MAĎARSKÝ GULÁŠ CIKÁNSKÝ GULÁŠ S BRAMBORY

MAĎARSKÝ GULÁŠ
Ostřejší směs vhodná na přípravu pokrmů gulášového typu. Obsahuje hlavně sladkou a pálivou
maďarskou papriku, dále kmín, pepř, nové koření, muškátový oříšek, koriandr, skořici a sůl. Je
vhodná do guláše z vepřového, hovězího, skopového ale i krůtího masa, dále do bramborového
guláše, dršťkových a
fazolových
polévek,
do paprikových omáček smetanového typu
(slepice na paprice aj.) Obvykle dáváme 1 lžíci na 4 porce - ale i více podle chuti.
Dnes Vám nabízíme recept na ostřejší pokrm, který bychom měli připravovat 1 den předem. Chutná
totiž nejlépe odleželý v chladničce.
CIKÁNSKÝ GULÁŠ S BRAMBORY
Na 2 lžících oleje opečeme 100 g nadrobno nakrájené slaniny. Když zesklovatí, přidáme 4 větší
nadrobno nakrájené cibule a dva na plátky nakrájené stroužky česneku. Zpěníme a když začne
cibule zlátnout, zasypeme rovnoměrně 2 lžícemi kořenící směsi „Maďarský guláš“. Opečeme do
ztmavnutí. Přidáme 500 g na kostičky nakrájeného vepřového masa, za stálého míchání opékáme a
ode dna seškrabujeme tuk až do úplného vysmahnutí šťávy z masa. Podlijeme 1/2 litrem vody a
dusíme maso do změknutí (v tlakovém hrnci – cca 15 minut.).
Guláš doplníme horkou vodou do 1 litru, přivedeme k varu, osolíme 1 lžičkou soli a postupně
přidáváme : 150 g na kolečka nakrájené klobásy, 500 g oloupaných a na kostičky nakrájených
brambor, 2 na proužky nakrájené čerstvé papriky, 3 nakrájená rajská jablíčka a 2 na kolečka
nakrájené okurky. Vaříme na mírném ohni (cca 10 – 15 minut) až jsou brambory měkké. Zjemníme
1 lžící kečupu (sladkého nebo ostrého dle chuti) a dle potřeby naředíme vodou nebo zahustíme
tmavší jíškou. Dle chuti dosolíme nebo přiostříme cayenským pepřem.
Podáváme s čerstvým tmavým chlebem, nebo jen tak.
Použité suroviny na 4 porce :
2 lžíce oleje, 100 g špeku nebo slaniny, 4 větší cibule, 2 stroužky česneku, směs
koření „Maďarský guláš“, 500 g vepřového masa (hovězí, skopové, krůtí stehna),
150 g klobásy (nejlépe paprikové) nebo uzeniny, 500 g brambor, sůl, 2 sladké
papriky (červená a zelená), 3 rajská jablíčka, 2 okurky (sterilované ve
sladkokyselém nálevu), 1 lžíce kečupu, jíška na zahuštění
přílohy :
čerstvý tmavý chléb
GOLDEN WAY, spol. s r.o., Dominikánská 7, 301 12 Plzeň, tel./fax.: 377 235 412
http://www.koreni.cz, e-mail: [email protected]