Kuře vindaloo (aneb Pořádnej indickej vypalovák)

Kuře vindaloo (aneb Pořádnej indickej vypalovák)

www.netkucharka.cz
Kuře vindaloo (aneb Pořádnej indickej vypalovák)
Kategorie: Drůbeží maso
Hodnocení: nezadáno
Počet porcí:
Náročnost:
Autor:
Suroviny
Ingredience:
300 g kuřete
1 lžíce směsi koření Tandoori
5 Směs Masala: 5 chilli papriček
0,5 lžičky černého pepře
0,25 lžičky hořčičného semínka - případně stejné množství hořčice
0,25 lžičky kuminu
0,5 lžičky hřebíčků
1 lžička skořice
0,5 lžičky kardamomu
2 lžičky zázvoru
6 stroužků česneku - jemně plátkovaných
1 dcl mléka
10 kešu oříšků
15 rozinek
2 rajčata
3 cibule
1 lžička sekaného koriandru
1 dcl oleje na smažení
0,5 lžíce citronové šťávy či vinného octa
Postup
Postup přípravy: Kuřecí prsa pokrájená na 3 cm kostky necháme 30 minut marinovat v soli a směsi Tandoori.
Chilli papričky nasucho opražíme a rozdrtíme. Smícháme ingredience na masalu, přidáme maličko vody.
Veškeré koření je v mleté či drcené formě. Rozinky a kešu, které si necháme předem na pár hodin namočené v
trošce mléka, rozmixujeme na kaši a dáme stranou. Cibuli pokrájíme na jemné plátky, rajčata na kostičky. Ve
woku rozehřejeme olej. Cibulku osmahneme dohněda, přidáme česnek, zázvor a minutku posmažíme. Nyní
přidáme masala pastu a též asi půl minutky koření restujeme. Přidáme rajčata a po 2 min. přidáme marinované
kuře. Necháme kuře pěkně obalit v masale. Přidáme půl šálku vody, sůl dle chuti a vaříme přikryté na mírném
ohni dokud není kuře měkké. Přidáme kešu-rozinkovou pastu, stáhneme z ohně a přidáme nasekaný koriandr.
Pro zvýraznění chuti je vhodné přidat trochu vinného octa (asi 0,5 lžice) či stejné množství citronové šťávy.
Konzumovat lze hned po uvaření, avšak lepší zážitek je z pokrmu den uleželého. Jako příloha se hodí rýže
nebo indické placky. Já preferuji indickou smaženou rýži, jejíž recept jsem též zveřejnil (Smažená rýže s
hráškem a cibulí). Musím říci, že i v Indii se Vindaloo připravuje různými způsoby a proto neexistuje něco
Strana 1/2
www.netkucharka.cz
jako zaručeně pravá varianta. Tento recept, získaný z jakýchsi cizojazyčných stránek věnovaných indické
kuchyni mi připadal dost exkluzivní a musím řící, že i exkluzivně chutná. Sám si jej připravuji alespoň 1x v
měsíci :o).
Ještě takový tip. Moc dobré je dát spolu s masem asi 5 brambor střední velikosti překrojených podélně a
pokrájených na asi 4-5 mm plátky. Je ale třeba dát více vody, aby se brambory dobře provařily. Konzistence
jídla by měla bý hustší, takže přebytečnou vodu je dobré nechat posléze vyvařit.
Strana 2/2