komoře TC>45 °C. Spuštění funkce je možné jen při
zavřených dveřích. Po spuštění se zaktivují výstupy LZ, M/P, Ms/Mb a D/I a zobrazí se oznámení
„OTEVŘÍT DVEŘE“. Po otevření dveří jsou zmíněné funkce stále aktivní a na displeji se zobrazí
pouze skutečná teplota komory. Funkce se ukončí opětovným stisknutím ikony COOL DOWN,
nebo když TC=45 °C, nebo když se zavřou dveře. Jestliže se aktivuje funkce COOL DOWN
v době, kdy je konvektomat v režimu START, automaticky přejde na režim STOP.
Zvlhčování
Stisknutím tlačítka Zvlhčit se aktivuje výstup VHM obvodu ovládání komory, tj., konvektomat bude
vstřikovat vodu, dokud bude tlačítko stisknuté.
Konvektomat bude vstřikovat vodu pouze když je v režimu START a nebude reagovat na stisknutí
tlačítka, jestliže se nachází v režimu STOP.
45
Automatické vypouštění
V jakémkoli pracovním režimu vaření je VAC aktivní po dobu 3 minut každých X hodin dle
nastavení konvektomatu (načítání času je ve všech režimech kromě horkého vzduchu, přičemž
TG>60ºC) a pouze v okamžiku zapnutí konvektomatu, jestliže TC<=60ºC a TG<=60ºC. Jestliže se
přístroj vypne před vypršením 3’, při obnovení napájení znovu zahájí cyklus vypouštění po dobu 3
minut. Nasčítaný čas chodu bojleru se vynuluje v případě provedení mytí.
Pokud je proces v chodu, zobrazí se zpráva „VYPOUŠTĚNÍ GENERÁTORU“ v textovém okně
s oznámením času zbývajícího do ukončení vyprazdňování.
Existuje možnost pro přerušení příslušného procesu, a to stisknutí tlačítka START/STOP po dobu
5 vteřin.
Detekce vodního kamene
V jakémkoli pracovním režimu, jestliže sonda TG dosáhne:
o 125 ºC Î Zobrazí se zpráva „ODVÁPNIT“ v modré barvě v textovém okně obrazovky a bude
blikat každé 2 vteřiny.
o 140 ºC Î Zobrazí se zpráva „ODVÁPNIT“ v oranžové barvě v textovém okně obrazovky a
bude blikat každou 1 vteřinu.
o 155 ºC Î Zobrazí se zpráva „ODVÁPNIT“ v červené barvě v textovém okně obrazovky a bude
blikat každou půl vteřinu.
o 180 ºC Î Trvale se zobrazí zpráva „ODVÁPNIT“ v červené barvě v textovém okně obrazovky,
přístroj bude pracovat pouze v režimu Horký vzduch.
Po zobrazení zpráva nezmizí, dokud se neprovede odvápění, i když teplota TG klesne nebo se
konvektomat vypne. V tom případě se zpráva znovu objeví při dalším zapnutí.
Odvápňování
V jakémkoli pracovním režimu se sepnutým IP (zavřené dveře) se při vstupu do této funkce
aktivuje LZ (světlo komory) a:
Fáze 1: Odpadové čerpadlo VAC je aktivní po dobu 3 minut
Zobrazí se zpráva „NALÍT ODVÁPŇOVACÍ CHEMII“ a bude se čekat na potvrzení.
Fáze 2: Elektroventil plnění bojleru VDV je aktivní až do dosažení úrovně Max.
Fáze 3: Ohřev bojleru CV je aktivní, dokud sonda bojleru TG nedosáhne 61 ºC. Když TG
klesne pod 58 ºC, znovu nastoupí CV, dokud se znovu nedosáhne 61 ºC, a tak dále po dobu
zvolenou uživatelem. Na obrazovce se odečítá zbývající čas.
Fáze 4: VAC je aktivní po dobu 3 minut.
Fáze 5: VDV je aktivní, dokud nedosáhne max. úrovně.
Fáze 6: VAC je aktivní po dobu 3 minut.
Fáze 7: VDV je aktivní, dokud nedosáhne N.max.
Fáze 8: Je aktivní režim Pára, dokud sonda komory TC nedosáhne 95 ºC.
Obrazovka uvádí, že provádí cyklus odvápnění a zobrazuje fázi, ve které se nachází, a čas,
který zbývá (Viz obr. 20).
46
Obrázek 20: Odvápňování
Jestliže se během trvání odvápňovacího cyklu přeruší operace novým stisknutím tlačítka
odvápňování, nebo se přístroj vypne, bude se postupovat následujícím způsobem:
a ) Jestliže se nedošlo do fáze 2 Î Cyklus se považuje za ukončený
b ) Jestliže se došlo do fáze 2 nebo tato fáze byla překročena Î Cyklus se posune na fázi 4.
Kalibrace
Při aktivaci této funkce se zobrazí hodnota 4 termočlánků (TC, TV, TG, TN).
Konvektomat se uvedej do režimu Pára, dokud TC nedosáhne 99 stupňů. Tento krok se
považuje za přípravný krok pro kalibraci a nemá se brát v úvahu jakožto čas kalibrace.
Následně se aktivuje výstup CV trvale tak, aby sondy TC, TN, TV (pouze u elektrických
konvektomatů) a TG měřily hodnoty mezi 80 a 110 ºC. Když se všechny hodnoty stabilizují (CV je
nepřetržitě v chodu), sondy berou jako referenční 100 ºC a kalibrují se všechny najednou. Tímto
způsobem se zaznamená rozdíl všech hodnot vůči 100 a hodnota se použije při úpravě
následujících zobrazení termočlánků.
Jestliže nedojde k dovršení kalibrace během 15 minut, zobrazí se příslušné chybové
hlášení
Uživatel může přerušit proces kalibrace termočlánků v jakémkoli okamžiku.
47
HACCP
Když je konvektomat regulován, je třeba uložit údaje, se kterými se pracuje, aby byla
dodržena platná legislativa týkající se HACCP.
Proto pokaždé, když se přístroj uvede do chodu, zaznamená se aktuální datum a čas,
budou se ukládat hodnoty pracovního režimu (Horký vzduch, Smíšený, Regenerace nebo Pára),
Vlhkost, TC a TN (nejnižší hodnota mezi TN1..TN5) každou minutu, dokud se neodejde
z konkrétní funkce. Údaje se uchovají 1 měsíc.
Údaje je možné stáhnout na externí PC prostřednictvím počítačového programu
Mytí
Po navolení požadovaného programu mytí se ověří, že IP je sepnuté a že teplotní sonda TC
ukazuje méně než 60 ºC. Pokud tak není, objeví se následující hlášení: „VYSOKÁ TEPLOTA.
OCHLADIT KONVEKTOMAT“. V tomto případě se provede automatické ochlazení.
Po splnění 2 výše uvedených podmínek se uvede do chodu zvolený program mytí, přičemž se
provedou následující kroky:
1. Je aktivní LZ a Ms/Mb. Displej ukazuje teplotu komory a čas, který zbývá do ukončení
zvoleného programu.
2. Komínek bude fungovat následujícím způsobem:
• Elektrický přístroj: Otevřený komínek
• Plynový přístroj: Zavřený komínek
3. VAC je aktivní 3 vteřiny, hladina v generátoru musí klesnout pod minimální úroveň. Jestliže
se nezaznamená nízká hladina, na konci 5“ se znovu aktivuje VAC na další 3“ a tak dále.
Jestliže se po 1 minutě nedosáhne minimální hladiny, zobrazí se příslušné chybové
hlášení.
4. VDV je aktivní až do dosažení maximální úrovně. Jestliže během 7 minut k tomu nedojde,
objeví se příslušné chybové hlášení.
5. Specifikace jednotlivých mycích programů (Viz provoz jednotlivých typů mytí)
Existuje možnost na obrazovce zrušit probíhající program mytí. Bude se postupovat
následujícím způsobem, pokud se nedošlo do fáze sušení, neboť v tom případě se bude
mytí považovat za ukončené.
• Na obrazovce se zobrazí zpráva „MYTÍ PŘERUŠENO“.
• Čeká se, až uživatel potvrdí přistoupení k oplachu, kdy se na obrazovce zobrazí
zpráva „OPLACHOVÁNÍ“.
• Mc je aktivní po dobu 30“.
• Provede se oplachový cyklus.
Podobně, pokud byl konvektomat vypnut v průběhu mytí, aniž se došlo do fáze sušení,
provede se uvedený krok při opětovném zapnutí konvektomatu.
Jestliže je konvektomat vypnut ve fázi oplachu, uvedený program se obnoví od bodu, kdy
byl přerušen, jakmile je znovu zapnut.
6. Nakonec se vše vypne, všechny výstupy se vynulují a na obrazovce se zobrazí zpráva
„MYTÍ UKONČENO“.
Jestliže se otevřou dveře v průběhu mytí, program se zastaví a obnoví se, jakmile se
dveře zavřou.
48
Rychlý oplach
TFT zobrazí název programu mytí spolu s cyklem, ve kterém se nachází a zbývajícím
časem (Viz obr. 21), což funguje následujícím způsobem:
Oplach
5 min
Sušení
•
•
•
•
•
•
•
30 s aktivní Mc a CV, dokud TG nedosáhne 70 ºC
30 s aktivní Mc a VAC 50"
90 s aktivní Mc, CV, jestliže TC<65 ºC, D/I, M/P a Mba (8"ON a 10"OFF).
36 s aktivní Mc a Mba (8"ON a 10"OFF).
90 s aktivní Mc, CV, jestliže TC<65ºC, M/P y Mba (8”ON 10”OFF).
30 s vypouštění mycí nádrže (aktivní je Ma)
V režimu Horký vzduch po dosažení 160 ºC (bez změny otáčení, pouze
aktivní M/P a Ms/Mb). Obrazovka zobrazuje zprávu „SUŠENÍ“
Obrázek 21: Průběh mytí
49
Mírné mytí
Před zahájením mytí konvektomat zobrazí zprávu „VLOŽIT DETERGENT I“ a čeká na
potvrzení uživatelem, aby přistoupil k mycímu cyklu.
Režim Pára (99 ºC): 5 min. Aktivní Mc.
Zastavení: 4 min. Aktivní Mc.
Mytí
65 ºC
32 min.
•
30 s aktivní Mc a CV dokud TG nedosáhne 70ºC.
•
30 s aktivní Mc a VAC 50”.
•
10 min. mytí při 65ºC.
Detail
mytí
65º
10
min.
•
4,5 min.aktivní Mc, D/I, M/P, Mba (8”ON 10”OFF). Aktivní CV
jestliže TC<X.
•
7 s aktivní VCN.
•
36 s aktivní: Mc, Mba (8”ON 10”OFF). Není aktivní CV .
•
4,5 min,aktivní Mc, M/P, Mba(8”ON 10”OFF). Aktivní CV
jestliže TC<X.
Oplach
18 min.
•
7 s aktivní VCN.
•
36 s aktivní Mc, Mba (8”ON 10”OFF), Není aktivní CV.
•
20 s aktivní Mc, VCN.
•
•
•
30 s vypouštění mycí nádrže (aktivní Ma).
•
Zastavení 1 min. aktivní je Ma
•
Oplach: 5 min (65ºC).
•
•
•
•
Sušení.
50
Střední mytí
Před zahájením mytí konvektomat zobrazí zprávu „VLOŽIT DETERGENT“ a čeká na
Zastavení 4 min. Aktivní Mc.
Mytí
65 oC
62 min
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Oplach: 18 minut
Sušení
51
Intenzivní mytí
Před zahájením mytí konvektomat zobrazí zprávu „VLOŽIT DETERGENT“ a čeká na
Zastavení: 4 min. Aktivní Mc.
Mytí
65 oC
122 min
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Oplach: 18 minut
Sušení.
Poloautomatické mytí
TFT zobrazí název programu mytí spolu s cyklem, ve kterém se nachází a zbývajícím časem (Viz
obr. 21), což funguje následujícím způsobem:
o Pára: 10 min. Aktivní Mc.
o Aktivní výstup TA (zvonek hlášení) a na displeji se objeví: „POSTŘÍKAT ODMAŠŤOVACÍM
PROSTŘEDKEM“.
o Zobrazí se zpráva „PRO POKRAČOVÁNÍ STISKNĚTE“, aby se pokračovalo v procesu,
jakmile bude nastříkán odmašťovací prostředek. Počká se na otevření a zavření dveří a
stisknutí tlačítka „POKRAČOVAT“. Při otevření dveří přestane být TA aktivní.
o Zastavení: 4 min.
o Mytí: 10 minut (65 ºC). Aktivní Mc.
o Oplach: 18 minut
o Sušení.
52
Historie
V historii budou uchovány následující údaje:
Doba Horký vzduch: Celkový počet hodin v režimu Horký vzduch.
Doba Smíšený: Celkový počet hodin v režimu Smíšený.
Doba Regenerace: Celkový počet hodin v režimu Regenerace.
Doba Pára: Celkový počet hodin v režimu Pára.
Počet cyklů CC1.
Počet cyklů CC2.
Počet cyklů CV1.
Počet cyklů CV2.
Počet cyklů VDV.
Počet cyklů VAC.
Počet cyklů VCN.
Počet cyklů Ms/Mb.
Počet cyklů Mc/Ma.
Počet cyklů Mba.
Počet cyklů VHM.
Počet cyklů LZ.
Počet cyklů VE.
Počet cyklů RG.
Počet cyklů D/I.
Počet cyklů M/P.
Počet cyklů IP.
Počet cyklů Rychlý oplach.
Počet cyklů Oplach.
Počet cyklů Mírné mytí.
Počet cyklů Střední mytí.
Počet cyklů Intenzivní mytí.
Počet cyklů Poloautomatické mytí.
Počet cyklů Cool down.
Celkový počet cyklů odvápění.
TC Max: Maximální teplota TC.
TV Max: Maximální teplota TV.
TN Max: Maximální teplota TN.
TG Max: Maximální teplota TG po posledním odvápnění
Rychlost údržby VCC: Předposlední použitá hodnota + datum poslední změny (kódováno).
Rychlost rozběhu VCC: Předposlední použitá hodnota + datum poslední změny (kódováno).
53
Minimální rychlost VCC: Předposlední použitá hodnota + datum poslední změny (kódováno).
Maximální rychlost VCC: Předposlední použitá hodnota + datum poslední změny (kódováno).
Počet chybových hlášení.
Spolehlivost
Níže jsou uvedeny vytvořené a uložené programy spolehlivosti. Jednotlivé kroky se opakují,
dokud se uživatel nerozhodne ukončit daný program spolehlivosti.
Vždy je zobrazen právě probíhající program spolehlivosti (program + uplynulý čas) a také údaje,
které se uvádějí u jednotlivých programů.
Program spolehlivosti 1
Musí se opakovat následující kroky:
o 8 minut režimu Horký vzduch při 120 ºC
o 8 minut Smíšený režim při 110 ºC
o 8 minut režimu Pára
Zobrazení: Skutečné provozní parametry
Konvektomat musí být v chodu v režimu Horký vzduch při 300 ºC. Každých 30 vteřin se aktivuje
komínek, přičemž se vysune nebo zasune podle pozice, v jaké se nachází.
Zobrazení:
Ukazatel horní levý = hodnota TC
Ukazatel horní pravý = hodnota TN
Ukazatel dolní levý a Displej dolní pravý = Počet cyklů komínku
Konvektomat musí být v chodu v režimu Horký vzduch při 300 ºC. Aktivní výstup VE, jestliže
40<NTC>42 ºC.
Zobrazení:
Ukazatel horní pravý = 300
Ukazatel dolní levý = hodnota NTC
Ukazatel dolní pravý = Uvádí, zda je výstup VE aktivní nebo ne. [ ON] / [ OFF]
Konvektomat musí být v chodu v režimu Smíšený při 250 ºC. Každých 30 vteřin se změní směr
turbíny D/I.
Zobrazení:
Ukazatel horní pravý = hodnota TV
Ukazatel dolní levý = hodnota TN
54
Ukazatel dolní pravý = hodnota TG
Veletrh
Existují 2 veletržní nastavení v závislosti na volbě provedené uživatelem:
• Režim ovládací panel: Bude fungovat pouze ovládání a výstupy RG a LZ, ostatní
vstupy/výstupy budou deaktivované a nebude se brát ohled na případná chybová hlášení.
Hodnoty sond TC a TN budou pevné.
• Režim mytí: Konvektomat musí provést program intenzivního mytí a být trvale cyklován
v tomto programu, dokud se nevystoupí z režimu veletrh. V tomto režimu se zobrazí na
obrazovce průběh mytí, nebude se brát ohled na případná chybová hlášení.
V tomto veletržním režimu se nebude reagovat na tlačítka START/STOP, ani na žádné jiné
tlačítko obrazovky. Konvektomat může být vypnutý, při opětovném zapnutí se obnoví
provoz mytí.
Pro výstup z veletržního režimu mytí existuje tajná kombinace (Stisknutí tlačítka
START/STOP, stisknutí 5x ikony ODEJÍT na hlavní obrazovce a znovu stisknout tlačítko
START/STOP). V případě, že se zadá příslušná kombinace, otevře se ventil mycí komory,
aby se z ní vypustila všechna voda, vypne se přístroj, jakmile skončí operace, deaktivuje
se tento provozní režim pro následující start systému.
Kontrola SAT (servis technické asistence)
Je možné zkontrolovat vstupy/výstupy dostupné na konvektomatu a umožnit jejich ověření
nezávislým způsobem.
Jestliže se jedná o výstup, je možné ho nezávisle aktivovat nebo deaktivovat.
Jestliže se naopak jedná o vstup, zobrazí se stav zvoleného vstupu (Ano/Ne, jestliže je to vstup,
který může být aktivní/neaktivní, hodnota vstupu, apod.). V případě, že se jedná o termočlánek,
musí zobrazovat aktuální hodnotu, resp. zobrazit OUT, pokud je poškozen.
Vstupy, které lze kontrolovat:
o Sonda komory (TC).
o Sonda páry (TV).
o Vpichovací jehla (TN).
o Sonda generátoru páry (TG).
o Snímač NTC.
o Kontakt dveří (IP).
o Sonda maximální hladiny (MAX).
o Sonda minimální hladiny (MIN).
o Sonda běžné hladiny (COM).
o Signál ovládání plynu (HALL). Pro čtení vstupu dmychadla hořáku je nutné nejdříve
aktivovat výstup PWM se zvolenou rychlostí dmychadla. (Pouze plynové přístroje)
Výstupy, které lze kontrolovat:
o Ohřev komory (CC1).
o Ohřev komory (CC2).
o Zapnutí turbíny (M/P).
o Směr turbíny (I/D).
o Elektroventil kondenzace (VCN).
o Elektroventil zvlhčování (VHM).
o Motor komínku (Ms/Mb).
o Hlavní relé napájení (RG).
o Ventilátor (VE).
o Osvětlení konvektomatu (LZ).
o Motorové čerpadlo vypouštění (VAC).
o Motorové čerpadlo mytí (Mba).
55
o Motor klapky odtoku (Mc/Ma).
o Elektroventil plnění boileru (VDV).
o Ohřev páry (CV1).
o Ohřev páry (CV2).
o Akustický signál (TA).
Všechny výstupy jsou z výroby nastaveny na režim OFF.
Jazyky
Konvektomat lze ovládat v následujících jazycích:
o Španělština
o Angličtina
o Francouzština
o Němčina
o Italština
o Turečtina
Doplňkově existuje jazyk nazvaný UŽIVATEL, který je uživatelsky nastavitelný. K tomu účelu je
třeba použít PC program a stáhnout provedené nastavení do konkrétního konvektomatu.
LEGENDA KE SCHEMATŮM
TC: Sonda komory
TV: Sonda páry
TG: Sonda boileru
TN: Vpichovací jehla
IP: Kontakt dveří
MAX: Sonda maximální hladiny
MIN: Sonda minimální hladiny
COM: Sonda běžné hladiny
HALL: Signál ovládání plynu
A.E.: Vstup frekvence měniče
CC: Ohřev komory
M/P: Zapnutí turbíny
I/D: Směr turbíny
VCN: Elektroventil kondenzace
VHM: Elektroventil zvlhčování
Ms/Mb: Motor komínku
RG: Hlavní relé napájení
VE: Ventilátor
LZ: Osvětlení konvektomatu
VAC: Motorové čerpadlo vypouštění
Mba: Motorové čerpadlo mytí
VDV: Elektroventil plnění generátoru páry
Ma: Otevření odtoku
Mc: Zavření odtoku
CV: Ohřev páry
DET: Mycí prostředek
ABR: Leštící prostředek
DSC: Odvápňovací prostředek
TA: Zvonek hlášení
PWM: Signál ovládání plynu
A.S.: Výstup frekvence měniče
56
BARVY VODIČŮ
ELEKTRICKÉ SCHEMA KONVEKTOMATŮ VPE
rs = růžová
am = žlutá
vi =
fialová
b=
bílá
na = oranžová
r=
červená
g=
šedá
n=
černá
m=
hnědá
a=
modrá
ve = zelená
57
EL. MONTÁŽNÍ SCHEMA KONVEKTOMATŮ VPE
58
POZNÁMKY:
59