MEXIKO MEXIKÁNSKÝ GULÁŠ - Chilli con carne, od pí. Dagmar

MEXIKO
Směs, která dává pokrmům říz i vůni po mexickém stylu. Obsahuje mletou sladkou papriku i chilli,
oregano (dobromysl), česnek, cibuli, pepř, muškátový ořech, nové koření, kmín a 10 % soli.
Je vhodná pro přípravu mas typu ragú, gulášů, do fazolových pokrmů, plněných paprik, náplní z
mletého masa, směsí dušených zelenin s uzeninou či masem (fazolky, cukety, rajčata, papriky aj.)
Typické použití pro tuto směs je recept na :
MEXIKÁNSKÝ GULÁŠ - Chilli con carne,
Lánské
od pí. Dagmar
Mexikánský guláš je vydatné jídlo pro chladné dny. Vlastně by ho měli vařit pánové. Vynikající
mexikánský guláš – Chilli con carne prý vařil proslulý americký herec Gregory Peck.
Půl až tři čvrti kilogramu hovězího, vepřového nebo kuřecího masa nakrájíme na malé kousky,
prudce opečeme na třech lžících sádla. Přidáme čtyři drobně nakrájené cibule, osmahneme, vsypeme
1 – 2 lžíce směsi koření Mexiko a plátky ze 2 – 3 stroužků česneku. Opečeme a podlijeme 1/4
litrem vody. Zasypeme miskou přes noc namočených fazolí a pomalu pod pokličkou dusíme. Občas
promícháme, po případě podlijeme. Když maso i fazole změknou, osolíme, přidáme 100 g
nakrájeného uzeného masa, uzeniny nebo klobás pokrájených na kolečka, 2 zelené papriky
nařezané na proužky a rozkrájená 4 rajčata.
Ještě dusíme asi čtvrt hodiny. Je-li pokrm řídký, zahustíme lžící polohrubé mouky rozmíchané ve
vodě. Podle chuti přiostříme chillí. K tomu se podává rýže nebo chléb či pečivo a pokrm se sype
strouhaným sýrem a sekanou petrželkou, v Mexiku lístky koriandru.
Použité suroviny na 4 porce :
0,5 kg masa /hovězí, vepřové, kuřecí/, 3 lžíce sádla /oleje/, 4 cibule, směs koření
„Mexiko“, 2 stroužky česneku, miska přes noc namočených fazolí, sůl, 100 g
uzeniny – uzené maso, klobása, párek apod., 2 menší zelené papriky, 4 rajčata, chilli
mleté, polohrubá mouka na zahuštění
na posypání :
strouhaný sýr, petrželka /lístky koriandru/
přílohy :
rýže, chléb, pečivo
GOLDEN WAY, spol. s r.o., Dominikánská 7, 301 12 Plzeň, tel./fax.: 377 235 412
http://www.koreni.cz, e-mail: [email protected]