Jídelní lístek - Penzion na Faře

Jídelní lístek
Historie farní budovy
Vlastní farní budova pochází z 2. poloviny 18. století. Stavba není v historických pramenech příliš podrobně
doloţena. Účetní knihy farnosti jsou dochovány aţ od r. 1780. V pamětní knize najdeme stručný zápis, kde se
uvádí k roku 1756 - "dne 25. června byl poloţen základní kámen pro stavbu nového farního domu
dubeneckého ctihodným páterem Stephanem Pepem, Soc.Jesu, toho času superiorem ţirečské residence. Tento
kámen leţí v rohu farního kostela orientován proti farnímu domu, levé části". Další informace pamětní kniha
neobsahuje. Účetní knihy zachycují často jen drobnou běţnou údrţbu, jako sklenářské opravy, drobné opravy
střech, vybílení místností, opravy kamen a podobně. Na faře pobývalo několik farářů, přesné informace nejsou
známy.
V historii farní budovy je významný rok 1866, kdy ve válce Rakouska s Pruskem byla nakrátko sídlem
hlavního stanu rakouské armády. V důsledku toho zde pobýval princ Leopold a princ Vilém, dále vrchní
velitel rakouské armády, polní zbrojmistr rytíř Ludvík von Benedek, i řada rakouských generálů. Fara,
hospodářské budovy i kostel byly přeplněny vojskem. Dle historiků byla dubenecká pole určena jako místo
bitvy, ale díky chybě ve velení rakouské armády se stalo, ţe obec byla plánované bitvy ušetřena. Dne
1. července 1866 přišla do vsi pruská armáda v plné zbroji a rakouská armáda byla na ústupu. Prušáci
zabírali lidem v obci drůbeţ a dobytek, coţ vyvolávalo všeobecnou nespokojenost. Farní budova slouţila jako
lazaret a farář zde ošetřoval nemocné vojáky.
V těţkých dobách obou světových válek bývali faráři morální oporou obyvatel Dubence a přilehlého okolí.
Za první světové války zde ţil a působil farář Alexander Jareš, za druhé světové války pak děkan a vikář
Josef Pich.
V roce 1947 se na dubeneckou faru přistěhoval farář Bernard Toman se svými rodiči a sestrou Annou
Bohuslavou. Anička byla obdařena výjimečnými schopnostmi brát na sebe nemoci druhých lidí i přesto, ţe
sama trpěla silnými bolestmi a byla upoutána na lůţko. Za jejími léčitelskými schopnostmi přijíţděli lidé ze
všech koutů naší republiky. Očitými svědky těchto událostí je prokázáno, ţe měla viditelná stigmata. Rodina
Tomanových zde ţila 10 let. Pamětní deska A. B. Tomanové je umístěna ve vstupní hale v budově fary.
Roku 1989 byla farní budova předána Biskupskému gymnáziu v Hradci Králové a o prázdninách
byla částečně obývána studenty. Nakonec i tato aktivita ustala a vlastní farní budova a přilehlé
hospodářské objekty zůstaly neobydlené, chátraly a postupně se rozpadaly.
V roce 2007 firma Paclík s.r.o. odkoupila všechny objekty od církve za účelem rekonstrukce areálu na
penzion. Cílem tohoto snaţení bylo zachránit kulturní památku před totální zkázou. Od roku 2008 probíhala
příprava projektu s názvem „ Obnova areálu bývalé fary Dubenec č. p. 1“, na jehoţ realizaci se podařilo získat
dotaci z fondů Evropské unie. V březnu roku 2012 začala za dohledu památkářů komplexní rekonstrukce
areálu fary do dnešní podoby. Z původní farní budovy je penzion se stylovými pokoji, v objektech, kde se dříve
nacházely chlévy, kočárovna, vozová kolna a koňské stáje, je dnes restaurace, salónek, wellness a společenský
sál. Stavební práce byly ukončeny v dubnu roku 2013 a provoz penzionu zahájen 1. května téhoţ roku.
Věříme, ţe návštěva naší restaurace Vám přinese nezapomenutelné záţitky z míst, kterými prošla dávná
historie.
STUDENÉ PŘEDKRMY
80g Smaţené rýţovo-sýrové kuličky (arancini) obalené v kukuřičných
lupíncích servírované na listovém salátku (A:1a,3,7)
80g Nářez z vepřové panenky v úpravě Sous-vide s cibulovou
marmeládou podávaný s opečenou bagetkou (A:1a)
80g Carpaccio z hovězí svíčkové s hoblinkami parmazánu,
domácím bazalkovým pestem a opečeným toastem (A:1a,7)
79,89,129,-
POLÉVKY
0,3l Silný hovězí vývar z oháňky s domácími nudlemi a játrovými noky
38,-
0,3l Hráškový krém se slaninovým chipsem a máslovými krutóny (A:1a,7)
45,-
(A:1a,3,7,9)
SPECIALITY
250g Grilovaný čerstvý pstruh v papilotě s citrusy na směsi listových
salátů s pečenou bagetkou (A:1a,4)
160,-
(doplatek za kaţdých dalších 10g–8 ,-Kč)
200g Váleček z vepřové panenky v úpravě Sous-vide s liškovou omáčkou 245,a pečenými bramborami s medvědím česnekem (A: 7)
200g Hovězí líčka na červeném víně v nízkoteplotní úpravě
s bramborovým pyré a kořenovou zeleninou na másle (A: 7,9)
210,-
HLAVNÍ CHODY
150g Grilovaný steak z lososa podávaný na studeném salátku
z červené čočky s Quinoou a kořenovou zeleninou s vlásky
chilli papriček (A:1,4,9)
250g Kuřecí prso suprême plněné bylinkovým máslem podávané se
zeleninovým ratatouille (A:7)
245,-
200g Kuřecí stehenní steak marinovaný v citronové kůře
a tymiánu, podávaný s grilovanou zeleninou
150g Bramborové nočky s pečenými kuřecími prouţky, listovým
špenátem a smetanovou omáčkou (A: 1a,3,7)
165,-
300g Konfitované kachní stehno podávané s pyré z červeného zelí
a domácími bramborovými knedlíky (A:1a,3)
195,-
250g Steak z vepřové krkovice na cibulové marmeládě se sázeným
vejcem a slaninou (A:3)
200g Domácí hovězí burger s pečenou slaninou, čedarem,
servírovaný v sezamové maxi bulce, hranolky (A:1a,3,6,7,10,11)
250g Filírovaný hovězí pupek z vyzrálého hovězího servírovaný
s jarní zeleninou na másle a omáčkou demi-glace (A:7,9)
175,-
185,-
155,-
175,245,-
BEZMASÉ POKRMY
200g Grilovaná zelenina s bazalkovým pestem a kozím sýrem (A:7)
250g Bramborové nočky sypané mákem s cukrem
a přelité přepuštěným máslem (A:1a,3,7)
145,95,-
SALÁTY
350g Salát Caesar s pečenou slaninou, plátky kuřecích prsou
a hoblinami parmezánu (A:1a,3,4,7,10)
350g Řecký salát s balkánským sýrem marinovaným v bazalce,
opečený toast (A:7)
350g Rukolový salát s cherry rajčátky a buvolí mozzarellou,
opečený toust (A:1a,7)
350g Trhaný salát s tygřími krevetami a medovo-citrusovým
dressingem, opečená bageta (A:1a,2)
155,105,125,225,-
NĚCO MALÉHO, ALE I VELKÉHO
K PIVU, A NEJEN K NĚMU
100g Grilovaná klobása, hořčice, křen, domácí chléb (A:1a,b,6,10)
120g Míchaný hovězí tatarák s topinkami a česnekem (A:1a,b,3,6,10)
120g Smaţený řízek z krkovice podávaný na domácím chlebu
75,135,75,-
(A:1a,b,3,6)
3 ks Dubenecké knedlíky plněné uzeným masem, dušené bílé zelí
(A:1a,3)
95,-
DEZERTY
3 kop Zmrzlina (vanilková, čokoládová, citrónová) (A: 7)
20,-
3 kop Domácí ledová dřeň z lesního ovoce (A: 7)
45,-
1ks Domácí kakaový dort s lehkým krémem z mascarpone
a jahodovým přelivem (A: 1a,7)
1 por Zmrzlinový pohár s lesním ovocem a šlehačkou (A: 7)
55,-
1 por Marinovaný ananas v citronovo- limetkovém rozvaru podávaný
s vanilkovou zmrzlinou (A: 7)
50,-
55,-
PŘÍLOHY
200g Šťouchané brambory se slaninou a cibulkou
40,-
200g Pečené brambory Grenaille s medvědím česnekem a majoránkou
40,-
200g Steakové hranolky
38,-
1ks Bylinková bageta (A: 1a)
38,-
200g Fazolové lusky se slaninou
42,-
200g Restovaná zelenina (cuketa, lilek, paprika, cibule)
42,-
50g Domácí tatarská omáčka (A: 3,7,10)
22,-
50g Kečup
18,-
2ks Domácí chléb (A: 1a,3,6)
20,-
NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE
0,10 l
0,25 l
0,33 l
0,25 l
0,33 l
0,25 l
0,33 l
0,20 l
0,33 l
0,33 l
0,33 l
0,75 l
0,75 l
0,5 l
0,5 l
Kofola
Vinea bílá
RC Cola
Coca Cola light
Chito Tonic
Orangina
Chito Ginger Beer
Dţus Rauch dle nabídky
Rajec neperlivý
Rajec jemně perlivý
Sprite
San Pellegrino (přírodní minerální perlivá voda)
Acqua Panna (přírodní minerální neperlivá voda)
Domácí citrónová limonáda
Voda s citronem
5,32,32,32,32,32,32,32,20,20,32,48,48,35,10,-
PIVO BERNARD TOČENÉ
0,5 l
0,3 l
0,5 l
0,3 l
0,5 l
0,3 l
Nefiltrovaný leţák 12° (A:1c)
Nefiltrovaný leţák 12° (A:1c)
Nefiltrovaný řezaný leţák polotmavý 11° (A:1c)
Nefiltrovaný řezaný leţák polotmavý 11° (A:1c)
Světlé výčepní 10° (A:1c)
Světlé výčepní 10° (A:1c)
30,22,28,20,25,18,-
PIVO BERNARD LAHVOVÉ
0,33 l
0,5 l
0,5 l
Bohemian ALE (svrchně kvašený leţák, 8,2% alkoholu) (A:1c)
Nealkoholické pivo Bernard lahvové (světlé, polotmavé) (A:1c)
Nealkoholické pivo Bernard lahvové (švestka, višeň) (A:1c)
36,29,33,-
APERITIVY
10 cl
10 cl
10 cl
Martini Extra Dry (A:12)
Martini Bianco (A:12)
Martini Rosso (A:12)
48,48,48,-
ALKOHOLICKÉ NÁPOJE
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
Rum tuzemský Boţkov
Rum Barcelo
Peprmint Boţkov
Fernet Stock/Fernet citrus
Becherovka
Staromyslivecká
Medovina
Griotka
Jägermeister
Finlandia vodka
Captain Morgan spiced
Tequila Olmeca silver
Tullamore Dew
Jameson
Johnnie Walker Red Label
Beefeater
Chivas Regal
Jim Beam
Jack Daniel's
Metaxa *****
Jelzin dle nabídky
Hennessy Fine de Cognac
30,45,25,32,32,35,25,25,50,45,50,52,50,50,50,45,90,45,70,50,28,120,-
Vážení hosté,
ochutnejte destiláty rodinné ovocnářsko-včelařské farmy Ţusy s.r.o. (Ţufánek a synové).
Farma byla zaloţena v roce 2000 se zaměřením na zpracování ovoce a medu do formy kvalitních
ovocných destilátů a likérů. Všechny produkty jsou vyrobeny z vlastních surovin podle
původních, osvědčených receptur, bez pouţití umělých barviv, ochucovadel a aromat. Ovoce nese
certifikát BIO kvality a je pěstovaného v reţimu ekologického zemědělství v chráněné krajinné
oblasti Bílé Karpaty.
Firemním mottem jsou "100% přírodní produkty"
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
Slivovice Ţufánek 50%
Hruškovice Ţufánek 45%
Meruňkovice Ţufánek 45%
Višňovka Ţufánek 20%
Ořechovka Ţufánek 35%
Medový Ţufánek 35%
Kontušovka Ţufánek 40%
Rynglovice 45%
45,45,45,45,45,45,38,55,-
ROZLÉVANÁ VÍNA
0,2l
Veltlínské zelené, bílé suché (A:12)
34,-
0,2l
Frankovka, červené suché (A:12)
34,-
0,15l
Pálava, bílé polosuché (A:12)
46,-
0,15l
Porca de Murca, bílé suché, DOURO DOC Portugalsko (A:12)
46,-
0,15l
Dornfelder, červené suché (A:12)
46,-
0,15l
Porca de Murca, červené suché, DOURO DOC Portugalsko (A:12)
46,-
ŠUMIVÁ VÍNA
0,75 l
Bohemia sekt Demi Sec (A:12)
240,-
0,75 l
Bohemia sekt Brut (A:12)
240,-
0,75 l
Bohemia sekt nealko (A:12)
210,-
0,75 l
AV sekt Brut s.o. (A:12)
450,(sekt vyráběný klasickou metodou z odrůd Chardonnay a Rulandské modré,
min. 18 měsíců zrání na kvasnicích, Rodinné vinařství Hrabal Velké Bílovice)
Obsluha Vám ráda nabídne kompletní vinný lístek.
KÁVA LUCAFFE PICCOLO E DOLCE
Turecká káva
28,-
Espresso (A:7)
32,-
Dvojité espresso (A:7)
48,-
Cappuccino (A:7)
38,-
Caffé Latté (A:7)
40,-
Vídeňská káva (A:7)
42,-
Alţírská káva (A:3,7)
50,-
Irská káva (A:7)
65,-
Všechny uvedené kávy pro Vás připravíme i z kávy bez kofeinu.
HORKÉ NÁPOJE
Čaj z čerstvého zázvoru, konvička 40cl
38,-
Sypaný čaj BIOTEAQUE, konvička 40cl
32,-
Grog
35,-
Horká griotka
35,-
Horká medovina
35,-
Svařené víno (A:12)
35,-
Punč (A:12)
35,-
Svařený hruškový dţus se skořicí
38,-
Horká čokoláda tmavá (A:7)
45,-
Číselník a seznam alergenů
uvedených v závorkách u jídel podávaných v naší restauraci
1 – Obilniny obsahující lepek
1a-pšenice, 1b-ţito, 1c-ječmen, 1d-oves, 1e-špalda
2 – Korýši a výrobky z nich
3 – Vejce a výrobky z nich
4 – Ryby a výrobky z nich
5 – Arašidy a výrobky z nich
6 – Sója a výrobky z nich
7 – Mléko a výrobky z něj
8 – Ořechy a výrobky z nich
9 – Celer a výrobky z něj
10 – Hořčice a výrobky z ní
11 – Sezam a výrobky z něj
12 – Oxid siřičitý
13 – Vlčí bob a výrobky z něj
14 – Měkkýši a výrobky z nich